بسكويت جنوة يختلف عن المعتاد. بسكويت جنوة: المكونات ، الوصفة. ملاحظة للمالك

أحد مفاتيح النجاح هو التنظيم الصحيح للعملية ، بالإضافة إلى دراسة متأنية للوصفة.
يجب ألا تطبخ هذه العجينة لأول مرة عشية الأحداث المهمة (هناك حاجة إلى بعض الخبرة).
نظرًا لأن كل شيء يجب القيام به بسرعة ، فمن المنطقي إعداد جميع المنتجات والمخزون مسبقًا.
اطحن السكر في الخلاط لجعله أنعم.
تذوب الزبدة وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
قم بتبطين طبق خبز قابل للفصل (مصنوع من الفولاذ عالي الجودة) بورق زبدة. تظل جوانب النموذج خالية (لا تقم بتشحيمها أو تغطيتها بالورق).

ينخل الدقيق مع الكاكاو 2-3 مرات.
اتضح مزيج موحد جميل.

الآن دعنا ننتقل إلى العملية الرئيسية.
ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
نخرج كل البيض في وعاء كبير (نكسر واحدًا تلو الآخر في وعاء منفصل لتجنب إدخال بيضة فاسدة في العجين).

نضع وعاء من البيض فوق قدر من الماء المغلي ، على الفور (!!!) صب السكر الناعم ، مع التحريك باستمرار (!!!) ، واترك الخليط إلى 35-40 درجة. يجب أن تكون الكتلة دافئة ، ولا تكون ساخنة بأي حال من الأحوال.
أعترف أنني فحصت درجة الحرارة بيدي. يسخن البيض في أقل من دقيقة في وعاء زجاجي مع التحريك المستمر بالمضرب.
الآن أخرجه من النار وابدأ على الفور في خفق البيض بالخلاط. بالتوازي ، قم بتشغيل الفرن إلى 180 درجة.
يجب أن تزيد كتلة البيض بمقدار 2-3 مرات ، مع خلاط قوي يستغرق حوالي 8 دقائق.
ينتهي الجلد عندما يبقى أخدود غير عائم على السطح.

الآن نقدم الدقيق مع الكاكاو والزبدة.
نخل 1/3 من خليط الطحين والكاكاو في خليط البيض. تخلط بمضرب أو ملعقة في عدة حركات (يجب أن تكون هناك حركات من الأسفل إلى الأعلى وليست دائرية).
الآن نسكب نصف كمية الزبدة المبردة حول حواف العجينة.
امزج مرة أخرى من الأعلى إلى الأسفل.
1/3 خليط دقيق آخر.
نحن نمزج.
ومرة أخرى زيت.
مختلط.
الثلث الأخير من الدقيق مع الكاكاو.
نحن نمزج.
لا تنسى أن تنتقل من الأعلى إلى الأسفل.
بمجرد أن تصبح الكتلة موحدة اللون ، يجب سكبها في شكل مُعد مسبقًا وإرسالها على الفور إلى فرن مُسخن مسبقًا (أضعها في المنتصف).
يمكنك نسيان البسكويت لمدة 30-35 دقيقة.
ليس عليك إلقاء نظرة خاطفة حتى لا تسقط العجين.
يتم تحديد الجاهزية بواسطة عصا خشبية ، ويجب أن ينبت العجين النهائي بضغط خفيف.
ثم اخرج البسكويت بسكين حاد وامش على طول الحافة على الجانبين.

قم بإزالته بعناية واتركه يبرد على رف سلكي.
إذا بدأت في تقطيعه الآن ، فسوف ينهار ويتفتت إلى قطع كبيرة.
تحتاج إلى ترك البسكويت يقف لمدة 8-12 ساعة.
ثم يمكن قصها بدقة.
في قالب يبلغ قطره 24 سم ، يتم الحصول على بسكويت بارتفاع حوالي 4 سم.
نقوم بتزيين البسكويت المبرد حسب ذوقك.

تحضير المكونات.
دهن طبق الخبز بكمية قليلة من الزيت النباتي وغطيه بورق زبدة (إذا كنت لا تستخدم ورق البرشمان ، دهن القالب بالزيت ورش الجزء السفلي والجدران قليلاً بالدقيق (ستحتاج حوالي 1 ملعقة كبيرة من الدقيق نفض الدقيق الزائد.
يُمزج الدقيق (100 جم) مع مسحوق الكاكاو (30 جم) وينخل مرتين في منخل ناعم.
تذوب الزبدة.
خفق البيض في حمام مائي.
اكسري البيض في وعاء كبير وأضيفي السكر.
نضع الوعاء في حمام مائي ونخفق بالمضرب أو الخلاط ، على السرعة الدنيا ، البيض مع السكر.

بمجرد وصول كتلة البيضة إلى درجة حرارة تقريبًا. 38-40 درجة مئوية(أي أنه أصبح دافئًا ، لكن ليس ساخنًا) وتذوب السكر كليًا أو جزئيًا - أخرج الوعاء من الحمام المائي.

نصيحة. حمام الماء. ضع قدرًا صغيرًا على الموقد مع القليل من الماء. دع الماء يغلي ، خفف الحرارة ، وحافظ على غليان هادئ ومستمر (لكن لا تغلي السائل). من الأعلى ، على قدر مع الماء ، ضع وعاء مع البيض والسكر. في الوقت نفسه ، يجب ألا يصل الماء المغلي في المقلاة السفلية إلى قاع الوعاء. قم بتسخين المنتجات في الوعاء العلوي لدرجة الحرارة المطلوبة (في هذه الحالة ، حوالي 38-40 درجة مئوية).

نستمر في التغلب على كتلة البيض بخلاط بأقصى سرعة.
يجب زيادة الكتلة في الحجم بمقدار 2-3 مرات.

إدخال الدقيق والزبدة في كتلة البيض المخفوق.

نصيحة.من الأفضل إضافة دقيق الكاكاو إلى كتلة البيض ليس دفعة واحدة ، ولكن في 3 جرعات. لذلك ، نقسم الكمية الكاملة للدقيق المنخل مع الكاكاو إلى 3 أجزاء.
جنبا إلى جنب مع الدقيق ، على خطوتين ، يتم إدخال الزبدة المذابة إلى الحالة السائلة (غير الساخنة) في العجين.

بمجرد اكتمال جلد كتلة البيض ، اسكب ثلث الدقيق المنخل بالكاكاو على سطح الكتلة المخفوقة.

اخلطي الدقيق برفق مع كتلة البيض ، مع عدم الخلط في حركات دائرية ، ولكن من الأسفل إلى الأعلى.

صب حوالي نصف الزبدة المذابة في الخليط حول حافة الوعاء.

أيضا تخلط بلطف.
ثم نرش سطح العجين مرة أخرى بجزء ثالث من الدقيق - ونمزج بلطف من الأسفل إلى الأعلى.
يُسكب الزبدة المتبقية حول حافة الوعاء ويُمزج.
اسكبي الثلث المتبقي من الدقيق - اخلطي كل شيء برفق.

تُسكب العجينة في قالب الزنبرك المُعد.

وقت الطهي: 1 ساعة

الحصص: 2 بسكويت بقطر 18 سم أو 1 بسكويت بقطر 23 سم

كيفية طهي بسكويت جينو ، وصفة خطوة بخطوة مع صورة:

الخطوة 1. أزل القدر بالكحول أو عصير الليمون ، امسح الحاوية جيدًا وخلاط الخلاط.

يُسكب البيض في قدر ويُضاف إليه السكر.

تعد الأشياء الصغيرة المعدة بعناية في تحضير البسكويت هي مفتاح نجاح خبزها ، مما يعني أنه لا يجب إهمال إزالة الشحوم.

الخطوة الثانية: في حمام مائي ، سخني البيض إلى 35-40 درجة ، مع التقليب المستمر بمضرب أو ملعقة غير معدنية (البروتين يغمق من المعدن) ، ثم أخرج القدر من حمام الماء واضرب الجنوة بسكويت حتى رغوة كثيفة (5-7 دقائق) بالخلاط.

الخطوة 3. نضيف الدقيق المنخل والكاكاو إلى خليط البيض ، بعد كل حصة (حوالي 30 جم) ، اعجن العجينة جيدًا ، ولكن برفق باستخدام ملعقة في الاتجاه من الأسفل إلى الأعلى بحيث تكون فقاعات الهواء الموجودة في البيضة الأبيض بعد الضرب لا تنفجر.

الخطوة 4. نخبز البسكويت في فرن محمّى على 170 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

في أول 20 دقيقة ، لا تفتح الفرن ، وإلا سيسقط بسكويت جنوة.

إذا كان فرنك يمكنه إيقاف الحمل الحراري ، فافعل ذلك. لذا فإن البسكويت لن يكسر "الغطاء" وسوف يتحول بشكل متساوٍ.

الخطوة 5. قبل تقطيع البسكويت ، اتركه يرتاح طوال الليل على الأقل في الثلاجة في غلاف بلاستيكي. لذلك تتوزع الرطوبة في جميع أجزاء الكيك ، ولن تنكسر عند التقطيع.

لقد قمت بخبز 2 كعك بقطر 18 سم من هذه الكمية من العجين وهكذا اتضح أن الأمر رائع!

أتمنى لك وجبة شهية!

بسكويت جينويز كلاسيكي سيجعلك تنسى كعكات البسكويت والمعجنات واللفائف التي تشتريها من المتاجر! فهي غنية وخفيفة الوزن ، وهي منقذ حقيقي ، فهي تطهو بسرعة ، وببعض المهارة ، تتجمد ببساطة بشكل مثالي. استخدمه كقاعدة ، جرب العديد من أنواع التشريب والكريمات والفواكه والمربيات والشوكولاتة. بعد الخبز ، قبل التشريب ، يجب أن يقف البسكويت ، لذلك من الأفضل خبزه عشية العطلة.

سوف تحتاج:

• 5 بيضات
• 150 غرام من السكر البودرة
• 150 جرام دقيق (من الناحية المثالية ، تحتاج إلى دقيق للكعك والبسكويت ، فهو مصنوع من أصناف طرية من القمح ، ولا يجب أن يحتوي على الكثير من الغلوتين ، ويجب أن يكون أعلى درجة ، إذا لم تجد واحدًا ، فلا تفعل تنزعج ، استبدل 20٪ من الدقيق بالنشا) ؛
• 60 جرام زبدة(محتوى الدهون - 82.5٪) ؛
• خلاصة الفانيليا الاختيارية.

طبخ:

1. يجب تحضير عجينة البسكويت في نفس واحد دون تشتيت الانتباه. لذلك ، كل ما قد نحتاجه ، نستعد مسبقًا. نخرج جميع المنتجات الضرورية من الثلاجة. يجب أن يكون في متناول اليد بضع ملاعق نظيفة ، وخلاط جاهز للعمل ، وقالب يتم خبز البسكويت فيه. من الأنسب استخدام شكل قابل للفصل بقطر 20-25 سم ، ويجب أن يكون النموذج مغطى بورق الخبز ويرش قليلاً بالدقيق. إذا لم يكن هناك ورق ، دهن القاع بالزيت ، صلح - طحين ، ليس من الضروري دهن جدران القالب بالزيت ، لأن البسكويت يرتفع ، كما لو كان "يتشبث" بجدران القالب.
   بالإضافة إلى ذلك ، نحتاج إلى وعاء مقاوم للحرارة ، على سبيل المثال ، من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والذي يمكن وضعه على قدر ما مع الماء المغلي. صب القليل من الماء في القدر وضعه على الموقد حتى يغلي (لا ينبغي أن يلمس الوعاء الموضوع على القدر قاع الماء). نقوم بتسخين الفرن إلى 195 درجة مئوية (من الأفضل إيقاف تشغيل وظيفة الحمل الحراري ، إن وجدت).
2. الآن نقيس جميع المكونات ونجهزها لمزيد من الاستخدام. نقوم بغربلة السكر البودرة ، وهذا سيخلصنا من الكتل الصغيرة ، ويمكنك أيضًا استخدام السكر ، ولكن في هذه الحالة ، كلما كان السكر أصغر وأفضل ، كان ذلك أفضل. نخل الدقيق في وعاء منفصل ، يمكنك القيام بذلك عدة مرات لإثرائه بالأكسجين ، إذا قمت باستبدال جزء من الدقيق بالنشا ، قم بنخل هذه المكونات معًا. يجب إذابة الزبدة (ونحن بحاجة إلى الزبدة ، وليس الفلاحين ، مع محتوى دهون قصوى): اخفض الوعاء الذي يحتوي على الزبدة في الماء الساخن أو في قدر على الموقد. عندما تذوب الزبدة ، اتركها في مكان دافئ ، مثل بجوار الموقد أو فوق كوب من الماء الساخن. بحلول وقت الاستخدام ، يجب أن يحافظ الزيت على درجة حرارة 37 درجة مئوية ، ونتحقق من المعصم ، يجب أن يكون دافئًا.
3. اكسري البيض في وعاء مقاوم للحرارة وأضيفي السكر البودرة.
4. نضع الوعاء على القدر المحضر ، ونحصل على حمام بخار. اخفقي مزيج السكر والبيض الساخن. من المستحيل تسخين الخليط ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 45-50 درجة مئوية.ليس من الضروري فحص درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة ، فقط عندما تشعر أن الكتلة أصبحت ساخنة ، قم بإزالة الوعاء من حمام البخار و واصل الضرب.
5. أثناء تسخين الكتلة في حمام بخار ، أضربها بمضرب ، عندما يكون الوعاء على الطاولة ، أقوم بتشغيل الخلاط. يستغرق التغلب على الكتلة بخلاط منزلي وقتًا طويلاً ، من 8 إلى 10 دقائق. يجب أن تزداد الكتلة سطوعًا وزيادة الحجم بمقدار 2.5-3 مرات ، بينما يجب أن تتكاثف وتكتسب قوامًا كريميًا. يمكن إيقاف الجلد عندما يكون النمط مرئيًا بوضوح على سطح الكتلة ، إذا قمت برسم ملعقة على الكتلة ، يتم شد الأخدود ببطء ، على مضض.
6. الآن أدخل الدقيق والزبدة بحذر شديد في كتلة سكر البيض. نحن نفعل ذلك بالطريقة التالية. أضف بعض الدقيق. بمساعدة ملعقة ، ويفضل ملعقة سيليكون ، بحركات قليلة من الأعلى إلى الأسفل ، اخلطي الدقيق في الكتلة. مهمتنا هي الحفاظ على حجم العجين قدر الإمكان ، لذلك يجب تجنب الخلط المكثف والمطول. اخلط بعض الزيت الدافئ بنفس الطريقة. في عدة خطوات ، 2-3 ، نقدم كل الدقيق والزبدة ، من الضروري أن ننتهي بالدقيق.
7. تُسكب العجينة النهائية في شكل مُعد مسبقًا (لا يُملأ النموذج بأكثر من 3/4 بحيث يكون للبسكويت مساحة للارتفاع) ، ويُوضع على الفور في فرن مُسخن مسبقًا. اعتمادًا على حجم القالب ، سيخبز البسكويت لمدة 30-40 دقيقة. يتم تحديد مدى استعداد العجين من خلال لون القشرة ، وسوف يتحول إلى اللون البني الفاتح ، وكذلك المرونة. إذا تعافى الثقب بسرعة عند الضغط عليه بأصابعك ، يتم خبز البسكويت ولا يجب أن "يستقر" بعد ذلك. لا تفتح الفرن أثناء الخبز ، على الأقل لمدة 20 دقيقة الأولى. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحب البسكويت الهز عن كثب ، لذلك لا ينبغي ضرب اللحم أو السماح للأطفال بالقفز حول الفرن. أخرجي الكيك الجاهز من الفرن وضعيه على رف سلكي ليبرد.
8. بعد 20 دقيقة ، يمكن إزالة البسكويت من القالب عن طريق قطع المحيط بالسكين بعناية ؛ ويتم إزالة البسكويت من النموذج القابل للفصل بدون سكين. يمكن استخدام المنتج شبه النهائي في صنع أنواع مختلفة من الكعك ، يمكنك نقعه بالشراب أو تشويهه بالكريمة ، ولكن لهذا يجب أن يستمر لمدة 4-8 ساعات على الأقل ، ويفضل 24. لذلك ، بدون إزالة الورق ، اترك البسكويت "يرتاح" عندما يبرد تمامًا ، لمنع الجفاف المفرط ، يمكن تغطيته بغشاء بلاستيكي.
   إذا لم يكن هناك وقت للانتظار ، فيمكن تقديم البسكويت الطازج كطبق مستقل ، مع رشه فقط بمسحوق السكر في الأعلى. في هذه الحالة ، يمكن تقديم الفاكهة المهروسة بالسكر أو القهوة الحلوة القوية معها (حفل تم وصفه أكثر من مرة في الروايات الفرنسية). تُغمس قطع البسكويت في القهوة ، وتنقعها ، إذا جاز التعبير ، عبر الإنترنت ، يتضح أنها لذيذة جدًا! ولا تتفاجأ إذا قطعة من البسكويت الجيد "تشرب" فنجان قهوتك بكل سهولة :)

أتمنى لك وجبة شهية!

يبحث كل طاهي معجنات عن وصفة بسكويت لذيذة ، مثالية من حيث الهيكل والمظهر ، دون التفكير في عملية الطهي. لكنه في النهاية هو سر النجاح في عمل عجينة البسكويت. هذا هو السبب في أن بسكويت Genoese تم صنعه بأفضل المذاق مع الغياب التام لمسحوق الخبز الاصطناعي لمنح الكعكة بنية جيدة التهوية. يستغرق التحضير حوالي ساعة ، لكن من الجيد أن يكون لذيذًا فقط مع فنجان من الشاي ، بدون إضافات على شكل كريم أو حلوى أو صقيل.

لماذا يسمى البسكويت ذلك؟

هذه المعجنات لها اسمان ترفيهيان آخران: بسكويت جينواز والخبز الإسباني ، وهذه الوصفة الرائعة اخترعها جيوباتا كابون ، وهو من جنوة ، عندما كان في بلاط ماركيز إيطالي وصل إلى إسبانيا في زيارة. لقد أذهل الخبز من مائدة الماركيز: جيد التهوية ، طري ولذيذ بشكل لا يصدق ، اكتسب شعبية على الفور وأصبح يعرف باسم "جينواز" ، أي "عجينة جنوة". ولكن منذ وصوله إلى الوطن ، في جنوة ، لم يكن من الملائم إلى حد ما تسمية الفطيرة بأنها عجينة جنوة ، فقد أطلق على البسكويت اسم "الخبز الإسباني" ، مما يديم عمل كابون الفذ.

اتضح أن هذا النوع من العجين شديد الحساسية لدرجة أنه في البداية لم يستطع أحد تكرار الوصفة: إما أن الكتلة لم تنبض بشكل صحيح ، أو أنها ببساطة رفضت الارتفاع في الفرن ، وإذا نجحت ، فلن يكون من الممكن قطع العجين. المعجنات عند التقديم: فتت أو تم سحقها بسكين من - لهيكل ناعم جدا.

خاصية الطبخ

بمرور الوقت فقط ، تم الكشف عن سر صنع بسكويت Genoise المثالي: اتضح أنه لا يمكن تحضيره إلا من خلال الالتزام بقواعد معينة ، وصفة صارمة ونظام درجة حرارة الفرن. وصفة جنوة لكن التحضير نفسه يتضمن عدة خطوات:

إعداد مكان العمل والمنتجات ؛

تسخين كتلة البيض.

جلد الكتلة

إضافة الدقيق

نضيف الزبدة إلى العجينة.

الخبز والتدقيق قبل الاستخدام.

في البداية قد يبدو أن تحضير بسكويت جنوة معقد للغاية بالنسبة لصانع الحلويات عديم الخبرة ، لكن هذا فقط لأول وهلة. إذا كنت تعرف التفاصيل الدقيقة المهمة للعملية ، والتزم بدقة بالقواعد ومراعاة نسب المنتجات ، فسيعمل كل شيء بالتأكيد.

في البداية ، من الضروري تنظيم مساحة عمل: قم بتشغيل الفرن للتسخين (اضبط درجة الحرارة على 180 درجة) ، وضع الماء في حمام البخار ليغلي في قدر صغير وتأكد من اختيار وعاء من أجل الخفق حتى يتناسب بشكل مريح مع هذا القدر دون لمس قاع الماء المغلي. من المهم أن يتحمل وعاء الخفق الحرارة ، لكنه ليس مصنوعًا من الألومنيوم ، وإلا فإن بياض البيض سيصبح داكنًا ولا ينبض بشكل صحيح. لا تنس قياس المنتجات بالجرام ، ووضعها في أوعية.

يجب عليك أيضًا تحضير طبق الخبز مسبقًا عن طريق تبطين الجزء السفلي بورق زبدة ، مدهون قليلاً بالزيت. من المريح جدًا استخدام شكل قابل للفصل - سيكون الحصول على بسكويت Genoese الجاهز سهلاً مثل تقشير الكمثرى.

المكونات المطلوبة

وصفة بسكويت جنوة تتضمن وجود المنتجات التالية بهذه الكميات:

• البيض - ست قطع.
• سكر بودرة - 180 جرام.
• زبدة - 80 جرام.
• دقيق - 130 جرامًا ، تأكد من غربله مرتين أو ثلاث مرات.

يضيف بعض الناس الفانيلين إلى الدقيق الموجود على طرف السكين لإضفاء نكهة على العجين - وهذا اختياري ، لكنه يعطي بسكويت جينوا نكهة لذيذة دون التأثير على جودة العجين.

الخطوة الأولى: نفث الكتلة

تذوب الزبدة حتى تصبح سائلة ، لكن لا تغلي. يكسر البيض في وعاء ويضاف السكر البودرة ويسخن في حمام مائي مغلي. من الضروري تحريك الكتلة الحلوة دون انقطاع حتى ترتفع درجة حرارتها إلى أربعين درجة. كيف تعرف إذا لم يكن هناك مقياس حرارة؟ اغمس إصبعك الصغير في الكتلة - ستكون دافئة قليلاً ، لكن ليست ساخنة. هذا يعني أنه تم الوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة ويمكنك إزالة القدر من على النار. هذه واحدة من النقاط المهمة ، لأنه في حالة ارتفاع درجة حرارتها ، يتقشر بياض البيض في شكل رقائق ، وإذا كانت الحرارة غير كافية ، فلن يعمل البسكويت بشكل جيد.

بمجرد إزالة كتلة البيض من الموقد ، نبدأ على الفور في التغلب عليها بخلاط ، حتى يمكنك البدء في وقت مبكر - على الموقد ، إذا كان ذلك مناسبًا. يُنصح باستخدام السرعة القصوى للخلاط بحيث يزيد حجم البيض بمقدار 2-3 مرات. في أقرب وقت ممكنلأن الفرن قد تم تسخينه بالفعل وينتظر. في المتوسط ​​، يستغرق هذا حوالي ثماني دقائق ، وللتأكد من أن الكتلة مخفوقة بدرجة كافية ، نرسم أخدودًا بإصبعنا على طولها: إذا لم يتصل عمليًا ، تظل الحواف في مكانها - الكتلة جاهزة لمزيد من التلاعب .

الخطوة الثانية: عجن العجين

نقسم بصريًا الكمية الكاملة من الدقيق والزبدة إلى ثلاثة أجزاء: نسكب ثلث الدقيق في الخليط المخفوق ، ونخلط ، ثم نسكب الجزء الثالث من الزبدة بعناية في العجين ، ونحاول أن لا نسكب في المنتصف ، ولكن على طول الحواف ، كما لو كانت على الأطباق. امزج مرة أخرى.

انتباه! من الضروري الاختلاط بالملعقة فقط بحركات من أسفل إلى أعلى ، وليس بحركات دائرية ، كما يفعل الناس عادةً في مثل هذه الحالات. يتم ذلك حتى لا تستقر الكتلة المخفوقة قبل الأوان وتبقى رقيقًا ، في حين أنه من الأفضل عدم الاختلاط لفترة طويلة حتى لا تفقد رونقها مرة أخرى.

ثم نفعل الشيء نفسه مع باقي الدقيق والزبدة ، أي ستكون هناك مرحلتان إضافيتان لتقديم كل منتج. هذا سر آخر لوصفة بسكويت جنوة اللذيذ. بهذه الطريقة ، يتم تحقيق أقصى روعة للكتلة والحفاظ عليها ، والتي ستتحول في الفرن إلى معجنات رائعة.

عملية الخبز

كيف نخبز بسكويت رائع حتى لا يفقد التهوية؟ نسكب العجينة الجاهزة في قالب ، نضعها في فرن ساخن وننتظر حوالي نصف ساعة ، رغم أنها تستغرق في بعض الأحيان أربعين دقيقة. بالطبع لا نفتح الفرن في وقت مبكر ، وإلا فإن العجين سوف يستقر ، وكل العمل سوف يضيع. بعد 30 دقيقة ، يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب البسكويت بعود أسنان خشبي - إذا كان جافًا ، فقد حان الوقت لإيقاف الفرن ، لكن اترك القالب فيه والأبواب مفتوحة لمدة 15 دقيقة ثم خذ جينوا فقط بسكويت من الفرن.

لا ينبغي إخراج الكعكة من القالب على الفور ، يجب أن تمر نصف ساعة على الأقل ، وعندها فقط يمكن إزالة المنتج النهائي بعناية ، والذي لا يزال يجب أن يخضع للشيخوخة والنضج. فقط اترك البسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-10 ساعات ، وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة.