كيف نخبز عجين الفطير مع الملفوف. عجين الفطير مع الملفوف “Snail. فطيرة مغلقة بالكرنب والبيض من عجين الفطير الجاهز
في هذا المقال ، سأوضح لك كيفية عمل فطيرة ملفوف لذيذة. كأساس ، سأستخدم مشتراة عجين الفطير.
لنبدأ الطهي فطيرة الملفوفمع طبقة الخميرة.
مكونات - عجين الفطير 1 كجم.
- كرنب
- جزرة
- بيض دجاج 3 قطع.
- معجون الطماطم 1 ش. ل. (خياري)
- حليب 1 ملعقة صغيرة
- ملح ، سكر ، بهارات حسب الرغبة
تحتاج أولاً إلى تذويب العجين. للقيام بذلك ، ضعها وانتظر حتى تذوب. ثم قم بتشغيل الفرن لبدء التسخين المسبق.
يُقشر ويُبشر الجزر ويُفرم الملفوف جيدًا. ضعي كل شيء في المقلاة وأضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
أضف الملح والسكر والتوابل حسب رغبتك. امزج كل شيء جيدًا وقم بتشغيل حريق بطيء. استمر في طهي الجزر والملفوف على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
اسلقي بيضتين ثم بردهما. يُقشر البيض من القشرة ويُقطع إلى قطع رفيعة. أضيفي البيض المسلوق المسحوق إلى الكرنب وانتظري الحشوة حتى تبرد.
توضع على ورقة الخبز ورق الخبزورش الماء عليها. ثم ضعي طبقتين من عجين الفطير المذاب وضعي الحشوة المحضرة في الوسط.
نأخذ الطبقتين المتبقيتين من العجين ونفردهما قليلاً. في الحجم ، يجب أن تكون هذه الطبقات أكبر من الطبقات السفلية. عمل قطع مائلة في وسط طبقات العجين.
يأخذ بيضة نيئةويفصل صفار البيض عن البروتين. دهن حواف العجينة بالحشوة. ضعي العجينة الملفوفة في الأعلى واضغطي برفق على الحواف.
امزج صفار البيض مع الحليب واخلط كل شيء جيدًا. ادهني وجه الكيك بالخليط.
تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
النتيجة هي 2 فطائر لذيذةمع الملفوف ، وأكل واحد منها على الفور.
بالعافية.
فطيرة ملفوف Puff pastry هي كعكة منزلية بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق ويمكن أن تكون منقذة للحياة في أي مناسبة. يتم تحضيره من أبسط و منتجات غير مكلفة، والتي تكون دائمًا في متناول اليد ، بحيث يمكنك سحق مثل هذه الكعكة بسهولة وبسرعة حتى في أمسيات أيام الأسبوع المزدحمة ، وسيقدر أحبائك بالتأكيد أنها متواضعة ، ولكنها مريحة للغاية طعم المنزل. يمكن أن تكون وصفة فطيرة الملفوف مفيدة أيضًا ضيوف غير متوقعينلأنه لطيف الذوق الكلاسيكيمعروف ومحبوب للجميع منذ الصغر.
الملفوف المقلي مع البيض المسلوق هو حشوة تقليدية وفريدة من نوعها بالنسبة للميزانية للفطائر ، والتي لا تكاد تكون مملة. محضرة بحشوة الملفوف فطائر كبيرةأو فطائر صغيرة يمكن خبزها في الفرن أو قليها بالزيت. يخرج أنواع مختلفةعجينة الفطائر ، وبطبيعة الحال ، لكل منها خصائصها ومزاياها. المعجنات الجاهزة ليس لديها فقط طعم رائعوالملمس الدقيق ، ولكنه يتيح لك أيضًا توفير الوقت بشكل كبير في التصنيع الخبز المنزلي. لا يتطلب العجن والتدقيق وهو مناسب تمامًا للاستخدام ، حيث إنه لا يلتصق باليدين تقريبًا عند طرح المنتجات ونحتها. لذلك ، شخصيًا ، لدي دائمًا مخزون من عجين الفطير المشتراة في الفريزر ، لذلك ، إذا رغبت في ذلك ، بسرعة ودون الكثير من المتاعب ، أطبخ شيئًا لذيذًا وممتعًا منه.
كعكة الطبقاتمع الكرنب المحضر على هذا الأساس وصفة بسيطة، اتضح ردي ، جميل وشهية للغاية. رائحة جذابة ومشرقة تثير أحاسيس لا تقدر بثمن. راحة المنزلوالعناية والدفء وهو قادر على جمع جميع أفراد الأسرة على الطاولة لحفلة شاي مشتركة ممتعة. هذه الفطيرة سوف تروق بالتأكيد لعشاق الكلاسيكية معجنات غنيةمع حشوة مالحةداخل. إنه لا يشبع تمامًا ويلبي الشعور بالجوع لفترة طويلة ، ولكنه يمنح أيضًا متعة حقيقية والكثير من المشاعر الإيجابية!
معلومات مفيدة
كيفية طهي فطيرة مع الملفوف والبيض - وصفة بسيطة من الخميرة الجاهزة أو الفطيرة الخالية من الخميرة مع صورة
مكونات:
- 500 جرام عجين الفطير
- 600 جرام ملفوف أبيض
- 4 بيضات
- 20 جرام أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس)
- 70 جرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء
- الملح والفلفل الأسود المطحون
للتشحيم:
- صفار بيض + 1 ملعقة صغيرة. لبن
- 1 ملعقة صغيرة بذور السمسم (اختياري)
طريقة طهو:
1. من أجل خبز فطيرة مع الملفوف ، دعونا أولاً نجهز الحشوة. للقيام بذلك ، اغسل الملفوف الأبيض جيدًا وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة طويلة. في المجموع ، يجب أن تحصل على 600 جرام من أوراق الكرنب المفرومة ، لذلك عليك اختيار رأس متوسط الحجم لا يقل عن 1 كجم.
2. تذوب في مقلاة عميقة أو قدر سمنةضعي الكرنب واقليه حتى يصبح طرياً ولوناً بني فاتح لمدة 10 - 15 دقيقة ، ثم يبرد.
يعتمد وقت طهي الملفوف على مدة صلاحيته. سيكون الملفوف الصغير ذو الأوراق الخضراء جاهزًا في غضون 10 دقائق ، بينما قد يستغرق طهي الملفوف القديم من 20 إلى 25 دقيقة.
3. في غضون ذلك ، اسلقي البيض بقوة لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء ، تبرد ، قشر وقطّع إلى مكعبات كبيرة. 
4. اغسل الخضار الطازجة وجففها وقطّعها. 
5. في وعاء ، اخلطي الملفوف المقلي ، البيض المسلوقوالخضر. ملح ، فلفل ، تبلي كل شيء بالسكر واخلطيهم جيدًا. حشوة الكرنب والبيض لعجينة البف باستري جاهزة! 
6. قم بفك تجميد عجين الفطير وفقًا لتعليمات العبوة وافردها على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة مستطيلة رفيعة.
نصيحة! يمكنك استخدام فطيرة الفطيرة الخالية من الخميرة أو الخميرة لعمل هذه الفطيرة ، اعتمادًا على ما لديك في المجمد الخاص بك. فطيرة من خميرة العجيناتضح أنه أكثر خصوبة وجيدة التهوية ، لكن الفرق غير مبدئي.
7. في منتصف المستطيل ، ضعي الحشوة من الكرنب والبيض المسلوق. 
8. لف حواف العجينة الطويلة إلى المنتصف أولاً ثم الجوانب الجانبية وغلقها جيداً حتى لا تسقط الحشوة. 
9. اقلب عجين الفطير مع الملفوف وضعه على صفيحة خبز مغطاة بورق أو بساط سيليكون ، وقم بدرزها لأسفل. 
10. بسكين حاد ، قم بعمل عدة قطع في الأعلى لإخراج البخار ، ثم دهن فطيرة الملفوف صفار البيضيخلط مع الحليب ، وإذا رغبت في ذلك ، رشي القليل من بذور السمسم. 
11. اخبزي الكيك على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. إذا كان سطح الكيك يتحول إلى اللون البني كثيرًا أثناء الطهي ، قم بتغطيته بورق قصدير. 
يُنصح بتبريد الكيك النهائي لمدة 10-15 دقيقة ، وإلا حشو الملفوفسيكون ساخنًا جدًا ، وبعد ذلك يمكن تقطيعه إلى أجزاء وتقديمه. عجينة البف مع الكرنب والبيض لذيذة للغاية دافئة وباردة. بالعافية! 
هل من الصعب صنع فطيرة منفوخة لوحدك ، أم أنه من الأفضل شراء منتجات جاهزة؟ كيف تجعل الحشوة ألذ؟ هل يجب أن أختار الخميرة أم العجين الخالي من الخميرة؟ ستقدم Damiko إجابات على جميع الأسئلة ، وتخبرك بكيفية طهي فطيرة الملفوف المعجنات.
مثل أي معجنات ، لا يمكن استدعاء فطيرة عجين الملفوف طبق حميةلذلك لا ينصح به لمن يتبعون حمية غذائية. ومع ذلك ، في التحضير المناسبالطبقة ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق قليلاً.
تقليدي ملفوف مقليللفطيرة ، وكذلك الإضافة إليها البيض المسلوقسيجعل الحشوة ذات سعرات حرارية عالية. إذا ، بدلًا من تحميص الملفوف ، يخنة ويضاف إليه بعض الفطر (على سبيل المثال ، الفطر المعلب) ، سينخفض محتوى السعرات الحرارية في الطبق قليلاً.
إذا لم يكن لديك متسع من الوقت للطهي ، يمكنك بدلاً من ذلك اختبار محلي الصنعاستخدام الجاهزة ، التي تم شراؤها من المتجر. ومع ذلك ، عند اختياره ، يجب أن تكون حذرًا وتأكد من إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية وتكوين المنتج الذي تم شراؤه. إذا كان هناك الكثير من المواد الحافظة في التركيبة ، فإن الكعكة لن تكون جيدة التهوية ، لأن العجين قد ينفصل أثناء الخبز ويطهى بشكل غير متساو.
لجعل الكيك أكثر طراوة ولذيذًا ، جرب طهي الملفوف كمية قليلةلبن. لا يحتاج الملفوف الصغير إلى معالجة حرارية شاملة ، لذلك بدلاً من طبخه ، يمكنك ببساطة حرقه بالماء المغلي.
إذا كنت لا تعرف أي عجين من الأفضل اختياره لفطيرة الملفوف - الخميرة أو الخالية من الخميرة ، فمن الأفضل التوقف عند الخيار الأول ، لأن إضافة الخميرة تجعل الفطيرة أكثر تهوية ونعومة ونعومة. عجينة خالية من الخميرةمن المناسب استخدامه عندما يكون لديك القليل من الوقت ، حيث إنه يطبخ ويخبز بشكل أسرع.
فطيرة الكرنب من عجينة جاهزة
يستغرق طهي فطيرة بالكرنب من عجين الفطير الجاهز نصف ساعة فقط.
مكونات
- نصف كيلو عجينة جاهزة(من الأفضل اختيار الخميرة ، على شكل أوراق)
- رأس الملفوف
- 5 بيض دجاج
- القليل من الدقيق لفرد العجين
- ملح للتذوق
- زيت نباتي لتحميص الملفوف
عملية الطهي
يُغسل الملفوف ويُقطع ناعماً ، ثم يُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُملح حسب الرغبة.
اسلقي البيض أو ابشره أو افرمه جيدًا ، امزجهم مع الكرنب عندما يبرد.
افردي العجينة قبل إذابة الثلج وضعيها على صينية خبز أو في طبق للخبز.
ضعي الحشوة في منتصف صفيحة العجين ، وقومي بتقطيع الحواف الحرة من ورق العجين إلى شرائح ، ثم يتم توصيلها من كلا الجانبين كما لو كنت تجديلين فوق الحشوة.
رشي الكيك بالماء المثلج واتركيه لبضع دقائق.
توضع الكعكة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة وتخبز حتى تنضج. يمكن تحديد الجاهزية من خلال قشرة رودي.
فطيرة مع ملفوف من عجين الفطير الخالية من الخميرة
عند تحضير مثل هذه الفطيرة هناك بعض الميزات. لتحضير العجينة بالقوام الصحيح ، لا تستخدميها باردة فحسب ، بل استخدميها أيضًا ماء مثلج. تحتاج إلى عجن العجين بسرعة كبيرة ، لأنه عندما يلامس يديك ، فإنه يسخن ويفقد مرونته. تحتاج إلى طحن الزبدة للعجين بسكين ، لكن من الأفضل أن تعجن في الخلاط.
مكونات
- 4 أكواب طحين
- 250 مل ماء
- 300 جرام زبدة
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح للعجين
- شوك ملفوف بوزن 400-500 جرام
- 200 جرام جزر طازج
- ملح و اسود فلفل مطحونلتذوق للحشو
عملية الطهي
ضعي الزبدة المثلجة في الدقيق المنخل (من الأفضل الاحتفاظ بها قليلاً في الفريزر أولاً) ، ثم قطعيها بسكين واخلطيها بالدقيق.
اخلطي الماء المثلج مع عصير ليمونوالملح ، ثم يضاف هذا الخليط ببطء إلى كتلة الدقيق مع التحريك بملعقة أو في الخلاط.
يترك عجينة جاهزةفي الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وأثناء التبريد ، نحضر الحشوة: اقلي الكرنب والجزر المفروم ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود. دع الحشوة تبرد.
نخرج العجينة من الثلاجة ، ونقسمها إلى قسمين ، ونطحنها ونضع نصفها على صينية خبز ، ونضع الحشوة عليها.
تُغلق الفطيرة بالنصف الثاني من العجين ، واضغط على الحواف ، ثم قم بعمل شقوق في الطبقة العلوية.
تُخبز الكعكة لمدة نصف ساعة تقريبًا في الفرن على حرارة 200 درجة.
فطيرة الملفوف من فطيرة الخميرة
تتحول فطيرة الملفوف من عجينة الخميرة دائمًا إلى العصير ومتجدد الهواء. يقدم عادة مع الشاي الساخن.
مكونات
- كومة ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- نصف كيلو دقيق
- 250 مل حليب
- 80 جرام سكر
- 250 جرام زبدة
- قليل من الملح
- ملفوف وبيض للحشو
عملية الطهي
تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ، ويُخفف الزبدة ويُنخل الدقيق.
أضيفي الزبدة المخففة إلى الحليب والسكر إلى الدقيق واخلطيهم.
يُسكب الدقيق مع السكر في خليط زبدة الحليب ويخلط حتى تصبح الكتلة ناعمة وطرية. ثم نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
أثناء تبريد العجين ، اعتني بالحشوة: اقلي الملفوف واطهيه ، اسلقي البيض وقطعيه ، ثم اخلطي المكونات وأضيفي الملح حسب الرغبة.
نقترح صنع فطائر من الملفوف عجين الفطيروهو أمر سريع وسهل جدًا. سيتم إنفاق معظم الوقت على طهي الخضار ، والتي ستكون بمثابة حشوة للفطائر. حوالي 8 فطائر متوسطة الحجم تخرج من هذه الكمية من المنتجات ، إذا لزم الأمر ، قم بزيادة عدد المكونات.
إذا رغبت في ذلك ، للخبز بالحشوة ، يمكنك تناول عجين الفطير الخالي من الخميرة. ستكون الفطائر أكثر ليونة ولن تنهار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا العجين أسهل في العمل به ويسهل صنعه بنفسك.
تذوق فطائر المعلومات
مكونات
- عجينة الخميرة النفخة - 250 جم أو طبق واحد ؛
- دقيق القمحللعصير المتداول - 50 جم ؛
- ملفوف أبيض- 300 غرام؛
- جزر كبير - 1 قطعة ؛
- بصلة القوس الأبيض- حاسب شخصي 1.؛
- معجون الطماطم أو الكاتشب عالي الجودة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيض دجاج خام - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي مكرر للقلي.
- ملح- همسة؛
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
- رشة من بذور الكتان أو السمسم للغبار.
كيفية طهي فطائر الفطائر مع الملفوف
يقطع الجزر المغسول جيدًا والمقشر إلى شرائح كبيرة. 
حرر البصل أيضًا من القشر وقطّع إلى شرائح مربعة. 
تُرفع الأوراق العلوية من الملفوف وتُقطع إلى شرائح رفيعة وقصيرة بسكين حاد. 
ضع الجزر والبصل في مقلاة بالزيت الساخن للتخميل على المدى القصير. 
بعد بضع دقائق ، قم بتحميل الملفوف المفروم. مع التقليب المتكرر ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وتأكد من أن الملفوف لا يحترق. 
في منتصف هذه العملية ، أضيفي المعكرونة إلى الملفوف ، وتبليها بالسكر والملح. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء المغلي. عندما يصبح الملفوف طريًا ، يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا. 
قم بإذابة عجينة الفطائر شبه النهائية ، وضعها على سطح العمل ، مع رشها بالدقيق بكثرة. افردي العجين بواسطة درفلة وقطعيها إلى قطع متساوية مربعة الشكل. 
نضع الحشوة من الملفوف المبرد فوقها. 
شبكة دعابة
شكل الفراغات إلى مثلثات ، اضغط على الحواف جيدًا بالشوكة.
افصل الصفار عن البروتين. اترك البروتين جانباً ، وادهن المثلثات بالصفار باستخدام فرشاة خاصة.
ضع قطعة من ورق البرشمان على ورقة خبز ، وستلائم الفراغات هناك. يرش بذور الكتان أو بذور السمسم على الوجه ويوضع في فرن مسخن مسبقاً. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.
قم بإزالة الفطائر الجاهزة من ملفوف مطهيمن عجين الفطير من ورقة الخبز. قم بتبريدها على رف سلكي مغطى بمنشفة من الكتان.
إذا لم يكن هناك وقت أو رغبة في العبث بالمعجنات الصغيرة ، فمن المألوف صنع كعكة كبيرة من هذه المكونات. يستغرق الخبز وقتًا أطول قليلاً ، حوالي 25 دقيقة.
يجب أن تكون عجين الفطير في الفريزر في كل ربة منزل. هذه الفطائر تطبخ بسرعة. سيكونون نهاية جديرة لعشاء البذور.
عجين الفطير مع الملفوف من عجين الفطير الجاهز "الحلزون" أمر غير معتاد ، خاصة في فكرته ، ولكنه لذيذ جدًا. ستصبح هذه الكعكة المنقذة لأولئك الذين يجب أن يستقبلوا ضيوفًا ، فقد اتضح أنها طرية جدًا وشهية وطهي بسرعة كبيرة.
لا توجد أي مشاكل تقريبًا في تحضيرها. تشتري عجين الفطير الجاهز ، وتختار الحشو حسب تقديرك ، وغالبًا ما يعتمد ذلك على حالتك المزاجية. في هذه الوصفةحشوة محضرة من الكرنب والنقانق.
معلومات التذوق فطائر غير محلاة
مكونات
- 250 غرام نفخة عجينة خالية من الخميرة.
- 0.5 رأس من الملفوف الصغير.
- 1 جزرة متوسطة
- 1 بصل وسط
- 2-3 نقانق
- زيت نباتي
- لتذوق الفلفل الأسود والملح.
- 1 بيضة.
كيفية طهي عجين الفطير مع الملفوف من عجين الفطير الجاهزة "الحلزون"
تذويب العجين. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف للفطيرة. سكين خاص للملفوف رائع ، وسوف يقطعه جيدًا جدًا. 
نقطع البصل إلى أرباع ثم إلى شرائح رفيعة إلى حد ما.
ابشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة. 
صب الزيت النباتي في مقلاة وسخنه على الموقد. نضع الملفوف المحضر في زيت ساخن جيداً ونخفض الحرارة. يجب أن تكون مطهية بدلاً من قليها. يقلب باستمرار لتجنب الاحتراق. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت ، يطبخ الملفوف الصغير بسرعة كبيرة. 
بعد 5 دقائق ، أضيفي البصل والجزر إلى المقلاة. استمر في الغلي على نار معتدلة. 
ملح وفلفل الخضار. ينضج لمدة 15 دقيقة. 
نقطع النقانق إلى حلقات ثم إلى أرباع. 
أضيفي النقانق المفرومة إلى الخضار واخلطي جميع المكونات جيدًا. 
نرش الدقيق على سطح العمل ونفرد العجينة بمسمار العجين. تقسم العجينة بالطول إلى شرائح. اجعل كل واحدة عريضة بما يكفي لوضع الحشوة وضغط العجين. 
ضع الحشوة المبردة المطبوخة فوق كل شريط. 
أنت الآن بحاجة إلى الضغط بعناية على الشرائط بالحشو ، وتشكيل القوائم. 
ضع كل اللفائف واحدة تلو الأخرى في قاع القالب ، بدءًا من الدائرة الخارجية. ضع اللفائف بحيث تكون اللحامات في الأسفل. 
في أطباق منفصلةاخفقي بيضة الدجاج واستخدمي فرشاة سيليكون لتنظيف سطح الفطيرة بسخاء. 
نضع في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة ، فطيرة. يستغرق وقت الخبز حوالي نصف ساعة. يحدد مدى استعداد الفطيرة النتيجة بني ذهبي. إذا كنت تحب المعجنات المحمر جيدًا ، قم بتشغيل الفرن إلى أقوى نظام درجة الحرارة 5 دقائق قبل أن تصبح الكعكة جاهزة. 
فطيرة "الحلزون" من عجين الفطير الجاهزة مع الملفوف والنقانق جاهزة. 
دعها تبرد جيدًا ، مقطعة إلى أجزاء وتعالج منزلك. علاوة على ذلك ، مثل معجنات الذواقةلن يكون من العار معاملة الضيوف.
مقالات ذات صلة
