بيت الفراغات

وصفة لعيد الفصح الجبن المنزلية اللذيذة. تحضير مجموعة البقالة. قشطة عيد الفصح الحامضة مع حليب مكثف مسلوق

تحياتي أيها القراء الأعزاء. تقليديا ، يتم صبغ البيض لعيد الفصح ، ويتم خبز معجنات الخميرة ، وعلى كل طاولة بشكل عام. لكن جبن الكوخ عيد الفصح بطريقة ما لا يوجد دائمًا على الطاولة. على الرغم من أن الكثيرين قد سمعوا وعرفوا ورأوا عن هذه الأطعمة الشهية ، إلا أنه لا يرغب الجميع في الطهي.

في المقابل ، قررت أن أحاول العام الماضي واتضح أنه ليس سيئًا. لم يكن هناك سوى مشكلة مع pasochnitsa - نموذج لعيد الفصح. لدينا بلدة صغيرة ، لم يكن العثور عليها أمرًا حقيقيًا. ولكن يمكنك دائمًا العثور على مخرج ، سأخبرك أدناه.

على عكس عيد الفصح هو طعام شهي مختلف تمامًا ، وصفة مختلفة وشكل تقليدي. هناك وصفات مختلفة ، ولكن المكون الرئيسي هو الجبن. هناك أيضًا ثلاثة أنواع من عيد الفصح - الخام والمسلوق والكاسترد.

من الأسهل طهي عيد الفصح الخام ، بينما يستمر غليان الكاسترد لفترة أطول (في الثلاجة - لمدة أسبوع) ، وإلى جانب ذلك ، يمكن إضافة الزبيب إليها ، والتي يتحول منها الفصح الخام سريعًا. يجب أن يكون الجبن القريش لعيد الفصح من أفضل جودة - طازج وجاف وموحد. على أي حال ، يجب أن يتم الضغط عليه لإزالة الرطوبة الزائدة.

يُصنع جبن عيد الفصح تقليديًا على شكل هرم رباعي السطوح - تجسيد للجلجثة. لذلك ، ستحتاج بالتأكيد إلى مربي نحل - شكل خشبي قابل للطي من أربعة ألواح. على الجانب الداخلي من الألواح ، كانت الحروف "ХВ" ، صور صليب ، رمح ، قصب ، حبوب نبتت ، براعم وأزهار ، رموز معاناة وقيامة المسيح ، عادة ما تكون منقوشة.

الكاسترد الرائب في عيد الفصح.

تقليديا ، اللبن الرائب الرئيسي عيد الفصح هو الملكي. يطلق عليه لأنه يحتوي على العديد من الفواكه المجففة المختلفة والمكسرات والفواكه المسكرة. في بعض الأحيان يتم إضافتها بكميات كبيرة ، وأحيانًا بشكل انتقائي. لكن بالتأكيد هذه الإضافات التي تعمل على تحسين الطعم موجودة فيه.

في السابق ، لم يكن من السهل العثور على هذا في متجر للسلع الأساسية ، لذلك كان الناس في الأساس يصنعون عيد الفصح البسيط ، بدون زخرفة. واليوم يمكنك العثور على مجموعة غنية من المكسرات والفواكه المجففة والمكونات الأخرى في أي متجر تقريبًا.

لذلك يمكن تسمية أي عيد فصح تقريبًا في عصرنا بالملكية. هنا مثال على وصفة.

مكونات:

الجبن الدسم - 500 غرام ؛
صفار - 3-4 قطع ؛
كريما حامضة - 200 غرام ؛
زبدة - 100 غرام ؛
سكر - 100 غرام ؛
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
الزبيب - 100 غرام ؛
اللوز ، أو أي مكسرات أخرى - حفنة.

اشطف الزبيب واسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء وجفف الزبيب جيدًا بمنشفة ورقية حتى لا تبقى رطوبة.

من الأفضل استخدام الجبن الدسم ، حيث يتضح أن عيد الفصح لذيذ بشكل خاص منه. يجب أن يمر عبر منخل ، وليس مرة واحدة ، بل مرتين. يجب أن تحصل على كتلة من اللبن الرائب بدون حبوب ، لذلك يتبين أنها أكثر ليونة.

أضف الصفار والسكر وسكر الفانيليا إلى الجبن المبشور. تخلط مع ملعقة.

عادة ما يتم استخدام صفار البيض فقط لمثل هذه العلاجات. على الرغم من وجود وصفات حيث يتم طهي البيض الكامل. سيصبح لذيذًا على أي حال ، ولكن نظرًا لأن العطلة خاصة ، فأنا أطبخ باستخدام صفار البيض فقط.

الخطوة 4

أضف الكريمة الحامضة واستمر في الخلط حتى تصبح ناعمة.

أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، وقطعيها إلى مكعبات واتركيها على الطاولة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تصبح لينة ومرنة. من الأفضل عدم استخدام الميكروويف لهذه الأغراض.

من الأفضل أن يأخذ الزيت 82.5٪. وبشكل عام ، يمكن استخدام هذا الزيت فقط في الطعام ، وفقًا للعلماء. الزيت 72.5٪ عبارة عن دهون متحولة ، أو زيت نباتي منخفض الجودة للغاية. لا فائدة منه ، لكن الضرر الذي يلحق بالجسم يمكن أن يكون كبيرًا.

أضيفي الزبدة المذابة قليلاً إلى الخليط واضربي بالخلاط في كتلة متجانسة غنية.

قم بإعداد مقلاة سميكة الجدران بنفس القاع السميك. ضع الكتلة الناتجة فيه وضع أصغر حريق. نظرًا لأن جدران المقلاة سميكة ، فلن تحترق الكتلة ، ولكنها ستذبل بهدوء على النار وستحصل على الاتساق الذي تحتاجه.

من الضروري طهي الكتلة حتى تظهر الفقاعات الأولى على السطح ، أي حتى لحظة الغليان.

الخطوة 9

بمجرد ظهور "المصابيح" الأولى على السطح ، ارفع المقلاة من على النار وضعها في قدر أكبر مملوء بالماء البارد.

الآن مهمتنا هي تبريد الكتلة. لكي يحدث هذا بشكل أسرع ، تحتاج إلى تحضير الثلج مقدمًا ووضعه في قدر من الماء البارد.

في هذه المرحلة ، يبدأ العمل الأكثر روعة ، يجب تحريك الكتلة باستمرار حتى تبرد. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية لهذا الغرض.

يجب أن تتكاثف الكتلة المبردة النهائية. عندما يحدث هذا ، يجب تغطيته بغطاء وإرساله لمدة ساعتين في الثلاجة.

تحضير كيس فول وشاش. Pasochnits خشبية وبلاستيكية ، يمكنك استخدام واحدة. إذا لم يكن متاحًا على الإطلاق ، فقم بإعداد مصفاة أو غربال. من المهم أن تحتوي الحاوية على فتحات لتصريف مصل اللبن.

من المستحسن أن يكون لمربي النحل مدخلين. أثناء غرس عيد الفصح ، يجب تصريف السائل الزائد. وعادة ما يخرج من خلال الفتحة السفلية.

وهكذا ، المرحلة التالية. قم بلف الشاش إلى طبقتين ، وانقعه في الماء واعصره. قم بتبطين كامل سطح pasochnik.

أخرجي خليط الجبن القريش من الثلاجة وأضيفي إليه الزبيب والمكسرات. يمكن وضع المكسرات كاملة ومقطعة. من الجيد جدًا إضافة بتلات اللوز ، فهي رقيقة ، وتتضح أنها طرية بشكل خاص. لكن بشكل عام ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك إضافة أي فواكه مجففة أخرى ومكسرات وفواكه مسكرة وقشر.

املأ النموذج بالمزيج الناتج. قم بتغطيتها بشاش ، وقم بطيها من الأعلى بمغلف ، ضع لوحًا صغيرًا وضع القمع في الأعلى. كما يمكن أن تأتي جرة مملوءة بالماء.

ضعي الشكل في وعاء ، وضعيه في الثلاجة لمدة 1.5 - 2 يوم. لا تزيل الاضطهاد ، سيسمح لك بضغط الكتلة بأكملها والضغط على السوائل الزائدة.

عندما يحين الوقت ، أخرج النموذج وأزل الجدران. ثم بلطف وسلاسة ، دون القيام بحركات مفاجئة ، قم بإزالة الشاش.

من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء معقد ، الأمر يتطلب الكثير من الوقت. اتضح أنه خثارة الكسترد عيد الفصح ، لنرى وصفات أخرى.

الجبن اللذيذ عيد الفصح بدون بيض (فيديو).

هذه الوصفة بسيطة للغاية ، وتختلف عن الوصفة الأولى من حيث أننا لا نستخدم البيض. أقترح عليك مشاهدة الوصفة في الفيديو.

الجبن عيد الفصح وفقا لوصفة بسيطة جدا.

الآن أقترح عليك التعرف على وصفة أخرى لعيد الفصح. الأمر بسيط للغاية ، حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها الطهي دون مشاكل.

سنحتاج:

جبن قريش - 400 غرام ؛
حليب مكثف مسلوق - 1 علبة ؛
زبدة - 160 غرام ؛
القشدة الحامضة 25٪ - 140 جم ؛
الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة.

نقوم بمسح الجبن من خلال غربال ، ويفضل مرتين أو ثلاث مرات.

أضف الآن القشدة الحامضة إلى اللبن الرائب واخلطه. ثم أضف كل الحليب المكثف هناك واخلط جيدًا.

يجب تليين الزبدة مسبقًا ، كما نضيفها إلى الجبن القريش. اسكب الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة على الفور.

تأكد من غسل الفواكه المجففة ويمكنك تليينها قليلاً بالماء.

نحن نمزج كل شيء بدقة.

الآن نجمع القالب كما هو ، ونضعه في بعض الحاويات ونضع المارليشكا فيه (انظر إلى الصورة) ، بحيث تبرز الحواف في البندقية ، ونضع الجبن القريش فيه.

بعد الحافة ، نجمع الظرف ونضع الحمل في الأعلى. على سبيل المثال ، يمكنك وضع جرة ماء. نضعها كلها في الثلاجة لمدة 14-18 ساعة على الأقل. يفضل لمدة يوم أو يوم ونصف.

ثم يمكنك الحصول على عيد الفصح لدينا وتفكيك النموذج بعناية. نزيل الشاش برفق حتى لا ندمر عيد الفصح.

الآن يمكنك تزيين عيد الفصح ، إنها بالفعل مسألة ذوق للجميع. إليكم جبن عيد الفصح الخاص بنا وفقًا لوصفة بسيطة للغاية.

من حيث المبدأ ، يتم تحضير جميع عيد الفصح وفقًا لوصفة واحدة مشتركة. لكن يمكنك إضافة بعض المكونات لتحسين الطعم. على سبيل المثال ، أحببت وصفة الكاكاو. ويصبح لونها شوكولا لطيفه وذوقها مناسب.

مكونات:

الجبن الدهني - 1 كجم ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
زبدة - 300 جم ؛
قشدة حامضة دهنية - 6 ملاعق كبيرة ؛
مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
شوكولاتة داكنة حسب الرغبة
الفانيلين حسب الرغبة.

نخرج الزبدة مسبقًا من الثلاجة لتليينها وخلطها. يضاف الملح والسكر والكاكاو والفانيليا. افركي الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ولا يجب أن تبقى الكتل والفقاعات.

نطحن الجبن من خلال غربال بخلايا صغيرة. يفضل مرتين أو ثلاث مرات.

أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها جيدًا. في أجزاء صغيرة ، أضيفي كتلة زبدة السكر مع الكاكاو. امزج مرة أخرى بحيث تكون قطعة العمل موحدة في اللون والاتساق.

نحن نغطي شكل عيد الفصح بشاش نظيف مبلل بالماء. ضع الكتلة المعدة ، رقيق خفيف ، قريب. ضع الوزن في الأعلى.

تركنا عيد الفصح يقف في الثلاجة ليوم واحد.

قبل التقديم ، أخرج عيد الفصح من الهرم ورش الشوكولاتة الداكنة المبشورة.

كاسترد عيد الفصح بدون شكل خاص (فيديو).

يمكن تحضير جبن عيد الفصح بدون شكل خاص. كما قلنا من قبل ، من الضروري ببساطة وجود ثقوب في الأسفل حتى يخرج المصل. بشكل عام ، انظر إلى الوصفة وجربها.

أعتقد أن الجميع يعرف الخصائص المفيدة للعسل. فلماذا لا تطبخ عيد الفصح مع العسل. سيحب الأطفال بالتأكيد كعكة عيد الفصح هذه.

سنحتاج:

جبن قريش - 1.5 كجم ؛
كريم 35٪ - 350 مل ؛
صفار - 10 قطع ؛
عسل - 150 جم + 3 ملاعق كبيرة ؛
سكر بودرة - 150 جم ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
ملح (بحر) - 1 رشة.

نغطي المصفاة بمنشفة مطبخ (أفضلها "وافل"). ضع الجبن القريش هناك ، وقم بتغطيته بالحواف المعلقة للمنشفة. ضع في الحوض. سنضع طبقًا أو لوحًا فوق جبنة الريكوتا ، ونضع حمولة ثقيلة في الأعلى. اترك السائل في الزجاج لمدة 4 ساعات على الأقل.

اخلطي صفار البيض بالعسل والقشدة في وعاء مقاوم للحرارة أو قدر صغير. يضاف الملح ويخفق بضربه حتى يصبح ناعما.

ضع الوعاء في حمام مائي - على قدر كبير ، ثلثه مملوء بالماء منخفض الغليان. سخني خليط الكريما مع التحريك طوال الوقت بمضربه حتى يتماسك.

أخرج الوعاء من الحمام وقم بتبريد المزيج بالكامل تقريبًا - يجب أن يكون دافئًا قليلاً.

يخفق الجبن القريش بخلاط الغمر حتى يصبح ناعمًا أو يُفرك من خلال منخل بملعقة خشبية أو اليدين من خلال غربال مرتين أو ثلاث مرات.

نحن نغطي شكل عيد الفصح بالشاش ، وننشر الكتلة ونغلقها ونضعها في الثلاجة لمدة يومين. من الأفضل وضع النموذج على طبق - يمكن أن يتدفق السائل من عيد الفصح.

قبل التقديم ، ابشري قشر الليمون واعصري العصير واخلطي مع العسل المتبقي. يُترك على نار خفيفة حتى يتماسك ، لمدة 4 دقائق. تبرد وتضاف مسحوق.

ننشر عيد الفصح على طبق ، ونزيل الشاش ، ونسكبه بالزجاج الدافئ ونتركه يتماسك قليلاً.

يمكن تقديم كل شيء على الطاولة.

هذا كل شيء بالنسبة لنا ، اترك التعليقات أدناه ، واقرأ لنا أيضًا على قناتنا في Yandex.Zenوانضم إلينا في زملاء الصف. كل شيء الآن.

جبن عيد الفصح - أفضل وصفات الطبخ خطوة بخطوة.تم التحديث: 24 مارس 2018 بواسطة: سوبوتينا ماريا

بالإضافة إلى كعكة عيد الفصح المزينة برشات السكر والبيض متعدد الألوان ، فإن عيد الفصح أمر لا بد منه على طاولة الأعياد - طبق متجدد الهواء من الجبن القريش.

يمكن أن يكون عيد الفصح حلوًا ومالحًا وخامًا ومسلوقًا. على عكس حلويات الجبن العادية ، فإن عيد الفصح هو طبق باهظ الثمن. فقط المنتجات عالية الجودة مناسبة لإعدادها ، وهي مطلوبة بكميات كبيرة.

تحتاج أيضًا إلى التحلي بالصبر ، لأن عيد الفصح يتم ببطء ، مع الالتزام بالمتطلبات الموضحة في الوصفة.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

قبل أن تبدأ في طهي عيد الفصح ، تحتاج إلى شراء pasochnik - شكل قابل للطي ، يتكون من أربعة ألواح مثبتة معًا. يمكنك أيضًا شراء كيس بلاستيكي من المتاجر. عندما يتم تجميعها ، فإن أشكال paskas عبارة عن هرم مبتور.
يمكن عمل عيد الفصح في مقلاة عادية. لكن في هذه الحالة ، سيكون من الضروري تصريف المصل الذي ظهر على السطح عدة مرات. يمكنك أيضًا استخدام أصيص زهور جديد. يتم تبطينها بقطعة قماش رقيقة ، مليئة بكتلة الخثارة وتوضع على قدر يندمج فيها مصل اللبن المفرز.
لعيد الفصح ، ما عليك سوى تناول أفضل الجبن. يجب أن تكون ناعمة وموحدة وجافة. للتخلص من الرطوبة الزائدة يوضع تحت الضغط قبل الاستخدام.
يُفرك الجبن القريش لعيد الفصح مرتين من خلال غربال. ربات البيوت اللواتي يطحنونه من خلال مفرمة اللحم يفعلون ذلك بشكل خاطئ. يمر الجبن من خلال غربال ، وهو جيد التهوية وناعم. والجبن ، المفروم في مفرمة اللحم ، يتضح أنه مجعد ولزج. بالطبع ، يمكنك طهي عيد الفصح منه ، لكن جودته ستكون أسوأ بكثير.
يجب أن يكون البيض طازجًا ، كما تسميه بعض وصفات عيد الفصح نيئًا. قبل الاستخدام ، يجب غسلها بالماء الدافئ حتى لا تدخل مسببات الأمراض الخطيرة ، السالمونيلا ، في الطبق.
إذا كان الكريم مذكورًا في الوصفة ، فيجب أن يحتوي على 33 في المائة من الدهون حتى يخفق جيدًا. يمكن تناول الكريمة ذات المحتوى الدهني المنخفض إذا لم تكن بحاجة إلى الجلد أثناء عملية التحضير.
يجب أن تكون الزبدة في عيد الفصح حقيقية فقط وليست منتشرة.
في عيد الفصح يضعون الفواكه المسكرة والزبيب والمكسرات والحماس. بنكهة الفانيليا والقرفة والهيل واليانسون. يجب سحق التوابل بعناية وغربلتها من خلال منخل.
في جميع الوصفات ، يشار إلى نسب كبيرة ، حيث يجب ملء المعجنات بكتلة الخثارة إلى الأعلى.

عيد الفصح الخام

مكونات:

الجبن - 2.5 كجم ؛
كريما حامضة - 250 جم ؛
زبدة - 200 جم ؛
سكر - 200 جم ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو

يُمزج الزبدة المخفوقة مع السكر ويُفرك حتى يصبح لونها أبيض.
نضع الكريمة الحامضة ونطحن الكتلة حتى يذوب السكر تمامًا.
ضعي الخليط في الجبن المبشور والملح. امزج كل شيء جيدًا.
بلل قطعة قماش كبيرة رقيقة أو شاش مطوي في أربع طبقات بالماء ، واعصرها جيدًا. قم بتغطية النموذج ، مما يجعل طيات جميلة. يجب أن تتدلى أطراف القماش على الحافة.
املأ صندوق المعكرونة إلى الأعلى بكتلة الخثارة. قم بتغطية عيد الفصح المستقبلي بنهايات القماش.
ضع النموذج في قدر عميق. ضع القهر فوقها.
ضعه في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيخرج كل مصل اللبن من الجبن.
في اليوم التالي ، قم بإزالة الظلم ، وإزالة الغطاء ، وفك حواف المنديل. اقلب النموذج على طبق ، ثم حرر عيد الفصح منه.

عيد الفصح دسم ممتاز

مكونات:

الجبن الجاف - 800 جم ؛
زبدة - 500 جم ؛
صفار - 5 قطع ؛
سكر - 400 جم ؛
الفانيلين.
كريم 33 في المائة - 300 مل.

طريقة طهو

مرر اللبن الرائب مرتين من خلال منخل.
ضعي السكر وصفار البيض والزبدة في وعاء. أضف الفانيليا. قم بطحن كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
امزج هذه الكتلة مع الجبن القريش.
تُخفق الكريما بالخلاط وتُضاف إلى خليط الخثارة. يقلب برفق.
ضع الكتلة المحضرة في صندوق معجنات أو في قالب مبطن بقطعة قماش مبللة (شاش).
نضع القمع في الأعلى ونضعه في الثلاجة حتى اليوم التالي.
اقلب عيد الفصح النهائي على طبق وخالي من النموذج.

كاسترد عيد الفصح

مكونات:

الجبن - 1.6 كجم ؛
صفار - 10 قطع ؛
كريم - 300 مل ؛
الفانيلين.
سكر - 500 جم ؛
زبدة - 400 جم.

طريقة طهو

صب الكريما في قدر. نضع السكر والفانيليا وصفار البيض. امزج كل شيء جيدًا بمضربه واشعل النار فيه.
مع التحريك باستمرار ، اتركيه حتى يغلي على نار خفيفة ، ولكن تأكد من أن الخليط لا يغلي ، وإلا فإن الصفار سوف يغلي.
صب الكتلة في وعاء آخر. ضع الحاوية في وعاء مملوء بالماء البارد. أضف الزبدة المقطعة إلى قطع. أثناء التحريك بالمضرب ، برد الخليط.
افركي الجبن القريش مرتين من خلال غربال واخلطي مع الكاسترد.
حرك الكتلة حتى تصبح ناعمة.
قم بتغطية النموذج بقطعة قماش مبللة أو شاش مطوي أربع مرات. املأها باللبن الرائب. قم بتغطية عيد الفصح المستقبلي بحواف القماش وضع الظلم عليه.
ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
انقل الكاسترد النهائي إلى طبق مسطح.

شوكولاتة عيد الفصح

مكونات:

الجبن - 1.2 كجم ؛
سكر - 400 جم ؛
زبدة - 400 جم ؛
شوكولاتة - 200 جم ؛
كريم - 200 مل ؛
فانيلين.

طريقة طهو

مرري الجبن الجاف مرتين من خلال غربال.
أضيفي الزبدة المذابة إليها وافركيها جيداً.
صب الكريم.
ابشر الشوكولاتة المجمدة واخلطها مع باقي المكونات.
نضع السكر والفانيليا.
امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
تحضير النموذج واملأه بكتلة الخثارة.
ضع نير. ضعيها في الثلاجة ليوم واحد.
ضع شوكولاتة عيد الفصح الجاهزة على طبق مسطح.

عيد الفصح مع الفاكهة المسكرة

مكونات:

الجبن - 1 كجم ؛
البيض - 5 قطع ؛
زبدة - 200 جم ؛
20 ٪ كريم - 400 مل ؛
سكر - 230 جم ؛
فواكه مسكرة - 200 جم.

طريقة طهو

مرر اللبن الرائب مرتين من خلال منخل.
ضعي زبدة طرية وافركي كل شيء معًا.
تضاف الفواكه المسكرة المقطعة إلى قطع صغيرة وتخلط.
يُمزج البيض مع السكر ويُخفق بالخلاط.
يُسكب الكريما ويُحرَّك ويُوضع على نار صغيرة.
أثناء التحريك ، سخني المزيج حتى يتكاثف. لكن لا تغلي!
ضع القدر مع الكريمة في وعاء به ماء بارد وبارد ، ولا تنسى التقليب حتى لا يتشكل فيلم.
يُمزج الكتلة المبردة مع الجبن القريش.
ضعه في النموذج المعد حسب كل القواعد. ضع القهر على القمة. ضعيها في الثلاجة ليوم واحد.
قم بإزالة عيد الفصح مع الفاكهة المسكرة من القالب عن طريق وضعها على طبق مسطح.

عيد الفصح مع اللوز والزبيب

مكونات:

الجبن - 1.6 كجم ؛
البيض - 9 قطع ؛
زبدة - 200 جم ؛
سكر بودرة - 800 جم ؛
لوز - 100 جم ؛
كريما حامضة - 250 جم ؛
الزبيب - 150 جم.

طريقة طهو

مرر اللبن الرائب مرتين من خلال منخل.
أضيفي القشدة الحامضة وقلبي.
ضعي الزبدة الطرية في السكر البودرة وافركيها حتى تصبح بيضاء.
مع الاستمرار في طحن الكتلة ، أضف البيض واحدًا تلو الآخر.
امزجه مع الجبن واللوز المفروم والزبيب المغسول.
ضعي في علبة معجنات ، وضعي القمع في الأعلى وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
اقلب بعناية عيد الفصح مع اللوز والزبيب في طبق.

عيد الفصح مع صفار بارد

مكونات:

الجبن - 1.2 كجم ؛
زبدة - 400 جم ؛
بيض - 15 قطعة ؛
كريم 33 في المائة - 750 مل ؛
سكر بودرة - 300 جم ؛
فانيلين - حسب الرغبة.

طريقة طهو

اسلق البيض. افصل الصفار عن البياض واقطع.
افركي الجبن الجاف مرتين من خلال غربال مع صفار البيض.
يُمزج مع الزبدة الناعمة ويُفرك جيداً.
نخلط الكريمة مع السكر البودرة ونخفق بالخلاط.
اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
ضع كتلة الخثارة في صندوق المعجنات المحضر أو أي شكل آخر. ضع القهر على القمة. ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
نقل عيد الفصح النهائي مع صفار حاد إلى طبق.

ملاحظة للمالك

يتم وضع اللوز في عيد الفصح في شكل مقشر. لإزالة الجلد منه ، تُسكب الحبات بالماء المغلي وتترك لمدة نصف ساعة. ثم يجفف اللوز ويسحق.
يمكن خفق كتلة الخثارة النهائية بالخلاط قبل وضعها في صندوق المعجنات.
يمكن تحضير عيد الفصح دون إضافة السكر وإضافة الملح حسب الرغبة. في هذه الحالة ، لا تتم إضافة الفانيلين.

في العطلة الأرثوذكسية الرئيسية ، ترسم كل عائلة البيض وتخبز كعك عيد الفصح وتصنع العديد من المعجنات الأخرى ذات طابع عيد الفصح. هذا التقليد معروف منذ قرون.

لقد قلنا بالفعل كيف و. الآن سوف نتعرف على مثل هذه المعجنات اللذيذة التي تسمى جبن عيد الفصح. بطبيعة الحال ، لا يتم خبزها في أغلب الأحيان ، ولكن هناك أنواع مختلفة من عيد الفصح مطبوخة في الفرن.

لا يمكن العثور عليها في كل عائلة على الطاولة. لكن عبثًا ، لأنها طرية جدًا ولذيذة وليس من الصعب تحضيرها. هناك العديد من الخيارات لتحضيرها ، لكننا جمعنا لك ألذها.

اختر أشهى الوصفات واطبخها بكل سرور لإسعاد أحبائك. أنا متأكد من أن حلوى الجبن المنزلية هذه ستكون زخرفة رائعة للطاولة الاحتفالية في Bright Holiday.

وصفة كلاسيك زبيب

هذه هي الوصفة اللذيذة والبسيطة لعيد الفصح. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، والحلوى تبين أنها لذيذة بشكل لا يضاهى ، باختصار ، معجزة عيد الفصح!

سنحتاج:

800 غرام جبن؛
180 غرام الصحراء.
150 غرام سمنة؛
4 صفار بيض
200 غرام الكريمة الحامضة؛
50 غرام زبيب.

طبخ:

يخفق صفار البيض والسكر بالخلاط.

نقدم الكريمة الحامضة. اخلط جيدا.

انقل الخليط إلى قدر. يضاف الجبن ويخلط جيدا.

الجبن الجاف هو الأفضل. حوالي 5-9٪ دهون.

صب الماء في قدر أكبر. نضرم النار. وعلى القمة نضع مقلاة بها كتلة خثارة.

سيذوب الخليط في حوالي 10 دقائق ويتكاثف في حوالي 20 دقيقة.

تحريك الكتلة باستمرار.

نقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.

نضع القدر مع خليط اللبن الرائب في الماء. أثناء التبريد ، استمر في تقليب العجين. إذا لم يتم ذلك ، فقد تتكون كتل. الماء البارد ، عندما يسخن ، نتغير.

بعد أن يبرد الخليط ، يُسكب الزبيب ويُخلط حتى تصبح الحشوة متجانسة.

الآن دعنا نجهز النموذج:

للقيام بذلك ، نقوم بلف الشاش المبلل في 2-3 طبقات ووضعه داخل القالب. نضعها على طبق حتى لا تفسد الطاولة.

صب العجين بالداخل.

ضعي الطبقات المتبقية من الشاش فوقها. نضع لوحة عليها. وعلى طبق - لتر جرة من الماء.

ننقلها بهذا الشكل إلى الثلاجة ونتركها طوال الليل.

في صباح اليوم التالي نخرجه ونزيل الضغط ونفتح الشاش. نضع الطبق وندير عيد الفصح. نزيل النموذج ونزيل الشاش بعناية.

إذا لزم الأمر ، المس بيديك وقم بالتزيين.

اختياريا ، جنبا إلى جنب مع الزبيب ، يمكنك إضافة نفس الكمية من التوت البري المجفف أو غيرها من الفواكه المجففة. صب الماء المغلي أيضًا.

يا لها من حلوى لذيذة!

وصفة قشطة سهلة ولذيذة

في العصور القديمة ، كان من المستحيل تخيل طاولة عيد الفصح الاحتفالية بدون عيد الفصح الرقيق والعطر واللذيذ. وقد أعددنا لكم وصفة سريعة لتحضيرها.

سنحتاج:

1 كجم الجبن 18٪؛
400 مل كريم 20٪؛
150-250 جرام الصحراء.
100 غرام فواكه مسكرة
فانيلا.

طبخ:

صب السكر في وعاء مع الجبن وإضافة الكريمة. نقطع الزبدة إلى قطع. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. اتضح أن مثل هذا الخليط المتجانس.

أضف الفاكهة المسكرة.

امزج وانقل الكتلة إلى الصندوق الرمل (شكل خاص لطهي عيد الفصح). للقيام بذلك ، قم أيضًا بتغطيته بشاش مبلل. ضعي العجين بالداخل.

نغلق الشاش في الأعلى ونضغط. برد لمدة 12 ساعة. إنه ممكن وأكثر ولكن ليس أقل من 12 ساعة.

في اليوم التالي ، حرر عيد الفصح بعناية من القالب وقم بإزالة الشاش. تزيين حسب الرغبة.

رويال كاسترد كورد عيد الفصح

الكاسترد الملكي مع الزبيب والمشمش المجفف ، أو كما يطلق عليه أيضًا عيد الفصح المسلوق ، لذيذ جدًا وليس من الصعب تحضيره. السلبي الوحيد هو أنه يجب أن يتحمل الضغط لفترة طويلة ، ولكن من أجل مثل هذا الذواقة ، فإنه يستحق التحلي بالصبر!

سنحتاج:

500 غرام جبن؛
2 بيض
100 غرام القشدة الحامضة 20٪ ؛
100 غرام الصحراء.
1 كيس من سكر الفانيليا
100 غرام سمنة؛
100 غرام زبيب؛
80 غرام مشمش مجفف؛
قليل من الملح.

طبخ:

يُسكب الزبيب والمشمش المجفف بالماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة.

يخفق الجبن القريش بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

من الأفضل تناول الجبن القريش الدهني ، سيكون عيد الفصح ألذ من هذا.

أضف السكر والملح والزبدة (درجة حرارة الغرفة) والبيض والقشدة الحامضة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

نضع المقلاة بخليط الخثارة على نار بطيئة ونطهى حتى تظهر الفقاعات الأولى. لا تغلي أبدًا. بعد إذابة جميع المكونات ، ستصبح الكتلة أكثر سيولة.

صب الماء البارد في قدر أكبر قليلاً. في الداخل نضع قدرًا مع خليط ذائب.

اضرب بالخلاط حتى تبرد الكتلة.

استنزاف الماء من الزبيب والمشمش المجفف. نقطع المشمش المجفف إلى قطع.

اخلطي خليط اللبن الرائب والفواكه المجففة.

كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، ضعي النموذج على صحن قبل ملئه. كما نقوم بتبطينه بشاش رطب. صب الخليط في الداخل. نغلق حواف الشاش.

نقوم بالضغط من فوق. يوضع في الثلاجة لمدة: دقيقة - 6 ساعات ، كحد أقصى - يومين.

إذا لم يكن هناك شكل خاص لعيد الفصح ، خذ مصفاة عادية أو منخل حديد.

قم بإزالة القالب وإزالة الشاش بعناية.

نحن نزين.

اختياريًا ، يمكنك إضافة: التوت البري المجفف أو الكرز ، والفواكه المسكرة ، والمكسرات ، وقشر الحمضيات (برتقال أو ليمون). بمعنى آخر ، اختر الحشو حسب تفضيلاتك وأذواق الأسرة.

فيديو عن كيفية طهي حلوى عيد الفصح مع الفاكهة المسكرة في قدر بطيء

هذه الوصفة مناسبة لأصحاب المواقد البطيئة ، إذا كنت ترغب في صنع هذه الحلوى في أداة المطبخ هذه ، فستساعدك الوصفة في ذلك! لأكون صادقًا ، لم أحاول طهي هذا الذواقة في هذا الجهاز ، ولكن إذا كنت مهتمًا بوصفة الطهي ، أقترح مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة:

تتطلب الوصفة الفاكهة المسكرة ، لكن لا تتردد في إضافة المشمش المجفف أو المكسرات أو أي شيء تريده! هل سبق لك طهي الجبن القريش عيد الفصح في طباخ بطيء؟ اكتب أدناه في التعليقات ، إنه أمر ممتع للغاية ، لقد اكتشفت هذه الوصفة عن طريق الصدفة ولم أتخيل حتى من قبل أنه يمكن تحضير جبن عيد الفصح بهذه الطريقة.

الجبن الخام الذواقة بدون بيض

تشبه هذه الوصفة إلى حد ما الوصفات السابقة ، لكن الاختلاف الرئيسي بينها هو عدم وجود البيض ، لأن الكثيرين الآن لا يستخدمونها على الإطلاق ، بالنسبة للكثيرين ، هذه الوصفة هي هبة من السماء.

سنحتاج(لكل 1 لتر قالب) :

0.5 كجم جبن؛
0.5 ش. الصحراء.
0.5 ش. القشدة الحامضة 20-25٪ ؛
1 كيس من سكر الفانيليا
0.5 ش. زبيب؛
100 غرام سمنة؛
0.5 ش. المكسرات (أي) ؛
1/2 - 3/4 ش. الفاكهة المسكرة.

خذ كوبًا بحجم 250 مل.

طبخ:

طري الزبدة. للقيام بذلك ، اتركه في درجة حرارة الغرفة.

نقطع المكسرات.

نغسل الزبيب ونسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم نصفي الماء ونتركه يجف.

افركي الجبن من خلال منخل جيد. هذا ضروري حتى يصبح متجدد الهواء ومتسقًا في الاتساق.

إذا لم يكن هناك غربال ، استخدم الخلاط أو مفرمة اللحم.

اخلطي الكريمة الحامضة والسكر (العادي والفانيليا) حتى يذوب السكر. يمكن عمل ذلك بملعقة ، لكن سيكون الخلاط أسرع.

يتم خلط كتلة القشدة الحامضة الناتجة مع الجبن. تضاف الزبدة وتخلط جيدا بالخلاط.

أضف الفواكه المسكرة والمكسرات والزبيب. امزج حتى تصبح ناعمة.

نحن نصطف النموذج بشاش في طبقتين ، ونضع كتلة الخثارة بالداخل. نغلق حواف الشاش. اضغط مع الحمل. اتركيه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. استنزف مصل اللبن بشكل دوري من الطبق تحت عيد الفصح.

نعيدها إلى الثلاجة لعدة ساعات ، يمكنك بين عشية وضحاها.

ثم نزين بالرشات الملونة والفواكه المسكرة.

خبز عيد الفصح في الفرن

يمكن أيضًا طهي عيد الفصح في الفرن. إنها جميلة جدًا وتشبه كعكة عيد الفصح. أعتقد أن الأطفال سيحبونه حقًا.

سنحتاج:

1 كجم الجبن 9٪؛
6 بيضات
1 ش. القشدة الحامضة 21٪ ؛
100 مل كريم 10٪؛
1 ملعقة كبيرة الشراك الخداعية.
1 ملعقة كبيرة نشاء؛
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز مع شريحة.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
100 غرام أي فواكه مجففة أو التوت المجفف ؛
180 غرام الصحراء.
للنكهة: سكر الفانيليا (2 ص) وجوزة الطيب (0.5 ملعقة صغيرة) والهيل (0.5 ملعقة صغيرة) والقرفة (0.5 ملعقة صغيرة).

طبخ:

اخفقي الجبن القريش بالخلاط.

قسمي البيض إلى بياض وصفار. اخفقي الصفار مع نصف كمية السكر. سيتحول الخليط إلى اللون الأبيض.

يُسكب مزيج الصفار في وعاء مع الجبن القريش.

اخلطي وأضيفي الكريمة الحامضة ، ثم الكريمة. بعد ذلك نضيف النشا والبيكنج باودر. نقدم السميد ونخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

يمكنك الآن إضافة عصير الليمون وسكر الفانيليا وجوزة الطيب والهيل.

تخلط جيدا.

نرش القرفة والزبيب والتوت البري المجفف على الوجه. قلّب حتى يتم توزيع الحشوة جيدًا.

بعد ذلك ، اترك العجينة واستمر في خفق البروتينات المبردة بـ 0.5 ملعقة صغيرة. ملح. يضاف السكر تدريجيا مع التحريك باستمرار. سوف تحصل على خليط كريمي.

يتم إدخال ثلثي حجمه في العجين ، ويترك الباقي لتزيين عيد الفصح. تخلط بعناية.

نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة. في هذه الأثناء ، قم بتبطين القوالب بورق زبدة وفرشاة بالزبدة.

ثم املأها في 3/4 من حجم النموذج.

توضع على صينية خبز وتغطى بورق قصدير.

صب الماء في المقلاة حتى ثلث ارتفاعها. ضعي صينية الخبز مع العجينة في الفرن لمدة 40 دقيقة. ثم أزيلي ورق القصدير واتركي الكعكة في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

إذا كانت القوالب طويلة ، فإن إجمالي وقت الخبز هو ساعة و 30 دقيقة.

لا تقم بإزالة المعجنات على الفور ، ولكن اتركها لمدة 20 دقيقة في الفرن المغلق. خلاف ذلك ، سوف يستقر عيد الفصح.

ثم يجب أن تبرد المعجنات على المنضدة ، حوالي 30-40 دقيقة. بعد ذلك فقط ، يمكنك إخراجها من القالب وتزيينها.

امزج البروتين المخفوق مع ملعقة كبيرة. صقيع وعصير ليمون. نحن نغطي الجزء العلوي من عيد الفصح بهذا الخليط.

نضع عيد الفصح المزخرف ليوم واحد في الثلاجة. إذا لم يكن هذا الوقت متاحًا ، يمكنك تناول الطعام على الفور.

عيد الفصح جاهز! بالعافية!

عيد الفصح مع الجبن القريش والحليب المكثف المسلوق

وصفة أخرى لعيد الفصح الجبن دون الخبز. الوصفة بسيطة للغاية ولذيذة للغاية. اسمها الثاني هو كراميل عيد الفصح.

سنحتاج(لكل قالب 500 مل) :

100 غرام سمنة؛
300 غرام جبن؛
100 غرام الكريمة الحامضة؛
200 غرام حليب مكثف مسلوق
40 غرام مشمش مجفف؛
40 غرام جوز.

طبخ:

يتم أخذ جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة.

اخلطي الزبدة والجبن القريش والقشدة الحامضة والحليب المكثف المسلوق مع الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نغسل المشمش المجفف جيداً ونغلي في الماء المغلي. ما يقرب من 5 دقائق حتى تصبح طرية. طحن ثم الجوز. بعد ذلك ، يُسكب في خليط اللبن الرائب.

اخلط جيدا.

نقوم بتبطين النموذج بشاش مبلل في طبقتين حتى لا توجد تجاعيد. صب كتلة الخثارة في الداخل. من الأعلى نغطي حواف الشاش. نضع النموذج في الوعاء. اضغط لأسفل في الأعلى وضعها في الثلاجة.

12 ساعة على الأقل. استنزاف مصل اللبن المفرز بشكل دوري. ثم نفتح الشاش ونضعه على طبق ونزيل الشكل والشاش.

جاهز لتخزين عيد الفصح في الثلاجة.

كيف لطهي جبن عيد الفصح مع الجيلاتين دون الخبز؟

يتم تحضير هذه الحلوى اللذيذة من الجيلاتين والفواكه المسكرة ، وقد اتضح أنها طرية جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق ، حتى الأطفال الذين لا يأكلون الجبن القريش بشكل خاص يطلبون مكملات ، حسناً ، لذيذة للغاية! لتحضير حلوى الجيلي ، ينصح مؤلف وصفة الفيديو باستخدام الجبن منخفض السعرات الحرارية ، والذي يعطي هذه الطعم طعمًا خفيفًا وخفيف الوزن. لن أعذب كل شيء ، انطلق وشاهد التحضير خطوة بخطوة:

أوه ، يا له من جمال خرج ، وأعتقد أن موزة في هذه الحلوى بالمناسبة!

هذه الوصفة غير عادية واقتصادية للغاية ، ووقت الطهي ضئيل للغاية! وعلى الطاولة الاحتفالية سيكون أبرز ما في البرنامج ، حسناً ، حلوى جبن لذيذة بشكل لا يصدق!

سنحتاج:

1 كجم جبن؛
150 - زبدة
5 بيضات + 3 صفار.
1 كوب نشاء.
1 كوب سكر
1 كوب من الزبيب
1 كوب من المكسرات (أي أو فواكه مسكرة وفواكه مجففة)
1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
شوكولاتة من اختيارك للتزيين

طبخ:

1. في وعاء عميق ، أضيفي البيض + 3 صفار ، صب كوبًا من السكر وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا. قلّبي المزيج جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم اسكبي كوبًا من نشاء البطاطس أو الذرة واخلطي جيدًا حتى تختفي الكتل تمامًا.

2. الزبدة ، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية ، في درجة حرارة الغرفة. طحن الزبدة مع الجبن.

3. يُمزج الجبن القريش مع خليط نشا البيض ويُمزج جيدًا ويُضاف الزبيب والمكسرات المفرومة. تخلط جميع المكونات مرة أخرى ، توضع في الشكل المعد وتخبز لمدة 1.30 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

عيد الفصح الجبن جاهز! وهذا ما يبدو عليه جبن الفصح في السياق.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إذابة لوح من الشوكولاتة السوداء أو البيضاء وتزيين ذواقة عيد الفصح.

إليك بعض المعجنات اللذيذة للعطلة الأرثوذكسية الرائعة ، التي جمعناها لك. تأكد من استخدام الوصفة المفضلة لديك ومشاركة وصفتك.

إذا أعجبك الوصفات ، أضف المقالة إلى إشاراتك المرجعية وشاركها مع أصدقائك من خلال النقر على أزرار الوسائط الاجتماعية. تأكد من كتابة الوصفة التي أعجبتك أكثر ، وسنكون سعداء أيضًا بوصفة جديدة مجربة.

وأهنئكم بعيد فصح سعيد!

حتى المشاركات الجديدة!

إذا كانت عائلتك تحب وتحتفل بقيامة المسيح ، فأنت تعلم أن الرموز الرئيسية للعطلة يجب أن تكون في وسط الطاولة - كراشينكا وكعك عيد الفصح وجبن الكوخ عيد الفصح. لقد تمت كتابة وقراءة الكثير عن سبب ولماذا يتم صبغ البيض ، وأفضل طريقة لخبز كعك عيد الفصح وما هي الأسرار التي يجب استخدامها لجعلها لا تضاهى ، ولكن هل تعلم لماذا يتم تحضير خثارة عيد الفصح ، من أين جاء هذا التقليد ، وكيف يتم تزيين هذه الحلويات ، وما هو الشكل الذي يختارونه وكيف يطبخون ألذ خثارة في عيد الفصح في العالم؟ إذا كنت تشعر أن لديك فجوة في مجال المعرفة هذا ، فتأكد من إلقاء نظرة على الملاحظة المقترحة - ستجد الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام وستقوم بالكثير من الاكتشافات!

الأساسيات

ما هي مصنوعة جبن عيد الفصح؟

ما هو الجبن القريش عيد الفصح؟ في الواقع ، هذه حلويات غنية باللبن الرائب يتم تحضيرها عادة لعيد قيامة المسيح. من أجل أن يخرج عيد الفصح بشكل مثالي ولذيذ للغاية ، فإنهم يأخذون أفضل أنواع الجبن التي يمكن العثور عليها ، ويستخدمون بيض المزرعة مع معظم صفار البرتقال الموجود. يشمل تكوين الحلوى الكريمة الثقيلة والزبدة والفواكه المسكرة والمكسرات والفانيليا الطبيعية. جبن الفصح ليس هو الحال عندما تكون المدخرات والنهج العقلاني للتدبير المنزلي مناسبًا ، فجبن الكوخ عيد الفصح هو عطلة ورفاهية وجمال.

ما هي الجبن القريش عيد الفصح؟

بشكل عام ، يمكن تقسيم كل خثارة عيد الفصح إلى ثلاثة أنواع رئيسية:

- الجبن الخام عيد الفصح.

- خثارة الكسترد عيد الفصح ؛

- خبز الجبن عيد الفصح.

يتم تحضير جبن الفصح الخام ببساطة - عن طريق خلط المكونات ووضع الكتلة تحت الضغط. يقف خثارة عيد الفصح لفترة طويلة في مكان بارد ، مما يؤدي إلى إفراز مصل اللبن الزائد ، مما ينتج عنه مادة كثيفة إلى حد ما يمكن تقطيعها بالسكين دون صعوبة كبيرة وتقديمها على المائدة تقريبًا مثل قطعة من الكعكة.

خثارة الكسترد عيد الفصح - هذه هي نفس المكونات التي يتم غليها في حمام مائي لدرجة حرارة 70-90 درجة قبل وضعها تحت الاضطهاد. الأطعمة المعالجة حرارياً لها مذاق مختلف - مثل عيد الفصح ليس أفضل ولا أسوأ من الأطعمة النيئة ، فهم مختلفون قليلاً.

كما أن طهي اللبن الرائب المخبوز في عيد الفصح ليس بالأمر الصعب: يتم خلط الجبن والبيض والقشدة والفواكه المسكرة والزبيب وتوضع في طبق الخبز وتوضع في الفرن. بعد الخبز ، يجب أن يبرد عيد الفصح.

ماذا تطبخ؟

لتحضير جبن الفصح ، تحتاج إلى شكل خاص - pasochnik. هذه عبارة عن 4 ألواح خشبية (وغالبًا ما تكون بلاستيكية) يتم تجميعها في مخروط مقطوع. للراحة ، يتم تبطين الجزء الداخلي من القالب بقطعة قماش قطنية رقيقة أو شاش مبلل ، مما يسهل عملية فصل القالب عن عيد الفصح النهائي. تنتشر كتلة الخثارة في المنتصف وتغطى بشاش أو قطعة قماش ، ثم يوضع عيد الفصح تحت مكبس لفصل مصل اللبن.

إذا لم يكن لديك قس خاص ، فهذا ليس سببًا لرفض طهي جبن عيد الفصح في العطلة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أن تأخذ منخلًا عميقًا عاديًا - سيظهر عيد الفصح ، بالطبع ، في شكل مختلف وليس كلاسيكيًا ، لكنه سيظهر - وسيكون لذيذًا وفاتح للشهية تمامًا كما في حالة مربي النحل "الصحيح". بالإضافة إلى الغربال ، نوصيك بالتفكير في اتجاه إناء زهور خزفي جديد أو زجاج عادي يمكن التخلص منه به ثقوب.

أي شكل وكيف تزين؟

حسنًا ، حول الشكل. يُصنع جبن الفصح الكنسي على شكل هرم مقطوع - وفقًا لبعض المصادر ، يكرر شكل القبر المقدس ، حيث أُقيم يسوع المسيح ، وفقًا للآخرين ، في إشارة إلى جبل صهيون ، أساس القدس الجديدة. مهما كانت النسخة التي يلتزم بها كل فرد مؤمن ، بشكل عام ، يقبل الجميع الرمزية العميقة لعيد الفصح ويزينها بالأحرف الإلزامية ХВ ، والتي تعني "المسيح قام!". في معظم أشكال عيد الفصح الصناعية أو الحرفية ، يتم قطع الحرفين X و B بالفعل ، وهما مطبوعان على جبن عيد الفصح الجاهز ، ولكن إذا لم تكن موجودة ، فيمكنك كتابتها بنفسك - باستخدام الفواكه المجففة الصغيرة ، والفستق المفروم أو اللوز ، والسكر المصطكي.

بالإضافة إلى رمز الحرف ، من المعتاد تزيين خثارة عيد الفصح بالفواكه المسكرة والمكسرات والفواكه المسكرة وديكور السكر والرشاشات الملونة. إنهم يصورون أبسط رموز عيد الفصح - صليب ، معبد ، رمح ، حبوب تنبت ، أزهار ، براعم. في كثير من الأحيان (ونادرًا جدًا) يُسكب خثارة عيد الفصح بالزجاج وغاناش الشوكولاتة.

من أين أتى تقليد طهي جبن عيد الفصح؟

تعود جذور "الحليب السميك" إلى الأيام الخوالي ، عندما لم يكن معظم السكان أغنياء بما يكفي لشراء الجبن والقشدة والزبدة بانتظام وعلى أساس مستمر. غالبًا ما لا تظهر المنتجات باهظة الثمن في المنزل ، لذلك كان عيد الفصح هو بالضبط العطلة التي وفروا من أجلها المال لإرضاء الأسرة بمعاملة لذيذة.

بالمناسبة ، لم يتم تحضير عيد الفصح في البداية على الجبن ، ولكن على اللبن الزبادي. جاء تقليد استخدام الجبن القريش لاحقًا - مع نمو الرفاهية العامة للناس.

بشكل عام ، كانت منتجات الألبان دائمًا ذات أهمية خاصة للثقافة المسيحية والسلافية. يرمز الحليب إلى الخصوبة والصحة ، وقد تم تنفيذ العديد من الطقوس الشعبية في الأيام الخوالي بمساعدتها ، وهي تظهر على نطاق واسع في الحكايات الشعبية والفولكلور. لا يمكن المبالغة في تقدير أهمية الحليب للتغذية في تلك الأيام ، وأكد جبن عيد الفصح أهميته فقط.

جبن عيد الفصح: وصفات

الخثارة الخام عيد الفصح

الوصفة بسيطة ، بدائية تقريبًا ، والتي ، في الوقت نفسه ، لا تؤثر على طعم خثارة عيد الفصح بأي شكل من الأشكال: فقد اتضح أنها طرية ، كريمية ، فاخرة بشكل غير عادي. لا تخضع المنتجات لمعاملة حرارية إضافية ، ستقضي وقتًا كحد أدنى في تحضير عيد الفصح.

مكونات:

500 غرام من الجبن
50 غرام من رقائق جوز الهند.
4 صفار
100 مل من الكريمة الثقيلة
100 غرام زبدة
2/3 كوب سكر
1/2 كوب فواكه مسكرة
1/2 كوب فستق مفروم ناعم.

يُطحن الجبن من خلال غربال ويُمزج مع السكر وصفار البيض والزبدة. أضف الكريمة. اعجن وأضف جوز الهند والفواكه المسكرة والمكسرات. ننشر الكتلة الناتجة في pasochniks المغطاة بشاش ، ونختبئ تحت الضغط في الثلاجة لمدة يومين.

جبن الكوخ الملكي عيد الفصح

يتحدث اسم جبن الفصح عن نفسه - إنه واضح على الفور: إنه لذيذ بشكل غير عادي وفاخر وغني وملكي ببساطة! ولكن لتجربة هذا العلاج ، ليس من الضروري على الإطلاق أن تكون طاهياً ملكياً - فقط ادرس الوصفة بعناية وافعل القليل من السحر في مطبخك الخاص.

مكونات:

1 كغم من الجبن
8 صفار (يفضل من دواجن المزرعة - بحيث يكون الصفار برتقاليًا) ؛
200 غرام زبدة
300 غرام كريما حامضة
200 غرام من السكر
2/3 كوب زبيب.
1/2 كوب لوز
1/2 كوب فواكه مسكرة
1 ملعقة صغيرة قشر الليمون؛
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا.

نطحن الجبن من خلال غربال ، ويفضل مرتين. تخلط مع صفار السكر والسكر ، وتطحن إلى عجينة متجانسة. يُضاف الزبدة والحماس ، ويُفرك مرة أخرى - من الملائم العمل بملعقة خشبية. في النهاية ، نقدم القشدة الحامضة ونحركها ونضع كل هذه الكتلة في حمام مائي. يغلي حتى تظهر الفقاعات الأولى ، ببطء شديد وبدقة ، مع التقليب المستمر وعند الحد الأدنى من الحرارة - يغلي لفترة طويلة ، على الأقل ساعة واحدة. يُرفع عن النار ويُضاف الفاكهة المسكرة والزبيب واللوز المفروم وجوهر الفانيليا إلى الكتلة ويُسكب الكتلة في علب المعجنات المبطنة بالشاش. نضع في الثلاجة ، في الأعلى - القمع. يمكن تقطيع جبن الكوخ الملكي عيد الفصح بعد يومين.

الجبن المسلوق عيد الفصح

بالنسبة لأولئك الذين يخشون تناول بيض الدجاج النيء ، يوصى بتنفيذ وصفات لخثارة الكاسترد. تحتاج إلى اللعب معهم أكثر قليلاً من اللعب مع عيد الفصح الخام ، ومع ذلك ، فإن طعمهم أكثر رقة وحنونة ومخمل. حسنًا ، لا تحتوي على بيض نيئ.

مكونات:

1 كغم من الجبن
100 غرام كريما حامضة
3 بيضات؛
100 غرام زبدة
1 كوب سكر
200 غ من المكسرات والفواكه المسكرة حسب الرغبة.

ننشر الجبن في وعاء ونضيف القشدة الحامضة ونصف السكر وبياض البيض ونثقب بالخلاط حتى تصبح متجانسة تمامًا ونزيد الكتلة في الحجم.

يُطحن صفار البيض مع النصف الثاني من السكر ويُضاف الزبدة. نحن نربط كلا الجماهير.

نضع وعاءًا من قشدة الخثارة في حمام مائي ، ونغلي مع التحريك المستمر حتى تظهر الفقاعات الأولى ، والتي تتكون على سطح الخثارة (حتى 70 درجة تقريبًا).

نغطي pasochnik بعدة طبقات من الشاش ، نسكب الكريم الناتج في الداخل. يغطى بالشاش ويوضع تحت الضغط ويوضع في الثلاجة لمدة يومين.

الجبن المخبوز عيد الفصح

في بعض المناطق ، يتم طهي جبن الفصح في الفرن - يتضح أنه حلوى غنية بشكل لا يصدق ولذيذة وغنية بالطعم. من المزايا الخاصة لخثارة عيد الفصح المخبوزة أن مدة صلاحيتها أطول من العمر الافتراضي لعيد الفصح الخام. خلال الإجازات ، عندما تكون الطاولات مليئة بكل أنواع الحلوى ، فهذه لحظة مهمة.

مكونات:

800 غرام من الجبن الدهني الجاف ؛
7 بيضات
100 مل كريم
100 غرام زبدة
40 غرام من النشا
100 غرام من الفواكه المسكرة
1 كوب سكر.

ننشر الجبن في قطعة قماش قطنية نظيفة ونعلقها على الحوض. بعد يوم ، نخرج كتلة مضغوطة جيدًا ونمزجها مع الكريمة الثقيلة والبيض والزبدة المخففة والسكر والنشا. في النهاية ، أضف الفواكه المسكرة.

ضعي الكتلة الناتجة في طبق خبز مدهون بالزبدة ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 50 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، نطفئ الفرن ، لكننا لا نحصل على عيد الفصح ، نعيد ترتيبه في الثلاجة فقط بعد أن يبرد تمامًا. نقف في البرد لمدة 10 ساعات على الأقل ، وبعد ذلك نقطع.

الجبن الأحمر عيد الفصح

إن البحث عن وصفة أصلية وأصلية لعيد الفصح الأحمر هو مهمة غير مرغوب فيها: سيكون هناك دائمًا من يقول: "لكن جدتي ..." دعونا لا نتظاهر بأننا الحقيقة المطلقة - ولكن فقط نطبخ خثارة حمراء لعيد الفصح ، والتي ، وفقًا لبعض المصادر ، حصلت على اسمها بسبب الظل الأحمر المراوغ الذي تقدمه المنتجات المخبوزة (نعم ، الحليب المخبوز هو الذي يجعل مثل هذا عيد الفصح). أو ربما وُلد الاسم ببساطة بسبب حقيقة أن هذا هو في الواقع نسخة رائعة من علاج عيد الفصح - جميل ، بمعنى آخر - أحمر؟

هذه الوصفة مبنية على حليب مكثف مسلوق. غني ، مكثف ، أحمر.

مكونات:

150 غرام زبدة
150 غرام من اللوز
500 غرام من الجبن الدهني المعصور جيدًا ؛
300 جرام حليب مكثف مسلوق.

نفرك الجبن مرتين من خلال غربال ، ونفركه بالزبدة المخففة ، ونضيف الحليب المكثف واللوز المفروم. نمزج كل شيء ، نضع الكتلة في باسوشنيك مغطى بشاش ونضعها تحت الاضطهاد لمدة يومين.

الوردي الجبن عيد الفصح

وفقًا لبعض الآراء ، فإن عيد الفصح الوردي هو اسم آخر للأحمر. ووفقًا لآخرين ، هذا هو عيد الفصح ، الذي يضاف إليه التوت الأحمر أثناء الطهي ، مما ينتج عنه منتج جميل بلون وردي دقيق. دعونا نطبخ عيد الفصح مع التوت؟

مكونات:

1 كجم من الجبن القريش الدهني الجاف ؛
200 غرام من مربى التوت السميك ؛
1 كوب سكر
100 غرام من الكريمة الثقيلة
100 غرام زبدة
3 بيضات.

يتم تمرير الجبن القريش من خلال مفرمة اللحم ، ويفرك بالبيض والسكر. نقدم الزبدة المخففة ونضيف الكريمة ونخلط. في النهاية ، نجمع الكريمة الناتجة مع مربى التوت. ننشر الكتلة في pasochnik مغطاة بطبقتين أو ثلاث طبقات من الشاش. نضعه في الثلاجة ليوم واحد ، ونضع القمع في المقدمة.

جبن عيد الفصح للأطفال

بالطبع ، يحب الجميع عطلة عيد الفصح ، ومع ذلك ، فإن الأطفال هم الذين ينتظرونها بطريقة خاصة - بفارغ الصبر ، وبفرح مؤثر ، ودفء صادق. بالنسبة لهم ، من الجدير إعداد جدول منفصل - تم تصميمها بحيث يتم إدراكها بالعين أكثر من براعم التذوق. ومع ذلك ، لا ننسى أن جبن الأطفال في عيد الفصح يجب أن يكون ، أولاً وقبل كل شيء ، مفيدًا - فنحن نزيل الكونياك والتوابل بشكل حاسم من وصفة ممكنة ، ونضيف التوت والمكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر الانتباه إلى أن جبن عيد الفصح للأطفال طري وخفيف ، وليس كبيرًا جدًا ، وليس جافًا جدًا ، وليس حامضًا جدًا. بشكل عام ، طفولية.

مكونات:

700 غرام من الريكوتا
1 برتقال
200 غرام زبدة
100 مل من الكريمة الثقيلة
180 جرام سكر.

ننشر الريكوتا في عدة طبقات من الشاش ، ونضعها تحت الاضطهاد.

نقوم بتنظيف البرتقال ونفصل اللب عن الأغشية. نذوب الزبدة في مقلاة ، ونرش السكر مع التحريك ، ونغلي لعدة دقائق ، ثم نضيف شرائح البرتقال المقشرة والعصير المفصول. يغلي حتى تتكاثف الكتلة. يُرفع عن النار ويُضاف الكريم إلى المزيج الساخن ويُمزج جيداً. بعد التبريد ، يُمزج بعناية مع الريكوتا ، يوضع في وعاء ، يوضع في الثلاجة لمدة 15-20 ساعة.

جبن عيد الفصح متعدد الألوان

مشرق وأنيق! هذا هو علاج مصمم للمفاجأة والبهجة والبهجة. سيتعين عليك التلاعب أكثر بقليل من المعتاد ، لكن النتيجة تستحق العناء.

مكونات:

1 كغم من الجبن
200 غرام زبدة
200 مل من الكريمة الثقيلة
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
1 ش. ل. اعواد الكبريت؛
1 ش. ل. كُركُم؛
1 ش. ل. مربى التوت الأزرق؛
1 ش. ل. كاكاو؛
1 ش. ل. مربى الكرز.

يُفرك الجبن الطازج عالي الجودة مرتين من خلال غربال. يُمزج مع الزبدة.

يخفق البيض مع السكر ويضاف الكريمة. نضع الكتلة في حمام مائي ونغلي مع التحريك المستمر حتى تتكاثف.

نحن نجمع الكريمة الناتجة مع الجبن وخلاصة الفانيليا ، ونقسم إلى 5 أجزاء متساوية. في كل جزء نضيف صبغة طبيعية - مربى ، ماتشا ، كاكاو ، كركم. تخلط جيدا. في pasochnik ، المغطى بعدة طبقات من الشاش ، ضع كتل خثارة متعددة الألوان في طبقات ، وضعها في الثلاجة تحت الضغط لمدة يوم.

عيد الفصح مع الجيلاتين

لا يخفى على أحد: لكي يتحول جبن الفصح كما ينبغي ، بحيث يمكن تقطيعه إلى أجزاء مقطعة عند تقديمه ، وعدم وضعه بالملعقة في كوب ، يجب أن تتناول جبن قريش جيد ، والذي سيكون قادرًا على التخلي تمامًا عن مصل اللبن. إذا لم تكن متأكدًا من جودة المنتج ، فتأكد بمساعدة الجيلاتين: بالطبع ، في النهاية ستحصل على مسافة بعيدة عن علاج عيد الفصح الكنسي ، ولكن في نفس الوقت سيكون لذيذًا وجميلًا ، وأحيانًا يكون هذا أكثر من كافٍ.

جبن الفصح مع الجيلاتين نيئ - يوصى لتحضيره بتناول بيض المزرعة المثبت والذي لن يسبب لك القلق. البديل هو بيض السمان.

مكونات:

500 غرام من الجبن
1 كوب كريمة ثقيلة
100 غرام زبدة
30 غرام من الجيلاتين
1 كوب سكر
2 بيض
100 غرام من الشوكولاتة
100 غرام من البندق
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا.

نمرر الجبن مرتين من خلال غربال. يُمزج مع الزبدة المخففة. يخفق البيض مع السكر ويضاف جوهر الفانيليا. نتحد مع كتلة الخثارة.

يُسكب الجيلاتين في قدر ، ويُسكب نصف كوب من الماء ، ويترك لمدة 10 دقائق ، ثم يوضع القدر على الموقد ويذوب الجيلاتين على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا. في مجرى رقيق ، ندخل في كتلة اللبن الرائب.

ينقسم الكريم الناتج إلى ثلاثة أجزاء. في الأول ، أضيفي المكسرات والكاكاو المقطعة إلى قطع صغيرة ، واخلطيها جيدًا بالخلاط ، وضعيها في شكل قابل للفصل بقطر صغير. نختبئ في الثلاجة.

اخلطي الثلث الثاني من الكريمة مع الكاكاو وضعيها فوق الأولى. يتم خلط الجبن القريش المتبقي مع الشوكولاتة المذابة ، مع دهن الكريمة بعناية فوق الطبقة الثانية. ضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.

خثارة الشوكولاتة عيد الفصح

إذا كنت تعتبر الجبن القريش عيد الفصح مثل الحلوى اللذيذة أكثر من كونه طبقًا لعيد الفصح ، فستحب بالتأكيد فكرة صنع جبن الشوكولا في عيد الفصح. إنها أنيقة وجميلة!

مكونات:

700 غرام من الجبن
200 مل من الكريمة الثقيلة
200 غرام من الشوكولاتة
2/3 كوب سكر
5 صفار مسلوق
2/3 كوب برتقال مسكر.
1/2 كوب لوز.

يُطحن الجبن القريش بالسكر ، ويُهرس بالخلاط حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، ويُضاف صفار البيض المسلوق والكريمة. نذوب الشوكولاتة وندخلها في كتلة اللبن الرائب في تيار رقيق ، دون التوقف عن العمل مع الخلاط. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أزل الخلاط وأضف الفواكه المسكرة والمكسرات المفرومة. نحن نغطي pasochnitsy بعدة طبقات من الشاش المنقوع في الماء ، ونسكب الكتلة الناتجة. غطيها بشاش وضعي تحت الظلم لمدة يوم.

لإعداد جبن الفصح ، يجب استخدام الجبن عالي الجودة فقط ، والذي يجب أن يمر عبر غربال ، ويفضل مرتين ، بحيث لا توجد حبوب على الإطلاق في الكتلة النهائية.
يجب أن يكون الجبن القريش دهنيًا ، وهذا ضمان آخر لعيد الفصح الناجح: المنتج الجاف الخالي من الدهون سيعطي نتيجة جافة غير مثيرة للاهتمام.
إذا كانت وصفة صنع جبن الفصح تتطلب الكريمة ، فتأكد من تذوقها - يجب أن تكون حلوة وحلوة فقط.
يجب أن تؤخذ الزبدة على وجه الحصر مع نسبة عالية من الدهون ، وباهظة الثمن: لا تناسب معاجين السندويتشات ، ولا المنتجات القابلة للدهن ، ولا المنتجات الرخيصة قليلة الدسم.
نتذكر أن الجبن القريش عيد الفصح مهم في الشكل وليس فقط في المحتوى ، لذلك نظهر عجائب الإبداع ونسعى جاهدين للحصول على هرم مبتور.
يجب الحفاظ على الخام والكاسترد عيد الفصح تحت الضغط لمدة 10 ساعات على الأقل.
في عملية تحضير خثارة الكسترد لعيد الفصح ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال غلي الكتلة ، ما عليك سوى إحضارها إلى أعلى درجة حرارة ممكنة.
بدلاً من السكر ، من الأفضل استخدام السكر البودرة - لذا فإن خثارة عيد الفصح ستكون أكثر نعومة وحساسية في الذوق.
يحب عيد الفصح المضافات اللذيذة - يجب تقطيع الفواكه المسكرة والمكسرات والفواكه المجففة إلى قطع متساوية الحجم ، ويجب خلط الجبن جيدًا حتى يتم توزيع جميع الإضافات بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
لا تهمل التوابل ، الجبن القريش عيد الفصح هو الحال عندما يُنظر إليها بشكل إيجابي: الهيل والفانيليا وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل رائعة لهذه الحلوى.

10 أفكار لتحضير معجنات خثارة غير عادية:

في عملية تحضير أي جبن قريش عيد الفصح ، قم بإعداد خليط بذور الخشخاش بالتوازي - قم بطحن الحبوب بالسكر والمكسرات والزبيب. انشر كريمة الخثارة في صندوق معجنات ، ثم انشرها أولاً على طول الجزء السفلي وجدران القالب ، ضع حشوة بذور الخشخاش في المنتصف ، وقم بتغطيتها بالجبن القريش في الأعلى. بعد انتهاء فترة الحلوى من الوقت المناسب ، ستتلقى عيد الفصح بمفاجأة - وسط مثير للاهتمام.
عيد الفصح مع الهلام يبدو فضوليًا. أولاً ، يتم وضع كتلة الخثارة في القالب ، ويتم وزنها وتسويتها ، وبعد يوم تُسكب طبقة من الهلام بالفاكهة في الأعلى ، وتخرج مثيرة للاهتمام بشكل خاص إذا لم يتم سكب الهلام على طبقة خثارة متساوية. يتم تقديم مثل هذا عيد الفصح بعد أن يتجمد الهلام تمامًا.
يبدو عيد الفصح المخطط مثيرًا للاهتمام ، ولكن في نفس الوقت من السهل جدًا التحضير. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تقسيم قشدة الخثارة إلى نصفين ، وإضافة أي مكون تلوين إلى جزء واحد - عصير السبانخ ، والكركم ، وهريس الجزر ، والشاي الأخضر ، وترك الجزء الآخر أبيض. يُسكب عيد الفصح هذا في النموذج في أجزاء متساوية بالتناوب.
بنفس الطريقة ، يمكنك جمع عيد الفصح مخطط من قشدة الخثارة وأي هلام فواكه. ومع ذلك ، فإن الخيار غير القياسي فعال للغاية في الخفض.
تقليديا ، لا يتم تزيين خثارة عيد الفصح بأي شيء ، ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في طهي علاج غير عادي ، فحاول صب غاناش الشوكولاتة أو الجليد فوق عيد الفصح.
بعد صنع كريمين من الخثارة بلونين متباينين ، يمكنك تحضير Zebra Easter: صب الكتلة في أجزاء صغيرة في pasochnik بدوره ، حاول صب الكريم حصريًا في الوسط - في هذا التجسيد ، سوف ينتشر عبر pasochnik بخطوط رقيقة بلونين.
الزخارف غير التافهة لعيد الفصح تبدو مثيرة للاهتمام - كوكتيل الكرز ، والمكسرات المزججة ، وشرائح البرتقال المسكرة محلية الصنع.
في منتصف عيد الفصح الجبن ، يمكنك إخفاء بيض الشوكولاتة - سيكون غير متوقع ومضحك.
تبدو جبن الفصح المقسم أنيقًا جدًا - صغير ، صغير ، أنيق. بالطبع ، ليس لديك القدر المناسب من قوالب المعجنات الصغيرة في المنزل ، ولكن يمكنك الخروج من الموقف بمساعدة النظارات العادية - عن طريق تحضير عيد الفصح فيها ، وفيها وتقديمها.
يتم فتح فرص هائلة لتزيين حلويات الجبن المنزلية بواسطة المصطكي محلي الصنع. بعد أن أتقنت تحضيره ، يمكنك تزيين عيد الفصح بعشب الربيع الرقيق ، وقطرات الثلج ، والطيور المهاجرة ، وأغصان الصفصاف.

عيد الفصح هو عيد المعجزات. عند تحضير الجبن القريش لعيد الفصح ، تأكد من التفكير في هذا - وقد تكون طاولتك وطعامك دائمًا سحريًا!

0 214085

معرض الصور: حلوى لعيد الفصح: كيف تطبخ عيد الفصح من الجبن القريش (وصفات لذيذة بالصور)

جبن عيد الفصح

تحاول ربات البيوت ، اللواتي لا يعانين من عجن عجينة الخميرة وصنع العجين ، تجنب هذه المشاكل ودراسة الوصفات باهتمام كبير التي تخبرنا عن كيفية طهي عيد الفصح من الجبن القريش. يعتبر هذا الطبق ، مثل كعكة عيد الفصح والبيض الملون ، تقليديًا لمائدة عيد الفصح الاحتفالية ويحمل معنى دينيًا عميقًا.

وفقًا لكتابات الكنيسة ، يرمز الشكل الكلاسيكي لعيد الفصح (الهرم المقطوع) إلى القبر المقدس ويعمل بمثابة تذكير لجميع المؤمنين بالمعجزة الإلهية - القيامة المشرقة للمسيح. جبن القريش والفواكه المسكرة وغيرها من الأشياء الجيدة المدرجة في التكوين تجسد كل حلاوة الحياة السماوية ويبدو أنها تخبرنا عن النعيم الذي يعد بملكوت الله الأبدي.

لطالما تم استخدام المنتجات عالية الجودة لإعداد هذا الطبق الحلو الرائع. في روس ، كان عيد الفصح مصنوعًا من الجبن الطازج والقشدة السميكة للغاية. وفقًا للأساطير القديمة ، كان للطعام الطري خصائص فريدة وقدرات علاجية. في يوم قيامة المسيح ، كان يتم دائمًا قطع قطعة صغيرة من الطعام ، والتي يتم الاحتفاظ بها طوال العام في حالة المرض المفاجئ للأطفال الصغار أو الأقارب المقربين.

كيفية طهي الجبن في عيد الفصح في المنزل ، وصفة مع الصور خطوة بخطوة

الرائب عيد الفصح

الطبق ، على الرغم من مظهره المذهل ، بسيط للغاية. خبزه في الفرن ، ليس مطلوبا غليه أو تسخينه في حمام مائي. تزيين الطبق بالفواكه الطازجة أو المعلبة أو صلصة التوت أو رقائق الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند.

المكونات المطلوبة

جبن قريش غير محلى 6٪ - 1 كجم
زبدة 82٪ - 250 جم
بيض - 6 قطع
سكر - 250 جم
زبيب - 200 جم
الفواكه المسكرة - 250 جم
المكسرات - 150 جم
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

إرشادات خطوة بخطوة لطهي عيد الفصح من الجبن

جبن قريش لذيذ عيد الفصح بدون طهي ، وصفة سريعة مع صورة

شكل لجبن عيد الفصح

إذا كنت ترغب في تقديم طبق غير عادي ومشرق على الطاولة الاحتفالية يوم الأحد الساطع ، ولكن ليس لديك الوقت ولا الفرصة لخبز كعك عيد الفصح التقليدي ، فيجب عليك الانتباه إلى هذه الوصفة البسيطة ولكنها ناجحة للغاية. ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات للطبخ ، وستبدو الحلوى النهائية جميلة وسترضيك بمذاق كريمي لطيف ولطيف.

المكونات المطلوبة

جبن قريش 6٪ - 650 جم
سكر - 250 جم
كريم 33٪ - 650 مل
الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة

تعليمات خطوة بخطوة

افركي الجبن الطازج الجاف ثلاث مرات من خلال غربال المطبخ مع أصغر الخلايا.
يضاف الكريم ببطء في درجة حرارة الغرفة في تيار رقيق ويقلب بلطف شديد حتى يصبح ناعمًا.
ضع قطعة العمل على منديل من الكتان ، واربط المادة في عقدة على الجانبين وقم بتعليقها لمدة 12-15 ساعة فوق حوض أو لوح عميق حتى يتساقط المصل الناتج بشكل طبيعي.
بعد انقضاء الوقت المطلوب ، انقل الكتلة إلى وعاء خزفي عريض ، وأضف السكر والفانيليا واطحن جميع المكونات جيدًا.
قم بتبطين pasochnik بقطعة قماش أو شاش رقيق مبلل قليلاً من الكتان ، مطوي في ثلاث طبقات. ضعي خليط كريمة الخثارة بالداخل ، ثم غطي بلوح مسطح وضعيه على طبق تحت الضغط لمدة 1.5-2 ساعة.
ثم قم بإزالة عيد الفصح بعناية من القالب ، وقم بتزيينه وفقًا لتفضيلات ذوقك الخاصة وتقديمه إلى طاولة الأعياد.

كيف لطهي الجبن المخبوز عيد الفصح ، وصفة مع الصورة

هذه الوصفة لا تشمل دقيق القمح. تم استبداله بنجاح بالسميد ، مما يمنح كتلة الخثارة التماسك اللازم. بسبب كثرة البيض والزبدة ، فإن العجين غني وجيد التهوية ، ويمنح الهيل المعجنات طعمًا مشرقًا ورائحة لا تُنسى.

المكونات المطلوبة

جبنة منزلية 10٪ - 1 كجم
سميد - 125 جم
البيض - 7 قطع
الزبيب - 150 جم
سكر محبب - 400 جم
زبدة - 200 جم
سكر الفانيليا - 1 كيس
الهيل - ½ ملعقة شاي
الكرز المجفف - ½ ملعقة كبيرة
فتات الخبز

تعليمات خطوة بخطوة

افركي الجبن من خلال غربال حتى يصبح رقيقًا وجيد التهوية.
يخفق السكر المحبب مع الزبدة المخففة حتى تصبح الكتلة بيضاء. ثم أضيفي البيض واستمري في الخفق حتى يتم الحصول على خليط كريمي متجانس.
نقع الزبيب والكرز لمدة نصف ساعة في ماء مغلي ، ثم اعصره جيداً. يُسكب في وعاء عميق ويُضاف الهيل والسميد ويترك لمدة 15-20 دقيقة على طاولة المطبخ.
قم بتشحيم الشكل المقاوم للحرارة جيدًا بالزيت ، ورشه بفتات الخبز ، ثم ضع العجينة في الأسفل ، وقم بتسوية الجزء العلوي بملعقة سيليكون.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة.
يرش السكر البودرة قبل التقديم.

خثارة الكسترد اللذيذة عيد الفصح ، تعليمات بالفيديو

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي عيد الفصح من الجبن القريش ، فستساعدك هذه الوصفة التفصيلية ، وتخبرك خطوة بخطوة كيف وماذا تفعل. أهم ما يميز الطبق هو أن نكهة الليمون تضاف إلى كتلة اللبن الرائب ، مما يعطي الطبق طعمًا خاصًا ورائحة الحمضيات الطازجة. بالمناسبة ، يمكن صنع هذه الحلوى في الشكل وبدون النموذج.