كم من الوقت لقلي الجزر في مقلاة. أيهما أفضل للقلي أولاً ، البصل أم الجزر. كوسة مقلية بالجزر

كطبق جانبي ، كنا دائمًا نطهو البصل المطهي مع الجزر والطماطم ، وبأشكال مختلفة. طريقة سهلة بشكل لا يصدق لطهي المنتجات بأسعار معقولة وفي أقل من ساعة من الوقت. الميزة المدهشة لهذا الطبق النباتي هو أنه ، حسب الكثافة ، يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا ، وطبقًا ثانيًا ، وصلصة وحتى حساء طماطم.

خضروات بسيطة وبأسعار معقولة: البصل والجزر الطازج وقليل من معجون الطماطم أو عصير الطماطم الطبيعي - البصل المطهي بالجزر لن يضاهى. وفقًا لهذا المبدأ ، نقوم بإعداد صلصة لحم الخنزير المفروم ، بالإضافة إلى طبق سمك عائلي مفضل يتذوق مثل الإسبرط في الطماطم - مع البطاطس المهروسة.

من منا لا يعرف ما هو الجزرة؟ لقد اعتدنا على محاصيل الجذر البرتقالية الجميلة لدرجة أننا لا نعتقد أن هذا هو مجرد جذر نبات المظلة مع قمم جميلة بشكل لا يضاهى. ينمو الجزر في جميع أنحاء العالم ، كما يقولون ، حتى في القارة القطبية الجنوبية ، في البيوت الزجاجية ، بالطبع ، وفي الفضاء في المحطة. تُستخدم أصناف الجزر ، التي يشار إليها باسم جزر حديقة المائدة ، في الطهي ، بينما يستخدم جزر العلف كعلف للحيوانات.

يُصنع البصل المطهي بالجزر والطماطم من البصل ، وهو أحد أشهر الخضروات في الطهي. البصل الخام هو نبات كاوي و "عطري" إلى حد ما ، حيث تختفي الرائحة والطعم اللاذع أثناء المعالجة الحرارية ، وعندما يتم تحميصه بشكل صحيح ، يصبح البصل حلوًا. قرأت في مكان ما أنه كلما كانت البصل أكثر حدة ، زادت المواد الحلوة التي تحتوي عليها. عند القلي ، على ما يبدو ، يتكرمل السكر ، ويعطي البصل المقلي اللون الذهبي الجميل.

البصل المطهي مع الجزر لذيذ جدا بفضل الطماطم. في الطبخ ، يتم استخدام الطماطم الطازجة أو اللب المعلب أو عصير الطماطم الطبيعي أو معجون الطماطم. معجون - يستخدم في أغلب الأحيان ، وهو لب الطماطم المهروس المكثف. يمكن أن يصل محتوى المواد الصلبة في معجون الطماطم إلى 40٪.

كطبق جانبي ، يُطهى البصل مع الجزر بشكل جيد مع قطع اللحم الكبيرة المقلية أو المطهية. ميزة هذا الطبق الجانبي أنه يمكن تحضيره مسبقًا وإعادة تسخينه حسب الحاجة. بالإضافة إلى ذلك ، للنباتيين - البصل المطهي مع الجزر والبطاطا المهروسة خيار رائع لتناول غداء جيد.

البصل المطهو مع الجزر. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (2 حصص)

جزر كبير 2 قطعة
بصل 3-4 قطع
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ل.
ملح ، فلفل أسود ، كزبرة مطحونة ، سكربهارات

من الأفضل طهي البصل المطهي مع الجزر من الجزر الكبير الحلو المذاق. غالبًا ما يصادف الجزر ، على ما يبدو ، علفًا بطعم مر غير سار إلى حد ما. من الأفضل عدم استخدام مثل هذه الجزر. من الأفضل تناول البصل الكبير بدرجة كافية ولا ينبت.
اختيار الجزر والبصل
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يمكنك أيضًا تقطيع الجزر إلى شرائح كبيرة أو استخدام نوع من المبشرة "العصرية" ، لحسن الحظ - يوجد ما يكفي منها. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح كبيرة على طول البصلة. مع هذا التقطيع ، يكون البصل أقل عرضة للتمدد أثناء المعالجة الحرارية.
سخني الزيت النباتي في قدر. إذا كانت للزيت رائحة ، فمن الأفضل تركه يغلي قليلاً على نار متوسطة. ضعي الجزر المبشور في الزيت الساخن واقليه.
ضعي الجزر المبشور في الزيت الساخن
اقلي الجزر على نار متوسطة مع التحريك وعدم تغطية القدر بغطاء. يجب أن يكون الجزر طريًا ويجب أن تظهر عليه علامات اللون البني.
تحميص الجزر على نار متوسطة
يُضاف البصل المفروم إلى الجزر المقلي ويُمزج ويُملح قليلاً. استمر في قلي البصل والجزر مع التحريك. يجب أن يكون البصل والجزر طريًا تمامًا وبنيًا ذهبيًا.
يُضاف البصل المفروم إلى الجزر المقلي
الفلفل البصل مع الجزر حسب الرغبة ، يضاف 1-2 رشة من الكزبرة المطحونة و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. خفف في نصف كوب من الماء 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ويضاف إلى الخضار المقلية. بدلا من معجون الطماطم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة عصير الطماطم الطبيعي.
تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة
تُقلب الخضار والطماطم وتُغلى وتُغطّى القدر. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اترك البصل المطهي والجزر يطهى لمدة 10-15 دقيقة. إذا كان هناك سائل متبقي في الخضار ، يمكنك إزالة الغطاء عن القدر وترك الرطوبة تغلي.
يجب أن يكون البصل والجزر طريين تمامًا
نضع البصل المطهي مع الجزر على طبق ويضاف إليه اللحم المقلي أو المطهي ، ربما سمك أو بطاطس مسلوقة عادية.

لا يتم أخذ الجزر المقلي بالبصل على محمل الجد من قبل الكثيرين. لكن لا يمكن استخدامه فقط كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم ، بل يمكن أيضًا وضعه على الخبز ، مما ينتج عنه شطيرة لذيذة. يتم تخزين هذه المقبلات في الثلاجة لعدة أيام ، بحيث يمكن تحضيرها في المستقبل وتناولها وإضافتها إلى أطباق مختلفة.

المنتجات التي ستكون مطلوبة:

4 جزر كبير
3 بصل متوسط الحجم
1 فلفل حلو حلو (يفضل أن يكون سمينًا) ؛
زيت نباتي للقلي
الملح والفلفل والغار.
غصن البقدونس للزينة.

يتم تقشير الخضار. افركي الجزر بقسوة وابدأ في القلي. في هذا الوقت ، يتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويتم إلقاؤه أيضًا في المقلاة. يجب طهي الخضار لمدة ربع ساعة.

تقليب الطبق من حين لآخر ، يمكنك إزالة البذور من الفلفل وتقطيعها جيدًا. تُضاف قطع الفلفل إلى الخضار وتُقلى لمدة 8 دقائق أخرى والجزر المقلي مع البصل جاهز للأكل. بدلاً من الفلفل الحلو ، يمكنك إضافة الفطر أو الباذنجان ، كما أنه سيصبح لذيذًا جدًا. كما تضيف بعض ربات البيوت الطماطم

الجزر المحمص: وجبة خفيفة في الشتاء

تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

جزر (حوالي 2 كجم) ؛
زيت نباتي (150 مل) ؛
4-5 بصل كبير
ثوم (100 جم) ؛
الخل (ملعقة صغيرة) ؛
فلفل أحمر مطحون.

يُقشر الجزر ويُفرم جيدًا إلى شرائح. يقطع البصل والثوم إلى مربعات صغيرة.

ضعي البصل في مقلاة واقليه حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم يُقلى الجزر على حدة وتخلط المكونات ويضيف الخل والفلفل.

وجبة خفيفة "جزر مقلي" جاهزة للأكل خلال 72 ساعة. ثم يتم وضعها في أوعية معقمة مسبقًا وإرسالها للتخزين لفصل الشتاء.

يمكن استخدام فراغات الجزر كوجبة خفيفة أو بهار. هل تحب الجزر في صلصة الطماطم؟

0.6 كجم من الجزر مقشر ومقطع إلى أعواد رفيعة ومقلية.
ثم ينقل إلى قدر ويضاف إليه صلصة الطماطم المملحة (400 مل).
يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 8 دقائق.
رتب في برطمانات (نصف لتر) وعقم لمدة 30 دقيقة.

جزر مقلي لفصل الشتاء بصلصة الطماطم جاهزة!

جزر مقلي مع البصل: وجبة خفيفة غير عادية

هل تعتقد أن الجزر المقلي مع البصل جيد فقط لتتبيل البرش؟ أنت مخطئ ، يمكن استخدام طبق الخضار هذا في أي مكان.

الفراغات الجزرة لفصل الشتاء - أشهى الوصفات الصحية

إضافة اختيار

إضافة مقال إلى مجموعة جديدة

الجزر من الخضروات اللذيذة والصحية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تحضير الحساء والأطباق الجانبية والسلطات والأطباق الرئيسية أمر لا غنى عنه عمليا بدونها. من الجزر ، يمكنك تحضير السلطات والوجبات الخفيفة لفصل الشتاء وصنع البطاطا المهروسة والعصير وحتى المربى الحلو.

مخلل الجزر

يمكن تقديم مخلل الجزر كطبق جانبي مستقل ، بالإضافة إلى إضافته إلى السلطات أو الوجبات الخفيفة.

سوف تحتاج 2 كجم جزر ، 1.5 لتر ماء ، 1.5 ملعقة كبيرة. 9٪ خل ، 1/4 ملعقة كبيرة. ملح ، لكل جرة نصف لتر ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب الشبت.

طبخ.اشطف الجزر جيداً وقشره وقطّع إلى أعواد. تعقيم الجرار والأغطية. صب 1 ملعقة صغيرة في كل برطمان. بذور الشبت ، إضافة فص ثوم لكل منهما وتعبئة الجزر المفروم بإحكام. تحضير التتبيلة: اخلطي الماء والخل والملح واتركيه حتى يغلي واتركيه حتى يذوب الملح. يُسكب الجزر بالتتبيلة الساخنة ، ولا يصل طوله إلى 1 سم إلى حافة البرطمان ، ويُغلق الغطاء ويُلف.

الكافيار من الجزر والطماطم

يمكن تحضير طبق المقبلات هذا لفصل الشتاء أو تقديمه على الفور على الطاولة ، مما يسمح له بالشرب قليلاً.

سوف تحتاج 1 كجم جزر ، 2 كجم من الطماطم ، 1 بصلة ، 1 رأس ثوم ، 1 / 2-1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 5 جرام قرفة مطحونة ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

طبخ.اغسل الخضار جيدًا ، قشر الجزر ، أزل السيقان من الطماطم وأزل القشر (اختياري) وقم بالمرور عبر مفرمة اللحم مع البصل والثوم. ضع كل شيء في قدر عميق ، واسكب الزيت والملح والسكر (حسب حلاوة الجزر) والقرفة. ضع القدر على نار خفيفة واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعتين. ثم ضعي الكافيار النهائي في برطمانات معقمة ولفيها.

جزر في الكورية

هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة المشهورة جدًا سهلة التحضير.

سوف تحتاج 1/2 كجم جزر ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. 9٪ خل ، 1/2 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون وملح وكزبرة مطحونة حسب الرغبة.

طبخ.اغسل الجزر جيدًا وابشره على مبشرة خاصة للجزر الكوري. يرش بالملح ويخلط جيدا بيديك ويترك لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الثوم المفروم والسكر والفلفل إلى الجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (يمكن استخدامه في وصفة أخرى). مع الزيت الذي يقلى فيه البصل ، يُسكب فوق الجزر ويُضاف الخل ويُخلط جيدًا. رتب الجزر النهائي في برطمانات ، أغلق الأغطية واحفظه في الثلاجة.

سلطة جزر بالبصل

خيار مثير للاهتمام لتناول وجبة خفيفة بسيطة وسريعة.

سوف تحتاج 1 كجم جزر ، 1/2 كجم بصل ، 1 لتر ماء ، 2 ملعقة كبيرة. حامض الستريك ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 4 ملاعق كبيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. بذور الكمون أو الكزبرة.

طبخ.اشطف الجزر وقشره وقطّع إلى شرائح (أو دوائر). يقشر البصل ويقطع إلى حلقات (أو نصف حلقات). ضع الخضار في برطمانات معقمة. تحضير التتبيلة: اخلطي الماء والسكر والملح وحمض الستريك وبذور الكمون (أو الكزبرة) ، واتركيه حتى يغلي واتركيه يطهى لبضع دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخضار ونلفها على الفور. يمكنك ببساطة إغلاق الأغطية المغلية وتخزين السلطة في مكان بارد ومظلم.

مخلل الجزر

لا يمكنك تخمير الملفوف فقط. لهذه الأغراض ، الجزر مثالي.

سوف تحتاج 1 كجم من المحاصيل الجذرية ، نصف بصلة ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر وقطعة صغيرة من جذر الفجل.

طبخ.قشر الجزر وقطعه جيدًا (يمكنك استخدام مبشرة للجزر الكوري). قشر الفجل وابشره على مبشرة جيدة. يخلط كل شيء ويضاف الملح والسكر. ضعي خليط الخضار في قدر ، وضعي المزيج فوقها. غطي المقلاة بقطعة قماش أو شاش قطني واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 أيام. ثم ضع وعاء الجزر في غرفة بدرجة حرارة 10-15 درجة مئوية لمدة 5-6 أسابيع. خلال هذا الوقت ، سيطلق الجزر العصير وينقع فيه. إذا لم يحدث ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الماء المملح (خفف 1 ملعقة كبيرة من الملح في 1 لتر من الماء).

عصير جزر

عصير الجزر مفيد جدا لعملية الهضم فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن.

سوف تحتاج 1 كجم جزر وقليل من عصير الليمون.

طبخ.اغسل الجزر جيدًا بفرشاة ، قشر الطبقة العلوية واضغط العصير في العصارة. يُضاف عصير الليمون ، ويُسكب العصير في الجرار ، ويُعقّم ويُلف.

هريس الجزر

الهريس طبيعي وغذائي تمامًا. يمكن حتى إعطاؤه للأطفال.

سوف تحتاج 1.5 كجم فقط من الجزر.

طبخ.اغسل الجزر جيدًا وقشره وقطّع إلى شرائح صغيرة واتركه يغلي لمدة 20-30 دقيقة. ثم صفي الماء ، وبرد الجزر وطحنه بالخلاط أو في محضر الطعام حتى يصل إلى حالة الهريس. نضع الهريس النهائي في برطمانات جاهزة ونلفها. أو فقط أغلق الأغطية وخزنها في الثلاجة.

مربى الجزر الحار

نعم ، يمكنك حتى صنع المربى من الجزر!

سوف تحتاج 1/2 كيلو جزر ، 1 برتقالة ، 300-500 جرام من السكر والتوابل المفضلة لديك (قرفة ، زنجبيل ، هيل ، قرنفل).

طبخ.اغسل الجزر وقشره واقطعه في محضر الطعام. نقطع قشر البرتقال إلى شرائح وأضفه إلى كتلة الجزر مع العصير. يُسكب السكر والبهارات ويُضاف الماء إذا لزم الأمر ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك. رتبي المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفيها.

مربى الجزر

وصفة جزر حلوة أخرى. جهز هذا المربى وفاجئ الأسرة!

سوف تحتاج 1 كجم جزر ، 1 كجم سكر ، 1/4 ملعقة صغيرة. حامض الستريك و 3-5 ملاعق كبيرة. ماء.

طبخ.اغسل الجزر وقشره جيداً ، مقطّع إلى شرائح أو مكعبات. يرش السكر ويخلط ويترك لمدة يوم على الأقل. ثم يضاف الماء ويطهى المربى على نار خفيفة مع التحريك حتى يتكاثف. في نهاية الطهي ، أضيفي حامض الستريك واخلطيهم وضعيهم في برطمانات ساخنة ومعقمة ولفيها.

جزر ملبس

يتم الحصول على الفواكه المسكرة الصحية من الجزر ، والتي يمكن تقديمها للحلوى مع الشاي.

سوف تحتاج 2 جزر ، 2-3 ملاعق كبيرة. سكر و 1/4 ملعقة كبيرة. ماء.

طبخ.يقشر الجزر ويقطع إلى دوائر. يُمزج الماء والسكر ويُضاف الجزر ويُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى ينضج الجزر ، من 5 إلى 10 دقائق. ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك حتى يتكاثف الشراب. أضيفي المزيد من السكر ، إذا رغبت في ذلك ، واطهيه حتى يصبح الجزر شفافًا. ثم أخرجيها من الشراب ، وزعيها على ورق الزبدة واتركيها تبرد وتجف. لف كل شريحة من الجزر في السكر وضعها في وعاء محكم الغلق. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

فراغات الجزر لفصل الشتاء - أشهى الوصفات الصحية ، مطبخ الريف ()

في بعض الأحيان قد يكون من الصعب الحفاظ على الجزر الطازج لذيذًا وهشًا حتى الربيع. ومع ذلك ، هناك بديل - لجعل الفراغات منه لفصل الشتاء. نلفت انتباهكم إلى أبسط الوصفات لتحضيرات لذيذة وصحية.

8 طرق سهلة لحصاد الجزر لاستخدامه في المستقبل

نحن نحب الجزر لألوانه الزاهية وطعمه اللطيف ووفرة الفيتامينات. تنمو هذه الخضار بسرعة كبيرة وقد كانت ترضي سكان الصيف بمحاصيل جذرية غنية بالعصير منذ منتصف الصيف. وصفات حصاد الجزر لفصل الشتاء ليست معقدة للغاية ، وحتى المبتدئ في الطهي سيكون قادرًا على طهي الأطباق منه.

جزر مجمد

أسهل طريقة لحصاد الشتاء هي تجميد المحاصيل الجذرية. بالطبع ، يجب أولاً غسل الجزر وتقشيره جيدًا. يتم تقطيع الخضار بشكل مختلف. كل هذا يتوقف على كيف نخطط لاستخدامه في الشتاء. الدوائر - للحساء ، ومكعبات اليخنة ، والقش - للبيلاف. يمكنك ببساطة بشر الجزر أو تمريره في محضر الطعام.

هناك شيئان يجب مراعاتهما عند التجميد. يتم تعبئة الجزر على الفور في أجزاء. ومن الأفضل تغليف التجميد لتوفير المساحة في حاويات مستطيلة. على سبيل المثال ، ضع أجزاء من الجزر في أكياس بلاستيكية في كيس حليب Tetra Pak. لذلك سيشغل المنتج مساحة أقل في الفريزر.

جزر مجفف

يتيح لك حصاد الجزر المجفف تخزينه في أي مكان مناسب دون استخدام الثلاجة. هذه الخضار رائعة لصنع الحساء والمرق. يحب الكثير من الناس ، وخاصة الأطفال ، تناول الجزر المجفف كوجبات خفيفة. هذا بديل فيتامين رائع للرقائق! بالإضافة إلى ذلك ، يزن الجزر المجفف قليلًا جدًا ولذلك غالبًا ما يستخدم في الأماكن التي يتم فيها استخدام "كل جرام" - في السفر السياحي.

لتسهيل تجفيف الجذور ، يجب أولاً غليها. قش الجزر - حوالي 10-15 دقيقة. وإذا أردنا تجفيف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ، فإن خمس دقائق من الطهي ستكون كافية. بعد ذلك ، يتم قطع الجذور بالطريقة الصحيحة ، ولكن لا يزيد سمكها عن 5-7 مم ، أو يتم قطعها على مبشرة.

ثم يتم تجفيف الجزر لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة وعندها فقط يبدأ في التجفيف في الفرن. يجب ألا تزيد درجة الحرارة فيه عن +75 درجة مئوية ، ويجب دائمًا تجفيف الخضار في طبقة واحدة. ثم سيحتفظ المنتج بأقصى قدر من المواد المفيدة ، ولن يفقد شكله ولونه.

من الأفضل تخزين الجزر المجفف في مرطبانات زجاجية ذات أغطية محكمة الغلق. قبل الاستخدام ، تنقع هذه الجزر مسبقًا.

جزر معلب

يتم استخدام طريقة الحصاد هذه لفصل الشتاء عندما يكون من الضروري الحفاظ على محصول الجذر في شكله الطبيعي. بالنسبة للتعليب ، تعتبر الأنواع الصغيرة من الجزر ممتازة - "شانتان" و "بارمكس" ، ومحاصيل جذرية متوسطة الحجم نمت في مناطق مظللة في كوخ صيفي. يتم أيضًا الحفاظ على الأنواع المبكرة من الجزر غير المخصصة للتخزين طويل الأجل. مثل ، على سبيل المثال ، "Tushon" أو "Alenka" أو "Vitaminnaya 6" أو "Karotel" أو "Nantes 4" أو "Samson" أو "Losinoostrovskaya 13".

يمكن أن يكون الجزر المعلب مع البهارات والتوابل أو بدونها. كل شيء يعتمد على الرغبة. يستخدم هذا المنتج لإعداد العديد من الأطباق ، ولا غنى عنه في التغذية الغذائية.

للحفاظ على الجزر ، يتم غسله وتقشيره مسبقًا. توضع المحاصيل الجذرية الجاهزة في قدر ، ويُسكب 100-150 مل من الماء في القاع ويُحفظ الجزر على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة.

بالنسبة للمحلول الملحي الذي سيستخدم في التعليب ، ضع ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء. أثناء غليان المحلول الملحي ، يوضع الجزر في برطمانات معقمة مسبقًا. توضع المحاصيل الجذرية الصغيرة كاملة ، ويتم تقطيع المحاصيل الكبيرة إلى قسمين.

تمتلئ البنوك التي تحتوي على الجزر بالمحلول الملحي المغلي حتى القمة وتبدأ عملية التعقيم. يُسكب الماء في قدر كبيرة ، وتوضع قطعة إسفنج أو قطعة قماش في قاعها ، وتوضع الجرار في الأعلى. يجب أن يصل الماء الموجود في المقلاة إلى "أكتاف" العلب أو أعلى قليلاً. من الأعلى ، الجرار مغطاة بالأغطية وتحفظ في الماء المغلي: نصف لتر - لمدة 35-40 دقيقة ، ولتر - 45-50 دقيقة. ثم تُغلق الجرار بأغطية ، وتُقلب ، وبعد أن سبق تغطيتها ببطانية أو قطعة قماش دافئة ، تُترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد يوم ، يمكن وضع برطمانات الجزر في مكان تخزين دائم.

مخلل جزر

تتمثل ميزة الخضروات المملحة على المعلبة في الحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أكبر ، وخاصة الفيتامينات. مشكلة المخللات دائمًا هي ظروف التخزين. يجب وضع الجزر المملح في مكان بارد. من الناحية المثالية - في ظروف القبو. وتحتاج إلى الاهتمام بهذا مقدمًا.

للتمليح ، اختر محاصيل جذر برتقالية زاهية بنواة صغيرة. يتم الحصول على فراغات ذات نوعية جيدة من أصناف "نانت" و "جريبوفسكايا" و "شتاء موسكو". للتمليح ، تغسل المحاصيل الجذرية. ولكن لتنظيفها أم لا - تقرر المضيفة نفسها.

مع كمية كبيرة من الاستعدادات لفصل الشتاء ، يُملح الجزر في أحواض ككل. للقيام بذلك ، يتم وضع المحاصيل الجذرية المغسولة في حوض. بالنسبة للمحلول الملحي ، يضاف 60-65 جم من الملح إلى 1 لتر من الماء ، ويغلى الماء لمدة 5 دقائق. يضاف المحلول الملحي إلى الحوض المبرد بالفعل بحيث يكون مستواه أعلى من الجزر بمقدار 10-15 سم. بعد ذلك ، يتم وضع دائرة خشبية في الأعلى ويتم وضع الظلم. يجب أن يظل الحوض في الغرفة لمدة 4-5 أيام. وبعد ذلك يتم إخراجها إلى غرفة باردة للتخزين طويل الأمد.

يمكنك أيضًا تقطيع الجزر لاستخدامه في المستقبل عن طريق تقطيعه. للقيام بذلك ، يتم فرك المحاصيل الجذرية المغسولة على مبشرة خشنة أو تقطيعها إلى شرائح أو شرائح. يُسكب القليل من الملح في قاع الحاوية التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها ، ويوضع الجزر المفروم هناك - ثلاثة أرباع حجم الحاوية ويُسكب بمحلول ملحي مبرد محضر وفقًا لنفس الوصفة. مثل الجزر الكامل ، يتم الاحتفاظ بالجروح في غرفة لمدة 4-5 أيام وتوضع في قبو.

لتتمكن من تخزين الجزر المملح في الغرفة ، يجب تعقيمها. في هذه الحالة ، يتم الحشو بمعدل 30 جم من الملح لكل 1 ماء. يتم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى دوائر يصل سمكها إلى 1 سم. تُسكب البنوك التي تحتوي على جزر مكدسة بمحلول ملحي ساخن ومغلي حديثًا ويتم تعقيمها على نار خفيفة في الماء المغلي: 0.5 لتر - 40 دقيقة ولتر - 50 دقيقة.

يمكن إضافة الجزر المملح في الشتاء إلى السلطات ، والخل ، والحساء ، وكذلك الأطباق الساخنة مع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. إذا كان مذاق الجزر مالحًا جدًا ، فيجب نقعه في الماء مسبقًا وسيختفي الملح الزائد.

جزر متبل

التخليل طريقة رائعة للاستعداد لفصل الشتاء. النقع بتركيبة مختلفة تمنح الأطباق طعمًا فريدًا تمامًا. وتقريباً لا أحد يتجاهل الملمس المقرمش والملاحظات الحلوة والحامضة للخضروات المخللة.

لتحضير التتبيلة ، تناول 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ملعقة ملح مع شريحة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي. بالإضافة إلى ذلك ، لمثل هذا الحجم من السائل ، يتم استخدام 100 غرام من التفاح أو الخل العادي ، أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خلاصة الخل. في وعاء سعة 1 لتر أضف 6-7 قطع. فلفل ، 4 فصوص وبهارات ، 1-2 حبة. ورق الغار ، أعشاب و 2 فص ثوم. تستخدم أوراق الشبت والبقدونس والكرز والفجل أو التفاح كخضر.

يُغسل الجزر جيدًا ويُقشر ويوضع في ماء مغلي لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه. يمكن تقطيع الخضروات الجذرية إلى مكعبات أو دوائر أو قش. توضع التوابل والخضر في قاع البرطمانات ، ويوضع الجزر فوقها ، ويُسكب كل شيء بالتتبيلة المسلوقة. بعد ذلك ، تُغطى الجرار بأغطية وتُعقم في قدر بالماء: نصف لتر - 12-15 دقيقة ، وليتر - 20-25 دقيقة.

نصائح لتتبيل الجزر:

تُغسل الخضروات التي ستُضاف إلى البرطمانات جيدًا تحت الماء الجاري.
يوضع الثوم في مرطبانات مع نوابع كاملة. ثم السائل في الجرار لا يصبح غائما.
تمتلئ محتويات الجرار بمحلول ملحي ساخن إلى الأعلى.
بعد الانتهاء من جميع الأعمال ، يتم قلب الجرار وتركها لتبرد مغطاة لمدة يوم تقريبًا.

يذهب الجزر المخلل مع إثارة ضجة ، مثل وجبة خفيفة غنية بالعصارة. من الجيد إضافته إلى السلطات الشتوية ، والخل ، واستخدامه أيضًا عند طهي أطباق اللحوم أو كطبق جانبي.

يمكنك العثور على وصفة خطوة بخطوة لعمل مخلل الجزر مع التفاح على موقعنا الإلكتروني Suseki.

وجبات خفيفة وسلطات بفيتامين في فصل الشتاء

الأطباق المركبة التي يضاف فيها الجزر مصنوعة من خضروات مختلفة - الفلفل الحلو والطماطم والباذنجان والبصل والثوم. طعم مثل هذه السلطات جيد أيضًا من خلال التفاح الحامض. وإذا تم تدمير فيتامين سي أثناء المعالجة الحرارية ، فإن الكاروتين ، الذي نقدر له الجزر كثيرًا ، يظل سليماً.

يمكن أيضًا ترتيب الخضار والتوابل للسلطات والمقبلات بطرق مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تنويع الأطباق عن طريق تغيير شكل القطع. يُطهى الجزر مع الخضار عادةً تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف إليها الزيت النباتي المكرر. حوالي 150 مل لكل 1 كغم من الخضار. قبل دقيقة من الاستعداد يضاف القليل من الخل.

الجرار مع مزيج الجزر والخضروات الساخنة مغطاة بأغطية ومعقمة. يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة. قبل التقديم ، يتم وضع هذا الفراغ عادة في الثلاجة لمدة ساعة. هذه السلطات والمقبلات هي طبق مستقل رائع. كما أنها تستخدم لصنع السندويشات وكإضافة للبورشت أو الحساء.

مربى البرتقال

كل شيء في هذا الإعداد الشتوي يأسر - لون احتفالي مشرق ، نسيج رقيق لطيف ، وبالطبع طعم غير عادي. لذلك ، غالبًا ما يصبح مربى الجزر من الأطعمة الشهية المفضلة لكل من جربه. لا تختلف وصفة مثل هذا المربى كثيرًا عن المستحضرات الحلوة المصنوعة من الفواكه أو التوت.

للحصول على 1 كجم من المحاصيل الجذرية ، تناول ما يصل إلى 1 كجم من السكر المحبب و 2 جم من حامض الستريك (أو عصير نصف ليمونة). أولاً ، يتم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح أو دوائر صغيرة ورشها بالسكر وتركها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة حتى تعطي العصير.

في اليوم التالي ، يضاف القليل من الماء إلى الوعاء مع الجزر المسكر ، ويوضع على نار بطيئة ويغلى حتى يصبح طريًا. عادة - حوالي 30-40 دقيقة. ثم يضاف حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج إلى المربى ويغلى لمدة 3-4 دقائق أخرى. يجب أن يتحلل المربى الساخن إلى مرطبانات. يمكنك تنويع مذاق شهي الجزر بإضافة الفانيلين أو القرفة أو أوراق النعناع إليها عند الطهي.

جزر ملبس

الجميع يحب الفواكه المسكرة! إنه علاج ترحيبي وديكور رائع للمعجنات والكعك. وصنع الجزر المسكر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

تحتاج أولاً إلى غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى دوائر أو مكعبات. ثم يوضع كل هذا في قدر ويُغلى مرتين. بعد الغليان الأول وبعد الغليان الثاني ، يتم تصريف الماء. ثم يضاف السكر المحبب إلى الجزر (1.5 كوب لكل 1 كجم من المحاصيل الجذرية) ويتم وضع المقلاة على نار بطيئة. تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة ، سيبدأ الجزر في إفراز العصير ، وسيذوب السكر. في هذه الحالة ، لا تنس أن تقلب محتويات المقلاة برفق حتى لا يحترق الجزر والسكر.

تُغلى الثمار المسكرة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، وتُلقى في مصفاة وتترك لتصريف السوائل الزائدة. يمكن سكب الشراب الناتج في وعاء واستخدامه في الطهي اليومي. على سبيل المثال ، يعد هذا الشراب العطري إضافة جيدة لقهوة الصباح.

ثم يبدأون في تجفيف الثمار المسكرة على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة. إذا كانت الغرفة جيدة التهوية ، يمكن التجفيف في الغرفة. ومع ذلك ، سوف تستغرق هذه العملية بعض الوقت. من السهل تسريع التجفيف في الفرن. يستغرق النفخ من 45-50 دقيقة عند درجة حرارة +45 درجة مئوية ، والفواكه المسكرة جاهزة. في حين أنها لا تزال طرية بدرجة كافية ، يتم لفها في حبيبات السكر وإزالتها للتخزين الدائم.

وصفات بسيطة للجزر لفصل الشتاء

8 طرق سهلة لجني الجزر لاستخدامه في المستقبل نحن نحب الجزر لألوانه الزاهية وطعمه اللطيف ووفرة الفيتامينات. تنمو هذه الخضار بسرعة كبيرة ومنذ منتصف الصيف يرضي سكان الصيف بالعصير

وصفات لذيذة لفصل الشتاء من الجزر

يحتوي الجزر المعروف على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن. هناك شيئان فقط يحتويان على الاحتياجات اليومية لفيتامين أ ، والذي له تأثير مفيد على الرؤية. إذا كان الشخص يعاني من نقص في هذا الفيتامين ، فهناك خطر الإصابة بالعمى الليلي. للجزر أيضًا تأثير كبير على:

نظام القلب والأوعية الدموية. يقلل الاستهلاك المنتظم للجزر من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
الجهاز الهضمي. يساعد بشكل فعال في حالات الإمساك والبواسير.
الكلى والكبد. ينظف الجزر الجسم تمامًا ويزيل السوائل الزائدة والصفراء.
جلد. يمنع ظهور التجاعيد ويجدد البشرة وينعمها.

لكي تكون بصحة جيدة وشابة على مدار السنة ، من الضروري استهلاك هذه الخضار القيمة. هناك عدد كبير من الوصفات لتحضيرات الشتاء من الجزر والخضروات الأخرى. إذا كان الحصاد الصيفي للجزر ناجحًا ، فيمكنك بالتأكيد استخدام وصفة واحدة أو أكثر والقيام بالتعليب بيديك.

الجزر المجمد المفروم أو المبشور.
تحضير مملح بالفلفل.
محفوظ طبيعيا بالفلفل والملح.
جزر مملح مع فلفل معقم.
متبل بالفلفل.
تحضير على شكل سلطات من الجزر والخضروات الأخرى.
الحفظ في شكل عصير أو هريس.
مربى أو مربى الجزر.

جزر مجمد سهل التحضير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل وتقشير وقطع الجذور بأي طريقة مناسبة. ضعها في وعاء وضعها في الفريزر. سيحتفظ الجزر بهذا الشكل بأكبر قدر من الفيتامينات. في فصل الشتاء ، يمكن تناوله نيئًا أو إضافته إلى أطباق مختلفة. على سبيل المثال ، الحساء أو السلطات.

يحتفظ الجزر المملح أيضًا بكمية كبيرة من العناصر الغذائية. إنه مناسب للحصاد والإضافة إلى الحساء والسلطات والأطباق الساخنة. هناك عدة طرق لملح محصول الجذر:

جزر كامل مملح لفصل الشتاء

مكونات:

اغسل الجزر ونظفه جيدًا. يغلي الماء ويضاف الملح. يقلب حتى يذوب تمامًا ويغلي لمدة خمس دقائق أخرى. أطفئ النار واتركها لتبرد تمامًا.

تحضير حاوية خشبية. يجب أن تكون عميقة وواسعة حتى تتمكن من وضع الجزرة بأكملها في صفوف. افرد واسكب المحلول الملحي فوق الجزر بارتفاع عشرة إلى خمسة عشر سم. ضع الحاوية تحت الضغطويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعة إلى خمسة أيام. ثم انقل الجزر من المطبخ إلى مكان بارد واتركه حتى الشتاء.

لا تخف من ملح الجزر. إذا كان هناك الكثير من الملح ، فقبل تقديمه أو إضافته إلى الأطباق ، يجب ببساطة وضع الجزر في سائل مصفى.

تمليح الجزر المفروم لفصل الشتاء

يجب أن تؤخذ كمية المنتجات حسب ذوقك.

قشر واغسل وقطع الجزر إلى دوائر أو أي شكل آخر. خذ وعاءًا مصنوعًا من الزجاج أو الخشب ، وقم بتعقيمه واسكب القليل من الملح والفلفل على القاع. ضع القطع في وعاء دون أن تصل إلى الحافة بحوالي الربع.

تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي السائل وإضافة الملح وانتظر خمس دقائق أخرى ، وأطفئ النار. اترك السائل ليبرد. بعد ذلك ، صب كل الجزر في مرطبانات بهذا المحلول الملحي. اضغط بقوة بأي طريقة مناسبة واتركه بهذه الطريقة لمدة أربعة إلى خمسة أيام في درجة حرارة الغرفة لتخمير أفضل. ثم انتقل من المطبخ إلى مكان بارد.

وصفة لتمليح الجزر مع التعقيم لفصل الشتاء

مكونات:

اغسل الجزر وقشره واغمسه على الفور في الماء المغلي. دعها تبرد قليلاً وتقطع إلى قطع صغيرة. جهز وعاء زجاجي وضع الجزر فيه.

قم بغلي المحلول الملحي بنفس الطريقة الموضحة في الوصفات أعلاه وصبها فوق الخضار مع هذا العصير. غطي البرطمانات بغطاء وانزعيها في قدر كبير مملوء بالماء. أشعل النار للتعقيم. يعتمد وقت الغليان على حجم العبوات الزجاجية. إذا كانت الجرار نصف لتر ، فقم بتعقيم أربعين دقيقة ، إذا كان لترًا ، ثم خمسين. لمنع البرطمانات من الانفجار ، من الأفضل وضع أي قماش في قاع المقلاة.

يتم الحصول على الجزر اللذيذ في أنواع مختلفة من المخللات. إذا كان لديك بالفعل خبرة كافية في الحفظ ، فيمكنك ذلك بأمان جرب المكوناتوالاستعداد حسب تقديرك الخاص. أضف شيئًا جديدًا وحارًا ، أو على العكس ، قم بإزالة مكون غير مناسب لذوق الأسرة.

مخلل الجزر لفصل الشتاء. وصفات لذيذة!

نأخذ جزرة ونقشرها جيداً ونشطفها. يغلي الماء ويضاف الملح ويخفض الجذور هناك. يُنصح بالطهي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى والحصول عليها. بارد ، مقطعة إلى أي شكل تريد. لا تسكب الماء ، لكن أضف جميع التوابل والبهارات هناك. يقلب ويغلى لمدة خمس دقائق.

تحضير وعاء زجاجي ووضع الخضار فيه. يُسكب العصير المغلي فوقها ، ويُغطى بأغطية معقمة ، ثم يُسكب البرطمانات في قدر كبير من الماء. اغلي قطعة العمل لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة. ثم ، لف الجفون ، اقلبها واتركها لتبرد تحت البطانية. بعد حوالي يوم ، أخرج البرطمانات من المطبخ إلى مكان بارد.

مخلل الجزر لفصل الشتاء في البلغارية

هذه وصفة بسيطة للغاية لا تتطلب مهارات محددة وسنوات عديدة من الخبرة في المطبخ.

ملح - 30 جرام.
سكر - 60 جرام.
حمض الخليك - 100 مليلتر.
زيت نباتي - 200 مل.
ثوم - 60 جرام.
الفلفل - 1 رشة.
جزرة.

اشطف الجزر وقشره وقطعه بسمك سنتيمتر واحد. قم بغلي الماء وخفض الخضار هناك لمدة أربع إلى خمس دقائق. لا تسكب الماء بل أضف السكر والملح إليه.

تحضير الجرار ، صب حمض الخليك ، الزيت النباتي في الأسفل ، وضع الثوم والجزر في الأعلى. تُسكب السلطة مع محلول ملحي ويُغلى الوعاء في قدر لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نشمر ووضعها تحت بطانية.

وصفة سلطة الجزر لفصل الشتاء "الخريف"

جدا سلطة لذيذة وطريةمن الجزر لفصل الشتاء. الوصفة بسيطة ولكنها أصلية.

قم بالتحضير. قشر وغسل الجزر. ابشر مع أكبر فصوص أو مقطعة إلى شرائح صغيرة. اغسلي الطماطم وقطعيها جيدًا. اطحن الثوم بالضغط.

أولاً ، يُطهى الجزر ، بعد خمس دقائق ، يُسكب الطماطم ويُضاف الثوم والسكر والملح. نخلط السلطة جيداً ونضيف باقي التوابل. إطفاء في قوة منخفضةمغطى لمدة عشرين دقيقة. راقبها حتى لا تحترق وتخلط السلطة. بعد عشرين دقيقة ، أضيفي حمض الأسيتيك ، واخلطي جيدًا مرة أخرى واتركي السلطة مرق لمدة دقيقة أخرى.

جهز وعاء زجاجي وضع الفراغ فيه. قم بتغطية الأغطية بالماء المغلي ولف البرطمانات. اقلب برطمانات الخس وقم بتغطيتها ببطانية. بعد يوم ، ضعه في المخزن.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فيمكن تخزين هذه السلطة في غرفة مظلمة وجيدة التهوية لمدة عام تقريبًا. ولكن في أغلب الأحيان ، لا يمكن أن تنتظر هذه الاستعدادات الشتاء ، لأنها تأكلها بسرعة من قبل الأسر والضيوف.

وصفة سلطة الجزر الكورية لفصل الشتاء

يحب الكثير من الناس مثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ، لكن قلة من الناس يعرفون أن الجزر الكوري يمكن طهيه بسهولة بمفرده.

خذ الجزر واشطفه جيدًا وقشر وابشره بالكورية. يقطع الثوم أو يعصر من خلال مكبس.

تحضير جرة معقمة ووضع الفلفل الحار والجزر والثوم في القاع. يُسكب الماء المغلي فوق السلطة بأكملها ويترك لمدة 15 دقيقة.

في هذا الوقت ، تحضير الحشوة. صب السكر والملح والزيت النباتي والخل في سائل الغليان. تخلط جيدا وتترك لمدة خمس دقائق. صفي الماء المبرد في البرطمان واملأ الوعاء بالسلطة على الفور بالتتبيلة الساخنة. نشمر ولفها ببطانية لمدة يوم تقريبًا. ثم خذها إلى مكان مظلم بارد.

وصفات لذيذة للجزر والخضروات الأخرى لفصل الشتاء

وصفات لذيذة ومتنوعة ومبتكرة لطهي أطباق مختلفة من الجزر والخضروات الأخرى في برطمانات زجاجية لفصل الشتاء.

إذا لم تقم أبدًا بطهي الجزر المقلي اللذيذ ، فأنا أوصي بشدة بعمل ذلك في أسرع وقت ممكن. أؤكد لك أن هذا الطبق الرائع سوف يأسرك من المرة الأولى ، وسوف تقوم بالتأكيد بإدراجه في قائمتك اليومية قدر الإمكان. لا تحتوي الوصفة على أي أسرار ، فالجزر المقلي يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة ودائمًا ما يتحول إلى عبق وفاتح للشهية.

هذا خيار رائع للتغذية خلال أيام الصيام والصيام. يمكنك تقديم مثل هذا الطبق بنفسك أو استخدامه كطبق جانبي نباتي أو كوجبة خفيفة باردة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنع الجزر بمذاق أكثر توابلًا باستخدام التوابل الساخنة المختلفة.

مكونات:

1 كيلو جزر طازج
2 بصل
4-5 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملح ، فلفل ، بهارات
40-50 مل زيت نباتي

طريقة طهو

بلدي الجزر ، قشر وتقطيع بسكين حاد إلى شرائح رقيقة أو فرك على مبشرة كورية.

تُقلى في مقلاة عميقة بالزيت لمدة 10 دقائق بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف البصل المفروم ويقلى معا في نفس الوقت.

حتى الأطفال الصغار يعرفون أن الجزر من الخضروات الصحية للغاية. مفيد جدًا لدرجة أن الإغريق القدماء كانوا يعتبرونه نباتًا مقدسًا. - هذا مخزن حقيقي للفيتامينات. ومن المفيد تناولها بأي شكل: نيء ، مسلوق ، مجفف ، مقلي. يتم تخزين المواد المفيدة بأي شكل من الأشكال. هناك العديد من الوصفات لطهي الجزر ، وسوف نقدم لكم بعض منها أدناه.

سلطة مع جزر مقلي

مكونات:

فيليه دجاج - 200 جم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
جبنة صلبة - 150 جم ؛
حفنة من الجوز
الثوم - حسب الرغبة
مايونيز.

طبخ

اسلقيها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. نقوم بتنظيف الجزر ونقطعه إلى شرائح ونقلى. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. يقطع الجوز. مرر الثوم من خلال مكبس واخلطه مع المايونيز. بعد ذلك ، نضع المنتجات النهائية في طبقات. نضع الدجاج في قاع وعاء السلطة ، ونغطيها بالمايونيز الممزوج بالثوم. بعد أن ننشر الجزر المقلي ، ندهن بالمايونيز مرة أخرى ، ونرش بالجبن والمايونيز مرة أخرى ، ثم نرش بالجوز. نتركه يتشرب لمدة 20 دقيقة. نحن نخدم على الطاولة.

كوسة مقلية بالجزر

مكونات:

كوسة - 3 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
ملح؛
زيت نباتي.

طبخ

اغسلي الكوسة تحت الماء البارد وقطعيها إلى نصفين وقطعيها إلى شرائح. نقطع الجزر إلى شرائح ، ونضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا ونقليها قليلاً على نار خفيفة. يُقطّع البصل إلى حلقات ويُضاف إلى الجزر ويُقلى معًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الكوسا إلى المقلاة واقليها معًا حتى تتحول إلى اللون البني. ملح. نخفق البيض بالشوكة ونسكب الكوسة في مقلاة. عندما يقلى البيض قليلاً ، اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

جزر مقلي مع بصل

مكونات:

جزر - 5 قطع ؛
بصل - 3 قطع ؛
زيت نباتي - 1/4 كوب ؛
فلفل حلو - 1 قطعة ؛
ورقة الغار
ملح فلفل.

طبخ

نفرك الجزر على مبشرة خشنة. سخني الزيت النباتي في مقلاة واتركي الجزر ليقلي. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ونرسلها إلى الجزر. يقلب الخضار ويقلى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يضاف الملح والفلفل وورق الغار. قطع الفلفل الحلو إلى مكعبات متوسطة الحجم وإرسالها إلى المقلاة. يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى. أطفئ النار وخدم.

بطاطس مقلية بالجزر

مكونات:

بطاطس - 1 كجم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بَقدونس؛
ملح فلفل؛
دهن الخنزير.

طبخ

نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. ضعي 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. تذوب ملاعق كبيرة من دهن الخنزير وتضاف البطاطا وتقلى على نار خفيفة. عندما تنضج البطاطس وتصبح طرية قليلاً ، نملحها ونضيف البصل المفروم. ونضع ملعقة أخرى من الدهن. نقلي كل شيء تحت الغطاء ، مع التحريك من وقت لآخر. عندما يصبح البصل طريًا ، أضيفي الجزر مبشورًا على مبشرة خشنة. نقلي خضرواتنا حتى تنضج. يرش البقدونس المفروم ناعماً والشبت قبل التقديم.

باذنجان مقلي مع جزر

مكونات:

الباذنجان - 5 كجم ؛
بصل - 200 جم ؛
جزر - 400 جم ؛
الثوم - حسب الرغبة
البقدونس والشبت.
زيت نباتي - 0.8 لتر.

طبخ

اغسل الباذنجان الطازج الصغير وقطع الساق مع جزء من الفاكهة. نقطعها إلى مكعبات ونقليها في زيت نباتي ساخن حتى تصبح طرية. بعد إخراج الباذنجان من الزيت ، رشه بالفلفل الأسود المطحون. نفرك الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل إلى شرائح ونقطع الثوم جيدًا. نضع الباذنجان في وعاء بسعة 0.5 لتر ، بالتناوب مع شرائح البصل والجزر والثوم والخضروات المفرومة ناعماً. نقوم بضغط الطبقات بإحكام. صب الزيت في المقلية. أضف 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح. نغلق البرطمانات بإحكام ونعقم لمدة 15 دقيقة.

عند إعداد تحميص لحساء بسيط أو مخلل أو حساء ملفوف أو بورشت ، أو طبق ثانٍ ، في سلطة أو كمكون للخبز ، غالبًا ما يطرح السؤال عما يجب قلي البصل أو الجزر أولاً. يقوم بعض الطهاة في المنزل بقلي البصل ، ثم إضافة الجزر المفروم ، والبعض الآخر يفعل العكس. كيف تقلى ونقلى بشكل صحيح؟

مكونات

وفقًا للوصفة المعتادة ، لتحضير القلي ، ستحتاج إلى منتجات: حبة أو بصلتين ، جزر (قطعة) ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

نصيحة: يجب قلي الخضار لتعزيز رائحة وطعم المرق أو أي طبق آخر ، كما أن الجزر المقلي مع البصل يحسن لون الطبق ، ويصبح أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً.

بالإضافة إلى البصل مع الجزر ، حسب الطبق والوصفة ، يضاف: الطماطم أو معجون الطماطم ، الفلفل الحلو ، الثوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن ترسل إلى القلي: أي فطر صالح للأكل ، سجق ، جذر كرفس ، جزر أبيض ، القليل من التوابل حسب الرغبة. يمكن إضافة الملفوف الأبيض المفروم وشرائح البطاطس. يمكن أن تؤخذ الخضار بطريقة طبيعية ، أو يمكنك "بالعين" ، وأكثر مما تحب.

نصيحة: لجعل الحساء أكثر تغذية ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد المملح أو المدخن بدلاً من الزيت لقلي الخضار. إذا لم يكن هذا الخيار مناسبًا ، فبدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك تناول الزبدة أو القليل من السمن الحيواني.

في بعض الأحيان لا يتم طهي القلي ، يتم تقطيع الخضار وإرسالها نيئة إلى مرق أو أي طبق آخر. يجب إرسال البصل في الحساء في غضون 10 دقائق. حتى ينضج ، والجزر لمدة 15 عامًا ، نظرًا لأن البصل أكثر طراوة ، فإنه يستغرق وقتًا أقل للطهي. سيصبح تناول الأطعمة المسلوقة أسهل.

نصيحة: يتم وضع القلي على الحساء في نهاية الطهي ، في حوالي 5 دقائق ، وإلا فإنه سيغلي.

طبخ

يتم وضع مقلاة أو قدر على الموقد في الوضع المتوسط ، ويصب الزيت فيه. سيستغرق الإحماء دقيقة أو دقيقتين. يقطع البصل المقشر فرماً ناعماً أو ينقسم إلى أنصاف حلقات ، ومن يحبه يمكن تقطيعه إلى مكعبات.

في وضع النار المتوسط ، يُقلى البصل أولاً ، سيستغرق الأمر حوالي ثلاث دقائق. إذا قمت بقلي الجزرة أولاً ، قم بإزالتها ، ثم وضع البصل وقليها ، فلا يمكنك أن تحلم بقشرة ذهبية ، مما يعطي أفضل نكهة ورائحة للطعام. لذلك ، سيكون من الصحيح أن تقلى حلقات أو قطع البصل ، مع التحريك باستمرار حتى للقلي ، ثم إضافة الجزر ، مبشور على مبشرة خشنة أو جزر رقيقة نصف دائرية ، مقطعة بسكين خضروات خاص ، أو سكين مطبخ عادي ، ولكن بشكل حاد أرض. اقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. مع وضع النار القوي ، مع التحريك المستمر ، عندما تظهر الوردية بالدرجة التي تريدها بشكل فردي ، يتم نقل القلي إلى طبق ، ثم إلى طبق ، أو على الفور إلى الطعام.

ينصح الطهاة المتمرسون بتقطيع البصل جيدًا ، وبشر الجزر بشكل خشن ، وخلطه جيدًا بيديك ، ثم رمي الخضار فجأة في مقلاة ساخنة مع زيت مدخن قليلاً ، ثم يمكنك الحصول على لون ذهبي بني للخضروات المقلية. إذا كنت تريد البصل بالكراميل ، ثم يتم إلقاؤه في القلي أولاً. عندما يتم وضع الجزر أولاً ، يتم إطلاق العصير الحلو أثناء عملية القلي ، ويمكن أن يفسد مذاق الطعام ويمنع البصل من القلي ، لذلك يجب أن يتم التحميص بحذر وعناية.

يمكنك تقليب البصل والجزر معًا عن طريق إضافة القليل من الماء إلى الوعاء. إذا كنت تقلى في نفس الوقت في نفس المقلاة ، فمن الأفضل أن تبشر الجزر ، وسوف تطهى الخضار المفرومة لفترة أطول.

يمكنك قلي الخضار في نفس الوقت ، ولكن في مقالي مختلفة من شعلتين متجاورتين. أي من المنتجات التي يجب قليها أولاً ، والثاني ، يعتمد أيضًا على الطبق الذي ستذهب إليه الخضار المقلية. ولكن إذا كان البصل هو الأول ، فيمكن الحصول على رائحة الطبق أكثر شهية ، والجزر لا يعطي مثل هذه الرائحة.

في حساء الشمندر ، يحاولون قلي الجزر مع البصل معًا ، وخلطهم في قدر ، والاستمرار في التقليب بشكل دوري لمدة 10 دقائق. يُسكب البنجر الخام المبشور بشكل خشن ، ويُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت. تقلى التركيبة لمدة 10 دقائق أخرى ، يتم ضبط النار على متوسط ، بعد الوقت المخصص للقلي ، يتحول الوضع إلى صغير ، نصف المرق يصب في الخضار ، يُطهى القلي تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا ، قبل في نهاية طهي البرش ، وضعوا تركيبة الخضار الجاهزة فيه.

بالنسبة للمخلل ، يُقلى البصل والجزر لمدة 10 دقائق. في وضع النار المتوسط أو 7 دقائق. بنيران قوية. ثم يُسكب الخيار المخلل أو المخلل في المقلاة في شكل مبشور أو مفروم بسكين ، وتحتاج إلى قلي التكوين لمدة 5 دقائق. صب القليل من الزيت ونصف المرق ، وقم بتغطية الغطاء ، واشعل النار على نار هادئة ، لمدة 10 دقائق. أخمد. توضع القلي في مخلل قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

إذا كنت ترغب في شوربة أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق عند قلي الخضار مع تقليب الطعام باستمرار. يمكنك طهي وجبة خفيفة من الجزر الغني بالكاروتين وفيتامين "أ" المفيد للوجبات الغذائية والأطفال وكبار السن. في هذه الوصفة ، يُقلى الجزر المبشور خشنًا في زيت نباتي ساخن دائمًا.

بعد ذلك ، يتم وضع حلقات نصف البصل الرقيقة ، ويتم خلط التركيبة وتقليها لمدة 8 أو 11 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يُسكب الفلفل البلغاري ، المقطّع إلى مربعات ، ويُرمى اللافروشكا ، والفلفل الأسود المطحون ، والملح إذا رغبت في ذلك ، ويُمزج كل شيء ويُقلى مع التحريك لمدة 10 أو 12 دقيقة. يتم وضع الجزر الجاهز في وعاء السلطة ، ويمكنك وضع أغصان البقدونس والشبت في الأعلى. يستخدمون الجزر المقلي ساخنًا ومبردًا مع الخبز واللحوم.