كيفية تحضير الكافيار الأحمر الكاذب من الرنجة. كيفية تحضير "الكافيار الكاذب" من الرنجة والمكونات الأخرى؟ الكافيار الكاذب منذ الطفولة
ستحظى هذه المقبلات الأصلية بتقدير العديد من ربات البيوت لفعاليتها من حيث التكلفة وسهولة التحضير. يحدث للجميع أنه لا يوجد الكثير في الثلاجة، والضيوف على عتبة الباب. طعم الكافيار الكاذب يشبه إلى حد كبير طعم الكافيار الحقيقي بالزبدة. وإذا تم تزيين السندويشات ذات الكافيار الزائف المصنوع من الرنجة والجزر بشكل جميل عند التقديم، فستحصل على طبق احتفالي رائع.
بعد الطهي، اتركه لمدة 30 دقيقة في البرد لتطوير النكهة، ولكن يمكنك أيضًا تناوله في اليوم التالي إذا بقي أي شيء.
لتحضير الكافيار الزائف من الرنجة والجزر، ستحتاج إلى المكونات التالية.
نقطع الرنجة إلى شرائح ونزيل العظام والجلد. إذا كانت الأسماك تحتوي على الكافيار، فيمكن استخدامه أيضًا في الطبق.
اسلقي الجزر حتى ينضج نصفه حتى لا يتفكك ويبرد ويقشر.
مرر شرائح الرنجة الجاهزة من خلال مفرمة اللحم مرتين، لن يعمل الخلاط هنا.
قم بطحن الجبن والزبدة المطبوخة في مفرمة اللحم مرة واحدة بما فيه الكفاية. يجب تجميد الزبدة. أضف إلى الرنجة الملتوية.
مرر الجزر من خلال مفرمة اللحم واخلطه مع الخليط.
اخلطي الخليط كله جيداً، لم أضيف الملح، حسب ذوقك. يترك ليبرد.
يُقدم سمك الرنجة الكاذبة وكافيار الجزر على السندويشات أو كطبق منفصل.
بالعافية!
مكونات
- الرنجة – 600 غرام؛
- الجزر - 300 غرام؛
- زبدة - 100 غرام؛
- الجبن المطبوخ - 2 عبوة.
تحضير
أولاً، اغسلي الجزر، قشريه واسلقيه.
أثناء طهي الجزر، اعتني بالرنجة. اشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري، ثم اتركه يصفى ثم انقله إلى لوح تقطيع السمك.
قطع الرأس. من هذا المكان الذي كان فيه الرأس، إلى الذيل، قم بعمل شق عميق في جميع أنحاء البطن. قم بإزالة الأحشاء وكذلك الزعانف الشرجية والبطنية. يجب التخلص من كل ما كان بالداخل. الاستثناء الوحيد هو الكافيار إذا كانت السمكة أنثى (يمكن استخدامها للسندويشات). يجب غسل الأسماك الممزقة مرة أخرى تحت الماء الجاري.
قم بإجراء قطع عميق على طول الذبيحة بأكملها، الآن فقط من الجانب الخلفي، قم بإزالة الزعنفة الظهرية مع العظام الصغيرة، والتي يوجد الكثير منها في المكان الذي توجد فيه. باستخدام سكين، ارفعي الجلد بعناية وأزيليه من جانبي الذبيحة.
قطع الذيل. بحركة حادة، افصل الشرائح عن التلال واسحب العظام المتبقية. على الجانب الذي كان فيه البطن، قم بقطع شريط بعرض 0.5-1 سم تقريبًا من نصفي الشرائح، وفي هذا المكان يوجد العديد من العظام الصغيرة التي لا يمكن سحبها بأي طريقة أخرى.
بحلول هذا الوقت يجب أن ينضج الجزر ويخرج من الماء ويبرد.
مرر الجبن المطبوخ عبر مفرمة اللحم أو اطحنه في الخلاط. يمكنك أيضًا بشرها على مبشرة جيدة، ولكن في هذه الحالة، عليك أولاً تجميد الخثارة قليلاً في الثلاجة، حتى لا تلتصق بالمبشرة وسيكون من الأسهل بشرها. انقل الخثارة إلى وعاء عميق، حيث سيكون من المناسب لك خلط جميع المكونات لاحقًا.
افعل الشيء نفسه مع الزبدة، أي اطحنها بنفس الطريقة التي اخترتها لنفسك (مبشرة أو خلاط أو مفرمة لحم). أرسل الزبدة إلى الجبن.
أضف الرنجة المفرومة في مفرمة اللحم إلى الوعاء. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم، فإن بشر الرنجة سيكون بالطبع مشكلة. في هذه الحالة، قم ببساطة بتقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا بسكين حاد. يمكنك أيضًا طحن الرنجة في وعاء الخلاط.
كل ما تبقى هو تقطيع الجزر المبرد وإضافته إلى بقية المنتجات (أيضًا طحنه في مفرمة اللحم أو في الخلاط أو صره).
الآن قم بخلط جميع المكونات جيدًا معًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يجب أن يبقى كافيار الرنجة والجزر في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
يمكنك تقديمه على الخبز المحمص أو السندويشات، فهو يتناسب بشكل جيد مع الأعشاب والخيار الطازج.
- لتحضير مثل هذا الكافيار من الأفضل اختيار الرنجة المملحة العادية بدلاً من الرنجة المتبلة.
- استخدمي رفًا سلكيًا ناعمًا لطحن الطعام من خلال مفرمة اللحم، فهذا سيجعل الكافيار أكثر طراوة.
- على الرغم من أن هذا كافيار أحمر زائف مصنوع من الرنجة والجزر، إلا أنه يجب تقديمه بشكل جميل - على الخبز المحمص المقلي أو الخبز المحمص، في التارتليت أو البروفيترول، على البسكويت غير المملح أو شرائح الرغيف الفرنسي الطازج. يمكنك حشو أنصاف البيض بخليط الكافيار.
- قم بتخزين هذا الكافيار في الثلاجة في وعاء زجاجي محكم الغلق لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
وصفة الكافيار "الزائف":
2 جزرة مسلوقة
2 جبنة مطبوخة
100-150 جرام زبدة (لم أضفها)
كيفية تحضير كافيار الرنجة "الكاذب" :
1. قم بغلي الجزر مسبقًا بأي طريقة: على الموقد في الماء بزيه الرسمي، أو في طباخ بطيء على البخار. قشر الجلد وقطعه إلى قطع.
2. قشري الرنجة وعظميها ثم قطعيها. قطع الجبن المطبوخ أيضًا إلى قطع.
3. اطحن كل شيء في مفرمة اللحم (وليس في الخلاط - ستكون كتلة ممضوغة قبيحة). لقد قمت بطحنه مرتين حتى يخرج الكافيار طريًا مثل الباتيه.
4. اسأل: أين النفط؟نعم، تقليديًا، يجب طحنها فورًا مع المكونات الأخرى لهذه الوجبة الخفيفة الرائعة. على الرغم من أنني، بصراحة، لا أفهم لماذا يتم طحن الزبدة الناعمة عن طريق نشرها في مفرمة اللحم، يمكنك ببساطة مزجها مع كتلة الكافيار المطحونة بالفعل.
لكنني لم أقم بإضافة أي زيت على الإطلاق، وكنت سعيدًا جدًا لأنني فعلت ذلك. لماذا هذه السعرات الحرارية الزائدة والضغط الإضافي على الكبد؟ ورغم أنني قمت بتحضيرها، إلا أنه لم يكن مقدراً لها أن تنتهي في هذه الوصفة.
اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق ومرضية للغاية حتى بدون زيت!.. أوصي بشدة بمحاولة طهيها بدون زيت أولاً، جربها حسب ذوقك، إذا كان كل شيء يناسبك، اترك الأمر على هذا النحو. إذا كنت من محبي الزيت كثيرا، يرجى إضافة من 50 إلى 150 جرام.
5. يمكن دهن عجينة الكافيار على الخبز (ما يكفي لرغيف شرائح كامل)، أو يمكنك، مثلي، وضع الكتلة بأكملها في كيس بفوهة وضغطها على البسكويت (بالمناسبة، أنا ضع هذه البسكويت في الصورة - ألواح الوجبات الخفيفة مع البصل، لذيذة جدًا) أو على حلقات الخيار. ولكن هناك أنواع مختلفة من المفرقعات: مربعة ومستديرة. جميع البسكويت الدائري صغير الحجم، لذا يمكنك تجربة البسكويت الأكبر حجمًا مثل نابليون أو الكروكيت.
لقد أحببت هذه الوجبة الخفيفة مع البسكويت أكثر من الخيار.
6.ونقطة أخرى مهمة جدًا لحساب التخزين.ما عليك سوى تخزينه في الثلاجة في مرطبان، وليس على البسكويت أو الخيار (سيصبح رطبًا). اسأل: كم من الوقت للتخزين؟ قرأت أنه يستمر لمدة تصل إلى 5 أيام، لكنني لم أحاول أكثر من 3 حتى الآن. يجب أن أقول إنه محفوظ تمامًا في البرد دون أن يفقد مظهره الجذاب.
7.حول الديكور:الكافيار مزين بكافيار البروتين مع كريمة بنكهة السلمون، الكافيار جميل ولكنه ليس لذيذًا، اشتريته من السوبر ماركت للزينة فقط، وهو ليس مكلفًا للغاية، وكان هناك عرض ترويجي آخر. الفيديو أدناه يوضح هذه الجرة.
كافيار الرنجة "الكاذب" جاهز بطريقة جديدة!
بالعافية!
عزيزي القارئ اترك تعليقا سيكون المؤلف سعيدًا، وسيتم سماع النقد المعقول. ساعد في جعل الموقع أفضل!
شاهد فيديو قصير:
شكرا لك على وجودك معنا!
نراكم مرة أخرى!
لتجنب فقدان المادة، تأكد من حفظها
يعد كافيار الرنجة مع الجزر والجبن المذاب (ويسمى أيضًا الكافيار الكاذب) إحدى حيل الطهي. يمكنك حتى القول إنها نوع من الخدعة.
في الواقع، هذا ليس كافيارًا أحمر، على الرغم من أن شكله وطعمه يشبهه كثيرًا. اللون الأحمر يأتي من الجزر، والملوحة الخفيفة للأسماك مع الزبدة الرقيقة والجبن تعطي طعمًا أصليًا للغاية. يُطلق على كافيار الرنجة أيضًا اسم زيت الكافيار أو دهنه، وكافيار الطالب، وحتى فورشماك.
في الواقع، الكافيار الأحمر الوهمي المصنوع من الرنجة والجزر والجبن المذاب هو طبق واحد. لكن فورشماك اليهودي التقليدي هو قصة طهي مختلفة تمامًا. ولكن يمكن تسمية هذا الكافيار بكافيار الطالب - وهذا خيار ممتاز للميزانية يمكن لأي طالب تحمله.
إذا كنت ترغب في تدليل نفسك بطعام جديد بسيط وسريع التحضير ويتناسب مع أي مشروب، قم بإعداد كافيار الرنجة الكاذب.
يعتبر كافيار الرنجة الكاذبة مقبلات رائعة
لتحضير كافيار الرنجة مع الجزر والجبن المذاب، ستحتاجين إلى المنتجات التالية.
مكونات
- الرنجة المملحة - 1 سمكة متوسطة الحجم (أو فيليه رنجة جاهزة في مرطبان)؛
- الجزر - 2 قطعة متوسطة؛
- الجبن المطبوخ - قطعتين (عبوة 100 جرام)؛
- زبدة - 1 علبة صغيرة (100 جم).
لتحضير الكافيار الأحمر من الجزر والرنجة والجبن نتبع هذه الطريقة.
وصفة خطوة بخطوة: كيفية تحضير الكافيار الكاذب
الخطوة 1.أولاً، قم بطهي الجزر (يفضل مع قشرته): املأ الخضروات الجذرية بالماء البارد وضعها على النار. بمجرد أن يغلي الماء، خففي الحرارة قليلاً واطهيها لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الجزر بالكامل ويبرد ويقشر.
إذا لم تكن الجزر كبيرة جدًا، فمن الأفضل أن تأخذ 3 قطع. علاوة على ذلك، سيتم استخدام عدة قطع لتزيين الطبق النهائي.
الخطوة 2.في هذه الأثناء، مرري الجبن المطبوخ من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا بشرها - سيكون من الأفضل الاحتفاظ بالخثارة في الثلاجة لفترة قصيرة أولاً. ثم لن يلتصقوا بالمبشرة وسيكون من الأسهل فركهم. ضع الجبن المبشور في وعاء عميق، حيث سيكون من المناسب خلط جميع المكونات.
الخطوه 3.نقطع الرنجة وننظفها من الأحشاء والجلد والعظام. نغسل شرائح اللحم جيدًا ونقطعها إلى قطع ونمررها أيضًا عبر مفرمة اللحم. بالطبع، ستوفر شرائح الرنجة الجاهزة من العلبة وقتك بشكل كبير - يمكنك تقطيعها على الفور.
الخطوة 4.أضف الزبدة المخففة إلى الجبن والرنجة. يمكنك طحن الزبدة بنفس الطريقة - مبشرة أو خلاط أو مفرمة لحم. وبالطبع، سيكون من الجيد الاحتفاظ بالزبدة في الثلاجة لفترة من الوقت مسبقًا.
الخطوة 5.أخيرًا، قومي بطحن الجزر في مفرمة اللحم. لماذا بهذا الترتيب؟ مجرد الجزر سوف ينظف مفرمة اللحم من الرنجة والزيت بشكل مثالي.
الخطوة 6.امزج كل شيء جيدًا في وعاء عميق. إذا أردت، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود المطحون. كافيار الرنجة مع الجزر والجبن المذاب جاهز - ما عليك سوى وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الخطوة 7في هذه الأثناء، قم بإعداد الخبز المحمص - يمكنك تجفيف الخبز قليلاً في الفرن. كل ما تبقى هو إخراج الكافيار من الثلاجة ونشره على الخبز المجهز. ونزين أيضًا بالجزر المقطع باستخدام محضرة طعام خاصة أو سكين مجعد والأعشاب.
والنتيجة هي رنجة لذيذة وطرية للسندويشات. يمكنك تقديمه على الخبز الأبيض أو الرمادي أو الجاودار.
سيكون أيضًا جميلًا جدًا تقديم كافيار الرنجة على قطع الكوسة - كما في الصورة. لجعل الأمر أكثر واقعية، يمكنك أن تأخذ بعض الكافيار الأحمر الحقيقي وتنثر الحبوب على السطح. إنها مسألة ذوق.
كافيار الرنجة مع الجزر والجبن المذاب مفيد للسندويشات هذا الطبق يذكرنا إلى حد ما بالرنجة تحت معطف الفرو. يتناغم المذاق الكريمي الرقيق للزبدة والجبن المذاب بشكل مثالي مع الرنجة المالحة والجزر الحلو.
بالطبع، لن تتمكن من الاستمتاع بهذا النوع من الكافيار كل يوم. على الرغم من أنه يمكن إعداده بسرعة كبيرة باستخدام هذه الوصفة (في 20-30 دقيقة)، فإن محتوى السعرات الحرارية في وجبة خفيفة من الرنجة يتجاوز الغداء (730 سعرة حرارية لكل 100 جرام). ولكن في بعض الأحيان يمكنك إرضاء نفسك وتقديم مثل هذا الطبق إلى طاولة منزلك.
يعتبر كافيار الرنجة مع الجزر والجبن المذاب طعامًا ممتازًا يمكن تحضيره في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع. إنه يرضي العين ويضمن رفع معنوياتك.
بالعافية!
الكافيار الأحمر هو طعام شهي شعبي، ولكن لا يستطيع الجميع شراء مثل هذا المنتج. هذا ليس مفاجئًا، لأنه من الصعب جدًا الحصول على الكافيار الحقيقي - فهو قليل نسبيًا في كل سمكة على حدة، وعادةً ما يتم صيد الأسماك بعيدًا في الشمال، حيث يوافق الصناعيون على الذهاب مقابل الكثير من المال فقط، وحتى ثم ليس كل منهم. ومع ذلك، حتى لو لم يكن لديك ما يكفي من المال لإطعام الجميع بهذه الحلوى اللذيذة، يمكنك محاولة الغش من خلال تقديم تقليد ماهر، والذي سيكلف أقل بكثير.
وصفات
لا يتعين عليك حتى إخفاء حقيقة أنها مجرد مزيفة - فمن المحتمل أن يعجب الضيوف أيضًا بمهارة المضيفة، التي تمكنت من إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة الرائعة من مثل هذه الأشياء البسيطة. ميزة هذا الحل هي أن هناك ثلاث وصفات على الأقل تتطلب مكونات مختلفة.
خيار واحد
من المفترض أن الوجبة الخفيفة الناتجة ستكون كافية لستة أشخاص.
من الأفضل اختيار السمك المملح، ولكن بدون الكثير من التوابل.تشير بعض المراجعات إلى أنه من الأفضل اختيارها كاملة - وليس قطعًا، ولكن من الممكن أيضًا شراء شرائح جاهزة، والتي لم يعد من الضروري تنظيفها بشكل خاص من العظام. إذا أمكن، جرب الرنجة - إذا كانت مالحة جدًا، انقعها في الماء لفترة من الوقت حتى لا تصبح لاذعة جدًا. إذا اخترت جثة كاملة، فلا تنس تنظيفها من الجلد والعظام.
يتم طهي الجزر مباشرة مع قشره، ويستغرق ذلك حوالي 20-25 دقيقة. بعد أن يتم طهيها، اتركها لتبرد وبعد ذلك فقط قم بتنظيفها. وبهذا تنتهي المرحلة التحضيرية بأكملها، لأن المكونات المتبقية - الزبدة والجبن - لا تتطلب أي تحضير.
علاوة على ذلك، فإن النقطة المهمة هي ببساطة تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم - فأنت بحاجة إلى مفرمة لحم، وليس خلاط، على سبيل المثال، لأنها فقط تعطي الاتساق اللازم. يمكنك العثور على توصيات بشأن ترتيب واحد أو آخر لطحن المكونات، ولكن في الواقع النصيحة الوحيدة ذات الصلة حقًا هي عدم ترك الزيت حتى النهاية، بحيث تساعد المنتجات التالية في تنظيف مفرمة اللحم، والجزر هو الأنسب لطحن المكونات. التنظيف النهائي. في النهاية، يتم خلط كل اللحم المفروم الناتج جيدًا حتى يصبح ناعمًا - وهذه هي مقبلاتنا.
الخيار الثاني
من المؤكد أن الوصفة التالية ستجذب ربات البيوت اللاتي يعتقدن أنه لا ينبغي التخلص من أي شيء من المنتجات التي تم دفع المال مقابلها. في هذه الحالة، سيكون أساس تقليد الكافيار هو ماء مالح الرنجة - باستخدام محلول ملحي في المنزل، يمكنك صنع شيء مشابه لما يباع في المتاجر تحت الاسم الخاص "الكافيار للدهن على الخبز".
لتحضير الكافيار الكاذب، ستحتاج إلى الكثير من المكونات:
- 200 مل من الماء المالح
- 100 مل زيت نباتي مكرر
- 200 مل ماء
- 150 غ سميد
- 2 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- 1 بصلة صغيرة (اختياري)؛
- 2 بيضة مسلوقة
- إذا رغبت في ذلك قلبك، القليل من الخضرة (أي).
يوضع التتبيلة والماء والزيت في قدر ويوضع على النار حتى يغلي، وبعد ذلك يضاف الكاتشب إلى السائل المغلي. بعد تحريك المشروب الفقاعي، خففي الحرارة، وبعد ذلك، دون التوقف عن التحريك، ابدأ في إضافة السميد تدريجياً. استمر في طهي الخليط على نار خفيفة حتى يزداد حجم الحبوب بشكل ملحوظ.
بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار واتركي العصيدة الناتجة حتى تبرد. في هذه الأثناء، يُقطع البيض والبصل والأعشاب جيدًا ويُضاف إلى الكتلة الناتجة مع التحريك جيدًا. في هذه المرحلة، يكون تقليد الكافيار جاهزًا - من المفترض أن جزيئات الحبوب الفردية ستخلق إحساسًا بالكافيار، في حين أن التتبيلة ستمنحها طعمًا مريبًا مميزًا.
الخيار الثالث
من أجل عدم خداع الناس تمامًا، يمكنك التصرف عن طريق القياس مع ما يفعله العديد من الشركات المصنعة عديمة الضمير - تحضير الكافيار "الأحمر" من بطارخ الرنجة، وإضافة بعض المكونات الأخرى الأرخص ثمناً لزيادة الحجم بشكل كبير. بشكل عام، هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفة السابقة، ولكن نظرًا لزيادة معقوليتها، غالبًا ما يتم إعدادها ليس للاستخدام اليومي، ولكن لطاولة العطلات، لذلك لا تتفاجأ بالكمية الكبيرة من كل مكون.
لإعداد طبق لشركة كبيرة سوف تحتاج إلى:
- 500-600 جرام من كافيار الرنجة الحقيقي.
- 200 مل عصير طماطم
- نفس الكمية من الزيت المكرر.
- 200 جرام سميد
- بصلة واحدة مخللة مسبقاً.
كما في الوصفة أعلاه، يتم خلط السوائل وغليها، ومن ثم يضاف السميد ويطهى حتى ينضج. أثناء طهي الحبوب، تحتاج إلى تمرير الرنجة والبصل من خلال مفرمة اللحم. عندما يتم طهي الشراب وتبريده، يتم خلط جميع المكونات معًا - ويصبح الطبق اللذيذ جاهزًا.
التغذية والتخزين
من حيث التقديم، لا يختلف الكافيار الزائف عن الكافيار الحقيقي - يعتقد الكثير من الناس أنه لا يمكنك تناوله إلا بالملعقة، ولكن في الواقع هناك العديد من الوصفات للأطباق التي تستخدمه. علاوة على ذلك، إذا لم يكن التقليد مثاليا، فمن المستحسن إعداد شيء أكثر تعقيدا منه - وهذا سيجعل من الصعب التعرف على المزيف.
إن أبسط حل للكافيار هو بالطبع دهنه على الخبز الطازج أو المحمص قليلاً.الحل الأكثر جمالية هو إعداد الفطائر أو البروفيترول، والبيض المحشو بالكافيار، حتى لو كان مزيفًا، سيبدو تحفة فنية للكثيرين. قد يكون الحل غير المعتاد إلى حد ما هو نوع من "الساندويتش" الذي يتم فيه استخدام شريحة خيار بدلاً من الخبز.
مقالات حول هذا الموضوع
