أنواع مختلفة من عجين الفطير. فطيرة التفاح - معجنات خفيفة ، مع الفواكه المجففة والمكسرات. صفائح مربعة من العجين

ماذا يصنع من عجين الفطير؟
من عجين الفطير الجاهز ، يمكنك ابتكار العديد من المنتجات الجميلة والمتنوعة أو قصها أو تشكيلها ، وهو أمر مذهل بكل بساطة. لقد صنعت مجموعة مختارة من وصفات عجين الفطير.
فطائر ذات شكل غير عادي من عجين الفطير:

زوايا منتفخة ، مثلثات

أسهل طريقة لإغلاق النفخة هي وضع الحشوة في منتصف مربع من العجين ، وطيها إلى نصفين قطريًا ، وضغط الحواف. اتضح ركن. يمكن أن تكون حلوة ولذيذة مع الجبن والجبن والبيض والأعشاب والتوت والفواكه.
كيفية عمل مظروف نفث

يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام مربع من العجين: لف جميع الزوايا الأربع باتجاه المركز واضغط عليها حتى لا تفتح. ستحصل على "ظرف" جميل يعمل جيدًا مع حشوة التفاح والجبن القريش بالزبيب.

طريقة صنع الكرواسون

كرواسون في الشكل هو نفس الخبز. لذلك نأخذ شريطًا مثلثيًا من العجين ، ونضع الحشوة على الجزء العريض ونطويه. يرجى ملاحظة: شكل الكرواسون يعتمد على عرض وطول الشريط ، ويتضح أنهما مختلفان!
وصفة كرواسون الشوكولاتة

كيفية صنع أنابيب النفخ

إذا كان بالإمكان تشكيل النفخات السابقة بالسكين واليدين ، فأنت بحاجة إلى قوالب خاصة للأنابيب على شكل أقماع معدنية. يتم لف شرائح عجين الفطير الضيقة متداخلة قليلاً. تحتاج القوالب إلى التشحيم بزيت عباد الشمس بحيث يمكن إزالة الأنابيب بسهولة.

كيفية صنع انتفاخات - نفخة أعشاش المعجنات

الآن دعنا ننتقل إلى أرقام أكثر تعقيدًا. يبدو الخبز على شكل أعشاش نفخة أصليًا للغاية ، حيث يمكنك وضع حشوات مختلفة - من الكافيار الأحمر والفطر المقلي إلى الفراولة مع الكريمة.
لعمل أعشاش ، قطعنا زوجًا من الدوائر من العجين - بالزجاج ، على سبيل المثال. ثم في نصفهم قمنا بقص الوسط بزجاج أصغر.
نضع الحلقات المخبوزة فوق الدوائر ونلصقها بالكريمة أو الزبدة أو المايونيز ونملأ "الأعشاش" بالحشوة. اعتمادًا على الحشو ، تحصل على معجنات غير عادية أو معجنات للشاي.

كيفية صنع الشكل الأصلي من عجين الفطير

وحاول أيضًا صنع "صوف" - تبدو غير عادية جدًا. في مستطيلات العجين ، قم بعمل قطع صغيرة في نمط رقعة الشطرنج عموديًا - حتى منتصف القطعة ، اترك النصف الآخر من المستطيل سليمًا. ضع الحشوة عليها ، ثم قم بتغطية الجزء العلوي بنصف مخرم ، وتمتد قليلاً ، واضغط على الحواف. تمت تسمية "Vuliki" لتشابهها مع أقراص العسل ، وتعمل بشكل جيد بشكل خاص مع حشوة الفاكهة الزاهية من الكرز والمشمش والقرع مع السكر والقرفة.

الموسومة

قبل الشروع في إتقان الخبز المعقد ، يجب على ربة المنزل المبتدئة دراسة 5 وصفات بسيطة مع عجين الفطير الجاهز ، والتي تشمل الفطائر والكعك والفطائر والكعك. أسهل طريقة لتعلم كيفية طهي الأطباق المختلفة هي من خلال وصفات الصور أو الفيديو. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجربة أنواع الإضافات والتوابل لجعل الطبق مميزًا.

ما الذي يمكن عمله مع عجين الفطير

هذا النوع من العجين ، مثل عجين الفطير ، هو الأساس لأطباق الدول المختلفة بسبب بنيته الرائعة وأزمته اللذيذة. يشيع استخدام المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر مع المعجنات الحلوة ، على الرغم من أنه مناسب أيضًا لصنع الفطائر بحشوات لذيذة. يتم تحضير الأنواع التالية من الحلويات منه:

كيك؛
فطائر.
بسكويت؛
نبيبات.
كرواسون؛
أرداف؛
لفات.

من الخميرة

العجين النهائي باستخدام الخميرة له طعم حامض مميز. المنتجات منه بعد الطهي أكثر روعة ولذيذة. يصنعون الكعك الجيد واللحوم اللذيذة وفطائر السمك. على عكس الإصدار الجديد ، تكون الطبقات هنا أصغر بعدة مرات ، ولا تتحول إلى خفيفة ومقرمشة ، لكن عدد السعرات الحرارية أقل قليلاً.

من الخميرة الخالية

غالبًا ما يستخدم المنتج الطازج أو الخالي من الخميرة في صناعة الحلويات الحلوة. الألسنة والزوايا والفطائر مقرمشة ولذيذة بسبب الطبقات الرقيقة. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يحاولون الالتزام بالتغذية السليمة ، فمن الأفضل الامتناع عن تناول مثل هذه الأطعمة الشهية - فقد تبين أن المنتج أكثر تغذية نظرًا لاحتوائه على المزيد من الزيت.

وصفات مع عجين الفطير الجاهزة

عندما تحتاج بشكل عاجل إلى طهي شيء ما ، فإن الوصفات المختلفة من عجين الفطير الجاهزة تصبح منقذًا حقيقيًا. سيتم مساعدة المبتدئين من خلال توصيات الطهاة ذوي الخبرة:

قم بإذابة العجين مسبقًا في الميكروويف أو اتركه على المنضدة قبل 2-3 ساعات من الطهي.
يجب أن تبقى عجينة الخميرة بعد الذوبان دافئة لمدة ساعة على الأقل.
قبل طهي أي شيء ، يجب أن تدحرج العجينة بحذر إلى طبقة رقيقة.
من الأفضل وضع عجين الفطير المخبوز على ورقة من ورق الزبدة المنقوع بالزيت. غالبًا ما تحترق النفخات على ورقة الخبز.
يمكن ملء المنتجات بأي مكونات ، سواء كانت حلوة أو مالحة.
خلال المرحلة النهائية ، يتم وضع الحشوة ، ويتم وضع المنتج في فرن ساخن. متوسط درجة حرارة الخبز 180-220 درجة.
إذا تم استخدام حشوة اللحم ، سيزداد وقت الطهي.

عجينة نفخة مع حشوة

الوقت: 45 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 180 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

يمكنك طهي طبق من عجين الفطير الجاهز مع أي حشوة مالحة أو حلوة - خضروات ، جبن قريش ، فواكه ، لحم ، بيض ، طالما أنه لا يتشوش بعد تبريد الطبق. إن أبسط نسخة من منتج الحلويات من هذه العجينة هي لفة التفاح والقرفة. بفضل بساطته ، يمكن للطبق تزيين أي طاولة. لذلك ، يتم استخدام نوع الخميرة من المنتج.

مكونات:

عبوة من العجين الجاهز في لفة - 500 جم ؛
تفاح - 400 جم ؛
زبدة - 50 مل ؛
سكر بودرة - 100 جم ؛
سكر الفانيليا - 1 كيس.

طريقة طهو:

افرد اللفة ، وافردها قليلاً باستخدام شوبك.
قشر التفاح يقطع.
تخلط مع نصف مسحوق السكر والقرفة.
ضع التفاح في منتصف الطبقة ، ثم لفه بعناية ، واضغط على الحواف.
نقطع إلى أجزاء ونضعها على صينية خبز.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

فطيرة

الوقت: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: أذربيجاني.
الصعوبة: سهل.

لهذا النوع من المعجنات ، مثل فطيرة الفطيرة ، يمكنك أيضًا اختيار حشوات مختلفة. اتضح أن السمكة اللذيذة جدًا من اللحم ، تكونت على شكل فطيرة. هذا طبق من المطبخ الأذربيجاني. يتم إعداده بكل بساطة ، حتى المضيفة يمكنها التعامل معها بأقل قدر من مهارات الطهي ، لكنها تبدو احتفالية. السر الرئيسي للنجاح هو التقيد الدقيق بالوصفة.

مكونات:

عجينة - 500 جم ؛
لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500 جم ؛
بصل - 4 قطع ؛
جبنة صلبة - 200 جم ؛
خليط من البهارات (الكزبرة والفلفل) - 3 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
ملح - 2 جم ؛
بصل أخضر ، شبت - 1 حفنة.

طريقة طهو:

افردي العجينة (الخميرة أو الخالية من الخميرة) إلى طبقة بسمك 5 مم.
يُفرم الخضار والبصل ناعماً ويخلط مع اللحم المفروم والبهارات.
توضع العجينة بشكل دائري وتشكل الجوانب.
ضعي الحشوة على الوجه ورشي الجبن المبشور.
قم بالتغطية بطبقة ثانية في الأعلى ، واضغط على الحواف بعناية.
دع الفرن يسخن حتى 180-200 درجة.
نضع القالب مع السمسا في الفرن ونخبز لمدة 25 دقيقة.

أرداف

الوقت: 35 دقيقة.
الحصص: 7 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 150 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

المجموعة ، التي تتضمن وصفات من عجينة الخميرة الجاهزة ، ستكون غير مكتملة دون ذكر الكعك. سيساعدك هذا الخيار في المواقف التي تحتاج فيها إلى خبز شيء ما بشكل عاجل لتناول الشاي. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة ، ويتضح أنه لذيذ ورائع. قبل تحضير كعك عجين الخميرة ، يجب إخراج الكيس من الفريزر مسبقًا ، ثم وضعه في كوب ، ووضعه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم المنتج.

مكونات:

سكر بودرة - 50 جم ؛
صفار - 1 قطعة ؛
زبدة - 50 جم ؛
عجينة - 500 جم.

طريقة طهو:

افردي العجينة حتى 3 مم.
تذوب الزبدة ، دهن الطبقة.
افردي العجينة في لفافة ضيقة واضغطي على الحافة.
تقطع إلى أجزاء بطول 8-10 سم.
في منتصف كل قطعة ، قم بعمل شق بسكين حتى لا تصل إلى الحافة.
قم بتوسيع الفتحة لعمل "قلب".
ضع الكعك على ورق زبدة.
تليين مع صفار ، مع رش مسحوق.
اخبز 25 دقيقة.

نفث الألسنة

الوقت: 25 دقيقة.
الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 120 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: للتحلية.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

في أسهل 5 وصفات مع عجين الفطير الجاهز ، يجب عليك بالتأكيد تضمين تحضير الألسنة. حصل هذا النوع من الخبز السريع على اسمه بسبب تشابهه مع اللغة الحقيقية. يتم تحضير الفطائر بطريقة أولية - ما عليك سوى شراء عجين الفطير بدون خميرة وسكر وفرن وبضع دقائق. يفضل بعض الذواقة رش الكعك النهائي بالملح ، ثم يمكن استخدامه كوجبة خفيفة من البيرة.

مكونات:

عجينة في لفة - 700 جم ؛
سكر - 400 جم.

طريقة طهو:

قم بتوسيع الأسطوانة ، ثم لف الطبقة بمسمار العجين حتى سمك 5 مم.
نقطع بالسكين إلى قطع صغيرة ، ولفي حواف شرائح العجين.
يرش السكر على الوجه.
ضعي على صينية خبز ، ضعيها في الفرن.
اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

بسكويت

الوقت: 35 دقيقة.
الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 130 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: تناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

بسكويت الأذن المصنوع من هذا النوع من العجين الخالي من الخميرة هو نوع مختلف من المعجنات الكلاسيكية. الطيبة مناسبة لأغذية الأطفال ، لأنها لا تحتوي على منتجات تسبب الحساسية. يستمتع الأطفال بتناول البسكويت المقرمش مع الكاكاو أو الحليب الدافئ. قبل أن تصنع نفثًا من عجين الفطير الجاهز ، عليك الانتظار حتى يتم تسخين جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك فقط تبدأ في الخبز.

مكونات:

عجينة - 500 جم ؛
سكر - 500 جم ؛
ماء - 100 جم ؛
كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

يغلي الماء ويضاف السكر.
اطبخي حتى ينخفض حجم السائل بمقدار النصف.
يُضاف الكاكاو ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
افردي الطبقة على شكل مستطيل بسمك 3 مم وعرض 15 سم.
تُلفّ العجينة من الأطراف إلى المنتصف ، مقطّعة إلى قطع بعرض 1 سم.
ضعي على صينية خبز ، ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
أخرجيها وصبيها فوق كريمة التزيين بينما لا تزال النفخات محلية الصنع دافئة.

فيديو

يمكن العثور على عجين الفطير اليوم في كل سوبر ماركت قريب. لا غنى عنه عندما تحتاج إلى طهي هذه المعجنات أو تلك وأكثرها تنوعًا بسرعة وسهولة. لا عجب أن العديد من ربات البيوت يحتفظن دائمًا بالعجين المجمد في الثلاجة في حالة تعرف باسم "الضيوف على عتبة الباب".

ما الذي يمكن صنعه من عجين الفطير؟ الكثير من الأشياء الجيدة المختلفة! من "الألسنة" البسيطة إلى كعكة نابليون الرائعة - نفث وأنابيب وأظرف "زوايا" و "ورود" ؛ معجنات محشوة بالتفاح ، جبنة قريش ، جبن ، سجق ، مربى ، شوكولاتة ، كاسترد! هذا هو ثراء الاختلافات المخفية في الوصفات من عجين الفطير المشتراة.

يجب خبز جميع المعجنات على ورقة خبز مع رش الدقيق ، أو تغطيتها برق للخبز ، على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية. من السهل معرفة الجاهزية: الخبز مقسم إلى طبقات ، ويكتسب لونًا ذهبيًا.

1. نفث "الانحناء"

افردي عجينة البف بسمك 1 سم ، مقطعة إلى شرائح بطول 10 سم وعرض 3-4 سم ، ثم لفها من المنتصف لعمل "قوس". اخبزيها ، انقليها إلى طبق ورشيها بالسكر البودرة.

2. نفث "آذان"

نفرم العجينة بسمك 0.5 سم ، نرش الكيكة بسكر القرفة ونطوى الحافة اليمنى أولاً ، ثم اليسرى بلفافة حتى منتصف الكعكة. اتضح لفة مزدوجة. نقطعها إلى قطع بسمك 0.5 سم ، ونضع "الأذنين" على صينية خبز مغطاة بورق ونخبز حتى ينضج.

3. Puffs "Corners"

نقطع العجين إلى مربعات ، في منتصف كل منها نضع حشوة غير سائلة: قطع من التفاح أو الكرز أو الجبن أو البيض المسلوق مع البصل الأخضر أو الفطر المقلي بالبصل. نثني مربعات العجين قطريًا لعمل مثلث ، ونضغط على طول المحيط بإصبع ، ونتراجع بمقدار 1 سم عن الحافة: ثم لن "تهرب" الحشوة أثناء الخبز ، وستكون حواف "الزوايا" التفكيك بشكل جميل.

4. نفث "الورد"

يمكن أن تكون حلوة أو خفيفة. بعد لف العجين بسمك 0.5 سم ، قطع الكعكة إلى شرائح بطول 15 سم وعرض 3 سم.

نضع شرائح رقيقة نصف دائرية من التفاح مع رشها بسكر القرفة أو النقانق المسلوقة على العجينة بحيث تبرز الحواف قليلاً فوق العجينة ، ونلف العجين على شكل لفة. نربط الورود بأعواد الأسنان ونخبزها حتى تصبح ذهبية اللون.

يمكنك رش شرائح العجين بالجبن المبشور أو بذور الخشخاش ، ثم لفها - تحصل على نفخة "القواقع".

5. أصابع الجبن

تقطع الكعكة بسمك 1 سم إلى شرائح ، تُدهن بالبيض المخفوق ، وتُرش بالجبن المبشور. يمكنك رش بذور الكمون أو السمسم.

6. معجنات نفخة

بعد لف العجين في كعكة بحجم 0.5 سم ، اقطع دوائر بزجاج أو كأس مقلوب. نقوم بفرض الحشوة على سبيل المثال فيليه دجاج مسلوق مفروم وممزوج بالبصل المقلي. نقرص الفطائر ، نضغط عليها قليلاً ، نضعها على ورقة خبز مع التماس لأسفل ونخبز حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.

7. نفث "نبيبات"

لطهيها ، ستحتاج إلى مخاريط خبز معدنية خاصة. نقوم بلف شرائح العجين بعرض 1 سم عليها ، متداخلة قليلاً ، ونخبز. قم بإزالة الأنابيب المبردة النهائية من الأقماع واملأها بالكريمة: كريمية أو كاسترد أو بروتين.

8- نفث الكرواسون

افردي العجينة على شكل دائرة بسمك 0.5 سم وقطعيها إلى شرائح مثلثة ، كما هو الحال بالنسبة للبيغل. نضع حشوة غير سائلة على الحافة العريضة: توت ، قطعة مربى ، مكسرات بالزبيب والعسل ، قطعة شوكولاتة - وننتقل من الطرف الواسع إلى الضيق. اغمس الجانب العلوي من الكرواسون في البيضة المخفوقة ، ثم في السكر. ضعي على صينية خبز واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

9. كعكة لولبية

كبديل للفطائر الصغيرة ، يمكنك خبز طبقة كيك كبيرة ورائعة! افردي العجينة بسمك 0.5 سم ، مقطعة إلى شرائح طويلة وضيقة (بعرض 5 سم ، كلما كان ذلك أفضل).

في منتصف الشرائط نضع الحشوة: الجبن المبشور والفطر واللحم المفروم. نضغط على الحواف ونضع "الأنابيب" الناتجة مع الحشو في شكل حلزوني. يمكنك عمل فطيرة بحشوات مختلفة بالتناوب. ادهني وجه الفطيرة بالبيض المخفوق ورشي السمسم أو بذور الكراوية. نخبز على حرارة 180-200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

10. نابليون

الوصفة الشهية والمفضلة من عجين الفطير! نلف العجين إلى كعكات بسمك 2-3 مم ، وفقًا لحجم صفيحة الخبز (وحتى لا يتمزق الكعكة الرقيقة ، يكون من الأنسب لفها فورًا على ورق مطحون بالدقيق) ، وثقب الكعك في عدة أماكن مع شوكة وخبز كل 15-20 دقيقة. نخرج الكعك النهائي ونتركه يبرد ونعطي شكلًا متساويًا. قم بطي الحواف المقطوعة في كيس وامش باستخدام درفلة ، ستحصل على فتات لرش الكعكة النهائية. نغطي الكسترد ونرش الكعكة بالفتات ونتركها تنقع لمدة 3-4 ساعات.

بناءً على هذه الحيل مع الاختبار - تخيل! فيما يلي المزيد من الوصفات لك. تغيير الطبقة والشكل!

نفث بالجبن والجبن والتوت

تستخدم الجبن الصلب بشكل تقليدي في المعجنات اللذيذة وأقل في المعجنات الحلوة. تقترح هذه الوصفة الخاصة بالنفخ من عجين الفطير الجاهزة الجمع بين الجبن الحار إلى حد ما مع الجبن الطري والتوت الحامض للحشو. التوت البري والتوت البري والكشمش الأحمر مناسبان طازجًا ومجمدًا.

بفضل الجبن ، يكتسب حشو الفطائر بعض الليونة ، ويتم نقل النكهة المميزة للمنتج المحدد إلى المخبوزات. عجين الفطير الجاهز ، ثلث كيس من التوت الأحمر ، 40 دقيقة للعملية بأكملها - وفطائر متجددة الهواء ومتفتتة مع قشرة مكرمل قليلاً ولب عبق في شريحة مغرية على طاولة الطعام. هذه النفخات تطير بسرعة!

مكونات صنع النفخات:
عجين الفطير - 500 جم ؛ الجبن - 200 جم ؛ جبنة صلبة - 150 جم ؛ سكر - 70-100 جم ؛ كريما حامضة - 50 جم ؛ التوت (التوت البري / التوت البري / الكشمش الأحمر) - 70-100 جم ؛ سكر ناعم

1. افركي الجبن مع السكر والقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة.
2. أضيفي التوت وقطعاً كبيرة من الجبن بدون إذابة التجميد - اخلطي حتى تتوزع بالتساوي.
3. قم بلف العجين المذاب على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم قم بلفه برفق ، لتحقق طبقة بسماكة حوالي 3-4 مم. تقطع إلى قطع متساوية من الشكل المربع أو المستطيل.
4. ضعي حشوة التوت والجبن في الوسط.
5. اربط الحواف المعاكسة كما يحلو لك. على سبيل المثال ، في شكل samsa - مثلثات. لكن تشكيل الفطائر لن يؤثر على الطعم ويتم اختياره بناءً على طلب الخباز.
6. وضع اللحامات على ورقة الخبز مع ورق ، دهن النفخات بالماء.
7. ضع الخبز على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
8. بعد التبريد ، رشي حشوة الجبن الرائب والتوت الحامض بالسكر البودرة. يمكن تقديم سويت الأسنان مع صلصة التوت.

فطيرة التفاح

Strudel عبارة عن لفائف عجينة مقرمشة مع حشوة حلوة. طعم هذه الحلوى مألوف لدى الكثيرين ، ولكن لا يمكن للجميع طهي فطيرة في المنزل حتى لا تتسرب الحشوة أثناء عملية الخبز ، ولكنها تبقى داخل اللفة. يمكن العثور على سر صنع فطيرة من عجين الفطير الجاهزة في الفرن في هذه الوصفة.

مكونات:
صحن (250 جم) عجين الفطير ؛ تفاحة كبيرة أو 2 متوسطة ؛ ملعقة كبيرة (مع شريحة) من الدقيق ؛ 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. -2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز - 1/3 كوب من حبات الجوز. - نصف ملعقة صغيرة من القرفة (تضاف إذا رغبت) ؛ - 1 بيضة دجاج.

عملية الطهي:
1. نحرر لب التفاح وقشره ، ثم نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. نضع التفاحة المقطعة في كوب ونضيف إليها الدقيق ونصف السكر والقرفة. تعطي هذه التوابل نكهة حارة لا يحبها الجميع ، لذلك يتم إضافتها حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي التفاح العصير ويصبح رطبًا قليلاً.
3. في كوب آخر ، نخلط الجوز ، الذي لا نطحن ناعما ، فتات الخبز والنصف المتبقي من السكر الحبيبي.
4. افردي صفيحة عجين الفطير المذابة بواسطة درفلة على طاولة مبللة بالدقيق. من الضروري الحصول على طبقة أرق من الشكل المستطيل. ننشر كتلة الجوز في المركز. يجب أن تبقى العجينة الفارغة على طول حواف الحشوة ، وليس أدنى من عرض طبقة الجوز.
5. وزع كتلة التفاح على الجوز.
6. الآن بعناية لف لفة. أولاً ، نثني جانبًا واحدًا ، يجب أن يغطي الحشوة تمامًا ، ثم الجانب الثاني.
7. من أجل تثبيت الحواف الملفوفة بإحكام ، يمكن ترطيبها قليلاً بالماء قبل تشكيل اللفة. ثم يلتصقون ببعضهم البعض ولا يستديرون عند الخبز.
8. اقلب حواف الأسطوانة إلى الأسفل ، وانقلها إلى صينية خبز مغطاة بورق خبز ودهنها ببيضة مخفوقة حتى تصبح رغوية.
9. نصنع قطعات عرضية على العجين بسكين ونمررهم مرة أخرى بدهن البيض. عند خبز مثل هذه الفطيرة ، لن تتسرب الحشوة أبدًا ، وسيحتفظ الدقيق وفتات الخبز بعصير التفاح داخل اللفة.
10. اخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة. يمكن اعتبار اللفة جاهزة بمجرد أن تكتسب مظهرًا أحمر فاتحًا وشهية. دع الفطيرة تبرد قليلاً ، وقم بتقطيعها إلى قطع ، واستمتع بنكهة التفاح العصير.

قضبان الوجبات الخفيفة النفخة

وصفة لمحبي الخبز السريع - نفث الوجبات الخفيفة من عجينة جاهزة نصف منتهية جاهزة ومليئة بالجبن القريش المملح.

مكونات:
عجين الفطير - 500 جم ؛ الجبن من 9٪ - 200 جم ؛ بيض - 1 جهاز كمبيوتر. + صفار.
الخضر - 1/3 حفنة ؛ بذور السمسم (الحبوب السوداء) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح.

عملية الطهي:
1. العجين ، حسب التعليمات ، يذوب في درجة حرارة الغرفة. للحشو ، نختار الجبن القريش الدهني بدرجة كافية ، والذي نخلطه مع بيضة واحدة. إذا كان منتج الحليب المخمر رطبًا جدًا ، أضف الصفار فقط.
2. نقطع الأعشاب الطازجة والنظيفة - في حالتنا ، البقدونس العصير ، أضف إلى اللبن الرائب وكتلة البيض والملح حسب الرغبة وجلب التركيبة إلى التوحيد.
3. قم أولاً بتقطيع صفيحة عجين الفطير المذابة إلى ثلاث شرائح طولية من نفس العرض ، ثم قسّم كل قطعة إلى ثلاثة مربعات متساوية. في الوقت نفسه ، لا نقوم بترقيق الطبقة - نحافظ على السماكة الأصلية حتى تتحول قشرة الدقيق إلى طبقات متعددة.
4. ننشر الحشوة على نصف الفراغات / المربعات ، ونغطي النصف الآخر.
5. يمكنك تشكيل مربع أو مثلث. اقرص الحواف حول المحيط بأسنان الشوكة.
6. نضع النفخات على رق مدهون بالزيت - احتفظ بمسافة صغيرة ، دهن صفار البيض بالماء (أو الحليب).
7. رشي بذور السمسم الأسود ذات الألوان المتباينة وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا في ذلك الوقت - اخبزي نفث الوجبات الخفيفة على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25-35 دقيقة تقريبًا.

عصارة المعجنات النفخة

مكونات العصير:
300 غرام من عجين الفطير الجاهز ؛ 200 غرام من الجبن 70 غرام من السكر 25 غرام دقيق صفار بيضة واحدة 8-20 كرز 1 ش. ل. سكر ناعم

عملية الطهي:
1. لتحضير حشوة العصارة ، اخلطي الجبن القريش مع السكر وصفار البيض والدقيق. الحشوة النضرة جاهزة.
2. افردي العجينة المذابة إلى طبقة بسماكة 2 مم.
3. باستخدام كأس قطره 8-9 سم ، اعصر الدوائر.
4. على نصف قطع الكيك ، ضعي ملعقة كبيرة مع شريحة من حشوة اللبن الرائب. غطي الجبن بالنصف الثاني من العجين.
5. اضغط على حبة الكرز في حشوة كل عصارة من الجانب. انقل العصارة إلى ورقة خبز مبطنة بورق ودهنها بالماء الحلو.
6. ضع العصارات في فرن مسخن واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. قم بتبريد العصارة النهائية ، ثم رشها بمسحوق السكر المنخل.

عجينة منفوخة بالموزاريلا والطماطم

يجب أن تجذب فطيرة الفطيرة هذه عشاق المطبخ الإيطالي الفاخر ، وحتى الطباخ المبتدئ يمكنه خبزها. تستخدم الوصفة عجينة جاهزة خالية من الخميرة يتم شراؤها من المتجر ، ولكن يمكن خبز الكعكة على فطيرة الخميرة بنفس النجاح. يمكن استبدال جبنة الموزاريلا بأي جبن سهل الذوبان والطماطم الكرزية مع أنواع صغيرة أخرى من الطماطم.

مكونات:
300 غرام عجين (ويفضل أن يكون خالي من الخميرة) ؛ موزاريلا. كرز؛ 2 رأس بصل ريحان جاف.
الناتج: 2 فطائر مستطيلة

عملية الطهي:
1. جهزي مكونات الحشوة: قطعي الموزاريلا إلى أعواد رفيعة أو مربعات ، قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، اقطعي البصل إلى حلقات.
2. من صحن من عجين الفطير ، افردي مستطيلين (حوالي 12x30 سم) بسمك 4 مم.
3. توضع حلقات البصل بالتساوي فوق طبقات العجين.
4. ضعي أصابع الموزاريلا بإحكام فوقها ، ورشيها بالريحان الجاف.
5. رتبي أنصاف الكرز في 2-3 صفوف فوقها (مقطعة لأسفل).
6. اخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطيرة مفتوحة مع الفطر والطماطم الكرز

قم بإعداد فطيرة مفتوحة مع فطر الفطر والطماطم الكرزية على مائدة العشاء. بنكهة الثوم وإكليل الجبل ، عجين الفطير هو قاعدة رقيقة ومتفتتة لطبق يسهل تعديله. الوصفة لا تتطلب مهارات الطهي ، والنتيجة دائما ممتازة!

مكونات:
عجينة شبه مكتملة (نفخة) - 450 جم ؛ الفطر - 150 جم ؛ طماطم كرزية - 8-9 قطع ؛ الثوم - 3-4 أسنان ؛ إكليل الجبل - حفنة من الإبر.
زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛ ملح؛ فلفل.

عملية الطهي:
1. لا نقوم بتدوير العجين المذاب بواسطة درفلة - نترك طبقة من السماكة الأصلية بحيث تصبح حواف الكعكة متعددة الطبقات عند الخبز. نضع المنتج شبه النهائي المستطيل على الفور على صفيحة خبز مع رق.
2. دهن المحيط بالكامل بزيت الزيتون ورش الملح والفلفل المطحون. لتعزيز المذاق ، يتم نكهةها أيضًا بأعشاب مجففة مختلفة.
3. نثر معظم أوراق إكليل الجبل.
4. التالي - تقطيع فصوص الثوم إلى شرائح رقيقة. يعتبر ترادف الثوم وإكليل الجبل رائعًا للخضروات المخبوزة وفطائر الوجبات الخفيفة والفطائر والكعك.
5. وزعي شرائح الفطر بالتساوي مع الطبقة التالية. يمكن أن تكون فطر الفطر المطحون عبارة عن مكعبات صغيرة ومتوسطة وأنصاف وأرباع وألواح طولية.
6. على الفطر نضع الطماطم الكرزية المصغرة. نترك السيقان على الثمار لنوع من الديكور.
7. اللمسة الأخيرة - أضيفي رشة من البهارات وبقايا إكليل الجبل وبضع قطرات من الزيت وضعيها في فرن ساخن لمدة 20-25 دقيقة. نخبز فطيرتنا المفتوحة مع الفطر والطماطم الكرزية على درجة حرارة 190 درجة.

في المذكرة! بالنسبة للفطيرة المغلقة ، فإن الحشوة اللذيذة جدًا هي بيضة مسلوقة ومقطعة بصل أخضر.

نفث مع جبن الليمون والنعناع

بالنسبة لهذه النفخات ، يتم استخدام الجبن ، المحضر بطريقة خاصة. تجميد الكفير (نسبة الدهون حسب التقدير) إلى حالة صلبة ، ثم تذويب الجليد في درجة حرارة الغرفة ، نحصل على جبن قريش متجانس طري للغاية ، وليس أقل من نظائره الأجنبية باهظة الثمن. للنكهة ، أضف المكونات الطبيعية - النعناع وقشر الليمون.

مكونات:
عجين الفطير الخالية من الخميرة - 300 جم ؛ الجبن عند المخرج - 200 جم ؛
النعناع - 2-3 فروع ؛ سكر بودرة - 50 جم ؛ نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
مركز الليمون (لتحسين الطعم واختياري) - 1-2 قطرات.

عملية الطهي:
1. بعد الشطف تحت الماء ، نقوم بتمزيق أوراق النعناع من السيقان الصلبة ، ونسكب عليها الماء المغلي - بخار لمدة 5-7 دقائق.
2. نحن لا نطرح عجين الفطير المذاب بحيث تصبح الطبقة خصبة ومتعددة الطبقات أثناء الخبز. نقطع ، على سبيل المثال ، الفراغات المستديرة. في وسط كل خبز تورتيلا نضع قطعة من ورق البرشمان مع حمولة من البقوليات من أجل تحقيق شكل سلة / عميقة نتيجة لذلك. نخبز قاعدة الدقيق لكريمة الخثارة عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 12-15 دقيقة.
3. لتحضير الجبن القريش لهذه الفطائر ، قم بتجميد الكفير إلى حالة صلبة. بعد إذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة ، صفيه من خلال القماش القطني. تبين أن الجبن القريش مميز وطري بشكل غير عادي. نقوم بخلط الجبن مع السكر البودرة ، والذي ، على عكس السكر ، يسمح لك بالحفاظ على ملمس ناعم وحريري للكتلة.
4. يضاف ، يعصر من الماء و يفرم ناعماً ، وكذلك النعناع.
5. بعد ذلك - بضع قطرات من الليمون المركز ، اعجن حتى تصبح ناعمة. كريم جاهز!
6. يتم تحرير نفث "البالغين" من الحمل ، وتبريده.
7. املأ الفطائر بخليط الخثارة بالبقع الملونة.
غير عادي ولذيذ!

كرواسون بف باستري بالشوكولاتة

كرواسون هي معجنات فرنسية على شكل هلال يحبها العالم كله. يمكن خبز الكرواسان الخفيف اليوم بسهولة في المنزل من عجين الفطير المصنوع في المصنع. يمكن أن يكون الحشو مجرد شوكولاتة أو مزيج من الشوكولاتة والمكسرات والحلوى والكاسترد وما إلى ذلك. يُنصح باستخدام عجينة مثبتة بالفعل ، لأن نجاح الخبز النهائي يعتمد على جودته.

يشبه تصميم عجين الكرواسان عملية صنع الخبز. ومع ذلك ، يجب أن يكون الكرواسون على شكل هلال ، لذا فإن حواف "البيجل" مطوية قليلاً.

مكونات:
عجينة خالية من الخميرة - 400 جم ؛ شوكولاتة - بلاط الجوز - حفنة

عملية الطهي:
1. يتم لف صفيحة العجين على شكل مستطيل بسمك 4 مم. قطع متعرج الطبقة الناتجة إلى مثلثات طويلة.
2. على الجانب العريض من المثلثات ، توضع عدة شرائح من الشوكولاتة وملعقة صغيرة غير مكتملة من المكسرات المفرومة ناعماً.
3. لف الكرواسان مثل البيغل واطوه قليلاً على شكل هلال.
4. دهن الكرواسان بالبيض.
5. اخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تحمر. يتم رش الكرواسون النهائي بالسكر البودرة.

النقانق في عجين الفطير

ليس هناك ما هو أسهل من صنع النقانق في عجين الفطير ، بشرط أن يكون العجين متاحًا بالفعل. إن عملية تحضيرهم ، أي لف النقانق في العجين ، ممتعة للغاية وتستغرق حوالي 10 دقائق. نتيجة لذلك ، نحصل على طبق فاتح للشهية. تُخبز النقانق داخل العجين ، وتكتسب عجينة الفطيرة نفسها بنية مقرمشة - لذيذة جدًا!

مكونات:
عجين الفطير - 200 جم: النقانق ذات الحجم القياسي - 5-6 قطع ؛ بيضة - 1 قطعة ؛ سمسم - ملعقة كبيرة

عملية الطهي:
1. بادئ ذي بدء ، سنقوم بإزالة الفيلم من النقانق.
2. كقاعدة عامة ، يتم رش عجين الفطير الجاهز بالفعل بالدقيق ، لذلك فقط ضعه على المنضدة ولفه إلى طبقة رقيقة بسمك 2-3 مم.
3. ثم نحتاج إلى قطع هذه الطبقة الرقيقة من العجين إلى شرائح ، وعددها يساوي عدد النقانق. نلف كل سجق في شريط من العجين. نضغط على أطراف العجين بإحكام حتى لا تستدير أثناء الخبز.
4. اخفقي البيضة برفق بواسطة شوكة ، ثم باستخدام الفرشاة ، دهنها بسطح العجين الذي يتم لف النقانق به.
5. اللمسة الأخيرة - رش النقانق ببذور السمسم.
6. نحول النقانق إلى صفيحة خبز مغطاة برق.
7. ضعي النقانق في العجينة في فرن محمّى لمدة 15 دقيقة (الفرن بدرجة حرارة 200 درجة).
8. قدمي النقانق الساخنة الجاهزة في عجين الفطير على الإفطار.

سامسا

السمسا هو نوع من الفطائر المصنوعة من فطائر الفطير وغالبًا ما تكون نفخة في مطبخ الشعوب التركية في آسيا الوسطى. يُخبز السمسا تقليديًا في تنور ، وهو نحاس خاص ، ولكن الآن يتم طهيه أيضًا في الأفران.

في أوزبكستان وطاجيكستان وتركستان ، تحظى السمسا بشعبية مثل الكلاب الساخنة في بلدنا - فهي تباع في الشوارع ، وتقدم في مطاعم الوجبات الخفيفة والمقاهي.

1. افردي ورقة من عجين الفطير التي تم شراؤها بشكل رقيق بدرجة كافية ، وادهنها بالزبدة أو أي دهون أخرى (السمن ، المايونيز ، إلخ). لفه في لفة.
2. قطع اللفة إلى قطع متساوية.
3. طرح كل قطعة.
4. نضع الحشوة على قطع العجين الملفوفة - على سبيل المثال ، اللحم أو اليقطين. لتحضير حشوة اليقطين ، قطعي قطعة من اليقطين إلى مكعبات صغيرة ، أضيفي البصل والملح والفلفل الأسود والسكر والزبدة أو أي دهون أخرى.
5. لف دوائر العجين الملفوفة في مثلثات.
6. دهن السمسا بالصفار الخام ورشي بذور السمسم. انتشر على الجانب الآخر. سخني الفرن جيداً ، ثم ضعي صينية خبز بداخلها سمسا ، خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية. اخبزي السمسا لمدة 25-30 دقيقة.

مصدر النص والصور http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
الصورة الرئيسية

التين والتين وشجرة التين - هذه كلها أسماء لنفس النبات ، والتي نربطها بقوة بحياة البحر الأبيض المتوسط. يعرف أي شخص تذوق ثمار التين كم هي لذيذة. ولكن بالإضافة إلى المذاق الحلو اللذيذ ، فهي صحية جدًا أيضًا. وإليك تفاصيل مثيرة للاهتمام: اتضح أن التين نبات بسيط تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن زراعته بنجاح على قطعة أرض في الممر الأوسط أو في منزل - في حاوية.

يتم تحضير حساء الكريمة اللذيذ مع المأكولات البحرية في أقل من ساعة بقليل ، ويصبح طريًا ودسمًا. اختر المأكولات البحرية حسب ذوقك ومحفظتك ، يمكن أن تكون كوكتيل البحر ، والقريدس الملك ، والحبار. لقد طهيت حساءًا مع جمبري كبير وبلح البحر في أصداف. أولاً ، إنه لذيذ جدًا ، وثانيًا ، إنه جميل. إذا كنت تطبخ لتناول عشاء أو غداء احتفالي ، فإن بلح البحر بالقشور والروبيان الكبير غير المقشر يبدو فاتح للشهية وجميل على طبق.

في كثير من الأحيان ، يواجه حتى سكان الصيف ذوي الخبرة صعوبات في زراعة شتلات الطماطم. بالنسبة للبعض ، تتحول جميع الشتلات إلى استطالة وضعيفة ، بالنسبة للبعض الآخر ، تبدأ فجأة في السقوط والموت. الشيء هو أنه من الصعب الحفاظ على الظروف المثالية لزراعة الشتلات في الشقة. تحتاج شتلات أي نبات إلى توفير الكثير من الضوء والرطوبة الكافية ودرجة الحرارة المثلى. ما الذي تحتاج إلى معرفته ومراقبته عند زراعة شتلات الطماطم في شقة؟

تحظى أصناف الطماطم من سلسلة Altai بشعبية كبيرة بين البستانيين بسبب مذاقها الحلو والحساس الذي يذكرنا بمذاق الفاكهة أكثر من الخضار. هذه طماطم كبيرة ، وزن كل فاكهة متوسط 300 جرام. لكن هذا ليس الحد الأقصى ، فهناك طماطم أكبر. يتميز لب هذه الطماطم بالعصارة والقوام مع القليل من الزيت اللطيف. يمكنك زراعة طماطم ممتازة من سلسلة Altai من بذور Agrosuccess.

لسنوات عديدة ، كان الصبار أكثر النباتات المنزلية التي لا تحظى بالتقدير. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن التوزيع الواسع للصبار في القرن الماضي أدى إلى حقيقة أن الجميع قد نسي أنواعًا أخرى من هذه النضرة المذهلة. الصبار هو نبات الزينة في المقام الأول. ومع الاختيار الصحيح للنوع والتنوع ، يمكن أن تتفوق على أي منافس. في الأزهار المألوفة وفي الأواني العادية ، يعتبر الصبار نباتًا قويًا وجميلًا وطويل العمر بشكل مدهش.

صلصة الخل اللذيذة مع التفاح ومخلل الملفوف - سلطة نباتية من الخضار والفواكه المسلوقة والمبردة ، النيئة ، المخللة ، المملحة ، المخللة والفواكه. يأتي الاسم من صلصة فرنسية مصنوعة من الخل وزيت الزيتون والخردل (الخل). ظهرت صلصة الخل في المطبخ الروسي منذ وقت ليس ببعيد ، في بداية القرن التاسع عشر تقريبًا ، ربما تم استعارة الوصفة من المطبخ النمساوي أو الألماني ، نظرًا لأن مكونات سلطة الرنجة النمساوية متشابهة جدًا.

عندما نلمس أكياس البذور الساطعة في أيدينا ، فإننا في بعض الأحيان على يقين من اللاوعي أن لدينا نموذجًا أوليًا للنبات المستقبلي. نخصص له مكانًا عقليًا في حديقة الزهور ونتطلع إلى اليوم العزيز لظهور البرعم الأول. ومع ذلك ، فإن شراء البذور لا يضمن دائمًا حصولك على الزهرة المرغوبة في النهاية. أود أن ألفت الانتباه إلى أسباب عدم إنبات البذور أو موتها في بداية الإنبات.

الربيع قادم وسكان الصيف قلقون بشأن كيفية زراعة شتلات جيدة. يزرع الكثير من شتلات الطماطم والفلفل والخيار. ما الذي يجب القيام به حتى تكون الشتلات ذات جودة عالية مع نظام جذر متطور وجزء هوائي؟ بادئ ذي بدء ، اختر الصنف المناسب أو الهجين المناسب للنمو في الحقول المفتوحة أو الدفيئة. اقرأ المعلومات الموجودة على العبوة مع البذور بعناية ، وانتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ، سواء تمت معالجة البذور بمطهر أم لا.

الربيع قادم ، ولدى البستانيين المزيد من العمل ، ومع بداية الحرارة ، تحدث التغييرات في الحديقة بسرعة. بدأت البراعم بالفعل في الانتفاخ على النباتات التي كانت لا تزال نائمة بالأمس ، وكل شيء يظهر فعليًا أمام أعيننا. بعد شتاء طويل ، لا يسعنا إلا أن نفرح. ولكن إلى جانب الحديقة ، تظهر مشاكلها - الآفات ومسببات الأمراض. السوس ، خنافس الزهور ، حشرات المن ، داء clasterosporiasis ، maniliasis ، الجرب ، البياض الدقيقي - يمكنك إدراجها لفترة طويلة جدًا.

يعد الخبز المحمص مع الأفوكادو وسلطة البيض بداية رائعة لليوم. سلطة البيض في هذه الوصفة تعمل كصلصة سميكة متبلة بالخضروات الطازجة والروبيان. سلطة البيض الخاصة بي غير عادية تمامًا ، فهي نسخة غذائية من الوجبة الخفيفة المفضلة لدى الجميع - مع جبنة الفيتا واللبن اليوناني والكافيار الأحمر. إذا كان لديك وقت في الصباح ، فلا تنكر على نفسك متعة طهي شيء لذيذ وصحي. يجب أن يبدأ اليوم بمشاعر إيجابية!

ربما تلقت كل امرأة مرة واحدة على الأقل سحلية مزهرة كهدية. ليس من المستغرب ، لأن مثل هذه الباقة الحية تبدو مذهلة وتزهر لفترة طويلة. لا يمكن تسمية نباتات الأوركيد بالمحاصيل الداخلية الصعبة للغاية ، ولكن عدم تلبية الشروط الرئيسية لصيانتها غالبًا ما يؤدي إلى فقدان زهرة. إذا كنت قد بدأت للتو في استخدام بساتين الفاكهة في الأماكن المغلقة ، فيجب أن تجد الإجابات الصحيحة على الأسئلة الرئيسية حول زراعة هذه النباتات الجميلة في المنزل.

فطائر الجبن مع بذور الخشخاش والزبيب ، المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، تؤكل في عائلتي في غمضة عين. حلو بشكل معتدل ، ممتلئ الجسم ، طري ، بقشرة فاتحة للشهية ، بدون فائض من الزيت ، بكلمة واحدة ، تمامًا مثل الأم أو الجدة المقلية في الطفولة. إذا كان الزبيب حلوًا جدًا ، فلا يمكن إضافة السكر المحبب على الإطلاق ، وبدون سكر ، ستكون كعكات الجبن مقلية بشكل أفضل ولن تحترق أبدًا. قم بطهيها في مقلاة ساخنة ، مدهونة بالزيت ، على نار خفيفة وبدون غطاء!

تختلف طماطم الكرز عن نظيراتها الكبيرة ليس فقط في صغر حجم التوت. تتميز العديد من أصناف الكرز بطعم حلو فريد يختلف كثيرًا عن الطماطم الكلاسيكية. قد يقرر أي شخص لم يتذوق مثل هذه الطماطم الكرزية من قبل وأعينه مغمضة أنه يتذوق بعض الفواكه الغريبة غير العادية. في هذا المقال ، سأتحدث عن خمس حبات من الطماطم الكرزية تحتوي على أحلى ثمار ذات ألوان غير عادية.

لقد بدأت في زراعة الأزهار السنوية في الحديقة وعلى الشرفة منذ أكثر من 20 عامًا ، لكنني لن أنسى أبدًا أول زهور البتونيا ، التي زرعتها في البلد على طول الطريق. لقد مرت عقدين فقط ، لكن المرء يتساءل عن مدى اختلاف زهور البتونيا في الماضي عن الهجينة متعددة الجوانب اليوم! في هذه المقالة ، أقترح تتبع تاريخ تحول هذه الزهرة من مبسط إلى ملكة حقيقية من الحولية ، وكذلك النظر في الأصناف الحديثة من الألوان غير العادية.

1 نفخة فطيرة التفاح
2 مع الجبن
3 مع الجبن القريش
4 فطائر مقرمشة بدون حشوة
5 باللحم
6 مع الكرز
7 كيف تطبخ مع الشوكولاتة؟
8 نفث الفطر من عجين الفطير
9 بالدجاج
10 مع لحم الخنزير والجبن
11 نفث غير محلى مع جبن حميض وجبن قريش
12 مع الموز
13 مع سكر

نفث المعجنات هي وجبة خفيفة لذيذة للشاي. لا يمكن أن تكون الفطائر ذات الحشوات الحلوة والمالحة مجرد وجبة خفيفة شهية على الطريق أو في العمل أو المدرسة ، ولكنها أيضًا وجبة إفطار أو عشاء ممتازة لجميع أفراد الأسرة. يمكن تحضير عجين الفطير مسبقًا باستخدام الوصفة الأولى وتجميدها في أجزاء صغيرة في الفريزر. يمكنك أيضًا استخدام منتج المتجر الجاهز.

نفث المعجنات مع التفاح

نفث المعجنات مع التفاح هي واحدة من الحشوات الأكثر شعبية.

200 غرام سمن
2 بيضة للعجين و 1 للتشحيم نفث.
3.5 كومة. طحين؛
1 كومة كريمة حامضة سميكة
السكر؛
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

قم أولاً بإذابة المارجرين في حمام بخار. يمكنك أيضًا الفرم باستخدام الخلاط مع الدقيق.

يخفق البيض في الخلاط حتى تصبح كتلة البيض خفيفة. ينخل الدقيق تدريجياً لهم ، وينشر القشدة الحامضة. تخلط جيدا. أخيرًا أضف المارجرين.

يعجن العجين. مقطعة إلى 20 قطعة متساوية. نضعها في طبق ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة ، أو إلى الفريزر لمدة ربع ساعة.

نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة - أولاً بألواح بسمك 5 مم ، ثم نقطع إلى مكعبات ومكعبات. يغمق لب التفاح في بعض الأصناف بسرعة عند تعرضه للهواء. لمنع ذلك ، اغمس شرائح التفاح في وعاء به عصير ليمون مخفف بالماء. بعد ذلك ، قم برميها في مصفاة.

افردي قطع العجين المبردة بشكل رفيع ، ضعي 1.5 ملعقة كبيرة من شرائح التفاح وملعقة صغيرة من السكر.

ننشر الفطائر على ورقة خبز مغطاة بالزبدة ونشحمها بالبيض ونرشها بالسكر. يمكنك طهي 200 درجة. في غضون 20 دقيقة.

في المذكرة. من الأفضل تناول التفاح لأصناف العصير والحلو والحامض.

مع الجبن

يحب كل من البالغين والأطفال الجبن الذائب في الخبز. فطائر الجبن طرية ومرضية للغاية. يوصى بتقديم الجبن المذاب الساخن ألذ بكثير من المبرد.

عجين الفطير الجاهز (محلي الصنع أو تم شراؤه من المتجر) - 300 غرام ؛
تلفزيون. جبنة - 150 غرام ؛
نقطة الانصهار جبن - 2 مائدة. ل ؛
بيضة؛
حليب - 1 مائدة. ل ؛
السمسم - 1 الجدول. ل.

للحشوة ، اخلطي الجبن المطبوخ الصلب واللين المبشور. افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات.

ضع 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة في كل مربع ، واضغط على الحواف ، وقم بتشكيل الأظرف. اخفقي البيضة بالحليب وادهن بها الفطائر. رش بذور السمسم. ربع ساعة كافية للخبز - بمجرد أن يصبح العجين ذهبي فاتح للشهية ، يمكن اعتبار الكعك جاهزًا.

مع الجبن القريش

نفث الجبن لذيذ وصحي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تصبح الحشوة بالجبن القريش حلوة (كما في الوصفة أدناه) وغير محلاة ، على سبيل المثال ، إذا تمت إضافة الخضر والقليل من الملح إليها بدلاً من السكر.

عبوات عجين الفطير - 500 غرام ؛
الجبن القريش الحبيبي - 300 غرام ؛
سكر - 2 مائدة. ل ؛
بيض للحشو و بيض للدهن.

تذويب العجين في وقت مبكر. عندما يصبح طريًا قليلاً ويبدأ في الملاءمة قليلاً ، يكون جاهزًا للاستخدام. وزعي العجينة المذابة على المنضدة.

تحضير الحشوة: امزج البيض مع الجبن والجبن. امسح بالشوكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا.

افردي العجينة وقطعيها إلى مستطيلات. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على نصف قطعة عجين ، وغطي النصف الآخر واضغطي على الحواف حتى لا تتسرب الحشوة. ضعي فوقها بيض مخفوق. تخبز في درجة حرارة 190-200 درجة. في غضون ثلث ساعة.

في المذكرة. إذا قمت بضرب الحشوة بالخلاط ، سيكون الاتساق أكثر تجانسًا وطريًا.

فطائر مقرمشة بدون حشوة

عجين الفطير الخالية من الخميرة - 500 غرام ؛
حفنة من الطحين لفرد العجين.
سكر ناعم؛
بيضة.

اتركي العجينة الجاهزة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب. بعد لفه رقيقًا ، رش سطح العمل بالدقيق قبل ذلك. نقطع العجينة إلى مربعات وشرائط. قم بتدوير المربعات بحيث تحصل على "أقواس" بتدوير النصف في المنتصف. اربطي الشرائط في الضفائر. ضعي كل شيء على ورقة الخبز المحضرة ، ووفقًا للكلاسيكيات ، دهنها ببيضة مخفوقة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة.

مع اللحوم

عجين الفطير الخميرة - 600 غرام ؛
لحم خنزير مفروم - 300 غرام ؛
القوس - 1 وحدة ؛
بيض - 2 وحدة ؛
الملح والفلفل والقفزات suneli.

افردي العجينة مقطعة إلى مربعات. يُمزج اللحم المفروم مع بيضة واحدة والملح والفلفل ويضاف القليل من الأعشاب والبصل المفروم. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُقلى لمدة عشر دقائق في الزيت ، مع التحريك باستمرار حتى تصبح الحشوة متفتتة.

قسمي الحشوة إلى مربعات العجين. قم بطيها حتى تحصل على أظرف ، وقم بعمل عدة ثقوب في الأعلى باستخدام عود أسنان حتى يخرج البخار من الخبز. اخبز في 180 درجة. في غضون نصف ساعة.

مع الكرز

كوب من التوت الكرز.
4 ملاعق كبيرة من النشا.
¾ كومة. الصحراء.
صفار البيض
ورقة من عجين الفطير.

من الضروري تحضير الكرز مسبقًا: شطفه وإزالة البذور منه.

بعد ذلك ، افردي العجينة ، مقطعة إلى مربعات. ضع الشاي في وسط كل مربع. ملعقة نشاء تمتص عصير التوت وتمنع النفخة من الالتصاق أثناء الخبز. ضعي القليل من التوت على الوجه ، ورشي ملعقة صغيرة (ربما أكثر بقليل) من السكر. اعتمادًا على الطريقة التي تريد أن ترى بها النفخات - مفتوحة أو مغلقة - تعتمد على طريقة لصق النفخات. إذا كان الفتح مفتوحًا ، اقرص زوايا العجين برفق حتى تظل النفخة مفتوحة في المنتصف. إذا كانت مغلقة - بأي طريقة موصوفة في الوصفات أعلاه. اخبز في 180 درجة. في غضون ثلث ساعة.

كيف تطبخ بالشوكولاتة؟

طريقة سهلة للغاية لعمل نفث حلو سريع هي الشوكولاتة. هذه الوصفة مناسبة إذا كان الضيوف في عجلة من أمرهم لزيارتك ، لكنك لا تعرف ماذا تقدم لتناول الشاي.

500 غرام من عجين الفطير بدون خميرة ؛
بيضة؛
2 قطعة شوكولاتة.

في العبوة القياسية من العجين الجاهز ، عادة ما تكون هناك طبقتان من العجين. وهذا مفيد جدًا إذا كنت ترغب في إرضاء الضيوف ليس بحلوى بسيطة ، ولكن مع المعجنات بحشوات مختلفة. نقترح تحويل طبقة واحدة إلى نفخة من الشوكولاتة الداكنة ، والثانية - بالحليب ، مليئة بالزبيب والمكسرات. يمكنك استبدال الخيارات بمفضلاتك إذا كنت ترغب في ذلك.

لذلك ، عليك أن تبدأ بطرح العجين. في هذه الحالة ، لا تحتاج الطبقة إلى القطع ، في المستقبل سيكون من الممكن قطع النفخة النهائية إلى قطع. يجب أن تحتفظ الورقة بالزوايا وأن يكون حجمها ضعف حجم لوح الشوكولاتة. نضع بلاطة في الوسط ونقوم باستخدام سكين بعمل قطع مائلة متوازية على طول الحواف البارزة المتبقية من العجين. بعد ذلك ، نغطي الشوكولاتة بقطع أقصر من العجين ، ونلف الشرائط المائلة بدورها ، ونغلقها تمامًا.

كرري نفس الشيء مع باقي العجينة وقطعة الشوكولاتة الثانية.

اخفقي البيضة جيداً وادهن بها العجينة. نتبع حواف الخبز ، يجب أن تكون مضغوطة جيدًا ، وإلا فقد تتسرب الشوكولاتة. نخبز عند 200 درجة. في غضون 20-25 دقيقة.

في المذكرة. يتناسب الموز مع الشوكولاتة. يمكن أيضًا تقطيعه إلى شرائح ووضعه تحت لوح الشوكولاتة أثناء تجميع النفخة.

عجين الفطير مع الفطر

فطر - 400 غرام ؛
نفخة. عجين - 500 غرام ؛
الشبت - حفنة.
القوس - 1 وحدة ؛
بطاطس مسلوقة - 3 وحدات ؛
الجبن صعب. - 100 غرام
بيض - 2 وحدة ؛
الملح والزيت والفلفل.

أولاً ، تحضير الحشوة: اغسل الفطر ، وقطّع إلى شرائح واقلي بالزيت ، على نار عالية. في غضون ذلك ، نقطع البصل إلى أرباع. عندما يتبخر السائل من الفطر ، ضعي بصلة عليه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة من البرقوق لإعطاء الطراوة والرائحة. زيوت. نقلي كل شيء معًا ، مع التحريك من حين لآخر ، الملح. يُرفع عن النار بعد أن يصبح البصل والفطر لونًا مصفرًا لذيذًا.

نغسل الخضر ونجفف بمنشفة ورقية ونقطعها جيدًا. تقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات.

ثلاث جبن على مبشرة خشنة. نجمع كل ما يتم تحضيره في وعاء واحد.

اخفقي البيضة واسكبيها فوق الحشوة. نحن نمزج كل شيء.

افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات طولها حوالي 10-12 سم ، ثم اخفقي البيضة الثانية وغطي حواف المربعات بها - حتى تلتصق ببعضها البعض بشكل أفضل. في كل مربع ، ضعي ملعقة من الحشوة بشكل قطري. نلف الكرات. توضع على صينية خبز وتغطى ببقية البيض المخفوق. عند 180 درجة. تُخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

مع دجاج

500-600 غرام من عجين الفطير محلي الصنع أو المشتراة ؛
2 صدر دجاج ، نصفين ، منزوع العظم والجلد
2 بطاطس متوسطة
1 بصلة صغيرة.

ننظف البصل والبطاطس ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.

اشطف الصدر وقطّعه إلى مكعبات صغيرة تشبه في حجم قطع الخضار.

افردي العجينة وقطعيها إلى مستطيلات بطول 10 سم وعرض 20 سم. ننشر الحشوة على نصف واحد ، ونترك الحواف خالية. نحن قرصة. نثقب الجزء العلوي في عدة أماكن بشوكة حتى يخرج البخار ، ولا تتحول الفطائر إلى رطبة من الداخل. اخبز لمدة 30-35 دقيقة على 200 درجة.

مع لحم الخنزير والجبن

بيضة؛
300 غرام لحم الخنزير
200 غرام الصعب. جبنه؛
500 غرام عجين.

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ، ثلاث جبن على مبشرة. افردي العجينة وقطعيها إلى مستطيلات. ضعي لحم الخنزير على نصفه ، ورشي الجبن. في النصف الثاني نقوم بعمل قطع طولية صغيرة في المنتصف. نغطي الحشوة بالنصف الثاني من العجين ونقرص الحواف. تُدهن العجينة بالبيض المخفوق.

لا يتطلب هذا الحشو وقتًا طويلاً للاستعداد ، لذلك يكفي للخبز لمدة 20-25 دقيقة.

نفث غير محلى مع حميض وجبن قريش

عجين الفطير - 350-450 غرام ؛
الجبن - 200 غرام ؛
بيض - 2 وحدة ؛
جبنة صلبة مبشورة - 150 جم ؛
ملح فلفل؛
القرنفل والثوم؛
حميض - 50-70 غرام.

يُشطف الحميض ويُفرم جيدًا ويُمزج مع الجبن المبشور والجبن القريش. يُضاف الفلفل والملح حسب الرغبة ، ويُعصر الثوم ويُخفق في البيضة ويُخلط جيدًا.

افردي العجينة مقطعة إلى مستطيلات. ثم يحدث كل شيء ، كما في الوصفات السابقة - نضع الحشوة في قطع من العجين ، ونقرص ، ونشحم بيضة ونخبز. لهذه الحشوة ، يكفي خبزها لمدة ثلث ساعة عند 180 درجة.

بالموز

موز - 1 وحدة ؛
نفخة. عجينة - طبقة واحدة ؛
معجون الشوكولاتة - 100-150 غرام ؛
الجوز - 2 مائدة. ل. حبات مسحوقة.

افردي العجينة ، قسميها إلى 9 مربعات متساوية. نضع في كل منها ملعقة صغيرة مع شريحة من عجينة الشوكولاتة. نرش المكسرات المطحونة على الوجه ونضع شريحة من الموز. نربط نهايات العجين في الوسط. نخبز 180 درجة. يتم تحديد الجاهزية من خلال حالة العجين ، لأن الحشوة لا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد. عندما تصبح الفطائر ذهبية اللون ، يمكن إخراجها من الفرن.