مشمش نصفي لوصفات الشتاء. المشمش المعلب في شراب
إن الحفظ الفاخر حقًا هو شرائح المشمش في شراب. يتم تحضيرها بشكل مدهش بسهولة وببساطة من منتجات بسيطة - السكر والمشمش. هذا الفراغ عبق وصيفي لدرجة أنك عندما تفتحه ، ستغرق بالتأكيد في يوم صيفي حار. وكم هي جميلة؟ يبدو لنا أن جميع الاستعدادات من المشمش - المربى والكومبوت والمربى - تستحق حقًا المائدة الملكية. في كل ملعقة ، في كل فاكهة ، ليس فقط فيتامينات ، ولكن أيضًا رائحة وطعم ممتاز.
لا يوجد شيء معقد في الوصفة لتحضير نصفي مشمش. لكن لا تزال هناك فروق دقيقة. للحفظ ، هناك حاجة إلى ثمار غير ناضجة ، حتى مع الخضر. إذا تناولت ثمارًا ناضجة تمامًا ، فسوف تنتشر بين يديك ولن تتمكن من وضعها بإحكام في مرطبان. وعند سكبها بالماء المغلي ، يمكن أن تغلي.
يمكنك استخدام المشمش بأحجام متوسطة وصغيرة وكبيرة. الشيء الرئيسي هو فصل المشمش بعناية عن الحفر ، فمن الأسهل والألذ طهي من المشمش كثيف الاتساق. لقد طهيت من المشمش الحلو العادي ، لكن والدتي طهيت من مشمش الأناناس ، فهي أكبر حجمًا ، ولكنها أيضًا ممتلئة الجسم ، واتضح أنها أكثر جمالًا.
أولئك. يمكنك أن تأخذ أي ثمار للحصاد ، الشيء الرئيسي هو أنها ليست مشمش "شمع" مستورد. إذا أمكن ، استخدم الأناناس المشمش أو التلوين. لكن لعبة برية بسيطة (مشمش صغير) ستفعل أيضًا.
منتجات:
لوعاء سعة 1 لتر:
- 1 كغم من المشمش
- 300 غرام من السكر
- قليل من حامض الستريك.
- 300 مل من الماء.
كيفية طهي أنصاف المشمش في شراب:
- اغسل المشمش جيدًا. ابدأ بتقسيمها إلى نصفين. إذا كسروا بشكل سيء ، ساعد نفسك بسكين. يمكن تقطيع العظام من التلوين وإضافتها إلى مربى المشمش. تخلص من العظام البسيطة. نضع جانبا جميع الفواكه الفاسدة ، يمكنك طهي الكومبوت منها للاستهلاك السريع.
- تحضير البرطمانات - اشطفها بمحلول الصودا وقم بتعقيمها بطريقة تناسبك. الأسرع هو التعقيم بالميكروويف. صب 100 مل من الماء في كل وعاء ووضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق على أعلى طاقة. استنزاف المياه. دع البرطمانات تبرد. يمكنك الاستمرار.
- الآن الأكثر إثارة للاهتمام. يمكنك ببساطة وضع النصفين في مرطبان بكميات كبيرة ، أو يمكنك قضاء بعض الوقت والحصول على الكثير من الفاكهة في مرطبان واحد. خذ الجرة بيد واحدة وقم بإمالتها أفقيًا تقريبًا ، اسكب نصفين. باليد الأخرى ، قم بطي الشرائح واحدة تلو الأخرى ، مع السير على طول حافة الجرة. للحصول على دائرة ، تحتاج إلى إصلاحها في الوسط بشريحتين. تُظهر الصورة أن المشمش مطوي واحدًا في واحد في دائرة ، وفي الوسط هناك شريحتان فقط.
- نضيف ثلاثة صفوف أخرى بهذه الطريقة (أو كم عدد الصفوف التي سيتم وضعها في الجرة).
- دع الماء يغلي واملأ البرطمانات إلى الأعلى. دعنا نقف لمدة 15 دقيقة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تعقيم البرطمانات والمشمش ويبرد الماء قليلًا ، وإلا فلن تتمكن من التقاطه دون التعرض لخطر حرق نفسك أو إسقاطه.
- صفي الماء في قدر. أضف السكر وحمض الستريك. الشراب أمر لا بد منه. إذا لم يكن حلوًا ، أضف السكر. لا تقلل من كمية السكر.
- اترك الشراب ليغلي (لاحظ أن السكر قد ذاب بالكامل). املأ البرطمانات مرة أخرى ولف الأغطية المحضرة فورًا (يجب غليها لمدة 4-5 دقائق). لف البرطمانات على الفور حتى تبرد تمامًا.
كما ترون ، فإن قطعة العمل تبدو مذهلة. سيكون طعم المشمش حلوًا برائحته. يمكن إضافتها إلى المعجنات - الفطائر أو الفطيرة أو تزيين الحلوى. لكن تناولها تمامًا مثل هذا لذيذ جدًا أيضًا.
مكونات:
- ماء؛
- السكر؛
- المشمش.
نسبة السكر والماء للشراب 1: 0.5. أي أن لترًا من الماء سيتطلب نصف كيلوغرام من السكر.
طريقة طهو:
- أول شيء في أي عملية حفظ هو غسل وتعقيم الحاويات.
- ثم تحتاج إلى غسل الثمار وتقسيمها إلى نصفين ، فلا يمكنك التخلص من العظام ، بل تقسمها وتحصل على محتوياتها. في وقت لاحق ، يمكن وضع هذه المكسرات في الفاكهة.
- بعد ذلك ، ضعي المشمش في وعاء نظيف.
- يجب سكب الماء المغلي في برطمانات الفاكهة. قم بتغطيته بغطاء لمدة 10 دقائق واتركه يقف.
- يُسكب الماء المنقوع في وعاء ، ثم يضاف السكر ويوضع الخليط على النار مرة أخرى حتى يغلي.
- الآن يمكن سكب الشراب النهائي في الجرار مرة أخرى ولفه بأغطية.
يجب قلب الجرار المغلقة ووضعها على الأغطية ولفها في بطانية. دعهم يبردوا هكذا.
مشمش كامل في شراب
مكونات الطبخ:
- مشمش - 700 جم ؛
- ماء - 400-500 مل ؛
- سكر - 200 جم.
طريقة طهو:
- بادئ ذي بدء ، يجب عليك شطف كل شيء جيدًا. هذا ينطبق على كل من الفواكه والبرطمانات حيث تناسبها. ستعتمد سلامة العلب في الشتاء على جودة الثمار المغسولة. مع الإعداد السيئ ، سوف تنفجر العلب عند لفها. من الأفضل غسل الثمار بشكل فردي.
- بعد ذلك ، يجب فصل النوى عن المشمش ووضعها في دائرة في برطمان معقم.
- هذه النسب من المكونات مناسبة لوعاء سعة لتر. لذلك يجب أن تتناسب مع جميع الفواكه. يمكن أن يكون احتواء الثمار لبعضها البعض ضيقًا جدًا.
- الآن يجب أن تصب الماء في الغلاية وتغليها بعد إضافة السكر. يوصى بإضافة القليل من الماء لأنه سيتبخر. يجب تقليب الماء باستمرار حتى يذوب السكر بشكل أسرع.
- عندما يغلي الشراب ، يجب أن تملأهم بالفواكه. ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة.
- عندما يتم نقع الشراب ، صفي الماء في الغلاية ، واغلي مرة أخرى واسكب المشمش.
- يمكنك الآن لف البرطمانات بأغطية معقمة ولفها ببطانية. البنوك موضوعة مع اغطية لأسفل. يُترك الحفظ لمدة 12-24 ساعة.
وصفة بسيطة
مكونات التعليب:
- المشمش - 1.3 كجم ؛
- ماء - 1.3 لتر ؛
- سكر - 300 جم.
طبخ:
- اشطف الثمار وعقم البرطمانات.
- افصل المشمش عن النوى وضعه في البرطمانات. يوصى باستخدام البرطمانات قبل أن تبرد. يمكنك أيضًا الحفاظ على المشمش الكامل بالحفر.
- عندما يتم تكديس الثمار ، يتم غلي الماء. بعد الغليان ، خففي النار وأضيفي السكر مع التحريك ببطء.
- يُسكب المشمش مع شراب مغلي ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينقع.
- الآن يغلي الشراب مرة أخرى ويصب في الجرار ويلتف.
تُترك الجرار الملفوفة رأسًا على عقب ليوم واحد.
مشمش معلب مع حفرة
يحتوي المشمش على الكثير من البوتاسيوم ، ويعمل على تطبيع التمثيل الغذائي وعمل الجهاز الهضمي. هذه الوصفة تحافظ على الثمار كاملة وتجعلها لذيذة بشكل مذهل.
مكونات:
- ثمار المشمش - 1.7 كجم ؛
- سكر - 270 جم ؛
- تنقية المياه - 1.7 لتر.
تعليمات الطبخ:
- اختر ثمارًا ناضجة وعصرية وثابتة.
- اغسلهم تحت الماء الجاري.
- نضع المشمش في وعاء زجاجي نظيف.
- نضع الماء في قدر على النار ، انتظر حتى يغلي.
- صب الماء في البرطمان ، اتركه مغلقًا بالغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع تغطية الجرة ببطانية لتدفئتها جيدًا. (افعل هذا ثلاث مرات.)
- بعد التسخين الثالث ، يعود الماء إلى المقلاة ، ويضاف السكر ، ويغلي الشراب لمدة خمس دقائق.
- املأ البرطمانات بالشراب ، الفلين ، اقلب الحاوية ولفها.
مشمش محفوظ باللوز
يعطي اللوز المشمش بعض الغرابة. إذا كنت تريد تدليل نفسك وأحبائك بشيء غير عادي وجديد ، فابدأ في الطهي. إذا كنت تحب الحلويات حقًا ، فيمكنك إضافة المزيد من السكر.
مكونات:
- مشمش ناضج - 650 جم ؛
- سكر - 350-400 جم ؛
- لوز - 120 جم ؛
- ماء - 500 مل.
خطوات الطبخ:
- اختر المشمش الناضج والثابت.
- اشطفهم بالماء البارد.
- قسّم إلى نصفين ، قم بإزالة العظم.
- صب الماء المغلي على اللوز لمدة عشرين دقيقة. نقوم بهذا التلاعب مرتين. ثم نقشرها.
- نغسل الجرار بمحلول الصودا ونسكب الماء المغلي ونجف.
- يجب تعقيم الأغطية.
- نضع شرائح المشمش واللوز في الجرار.
- نضع الماء على الموقد ونغلي.
- صب الماء الساخن في البرطمانات لمدة 1 دقيقة ، ثم اسكبه مرة أخرى.
- اغلي الماء مع السكر.
- املأ الجرار بالشراب ، ولف الأغطية.
نضع الجرار رأسًا على عقب حتى تبرد.
مع النعناع في العصير الخاص
للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- نعناع - 2 أغصان صغيرة ؛
- المشمش - 1 كجم ؛
- سكر - 300 جم.
طريقة طهو:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الثمار. اغسل ، انزع البذور ، قسّم المشمش إلى قسمين وضعه في برطمانات. يجب رش كل طبقة من الفاكهة بالسكر.
- لكي تتناسب الثمار مع بعضها البعض ، يجب عليك أحيانًا طرق البرطمان على المنضدة (برفق). بين الطبقات تحتاج إلى وضع بضع أوراق نعناع.
- عندما تمتلئ البرطمانات ، يجب تركها لمدة 12 ساعة في مكان بارد حتى تعطي الثمار العصير.
- بعد ذلك ، يجب تعقيم البرطمانات ورش الثمار بالسكر ، مع لفها بالأغطية. لتعقيم الجرار في الماء المغلي ، سوف يستغرق الأمر 10 دقائق لحجم 0.5 لتر ، و 15 دقيقة لكل لتر.
- يتم قلب العلب الملفوفة ولفها ببطانية. في هذا الوضع ، يجب أن يبردوا تمامًا.
هذه الوصفة مناسبة ليس فقط للاستهلاك ، بل ستكون أيضًا زخرفة ممتازة للعديد من الأطباق أو المشروبات. في الوقت نفسه ، سيعطي النعناع القليل من البرودة والرائحة الرائعة.
رحيق
مكونات الشراب:
- ماء - 850 مل ؛
- سكر - 150 جم.
بالنسبة للطبق نفسه ، يلزم فقط ثمار المشمش.
وصفة:
- يجب غسل الثمار ووضعها في قدر من الماء وتغلي. تؤخذ نسب الماء والمشمش 1: 5. يجب أن تطهى الفاكهة لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى فصل المشمش عن البذور ، وتمريره من خلال غربال.
- وصفة الشراب بسيطة: يجب إذابة السكر في الماء ، هذا كل شيء.
- يجب إضافة الشراب إلى لب الفاكهة بنسبة 1: 1. ضع الكتلة على النار واتركها تغلي.
- يُسكب الرحيق الجاهز في برطمانات ، ويتم تعقيمه مسبقًا ، ويتم لفه على الفور.
عصير
مكونات الشراب:
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 250 جم.
وصفة:
- من أجل صنع العصير ، ستحتاج إلى استخدام 2 كجم من المشمش ، والتي يتم وضع 250 جرام من الماء عليها.
- من الأفضل تناول الثمار الناضجة جدًا أو الناضجة جدًا. يتم غسل الثمار وفصلها عن الحفر. توضع الفاكهة الجاهزة في قدر ، ويضاف الماء ، ويغلي الخليط. يجب أن تغلي لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، يجب أن يمرر المشمش من خلال غربال ويهرس منه.
- لصنع شراب ، ما عليك سوى إذابة السكر في الماء. ثم يضاف الشراب إلى اللب النهائي.
- يجب وضع اللب مع الشراب على النار ويغلي لمدة 10 دقائق.
- بعد الغليان ، يُسكب العصير في الجرار تقريبًا إلى الأعلى. ثم اربطها بأغطية.
- يمكن سكب هذا العصير حتى في الجرار غير المعقمة.
المشمش المعلب في شراب (فيديو)
يتضمن تعليب المشمش في الشراب العديد من الطرق المختلفة. لكن هذه المقالة قدمت الأكثر شيوعًا. بالإضافة إلى ذلك ، كلهم سهل التحضير. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل حصاد المشمش في بداية الموسم ، عندما يكون لونه أخضر قليلاً. يعتبر المشمش الأخضر أكثر ملاءمة للحفظ في شراب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم فصل الثمار الصلبة والخضراء بشكل أفضل عن الحجر ، وتحافظ على شكلها ويتم تخزينها في مرطبان. الثمار الناضجة جدًا مناسبة للمربى أو المربى.
المشمش في شراب لفصل الشتاء - تحضير بدون بذور حلو ورائع ، مطبوخ في المنزل. غالبًا ما يكون تعليب الفاكهة عملية طويلة وشاقة. اعتمادًا على كمية الفاكهة التي تحتاجها للتحضير للمستقبل ، يمكن أن يستغرق الطهي بضع ساعات أو نصف يوم جيد. يتم تحضير كل فاكهة على حدة قبل التكسير - يحتاج بعضها إلى تقشيرها وتقطيعها إلى قطع وإزالة البذور من الثمار.
هذا هو السبب في أن المشمش في الشراب جيد - للتعليب لفصل الشتاء لا يحتاج إلى تقشير ، فقط غسله وتقطيعه إلى نصفين ، مما يبسط فقط عملية إزالة البذور من الفاكهة.
المشمش فاكهة صحية بشكل مذهل. المشمش منخفض السعرات الحرارية - كل فاكهة لا تحتوي على أكثر من 50 سعرة حرارية - غنية بفيتامينات A و C وبيتا كاروتين وتحتوي على نسبة عالية من الألياف. هذا هو السبب في أنك تحتاج في الصيف إلى تناول أكبر عدد ممكن من الفواكه الطازجة الصحية - أضفها إلى المعجنات ، على سبيل المثال ، أو تناولها تمامًا - وفي فصل الشتاء ، لن يساعدك تناول نصفي المشمش اللذيذ فحسب ، بل المعلب في شراب لفصل الشتاء تجديد إمداد الفيتامينات.
نصيحة من الشيف المعجزة. بعد لف المشمش في شراب السكر في المنزل مرة واحدة ، لن ترغب أبدًا في شراء منتج معلب جاهز في المتجر مرة أخرى. يعد التحضير منزلي الصنع بسيطًا لدرجة أنه حتى معظم الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل معها. ولا تدع التعقيم يخيفك - إنه أمر أساسي جدًا إذا اتبعت الإرشادات والصور خطوة بخطوة للوصفة.
شراب السكر ، الذي يُسكب في المشمش ، يحافظ على اللون والشكل الطبيعي للفاكهة طوال فصل الشتاء. إذا لم تكن قد قمت بعمل تحضيرات منزلية من قبل ، فإن شرائح المشمش في شراب هي وصفة رائعة لبدء التعرف على تعليب المنزل.
لحصاد المشمش في شراب السكر لفصل الشتاء ، اختر الفاكهة الناضجة ، الكثيفة ، بدون خدوش وبقع بنية - كما هو الحال في. يجب تعديل السكر الموجود في الوصفة اعتمادًا على مدى حلاوته التي تريدها ، بالإضافة إلى حموضة المشمش نفسه. إذا كان المشمش حامضًا جدًا ، استخدم المزيد من السكر ؛ إذا كان حلوًا جدًا ، استخدم كمية أقل.
عند استخدام المزيد من السكر ، يمكن لف نصف المشمش في شراب خفيف بدون تعقيم - مباشرة بعد ملئه بالشراب الساخن ، قم بلف البرطمانات. من كمية المكونات الموضحة في الوصفة ، تخرج 8 عبوات عطرية سعة نصف لتر.
التحضير - 45 دقيقة
الطبخ - 45 دقيقة
السعرات الحرارية - 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام
مكونات تعليب المشمش في شرائح الشراب
- سكر - 1-1.5 كجم ؛
- ماء - 3 لترات ؛
- المشمش - 2 كجم.
المشمش في شراب: وصفة لفصل الشتاء كمتجر
بعد الفتح ، يجب تخزين قطعة العمل في الثلاجة. أصدقائي ، إذا كنتم تعرفون طرقًا أخرى لحفظ المشمش لفصل الشتاء ، شاركوا أفكاركم ووصفاتكم في التعليقات!
قريبًا جدًا ، سيتحول المشمش البرتقالي الغني المعلق على شجرة إلى "كعكات" غير شهية تحت قدميك. أقترح عدم تركهم يموتون بشكل مبتذل والبدء في "إنقاذهم" الآن! المهم أن الفاكهة المخضرة مناسبة لهذا المستحضر. بعد عدة أشهر من الخضوع لمزيج مركز من السكر والماء ، لن يكون هناك أثر للحموضة الواضحة. إنه لأمر مدهش كم يمكن أن يتسع الصيف المشمس في وعاء زجاجي قياسي بسعة 1 لتر. المشمش المعلب اللامع في شراب لفصل الشتاء ليس متقلبًا في التخزين ، الوصفة بسيطة ، بدون تعقيم إلزامي.
مكونات:
مخرج: 1 لتر من الحفظ.
طريقة تحضير المشمش في شراب لفصل الشتاء (وصفة بالصور):
|
لكي تحافظ شرائح المشمش على شكلها بعد سكبها مرتين بالسائل الساخن ، يوصى باستخدام فواكه كثيفة ، صلبة نوعًا ما ، غير ناضجة قليلًا. لوضع أكثر إحكاما في الجرار اللترية أو نصف لتر ، أنصحك بتناول المشمش المتوسط أو الصغير. اغسلهم جيدًا. وأفضل - نقع لمدة 2-3 ساعات في ماء بارد نظيف. شطف. جففيها أو جففيها برفق بمنشفة. |
 |
|
يقسم المشمش إلى نصفين. لجعل النصفين أنيقين ، قم بعمل قطع مستمر على طول الأخدود بسكين. إذا قمت بفصل الثمار المخضرة يدويًا ، فستصبح الشرائح قبيحة ، مع حواف ممزقة غير متساوية. أخرج العظام. عند غلق الكومبوتات وغيرها من المستحضرات من المشمش ، عادةً لا أرميها بعيدًا ، فأنا أحفظها حتى أتمكن لاحقًا من إضافة النوى إلى هذا. كلما زاد عدد النوى ، كان ألذ. |
 |
|
أحضر المشمش في شراب في مرطبانات صغيرة من 0.5-1 لتر. لكن من الممكن تمامًا أن تأخذ حاوية بسعة أكبر. تحضير الحاويات. افركي بإسفنجة باستخدام الماء الصالح للأكل. تعقيمها على البخار أو ببساطة صب الماء المغلي عليها بالداخل. بينما لا تزال البرطمانات دافئة ، املأها بشرائح من الأعلى. |
 |
|
قم بغلي الماء النقي ، والذي سيصبح بعد ذلك أساس شراب السكر. صب الماء المغلي برفق فوق نصفي المشمش. لمنع الجرار من الانفجار من التسخين المفاجئ ، صب الماء ببطء. املأ الجرة بمقدار الثلث تقريبًا وقم بإمالتها قليلاً. استدر حول المحور الطولي بحيث يتم تسخين الجدران الجانبية للحاوية أيضًا. ثم املأ الجرار حتى أسنانها. غطيها بأغطية. انتظر حتى يبرد الماء إلى حالة دافئة. سيستغرق هذا ما يقرب من 10-15 دقيقة. |
 |
|
صفي السائل في قدر. يجب أن يبقى المشمش في الجرار. من الملائم استخدام أغطية كابرون خاصة مع ثقوب. إذا لم يكن كذلك ، أمسك شرائح الفاكهة بالشوكة. أضف السكر إلى الماء. لا تحتاج إلى الاختلاط. يوضع على نار متوسطة. اغلي الشراب. يغلي 2-3 دقائق. |
 |
|
صب الشراب النهائي في برطمانات مع المشمش. نشمر على الفور باستخدام مفتاح ربط خاص أو أغطية لولبية. اقلب الحفظ. تحقق مما إذا كان الشراب يتسرب. إذا كان الحفظ مغلقًا بشكل صحيح ، فقم بإعادته إلى موضعه الأصلي (ضعه في الأسفل). يغطى ببطانية سميكة (انتشار) للعزل الحراري. لذلك سوف تبرد الفاكهة المعلبة بأبطأ ما يمكن ، مما يقلل من خطر التخمير. |
 |
|
خذ قطعة العمل المبردة إلى القبو أو الثلاجة. يمكن ترك برطمانات المشمش في شراب لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة ، إذا تجنبت الإضاءة عليها أولاً. |
 |
استمتع بموسم جيد من الاستعدادات اللذيذة والتذوق اللذيذ!
يظهر المشمش العصير الحلو ذو لون الشمس في أسواقنا ومتاجرنا بالفعل في منتصف الصيف. الثمار غنية بالفيتامينات والمعادن. سيطير موسم المشمش الطازج بسرعة كبيرة ، ويمكنك حفظه ليس فقط عن طريق صنع المربى والكومبوت. من السهل جدًا طهي المشمش المعلب في شراب السكر لفصل الشتاء.
يمكن حفظ المشمش في شراب فواكه كاملة أو أنصاف ، مع أو بدون نوى. صحية ولذيذة بشكل مدهش ، فهي تقوي جهاز المناعة وتقلل من نقص الفيتامينات وتبتهج. يمكن استخدام الفاكهة من هذا الفراغ للخبز ، والشراب كمشروب صحي ولذيذ.
هذه الاستعدادات اللذيذة ستنال إعجاب جميع أفراد عائلتك وأصدقائك. العملية بسيطة للغاية ، ويمكن أن تمتد المتعة طوال فصل الشتاء البارد الطويل.
اختيار المشمش للحصاد في شراب
يجب التعامل مع اختيار الثمار للحفظ بمسؤولية:
- من الضروري الحفاظ على الفواكه الطازجة فقط ، مع نسيج كثيف ، يمكنك أن تنضج قليلاً.
- الفاكهة المستوردة للتحضير في شراب ليست جيدة. طعمها رقيق وليس لها رائحة المشمش الرقيقة على الإطلاق.
- يجب أن تحتوي الثمار المختارة للحفظ على لحم طري ولحم.
- يجب ألا يكون هناك شوائب أو خدوش غريبة على الثمار.
القواعد الأساسية لعمل شراب السكر
شراب معد بشكل صحيح ودقيق لن يكون سكرية ويحتفظ بلون المشمش. يكفي الامتثال لبعض المتطلبات الأساسية:
- يجب أن تحتوي أطباق شراب الطهي على قاع سميك متعدد الطبقات - ثم لن يحترق السكر.
- من الأفضل صب الرمل في الماء المغلي بالفعل.
- صب السكر في الماء في أجزاء صغيرة. تتم إضافة كل جزء لاحق بعد إذابة الجزء الذي تم سكبه مسبقًا تمامًا.
- اغلي الشراب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
طرق تحضير المشمش بالشراب
يمكن تحضير المشمش في شراب حلو ساخنًا وباردًا لفصل الشتاء.
التعليب الساخن وخصائصه
- للحصول على شراب خفيف لكل لتر من الماء ، تحتاج إلى كوبين من السكر أو كوب ونصف من العسل ، وكوب واحد غني - ثلاثة أكواب من السكر أو كوبين من العسل.
- بعد إذابة السكر ، يجب أن يغلي الشراب قليلاً على نار خفيفة.
- يجب تقشير المشمش (كامل أو نصفين). للقيام بذلك ، يتم سلقها في الماء المغلي ، ويتم نقلها على الفور إلى الماء البارد ويتم إزالة الجلد بسهولة بالفعل.
- يمكن تقطيع المشمش إلى شرائح أو تركه إلى أنصاف.
- توضع قطع الفاكهة لمدة 3-4 دقائق في شراب مغلي وتوضع مع الشراب في برطمانات معقمة.
نصيحة - أثناء ملء البرطمانات ، اترك مساحة خالية أسفل الغطاء. سوف تحافظ الفواكه الساخنة تحت الغطاء وتتوسع.
التعليب البارد وخصائصه
- للحصول على شراب خفيف لكل لتر من الماء ، فأنت بحاجة إلى كوبين من السكر ، وكوب واحد - ثلاثة.
- يجب غلي الماء مع السكر حتى يثخن الشراب.
- يجب غمس المشمش المقطّع إلى شرائح أو أنصاف في محلول حامض الستريك قبل ملئه بالشراب. سيحافظ هذا على اللون الزاهي للفاكهة.
- عند الحفظ البارد ، لا يتم إزالة القشرة من المشمش.
- توضع قطع الفاكهة في مرطبانات جاهزة وتُسكب مع شراب مغلي.
نصيحة - عند اختيار طريقة لحصاد المشمش في شراب ، يفضل استخدام طريقة التعليب الساخن. لذلك يتم الحفاظ على جودة الفاكهة بشكل أفضل.
وصفات للمشمش في شراب لفصل الشتاء
مهم! مهما كانت الوصفة التي تختارها ، يجب غسل وتعقيم البرطمانات والأغطية جيدًا.
مشمش نصفي في شراب (مع تعقيم)
من المنتجات البسيطة ، يمكن الحصول على حلوى فاخرة بسهولة وسرعة. ستحتفظ الثمار الموجودة فيه تمامًا ليس فقط برائحة المشمش الطازج ، ولكن أيضًا بجميع الخصائص المفيدة وتكوين الفيتامينات.
للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كجم نصفي المشمش
- سكر محبب - 300 غرام ؛
- ماء - 300 مل ؛
- حامض الستريك - على طرف السكين.
قواعد الطبخ:
- من الأفضل اختيار الفاكهة المحلية للحصاد. يمكن أن تكون الثمار صغيرة أو متوسطة الحجم ، ولكنها دائمًا ما تكون مخضرة قليلاً. ناضجة تمامًا ، ستنتشر ببساطة في مرطبان.
- افرز المشمش واشطفه جيدًا ثم اقسمه إلى نصفين ثم أزل الحجر. التالفة والتجاعيد لا تستخدم. نصيحة - يصعب تقسيم المشمش المخضر إلى نصفين بيديك. استخدم سكينًا حادًا. هذا سيجعل عملك أسهل وأسرع.
- عقم البرطمانات التي تحتاجها (يمكنك وضعها في الميكروويف أو الفرن أو فوق البخار) ، قم بغلي الأغطية.
- في الطبقات المتساوية ، قطعيها إلى شرائح ، ضعي المشمش في جرة على شكل دائرة. سيصبح الحفظ جميلًا جدًا وستأتي العديد من الفواكه.
- يُسكب المشمش بالماء المغلي ، ويُترك حتى يسخن لمدة 15 دقيقة.
- عندما يبرد الماء قليلاً ، يجب سكبه في قدر ، إضافة السكر وحمض الستريك وغلي الشراب.
- يُسكب المشمش بحذر شديد مع شراب المغلي - في وسط البرطمان ، دون أن يسقط على الزجاج.
- تعقيم الجرار المملوءة. سوف يستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة (حسب حجم الأطباق) مع غليان معتدل من الماء.
يبقى أن نشمر بسرعة وتغطي المشمش المعلب ببطانية. في مثل هذا الشراب ، بعد شهرين ، ستختفي الحموضة المميزة للفاكهة ، وستصبح أكثر عطرة وحلاوة. المشمش المطبوخ في شراب معقم يستمر حتى الربيع.
وصفة الحفظ الملكي بسيطة وبأسعار معقولة حتى بالنسبة للطاهي الشاب. من المهم تناول الفواكه الطازجة وغير الناضجة قليلاً. إنهم قادرون على الحفاظ على كثافتهم في وعاء شراب.
سيحتاج كيلوغرام ونصف من حبات المشمش إلى نفس الكمية من الماء و 400 جرام من السكر.
تسلسل الطهي:
- تحضير الجرار المعقمة.
- من الثمار المقشرة والمغسولة ، اعصر العظام بأصابعك. للقيام بذلك ، قم بقطع قبعة صغيرة من أحد طرفي المشمش.
- توضع الفاكهة بإحكام في برطمانات ساخنة ويصب الشراب المغلي لمدة 20 دقيقة.
- قبل اللف ، يجب تصريف الشراب ، وغليه مرة أخرى وإعادة ملئه بثمار المشمش الكاملة.
يجب أن تبرد الفراغات المغلقة بإحكام ليوم واحد على الأقل ، وتُلفَّ برفق وتنقلب رأسًا على عقب على الغطاء.
نصيحة - يفضل تخزين المشمش المعلب في شراب عند درجات حرارة أقل من 25 درجة وبعيدًا عن الشمس.
مشمش مع حفر في شراب
يمكنك طهي المشمش في شراب وحفر. في هذه الحالة ، من الأفضل القيام بها بالتعقيم.
سوف تحتاج:
- المشمش - كم سيذهب إلى الجرة (كقاعدة عامة ، 500-600 جرام من الفاكهة مناسبة في وعاء لتر) ؛
- السكر والماء - بمعدل 2 كوب سكر لكل لتر ماء.
طبخ:
- اغسل المشمش ، ضعه في برطمانات ضيقة قدر الإمكان ، لكن دون سحقها.
- صب الماء المغلي فوقها (احرص على عدم تفجير البرطمانات!) تحتاج إلى قياس كمية المياه التي استخدمتها لمعرفة كمية السكر المطلوبة.
- اتركيه للاحماء لمدة 10 دقائق.
- صفي الماء من برطمانات المشمش ، وأضيفي السكر ، وإذا رغبت في ذلك ، حامض الستريك (نصف ملعقة صغيرة لكل لتر). دمل. تأكد من ذوبان السكر تمامًا ؛ إذا لم يكن كذلك ، اطهيه مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
- يُسكب الشراب الساخن في برطمانات المشمش.
- ضع البرطمانات في وعاء للتعقيم ، وقم بتغطيتها بأغطية.
- تعقيم 10 دقائق.
- نشمر عن الأغطية.
- ضعي البرطمانات على الجفون ولفيها واتركيها لتبرد تمامًا.
شاهد الفيديو لتتعلم كل التفاصيل والخواص الدقيقة لعمل المشمش بالحفر في الشراب حسب هذه الوصفة:
المشمش في شراب السكر بدون تعقيم
يمكنك تحضير المشمش سريعًا للتخزين الشتوي دون الحاجة إلى عملية تعقيم مملة في بعض الأحيان. ستوفر الوقت ، وستصبح الحلوى لذيذة بشكل لا يضاهى وستقف بهدوء طوال فصل الشتاء.
مكونات:
- المشمش الطازج - 600 غرام ؛
- سكر - 300 غرام ؛
- ماء - 380 مل.
طبخ:
- تحتاج أولاً إلى اختيار ثمار المشمش الطازجة المرنة. اشطف كل فاكهة ونظف الساق بفرشاة.
- اقطع المشمش إلى نصفين بيديك أو بسكين ، قم بإزالة الحفر.
- رتب الشرائح المحضرة في برطمانات ساخنة معقمة. يمكنك تحقيق تصفيف محكم عن طريق هز الفاكهة في وعاء. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتجعد المشمش.
- صب في تيار رقيق من الماء المغلي وامنح التوت وقتًا للدفء.
- يُسكب الماء المغلي المبرد في قدر ، ويُضاف الرمل ويُغلى.
- قبل صب الفاكهة ، يجب عليك بالتأكيد تجربة الشراب. إذا لم يكن هناك حلاوة كافية (بعد كل شيء ، تم اختيار الثمار غير الناضجة) ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة.
- يُسكب شراب الغليان فوق الفاكهة في برطمانات ويُغلق على الفور.
- يجب أن يبرد المشمش الجاهز ملفوفًا بإحكام في بطانية ، رأسًا على عقب.
هذه الأنصاف الحلوة لذيذة بمفردها ومثالية كملء للفطائر.
نصيحة - لا تقلل كمية السكر في الشراب أبدًا. التزم بالوصفة بدقة. ثم سوف يسعدك المشمش طوال فصل الشتاء ولن يفسد.
فيديو: نصف مشمش في شراب بدون تعقيم
تستخدم هذه الوصفة حامض الستريك ، الذي لا يعطي المشمش قوامًا لطيفًا فحسب ، بل يلعب أيضًا دور مادة حافظة. لذلك ، ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من السكر ، والتي ، بالطبع ، ستكون موضع تقدير من قبل أولئك الذين يتبعون شخصياتهم.
مكونات:
- المشمش - كم هو مطلوب لملء الجرار بالكامل ؛
- للشراب (لكل لتر ماء):
- سكر - 400 جرام (2 كوب) ؛
- حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- اغسل المشمش ، قسّمه إلى نصفين ، يمكن تقطيع الكبيرة جدًا إلى شرائح ، وإزالة البذور.
- توضع شرائح المشمش في برطمانات معقمة بإحكام ، ولكن بحذر حتى لا تسحق الثمار.
- صب الماء المغلي ، واتركه حتى يسخن لمدة 10-15 دقيقة. يُنصح بقياس كمية الماء التي سكبتها لمعرفة كمية الشراب المطلوب طهيه.
- أثناء تسخين المشمش ، اغلي الشراب: صب السكر وحمض الستريك في الماء ، واتركيه حتى يغلي. إذا لم يذوب السكر تمامًا بحلول وقت الغليان ، اطهيه على نار خفيفة مع التحريك حتى يتشتت تمامًا. يجدر طهي الشراب بهامش صغير: من الأفضل تركه على عدم كفايته.
- صفي الماء من برطمانات المشمش (سيكون من الممكن بعد ذلك طهي كومبوت لذيذ جدًا منه ، مع إضافة شراب غير مستخدم هناك) وصب الشراب الساخن على الفور في البرطمانات.
- أغلق الجفون ، اقلبها ، لفها جيدًا ، اتركها لتبرد تمامًا (حوالي يومين).
بعد مشاهدة الفيديو، سوف تتعلم كل التفاصيل والخواص الدقيقة لطهي المشمش المعلب في شراب لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة:
مشمش كامل منزوع النواة في شراب
المشمش المطبوخ في شراب السكر مع النوى له مذاق أكثر ثراءً ، وهو أكثر عطرية من محضرات الفاكهة التي استخرجت منها الحفرة. صحيح ، لا يتم تخزين هذا الحفظ لفترة طويلة. بحلول نهاية أشهر الشتاء ، يبدأ الحجر في إفراز حمض الهيدروسيانيك ويمكن أن يسبب التسمم. الفاكهة الكاملة من الفاكهة المشمسة من الشراب سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. لذا فهم لا يهددون بالاستلقاء على الرف أو التدهور.
مكونات:
- المشمش بالحفر - 1.5 كجم ؛
- سكر - 400 غرام ؛
- الماء المقطر.
طريقة الحفظ:
- رتب المشمش المحضر في مرطبان لتر ، وملء 3⁄4 الحجم.
- صب كوبًا من السكر في كل وعاء واسكب الماء المغلي حتى الرقبة.
- عقم الفراغات لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- لف الحلوى النهائية بإحكام واقلبها لتبرد.
كما ترى ، هناك العديد من الوصفات لحفظ المشمش الجميل في شراب لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت وقت ظهورهم على الرفوف وإعداد الثمار لفصل الشتاء بأكمله.
مقالات ذات صلة
