طريقة عمل البطاطس المهروسة. كيفية طهي البطاطس المهروسة اللذيذة: القواعد والأسرار والمكونات غير العادية

أسرار البطاطس المهروسة

ما الذي يمكن أن يكون أسهل من صنع البطاطس المهروسة؟ لكن لسبب ما ، ليس كل ربة منزل لديها لذيذ. كيف تصنع البطاطس المهروسة بالطريقة الصحيحة؟

يعلم الجميع أن البطاطس المهروسة عبارة عن بطاطس مسلوقة ومهروسة مع الزبدة والحليب. يستخدم عادة كطبق جانبي ، وأحيانًا كطبق رئيسي للطفل.
هذا أمر مثير للدهشة ، لكن بعض ربات البيوت يصنعن طبقًا بسيطًا ليبدو وكأنه عجينة رمادية أو كتلة متكتلة عالقة في الحلق.

طريقة عمل البطاطس المهروسة

وصفة البطاطس المهروسة بسيطة بشكل مدهش:

يُقشر ويُسلق البطاطس ويُملح في نهاية الطهي ؛
صفي الماء وهرس البطاطس بهراسة البطاطس.
أضف الزبدة والحليب.
اخلطي الهريس جيدًا مرة أخرى.

لماذا تضطر أحيانًا إلى الاختناق من البطاطس المهروسة التي لا طعم لها؟ ما هو الخطأ مع ربات البيوت؟

أسرار البطاطا المهروسة اللذيذة

1. يجب طهي البطاطس تمامًا. تحقق بشوكة ، يجب أن تخترق الدرنات بحرية.

2. يجب أن يكون هناك الكثير من الزبدة ، وليس قطعة صغيرة في مقلاة ضخمة.
خذ ما لا يقل عن 80-100 جرام لكل رطل من البطاطس.
الزبدة هي التي تجعل الهريس طريًا وتعطي طعمًا كريميًا لطيفًا.
جميع أنواع بدائل الزبدة والأطعمة القابلة للدهن والسمن النباتي ليست من المنتجات التي يمكن اعتبارها صحية.
ولن يجعلوا البطاطا المهروسة لذيذة.

3. يجب أيضًا أن يكون هناك الكثير من السوائل في المهروس. عادة ما يكون الحليب الدافئ.

غالبًا ما تجد العبارة التالية في مواقع الطهي: لا تضف الحليب البارد إلى البطاطا المهروسة الساخنة - ستتحول البطاطا المهروسة إلى اللون الرمادي. هذا ليس صحيحًا دائمًا ، ولكنه ليس صحيحًا على الإطلاق.
يعتمد لون الهريس على نوع البطاطس وليس على درجة حرارة الحليب الذي يتم سكبه.
هناك أصناف تتحول درناتها إلى اللون الأزرق عند تبريدها وتحتفظ بهذا اللون ، حتى لو تم تسخين البطاطس المبردة.
إذا كان المهروس من هذا النوع وتم تبريده بعد إضافة الحليب البارد ، فلا يوجد شيء يمكن فعله حيال ذلك. في جميع الحالات الأخرى ، لا تهم درجة حرارة الحليب حقًا إذا تم تقديم البطاطس المهروسة على الفور.
من الدرنات الصفراء ، يتحول المهروس إلى اللون الأصفر ، من الدرنات البيضاء - قشدة صفراء.

4. البطاطس المسلوقة لا تكفي لسحقها ببساطة ، بل يجب تحويلها إلى كتلة متجانسة بدون كتل. في الواقع ، تحتاج إلى خفق الهريس ، ثم يصبح مثل الكريمة.

في كثير من الأحيان ينصح بضرب الهريس بالخلاط. ومع ذلك ، فإن اللب العادي مع الثقوب يعمل بشكل رائع.
في البداية ، تكون العملية صعبة للغاية: تحتاج إلى سحق كل البطاطس وإضافة الحليب والزبدة ، وتأكد من أن السائل الساخن لا يتناثر على يديك.

عندما يتحول المهروس إلى كتلة متجانسة ، تصبح العملية أسهل - لا تحتاج إلى التوقف عند هذا الحد ، ولكن تستمر في الخفقان بقوة أكبر.
تصبح البطاطس المهروسة أمام العين أكثر روعة وأكثر دسمًا.
إذا بدت سائلة في بداية العملية ، على غرار العصيدة ، فحينئذٍ ستصبح أكثر سمكًا في النهاية.

ما الذي يمكن إضافته إلى البطاطس المهروسة؟

لإعطاء طعم خاص ، تضاف الكريمة الحامضة والقشدة والجبن الذائب إلى البطاطس المهروسة.
في بعض الأحيان يتم ضرب بيضة نيئة طازجة.

شخص ما يحب البطاطس المهروسة مع فص من الثوم أو جبن البارميزان المبشور ، ويحب شخص ما البصل المقلي جيدًا أو البطاطس المقلية بالزيت النباتي.

تعد البطاطس المهروسة طبقًا غذائيًا للأطفال والمرضى وطبقًا جانبيًا شهيرًا للحوم والأسماك. بالإضافة إلى البطاطس والزبدة والحليب ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إليها.

كيفية اختيار البطاطس المهروسة

البطاطا المهروسة الكلاسيكية هي البطاطا المسلوقة والمهروسة مع الحليب الساخن والزبدة.

لجعل البطاطس المهروسة لذيذة ، عليك اتباع بعض القواعد. يجب أن تكون البطاطس من تلك الأصناف التي تنحل وتنهار أثناء الطهي - "نشوية". إذا بقيت الدرنة بدون تغيير خارجيًا ، على الرغم من طهيها ، فإن مثل هذه البطاطس مناسبة للقلي ، لكنها لن تتحول إلى بطاطس مهروسة بشكل لطيف.

طريقة تحضير البطاطس المهروسة

أولاً ، يجب تقشير البطاطس جيدًا. هذا لا ينطبق فقط على القشرة ، ولكن أيضًا على "العيون".
اللب من حولهم لا يغلي جيدًا ، لذلك لا يجب أن تفسد غدائك أو عشاءك ، فمن الأفضل إزالة هذه الأماكن على الفور.
يعد طهي البطاطس الكاملة للبطاطس المهروسة أمرًا غير عملي.
إنه يستحق أن يقطع.
في هذه الحالة ، يجب أن تكون القطع بنفس الشكل والحجم تقريبًا.
سيسمح لهم ذلك بالطهي في نفس الوقت.
لا تحتاج أيضًا إلى تقطيعها جيدًا ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على بطاطس مهروسة عديمة الفائدة.
ستبقى جميع العناصر الغذائية والمواد المفيدة في المرق.

يجب أن يكون الحليب ساخنًا.

يحب الهريس أن يُجلد لفترة طويلة.
عندما يكون قوامه موحدًا دسمًا ، فهذا يعني أنه يمكن تقديمه على الطاولة.
وإذا كان لا يزال بعيدًا عن التجانس والكريمة ، فإننا نعمل بشكل أكبر باستخدام أداة دفع أو خلاط. يجب تقديم الهريس ساخناً فقط.
عند تسخينه يفقد طعمه الرائع.

أفضل وصفات البطاطا المهروسة

1. اسلقي البطاطس لمدة 10 دقائق في الماء ، ثم صفي الماء وصبي عليها الحليب المغلي واتركيها على أهبة الاستعداد. اهرسيها مع الهريس.

2. البطاطس المهروسة. اخلطي الكريمة الحامضة مع الجبن المبشور والثوم المفروم جيدًا ، وتبلي البطاطس بهذا الخليط. يجب وضع البطاطس المهروسة في الفرن لفترة حتى تسخن الكريمة الحامضة.

3. اهرسي البطاطس ، واسكبي مرق الدجاج المغلي (على غرار وصفة البطاطس المهروسة مع الحليب) ، واخفقي جيدًا.

4. املأ الهريس بالثوم المهروس بالأعشاب وبذور الشبت المخفف بالزبدة المذابة.

5. اخفقي صفار بيضتين مع بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، وتبليها بالبطاطس المهروسة بهذا الخليط. إذا لم تكن متأكدًا من جودة البيض ، فلا تستخدم هذا الإصدار من الطبق. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالإصابة بأمراض مزعجة وخطيرة.

6. أضيفي البقسماط (المحمصة) مع كمية قليلة من الدهون المذابة إلى البطاطا المهروسة واخفقيها.

7. ابشر الجبن الصلب على مبشرة ناعمة. قم بتخفيف الهريس قليلاً بالحليب المغلي ، أضف الجبن واخلطه جيدًا. يجب أن يكون حجم الجبن حوالي ربع حجم الهريس.

8. تهرس البطاطا وتضاف قطعة من الزبدة وتخلط مع الأعشاب المفرومة ناعماً (الشبت والبصل الأخضر والبقدونس) والثوم.

9. صب حفنة من الجوز المطحون في البطاطس المهروسة المخففة بالحليب.

ماذا تطبخ في طبق جانبي

وصفة البطاطس المهروسة

40 دقيقة

90 سعر حراري

5 /5 (1 )

يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أبسط من البطاطس المهروسة؟ هذا الطبق الجانبي البسيط والمتعدد الاستخدامات جيد بنفس القدر مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. إنه لذيذ وسريع التحضير ويحفظ جيدًا وسهل التحضير. ومع ذلك ، على الرغم من البساطة الواضحة لهذا الطبق ، غالبًا ما تواجه ربات البيوت الشابات حقيقة أن هريسهن بعيد عن المثالية.

يمكن للطبق الجانبي الفاشل أن يفسد حتى الطبق الرئيسي اللذيذ ، لكنني سأعلمك كيف تجعل البطاطس المهروسة مثالية دائمًا.

بطاطا مهروسة بالحليب

ادوات المطبخ:قدر 4 لتر مع عصارة بطاطس (هراسة).

مكونات

لتحضير وصفة البطاطس المهروسة السهلة بالحليب ، ستحتاج إلى:

• هنا يكمن السر الأول في كيفية سلق البطاطس بشكل صحيح من أجل البطاطس المهروسة: لجعل طبقك لذيذًا ، لا تستخدم الدرنات الصغيرة لهذا الغرض. الحقيقة هي أن البطاطس الصغيرة تحتوي على نسبة أقل من النشا ، والنشا هو ما يجعل البطاطس المهروسة جيدة التهوية ، هل تعلم؟
• للتأكد من احتواء البطاطس على ما يكفي من النشا ، تحتاج إلى تقطيع الدرنة إلى نصفين وفركهما معًا. إذا التصق النصفان معًا بعد ذلك ، فإن هذه البطاطس غنية بالنشا.

مهم!لا تقم بتخزين البطاطس المقشرة في الماء البارد لفترة طويلة. الماء يغسل النشا.

طبخ

مهم!لا تستخدم أبدًا الخلاط أو محضر الطعام لهرس البطاطس! سيجعل هذا الهريس لزجًا ولزجًا.

وصفة الفيديو

في وصفة الفيديو المفهومة هذه ، ستتعلم مقدار ما تحتاجه لطهي البطاطس المهروسة ، وسترى بوضوح جميع مراحل طهي الطبق والنتيجة النهائية. تأكد من مشاهدة هذا الفيديو المثير للاهتمام لطهي البطاطس المهروسة بشكل أسرع وألذ!

طريقة عمل البطاطا المهروسة اللذيذة!

ما مدى سهولة صنع البطاطس المهروسة اللذيذة. أفضل وصفة عائلية للبطاطس المهروسة. طريقة سريعة لعمل بطاطس مهروسة رقيقه ورقيقه. طبق جانبي بطاطا رائع.
—————————————————————————————————————————————————————
إنستغرام: http://instagram.com/familykuhnya
نحن في انتظار صور من روائع الطهي الخاصة بك على مجموعتنا http://vk.com/familykuhnya
——————————————————————————————————————————————————
ملاحظة للسيدة https://www.youtube.com/playlist؟list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8
الدورات الرئيسية وكل شيء آخر https://www.youtube.com/playlist؟list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
———————————————————————————————————————————————————————————
قناتنا Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
كاتي لايف فلوج https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty مطبخنا العائلي على الموقع http://familykuhnya.com/ قناتنا الجديدة! عائلة HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/qxZGUljt2FU/sddefault.jpg

https://youtu.be/qxZGUljt2FU

2015-05-07T13: 00: 01.000Z

بطاطس مهروسة خالية من الحليب

وصفة رائعة للبطاطس المهروسة بدون حليب مناسبة للنباتيين ولقائمة طعام خفيفة. إن القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الطبق أقل قليلاً من تلك المحضرة بمنتجات الألبان ، لكن هذا الهريس لا يقل طعمه حتى بدون الحليب والزبدة والبيض.

مكونات

طبخ

وصفة الفيديو

يمكنك مشاهدة وصفة رائعة للبطاطس المهروسة الخالية من الدهون في هذا الفيديو. يوضح بوضوح جميع مراحل تحضير هذا الطبق اللذيذ.

بطاطس مهروسة في الماء

إذا كنت بحاجة إلى صنع طبق جانبي خفيف ، أقترح عليك أن تنظر في كيفية صنع البطاطس المهروسة على الماء. أيضًا ، هذا الطبق الجانبي مناسب إذا كنت تحاول تجنب الدهون الحيوانية الزائدة في نظامك الغذائي. انظر الوصفة على الموقع http://povar.ru

https://i.ytimg.com/vi/SpRNckVeb6o/sddefault.jpg

https://youtu.be/SpRNckVeb6o

2017-12-04 T09: 58: 10.000Z

الأشواط

تتناسب البطاطس المهروسة جيدًا مع جميع أنواع الأطباق الرئيسية. قدمي هذا الطبق الجانبي الرائع باللحم: شرحات وشرائح اللحم والقطع والنقانق. أضف إلى كل هذا سلطة خضروات أو مخلل - وستحصل على غداء لذيذ مصنوع منزليًا منذ الطفولة!

أيضا ، البطاطس المهروسة تسير على ما يرام مع السمك المقلي وأعواد السمك والأطعمة المعلبة.
هذا الطبق الرائع مناسب أيضًا على طاولة الأعياد: ضع الهريس في أجزاء باستخدام محقنة المعجنات ، بحيث تتحول إلى زخرفة جميلة وغير عادية صالحة للأكل.

الطبخ في طباخ متعدد

• إذا كان من الأنسب لك العمل مع طباخ بطيء ، فيمكنك طهي طبق فيه. يتم تحضير البطاطس المهروسة في وعاء طهي متعدد بدون تغييرات في مكونات الوصفة وإجراءات الطهي ، ولكن في هذه الحالة ، لا يتم غلي البطاطس في قدر ، ولكن في وعاء متعدد الطهي في وضع "الطهي" (يمكن استبداله بـ " وضع الحساء ").
• طعم الطبق النهائي لا يختلف عن التقليدي! سيكون طبق بطاطس لذيذ آخر يمكن تحضيره بمساعدة مساعد المطبخ الرائع هذا ، ولكن إذا لم يكن لديك طباخ بطيء ، فقم بالطهي.

أسرار الطبخ

ستكون البطاطس المهروسة خلاصًا حقيقيًا لأولئك الذين يحتاجون إلى طبق جانبي غير معقد حقًا ومرضٍ وغير مكلف. باتباع الوصفة ومعرفة بعض النصائح البسيطة ، حتى أكثر الطباخين قليل الخبرة يمكنهم التأكد من أنه سيحضر البطاطس المهروسة بسرعة وشهية جدًا. لا تهمل حتى أبسط الحيل ، لأنها سر الهريس الصحيح!

• هناك عدة طرق أخرى مثيرة للاهتمام لتحضير هريس لذيذ. على سبيل المثال ، يضيف الطهاة الفرنسيون صفار البيض إلى الطبق - ويتم ذلك حتى يجف المهروس النهائي ببطء.
• يتم تحضير البطاطس المهروسة مع البيض والحليب بنفس طريقة تحضير البطاطس المهروسة التقليدية ، ولكن بالإضافة إلى الحليب والزبدة ، تضاف إليها بيضة - 1 قطعة. مقابل 200 غرام من الحليب. لا يؤثر هذا المكون على مذاق الطبق النهائي ولكنه يضيف لونًا مصفرًا جميلًا إلى الطبق الجانبي ، والذي يمكن الحصول عليه أيضًا باستخدام الكركم أو الزعفران.

• تعد البطاطس المهروسة المطبوخة جيدًا طبقًا لذيذًا ومرضيًا للغاية ، ولكن هذا الطهي الكلاسيكي يمكن ويجب تحسينه. أضف الخضار المقطعة والبابريكا والثوم لأطباق الصيف ، للحصول على طبق جانبي شهي ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الخردل.
• لذيذة بشكل خاص هي البطاطس المهروسة مع الجبن:للحصول على 1 كجم من البطاطس ، ستحتاج إلى 100 جرام من الجبن الصلب الجيد ، والذي يجب أن يبشر على مبشرة ناعمة ويضاف إلى البطاطس المهروسة الجاهزة. سيضيف هذا المكون حنانًا ونعومة كريمية إلى طبقك.
• غالبًا ما يحدث أن البطاطس المهروسة لا تؤكل حتى النهاية. يمكنك تسخين مثل هذا الطبق الجانبي ، يتم تحضيره في الميكروويف أو في المقلاة ، ولكنه سيكون أقل بكثير من المذاق الطازج. لكن من بقايا البطاطس المهروسة ، يمكنك طهي العديد من الأطباق الشهية ، على سبيل المثال ، البطاطس المعطرة أو المشبعة باللحم المفروم ، والتي يحبها الرجال كثيرًا.

اليوم قمنا بترتيب وصفة بسيطة ولذيذة لطبق جانبي عالمي رائع - البطاطا المهروسة. باتباع نصائحي البسيطة ، فأنت على يقين من طهي أكثر الأطباق اللذيذة والعطاء دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد. شارك وصفاتك لصنع البطاطس المهروسة والأصدقاء وشهية طيبة للجميع!

البطاطس منتج عالمي معروف في جميع أنحاء العالم. إنه مقلي ، مسلوق ، مخبوز ، مقلي ، محشو بالفطائر. البطاطس المهروسة طبق جانبي صحي ولذيذ ولذيذ. ليس من الصعب القيام بذلك على الإطلاق ، وبالتالي في العديد من العائلات حيث تكون ربات البيوت كسولات جدًا لطهي مجموعة متنوعة من المنتجات ، يتم تناول البطاطس المهروسة كل يوم تقريبًا. إذا كنت تحب هذا الطبق ، فاعلم أنه يمكن تنويع مذاقه بمنتجات إضافية ، مما يؤدي إلى تغييره بشكل لا يمكن التعرف عليه تقريبًا.

البطاطس المهروسة - تحضير الطعام والأطباق

من أجل تحضير البطاطس المهروسة ، حتى البطاطس غير العادية ، يعد تحضير المنتج الرئيسي أمرًا قياسيًا. يجب غسل البطاطس تحت الماء الجاري ، وتقشيرها بسكين ، وتقطيعها إلى 2-3 قطع ووضعها على الموقد حتى تغلي ، وملء المقلاة بالماء.

تُطهى البطاطس لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، حسب الصنف. لمعرفة ما إذا كان جاهزًا ، قم بثقبه باستخدام عود أسنان - يجب أن تدخل العصا برفق. لا تفرط في طهي البطاطس ، وإلا فإن البطاطس المهروسة لن تكون متجانسة ، بل بها كتل.

نصيحة مهمة - استخدم مياه شرب نظيفة لغلي البطاطس. بعد ذلك ، مع السائل الذي تم فيه غلي البطاطس ، ستخفف البطاطس المهروسة ، مما يجعلها أكثر ندرة.

كيف تحول البطاطس المسلوقة إلى بطاطس مهروسة؟ من الأفضل استخدام مدقة خشبية أو دافع - هذا العنصر المصنوع من مادة طبيعية لن ينقل أي أذواق أو روائح غريبة إلى البطاطس الساخنة. يمكنك أيضًا طحن البطاطس المبردة قليلاً بالخلاط أو الخلاط.

وصفات البطاطس المهروسة:

الوصفة الأولى: البطاطا المهروسة

الوصفة المقدمة هي الأبسط والأكثر شيوعًا ، بدون أي زخرفة. ستكون هذه البطاطس المهروسة لذيذة مع منتجات اللحوم أو سكب المرق أو إضافة القليل من الزبدة. يمكن تتبيل هذه البطاطس بالفلفل المطحون أو الريحان المجفف أو الأعشاب المفرومة.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس 4-5 خضروات جذرية متوسطة الحجم
• ماء للبطاطس
• بهارات
• سمنة

طريقة طهو:

الوصفة الثانية: بطاطس مهروسة بابريشنو

ستؤدي كمية صغيرة من الفلفل الحلو في الوصفة إلى تغيير طعم البطاطس المهروسة ، كما ستعطي الطبق لونًا ورديًا لطيفًا. التوابل مثالية للزعتر والريحان.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس وسط 4-5 قطع
• فلفل بلغاري قطعة واحدة
• اهرس الماء
• سمنة
• كاتشب بالفلفل الرومي 100 مل
• زعتر

طريقة طهو:

الوصفة الثالثة: البطاطس المهروسة مع جبنة الكريمة والطماطم

سوف يشبه هذا الطبق البطاطس المعتادة عن بعد جدًا ، وسيتم الحفاظ على المذاق والملمس الرقيق فقط. يتم تحضير هذا المهروس في المطاعم الإيطالية وغالبًا ما يتم تقديمه مع الأسماك.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس 5-6 قطع
• 2 طماطم متوسطة الحجم
• جبنة كريمة باستي 100 جرام
• 2 فص ثوم
• سمسم أبيض 1 ملعقة كبيرة
• زيت عباد الشمس
• سمنة
• بهارات

طريقة طهو:

الوصفة الرابعة: البطاطا المهروسة الأبخازية

لا تنزعج عندما ترى عصير البرتقال في الوصفة - لن يفسد طعم البطاطس ، بل على العكس من ذلك ، سيؤكد النعومة العامة والتوابل للطبق. قدمي هذه البطاطس المهروسة مع اللحوم المشوية ، خاصة لحم الخنزير أو الضأن. سيعطي الكركم الموجود في الوصفة لونًا برتقاليًا غير عادي للهرس ، لكن يمكنك اختيار عدم استخدامه.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس 5-6 قطع
• جزرة 1 قطعة
• اهرس الماء
• حليب 100 مل
• بهارات
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• عصير برتقال 50 مل

طريقة طهو:

الوصفة الخامسة: البطاطا المهروسة الفرنسية

سيغير الخردل الفرنسي مع الحبوب طعم المهروس ، وستجعل القشدة الحامضة في الوصفة الطبق كثير العصير ومرضيًا. بدلًا من القشدة الحامضة ، يمكنك أيضًا إضافة الكريمة الثقيلة المدفأة إلى درجة حرارة الغرفة.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس 5-6 قطع
• اهرس الماء
• خردل ديجون 3 ملاعق كبيرة
• كريمة حامضة 100 مل (أو كريمة ثقيلة)
• حبوب الصنوبر
• سمنة
• بهارات

طريقة طهو:

الوصفة السادسة: البطاطس المهروسة مع البروكلي والأعشاب

سيأخذك طبق من الأعشاب العطرية والبروكلي إلى مرج ربيعي في أي وقت من السنة.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس 5-6 قطع
• اهرس الماء
• بروكلي 200 جرام
• شبت طازج
• سمسم ابيض
• سمنة
• بهارات

طريقة طهو:

ما زلت لا تعرف كيف تصنع البطاطس المهروسة لجعلها لذيذة؟ ثم تأكد من استخدام إحدى الوصفات أدناه. من بينها لن تجد الإصدار الأساسي فحسب ، بل ستجد أيضًا بعض الإصدارات غير العادية للغاية.

البطاطا المهروسة الكلاسيكية اللذيذة

المنتجات المطلوبة:

• قطعة من الزبدة تزن 50 جرامًا ؛
• حوالي كيلوغرام من البطاطس
• 0.2 لتر من الحليب
• توابل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. قشر البطاطس واغسلها جيدا. نضع المحاصيل الجذرية في الحاوية المختارة ونملأها بالماء. يمكنك ملحهم قليلا.
2. بعد حوالي 25 دقيقة ، عندما تصبح الدرنات طرية بالفعل ، قم بتصفية السائل المتبقي وتحويل البطاطس إلى بطاطس مهروسة. يمكن القيام بذلك باستخدام أداة دفع (ويفضل أن تكون خشبية) أو باستخدام خلاط يدوي.
3. قم بتسخين الحليب ، قم بإذابة الزبدة حتى تصبح سائلة وصبها كلها في طبق جاهز تقريبًا. اخلطي الهريس جيدًا وتبليه بالتوابل حسب الرغبة.

يمكنك تسريع عملية الطهي عن طريق إرسال المحاصيل الجذرية ليس بالكامل إلى الماء ، ولكن عن طريق تقطيعها أولاً إلى مكعبات.

الطبخ في طباخ متعدد

المنتجات المطلوبة:

• نصف علبة زبدة
• حوالي كيلوغرام من البطاطس
• نصف كوب من الحليب
• توابل حسب ذوقك.

عملية الطهي:

1. كالعادة ، قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع ولكن ليس صغيرة جدًا.
2. نرسل شرائح الخضار إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، ونسكب المياه المفلترة بحيث تغطي المحاصيل الجذرية بالكامل ، والملح على الفور. اختياريا ، يمكنك وضع ورقة الغار أو الفلفل على البطاطس.
3. نقوم بتشغيل الجهاز في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة ، وبعد هذا الوقت ، نزيل السوائل الزائدة. نقوم بنقل البطاطس إلى وعاء آخر حتى لا نتلف الطباخ البطيء ، ونعجنها بأي شكل من الأشكال.
4. أضيفي الزبدة المذابة والحليب الساخن وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

بطاطس مهروسة مع بيض وحليب

تعد البطاطس المهروسة بالحليب أسهل طريقة لتحضير الطبق المفضل لدى الجميع. لكن يمكنك جعلها أكثر تشبعًا بمساعدة البيضة.

من لا يحب ؟! الآن من الصعب تخيل مطبخنا بدون البطاطس. في بعض الأحيان تسمى البطاطس "الخبز الثاني". وهناك العديد من الخيارات المختلفة لطهي البطاطس - مقلية ، مسلوقة ، مخبوزة. تستخدم البطاطس للفطائر والفطائر والزنك والكسرولات ، حتى لصنع العجين! وبالطبع ، البطاطس المهروسة المفضلة لدى الجميع ، والتي يتم إعدادها لكل من مائدة الأعياد ولعشاء عائلي بسيط.

لكن قبل قرنين من الزمان ، لم يكن لدى أسلافنا أي فكرة عن وجود هذه الخضار. من الذي أحضر إلى روسيا أولاً وعلمنا كيف نأكل البطاطس غير معروف على وجه اليقين. يُعتقد أن هذا كان القيصر الفضولي بيتر الأول ، مؤلف عدد كبير من الابتكارات في روسيا ، تم تقديم العديد منها بالقوة. هناك اعتقاد بأنه ، بعد أن علم عن هذه الخضار في أوروبا ، أرسل البطاطس كهدية إلى الكونت شيريميتيف. بعد أن قضم الثمرة القبيحة المظهر ، حتى خوفًا من دعوة الغضب الملكي على رأسه ، لم يستطع الكونت إخفاء اشمئزازه. تمت تجربة البطاطس نيئة ، وأحيانًا بدلاً من المحاصيل الجذرية ، أكلوا البذور الخضراء التي تشكلت على النبات نفسه. لم يكن التعارف الأول لأسلافنا بالبطاطس ممتعًا للغاية. تأكيد آخر على مدى أهمية الطهي بشكل صحيح ولذيذ!

ولكن في القرن الثامن عشر ، تم "تذوق" البطاطس. ربما تعلموا للتو كيفية الطهي. في البداية كانت طعامًا شهيًا بين النبلاء ، ثم انتشرت البطاطس على نطاق واسع في جميع أنحاء روسيا لدرجة أنها أصبحت طعامًا شائعًا لعامة الناس. والآن لا توجد خضروات "روسية" محبوبة أكثر من البطاطس.

كان لدي صديق واحد ، شخص روحي لطيف. كان قضاء الوقت معها دائمًا متعة. من وجهة نظري ، كان لديها عيب واحد فقط - لم تكن تعرف كيف تطبخ. هل تعرف ما الذي يمكن أن يكون أسوأ من زوجة تعرف كيف تطبخ ولكنها لا تحب ذلك؟ فقط الزوجة التي لا تعرف كيف تحب الطبخ. دائمًا مع بعض الرعب الداخلي ، جربت أطباق صديقتي. إذا كانت هناك موهبة "الطبخ السيئ" ، فمن الواضح أنها كانت تمتلكها.

ذات مرة كان بمثابة علاج. عند رؤية هذا ، تنفست الصعداء ، لأنه من المستحيل ببساطة الطهي بشكل سيء! يمكن أن تكون البطاطس المقلية غير مطبوخة جيدًا ، أو مفرطة النضج ، أو مملحة ، أو يمكن تجفيف البطاطس المخبوزة. لكن ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ حتى إذا قمت بإسراف البطاطس أثناء الطهي ، يمكنك تصحيح ذلك عن طريق إضافة الحليب ، ويمكنك بالفعل هضم البطاطس للبطاطس المهروسة فقط عن طريق نسيانها تمامًا! كم كنت مخطئا ... يمكنك حتى أن تفسدها.

ولكن إذا اتبعت بعض النصائح البسيطة ، يمكنك طهي طبق لذيذ. لذا:

اختيار وتحضير البطاطس

لا يمكن هرس كل البطاطس. هناك أنواع مختلفة من البطاطس ، مهما طالت مدة سلقها ، فإنها لن تصبح طرية بدرجة كافية. في مثل هذه البطاطس المسلوقة والمكسرة ، ستظل القطع موجودة ، والبطاطا المهروسة لن تكون متجانسة بما فيه الكفاية. بالمناسبة ، هذه الأصناف ليست مناسبة تمامًا للبطاطس المهروسة ، لكنها مثالية لها ، وحيث من المهم فقط ألا تفقد البطاطس بنيتها.

من المهم غسل البطاطس وتنظيفها جيدًا ليس فقط من القشر والعينين ولكن أيضًا من جميع الأماكن المظلمة الموجودة تحت القشرة. كل هذه الأماكن مثل الكدمات على الجسم ، لا يوجد شيء جيد هناك. نعم ولون هريسقد يكون تالفًا. عند تقشير البطاطس ، لا تقم بتخزين البطاطس المقشرة بالفعل في الهواء الطلق - ستبدأ البطاطس في التغميق.

يمكن تقطيع البطاطس المقشرة إلى قطع عشوائية. الشيء الرئيسي هو أنها ليست كبيرة جدًا وليست صغيرة جدًا ، وما هو مهم جدًا - نفس الحجم تقريبًا. في القطع الكبيرة جدًا ، سيغلي السطح واللب بشكل غير متساوٍ. الصغير جدًا سوف يعطي مواد مفيدة في الماء. تتطلب القطع ذات الأحجام المختلفة أوقات طهي مختلفة ، وفي نفس المقلاة ، ستغلي الأحجام الصغيرة ، بينما تظل القطع الكبيرة نيئة.

طبخ البطاطس

يجب ألا يكون هناك الكثير من الماء ، يكفي فقط لتغطية سطح البطاطس. حتى يغلي ، تحتاج إلى إزالة الرغوة. نعم ، كما هو الحال عند صنع مرق اللحم. لا يوجد شيء جيد أو مفيد في هذه الرغوة ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تفسد طعم ومظهر الهريس. لا تحتاج إلى الملح مباشرة بعد غليان الماء ، كما تفعل العديد من ربات البيوت ، ولكن بعد 7-10 دقائق من الغليان. تزيد المياه المالحة من وقت الطهي وتتسبب في تماسك البطاطس. لتحديد كمية الملح التي تحتاجها ، جرب الماء بعد تقليبها بعد إضافة الملح. يجب أن يكون الماء مالحًا بشكل ممتع ، إذا كان مذاق الماء مالحًا جدًا ، فسيكون مالحًا جدًا. هريس. خطأ آخر ، في رأيي ، هو ملح البطاطس مباشرة أثناء الطهي. هريسمن البطاطس المسلوقة. لن يتاح للملح وقت للاندماج مع البطاطس ، وسيتحول الملح إلى "قضم".

لا ينبغي أن يغلي الماء بعنف ، لأن سطح البطاطس يغلي أسرع من الوسط ، مما سيؤثر على التجانس ، ولا يمكنك طهي البطاطس على نار منخفضة جدًا - سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، ولن تظهر القابلية للتفتيت. سوف يتضرر الطعم بشكل لا يمكن إصلاحه.

عندما تدخل سكين أو شوكة بسهولة وبدون عناء إلى البطاطس ، تكون جاهزة. صفي الماء الذي تم طهيه فيه. ونحن نفعل ذلك هريسمباشرة قبل أن تبرد البطاطس. اذا احتجت هريس، على سبيل المثال ، لا يزال من الأفضل طهيها ، ثم تركها لتبرد. لأنه إذا بردت البطاطس ، فسوف تفقد قابليتها للتفتيت.

هريس الطبخ

صفي الماء مباشرة بعد الطهي. يجب هرس البطاطس بسرعة كبيرة حتى تصبح مهروسة. غالبًا ما يستخدم الماء المغلي في البطاطس لإضافته مرة أخرى إلى المهروس ، مما يجعله أكثر نعومة وعصيرًا. لكن من الأفضل استخدام الحليب الدافئ لهذا الغرض. لا تقم أبدًا بإضافة الحليب البارد إلى البطاطس أو الزبدة الباردة. لن يكون لاختلاف درجات الحرارة أفضل تأثير على الطعم والبنية.

يجب أن تكون البطاطس المهروسة أداة دفع عادية. من الأفضل عدم استخدام الخلاط والخلاط: في هذه الحالة هريسسوف تتحول إلى كتلة متجانسة لزجة شبه سائلة. الآن تكتسب الصحافة شعبية ، يتم من خلالها ضغط البطاطس المسلوقة للحصول على البطاطس المهروسة. هذه العصارة هي الأداة المثالية للحصول على هريس متجانس بدون كتل ، بينما لا يوجد خطر من "الطحن المفرط" والحصول على بنية لزجة.

نقوم بتنويع المذاق

لا تنس أن أنواعًا مختلفة من البطاطس لها أذواق مختلفة. وبناءً على ذلك ، من بين أنواع مختلفة من البطاطس ، يمكنك الحصول على أذواق مختلفة. هريس. إذا قمت بوضع البطاطس مسبقًا في الفريزر ثم طهيها هريس، ثم سيصبح حلوًا ، تحت تأثير درجة الحرارة ، يتم تدمير بنية النشا. لا يتم تخزين البطاطس "المجمدة" لفترة طويلة ، لذلك إذا استخدمت هذه الحيلة ، ثم مباشرة مع كمية البطاطس التي سيتم استخدامها على الفور.

تضاف المكونات الإضافية إلى البطاطس المفرومة. يمكن أن يكون حليب مغلي (أو قشدة) أو زبدة. يمكن إضافة القشدة الحامضة بدلاً من الحليب والزبدة. مهروسة جيدة التهوية وذات نكهة الجبن اللطيفة البطاطا المهروسة مع إضافة الجبن الطري ، على سبيل المثال ، فيلادلفيا. ستعطي الخضار المقطعة والشبت والبقدونس والبصل نضارة ربيعية لطيفة. سيضيف زيت الزيتون والثوم نكهة فريدة. لحم مقدد مقلي - "نكهة اللحم". الكركم لا يعطي فقط هريسلون أصفر لطيف ، ولكنه أيضًا مفيد جدًا.

بالإضافة إلى الكركم ، يمكنك استخدام منتجات أخرى لإضافة اللون. على سبيل المثال ، ستجعل البازلاء الخضراء المقطعة البوريه الأخضر وعصير الجزر والبرتقال وعصير الطماطم الأحمر والبنجر المسلوق بورجوندي. وعن طريق إضافة البطاطا المهروسة (اليام) ، لا يمكنك تزيين البطاطس المهروسة فحسب ، بل يمكنك أيضًا إعطاء طعم حلو. من البهارات الأخرى ، من الجيد استخدام الفلفل الأحمر والأسود وجوزة الطيب والزعفران ، باختصار ، كل شيء حسب ذوقك واختيارك.

طبخ بسرور!

طريقة عمل البطاطس المهروسة بالطريقة الصحيحةتم التحديث: 4 نوفمبر 2016 بواسطة: مشرف