طريقة عمل مرق الدجاج بالنودلز منزلية الصنع. كيف لطهي المعكرونة محلية الصنع. وصفة خطوة بخطوة لنودلز لذيذة في مرق الدجاج مع البيض

الأخبار القادمة

مرق الدجاج الذهبي ، العطري والطبيعي. طعمها مألوف للجميع ، لكن أسرار طبخ هذا ، على ما يبدو ، طبق ابتدائيغير معروف للجميع. كيف تطبخ مرق واضحمثل من الصورة؟

شاركت الشيف إيرينا جينولايفا وصفتها شوربة معطرةعلى أساس مرق الدجاج مع النودلز محلية الصنع.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. في الماضي ، كان مرق الدجاج يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية.
2. تم صنع أول مرق دجاج في مصر القديمة.
3. حساء الدجاجهو الأكثر شعبية في العالم.

مكونات

• فرخة مستاء جدا- 1 كجم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزعفران - 2 سداة
• ملح للتذوق

للمعكرونة محلية الصنع:

• دقيق القمح - 400 جم
• صفار البيض - 3 قطع.
• زيت الزيتون - 20 مل
• ماء - 100 مل
• ملح للتذوق

لحساء الدجاج:

• مرق الدجاج - 2 لتر
• المعكرونة محلية الصنع - 100 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض السمان - 4 قطع.
• المفرقعات محلية الصنع - 100 جم
• الخضر والنعناع المجفف والملح حسب الرغبة

وصفة

1. لتحضير مرق الدجاج الذهبي ، سوف نستخدم عظام الدجاجمع اللحوم. تأكد من إزالة القشرة منها حتى يصبح المرق نظيفًا ونظيفًا. ثم نضع في وعاء مع ماء باردضعيها على الموقد ، واتركيها حتى الغليان وصفي الأول مرق غائماغسل الدجاج.

2. مرة أخرى نجمع الماء البارد في المقلاة ونضعه على النار ونغطيه بغطاء. بعد فترة نضيف البصل المقشر والجزر.

3. بمجرد أن يغلي المرق ، خففي الحرارة إلى أدنى حد ، أضيفي رشة من الزعفران إلى المقلاة واطهيها لمدة 30-40 دقيقة.

4. أثناء تحضير المرق ، سنقوم بعمله المعكرونة محلية الصنع! عجين عجينة صلبةمن صفار البيض والطحين والملح وكمية قليلة من الماء. الكتلة النهائيةتزييت بالزيت النباتي للمرونة.

5. نقسم الكرة من العجين قطع صغيرة، كل لفة في رقيقة، تجف لمدة 5-10 دقائق ، ولفها وتقطيعها إلى شرائح طولية رفيعة.

6. نخرج اللحم والخضروات من المرق الجاهز ونضع المعكرونة. عندما يغلي مرق المعكرونة ، نضع مكعبات البصل والجزر المبشور مبشرة بخير. في حساء جاهزفي دقيقة واحدة من الإزالة من الموقد ، أضف النعناع الجاف - هذا هو الأكثر توابل مثاليةلمرق الدجاج! إذا لزم الأمر ، أضف القليل.

7. قبل التقديم ، يمكنك إضافة لحم الدجاج إلى الطبق وتزيين المرق بالشبت و بيض السمان، ويمكن تقديم البسكويت في طبق منفصل.

يعرف الكثير من الناس فوائد مرق الدجاج. يعيد قوى الجسم المستنفدة بعد مرض أو عملية جراحية ، ويساعد على الدفء أثناء انخفاض درجة حرارة الجسم ، ويزيل العواقب تسمم الكحول. مطبوخ بشكل صحيح ولذيذ القيمة الغذائية. هذا مخزن حقيقي للفيتامينات وغيرها مواد مفيدةضروري لحياة صحية.

المرق اللذيذ والرائع هو حلم كل ربة منزل. لكنها لا تعمل دائمًا بهذه الطريقة. في الواقع ، لكي يكون المرق شفافًا ، عليك اتباع قواعد معينة:

1. تعتمد جودة المرق بشكل كبير على اختيار الدجاج. طهاة محترفونتفضل دواجن. من المهم ألا تكون قديمة. خلاف ذلك ، فإن مثل هذا المرق الواضح سوف يفشل بالتأكيد.
2. قبل إرسال الطائر إلى المقلاة ، يجب شطفه جيدًا وإزالة الدهون الزائدة. إذا لم يكن الطائر منزليًا ، ولكن تم شراؤه من متجر ، فيمكنك إزالة الجلد منه. لا تغلي المرق فيليه دجاج. لن يتحول أبدًا إلى عبق وغني كما هو الذبيحة الكاملة. كما يمكن أن يأتي المرق الجيد من الفخذين.
3. يُغلى المزيج ويُطهى الدجاج على نار خفيفة فقط. في بداية الطهي ، تحتاج إلى ملح الماء وإضافة بصلة كاملة إلى الطائر. سيجعل المرق ليس فقط عبقًا ، ولكن أيضًا شفافًا. في بعض الأحيان يتم إضافة الجزر الكامل أو المفروم بشكل خشن وجذر الكرفس (أو البقدونس) إلى البصل. بل ضعي الفلفل في الماء أوراق الغارلا يتبع. سيؤدي هذا فقط إلى جعل المرق أغمق.
4. مباشرة بعد الغليان وبشكل دوري أثناء الطهي ، تحتاج إلى إزالة الرغوة من المرق. لا تغطي القدر بغطاء. سيؤدي ذلك إلى تجنب الغليان القوي ، حيث يصبح المرق عكرًا.
5. يجب غلي المرق لمدة 3 ساعات. في نهاية الطهي ، يجب ترشيحها ، ثم سكبها في قدر وتغلي للمرة الأخيرة على نار خفيفة.

إذا اتبعت النصائح المقترحة ، سيتحول المرق إلى شفاف ، مثل المسيل للدموع. الآن يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك والمعكرونة والمكونات الأخرى إليها.

كيف لطهي المعكرونة محلية الصنع

معظم مرق لذيذيتم الحصول عليها بعجن العجين ، لذلك ، يخفق أولاً أطباق منفصلة بيضة كبيرة، 50 مل من الماء وملعقة صغيرة من الملح. بعد ذلك ، مباشرة على الطاولة أو في وعاء كبير ، نخل الدقيق (حوالي 150 جم) بشريحة ، ونضع استراحة فيه واسكب خليط البيض. اعجن حتى تبرد عجينة مرنة. في البداية سوف تلتصق بيديك وتقشر. في الواقع ، هذا ما ينبغي أن يكون عليه الأمر. بعد 10 دقائق من العجن ، ستحصل على كرة عجين كثيفة ومرنة. يجب تغليفها بغشاء بلاستيكي وتركها على المنضدة لمدة 30 دقيقة. إذا لم يتم ذلك ، فلن يكون للجلوتين الوقت الكافي للتضخم بشكل كافٍ وستتفكك العجينة عند لفها.

بعد الوقت المحدد ، تبدأ الكرة المعدة في التدحرج على الطاولة. أولاً ، يصل سمكها إلى 5 مم ، ثم تقطع من المنتصف وتدحرج كل نصف إلى 2 مم (أرق كلما كان ذلك أفضل). قبل تقطيع النودلز ، يجب تجفيف كل طبقة بشكل موسع لمدة 5 دقائق. ثم تُطوى العجينة في لفة أو مظروف وتُقطع بسكين عريض.

يتم اهتزاز النصف الناتج على المنضدة بيديك ويُترك ليجف قليلاً. إذا تم تحضير المعكرونة للمستقبل ، فيجب تجفيفها جيدًا لمدة 5 ساعات ، ويوصى بتخزينها في كيس من القماش.

مرق المعكرونة الكلاسيكي

أثناء طهي المرق ، يمكنك تحضير مرق الخضار مسبقًا. يُقطع البصل إلى مكعبات ، ويبشر الجزر أو يقطع إلى مكعبات. تُقلى الخضار بالتناوب في الزيت النباتي حتى تنضج.

عندما يغلي المرق مرة أخرى ، تضاف المعكرونة إليه. من المهم أن يغلي بقوة كافية. خلاف ذلك ، قد تصبح المعكرونة حامضة. تحتاج إلى طهيه لمدة 3 دقائق ، لا أكثر. ثم يضاف مرق الدجاج مع النودلز صلصة الخضار.

اغلي كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ويمكنك إطفاء الموقد. مرق الدجاج اللذيذ مع المعكرونة محلية الصنع جاهز. يتم تقديمه على المائدة مع الخضار والخبز المحمص المقرمش.

مرق الدجاج مع النودلز والبيض

لمرق الدجاج أن يكون المظهر مظهر خارجي، يتم تقديمه مع بيض مسلوق. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الطبق. بعد كل شيء ، تقريبا جميع الوصفات مع مرق الدجاج متطابقة. يكفي فقط طهي الطائر بشكل صحيح وصنع المعكرونة محلية الصنع.

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى سلق الدجاج. من الأفضل تصفية المرق الناتج لإزالة كل الحجم وجعله أكثر شفافية. دعها تغلي مرة أخرى ، وبعد ذلك يمكنك إضافة المعكرونة ، وبعد بضع دقائق أخرى ، تُطهى الخضار في المقلاة.

السمان أو بيض الدجاجللمرق يغلي مقدما. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى نصفين. قبل تقديم مرق الدجاج مع النودلز على المائدة ، يتم تزيينه بالبيض والأعشاب. أتمنى لك وجبة شهية!

مرق مع المعكرونة في طباخ بطيء

الميزة الرئيسية لمرق الطهي في طباخ بطيء هي أنها ستغلي دائمًا ببطء ، وتضعف حرفيًا. نعم ، ليس عليك إزالة الرغوة.

حسب الوصفة الثلاثة افخاذ دجاجضعها في وعاء متعدد الطهي واسكب 1.5 لتر ماء ساخن. اسلقي اللحم لمدة 1.5 ساعة في وضع "الحساء".

بعد فترة ، نحضر الدجاج ، ونقطعه إلى قطع ، ونعيدوه إلى الوعاء مع النودلز. اضبط وضع الطهي على "Multi-cook" (أو "Steamed" أو "Groats") واطهي المرق لمدة 10 دقائق أخرى. سيشير جهاز الطهي المتعدد إلى نهاية الطهي.

رشي مرق الدجاج بالنودلز بسخاء مع الأعشاب في قدر الطهي البطيء. لذيذة وصحية طبق حميةجاهز.

نودلز في مرق الدجاج

كقاعدة عامة ، تظل المرق صافية حتى يتم غمس المكرونة فيها. من هذا ، يصبح غائما على الفور. هذا ينطبق بشكل خاص على المعكرونة محلية الصنع التي يتم رشها بالدقيق.

للحفاظ على شفافية المرق النهائي عند التقديم ، يجب عليك استخدامه سر بسيط. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غلي المعكرونة قدر منفصلفي غضون 8 دقائق. عندما تصبح جاهزة ، ضعيها في قاع طبق عميق واسكبي المرق المحضر وفقًا لذلك الوصفة الكلاسيكية. يمكنك أيضا إضافة المفروم جزر مسلوق(من المرق) والأعشاب وأي مكونات أخرى.

هناك طريقة أخرى لتحضير هذا الطبق. يجب طهي النودلز لمدة 3 دقائق حتى تنضج نصفًا في مقلاة منفصلة. بعد ذلك ، يتم وضعها في المرق لمدة 4-5 دقائق أخرى. هذه المعكرونة محلية الصنع في مرق الدجاج تصبح أكثر ذوقًا ، وبعد ذلك يتم تشبعها برائحتها وطعمها. أتمنى لك وجبة شهية!

مرق الدجاج مع الخبز المحمص والنودلز

يتم عمل مرق الطهي مع الخبز المحمص بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة. أولاً ، اغلي الدجاج لمدة ثلاث ساعات. ثم نخرجه ونرشح المرق ونرسل المعكرونة إليه. قبل التقديم ، رشي الأعشاب ، أضيفي البيض والخبز المحمص إلى الطبق. مع هذه المكعبات المقرمشة أو الشرائح يكون مرق الدجاج المعكرونة ألذ.

سوف تحتاج لعمل خبز محمص رغيف أبيض، والتي يتم تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. صينية الفرن مدهونة بالزبدة كمية قليلةدسم أو زيت نباتي، هناك تحتاج إلى عصر فص من الثوم من خلال الضغط وصب الخبز المقطّع. أرسل قطع الخبز المحمص للتحمير في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 140 درجة ، لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، أخرج صينية الخبز من الفرن ، واترك البسكويت يبرد ، ويمكنك تقديمه مع المرق.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

لطالما اشتهرت بفوائدها للجسم. إنه لذيذ جدا ومغذي. تكون قادرة على الطهي مرق منزليمع المعكرونة والدجاج ، أي ربة منزل ملزمة منذ ذلك الحين هذا الطبقبشكل دوري يجب أن تظهر على الطاولة. يذهب المرق بشكل جيد خاصة بعد العطلة ، مع وفرة من السعرات الحرارية العالية و وجبات مغذية. عندها يريد الجسم شيئًا سائلاً وغذائيًا بشكل خاص. نعم وعادل الحياة اليوميةلا يخلو من مرق الدجاج.

الطبخ في مرق الدجاج شوربات مختلفة(نحن ، على سبيل المثال ، على استعداد). لكن مرق الدجاج مع المعكرونة محلية الصنع لن يكون أقل لذيذًا. الوصفة مع صورة هذا الطبق بسيطة للغاية ، والطعم رائع بكل بساطة.



مُجَمَّع:

المعكرونة:

- دقيق - 250 جم ،
- بيض - 3 قطع ،

للمرق:

- لحم دجاج - 0.8 كجم ،
- جزر - 200 جم ،
- القوس - 1 جهاز كمبيوتر. (رأس كبير)
- بقدونس - حفنة واحدة ،
- ورق الغار ، الفلفل المطحون ، الفلفل - حسب الرغبة ،
- ملح.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

انقع الدجاج في المرق مع المعكرونة منزلية الصنع ماء بارد. يكفي في الأساس ثلاث ساعاتلكن يمكنك ترك اللحم في الماء البارد طوال الليل. بعد ذلك ، نغسله جيدًا. صب الماء البارد على الدجاج.

نضع المقلاة على الغاز. دع الماء يغلي على أعلى درجة حرارة. عندما يغلي الماء ، خففي النار. يُغلق الدجاج بغطاء ويُطهى لمدة ساعتين (حتى ينضج). لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري من المرق.
نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى مكعبات.
نقوم بتنظيف بصلة كبيرة ونقوم بعمل شق على شكل صليب على جانب واحد منها بحيث يأخذ مرق الدجاج لدينا طعمًا ورائحة أكثر من البصل.

حوالي 30 دقيقة قبل أن يصبح الدجاج جاهزًا ، أضيفي أعواد الجزر والبصل إلى المقلاة. في هذه المرحلة ، يجب أن يتم تمليح المرق وإضافة أوراق الغار والفلفل.

يُطهى الدجاج مع الخضار لمدة نصف ساعة ، ثم يُرفع القدر عن النار. انزع رأس البصل من المرق.
يمكنك تحرير اللحم من العظام. نخرج اللحم على طبق ، ونفصله عن العظام ، وإذا رغبت في ذلك ، نرسل اللحم إلى المرق.

بالتوازي مع مرق الدجاج ، نقوم بإعداد المكرونة منزلية الصنع. تصب في وعاء مناسب دقيق القمح. اصنع مسافة بادئة صغيرة في وسط الكومة. اكسر ثلاث بيضات في هذه الحفرة.
نعجن العجين. يجب أن تكون ضيقة للغاية. إذا اتضح أنه شديد الانحدار ، يُسمح بإضافة القليل من الماء إليه. تُلف العجينة في كيس وتترك لمدة 15 دقيقة.

نقسم العجينة إلى نصفين ونفرم كل قطعة برفق.

عندما تجف العجينة بعد 10 دقائق ، رشيها بالدقيق. نتدحرج في لفة. نقطع العجين إلى شرائح رفيعة.

رشي الطحين على الشرائط ، ورجيها ووزعيها على القماش. دع المعكرونة تجف.

نضع المعكرونة في الماء المغلي ونغليها لمدة 7-10 دقائق. سلالة من خلال مصفاة والمعكرونة جاهزة!

عند التقديم ، رتب المعكرونة محلية الصنع واللحوم على الأطباق واملأ كل شيء بمرق الدجاج الساخن. يضاف الفلفل حسب الرغبة و الخضر المفرومةبَقدونس.

أهلاً بكم! اليوم سنتحدث عن واحدة من أكثرها مثالية في رأيي ، وجبات يومية- حول مرق الدجاج مع النودلز. من وقت لآخر أطبخ هذا معكرونة الدجاجوفي كل مرة أعشق امتلاء هذا الطبق وإيجازه.

مرق دجاج نقي ، غني ، عطري مع بهارات معتدلة ومذاق متوازن. حساسة جدا جدا جدا لحم دجاج. قليل من الجزر التي تضيف اللون إلى نودلز الدجاج وتعطيها حلو خفيفملاحظة. حسنًا ، في الختام ، المعكرونة نفسها ، محلية الصنع أو المشتراة ، لم تعد مهمة بعد كل الخصائص المذكورة أعلاه للحساء. كيف تحب هذه المجموعة؟ أعتقد أنه يبدو مثاليًا ، وصدقني ، طعمه أفضل.

إذا كنت تعتقد أن حساء الدجاج المعكرونة سهل التحضير ، فأنت على حق. لكن صنع مرق الدجاج المثالي لم يعد بهذه السهولة ، وهنا تحتاج إلى معرفة أكيدة حيل الطهيوالحيل التي سأخبركم عنها قليلاً في عملية الطهي.

لذا ، أدعو الجميع إلى الانغماس معي في عملية إعداد واحدة من أكثرها أفضل أنواع الحساءالحداثة - مرق الدجاج مع النودلز. هل نبدأ؟

وقت الطهي: 80 دقيقة

مكونات:

• 700 جرام دجاج (أي أجزاء)
• 2 لتر ماء
• 250 جرام جزر
• 1 لمبة
• 100 جرام نودلز (يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع)
• بَقدونس
• الفلفل الأسود
• 20 مل زيت عباد الشمس

كيفية طهي نودلز الدجاج ، وصفة خطوة بخطوة بالصور

نملأ المقلاة بترين من الماء ونضع أجزاء دجاج مغسولة جيدًا في الماء (لدي 700 جم أفخاذ الدجاج) ، بصل كامل مغسول ولكن غير مقشر ، عدد قليل من أغصان البقدونس الطازج وعدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود (4-5 قطع).

نضع المقلاة على النار وننتظر بدء عملية الغليان النشط. ستبدأ الرغوة في الظهور على سطح الماء ، ويجب إزالتها بملعقة. ثم قلل الحرارة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. اسلقي مرق الدجاج لمدة 60 دقيقة من لحظة غليان الماء.

في عملية غلي المرق ، في منتصف الطريق تقريبًا ، ستجد أن الماء قد تبخر جزئيًا. يجب إضافة الماء إلى المقلاة إلى المستوى السابق.

مرق الدجاج جاهز ويتم طهي اللحم أيضًا ويسهل سقوط العظام. باستخدام ملعقة مشقوقة ، يتم إزالة اللحم والبصل والأعشاب وحبوب الفلفل من المقلاة مع مرق الدجاج. بعد ذلك ، ستلاحظ أن المرق أصبح أقل بكثير مما يبدو. مرة أخرى ، أضف الماء إلى القدر بالكمية التي نحتاجها (لدي قدر 2.5 لتر ، لذلك يكفي ليتران من المرق). نعيد المقلاة مع المرق إلى الموقد ونغلي على نار خفيفة مرة أخرى.

لا يزال الدجاج يبرد وينتظر في الأجنحة.

قشر وابشر بضع جزر كبير. تقلى حتى تنضج (5 دقائق) في مقلاة مع إضافة كمية قليلة من زيت عباد الشمس. في نفس الوقت ، حرك الجزر باستمرار ، وإلا فسوف يحترق.

أضيفي الجزر المقلي إلى مرق الدجاج المغلي بالفعل.

بعد الجزر ، نرسل المعكرونة. لقد اشتريت 100 جرام بالضبط.

بينما يتم طهي المعكرونة في مرق الدجاج ، نشارك في الدجاج الذي تم تبريده بالفعل بدرجة كافية. نزيل الجلد ونفصل اللحم عن العظام.

أضف الدجاج إلى مرق المعكرونة. نتحقق من النودلز للتأكد من جاهزيتها. يُملح الحساء ويُتبل بالبقدونس المفروم ناعماً. نطفئ النار.

مرق الدجاج المعكرونة جاهز. الجو حار جدا ، معطر ، ومشرق! تأكد من تجربة وصفة معكرونة الدجاج هذه. شهية طيبة ونراكم قريبا :)

يعرف الكثير من الناس فوائد مرق الدجاج. يعيد قوى الجسم المستنفدة بعد مرض أو عملية جراحية ، ويساعد على الإحماء أثناء انخفاض حرارة الجسم ، ويزيل آثار تسمم الكحول. مرق الدجاج اللذيذ المطبوخ جيدًا له قيمة غذائية عالية. هذا مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها الشخص لحياة صحية.

المرق اللذيذ والرائع هو حلم كل ربة منزل. لكنها لا تعمل دائمًا بهذه الطريقة. في الواقع ، لكي يكون المرق شفافًا ، عليك اتباع قواعد معينة:

1. تعتمد جودة المرق بشكل كبير على اختيار الدجاج. يفضل الطهاة المحترفون الدواجن. من المهم ألا تكون قديمة. خلاف ذلك ، لن يكون من الممكن بالتأكيد طهي مرق واضح من مثل هذا الدجاج.
2. قبل إرسال الطائر إلى المقلاة ، يجب شطفه جيدًا وإزالة الدهون الزائدة. إذا لم يكن الطائر منزليًا ، ولكن تم شراؤه من متجر ، فيمكنك إزالة الجلد منه. لا تطبخ مرق الدجاج. لن يتحول أبدًا إلى عبق وغني مثل الذبيحة الكاملة. كما يمكن أن يأتي المرق الجيد من الفخذين.
3. يُغلى المزيج ويُطهى الدجاج على نار خفيفة فقط. في بداية الطهي ، تحتاج إلى ملح الماء وإضافة بصلة كاملة إلى الطائر. سيجعل المرق ليس فقط عبقًا ، ولكن أيضًا شفافًا. في بعض الأحيان يتم إضافة الجزر الكامل أو المفروم بشكل خشن وجذر الكرفس (أو البقدونس) إلى البصل. لكن لا يجب الفلفل ووضع أوراق الغار في الماء. سيؤدي هذا فقط إلى جعل المرق أغمق.
4. مباشرة بعد الغليان وبشكل دوري أثناء الطهي ، تحتاج إلى إزالة الرغوة من المرق. لا تغطي القدر بغطاء. سيؤدي ذلك إلى تجنب الغليان القوي ، حيث يصبح المرق عكرًا.
5. يجب غلي المرق لمدة 3 ساعات. في نهاية الطهي ، يجب ترشيحها ، ثم سكبها في قدر وتغلي للمرة الأخيرة على نار خفيفة.

إذا اتبعت النصائح المقترحة ، سيتحول المرق إلى شفاف ، مثل المسيل للدموع. الآن يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك والمعكرونة والمكونات الأخرى إليها.

كيف لطهي المعكرونة محلية الصنع

المرق اللذيذ مصنوع من المعكرونة محلية الصنع. لعجن العجينة ، اخفقي أولاً بيضة كبيرة و 50 مل من الماء وملعقة صغيرة من الملح في وعاء منفصل. بعد ذلك ، مباشرة على الطاولة أو في وعاء كبير ، نخل الدقيق (حوالي 150 جم) بشريحة ، ونضع استراحة فيه واسكب خليط البيض. اعجن العجينة المرنة القاسية. في البداية سوف تلتصق بيديك وتقشر. في الواقع ، هذا ما ينبغي أن يكون عليه الأمر. بعد 10 دقائق من العجن ، ستحصل على كرة عجين كثيفة ومرنة. يجب تغليفها بغشاء بلاستيكي وتركها على المنضدة لمدة 30 دقيقة. إذا لم يتم ذلك ، فلن يكون للجلوتين الوقت الكافي للتضخم بشكل كافٍ وستتفكك العجينة عند لفها.

بعد الوقت المحدد ، تبدأ الكرة المعدة في التدحرج على الطاولة. أولاً ، يصل سمكها إلى 5 مم ، ثم تقطع من المنتصف وتدحرج كل نصف إلى 2 مم (أرق كلما كان ذلك أفضل). قبل تقطيع النودلز ، يجب تجفيف كل طبقة بشكل موسع لمدة 5 دقائق. ثم تُطوى العجينة في لفة أو مظروف وتُقطع بسكين عريض.

يتم اهتزاز النصف الناتج على المنضدة بيديك ويُترك ليجف قليلاً. إذا تم تحضير المعكرونة للمستقبل ، فيجب تجفيفها جيدًا لمدة 5 ساعات ، ويوصى بتخزينها في كيس من القماش.

مرق المعكرونة الكلاسيكي

أثناء طهي المرق ، يمكنك تحضير مرق الخضار مسبقًا. يُقطع البصل إلى مكعبات ، ويبشر الجزر أو يقطع إلى مكعبات. تُقلى الخضار بالتناوب في الزيت النباتي حتى تنضج.

عندما يغلي المرق مرة أخرى ، تضاف المعكرونة إليه. من المهم أن يغلي بقوة كافية. خلاف ذلك ، قد تصبح المعكرونة حامضة. تحتاج إلى طهيه لمدة 3 دقائق ، لا أكثر. ثم تضاف صلصة الخضار إلى مرق الدجاج مع النودلز.

اغلي كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ويمكنك إطفاء الموقد. مرق الدجاج اللذيذ مع المعكرونة محلية الصنع جاهز. يتم تقديمه على المائدة مع الخضار والخبز المحمص المقرمش.

مرق الدجاج مع النودلز والبيض

لجعل مرق الدجاج يبدو أنيقًا ، يتم تقديمه مع بيضة مسلوقة. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الطبق. بعد كل شيء ، تقريبا جميع الوصفات مع مرق الدجاج متطابقة. يكفي فقط طهي الطائر بشكل صحيح وصنع المعكرونة محلية الصنع.

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى سلق الدجاج. من الأفضل تصفية المرق الناتج لإزالة كل الحجم وجعله أكثر شفافية. دعها تغلي مرة أخرى ، وبعد ذلك يمكنك إضافة المعكرونة ، وبعد بضع دقائق أخرى ، تُطهى الخضار في المقلاة.

يُسلق بيض السمان أو الدجاج للمرق مسبقًا. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى نصفين. قبل تقديم مرق الدجاج مع النودلز على المائدة ، يتم تزيينه بالبيض والأعشاب. أتمنى لك وجبة شهية!

مرق مع المعكرونة في طباخ بطيء

الميزة الرئيسية لمرق الطهي في طباخ بطيء هي أنها ستغلي دائمًا ببطء ، وتضعف حرفيًا. نعم ، ليس عليك إزالة الرغوة.

وفقًا للوصفة ، ضعي ثلاثة أفخاذ دجاج في وعاء متعدد الطهي واسكبي 1.5 لتر من الماء الساخن. اسلقي اللحم لمدة 1.5 ساعة في وضع "الحساء".

بعد فترة ، نحضر الدجاج ، ونقطعه إلى قطع ، ونعيدوه إلى الوعاء مع النودلز. اضبط وضع الطهي على "Multi-cook" (أو "Steamed" أو "Grats") واطهي المرق لمدة 10 دقائق أخرى. سيشير جهاز الطهي المتعدد إلى نهاية الطهي.

رشي مرق الدجاج بالنودلز بسخاء مع الأعشاب في قدر الطهي البطيء. طبق نظام غذائي لذيذ وصحي جاهز.

نودلز في مرق الدجاج

كقاعدة عامة ، تظل المرق صافية حتى يتم غمس المكرونة فيها. من هذا ، يصبح غائما على الفور. هذا ينطبق بشكل خاص على المعكرونة محلية الصنع التي يتم رشها بالدقيق.

للحفاظ على شفافية المرق النهائي عند التقديم ، يجب عليك استخدام سر بسيط. للقيام بذلك ، قم بطهي المعكرونة في مقلاة منفصلة لمدة 8 دقائق. عندما تصبح جاهزة ، ضعيها في قاع طبق عميق واسكبي فوق المرق المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية. يمكنك أيضًا إضافة الجزر المسلوق المفروم (من المرق) والأعشاب وأي مكونات أخرى هنا.

هناك طريقة أخرى لتحضير هذا الطبق. يجب طهي النودلز لمدة 3 دقائق حتى تنضج نصفًا في مقلاة منفصلة. بعد ذلك ، يتم وضعها في المرق لمدة 4-5 دقائق أخرى. هذه المعكرونة محلية الصنع في مرق الدجاج تصبح أكثر ذوقًا ، وبعد ذلك يتم تشبعها برائحتها وطعمها. أتمنى لك وجبة شهية!

مرق الدجاج مع الخبز المحمص والنودلز

يتم عمل مرق الطهي مع الخبز المحمص بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة. أولاً ، اغلي الدجاج لمدة ثلاث ساعات. ثم نخرجه ونرشح المرق ونرسل المعكرونة إليه. قبل التقديم ، رشي الأعشاب ، أضيفي البيض والخبز المحمص إلى الطبق. مع هذه المكعبات المقرمشة أو الشرائح يكون مرق الدجاج المعكرونة ألذ.

لتحضير الخبز المحمص ، ستحتاج إلى رغيف أبيض مقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. يتم تلطيخ ورقة الخبز الخاصة بالفرن بكمية صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي ، وتحتاج أيضًا إلى عصر فص ثوم من خلال العصارة وصب شرائح الخبز. أرسل قطع الخبز المحمص للتحمير في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 140 درجة ، لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، أخرج صينية الخبز من الفرن ، واترك البسكويت يبرد ، ويمكنك تقديمه مع المرق.

fb.ru

مرق الدجاج مع النودلز محلية الصنع

لطالما اشتهر مرق الدجاج بفوائده الصحية. إنه لذيذ جدا ومغذي. يجب على أي ربة منزل أن تكون قادرة على طهي مرق الدجاج ، حيث يجب أن يظهر هذا الطبق بشكل دوري على الطاولة. يسير المرق جيدًا بشكل خاص بعد العطلة ، مع وفرة من الأطباق عالية السعرات الحرارية والمغذية. عندها يريد الجسم شيئًا سائلاً وغذائيًا بشكل خاص. وفقط في الحياة اليومية ، لا يمكنك الاستغناء عن مرق الدجاج.

- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (رأس كبير)

- بقدونس - حفنة واحدة ،

- ورق الغار ، الفلفل المطحون ، الفلفل - حسب الرغبة ،

نقع الدجاج في مرق مع المكرونة منزلية الصنع في ماء بارد. من حيث المبدأ ، ثلاث ساعات كافية ، لكن يمكنك ترك اللحم في الماء البارد طوال الليل. بعد ذلك ، نغسله جيدًا. صب الماء البارد على الدجاج.

نضع المقلاة على الغاز. دع الماء يغلي على أعلى درجة حرارة. عندما يغلي الماء ، خففي النار. يُغلق الدجاج بغطاء ويُطهى لمدة ساعتين (حتى ينضج). لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري من المرق.

نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى مكعبات.

نقوم بتنظيف بصلة كبيرة ونقوم بعمل شق على شكل صليب على جانب واحد منها بحيث يأخذ مرق الدجاج لدينا طعمًا ورائحة أكثر من البصل.

حوالي 30 دقيقة قبل أن يصبح الدجاج جاهزًا ، أضيفي أعواد الجزر والبصل إلى المقلاة. في هذه المرحلة ، يجب أن يتم تمليح المرق وإضافة أوراق الغار والفلفل.

يُطهى الدجاج مع الخضار لمدة نصف ساعة ، ثم يُرفع القدر عن النار. انزع رأس البصل من المرق.

يمكنك تحرير اللحم من العظام. نخرج اللحم على طبق ، ونفصله عن العظام ، وإذا رغبت في ذلك ، نرسل اللحم إلى المرق.

نعجن العجين. يجب أن تكون ضيقة للغاية. إذا اتضح أنه شديد الانحدار ، يُسمح بإضافة القليل من الماء إليه. تُلف العجينة في كيس وتترك لمدة 15 دقيقة.

نقسم العجينة إلى نصفين ونفرم كل قطعة برفق.

عندما تجف العجينة بعد 10 دقائق ، رشيها بالدقيق. نتدحرج في لفة. نقطع العجين إلى شرائح رفيعة.

رشي الطحين على الشرائط ، ورجيها ووزعيها على القماش. دع المعكرونة تجف.

نضع المعكرونة في الماء المغلي ونغليها لمدة 7-10 دقائق. سلالة من خلال مصفاة والمعكرونة جاهزة!

عند التقديم ، رتب المعكرونة محلية الصنع واللحوم على الأطباق واملأ كل شيء بمرق الدجاج الساخن. أضف الفلفل والبقدونس المفروم حسب الرغبة.

namenu.ru

مرق المعكرونة بالدجاج الساخن - دواء للجسد والروح

مرق الدجاج اللذيذ لا يترك الكبار ولا الأطفال غير مبالين. لكن ليست كل وصفة لهذا الطبق جيدة. إما أن تكون المعكرونة طرية جدًا ، أو أن المرق ينقصه شيء. دعونا نحاول طهي هذا الطبق معًا والحصول على أفضل نتيجة.

مرق الدجاج يكاد يكون سحريا

هل تعلم أن مرق الدجاج يمكن أن يصنع المعجزات؟ نعم ، الطبق نفسه لذيذ جدًا. خاصة إذا كانت مرق الدجاج مع النودلز محلية الصنع. لكن مزاياها لا تنتهي عند هذا الحد.

يستخدم هذا الطبق للشفاء منذ العصور القديمة. امراض عديدة. وحتى اليوم ، غالبًا ما يتم تحضير هذا المرق خصيصًا للأشخاص الذين يعانون من البرد. وليس تأثير الدواء الوهمي. تحتوي مرق الدجاج على الليزوزيم ، وهو إنزيم يحارب الكائنات الحية الدقيقة والفيروسات. لذلك هذا الطبق الذي هو مضاد حيوي طبيعي، حقًا يساهم في تعافي الجسم. عندما تصاب بنزلة برد ، لا تتسرع في تناول حفنة من الحبوب. سوف تساعدك وصفة جيدةمرقة دجاج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الطعام يخفف من الالتهابات الجهاز التنفسييخفف السعال وسيلان الأنف. بالإضافة إلى ذلك ، الطبق غني بالفيتامينات والمعادن الضرورية جدًا للجسم غير الصحي.

في حالة المرض ، من الأفضل استخدام مرق الدجاج مع المعكرونة. يجب تحضيره مع إضافة الخضار - سيضيفون "فيتامين" إلى الطبق. والمعكرونة ، وهي منتج كربوهيدرات ، ستشحن جسم المريض بالطاقة ، وتضيف له القوة.

وصفة لذيذة حساء الدجاجيجب أن تبقى في متناول اليد ليس فقط للأشخاص الباردين. هل تعلم أن هذا الطعام يساعد في محاربة التوتر؟ الأمر بسيط: يحتاج الجسم ، المنهك من التجارب ، إلى طعام خفيف ، لكنه غني بالبروتينات ، والمعادن ، والفيتامينات. مرق الدجاج يناسب كل هذه التعريفات.

يمكنك أيضًا طهي هذا الطبق للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. عندها فقط قم بإزالة الجلد من الدجاج لتحريره من الدهون الزائدة. أو خذ شرائح لصنع الحساء. على الرغم من أنه بهذه الطريقة سيصبح أقل عبقًا وثراءً. يمكن أن يكون فقدان الوزن هو مرق الدجاج مع المعكرونة محلية الصنع. فقط المعكرونة يجب أن تكون صحيحة. اختر وصفة تستخدم دقيق القمح الصلب (من أصناف durumقمح). هذه كربوهيدرات "بطيئة" ، مشبعة تمامًا ، لكنها ليست استفزازية. قفزةسكر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المنتجات المصنوعة من هذا الدقيق على الكثير من البروتين والمواد المغذية. لا يمكن للدقيق "الأبيض" أن يتباهى بنفس الشيء. بالإضافة إلى، فيتامينات طبيعيةيتم استبداله بأخرى اصطناعية.

وصفة وجبة صحية

هل ترغب في طهي هذا الطبق الرائع؟ ثم لنبدأ.

لنصنع المعكرونة أولاً. الوصفة بسيطة جدا. المعكرونة من الكمية المحددةالمنتجات تكفي فقط لمرق مرق.

• 100 غرام من الدقيق (يفضل أن يكون من القمح القاسي ، يمكنك تناول 50 جم من الدقيق الأبيض والقاسي لكل منهما) ؛
• 1 بيضة؛
• ملح.

صنع المعكرونة:

1. اكسري البيضة بالشوكة في وعاء وتبليها بالملح.
2. أدخل الدقيق تدريجياً مع تحريك العجين باستمرار ؛
3. دعونا نخرج الكتلة. إذا كان من الصعب عجن العجين ، يمكنك إضافة القليل من الماء. ثم قم بتغطية الكتلة بوعاء أو لفها فيلم التشبث. اتركه "يرتاح" لمدة 30-40 دقيقة.
4. رشي الطاولة بالدقيق ، ولفي العجين في دائرة لا يزيد سمكها عن ملليمتر. يمكنك تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء - سيكون من الأسهل التعامل معها.
5. نشمر الدائرة (أو الدوائر) وتقطع. شخص ما يحب المعكرونة الواسعة ، شخص نحيف. قطع ترضيك.
6. انشر النودلز على صينية أو لوح وجفف قليلاً في الهواء - حوالي 15 دقيقة.

حسنًا ، لنطبخ الآن مرقًا لذيذًا مع المعكرونة محلية الصنع. الوصفة أيضًا بسيطة بجنون.

• دجاج (يفضل حساء) ؛
• 2 بصل
• 2 جزر
• قطعة من الجذر أو بضع سيقان من الكرفس ؛
• 3-3.5 لترات من الماء ؛
• ملح؛
• عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
• اختياري - القرنفل ، أوراق الغار ؛
• شبت ، بقدونس (اختياري) ؛
• نودلز محضرة حسب الوصفة أعلاه.

من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على 8-10 حصص من الطبق.

وقت الطهي: 1-2.5 ساعة.

1. لنعد الخضار. في مرق الدجاج ، عادة ما توضع طازجة وليست سوتيه. ونحن سوف تفعل الشيء نفسه. نقوم بتنظيف كل شيء ، ونقطع الجزر والكرفس بخشونة ، ونترك البصل كاملًا.
2. اغسل الدجاج واسكب الماء البارد مع الخضار والملح واتركه حتى يغلي. عندما يغلي ، قم بإزالة الرغوة ، وأطفئ النار (ضعها على درجة حرارة أقل من المتوسط). أضيفي التوابل واتركيها تنضج. حساء الدجاجسوف تطبخ لمدة 1.5-2 ساعة ، الشواية - 30-40 دقيقة.
3. صفي المرق. دعونا نقسم الدجاج إلى قطع أو إلى قطع قطع صغيرة(كما تحب). تخلصي من البصل والكرفس ، ويمكن تقطيع الجزر وإضافته إلى الأطباق عند التقديم.
4. اغمس المعكرونة في الماء المغلي المملح (كلما زادت السوائل ، كان ذلك أفضل). يمكنك إضافة الزيت النباتي إلى الماء (حوالي ملعقة صغيرة لكل لتر). سيتم طهي المنتجات لمدة 4-5 دقائق.
5. يُملح السائل من المعكرونة. دعونا نتحلل معكرونةعلى أطباق عميقة. صب في مرق ساخن. نضيف الخضار ولحم الدجاج والجزر إذا رغبت في ذلك إلى كل طبق. هيا نعطي.

الوصفة بسيطة ، والطبق لذيذ بشكل لا يصدق. يمكن تخزين المعكرونة المتبقية في الثلاجة مباشرة في المرق.

edimsup.ru

مرق الدجاج المعكرونة

من المفيد جدًا طهي مرق الدجاج من وقت لآخر. تحتاج معدتنا إلى طعام مماثل لتعمل بشكل صحيح. أهم شيء أن تحضير المرق هو عملية بسيطة!

مكونات

• قطعة دجاج منزلية 1 قطعة
• المعكرونة أو المعكرونة حسب الرغبة
• بصل 1 قطعة
• جزرة 1 قطعة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• خضروات حسب الرغبة

اشطفه أولاً ذبيحة الدجاجتنظيفه من الأفلام والأجزاء الزائدة. انقلي قطع الدجاج إلى قدر.

يملأ الدجاج بالماء البارد ، يوضع على نار متوسطة.

يُغلى المرق في الغليان مع إزالة الرغوة. نخفض الحرارة ونضع الجزر المقشر وكذلك البصل. ملح حسب الرغبة ، اطبخ المرق حتى على استعداد تام(حوالي 1.5 ساعة).

بشكل منفصل ، اغلي النودلز حتى تنضج بالكامل. نتكئها في مصفاة حتى الماء الزجاجي.

نحول المعكرونة إلى طبق عميق ، نسكب المرق (نزيل الجزر والبصل). رشي الأعشاب المفرومة وأضيفي لحم الدجاج (اختياري). أتمنى لك وجبة شهية!