طبخ قلوب الدجاج. أسهل وصفة لقلوب الدجاج. كبدة دجاج وقلب مع الخضار. لذيذ وصحي

منتجات الدجاج الثانوية مختلفة محتوى عاليالبروتين وفي نفس الوقت نوع غير مكلف إلى حد ما من اللحوم. قلوب الدجاجيمكن اعتباره بحق منتجًا غذائيًا صحيًا محتوى منخفضالدهون والكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج لكل 100 جرام. (مسلوق باستثناء البهارات والصلصات) 160 سعرة حرارية. في الوقت نفسه، قلوب الدجاج المطبوخة بشكل صحيح لها طعم ممتاز.

أسرار صنع قلوب الدجاج اللذيذة

جميع المنتجات الثانوية، بما في ذلك القلب، لها خصائصها الخاصة. بادئ ذي بدء، هو الطعم المميز للحديد والصلابة المتأصلة في جميع الأنسجة العضلية.

بادئ ذي بدء، عند التحضير، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن التجميد المسبق للمنتج يوفر سيولة إضافية ويفقد القلب اتساقه الطبيعي. تصبح قلوب الدجاج المجمدة "مطاطية" أثناء الطهي، ويشبه الجزء الداخلي قطعة القماش.

عند شراء مثل هذه المنتجات الثانوية، عليك الانتباه إلى عدة خصائص مهمة:

• يجب أن تكون مرنة.
• بدون شوائب من اللون الأزرق أو الأخضر.
• مع الحد الأدنى من رواسب الدهون.
• يجب أن يتطابق اللون مع بورجوندي الداكن.
• يجب ألا تنبعث منه أي روائح إضافية غير رائحة اللحوم الطازجة.

لذلك اشتريت المبلغ المطلوبالقلوب، ولكن قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى معالجة القلوب للتخلص من الطعم والصلابة المحددة.

هناك عدة طرق لتحضيرها للطهي:
1. اغسلي قلوب الدجاج ماء باردضعيها على منديل ورشيها بعصير الليمون واتركيها لمدة 5 دقائق وابدأي في الطهي.
2. نسكب القلوب المغسولة والمجففة مع الحليب الدافئ أو الكريمة لمدة 30-40 دقيقة، يمكنك إضافة الملح والفلفل، إضافة الأعشاب بروفنسال.
3. رذاذ القلب صلصة الصوياأو خل التفاح.
4. انقعيها في زيت الزيتون مع إكليل الجبل والريحان والملح والفلفل.

السلطات مع قلوب الدجاج

لنبدأ بالأبسط والأكثر أطباق صحيةمع قلوب الدجاج هذه هي السلطات.

سلطة دافئة مع قلوب الدجاج

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• قلوب الدجاج 150 جرام (حوالي 10 قطع)؛
• بصل القرم 1 قطعة؛
• جرجير 100 جرام؛
• أوراق الخس؛
• طماطم كرزية 4 قطع؛
• ملعقة صغيرة من بذور السمسم؛
• بيضة السمان.

للتتبيلة: الخردل، صلصة الصويا، زيت الزيتونملح فلفل.

تحضير:

نرش القلوب المحضرة (المغسولة والمجففة) بكمية صغيرة من صلصة الصويا والملح والفلفل قليلاً وتوضع في مقلاة ساخنة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي المقالي جانبًا واتركي القلوب تحتها غطاء مغلق. في هذه الأثناء، قم بغلي بيض السمان. تخلط مكونات الصلصة في الخلاط.
نضع السلطة على النحو التالي: نرش أوراق الخس قليلاً بالصلصة ، ثم الجرجير ، ونضع فوقها نصفين من القلوب ، ومرة ​​أخرى الصلصة ، بعد نصف طماطم كرزية وننهي التركيبة بنصف بيضة سمان ، قبل التقديم ، نرش الطبق بالصلصة حبوب السمسم.

سلطة طبقات مع قلوب الدجاج

للتحضير سوف تحتاج إلى:
قلوب الدجاج - 200 جرام؛

• طماطم 2 قطعة؛
• بيض الدجاج؛
• الخضر (البصل والبقدونس)؛
• البطاطس؛
• ذرة معلبة؛
• زيت نباتي؛
• خردل؛
• الملح والفلفل والثوم.

تحضير:
تُسلق القلوب حتى تنضج وتُقطع إلى شرائح صغيرة.

تنبيه: عند الطهي تصبح قلوب الدجاج طعم جيدتحتاج إلى طهيها في ماء مملح مع إضافة قطعة صغيرةالزبدة وورق الغار.

اسلقي البطاطس، يمكنك سلق البيض بقوة في نفس الماء مثل القلوب. يحضر مايونيز صناعة منزلية: ل 200 غرام. الزيت النباتي، أضيفي بيضة، قليل من الملح، الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الخردل، امزجي المكونات في الخلاط.
خضار و البيض المسلوقتقطع إلى مكعبات وتوضع في طبقات وتدهن بالمايونيز بالترتيب التالي:
1. البطاطس
2. قلوب الدجاج
3 بيضات
4. الطماطم
5. القلب
6. البطاطس
7. البيض
8. الذرة
ضعي طبقة من المايونيز في الأعلى وزينيها بالأعشاب.

كيف لطهي قلوب الدجاج اللذيذة في طباخ بطيء

واحدة من أكثر طرق بسيطةالاستعدادات منتجات الدجاج الثانويةهو طهيها في طباخ بطيء. يكاد يكون من المستحيل إفساد القلوب بتحضيرها بهذه الطريقة، لكن لديك الفرصة للتخيل حول الطبق الجانبي.

قلوب الدجاج - وصفات لطباخ بطيء

مكرونة بولونيز مع قلوب الدجاج

المكونات: معكرونة، أي شيء تحبينه (الريش والشعيرية المسطحة تتناسب جيدًا مع القلوب)، طماطم، ريحان، زيت زيتون، قلوب، بصل، معجون طماطم، ملح، فلفل.
تقطع القلوب إلى نصفين، تقلى مع البصل حتى تنضج نصفها، يضاف الملح، تضاف الطماطم المقشرة وتقطع إلى مكعبات متوسطة، تترك على نار خفيفة حتى تنضج القلوب، تضاف معجون الطماطموالبهارات حسب الذوق. في هذه الأثناء، تُطهى المعكرونة حتى تنضج نصفًا، ثم تُصفى من الماء وتُوضع المعكرونة في قدر الطهي البطيء مع الصلصة. قم بتشغيل وضع الغليان أو التسخين لمدة 10 دقائق.

عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر وقلوب الدجاج

مكونات:

• الحنطة السوداء؛
• شامبينيون.
• 1 بصلة
• جزرة؛
• سمنة؛
• قلوب.

تنبيه: لمنع احتراق الطعام عند القلي في الزبدة، يجب أولاً تذويب الزبدة (يفضل في الميكروويف)، ويجب استخدام الجزء الأصفر فقط للقلي.

تحضير:
اسلقي الحنطة السوداء واتركيها جانباً في وعاء منفصل.
تقلى القلوب المقطعة إلى نصفين بالزبدة، ثم يُضاف البصل في منتصف العملية، ويُقلى قليلاً ويُضاف الجزر. عندما يصبح الجزر جاهزًا، أضيفي الفطر المفروم جيدًا ونصف كوب من الماء، وأغلقي وعاء الطهي المتعدد لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الحنطة السوداء عصيدة، يُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

كيفية طهي قلوب الدجاج بشكل لذيذ وسهل في مقلاة

قبل كيف لطهي قلوب الدجاج اللذيذةفي مقلاة تحتاج إلى معرفة بعض القواعد الأساسية:

• يُنصح بقلي القلوب بالزبدة أو بخليط من الزبدة والزيت النباتي.
• بعد القلي في مقلاة، يجب أن تأتي القلوب تحت الغطاء؛
• عند القلي، من الأفضل وضع البهارات مباشرة في الزيت وسكبها على القلب.

لوجبة إفطار لذيذة وصحية، يمكنك تحضير قلوب الدجاج مع البيض المقلي:
للقيام بذلك، تحتاج إلى قلي القلوب المقطعة إلى أربع قطع، وتتبيلها حسب الرغبة، وإحضارها حتى تنضج، ثم تغلب على عدد قليل من البيض في المقلاة. عندما يصبح البيض جاهزًا، أخرجيه واقلي الخبز المحمص في نفس المقلاة.

يمكنك أيضًا طهي الخضار المطهية بالقلوب بعدة تفسيرات في مقلاة.

وصفة 1

• مكونات:
• قلوب الدجاج,
• بازلاء سوداء العينين؛
• بروكلي؛
• جزرة،
• البطاطس،
• معجون الطماطم،
• بصلة,
• ثوم.

التحضير: تقلى القلوب بالبصل. يقشر الجزر والبطاطس ويقطعان إلى مكعبات صغيرة، فاصوليا خضراءويُسلق البروكلي في ماء مملح لمدة 5 دقائق. أضيفي الجزر والبطاطس إلى القلوب، واسكبي الماء لتغطية الخضار، وأغلقي الغطاء، وعندما تصبح البطاطس طرية، أضيفي الهليون والبروكلي وأضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والثوم المفروم. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفة 2

المنتجات المطلوبة:

• الملفوف الأبيض
• فطر شامبينيون)؛
• البصل
• جزرة،
• معجون الطماطم،
• صلصة الصويا،
• قلوب.

تقلى القلوب مع البصل والجزر في زيت الزيتون مع البهارات (ملح، فلفل، بابريكا). أحضر إلى نصف جاهز. يقطع الملفوف ويضاف إلى القلب ويقلى ويضاف الفطر المقشر والمفروم ويقلى. أضف بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المخفف في كوب من الماء أو المرق. ينضج لمدة 25 دقيقة.

وصفة عالمية لقلوب الدجاج لأي طبق جانبي

بالإضافة إلى أن قلوب الدجاج هي منتج بروتيني صحي يجب إدراجه في النظام الغذائي للجميع الشخص السليمتتناسب بشكل جيد مع جميع المنتجات تقريبًا: الحبوب، معكرونةوالخضروات.
نقدم لحضراتكم وصفة لتحضير قلوب الدجاج اللذيذة، في نمط صينيوالتي يمكن تقديمها مع النودلز والأرز والخضروات.
سوف تحتاج:

• قلوب الدجاج
• 1 بصلة
• صلصة الصويا؛
• الجزر على الطريقة الكورية؛
• 1 فلفل حلو
• 1 فلفل حار
• خردل؛
• بذور السمسم.

التحضير: تحتاج أولاً إلى قلي قلوب الدجاج مع البصل في خليط من الزيت النباتي وصلصة الصويا، ثم إضافة الفلفل والقلي ثم الجزر والقليل من الخردل وأخيراً رش الأطباق بالسمسم.

تنبيه: إذا كانت الوصفة تدعو إلى استخدام صلصة الصويا، فيجب تقليل كمية الملح إلى الحد الأدنى، لأن تبخر صلصة الصويا يعطي الطبق طعماً مالحاً.

لا تحظى فضلات الذبائح بشعبية كبيرة فقط لأن الجميع لا يعرفون كيفية طهيها. قلوب الدجاج غير مكلفة ومتاحة للجميع. عند بعض تجربة الطهي، يصنعون أطباقًا لذيذة. بالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بالأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن وهي مثالية لأولئك الذين يفضلونها الطعام الصحيويتبع نظامًا غذائيًا.

في هذه المقالة، لن أتحدث فقط عن هذا المنتج، بل سأفكر أيضًا في أكثره وصفات مثيرة للاهتمامالطبخ في المنزل.

المراحل التحضيرية: تكنولوجيا الطبخ

لا تحتوي قلوب الدجاج على أوتار، ولكن قد تكون هناك جلطات دموية بداخلها ويجب إزالتها. قبل المعالجة، يتم قطع كل منها بالطول، وفتحها مثل الكتاب، وإزالة الجلطات والأوعية على شكل أنابيب أو عروق. بعد ذلك، شطف بالماء البارد الجاري.

يتم تحضير المخلفات في الفرن، في طباخ بطيء، مقلي، مطهي، مسلوق. فقط ليس لفترة طويلة للحفاظ على العصارة والنعومة. يمكن قليها ساخنة زيت نباتيحتى تظهر قشرة خفيفة، ثم أضيفي البصل والجزر.

من الأفضل طهي الطعام في وعاء محكم الغلق للحفاظ على العصارة حتى لا يصبح الطبق قاسيًا. يعتمد وقت الطهي على مدى حداثة اللحم: كلما كان عمر الدجاج أكبر، كلما استغرق طهيه وقتًا أطول الاستعداد الكامل. بالنسبة لقلوب الدجاج، سوف يستغرق الأمر نصف ساعة فقط، وبالنسبة للدجاج الناضج، سوف يستغرق حوالي ساعتين. يمكن تحديد "العمر" التقريبي حسب اللون.

محتوى السعرات الحرارية

تحتل قلوب الدجاج مكانة مهمة في قائمة الأطعمة الصحية والصحية الأطعمة الصحية. محتوى السعرات الحرارية قلوب مسلوقةحوالي 183 سعرة حرارية لكل 100 جرام، إذا كنت تطبخ باستخدام القشدة الحامضة والجبن والمكونات الشهية الأخرى، القيمة الغذائيةيزيد بشكل ملحوظ.

يتم إثراء القلوب بالدهون المتعددة والأحادية غير المشبعة وفيتامينات PP والمجموعة B وA وتحتوي على المعادن: الزنك والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والموليبدينوم والكوبالت والكروم والمنغنيز.

طهي قلوب الدجاج اللذيذة في مقلاة بالقشدة الحامضة

من بين الوصفات الشعبية طهي الكريمة الحامضة في مقلاة. للطبخ تحفة الطهيسوف تحتاج إلى واحدة بسيطة مجموعة البقالة.

مكونات:

• 600 جرام قلوب
• 2 فصوص من الثوم؛
• 100 جرام بصل
• 100 غرام قشدة حامضة
• 200 جرام أرز بسمتي
• 20 غرام زبدة
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
• خليط "الأعشاب البروفنسالية".

تحضير:

1. يقطع البصل والثوم ويقلى بالزيت حتى يصبح شفافاً.
2. تتم إزالة الدهون الزائدة والأوعية الدموية من القلوب. بعد ذلك يمكن وضعها في مقلاة وقليها على نار متوسطة حتى تنضج اللون الوردي.
3. تضاف القشدة الحامضة والملح والفلفل وتخفض الحرارة ويغطى الطبق بغطاء.
4. ينضج لمدة نصف ساعة تقريبا.
5. في هذه الأثناء، يُسلق الأرز ويُضاف إليه الزيت.
6. بعد 30 دقيقة، عندما تصبح القلوب طرية، يحين وقت التتبيل بمزيج من الأعشاب البروفنسالية العطرية.
7. اطبخ الطبق حتى تختفي الرطوبة الزائدة.

يقدم على الطاولة على النحو التالي: يوضع الأرز على طبق، ويتم عمل فجوة صغيرة في المنتصف، حيث توضع القلوب على شكل شريحة. يمكن تزيين الطبق بالخضار الخضراء والطماطم.

وصفة فيديو

قلوب مشوية مع البطاطس والخوخ في القدور

هذا الطبق اللذيذ سهل التحضير تمامًا.

مكونات:

• 1 كجم من القلوب
• البطاطس - 500 جرام؛
• لمبة متوسطة
• جزرة متوسطة
• رأس الثوم
• 8 قطع. البرقوق.
• قليل من الفلفل الحلو.
• 2 ملعقة صغيرة لكل منهما الشبت المجفف والملح.

تحضير:

1. نجهز القلوب وننظف الخضار ونشطفها بالماء ونقطع الثوم إلى شرائح والخوخ إلى مكعبات.
2. نخلط المكونات مع القلوب ونضيف الملح والفلفل. نقطع البطاطس إلى مكعبات بشكل منفصل ونضعها في أواني في أجزاء. يمكن جعل المكعبات كبيرة. ضع الخضار ومخلفاتها في الأعلى.
3. صب الماء المغلي على كل شيء (⅓ كوب في كل وعاء) ثم غطيه بغطاء وضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة. في غضون ساعة يصبح الطبق جاهزا.

أسياخ قلب الدجاج في الفرن

أصلي جدًا و وصفة لذيذةوالتي ستفاجئ بها أهلك وضيوفك.

مكونات:

• كيلوغرام من فضلاتها.
• صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل البلسمي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. تُغسل القلوب وتُنظف إذا لزم الأمر، وتوضع في وعاء عميق تُنقع فيه.
2. تضاف جميع المكونات - العسل والخل والصلصة والبهارات - إلى الطبق وتخلط جيدًا بيديك وتترك لمدة 1.5 ساعة.
3. ثم يتم تعليقها على أسياخ خشبية وتوضع في طبق الخبز.
4. نسكب باقي كمية التتبيلة فوق قطعة العمل، ونضيف بضعة أكواب من الماء إلى القالب.
5. توضع الكباب في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة)، حيث يتم طهيها لمدة 15 دقيقة تقريباً. ثم اقلبها واخبزها لمدة 20 دقيقة أخرى.

كيف لطهي قلوب الدجاج في طباخ بطيء

الطبخ في طباخ بطيء يبسط العملية، لأنك لا تحتاج إلى مراقبة الطبق باستمرار.

مكونات:

• 1 كجم من مخلفاتها
• 1 بصلة
• 1 جزرة.

تحضير:

1. يتم غسل القلوب وتقشيرها وتقشير البصل والجزر وتقطيعها وإضافتها إلى المخلفات.
2. يتم وضع جميع المكونات المحضرة في وعاء متعدد الطهي.
3. يضاف الملح والفلفل حسب الذوق، ويخلط كل شيء.
4. يتم تحديد برنامج الطبخ أو طهي الحساء ويتم ضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة.

ماذا يمكنك أن تطبخ من قلوب الدجاج؟

لقد قدمت بالفعل العديد من اللذيذة و وصفات بسيطةمن قلوب الدجاج، ولكن هذه ليست ترسانة الطهي بأكملها. ماذا يمكنك أن تطبخ منهم؟

قلوب في صلصة الجبن

طبق آخر مذهل يغير فكرة المخلفات تمامًا. لتحضير قلوب عطرة وطرية، ستحتاجين إلى أدوات بسيطة و المنتجات المتاحة.

مكونات:

• القشدة الحامضة (20٪ دهون) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجبن المطبوخ ("العنبر") - 100 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• النشا - 2 قرصة.
• الشبت والبقدونس.
• زيت عباد الشمس المكرر - للقلي؛
• قلوب – 700 غرام.

تحضير:

1. من الأفضل الطهي في مقلاة عميقة بالزيت النباتي الساخن. ضع القلوب في هذه الحاوية المعدة والفلفل والملح. يقلى على نار عالية لمدة 3 دقائق.
2. ثم خففي الحرارة واقليها لمدة 15 دقيقة أخرى.
3. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة أخرى ويضاف إلى القلوب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
4. لا تنس أن تحرك من وقت لآخر.
5. نحن نغسل الخضر المياه الجارية، جفف على منديل، اقطع جيدًا. قشر الثوم واقطعه.
6. صر الجبن على مبشرة خشنةوتضاف مع القشدة الحامضة إلى المخلفات وتخلط.
7. شاهد عندما يذوب الجبن، أضف النشا والأعشاب والثوم إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُذوق الملح ويُضاف المزيد إذا لزم الأمر ثم يُرفع عن النار. عطرة و قلوب لذيذةالخامس صلصة الجبنةمستعد.

إذا كانت الدورات الأولى التقليدية تعبت من الرتابة، فيمكنك إعداد حساء قلب الدجاج. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً وسيتطلب ذلك مجموعة الحد الأدنىمنتجات.

مكونات:

• 500 غرام فضلات
• 3 بطاطس كبيرة
• مصباح؛
• جزرة؛
• بَقدونس؛
• ورق الغار;
• ملح؛
• فلفل مطحون.

تحضير:

1. لا يتطلب مخطط التحضير مهارات طهي متميزة: فنحن نجهز القلوب وننظفها من كل الفائض ونقشر الخضار.
2. أثناء طهي المرق، قطعي البطاطس إلى مكعبات، وابشري الجزر مبشرة جيدة، ويقطع البصل.
3. بعد 30 دقيقة، أضيفي البطاطس إلى القلوب، بعد بضع دقائق خففي الحرارة.
4. ثم يقلى الجزر والبصل بالزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون.
5. بعد 15 دقيقة من سكب البطاطس، أضيفي البطاطس المقلية إلى الحساء، وتبليها بورق الغار، والفلفل، ولا تنسي إضافة الملح، وتزيينها بالبقدونس المفروم.
6. الحساء الكلاسيكي جاهز للأكل.

يمكن تحضير هذا الإصدار من الدورة الأولى بإضافة الشعيرية. هنا يمكنك الاستغناء عن البطاطس، وسوف يتحول الحساء إلى الضوء والعطاء. يبقى مبدأ الطهي كما هو في الإصدار السابق، ولكن يتم طهي الشعيرية لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.

سلطة قلب الدجاج ستسعدك أيضًا بمذاقها.

مكونات:

• قلوب - 500 غرام؛
• خيار (مخلل أو طازج) - 2 قطعة؛
• البيض - 4 قطع؛
• ذرة معلبة- بنك واحد؛
• خضرة.
• مايونيز – 250 جم؛
• الفلفل والملح.

تحضير:

1. غلي القلوب في الماء المملح، وإضافة ورق الغار للنكهة. يُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفى السائل عند الانتهاء.
2. أثناء طهي القلوب، اسلقي البيض وقطعي الخيار إلى مكعبات.
3. ثم يقطع البيض والقلوب المبردة إلى حلقات أو مكعبات.
4. الجمع بين المكونات في وعاء سلطة. لا تنس أن تضيف الذرة وتتبل بالمايونيز والفلفل. امزج كل شيء جيدًا وزينه بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

فوائد ومضار قلوب الدجاج

بالإضافة إلى أن لحم قلوب الدجاج غني بالفيتامينات والمعادن، فهو أيضًا سهل الهضم تمامًا، مما يجعله لا غنى عنه في حمية صحية.

الاستخدام المنتظممخلفات الطعام تسمح لك بما يلي:

• تقوية القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
• تسريع عملية ترميم الأنسجة في فترة ما بعد الجراحة.
• تحقيق ديناميكية إيجابية في علاج فقر الدم.

يساعد النحاس الذي تحتوي عليه القلوب على تخليق الهيموجلوبين وبعض الهرمونات في الجسم، وتقوم الأحماض الأمينية بتصنيعها الطبق الأكثر أهميةفي تغذية الرياضيين والأطفال.

قلوب الدجاج عبارة عن قطع صغيرة من لحم العضلات تزن حوالي 30 جرامًا. أنها تنسجم تماما مع منتجات مختلفةقلوب الدجاج بصلصة الكريمة الحامضة مع الخضار جيدة جداً طعم ممتازلديه حساء قلب الدجاج. تقوم العديد من ربات البيوت بغليها وخبزها وطهيها وقليها. تتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع الصلصات. وسلطة قلب الدجاج هي أول من يختفي دائمًا طاولة احتفالية. الوصفة الأكثر شيوعًا لتحضير قلوب الدجاج هي الطهي أو القلي، لكن يمكنك استخدام الشواية أو الفرن أو خبز قلوب الدجاج العطرية والطرية في قدر الطهي البطيء. لا يعرف الجميع كيفية طهي قلوب الدجاج بشكل لذيذ ولماذا تكون صحية.

القلب عبارة عن عضلة منتج اللحوم، والتي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن.

1. فيتامين أ، حمض النيكوتينيك، فيتامينات ب، تؤثر هذه المواد على عمليات تكون الدم، وإنتاج الإنزيمات والهرمونات، وتقوية جهاز المناعة.
2. الأحماض الأمينية مثل الليسين والميثيونين والليوسين وغيرها. تشارك الأحماض الأمينية في تنظيم العمليات العصبية واستقرار المستويات الهرمونية.
3. الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والمعادن الأخرى.
4. البروتين هو العنصر الرئيسي مواد البناءجسم.

محتواها من السعرات الحرارية منخفض نسبيًا، 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لا تريد أن تتحسن؟ تحضير قلوب الدجاج مع البصل والجزر، واللحوم تتناسب بشكل جيد مع الخضار. يوصي خبراء التغذية بشدة بتناول الأطباق المصنوعة من قلوب الدجاج، ففوائدها للجسم لا يمكن إنكارها. الاستثناء مخصص لمرضى الحساسية، أولئك الذين لديهم تعصب فردي لمنتج معين.

المقبلات الباردة

بعض ربات البيوت لا يعرفن كيفية طهي قلوب الدجاج بشكل لذيذ، لذلك نادراً ما يدرجنها في قائمتهن. يمكنك إنشاء شيء جميل منهم. طبق عطلة. حاول غلي قلوب الدجاج اللذيذة واستبدال النقانق أو لحم الخنزير بها. سلطة اللحوم. السجقتحتوي على عدد كبير من المكونات غير الطبيعية والمواد الحافظة و إضافات كيميائية. استبدال النقانق منتج طبيعيسوف يحسن طعم وصحة حلويات العطلات التقليدية.

سلطة

دعونا نصنع سلطة قلب الدجاج، طبق دسمبذوق ممتاز.

مكونات

جميع المنتجات متوفرة ورخيصة الثمن:

• منتجات اللحوم - 500 جرام؛
• فطر طازج (فطر فطر أو فطر محار) - 400 جرام؛
• الجوز المجفف والمفروم - 3/4 كوب؛
• بيض مسلوق - 4 قطع؛
• الفلفل الأسود المطحون الطازج - قليل؛
• زيت عباد الشمس للقلي؛
• مايونيز – 250 جرام.

طريقة طهو

يُنصح بشراء المخلفات المبردة بدلاً من المجمدة:

1. قم بغلي القلوب بإضافة ورق الغار والقليل من البازلاء إلى المرق البهارات. بارد، وقطع الدهون الزائدة والأوعية الدموية، وقطع إلى مكعبات أو شرائح.
2. يُغسل الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت.
3. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز ويضاف الملح إذا لزم الأمر.

اترك الطبق في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، وسوف يكتسب طعم أكثر لاذعا.

يمكنك التجربة وجلب النكهة الخاصة بك والمكونات الأخرى. سلطة قلب الدجاج سيكون لها طعم مختلف إذا أضفتها خيار طازجأو الجبن الصلب أو الجزر الكوري.

الوجبة الأولى

المطبخ الروسي التقليدي يحتوي على كمية كبيرةالأطباق الأولى، وليس أقلها حساء قلب الدجاج. تبين أن الحساء عطري ومرضي وفي نفس الوقت ليس عالي السعرات الحرارية.

مكونات

يتم حساب كمية المنتجات لوعاء سعة 2 لتر:

• قلوب مبردة - 500-600 جرام؛
• البطاطس - 300 جرام؛
• البصل والجزر - قطعة واحدة؛
• زيت نباتي للقلي - 50 ملليلتر؛
• خليط من الخضر والفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو

إذا تم تجميد منتج اللحوم، قم بإذابة التجميد في الظروف العادية:

1. اشطف القلوب وأزل الفائض. يمكنك تقطيعها إلى حلقات أو تقطيعها إلى 4 أجزاء. ضعيها في قدر من الماء المغلي واتركيها حتى تغلي. صفي الماء واشطف اللحم وأضف الماء العذب. المرق الأول غائم وله صبغة كريهة. حساء قلب الدجاج المطبوخ به لن يكون شفافًا. أضف الملح واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.
2. قشري الخضار، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة والبطاطس إلى مكعبات كبيرة. ابشر الجزر.
3. يقلى البصل في زيت دوار الشمس. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني، أضيفي الجزر.
4. توضع البطاطس في قدر، وتُسلق لمدة 10 دقائق، ويُضاف إليها القلي والملح والفلفل، وتُطهى حتى تنضج البطاطس.

عند التقديم، أضف الأعشاب الطازجة إلى كل طبق. خفيف جدًا حساء لذيذيمكن تقديم قلوب الدجاج ليس فقط لتناول طعام الغداء، ولكن أيضا لتناول العشاء.

في كثير من الأحيان تظهر قلوب الدجاج بالقشدة الحامضة على طاولاتنا. قبل الطهي، يجب غسلها وقطع الأنابيب والدهون الزائدة. قطعي قطعة من اللحم بشكل طولي، وأزيلي أي دم متبقي. في أغلب الأحيان، يتم طهي قلوب الدجاج المطهية مع الخضار. يمكن تعديل التوابل حسب الذوق. قلوب الدجاج في القشدة الحامضة في مقلاة طرية بشكل خاص.

مكونات

ويفضل كريمة حامضة دهنية، على الأقل 20%:

• قلوب الدجاج - 700 غرام؛
• زيت نباتي – 100 مليلتر؛
• القشدة الحامضة - 200 ملليلتر؛
• البصل - 2 قطعة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو

اشطف منتج اللحوم وأزل الأنابيب والدهون:

1. نقطع كل قطعة بالطول إلى 4 قطع، ونحشوها بالدقيق، ونخلط.
2. سخني المقلاة واسكبي الزيت وأضيفي القلوب واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. عندما يتحول لون الطبق إلى اللون البني، يرش عليه البصل، ويقطع إلى نصف حلقات، ويقلى جيدا.
4. لتحضير الصلصة، اخلطي الكريما الحامضة مع الملح والفلفل والبهارات. يمكنك إضافة فص من الثوم المفروم. صب الصلصة في المقلاة.
5. قلوب الدجاج في القشدة الحامضة في مقلاة يجب أن تنضج جيدًا على نار خفيفة، ويفضل أن يكون ذلك على موزع اللهب.

إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من المرق أو الماء. تبين أن الطبق عطري للغاية، وقلوب الدجاج في الصلصة مع طبق جانبي هي خيار غداء رائع. يمكن استخدام نفس الوصفة إذا كنت تخطط لطهي قلوب الدجاج بالكريمة.

قلوب الدجاج مع الفطر

تعتبر القلوب المقلية مع الفطر جيدة لوجبة غداء يومية وطاولة احتفالية. سوف تعطي رائحة خاصة فطر الغابة، ولكن يمكنك استخدام الفطر أو فطر المحار بأسعار معقولة.

مكونات

استخدم الزيت حسب تقديرك، منكهًا أو مكررًا:

• مخلفاتها - نصف كيلوغرام؛
• فطر - 300 جرام؛
• البصل - 1-2 قطعة؛
• زيت؛
• دقيق - نصف ملعقة كبيرة؛
• مرق الفطر - 200 ملليلتر؛
• القشدة الحامضة - 120 ملليلتر؛
• الملح والتوابل.

طريقة طهو

لذلك، دعونا نبدأ:

1. إزالة الأوعية الدموية والدهون من القلوب، وقطعها بالطول إلى عدة قطع، وشطفها حتى لا يبقى أثر للدم.
2. نقطع الفطر إلى شرائح ونضيف الملح ونغلي لمدة 10 دقائق. لا تستنزف المرق.
3. قشر وختم البصل.
4. يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الفطر ويُقلب. يتمسك مقلاة ساخنة 10-15 دقيقة.
5. أضف القلوب واترك المقلاة مغطاة على نار خفيفة. من الضروري أن ينضج الطبق حتى يصبح طريًا، إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة مرق الفطر.
6. في هذه الأثناء، دعونا نحضر الصلصة. جفف الدقيق في قدر جاف، مع التحريك حتى ينضج اللون البيجورائحة جوزي لطيفة. يُسكب كوبًا من مرق الفطر ويُطحن حتى لا تبقى كتل ويُغلى لفترة قصيرة.
7. أضيفي الكريمة الحامضة واتركيها حتى تغلي ثم اسكبي محتويات القدر في قلوب الدجاج المقلية واخلطيها جيدًا واتركيها تغلي لبضع دقائق. خذ عينة وأضف الملح إذا لزم الأمر.

قلوب الدجاج في صلصة الكريما الحامضة جاهزة، تتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي، مثل الخضار أو العصيدة.

كباب غير عادي

تقليديا، يتم إعداد كباب شيش من لحم الضأن أو لحم الخنزير، ونادرا ما تستخدم مخلفاتها في هذا الطبق. إذا قمت بطهي قلوب الدجاج بشكل صحيح على الشواية، فيمكنك الحصول على علاج عصير مع نكهة حساسة حساسة. الشيء الرئيسي هو نقع المنتج بشكل صحيح. أولاً، يجب عليك شطف المخلفات جيدًا وإزالة جميع الأفلام والدهون الزائدة وجلطات الدم. يفضل الكثير من الناس طهي قلوب الدجاج في مقلاة، ولكن في هذه الحالة، يحتوي الطبق النهائي على الكثير من الدهون. تبين أن قلوب الدجاج المشوية تحتوي على سعرات حرارية أقل وغذائية.

يمكنك تحضير ماء مالح عن طريق خلط الليمون أو عصير الرمان، بصل مقطع مكعبات، ملح، فلفل، بهارات. من الضروري خلط اللحم مع هذه المكونات وصب البيرة أو مياه معدنية. مدة النقع لا تقل عن ساعتين. يتم وضع اللحم المحضر على الأسياخ التي يجب نقعها في الماء أولاً. ليس من العملي استخدام الأسياخ، فالقلوب صغيرة جدًا. يتم شواء الشيش كباب على الفحم لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يمكن تحضير قلوب الدجاج الحارة على الشواية إذا تم استخدام خليط من الخل كتتبيلة، صلصة الطماطموالعسل والبصل والتوابل. إضافة الزنجبيل المبشور جيدًا سيضيف نكهة فريدة للطبق.

طبخ شيش كباب في الفرن

دعونا ننظر ليس تماما وصفة تقليديةطبخ قلوب الدجاج - كباب مطبوخ في الفرن. ويمكن تحضيره من الأطعمة المبردة أو المجمدة.

مكونات

يمكن اختيار البهارات التي تناسب ذوقك:

• منتجات الدجاج الثانوية – 600-700 جرام؛
• صلصة الصويا - 100 ملليلتر؛
• الخل البلسمي - 60 ملليلتر؛
• العسل - 3 ملاعق صغيرة؛
• الفلفل والملح والتوابل.

ليحصل كباب عطرةمن المهم أن تتبل اللحم بشكل صحيح. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط العسل السائل وصلصة الصويا الداكنة والخل البلسمي وصب هذا الخليط على اللحم. ضع الحاوية في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ضعي وعاء من الماء في الطبقة السفلية. أنت الآن بحاجة إلى ربط القلوب على أسياخ خشبية ووضعها على الرف الأوسط لمدة 20-30 دقيقة. انتظر حتى تتحول قلوب الدجاج إلى لون ذهبي جميل في الفرن. من المهم عدم الإفراط في طهيها في الفرن لمنعها من الجفاف. طبق جاهزفمن الضروري إضافة الملح والفلفل.

قلوب مطهية في طباخ بطيء

إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي قلوب الدجاج بشكل لذيذ وصحي وغير مكلف، فاستخدمها مع الوصفة التالية. ومهما قال المرء، فإن البطاطس بالنسبة لنا هي خبزنا الثاني، بدون البطاطس طاولة الطعامليس كافي. لذلك، دعونا نجهز قلوب الدجاج مع البطاطس لمنزلنا. دعونا نستخدم مساعدنا الذي لا غنى عنه - جهاز طهي متعدد الوظائف. قشر البطاطس والبصل والجزر. إزالة الفيلم وغسل قلوب الدجاج. حدد نسبة المنتجات إلى ذوقك.

ضعي البصل المفروم والجزر المبشور في طنجرة بطيئة واسكبيها زيت عباد الشمسويقلى، مع ضبط وضع "القلي". بمجرد أن تنضج الخضار، أضف المخلفات. دع الطبق يقف لمدة 30 دقيقة في وضع "الحساء". أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح أو مكعبات وأضيفي القليل من الملح وتبليها بالبهارات. صب الماء في الوعاء بحيث يكون أعلى من مستوى البطاطس ببضعة سنتيمترات. قم بتشغيل وضع "الخبز"، وقت العملية هو 50-60 دقيقة. قلوب الدجاج مع البطاطس المخبوزة في طباخ بطيء تصبح طرية وطرية. يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.

القطع

هل تواجه سؤال كيفية طهي قلوب الدجاج اللذيذة؟ اقلي القطع، إنها كذلك طبق مثير للاهتمامسيكون بالتأكيد في قائمة عائلتك لفترة طويلة.

مكونات

يمكن مراجعة قائمة البهارات واختيار المفضلة لديك:

• قلوب الدجاج - 1 كيلوغرام؛
• البيض - 3-4 قطع؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• خليط الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• فتات الخبز أو الدقيق - 200 غرام؛
• زيت نباتي – 200 ملليلتر.

طريقة طهو

دعونا نجهز قلوب الدجاج بشكل لذيذ وبسيط:

1. نقوم بغسل منتج اللحوم وإزالة الأفلام والأنابيب. لن تؤذي الدهون، بل ستجعل اللحم ألذ وأكثر طراوة.
2. نقطع كل قطعة لحم ونفتحها مثل الكتاب. قم بتغطية الطاولة بطبقة فيلم البولي ايثيلينووضع استعداداتنا. نحن أيضًا نضع الفيلم في الأعلى. نحن نتغلب على قطع اللحم. مع طريقة الضرب هذه، يتم تقليل وقت التنظيف بعد الطهي.
3. يتبل الطبق بالثوم والبهارات ويضاف الملح ويخلط.
4. تُخفق بيضة واحدة بالشوكة وتُسكب في اللحم مع التحريك.
5. تحضير الليسون من البيضتين المتبقيتين بإضافة الماء والملح.
6. نغمس كل قطعة في الآيس كريم، ثم نلفها فتات الخبزأو الدقيق.
7. يقلى اللحم بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهي قلوب الدجاج في مقلاة. إنها لذيذة باردة وساخنة.

أطلق العنان لخيالك وتجربتك في المطبخ. قبل طهي قلوب الدجاج، يمكنك نقعها في صلصة الصويا، ويمكنك استخدام الخليط بدلا من الخبز. سوف تحصل على قلوب الدجاج المقلية بركلة حارة. لن تخمن عائلتك على الفور ما هي الأطباق المقرمشة العطرية المصنوعة منها. بالعافية!

منذ فترة طويلة تعتبر قلوب الدجاج طعاما شهيا، ولكن ليس الجميع يعرف كيفية طهيها بشكل لذيذ. في بعض الأحيان تكون قاسية أو مريرة أو لها رائحة غريبة. تُعزى كل هذه العيوب إلى جودة المنتج، ولكن غالبًا ما يكون السبب هو النهج الخاطئ. لذلك، سوف نتحدث عن كيفية طهي قلوب الدجاج، وصفات مع الصور سوف تساعدك على القيام بذلك على المستوى المهني. من المقالة، يمكنك معرفة المقدار الذي يجب طهيه، وما الذي يتم دمجه معه، بالإضافة إلى العديد من النصائح المفيدة الأخرى.

وصفات بقلوب الدجاج: متنوعة لكل يوم

يتساءل الكثير من الناس عما يمكن صنعه من قلوب الدجاج. هناك عدد كبير من الاختلافات في الأطباق، حتى تتمكن من إنشاء روائع كل يوم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لربات البيوت تجربة التوابل والمرق ومجموعات الطعام لإنشاء مزيج خاص بهن وصفات فريدة من نوعهامع قلوب الدجاج.

قلوب الدجاج في طباخ بطيء (وصفة مع الصور مع البطاطس)

قلوب الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة مع الخضار والفطر (وصفة مع الصور خطوة بخطوة)

كيف لطهي قلوب الدجاج مع المرق في مقلاة؟

إذا كان أي شخص مهتمًا بكيفية طهي قلوب الدجاج (الوصفة بالصور ستساعدك على تحضير مخلفاتها خطوة بخطوة دون صعوبة)، فعليك تجربتها طبق بسيط. لهذا سوف تحتاج:

• قلوب الدجاج - 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
• كريم - 100 مل؛
• ملح.

أولاً يجب عليك تحضير المخلفات، ولهذا يتم غسل قلوب الدجاج وإزالة العروق وتقطيع القلوب الكبيرة إلى نصفين. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي الساخن لمدة 3 دقائق. بعد ذلك، أضيفي قلوب الدجاج، غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر.

حان الوقت لتحضير الصلصة. تحتاج إلى خلط معجون الطماطم والكريمة وإضافة الملح وتصب في المقلاة. يضاف الماء هناك ويخلط كل شيء ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، اعصر الثوم وأضف البهارات حسب الرغبة. إذا كان المرق سميكا جدا، يمكنك إضافة المزيد من الماء.

كيف لطهي قلوب الدجاج والكبد معا في القشدة الحامضة؟

تتناسب قلوب الدجاج جيدًا مع كبد الدجاج. تصف الوصفة بالصور بالتفصيل كيفية تحضير القلوب لها مزيد من المعالجة، لذلك دعونا ننتقل مباشرة إلى المنتجات المطهية بالقشدة الحامضة. أثناء عملية الطهي ستحتاج إلى القائمة التالية:

• قلوب الدجاج - 300 غرام؛
• كبد الدجاج - 300 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة - 150 جم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يتم غسل الكبد والقلوب بالماء وإزالة الأوردة والأغشية والدهون. نقطع البصل جيدًا إلى مكعبات أو شرائح. أولاً، اقلي قلوب الدجاج لمدة 7 دقائق، ثم أضيفي البصل واقليه لمدة 5 دقائق أخرى. والآن جاء دور الكبد، ويستمر القلي حتى يصبح خفيفًا. من وقت لآخر، من الضروري تحريك المنتجات، في نهاية القلي، أضف الملح والفلفل. بعد ذلك، يتم سكب القشدة الحامضة، ويخلط كل شيء مرة أخرى ويتم تقليل الحرارة. تحتاج إلى الغليان لمدة 10 دقائق. بضع دقائق قبل الاستعداد، يمكنك إضافة الخضر.

شوربة قلب الدجاج

سوف تستغرق الدورة الأولى القليل من الوقت لإعداد قلوب الدجاج. تختلف الوصفات حسب التفضيلات الشخصية، ولكننا سنصف هنا نسخة بسيطة من الحساء. ستكون المجموعة التالية من المنتجات مطلوبة:

• 700 جرام قلوب الدجاج
• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• 2 جزر
• 1 بصلة
• 50 جرام معكرونة
• القرنفل والثوم؛
• خضرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحتاج أولاً إلى إزالة الفيلم والأوردة من القلوب وغسل المخلفات وتقطيعها إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء. توضع قلوب الدجاج الجاهزة (وصفات الطبخ بالصور تصف عملية تحضير مخلفاتها) في قدر متوسطة الحجم (4-5 لتر) مملوءة بالماء وتُغلى. بمجرد غليان الماء، تحتاج إلى إزالة الرغوة وتقليل الحرارة.

يُقلى الجزر والبصل في مقلاة ويُضاف الثوم في نهاية القلي ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يضاف القلي إلى الحساء، ويتم إرسال المعكرونة المقسمة إلى 3-4 أجزاء هناك أيضًا. بمجرد أن تنضج المعكرونة، أضيفي الأعشاب المتبقية، مثل الشبت والبقدونس، إلى الحساء، والملح والفلفل إذا لزم الأمر، ثم ارفعيها عن النار. اتركي الحساء لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالطبق الذهبي.

شاشليك قلب الدجاج

إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي قلوب الدجاج بطريقة لذيذة وبسيطة، فيمكنك إعداد كباب لتناول العشاء معها عنصر غير عادي. لهذا سوف تحتاج:

• 1 كجم قلوب الدجاج؛
• بصل - 4 قطع؛
• مايونيز - 250 جم؛
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• مجموعة من التوابل

الخطوة الأولى هي نقع القلوب المغسولة والمعرقة. للقيام بذلك، يتم تقطيع البصل إلى حلقات ويضاف إلى مخلفاتها. كل هذا متبل بالمايونيز والخردل والتوابل. يتم وضع قلوب الدجاج في ماء مالح في الثلاجة لمدة ساعة، وبعد ذلك يمكن تعليقها على الأسياخ ووضعها على الشواية.

اختلاف آخر، ولكن ل الطبخ المنزليقلوب الدجاج على الأسياخ في الفرن بصلصة الصويا. معهم، فإن مسألة كيفية طهي قلوب الدجاج اللذيذة سوف تختفي من تلقاء نفسها. لتحضير الكباب في الفرن يجب استبدال الخردل والمايونيز بصلصة الصويا وتركها أيضاً منقوعة لمدة ساعة. ضعي القلوب في أسياخ خشبية، ثم ضعيها على شبك معدني في الفرن، ويفضل وضع "الشواية". لمنع احتراق العصير المتسرب، يوصى بوضع ورقة، على سبيل المثال، مع الخضار، تحت الشبكة. لذلك، بالنسبة للطبق الرئيسي، يمكنك إعداد بالإضافة إلى ذلك طبق جانبي لذيذ. تتناسب قلوب الدجاج أيضًا بشكل جيد مع الأرز، لذا يمكن تقديمها مع الكباب.

سلطة قلب الدجاج

يهتم الكثير من الناس بما يجب طهيه من قلوب الدجاج. ستساعد الوصفة التي تحتوي على صورة في تبسيط عملية الطهي، ولكن من السهل تحضير السلطات بدونها تعليمات مفصلة. تتناسب قلوب الدجاج مع العديد من الأطعمة؛ أحد الخيارات الشائعة هو طبق قلوب الدجاج والجزر الكورية. السلطة تشمل:

• قلوب الدجاج - 1 كجم؛
• بيض - 5 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر الكورية- 350 جرام؛
• مايونيز للتتبيلة
• ملح.

لذلك، أولا، دعونا نفكر في كيفية طهي قلب الدجاج. يجب غسله وتنظيف العروق وغليه لمدة 15 دقيقة. يجب تبريد المخلفات وتقطيعها إلى شرائح. يجب أن يكون البيض مسلوقًا ومقطعًا إلى مكعبات صغيرة أو مبشورًا على مبشرة خشنة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من الأفضل تقطيع الجزر إلى قطع، حيث يتم بيعه لفترة طويلة جدًا للسلطة. يتم خلط جميع المكونات وتتبيلها بالمايونيز.

باتيه قلب الدجاج

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة ويفضلون تناول وجبة إفطار سريعة في الصباح، يجدر بهم تعلم كيفية طهي قلوب الدجاج اللذيذة على شكل باتيه. تحتوي الوصفة على مجموعة المنتجات التالية:

• قلوب الدجاج - 500 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 100 غرام؛
• الزنجبيل الجاف - 1 حزمة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل جيدًا وبشر الجزر على مبشرة خشنة. تُقلى الخضار بالزيت النباتي و 40 جرامًا من الزبدة. بمجرد أن تصبح الخضار مقلية قليلاً، أضيفي القلوب إليها واتركيها على نار هادئة في مقلاة لمدة 15 دقيقة. قاعدة جاهزةللباتيه، الملح، الفلفل، وتتبل بالزنجبيل. كل هذا مطحون في الخلاط مع إضافة الزبدة المتبقية. من الأفضل تناول وجبة خفيفةيبرد ثم يقدم.

كيف لطهي شرائح قلب الدجاج؟

طبق غير عاديلتناول العشاء سيكون هناك قلوب الدجاج والقطع. الوصفة بسيطة جدًا، وتنتج خبزًا طريًا يمكن تناوله ساخنًا وباردًا. للتحضير سوف تحتاج:

• قلوب الدجاج - 1 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• بيض - 3 قطع؛
• دقيق؛
• فتات الخبز.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحتاج أولا إلى تنظيف القلوب، وإزالة الفيلم والأوعية، فمن المستحسن ترك الدهون حتى تتحول القطع إلى العصير. يتم قطع كل قلب إلى النصف، ولكن لا يتم قطعه بالكامل. يتم ضرب المخلفات فيها خبز مسطح رقيق. بعد ذلك، قم بضغط الثوم في القلوب، وأضف الملح والفلفل، وكذلك بيضة واحدة. امزج كل شيء جيدًا.

بعد ذلك، تُلف القلوب في الدقيق، ثم تُغمس الواحدة تلو الأخرى في البيض المخفوق وتُغطى بفتات الخبز. تقلى التورتيلا في الزيت الساخن لمدة 30 ثانية على كل جانب. وستكون النتيجة قلوب دجاج مقلية طرية للغاية مع قشرة مقرمشة. يمكن العثور على الوصفة التي تحتوي على صورة على الإنترنت، ولكن حتى بدونها تكون عملية الطهي بسيطة للغاية.

كم من الوقت يستغرق لطهي قلوب الدجاج؟

هناك عدد هائل من الوصفات لتحضير قلوب الدجاج، وينص كل منها على ما يلي: وقت مختلفالمعالجة الحرارية. يهتم الكثير من الناس بمدة طهي قلوب الدجاج، والمدة التي سيستغرقها القلي، والمدة التي يحتاجونها للطهي على نار خفيفة. كل هذا ينبغي النظر فيه بالترتيب.

كم من الوقت لطهي قلوب الدجاج؟

إذن، كم من الوقت يستغرق طهي قلوب الدجاج؟ عادةً ما تستغرق عملية الطهي 30-40 دقيقة.

كم من الوقت لطهي قلوب الدجاج حتى تصبح جاهزة لطفل

من الأفضل تمديد المعالجة الحرارية لمدة تصل إلى ساعة. يتم طهي النصف ساعة الأولى الماء العاديثم يضاف الملح ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى. كل هذا مناسب إذا كنت مهتمًا بمدة طهي قلوب الدجاج في المقلاة. استخدام معدات خاصةقد تختلف الأوقات.

كم من الوقت لطهي قلوب الدجاج في طباخ بطيء؟

للقيام بذلك، عادة ما يستخدمون وضع "الخبز"، الذي تم ضبطه لمدة 50 دقيقة.

كم من الوقت يستغرق طهي قلوب الدجاج في طنجرة الضغط؟

عادةً لا تستغرق هذه العملية في وضع "الإطفاء" أكثر من 30 دقيقة.

كم من الوقت يستغرق طهي قلوب الدجاج في غلاية مزدوجة؟

عادة، يجب أن تقضي ما لا يقل عن ساعة ونصف لكل كيلوغرام من مخلفاتها.

ما هي مدة طهي قلوب الدجاج عند تحضير أطباق مختلفة؟

بشكل منفصل، يستحق معرفة كيفية إعداد المنتجات اعتمادا على ذلك أطباق مختلفة. لذلك، على سبيل المثال، من المفيد معرفة:

كم من الوقت لطهي قلوب الدجاج للحساء؟

بشكل عام، 30 دقيقة كافية، على الرغم من أن الطهي الفعلي عادة ما يستغرق وقتًا أقل، حيث يتم غلي الحساء عدة مرات عند إضافة المكونات إلى الطبق الأول المستقبلي.

لا يمكن تجاهل السؤال:

كم من الوقت لطهي قلوب الدجاج للسلطة؟

إذا لم تكن الحوصلة كبيرة الحجم، فستكون 15 دقيقة كافية. ستكون هناك حاجة إلى نفس الوقت إذا قمت بقطع القلوب إلى النصف.

هناك أطعمة معينة تلين البنية الكثيفة للقلوب بشكل أسرع، لذا تجدر الإشارة إلى:

كم من الوقت لطهي قلوب الدجاج بالكريمة؟

إذا قمت بقلي الجثث مسبقًا لمدة دقيقة، فقم بطهيها في صلصة كريمية لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

هناك أيضًا مواقف تحتاج إلى معرفتها:

كم من الوقت يجب طهي قلوب الدجاج قبل القلي؟

عادة ما تكون 5 دقائق كافية، وبعد ذلك يتم طهيها أكثر وقليها لمدة 1-2 دقيقة.

هناك وصفات يجب أن تتعلمها:

كم من الوقت تقلى قلوب الدجاج في مقلاة؟

قطع فضلاتهاتقلى لمدة 30 ثانية على كل جانب، قلوب كاملة لمدة دقيقة.

كم من الوقت يجب عليك طهي قلوب الدجاج مع مخلفاتها الأخرى؟

في كثير من الأحيان يتم دمج منتجات المخلفات مع بعضها البعض، لذلك تطرح أسئلة حول مدة طهي قلوب الدجاج ومعدتها أو مدة طهي قلوب الدجاج والكبد. في الحالة الأولى، يستغرق الأمر حوالي ساعة، لأن المعدة لديها أيضا بنية كثيفة. في الثانية يجب أن تقتصر على 30 دقيقة، لأن الكبد ينضج بشكل أسرع.

كم من الوقت لطهي قلوب الدجاج للحيوانات الأليفة؟

غالبًا ما يتم شراء قلوب الدجاج لتغذية الحيوانات الأليفة. يخشى بعض أصحاب اللحوم إعطاء اللحوم النيئة، لذلك يفضلون غليها أولا. إذا كنت تتساءل عن مدة طهي قلوب الدجاج حتى تصبح جاهزة لكلبك، فيكفي قضاء حوالي 10-15 دقيقة في هذه العملية. هناك نهج مختلف قليلاً لمسألة مدة طهي قلوب الدجاج للقطط. بالنسبة لهذه الحيوانات، يوصى أولاً بتقطيع المخلفات إلى قطع وغليها لمدة 20 دقيقة لمنحها النعومة المطلوبة.

قبل أن تتساءل عن كيفية طهي قلوب الدجاج بشكل لذيذ، عليك أن تعرف ما هي المواد الخام المناسبة للطهي، وكمية الطهي، وماذا تفعل إذا لم تكن جودة الحوصلة هي الأفضل وكيفية تخزين الطبق لاحقًا. كل هذا وأكثر موصوف في نصائح لإعداد مخلفاتها، والتي تعتبر طعاما شهيا حقيقيا.

لماذا تصبح قلوب الدجاج قاسية؟

غالبًا ما يُطرح السؤال حول سبب كون قلوب الدجاج مطاطية. ربما تكون الإجابة صعبة للغاية، لأن الكثير يعتمد على الطبق المختار، والوقت الذي يقضيه في تحضيره وجودته المنتج الأصلي. هناك ثلاثة أسباب رئيسية:

1. قلوب الدجاج منخفضة الجودة.
2. وقت غير كافٍ للمعالجة الحرارية
3. الطبخ دون إضافة مكونات أخرى.

كيف لطهي قلوب الدجاج حتى تكون طرية؟

لكي يتحول الطبق إلى نوعية ممتازة، من المهم معرفة كيفية طهي قلوب الدجاج حتى تصبح طرية. ويعتقد أن حوصلة الدجاجمن الضروري غليها أولاً، مما سيؤدي إلى فقدان بنيتها الكثيفة. كل ما تحتاجه هو معرفة مدة طهي قلوب الدجاج حتى تصبح طرية. عادة ما تكون ساعة واحدة كافية. إذا كان المنتج كبيرًا، فسيستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير، حتى 3 ساعات.

لذا، الآن نحن بحاجة إلى توضيح كيفية طهي قلوب الدجاج حتى تصبح طرية. بعد تحضير الحوصلة قبل الطهي، يمكن ضربها مسبقًا أو تقطيعها جيدًا إلى 3-4 قطع. بهذه الطريقة سيصلون إلى الاستعداد الكامل بشكل أسرع. تتطلب القلوب الكاملة معالجة حرارية أطول، لكن مظهرها أكثر جاذبية كطبق مستقل.

نلاحظ بشكل منفصل مقدار الوقت الذي يستغرقه طهي قلوب الدجاج حتى تصبح طرية، لأن معظم الوصفات تتطلب مثل هذه المعالجة للمنتج. تُطهى قلوب الدجاج الطازجة متوسطة الحجم لمدة 30 دقيقة تقريبًا. المكملات الغذائية سوف تساعد في تسريع العملية أصل نباتيعلى سبيل المثال الجزر أو البصل وكذلك القشدة الحامضة كمرق. في هذا النموذج، يتم طهي القلوب المقلية لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

لماذا طعم قلوب الدجاج مر؟

قلوب الدجاج المسلوقة لديها جدا طعم لطيفلكن يشعر البعض بمرارة واضحة في الطبق المُجهز. قد تنشأ هذه الحالة إذا:

• دخلت الصفراء إلى القلوب أثناء تحضير المخلفات.
• لم تتم إزالة الفيلم والنوى قبل الطهي؛
• وكان هناك دماء متبقية داخل المخلفات.

بحيث لا تصبح قلوب الدجاج مريرة، أولا وقبل كل شيء، يجب تنظيفها من الأفلام والأوردة. للتخلص من الدم، يجب عليك الضغط على المحتويات عند غسل المنتج. وجود الصفراء في القلوب خطأ مصنعي. ولحماية نفسك من مثل هذه المشكلة، يمكنك شطف الحوصلة جيدًا ونقعها في الخل لمدة خمس دقائق قبل الطهي.

ماذا تفعل إذا كانت قلوب الدجاج لها رائحة؟

بعض ربات البيوت عديمي الخبرة لا يعرفن كيف يجب أن تكون رائحة قلوب الدجاج، لذلك غالبا ما يتساءلن عن سبب رائحة قلوب الدجاج الكريهة. ينطق و رائحة كريهةاللحوم الفاسدة تشير إلى أن المنتج فاسد. يحدث هذا إذا تم تجميد المنتج عدة مرات، ولهذا السبب تبين أن قلوب الدجاج فاسدة. ومن الأفضل إعادتها إلى البائع لتجنب التسمم. في بعض الأحيان يكون للمخلفات رائحة طفيفة يمكن إزالتها بسهولة عن طريق النقع.

نقع قلوب الدجاج في محلول الخل أو عصير ليمونلمدة 5-10 دقائق، اشطفها جيدا واقليها، ويفضل مع البصل أو الثوم أو الخردل. لذلك، بالتأكيد لن يكون هناك خطر التسمم، وستكون النتيجة طبق لذيذ لتناول طعام الغداء.

لماذا قلوب الدجاج رمادية؟

تشير البقع الرمادية على قلوب الدجاج إلى أن المنتج منخفض الجودة. يجب أن يكون للأحشاء الطازجة أو المجمدة بشكل صحيح لون بورجوندي مميز. يدل اللون الرمادي في لحم العضلات على ما يلي:

• لقد تم إزالتها من الدجاج منذ فترة طويلة وتنتهي مدة صلاحيتها؛
• تمت إذابة قلوب الدجاج وتجميدها مرة أخرى أكثر من مرة.

ومن الأفضل الامتناع عن استهلاكها أو إخضاعها للمعالجة الحرارية الشاملة. إذا كان لا يزال هناك سؤال حول كيفية طهي قلوب الدجاج الرمادية، فيجب عليك أولا أن تتبلها، وفقط بعد ذلك تبدأ في الطهي.

لماذا قلوب الدجاج صفراء؟

يشير اصفرار قلوب الدجاج إلى وجود الصفراء في المخلفات. من غير المرجح أن تنتج هذه المواد الخام طبقًا لذيذًا، حيث أن مذاق الطبق غالبًا ما يكون مريرًا بعد الطهي. لتجنب هذه المشكلة، يمكنك شطف قلوب الدجاج جيدًا وإزالة الصفرة منها، ثم نقعها في الخل، ولكن لن تنجح هذه الإجراءات في كل الأحوال. يجب أن تكون قلوب الدجاج ذات لون بورجوندي مشرق الحد الأدنى للكميةعلى قيد الحياة، يوصى باستخدامها فقط في الأكل.

كيفية تخزين قلوب الدجاج؟

يمكن تخزين قلوب الدجاج المبردة لمدة لا تزيد عن يومين. لإطالة مدة صلاحيتها، غالبًا ما تلجأ إلى التجميد، ولكن لا ينبغي إعادة تجميدها تحت أي ظرف من الظروف. بعد شراء المخلفات، يمكنك تخزينها في الثلاجة أو البدء في طهيها. من الأفضل تخزين الطبق المجهز في وعاء مفرغ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

لماذا تنفجر قلوب الدجاج في الميكروويف؟

كثير من الناس لا يحبون طهي قلوب الدجاج لأنها تنفجر عند تسخينها وتلطخ الأطباق والميكروويف. يمكن تجنب هذه المشكلة من خلال تحضير الطعام بشكل صحيح، مثلاً بتقطيعه إلى قطع، لكن من الأفضل تغطيته بغطاء. يحدث تمزق الذبيحة عند تسخينها بسبب تراكم السائل بداخلها، والذي يزداد حجمه مع ارتفاع درجة الحرارة، مما يؤدي إلى تمزق القشرة الخارجية.

قلوب الدجاج والصحة

استخدام منتج معينبالنسبة للطعام، لا يعلم الجميع ما هي خصائصه وما إذا كانت هناك قيود على تناوله. قلوب الدجاج ليست استثناء. يجب أن تؤخذ في الاعتبار الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم ونظام المواقف الخاصة المتعلقة بالصحة ومحتوى السعرات الحرارية وغيرها من البيانات، لذلك سيتم مناقشتها بشكل أكبر.

ما هي فوائد قلوب الدجاج؟

لقد تم إثبات فوائد قلوب الدجاج خلال بحث علمي. وقد اكتشف العلماء أنها تحتوي على مادة التورين، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. يحدث المرض بسبب عالي الدهونوالتورين يدمر البلاك ويزيل السموم من الدم. بالإضافة إلى قلوب الدجاج، يوجد التوراين في لحوم الدواجن الداكنة والمحار والمحار. في ظروفنا، قلوب الدجاج لا يمكن الاستغناء عنها و طريقة بأسعار معقولةلشفاء الجسم. كما تحمي المادة من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم.

مرة اخرى نوعية مفيدةيكون زيادة المحتوىالبروتين مقارنة بالمغذيات الكبيرة الأخرى. نعم في 100 جرام قلوب الدجاج 16% بروتين، 10% دهون، 0.8% كربوهيدرات. يعزز الليسين الموجود في المنتج امتصاص البروتين بالكامل، ولهذا السبب يوصى بقلوب الدجاج كمنتج غذائي.

ميزات مفيدةوترتبط قلوب الدجاج أيضًا بوجود:

• الإنزيم المساعد Q10، الذي يضمن صحة القلب؛
• السيلينيوم الذي يدمر الخلايا السرطانية.
• فيتامينات ب التي تطهر الدم وتحسن المناعة.
• فيتامين أ الذي يقوي الرؤية؛
• الحديد والزنك والمغنيسيوم والنحاس التي تعمل على تحسين جودة الهيموجلوبين.
• الكالسيوم والفوسفور الضروريين للتقوية أنسجة العظام;
• البوتاسيوم، الذي يساهم في الأداء الطبيعي الجهاز العصبيوالقلوب.

بالنظر إلى كل ما سبق، يمكن تنظيف الجسم بشكل كبير وأكثر صحة إذا قمت بإدخال قلوب الدجاج في نظامك الغذائي. الفوائد التي تعود على القلب والجهاز العصبي والعظام والرؤية والأعضاء الحيوية الأخرى واضحة.

ضرر قلوب الدجاج

ويرتبط ضرر قلوب الدجاج بوجود الدهون في تركيبتها. بعضها متعدد غير مشبع حمض دهنيوالتي لها تأثير إيجابي على تطهير الجسم من السموم. أما الباقي، وهو جزء أكبر قليلاً، فهو الكوليسترول الذي يؤثر سلباً جسم الإنسان. وبسبب وجوده في التركيبة يرفض الكثيرون استخدام المنتج. ولكن تجدر الإشارة إلى أن قلوب الدجاج يمكن أن تؤدي إلى تفاقم تعداد الدم فقط عندما الاستخدام المتكرر. إذا كنت تتناول الأطعمة التي تحتوي عليها ما لا يزيد عن ثلاث مرات في الأسبوع، فلن تتمكن من التسبب في أي ضرر لجسمك. من المهم أيضًا طهي قلوب الدجاج بشكل صحيح، أي تجنبها طعام مقليوإعطاء الأفضلية للطبخ والخياطة.

محتوى السعرات الحرارية من قلوب الدجاج

القلوب منخفضة السعرات الحرارية، لذا ينصح بها للرياضيين، والأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، ومرضى السكر، وأولئك الذين يرغبون في الحصول على لياقة بدنية. لحساب الطاقة المستهلكة يوميًا، عليك أن تعرف عدد السعرات الحرارية التي ستجلبها قلوب الدجاج المسلوقة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 159 سعرة حرارية، وهو عدد قليل جدًا لحصة واحدة.

قلوب الدجاج لالتهاب البنكرياس

يُسمح بقلوب الدجاج لعلاج التهاب البنكرياس فقط لأولئك الذين أصبح مرضهم مزمنًا وفقط في حالة مغفرة. يحتوي المنتج على بنية عضلية كثيفة، مما يجعل من الصعب على البنكرياس هضمه. يوصي خبراء التغذية بإدخال قلوب الدجاج بعد 3 أشهر فقط من خضوعهم لدورة علاجية مكثفة. شكرا ل عدد كبيرالبروتينات الموجودة في تركيبة قلوب الدجاج مفيدة لالتهاب البنكرياس، لكن لا يمكن تناولها إلا مسلوقة المعالجة الحراريةيجب أن تستمر 2.5-3 ساعات. من الأفضل شطفها جيدًا وتقطيعها جيدًا قبل الطهي.

قلوب الدجاج لالتهاب المعدة

في حالة التهاب المعدة، يُسمح بدخول قلوب الدجاج فقط مغلي، على سبيل المثال، في الحساء أو كما طبق مستقلمع طبق جانبي. نظرًا لأن المنتج عبارة عن بنية عضلية كثيفة، فإن هضمه يستغرق وقتًا طويلاً، لذا متى زيادة الحموضةله تأثير إيجابي. في شكل حاديجب عليك تجنب قلوب الدجاج، إلا أنها مصدر غني بالفيتامينات والمعادن.

قلوب الدجاج لمرض السكري من النوع 2

تصنف قلوب الدجاج لمرض السكري من النوع 2 على أنها أطعمة محظورة. يمكن إدخالها في النظام الغذائي بجرعات صغيرة، لكن عليك أن تتساءل عن كيفية طهي قلوب الدجاج. من المؤكد أن القلي مستبعد، والوصفات مع الطبخ أو الغليان أكثر ملاءمة. هذا هو بالضبط المنتج الذي يحتوي على البروتين مع كمية قليلة من الدهون، كما تحتوي القلوب أيضًا على الألياف والتورين الضروريين للمرض.

قلوب الدجاج على النظام الغذائي

قلوب الدجاج لإنقاص الوزن منتج رائعالتغذية التي تستعيد إمداد العناصر الدقيقة الضرورية للحياة، في حين أنها تحتوي على نسبة دهون أقل من لحم الخنزير أو لحم البقر. يوجد في 100 جرام من قلوب الدجاج 16 جرامًا من البروتين الضروري للتكوين كتلة العضلات. يكفي معرفة كيفية طهي قلوب الدجاج بشكل صحيح، وسوف يصبح النظام الغذائي تجربة ممتعة ولذيذة، لأن قلوبها، مثل الدجاج، تعتبر منتجا غذائيا.

قلوب الدجاج للإسهال

إذا كنت تعاني من الإسهال، فسينصحك كل طبيب باستبعاد كل شيء من نظامك الغذائي باستثناء المرق سهل الهضم. يمكن تحضير هذا المرق باستخدام قلوب الدجاج. لن يسبب رد فعل سلبي، وسوف يجدد إمدادات السوائل في الجسم، وسيوفر أيضًا العناصر الدقيقة الضرورية، بما في ذلك الألياف. هذا الأخير سوف يساعد في تكوين البراز.

قلوب الدجاج في حالات خاصة

عندما يتغير الجسم، فإنه يتفاعل بشكل مختلف مع بعض الأطعمة. في بعض المواقف، تكون قلوب الدجاج ضرورية ببساطة، لأنها غنية بالفيتامينات، ولكن في حالات أخرى يمكن أن تكون ضارة. لذا، من المفيد معرفة ما إذا كان مسموحًا بقلوب الدجاج أثناء الرضاعة والحمل وأيضًا في أي عمر يُسمح للأطفال بمخلفاتها.

قلوب الدجاج أثناء الحمل

قلوب الدجاج أثناء الحمل - مصدر عظيمغدة. في الثلث الثاني والثالث، ينخفض ​​\u200b\u200bمستوى الهيموجلوبين لدى معظم النساء بشكل ملحوظ، لذلك من الضروري إدخال الأطعمة الغنية بالحديد في النظام الغذائي. تحتوي 100 جرام من قلوب الدجاج على ما يصل إلى 6 ملجم من أهم العناصر الدقيقة.

بالإضافة إلى ذلك يمكن الحصول على أكثر من 200 ملغ من البوتاسيوم من حصة قلوب الدجاج، وهذا سيوفر للحامل نوماً صحياً، مناعة قويةو مزاج جيدلأن العنصر الدقيق يهدف إلى الحفاظ على الجهاز العصبي طبيعيًا.

قلوب الدجاج أثناء الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة، قلوب الدجاج ليست ممكنة فحسب، بل ضرورية. سوف يزودون الأم والطفل بالعناصر الدقيقة اللازمة في الشهر الأول بعد الولادة، بما في ذلك البروتين والحديد والبوتاسيوم وفيتامين أ. المنتج سهل الهضم ولا يسبب عواقب سلبية. للحفاظ على قوامك وتسريع عملية الشفاء، تستخدم قلوب الدجاج أيضًا بديل عظيمالعديد من الأطباق.

قلوب الدجاج للأطفال

قلوب الدجاج منتج غني بالمواد المغذية، لذلك من الممكن ويجب إدراجها في النظام الغذائي للأطفال. إذا كانت الأشهر الأولى من حياة الطفل حصريًا الرضاعة الطبيعية، ثم يمكنك تقديم هريس أو بات من قلوب الدجاج في موعد لا يتجاوز 7-8 أشهر. أولا، يتم إعطاء الطفل ملعقة صغيرة يوميا، مما يزيد من الجزء بمرور الوقت إلى وجبة واحدة قياسية. في مرحلة البلوغ، يستمتع معظم الأطفال بتناول قلوب الدجاج المعدة بشكل صحيح، وغالباً ما يفضلونها على الدجاج العادي.

أحشاء الدجاج عبارة عن أحشاء دجاج منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالبروتين والفيتامينات. القلب هو واحد من أروع المخلفات. فوائد قلوب الدجاج للجسم كبيرة، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات A وB وPP. هذه المخلفات لديها أيضا غنية التركيب الكيميائي: البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والنحاس. ونظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في قلوب الدجاج منخفض جدًا، فقط 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام (حوالي 4 قطع)، فهي مغذية وصحية و منتج غذائيتحظى بشعبية كبيرة في الطبخ. لا توجد قيود عندما يتعلق الأمر بإعداد مخلفاتها اللذيذة.

يمكن أن تتنوع الأطباق المصنوعة من قلوب الدجاج، فهي مناسبة لإعداد أي أطباق أولى وثانية ومقبلات، ويمكن أيضًا أن تكون بمثابة طبق مستقل.

على الرغم من أن قلب الدجاج طعام شهي صغير، إلا أنه يمكن أن يفسد طعم الطبق. لمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل المتعلقة بإعداده: ما هي المنتجات الأفضل للشراء، وكيفية تنظيف قلوب الدجاج بشكل صحيح، وما إلى ذلك.

• ما عليك سوى الشراء منتج طازجوالتي لا يزيد عمرها عن يوم واحد، حيث أن الدم المتبقي في القلب يتدهور بسرعة كبيرة.
• من الأفضل ألا تتجمد القلوب، لأن... وتؤثر هذه العملية بشكل كبير على خصائصها الغذائية.
• التنظيف السليم ينطوي على قطع الدهون الزائدة والأوعية الدموية المتبقية.
• قبل طهي هذه المخلفات، من الضروري ليس فقط تنظيفها من الفيلم، ولكن أيضًا إزالة الدم الذي يتجمع داخل المنتج. يمكن إزالته بطريقتين. وإذا كانت الوصفة تتطلب تقطيع القلوب، فيجب غسل كل نصف لإزالة الدم وتجفيفه. إذا كنت تقوم بإعداد قلب كامل، فأنت بحاجة إلى الضغط عليه بأصابعك حتى تخرج جميع جلطات الدم.
• أكثر وصفات شعبيةالاستعدادات عبارة عن قلوب دجاج مطهية بالقشدة الحامضة. هذا منتج الحليبيتناسب تمامًا مع الحوصلة.

وصفات حساء قلب الدجاج

العبارة الشهيرة لجليب زيجلوف: "أوه، الآن أود بعض الحساء الساخن، مع حوصلة الطائر!" يثير على الفور أفكارًا شفافة حساء خفيفمع الشعرية محلية الصنع. حساء قلب الدجاج مغذي للغاية وسهل التحضير. وإذا ل المنتجات العاديةأضف مكونات جديدة، ثم ستحصل هذه الدورات الأولى على ريحها الثانية.

يمكنك طهي قلوب الدجاج كأساس لأي دورة أولى. إذا بدلا من ذلك الحساء المعتادمع المعكرونة أو الشعيرية، اصنع الخضار مع الزلابية، وستحصل على حساء مشرق وخفيف.

مكونات:

• قلب - نصف كوب؛
• مرق الدجاج - 4 أكواب؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

بالنسبة للزلابية:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق

كيف تطبخ:

1. غسل وتنظيف الحوصلة. عندما يغلي المرق، ضعي فيه القلوب المجهزة. تعتمد مدة طهي قلوب الدجاج على حجمها، لكن 30-40 دقيقة ستكون كافية للحساء.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. نسكبه في المرق ونطهو لمدة 10 دقائق.
3. نقطع الجزر والبصل والكرفس إلى شرائح. تقلى جميع الخضار بالزيت النباتي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ثم تنقل إلى الحساء.
4. للعجين، اخفقي البيضة قليلاً. أضف الحليب والدقيق إليه. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
5. ضعي ملعقة صغيرة من العجين في الحساء. يجب أن تكون الزلابية بأي شكل.
6. يُملح الحساء ويُتبل بالبهارات حسب الرغبة. اغلي كل شيء لمدة 5 دقائق ويمكنك تقديمه.

حساء الشتاء - راسولنيك

مخلل قلب الدجاج السميك سوف يدفئك مساء الشتاءوسوف تعطي القوة والطاقة.

مكونات:

• حوصلة الدجاج - 250 جم؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• الشعير اللؤلؤي - 100 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• خيار مخلل - 4 قطع؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. نقع الشعير اللؤلؤي مسبقًا. صب الماء المغلي فوقه لمدة 30-40 دقيقة.
2. نغسل قلوب الدجاج ونقشرها ونقطعها إلى نصفين. تُطهى قلوب الدجاج مع البهارات لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. قشر البطاطس والجزر. نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم، ونقطع الجزر على مبشرة خشنة.
4. يمكن بشر الخيار المخلل على مبشرة خشنة، ولكن من الأفضل تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
5. ضع شعير اللؤلؤ المطهو ​​على البخار في المرق. اطهي الحبوب لمدة 45 دقيقة.
6. ثم أضيفي البطاطس والمخللات و⅓ الجزر الطازج المفروم. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا، أضيفي الجزر المتبقي واقليه لمدة 3-4 دقائق أخرى.
8. ضعي الخضار المقلية في المخلل المجهز واغلي الحساء لمدة دقيقتين.
9. دع الطبق النهائي يجلس لمدة ساعة تقريبًا. يقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

وصفات قلب الدجاج الكلاسيكية

الأوعية المقاومة للحرارة، الخليط، السلطات، الحساء، الكباب، اليخنة - قائمة غير كاملة من الأطباق التي يتم توفير هذا المنتج فيها الدور الرئيسي. أي وصفة لقلوب الدجاج ستسعدك بمذاقها وتزين أي طبق. وقلوب الدجاج بالكريمة الحامضة تعتبر من الأطباق الكلاسيكية في أي مطبخ في العالم.

الوصفة الأساسية مع القشدة الحامضة

الوصفة الأساسية لقلوب الدجاج بالكريمة الحامضة سهلة التحضير. هذا طبق عالمييمكن تقديمه مع البطاطس أو المعكرونة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو أي عصيدة أخرى.

تريد شيئا مثيرا للاهتمام؟

حوصلة الدجاج:

• قلب - 300 غرام؛
• الكبد - 100 غرام؛
• المعدة - 100 جرام.

مكونات أخرى:

• بصل - 100 غرام؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ماء - ¼ كوب؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• الخضر - اختياري.

كيف تطبخ:

1. تحضير الحوصلة. قشر القلوب وقطعها إلى نصفين. يغسل الكبد ويقطع إلى 4 أجزاء. تنظيف المعدة وغلي أصعب المكونات حتى تنضج نصفها. قطع الحواصل المبردة قليلاً إلى قطع صغيرة.
2. يقلى البصل بالزيت مع القلوب. أضيفي الحواصل واسكبي الماء والقشدة الحامضة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ينضج حتى ينضج بالكامل.
3. يقلى الكبد في مقلاة منفصلة. أضفه إلى المخلفات المطبوخة قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة.
4. عند التقديم، يرش الطبق بالأعشاب. تؤكد قلوب الدجاج في القشدة الحامضة مع مخلفاتها الأخرى على تفوقها على المعدة الصلبة والكبد الناعم للغاية.

في الكريمة في طباخ بطيء

يمكن تحضير قلوب الدجاج في طباخ بطيء مع القشدة الحامضة أو الكريمة حسب الوصفة "لا بيف ستروجانوف".

مكونات:

• قلوب - 600 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم - 250 غرام؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الجزر إلى شرائح أو نبشره.
2. في وضع "الخبز". كمية صغيرةيقلى الجزر والبصل في الزيت حتى يصبح البصل شفافاً.
3. اغسل قلوب الدجاج وأزل كل الفائض. إذا كانت الأحشاء كبيرة، قطعي كل قلب إلى نصفين. يمكن ترك الصغيرة كاملة.
4. ضع الحوصلة في قدر الطهي البطيء واطهي قلوب الدجاج في هذا الوضع بدون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتم إزالة كل الرطوبة الزائدة منها.
5. ثم، في وضع "الحساء"، اترك الطبق ينضج لمدة 30 دقيقة.
6. ثم أضيفي الدقيق لتكثيف الصلصة وأضيفي الملح حسب الرغبة. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق.

قم بإعداد وجبات الغداء مع حوصلة الدجاج

بالاشتراك مع المنتجات الأخرى، يتم إنشاء قلوب الدجاج المطهية أطباق غير عاديةمن المكونات العادية. واستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف أثناء عملية الطهي يوفر الوقت ويجعل الأطباق مثالية، دون إعطائها الفرصة للاحتراق.

مع البطاطس الشهية في طباخ بطيء

طبق بطاطس رائع قلوب ناعمةلا يمكن أن يطعمك فحسب، بل يرفع معنوياتك أيضًا، يمكنك طهي قلوب الدجاج في طباخ بطيء ليس فقط بالطهي الكلاسيكي. صلصة الكريمة الحامضةولكن أيضًا مع معجون الطماطم.

مكونات:

• القلب - 0.5 كجم؛
• البطاطس - 7 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل - قليل.

كيف تطبخ:

1. تحضير القلوب: شطف وإزالة الفيلم والأوعية والدم. تخلص من الماء الزائد.
2. قشر وغسل جميع الخضار. نقطع الخضار: الجزر إلى شرائح، والبطاطس إلى مكعبات متوسطة، والبصل إلى مكعبات صغيرة.
3. في وعاء متعدد الطهي في وضع "القلي"، تقلى القلوب بالزيت. مع التقليب المستمر حتى تنضج.
4. أضف إليهم الجزر والبصل واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. صب في البطاطس. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على جولاش من قلوب الدجاج طعم غنيومن الأفضل استخدام معجون الطماطم. قم بتخفيفه في كوب من الماء واسكبه في الوعاء. ضغط فصوص الثوم هناك. امزج كل شيء.
6. استمر في طهي قلوب الدجاج على وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أومليت سريع بالقلوب المقلية

ستساعدك وصفة قلوب الدجاج المطهية بالبيض على تحضير وجبة إفطار بروتينية سريعة ومرضية لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 200 غرام؛
• البيض - 8 قطع؛
• البازلاء الخضراء - 1 علبة (300 غرام)؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

1. غسل وتنظيف الحوصلة. نقطع كل قلب بالطول إلى 4 قطع. اقليها في الزيت الساخن لمدة 7-8 دقائق.
2. نخفق كل البيض في وعاء ونملحه ونضيف القليل من السائل من الجرة. تغلب على كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة.
3. أضف البازلاء ومخلفاتها المقلية إليهم. تخلط بلطف وتصب العجة عليها مقلاة ساخنة. يقلى مغطى لمدة 5-7 دقائق. بعد القلي، اترك العجة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.

ماذا يمكنك أن تطبخ من قلوب الدجاج؟

يبدو ما الذي يمكنك صنعه من قلوب الدجاج إلى جانب الحساء والحساء؟ ما هي الخيارات الأخرى غير القلي في مقلاة والغليان في قدر التي يمكن أن تكون متاحة لمثل هذه المخلفات؟ ولكن قليلا النهج الإبداعيو أفكار الطهيسوف يتبادر إلى الذهن من تلقاء نفسها.

كباب سريع

يمكنك طهي قلوب الدجاج اللذيذة بأقل قدر من المكونات. في بعض الأحيان يكفي نقعهم فيه المحلول الملحي الصحيحوفاجئ ضيوفك بالكباب الرائع.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 80 قطعة؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• شيري أو خلأحمر - 1 زجاج؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. اشطف القلوب متوسطة الحجم جيدًا واقطع الدهون الزائدة والأوعية والأفلام. اخراج جلطات الدم.
2. اخلطي صلصة الصويا مع الشيري أو الخل. يذوب الفلفل الأسود والملح هناك إذا لزم الأمر. ننقع الحبات في هذا التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
3. ضعي القلوب على أعواد الخيزران واقليها في مقلاة شواء لمدة 20 دقيقة على كل جانب. سيخ واحد سوف يستغرق حوالي 10 قلوب. وسيكون هناك 100 سعرة حرارية فقط في هذه الوجبة.
4. من الأفضل أن يقترن هذا الكباب بسلطة من الخضار الطازجة.

قلوب الدجاج المطبوخة بالكريمة، المسلوقة مع الخضار والبهارات أو المقلية مع البصل يتم تقديمها دائمًا في طبقها النمط التقليدي. لكن حوصلة الدجاجيمكن أن تتحول إلى ما هو أبعد من الاعتراف.

مكونات:

• قلوب - 500 غرام؛
• سميد - 1 كوب؛
• ماء - 2 كوب؛
• البيض - 4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. قم أولاً بملء السميد بالماء واتركه ينتفخ.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. اقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. اغسل قلوب الدجاج وأزل كل الفائض. مررهم عبر مفرمة اللحم بمنخل ناعم. قم بتمرير البصل أيضًا.
4. يخفق البيض جيدًا بالمضرب ويضاف إلى السميد المتورم. ضع البصل والقلوب هناك.
5. نقطع حفنة من الشبت ونضيفها إلى الخليط. امزج كل شيء جيدًا وتتبل حسب الرغبة بالفلفل والملح.
6. نغلف طبق الخبز بالسميد ثم نسكب خليط البودنج فيه.
7. اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية.

الكسرولة لذيذة سواء دافئة أو باردة.

سلطات قلب الدجاج في أي مناسبة

لطالما اعتبرت السلطات سريعة و وجبة خفيفة. وليس من الضروري أن تكون من نقيضتين: إما خضروات خفيفة، أو ثقيلة بالمايونيز والكثير من المكونات. تتناسب قلوب الدجاج المسلوقة أو المقلية جيدًا مع جميع أنواع السلطات.

التطور الفرنسي

أثبت المطبخ الفرنسي أن سلطة الدجاج يمكن أن تكون خفيفة ومتجددة الهواء.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 12 قطعة؛
• جرجير - 1.5 كوب؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• نعناع - 6 أوراق؛
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• الكرز - 10 قطع؛
• الكمون المطحون - 2 قرصة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. اغسلي قلوب الدجاج جيداً. يخلصهم من الأوردة والأفلام والجلطات الدموية. جاف. قطع كل قلب بالطول. الملح والفلفل الحوصلة.
2. تسخين زيت الزيتون في مقلاة عميقة. تقلى قلوب الدجاج حسب الحاجة حتى تنضج بالكامل، ولكن ليس أكثر من 5-6 دقائق. حركهم باستمرار.
3. اغسل الكوسة الصغيرة وقطعها إلى شرائح رفيعة. ضغط العصير من الجير.
4. قومي بتمزيق أوراق النعناع والجرجير بيديك وأضيفي إليهما الكوسا. يتبل بالكمون والملح والفلفل وعصير الليمون. اخلطي السلطة بلطف ورتبيها في أجزاء.
5. ضع مخلفاتها الدافئة فوق كل حصة.

مكونات:

• قلوب - 1 كجم؛
• فلفل أصفر - 1 قطعة؛
• فلفل أحمر - 1 قطعة؛
• الفاصوليا الخضراء - 200 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الخضر والملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. ننظف الحوصلة المغسولة، ونقطعها إلى قطع طولية. اقليها بالزيت لمدة 4 دقائق.
2. أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة واتركي قلوب الدجاج على نار خفيفة حسب الحاجة حتى تنضج.
3. قشر الفلفل من البذور والأغشية، مقطعة إلى مكعبات. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى دوائر متوسطة.
4. أضف جميع الخضار مع الفاصوليا إلى القلوب شبه الجاهزة واستمر في الغليان تحت الغطاء.
5. يتبل حسب الرغبة بالملح والبهارات والأعشاب.

قلوب الدجاج المقلية - ذواقة منفردة

للاستمتاع حقًا بطعم هذه المخلفات، يجب عليك تحضيرها بشكل صحيح بدونها مكونات إضافيةقادرة على قتل طعمها ورائحتها. في هذه الحالة، كل شيء مهم: معرفة الطهي حول كيفية وكم طهي قلوب الدجاج، والمكونات الطازجة والعالية الجودة للطبق.

هذه الوصفة لقلوب الدجاج ستوفر طبقًا غنيًا بالنكهات. بعد كل شيء، لا يوجد شيء هنا، باستثناء الحوصلة والتوابل.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• فلفل مطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحار - ½ ملعقة صغيرة؛
• مرق - 1 لتر؛
• القرفة - ½ عصا؛
• القرنفل - 2 براعم؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيف تطبخ:

1. اغسل القلوب الكبيرة ونظفها وقطعها بالطول. قطع البصل إلى مكعبات. قطع الثوم.
2. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويُقلى المخلفات. يجب أن تكون الأحشاء بنية اللون من جميع الجوانب ومطهية جيدًا.
3. توضع قطع القلوب، ويقلى البصل في الزيت المتبقي حتى يكرمل. يُضاف إليها الثوم المفروم والقرفة وبراعم القرنفل. استمر في القلي لبضع دقائق أخرى.
4. أضيفي باقي البهارات: الفلفل، الفلفل الحار، الكركم، الكزبرة والخل. امزج كل شيء وأعد المساحيق إلى المقلاة.
5. يُسكب المرق فوق كل شيء ويُطهى على نار خفيفة على قلوب الدجاج تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة.
6. قبل التقديم، يُزيّن الطبق بالأعشاب وشرائح الليمون.

عصير وناعم في صلصة كريمية

إذا قمت بطهي قلوب الدجاج في صلصة كريمية، فسوف تصبح أكثر ليونة وعصيرًا وأكثر طراوة.

مكونات:

• قلب - 800 غرام؛
• الجبن المطبوخ - 100 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• كريم - 100 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البقدونس - اختياري؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الزيت النباتي.
2. فرز قلوب الدجاج وإزالة أي فائض. قطعها إلى شرائح أو شرائح. يُضاف إلى البصل ويُقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل.
3. تعتمد مدة طبخ قلوب الدجاج تحت الغطاء على حجمها وكمية السائل، لكن 30 دقيقة ستكون كافية.
4. للناعمة طعم دسممطلوب الجبن المطبوخ دون إضافات إضافية. نقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى الحوصلة. ينضج كل شيء حتى يذوب الجبن بالكامل.
5. تُمزج الكريمة الثقيلة مع الأعشاب المفرومة جيدًا ويتم تمرير الثوم من خلال مكبس. نسكبهم في المقلاة ونترك الطبق بأكمله على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+