هل من الممكن وضع عجينة الخميرة على الماء. عجينة خميرة سريعة على الماء. عجينة خميرة سريعة التهوية للفطائر على الماء - وصفة

رائحة المعجنات الطازجة قادرة على جمع جميع أفراد الأسرة على طاولة مشتركة في غضون دقائق. لإرضاء أحبائها ، ليس من الضروري على الإطلاق إجراء الاختبار لعدة ساعات. هناك عدة وصفات بسيطة لذلك. سوف يساعدون في تحضير عجينة سريعة للفطائر ذات الخميرة الجافة ، والتي لا تحتاج إلى الوقوف لفترة طويلة.

يمكن إضافة هذه الوصفة إلى قائمة الاختلافات الأكثر اقتصادا. سيكون مفيدًا بالتأكيد إذا كان هناك حد أدنى من الطعام في المنزل تحتاج منه لإعداد علاج لجميع أفراد الأسرة. المقادير: 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، 280 مل من الماء النقي غير الغازي ، ملعقة كبيرة من الخميرة السريعة ، 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق خفيف ممتاز ، صغير ملعقة ملح ونصف كوب زيت نباتي.

1. في وعاء زجاجي واسع ، يُمزج القليل من الدقيق (حوالي 3 ملاعق كبيرة) وكل الرمل. لا يتم سكب المكونات السائبة بالماء البارد. هذا هو المكان الذي تأتي فيه الخميرة.
2. بعد العجن ، تترك المكونات بالقرب من مصدر الحرارة لمدة 12-14 دقيقة.
3. بعد مرور الوقت الموصى به ، يُسكب الزيت النباتي في الكتلة ويبدأ الطحين على الفور في التدفق. يجب إضافته بكميات قليلة ، بعد غربله من مسافة عالية.
4. تُترك العجينة مرة أخرى على مصدر الحرارة لنفس الوقت.
5. يبقى قولبة الفراغات المرغوبة أو إرسالها إلى القلي أو الخبز.

وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك طهي الفطائر فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي رغيف لذيذ (ليس أسوأ من رغيف مشترى من المتجر).

عجينة الخميرة على الكفير

هذه وصفة أخرى فائقة السرعة. الكفير سيجعل القاعدة للخبز أكثر طراوة ولذيذة. منتج الألبان الحامض قليلاً مناسب أيضًا. المقادير: 11 جرام خميرة سريعة ، 1 ملعقة كبيرة. زبادي متوسط ​​الدسم ، نصف كوب زيت نباتي ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق قمح خفيف ، 2 صغير. ملاعق كبيرة من السكر ونصف كمية الملح.

1. الخطوة الأولى هي تحضير الدقيق بشكل صحيح. يتم نخلها بضع مرات من مسافة عالية إلى حاوية واسعة من خلال غربال ناعم. إذا لم يكن مثل هذا الجهاز في متناول اليد ، فستكون المصفاة ذات الثقوب الأصغر مناسبة أيضًا.
2. يتم خلط الخميرة الجافة السريعة بالدقيق المحضر.
3. بشكل منفصل ، يتم دمج الكفير مع الزيت النباتي والمحلى والمملح.
4. يتم خلط الأجزاء السائلة والسائبة.
5. بعد العجن ، تُترك الكتلة لترتفع لمدة تتراوح بين 35 و 45 دقيقة.
6. يجب ألا تلتصق العجينة بأصابعك. يتم سحقها وتدحرجها بدون رش طحين إضافي.

من الكتلة الناتجة يمكن أن تشكل الأساس للخبز.

وصفة لعجينة الخميرة السريعة مع الخميرة الجافة في الحليب

سيكون العنصر الإلزامي لهذا الاختبار ليس فقط حليب البقر الدهني ، ولكن أيضًا البيض. لذلك ، فإن استدعاء الوصفة الاقتصادية لن ينجح. لكنه بالتأكيد سيرضي المضيفة بنتيجة ممتازة. المكونات: عبوة خميرة سريعة (10-11 جم) ، 3 قطع. بيض كبير ، 70 مل من الزبدة غير المكررة ، 2.5-3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي (منها ملعقتان صغيرتان للعجين) ، 900-950 جم من دقيق القمح الخفيف.

1. يسخن الحليب قليلاً. يجب أن يتحول إلى درجة حرارة دافئة قليلاً ، بحيث لا تشعر باختلاف درجة الحرارة عندما تغمس إصبعك في الوعاء.
2. في السائل ، يتم تخفيف الرمل (السكر) للعجين والخميرة. يجب أن يقف الخليط لمدة ربع ساعة تقريبًا.
3. يتم خفق البيض في المكونات المخلوطة سابقًا. المكونات مملحة ومحلاة بما تبقى من السكر وخلطها
   بدون زيت بارد ، وبعد ذلك يخلطون جيدًا باستخدام خفاقة.
4. يضاف الدقيق إلى عجينة المستقبل بأجزاء صغيرة. عندما تكون الكتلة سميكة جدًا ، لا يمكنك العمل بها بملعقة ، ولكن بيديك.
5. يبقى للتخلص من التصاق العجينة وتغطيتها بمنشفة طبيعية منعشة وتترك لمدة 40-50 دقيقة.

هذه الوصفة لعجينة الخميرة السريعة يمكن تعديلها قليلاً حسب رغبتك. على سبيل المثال ، اضبط الحلاوة والملوحة.

الطبخ على عجل على القشدة الحامضة

اتضح أن عجينة الخميرة "ناعمة" وطرية وجيدة التهوية ، وفقًا لوصفات تعتمد على القشدة الحامضة. ما يلي هو أحد أنجح الخيارات. المقادير: 900-950 جرام دقيق قمح وملعقة كبيرة من الرمل (سكر) 2 حبة. بيض كبير ، 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة و 2 مرات ماء مفلتر ، ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة السريعة ، ملح على طرف الملعقة.

1. في البداية ، سيتم استخدام ما يقرب من 2/3 من إجمالي كمية الدقيق المعلن عنها في الوصفة. يتم إثراء هذا الجزء بالأكسجين عن طريق الغربلة ، وبعد ذلك يتم دمجه مع الخميرة وليس الماء البارد (يكفي أن يكون السائل في درجة حرارة الغرفة).
2. ستبدأ الخميرة في العمل في حوالي 12-15 دقيقة ، لذلك في هذا الوقت من المفيد ترك الكتلة "للراحة".
3. يتم ضرب بيض الدجاج الكامل في وعاء منفصل بالرمل. يُسكب الملح في كتلة رغوية متجانسة بالفعل وتوضع القشدة الحامضة. المكونات مختلطة.
4. عند عجن العجينة ، يتم رش الدقيق المتبقي عليها تدريجياً.
5. علاوة على ذلك ، يتم نقل الكتلة إلى قدر نظيف ، مغطاة بفيلم وتترك بالقرب من مصدر الحرارة.
6. يبقى أن يعجن العجينة المرتفعة بالفعل والمضي قدمًا في صناعة الخبز.

هذه القاعدة مناسبة للفطائر المخبوزة والمقلية.

وصفة بدون بيض

البيض ليس مكونًا إلزاميًا على الإطلاق لعجينة الفطيرة اللذيذة ، كما يعتقد العديد من ربات البيوت. حتى بدون هذا المكون ، يمكن أن تكون قاعدة الخبز ناجحة. المقادير: 2 ملعقة كبيرة. دقيق منخول خفيف ، نصف لتر من الحليب أو خليطه مع ماء منقى غير مكربن ​​، وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة السريعة ومرتين أكثر من السكر المحبب ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، و 60 مل من الزيت النباتي.

1. يُنخل الدقيق من مسافة عالية في وعاء واسع.
2. هناك أيضًا يسكب الحليب الدافئ قليلاً أو خليطه بالماء. درجة الحرارة المثالية للسائل هي 36-38 درجة.
3. تُسكب المكونات السائبة المتبقية على الفور في الحاوية. تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق بحيث تكون الكتلة سميكة مثل خبز الفطائر. في هذا الشكل ، سوف "يرتاح" العجين لمدة 17-20 دقيقة.
4. يُسكب الزيت في العجينة المُقتربة ويُسكب الدقيق المتبقي.
5. سترتفع العجينة لبضع ساعات تحت منديل في درجة حرارة الغرفة.

إذا كان من المخطط أن تُخبز منتجات الدقيق منه في الفرن ، فستحتاج أيضًا ورقة الخبز المزيتة إلى رش القليل من الدقيق.

وصفة عجينة الخميرة الكاسترد

يساعد العجن في الماء المغلي على رفع العجينة بسرعة. المقادير: 2 ملعقة كبيرة. ماء مصفى غير مكربن ​​، 650-680 جم من الدقيق الأبيض ، ملعقة كبيرة من السكر والخميرة السريعة ، صغيرة. ملعقة من ملح الطعام ، 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس غير المكرر.

الحديث عن حقيقة أن عجين الخميرة يصعب طهيه مبالغ فيه إلى حد كبير. في الواقع ، كل شيء بسيط - ما عليك سوى اتباع تسلسل جميع الإجراءات ومعرفة أسرار الطهي. حول هذا في مقالتنا.

في الفطائر ، أهم شيء هو العجين المرن. بحيث لا يتمزق عند النحت والخبز.

المنتجات المطلوبة:

• 30 غرامًا من أي زيت نباتي ؛
• 3 أكواب رقيقة من الدقيق (أعلى درجة) ؛
• بيضة؛
• 200 مل من الماء المغلي (دافئ بالضرورة) ؛
• نصف كيس من الخميرة الجافة.
• ملح - 2 قرصات.
• سكر - 20 جم.

ستستغرق العملية برمتها 1.5 ساعة.

يُسكب الملح والدقيق المنخل في كوب دافئ. أضف الزيت النباتي والخميرة الجافة من كيس.

امزج كل شيء. بعد ذلك ، صب الماء ، بيضة. اعجن العجين جيداً وشكله على شكل كرة.

على الطاولة ، يرش بطبقة رقيقة من الدقيق ، نضع الكرة ، نعجنها. قم بتكوين كرة مرة أخرى وضعها في وعاء عميق معدة ، وقم بتغطيته بقطعة قماش. اتركي منتج الدقيق لمدة 60 دقيقة في غرفة دافئة حتى يرتفع.

عجينة الخميرة من الخميرة الجافة على الماء لعمل فطيرة

من الأفضل إضافة الزيت النباتي إلى عجينة الفطائر ، لأن الزبدة تجعلها ثقيلة وليست خصبة بدرجة كافية. إذا كنت تحب القشدة ، فتناول كميات متساوية من كليهما.

المنتجات المطلوبة:

• 350 غرام دقيق الخبز
• 200 مل من الماء (دافئ فقط) ؛
• بيض طازج
• 15 غرام خميرة (عمل سريع) ؛
• 50 غرام سكر أبيض
• 5 غرام ملح ناعم
• 60 غ زيت مكرر.

سيستغرق التحضير ساعتين.

ضع في اعتبارك خطوات التحضير خطوة بخطوة.

الخطوة 1. افركي بيضة طازجة بملعقتين كبيرتين من السكر. يضاف الملح والماء الدافئ والخميرة ويخفق جيدا.

الخطوة 2. نسكب الزيت المكرر (60 جم) ونضيف الدقيق ونعجن.

الخطوة 3. اعجن حتى تصبح مرنة وتتخلف خلف جدران المقلاة ويديك.

الخطوة 4. أغلق المقلاة بإحكام وضعها في مكان دافئ.

الخطوة 5. عندما يكون المنتج مناسبًا ، قم بتقطيعه إلى قطع ، وشكل كرات منها. امنحهم الوقت للتفريق.

وصفة عجينة الخميرة على الماء بدون بيض

صنع العجين سهل جدا. يتطلب القليل من الخبرة وبعض المهارة. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة لا تحتوي على بيض ، فسيتعين عليك زيادة كمية الخميرة المستخدمة.

المكونات المطلوبة:

• أي زبدة دهنية - 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• دقيق (أعلى درجة) - 1.5 كوب ؛
• خميرة سريعة العمل - نصف كيس ؛
• 200 مل من الماء الدافئ
• رشة ملح
• سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة.

يمكن طهيه في 2.5 ساعة.

طبخ:

1. اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في وعاء عميق. يضاف الماء الدافئ ويخلط جيدا. عندما يرتفع العجين ، يجب أن يعجن جيدًا ، ويوضع على طاولة مع رش كمية صغيرة من الدقيق. ملحوظة: يجب اختيار وعاء الطهي بحجم مناسب ، مع العلم أن حجم العجين يتضاعف عند الرفع ؛
2. لرفعها ، ضعيها في النار مرة أخرى (في فرن مسخن مسبقًا إلى 40 درجة أو في قدر به ماء ساخن). بعد حوالي 60 دقيقة ، اعجن مرة أخرى على الطاولة بالطحين ؛
3. بمجرد أن ترتفع العجينة (بعد حوالي ساعتين) ، يجب عجنها وتركها بمفردها لمدة ساعة. ثم اعجن مرة أخرى بيديك ويمكنك البدء في الخبز.

عجينة الخميرة على الماء للبيض

عجين الخميرة ، المطبوخ وفقًا لجميع القواعد ، يرتفع جيدًا ، ولا تتفكك المنتجات منه أثناء الخبز.

المكونات المطلوبة:

• كيس من الخميرة (جاف) ؛
• 2.5 أكواب من الماء الدافئ
• 30 غراما من السكر الحبيبي
• 50 غراما من الزيت المكرر
• 8 غرام ملح ناعم
• 4 أكواب طحين غير مكتملة.

سيكون إجمالي وقت الطهي ساعتين.

لتحضير عجينة الخميرة للبيض ، سوف تحتاج إلى طحن الدقيق والسكر وبيضة واحدة مع الزبدة المكررة. أضف الخميرة والماء والملح.

امزج كل شيء بيديك. ضع الكتلة على لوحة العمل واغسلها بشكل صحيح. يجب أن يكون مرنًا ، لكن ليس ضيقًا. توضع العجينة المحضرة للبيض في وعاء طويل وتغطى بمنشفة. عندما ترتفع ، يمكنك الحصول عليها وقلي البيض.

عجينة خميرة سريعة للبيتزا

يمكنك صنع البيتزا بسرعة إذا كنت تستخدم وصفاتنا. نحن نقدم خيارين للاختبار "السريع".

منتجات:

• ماء دافئ - 100 مل ؛
• خميرة جافة - 8 جرام ؛
• سكر - 10 جم ؛
• ملح - 4-5 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 35 جم ؛
• دقيق منخول - 250 جم.

يستغرق الطهي 30 دقيقة.

الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي.

الخطوة 1. قم بتسخين الماء قليلاً وأضف إليه خميرة سريعة المفعول ، وحركها جيداً.

الخطوة 2. نمزج البيض مع السكر ونخفق ويضاف الملح وزيت عباد الشمس. تخلط حتى تصبح ناعمة وتصب في الماء مع الخميرة.

الخطوة 3. نخل الدقيق في وعاء كبير ، وصنع قمعًا فيه ، واسكب المزيج المطبوخ ببطء ، واعجن جيدًا ولف الخبز.

الخطوة 4. لف الكعكة في شاش ، وانزلها في وعاء به ماء ساخن (لا تزيد درجة الحرارة عن 40 درجة).

الخطوة 5. عندما تطفو "كرة" الدقيق على السطح ، يمكنك دحرجها وإخراج البيتزا منها.

باستخدام نفس المكونات ، يمكنك الطهي بشكل مختلف قليلاً.

اخلطي الخميرة الجافة مع السكر. صب الماء الدافئ في هذا الخليط في تيار رفيع. غطي الوعاء بمنديل ، اترك الخميرة لفترة من الوقت. يتم الإشارة إلى الجاهزية بغطاء بني من الرغوة على سطح السائل.

يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف الزيت والملح ويُسكب في خليط الخميرة. اعجن ، ضعيها في النار لمدة 20 دقيقة.

عندما يتضاعف حجمها ، يمكنك البدء في خبز البيتزا. يتحول إلى عجينة خميرة طرية ، يمكن دحرجتها بسهولة إلى طبقة رقيقة. بالضبط ما تحتاجه للبيتزا.

ونصيحة أخرى صغيرة: من الأفضل وضع كمية أقل من الدقيق في عجينة الخميرة على الماء بدلاً من نقلها. يمكنك دائمًا إضافة الدقيق ، لكن لا يمكنك إزالته. تعمل الكمية المناسبة من دقيق الخبز دائمًا على تحسين العجينة ، وتجعلها مرنة ، وهذا بدوره ينعكس في الخبز.

يوضح الفيديو التالي بوضوح شديد كيفية طهي عجينة الخميرة في الماء.

سر الفطائر اللذيذة هو الوصفة الصحيحة لعجينة الخميرة. وهذه حقيقة معروفة. العجن سهل إذا حاولت وفعلت كل شيء بشكل صحيح.

ومع ذلك ، لا يجب أن تكون هذه العجينة اللذيذة عالية السعرات الحرارية. لجعلها غذائية أكثر قليلاً ، يمكنك استخدام الماء بدلاً من المكون التقليدي - الحليب ، مع إضافة العجين الغني الذي لا يسوء ، بل إنه أفضل في بعض الحالات.

إذا اتبعت التعليمات واتبعت الوصفة بدقة ، وبالطبع أضفت مزاجك الجيد ، فيمكنك طهي فطائر أو فطائر لذيذة للغاية من العجين بدون حليب. عجين حلو على الماء وبدون بيض ينضج بسرعة كبيرة ، لذلك يمكنك دائما أن تعجنه.

نصيحة:الفطائر المصنوعة من هذا العجين بدون بيض تتقادم بسرعة كبيرة ، لذا يجب أن تأكلها في أسرع وقت ممكن حتى لا تتدهور.

• دقيق القمح - 1 كجم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملاعق جافة - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة

1. نأخذ 50 مل من الماء الدافئ ، حيث نذيب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر. يحتاج السكر إلى الذوبان تمامًا. ويوضع الخليط الناتج في مكان دافئ حتى تتخمر الخميرة بشكل صحيح.
2. نأخذ وعاءًا عميقًا كبيرًا نخلط فيه الدقيق والباقي من السكر والملح.
3. صب خليط الخميرة في الدقيق. وامزج بلطف ، في محاولة لإذابة كل الكتل.
4. اسكب باقي الماء الدافئ بحذر ، مع الحرص على ألا تجعل العجينة سائلة جدًا.
5. في عملية العجن ، يُسكب الزيت في عجينة الخميرة على عدة خطوات.
6. يجب أن تكون عجينة الزبدة مرنة بحيث يمكنك عجنها على سطح العمل.
7. عندما تصل العجينة إلى حالة مرنة ، يجب تغطيتها بمنشفة وإرسالها لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ حتى ترتفع.
8. اضربوا العجينة المرتفعة. يُنصح بتكرار هذا 2-3 مرات ويمكنك الطهي. كل شيء لكعكة لذيذة موجود بالفعل.

عجينة خميرة بدون بيض وحليب

فطائر لذيذة رائعة. طبقة عطرة ، قشرة ناعمة والعديد من اللحظات الممتعة ، ما عليك سوى البدء في طهيها الآن ، مع أخذ الوصفة الصحيحة. بالإضافة إلى ذلك ، من غير المرجح أن يرفض فرد واحد على الأقل من عائلتك مثل هذه الأطعمة الشهية.

مجموعة من المنتجات للطبخ

• 500 غرام من دقيق القمح
• 250 مل من الماء المغلي
• 1.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 1.5 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.

وصفة

1. لتحضير عجينة بدون بيض ، خذ 100 مل من الماء الدافئ وأضف إليها الخميرة الجافة. يجب أن تذوب تمامًا وتبدأ في الارتفاع.
2. في غضون ذلك ، اخلطي 150 مل المتبقية من الماء مع الملح والسكر. يجب أن يتم ذلك في الوعاء حيث ستُعجن العجينة.
3. صب الخميرة في خليط من الماء والسكر والملح. نخلط قليلا.
4. أضف الدقيق المنخول مسبقًا. من المستحسن أن يكون الطحين من أعلى درجة ، بحيث تصبح الفطائر أكثر روعة.
5. أثناء التحريك ، سيتعين عليك طحن كل الكتل جيدًا حتى لا تعلق في المنتج النهائي. ويجب أن يكون الماء أثناء عجن العجين دافئًا باستمرار ، وإلا فإن العجين سيتحول إلى عسر شديد ، وقد يصبح قبيحًا أيضًا ويرتفع بشكل سيء.
6. عندما تصبح عجينة الخميرة متجانسة ، تصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة - تكون جاهزة تقريبًا. نغطيها بمنشفة ونرسلها إلى مكان دافئ حيث لا شيء يمنعها من الارتفاع. احتفظ به لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك الاستمرار في العمل.
7. يُسكب زيت عباد الشمس في عجينة الخميرة ويُمزج ببطء مع حركات لطيفة حتى يصبح ناعمًا.
8. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. تحتاج إلى الانتظار حتى العجين دون أن يرتفع البيض. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يرتفع حوالي 3 مرات. يمكنك البدء في خبز الكعك.

وبذلك نكون قد أعددنا عجينة لذيذة بدون لبن وبدون إضافة بيض يمكن استخدامها في أي حالة. وما هي الفطائر والفطائر اللذيذة التي يتم الحصول عليها منها ، أريد فقط تجربتها.

عند عجن عجينة الخميرة هذه بدون بيض في الماء ، يجب أن تعلم أنه إذا اتبعت الوصفة ، فستكون بلا طعم بالتأكيد ، لكنها لا تستحقها أقل طعمًا ، لذلك يجب أن تجرب هذه الوصفة وتخبز الكثير من الفطائر اللذيذة.

إذا اتبعت الشكل الخاص بك ، فإن وصفة العجين بدون بيض وعلى الماء هي طريقة رائعة للخروج. محتوى السعرات الحرارية أقل بكثير ، وهذا يسمح لك بعدم القلق من إضافة سنتيمترات إضافية إلى الرقم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلن يختلف طعم الفطائر والفطائر والكعك عن تلك العادية.

بالعافية!

هذه العجينة عالمية ومناسبة للفطائر والفطائر والكعك.

يتم تحضيره بدون حليب وبيض ، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا.

يعتمد مقدار ارتفاع عجينة الخميرة على الدقيق. لذلك ، إذا كنت تريد معجنات جيدة التهوية ، قم بشراء دقيق عالي الجودة.

من السهل القيام بذلك إذا اتبعت الوصفة. مدة الطهي حوالي ثلاث ساعات.

منتجات:

• طحين - 1 كجم ،
• سكر - ثماني ملاعق كبيرة ،
• خميرة فورية - عبوة واحدة ،
• ملح - ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس - خمسين جم ،
• الماء - ستمائة غرام.

طريقة عمل عجينة الخميرة على الماء وبدون بيض

1. صب 600-650 مل من الماء الدافئ في طبق عميق. يجب ألا يكون الماء ساخنًا ، ولا يزيد عن أربعين درجة. صب 8 ملاعق كبيرة. الصحراء. إذا كنت تطبخ شيئًا لذيذًا ، فعندئذٍ أقل حسب الرغبة. أضف عبوة من الخميرة الفورية.

يجب أن تكون درجة حرارة الماء مساوية تقريبًا لدرجة حرارة جسم الإنسان ، لذا يمكنك لمسها بيدك ، إذا لم تكن دافئة ولكنها ساخنة ، فيجب أن تكون أكثر برودة.

2. تخلط جيدا.

3. دعه يقف في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة. يجب أن تبدأ الخميرة في العمل ، وسوف تتشكل الرغوة.

4. أضف ملعقة صغيرة من الملح ولكن بدون شريحة.

5. ابدئي تدريجياً في نخل الدقيق في العجين. بشكل عام ، تحتاج إلى حوالي كيلوغرام ، لكن في الوقت الحالي ، غربلة حوالي النصف.

تُعجن عجينة الخميرة باليد فقط ، لأنها كثيفة جدًا ، وقد ينكسر الخلاط.

6. بعد صب نصف الدقيق ، أضف 50 مل من الزيت النباتي.

7. تخلط جميع المكونات في العجينة ، لكن لا تعجنها بعد ، فقط اتركها في مثل هذه الحالة المختلطة لمدة عشرين دقيقة حتى يتضخم الغلوتين في الدقيق.

8. ثم تخلط جيدا. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ. بشكل عام ، يجب أن تبقى العجينة لمدة ساعتين تقريبًا. لكن خلال هذا الوقت من الضروري تعجنه 2-3 مرات. لذلك ، بعد مرور بعض الوقت ، سترتفع العجينة ، أي ستضاعف حجمها تقريبًا.

نقدم لكم وصفة لإعداد عجينة سريعة وسهلة التحضير للفطائر أو الكعك أو الكعك المسطح. إنه يحتاج إلى أبسط المنتجات وبأسعار معقولة والتي تكون دائمًا في متناول اليد في المطبخ. دعونا نحاول معًا صنع عجينة للفطائر بدون خميرة على الماء. سوف نفكك بمسحوق الخبز الخاص. كن على يقين ، وسوف يتحول العجين إلى المورقة والفطائر منه لينة ولذيذة ، والفطائر المقلية في مقلاة تتحول بشكل رائع. لكننا سنخبرك ليس فقط عن هذا ، ولكن أيضًا عن الحشوات التي يمكن اختيارها للفطائر من مثل هذه العجين ونقدم لك أهم النصائح لإعداد عجينة بسيطة خالية من العجين.

تذوق عجين المعلومات

مكونات

• دقيق القمح من أعلى درجة - 0.6 كجم ؛
• بيضة (C1 أو C0) - 1 قطعة ؛
• مسحوق الخبز (مسحوق الخبز) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - على طرف السكين.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهي العجين للفطائر بدون خميرة على الماء

لعمل عجينة فطيرة سريعة خالية من الخميرة ، قم أولاً بنخل كل الدقيق في وعاء.

أضف الملح والسكر والبيكنج باودر إلى الدقيق. حرك الخليط بملعقة أو ملعقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال البيكنج بودر بصودا الخبز العادية ، لكن كن مستعدًا لتكتسب العجينة النهائية صبغة رمادية قليلاً.

صب الماء المغلي البارد وزيت عباد الشمس في وعاء. يمكنك سكبه على الفور أو في أجزاء ، مع البدء في عجن العجين بالملعقة.

اكسر بيضة واحدة وابدأ في عجن العجينة باليد في الوعاء.

ثم نرش على طاولة أو لوح تقطيع بالدقيق ونفرم العجين عليها. اعجن حتى تحصل على كتلة متجانسة من العجين المرن والتي ستأخذ كل الدقيق تقريبًا من المائدة.

الآن اترك العجين على المنضدة ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي ، لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، ستظهر لزوجة الدقيق - ستصبح الكتلة أكثر مرونة ولزوجة. ستساعد هذه الجودة في تشكيل الفراغات المتساوية والمتطابقة للفطائر.

ثم سلح نفسك بمسمار العجين وابدأ في تشكيل العجين. هو الأنسب لقلي الفطائر اللذيذة في مقلاة. لكن الفطائر الكبيرة المفتوحة أو المغلقة في الفرن أو طباخ بطيء (في وضع الخبز) ممتازة من مثل هذه الكتلة الناعمة. إذا كنت تخطط لاستخدام العجين للمنتجات الحلوة ، أضف القليل من السكر أو العسل أو الفركتوز إلى الوصفة.

نصائح الطبخ

من السهل تشكيل الفراغات للفطائر من الكتلة. هناك عدة طرق:

• قم بتدوير مقطوع إلى طبقة من السماكة المرغوبة ، ورشها بقليل من الدقيق وقطع الفراغات المستديرة بقالب أو زجاج خاص ؛
• اسحب "السجق" من الكتل وقطعه إلى شظايا صغيرة الوزن ، كل واحدة قليلاً في الدقيق ولفها بمسمار دائري في قالب دائري.

شبكة دعابة

يمكن تحضير الفطائر المقلية من عجينة سريعة خالية من الخميرة حسب وصفتنا بمجموعة متنوعة من الحشوات:

• بطاطا مهروسة سميكة مع بصل بني ؛
• بيض مسلوق مفروم مع بصل أخضر.
• هريس اليقطين المخبوز بالجبن القريش المحبب أو الطري ؛
• الجبن المملح مع الأعشاب المفرومة.
• أرز مسلوق بالبيض والبصل.

إذا كنت ترغب في خبز الكعك الفارغ دون حشوة من هذه العجين لجعله ليس فقط مرضيًا ، ولكن أيضًا لذيذًا ، نوصي بإضافة أحد هذه المكونات إلى العجين عند العجن:

• التوابل أو التوابل - قليل من جوزة الطيب أو الزنجبيل أو القرفة ؛
• هريس الفاكهة السميك أو اللب المتبقي من العصير الطازج ؛
• هريس الفاكهة المجففة منزوع النوى ؛
• عصير الفاكهة أو التوت (أو شراب حلو من قطع معلبة) بدلاً من الماء العادي عند عجن العجين.

في السابق ، قدمنا ​​وصفة لذيذة للفطائر الخصبة في الفرن.