مقبلات الباذنجان اللذيذة. مقبلات الباذنجان الحارة: فقط أفضل الوصفات. مقبلات حارة من الباذنجان مع الطماطم والجبن

كانت مقبلات الباذنجان قبل بضع سنوات فقط فارغة المعلبة. ومع ذلك ، يوجد اليوم عدة عشرات من الخيارات لإعداد وجبات خفيفة من الباذنجان الطازج.

علاوة على ذلك ، يمكنك طهي هذه الوجبات الخفيفة في أدوار مختلفة تمامًا. على سبيل المثال ، جدا لفات لذيذةباذنجان بالجبن. ويمكنك حشو الباذنجان اللذيذ حشو اللحوم. ومع ذلك ، فإن شطائر الباذنجان ممتازة أيضًا. باختصار ، إذا قمت بتضمين القليل من الخيال ، فإن مقبلات الباذنجان ستكون لذيذة بشكل لا يصدق.

ولكي لا تفسد المقبلات ، من الضروري التحقق من المرارة في الباذنجان قبل الطهي. في كثير من الأحيان هناك الباذنجان المر. وللتخلص من المرارة الزائدة يجب تغطية شرائح الباذنجان بالملح وتركها لمدة 15 دقيقة. اشطفه جيدًا بعد ذلك.

كيف لطهي مقبلات الباذنجان - 16 نوعا

هذه المقبلات مصنوعة على غرار واحدة من أكثرها شعبية الطعام الصيني. لذيذ جدا وعطاء.

مكونات:

الباذنجان - 5 قطع.
فلفل حلو- 5 قطع.
المكسرات - 100 جم
زيت
صلصة الفستق
ثوم

طبخ:

يقشر الثوم ويقطع كل فص إلى نصفين. نرسل الثوم إلى المقلاة بالزيت.

هذا النهج لا يسمح فقط للاستمتاع رائحة حساسةالثوم أثناء تحضير هذه السلطة ، ولكنه يعطي أيضًا نكهة ممتعة للغاية.

ننظف الفلفل من البذور ونقطعه إلى مكعبات. يقشر الباذنجان ويقطع إلى أعواد رفيعة. يقلى الفلفل والباذنجان على حدة زبدة الثوم. اخلطي الخضار مع المكسرات وصلصة الفول السوداني.

يمكن أيضًا رش هذه السلطة ببذور السمسم.

بالعافية.

لمفاجأة الضيوف بوجبة خفيفة أصلية ، لست بحاجة إلى ذلك على الفور. بالمناسبة خيار رائعوجبات خفيفة.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
المكسرات - 150 جم
فتات الخبز- 1-2 ملاعق كبيرة
الثوم - 2-3 أسنان.
خضرة
مايونيز

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. حتى تختفي المرارة الزائدة من الباذنجان ، قم بتغطيتها بالملح واتركها لمدة 20-25 دقيقة. ناعما يقطع الخضر. يمكنك أن تأخذ أي نوع من أنواع الخضر: الشبت والبقدونس والكزبرة وغيرها. في الخلاط ، اخلطي المايونيز مع القليل من الخضار وملعقتين كبيرتين من الماء والثوم الفلفل الحار. في الكتلة الناتجة ، أضف المكسرات والخضر المتبقية.

إذا لم تكن الكتلة كثيفة بدرجة كافية ، فقم بإضافة فتات الخبز إليها.

الباذنجان المشوي كمية قليلةزيوت. جفف الباذنجان بالمناشف الورقية قبل القلي. بعد أن يبرد الباذنجان تمامًا ، نقوم بتغطيته بخليطنا. لف الباذنجان.

بالعافية.

وجبة خفيفة فعالة للغاية تنتشر في غضون دقائق.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة.
طماطم - 3 قطع.
جبنة فيلادلفيا - 200 جم
ثوم
بَقدونس

طبخ:

اخلطي الجبن مع البقدونس المفروم ناعماً والثوم المبشور. تخلط جيدا وتترك. قطع الباذنجان إلى نصفين ومقطع إلى شرائح شرائح رقيقة. يقلى الباذنجان بزيت الزيتون. عندما يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني ، ضعه منشفة ورقية. بينما يبرد الباذنجان ، قم بتحضير الطماطم. بالنسبة للطماطم ، قم بقطع القمم. أزل القلب بملعقة. نقطع القمم إلى نصفين ونقطعها إلى شرائح رفيعة. سنقوم بدهن قوالب الطماطم معجون الجبن. جمع زهرة. نضع الباذنجان في سلسلة ونضع الطماطم فوقها ودهنها بالجبن. نلف الأنبوب ونضع الزهرة على الطماطم.

يمكن تحضير طبق المقبلات هذا لقضاء عطلة لضيوفك المحبوبين ، أو يمكنك إرضاء أحبائك.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة.
الجوز - 50 جم
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
جبن- 200 جرام
ريحان 100 جم

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 0.3 سم.

نرش الباذنجان بالملح حتى يتخلوا عن المرارة.

يقلى عين الجملفي مقلاة بدون زيت. نفرم المكسرات ناعما.

نقطع الريحان.

امزج الجبن مع الزبدة والثوم والمكسرات والأعشاب. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

يقلى الباذنجان بالزيت. ثم ضعي الباذنجان على منشفة ورقية. بعد أن يبرد الباذنجان ، ضعي ملعقة من خليط الجبن على الباذنجان ولفيها في لفافة.

بالعافية.

مقبلات بسيطة على المائدة ، من الخضروات البسيطة وبأسعار معقولة.

مكونات:

طماطم - 8 قطع.
الباذنجان - 6 قطع.
الثوم - 4 رؤوس
زيت نباتي - 50 مل

طبخ:

يقشر الثوم ويقطع إلى قطع كبيرة. اخلطي الثوم بالملح. نقطع الباذنجان إلى نصفين ونقطع الساق. نقوم بعمل قطع رأسية في الباذنجان.

نحشو الباذنجان بالثوم ونضعه بشكل عمودي في المقلاة. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. ضعي الطماطم على الباذنجان. نضع مقلاة الخضار على النار لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الزيت والملح والفلفل ويضاف السكر ويعود إلى النار لمدة 20 دقيقة أخرى. دع المقلاة تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم.

بالعافية.

لفائف الباذنجان هي الوجبة الخفيفة الأكثر شيوعًا. نلفت انتباهكم إلى خيار آخر لعمل القوائم.

مكونات:

الباذنجان - 5 قطع.
جبنة صلبة - 1 قطعة.
الفستق - 100 جم
الثوم - 3 أسنان.

طبخ:

تقليديا ، نبدأ في تحضير اللفائف مع معالجة الباذنجان. نقطع الجذع ونقطعه إلى شرائح رفيعة. إذا كان لديك مجموعة متنوعة من الباذنجان ، فمن الأفضل رشها بالملح.

يقلى الباذنجان بالزيت. يرفع الباذنجان عن النار ويوضع على منشفة ورقية. بينما يبرد الباذنجان ، حضري الحشوة. ثلاث جبن مبشرة بخير. مرر الثوم من خلال مكبس. فرم الشبت ناعما. يقطع الفستق. مزيج الجبن والشبت والثوم والمكسرات مع المايونيز. ضعي مزيج الجبن على صحون الباذنجان. لف الباذنجان.

بالعافية.

مقبلات رائع لمائدة رائعة.

مكونات:

طماطم - 2 قطعة.
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
الباذنجان - 1 قطعة.
جبنة - 100 جم
الزيتون - 1 بنك

طبخ:

بالإضافة إلى ذلك ، ستتطلب هذه الوجبة الخفيفة خبزًا للطبقة السفلية. اغسل الباذنجان وجففه وقطعه بشكل غير مباشر لعمل أطباق بيضاوية رفيعة. قطع الخيار في نفس الشكل. نقطع الزيتون إلى نصفين. ثلاثة جبن على مبشرة جيدة. مزيج الجبن والثوم والمايونيز.

دعونا نطبخ الباذنجان. اغمسها في الدقيق واقليها في القليل من الزيت.

نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. نضع الباذنجان على الخبز وننشره صلصة الجبنة، ثم الطماطم ، بعد الخيار ، والزيتون.

بالعافية.

بسيط جدا وفي نفس الوقت وجبة خفيفة أصلية.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
الفلفل - 3 قطع.
الشبت - 1 حفنة
بقدونس - 1 حفنة
الثوم - 4 أسنان.

طبخ:

قطع الباذنجان قطع كبيرة. يقلى الباذنجان بالزيت. نقوم بتنظيف الفلفل من البذور. نرسل الفلفل الحار والفلفل الحلو والسكر والملح والخل 9٪ والأعشاب والثوم إلى الخلاط ونقطعها جيداً. يُسكب الباذنجان بالكتلة الناتجة. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

بالعافية.

مقبلات لذيذة لمحبي الفطر. نعم ، نعم ، فطر. على الرغم من أنها لا تظهر في هذه الوصفة.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
الشبت - 1 حفنة
ثوم
سكر
خل 9٪ - 150 مل

طبخ:

اغسل الباذنجان جيدًا وقطع الساق. ثم تقطع إلى مكعبات. فرم الشبت ناعما. يُسكب الملح في قدر من الماء ويُغلى المزيج. ثم نسكب الخل ونضيف الباذنجان. يُطهى لمدة 6-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. دعونا نضع الباذنجان في مصفاة. نحول المصفاة إلى وعاء ونملأها بالزيت ونضيف الشبت والثوم. يغطى بطبق ويترك لمدة 12 ساعة.

لذيذ جدا و وجبة خفيفة حارةللتجمعات المنزلية.

مكونات:

الباذنجان - 3 قطع.
فلفل بلغاري - 3 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم - 3 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى شرائح بحيث تكون كل قطعة ذات قشرة. يُملح الباذنجان جيدًا ويوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات. نغسل الباذنجان في الماء ونعصره جيدًا ونضعه في وعاء سلطة منفصل. نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة. قطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. قطع البصل إلى ريش. نفرم الثوم ناعما. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الباذنجان. عندما يصبح الباذنجان جاهزًا ، انقله إلى غربال لتصريف الزيت. مرة أخرى ، سخني الزيت المتبقي بعد الباذنجان واقلي الكزبرة عليه ، فلفل حاروانحني. بمجرد أن يصبح البصل أكثر ليونة ، أضف الجزر. تخلط جميع المكونات وتخلط جيدا. تتبيلة السلطة بالفلفل والخل صلصة الصوياوالعسل. في النهاية أضيفي الفلفل الحار والثوم.

نرسل السلطة في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

بالعافية.

هذه المقبلات جيدة في جميع الفصول.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
ليمون
كسبرة
فلفل اسود
ثوم

طبخ:

ضع ورقة على الورقة. ننشر الباذنجان على ورقة ونرسله إلى الفرن لمدة ساعة.

ثم نخرج الباذنجان ونفصله عن القشر. يقطع الباذنجان. يضاف الثوم المفروم. كزبرة مطحونة وفلفل. فرم الكزبرة ناعما. اخلطي كل شيء وتبليه بعصير الليمون و زيت الزيتون.

بالعافية.

لجعل المقبلات لذيذة بشكل خاص ، قم بطهيها في الخريف ، عندما تكون جميع الخضروات قد غادرت الأسرة للتو.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة.
طماطم - 2 قطعة.
فلفل بلغاري - 4 قطع.
بصل - 2 قطعة.
ثوم
سكر
خل

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى أعواد صغيرة. ننظف الفلفل البلغاري من البذور ونزيل الساق ونقطعها إلى مكعبات. قطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الطماطم أيضًا إلى نصف حلقات. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. يقلى الباذنجان في القليل من الزيت. نخرج الباذنجان من المقلاة ونقلى الفلفل عليه. اخلطي كوبًا من الماء مع السكر والملح وخل النبيذ. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

في وعاء عميق ، ضعي الخضار على شكل طبقات:

الباذنجان
الفلفل
طماطم
الشبت
ثوم

صب كل شيء مع محلول ملحي جاهز. غطي السلطة بصحن ثقيل.

نترك السلطة لمدة 8 ساعات.

بالعافية.

وجبة خفيفة أصلية للغاية مصنوعة من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
جزر - 2 قطعة.
عين الجمل- 50 غ
سكر - 2 ملعقة كبيرة
الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل - 2 قطعة.
ثوم

طبخ:

يقشر الباذنجان ويقطع إلى نصف حلقات. يرش بسخاء بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة. يقلى الباذنجان بالزيت على كلا الجانبين. نفرم الجوز. نقوم بتنظيف الجزر وثلاثة على مبشرة باللغة الكورية. قطع البصل إلى حلقات. نقطع الثوم إلى شرائح. اخلطي جميع الخضار.

دعونا نجهز ماء مالح.

اخلطي السكر والخل والزيت والملح. صب ماء مالح فوق الخضار. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. ويترك لمدة 24 ساعة في الثلاجة.

بالعافية.

السندويتشات هي الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية اليوم. كل مضيفة تستعد لتنويع القائمة متغيرات مختلفة. هنا خيار آخر.

مكونات:

باتون - 1 جهاز كمبيوتر.
الباذنجان - 1 قطعة.
طماطم - 2 قطعة.
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
سجق - 300 جم
خردل - 1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا - 40 مل

طبخ:

نقطع الموز إلى قطع رفيعة. قطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. قطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة. الباذنجان المشوي و فلفل حلوفي الزبدة. بضع دقائق قبل الطهي ، أضف صلصة الصويا. كما نقطع النقانق والطماطم إلى مكعبات. وزعي كل قطعة من الرغيف بالمايونيز. ننشر الحشوة على الرغيف. ثلاث جبن مبشرة خشنة. نرش السندويشات بالجبن ونرسلها إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

بالعافية.

حار ، كثير العصير ، حار ، بكلمة واحدة ، لذيذ جدا.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة.
طماطم - 4 قطع.
فلفل بلغاري 1 قطعة.
الجوز - 50 جم
ثوم

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة.

إذا كان الباذنجان مرًا ، نملح الباذنجان جيدًا ويترك لمدة 20 دقيقة.

ثم اقلي الباذنجان بكمية قليلة من الزيت على الشواية أو في مقلاة.

نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.

مرر الثوم من خلال مكبس واخلطه مع المايونيز. نفرم المكسرات ناعما. يطحن ناعما. قطعي الطماطم إلى دوائر.

ادهني شرائح الباذنجان صلصة مايونيز. يرش بالمكسرات والأعشاب. ننشر دائرة من الطماطم بضع قطع من الفلفل. لف الباذنجان.

قدميه إلى المائدة واستمتع بطبق بسيط ولذيذ.

يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده. الشيء الرئيسي ، ولكن يمكنك أيضًا أن تكون مقبلات.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة.
دجاج - 200 جم
طماطم - 2 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل بلغاري - 1 قطعة.

طبخ:

نقطع السيقان من الباذنجان ، وننقل الباذنجان إلى المقلاة ، ثم نسكبه ماء دافئويطهى حتى يصبح طريًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.

نقطع البصل والطماطم والفلفل. تقلى الخضار في القليل من الزيت. في مقلاة منفصلة ، اقلي الدجاج المفروم ناعماً. يقلى الدجاج حتى ينضج. نقطع الباذنجان المبرد إلى نصفين. الآن قم بإزالة اللب بعناية. اعصر العصير الزائد من القلب واقطعه جيدًا. في القارب الناتج ، نضع لب الباذنجان ، الدجاج والخضروات ، الثوم ، الأعشاب ، الفلفل ، البسكويت ، بعد خلط كل شيء جيدًا. ثلاث جبن على مبشرة ناعمة ورشها بالقوارب. نرسل القوارب إلى الفرن.

تحظى الوجبات الخفيفة الباردة من الخضار بشعبية في جميع مطابخ العالم. تتنوع أطباق الباذنجان ، لكنها سهلة التحضير ولا تتطلب خبرة في الطهي.

يمكن لأي مضيفة طهي وجبات خفيفة من الباذنجان. لذيذ أطباق عطرةيمكن أن تطبخ ل طاولة احتفاليةأو عمل الاستعدادات لفصل الشتاء وتخزين الطبق في مكان بارد.

يُطهى الباذنجان مع الطماطم والثوم والأعشاب والفطر والجبن. هناك العديد من طرق الطهي - الطبق مطهي ، مسلوق ، مخبوز ، مقلي ويتم تحضير وجبات خفيفة سريعة من الخضار النيئة.

باذنجان متبل بالثوم

هذا طبق غير عاديلوجبة خفيفة. يمكن تحضيره لقضاء عطلة أو تقديمه مع الطبق الرئيسي على الغداء.

يستغرق الطهي 20-30 دقيقة.

مكونات:

الباذنجان - 3 قطع ؛
خل النبيذ - 60-70 مل ؛
ماء - 70 مل ؛
الكزبرة.
الفلفل الحار؛
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح للتذوق؛
عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
الفلفل المطحون حسب الرغبة
ثوم - 1 فص ؛
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

نقطع الباذنجان بالطول ، ونرش القطع بالطحين ، ونقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
صفي الباذنجان على منشفة ورقية وأزيلي الزيت الزائد.
اخلطي الخل والماء والعسل.
ضعي التتبيلة على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق مع التحريك بملعقة.
يقطع الثوم ويوضع في التتبيلة.
أطفئي النار وغطي القدر بغطاء واتركيه ليبرد.
نضع الباذنجان المقلي في طبق والملح والفلفل ، ثم نسكبه فوق التتبيلة ونتركه لينقع لعدة ساعات. ادهن الباذنجان بالتتبيلة من حين لآخر.
عند التقديم ، يُزين بالأعشاب المفرومة.

سيحب العشاق الكوريون هذه المقبلات السريعة مطبخ حار. يمكن طهيه في الأعياد أو تقديمه مع طبق جانبي لتناول طعام الغداء.

يستغرق الطهي 40-45 دقيقة.

مكونات:

الباذنجان - 650-700 غرام ؛
جزر كوري - 100 غرام ؛
بصل أبيض - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
الكزبرة.
أبيض خل- 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
الفلفل الحار؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

اخلطي الخل مع الملح والسكر.
سخني التتبيلة حتى يذوب الملح والسكر.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويصب فوق التتبيلة.
نقطع الباذنجان من المنتصف بالطول. نضع الباذنجان ليغلي في ماء مملح. يغلي لمدة 10 دقائق ويصفى في مصفاة.
يُنزع القشر عن الباذنجان ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يخلط مع مخلل البصل. أضف ماء مالح.
اخلطي الباذنجان مع الجزر الكوري.
اترك الطبق منقوعًا لمدة 15 دقيقة.
سخني الزيت النباتي في حمام مائي أو في الميكروويف وأضيفيه إلى الطبق.
اقطع الكزبرة.
أضيفي الكزبرة والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
خيار - 2 قطعة ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
زيتون - 5-7 قطع ؛
مايونيز؛
زيت نباتي؛
بَقدونس؛
ملح.

طبخ:

قطع الباذنجان بزاوية.
نملحهم في القطع ويتركوا لمدة 15 دقيقة ثم امسحهم بمنشفة ورقية لإزالة العصير الناتج.
يُدهن الباذنجان بالزيت النباتي ، ويوضع على صينية خبز ويوضع في فرن مُسخن لمدة 25 دقيقة. اخبز في 180 درجة.
قطعي الخيار بزاوية.
قطعي الطماطم إلى دوائر.
نقطع الزيتون إلى شرائح.
ضعي الباذنجان في طبق ، وادهنه بالمايونيز ، وضعي الطماطم فوقه ودهنه بالمايونيز مرة أخرى.
ضعي الخيار في الطبقة الأخيرة ، ودهني بالمايونيز وضعي فوقها دائرة من الزيتون.
زين الطبق بأوراق البقدونس.

خيار شائع آخر. يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة.

يمكن تحضير مقبلات حمات الباذنجان على طاولة الأعياد أو تقديمها مع طبق جانبي لتناول طعام الغداء أو العشاء.

يستغرق الطهي 30 دقيقة.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
المايونيز حسب الرغبة
جبنة كريمية حامضة - 100 غرام ؛
طماطم - 3 قطع ؛
الشبت.
ملح؛
ثوم - 1 فص ؛
زيت نباتي.

طبخ:

اقطعي سيقان الباذنجان وقطعيها بالطول إلى شرائح رفيعة.
نرش الباذنجان بالملح ونتركه لمدة 15 دقيقة.
تقلى في مقلاة على كلا الجانبين.
ضع الباذنجان على منشفة ورقية وقم بإزالة الدهون الزائدة.
يُفرم الثوم ناعماً أو يُمرر من خلال مكبس ويخلط مع المايونيز.
غلف كل باذنجان بالمايونيز.
ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ورشي طبقة من المايونيز.
نقطع الطماطم إلى شرائح.
ضعي شريحة من الطماطم على حافة شريحة الباذنجان ولفيها.
قطع قمم الشبت وتزيين الطبق النهائي.

باذنجان بالثوم والجبن

إنه لذيذ جدا و وجبة خفيفة معطرةكل يوم. يمكنك تقديم الباذنجان مع الجبن والثوم مع أي طبق جانبي. يمكن تحضير الطبق لقضاء العطلات والحفلات.

يستغرق الطهي 35 دقيقة.

مكونات:

جبنة صلبة - 100 غرام ؛
الباذنجان - 1 قطعة ؛
مايونيز؛
زيت نباتي؛
ثوم - 2 فصوص.

طبخ:

قطع ساق الباذنجان وقطعه إلى شرائح بالطول.
صر الجبن.
يقطع الثوم بسكين ومكبس.
يقلى الباذنجان حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
جفف الباذنجان بمنشفة ورقية.
امزج المايونيز والثوم والجبن.
اعجن كتلة الجبن حتى يتجانس الثوم والجبن.
ضعي ملعقة من الحشوة على جانب واحد من الباذنجان ولفيها على شكل لفافة.

مقبلات الباذنجان بالجوز والثوم

هذه وجبة خفيفة غنية بالسعرات الحرارية كل يوم. مزيج متناغمالمكونات و طعم غير عاديسيجعل الطبق زخرفة أي طاولة. يمكنك الطهي في أي عطلة أو تقديم وجبة غداء يومية مع أي طبق جانبي.

مكونات:

الجوز - 0.5 كوب ؛
الباذنجان - 2 قطعة ؛
بَقدونس؛
الشبت.
ثوم - 2 فصوص ؛
زيت نباتي؛
ملح.

طبخ:

تقطع سيقان الباذنجان وتقطع إلى شرائح بالطول.
يُملح الباذنجان ويُترك يُشرب ويُطلق العصير لمدة 15 دقيقة.
جفف السائل بمنشفة.
يقلى الباذنجان بالزيت النباتي من كلا الجانبين.
تُخفق المكسرات بالأعشاب في الخلاط. ملح حسب الذوق والتقليب.
ضعي ملعقة من الحشوة على الباذنجان ولفيها بلفافة.
يُزين بأوراق البقدونس عند التقديم.

مقبلات الباذنجان اليوناني مع الطماطم

هذه مقبلات بسيطة ولكنها غير عادية من الباذنجان مع الطماطم والثوم. يمكن تقديم الطبق بمفرده أو كطبق جانبي في طبق اللحم. يمكن طهيه من أجل طاولة غير رسميةأو وليمة احتفالية.

يستغرق الطهي 40 دقيقة.

ثوم - 2 فصوص ؛

دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛

زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛

ملح؛

سكر.

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى شرائح.
يخفف الملح في الماء ويصب الباذنجان لإزالة المرارة.
نقطع الطماطم ناعما.
ناعما يقطع الخضر.
نفرم الثوم ناعما بسكين.
اغمس الباذنجان في الدقيق.
تقلى حتى تحمر من كلا الجانبين.
ضعي الطماطم والثوم والأعشاب في المقلاة. أضف الملح والبهارات. تُطهى الطماطم في مقلاة على نار خفيفة حتى تنضج.
رتبي الباذنجان على طبق وضعي فوقه ملعقة من صلصة الطماطم.
يُزين بالأعشاب عند التقديم.

تنهار الباذنجان لتناول وجبة خفيفة

هذا وصفة غير عاديةمقبلات من الباذنجان الأبيض. سريع الطبق الأصلييمكن تقديمه للغداء أو العشاء أو وضعه على طاولة الأعياد.

يستغرق صنع Crumble 30 دقيقة.

مكونات:

جبنة فيتا - 150 جم ؛
جبنة قاسية- 30 غرام
الباذنجان الأبيض - 3 قطع ؛
طماطم - 3 قطع ؛
زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زيت نباتي؛
دقيق؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

قطع الباذنجان من المنتصف بالطول.
قطع بعناية من الداخل ، وتشكيل "القوارب".
ادهن كل باذنجان من الداخل بالزيت النباتي.
نقطع الطماطم إلى مكعبات.
نقطع لب الباذنجان إلى قطع ونخلط مع الطماطم.
يضاف الملح والفلفل ويقلب.
ضعي الحشوة في المقلاة واقليها حتى تنضج.
نقطع الفيتا إلى مكعبات.
ابشري الزبدة واخلطيها بالدقيق.
ابشري الجبن الصلب على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى الزبدة.
اخلط المكونات.
ضعي الباذنجان مزيج الخضار. ضعي جبنة الفيتا فوقها.
ضع الجبن في الأعلى.
ضعي كل شيء على ورقة خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
رشي الفتات النهائي بالأعشاب المفرومة.

يُعتقد أن الباذنجان ، بسبب احتوائه على البوتاسيوم ، له تأثير مفيد على عمل القلب وتطبيع التمثيل الغذائي للماء والملح في الجسم. ليس من دون سبب أن يطلق عليهم في الشرق الخضار ذات العمر الطويل وينصح كبار السن بتناولها بانتظام. بالإضافة إلى ذلك ، الباذنجان منخفض السعرات الحرارية: فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. في نفس الوقت ، تساعد في تطهير الأمعاء. ما تحتاجه إذا اتبعت الرقم.

لكن في بعض الأحيان حتى المنفعة ليست حجة. حتى اليوم ، تعتبر العديد من ربات البيوت أن الباذنجان متقلب للغاية: إما أن يتحول إلى اللون الأسود أو المر. على الرغم من سهولة تجنب هذه المشاكل.

ينقع الباذنجان في ماء مملح لمدة نصف ساعة قبل الطهي. ثم اشطفه. سيؤدي ذلك إلى إخراج المرارة من الخضار.
إذا كنت تطبخ الكافيار ، فلا تمرر الباذنجان عبر مفرمة اللحم ولا تقطع سكين معدني. هذا يمكن أن يعطي الطبق مذاقا غير سار. طحن الأزرق بقطع السيراميك أو الخشب.
حتى لا يمتص الباذنجان الكثير من الدهون عند القلي ، احرقه مسبقًا بالماء المغلي.
لمنع تحول اللب إلى اللون الأسود ، قم بطهي الباذنجان على نار عالية.
إذا أردت أن تحافظ شرائح أو دوائر الباذنجان على شكلها عند طهيها ، اترك القشر عليها.

مسقعة

jabiru / Depositphotos.com

هذا طبق تقليدي لمنطقة البلقان والشرق الأوسط ، مصنوع من الباذنجان و لحم مفروم. لذيذ ومرضي للغاية.

مكونات:

800 غرام باذنجان
800 غرام من لحم الضأن أو اللحم المفروم ؛
300 غرام من الطماطم
1 بصلة
50 غرام من الجبن الصلب
180 غرامًا من النبيذ الأبيض الجاف ؛
زيت الزيتون للقلي
الملح والفلفل حسب الذوق.

للصلصة:

500 مل حليب ;
40 جرام سمنة;
30 غرام دقيق
200 غرام من الجبن الصلب
2 بيض
ملح و جوزة الطيبذوق.

طبخ

لنبدأ بالصلصة. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق فيها. في موازاة ذلك ، سخني الحليب قليلاً (لا تغلي!). لكي تنضج الصلصة بدون كتل ، يجب أن يكون الحليب ومزيج الزبدة والدقيق بنفس درجة الحرارة تقريبًا. يُسكب الحليب ، مع التحريك باستمرار ، في المقلاة على الزبدة والدقيق. يضاف الملح جوزة الطيب. يُغلى المزيج ثم يُضاف الجبن المبشور. نستمر في الطهي ، دون أن ننسى التحريك حتى يذوب الجبن. ثم نخرج من النار. بينما يبرد الخليط ، اخفقي البيض في وعاء منفصل. بعد ذلك ، اسكبيهم ببطء في الصلصة واخلطيهم جيدًا. الصلصة جاهزة.

يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، مقشر من الطماطم ومقطع إلى مكعبات. يُقطع الباذنجان إلى شرائح مستطيلة رفيعة (لا تنس أن تنقعه في ماء مملح!) ويقلى في زيت الزيتون على كلا الجانبين. بعد القلي ، يجب وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. تحتاج أيضًا إلى قلي البصل (حتى يصبح طريًا) واللحم المفروم. في منتصف القلي ، يُسكب النبيذ في البصل واللحم المفروم ويُطهى حتى يتبخر السائل. بعد ذلك أضيفي الطماطم والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

نجمع المسقعة: نضع الباذنجان واللحم المفروم في طبقات في طبق للخبز بحيث يكون الباذنجان فوقها. تُسكب الصلصة فوق كل شيء وتُرش بالجبن المبشور. نرسله إلى الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 30-40 دقيقة.

كابوناتا

fanfon / Depositphotos.com

حساء صقلي مصنوع من الباذنجان والخضروات الأخرى. يؤكل ساخنًا وباردًا على حد سواء طبق مستقلوأيضًا كطبق جانبي ومقبلات.

مكونات:

800 غرام باذنجان
150 غرام زيتون
90 غرام نبات الكبر
140 جرام بصلة;
50 غرام من السكر
400 مل من معجون الطماطم
80 مل من الخل الأبيض النبيذ.
زيت الزيتون للقلي
ريحان وملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ

يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويقلى في زيت الزيتون. حتى لا تكون الخضار شديدة الدسم ، يمكن غمرها قليلاً بالماء المغلي قبل القلي.

في أطباق منفصلةكراميل البصل بالسكر (لا تستخدم الزبدة) حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف نبات الكبر هناك (تذكر أنه يمكن أن يكون مخللات) والزيتون والخل والنبيذ والقليل من زيت الزيتون. ينضج كل هذا لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك نضيف الباذنجان المقلي و معجون الطماطم. طهي لمدة 7-10 دقائق أخرى. قبل أن يصبح جاهزًا ببضع دقائق ، يُضاف المفروم جيدًا ريحان طازج، الملح والفلفل حسب الذوق. كن حذرا مع الملح. بشكل عام ، يمكنك الاستغناء عنها ، لأن نبات الكبر عادة ما يعطي الطبق الملوحة اللازمة.

لازانيا

دوروثي بوراي إيسيدرو / Ühutterstock.com

هذا هو الاختلاف من التقليدية طعام ايطاليحيث يحل الباذنجان محل العجين.

مكونات:

800 غرام باذنجان
500 غرام لحم بقري مفروم
500 غرام معجون طماطم سميك ؛
100 غرام جبن موزاريلا
100 غرام جبن بارميزان
100 غرام فتات الخبز
2 بيض
2 ملاعق كبيرة من الماء

طبخ

نقوم بتنظيف الباذنجان ونقطعه إلى دوائر بسمك سنتيمتر ونصف. في وعاء ، اخفقي البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء. في وعاء منفصل ، اخلطي جبن البارميزان المبشور وفتات الخبز والملح والفلفل. اغمس كل حبة باذنجان أولاً في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز ومزيج الجبن. ضعي الباذنجان على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون. سخن الفرن على 180 درجة مئوية وأرسل الباذنجان هناك لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تحصل الخضار على قشرة ذهبية موحدة.

في هذا الوقت ، يُقلى اللحم المفروم في زيت الزيتون (إذا رغبت في ذلك ، يمكن مملحه وتتبيله). بعد حوالي 10 دقائق ، أضيفي معجون الطماطم إلى اللحم المفروم. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

ضعي بعضًا من الباذنجان في طبق للخبز ، ثم غطيه صلصة الطماطم واللحومنرش 50 جرام من جبن الموزاريلا ونضع الباذنجان فوقها مرة أخرى. إذا كان النموذج صغيرًا ، وكان هناك الكثير من الحشوات ، فيمكنك عمل عدة طبقات. نرش باقي جبن الموزاريلا في الأعلى ونضعها في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة (يجب أن تذوب الجبن).

صلصة الاسباجيتي

finaeva_i / Shutterstock.com

لا يمكن أن يحل الباذنجان محل المعكرونة فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكملها تمامًا. على سبيل المثال ، يمكن صنعها صلصة الخضارمعكرونة.

مكونات:

800 غرام باذنجان
500 غرام سباغيتي
400 غرام من الطماطم
4 فصوص من الثوم
زيت الزيتون؛
رَيحان؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ

لهذه الوصفة ، يجب أولاً خبز الباذنجان في الفرن. سيستغرق هذا حوالي ساعة: تحتاج الخضار لتصبح طرية. أثناء خبز الباذنجان ، اغلي السباغيتي. أخرجي الباذنجان من الفرن ودعيه يبرد قليلًا ثم أزيلي القشر عنه بحذر.

يُفرم الثوم ناعماً ويقلى في زيت الزيتون الساخن لمدة دقيقتين. ثم تضاف الطماطم المقطعة. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا. في نهاية الطهي ، أضيفي مكعبات الباذنجان والملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها مع السباغيتي على الطاولة. يمكن رش الطبق بالريحان المفروم.

شرحات

ناتاليا أرزاماسوفا / Shutterstock.com

مكونات:

3 باذنجان صغير
400 غ من فيليه السلمون أو غيره أسماك البحرلذوقك؛
100 غرام من الجبن الصلب
100 غرام زبدة
2 طماطم
1 بصلة
ملح وأعشاب حسب الرغبة.

طبخ

نقطع سيقان الباذنجان ونقطع الباذنجان بالطول لعمل "قوارب" (3 باذنجان = 6 قوارب). لا تقم بإزالة القشرة - فهي ستحتفظ بشكل الخضار ومظهر الطبق. نقطع السمك والطماطم إلى مكعبات صغيرة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أولاً إزالة الجلد من الطماطم. نقطع البصل ناعما.

نضع قوارب الباذنجان على ورقة خبز مدهونة بالزيت. داخل كل منها نضع السمك والطماطم والبصل والقليل من الزبدة. ملح وفلفل ورش الأعشاب حسب ذوقك. ثم رش كل حصة بالجبن المبشور. نرسل الباذنجان إلى فرن ساخن لمدة 30-50 دقيقة. يمكنك أن تأكل هذا الطبق بملعقة ، وكشط اللب من جدران الباذنجان.

سلطة باذنجان مشوي

www.foodnetwork.com

هذا سلطة بسيطةيمكن القيام به في الطبيعة. وقال انه سوف تصبح إضافة رائعةللآخرين أطباق اللحوممشوي.

مكونات:

1 باذنجان كبير
1 بصلة أرجوانية
1 أفوكادو
1 ليمون
بذور اللفت وزيت الزيتون.
1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر.
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون.
الزعتر والبقدونس.
الملح والأسود فلفل مطحونذوق.

طبخ

نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 2.5 سم. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة. رش هذه الخضار زيت بذور اللفتوالليونة. عندما يبرد الباذنجان والبصل قليلاً ، نقطعهما وكذلك الأفوكادو المقشر إلى مكعبات كبيرة.

تحضير الصلصة في وعاء منفصل. يُمزج خل النبيذ الأحمر والخردل والأوريغانو المفروم. مضيفا العسل السائلوزيت الزيتون. نترك المزيج ينقع قليلاً ، ثم نتبّل السلطة به. ملح ، فلفل ، مزين بشرائح الليمون والبقدونس.

العصي في الخليط

تاتيانا فورونا / Shutterstock.com

من السهل وجبة خفيفة صيفية. الباذنجان المحضر وفقًا لهذه الوصفة قليل الدسم وطري من الداخل ومقرمش. قشرة الجبنالخارج.

مكونات:

500 غرام باذنجان
150 غرام من الجبن الصلب
1 بيضة؛
100 غرام فتات الخبز
3-4 فصوص من الثوم
زيت الزيتون؛
ملح ، فلفل أسود مطحون ، بابريكا وكركم حسب الرغبة.

طبخ

نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 3 سم ونملأها بالماء المملح لإزالة المرارة. بعد تجفيف شرائح الباذنجان على منشفة ورقية ، ضعيها في وعاء ورشيها بزيت الزيتون ورشيها بالبهارات (الملح ، الفلفل ، البابريكا ، الكركم ، الثوم). نترك لمدة 5-10 دقائق.

في هذا الوقت ، ابشر الجبن واخلطه فتات الخبز. اخفقي البيض في وعاء منفصل.

ضعي على ورقة الخبز ورق الخبزوقم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُغمس كل شريحة من الباذنجان أولاً في البيض ثم في مزيج الجبن وفتات الخبز وتوضع على صينية خبز. يلتصق الطهي بالداخل فرنحوالي 20 دقيقة. يمكنك تناولها ساخنة وباردة - فهي لذيذة على حد سواء.

لفات

Shebeko / Shutterstock.com

هناك العديد من الاختلافات في لفائف الباذنجان. بعض الناس يقلى الخضار فقط ، والبعض الآخر يخبزها. يستخدم البعض الجبن فقط للحشو ، بينما يضيف البعض الآخر الجزر أو الفطر أو الطماطم. نحن نقدم لك أسهل خيار للطهي.

مكونات:

500 غرام باذنجان
100 غرام جبن كريمي
2-3 فصوص من الثوم
زيت الزيتون للقلي
الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

طبخ

قطع الجزء العلوي من الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح بسماكة سنتيمتر واحد. بعد التخلص من المرارة (انظر تفاصيل الحياة أعلاه) ، اقلي الباذنجان في زيت الزيتون. إزالة الدهون الزائدة بمنشفة ورقية. إذا كنت تفضل الخضار المخبوزةاستخدم الفرن.

مرر الثوم من خلال مكبس ، واقطع الخضار جيدًا. كل هذا يخلط مع الجبن الكريمي (حسب الرغبة والملح والفلفل وإضافة البهارات الأخرى). ننشر كتلة الجبن في طبقة رقيقة على الباذنجان. نلف كل لوحة بلفة ونربطها بعود أسنان. ننشر اللفائف على أوراق الخس ونرشها بالجوز المفروم (اختياري).

الأبراج

KaterynaSednieva / Depositphotos.com

هذه المقبلات سهلة التحضير ومذهلة المظهر. أبراج الباذنجان ، الموضوعة على طبق كبير ومزينة بالخضرة ، مثالية لطاولة الأعياد.

مكونات:

400 غرام باذنجان
400 غرام من الطماطم
300 غرام جبن موزاريلا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
الخل البلسمي؛
الملح والفلفل الأسود المطحون والريحان حسب الرغبة.

طبخ

يُقطع الباذنجان المقشر إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. ملح ، فلفل و يقلى من الجهتين بزيت الزيتون. نقطع الطماطم أيضًا إلى شرائح. نقطع الموتزاريلا إلى شرائح. يجب أن يكون سمك الجبن والطماطم حوالي سنتيمتر.

في طبق للخبز مدهون بالزيت ، "نبني" الأبراج: دائرة باذنجان ، دائرة طماطم وشريحة جبن. زين كل حصة بأغصان الريحان ورذاذها الخل البلسمي. نرسل كل هذا إلى الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة.

وجبة خفيفة "ذيل الطاووس"

rutxt.ru

واحدة أخرى وجبة خفيفة مشرقةمن الباذنجان. بفضل "التصميم" غير العادي ، لن يروق الطبق للبالغين فقط ، ولكن أيضًا الأطفال الذين نادرًا ما يأكلون الخضروات عن طيب خاطر.

مكونات:

500 غرام باذنجان
300 غرام من الطماطم
200 غرام خيار
200 غرام جبن فيتا
نصف علبة زيتون
3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
2-3 فصوص من الثوم
زيت الزيتون؛
الشبت.
ملح للتذوق.

طبخ

قطع الباذنجان قطريا لعمل شرائح بيضاوية. نقع في ماء مملح ، اشطف وجفف. بعد ذلك ، ضعيها على صفيحة خبز ورشيها بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

مرري الثوم في مكبس واخلطيه مع الكريمة الحامضة وجبنة الفيتا حتى يصبح المزيج ناعمًا. تقطع الطماطم والخيار إلى شرائح. من المرغوب فيه أن يكون قطر الأخير أصغر من قطره السابق. قطع الزيتون منزوع النواة إلى نصفين.

على طبق مستطيل كبير ، ضعي الباذنجان بالشكل ذيل الطاووس. قم بتشحيم كل قطعة كتلة الجبن. ثم نضع عليهم قدحًا من الطماطم والخيار. مرة أخرى ، القليل من الجبن بالثوم ، وفي النهاية - نصف زيتون. يجب أن تبدو مثل العيون على ذيل الطاووس.

هيه

Stas_K / Depositphotos.com

هو له طبق كوري، والذي يصنع عادة من اللحوم أو الأسماك أو الخضار مثل الباذنجان. يمكن تقديم هيه الباذنجان كطبق جانبي للحوم أو كوجبة مستقلة.

مكونات:

1.5 كجم من الباذنجان
100 غرام من الفلفل الحلو
1 حار فلفل حلو;
7-8 فصوص من الثوم
2 ملعقة طعام زيت نباتي;
خل.

طبخ

يقطع الباذنجان إلى مكعبات ويتخلص من المرارة بالطريقة المعتادة. بعد ذلك ، اقليها بالزيت النباتي. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة ويقطع (ليس ناعماً) الثوم. النشر في وعاء من البلاستيكطبقات من الباذنجان والثوم والفلفل. رشي الخل ورشي القليل من الفلفل الحلو وكرري الطبقات حتى تمتلئ الحاوية. تختلف كمية الفلفل والثوم والفلفل الحلو والخل حسب ذوقك. إذا كنت لا تحب التوابل ، أضف هذه المكونات إلى الحد الأدنى. نغطي الحاوية المملوءة بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.

الباذنجان يفتح مساحة ل خيال الطهي: قائمة الأطباق منها يمكن أن تستمر لفترة طويلة. نحن نشجعك على القيام بذلك في التعليقات. اكتب إذا كنت تحب الباذنجان وشارك وصفاتك المميزة.

أهلاً بكم!

ما هو شعورك تجاه الباذنجان؟ أنا شخصياً أحبهم! هذا خضروات مذهلةمدهش حقا! الفراغات الباذنجان هي نجاح عالمي.

الباذنجان مملح ، مخلل ، معلب ، مطهي ، مقلي ، محشو. يصنعون الكافيارومقبلات الباذنجان اللذيذة! أوجه انتباهكم إلى ثلاث وصفات للوجبات الخفيفة من الباذنجان مع الصور.

يتم تحضير جميع أطباق الوجبات الخفيفة من الباذنجان المقدمة إلى المحكمة الخاصة بك بسرعة كبيرة وببساطة وبأقل قدر من الموارد المالية. في الوقت نفسه ، يمكنهم تزيين أي طاولة ، بالإضافة إلى أنها لذيذة وصحية للغاية. لذلك ، يمكن تصنيفها على أنها وجبات خفيفة بسيطةمن الباذنجان. بشكل عام ، ماذا ستقول لفترة طويلة ، جربه وانظر بنفسك.

AUGPLANT SNACK

سلطة بالزراع

لتحضير هذه المقبلات ، علينا أن نأخذ:

الباذنجان
فلفل حلو
طماطم
بَقدونس
ثوم
مايونيز
زيت نباتي لقلي الباذنجان

وصفة

سلطة بالزراع

نأخذ (يفضل أن يكون ممتلئ الجسم) الباذنجان (لا تقشر) ونقطعه إلى حلقات بعرض 1 سم.هذه المرة لدي مقبلات الباذنجان لون أبيض. بالمناسبة ، أوصي بها لكل من لم يجربها بعد. لديهم لحم طري ولا مرارة على الإطلاق.

بعد تمليح الباذنجان ، يجب شطفه تحت الماء وتنشيفه بمنشفة ورقية.

نضع حلقات الباذنجان المحضرة على مقلاة ساخنة ونسكب بالزيت النباتي ، ولا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الزيت.

تقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء لتسريع العملية. نحتاج إلى الحصول على باذنجان طري (نتحقق من ذلك باستخدام عود أسنان خشبي).

أثناء تقدم عملية التحميص ، نقوم بإعداد المشاركين التاليين وجبة خفيفة سريعةمن الباذنجان. تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى قطع صغيرة.

تقطع الطماطم إلى شرائح ، وإزالة السائل المنوي وتقطيعها بنفس طريقة الفلفل الرومي.

دهنوا السلطة بالمايونيز واخلطوا. يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب ذوقك إذا كنت ترغب في ذلك.

ثم توضع حلقات الباذنجان المقلية في طبق وتُدهن بالمايونيز وهي لا تزال ساخنة.

فوق كل دائرة ، ضع الشريحة المعدة سلطة الخضار. نزين الطبق بشرائح الطماطم والأعشاب.

مقبلات الباذنجان على طاولة الأعياد جاهزة للتقديم.

بداية من الباذنجان TESHCHIN LANGUAGE

لهذا طبق مالحمن الباذنجان عليك أن تأخذ

الباذنجان
طماطم مستطيلة
بَقدونس
ثوم
الكريمة الحامضة
خردل
ملح
بيض الدجاجه
كزبرة مطحونة
زيت نباتي للقلي

وصفة

لفائف مقبلات الزانق

شطف الباذنجان ، وصمة عار بمنديل ، لا تقشر. اقطع كلا الطرفين. ثم قطع الباذنجان بسكين حاد طويل إلى شرائح يبلغ ارتفاعها حوالي 0.5 سم.

يمكنك إضافة الملح إذا كنت ترغب في ذلك ، لا ملح ، لأنه سيكون هناك ما يكفي من الملح في المقبلات. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح ، انتظر حتى يخرج الباذنجان من العصير ثم اشطفه وجففه.

الطماطم مقبلات الباذنجان لسان حماتهاعليك أن تأخذ شكلًا كثيفًا ، سمينًا ويفضل أن يكون مستطيلًا. قطعهم إلى شرائح مثل هذا.

تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام شوكة عادية.

ثم نحتاج إلى تحضير الصلصة ، والتي سوف نكهة ألسنتنا بها. هناك قاعدتان هنا. الأول المايونيز والثاني قشدة حامضة مع الخردل. كلاهما يعجبني.

حيث ظلال النكهةستكون وجبات الباذنجان الخفيفة مختلفة بشكل طبيعي. جرب وقارن أي مقبلات لفائف الباذنجان تفضلها.

هذه المرة سوف أتناول القشدة الحامضة مع الخردل. ضعي الكريمة الحامضة (ويفضل أن تكون سميكة) في وعاء ، اعصري الثوم من خلال مكبس (حسب ذوقك الخاص) ، والملح وأضيفي (مرة أخرى حسب الذوق) الخردل. لمذاق أكثر إشراقًا ، أضفت أيضًا الكرفس المجفف المفضل لدي. نحن نمزج كل شيء ، والصلصة لوجبة الباذنجان الخفيفة جاهزة.

اكتملت المرحلة التحضيرية ، ويمكنك المضي قدمًا في إجراءات أخرى.

سخني مقلاة ، أضيفي الزيت النباتي. أثناء تحضير المقلاة ، قم بوخز أطباق الباذنجان بسخاء بالشوكة واغمسها تمامًا في خليط البيض.

ثم نرسلها للقلي على نار متوسطة.

بشكل طبيعي على كلا الجانبين.

بعد التراجع عن حافة حوالي 1.5 سم ، ضع شريحة من الطماطم والبقدونس على الطبق بحيث تبرز خارج الحافة بحوالي 1-1.5 سم.

نلف الباذنجان في لفة.

بالمناسبة ، مثل مقبلات الباذنجان على الطاولة الاحتفالية ستفي بالغرض!

نواصل بنفس الطريقة مع بقية الفراغات. دعونا نتصرف بسرعة!

عادة ما يتم تقديم مقبلات من لفائف الباذنجان أو لسان الأم وهي باردة (يفضل من الثلاجة).

وجبة خفيفة بالزيتون مع الطماطم والثوم

ستكون المكونات التالية أساس طبق الباذنجان هذا:

الباذنجان
طماطم
ثوم
البقدونس أو الشبت الخضر
مايونيز
بيض الدجاجه
فتات الخبز
كزبرة مطحونة
ملح
زيت نباتي

أريد أن أشير على الفور إلى ذلك هذه القضيةبالنسبة للبقسماط ، كنت أستخدم المفرقعات الأرضية ، على الرغم من أنني كنت أستخدمها عادةً دقيق القمح. لذلك يمكنك تجربة كليهما وتحديد الخيار الذي تفضله أكثر.

سيحب ضيوفك بالتأكيد مقبلات الباذنجان هذه على طاولة الأعياد!

وصفة

مقبلات الباذنجان مع الطماطم والثوم

لنبدأ أعمالنا من خلال إعداد جميع المكونات للمشاركة في العملية. نغسل الباذنجان ونجففها ونقطعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

نختار طماطم بقطر مماثل لدائرة الباذنجان. بسكين حادة مقطعة إلى حلقات رفيعة.

يجب أن يساوي عدد حلقات الطماطم نصف عدد حلقات الباذنجان.

اكسري بيضة الدجاج في وعاء عميق ، أضيفي الملح واخفقي جيدًا.

في فتات الخبزأو أضف دقيق القمح كزبرة مطحونة(يمكنك استخدام عشب عطري آخر) ، اخلطي.

في وعاء صغير منفصل ، يُمزج المايونيز مع البقدونس المفروم ناعماً والثوم معصور من خلال عصارة (اضبط الكمية حسب ذوقك الخاص). إذا كنت تريد أن تكون مقبلات الباذنجان مع الطماطم والثوم حارًا جدًا ، ضع المزيد. لكن لا تطرف! كل شيء يجب أن يكون باعتدال! خلاف ذلك ، المقصود وجبة خفيفة لذيذةمن الباذنجان سوف يصبح غير صالح للأكل.

هذا يكتمل التحضير ، وننتقل إلى القلي. تغمس حلقات الباذنجان في البيض ثم في البقسماط (يمكنك مرة أخرى في البيض) وتنتشر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

يقلى الباذنجان على كلا الجانبين حتى يصبح طريًا (تحقق من ذلك باستخدام سيخ خشبي). ينضج الباذنجان بسرعة كافية ، تأكد من أنه لا يحترق.

نزيل الحلقات النهائية من المقلاة ، وبينما لا تزال ساخنة ، دهنها بصلصة المايونيز الحارة. ثم ضعي دائرة من الطماطم فوقها ، ثم غطيها برفق بالصلصة وغطيها بدائرة ثانية من الباذنجان. تزيين الجزء العلوي بالمايونيز والأعشاب.

يجب أن تبرد مقبلات الباذنجان مع الطماطم والثوم وتنقع قبل التقديم (يفضل وضعها في الثلاجة).

مع الحب من أجلك ، ليودميلا.

مقبلات الباذنجان الاحتفالية- هذا خيار رائع للعيد القادم. هناك العديد من الاختلافات في إعداده. ندعوكم للتعرف عليهم.

مقبلات الباذنجان على طاولة الأعياد

لفائف الخضار.

المنتجات المطلوبة:

حفنة من الشبت
- توابل
- دقيق - نصف كوب
- فص ثوم - 2 قطعة.
- جبن - 220 جم
- زيت نباتي
- صلصة مايونيز

طبخ:

تُغسل الخضار وتُقطع إلى شرائح رفيعة وتُلف في الدقيق وتُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقله إلى منديل أو طبق. خلال هذا الوقت ، سيتم تصريف الزيت الزائد. تحضير الحشوة: افركي الجبن والثوم وقطع الشبت. امزج كل شيء ، الموسم ، الموسم. ضع الكتلة الناتجة في طبقة متساوية على الأطباق المقلية ، لفها. انقل اللفائف المحضرة إلى أوراق الخس.

ماذا عنك؟

وصفات المقبلات الباذنجان لجدول العطلة

تلك الزرقاء مع لحم الخنزير المفروم.

مكونات:

تلك الزرقاء - 4 قطع.
- بيضة - قطعتان
- جبنة صلبة - 120 جم
- لحم الخنزير الخالي من الدهن - 520 جم
- فص ثوم - 2 قطعة.
البهارات (الريحان ، البقدونس المجفف، فلفل أحمر)
- طماطم مجففة

كيف تطبخ:

قطعي الكرات الزرقاء إلى نصفين ، اكشطي الوسط والملح واتركيها لمدة 30 دقيقة. يقطع اللحم ناعماً ويتبل ويضرب قليلاً. كما يقطع لب الباذنجان والملح والضغط قليلاً. يقطع البصل والثوم أيضًا. نضيف ملعقة من الزيت النباتي إلى المقلاة ونضيف اللحم المفروم ولب الباذنجان. صب جميع البهارات خلال هذه العملية. يضاف الثوم إلى اللحم المفروم المبرد. بمجرد أن يبرد اللحم المفروم قليلاً ، اخفق في خصيتين ، مما سيساعد الكتلة على أن تصبح أكثر بلاستيكية. اشطف "القوارب" النباتية ، وضعها على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمنيوم ومدهونة بالزيت. ملء "القوارب" بالحشو. نقطع الجبن إلى شرائح ، وننشر فوقها. نضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة.

اكتشف الشيء نفسه.

وصفة بالفلفل الحلو والفطر.

سوف تحتاج:

شامبينونس - 220 جم
- فلفل حار
- فصوص ثوم - 5 قطع
- جزر كوري- 220 جرام
- حلو فلفل كبير- 2 قطعة
- تلك الزرقاء - 4 قطع.
- ملح
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فص ثوم - 5 قطع.
- مصباح

خطوات الطبخ:

نقطع الفاكهة إلى نصفين ونقطعها من الداخل ونقطعها جيدًا. نقطع أنصاف إلى قطع شكل مستطيل. إذا كان في الداخل عدد كبير منبقوليات؟ فقط احذفها. ضعي الحبات الزرقاء المفرومة في إناء من الماء للتخلص من المرارة. يقطع الفلفل الحلو إلى قطع مستطيلة. خذ مقاليتين. تقلى الفطر في واحدة والبصل في الثانية. قطّعي فصوص الثوم ، واطحنيها بجانب السكين. اقليها في مقلاة كبيرة مع زيت عباد الشمس. نضع الثوم ، يقلى ، يضاف الثوم الأزرق ، يقلى على نار عالية مع التحريك المستمر.

نضع الفطر المقلي والفليفلة الحلوة في الموقد ، ونضيف القليل من الزيت والملح وتتبل حسب الرغبة ، وتخلط جيدًا ، وتترك على نار خفيفة مع غطاء مغلق. بعد 20 دقيقة ، ضعي الجزر مع التقليب واتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفة الليمون.

الدهون النباتية- 35 جرام
- ليمون - 0.2 قطعة.
- الصغار الزرقاء - 165 جم
- طماطم - 30 جم
- جراب فلفل أخضر- 25 جرام
- زيتون - 10 جم

كيف تطبخ:

اختر ثمارًا من نفس الحجم ، واخبزها في الفرن أو اشويها على الفحم. قم بإزالة القشرة بعناية ، وضعها في قدر بالزيت الساخن. ملح ، صب عصير الليمون ، تقلى. افعل ذلك حتى تصبح الخضار ذهبية اللون. رش مرة أخرى عصير ليمونانقله إلى طبق ، ثم اسكبه فوق العصير الذي تشكل أثناء القلي ، وزينه بقرون الفلفل الأخضر ، وحلقات البصل ، وشرائح الطماطم ، والزيتون ، ورش الأعشاب المفرومة.

وصفة مع الزبيب.

سوف تحتاج:

ثمار الباذنجان - 4 قطع.
- الزبيب وزيت عباد الشمس - 100 غرام لكل منهما
- بطاطس - 2 قطعة
- فلفل مر
- كمون مطحون - 0.25 ملعقة شاي
- ملح
- بعض البقدونس

خطوات الطبخ:

اغسل الزبيب وانقعه لمدة ساعة ماء دافئ. اغسل الصغار الزرقاء ، واغمسهم في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم أزل القشر ، وفتت إلى مكعبات ، واقلي ، ضعي الزبيب ، واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى. اغسل البطاطس واسلقها وقشرها وقطّعها إلى مكعبات. اغسل الفلفل الحار ، أزل صندوق البذور ، اقطع. يغسل البقدونس ويقطع. ننقل الخضار مع الزبيب إلى وعاء ونضع البطاطس والكمون والتوابل والأعشاب والفلفل. يُمزج كل شيء ، يُتبّل بالزيت ، يُوضع في طبق ، ويُترك ليبرد لمدة 40 دقيقة.

وجبات الباذنجان الخفيفة على طاولة الأعياد - الصورة:

خيار الجوز.

مكونات:

المكسرات - 30 جم
- مايونيز - 25 جم
- مصباح
- بَقدونس
- جبن - 120 جم
- الأزرق الصغير
- فص ثوم - 4 قطع.
- الشبت
- بَقدونس

كيف تطبخ:

اتركي الخضار بدون تقشير ، فقط قطعيها إلى شرائح رفيعة مع الملح واتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفيها بالماء وانقليها إلى مقلاة بالزيت الساخن. يقلى على كل جانب حتى ينضج تمامًا ، ينقل إلى منشفة ورقية. نبشر الجبن ويضاف الجوز المفروم والثوم. امزج هذه الكتلة مع المايونيز. يضاف الشبت المفروم والبقدونس.