بيت الحمية

مم يصنع المشمش المجفف؟ كيف تجفف المشمش للمشمش المجفف والفواكه المجففة في المنزل؟ في أي درجة حرارة يجب تجفيف المشمش؟ مشمش مجفف من المتجر

المشمش المجفف عبارة عن أنصاف من المشمش المجفف ، بينما يحتفظ المشمش المجفف بجميع المواد المفيدة الموجودة في المشمش.
سنقوم بإعداد نسخة لذيذة من المشمش المجفف - الفواكه المسكرة. الثمار المسكرة هي ثمار مسلوقة في شراب السكر ثم تجفف. غالبًا ما تستخدم الفواكه المسكرة والمشمش المجفف في الطهي ، كملء بالزبدة ، الكعك ، كعكة الغريبة وعجينة الخميرة. أو كعنصر زخرفي منفصل لتزيين ملفات تعريف الارتباط والكعك والفطائر.
هناك عدد غير قليل من الطرق لتحضير المشمش المجفف في المنزل ، لكن الجوهر هو نفسه تقريبًا. يسعدنا اليوم أن نشارككم وصفة المشمش المسكر في شراب السكر.

الوصفة رقم 1. مشمش ملبس بالفرن

مكونات

المشمش (غير طري) - 1 كجم ،
سكر - 1.2 كجم ،
ماء - 300 جم.

كيف لطهي المشمش المجفف في المنزل

نبدأ في تحضير المشمش المسكر مع تحضير الفاكهة. تحضير منخل وطبق لغسلهما. اغسل كل فاكهة جيدًا تحت الماء الجاري البارد. أرسل ليجف في منخل.

عندما تجف الثمار وكل الماء ، سنبدأ في إزالة الحجارة وتقسيم المشمش إلى نصفين. كلما قمنا بذلك بشكل متساوٍ ، زادت ثمار الحلوى الجميلة التي سننتهي بها.

تحضير شراب المشمش المسكر. للقيام بذلك ، تذوب في 300 مل. ماء ساخن 1.3 كجم سكر حبيبات.

يُغلى الشراب ويُحرّك بملعقة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.

ضعي أنصاف المشمش المحضرة في مصفاة وضعيها في الماء المغلي لمدة 1-2 ثانية. ثم نقوم بتخفيضه إلى ماء بارد ونمدده على منخل بحيث يصبح معظم الماء زجاجًا لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك ، يوضع المشمش في شراب السكر المغلي. اطبخ المشمش لمدة 15 دقيقة على نار هادئة. يرفع عن النار ويبقى في هذه الحالة لمدة 10 ساعات. ستكون المرحلة الثانية من الطهي كما هي (15 دقيقة) ومرة أخرى نحفظ الثمار في شراب في غضون 10 ساعات. في الطهي الثالث ، أحضر الشراب ليغلي من 107-108 درجة (المصابيح قادمة). ثم صب الثمار في مصفاة أو مصفاة. دع كل الشراب يستنزف. دعنا نضعها جانبا لمدة 1.5-2 ساعة.

ثم نضع الثمار المنقوعة على ورقة خبز منفصلة عن بعضها البعض ، في طبقة واحدة ، كما هو موضح في الشكل. نقوم بتجفيفه في فرن أو فرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 40-50 درجة (في الأفران الحديثة يوجد نظام درجة حرارة منخفضة). إذا لم يكن لديك مثل هذا الفرن ، فقم بتجفيفه في الشمس ، على سبيل المثال ، على الشرفة أو على حافة النافذة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الفواكه المجففة قليلاً بالسكر. جففهم حتى النهاية. ثم ضعيها في صناديق مبطنة بورق الزبدة.

المشمش المجفف اللذيذ محلي الصنع جاهز ، شهية طيبة.

شبكة دعابة

رقم الوصفة 2. المشمش المسكر (خيار الشمس)

تأتي كلمة "فاكهة مسكرة" من كلمة "كوكير" البولندية ، والتي تُترجم إلى "سكر". اليوم هم مشهورون في جميع أنحاء العالم ، لكن وطنهم هو الشرق القديم ، الذي ظل لفترة طويلة يحتفظ بعناية بسر تحضير الفاكهة المسكرة. تستخدم الفاكهة المسكرة على نطاق واسع في الطبخ. يتم استخدامها كملء للمعجنات ، وتستخدم لتزيين الحلويات ، وحتى يتم إضافتها إلى بيلاف واليخنات. اللذيذة بشكل خاص هي الفواكه المسكرة من المشمش ، ويتم تحضير الفواكه المسكرة في الفرن وفي الشمس ، وهذا الخيار موجود في الشمس.

منتجات:
لكل 1 كجم من المشمش - 1.2 كجم من السكر المحبب ، و 200 مل من الماء.

طريقة تحضير الفاكهة المسكرة:

فقط الفاكهة غير الناضجة مناسبة للحلاوة. يجب أن تكون خضراء حول الساق وعلى طول الأخدود الطولي. سيحتفظ هذا المشمش بشكله جيدًا ويبقى كثيفًا بعد المعالجة الحرارية المتكررة. يجب أن تكون الثمار صحية وليست كبيرة جدًا. يجب شطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري والسماح لها بالجفاف.

قسمي المشمش إلى نصفين. يجب فصل العظام. في المستقبل ، يمكن تنظيفها وتجفيفها واستخدامها بنفس طريقة المكسرات.

اغمر المشمش لمدة 3 دقائق في الماء المغلي ، ثم في الماء المثلج. لذلك يمكنك رفض الفواكه اللينة على الفور ، والباقي سيحتفظ بالمرونة بشكل أفضل ولن ينفجر أثناء الطهي.

صب السكر الحبيبي في حوض كبير. يجب ألا يستغرق الأمر أكثر من نصف السعة ، لأنه عند طهي الفاكهة المسكرة ، يتم تكوين الكثير من الرغوة ويتم إطلاق عصير الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يطفو المشمش بحرية في الشراب حتى لا يتجعد.

يُسكب السكر فوق الماء ويوضع على نار متوسطة. مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق السكر ، اترك الشراب ليغلي. قم بإزالة الرغوة من على السطح واستمر في جمعها كما تظهر. انتظر حتى يصبح الشراب شفافًا واسكب المشمش المقشر فيه. بعد خمس دقائق من الغليان ، يجب إزالة الثمار من النار.

يجب أن يتم اصطياد نصفين من المشمش بملعقة مشقوقة بعناية ونقلها إلى مصفاة. لا تحتاج إلى تناول الكثير من الفاكهة دفعة واحدة ، وإلا فإنها ستتجعد. بعد تصريف الشراب من الدفعة الأولى من المشمش ، رتبيها على صينية وضعي فواكه جديدة في مصفاة.

عندما توضع كل حبات المشمش ، ضعها في الشمس.

بعد يوم ، يجب غمر الثمار مرة أخرى في شراب مغلي لمدة 5 دقائق ، وتجفيفها في مصفاة ووضعها على صينية. بعد يوم آخر ، يجب غلي المشمش تمامًا. سيتطلب ذلك منهم الغليان لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك يجب ترك الثمار تحت الشمس لمدة 4-5 أيام. يجب أن يتم قلبها بشكل دوري ، مما يسمح لها بالجفاف تمامًا. تتوقف الفواكه المجففة الجاهزة عن الالتصاق بيديك وتصبح مغطاة بقشرة غير لامعة.

يجب تخزين حبات المشمش المقطعة في وعاء محكم الغلق عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

تحتاج كل ربة منزل إلى معرفة كيفية صنع المشمش المجفف في المنزل من أجل تزويد الأسرة بالفيتامينات لفصل الشتاء. يمكنك تجفيف المشمش بطرق مختلفة: في الفرن ، في مجفف كهربائي ، ضعه في الشمس. كيف نفعل كل شيء بشكل صحيح حتى لا يفقد الجنين خصائصه المفيدة والمغذيات الدقيقة؟

كيفية اختيار وتحضير المشمش للتجفيف

يمكنك تجفيف الثمار الناضجة من الأصناف المزروعة ، ولكن لا يمكن أن تنضج أكثر من اللازم. يجب أن تكون صلبة وليست فاسدة أو تالفة. قبل تجفيف المشمش المجفف ، اشطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، وأزل السيقان منها. ثم تقطع كل قطعة إلى نصفين وإزالة العظام. أولئك الذين لديهم عظام سيطلق عليهم اسم المشمش. تعرف العديد من ربات البيوت كيفية تجفيف المشمش بشكل صحيح في المنزل حتى يكتسبن لونًا برتقاليًا ذهبيًا. للقيام بذلك ، يوصى باتباع عدة قواعد:

الرمل بالكبريت. ضع الثمار ، مقطعة إلى نصفين ، على شبكة أو صر (في طبقة واحدة) مع وضع اللب في الأعلى ووضع كل شيء في صندوق خشبي مغلق. بعد ذلك ، ضع قطعة قطن معالجة بالكبريت في قاع الصندوق ، واشعل النار فيها. بمرور الوقت ، يستغرق الصنفرة من 2 إلى 6 ساعات. من أجل معالجة 1 كجم من المنتج في المنزل ، تحتاج إلى 2 جم من الكبريت.
صب الماء المغلي والبخار. هذه الطريقة أسهل بكثير. أولاً ، استخدم مصفاة: ضع الفاكهة فوق قدر من الماء المغلي (10-15 دقيقة) ، ثم ضعها في ماء مغلي قليل التحلية لمدة 1-2 دقيقة. ضعيها على منشفة أو منشفة ورقية واتركيها حتى تجف.
امسك محلول الليمون. لتحضير 1 لتر من المحلول ، تحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. تُسكب الشرائح المفرومة بالمحلول لمدة 10 دقائق ، ثم تُترك حتى تجف.

ما الأواني التي تحتاجها

قبل تجفيف المشمش في المنزل ، قم بإعداد الأطباق المطلوبة في هذه العملية:

غربال أو مصفاة
مِقلاة؛
مناشف ورقية أو ورق ؛
مجفف كهربائي (إذا قمت بصنع فواكه مجففة ميكانيكيًا) ؛
شبكة معدنية ونسيج (عند التجفيف بشكل طبيعي) ؛
سكين لتحضير المنتج ؛
أطباق.

كيفية صنع الفواكه المجففة من المشمش في المنزل

يمكنك تجفيف المشمش بطرق مختلفة: في مجفف كهربائي ، في فرن ، ببساطة عن طريق تعريضه للشمس. كيف يصنع المشمش المجفف بألوان مختلفة؟ كل هذا يتوقف على المعالجة قبل العملية ، على سبيل المثال:

للحصول على فواكه مجففة فاتحة اللون ، ضعها أولاً في مصفاة وضعها فوق قدر يغلي فيها الماء ، ولكن ليس أكثر من 10 دقائق. هناك خيار آخر يتمثل في سكب نصفين من الفاكهة مع شراب مشبع مسبق التخمير. ثم تحتاج إلى وضع الثمار على طبق ، وتركها تجف.
يتحقق اللون البرتقالي الذهبي عن طريق الصنفرة بالكبريت. يجب القيام بذلك قبل تجفيف المشمش في المنزل.

تجفيف المشمش في مجفف كهربائي

ميزة كبيرة في المجفف هي أنه يمكنك وضع عدة أنواع مختلفة من الفاكهة فيه ، ثم وضع الأنواع المعدة بالكامل واحدة تلو الأخرى. إذا كان لديك مجفف كهربائي ، اصنع الفواكه المجففة في المنزل خطوة بخطوة:

تحضير الثمار وإزالة البذور وقطع كل فاكهة.
ضع الشرائح على شبكة المجفف بحيث يتم قطعها ، حرفياً ، على بعد بضعة ملليمترات.
اضبطي درجة الحرارة على 55-60 درجة واتركيها لمدة 20-40 دقيقة.
تستغرق عملية تجفيف الثمار الكبيرة 30-40 دقيقة على الأقل.
يقرر الجميع مدى استعداد الفواكه المجففة لأنفسهم: لا يجب أن تبقى طويلاً إذا كنت تحب المنتجات الغنية بالعصارة واللحوم. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون المشمش المجفف الجاف والمتجعد ، فمن المستحسن أن يتحمل أكثر بقليل من الوقت المخصص.

المشمش المجفف في الشمس

يعد طهي المشمش المجفف في المنزل بطريقة طبيعية أمرًا بسيطًا:

رتب النصفين على شواية معدنية ، بعد تغطيتها بقطعة قماش ، بحيث يكون جانب اللحم لأعلى.
ضعه لمدة 3-4 ساعات في مكان تتحسن فيه الرياح.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تعريض الشبكة للشمس.
في الليل ، يجب إحضار الفاكهة إلى الغرفة.
يستمر التجفيف لمدة تصل إلى أسبوعين ، كل هذا يتوقف على الظروف الجوية.

طريقة عمل المشمش المجفف بالمنزل في الفرن

لن تضيع أي ربة منزل عددًا كبيرًا من الثمار الناضجة. بشرط أن تعرف كيف تطبخ المشمش المجفف في المنزل. ليس من الصعب جدًا صنع طعام شهي ولذيذ - يمكنك أيضًا تجفيفه في الفرن ، باتباع قواعد معينة:

شطف وإزالة النوى من الفاكهة.
رتب على رف سلكي في طبقة واحدة حتى لا يلمس أحدهما الآخر.
من الأفضل تغطية الشبكة بقطعة قماش قطنية.
درجة حرارة التجفيف ما بين 60 و 70 درجة.
تجف الثمار بالتساوي إذا تم خلطها بشكل دوري.
عندما يكون هناك الكثير من الحصاد ، استخدم عدة شبكات في وقت واحد. ضعهم بحيث لا تقل المسافة بينهم عن 7 سم.

عندما يجف المشمش المجفف قليلاً ، يجب نقله إلى صفيحة خبز. يجب وضعها أعلى قليلاً ، مغطاة بالورق. يجب خلط الثمار أثناء التجفيف. تعتبر الفواكه المجففة جاهزة إذا لم يتم إطلاق الرطوبة عند الضغط عليها ، فهي مرنة عند اللمس. لا يستغرق التجفيف في الفرن أكثر من 12 ساعة. يتحول المشمش المجفف أحيانًا إلى رطوبة مختلفة ، لكن هذا أمر طبيعي عند التجفيف في المنزل. يتم تحقيق معادلة الرطوبة بشرط أن تستلقي الفواكه المجففة في مكان جاف لبعض الوقت.

كيفية تخزين

من الضروري ليس فقط الامتثال لجميع الشروط المتعلقة بكيفية تجفيف المشمش في المنزل بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لمعرفة كيفية حفظه. من الأفضل حفظ المرق الجاهز عن طريق تغليفها بالشاش. علق المشمش المجفف حول الغرفة حتى يتم تعليقه. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء 10 درجات. إن وجود الرطوبة أمر غير مرغوب فيه ، لذلك يجب عليك اختيار غرفة جيدة التهوية.

إذا لم يكن من الممكن الامتثال لشروط التخزين هذه ، ضع الفواكه المجففة في كيس ورقي أو بلاستيكي أو صينية أو صندوق أو برطمان. الشرط الرئيسي هو إحكام الحاوية أو العبوة جيدًا ، وهذا سيمنع المشمش من امتصاص الرطوبة وأي روائح. يُعد التخزين المناسب للفواكه المجففة ضمانًا لتلقي جميع أفراد العائلة دائمًا العديد من المواد المفيدة الموجودة في المشمش.

وصفات بالفيديو: كيفية تجفيف المشمش للمشمش المجفف

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

يُطلق على المشمش المجفف اسم المشمش المجفف وهو أحد أكثر الفواكه المجففة شيوعًا. من أجل صنع المشمش المجفف من المشمش ، تحتاج إلى تجفيفه في أماكن خاصة لفترة طويلة - حوالي أسبوع.
التجفيف يتم في الشمس. لكل 1 كجم من المشمش المجفف هناك 3-4 كجم من المشمش. يجب أن يكون لون المشمش المجفف خفيفًا. إذا أصبح المشمش المجفف داكنًا عند تجفيفه ، فهذا نتيجة للتعرض للرطوبة.

يمكنك معرفة المزيد عن المشمش المجفف: فوائده وأضراره للجسم على موقعنا على الإنترنت ، إذا كان المشمش المجفف الذي يباع في المتجر لا يوحي بالثقة في تركيبته ، فمن السهل طهي المشمش المجفف في المنزل.

المشمش المجفف في المنزل في المجفف

1 كيلو مشمش صلب
1 كغم من السكر (لكل 1 لتر شراب)

اغسل المشمش وأزل البثور. ذوبي 1 كجم من السكر في 1 لتر من الماء المغلي. يجب غلي المشمش في شراب السكر ، وإلا سيتحول لونه إلى اللون البني ، وبالتالي يحتفظ بلونه (على الرغم من أنه لن يكون مشرقًا مثل تلك التي يتم شراؤها من المتجر) وسيكون أكثر حلاوة. اغمس أنصاف المشمش في الشراب واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق. نتركهم في هذا الشراب ليوم واحد.

بعد يوم ، أخرج المشمش واترك الشراب يصفى. لا يمكن القيام بذلك في مصفاة أو منخل. لأن المشمش في هذه المرحلة طري جدًا ويمكن أن ينتشر من حركة واحدة. هناك طريقة: انشر المشمش بعناية على طول حافة الطبق. بعد توقف عصير المشمش عن التصريف ، يمكنك البدء في التجفيف. يمكن تجفيفه في مجفف (يشتريه الكثير من المشمش بشكل أساسي).

ننشر أنصاف المشمش على شبكات التجفيف في طبقة واحدة ، والأفضل إذا كانت لا تلمس بعضها البعض. نضع الشبكات المملوءة في المجفف ونغلق ونضبط درجة الحرارة. نجف أولاً عند 50 جرام ، ثم نجفف عند 45 جرام. في الوقت المناسب ، سوف يستغرق الأمر حوالي 10-15 ساعة. كل ما في الأمر أن البعض سيكون جاهزًا بعد 10 ساعات ، بينما سيظل البعض الآخر بحاجة إلى التجفيف.

يمكنك تحديد درجة استعداد المشمش المجفف مثل هذا: مرن ناعم وغير لزج عند اللمس.

من 2.5 كجم الأصلي من المشمش ، ستحصل على حوالي 0.5 كجم من المشمش المجفف. قم بتخزينها في وعاء زجاجي بغطاء محكم في الثلاجة. يمكن غلي الشراب الذي تم فيه غلي المشمش مرة أخرى وإغلاقه في برطمانات. في فصل الشتاء ، سيكون من الممكن تربية وشرب مشروبات الفاكهة.

إذا لم يكن هناك مجفف ، فيمكنك فعل كل شيء بوسائل مرتجلة. كل من لديه داشا ، يجففها في الشمس على صفائح الخبز ، ومع ذلك ، سيستغرق الأمر عدة أيام ، وقد تكون هناك أيضًا مشاكل مختلفة في شكل ذباب أو طيور ، أو مجرد مطر.

المشمش المجفف في المنزل في الفرن.

يمكنك تجفيف المشمش المجفف في المنزل في الفرن: يُوزّع على شبكة أو صينية خبز ويُجفف أولاً عند درجة حرارة 50 جم ، ثم 65 جم ويجف عند درجة حرارة 60 جم. يجب أن يكون الفرن مفتوحًا في نفس الوقت.

سنشرح بالتفصيل وصفة تحضير هذه الفاكهة المجففة أدناه.

معلومات عامة

قبل تقديم وصفة خطوة بخطوة للمشمش المجفف في المنزل ، يجب أن تحدد نوع المنتج وما خصائصه.

المشمش المجفف والمشمش والكايسة - يعتقد الكثير من الناس أن هذه الكلمات مترادفة. لكنها ليست كذلك. تشترك هذه المنتجات في شيء واحد فقط - المادة الخام على شكل مشمش.

يُطلق على المشمش المجفف الفواكه المجففة بالحجر ، ويُجفف المشمش المجفف في شكل مقطوع ، والكايسة عبارة عن فاكهة كاملة تمت إزالة الحجر منها.

يجب أن تعرف جميع ربات البيوت وصفة خطوة بخطوة للمشمش المجفف في المنزل. بعد كل شيء ، عندما يجف ، يحتفظ المشمش بجميع الخصائص المفيدة تقريبًا. هذا هو السبب في أن مثل هذا المنتج هو مصدر لا يقدر بثمن للعناصر النزرة والفيتامينات.

اليوم ، ينتشر إنتاج المشمش المجفف في تركيا وطاجيكستان. ومع ذلك ، فإن مسقط رأس المشمش هو الصين. في الإمبراطورية السماوية بدأوا في الزراعة من أجل الحصول على ثمار لذيذة وعطرة.

المشمش المجفف في المنزل: وصفة مع صورة فواكه مجففة

هناك العديد من الطرق لتجفيف المشمش في المنزل. البعض يفعل ذلك في الفرن ، والبعض الآخر يستخدم المجفف ، والبعض الآخر يفضل القيام بذلك في الشمس. على أي حال ، بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، فإن تحضير المشمش هذا سيكون بالتأكيد لذيذًا وصحيًا ، خاصة في فصل الشتاء.

فكيف تصنع المشمش المجفف؟ تتطلب وصفة الفاكهة المجففة استخدام مجموعة المكونات التالية:

المشمش الطازج - حوالي 3 كجم ؛
ماء شرب بارد - 4 أكواب.
عصير ليمون طازج - 1 كوب.

اختيار المنتج

قبل تنفيذ وصفة صنع المشمش المجفف في المنزل ، يجب اختيار المشمش بشكل صحيح. يجب أن تكون الفاكهة ناضجة. ومع ذلك ، عند شرائها ، تأكد من أنها ليست ناعمة جدًا أو ، على العكس من ذلك ، صلبة.

معالجة المنتج

لتحضير المشمش المجفف محلي الصنع ، يجب تقشير جميع حبات المشمش من السيقان الموجودة ، ثم وضعها في مصفاة وغسلها بالماء الساخن واحدًا تلو الآخر. بعد ذلك ، يجب تجفيف المنتجات بالمناشف الورقية وإجراء شق دائري. قلب نصفي الثمرة في اتجاهات مختلفة ، يتم فصلهما وإخراج الدروب. بعد ذلك ، يوضع المشمش في وعاء عميق ويُسكب بالماء الممزوج مسبقًا بعصير الليمون الطازج. إذا كنت كسولًا جدًا للذهاب إلى المتجر لشراء مثل هذه الفاكهة الحامضة ، فيمكنك استخدام حامض الستريك العادي بدلاً من ذلك.

في هذا النموذج ، يتم الاحتفاظ بالمنتج الطازج لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يتم وضعه مرة أخرى على ورق أو مناشف الوافل. بعد بضع دقائق ، يمكنك البدء في تجفيف المشمش.

جفف الفاكهة في مجفف

غالبًا ما يتم تنفيذ وصفة المشمش المجفف في المنزل من خلال جهاز مثل مجفف. يتم وضع نصفي المشمش على شبكة الجهاز مع وضع شرائح لأسفل. في هذا الشكل ، يُترك المنتج عند 55-60 درجة لمدة 20-40 دقيقة. درجة جفاف المشمش تعتمد على رغبتك. إذا كنت تحب منتجات اللحوم ، فلا يجب أن تحتفظ بها في المجفف لفترة طويلة. إذا كنت ترغب في الحصول على مشمش مجفف متجعد وجاف ، فيجب أن يكون وقت الطهي أكثر من 30-40 دقيقة.

كيف وأين تخزن؟

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير المشمش المجفف في المنزل. تم تقديم الوصفة مع صورة لهذه الفاكهة المجففة أعلاه. ومع ذلك ، فإن هذه المعلومات لا تكفي للحفاظ على المشمش المجفف بالشكل المناسب لفترة طويلة. لذلك ، يجب على جميع ربات البيوت الذين يحبون جني الفواكه المجففة لفصل الشتاء بمفردهم معرفة كيفية تخزينها.

يقول الطهاة المتمرسون إنه من الأفضل حفظ مثل هذا المنتج في كيس من القماش يوضع في غرفة جافة ومظلمة. على الرغم من أن بعض ربات البيوت يفضلن وضع المشمش المجفف الجاهز في مرطبانات أو في هذه الحالة ، فمن الأفضل تخزين المنتجات في الثلاجة. إذا قمت بذلك في درجة حرارة الغرفة ، فعلى الأرجح ستتعفن الفواكه المجففة وتصبح غير صالحة للاستعمال.

عملية تجفيف الفرن

أعلاه ، أخبرناك عن كيفية تجفيف المشمش المجفف محلي الصنع في مجفف. يمكن أيضًا تنفيذ وصفة صنع مثل هذه الفاكهة المجففة في الفرن. بعد كل شيء ، ليس كل ربات البيوت لديهن الجهاز المذكور. للقيام بذلك ، اتبع نفس الخطوات الموضحة أعلاه. بمعنى آخر ، تتم معالجة المشمش بعناية وغسله وتقطيعه إلى نصفين ونقعه في ماء الليمون وتجفيفه على منشفة.

بعد الإجراءات الموصوفة ، توضع أنصاف الفاكهة على صفيحة خبز مغطاة مسبقًا بورق برشمان. في هذه الحالة ، يجب أن تكون شريحة المشمش في المقدمة.

في هذا الوضع ، يتم إرسال المنتجات إلى الفرن ، حيث يتم الاحتفاظ بها لمدة 4-5 ساعات. في الوقت نفسه ، يجب مراعاة نظام درجة الحرارة من 100-130 درجة. يجب أن يجف المشمش ويتجعد ويصبح أكثر ثراءً.

تجفيف الملابس في الشمس

يقول الطهاة المتمرسون إن المشمش قادر على الاحتفاظ بأقصى قدر من المواد المفيدة إذا لم يتعرض للمعالجة الحرارية ، ولكن يجفف في الشمس الحارقة. لكن ليس كل شخص لديه هذه الفرصة. في الواقع ، من الصعب جدًا في الظروف الحضرية صنع المشمش المجفف اللذيذ والصحي باستخدام أشعة الشمس. إذا كنت تعيش في منطقة نظيفة بيئيًا حيث يسود الطقس الحار في الصيف ، فإن هذه الطريقة ممكنة تمامًا. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى معالجة المشمش وتقشيره وغسله ونقعه في ماء الليمون وتجفيفه. بعد ذلك ، يجب وضع نصفي الثمرة على سطح كبير ومستوٍ (على سبيل المثال ، على صفيحة خبز أو لوح تقطيع ، إلخ) ، والتي يتم تغطيتها مسبقًا بالطعام أو الورق العادي. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من البحث عن شرائح المشمش.

بعد وضع جميع الثمار بشكل صحيح ، توضع في الشمس. في هذه الحالة ، من المستحسن التأكد من أن المشمش كان في مسودة أو في مكان جيد التهوية.

إذا كنت تخشى أن يكون المشمش المجفف مغطى بالغبار أو يكون عرضة لهجمات الحشرات ، فيجب تغطيته بشاش أو إغلاقه بنوع من الصناديق الشبكية التي تسمح بمرور ضوء الشمس والهواء بشكل جيد ، ولكنها لا تسمح بذلك. الأوساخ والذباب للدخول.

تلخيص لما سبق

بعد تقديم وصفة خطوة بخطوة للمشمش المجفف في المنزل ، عليك فقط الاختيار. باستخدام الطرق الموصوفة لتجفيف المشمش ، تأكد من حصولك على منتج لذيذ وصحي يمكن استخدامه لأغراض مختلفة تمامًا. يصنع شخص ما العديد من الحلويات والفطائر والفطائر من المشمش المجفف ، ويطبخ شخص ما كومبوت منه ، ويستخدمه شخص ما بهذه الطريقة ، بدلاً من الحلويات.

المشمشأحب الكثير من الفواكه الحلوة واللذيذة جدا. المشمش الناضج له رائحة رقيقة وحساسة.

لفصل الشتاء من المشمشعمل تحضيرات مختلفة: مربى ، مربى ، عصائر ، كومبوت ، مجففة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة كيفية تجفيف المشمش في المنزلمن فوائد المشمش المجفف وأجهزة وأجهزة للتجفيف.

طرق تجفيف المشمش

الأكثر فائدة هو المشمش المجفف ، فهو يحتوي على فيتامينات أكثر من الملفوف في الجرار.

يمكنك تجفيف المشمش بحجر أو بدونه. مشمش منزوع النواة ، مقطوع إلى أنصاف - يسمى المشمش المجفف. إذا كان المشمش كاملًا ، وتمت إزالة الحجر من الساق ، فهذه هي القيصلة.

في المتاجر والأسواق يبيعون المشمش المجفف الأصفر اللامع مع مظهر جذاب. لا يتمتع المشمش المجفف محلي الصنع بهذا المظهر. كل ذلك يرجع إلى حقيقة أن المشمش المجفف في السوق ، أثناء التجفيف ، يتم تبخيره بثاني أكسيد الكبريت ، وبالتالي لا تصبح الثمار داكنة.

لتجفيف المشمش ، قم بإعداد الثمار الناضجة تمامًا دون حدوث أضرار خارجية والديدان في المنتصف.

اغسل الثمار في الماء ، واقسمها إلى نصفين وأزل البذور.

حتى لا يتحول لون المشمش المجفف إلى اللون الداكن أثناء عملية التجفيف ، فأنت بحاجة إلى خفض نصفين المشمش لمدة 10 دقائق في محلول مع حامض الستريك.

لنعد الحل: 1 ملعقة صغيرة مذاب حامض الستريك في لتر من الماء. بدلًا من الحمض ، يمكنك استخدام عصير الليمون.

بعد 10 دقائق ، أخرجي المشمش من المحلول ، ضعيه على رف سلكي لتصريف الماء.

ثم رتب المشمش ، مقطوعًا لأعلى ، على الرفوف حتى لا تلمس الثمار بعضها البعض.

يتم تجفيف المشمش بشكل صحيح في الشمس الحارقة لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك ، يتم وضع المشمش بإحكام على الشبكة وتجفيفه في الظل. يجب أن يكون المكان جيد التهوية.

سيكون المشمش المجفف بشكل صحيح لونه أصفر برتقالي وليس مجففاً بشكل زائد. للحصول على 1 كجم من المشمش المجفف محلي الصنع ، ستحتاج إلى حوالي 4 كجم من المشمش الناضج.

يمكنك تجفيف المشمش بالحجر ، لذلك سيتم الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر الغذائية. المشمش المجفف مع الحفر يسمى المشمش. في الشمس الحارقة ، يُجفف المشمش لمدة 7 أيام ، ثم يُنقل إلى مكان جيد التهوية ويُجفف.

مشمش مجففمفيد للنساء الحوامل والأطفال ، فبفضله تعمل عضلة القلب بشكل طبيعي.

يستخدم المشمش المجفف في تحضير الكومبوت ، المقطّع إلى مكعبات في الزبادي ، ويستخدم المشمش المجفف لإعداد حساء فواكه صحي ولذيذ.

كما يتم استخدام فرن لتجفيف المشمش. توضع أنصاف المشمش المحضرة على صفيحة خبز أو صر مغطاة بالرق ، وتكون درجة الحرارة في الفرن في بداية التجفيف وفي النهاية 50-60 درجة ، وبعد 1-2 ساعة (منتصف التجفيف) يتم ضبطها عند 70-80 درجة.

في مكان ما في منتصف التجفيف ، افتح الفرن قليلاً (أو افتحه لمدة 10-20 دقيقة أثناء التجفيف عدة مرات) ، واقلب المشمش حتى تتبخر الرطوبة بحرية.

خلال فترة التجفيف بأكملها ، يمكنك التقليب عدة مرات ، وسوف يجف المشمش بالتساوي ، ويمكنك أيضًا أخذ فترات راحة لمدة ساعة واحدة ، ويتم توزيع الرطوبة بالتساوي ، ثم الاستمرار في التجفيف.

في تجفيف المشمش في الفرنلا تسمح بدرجات حرارة عالية ، وإلا فقد تحترق الفاكهة.

في طريقة التجفيف هذه ، بعد 4-5 ساعات ، سيكون المشمش المجفف جاهزًا ، وتصبح الثمار مرنة وجافة ولا يتم تحرير أي عصير عند الضغط عليه.

تجفيف المشمش في مجفف كهربائي

لتجفيف المشمش ، يتم استخدام الأجهزة المنزلية أيضًا - خاصة مجففات للفواكه والخضروات. اتبع التعليمات الخاصة بالجهاز وبعد 10-12 ساعة سيكون المشمش المجفف جاهزًا.

بالفيديو - المشمش المجفف في المنزل - طريقة سهلة

خزني المشمش المجفففي أكياس من القماش الكثيف ، معلقة. يتم تخزين المشمش المجفف جيدًا أيضًا في مرطبانات خشبية في غرفة باردة وجافة. يتم تخزين المشمش المجفف نوعيًا لمدة تصل إلى عامين.