الشوكولاتة الساخنة - وصفات لكيفية صنع حلوى لذيذة. كيف تصنع الشوكولاتة الساخنة في المنزل

كلنا مختلفون وكل منا لديه أسلوبه الخاص في الراحة - خاص. شخص ما من محبي الأنشطة الخارجية ، ويعتقد البعض أنه لا يوجد شيء أفضل من الاستلقاء على الأريكة تحت بطانية مع كتابك المفضل. لكن القليل منا ، الجالسين في مقهى في أمسية باردة ، يرفضون فنجانًا من الشوكولاتة الساخنة المعطرة.

الشوكولاتة - كيف تطبخها لذيذة جدًا وتتضح في الحلويات في المقاهي؟ بالإضافة إلى ذلك ، أمي فقط في طفولتنا البعيدة عرفت كيف تطبخ هذا المشروب بشكل لذيذ.

يمكنك ، بالطبع ، الموافقة على أن صنع الشوكولاتة الساخنة هو فن لا يمكن أن يفعله سوى كبار المعلمين. ويستمرون في التمتع بنتائج مهاراتهم مقابل المال. أو يمكنك محاولة إتقان أساسيات هذا الفن بنفسك ، أو حتى الانضمام إلى صفوف هؤلاء الحلوانيين الرائعين.

شوكولاتة ساخنة محلية الصنع - تعليمات خطوة بخطوة

ليس من الصعب تحضير مشروب الآلهة (أطلق هذا الاسم على الشوكولاتة من قبل المايا القديمة). كيفية صنع الشوكولاتة الساخنة في المنزل - الكثير من الوصفات. لمدة ثلاثمائة عام ، تمكنت كل دولة من ابتكار وصفتها الفريدة لهذا المشروب. يمكنك ملاحظة أي منها ، والحصول على منتج سائل أو كثيف الاتساق ، بنكهة مختلفة ، لكنها ستكون كلها شوكولاتة ساخنة. كأساس ، يمكنك تناول كل من الشوكولاتة المعجنات ومسحوق الكاكاو أو لوح الشوكولاتة الداكن. سيكون كلا الخيارين مناسبين عند صنع الشوكولاتة الساخنة.

الوصفة الأولى (بسيطة وغير معقدة - للمبتدئين "شوكولاتة")

مكونات

• شوكولاتة داكنة - 200 جم
• الحليب - 50 جم.

قم أولاً بإذابة قطعة من الشوكولاتة الداكنة في قدر فوق حمام مائي. ثم بالتدريج مع التحريك المستمر ، صب الحليب. أثناء التسخين ، أحضره إلى حالة متجانسة. يجب ألا يغلي الخليط! عندما يكون المشروب جاهزًا ، قدمه في أكواب خزفية صغيرة. من كمية المكونات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على حصتين من الشوكولاتة الساخنة الغنية. لذلك يجب تناوله مع رشفة من الماء البارد.

الوصفة الثانية

أردت حقًا شوكولاتة ساخنة ، لكنك لا ترغب في الذهاب إلى المتجر للحصول على بلاط؟ هناك مخرج! إذا كان لديك مسحوق الكاكاو المشهور في المنزل ، يتم تقديم كوب من المشروب العطري الساخن لك. في هذه الوصفة ، ضع في اعتبارك خيار كيفية صنع الشوكولاتة الساخنة من الكاكاو.

ما هو المطلوب لهذا؟

• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 300 مل كريم.
• سكر حسب الرغبة.
• القليل من نشا الذرة (ملعقة صغيرة).
• القليل من الماء - ملعقة كبيرة.

الخطوة الأولى - جفف مسحوق الكاكاو والسكر ونشا الذرة في قدر صغير.

الخطوة الثانية - صب الماء البارد مع تحريك الخليط الناتج حتى يتجانس القوام.

الخطوة الثالثة - سخني الكريم ، لكن لا تغلي.

الخطوة الرابعة - أضف الكريمة الدافئة إلى كتلة الشوكولاتة.

الخطوة الخامسة والأخيرة - عند الحد الأدنى من النار ، يتم تسخين المشروب ، لكن لا يغلي.

الشوكولاتة الساخنة جاهزة ، فقط دعها تقف قليلاً (حوالي خمس دقائق). يُسكب مشروب كثيف وفقًا للقواعد في أكواب صغيرة. يمكن إضافة القليل من الخمور أو الروم إلى المشروب حسب الرغبة ، ويمكنك أيضًا تزيينه بغطاء من الرغوة الكريمية أو عود قرفة معطر.

بعد أن اكتسبت القليل من الخبرة وحشو يدك ، يمكنك صنع الشوكولاتة الساخنة وفقًا لوصفة أكثر تعقيدًا ، أو حتى تهدف إلى حل السؤال "كيف تصنع الشوكولاتة الداكنة؟ »

وصفة كريول الشوكولاتة الساخنة

مكونات

• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
• كسرة اللوز - 150 جم.
• الحليب - 1 لتر.
• ملعقة كبيرة نشاء.
• السكر - حسب تفضيلاتك.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• جوزة الطيب - قرصة.

اخلطي الكاكاو والبيض والسكر والنشا وكمية قليلة من الحليب. سخني باقي الحليب حتى يغلي ثم أضيفي خليط الشوكولاتة الناتج إليه. حوالي 2-3 دقيقة. تُطهى الشوكولاتة مع التحريك طوال الوقت على نار خفيفة. أضف البهارات العطرية واللوز المطحون إلى المشروب النهائي. بعد ذلك ، يمكنك أن تصب في أكواب. لا يوجد شيء صعب التحضير ، باستثناء وفرة المكونات.

الشوكولاته المرة في المنزل

بالنسبة إلى صانعي الشوكولاتة المحترفين ذوي الخبرة ، فإن السؤال هو "كيف تصنع الشوكولاتة الداكنة؟ ' لا يستحق كل هذا العناء. أسرار صنع هذه الحلوى اللذيذة بسيطة ويمكن الوصول إليها حتى للمبتدئين في صناعة الحلويات. لمنع احتراق الشوكولاتة ، قم بطهيها في حمام مائي. عدد قليل من التفاصيل الدقيقة للطهي - درجة حرارة التشغيل بحد أقصى 32 درجة ولا يضاف الماء إلى الشوكولاتة الحقيقية.

ما هي المنتجات التي لا يمكن الاستغناء عنها؟

• كاكاو - 100 جم
• زبدة (أفضل) - 50 جم.
• سكر - حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، قم بإذابة الزبدة ، ثم أضف السكر تدريجياً (بالملعقة) مع التحريك جيدًا. أخيرًا ، يضاف الكاكاو. يمكنك إضافة القرفة إلى خليط الشوكولاتة النهائي. يبقى فقط صب الشوكولاتة في قوالب ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

بتجربة منتجات الكاكاو في المنزل ، ستشعر وكأنك صانع شوكولاتة حقيقي!

لا يمكن لهذا المشروب العطري السحري أن يبعث البهجة فحسب ، بل يجلب أيضًا فوائد كبيرة للجسم. يعمل الثيوبرومين الموجود في الشوكولاتة على تليين الحلق وتهدئة السعال ومضادات الأكسدة التي تعمل على تطبيع ضغط الدم وتقليل مخاطر النوبات القلبية وتحسين وظائف المخ والمساعدة على خفض مستويات الكوليسترول وإبطاء عملية الشيخوخة.

كوب من الشوكولاتة الساخنة المعطرة أثناء الإفطار سوف ينشطك طوال اليوم!

هناك وصفات لا حصر لها لمشروب لا يضاهى. لقرون ، كان اختصاصيو الطهي من مختلف البلدان يفكرون في كيفية جعل الشوكولاتة الساخنة ألذ ، وأكثر دقة ، وتحسين مذاقها ، وخلطها بمكونات مختلفة.

يضيف الإيطاليون النشا إليه للحصول على قوام أكثر سمكًا ، ويطبخه الأمريكيون مع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والمكسيكيون ، مثلهم مثل قرون عديدة ، يستخدمونه ساخنًا ومتبلًا بالفلفل الحار. لكن البريطانيين توصلوا إلى فكرة استبدال الماء بالحليب في الطهي.

يبدأ تاريخ هذا المشروب في القرن السادس عشر. تم تحميص حبوب الكاكاو المطحونة مع التوابل مع الماء البارد وخلطها في رغوة ، ثم لاحظ الأرستقراطيون الإسبان أن مسحوق الفول يذوب بشكل أفضل في سائل دافئ وبدأوا في استخدامه ساخناً مع إضافة العسل.

كان سعر الأطعمة الشهية باهظًا للغاية ، ولم يكن بإمكانه سوى الأثرياء جدًا. حتى نهاية القرن التاسع عشر ، كان من الممكن شراء مشروب علاجي فقط من الصيدليات ، حيث كان يعتبر دواءً.

الوصفة الكلاسيكية

بالطبع ، يمكنك الاستمتاع بالشوكولاتة الساخنة في المقاهي والمطاعم ، ولكن لا يوجد شيء صعب في صنعها بنفسك ، لذلك تحتاج فقط إلى الحصول على مكونات ميسورة التكلفة في متناول اليد ومعرفة كيفية صنع الشوكولاتة الساخنة في المنزل. يفضل أن تكون نسبة محتوى الكاكاو في الشريط 65٪ على الأقل ، بدون مواد مالئة.

المكونات التالية مطلوبة للطبخ:

• الحليب - 0.4 لتر
• شوكولاتة - 100 جم
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

يجب سكب الحليب في قدر ووضعه على نار صغيرة. سخنيها إلى حالة دافئة ، اخفضي الشوكولاتة ، مقطعة إلى قطع ، سكر الفانيليا فيها. من الضروري التأكد من أن البلاط يذوب جيدًا. لا تنس تحريك كتلة الحليب على النار حتى يذوب المكون الرئيسي تمامًا. صب المنتج النهائي في أكواب ، يمكنك رش القرفة.

شوكولاتة ساخنة مصنوعة من مسحوق الكاكاو

مكونات:

• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• رمل السكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• حليب - 3 أكواب
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

بادئ ذي بدء ، لنمزج مكوناتنا الجافة: السكر المحبب ، سكر الفانيليا والكاكاو ، نصب هذا الخليط قليلاً في الحليب الدافئ ، مع التحريك باستمرار. من المهم جدًا منع تكون الكتل. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. قدميها ساخنة مع رش القليل من القرفة.

كريول شوكولاتة ساخنة

تحتوي هذه الوصفة على مكونات أكثر من غيرها ، لكن المذاق في المقابل متعدد الأوجه وغني.
مكونات:

• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فتات اللوز - 150 جم
• الحليب 3.2٪ - 1 لتر
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• بيضة دجاج - قطعة واحدة
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة
• سكر وجوزة الطيب - حسب الرغبة

في وعاء منفصل ، اخلطي السكر ، والكاكاو ، والبيض ، والنشا ، ثم أثناء التقليب ، اسكب كوبًا من الحليب البارد في تيار رقيق. يُغلى الحليب المتبقي على نار خفيفة ، ويُسكب المزيج الناتج فيه. تحتاج إلى الطهي لمدة 2-3 دقائق على نار هادئة ، وتخلط جيدًا. يرش المشروب المسكوب في أكواب مع جوزة الطيب واللوز المطحون. يمكنك خفق المزيج بالخلاط أو المخفقة حتى تظهر الرغوة. تُزين برقائق جوز الهند وأوراق النعناع.

شوكولاتة ساخنة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية

هذه وصفة أمريكية تقليدية مع أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة.
مكونات:

• شوكولاتة داكنة - 200 جم
• الحليب - 0.8 لتر
• عسل - 50 جم
• ملح - قرصة
• مارشميلو ، كريمة مخفوقة وفانيليا - حسب الرغبة

عملية الطهي:

في طبق سميك مع الحليب ، نضع الشوكولاتة مقطعة إلى قطع ، نضيف الملح والفانيليا. نقوم بالتسخين ، ونزيد درجة حرارة التسخين تدريجياً. أطفئ النار بعد إذابة الشوكولاتة ، تبرد قليلاً وأضف العسل. يُسكب المشروب في أكواب ، ويُزين بقطع المارشميلو في الأعلى ، ويُرش بالشوكولاتة المبشورة.

شوكولاتة تشيلي ساخنة

• الحليب - 0.6 لتر
• شوكولاتة 50-70٪ - 70 جم
• فلفل حار - قطعة واحدة

يُغلى الحليب ، ويُضاف رقائق الشوكولاتة ، ويُمزج حتى يتشكل قوام متجانس. يُسكب المشروب في أكواب ، ويُزين بالكريمة المخفوقة في الأعلى ، ويُرش بالفلفل الأحمر المفروم جيدًا في الأعلى. كمية الفلفل حسب ذوقك.

شوكولاتة بيضاء ساخنة

حلوى مذهلة وحساسة ناصعة البياض!

• حليب - 1 لتر
• شوكولاتة بيضاء - 200 جم
• كريمة مخفوقة.

يُغلى الحليب ، ويُغمس قطع الشوكولاتة فيه ، وينتظر الذوبان الكامل ويُسكب في أكواب شفافة. يُغطى بالكريمة المخفوقة وشرائح الفراولة.

شوكولاتة ساخنة سميكة

سنستعد من المنتجات التالية:

• شوكولا مرة - 150 جم
• نشا الذرة - 15 جم
• حليب - 2 كوب
• كريم - 1 كوب

في وعاء منفصل ، باستخدام الخلاط ، اخلطي نصف كوب من الحليب مع النشا والقشدة. في قدر ، سخني ما تبقى من الحليب ، ضعي الشوكولاتة فيه ، قلبي واسكبي المزيج مع النشا. قلّب باستمرار حتى لا يستقر النشا في القاع ولا يحترق. يقدم ساخنا.

شوكولاتة كاكاو ساخنة بالفلفل

في البداية ، تم تحضير هذا المشروب باستخدام التوابل الحارة. يعطي الفلفل رائحة غنية خفية. بالإضافة إلى أنه يسخن جيدًا في الطقس البارد ويساعد في تخفيف أعراض البرد. لتحضير حصتين من المشروب ، نحتاج إلى:

• الحليب - 0.2 لتر
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• كريم - 100 مل
• كونياك - 30 مل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الزنجبيل المجفف المطحون والفلفل الحار - عند طرف ملعقة صغيرة
• القرفة - رشة

طبخ:

نخلط معظم الحليب والقشدة والكونياك في قدر ونضيف الفلفل والبهارات. يمكن استبدال الكونياك بالروم أو البراندي. سخني المزيج حتى يغلي. يُذوّب الكاكاو في الحليب البارد المتبقي ويُسكب في وعاء مع الحليب الساخن ويُطهى لمدّة دقيقتين ثم يُرفع عن الموقد. اتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى ينقع المشروب. الشوكولاتة المحضرة بالبهارات والكونياك لها طعم ورائحة غنية بالتوابل.

من المهم ليس فقط تحضير مشروب لذيذ ، ولكن أيضًا لتقديمه وتزيينه بشكل فعال. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الكريمة المخفوقة وجوز الهند والتوت وأعشاب من الفصيلة الخبازية. ركز على تفضيلات ذوقك!

في هذه الصفحة (المحتويات):

طوال تاريخه ، كان الإنسان يبحث عن وصفات للمشروبات من شأنها أن تزيد من حدة العاطفة وتزيد من الجاذبية.

كان السلاح السري لمدام بومبادور ، المفضلة لدى الملك الفرنسي ، هو كوب من الشوكولاتة الساخنة مع التوابل العطرية التي شربتها قبل كل لقاء مع الملك ، وكان نظام كازانوفا الغذائي يتألف تقريبًا من المنشطات الجنسية: الشوكولاتة الساخنة والكمأ والمحار والمكسرات ، كافيار...

اليوم ، يمكن العثور على الشوكولاتة الساخنة في قائمة كل مقهى تقريبًا. ولكن يمكن تحضيره في المطبخ المنزلي ومن المخاليط الجاهزة التي يتم شراؤها في المتجر. لكن سيظهر مشروب أكثر لذة إذا قمت بطهيه بالكامل بمفردك باستخدام الوصفات التي اخترناها.

ما هي الشوكولاتة الساخنة

في المقاهي أو في المنزل ، غالبًا ما يتم تحضير الشوكولاتة الساخنة بالحليب من رقائق الشوكولاتة أو ألواح الشوكولاتة مع إضافة القرفة والسكر والفانيليا. اخفقي المشروب حتى يصبح رغويًا.

ما الفرق بين الشوكولاتة الساخنة والكاكاو

الشوكولاتة الساخنة "الحقيقية" داكنة ولزجة وسميكة جدًا. يتم تحضيرها بإذابة الشوكولاتة الصلبة وغليها بالقشدة أو الحليب. إنه مشروب دهني ومغذي للغاية. من بين مشروبات الحلوى ، محتواها من السعرات الحرارية هو الأكبر (1 كوب - 250 سعرة حرارية).

الكاكاو مشروب قليل الدسم (1 كوب - 30 سعرة حرارية) ، يتم غليه في الحليب أو الماء من وجبة حبوب الكاكاو المتبقية بعد عصر الزيت. إنه رقيق للغاية في الاتساق ويمكن اعتباره مشروب تحلية للحمية الغذائية.

لحظات أساسية

الشوكولاتة: أيهما تختار
بالطبع الأفضل. اقرأ الملصق. يجب ألا تحتوي الشوكولاتة على منكهات ومواد حافظة. بنفس القدر من النجاح ، كل من المر والحليب مناسبان. كلما احتوت على كمية أكبر من الكاكاو ، كلما كان المشروب مرًا أكثر. من الأفضل عدم استخدام الشوكولاتة الغازية.

كيف تذوب الشوكولاتة
من الأفضل إذابة الشوكولاتة في حمام مائي. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى حوضين ، يجب أن يتناسب الحجم الأصغر مع الأكبر. يُسكب الماء في قدر كبيرة ، ويُترك ليغلي ويقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. نضع فيها قدرًا صغيرًا ، مع الكمية المناسبة من الشوكولاتة ، وننتظر حتى تذوب.

نصيحة: لا تدع الماء يدخل الشوكولاتة ، سوف يتخثر.

كيفية جعل الشوكولاتة الساخنة أكثر سمكا
لإضافة سمك إلى الشوكولاتة الساخنة ، أضف الكريمة الحامضة أو صفار البيض أو النشا. تُسكب المُكثِّفات في مجرى رفيع مع التحريك المستمر. في الوقت نفسه ، لا يمكن تسخين الشوكولاتة ، مثل صفار البيض: يمكن أن تغلي.

ما هي المكونات التي تحتاجها / يمكنك إضافة المزيد
يمكنك إعطاء الشوكولاته الساخنة محلية الصنع طعمًا خاصًا وخصائص باستخدام أي توابل أو ماء أو قشدة أو حليب ، وكذلك الكونياك أو الروم أو الخمور تقريبًا.

إذا أضفت الماء ، فسيكون طعم الشوكولاتة أكثر وضوحًا ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية أقل. يخفف الكريم من الشراب ، مما يجعل الطعم مخمليًا. مثل التوابل ، أي نوع من الفلفل والهيل والزنجبيل والفانيليا مثالية.

5 وصفات يمكنك صنعها في المنزل

إن القدرة على تحضير كوب من الشوكولاتة الساخنة لا تستغرق الكثير من الوقت ولا تتطلب مهارات طهي عالية.

وصفة "ثلاث شوكولاتة"

المكونات لحصص 3:

• كريم - 450 مل ؛
• التوت - 21 قطعة ؛
• شوكولاتة داكنة - 50 جم ؛
• شوكولاتة الحليب - 50 جم ؛
• شوكولاتة بيضاء - 50 جم ؛
• الجيلاتين - 3 جم.

طريقة طهو:

1. تذوب الشوكولاتة الداكنة 60٪ في حمام مائي.
2. يُغلى 50 مل من الكريم ويذوب 1 غرام من الجيلاتين المنقوع فيها.
3. يُمزج الكريمة الساخنة ثلاث مرات مع الشوكولاتة ، ويُمزج جيداً ويُترك المزيج ليبرد قليلاً.
4. تُخفق 100 مل من الكريمة بمخفقة وتُمزج أيضًا مع الشوكولاتة.
5. افعل الشيء نفسه مع بقية الشوكولاتة.
6. يُسكب جزءًا من الشوكولاتة الداكنة في ثلاثة أكواب ، ويُوضع التوت فوقها ويُسكب بالتناوب بالحليب والشوكولاتة البيضاء.

شوكولاتة ساخنة بالفرنسية

المكونات لحصص 4:

• ماء - 1 لتر ؛
• شوكولاتة داكنة - 100 جم ؛
• السكر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع ، ضعيها في قدر ، اسكبي 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ. انتظر 5 دقائق لتليين الشوكولاتة.
2. يُسخن مع التحريك على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
3. صب 3 ملاعق كبيرة. يُغلى الماء ويُغلى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
4. خففي النار واتركيها لمدة 10 دقائق.
5. يخفق بالمضرب ، يضاف السكر إذا رغبت ، يقدم ساخناً.

شوكولاتة فيينا الساخنة

المكونات لحصص 4:

• شوكولاتة داكنة - 1 بار ؛
• صفار 3 قطع ؛
• ماء - 4 أكواب
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• السكر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قطعي قطعة من الشوكولاتة إلى قطع ، وضعيها في قدر ، واسكبي 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ. انتظر 5 دقائق لتليين الشوكولاتة.
2. مع التحريك ، على أصغر نار ، قم بإذابة الشوكولاتة تمامًا.
3. أضف 3 أكواب من الماء وقلّب الصفار ببطء.
4. يقلب على النار حتى يتكاثف دون أن يغلي.
5. تُسكب الشوكولاتة الساخنة الجاهزة في أكواب ، ويُضاف السكر حسب الرغبة وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

شوكولاتة موز شوكولاتة ساخنة

المكونات لحصص 4:

• شوكولاتة - 100 جم ؛
• حليب - 1 لتر ؛
• موز - 2 قطعة ؛
• القرفة - 1 رشة.

كيف تطبخ:

1. اكسر الشوكولاتة ، قشر الموز وقطّع إلى قطع.
2. نسكب الحليب في قدر ونضع الشوكولاتة والموز فيه.
3. طوال الوقت ، مع التحريك ، قم بالتسخين على أصغر نار. لا تغلي.
4. أطفئي النار واضربي المزيج حتى يصبح المزيج رغوة بالمضرب أو الخلاط.
5. رشي القرفة بعد صبها في أكواب.

وصفة سهلة الفلفل الحار

المكونات لحصص 4:

• شوكولاتة - 2 بلاط
• كريم دهني - 0.5 كوب ؛
• قشر البرتقال؛
• الفلفل الحار (مسحوق) حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قسّم الشوكولاتة إلى قطع وأذوبها في حمام مائي مع الكريمة.
2. يُضاف الفلفل الحار والقشر حسب الرغبة ، ويُمزج.
3. تقدم في سلطانيات صغيرة.

مع ماذا وفي ماذا تشرب الشوكولاتة الساخنة

تسير الشوكولاتة الساخنة بشكل جيد مع الكعك والمعجنات الأخرى ، وكذلك الآيس كريم والمارشميلو والفواكه وأعشاب من الفصيلة الخبازية. الشوكولاتة الساخنة السائلة تكمل طعم الكونياك تمامًا. قدمي كوبًا من الماء مع الشوكولاتة ، فهذا سيساعد المشروب على الكشف عن الطعم.

اشرب وحلوى! الشوكولاتة الساخنة هي طعام شهي لجميع أفراد الأسرة ، ويمكن تحضيرها بسهولة وبسرعة لفرحة المنزل.

ترطيب.برد الشوكولاتة في الثلاجة قبل صنع الشوكولاتة الساخنة. ستبدأ الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة في الذوبان بسرعة كبيرة ويجب أن تكون صلبة عند إضافتها إلى الحليب.

استخدم الكريم.للحصول على مشروب أكثر كثافة ، استخدم الكريم. تذكر ، إذا كان المشروب يبدو كثيفًا جدًا بالنسبة لك ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

لا تغلي.لا يهم إذا كنت تستخدم الكريمة أو الحليب ، لا تجعل المشروب يغلي. ستفقد الشوكولاتة خصائصها ولن يكون المشروب لذيذًا.

أضف الفانيليا.بإضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا ، تحصل على طعم رائع. كل من يجرب مشروبك سيطلب الوصفة. لكن احتفظ بها سرا! دعهم يكتشفو ذلك...

دع الشراب يخمر.بعد اكتمال عملية الطهي ، دع المشروب ينقع. اتركه لمدة 10 دقائق ، اتركه يبرد قليلاً. لذلك سيكون أكثر تشبعًا. ثم قم بتسخينه على نار خفيفة.

خفقت.اخفقي شرابك برفق باستخدام خفاقة لتكوين رغوة. لذلك تجعلها أكثر لطفًا وإمتاعًا. سيكون الطعم غير عادي!

تزيين.أضف الكريمة المخفوقة أو القرفة أو الحلوى أو الكراميل المذاب أو أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة أو أي شيء تريده.

الوصفة الأولى: لوح شوكولاتة بسيط شوكولاتة ساخنة

شوكولاتة- 100 جرام (لوح شوكولاتة قياسي واحد بدون حشو)
الحليب - 400 مل
سكر محبب - 50 جم
سكر الفانيليا - حسب الرغبة

افركي الشوكولاتة واسكبي نصف كمية الحليب الساخن واطحن حتى يتجانس الخليط. يُضاف السكر ويُحرّك باستمرار ، ويُسكب في باقي الحليب. وهذا كل شيء - مشروب الشوكولاتة جاهز.
لتنويع وصفة الشوكولاتة الساخنة المملة إلى حد ما ، يمكنك وضع القرنفل والقرفة والهيل وجوزة الطيب حسب الرغبة. ويمكنك إضافة الزبدة إلى الشوكولاتة الساخنة وتزيين المشروب بالكريمة والمكسرات ومسحوق الكاكاو.

الوصفة الثانية: الشوكولاتة الساخنة مع دقيق الذرة

حليب 500 مل
دقيق الذرة 1 ملعقة صغيرة
شوكولاتة سوداء 70٪ 120 جرام
سكر حسب الرغبة

1. سخني الحليب على نار متوسطة حتى يغلي بشكل خجول ، واجعلي النار قليلة جدًا وصبي الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة في قدر مع الحليب (قبل ذلك ، من الأفضل وضع الشوكولاتة في الفريزر لبضع ساعات : بعد البرد يعطي مذاقا أكثر رقة). أثناء تقليب محتويات القدر ، أحضر المشروب إلى حالة متجانسة وغلي الخجول والغرغرة.

2. يضاف السكر ويثخن بدقيق الذرة. حتى لا تتكتل ، من المفيد أولاً إسقاط القليل من السائل الساخن في ملعقة كبيرة من الدقيق ، وتحويل محتويات الملعقة إلى عصيدة ، وبعد ذلك فقط قم بتثخين بقية الشوكولاتة بهذه العصيدة.

3. صب الشوكولاتة الجاهزة في أكواب وقدمها على الفور.

الوصفة الثالثة: مسحوق الكاكاو بالفلفل والشوكولاتة الساخنة

مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق صغيرة
حليب - 2 كوب
سكر محبب - 5 ملاعق صغيرة
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر (يفضل الفلفل الحار) - حسب الرغبة
أو الفلفل الحار حسب الرغبة
من حيث المبدأ ، يمكنك الاستغناء عن الفلفل. لكن بشكل عام ، يجب أن تكون الشوكولاتة الساخنة مع الفلفل. خلاف ذلك ، فهو مجرد نوع مختلف من الكاكاو.

اخلطي مسحوق الكاكاو مع السكر. سخني الحليب ، لكن لا تغلي ، ثم أضيفي إليه السكر والحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر. ثم نضع سكر الفانيليا والفلفل. الشوكولاتة الساخنة جاهزة.

الوصفة الرابعة: شوكولاتة ساخنة بمسحوق الزبدة والكاكاو

خذ 4 ملاعق كبيرة ممتلئة من مسحوق الكاكاو ، و 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، و 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب وكمية عشوائية من مياه الشرب (يعتمد قوام المشروب على ذلك).

تذوب الزبدة في قدر أو قدر صغير. يُمزج الكاكاو مع السكر ويُسكب في الزبدة ويُخلط. ثم يُضاف الماء ويُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يمكنك البدء بكمية قليلة من الماء ثم زيادتها للحصول على المزيد من الشوكولاتة السائلة. للنكهة ، يمكنك إضافة الفانيلين أو استبدال السكر بسكر الفانيليا.

يتم تحضير كريمة الشوكولاتة للكعك باستخدام نفس التقنية - إذا انتظرت حتى تصبح كتلة الغليان سميكة بدرجة كافية. تقوم بإطفاء النار فور غليان المشروب وتسكبه في كوب.

الوصفة الخامسة: الشوكولاتة الساخنة مع نشا البطاطس وشوكولاتة بار

من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على 4-5 حصص.

• 1 لتر حليب
• 200 جرام شوكولاتة (مر أو حليب)
• 2-3 ملاعق كبيرة (بدون قمة) نشا (بطاطس)

خفف النشا في كوب واحد من الحليب.

يُسكب باقي الحليب في قدر ، ويُوضع على نار متوسطة ، ويُضاف الشوكولاتة.
سخن حتى تذوب الشوكولاتة.

ثم أضيفي الحليب مع النشا ، واخلطي جيدًا ، وسخني حتى تبدأ الكتلة في التكاثف.
يرفع عن النار.

يقدم ساخنا.

الوصفة السادسة: كيف تصنع الشوكولاتة الساخنة في الميكروويف

حليب 3.2٪ كوب
سكر الفانيليا ¼ ملعقة صغيرة
جوزة الطيب المطحونة 2 قرصات
شوكولاتة 50 جم

يدور البخار فوق كوب صغير ، لينضح برائحة حلوة مسكرة. مرارة بالكاد ، ملاحظات لاذعة من التوابل ، حنان حليبي كريمي. بهجة ، حلوة ، تغمر النعيم. الشوكولاتة الساخنة - إذا نسيت حساب محتوى السعرات الحرارية ، فأنت تشربها ببطء ، وتتخلى عن الضجة. هذا سنيكرز يؤكل على عجل! تستمتع بكل رشفة ، معربًا عقليًا عن امتنانه العميق لشعب المايا والأزتيك. لا تنسى كورتيس: بفضل الغزاة في أوروبا تعلموا أي نوع من المعجزة كانت - حبوب الكاكاو.

قبل خمسة قرون ...

الثيوبروما هو طعام الآلهة. اخترع علماء النبات آنذاك هذا الاسم الشعري لـ "الشوكولاتة الخام".

وقد أطلق سكان المكسيك القدامى على مشروبهم المقدس اسم شوكواتل "chocoatl" الذي يعني "المياه المرة".

تم تعزيز المرارة الطبيعية لحبوب الكاكاو بشكل ملحوظ بالفلفل المر. تم تحميص الفاصوليا ، المهروسة مع التوابل ، مع الماء ، والخفق في الرغوة.

ومع ذلك ، تم تحضير الشوكولاتة الحلوة أيضًا. تمت إضافة العصير الحلو من نبات الأغاف والعسل وحبات الذرة الصغيرة المطحونة إلى حبوب الكاكاو المطحونة. تم تقديم المشروب الرغوي فقط على المائدة الإمبراطورية. في وليمة حاكم الأزتك مونتيزوما ، تذوقها كورتيس لأول مرة. وأحضر فاصوليا غريبة إلى إسبانيا. كان ذلك في بداية القرن السادس عشر. سيظهر أول لوح شوكولاتة بعد ثلاثمائة عام - لكن في الوقت الحالي ، لدى صانعي الحلويات الأوروبيين مجال للخيال.

كان الطعم اللاذع والمر لشوكولاتة الأزتك الباردة غريبًا جدًا بالنسبة للأوروبيين. من المحتمل أن يظل هذا المشروب فضولًا في الخارج - لم يكن معروفًا كيفية صنع الشوكولاتة الساخنة في شكلها الحديث. لكن سرعان ما توصل الرهبان الإسبان إلى فكرة خلط حبوب الكاكاو بالعسل ، وسرعان ما استُبدِل بقصب السكر. تبين أن الفلفل غير ضروري - سواء من حيث الذوق أو في السعر. للنكهة ، بدأوا في إضافة الفانيليا المعتادة. بدأنا في تخفيف مسحوق الشوكولاتة بالماء الساخن حتى يذوب بشكل أفضل - ولاحظنا ميزة مثيرة للاهتمام. اتضح أنه عندما يكون ساخنًا ، يكون هذا المشروب ألذ بكثير!

كانت الأطعمة الشهية متاحة لعدد قليل: كان السعر مرتفعًا جدًا. تمتعت السيدات النبلاء بالحلوى العصرية (لم يكن يعرفن ما هو محتوى السعرات الحرارية في تلك الأيام). وتوصل الطهاة إلى كيفية جعل الشوكولاتة الساخنة ألذ.

الشوكولاتة تغزو العالم

في بداية القرن الثامن عشر ، ابتكر البريطانيون وصفتهم الخاصة للشوكولاتة الساخنة: بدأوا في إضافة الحليب. وللتذوق ولخفض السعر - تم إنفاق المواد الخام بشكل اقتصادي أكثر. كانت هناك مصانع يتم فيها معالجة حبوب الكاكاو ، وبدأت "بيوت الشوكولاتة" في فتح مؤسسات مثل المقاهي. أصبح المشروب المكرر أكثر شيوعًا. مع ظهور الشوكولاتة الصلبة ، سيفقد منصبه إلى حد ما - لكن هذا سيحدث في حوالي مائة إلى مائة وخمسين عامًا.

ولكن على الرغم من "المنافسين" الجادين ، لا يزال مشروب الشوكولاتة الساخن حلوى شهيرة. صحيح ، محتوى السعرات الحرارية كبير جدًا - حسنًا ، لا يشربونه 50 كوبًا في اليوم ، كما أحب مونتيزوما. لكن الضغط سيزول على الفور! هل تشعر بالتردد في الذهاب إلى المقهى؟ حسنًا ، اطبخ الشوكولاتة الساخنة في المنزل!

هناك وصفات لا حصر لها لمشروب لا يضاهى. تضاف جميع أنواع التوابل إلى فنجان من الشوكولاتة - بشكل غير متوقع ، لكنه يؤكد بشكل مدهش على الطعم. وكذلك الكريمة والزبدة (إذا لم يكن محتوى السعرات الحرارية مخيفًا) والفواكه ... هناك وصفات مفضلة في العديد من البلدان. يحضره الإيطاليون سميكًا جدًا ، ويضيفون نوعًا خاصًا من النشا. يحب الأمريكيون الشوكولاتة الساخنة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية. حسنًا ، في المكسيك ، مثل قرون عديدة ، يحبون مشروبًا لاذعًا بنكهة الفلفل الحار. ومع ذلك ، فإن المكسيكيين لديهم أيضًا وصفات حلوة مألوفة لدينا.

رائحة الشوكولاتة في المطبخ

ربما حاولت أي ربة منزل مرة واحدة على الأقل طهي الشوكولاتة الساخنة في المنزل. وفي الحقيقة - لا شيء معقد. ابشر لوحًا من الشوكولاتة ، وأذوبه بالحليب ... ومع ذلك ، لا تحتاج إلى التضحية بلوح الشوكولاتة المفضل لديك: سيتم الحصول على مشروب ممتاز من مسحوق الكاكاو العادي. هذا لا يتوافق تمامًا مع القواعد ، لكنك لا تعتبر نفسك متعجرفًا في الطهي ، أليس كذلك؟ الشيء الرئيسي هو الذوق والرائحة والمتعة!

كيف تطبخ الشوكولاتة من الكاكاو لجعلها لذيذة وغنية وطرية؟ من المهم جدًا خلط المكونات بشكل صحيح. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي: سيكون الاتساق رقيقًا ومتجانسًا. ثم اتركه يغلي على أقل حرارة - تكفي خمس دقائق. الوصفة نفسها بسيطة للغاية: نصف كوب حليب ، 5-6 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو ، سكر (بقدر ما تريد). إذا كنت تريد مشروبًا أكثر كثافة ، أضف المزيد من مسحوق الكاكاو. قلق بشأن محتوى السعرات الحرارية العالية؟ ثم قم بتثخين الشوكولاتة بقليل من النشا.

عادة ما يتم تحضير الشوكولاتة الساخنة في المنزل بهذه الطريقة - من المنتجات ذات الأسعار المعقولة والتي من المحتمل أن تكون موجودة في المطبخ. بمجرد إتقان هذه الوصفة البسيطة ، لا تتوقف عن دوافعك في الطهي. هناك الكثير من الوصفات - جربها ولن تندم عليها. أم أن موهبة صانع الشوكولاتة الحقيقي سوف تفقس بداخلك ، وسوف تصنع مشروبك الحصري؟ أيضا خيار!

وصفات الشوكولاتة

المكونات: قوالب شوكولاتة بالحليب ، حليب ، كريمة.

وقت الطهي: 10 دقائق

الحصص: 6

ماذا تحتاج

• 250 جرام بار شوكولاتة (حليب)
• 0.3 لتر كريم (15-20٪)
• 0.7 لتر من الحليب

كيف تطبخ؟

صر الشوكولاته. يخلط الحليب مع الكريمة ويسخن بسرعة. عندما يغلي ، أخرجه من الموقد ، واسكب الشوكولاتة المبشورة واضرب بالمضرب. عندما تذوب رقائق الشوكولاتة تمامًا ، تصب في أكواب.

المكونات: لوح شوكولاتة (غامق) ، حليب كاكاو ، سكر ، نشا.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 2

المنتجات: ماذا وكم؟

• 0.5 لتر من الحليب كامل الدسم
• نصف قطعة شوكولاتة (50 جم) ؛
• 3-5 ملاعق صغيرة سكر محبب
• 1.5 ش. ل. نشاء.

كيف تطبخ؟

1. قم بسحق الكاكاو بالسكر الحبيبي وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب ، وقم بالتسخين في حمام مائي.
2. تُفتت الشوكولاتة ، يُسكب الحليب (350 مل) ويُحرّك ، يُسخّن على نار خفيفة. دون التوقف عن التحريك ، اسكب النشا المخفف في 100 مل من الحليب البارد.
3. في مزيج الغليان ، يُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا ، يُضاف الكاكاو المطحون مع السكر والحليب. عندما يغلي ، استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. اتركه يبرد قليلاً حتى يثخن.
4. صب كتلة الشوكولاته سميكة قليلا في أكواب السيراميك.

المكونات: شوكولاتة داكنة ، حليب ، نشا ، عسل ، سكر فانيليا ، ملح ، مارشميلو ، كريمة

وقت الطهي: 20 دقيقة

الحصص: 6

عدد السعرات: 315

منتجات

• 200 غرام شوكولاتة داكنة
• 0.8 لتر من الحليب
• 1/3 كوب عسل
• ملح - قرصة
• مارشميلو ، كريمة مخفوقة وفانيليا - حسب الرغبة.

طبخ

1. قم بإذابة النشا في نصف كوب من الحليب. قطّع ألواح الشوكولاتة.
2. سخني باقي الحليب عندما يبدأ في الغليان - ارفعيه على الفور من على النار واسكبي رقائق الشوكولاتة ، وقليل من الملح والفانيليا حسب الرغبة. الخفق باستمرار وإضافة النشا.
3. اغلي المزيج ثم أخرجه من الموقد على الفور. يجب أن يبرد قليلاً ويثخن.
4. يُسكب المشروب النهائي ، ويُسكب في أكواب ، ويُزين بقطع المارشميلو ، وإذا رغبت في ذلك ، كريم مخفوق.

المكونات: لوح شوكولاتة مرة ، حليب ، سكر ، قهوة ، ماء

وقت الطهي: 20 دقيقة

الحصص: 4

المطبخ: برازيلي

منتجات

• 250 غرام شوكولاتة (مريرة) ؛
• 2 أكواب من الماء
• 1 لتر من الحليب
• 120 مل من القهوة القوية الطازجة ؛
• 200 جرام سكر.

طبخ

1. تحضير قهوة قوية للغاية. إذا كنت تحب البهارات ، يمكنك إضافة القليل من الهيل
2. تذوب الشوكولاتة المسحوقة في الماء المغلي ولا تنسى التقليب.
3. اغلي الحليب واسكبه على الفور في كتلة الشوكولاتة المذابة. صب القهوة (يجب أن تكون ساخنة!) ورش السكر.
4. أثناء التسخين في حمام مائي ، حرك الخليط بقوة. عندما يذوب كل السكر ، يمكن تقديم المشروب.

المكونات: شوكولاتة داكنة ، حليب ، سكر قصب ، بيض ، قرفة ، سكر فانيليا ، ملح

وقت الطهي: 25 دقيقة

الحصص: 2

المطبخ: مكسيكي

عدد السعرات: 465

ماذا نحتاج؟

• 0.5 لتر من الحليب
• 50 غرام من قصب السكر (بني) ؛
• 50 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
• 1 بيضة؛
• 1-1.5 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة)؛
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• قليل من الملح.

كيف سنطبخ؟

1. يُضاف السكر والبهارات والقليل من الملح إلى لوح الشوكولاتة المقطّع ، ويُمزج. صب الحليب فوقه واستمر في التقليب ، سخن الكتلة على أقل حرارة حتى تذوب قطع الشوكولاتة.
2. بعد إخراج القدر من الموقد ، قسّم البيضة إلى منتج الشوكولاتة شبه النهائي واطهيه مرة أخرى مع التحريك المستمر ، حوالي 5 دقائق.
3. يخفق المزيج بمضربه ويصب في أكواب من السيراميك. إذا كنت ترغب في إضافة بعض النكهة المكسيكية ، يمكنك وضع عود قرفة في كل كوب.