فطائر معطرة بالمربى بالفرن. فطائر مقلية بالمربى

العجين يمكن أن يكون أي شيء. إذا قمت بطهي فطائر الخميرة الكلاسيكية ، فستتضح أن الفطائر غنية وجيدة التهوية ، ولكنها في نفس الوقت مرضية.

يمكنك صنع عجينة بدون خميرة وعلى أي أساس: على الكفير أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الماء. هذا الخيار مناسب إذا كنت لا تحب رائحة الخميرة أو تريد عمل معجنات قليلة الدهن.

الفطائر الجيدة مصنوعة أيضًا من عجين الفطير - مقرمش وخفيف وطري. يمكنك شراء عجين الفطير المجمد ، أو يمكنك صنعه بنفسك.

يمكن خبز الفطائر من أي نوع في الفرن وقليها في مقلاة.

طريقة تحضير الحشوة

يمكن أن يكون المربى أي شيء: من التفاح أو المشمش أو الخوخ أو الفراولة أو الكشمش أو الكرز أو الخوخ أو التوت أو حتى عنب الثعلب. لحسن الحظ هناك مجموعة مختارة في المتاجر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام المربى محلي الصنع من قبو الخاص بك أو مخزن جدتك الحبيبة.

أثناء الطهي ، وتحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يتمدد المربى ويصبح أكثر سيولة ويسعى للخروج من الفطيرة. مثله:

huffingtonpost.com

لمنع حدوث ذلك ، يجب زيادة سماكة الحشو مسبقًا. بل إنني مهتم في القراءة أكثر:

يُضاف السميد إلى المربى ويُخلط جيدًا. النسبة هي ملعقة صغيرة من السميد لكوب واحد من المربى. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق مع التحريك المستمر ، ثم يُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
إلى 1 كوب من المربى ، أضف 1 ملعقة كبيرة من التوت أو بودرة جيلي الفاكهة. من الأفضل أن تكون المواد الخام للمسحوق هي نفسها المستخدمة في المربى نفسه. هذا ، على سبيل المثال ، لمربى التفاح ، خذ مسحوق التفاح ، للكمثرى - الكمثرى ، للكرز - الكرز.
كثف المربى بالنشا: البطاطس أو الذرة. يفضل تناول الذرة لأنها ذات مذاق أقل وضوحًا. النسب - 1-2 ملاعق صغيرة من النشا (الكمية تعتمد على الاتساق الأولي للكتلة الحلوة) لكوب واحد من المربى. النشا ، مثل السميد ، يحتاج إلى الغليان مع المربى لمدة 3-5 دقائق. ولا تنسَ تبريد الخليط قبل وضعه على الفطائر.
أضف 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز لكل كوب من المربى. يُنصح بتناول البسكويت من كعكة بيضاء بدون إضافات. البسكويت الأسود يعطي الخبز النهائي نكهة الجاودار.
يمكنك أيضًا استخدام ملفات تعريف الارتباط المطحونة لتكثيفها. خذ بسكويت بنكهة محايدة ، ضعه في كيس مضغوط ، أغلقه بإحكام ، ضعه على الطاولة واسحقه بمسمار. أو طحن الحلويات في الخلاط. 1 كوب من المربى تكفي ملعقة كبيرة من البسكويت المطحون.

لقلي الفطائر من الخميرة والعجين الخالي من الخميرة ، شكل أشكال بيضاوية أو دوائر. افردي العجينة ، اقطعي الشكل الذي تحتاجينه بكوب أو وعاء أو قالب خاص. يمكنك ببساطة قرصة قطعة من العجين وتشكيل الشكل بيديك.

ضع الحشوة في وسط الدائرة النهائية أو البيضاوي. اجمع الحواف للداخل واضغط في المنتصف.

momsdish.com

إذا كنت ترغب في عمل فطائر ممدودة ، اقرص حواف العجين كما هو موضح في الفيديو.

لقلي الخميرة أو الفطائر الخالية من الخميرة ، تأكد من إغلاق العجين بإحكام. نظرًا لأن المنتجات ستحتاج إلى قلبها أثناء الطهي ، فمن غير المقبول ترك المربى مفتوحًا.

إذا قررت خبز الفطائر في الفرن ، يمكنك أن تحلم. على سبيل المثال ، قم بقطع ثقوب طولية على جوانب الدوائر أو الأشكال البيضاوية وعبور شرائح العجين الناتجة.

sweetbakedlove.blogspot.ru

اصنعي فطائر البف باستري للطبخ في مقلاة مغلقة بحيث يمكنك قليها من الجانبين. بالنسبة للفطائر المربعة ، المستديرة ، البيضاوية ، المثلثة وأي فطائر أخرى (على الأقل زهرة ، على الأقل قلب) ، قم بقص الأشكال المرغوبة من العجين. ضع الحشوة على شكل ، وقم بتغطية الآخر في الأعلى. اضغط على الحواف بشوكة.

westoftheloop.com

بالنسبة إلى نصف القمر ، ضع الحشوة على نصف الدائرة ، وقم بتغطيتها بالنصف الآخر واضغط على الحواف. بنفس الطريقة ، يمكنك عمل فطيرة مربعة من طبقة مستطيلة من العجين وأخرى مستطيلة من طبقة مربعة.

joythebaker.com

في حالة المعجنات المخبوزة ، لا تتردد في إطلاق العنان لخيالك. نظرًا لأنها لا تحتاج إلى قلبها ، يمكنك ترك المربى مفتوحًا بأمان. يمكنك ، على سبيل المثال ، صنع مثل هذا جديلة جميلة:

food52.com

أو حتى هذه التحفة:

pinterest.com

كيف تقلى الفطائر

لقلي الخميرة والفطائر الخالية من الخميرة ، سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة. ضعي جانب التماس الفطائر لأسفل حتى لا تتفتت أثناء الطهي ، واقليها على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. ثم اقلب وحمر على الجانب الآخر.

ضع الفطائر المقلية المطبوخة على مناشف ورقية أو مناديل لإزالة الزيت الزائد.

يجب أن تكون منتجات عجين الفطير مقلية بعمق. لذلك ، املأ المقلاة بكمية كافية من الزيت حتى تطفو الفطائر فيها دون أن تلمس القاع. اغمس القطع برفق في الزيت واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

كيف نخبز الفطائر

توضع على ورقة خبز مدهونة أو مبطنة بورق زبدة. اترك مسافة حوالي 1 سم بين الفطائر حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

لجعل المعجنات تلمع ، غطي المعجنات بطبقة رقيقة من البيض المخفوق.

تُخبز معجنات النفخ لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية ، والباقي - 20-25 دقيقة عند 180-200 درجة مئوية.

يمكن تمديد وقت الخبز للفطائر الخالية من الخميرة من 3-5 دقائق إذا كنت تستخدم الكثير من العجين. يمكنك تقييم مدى استعداد الطبق باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي. اثقب حافة الفطيرة حيث لا يوجد مربى. إذا بقيت الكتلة الخام على العصا ، فلا يزال من الضروري وضع المنتجات في الفرن.

يمكنك تحديد مدى استعداد المعجنات من خلال مظهرها. العجين المخبوز جيداً يكون ذهبي اللون وجاف.

تعتبر فطائر المربى في مقلاة بديلاً رائعًا للسلع المخبوزة بالفرن التقليدي. الفرق هو أن طهي مثل هذه المنتجات أسهل بكثير وأسرع. يحب الجميع تقريبًا الفطائر المقلية - من الصغار إلى الكبار. لن تترك العجينة اللذيذة جيدة التهوية المقلية في مقلاة ، مع حشوة الفاكهة أو التوت ، أي شخص غير مبال. لا توجد صعوبات خاصة في تحضير مثل هذه المعجنات ، ومعظم المنتجات العادية مطلوبة. خذ بعض الوقت وإرضاء أحبائك بالفطائر المقلية اللذيذة مع الحشوة الحلوة. هذا الطبق مثالي لحفل شاي مسائي مع العائلة.

تذوق فطائر المعلومات

مكونات

ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
خميرة طازجة - 30 جم ؛
دقيق القمح - 4.5 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 3/4 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. في العجين + 70-80 مل. للقلي
مربى - 300 جم.

كيف لطهي الفطائر المقلية مع المربى في مقلاة

لجعل الفطائر لذيذة وجميلة ، تحتاج إلى عجن العجين بشكل صحيح. صب الماء الدافئ المغلي في وعاء عميق وقم بإذابة الخميرة فيه.

يضاف السكر والملح ويقلب. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيه لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتشكل قبعة بيضاء منفوشة. إذا لم يحدث هذا ، فإن الخميرة غير مناسبة لعمل العجين.

في الخميرة الصاعدة ، أضيفي الدقيق كله في أجزاء صغيرة. تأكد من غربلتها من خلال مصفاة ، ثم ستخرج الفطائر جيدة التهوية وستذوب في فمك حرفيًا. صب الزيت النباتي.

اعجن العجين بيديك. يجب أن يكون طريًا بدرجة كافية ويلتصق قليلًا بيديك. اعجن العجينة أثناء إضافة الدقيق ، قد تحتاج إلى القليل أو أكثر قليلاً. ذلك يعتمد على جودة المنتج. غطي الوعاء بمنشفة وضعه في مكان دافئ حتى يرتفع.

يجب زيادة حجم العجين النهائي عدة مرات. ضعه على سطح عمل واعجن بيديك. إذا كانت العجينة لزجة ، دهن يديك والسبورة بالزيت النباتي أو رشي الدقيق. شكليها على هيئة سجق طويل جيد التغذية وقطعيه إلى قطع صغيرة. اضبط الطول والعرض بنفسك ، اعتمادًا على الحجم المطلوب للفطائر النهائية. لا تنس أن المنتجات في المقلاة ستزيد عدة مرات!

باستخدام شوبك ، افردي كل قطعة من العجين في كعكة مسطحة.

حان وقت الحشو. لأنه ، يمكنك استخدام أي مربى تريده أو حتى المربى السميك. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة. لا تفرط في ذلك ، وإلا ، أثناء القلي ، سيبدأ المربى بالتدفق والحرق.

اقرص حواف الفطائر جيدًا. ثم امنحها شكلاً أكثر تناسقًا.

أرسل مقلاة بالزيت النباتي للتسخين. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الفطائر مقلية جيدًا ، ولكن لا يتوفر هذا الخيار لدى الجميع. لذلك ، اسكب أكبر قدر من الزيت كما تراه مناسبًا ، وأضفه إذا لزم الأمر. ضع الفراغات في الزيت الساخن ، وقم بدرزها.

تقلى على كلا الجانبين ، على نار متوسطة ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا. تستغرق الدفعة الواحدة حوالي 4-5 دقائق للطهي. ضع الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

الفطائر المقلية بالمربى من عجينة الخميرة جاهزة. دعهم يبردوا قليلاً وقدمهم كحلوى مع كوب من الشاي المعطر. اتضح أنه لذيذ جدا ، شهية طيبة!

ملاحظة للمالك:

إذا كنت تفضل استخدام الخميرة الجافة ، فستحتاج إلى ثلاث مرات أقل - 10 جم.
إذا أردت أن تظل الفطائر مقرمشة ، احفظها في مكان جاف ومغطى بمنشفة. ولكن إذا وضعتها في قدر وغطيتها بغطاء ، فستصبح المنتجات طرية بعد بضع ساعات.
يمكن إعطاء الفطائر المتصلدة حياة ثانية. ضعيها في الميكروويف ، وضعي بجانبها كوبًا من الماء وسخنيها لمدة 30 ثانية. خلال هذا الوقت ، ستصبح الفطائر طرية ولذيذة مرة أخرى.

فطائر المربى رودي وجيدة التهوية هي دواء لأي محب للحلويات.

خاصة إذا تم خبزها في الفرن.

تسأل هذه المنتجات حرفيًا في الفم ومن المستحيل مقاومتها. دعونا ننغمس في فطائر رودي؟

الفطائر مع المربى في الفرن - المبادئ العامة للطبخ

في أغلب الأحيان ، يتم استخدام عجينة الخميرة في الحليب أو الماء للفطائر المخبوزة. هناك وصفات للكفير أو القشدة الحامضة ، وهي أدناه. للخبز السريع البطيء ، يمكنك استخدام عجين الفطير الذي تشتريه من المتجر. من المستحسن أن تكون خميرة أيضًا ، وإلا فسيصبح الخبز صعبًا.

يستخدم المربى دائمًا كملء. نظرا لارتفاع نسبة السكر والمذاق السكرية ، فلا داعي لإضافته بكميات كبيرة. أحيانًا يتم خلط المربى بمنتجات أخرى تجعل طعم اللحم المفروم الحلو أكثر متعة وغنى.

طريقة عمل الفطائر:

1. تقطع العجينة إلى قطع صغيرة من 50-100 جرام.

2. يتم تقريب كل قطعة باليد ، دعها تستلقي على الطاولة قليلاً.

3. ثم يتم دحرجة الكتلة بواسطة درفلة أو شدها باليد لتصبح كعكة مسطحة.

4. يتم وضع المربى ، يتم تشكيل الفطائر العادية.

توضع المنتجات على صفيحة خبز مع درز لأعلى أو لأسفل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن عجينة الخميرة أثناء الخبز تزداد بشكل كبير في الحجم. تأكد من ترك مساحة خالية بين المنتجات. قبل الزراعة في الفرن ، يمكن دهن الفطائر بالبيض لجعلها حمراء ولامعة.

فطائر الخميرة بالمربى بالفرن مع الحليب

نوع من الفطائر الطرية والحلوة مع المربى بالفرن من عجينة الخميرة. تحتاج إلى حليب كامل الدسم للعجن ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الحليب المجفف المخفف. ستصنع هذه المنتجات حوالي 12-15 فطيرة صغيرة.

مكونات

270 مل من الحليب

خميرة 7 جرام (1 ملعقة صغيرة مع الجبل) ؛

580 جم دقيق

1 بيضة لكل عجين

2 صفار نيئ في العجين ؛

2 ملعقة كبيرة. ل. سكر عادي

عبوة واحدة من سكر الفانيليا

110 جرام كريمة. زيوت؛

مربى لملء 0.5 كجم ؛

1 بيضة للدهن.

طبخ

1. يُسكب الحليب الدافئ في قدر أو في وعاء كبير ويخلط مع السكر والخميرة ويترك لبضع دقائق.

2. الزبدة تذوب وتبرد. يجب خفق بيضة كاملة مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.

3. يخلط الحليب مع البيض والزبدة ويضاف البيض المخفوق ويقلب جيدا.

4. يضاف الفانيلين بالدقيق إلى العجينة ، ويعجن كل هذا معًا. بعد ذلك ، يجب إزالة الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعتين ونصف.

5. ينقل المربى إلى وعاء ، ويعجن حتى يصبح ناعمًا. يجب ألا يكون هناك أي كتل في الحشوة.

6. نخرج العجين الذي نتج ، ونقسمه إلى كتل صغيرة ، ونطرح الكعك.

7. نضع المربى المحضر على الكعك. نصنع فطائر مغلقة ، مع إيلاء اهتمام خاص لقوة اللحامات. يجب ألا تتدفق الحشوة.

8. نقوم بتحويل الفطائر على ورقة الخبز مع التماس إلى أسفل. بينهما يجب أن يكون هناك مجال للرفع.

9. اتركها دافئة على ورقة خبز لمدة ربع ساعة. يجب أن ترتفع المنتجات وتنعيمها.

10. يخفق البيض المتبقي للتشحيم ، ويغطي سطح الفطائر.

11. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

نفث الفطائر بالمربى في الفرن

مجموعة متنوعة من الفطائر مع المربى في الفرن على عجل من عجين الفطير الجاهزة. من الأفضل استخدام عجينة الخميرة ، فهي تجعل المعجنات أكثر نعومة.

مكونات

تغليف الاختبار

300-350 جم مربى

3-4 ملاعق كبيرة من السكر.

طبخ

1. يجب وضع العجينة المذابة على منضدة من البودرة ولفها بشكل رقيق.

2. يجب تقطيع الطبقة المحضرة إلى مربعات أو مستطيلات ذات حجم اعتباطي.

3. اخفق البيضة ، اغمس الفرشاة فيها ، قم بمعالجة جميع خطوط القطع.

4. انشر المربى على كل القطع.

5. اطوِ المستطيلات من المنتصف ، واجعل الحواف متماسكة.

6. انقلي الكعك المربع إلى صينية الخبز.

7. دهن جميع المنتجات ببقايا البيض.

8. رش القليل من السكر فوقها.

9. يتم خبز المعجنات النفخة على 210 درجة. يتم تحديد الجاهزية "بالعين" من خلال لون العجين.

فطائر بالمربى بالفرن على الكفير

نوع من الفطائر البسيطة بالمربى من عجينة الكفير. على الرغم من عدم إضافة الخميرة إليها ، ما زلت بحاجة إلى اختبار لمدة عشرين دقيقة على الأقل.

مكونات

200 مل من الكفير.

0.2 ملعقة صغيرة لكل منهما شرب الصودا والملح.

ملعقة سكر

3.5 ش. طحين؛

0.5 ش. زيوت؛

300 جرام مربى.

طبخ

1. يتم إخراج الكفير مسبقًا أو تسخينه برفق. من المهم عدم تقليص المنتج بالجبن القريش.

2. اخلطي السكر والصودا والملح مع الكفير.

3. أضف بيضة واحدة ، صب نصف كوب من الزيت النباتي. اخفقي كل شيء جيدًا.

4. تنام الدقيق. يجب أن يكون قوام العجين متوسطًا وليس سميكًا جدًا ولكن لا ينتشر.

5. غطي الوعاء واترك العجينة دافئة.

6. خلال هذا الوقت ، اعجن المربى حتى تصبح ناعمة ، واضرب البيضة بشكل منفصل.

7. نصنع الفطائر العادية. نطرح العجينة بشكل رقيق ، وتحت تأثير الكسارة ، سترتفع الفتات في الفرن ، وسيكون هناك المزيد منها.

8. ضعيها على ورقة خبز ، دهنها. تُخبز فطائر الكفير على حرارة 180 درجة.

فطائر بالمربى بالفرن على الكفير مع الخميرة

نوع من عجينة الخميرة السريعة على الكفير ، والتي تحتاج إلى الوقوف لمدة ساعة فقط. هذا يكفي للحصول على خبز طري ومتجدد الهواء.

مكونات

200 مل كفير

7 غرام خميرة

70 غرام من الزيت

400-450 جم دقيق

20 غرام من السكر

5 جرام ملح.

مربى للتعبئة ، بيض للزينة.

طبخ

1. يجب تسخين الكفير إلى 35-37 درجة ، يضاف إليه الخميرة ، ويترك لمدة خمس دقائق.

2. يلين الزيت في مكان دافئ ، يمكنك وضعه على البطارية.

3. تضاف جميع المكونات الأخرى للعجين إلى الكفير ، ويقلب.

4. يضاف الدقيق ، ويتم إدخال الزبدة المخففة أثناء العجن. تُصنع عجينة لينة ومرنة.

5. انقليها إلى وعاء كبير واتركيها لمدة ساعة.

6. قم بإزالة العجينة التي من المفترض أن تكون قد ارتفعت بالفعل. اصنع منه كرات صغيرة واتركه على الطاولة لمدة عشر دقائق أخرى.

7. افردي الكعك أو امدّي كتل العجين بيديك. شكل الفطائر بالمربى.

8. دع الفطائر تستلقي لمدة 15 دقيقة أخرى على صينية خبز.

9. دهنوا المنتجات بالبيض واخبزوها في الفرن.

فطائر مع المربى في الفرن على الماء

نوع من عجين الخميرة على الماء مع القشدة الحامضة. طريقة الطبخ بالبخار. يمكنك أن تأخذ أي مربى على الإطلاق للحشو.

مكونات

300 مل من الماء

50 غرام سمن

70 غرام كريمة حامضة

11 غرام خميرة

البيض (لتزييت المنتجات) ؛

50 غرام من السكر

1 ملعقة صغيرة ملح؛

500 غرام مربى

5-7 أكواب دقيق.

طبخ

1. نصنع عجينة. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة في ماء دافئ ، أضف نصف السكر و1-1.5 كوب من الدقيق. نترك المتحدث المطبوخ دافئًا لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يرتفع العجين جيدًا ومغطى بالفقاعات.

2. قم بإذابة المارجرين أو استخدام أي زيت ، يمكنك الخضار.

3. يخفق القشدة الحامضة مع السكر والملح ، ويصب في العجينة.

4. أضف السمن إلى العجين.

5. أضف الكمية المناسبة من الدقيق واعجن.

6. اترك الكتلة المطبوخة دافئة حتى أول ارتفاع جيد.

7. نشكل فطائر عادية بالمربى ، ونتركها ترتفع على صفيحة خبز ونشحمها ونخبزها.

نفث الفطائر بالمربى والمكسرات في الفرن

وصفة أخرى لفطائر الفطائر سهلة وسريعة في الفرن. يتم تحضير الحشوة من المربى وأي مكسرات.

مكونات

400 غرام من العجين

80 غرام من المكسرات

مربى 250 جرام.

طبخ

1. يقطع المكسرات إلى قطع صغيرة ، يرش الثلث ، ويقلى الباقي في مقلاة.

2. اخلطي المكسرات المحمصة مع المربى المهروس.

3. افردي العجينة ، مقطعة إلى مربعات من 10-15 سم ، حسب الحجم المطلوب للفطائر.

4. انثر حشوة الجوز مع مربى البرتقال.

5. بلل حواف القطع بالبيضة ، وصنع الفطائر على شكل مثلث أو مستطيل ، وربط الزوايا المقابلة.

6. ضعي فوقها بيضة ورشيها بالمكسرات النيئة التي وضعتها جانباً سابقاً.

7. اخبز على حرارة 200 درجة.

فطائر بالمربى والزبيب في الفرن

وصفة حشوة رائعة للفطائر الحلوة في الفرن بالزبيب. بعد النقع ، يصبح العنب كبيرًا ، وستكون الحشوة عطرة جدًا ورائعة. يمكن استخدام أي عجينة لهم. هذه الكمية من الحشو تكفي لـ15-18 فطيرة.

مكونات

500 غرام مربى

200 غرام زبيب

1 ملعقة صغيرة قرفة.

طبخ

1. صب الزبيب بالماء الساخن ، اتركه لمدة أربعين دقيقة.

2. صفي الزبيب في مصفاة ، ضعي العنب المنتفخ على منديل وجاف.

3. اعجن المربى جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ثم اخلطه مع القرفة. من الأفضل طحن التوابل بنفسك ، ستصبح الحشوة أكثر عطرية. اختياريا ، يمكنك إضافة قليل من الزنجبيل والقليل من جوزة الطيب والزعفران.

4. أضيفي الزبيب إلى حشوة مربى القرفة وقلّبي.

5. شكلي الفطائر من أي حجم وشكل ، وادهنها بالبيض ، واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً.

عجينة الخميرة لا تحب المسودات والهواء البارد. فقط في الحرارة سوف تتناسب الفطائر جيدًا ، وستصبح طرية ولذيذة.

إذا كان المربى سائلاً وينتشر ، فيمكنك إضافة القليل من فتات الخبز أو النشا أو فتات البسكويت أو الدقيق. يتم الحصول على حشوة لذيذة بالمكسرات المطحونة.

من أجل ظهور لون لامع على المنتجات ، يتم استخدام صفار خام مع ملعقة من الحليب كامل الدسم للتشحيم. يتم تقليب الخليط جيدًا ، وتطبيقه على الفطائر بفرشاة ، في محاولة لتشويه الجوانب بأفضل شكل ممكن.

إذا لم يكن المربى عطريًا بدرجة كافية أو كنت بحاجة فقط إلى جعل الحشوة ألذ ، يمكنك إضافة القليل من الحماس المفروم.

غالبًا ما يتبين أن حشوة المربى الكاملة حلوة جدًا ومتخمرة. يخفف الطعم بالتوت الطازج أو الفواكه والجبن القريش. يمكنك استخدام اللحم المفروم الحلو مع الأرز والمربى للفطائر.

هل تريد أن تدلل نفسك بشيء لذيذ ولذيذ؟ ما تحتاجه هو فطائر المربى (الوصفة التي تحتوي على صورة في الفرن ليست معقدة على الإطلاق وبأسعار معقولة). طهي المزيد على الفور ، لأنهم جرفوا من على الطاولة في غمضة عين.

أي عجين وإضافات للاختيار من بينها

هناك الكثير من الخيارات. كل هذا يتوقف على مهاراتك في الطهي ، والوقت المتاح لديك ، ومجموعة المكونات. إذا كنا نتحدث عن الفطائر المخبوزة في الفرن ، فالأشهى ، بالطبع ، يتم الحصول عليها من عجينة الخميرة. ومع ذلك ، لا يمكن لجميع ربات البيوت. يمكنك شراء عجينة الفطائر الجاهزة أو عجينة الغريبة - ستصبح أيضًا لذيذة جدًا.

وما حشو تختار؟ أي مربى محلي الصنع سيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية ولا ينتشر. خلاف ذلك ، ستحترق الفطائر أثناء الخبز ، ولن يكون هناك سوى القليل جدًا من الحشو. عادة ما يصنعون الفطائر مع مربى التفاح أو البرقوق. لكن هذه ليست قاعدة ولا توجد قيود ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

فطائر بالمربى مع صورة في الفرن - ما تحتاجه

لذلك ، للاختبار ، يجب أن يكون هناك:

لتر واحد من الحليب
علبة سمن
كيس من الخميرة الجافة
ثلاثة أكواب من الدقيق
القليل من السكر (الملح غير ضروري لأن المارجرين مالح بالفعل).

ولملء علبة نصف لتر من أي فاكهة أو مربى التوت ستكون كافية. إذا كان سائلًا جدًا ، يوصى بإضافة القليل من الدقيق أو النشا لتكثف.

خطوات الطبخ

تحتاج أولاً إلى عمل أساس الفطائر - العجين. وفقًا لهذه الوصفة ، يتضح دائمًا أنه رائع ولذيذ. يجب إذابة علبة المارجرين في حمام مائي ، ممزوجة بالحليب ، وتذوب في خليط من الخميرة في مسحوق. ثم يضاف الدقيق والسكر ويعجن العجينة المرنة بسرعة. الآن - الاهتمام! لن يقف في الحرارة ، ولكن في الثلاجة. يحتاج بالضبط ساعة واحدة.

ثم يجب عجن العجينة ولفها إلى طبقة - بسمك نصف سنتيمتر تقريبًا. قطع أقراص الفطائر باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط - ويفضل ألا تكون كبيرة جدًا ، بحيث تصبح ألذ. لكنها لا تزال كبيرة بما يكفي لجعلها مريحة لقرص الحواف. كما تبين الممارسة ، فإن قطر الدائرة الأمثل هو 8-10 سم. ولكن إذا كنت تحب الفطيرة أن تحتوي على الكثير من العجين ، فاصنع المزيد من الفراغات.

ضع الحشوة في منتصف كل دائرة - في حالتنا عبارة عن مربى حلو سميك - اضغط على الحواف من كلا الجانبين. ثم قم بطيها في "جديلة". يمكنك لف الفطائر بطريقة أخرى: أولاً أغلق الحواف مثل الزلابية ، ثم لف الحافة بجلد. إذا لم يكن من الواضح بالكلمات كيف يتم ذلك بشكل صحيح ، فقم بإلقاء نظرة على الصورة أو مقطع الفيديو على الإنترنت. ضع الفطائر على ورقة خبز ليست مزدحمة للغاية - سوف يتضاعف حجمها. ادهنيها بالزيت النباتي واخبزيها في فرن ساخن.

دهن المنتجات النهائية على الفور بالزبدة ورشها بالسكر البودرة. تكون لذيذة ورائحة بشكل خاص عند مزجها بمسحوق القرفة.

إليك كيفية طهي الفطائر مع المربى في الفرن - ليس الأمر صعبًا للغاية ، ولكن إذا قمت بتوصيل صديق أو شخص من المنزل بهذه العملية ، فلن يكون ذلك لذيذًا فحسب ، بل سيكون ممتعًا ومثيرًا أيضًا.

مكونات صنع العجين:

الكفير (2.5٪) - 250 مل ؛

بيض الدجاج - 2 قطعة ؛

خميرة الخبز الجافة - طاولة واحدة. الأكاذيب. (أو 50 جرام طازج)

مارجرين كريمي - 100 جرام ؛

سكر - 100 جرام ؛

فانيلين - 1 كيس ؛

طحين من الدرجة الأولى - 600 جرام.

مربى من أي فاكهة ، لكن سميك - 200 جرام.

دقيق - 30 جرام.

مارجرين - 30 جرام ؛

ماء أو حليب - 2 ملعقة كبيرة. النزل.

سكر - 30 جرام.

سنبدأ الطهي بإذابة المارجرين في وعاء معدني فوق النار حتى يتحول إلى سائل.

ثم ، في المارجرين المذاب ، نحتاج إلى صب الفانيلين والسكر.

وحرك كل شيء حتى تذوب البلورات (في المارجرين الساخن ، يمكن القيام بذلك ببساطة وبسرعة).

بعد ذلك ، من الضروري صب الكفير في وعاء عميق وإضافة خليط السمن والسكر إليه.

قلبي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي الخميرة. مرة أخرى ، اعجن القاعدة السائلة للعجين.

ثم أضيفي البيض إلى القاعدة واخلطي جيدًا مرة أخرى.

الآن ، نحتاج إلى إضافة الدقيق إلى القاعدة السائلة. أولاً ، أضيفي نصف الكمية واعجني بملعقة. ثم اسكب باقي الدقيق في وعاء واعجن العجين بيديك. نحصل على مثل هذا الاختبار كما في الصورة.

بعد العجن ، يجب شد العجينة الموجودة في الوعاء بغشاء ملتصق.

واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم العجين (يرتفع). بعد ذلك ، نحتاج إلى غبار الطحين على الطاولة برفق ونعجنها جيدًا.

كيف تصنع الفطائر

من قطعة العجين الرئيسية ، تحتاج إلى قطع قطعة صغيرة ، بحجم بيضة دجاج ، ولفها على شكل كرة بيديك.

نضع الكرة على المنضدة مبللة بالدقيق ونضغط عليها قليلاً وبحركة طفيفة نلف قطعة من العجين بمسمار.

نضع قطعة من المربى في وسط الكعكة بملعقة صغيرة.

نقوم بإغلاق الفطيرة بنفس طريقة تشكيل الزلابية.

بعد ذلك ، تحتاج إلى لف التماس على الفطيرة للداخل والضغط برفق على مكان التماس على الطاولة.

وهكذا ، نحصل على فطيرة صغيرة أنيقة. يجب وضع الفطائر بإحكام على بعضها البعض على ورقة خبز مغطاة بورق خبز مدهون بالزيت النباتي.

اتركي الفطائر على الورقة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة حتى تخرج.

كيفية صنع الجليد لفطائر الخميرة

تحتوي المعجنات الجاهزة على قشرة فاتحة للشهية بنية اللون ، إذا تم دهنها بطبقة زجاجية خاصة قبل وضعها في الفرن. لتحضيره ، نحتاج إلى تقليب السمن المذاب والسكر والماء والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

هذا الخليط ، بفرشاة ، يجب أن يوضع على الفطائر بعد ملاءمتها.

كيف نخبز الفطائر

نضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا ونخبزها على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة. ستحتوي الفطائر الجاهزة التي يتم إخراجها من الفرن على قشرة بنية وإذا اخترقتها بعود أسنان ، يجب ألا تلتصق العجينة بها.