وصفة معجنات خالية من الخميرة. معجنات نفخة خالية من الخميرة ، كيف تطبخ في المنزل. فطيرة الجبن القريش "لا يمكنك تخيل الأمر أسهل!"

كل مضيفة تريد أن تعرف السر الطعام السريععجين الفطير في المنزل ، والذي يمكن أن يكون أساسًا لصنع مجموعة متنوعة من المعجنات. سوف تذوق منافس جدير متجر المنتج، لأن المكونات الطبيعية فقط هي أساس وصفته. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر وعدم الإغماء قبل عدد الطبقات!

معجنات نفخة واحدة - الكثير من الاحتمالات!

عجين الفطير لا مثيل له في عالم الطهي. ستصبح أي حشوة أكثر مذاقًا بسبب قابليتها للتفتيت ، وسوف تسمع قرمشة التوابل المفضلة لدى الجميع في الفم. إن تحضير أي عجين في التجميد سيخفف من الصداع الذي ينشأ استجابة لسؤال "ماذا نخبز اليوم؟". عندما تتعلم كيف تصنع في المنزل عجين الفطير، يمكنك البدء في اختيار أي معجنات حلوة ومالحة ، ومن بينها كل ما تفضله:

• الكرواسون والخبز.
• لفات ونفث.
• كعكة نابليون "؛
• بيتزا وفطيرة مغلقة
• شيبوريكي وسمسا.

تتيح لك مجموعة متنوعة من الحشوات استخدام عجين الفطير لإعداد أعمال فنية تذوق الطعام الحقيقية. اثنين الوصفة الكلاسيكيةالمستحضرات: مع الخميرة وبدونها - يمكن استكمالها بمكونات أخرى (كاكاو ، بيرة ، جبن قريش) ، وبعد ذلك ستكتسب عجين الفطير القياسي ملاحظات نكهة جديدة.

الوصفة 1: فطيرة الخميرة الكلاسيكية

بدأ الطهاة المتمرسون في إضافة الخميرة إلى الفطائر والكعك لأول مرة في القرن الماضي. لقد لاحظوا أن العجينة المرتفعة تزداد على الفور في الحجم ، و منتج جاهزتبين أنها رائعة.

يتم تحضير عجينة الخميرة الكلاسيكية باستخدام الدقيق (0.5 كجم) والحليب (1 كوب) والزبدة (200 جم) والخميرة الجافة (7 جم) والسكر (ملعقتان كبيرتان). قد تختلف النسب حسب الكمية المطلوبة للخبز النهائي.

وصفة خطوة بخطوة لعمل العجين الكلاسيكي:

1. يطبخ دقيق أبيض غاليوتمريره عبر منخل عدة مرات. يجب أن يكون الدقيق مشبعًا بالأكسجين حتى يصبح العجين رقيقًا وخفيفًا وجيد التهوية.
2. أضف السكر إلى الدقيق. قد تختلف كميتها حسب الحشوة. في فطائر اللحم والفطر والبطاطس ، لا يمكنك إضافة أكثر من 1 ملعقة كبيرة من السكر.
3. في كوب من الحليب درجة حرارة الغرفةتذوب سمنة(50 جم) ويضاف الخميرة الجافة.
4. يُمزج المزيج الجاف والسائل ، ويُعجن العجينة المرنة ، ولكن ليست شديدة الإحكام. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد تمامًا.
5. أخرج الزبدة المتبقية (150 جم) من الفريزر وقم بتعبئتها فيلم التشبث. لفي الزبدة إلى طبقة رقيقة أو اخفقيها بمسمار.
6. تُرفع العجينة المبرّدة وتُلفّ إلى طبقة مستطيلة وتُسكب عليها الزبدة الرقيقة. تُغطّى طبقة الزيت بالنصف الثاني من العجينة ، وتُطوى في ظرف وتُلف.
7. استمر في إجراء الطي في ظرف وطرحه 5-6 مرات أخرى.

لا تحاول أن تتدحرج كثيرًا عجينة رقيقة: يجب أن يكون سمكها لا يقل عن سنتيمتر واحد. هذه وصفة نفخة خميرة العجينرائع لكعكة نابليون والكرواسون الفرنسي.

العجين المثالي للكرواسون

الكرواسون طبق نمساوي قديم يحبه الكبار والصغار على حد سواء. من غير المحتمل أن يدرك أي شخص أن الفرنسيين أوصلوا الوصفة إلى الكمال بإضافة الخميرة إلى العجين. كرواسون كلاسيكلا تشبه الكعك الروسي ، وكل ربة منزل ملزمة بمحاولة طهيها في المنزل.

بالنسبة للكرواسون ، ما عليك القيام به المعجنات الكلاسيكيةعلى الخميرة. ل معجنات فرنسيةاتضح ليونة وأكثر تهوية ، أضف مرة ونصف المزيد من الحليبوزبدة. لا تعجن العجينة بيدك ، بل ضعيها في الخلاط بسرعة متوسطة. يجب أيضًا زيادة عدد الطبقات. تعلم تقنية لف الكرواسون واختر مجموعة متنوعة من الإضافات - الشوكولاتة أو المربى أو الجبن.

فطيرة الشوكولاتة

فطيرة الشوكولاتة هي ابتكار في عالم الطهي ، لأنه حتى الآن لا يمكن العثور عليها للبيع. تخيل الإحساس بأن المعجنات الحلوة المصنوعة من مثل هذه العجينة المصنوعة في المنزل ستجعلك تتناثر!

اصنعي عجين الفطير بالخميرة وأضيفي مسحوق الكاكاو في الخطوة الأولى. اختر الكاكاو الداكن عالي الجودة. ستحصل العجينة على ظل جميل وطعم حقيقي للشوكولاتة. نفخة الشوكولاتة العجين سيفي بالغرضحصريًا للمعجنات الحلوة: لفات ، نفث ، خبز.

الوصفة الثانية: عجين الفطير السريع بدون خميرة

يختلف العجين الخالي من الخميرة عن نظيره في الخميرة في التكوين ، لكن ليس أقل من ذلك طعم مثير للاهتمام. السرعة في تحضير عجين الفطير هو ما تحلم به كل ربة منزل! هل من الممكن عدم إضاعة الوقت في الطي في طبقات متعددة ، ولكن في نفس الوقت نحقق الهيكل المطلوب؟ الوصفة السريعة ستجيب على هذا السؤال.

لتحضير عجين الفطير السريع بدون خميرة ، ستحتاج إلى دقيق (0.6 كجم) ، ماء (1 كوب) ، بيضة (1-2 قطعة) ، زبدة (250 جم) ، حامض الستريك وملح على طرف السكين.

يتم دمج جميع المكونات في وعاء كبير بالتسلسل التالي: دقيق منخول مع ملح ، زبدة مبشورة ، ماء مذاب حمض الستريك، بيض. إذا لم يكن لديك بيض متاح ، يمكنك الاستغناء عنه. يتم العجن بسرعة كبيرة بحيث لا يتوفر للزبدة وقت لتذوب. بعد ذلك ، ضعيها في الثلاجة الكتلة النهائيةفي ساعة واحدة.

يتم تحضير العجين بسرعة كبيرة بسبب حقيقة أن الكتلة الناتجة لا يجب أن تدحرج إلى طبقات عديدة. هذه الوصفة رائعة لصنع المعجنات الحلوة ، خاصةً الكعك الفرنسيو نفث اللبن الرائب.

لا ينبغي عجن الفطائر المعجنات جيدًا: فقط قم بجمعها في شكل كرة وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. أكثر مما ينبغي عجينة صلبةيمكن أن يسبب المخبوزات الصلبة.

عجين الفطير للبيتزا

الوصفة الكلاسيكية بيتزا ايطاليةيعني وضع الحشوة على فطيرة رقيقةمصنوعة من عجينة الخميرة. حاول تغيير التقاليد ووضع الصلصة مع الأطعمة اللذيذة على عجين الفطير - سيصبح الطعم مكررًا ومكررًا للغاية.

تحضير عجينة خالية من الخميرة. من المهم أن تعجن العجين بنفسك دون اللجوء إلى الخلاط. يجب أن تكون عجينة البيتزا مصنوعة يدويًا دائمًا. بعد ثلاث ساعات من التبريد ، ستكون العجينة جاهزة. قبل الطهي ، اعطيه شكل دائري ، دهنه بالصلصة ، أضيفي الفطر والطماطم والزيتون والخيار والسجق والجبن. والنتيجة هي بيتزا أصلية حقًا.

عجين على بيرة "أصلي"

يشعر الرجال بالجنون تجاه الأطباق مع إضافة مشروبهم المسكر المفضل. ومن المعروف أيضًا أنهم من كبار المعجبين بالخبز ، لذلك سيحبون هذه الوصفة بشكل مضاعف!

حضّر عجينة الفطيرة الخالية من الخميرة وفقًا للوصفة رقم 2 ، مع إضافة البيرة بدلاً من الماء. اختر البيرة الخفيفة محتوى منخفض الكحول الإيثيلي. لن تؤثر الجعة المرة الداكنة على مذاق العجين للأفضل. صب الدقيق في الخليط العام في غاية اخر خطوة. من المستحيل أن تشعر بطعم البيرة في الخبز النهائي ، لذا يمكنك ملئها بأي حشوة دون أدنى شك.

من هذه العجينة يتم الحصول على السمسا الرائعة والفطائر والفطائر.

فطيرة الجبن القريش "لا يمكنك تخيل الأمر أسهل!"

هناك صورة نمطية مفادها أن عجين الخثارة مناسب فقط لنفث الخثارة ، ولكنه في الواقع لا يضاهى لكل من الحلويات والحلويات. المعجنات اللذيذة. إنه رائع بدون إضافة طبقة: ضع بضع دوائر من عجينة الجبن القريش على ورقة خبز واتركها في الفرن لمدة 10 دقائق ، وستحصل على بسكويت مقرمش رائع.

قم بإعداد عجين الفطير بدون خميرة عن طريق الجمع بين الزبدة والجبن والبيض والماء في الخطوة الأولى. اختر جريئة جبنهيكل متجانس بدون كتل. أضف الدقيق المنخل أخيرًا. قم بتوصيل جميع المكونات ، وشكل كعكة. عجينة الخثارةيستغرق وقتًا أطول حتى يبرد - سيستغرق الأمر 24 ساعة لتكون جاهزًا تمامًا للخبز. الجبن والجبن والبطاطا والمربى مناسبة للحشو.

هل يجدر إخفاء أن عجين الفطير هو واحد من أكثر المعجنات تقلبًا ، لأنه من الضروري أثناء عملية تحضيرها مراعاة الكثير من التفاصيل الدقيقة التي تبدأ بجودة الدقيق وتنتهي بدرجة حرارة الماء. تلميحات مفيدةسيسمح لك بإعداد عجين الفطير المثالي ، و حقائق مثيرة للاهتمامسوف يفاجئ أي مضيفة.

• عجين الفطير غالي الثمن ، لكن يمكنك توفير الكثير عند تحضيره. المارجرين أرخص مرتين أو ثلاث مرات من الزبدة ، لكنها ليست أسوأ في صنع العجين. الشيء الوحيد الذي يجب ألا تبخل به هو النسبة المئوية لمحتوى الدهون: فكلما كان منتج الألبان أكثر بدانة ، كان مذاق العجين النهائي ألذ.
• تعتبر عجين الفطير واحدة من أكثر المعجنات أصناف لذيذةفي عالم الطهي ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه في الواقع له طعم محايد تمامًا. يتم الحصول على مذاق معين فقط بعد إضافة الحشوة.
• في الفرن ، يتم طهي عجين الفطير درجة حرارة عاليةبسرعة كبيرة وعمليا لا تحترق. الوقت المخصص لخبز طبقة كعكة واحدة لكعكة نابليون يمكن أن يكون 5 دقائق فقط.
• تم صنع أول معجنات نفخة منذ ما يقرب من 500 عام. من المعروف أن خبازًا بارعًا يستخدمه لصنع الخبز ، لكن هذا لم يعد يُمارس في فنون الطهي.
• العدد الإجمالي لطبقات العجين في كعكة مشهورةيمكن أن يصل "نابليون" إلى ألف. كلما زاد عدد طبقات العجين ، كان الخبز أفضل وأكثر تهوية.

عجين الفطير هو أساس ممتاز للعديد من المعجنات: الفطائر ، الفطائر ، البيتزا ، السمسا ، الخشابوري. لها نسيج جيد التهوية و سعرات حرارية مرتفعة. صنع عجين الفطير في المنزل يتطلب الصبر و كافٍوقت فراغ.

من عجين الفطيرتستعد لعدد كبير من الحلويات منها كعكة أسطوريةنابليون. يمكن أن تكون خميرة أو طازجة.

المكونات الرئيسية هي دقيق ممتاز ، زبدة ، ملح و ماء بارد. تضيف بعض ربات البيوت إلى الوصفة كمية صغيرة منحمض الستريك أو الخل لتحسين المرونة.

عجين الفطير السعرات الحرارية

عجين الفطير يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بسبب استخدام الزبدة. يأتي في الخميرة وغير الخميرة. محتوى السعرات الحرارية للمنتج الأول هو 360-370 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، والثاني - 330-340 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

1. تأكد من نخل الدقيق من خلال غربال حتى يتشبع بالهواء. يوصى باستخدام منتج ممتاز. المنتجات المصنوعة من الدقيق المنخل أكثر روعة.
2. عند التقطيع ، استخدم السكاكين الحادة فقط.
3. بيرس المنتجات من قاعدة عجين الفطير قبل الذهاب إلى الفرن. سيسمح هذا للبخار بالهروب.
4. لا تجعد المنتجات بأصابعك حتى لا تتلف الطبقات.
5. الملح عنصر ضروري يزيد من المرونة ويحسن صفات الذوقامتحان.

الوصفة الكلاسيكية

مكونات:

• طحين - 500 جم ،
• زبدة (ذائبة) - 75 جم ،
• ماء - 250 مل ،
• ملح - 10 جم ،
• زبدة (للدرفلة) - 300 جم.

طبخ:

1. أقوم بخلط الماء والملح والزبدة المذابة والدقيق في وعاء عميق. أنا أخلط بعناية.
2. أقوم بتدوير الكرة من قاعدة الاختبار. لف في تغليف الفيلم أو وضعها حقيبة بلاستيكية. أرسله إلى الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
3. آخذ لوح مطبخ كبير. أطرح الطبقة شكل مستطيل. أضع قطعة من الزبدة في الأعلى. أنا أغطي مع حافة حرة. أضع طبقة ثانية من الزيت في الأعلى. عدت مرة أخرى. نتيجة لذلك ، أحصل على 3 طبقات اختبار مع طبقتين زيت.
4. أقوم بتدوير قطعة العمل في مستطيل بأبعادها الأصلية. أطوي حواف المستطيل إلى المنتصف ، تحصل على مربع. أنا أطوي إلى النصف مرة أخرى. أضعه في الثلاجة لمدة 15-25 دقيقة.
5. أكرر الإجراء 2-3 مرات. أساس جاهزللخبز من الأفضل تخزينه في الفريزر.

وصفة الفيديو

معجنات نفخة سريعة وسهلة

وصفة طبخ بسيطة. استخدم في المواقف التي لا توجد فيها رغبة في شراء الفراغات محلات البقالةومفقودين وقت فراغلتحضير ملف اختبار محلي الصنع.

مكونات:

• طحين - 2 كوب
• بارد ماء مغلي- نصف كوب
• زبدة - 200 جم ،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
• ملح - 1 رشة.

طبخ:

1. أنا أقوم بغربلة الدقيق. أنا أخلط مع سكر محببوالملح.
2. أقوم بتقطيع الزبدة المخففة قطع صغيرة. أنتقل إلى الدقيق.
3. أنا أخلط وسحق بسكين. أحصل على خليط متجانس إلى حد ما. ثم أسكب الماء.
4. أعجن العجين بحركات نشطة. قبل الطهي ، أقف العجين لمدة 3-4 ساعات.

عجين الفطير خالية من الخميرة

مكونات:

• دقيق القمح - 450 جم ،
• زبدة - 250 جم ،
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
• ماء - 180 مل ،
• الفودكا - 1 ملعقة كبيرة ،
• ملح- 1 قرصة
• طاولة 9٪ خل - 3 ملاعق صغيرة.

طبخ:

1. خفقت في وعاء بيضةيضاف الملح ويسكب الفودكا والخل. أنا أخلط جيدا.
2. أضيف الماء. أنا أفرز 400 جرام من الدقيق. أترك جزءًا في الاحتياطي لتصحيح الكثافة.
3. أنا أحفر حفرة. أسكب السائل المحضر مسبقًا.
4. أعجن العجين. للراحة ، لا أعمل على لوح المطبخ ، ولكن في وعاء عميق. أقوم بخلط الشغل في حالة متجانسة ومرنة. أنا شكل كرة.
5. أقوم بتحويل العجين إلى طبق مسطح. ألتصق بفيلم التشبث. أترك لأجل طاولة المطبخلمدة 60-80 دقيقة ، حتى يتضخم الغلوتين ، وتنتشر قاعدة الفطائر أو المعجنات الأخرى بشكل أفضل.
6. في وعاء محضر الطعام ، اخلطي 50 جرامًا المتبقية من الدقيق والزبدة. أصبحت متجانسة خليط الزيت، سميكة وبدون كتل.
7. أنقله إلى ورقة من الورق. أضع الورقة الثانية في الأعلى. أقوم بتدويرها إلى طبقة رقيقة بسمك 7-8 مم. يجب أن تكون الكتلة الكريمية مربعة. أزل الطبقة الملفوفة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
8. أرش الدقيق على لوح المطبخ. أضع العجين. أقوم بتدويرها إلى طبقة متجانسة لا يزيد سمكها عن 7-8 مم. أضع خليط الزيت في الأعلى. أترك بضعة سنتيمترات من الحواف لتسهيل الالتفاف.
9. أغطي الزيت بحافة حرة. أنا قرصه من الجانبين.
10. أنتقل إلى الجانب الآخر. اتضح أنه فارغ من 3 طبقات مع طبقتين إضافيتين من الزيت.
11. قم بلف النهايات المستديرة برفق. يجب أن تكون على شكل مستطيل.
12. أغطي الشغل بفيلم. أضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
13. أكرر الإجراء مع الطي مرتين على الأقل.
14. عجينة جاهزةلقد قطعت بسكين مطبخ حاد حتى لا تنكسر الحواف.

فطيرة الخميرة السريعة

هذه وصفة غير تقليدية. اختبار متعدد الطبقات، ولكن تبين أن الخبز منه يكون مقرمشًا وطريًا ومتعدد الطبقات.

مكونات:

• طحين - 3 أكواب
• زبدة - 200 جم ،
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
• خميرة جافة - 7 جم ،
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
• ماء مغلي دافئ - 90 مل ،
• حليب دافئ - 130 مل.

طبخ:

1. قم بإذابة الخميرة الجافة مع ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.
2. أزيل الطبق مع المكونات في مكان دافئ. أنتظر 15-20 دقيقة قبل تشكيل "غطاء". ثم أخلط.
3. أنا أنخل الدقيق على لوح المطبخ. أضيف الملح و 2 ملاعق صغيرة من السكر. على مبشرة بخيرافركي الزبدة المجمدة.
4. اكسري البيضة مع خليط الخميرة. أنا أسكب حليب دافئ. أنا أخلط جيدا.
5. أقوم بعمل ثقب في خليط الدقيق. أسكب السائل.
6. سأبدأ عملية الخلط. أفعل ذلك بعناية ودقة. يضاف الدقيق أو يخفف بالماء حسب الحاجة.
7. أقوم بإزالة الكرة المشكلة في كيس بلاستيكي. أرسله إلى الثلاجة لمدة 60-70 دقيقة على الأقل. الوقت الأمثل- 1.5-2 ساعة.

ماذا تصنع من عجين الفطير - أطباق حلوة

فطيرة تفاح حلوة

مكونات:

• عجين الفطير - 1 كجم ،
• التفاح - 1 كجم ،
• الزبيب - 120 جم ،
• زبدة - 50 جم ،
• برتقالي - قطعة واحدة ،
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
• لوز مفروم - 100 جم ،
• سكر الفانيليا - 5 جم.

طبخ:

1. أقوم بتقشير التفاح وإزالة القلب وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، كما هو الحال مع شارلوت في الفرن.
2. أضع الزبدة في مقلاة ، وسخنها ونقل التفاح. أضع 2.5 جرام الفانيليا السكرأنا أتدخل. اضغط برفق لتحرير العصير. أضيف الزبيب إلى الفاكهة الدافئة. عصر برتقالة واحدة.
3. أخفض النار إلى مستوى منخفض. يخنة الفاكهة لمدة 5-10 دقائق. أنقله إلى طبق. أترك لتبرد.
4. أغطي ورقة الخبز بورق الخبز. أضع الطبقة الأولى من العجين. أرش اللوز المفروم. أضع مزيجًا من التفاح والزبيب. وزع بالتساوي.
5. من الأعلى أغلق الطبقة الثانية من قاعدة الاختبار. أغلق الحواف بعناية حتى لا تتسرب الحشوة.
6. كسر بيضة دجاج أطباق منفصلة. لقد تغلبت عليه حتى الرغوة. أنا دهن الجزء العلوي من الفطيرة. أرش في النهاية الفانيليا السكر.
7. أضع الكعكة في الفرن ، مسخنة مسبقًا إلى 180 درجة. وقت الطهي - 30-35 دقيقة.

فيديو الطبخ

كعكة نابليون

تبين أن كعكة نابليون عالية وخصبة للغاية (من 6 طبقات من العجين). إذا كنت ترغب في صنع حلوى بكميات أكثر تواضعًا ، فقلل عدد المكونات.

مكونات:

• عجين الفطير الجاهز - 1000 جم ،
• حليب مكثف - 400 جم ،
• زبدة 82.5٪ دهون - عبوة واحدة ،
• قشطة (محتوى دهني - 33٪) - 250 مل.

طبخ:

نصائح مفيدة. الشيء الرئيسي هو عدم تشغيل السرعات العالية في الخلاط ، لأنك تريد الخلط ، وليس التغلب على المكونات.

1. انا اخذت طبق كبير. مع ذلك ، قطعت 6 كعكات كبيرة. أصنع ثقوبًا باستخدام شوكة عادية.
2. تُخبز على ورقة خبز مبطنة بورق. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. يستغرق تحضير كعكة واحدة 15 دقيقة. طحن آخر طبقة من العجين. أنا أخبز القصاصات. أسكبها في وعاء منفصل.
3. أنا أصنع كريم أساس. أقوم بخلط الزبدة المذابة والحليب المكثف حتى يصبح المزيج ناعمًا. أستخدم خلاطًا لتسريع العملية.
4. أخفق الكريمة في وعاء منفصل. منتج الحليبيجب أن تحافظ على الشكل.
5. أقوم بتحويل الكريمة إلى خليط من الحليب المكثف والزبدة. أنا أخلط مع ملعقة. أحصل على ضوء و كريم الهواء، موحدة في الملمس.
6. لقد بدأت في تجميع الكعكة. أنا أكدس الكعك فوق بعضها البعض. أقوم بتشحيم كل منها بالكريم. أترك جزءًا من قاعدة الكريمة لأعلى وجوانب الكعكة. يرش الجزء العلوي والجانب بالقصاصات والفتات.
7. أرسل الكعكة لتنقع في الثلاجة.

وصفة الفيديو

قبل التقديم رقة رائعةعلى الطاولة ، تحتاج إلى الانتظار 10-12 ساعة.

فطيرة مع التفاح

مكونات:

• قاعدة عجين الفطير - 250 جم ،
• سكر - 140 جم ،
• التفاح الأخضر- 6 قطع
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة ،
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة ،
• القرفة - 5 جم ،
• آيس كريم الفانيليا - 40 جم (لتقديم الحلوى).

طبخ:

1. أغسل التفاح وقشره. أزيل القشر ، أزل اللب. قطعت شرائح رقيقة.
2. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة. درجة حرارة اللوحة متوسطة. أقوم بتحويل التفاح المقشر والمقطع. أسكب 100 غرام من السكر وأضيف القرفة. أنا مزيج.
3. قم بزيادة درجة حرارة الموقد قليلاً. ذبيحة الثمار حتى تنضج ويتبخر السائل ، دون إغلاق المقلاة بغطاء. سيستغرق حوالي 10-15 دقيقة.
4. الانتشار حشوة التفاحفي طبق. أترك لتبرد.
5. أفرم العجين على شكل مستطيل (حوالي 30 × 35 سم).
6. أقوم بتحويل قطعة العمل (نحوي مع الجانب القصير) على ورقة خبز مغطاة برق. أضع الحشو في وسط المستطيل ، متراجعًا عن حواف 3-3.5 سم.
7. أغطي الحشوة بالجزء العلوي من العجين ، ثم لف القاع. اقلب جانب التماس strudel لأسفل.
8. ادهنيها بالزبدة المذابة. رش 2 ملاعق كبيرةالصحراء. أقوم بإجراء تخفيضات في الستروديل لإطلاق البخار.
9. أضعه في الفرن. درجة حرارة الطهي 200 درجة. أنا أخبز حتى بني ذهبيفي غضون 30-40 دقيقة. تقدم مع بولة آيس كريم فانيليا.

بالعافية!

نفث بالمربى

مكونات:

• عجين الفطير - 400 جم ،
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
• مربى الفراولة - 100 جم ،
• نشاء الذرة - 1 ملعقة صغيرة
• سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. أقوم بتدوير قاعدة العجين في شكل مستطيل. أقسمها إلى عدة أجزاء بقياس 7 × 7 سم.
2. في مربى الفراولةيضيف نشا الذرةلجعلها أكثر كثافة في الاتساق.
3. ضربت البيضة بمضرب. أقوم بدهن حواف المعجنات بفرشاة طبخ سيليكون.
4. أقوم بتوصيل الأطراف المقابلة لقاعدة الاختبار. أطوي الحافتين الأخريين للداخل. أقوم بدهن الجزء العلوي من النفث ببقايا البيضة.
5. أنا سخن الفرن إلى 180 درجة. أرسل النفخات لخبزها لمدة 15-20 دقيقة.
6. أقوم بإخراج نفث جاهزة مع مربى من فرن. قمت بنشره على طبق مسطح لطيف. أعطيها الوقت لتبرد تماما. ثم أرش سكر ناعم.

نصائح مفيدة. إذا رغبت في ذلك ، قم بدمج الحشوات من أنواع مختلفة من المربى لتحقيق ذلك طعم غير عاديالخبز. بالعافية!

أطباق اللحوم من عجين الفطير

خاشابوري

مكونات:

• عجين الفطير - 0.5 كجم ،
• زبدة - 320 جم ،
• البيض - قطعة واحدة (لطلاء الخبز) ،
• لحم خنزير مفروم - 1 كجم ،
• البصل - 2 أشياء ،
• خليط من الفلفل الأحمر والأسود - حسب الرغبة.

طبخ:

1. أقوم بتقشير البصل ، فرم ناعماً ، واخلطه لحم الخنزير المفروموأضف البهارات (أستخدم خليط من الفلفل المطحون). أضع الزبدة المذابة. أترك 20 جرامًا من الكتلة الكلية لتزييت صفيحة الخبز. أنا أخلط جيدا.
2. أقسم قطعة الاختبار إلى أجزاء صغيرة موحدة. أنا أتدحرج في كعكات من نفس الحجم.
3. أنشر الحشو. أسحب الحواف إلى الوسط وأقرصها بعناية.
4. أنا شكل khachapuri. أنشرها على ورقة خبز بالزيت.
5. ضربت البيضة. أنا دهن المعجنات. أخبز لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة.

سمسا بالدجاج

مكونات:

• عجين الفطير الخالية من الخميرة - 500 جم ،
• فيليه دجاج - 400 جم ،
• بصل - قطعة واحدة ،
• زيرا مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ،
• فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ،
• بيضة - قطعة واحدة ،
• صلصة الصويا - 50 جم.

طبخ:

1. أنا دافق فيليه دجاج. لقد قطعت إلى قطع صغيرة. أقوم بتنظيف البصل من القشرة. أنا أطحن بدقة. أضف التوابل المطحونة. أنا أسكب صلصة الصويا. أترك لتتبيل لمدة 20 دقيقة.
2. ضع قاعدة الاختبار برفق. لقد قطعت إلى مربعات حوالي 14 × 14 سم.
3. ضربت البيضة.
4. أنشر الحشوة في وسط المربع. أقوم بطي الزوايا إلى المركز ، لتشكيل مظروف أنيق.
5. أنا دهن السمسا بالبيض. أرسله إلى الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة. مدة الطهي نصف ساعة.

نصائح مفيدة. من الضروري تعمية الحواف بعناية حتى لا ينهار الخبز أثناء عملية الطهي ولا تتسرب الحشوة.

بيتزا

يتم استخدام عجين الفطير في صنعه أطباق متنوعة: الفطائر والفطائر والبيتزا والنفث والبسكويت وسلال مع حشوات مختلفةكعكة "نابليون". اختراع حلويات فرنسيةالقرن الثامن عشر لا يزال يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت من جميع أنحاء العالم. "يارو" هو ما يسميه الفرنسيون عجين الفطير. وهذه ليست مبالغة! رقيقة ، جيدة التهوية ، مع الكثير من الأوراق الرقيقة المقرمشة - الأطباق التي غزت الجميع تمامًا. في المتجر اليوم يمكنك شراء أي عجين ، ولكن كيف يمكن مقارنتها مع محلية الصنع؟ للوهلة الأولى ، قد يبدو أنه من الصعب جدًا طهيها ، لكن يكفي أن تفعل ذلك بنفسك مرة واحدة وستختفي كل المخاوف من تلقاء نفسها.


مكونات:

طحين - 3 ملاعق كبيرة.

بيضة (اختياري) - 1 قطعة.

ملح - ملعقة صغيرة

خل 9٪ - 3 ملاعق صغيرة

الفودكا (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة.

زبدة - 200 جم

طحين للزبدة - 2 ملعقة كبيرة.

اقرأ هذه النصائح قبل البدء في الطهي

عند تحضير عجين الفطير ، يجب أن تكون درجة حرارة الطعام والأطباق حوالي 15-17 درجة ، لكن الماء يجب أن يكون باردًا وليس مثلجًا. إذا كان الجو باردًا ، سوف ينهار الزيت ويمزق الطبقات ، وإذا كان أكثر دفئًا ، فسوف يتشرب العجين في العجين ولن يتشقق العجين. لذلك يجب تبريد العجينة في الثلاجة قبل كل لفة.

من الضروري خبز عجين الفطير عند درجة حرارة عالية - على الأقل 220 درجة مئوية ، وإلا فإن الزيت يتدفق ويتحول المنتج إلى طبقات وجافة قليلاً.

من الأفضل عدم استخدام الحليب - فهو سيقلل من المرونة. من الأفضل تخفيفه بالماء 1: 1.

إذا كنت تريد أن تكون العجينة أكثر رقة ، استبدل الماء بصفار البيض.

يحسن قوام الزبدة وجودتها: فكلما كانت أكثر بدانة ، كان ذلك أفضل.

سيؤدي استخدام الخل والملح إلى تحسين مرونة العجين والفودكا ستضفي عليه رونقًا.

أي حشوة ستفي بالغرض: مربى كثيفة, كريمات مختلفةواللحوم والنقانق والجبن والخضروات - هناك خيارات لا حصر لها.


الطبخ بالصور خطوة بخطوة:

اكسر البيضة في إناء سعة 250 مل مثل الزجاج. قم بتقليبها.

أضف الخل.

قليل من الملح. قلّب حتى يذوب الملح تمامًا.

يُسكب سائل البيض في وعاء كبير. يضاف الدقيق ويعجن العجينة المتجانسة. يجب أن تكون ضيقة لكن مرنة. اعجن حتى تخرج العجينة بسهولة من يديك.

قم بتشكيل كرة منها ، وقم بتغطيتها بمنشفة أو بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتبريدها.

في غضون ذلك ، تحضير الزبدة لنفخ العجين.

للقيام بذلك ، خذ 200 غرام من الزبدة و 2 ملعقة كبيرة. دقيق بدون شريحة ويخلط الزبدة بالدقيق جيدا. اتركه يبرد في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

السمة الرئيسية للطبخ هي استخدام كمية كبيرة من الزبدة المبردة أو السمن ، لذلك لا تتناول أقل من 200 جرام.

نخرج العجينة المبردة ، نضعها على لوح تقطيع أو على ورق طعام ونلفها في طبقة بسماكة 1 سم.

ضعي خليط الزبدة والطحين فوقها بحيث تشغل حوالي 2/3 من العجين ، ولا تصل إلى الأطراف بحوالي 1.5 سم.

نلف العجين ، كما هو موضح في الشكل ، ونضغط الحواف بعناية ، ونضغط برفق.

نفعل نفس الشيء مع النصف الثاني. نقرص الجانبين.

تُغطّى العجينة بورق لاصق وتُبرّد في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

يُنصح بلف العجين على لوح بحيث يكون مناسبًا لوضعه في الثلاجة.

بعد 20 دقيقة ، اخرجي العجين وابدئي في لفه.

يجب نثر سطح العمل بالدقيق حتى لا يلتصق العجين ولا تتمزق الطبقات.

نضع العجينة مع الجانب العريض نحونا كما هو مبين في الشكل ونبدأ في طيها.

أولاً ، قم بطي الجانب الأيمن من العجين.

ومن فوق نلف اليسار. ظهرت صفحات الكتاب المزعومة. لذلك ، عندما تكون العجينة (مع الصفحات التي تواجهنا) ، نلفها بسمك حوالي 1 سم.

نتحرك بحركات سريعة وحيوية ، لكن تأكد من عدم تمزق الطبقات. عليك أن تفعل كل شيء بسرعة حتى لا يكون لديك وقت لتسخين.

بعد أن تُدرد العجينة ، تحتاج إلى طيها: أولاً ، قم بطي جانب واحد لأعلى.

ثم نضع واحدة أخرى.

كانت هذه أول لفة للاختبار. بينما العجين بارد ، يمكنك دهنه مرة ثانية.

في المجموع ، تحتاج إلى القيام بهذه القوائم 5 مرات. بردي العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة بين كل لفة.

بعد اللف الثاني ، تبرد العجينة وكرر الإجراء أعلاه مرة أخرى.

نحولها صفحات لأنفسنا.

تُطحن بسماكة 1 سم.

نطوى مرة أخرى في ثلاث إضافات ونرسلها لتبرد.

لقد قمنا بالفعل بهذه اللفات الثلاث وهناك مرتين أخريان.

بعد دحرجة العجين للمرة الخامسة ، يصبح جاهزًا بالفعل. لا تحتاج إلى طرح المزيد ، وإلا تصبح الطبقات رفيعة جدًا وممزقة.

يمكن تجميد العجين أو خبزه.

يجب قطعها بسكين حاد حتى لا تلتصق الحواف ببعضها البعض وتتفكك الطبقات جيدًا.

أسرار طبخ أطباق الفطائر المختلفة

إذا كنت تخبز الفطائر ، اخترق عدة أماكن قبل وضعها في الفرن لتجنب البثور.

عند طهي الفطائر ، لا تدهن الجوانب صفار البيض- لن يصلح العجين بشكل جيد

إذا كنت ترغب في طهي اللحم في العجين ، لكن لا تنس رشه بالسميد: سوف تمتص عجين الفطير الفائض عصير اللحموحماية الطعام من الاحتراق.

يمكن استخدام هذا العجين ليس فقط للكعك أو الفطائر ، ولكن أيضًا كطبق صالح للأكل. لذلك ، تمتلئ المخبوزات الجاهزة بمختلف السلطات وتقدم على طبق كبير. سيحب الأطفال النقانق الملفوفة في شرائح منفوخة أو البيض المخفوق في طبق.

يمكن تخزين العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أشهر ، ما عليك سوى إخراجها ومفاجأة عائلتك بأطباق غير عادية ولذيذة.

لطهي مقرمشة ، وفي نفس الوقت ، طرية و الخبز بالهواء، تحتاج المضيفة إلى قدر كبير تجربة الطهيولديك الكثير من وقت الفراغ.

على الأقل هذا رأي الكثيرين. ولكن ماذا تقول لحقيقة أن خبز الفطائر لا يتطلب أولًا أو ثانيًا.

علاوة على ذلك ، يمكن دائمًا شراء عجين الفطير من المتجر وبعد ساعتين من إذابة الجليد سيكون جاهزًا للاستخدام. كل ما عليك فعله هو طرح طبقة رقيقة وتقطيعها إلى أجزاء مجزأة.

الوصفات الموصوفة بالتفصيل هنا تم اختبارها بمرور الوقت واعتمادها من قبل خبراء الحلويات. لذلك ، لا داعي للقلق من أن شخصًا ما لن يحب الخبز.

إذا كنت بحاجة إلى علاج لعدد كبير من الأشخاص ، أقترح أن تتعرف على الوصفة الأولى بالتفصيل. لكن هذا ليس مخيفًا ، لأن العجين لا يستخدم دفعة واحدة ، ويمكن تخزين جزء معين منه حتى المرة القادمة في الفريزر.

ستكون عجين الفطير الخالية من الخميرة في متناول يديك إذا قررت طهي بعض الأطباق الحلوة أو فطائر اللحم أو النفخات أو الفطائر مع الجبن أو الجبن القريش والكرواسون مع حشوة الكريمةأو فاكهة. باختصار ، هناك الكثير من الخيارات.

جميع طبقات المعجنات المصنوعة من العجين مع الخميرة طرية وجيدة التهوية ، ويتراوح عددها من 20 إلى 100 ، وهو أقل من المنتجات التي تم فيها استخدام عجين الفطير الخالي من الخميرة.

بالإضافة إلى ذلك ، له طعم حمضي قليلاً ، وغالبًا ما يستخدم لفطائر وأسياخ الوجبات الخفيفة اللذيذة.

الوصفة رقم 1 أو كيفية تحضير عجينة الفطائر الخالية من الخميرة في المنزل

لا يتطلب الخبز الكثير من المهارة ، ولكن لن يستغرق الكثير من الوقت لطهيه!

لصنع عجين الفطير بدون خميرة ، تحضير هذه المكونات:

550 غرام دقيق قمح 600 غ من مزيج من البرقوق. الزبدة والسمن (بأي نسبة) ؛ 250 مل من الماء ملعقة صغيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة من محلول حامض الستريك.

مراحل التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بإذابة الليمون (1 ملعقة صغيرة) في الماء الساخن (2 ملعقة صغيرة).
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء وحمض الستريك جيدًا وأضيفي الملح.
3. نخل الدقيق على المنضدة بشريحة وقم بعمل فجوة صغيرة فيه.
4. صب السائل تدريجيًا واعجن العجينة القاسية. لا ينبغي أن تلتصق بيديك.
5. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء.
6. غطيها بمنشفة واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة.

لنبدأ بالمكونات الدهنية:

1. أخرجي السمن والزبدة من الثلاجة وانتظري حتى تنضج.
2. انقل الكتلة إلى كيس بلاستيكي واعطها شكل مستطيل باستخدام شوبك ، بارد.

1. أخرجي العجينة من الوعاء على الطاولة ولفيها على شكل مربع 1 سم ، وحاولي أن تجعلها أرق قليلاً حول الحواف.
2. ضع مستطيلاً من الزيت في وسط الطبقة (انظر الصورة).
3. بدون مط ، غطي الزبدة بأحد جوانب العجين ، ثم العكس ، ثم ضعي الجوانب الأربعة.
4. ستحصل على مظروف تحتاج إلى لفه مرة أخرى حتى تحصل على شكل مستطيل.
5. اطوِ الطبقة في 4 طبقات ، مثل الكتيب ، ولفها بورق الطعام.
6. أرسل إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
7. أزلها وافردها مرة أخرى لتعطي العجينة شكلها الأصلي - مستطيل.
8. قم بطيه مثل كتاب ، في 4 طبقات وكرر عملية التبريد التي تستغرق نصف ساعة.
9. قم بالتقنية الموصوفة 4 مرات على الأقل ، لذلك ستضمن أن تحتوي عجين الفطير على 200 طبقة تقريبًا ، وستكون المعجنات رقيقًا للغاية.
10. اكتمل الطي الأخير ، وترسل قطعة العمل إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة (أو أكثر).

البدء في تحضير الخبز ، أخرج عجين الفطير الخالي من الخميرة وافصل قطعة بالحجم المطلوب منها. قسمي الباقي إلى عدة حصص وضعيها في أكياس. قم بتخزين الفراغات في الفريزر.

إذا كنت تريد أن تكون المعجنات جيدة التهوية ومقرمشة ، فتذكر بعض القواعد. أولاً ، لا تنجرف في إزالة الجليد في حالات الطوارئ ، حيث إنك ستفسد المنتج فقط.

ما عليك سوى وضع عجينة الفطائر غير المعبأة على لوح واتركها ترتاح لبضع ساعات. يمكنك تسريع العملية قليلاً واستدعاء مسخن أو مصدر حرارة آخر للمساعدة.

لا تستخدم فرن الميكروويف لتذويب العجين.

ثانيًا ، لا تفصل الطبقات عن بعضها البعض ، لأنك لم تنشئها بهذه الصعوبة لهذا الغرض.

العجين الخالي من الخميرة جيد التهوية ، المحضر حسب الوصفة رقم 1 ، هو الأنسب آذان نفخة. هذه المعجنات ، مع رشها بالسكر ، هي سمة لا غنى عنها لإعداد مائدة الإفطار.

كوب شاي معطرأو القهوة ستكمل الوجبة وتصبح ضمانة لديهم مزاج جيدطوال اليوم.

بالإضافة إلى ذلك ، فطيرة الفطائر الخالية من الخميرة مثالية للأنابيب التي تحتوي على كريمة أو فتحات فول أو فو ، والتي يتم تقديمها على طاولات البوفيه.

رقم الوصفة 2. يمكنك تحضير عجينة الفطائر الخالية من الخميرة دون تكرار اللف

من الوصفة الأولى تختلف هذه الطريقة في السرعة وسهولة التحضير. لست مضطرًا لفرد العجين وطيّه عدة مرات ، فكل شيء أبسط بكثير.

كن مستعدًا لأن الكعكة لن ترتفع إلى نفس الارتفاع ، لكنها لن تكون مسطحة أيضًا. إذا كنت بحاجة إلى وقت قصيراخبز فطيرة بجبنة الفيتا أو الجبن ، وقم بإعداد علاج بحشوة حلوة ، وتعلم كيفية طهي عجين الفطير بدون خميرة وفقًا للوصفة رقم 2.

لذلك ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

2 كوب دقيق القمح 100 مل ماء مثلج؛ 180 غرام زبدة قليل من الملح؛ 1 ش. ملعقة من خل المائدة 9٪ ؛ 1 بيضة.

طبخ:

1. برد الماء والزبدة.
2. ينخل الدقيق في وعاء والملح ويضاف الزيت.
3. يقطع الكتلة بسكين لصنع الفتات.
4. لتسهيل الأمر ، يمكنك استخدام شوكة ، ولكن بالفعل في المرحلة النهائية. بالمناسبة ، لا تلمس عجين الفطير بيديك.
5. مزج المكونات السائلة- الماء والبيض والخل.
6. اجمع بين الأجزاء الجافة والسائلة معًا.
7. اعجن حتى تصبح ناعمة حتى تتشكل كتلة.
8. للخبز بنجاح ، ضع عجينة الفطائر في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم ابدأ العمل معها.

لن يحدث شيء رهيب إذا لم تتمكن من إنفاق الجزء بأكمله مرة واحدة. افردي الباقي ، ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيه جانبًا. لن يفاجئك الضيوف ، معجنات لذيذةسيكون الشاي جاهزًا خلال 30-40 دقيقة.

عجينة سريعة النفخ محلية الصنع

الآن أريد أن أعلمك كيف تطبخ نفخة عجينة سريعةفي المنزل خلال ربع ساعة. بالنسبة للبعض ، ستبدو مثل هذه المهمة مستحيلة ، ولكن هناك وصفات ، وبعد ذلك سوف تتقن هذا العلم.

يمكنك استخدام عجين الفطير السريع المحضر تحت إشرافي لخبز الفطائر بحشوات مالحة وحلوة ، السمسا وكعكة نابليون الشهيرة وصنع نفث مختلفة منها.

الخبز مقرمش للغاية ، متعدد الطبقات ، لكن ليس رقيقًا كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية. أعتقد أن مثل هذا العيب البسيط لن يؤثر على رغبتك في تعلم كيفية طهي الفطائر السريعة ، وستكون سعيدًا بتعلم الوصفات التي ستجهز القاعدة للحلويات المفضلة لديك في 15 دقيقة.

دعنا لا نضيع الوقت ، والآن سأقدم انتباهك بقائمة من مكونات عجين الفطير.

هذا:كاس من الماء؛ 2 ½ كوب دقيق القمح ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛ نصف علبة زبدة ورشة ملح.

مجموعة المنتجات صغيرة ، لكنك ستجعل العجين منها سريعًا وبدون مشاكل.

كما ترون ، يتم تحضير عجين الفطير في المنزل من مكونات بسيطة، والتي يمكن العثور عليها في أي مطبخ تقريبًا.

والآن دعنا ننتقل مباشرة إلى العملية ، ونتيجة لذلك ستحصل على وصفة عجين الفطير. بعد ذلك ، يمكن تحضير نفث ممتازة منه.

لذلك ، نبدأ في عجن عجين الفطير السريع لخبز النفخات أو الفطائر بالحشوة:

1. ينخل الدقيق في وعاء عميق ويخلط مع البيكنج بودر. إذا لم يكن عنصر فك العجين في متناول اليد ، فاستبدله بالمعتاد صودا الخبز. سيتم العثور عليها في مقهى المطبخ بالتأكيد. لكن قبل أن تضيفيها إلى العجينة ، نطفئها في فنجان ، حيث تصب في وقت مبكر خل المائدةبكمية ملعقة واحدة.
2. يذوب الملح في الماء ويصب المحلول في التجويف في الدقيق.
3. دلك عجينة مرنة، باستخدام الملعقة على الفور ، ثم ضعيها على السبورة واستخدمي يديك. إذا التصق ، أضف القليل من الدقيق وتأكد من أنه يصبح مرنًا ومكثفًا قليلاً.
4. الآن ابدأ في لف العجين إلى طبقة. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 2 مم ، فهذا يعتمد على مدى تهوية الخبز النهائي.
5. قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية واطويها في كومة ، بعد دهن كل منها بالزبدة الطرية.
6. لف "التصميم" الناتج من العجين إلى لفافة ولفه بشكل حلزوني لعمل "حلزون".
7. ضعها في الفريزروانتظر 20 دقيقة حسب ما تتطلبه الوصفة.
8. أخرجي عجينة الفطيرة السريعة ولفيها في اتجاه واحد إلى طبقة رقيقة. الآن قم بتقطيعه إلى فراغات بالحجم المطلوب وشكل البرغر أو النفخ.

إذا كانت خططك لا تتضمن الخبز في نفس اليوم ، اترك عجين الفطير السريع حتى الوقت الذي تحتاجه.

بالمناسبة ، وصفة العجين جيدة لأنه يمكن تحضيرها مسبقًا واستخدامها عند الحاجة. على سبيل المثال ، نزل ضيوف غير متوقعين ، وكان لديك نفث أو معجنات أخرى للشاي جاهزة تقريبًا.

كل ما عليك فعله هو طرح عجينة النفخ وقطع الفراغات منها.

نفث المعجنات محلية الصنع

افردي طبقة من العجين وقطعي منها شرائح ، ثم قسمتها بعد ذلك إلى مستطيلات ، وهذه بدورها ، إلى مثلثات.

من زاوية حادة ، ابدأ في طي الفطائر - "الخبز" (كما هو موضح في الصورة) ، وضع بعض الحشوة الحلوة على العجين (التفاح المفروم أو شرائح الموز).

يرش عجين الفطير محلية الصنع القرفة المطحونةمختلطة مع حبيبات السكر ، لا تصل من جانب واحد إلى الحافة الضيقة لبضعة سنتيمترات. تُلف العجينة على شكل لفافة وتُقسم إلى نصفين.

قطع كل نصف من المنتصف وقلبه للخارج على طول هذه العلامة حتى تظهر طبقة القرفة. تُظهر الصورة بوضوح كيف يجب عليك عمل نفث "الضفيرة" بحيث تبدو جذابة.

افردي العجينة على شكل مستطيل واقسميها إلى جزأين بطول الطول. قم بتقسيم كل نصف إلى نصفين بصريًا وقم بعمل قطع متوازية على أحدها بسكين حاد (5-6 قطع ستكون كافية لجعل النفخات تبدو جذابة).

على النصف الكامل ، وزعي الحشوة (الكرز أو الكرز الحلوحُفر) وقم بتغطية الجزء العلوي بجزء آخر بـ "النوافذ". قم بتمديد عجين الفطير برفق لتكبير الشقوق ، والتي ستنظر من خلال الحشو اللامع وتوقظ الشهية.

يجب ضغط حواف الفطائر بإحكام وتشكيل عجينة النفخ السريعة ، مما يمنع العصير من التدفق ، والذي سيبرز من التوت إلى داخل فرن ساخن.

المعجنات بالجبن أو الفاكهة من عجين الفطير محلية الصنع ، المصنوعة بالحب والخيال ، ستسعد بلا شك عائلتك.

يحب الأطفال نفث لذيذ، والتي يمكنك صنعها في وقت قصير جدًا إذا كان لديك بالفعل عجين الفطير في الفريزر الخاص بك.

بعد كل شيء ، وقتا طويلا لانتظار علاج من العجين و حشوة حلوةلا ينوون ذلك. لذا افردي طبقة من العجين وقسّميها إلى مستطيلات. نضع الحشوة على العجينة ، مع أخذ نصف قطعة العمل فقط ، وتغطيتها بالجزء الآخر في الأعلى.

أغلق حواف عجين الفطير بالشوكة. لديك نفث مع الشقوق ، كما في الصورة. وجميلة ، ولن تتسرب الحشوة على صفيحة الخبز.

نفث - "الإقحوانات"

طرح نفخة عجينة منزليةوقسمه على 4 تشكيل مربع. تراجعي سنتيمترًا عن حافة العجين ، وقومي بعمل قطع موازية للحافة وضعيها في المنتصف إلى نصفين المشمش المعلب. اجمع الزوايا في كعكة واسحبها باتجاه منتصف الخبز ، واضغط بقوة. لديك نفث جميل يشبه البابونج.

نفث - "مغلفات"

يجب أن تكون وصفات الحلوى التي تشمل عجين الفطير فاتحة للشهية وجذابة المظهر. يتم تحضير إحداها على شكل مغلفات عجين ومحشوة بالتوت أو الموز أو المربى أو الزبيب.

يجب أولاً سكب العنب المجفف ماء ساخنلمدة 10-15 دقيقة ، اتركه ينتفخ ثم افرده على العجين.

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط واجمعي كل زوايا قطعة العجين في حزمة. نفث على شكل مغلفات جاهزة ، يمكن خبزها وتقديمها.

نفث - "سلال"

أنا فقط أحب هذه الوصفة. عجين الفطير جميل بشكل لا يصدق بسبب تباين الظل الفاتح للعجين والحشو اللامع. كملء ، استخدم الفراولة الطازجة والخوخ والكرز منزوع النوى.

لتحضير نفث - "سلال" ، تحتاج إلى جعل التخفيضات أكثر واقعية من زوايا المربع ، دون أن تنسى التراجع عن الحافة بسنتيمتر. التقط عجين الفطير بأصابعك وانقله إلى الجانب الآخر ، واضغط لأسفل.

في الفرن حشوة الفاكهةلن تنفد وتحترق على المقلاة لأن تكوين حافة المحيط لن يسمح بذلك.

شاهد المزيد من وصفات الخبز ، والتي يمكن تحضيرها من عجين الفطير. فطائر الجبن القاسية المبشورة تحظى بشعبية كبيرة ، والآن أعتزم الكشف عن وصفة أخرى مثيرة للاهتمام.

وصفات المعجنات الفطرية التي أنصحك بطهيها ستكون مفيدة في حالة وجود ضيوف غير متوقعين فجأة. نعم ، وللإفطار ، فإن مثل هذه المعجنات مع الجبن سوف تبتهج عائلتك الحبيبة. استخدم عجين الفطير الجاهز للقاعدة و حشوة الجبنوالنتيجة لن تخيب املك.

يتطلب منك نفث الجبن المكونات التالية: نصف كيلو جرام من الفطائر عجينة خالية من الخميرة؛ 150 جرام جبنة قاسية.

من أجل دهن النفخات ، ستحتاج إلى بيضة دجاج واحدة.

وصفةعجين الفطير بالجبن من عجين الفطير في الفرن كالتالي:

1. افرك على مبشرة خشنةجبنه.
2. قم بتدوير عجين الفطير محلي الصنع ، الذي كنت مشغولاً بإعداده في اليوم السابق ، في طبقة لا يزيد سمكها عن 4 مم.
3. ابدأ الآن بتقسيم عجين الفطير إلى فراغات مربعة. اختر حجم الجانب حسب تقديرك لكن أنصح ألا يتجاوز 10 سم.
4. تتكون النفخات من مربعين من العجين: نضع الحشوة بالجبن على أحدهما ، ثم نغطي ونقرص الأطراف بالآخر. لجعل النفخة تبدو أصلية ، تحتاج إلى عمل أخاديد على طول حواف الشوكة بشوكات الشوكة.

قبل الخبز مع الجبن النفخ في فرن ساخن ، يجب دهنها بالبيض المخفوق. لتبسيط العملية ، استخدم فرشاة سيليكون. لا أوصي بوضع خليط البيض بفرشاة طلاء عادية ، حتى لو تم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري.

منه ، قد تبقى الشعيرات الصغيرة على سطح العجين الخالي من الخميرة ، وهذا سوف يفسد الانطباع الجيد عن طعم النفخة. بعد الخبز ، تُغطى العجينة بقشرة لامعة فاتحة للشهية.

لا يمكن أن تكون هذه النفخات مع الجبن فحسب ، بل يتم تحضيرها أيضًا بحشوات أخرى ، لأن عجين الفطير السريع مثالي لهذه الأغراض. اختر الوصفات التي تحبها أنت وعائلتك.

ستتيح لك هذه الوصفات توفير الوقت وإعداد علاج سريع للصباح أو شاي العصر، والتي تحتاج إلى عجينة محضرة بيديك.

صدقني ، كلمات الامتنان مقدمة لك. يتم تقديم الفطائر على الطاولة مع الشاي والقهوة والمشروبات الأخرى التي تحبها في منزلك.

شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة معجنات عطرةمع الجبن على موقع الويب الخاص بي ، وسوف تتعلم كيفية استخدام عجين الفطير المحضر "على بعجلة».

عند التفكير في ما يمكنك صنعه باستخدام عجينة الفطائر الخالية من الخميرة ، ألقِ نظرة على هذه الأشياء وصفات بسيطة. من بينها ستجد أفكارًا لتناول الإفطار والعشاء والوجبات الخفيفة الشهية.

نفث الفطائر الخالية من الخميرة بدون حشوة

من السهل جدًا تحضير النفخات بدون حشو. ربما هذا هو الأكثر الطريق السريعتطبيق عجين الفطير.
1. قم بتدوير المنتج نصف النهائي المذاب إلى طبقة بسماكة 3 مم.
2. قطعها بسكين مجعد إلى مستطيلات صغيرة. قم بتدوير كل قطعة في المنتصف للحصول على انحناءة جميلة.
3. غلف صينية الخبز بورق الخبز. ضع الأقواس عليها على مسافة صغيرة من بعضها البعض. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
يمكن رش النفخات الساخنة بالسكر البودرة. هذا سيجعلهم يبدون أكثر شهية.

وصفة للفطائر اللذيذة

من المؤكد أن فكرة الإفطار البسيطة والأنيقة ستشجعك قبل يوم حافل في العمل.
1. ضعي العجينة المجمدة على المنضدة مقدما ، وبعد ذوبانها ، افردي منها طبقة بسمك نصف سم.
2. قطع القاعدة إلى مستطيلات. ضعي ملعقة من السكر الحبيبي في منتصف كل منهما.

3. لف التوت المغسول والمفرز في النشا. هذا ضروري حتى لا "تتدفق" الفطائر من عصير الحشوة.

4. ضعي القليل من التوت على كل قطعة من العجين ، واقرصي حواف الفراغات وضعيها على ورق برشمان مطحون.
يجب خبز الحلوى عند 220 درجة مئوية. فطائر معطرةسيكون الشاي جاهزًا في غضون 20 دقيقة. يمكن تزيينها بالسكر البودرة.

بيجل بالجبن

لتحضير الخبز ، من الأفضل استخدام الجبن الصلب.
1. يجب تقطيع الجبن الحار إلى أعواد طويلة. افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 4-5 مم ومقطعة إلى مثلثات.
2. ضعي الجبن بالقرب من حافة واحدة من كل قطعة ، ورشيها بخليط من الأعشاب الإيطالية ولفي المثلثات باللفائف. يمكن تغطيتها قليلاً بالبيض وتزيينها ببذور السمسم.
3. يجب إرسال البيجل إلى فرن مسخن مسبقًا. درجة حرارة الخبز - 200 درجة مئوية. لطيف جدا وجبة خفيفة لذيذةيجب إخراجها من الفرن بعد 15 دقيقة.

بيتزا الفطائر الخالية من الخميرة

من عجينة جاهزةيمكن أن تقدم بيتزا رائعة. السر الرئيسيطهي هذا الطبق باختيار دقيق لمكونات الحشوة. حاول ألا تفرط في تناول الصلصة ، وإلا ستصبح البيتزا حارة جدًا.
1. نوصي باستخدام معجون الطماطم الطبيعي بدلاً من الكاتشب. خففه بالماء المغلي إلى حالة قريبة منه كريما حامضة سائلة. يضاف الملح والسكر و أعشاب إيطالية.
2. افردي العجينة إلى السمك الأمثل (لا يزيد عن 1 سم) ودهنها بصلصة مصنوعة من المعكرونة.
3. نضع البصل المقطّع إلى نصف حلقات في الطبقة الأولى.
4. ضع الفطر في الطبقة الثانية.
5. ثم يمكنك وضع قطع من أي نقانق أو لحم الخنزير.
6. تليها الطماطم ، مقطعة إلى أنصاف شرائح.
7. يجب رش البيتزا بسخاء بالجبن القاسي المبشور ووضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة. يُخبز الطبق عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

الطبخ باللحم المفروم في الفرن

هذه الوصفة ستغير رأيك فطائر نفخة. اتضح أنها يمكن أن تكون لذيذة ومرضية للغاية وخفيفة الوزن في نفس الوقت.
دعونا نصنع فطيرة. للحصول على طبقة من العجين ، نحتاج إلى 400 جرام من أي لحم مفروم. أضف ملعقة كبيرة من الكاتشب والخردل إليها. يتبل بالأعشاب للحوم والملح.
1. اخلطي اللحم المفروم قليلًا حتى يمتزج ويصبح لزجًا.
2. في وعاء منفصل ، تحضير حشوة الجبن. ابشر 150 جم من الجبن الصلب واخلطها أعشاب مقطعة، أضف القليل من الملح وأي توابل.
3. قسمي قطعة من العجين إلى ثلاث طبقات مستطيلة طويلة وضعيها بجانب بعضها البعض. على الطرفين وضع "النقانق" لحم مفروم. في الوسط - حشوة الجبن فقط.
4. نقوم بتوصيل حواف كل طبقة حتى نحصل على ثلاث "نقانق" طويلة مغلقة.
5. سنربطهم بضفيرة. يُدهن الكيك بالصفار ويُرش بكميات كبيرة من بذور السمسم الأبيض أو الأسود ويُوضع على صينية خبز. ضع القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية.
قبل تقطيع الفطيرة إلى قطع ، يجب تركها تبرد قليلًا.

فطيرة فطر سريعة في قدر بطيء

هذه الفطيرة جاهزة حقًا لتصبح بديلاً للعشاء. إنها ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مغذية أيضًا ، ولا يتطلب تحضيرها الكثير من الجهد.
لطبقة واحدة من العجين ، تحتاج إلى 300 غرام من الفطر ، وبصل واحد وعلبة من لحم الخنزير المقدد (200 جم).
1. يجب تقطيع جميع المكونات بشكل تعسفي وتقليها بشكل منفصل عن بعضها البعض في مقلاة بالزيت.
2. يجب أن تكون مكونات الحشوة مخلوطة ومملحة ومتبلة بالأعشاب.
3. ضعي طبقة من العجين المذاب في قاع الطاهي المتعدد ، واصنعي جوانب صغيرة واقطعي الحواف الزائدة.
4. نضع الحشوة ونرشها بالجبن المبشور. اضبطي وضع "الخبز" واطهي الكيك لمدة 45 دقيقة.

أنابيب - كعكة من الطفولة

لتحضير الأنابيب "كما هو الحال في الطفولة" ، ستحتاج إلى عجين منفوخ خالٍ من الخميرة.
1. يجب أن تُلف إلى طبقة لا يقل طولها عن 27 سم ، ثم تقطع إلى شرائح بسماكة 2.5 سم.
2. لف كل شريط حول مخروط مدهون بالزيت ، رطب بالصفار ، ضعه ورق الخبزونضعها في الفرن لمدة 12 دقيقة. يتم طهي الكعك على حرارة 200 درجة مئوية.
ألذ شيء في هذه الحلوى هو الكريمة. يُخفق من ثلاثة بروتينات و 150 غرامًا من السكر. يمكنك استخدام الوظيفة الخاصة للخلط أو الخلاط أو الخلاط. يجب أن يكون الكريم سميكًا وكثيفًا.
نزيل الأنابيب الساخنة من الأقماع وعندما تبرد نملأها بالكريمة. تزين بالسكر البودرة.

مثلثات الجبن القريش

يجب تقسيم عجينة المثلثات إلى مربعات متساوية ، ويجب تحضير الحشوة من 200 غرام من الجبن والبيض.
1. تغلب على البيضة. سنترك جزءًا من أجل دهن الفطائر ، ونضيف الباقي إلى الجبن القريش.

يحتاج هذا الخليط إلى التحلية بشكل صحيح ، لأن عجين الفطير نفسه ليس حلوًا.

2. على جانب كل مربع ، ضع القليل من الحشوة وقم بتوصيل الحواف حتى يتم الحصول على مثلثات.
3. ضعي الفطائر على ورق ودهنها ببيضة بفرشاة سيليكون.
4. يجب خبز المثلثات على حرارة 180 درجة مئوية. يعتمد وقت الطهي على الطاقة ووضع التشغيل للفرن ويختلف من 12 إلى 20 دقيقة.

نفث بالمربى من عجينة جاهزة خالية من الخميرة

حتى الكسالى يمكنهم طهي نفث العجين الخالي من الخميرة. هذا لا يتطلب أي جهد:
1. افردي العجينة بعرض نصف سنتيمتر.
2. قطع عشوائيا إلى مربعات.
3. ضع القليل من المربى في منتصف كل قطعة ، بعيدًا عن الحافة.
4. أغلق أنصاف الورقة ودهن الفطائر المشكلة بالبيض المخفوق.
اخبزهم في 200 درجة مئوية. الوقت المقدر للتحضير 20 دقيقة.

فطائر مع البطاطس في مقلاة

يتم تحديد نسب هذه الفطائر بشكل تعسفي ، وفقًا لأذواق المضيفة وعائلتها.
1. اسلقي البطاطس وصفي الماء واهرسي الخضروات الجذرية في هريس. أضف إليها بصل مقليوزبدة.
2. ضع الحشوة في وسط مربعات عجين الفطير وأغلق حواف الفطائر بشوكة.
تقلى الفراغات في مقلاة زيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كعكة الجبن السريعة

يسمى النوع المقترح من الكيك سريعًا ، ليس لأنه سيكون جاهزًا في غضون دقائق قليلة ، ولكن لأنه يتم بأقل جهد ممكن. للحشوة ، ستحتاج إلى رطل من الريكوتا وثلاث بيضات ونصف كوب من الكريمة والسكر. قم بتخزين بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
1. تؤخذ عجين الفطير كأساس. يتم لفها في طبقة وتوضع في صينية للفطائر. يجب أن ترتفع الجوانب الصغيرة فوق القاعدة.
2. يخلط جبن الكريمة مع البيض ، كريمة ثقيله، ملعقتان من دقيق القمح والسكر وقطرة خلاصة الفانيليا. كل هذا تحول إلى خلاط كتلة هوائيةوصب في القالب.
تُخبز كعكة الجبن لمدة 50 دقيقة. درجة حرارة الطهي - 180 درجة مئوية. يجب ترك الكعكة الجاهزة في البرد.

لفة مع التوت والجبن

افردي العجينة للفة على الفور إلى طبقة رقيقة.
1. دهنها بمزيج جبنة الكريمةاكتب "فيلادلفيا" مع السكر. نأخذ النسب حسب ذوقنا.
2. ضعي الطبقة الثانية من العجين فوق الطبقة الأولى. نرشها بفتات اللوز ونضع طبقة من التوت.
3. ندير اللفة ونقوم بعمل قطع عرضية صغيرة عليها.
4. دهن سطح المنتج بالبيض وأرسله إلى الفرن ليخبز في 190 درجة مئوية. الوقت التقريبيللاستعداد - 30 دقيقة.
حلوى ساخنةيمكن دهنها بالزبدة ورشها بالسكر البودرة.

فطائر اللحم من عجين الفطير بدون خميرة

من منتج شبه نهائي تم شراؤه ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة مغذية بسرعة كبيرة. ستكون فطائر اللحم محلية الصنع ذات صلة بالطبيعة. إنها لذيذة حتى عندما تكون باردة.
1. قسمي العجين إلى كتل ولفي كل منها في كوب. نضع اللحم المفروم المقلي مع البصل في الوسط ونضيف القليل الجبن المبشور.
2. قرصة حواف فطائر اللحم لتشكيل الهلال.
3. تقلى الفطائر بأعداد كبيرةزبدة في مقلاة على كلا الجانبين.
4. chebureks جاهزةضعه على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

نفخة بالموز ومعجون الشوكولاتة

نفث من العجين الخالي من الخميرة مع الموز والشوكولاتة سوف ينشطك أثناء شرب الشاي ويزيد من كفاءتك خلال النهار. يتم تحضيرهم في دقائق ويتغلبون على ذوقهم الإلهي.

1. افردي العجينة كالمعتاد للفطائر.
2. اقطعها إلى مستطيلات وقسمها عقليًا إلى نصفين. رشي جزء أقرب إلى المنتصف بالقرفة وضعي ملعقتين كبيرتين من معجون الشوكولاتة على الآخر. أضف بضع شرائح من الموز في الأعلى.
3. أغلق الأظرف عن طريق طيها من المنتصف وتثبيت الحواف. دعونا نجري بعض التخفيضات العرضية.
4. نضع الفطائر في الفرن ، تسخن إلى 190 درجة مئوية. سنخبز لمدة 20 دقيقة.
نرش الفطائر الجاهزة بالسكر البودرة.

كرواسون بالشوكولاتة على الإفطار

هذه الحلوى سوف ترضي حتى أسنان الحلويات الفاسدة. ما الذي يمكن أن يكون ألذ من عجين الفطير الطري الممزوج بالشوكولاتة المذابة؟
1. ليس من الضروري طرح الأوراق المشتراة بقوة. قسّمهم إلى مثلثات. ضعي قطعتين من الشوكولاتة على جانب واحد ولفي الكرواسان على شكل لفات.
2. انشر الفراغات على ورق البرشمان المدهون بالزيت وأرسلها إلى الفرن حتى تحمر. علاج الشوكولاتهمطبوخ على درجة حرارة 180 درجة مئوية. تسير بشكل جيد مع آيس كريم الفانيليا.
تساعدنا صناعة المواد الغذائية باستمرار من خلال تعويض ضيق الوقت بمجموعة متنوعة من منتجات الوجبات السريعة. واحد منهم هو عجين الفطير. ليس هناك ما هو أسهل من إضافة الطبقة المفضلة لديك وإعدادها في غضون دقائق. وجبة خفيفة لذيذةأو حلوى.