اللبن الرائب المصنوع من عجين الفطير. معجنات نفخة مع الجبن: حلوة ومالحة في الفرن وفي مقلاة. وصفات لمختلف المعجنات المصنوعة من المعجنات النفخة مع الجبن

تعتبر عجين الفطير من أكثر أنواع العجين تنوعًا. إنه مثالي لصنع الكرواسون والكورنيك واللفائف والخاتشابوري وبالطبع المعجنات المنتفخة بجميع أنواع الحشوات.

يمكنك استخدامها لصنع سلة للتوت أو السلطة، أو لفها على شكل زهرة أو لفها في شكل كعك لـ "نابليون" المفضل لديك. معجنات نفخة رائعة مقرمشة مع الجبن والجبن - حلوى بسيطة ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق لشاي المساء.

معجنات نفخة مع الجبن المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة

ادوات المطبخ:وعاء كبير – 2 قطعة؛ وعاء متوسط صَحن؛ دورق. مبشرة. خفقت؛ ملعقة سيليكون؛ فرشاة السيليكون؛ فيلم التشبث الخبز شهادة جامعية؛ لوح لف كبير أو حصيرة سيليكون؛ صينية الخبز

مكونات

تسلسل الطبخ

تحضير العجينة

مهم!يتم حفظ المعجنات النفخة بشكل جيد في الثلاجة.

تحضير الحشوة

تشكيل المعجنات النفخة

يمكن استبدال رقائق جوز الهند في الوصفة بالزبيب والمشمش المجفف والمكسرات المفرومة واللوز والقرفة أو الفواكه المسكرة غير الكبيرة.

فيديو

الدقيقة من الطبخ

العجين الجاهز هو خيار مناسب للغاية. ولكن كم عدد المواد الحافظة التي تحتوي عليها ونوع السمن المستخدم في العجن لا أحد يخمنه. لذلك، لا يزال الأمر يستحق إتقان إعداده بنفسك.

اعتمادا على التكنولوجيا، يتم تصنيف المعجنات النفخة على أنها كلاسيكية أو مبسطة. حسب الوصفة الكلاسيكية يتم العجن بدون زيت.ثم يتم دحرجة الزبدة في طبقة من العجين، ويتم لف كل شيء، وتبريده، ولفه مرة أخرى بجزء جديد من الزبدة، وتبريده مرة أخرى، وهكذا 10-12 مرة. العملية كثيفة العمالة. ربما هذا هو السبب في أن الكرواسان المرغوب فيه لا يبدو متجدد الهواء كما هو الحال في المقهى. ففي نهاية المطاف، تقوم الآلات بكل العمل هناك.

المكون الرئيسي للمعجنات النفخة هو الزبدة.لهذا السبب يجب أن يكون باردًا ويجب أن توضع العجينة النهائية في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. عند الخبز، تبخر الزبدة الرطوبة، مما يخلق فراغات في العجين. إذا كان لديك معالج خاص لعجن العجين فمن الأفضل استخدامه. ثم سيكون ملامسة الزيت بيديك في حده الأدنى.

لدى الطهاة بعض النصائح الإضافية للطهي:

• خذ فقط الدقيق عالي الجودة وتأكد من غربله مباشرة قبل العجن. الأكسجين الإضافي سيجعل العجين رقيقًا.
• يجب إضافة الملح والخل أو حامض الستريك. يضيف الملح القرمشة وتزيد الحموضة من جودة الغلوتين في العجين. بعد ذلك سوف تتدحرج إلى طبقة رقيقة كبيرة دون أن تنكسر.
• يمكن استبدال الماء بالحليب، لكن يجب ألا يكون السائل مثلجًا، بل باردًا جدًا.
• من المستحيل أن تبخل بالسمن، ويمكن استبدال بعضها بالزبدة - كلما زاد محتوى الدهون، كلما كان ذلك أفضل. يجب أن يكون السمن باردًا جدًا، لكن غير مجمّد، وإلا فإن القطع الصلبة سوف تخترق العجين وتدمر بنيته.
• يمكنك تحسين طبقات العجين عن طريق التدحرج الإضافي. للقيام بذلك، ضع العجينة على طاولة أو لوح، ولفها إلى طبقة، ثم قم بطيها إلى أرباع ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. قم بطرحها مرة أخرى (لا تعجنها تحت أي ظرف من الظروف)، وقم بطيها مرة أخرى وتبرد.
• تحتاج إلى قطع العجين إلى أجزاء بسكين حاد للغاية، وإلا فإن الحواف سوف تتجعد وسيتم كسر الهيكل.
• إذا تم استخدام العجينة للقشور أو كقاعدة للبيتزا، فيجب وخزها جيدًا بالشوكة قبل الخبز. ثم عند الخبز لن يرتفع بفقاعات كبيرة.
• من الأفضل دهن المنتجات النهائية بالصفار قبل الخبز وفقط في الأعلى، مما سيسمح لها بالارتفاع.
• درجة الحرارة المثالية للخبز هي 220 درجة. سيكون لدى المعجنات النفخة وقت للارتفاع، لكنها لن تشكل قشرة صلبة.

يمكنك تدليل أحبائك بأنواع أخرى من المخبوزات محلية الصنع.

• الوصفات محلية الصنع المورقة والوردية ستجعل كل فرد في المنزل في مزاج سعيد. وبطبيعة الحال، فإن كعك الجبن محلي الصنع ألذ بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.
• - ليست الأكثر صحية، ولكن مثل هذه الحساسية اللذيذة. إنهم يطبخون بسرعة كبيرة بحيث سيكونون خيارًا رائعًا لتناول الإفطار أو الحلوى السريعة للضيوف غير المتوقعين.
• الرائحة هي الرائحة المرغوبة منذ الطفولة. الجميع يحب الكرز، والجميع يحب الفطائر أيضًا.
• يجب غسل المشروبات الغازية والعطرية بالحليب أو الكاكاو فقط. كيف يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك، لأنها تذكير آخر بالعطلة الصيفية التي تقضيها في القرية.

نأمل أن تساعدك وصفتنا للمعجنات المنتفخة السريعة مع الجبن على إتقان جميع تعقيدات العمل مع المعجنات المنتفخة. شارك في التعليقات ما إذا كانت أسرتك تحب المعجنات العطرية.

نحن نقدم لك تحضير المعجنات النفخة العطرية مع الجبن لحفلة الشاي في منزلك. لتحضيرها بطريقة سريعة، استخدمي عجين الفطير أو عجين الفطير بدون خميرة، والتي تباع مجمدة في أي سوبر ماركت. الخبز المصنوع من عجين الفطير لذيذ جدًا، ذو هيكل متعدد الطبقات وقشرة مقرمشة. إذا سمح الوقت، يمكنك صنع المعجنات النفخة محلية الصنع. المعجنات النفخة محلية الصنع مع الجبن مناسبة ليس فقط للشاي محلي الصنع. سوف يقومون بتزيين أي طاولة احتفالية، يمكنك اصطحابهم معك إلى نزهة، على الطريق، للعمل، وللأطفال إلى المدرسة.

مكونات

• خميرة المعجنات النفخة- 300 غرام
• جبنة قريش - 250 جم
• الزبيب - 70 جم
• القشدة الحامضة - 60 جم
• سكر - حسب الرغبة
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• بذور الكتان - 2 ملعقة صغيرة.

معلومة

ماذا يمكن أن يكون أفضل من الكعك محلي الصنع الذي أفسدته والدتك في صباح يوم أحد مشمس!؟ مثل هذه المخبوزات لا تمنح متعة الذوق فحسب، بل تملأ المنزل أيضًا بالرائحة والدفء والراحة والحب. تدور هذه الوصفة مع الصور حول كيفية صنع معجنات نفخة لذيذة مع الجبن من عجين الفطير الجاهز. سأخبرك كيف أفعل ذلك بالتفصيل وخطوة بخطوة. مثلثات النفخة مع الجبن ليست فقط معجنات سريعة ولذيذة، ولكنها صحية أيضًا. والأهم من ذلك أن فطائر الجبن القريش يتم تحضيرها بسرعة وسهولة!

لتحضير المثلثات المنتفخة نحتاج إلى:

• معجنات نفخة جاهزة - 400 جم؛
• الجبن - 250 غرام؛
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب مكثف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الفانيليا - 2 قطرات؛
• دقيق القمح - لتنظيف سطح العمل؛
• زيت نباتي - لدهن طبق الخبز.

طريقة عمل المعجنات النفخة بالجبنة القريش

قم بإذابة عجين الفطير النهائي في درجة حرارة الغرفة. عادة، يتم بيع أربع أوراق من العجين في علبة. يجب أن تنتشر على سطح مستو حتى تكتسب بنية ناعمة.

عندما تصبح العجينة جاهزة، يمكنك عمل الحشوة. للقيام بذلك، مزيج الجبن المنزلية والسكر والحليب المكثف في وعاء مناسب. مزج. أضف بضع قطرات من جوهر الفانيليا. الحشوة والعجين جاهزان.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. يجب أن تشكل قطعة واحدة من العجين مربعًا يبلغ سمكه حوالي 2 مم. قطعها إلى أربعة أجزاء.

ضعي 1-2 ملعقة صغيرة من الحشوة على كل مربع. لا مزيد من منع الخثارة من التسرب عبر العجين والالتصاق بصينية الخبز. عندها سيكون من الصعب جدًا فصل عجين الفطير عن هذا السطح.

قم بطي مربعات عجين البف باستري إلى نصفين لتحصل على مثلثات مملوءة. كيف أفعل هذا وما يحدث في النهاية يمكن رؤيته في الصورة.

يجب أن تُقرص كل فطيرة جيدًا، مع طي الحواف نحو الأعلى. بهذه الطريقة لن تتسرب الحشوة إلى العجينة.

ضع مثلثات النفخة على صينية خبز مبطنة بورق أو ورق أو ورق خبز. تأكد من دهن السطح بالزيت النباتي حتى تبتعد المعجنات المنتفخة جيدًا عن السطح.

تُخبز المعجنات النفخة في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على حجم المخبوزات وخصائص الفرن.

بعد الخبز، يجب أن تترك المعجنات النفخة مع الجبن لتبرد قليلا. على الرغم من رائحتهم، فإنهم سيجمعون على الفور جميع أفراد الأسرة في المطبخ ويختفون، حتى قبل أن يتوفر لهم الوقت ليبردوا تمامًا.

إذا لم يكن لديك الوقت أو لا تعرف كيفية العمل مع عجينة الخميرة، فإن هذا الخيار يعد منقذًا ممتازًا للمبتدئين أو ربات البيوت المشغولات. يمكنك خبز المعجنات النفخة مع الجبن القريش في الفرن بسرعة، وليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وفي النهاية سنحصل على الكرواسون تقريبًا))) مع جبنة الفانيليا العطرية.

لإعداد فطائر المعجنات النفخة مع الجبن في الفرن، سنحتاج إلى جميع المنتجات الموجودة في القائمة. أخذت بيضة واحدة كبيرة إلى حد ما، وكان يكفي لإضافتها إلى الجبن ودهن سطح الفطائر. إذا كان بيض المائدة، فأخذ قطعتين.

تحتاج إلى خفق البيضة في وعاء بالشوكة، ثم صب بعض منها في الجبن واترك القليل منها لتشحيم الفطائر.

يُمزج الجبن مع السكر وقليل من الملح والفانيلين وجزء من البيضة المخفوقة. امزج كل شيء جيدًا. أضف السكر حسب الرغبة، لكن عليك أن تضع في اعتبارك أن عجين الفطير لا يحتوي على سكر، لذلك يجب تحلية الجبن القريش أكثر قليلاً مما تفعل عادةً. وبطبيعة الحال، فإن الجبن المنزلية في السوق لديه طعم أفضل وأكثر حساسية، فهو بدون حموضة.

يجب إذابة عجين الخميرة في درجة حرارة الغرفة. ثم حرر من العبوة.

ولفها إلى طبقة رقيقة إلى حد ما. يعتمد عدد الفطائر على مدى سمك العجينة التي تطرحها.

نقطع العجينة إلى مربعات متساوية.

ضعي حشوة الخثارة قطرياً في وسط كل مربع من العجين. قم بعمل تخفيضات جانبية على جانبي المربع.

قومي بتشكيل نوع من كعكة الجبن عن طريق إدخال أطراف العجينة في الشقوق الناتجة. قومي بإخفاء أطراف العجينة المعلقة أسفل القاع.

ضعي القطع على صينية خبز مبطنة بورق أو مدهونة بالزيت. أعط الفطائر القليل من الوقت للتدقيق في مكان دافئ - حوالي 15 دقيقة، ومن هذه الكمية من المكونات حصلت على 13 فطيرة كاملة وواحدة أخرى - الرابعة عشرة - رمزية.

ثم دهن الفطائر بالبيضة المتبقية. تُخبز فطائر المعجنات المنتفخة مع الجبن في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اضبطي وقت الخبز وفقًا للفرن الخاص بك.

نترك الفطائر حتى تبرد قليلاً ويمكن تقديمها فوراً مع الشاي أو القهوة. يمكن للأطفال تقديمه مع الحليب.

المخبوزات عطرية للغاية ومقرمشة وفي نفس الوقت طرية. يتمتع!

إذا كان لديك القليل من وقت الفراغ، قم بإعداد عجين الفطير اللذيذ بشكل لا يصدق مع الجبن من عجين الفطير الجاهز. لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لتحضير الحشوة، وستكون هناك حاجة إلى 5 دقائق أخرى لتشكيل المعجنات النفخة. ثم كل ما تبقى هو النظر إلى الفرن، في انتظار تجربتها.

أنا أحذرك على الفور! قم بإعداد عدة حصص لأن المعجنات النفخة تختفي من على الطاولة في أي وقت من الأوقات. من المستحيل ألا تحب المعجنات النفخة الرقيقة مع اللبن الرائب العطري المملوء بالقرفة! لذلك، قم بتخزين الجبن وأسرع إلى المطبخ - دعنا نطبخ السحر!

مكونات:

• 500 جرام معجنات نفخة بدون خميرة
• 300 جرام جبن قريش
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 2 بيضة دجاج
• قليل من الفانيلين
• 0.25 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح للغبار

كيفية صنع عجين الفطير مع الجبن من عجين الفطير الجاهز:

دعونا نجهز حشوة اللبن الرائب للمعجنات النفخة. في وعاء عميق، قم بخلط الجبن القريش مع السكر المحبب. للنكهة، أضف الفانيلين (يمكن استبداله بسكر الفانيليا) والقرفة المطحونة. نفصل الصفار عن البياض ونضيف الصفار إلى الحشوة.

اخلطي الحشوة حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تستخدم الجبن القريش الحبيبي، فيمكنك طحنه من خلال منخل أو تغلب على الحشوة باستخدام الخلاط الغاطس لجعله أكثر تجانسًا وطراوة.

أخرج عجين الفطير من الثلاجة مسبقًا وقم بإذابة الجليد وفقًا للتعليمات حتى تصبح مرنة. على سطح عمل مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك 3-4 ملم. سنقوم بإجراء تخفيضات على كل قطعة عمل لإنشاء شبكة مجسمة.

ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من حشوة اللبن الرائب في النصف الثاني من القطع. دهن حواف القطع ببياض البيض حتى تحافظ المعجنات النفخة اللذيذة مع الجبن من عجين الفطير المحضر على شكلها جيدًا.

نغطي الحشوة بالنصف الثاني من العجينة. باستخدام شوكة، ثبتي حواف المعجنات المنتفخة بعناية ثم قطعيها بسكين مجعد.

انقل المنتجات المشكلة إلى صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. اخفقي بيضة دجاج ثم دهنيها على المنتج باستخدام فرشاة المعجنات.

ضعي المعجنات النفخة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. سنخبزها على مستوى متوسط ​​حتى تنضج، أي حوالي 20 دقيقة. أخرج المخبوزات الجاهزة من صينية الخبز واتركها تبرد تمامًا.