وصفة طماطم لذيذة في عصير الطماطم. الطماطم في معجون الطماطم - وصفات مثيرة للاهتمام لتحضير مثير للاهتمام. كيفية طهي الطماطم اللذيذة في معجون الطماطم. طماطم كرزية في عصيرها مع المعكرونة

اغسل الطماطم جيدًا باللب الكثيف ، وأزل الثمار الفاسدة والمتجعدة والفاسدة. نقطع جلد الطماطم بسكين حاد ونضعها في وعاء. صب الماء المغلي عليهم ، واتركه لمدة 30 ثانية أو أكثر بقليل إذا كان القشر كثيفًا.

في الأرضيات المغسولة الجرار لترضعي أنصاف الخضار المقطعة جنبًا إلى جنب.

يُسكب عصير الطماطم في قدر ويُغلى المزيج. العصير مناسب جاهز أو يمكنك صنعه بالمنزل من طماطم طازجة.

يُسكب العصير المغلي في برطمانات مع الخضار ، ويترك لمدة 10 دقائق لتسخين الخضار. ثم نضع غطاءًا به فتحات على الجرة ونسكب الحشوة في المقلاة.

يضاف السكر المحبب إلى عصير الطماطم ملح الطعام. محاولة تتبيلة الطماطمليتذوق. إذا كنت تستخدم جاهزة عصير مالحثم يوضع الملح والسكر أقل مما هو مذكور في الوصفة.

صب العصير المغلي على الخضار مرة أخرى. نقوم بلف الجرار بأغطية مغلية.

ضع قطعة قماش قطنية أو منشفة في وعاء التعقيم. نضع الفراغات على القماش ، نسكب الماء الساخن إلى 60 درجة. يُغلى الماء ، ويُعقّم لمدة 12 دقيقة. نحن نغلق الحاوية بإحكام ونقلبها رأسًا على عقب على الأغطية.

من بين مجموعة متنوعة من خيارات حصاد الطماطم لفصل الشتاء ، تحتل وصفات حفظها في صلصة الطماطم مكانًا خاصًا. لا يتغير طعم هذه الطماطم عمليًا ، فهي تظل طازجة. يمكن استخدامها ليس فقط كـ وجبة خفيفة في الشتاءولكن أيضًا كعنصر في الطهي. في هذا المقال سننظر في عدة وصفات لتحضير محضرات الطماطم لفصل الشتاء بصلصة الطماطم.

وصفة # 1

تختلف الطماطم في صلصة الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طعم طازج. يتم استخدامها لأي أطباق من المفترض أن تحتوي عليها طماطم طازجة. تؤخذ جميع المكونات في وعاء سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• الطماطم - كم ستناسبها في الجرة.
• عصير أو معجون طماطم - 5 ملاعق كبيرة.
• 6 فصوص ثوم (كبير). إذا كانت الأسنان صغيرة ، خذ كمية أكبر.
• مظلات الشبت وأوراق الكشمش.
• قرنفل ، فلفل ، لافروشكا.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

لنعد الطماطم. في جرة معقمة ، نضع الثوم والشبت والعطر أوراق الكشمش. ثم ، على طول عنق الجرة ، نضع ثمارًا مرنة بشكل مضغوط. وزعيها مرة أخرى بالثوم والشبت والأوراق.

ثم دعونا نطبخ صلصة طماطم. نضع لترًا من الماء ليغلي. أضف التوابل (مقدار ما تحدد حسب ذوقك الخاص). أضف معجون الطماطم إلى الماء المغلي. ها هو السكر. نحن نملح كل شيء. إذا ما استخدمت عصير محلي الصنعوبالتالي ، لا حاجة إلى الماء والعجينة. اخلطي الحشوة المسلوقة واتركيها تغلي لمدة 3-5 دقائق. في النهاية ، أضف الزيت النباتي.

نسكب الصلصة في البرطمان مع الشغل بمغرفة ونلفها. الآن يبقى فقط قلب الجرة وتغطيتها وتركها لتبرد تمامًا. يخزن في القبو.

رقم الوصفة 2

آخر خيار مثير للاهتمامالفراغات بدون تعقيم. يمكن شرب العصير الذي تُسكب به الخضار أو استخدامه في صلصة البرش. تؤخذ المكونات ، كما في الوصفة السابقة ، لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات.

تكوين الشغل:

كيف تطبخ:

1. نضع الطماطم في وعاء معقم مُجهز. صب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، وصفي الماء وكرر الإجراء مرة أخرى. بينما تمتلئ الخضار بالماء ، سنقوم بإعداد الحشوة.
2. يُطحن الفلفل والفجل والثوم باستخدام مفرمة اللحم. نحن نستخدم أصغر شبكة.
3. يُغلى العصير في الغليان ، ويُرسل الخضار الملتوية هناك ، ويُضاف السكر والملح. يجب أن يغلي الخليط لمدة 5 دقائق.
4. الآن يبقى صب الصلصة وتشديد الجرار بأغطية.

رقم الوصفة 3

طهي الطماطم في صلصة الطماطم لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة يتضمن التعقيم. لا يتم استخدام توابل إضافية هنا ، لذا فإن طعم المقبلات طبيعي تمامًا.

سنحتاج:

نقوم بمعالجة الطماطم الصغيرة للعصير. نضع عينات كبيرة في وعاء معقم مسبقًا. قبل وضعها ، نثقبها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان بالقرب من الجذع. اغلي عصير الطماطم واسكبه فوق الفراغ الخاص بنا. تحتاج إلى تعقيم مثل هذا الفراغ لمدة 30 دقيقة. للتعقيم ، قم بتغطية الجرة بقطعة العمل بغطاء وأرسلها إلى المقلاة ماء ساخن. إذا كان الماء باردًا ، فقد يتشقق البنك من اختلاف درجات الحرارة. يجب أن يغطي الماء قطعة العمل حتى أكتاف البرطمان. يجب أن تغلي لمدة 25 دقيقة.

بعد ذلك ، يتم طي البنك وإرساله إلى الملجأ رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا.

الفوائد واضحة. أولاً ، يمكنك استخدام أي طماطم على الإطلاق. غالبًا ما يتم حصاد محصول في حديقته الخاصة جودة مختلفة. لذلك ، يمكن استخدام الفاكهة الناضجة أو الصغيرة للصلصة. ثانيًا ، الوصفة لا تتضمن استخدام الخل ، لأن عصير الطماطم نفسه يعمل كمادة حافظة. ثالثًا ، الطماطم العصير الخاصتستخدم لتحضير الأطباق التي تتطلب وجودها فيها طازج. سيوفر لك هذا الكثير من الميزانية.

تبدو أصلية في صلصة الطماطم طماطم صفراء. يمكن تحضيرها وفقًا لأي من الوصفات المقترحة. تستخدم الخضراوات الحمراء العادية للصب ، والخضروات الصفراء توضع في البرطمانات. اتضح أنها جميلة جدا.

يعلم الجميع ويحب أن الطماطم تنتمي في الواقع إلى التوت. لكن هذا في علم النبات. بقدر الطبخ و الرأي العام، إذن فالطماطم كانت ولا تزال خضروات. الطماطم ليس فقط ممتازة خصائص الذوق، ولكنه يحتوي أيضًا على ملفات عدد كبير منالفيتامينات و المعادن. على سبيل المثال ، فيتامين هـ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم.

تحسن الطماطم المزاج ، وتحارب الإجهاد ، ولها خصائص مفرزة ومدر للبول. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه في شكل مسلوق الطماطم (البندورة) أكثر صحةمن عصير الطماطم الطازج على سبيل المثال.

في نهاية الموسم ، يزرع الكثيرون محصولًا كبيرًا من الفواكه ذات العصير الأحمر. كل مضيفة جيدةبالتأكيد يجعل عدد قليل من الجرار من المحميات. لذلك ، سيكون من المفيد معرفة أنه ليس هناك فقط التخليل التقليدي، لكن أيضا وصفات مختلفةلطهي الطماطم اللذيذة. تشمل هذه الوصفات ، على سبيل المثال ، الخضار في عصير الطماطملفصل الشتاء.

وصفة الطماطم في عصير الطماطم لفصل الشتاء

تختلف هذه الوصفة عن الباقي في أن الطماطم لذيذة وصحية لعدم استخدام الخل ويمكنها أن تصمد بشكل مثالي حتى الشتاء رغم عدم التعقيم.

مكونات:

سيستغرق تحضير الوصفة بأكملها حوالي ساعتين. والنتيجة اثنا عشر لترا حفظ لذيذ. يمكن شراء الطماطم للعصير مفرطة النضج أو فاسدة قليلاً.

وصفة:

تحضير الطماطم. اشطفها جيدًا ونظفها. يأخذ الجرار الزجاجيةأي حجم. اغسل وتعقيم جيدا. ضع مظلة شبت واحدة وورقة غار وثلاث حبات فلفل وثلاث فصوص ثوم مقطعة أو كاملة في كل وعاء.

ضعي الطماطم في برطمانات. فلفل حلوشطف وإزالة اللب والبذور وتقطيعها إلى أي قطع. أضفه إلى الجرار. إذا كان شخص ما يحب قليلا أطباق بهاريمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.

الآن يتبع اصنع الصلصة. اشطف جميع الطماطم شديدة النضج وذات الجودة المنخفضة جيدًا واقطع كل ما لا لزوم له منها. قسّميها إلى شرائح ومرريها عبر مفرمة اللحم أو العصارة أو الخلاط. ثم اغلي الحشوة الناتجة لمدة 15 دقيقة. لا تنسى الملح.

يُغلى الماء ويُسكب في أوعية الطماطم. اتركيه لمدة خمس دقائق ثم صفي الماء المغلي بعناية. للحصول على تأثير أكبر للتعقيم ، يمكنك إجراء هذا الإجراء مرة أخرى.

صب ملعقة كبيرة من الملح في كل وعاء. إذا كانت البرطمانات أصغر من ثلاثة لترات ، فعليك أن تنظر إلى كمية الملح حسب الرغبة. تُسكب الطماطم مع عصير الطماطم. نشمر بأغطية معقمة ، ثم اقلبها واتركها تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

طماطم في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

وصفة مجربة ومختبرة للطماطم يمكن فتحها في الشتاء واستخدامها في أي طبق. سواء كانت ساخنة ، أو صلصات مختلفة ، أو وجبات خفيفة ، أو محمصة ، أو أكثر. إذا كنت تأخذ الكمية الدقيقة من المكونات المشار إليها في الوصفة ، فيجب أن تحصل عليها مائتان وسبعمائة غراممنتج منتهي.

مكونات:

وصفة:

خذ الطماطم وفرزها بعناية. كل شيء كثيف و ثمار عالية الجودةتوضع جانبا للحفظ ، وناعمة ومفرطة النضج - لعصير الطماطم. من كيلوغرام يجب أن يتحول من خمسين إلى خمسين.

يأخذ وعاء زجاجي، يغسل ويعقم بأي طريقة مريحة. ضع المحاصيل الجذرية الجيدة بإحكام وصب الماء المغلي عليها. غطيها بأغطية معقمة واتركيها لمدة 15 دقيقة.

في هذا الوقت ، من الضروري طهي عصير الطماطم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الطماطم منخفضة الجودة إلى شرائح عشوائية. استخراج العصير مع أي الأجهزة المنزلية. يمكن أن يكون خلاطًا أو عصارة أو مفرمة لحم أو أي شيء آخر.

ضعي الطماطم المفرومة على نار خفيفة و بعد الغليان يضاف الملح. إذا تحولت الطماطم فجأة إلى درجة شديدة من الحموضة ، فيمكنك إضافة قرصين سكر محبب، لكنها ليست للجميع. بعد ذلك ، أضف أوراق الغار والقرنفل. اتركيه يغلي لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

صفي الماء المبرد من وعاء زجاجي واسكب الماء المغلي مرة أخرى. الآن غادر لمدة عشر دقائق. صفي السائل الساخن ، ودون ترك الطماطم تبرد ، اسكبي عصير الطماطم على الفور. نشمر بأغطية معقمة ، ثم اقلبها واتركها في هذا الوضع تحت الأغطية حتى تبرد تمامًا. ثم نظف في مكان منعزل حتى الشتاء.

الوصفة الأصلية للطماطم في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

تم تصميم جميع المكونات في الوصفة لحاوية واحدة سعة ثلاثة لترات. الطعم غني وطازج.

مكونات:

وصفة:

خذ وعاء زجاجي واشطفه وعقمه بأي طريقة مناسبة وضع كل الثوم والشبت وأوراق الكشمش فيه ، والطماطم فوقها.

ضع لترًا واحدًا من الماء على النار وانتظر حتى يغلي. أضف جميع التوابل المتبقية ومعجون الطماطم. يقلب ويترك لينضج لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، ثم يضاف الزيت النباتي.

صب هذه الصلصة الحارة فوق الطماطم في برطمان ولفها. اقلبه رأسًا على عقب واتركه ليبرد تحت الأغطية لمدة يوم تقريبًا. ثم ترسل إلى مكان بارد حتى الشتاء.

أفضل وصفات الخضار المخللة

طماطم بصلصة الطماطم

4 علب (1.5 لتر)

ساعاتين

40 سعر حراري

5 /5 (1 )

ذات مرة ، بعد فحص قبو بلدي ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن الجرار الطماطم المعلبةمعظم. لكن من واقع التجربة سأقول أن الطماطم في صلصة الطماطم تحظى بشعبية خاصة. في مثل هذه الجرة ، يتم الجمع بين كل ما تحبه أسرتي كثيرًا - طماطم كاملة وعصير لذيذ.

ولكل شخص ما يكفي يعامل لذيذفي موسم النضج ، أقوم بتدوير الطماطم في صلصة الطماطم. غالبًا ما أستخدم وصفة واحدة بسيطة ، والآن سأقدم لك ذلك.

وصفة الطماطم في صلصة الطماطم

أجهزة وأدوات المطبخ:وعاء كبير ، قدر ، برطمانات بأغطية ، مفتاح برطمان.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• عند اختيار الطماطم ، ابحث عن ثمار صغيرة إلى متوسطة الحجم يمكن وضعها في البرطمان بسهولة ولها نكهة لذيذة. عادة ، لا يمكن أن تتباهى الطماطم المزروعة في دفيئة بهذا.
• يختار التوت الناضج، ولكن يمكنك أيضًا إغلاق الطماطم الخضراء في صلصة الطماطم لفصل الشتاء - سيكون لذيذًا جدًا. عند شراء الطماطم ، انتبه إلى عدم وجود بقع أو علامات مرضية على الثمار.
• أيضًا ، إذا ظهرت خطوط بيضاء أو خضراء صلبة على القطع ، فقد يشير ذلك إلى الاستخدام المفرط للأسمدة الكيماوية. طماطم جيدةلا ينبغي أن تكون الطماطم ، التي يتم حصادها في الموسم ، صلبة جدًا أو طرية جدًا ، فالطماطم مرنة الملمس.

هل كنت تعلم؟ في الطماطم الحمراء العناصر النزرة المفيدةأكثر من الوردي والأصفر.

خطوات الطبخ

1. نقوم بتعقيم البرطمانات بإحدى الطرق. أفعل ذلك في الميكروويف.
   
   
2. نضع قدرًا على النار ونغلي الماء.
   
   
3. نضع الطماطم النظيفة والمجففة في الجرار.
   
   
4. املأ البرطمانات بالماء المغلي. أولا ، صب قليلا ، حتى لا تنفجر الجرة من انخفاض درجة الحرارة. ثم صب الجرار كاملة وتغطيتها بأغطية.
   
   
5. تترك البرطمانات مملوءة بالماء المغلي وتغلق بالغطاء لمدة 5-10 دقائق حتى تسخن الطماطم جيداً.
   
   
6. صب معجون الطماطم في وعاء. أضف نفس الكمية من الماء.
7. نضيف كل البهارات ونتركها تغلي.
   
   
8. عندما يغلي عصير الطماطم ، يمكنك تصريف المياه من العلب.
9. أضف الخل لكل جرة. في 1.5 لتر - ملعقة صغيرة ، 2 لتر - حلوى.
10. يُسكب عصير الطماطم الساخن فوق الطماطم.
    
    
11. نغلق البرطمانات ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها جيدًا. في اليوم التالي ، يمكن أخذ البرطمانات الباردة إلى القبو.
    
    
    
    

مهم!إذا كنت تتناول معجون الطماطم مع إضافة النشا لعصير الطماطم ، حمض الاسيتيكومحسنات النكهة ، فتكون نسبة الماء 1: 1. إذا كان معجون الطماطم بدون هذه الإضافات ، فأنت بحاجة إلى ضعف كمية الماء بالضبط - 1: 2.

• يمكنك أيضًا استخدام عصير الطماطم بأمان. الطبخ الخاص. الريش الكبير مناسب لهذا. الطماطم الناضجة. ما عليك سوى تمريرها عبر مفرمة اللحم بفوهة خاصة لفصل القشرة والبذور.
• أو بعد سكب الماء المغلي فوق الطماطم ، قم بإزالة القشرة منها ، وقطعها إلى قطع واتركها تغلي لبضع دقائق ، ثم امسحها من خلال غربال. سيستغرق الأمر مزيدًا من الوقت ، لكن النتيجة تستحق العناء.

وصفة فيديو لطهي الطماطم في صلصة الطماطم

لتتخيل بوضوح كيف يجب أن يحدث كل شيء ، شاهد مقطع فيديو قصيرًا يوضح جميع مراحل حصاد الطماطم.

طماطم بصلصة الطماطم وصفة سهلة!

لسكب الطماطم: عصير الطماطم (الصلصة) 1.5 لتر. مخفف معجون الطماطم مع 1.5 لتر من الماء: 1: 1 ، = 3 لتر.عصير الطماطم

ل 3 لتر. الحجم.
3 ملاعق صغيرة الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة ملح
20 قطعة الفلفل
2-3 أوراق غار ،
1 ملعقة صغيرة خل 9٪ لكل جرة 1.5 لتر قبل لفها.
طبخ بسرور!

https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ

2017-08-25T16: 24: 53.000Z

كيف تخزن المعلبات

أفضل مكان للتخزين المنتجات النهائية، بالطبع ، قبو ، ولكن عندما لا يكون لديك قبو ، عليك البحث عن مكان منعزل في شقتك. إذا كان لديك حجرة مؤن ، فقم بترتيب الأرفف هناك ارتفاعات مختلفةللراحة ، قم بطي العلب في صف واحد.

يجدر أيضًا التفكير في إضاءة مثل هذه الأماكن لتجنب الحوادث. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أنه يجب ألا تسمح لأشعة الشمس المباشرة بضرب البنوك.وحاول إبعادهم عن أجهزة التدفئة. إذا كان لديك شرفة دافئة أو لوجيا ، يمكنك ترتيب مكان للتخزين هناك. لكن تذكر ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 10 درجات ، وإلا فإن الحفظ سيتدهور.

ما يقدم مع الطماطم في الطماطم

• هذه الطماطم مثالية كمقبلات أطباق اللحوموأي أطباق جانبية. يمكن استخدامها أيضًا عند طهي اللحم أو طهيه يخنة الخضار. وكذلك عصير الطماطم وعدد قليل من الطماطم المهروسة من مثل هذه الجرة يمكن أن تكون بمثابة صلصة للحساء أو الحساء.
• على الرغم من أن الطماطم (البندورة) هي الرائد بين الوجبات الخفيفة على مائدتنا ، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والتحصي الصفراوي وأمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم يجب ألا يسيءوا استخدامها. يمكن أن تؤدي حموضة هذا الطبق إلى تفاقم المرض.
• إذا كنت لا تشتري الطماطم ، ولكنك تزرعها بنفسك ، وهناك الكثير منها لا تعرف ماذا تفعل بها ، جرب الطهي - ستساعدك هذه الجرة عند وصول الضيوف. وضيوفي يحبون الطريقة التي أطبخ بها حقًا. مثل هذا الطبق لا يمر دون أن يلاحظه أحد أبدًا ، وعلاوة على ذلك ، يمكنك فعل ذلك.
• الأمر ليس صعبًا ويوفر الكثير من الوقت. هل تعلم كيف تطبخ؟ سيكون عشاق التوابل مهتمين. أعتقد أنه إذا كانت لديك الرغبة في الطهي ، فكل الأطباق لذيذة.

هل أعجبتك الوصفات؟ أخبرنا عن تجربتك في التعليب في التعليقات. نحب أن نسمع منك.

موسم الحصاد على قدم وساق. حان الوقت لفصل الطماطم لفصل الشتاء ، ولكن ليس عاديًا ، ولكنه لذيذ - سوف تلعق أصابعك. واليوم سأكتب 9 وصفات لذيذة جدًا لطهي الطماطم في عصير خاص بي. طريقة الحفظ هذه مفيدة للغاية ، لأنك تحصل على اثنين في واحد في وقت واحد: كل من الخضار الكاملة والعصير. بالمناسبة ، يمكن أن تكون الطماطم ذات مذاق طبيعي ، دون إضافة الملح أو التوابل.

أساس جميع الوصفات ، بالطبع ، الطماطم. وبعد ذلك سترى التنوع. تُسكب الثمار بعصير الطماطم ، وتستخدم معجون الطماطم ، أو لا يُسكب أي شيء على الإطلاق. تستخدم الأعشاب والتوابل المختلفة لتحسين الطعم. حاول إغلاق هذه الجرار الساطعة مرة واحدة ، وفي العام المقبل ، ستقوم على الفور بإعداد معدل مضاعف.

بالمناسبة ، واحد آخر تحضير لذيذمن الطماطم -. كتبت عنها آخر مرة. أوصي بشدة ، إنه أفضل من المتجر.

اذا هيا بنا نبدأ. يقرأ وصفات خطوة بخطوةو الطبخ. ولا تنس أن تكتب في التعليقات ما هي الوصفة المفضلة لديك.

سوف تحصل على الطعم طماطم طبيعية، بدون إضافات غير ضرورية يمكن أن تسد الرائحة الطبيعية. لا حاجة للملح والسكر وخاصة الخل. يستخدم هذا التحضير للتحضير صلصات مختلفةوالكاتشب (المعكرونة ، شرحات ، البيتزا ، كرات اللحم ، إلخ) ، لمحطات الوقود ، للسندويشات الساخنة. نعم ، هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك التفكير فيها. الشيء الرئيسي هو أن الطعم محفوظ ، وهو ما لن تجده في طماطم الدفيئة الشتوية.

ستصبح هذه الوصفة منقذة لك. يمكنك عمل الكثير من البرطمانات بسرعة كبيرة.

مكونات:

• طماطم
• ريحان طازج

كيف تطبخ:

1. اغسل البنوك جيداً. اجعل الطماطم نظيفة أيضًا ، مثل الريحان.

يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك إذا أردت.

2. تقطع الثمار الصغيرة بعمق بالعرض ، تقطع الثمار الكبيرة إلى نصفين. إذا كانت هناك طماطم كرزية ، فيكفي أن تخترقها بعود أسنان في عدة أماكن. قم بتعبئة الفاكهة الحمراء بإحكام في البرطمانات ، وضغطها حتى يبرز بعض العصير. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقشير الطماطم. ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكنك الطهي به. يمكن أيضًا إزالة الجلد في الشتاء عند استخدام هذه الأطعمة المعلبة.

3. ضعي غصن من الريحان بين الطماطم وغطيه بالغطاء. لا تحتاج إلى ربطه بإحكام الآن.

4. ضع منشفة مطبخ في قدر كبير وضع عليها برطمانات. املأ بالماء ، وترك بضعة سنتيمترات على الغطاء. أشعل النار بقوة واغلي الماء. ثم خففي الحرارة واحتفظي بالحفظ في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة (وقت لتر الجرار) أو 15 دقيقة (0.5 لتر).

5. قم بإزالة البرطمانات ، ثم قم بربط الأغطية بإحكام ، ثم اقلبها رأسًا على عقب ولفها جيدًا. يجب أن تبرد الطماطم تدريجيًا ببطء. يستمر التعقيم حتى درجة حرارة 60 درجة.

6. ها هي الطماطم "سوف تلعق أصابعك". اتضح بسرعة وبساطة ولذيذ. ماذا تحتاج أيضا لمزاج جيد؟

الطماطم في عصيرها الخاص بدون قشر (وصفة لبرطمان لتر)

هذه الوصفة فريدة من نوعها من حيث أن الطماطم لا تُسكب مع الطماطم ، ولكنها تُطهى في عصيرها الخاص. في الوقت نفسه ، تتم إزالة قشر الثمار ، وتبين أنها طرية ، إلى حد ما تشبه إلى حد ما الفواكه الطازجة. لا تحتاج إلى طهي أي شيء ، فقط قم بتعقيم البرطمانات المملوءة. لكن أول الأشياء أولاً.

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

• طماطم
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. كالمعتاد ، اغسل البرطمانات بمحلول الصودا. يجب أيضًا غسل الخضار المحضرة. التالي هو الأكثر عملية شاقة- إزالة الجلد. ولكن إذا كنت تعرف بعض الأسرار ، فيمكنك التعامل معها بسهولة. أولاً ، قم بعمل شق على شكل صليب على كل فاكهة. ضعي كل الطماطم في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي. اتركيه لمدة 30 ثانية.

بالُوعَة ماء ساخنواملأ بالجليد. سيساعد هذا الانخفاض الحاد في درجة الحرارة على إزالة القشرة بسرعة. في مكان الشق ، ستبدأ بالفعل في الابتعاد ، وسيكون عليك فقط مساعدتها بسكين.

2. قطّع كل خضار إلى شرائح. في هذه الوصفة ، لا يتم تكديس الطماطم بشكل كامل ، ولكن في قطع. بهذه الطريقة سوف يطلقون المزيد من العصير. ضع الشرائح الناتجة في الجرار ، بينما تحتاج إلى حشوها بملعقة حتى لا تكون هناك فراغات.

3. عندما يمتلئ البرطمان ، يتم تغطية كل الطماطم بعصيرها. صب ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة كبيرة من الملح في كل لتر برطمان. غطيها بأغطية نظيفة معقمة وأرسلها للتعقيم.

للقيام بذلك ، ضع منشفة على قاع قدر كبير. ضع الجرار المملوءة على هذه السجادة واملأها ماء دافئعلى الكتفين. ضع البرطمانات في الماء على النار. بعد غلي الماء ، قم بتعقيم البرطمانات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

4. قم بإزالة الفراغات من الماء المغلي (من الملائم استخدام ملقط خاص) ، صب ملعقة كبيرة من الخل في كل جرة ولف الأغطية. اقلب البرطمانات ولفها تحت معطف من الفرو. اتركيه ليبرد ليوم واحد. ثم يمكنك تخزينها في مكان مظلم (يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة).

تعليب الطماطم في صلصة الطماطم بدون تعقيم

هذه وصفة سهلة للطماطم المعلبة في صلصة الطماطم. في الوقت نفسه ، لا تحتاج الجرار إلى التعقيم سواء في شكل فارغ أو معبأ. أعلم أن العديد من ربات البيوت لا يرغبن في الاستعداد لفصل الشتاء على وجه التحديد بسبب "متاعب" التعقيم. لذلك نجعل الأمر سهلاً على أنفسنا باستخدام هذه الوصفة الرائعة.

في فصل الشتاء ، تطير هذه الفراغات بسرعة كبيرة بعيدًا عن الطاولة. و على العام القادمستطلب الأسرة المزيد لإغلاق هذه الجرار اللذيذة. يمكن تقديم الطماطم نفسها مع البطاطس أو اللحم ، ويمكن استخدام الحشوة كأساس لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات (على سبيل المثال) أو التتبيلات (على سبيل المثال ، في).

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

• الطماطم - كم ستدخل + للصب
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• أوراق الكرفس - 7-8 قطع.
• الثوم - 1-2 فصوص
• فلفل حلو - 0.5 قطعة.

لحشوة 1 لتر:

• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة

طبخ:

1. اغسل البرطمانات والأغطية بالصودا واشطفها جيدًا بالماء الدافئ. اقلب البرطمانات على منشفة نظيفة واتركها تجف تمامًا. اغلي الجفون لمدة 5 دقائق واتركيها في الماء المغلي حتى الحاجة إليها.

احرص دائمًا على غسل البرطمانات بقطعة إسفنج أطباق جديدة ، ولا تستخدم معدات قديمة بها جراثيم وشحوم لهذا الغرض.

2. اغسل وفرز الطماطم جيدًا. بالنسبة لعصير الطماطم ، خذ أي خضروات ، لا يمكنك تقديمها: مجعدة ، مرقطة ، كبيرة ، متشققة ، إلخ. اتركي ثمارًا صغيرة وكثيفة وضيقة لوضعها في المرطبان ككل.

3. الآن اخترق ساق هذه الطماطم "المختارة" بسكين. أدخل السكين بعمق 2 سم ، وهذا ضروري حتى تدفأ الطماطم جيدًا وتُملح.

4. في قاع كل لتر ، ضعي ورقة بقدونس و 5 حبات فلفل أسود وبضع أوراق كرفس (نظيفة). بعد ذلك ، ضعها بإحكام في جرة ، لكن دون حشو ، لا تفعل ذلك الطماطم كبيرة. ضعي فص ثوم كبير ، مقطّع إلى شرائح ، فوقها.

يمكن للباحثين عن الإثارة وضع بضع حلقات من الفلفل الحار.

5. قم بغلي الماء مسبقًا وصب البرطمانات المملوءة بالماء المغلي. اسكب القليل في البداية لتدفئة الكوب ، ثم اسكبه حتى الأعلى. قم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة ولفها بمنشفة لمنع الحرارة من التبدد. اتركه في هذا الشكل لمدة 20 دقيقة لتسخين جميع المكونات.

6.فلفل حلوانزع البذور وقطعيها إلى شرائح قصيرة. يجب غلي الفلفل قليلاً مع الحشوة. هذه هي الخضار التي ستعطي الذوق الأصليونكهة الصلصة. هذا التحضير مشابه للوصفة التي كتبتها في المقال الأخير. بالنسبة للطماطم المختارة للعصير ، قم بقطع كل الفائض (ساق ، أماكن فاسدة ، إلخ). يبقى تحويل هذه الثمار الزاهية إلى هريس متجانس. أسهل وأسرع طريقة للقيام بذلك هي الخلاط. لكن يمكنك طحنها في مفرمة اللحم أو بشرها مبشرة خشنةأثناء إزالة الجلد.

لمعرفة مقدار الصلصة التي تحتاجها بالضبط ، املأ الطماطم في مرطبانات بالماء المغلي (قبل التسخين) ، وصفيها وقس الكمية.

7- املأ معجون الطماطمالفلفل يضاف الملح والسكر. قد تختلف كمية هذه الإضافات عن تلك المذكورة في قائمة المكونات ، حيث تختلف حلاوة الحمض في الفواكه المختلفة. تأكد من تذوق الصلصة الخاصة بك. ضعي الخليط الناتج على الموقد ، واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.

8. بعد 20 دقيقة من صب الماء المغلي فوق الطماطم ، صفي الماء من البرطمانات واسكبي الصلصة المغلية على الفور حتى العنق. لتصريف المياه من الملائم استخدام خاص غطاء نايلونمع الثقوب. إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل في المزرعة ، فاستخدم الشاش.

9. أغلق الأغطية ولفها بآلة. يمكنك أيضًا استخدام أغطية براغي. اقلب الحفظ النهائي رأسًا على عقب ، وتحقق من الأغطية بحثًا عن التسريبات ، ولا يجب أن يتسرب أي شيء. لف الفراغات جيدًا واتركها تبرد تحت الأغطية. على هذا طماطم لذيذةجاهز في صلصة الطماطم. يتمتع!

طماطم مملحة بالفجل والثوم

غالبًا ما يستخدم الفجل والثوم في و. لكن هذه الطماطم المضافات العطريةيربط ذوق خاص. أقترح اليوم عمل واحدة من الاستعدادات المفضلة لدي لفصل الشتاء - الطماطم في عصير الطماطم مع الفجل والثوم والشبت والبقدونس. اتضح أنه حار جدًا ولاذع ، لأنه يحتوي على فلفل حار. لا يمكنك جذب عائلتك من آذان مثل هذا العلاج.

مكونات وعاء سعة 2 لتر:

• طماطم صغيرة ضيقة - 1300 غرام.
• أي طماطم ناضجة - 900 غرام.
• فلفل حلو - 300 غرام
• البهارات - 8 البازلاء
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• مظلات الشبت - 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• فلفل حار - 1 قطعة.
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - اختياري

مقابل 1 لتر من العصير:

• ملح - 25 جم
• سكر - 25 غرام

طبخ:

1. افحص البرطمانات للتأكد من سلامتها. لا ينبغي أن يكون لديهم رقائق أو شقوق.

يجب ألا يزيد عمر العلبة المخصصة للحفظ عن 5 سنوات ، وإلا فهناك خطر انفجار الزجاج. انظر إلى الجزء السفلي من العلبة لسنة الإصدار. غسل حاوية مناسبةمشروب غازي.

2. اغسل الطماطم أيضًا. اختر فقط الفاكهة الناضجة. اتركي الصغيرة (دائرية أو كريمية) في الماء البارد في الوقت الحالي. يجب أن يصنع العصير من طماطم أكثر ليونة. سوف يستغرق الأمر حوالي 1 لتر لجرارين اثنين لتر. يؤخذ الفلفل البلغاري لإضفاء لمسة نبيلة على العصير.

3. اغسل الخضار الطازجة واحرق بالماء المغلي لبضع ثوان. غالبًا ما يكون سبب انفجار العلب هو الخضر التي لم تتم معالجتها بشكل كافٍ.

4. في قاع كل لتر ، ضعي ورقة غار واحدة ، 3-4 بازيلاء البهارات، بضع أوراق من البقدونس ، مظلة من الشبت ، نصف ورقة من الفجل. ضعي كلهم ​​فوق البهارات طماطم صغيرةمباشرة من الجلد.

5.عندما يمتلئ نصف البرطمان ، اقطع نصف الكبسولة فلفل حارخواتم. أضف أيضًا الثوم المفروم (زوجان من فصوص الثوم تكفيان لجرّة واحدة).

6. استمر في تكديس الطماطم في البرطمانات إلى الأعلى. غطيها بأغطية نظيفة واتركيها الآن.

7. خذ الطماطم المعدة للعصر. قطعها عشوائيا وطحنها بالخلاط مع الفلفل الحلو. يُسكب المهروس الناتج في قدر مناسب ويُترك ليغلي. بعد الغليان ، من الضروري غلي الحشوة لمدة 4-5 دقائق ، بينما تتكون الرغوة.

8. عندما تنضج الطماطم ، يجب تصفيتها من خلال غربال لإزالة البذور وقطع القشر.

9. نضع العصير المصفى على الموقد ونضيف الملح والسكر إليه. يغلي لمدة 4-5 دقائق أخرى بعد الغليان. صب العصير الساخن فوق الطماطم حتى حافة البرطمان.

إذا لم يكن لديك وقت للعناء بالضغط ، فأنت بحاجة إلى إغلاق كل شيء بسرعة ، ثم يمكنك تخطي هذه الخطوة.

10. يبقى لتعقيم الشتاء لذيذ. يتم ذلك بالطريقة القياسية: يتم وضع منديل في قاع المقلاة ، ويتم سكب القليل من الماء. يتم تثبيت البنوك في قدر ومليئة بالماء الساخن ، حتى يمكنك غلي الماء. هذه المرة تحتاج إلى صب الماء الساخن ، لأن البرطمانات ساخنة بالفعل من العصير. يجب ألا تكون هناك تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة. عقم بعد 10 دقائق من غلي الماء. يجب أن تكون البنوك مغطاة بأغطية.

11.بعد التعقيم ، قم بإزالة البرطمانات من الماء المغلي وأغلق الغطاء بإحكام. اقلب الفراغات واتركها لتبرد. هذه الوصفة لا تتطلب تغليف الطماطم. كما ترون ، اتضح بشكل جميل وفي نفس الوقت حار لذيذ.

أشهى وصفة لحفظ الطماطم في مرطبانات مع معجون الطماطم

هذه الوصفة مختلفة عن معظم. في الأساس ، تُسكب الطماطم مع عصير الطماطم ، وهنا يتم استخدام معجون الطماطم عالي الجودة ، والذي يتم تخفيفه بالماء ويتم الحصول على صلصة متجانسة سميكة. ولا بذور اضافية ...

مكونات:

• طماطم - 4 كجم
• ماء - 2 لتر
• معجون الطماطم - 380 غرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• حمض الخليك 70٪ - 2 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. اغسل البرطمانات والأغطية أولاً. كما في الوصفة أعلاه ، تحتاج إلى إزالة القشرة من الطماطم. للقيام بذلك ، قم بعمل قطعتين في الجزء العلوي من كل فاكهة. ضع قدرًا من الماء المغلي على الموقد. ضع وعاء بجانب ماء بارديفضل أن يكون مع الثلج. ضع الطماطم على دفعات في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها في الداخل ماء بارد. ثم قم بإزالة الجلد فقط ، وساعد نفسك بسكين. انزع الجذع.

2. ضعي الثمار المقشرة في برطمانات. في هذه الوصفة ، لا تحتاج إلى تقطيعها ، فالطماطم مكدسة بالكامل. ليس من الضروري الدك والضغط ، حتى لا تسحق اللحم الرقيق.

3-قبل الدخول قدر كبيراغلي الماء. صب الماء المغلي في البرطمانات إلى الأعلى وقم بتغطيتها بالأغطية. اترك قطعة العمل لتسخن لمدة 10 دقائق. بفضل هذه الخطوة ، لن يكون من الضروري تعقيم الحفظ في المقلاة لاحقًا.

4. أثناء تسخين الطماطم ، تحتاج إلى عمل حشوة. يُغلى ليتران من الماء ويُضاف السكر والملح وورق الغار ومعجون الطماطم والخل. قم بإذابة كل شيء. دع التتبيلة تنضج لبضع دقائق.

5. صفي الماء من البرطمانات واسكبي الصلصة المغلية. قم بلف الأغطية على الفور بإحكام (إذا كانت يورو) أو لفها بآلة. لف اللذيذ الناتج في الليل بشيء دافئ. صدقوني ، في الشتاء سوف يأكلون مثل هذه المقبلات ، ويشربون الحشوة ويطلبون إضافة.

وصفة بسيطة جدا لطهي الطماطم بدون خل و ماء مالح

أقدم انتباهكم إلى ملف بسيط للغاية و وصفة سريعةحصاد الطماطم لفصل الشتاء. لا حاجة لإزالة القشرة ، لا حاجة لاستخدام أي توابل. إنها الطماطم المغلقة بهذه الطريقة التي تحتفظ بها طعم طبيعي. وقبل الاستخدام مباشرة ، يمكنك إضافة الملح والتوابل حسب الرغبة وحسب الحاجة.

من هذا الفراغ ، يمكنك عمل سلطة في فصل الشتاء عن طريق إضافة طازجة بصلةوملء زيت نباتي. أو استخدمه في الطهي صلصة طماطمج (مثل هذه التقلبات في المتجر باهظة الثمن).

مكونات:

• طماطم

وهذا كل شيء! لا تحتاج أي شيء آخر. من المخزون ، ستحتاج إلى برطمانات من أي حجم مناسب (من المناسب تعقيم اللتر) ، وعاء عريض ، أغطية ، آلة خياطة (إذا كانت الأغطية يمكن التخلص منها).

طبخ:

1. اغسل البرطمانات والطماطم. عقم الأغطية (تغلي لمدة 3-5 دقائق ، وهذا يكفي). قطعي الطماطم إلى نصفين ، أزيلي الساق. نضع الثمار في مرطبانات ، ونقطعها ، ونضغط عليها برفق.

خذ الطماطم الناضجة لهذا التحضير ، وليس أنواع السلطة ، ولكن للحفظ. إنها أكثر كثافة ، لا تنتشر عند تعرضها درجة حرارة عالية. اختر أيضًا فواكه ليست كبيرة الحجم ، فهي تناسب أكثر في الجرة.

2. ضعوا برطمانات ممتلئة لأن الطماطم سوف تنكمش قليلاً أثناء التعقيم. غطيها بأغطية معقمة.

3. خذ قدرًا كبيرًا ، وقم بتغطية قاعها بشاش أو قطعة قماش. ضع البرطمانات المملوءة في هذا القدر واسكب الماء على حزام marousin (المكان الذي يبدأ فيه البرطمان في التقلص). يمكن سكب الماء باردًا ، لكن الدافئ أفضل حتى يغلي بشكل أسرع.

4. إشعال نار شديدة خضروات معلبة، اغلي الماء في قدر وقلل الحرارة. بعد الغلي ، قم بتعقيم البرطمانات اللترية لمدة 20 دقيقة والبرطمانات سعة نصف لتر لمدة 15 دقيقة. ضع أي وزن فوق الأغطية (على سبيل المثال ، غطاء من مقلاة أخرى).

5. قم بإزالة البرطمانات من الماء المغلي ولفها على الفور. ثم العمل على مخطط قياسي- اقلب الفراغات ولفها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا. كما ترون ، يستغرق طهي هذه الطماطم بعض الوقت. تكلفتها جيدة ، على الرغم من عدم وجود مواد حافظة في التركيبة ، باستثناء الأحماض الطبيعية.

حصاد الطماطم بالقرفة لفصل الشتاء (بالطماطم)

الطماطم حسب هذه الوصفة عطرة جدا. في الواقع ، بالإضافة إلى مجموعة التوابل القياسية ، تضاف القرفة إليها ، مما يعطي لمسة أنيقة خاصة. سأخبرك الآن أنه عليك العمل بجد للحصول عليها الشغل المثالي. هذه ليست وصفة سريعة (كانت الوصفة السريعة أعلاه). لكن النتيجة سترضي بالتأكيد في الشتاء.

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

• طماطم - 800-900 غرام + 250 مل عصير
• ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• القرفة - على طرف السكين
• ورقة الغار - 0.5 قطعة.
• البازلاء البازلاء - 1 قطعة.
• الفلفل الأسود - 3 قطع.
• ورقة الفجل - 0.5 قطعة.
• ثوم - 1 فص

طريقة طهو:

1. تحتاج الطماطم إلى غسلها وفرزها. أغلق الأجمل والأكثر كثافة ككل ، ثم ضع المكسرات الفاسدة في العصير.

يمكن صنع العصير بأي طريقة: من خلال عصارة أو عصارة أو مفرمة لحم أو خلاط. في الحالتين الأخيرتين ، سيكون العصير من اللب والبذور. إذا كنت ترغب في تجنب ذلك ، امسح المهروس الناتج من خلال منخل. أسهل طريقة هي شراء عصير الطماطم الجاهز من المتجر.

2. يُسكب العصير الناتج (أو المهروس) في قدر ، ويُغلى ويُغلى لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء من طماطم صلبةتحتاج إلى إزالة الجلد. للقيام بذلك ، ضع الماء على الموقد ، اتركه يغلي. على كل حبة طماطم ، اصنعي قطعًا على شكل صليب من الأعلى وضعيها في الماء المغلي. احتفظي بالطماطم هناك لمدة دقيقة واحدة ، ثم انزعيها وضعيها في الماء البارد.

3. اغسل البرطمانات جيداً بالصودا أو صابون الغسيل. في الجزء السفلي من كل وعاء ، ضع التوابل المفضلة لديك ، قد لا تكون هي نفسها الموجودة في قائمة المكونات. أقترح وضع نصف في كل لتر وعاء ورقة الغار، ثلاث بازلاء من الفلفل الأسود وواحدة من البهارات ، فص ثوم ، قطعة من أوراق الفجل ، يمكنك وضع غصن من الشبت أو البقدونس إذا رغبت في ذلك.

4. انزع قشر الطماطم وضعها في برطمانات جاهزة. من المستحسن أيضًا قطع القصبة. ليس من الضروري دك الثمار ، وإلا فإنها ستفقد شكلها. يمكنك هز البرطمان قليلًا حتى تقل الفراغات.

5. صب ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح في كل لتر برطمان فوق الطماطم. أضف أيضا بعض القرفة. املأ كل شيء بعصير الطماطم حتى أسنانه. يغطى بأغطية معقمة ويعقم. لن أصف الآن بالتفصيل كيفية تعقيم الفراغات ، لقد كتبت عن هذا في الوصفة أعلاه. عقم عبوات اللتر بعد 20 دقيقة من غليان الماء.

6. بعد التعقيم ، يتم غلق البرطمانات. ورجها جيدا جرة مغلقةحتى يتوزع الملح والسكر بين الطماطم ويذوب. هذه اللحظة مهمة ، لا تفوتها.

7. اقلب الحفظ ولفها. بعد التبريد ، احفظه بعيدًا. نظرًا لأن هذه الطماطم يتم تحضيرها بدون خل ، فيمكن إعطاؤها للأطفال والأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.

وصفة فيديو من الطماطم في عصير الطماطم مع الخل

شاهد الفيديو كيف تطبخ طماطم لذيذةفي العصير. تستخدم في الطبخ عبق الأعشاب، وبسبب هذا سوف تشرب مثل هذا العصير بكل سرور ، ويمكن استخدام الطماطم نفسها أطباق متنوعة. سيكون طعم هذا البليت حلوًا وحامضًا وحارًا إلى حد ما.

وصفة للطماطم اللذيذة مع عصير الطماطم من المتجر في الأوتوكلاف

أصبح جهاز التعقيم المنزلي أكثر شيوعًا بين أولئك الذين يشاركون باستمرار في التعليب. المزايا واضحة - يمكن تعقيم العديد من الجرار في طريقة واحدة. لا تحتاج عملية التعقيم إلى التحكم ، فلا داعي للخوف من التعرض للحرق بالبخار. وبشكل عام لا يمكنك التواجد في المطبخ في الحرارة. هذه الوحدة ستفعل كل شيء من تلقاء نفسها. في الأوتوكلاف ، يمكنك صنع الطماطم في العصير الخاص بك وفقًا تقريبًا لأي وصفة موصوفة أعلاه.

لن أسهب في تفاصيل أي وصفة ، اختر أي منها حسب ذوقك. سوف أصف ما هي التفاصيل الدقيقة للحفظ بمساعدة الأوتوكلاف. يرجى ملاحظة أن الأوتوكلاف يستخدم خصيصًا لوصفات التعقيم.

1. لا تحتاج البنوك إلى تعقيم مسبق ، يكفي غسلها جيدًا. يجب أن يتم نفس الإجراء مع الجفن. ثم املأ البرطمانات بالطماطم وأضف البهارات حسب الرغبة (الفجل وأوراق الكشمش والثوم والشبت وحبوب الفلفل) واسكب عصير الطماطم. يمكن شراء العصير جاهزًا في المتجر أو يمكنك صنعه بنفسك.

مهم! يجب أن يبقى حوالي 2 سم على حافة البرطمان ، وأثناء التعقيم العادي ، تمتلئ البرطمانات بالكامل ، وعند استخدام الأوتوكلاف ، يجب ترك وسادة هوائية في الأعلى.

2. الجرار المملوءة نشمر على الفور الأغطية. هذا يختلف أيضًا عن الطريقة القياسيةحيث يتم تغطية الجرار بعد التعقيم. بعد شد الأغطية ، اقلب البرطمانات وتحقق مما إذا كان العصير يتسرب. يجب إغلاق الأغطية بإحكام.

3. ضع البرطمانات على الحامل في الأوتوكلاف. إذا كان هناك الكثير من العلب ، يتم تثبيتها في طبقات. صب الماء في الأوتوكلاف. يجب أن يغطي الماء الجفن بالكامل. بتعبير أدق ، يجب أن يكون مستوى الماء 2 سم فوق الأغطية.

4. أغلق الجهاز بغطاء وشد الصواميل. اضغط على الأوتوكلاف بمضخة أو ضاغط. للقيام بذلك ، قم بتوصيل المضخة في المكان المناسب وقم بالضخ حتى يظهر جو واحد على مقياس الضغط. افصل المضخة واستبدل الغطاء الواقي.

5. استمع لترى ما إذا كان هناك أي شيء يصدر صوت هسهسة. يجب ألا يكون هناك أصوات غريبة. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فإن الأوتوكلاف محكم الإغلاق ويتم الحفاظ على الضغط فيه. قم بتوصيل الجهاز واضبط درجة الحرارة على 110 درجة. إذا كان الأوتوكلاف عبارة عن غاز ، فسيتم توصيل مستشعر درجة الحرارة به. اضبط الوقت أيضًا على 15 دقيقة.

6. هذا كل شيء ، لا مزيد من العمل مطلوب منك. عندما تصل درجة الحرارة إلى 110 درجة ، سيبدأ العداد في العد التنازلي. عند التسخين ، سيزداد الضغط في الأوتوكلاف ، وهذا أمر طبيعي.

7. عند انتهاء التعقيم ، لا تفتح الغطاء. أنت بحاجة إلى الانتظار حتى يبرد الأوتوكلاف إلى 30 درجة على الأقل. أي أنك فقط تترك البرطمانات هناك حتى تبرد. عندما يبرد كل شيء (سيستغرق الأمر عدة ساعات) ، تحتاج إلى تمرير الغطاء لتخفيف الضغط. وفقط بعد ذلك يمكنك فتح غطاء الوحدة والحصول على الحفظ.

إذا كنت بحاجة للتعقيم جزء جديدالجرار ، يمكنك تسريع تبريد الأوتوكلاف. للقيام بذلك ، ضعه في ماء بارد. ولكن إذا أمكن ، فمن الأفضل تركها تبرد بشكل طبيعي.

8. من المعتقد أن الطعام المعلب المطبوخ في الأوتوكلاف ألذ ويحتفظ بالمزيد مواد مفيدةمن العاديين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين هذه الفراغات بشكل أفضل ولا تنفجر.

نعم ، تبين أن المقالة ضخمة جدًا. أتمنى أن يجد الجميع وصفتهم المفضلة فيه ، والتي ستصبح ناجحة في مطبخك. وتذكر أن القليل من الخيال ينوع دائمًا الأطباق المطبوخة. في الطبخ ، تحتاج دائمًا إلى التركيز على ذوقك ، حاول دائمًا ما يحدث. وبعد ذلك ستكسر التصفيق. نراكم في المقال التالي ، سيكون بالتأكيد لذيذًا جدًا.

في تواصل مع

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس