طبخ كعكة كعكة العسل. وصفة كعكة العسل في المنزل لمن سئموا شراء الكعك من المتجر. طبخ كعكة العسل في المنزل حسب وصفات فريدة
على الرغم من حقيقة أن كعكة ميدوفيك بالنسبة للكثيرين مرتبطة بشكل أساسي بالعطلات والاحتفالات المنزلية ، فإن هذه الكعكة تُخبز في عائلتي مرة واحدة على الأقل شهريًا. الشيء هو أن Medovik هو الكعكة المفضلة لزوجي وأبي ، لذلك أنا وأمي نمرر "سباق ترحيل الطهي" لبعضنا البعض بانتظام ثابت.
لا يشمل طهي كعكة العسل كعكات الخبز فحسب ، بل يشمل أيضًا تحضير الكريمة. بالنسبة لهذه الكعكة ، أستخدم دائمًا نفس الكريمة الحامضة الكلاسيكية ، والتي هي الأفضل ليس فقط نقع كعكات العسل ، ولكن أيضًا التأكيد على مذاق هذه الكعكة محلية الصنع أكثر. بالنسبة للقشدة الحامضة ، فإن الكريما الحامضة الدهنية التي تحتوي على نسبة 25٪ من الدهون هي الأنسب.
ميزة أخرى مهمة للوصفة هي رخص سعر الكيك. مكونات كعكات العسل ، التي يتألف منها Medovik ، ليست باهظة الثمن ، ومعظمها متاح دائمًا في ثلاجة أي ربة منزل.
إذا لم تتح لك الفرصة بعد لطهي هذه الكعكة ، وكنت خائفًا من فشل الطهي - فالشيء الرئيسي هو اتباع جميع نقاط الطهي خطوة بخطوة بالضبط وستنجح في المرة الأولى!
مكونات:
لتحضير كعك العسل:- 3 بيضات
- 1 ش. الصحراء
- 50 جرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
- قليل من الملح
- 3.5 ش. طحين
- 500 مل كريما حامضة
- 1 ش. الصحراء
- 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين
الطبخ خطوة بخطوة بالصور:
- يخفق البيض مع السكر في كتلة متجانسة باستخدام الخلاط.
- ثم أضف الكمية المطلوبة من العسل إلى كتلة البيض. اضرب مرة أخرى بالخلاط.
- نضع الحاوية مع الكتلة في حمام مائي ونبقيها هكذا ، مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- بعد ربع ساعة ، أخرج الوعاء من الحمام واترك الكتلة تبرد. في عدة طرق ، أضف الدقيق إلى كتلة العسل واعجن العجينة لكعكات كعكة العسل المستقبلية.
- نلف العجين النهائي بالطول ، ونعطيها شكل "السجق".
- نقوم بتدوير كل قطعة من العجين إلى طبقة رقيقة ، ونرشها بقليل من الدقيق من وقت لآخر حتى لا تلتصق العجينة. نقوم بنقل الطبقة الملفوفة من عجينة العسل إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.
- نرسل العجينة إلى الفرن ، تسخن إلى 180 درجة. يختلف وقت الخبز لكل كعكة خلال 7 دقائق.
- في حين أن الكعك لم يبرد ، ضعي طبقًا من القطر المرغوب عليه وقطع الكعكة الزائدة بالسكين. من المهم أن تفعل كل شيء بسرعة هنا ، عندما يبرد الكعك - يصبح صعبًا.
- نقوم بإجراء نفس الإجراء بالتناوب مع جميع الكعك ، والتي سننتهي منها بثماني قطع.
- ننتقل الآن إلى تحضير الكريم. يُسكب السكر في وعاء عميق ويُضاف إليه القشدة الحامضة.
- يخفق القشدة الحامضة مع السكر بالخلاط. ثم ، في كمية لا تقل عن الماء الساخن ، قم بإذابة الجيلاتين وصبه في الكريم في تيار رفيع ، واستمر في الخفق.
- قطعي قطع الكيك إلى فتات صغيرة بيديك أو اطحنيها في الخلاط.
- رشي الفتات الناتج من قصاصات الكيك على الكيك من جميع الجهات. نتيجة لذلك ، نحصل على كعكة العسل محلية الصنع الشهية مع الكريمة الحامضة.
- بعد نقع Medovik ، قم بتقطيعه إلى أجزاء وتقديم الكعكة على الطاولة.
ظهرت وصفة كعكة العسل منذ حوالي 200 عام ، عندما أعد طباخ الإمبراطور ألكسندر الأول حلوى لذيذة لزوجته. لم يتم حفظ اسم أخصائي الطهي في التاريخ ، لكن كعكة العسل الروسية أصبحت كلاسيكية في فن صناعة الحلويات.
الآن هناك العديد من الوصفات لكعكات العسل اللذيذة ، ولكن في البداية كانت الكعكة الشهيرة كعكات العسل بالقشدة الحامضة. كيف تطبخ كعكة عسل لذيذة في المنزل؟ الشيف يتحدث.
وصفة كعكة العسل بسيطة
لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لصنع كعكة العسل في المنزل ، لأن الكعكة المخبوزة بيديها أفضل بكثير من المخبوزات في المصنع ، والتي تضاف إليها أيضًا الأصباغ والمواد الحافظة والنكهات. لماذا تحسين طعم الحلوى الرائعة بالفعل بشكل مصطنع؟
لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى القليل من العسل السائل ، والزهور أو الزيزفون ، والبيض ، والسكر ، والزبدة (لا ينبغي استبدالها بالسمن) ، والدقيق ، ومسحوق الخبز.
أولاً ، يذوب العسل والسكر والزبدة في حمام مائي ، ثم يضاف البيض المخفوق ، والبيكنج بودر والقليل من الدقيق ، ويضرب الخليط جيدًا بالخلاط ويفرك حتى لا تكون هناك كتل. عجن العجين في حمام مائي يجعل الكعك طريًا وطريًا بشكل خاص. بعد إزالة الخليط من الحرارة ، يتم إحضار العجينة إلى مثل هذا الاتساق بحيث يمكن دحرجتها ، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. ومن المثير للاهتمام أن كعكة العسل الألمانية يتم تحضيرها باستخدام الخميرة ، وهناك أيضًا وصفات قليلة الدهون بدون بيض وزبدة.
وصفة كعكة العسل بالكريمة
يتم صنع كريم كعكة العسل ببساطة - تُخفق القشدة الحامضة بالسكر ، ويضاف إليها أحيانًا الحليب المكثف. يجب أن تكون القشدة الحامضة طازجة جدًا ومبردة وتحتوي على نسبة عالية من الدهون لجعل الكريمة أكثر تهوية ونعومة. مع الكريمة المحضرة على أساس القشدة الحامضة السائلة ، تكون الكعك مشبعة تمامًا ، لكن لن تكون هناك طبقة كريمة بينها. إذا كانت الكريمة الحامضة سائلة ، اسكبيها في القماش القطني ، مطوية عدة مرات ، واتركيها لمدة 3 ساعات لتصريف السوائل الزائدة. سوف تتكاثف القشدة الحامضة وتضرب جيدًا.
إذا كنت تستخدم السكر البودرة بدلاً من السكر ، فإن قوام الكريم سيصبح أكثر إمتاعًا ، ولن تصدر حبيبات السكر صريرًا على أسنانك. يمكنك إضافة رقائق جوز الهند والمكسرات والمربى والمربى والفواكه المفرومة وقليل من البرتقال أو قشر الليمون والكاكاو أو الشوكولاتة إلى الكريمة. لذيذ جدا في هذه الكعكة والكاسترد.
بالمناسبة ، تُصنع كعكة العسل أيضًا من كريمة الزبدة: لذلك ، تُخفق الزبدة اللينة (82.2٪ دسم على الأقل) بالحليب المكثف المسلوق لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تزداد الكتلة في الحجم. إذا قمت بتغطية الكعك بكريمات مختلفة ، وطبقات متناوبة ، فستكتسب الكعكة طعمًا أصليًا ، لأن قشدة القشدة الحامضة ستظلل حلاوة الحليب المكثف وستصبح كعكة العسل غير متكتلة.
كيفية صنع كعك كعكة العسل
تقسم العجينة المترسبة إلى قطع حسب عدد الكيكات ، وكل قطعة ملفوفة بشكل دائري. يجب تغطية العجينة المتبقية في هذه المرحلة بمنديل أو غلاف بلاستيكي ، وإلا فإنها ستجف. عادةً ما تنتج الوصفة القياسية حوالي 7-10 كعكات يمكن تسويتها عن طريق وضع صفيحة أو قالب أو قالب آخر في الأعلى.
تُثقب الكيكات في عدة أماكن بشوكة ، وتوضع على صفيحة خبز وتُخبز بالتناوب لمدة 5-7 دقائق في الفرن. بعد الخبز ، يتم تصحيح شكل الكعكة عن طريق قطع الحواف بالسكين ، علاوة على ذلك ، فإنها تصبح أكثر جمالًا عندما يتم تقطيعها في شكلها النهائي. بعد ذلك يتم تلطيخ الكعك بالكريمة ورشها في الأعلى وعلى الجوانب بقصاصات البسكويت المفروم والمكسرات والشوكولاتة. عند تغطية الكيك بالكريمة لا تنسى حواف الكيك حتى تكون مشبعة وناعمة.
بعض الأسرار من الحلواني
لا تستخدم الحنطة السوداء وعسل الأكاسيا للعجين: على الرغم من الطعم والرائحة التي لا تضاهى لهذه الأنواع من العسل ، فإن الكعك سيكون مرًا قليلاً. يجب أن يكون العسل سائلاً حتى تكون العجينة متجانسة في التركيب ، لذلك من الأفضل إذابة العسل المسكر في حمام مائي.
قبل عجن العجينة ، تأكد من إخراج البيض من الثلاجة - يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة ، ومن الأفضل غربلة الدقيق حتى يصبح الكعك خفيفًا وجيد التهوية. عندما يُعجن العجين في حمام مائي ، لا ينبغي أن يغلي الماء الموجود في القدر ، بل يجب أن يتغرق قليلاً ، أي يجب أن تكون النار صغيرة. إذا كنت تستخدم البيكنج بودر بدلًا من الصودا ، أضفه في نهاية العجن. تنصح بعض ربات البيوت بإضافة الصودا ليس أثناء تحضير العجين ، ولكن إلى البيض عند الخفق - بهذه الطريقة يزداد حجمها بشكل أسرع.
نصيحة أخرى قيّمة: عندما تبدأ في جمع كعكة العسل ، ضعي أولاً القليل من الكريمة على الطبق ، ثم ضعي طبقة الكيك الأولى لجعل الكيك أكثر نعومة وطرية.
كعكة العسل الكلاسيكية محلية الصنع: وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
نقدم لك وصفة كعكة العسل خطوة بخطوة. بتعليماتنا ، سوف تتقن فن المعجنات هذا بسرعة.
مكونات:بيض - 3 قطع ، زبدة - 50 جم ، سكر - 600 جم (300 جم للعجين والقشدة) ، عسل سائل - 150 مل ، صودا - 1 ملعقة صغيرة ، دقيق - 500 جم ، كريمة حامضة - 500 جم.
1. املأ قدرًا كبيرًا بالماء واشعل النار فيه.
2. في قدر صغير ، اخلطي البيض مع السكر واضربوا الكتلة جيداً حتى يصبح المزيج رقيق.
3. أضف الزبدة والعسل والصودا إلى البيض المخفوق.
3. ضعي القدر في حمام مائي وقلبي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف الحجم. يجب أن تصبح الكتلة خفيفة وجيدة التهوية.
4. صب 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ويقلب ، ويفتت الكتل ، لمدة 3 دقائق أخرى.
5. نرفع القدر عن النار ونعجن عجينة ناعمة وبلاستيكية مع الدقيق المتبقي.
6. نقسّم العجينة إلى 8 كرات ولفّوها في غلاف بلاستيكي واحتفظوا بها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. لفي كل خبز على شكل كعكة مستديرة ورقيقة.
8. توضع الكعكة على صينية خبز ، مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 3 دقائق عند 180 درجة مئوية.
9. قطع الكيك من حول الحواف وبردها ، وفتت القصاصات.
10. اصنع كريما من القشدة الحامضة والسكر عن طريق خفق الخليط بالخلاط.
11. قومي بتجميع الكيك عن طريق دهن الكريمة على الكيك.
12. رشي فتات كعكة العسل المتبقية من الكعك.
13. اتركي الكيك لمدة 1.5 - 2 ساعة في درجة حرارة الغرفة لينقع ، ثم احفظيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
يمكن تزيين كعكة العسل الكلاسيكية برشات الشوكولاتة أو الجوز ، ويمكن إضافة القليل من الفاكهة المهروسة إلى الكريمة. طهي أكثر ، لأن الكعكة تؤكل بسرعة كبيرة. أتمنى لك وجبة شهية!
كعكة عسل رائعة مع كونياك
هذه وصفة كعكة العسل اللذيذة ، والتي يمكن تحضيرها في أي عطلة ، وإذا تذوق الأطفال الكعكة ، يمكن استبدال الكونياك بشراب الفاكهة.
تذوب في حمام مائي 1 كوب سكر ، 100 غرام زبدة و 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل. يخفق بشكل منفصل 3 بيضات و 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، نسكب البيض والزبدة ، ثم نرفع المقلاة عن النار ونعجن العجينة بسرعة مع إضافة 4 أكواب من الدقيق. تُقسم العجينة إلى 8 أجزاء وتُلف كل كعكة مستديرة ، ثم تُخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق. قم بمحاذاة حواف الكعك الدافئ وانقعها في شراب مصنوع من 130 جم من السكر و 120 مل من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ل. البراندي - لهذا تحتاج إلى خلط الماء مع السكر ، وتغلي ، وتبرد وإضافة البراندي. نضع الكعك فوق بعضها البعض ونشحمهم بكريمة مصنوعة من 0.5 كجم من القشدة الحامضة المخفوقة بكوب من السكر. ادهني وجه وجوانب كعكة العسل بالكريمة ورشيها بفتات البسكويت ، ثم زيني الكيك بالمكسرات أو الشوكولاتة أو مربى البرتقال حسب رغبتك. ادعُ الضيوف واستمتع بحلوى لذيذة تذوب في فمك!
كيكة العسل سريعة في ساعة ونصف
إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك استخدام هذه الوصفة التي تختلف عن مخطط الطهي الكلاسيكي. لا تقومون بخبز 7-10 كعكات ، بل قطعة بسكويت طويلة مقطعة إلى عدة كعكات.
اخفقي 4 بروتينات مع كوب من السكر ، ثم أضيفي تدريجياً 4 صفار ، 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل ، 1 ملعقة صغيرة صودا مغموسة بالخل و 1.5 كوب دقيق. يجب أن تكون العجينة مثل الكريمة الحامضة. صبها في قالب مدهون بالزيت واخبز البسكويت لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.
سيكون البسكويت النهائي مرتفعًا (حوالي 10 سم) ورقيقًا وجيد التهوية. نقطعها إلى 5 كعكات وتُدهن بكريمة مصنوعة من 400 مل من الكريمة الحامضة السميكة و 0.5 كوب من السكر البودرة. أضيفي بعض الزبيب والجوز إلى الكريمة وزيّني كعكة العسل بها ، واتركي الكعك منقوعًا وقدمي الحلوى على المائدة!
ستجد على موقعنا العديد من وصفات كعكة العسل بالصور والتعليمات التفصيلية لعمل هذه الكعكة. شكرًا لشيف ألكساندر الأول على ابتكار هذه الحلوى اللذيذة التي تجعل الحياة تبدو أكثر جمالًا ...
ظهرت منذ حوالي 200 عام ، عندما أعد طباخ الإمبراطور ألكسندر الأول حلوى لذيذة لزوجته. لم يتم حفظ اسم أخصائي الطهي في التاريخ ، لكن كعكة العسل الروسية أصبحت كلاسيكية في فن صناعة الحلويات. الآن هناك العديد من الوصفات لكعكات العسل اللذيذة ، ولكن في البداية كانت الكعكة الشهيرة كعكات العسل بالقشدة الحامضة. كيف يتم تحضير كعكة العسل الآن؟
وصفة كعكة العسل بسيطة
لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لصنع كعكة العسل في المنزل ، لأن الكعكة المخبوزة بيديها أفضل بكثير من المخبوزات في المصنع ، والتي تضاف إليها أيضًا الأصباغ والمواد الحافظة والنكهات. لماذا تحسين طعم الحلوى الرائعة بالفعل بشكل مصطنع؟
لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى القليل من العسل السائل ، والزهور أو الزيزفون ، والبيض ، والسكر ، والزبدة (لا ينبغي استبدالها بالسمن) ، والدقيق ، ومسحوق الخبز.
أولاً ، يذوب العسل والسكر والزبدة في حمام مائي ، ثم يضاف البيض المخفوق ، والبيكنج بودر والقليل من الدقيق ، ويضرب الخليط جيدًا بالخلاط ويفرك حتى لا تكون هناك كتل. عجن العجين في حمام مائي يجعل الكعك طريًا وطريًا بشكل خاص. بعد إزالة الخليط من الحرارة ، يتم إحضار العجينة إلى مثل هذا الاتساق بحيث يمكن دحرجتها ، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. ومن المثير للاهتمام أن كعكة العسل الألمانية يتم تحضيرها باستخدام الخميرة ، وهناك أيضًا وصفات قليلة الدهون بدون بيض وزبدة.
وصفة كعكة العسل بالكريمة
يتم صنع كريم كعكة العسل ببساطة - تُخفق القشدة الحامضة بالسكر ، ويضاف إليها أحيانًا الحليب المكثف. يجب أن تكون القشدة الحامضة طازجة جدًا ومبردة وتحتوي على نسبة عالية من الدهون لجعل الكريمة أكثر تهوية ونعومة. مع الكريمة المحضرة على أساس القشدة الحامضة السائلة ، تكون الكعك مشبعة تمامًا ، لكن لن تكون هناك طبقة كريمة بينها. إذا كانت الكريمة الحامضة سائلة ، اسكبيها في القماش القطني ، مطوية عدة مرات ، واتركيها لمدة 3 ساعات لتصريف السوائل الزائدة. سوف تتكاثف القشدة الحامضة وتضرب جيدًا.
إذا كنت تستخدم السكر البودرة بدلاً من السكر ، فإن قوام الكريم سيصبح أكثر إمتاعًا ، ولن تصدر حبيبات السكر صريرًا على أسنانك. يمكنك إضافة رقائق جوز الهند والمكسرات والمربى والمربى والفواكه المفرومة وقليل من البرتقال أو قشر الليمون والكاكاو أو الشوكولاتة إلى الكريمة. لذيذ جدا في هذه الكعكة والكاسترد.
بالمناسبة ، تُصنع كعكة العسل أيضًا من كريمة الزبدة: لذلك ، تُخفق الزبدة اللينة (82.2٪ دسم على الأقل) بالحليب المكثف المسلوق لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تزداد الكتلة في الحجم. إذا قمت بتغطية الكعك بكريمات مختلفة ، وطبقات متناوبة ، فستكتسب الكعكة طعمًا أصليًا ، لأن قشدة القشدة الحامضة ستظلل حلاوة الحليب المكثف وستصبح كعكة العسل غير متكتلة.
كيفية صنع كعك كعكة العسل
تقسم العجينة المترسبة إلى قطع حسب عدد الكيكات ، وكل قطعة ملفوفة بشكل دائري. يجب تغطية العجينة المتبقية في هذه المرحلة بمنديل أو غلاف بلاستيكي ، وإلا فإنها ستجف. عادةً ما تنتج الوصفة القياسية حوالي 7-10 كعكات يمكن تسويتها عن طريق وضع صفيحة أو قالب أو قالب آخر في الأعلى.
تُثقب الكيكات في عدة أماكن بشوكة ، وتوضع على صفيحة خبز وتُخبز بالتناوب لمدة 5-7 دقائق في الفرن. بعد الخبز ، يتم تصحيح شكل الكعكة عن طريق قطع الحواف بالسكين ، علاوة على ذلك ، فإنها تصبح أكثر جمالًا عندما يتم تقطيعها في شكلها النهائي. بعد ذلك يتم تلطيخ الكعك بالكريمة ورشها في الأعلى وعلى الجوانب بقصاصات البسكويت المفروم والمكسرات والشوكولاتة. عند تغطية الكيك بالكريمة لا تنسى حواف الكيك حتى تكون مشبعة وناعمة.
بعض الأسرار من الحلواني
لا تستخدم الحنطة السوداء وعسل الأكاسيا للعجين: على الرغم من الطعم والرائحة التي لا تضاهى لهذه الأنواع من العسل ، فإن الكعك سيكون مرًا قليلاً. يجب أن يكون العسل سائلاً حتى تكون العجينة متجانسة في التركيب ، لذلك من الأفضل إذابة العسل المسكر في حمام مائي.
قبل عجن العجينة ، تأكد من إخراج البيض من الثلاجة - يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة ، ومن الأفضل غربلة الدقيق حتى يصبح الكعك خفيفًا وجيد التهوية. عندما يُعجن العجين في حمام مائي ، لا ينبغي أن يغلي الماء الموجود في القدر ، بل يجب أن يتغرق قليلاً ، أي يجب أن تكون النار صغيرة. إذا كنت تستخدم البيكنج بودر بدلًا من الصودا ، أضفه في نهاية العجن. تنصح بعض ربات البيوت بإضافة الصودا ليس أثناء تحضير العجين ، ولكن إلى البيض عند الخفق - بهذه الطريقة يزداد حجمها بشكل أسرع.
نصيحة أخرى قيّمة: عندما تبدأ في جمع كعكة العسل ، ضعي أولاً القليل من الكريمة على الطبق ، ثم ضعي طبقة الكيك الأولى لجعل الكيك أكثر نعومة وطرية.
كعكة العسل الكلاسيكية محلية الصنع: وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
نقدم لك وصفة كعكة العسل خطوة بخطوة. بتعليماتنا ، سوف تتقن فن المعجنات هذا بسرعة.
مكونات:بيض - 3 قطع ، زبدة - 50 جم ، سكر - 600 جم (300 جم للعجين والقشدة) ، عسل سائل - 150 مل ، صودا - 1 ملعقة صغيرة ، دقيق - 500 جم ، كريمة حامضة - 500 جم.
طريقة طهو:
1. املأ قدرًا كبيرًا بالماء واشعل النار فيه.
2. في قدر صغير ، اخلطي البيض مع السكر واضربوا الكتلة جيداً حتى يصبح المزيج رقيق.
3. أضف الزبدة والعسل والصودا إلى البيض المخفوق.
3. ضعي القدر في حمام مائي وقلبي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف الحجم. يجب أن تصبح الكتلة خفيفة وجيدة التهوية.
4. صب 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ويقلب ، ويفتت الكتل ، لمدة 3 دقائق أخرى.
5. نرفع القدر عن النار ونعجن عجينة ناعمة وبلاستيكية مع الدقيق المتبقي.
6. نقسّم العجينة إلى 8 كرات ولفّوها في غلاف بلاستيكي واحتفظوا بها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. لفي كل خبز على شكل كعكة مستديرة ورقيقة.
8. توضع الكعكة على صينية خبز ، مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 3 دقائق عند 180 درجة مئوية.
9. قطع الكيك من حول الحواف وبردها ، وفتت القصاصات.
10. اصنع كريما من القشدة الحامضة والسكر عن طريق خفق الخليط بالخلاط.
11. قومي بتجميع الكيك عن طريق دهن الكريمة على الكيك.
12. رشي فتات كعكة العسل المتبقية من الكعك.
13. اتركي الكيك لمدة 1.5 - 2 ساعة في درجة حرارة الغرفة لينقع ، ثم احفظيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
يمكن تزيين كعكة العسل الكلاسيكية برشات الشوكولاتة أو الجوز ، ويمكن إضافة القليل من الفاكهة المهروسة إلى الكريمة. طهي أكثر ، لأن الكعكة تؤكل بسرعة كبيرة. أتمنى لك وجبة شهية!
كعكة عسل رائعة مع كونياك
هذه واحدة يمكن تحضيرها لأي عطلة ، وإذا تذوق الأطفال الكعكة ، يمكن استبدال الكونياك بشراب الفاكهة.
تذوب في حمام مائي 1 كوب سكر ، 100 غرام زبدة و 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل. يخفق بشكل منفصل 3 بيضات و 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، نسكب البيض والزبدة ، ثم نرفع المقلاة عن النار ونعجن العجينة بسرعة مع إضافة 4 أكواب من الدقيق. تُقسم العجينة إلى 8 أجزاء وتُلف كل كعكة مستديرة ، ثم تُخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق. قم بمحاذاة حواف الكعك الدافئ وانقعها في شراب مصنوع من 130 جم من السكر و 120 مل من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ل. البراندي - لهذا تحتاج إلى خلط الماء مع السكر ، وتغلي ، وتبرد وإضافة البراندي. نضع الكعك فوق بعضها البعض ونشحمهم بكريمة مصنوعة من 0.5 كجم من القشدة الحامضة المخفوقة بكوب من السكر. ادهني وجه وجوانب كعكة العسل بالكريمة ورشيها بفتات البسكويت ، ثم زيني الكيك بالمكسرات أو الشوكولاتة أو مربى البرتقال حسب رغبتك. ادعُ الضيوف واستمتع بحلوى لذيذة تذوب في فمك!
كيكة العسل سريعة في ساعة ونصف
إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك استخدام هذه الوصفة التي تختلف عن مخطط الطهي الكلاسيكي. لا تقومون بخبز 7-10 كعكات ، بل قطعة بسكويت طويلة مقطعة إلى عدة كعكات.
اخفقي 4 بروتينات مع كوب من السكر ، ثم أضيفي تدريجياً 4 صفار ، 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل ، 1 ملعقة صغيرة صودا مغموسة بالخل و 1.5 كوب دقيق. يجب أن تكون العجينة مثل الكريمة الحامضة. صبها في قالب مدهون بالزيت واخبز البسكويت لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.
سيكون البسكويت النهائي مرتفعًا (حوالي 10 سم) ورقيقًا وجيد التهوية. نقطعها إلى 5 كعكات وتُدهن بكريمة مصنوعة من 400 مل من الكريمة الحامضة السميكة و 0.5 كوب من السكر البودرة. أضيفي بعض الزبيب والجوز إلى الكريمة وزيّني كعكة العسل بها ، واتركي الكعك منقوعًا وقدمي الحلوى على المائدة!
ستجد على موقعنا العديد من وصفات كعكة العسل بالصور والتعليمات التفصيلية لعمل هذه الكعكة. شكرًا لشيف ألكساندر الأول على ابتكار هذه الحلوى اللذيذة التي تجعل الحياة تبدو أكثر جمالًا ...
يُسكب السكر في قدر ، ويُقطّع العسل والسمن إلى قطع (ويفضل الزبدة).
نضع القدر على نار صغيرة جدًا ونحرّك مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر.
في غضون ذلك ، اخفقي الصودا والبيض بالخلاط في وعاء منفصل.
عندما يذوب السكر والزبدة تمامًا ، يُسكب البيض المخفوق مع الصودا في المقلاة. يقلب - وسوف يتحول المزيج على الفور إلى رغوة ، ويبدأ في الارتفاع.
ارفعي القدر عن النار وابدئي في تقليب الدقيق شيئًا فشيئًا ، ثم نخلطه في مصفاة.
أولاً ، بينما تكون العجينة سائلة وساخنة ، قلّبي بملعقة.
اتضح عجينة الكاسترد لكعكة العسل. يثخن تدريجيا ...
يجب أن تحصل على عجينة طرية وليست شديدة الصلابة.
نقسمها إلى عدة أجزاء ، ونلف الكرات للكعك ، ونرشها بالدقيق حتى لا تجف ، ونضعها في وعاء ونغطيها بمنشفة نظيفة.
الآن قم بتشغيل الفرن! أثناء التسخين ، نسحق المائدة بالدقيق ونطحن الكعكة الأولى بشكل رقيق ، كما هو الحال بالنسبة للفطائر. نعم ، من كرة صغيرة بحجم تفاحة متوسطة ، من الممكن دحرجة الكعكة على صينية الخبز بأكملها! حتى لا يلتصق العجين بالطاولة ودرفلة الدرفلة ، يتم لفها بالتساوي ، نبدأ على النحو التالي:
- قم بإخراج كعكة مستطيلة الشكل من كرة ؛
- نقوم بتدوير هذه الكعكة أولاً ، ثم عبرها ، ثم نقلبها إلى الجانب الآخر ، دون أن ننسى أن نرش الكعكة والمائدة بالدقيق - ونلفها مرة أخرى في المنتصف ، ثم على طول الحواف في جميع الاتجاهات.
حاول أن تعطي الكيك شكل صفيحة الخبز من أجل الاستفادة الكاملة من المساحة - ثم يمكنك قص الشكل المطلوب من الكعك النهائي. ورشي الكعكة الجاهزة بالقصاصات أو ضعيها كطبقة إضافية بين الكيك.
الانتباه! رفع مستوى :))إضافة إلى الوصفة: بعد خبز كعكة العسل عدة مرات ، اكتشفت أن:
- أولاً ، ليس من الضروري دحرجة العجين بشكل رقيق جدًا ، كما فعلت من قبل - 1-2 مم ، بحيث يتوهج مباشرة - يمكن أيضًا صنع كعك العسل ممتلئ الجسم! 3-4 مم ، نصف سنتيمتر - عندها سيكونون أكثر روعة وسمكًا ، ومع ذلك ، سيكون حجمهم أصغر :)
- ثانيًا ، ليس من الضروري محاولة احتلال ورقة الخبز بأكملها - يمكنك دحرجة كعكات دائرية بحجم الطبق ، وخبزها ، ثم تسخينها (حتى تصبح الكعك طريًا) ، فور الخروج من الفرن ، مقطعة إلى الشكل ، باستخدام كقالب ، على سبيل المثال ، غطاء من مقلاة.
- ثالثًا ، يمكنك حتى أن تفرم كعكة بقطر 1 سم وتقطعها بكوب وتخبز خبز الزنجبيل بالعسل!
لذلك حصلنا على كعكة رقيقة - مرة أخرى سحقها قليلاً بالدقيق ولفها برفق على كرسي هزاز.
انقله إلى صفيحة خبز مدهونة بزيت عباد الشمس واسترخي.
وضعنا الفرن على النار أكثر بقليل من المتوسط - يتم خبز كعك كعكة العسل عند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية ، وبسرعة كبيرة - 4-5 دقائق. الأولى يمكن أن تستغرق وقتًا أطول للخبز أثناء تسخين الفرن وورقة الخبز ، وبعد ذلك يكون لديك الوقت لإزالتها وطرحها!
إذا بدأت الكعكة في "تكوين الفقاعات" أثناء الخبز ، فاكزها بالشوكة.
بينما يتم خبز إحدى الكيكات ، قم بإعداد الثانية وطرحها. وقم أيضًا بإعداد صحن بالزيت النباتي بالإضافة إلى قطعة قطن ملفوفة في الشاش. من الملائم غمسها في الزيت ودهن ورقة خبز ساخنة قبل وضع كعكة جديدة عليها.
عندما تتحول الكعكة إلى اللون الذهبي ، أخرجي صينية الخبز بقفاز فرن سميك ، ثم ارفعي الكيك بحذر على طول الحواف بملعقة وقومي بإمالة صينية الخبز بحيث تنزلق الكعكة على صينية أو منشفة نظيفة. ضع في اعتبارك أن كعكات العسل تكون طرية فقط عندما تكون ساخنة ، وعندما تبرد ، فإنها تحافظ على شكلها. لذلك ، من المستحسن وضعها على سطح مستو.
إذا فاتتك الكعكة ، يمكن أن تقلى إلى تان الشوكولاتة. لذا تحقق من الفرن! على الرغم من أنه إذا كانت الكعك ذهبية جزئيًا وجزئيًا ضارب إلى الحمرة ، إلا أنها ستكون جميلة جدًا ، سيظهر الزنجبيل المخطط الحقيقي! إذا كنت تريد كعكًا خفيفًا ، لا تخبز لفترة طويلة ، فقط حتى لا تصبح نيئة. وإذا كنت ترغب في صنع كعكات عسل داكنة ، على النقيض من القشدة الحامضة - احتفظ بها في الفرن لفترة أطول قليلاً ، أو ... اطبخها على عسل الحنطة السوداء! لونه بني غامق.
لذلك قمت بخبز كومة من كعكات العسل الذهبية الرقيقة. الآن يمكنك صنع الكريمة - يمكنك الاختيار من بين وصفات الكريمة - انتظر ساعة أو ساعتين حتى تنقع الكعكة ، وعالج الناس بكعكة العسل اللذيذة المصنوعة منزليًا! تم الفحص: إنه أكثر رقة وألذ من المتجر الذي تم شراؤه. سعيد شرب الشاي!
Medovik محلي الصنع هو طعام شهي لذيذ لا يوصف لا يوجد شخص غير مبال به. فيما يلي العديد من الأشكال المختلفة لصنع مثل هذه الحلوى بيديك ، بما في ذلك وصفة كعكة العسل الكلاسيكية ، كما لا تزال جداتنا تتذكرها.
كعكة العسل - وصفة كلاسيكية مع القشدة الحامضة
Medovik بالقشدة الحامضة - كلاسيكي من العصر السوفيتي. طهيها وفقًا للوصفة الكلاسيكية ليس بالأمر الصعب.
نصنع عجينة من المنتجات التالية:
- 2 بيض
- 200 غرام من السكر
- نصف الزيت
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
- 450 غرام من الدقيق المنخل
- الصودا على طرف الملعقة.
ستحتاجين للحصول على الكريم:
- نصف كيلو من القشدة الحامضة
- ثلاث مرات أقل من السكر
- 5 غرام فانيلين.
يكون طبخ الكيك كالتالي:
- التحضير للاختبار له فارق بسيط - يتم إجراؤه في حمام بخار أو مائي.للقيام بذلك ، أرسل قدرًا مملوءًا إلى نصفه بالماء للاستلقاء على نار خفيفة.
- أثناء تسخين الماء ، اخفقي السكر والبيض في رغوة بيضاء مرنة. اختر وعاءًا يتسع في إناء من الماء ولن يتضرر عند ملامسته للماء المغلي.
- نقوم بإدخال العسل والزبدة المخففة بالصودا في الكتلة الحلوة. لقد تغلبنا على كل شيء مرة أخرى ، ونرسله إلى الحمام ، ونقلبه ، نسخنه. بعد 10 دقائق ، تذوب جميع المنتجات تمامًا.
- صب نصف الدقيق في القاعدة الدافئة واستمر في العجن حتى يظل متجانسًا. عندما تبدأ العجينة في النمو وتبدأ في التغميق ، حان الوقت لإزالة الوعاء من الحمام.
- دع قاعدة الكعكة المستقبلية تبرد إلى حالة دافئة. ثم ، في أجزاء صغيرة ، نقدم باقي الدقيق ونعجن العجين ونلفه في شكل كرة.
- نقسم العجينة النهائية إلى 8 أجزاء متطابقة ، نلفها في أكياس أو غشاء ونرسلها إلى الثلاجة لتبرد. نصف ساعة كافية.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة.
- افردي العجينة بشكل رقيق واخبزيها لمدة 3-4 دقائق. للحصول على كعكات متساوية من نفس الحجم ، استخدم غطاء مقلاة أو طبق بقطر مناسب كاستنسل. لكي تكون الكعكة مستوية وليست فقاعة ، يجب ثقبها بشوكة على السطح بالكامل.
- خبز قصاصات العجين مع الكعك. بعد ذلك ، يمكن تقسيمها إلى فتات وتزيين الكعكة بها.
تحضير الكريم بسيط للغاية - اخفق جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط. نحن نغطي الكعك بالكريمة الناتجة ونرشها بفتات ونتركها تنقع.
كلاسيكيات الطبخ بالحليب المكثف
كعكة العسل مع الحليب المكثف حلوة جدا ورائحة.
عجين:
- زوجان من البيض
- 1 ش. الصحراء.
- بضع ملاعق من العسل.
- كوب ونصف من الدقيق
- نصف ملعقة من الصودا مع الخل.
كريم:
- زبدة - ربع كيلو.
- حليب مكثف - علبة قياسية ؛
- كاكاو - 50 جرام ؛
- الجوز - نفس الشيء.
تحضير الكيك كالتالي:
- تغلب على كتلة سكر البيض. قدمي العسل ونخل الدقيق واعمل على كل شيء مرة أخرى بمخفقة.
- نطفئ الصودا بالخل ، ثم نسكب المزيج في العجينة ونمزجها.
- تُخبز 4-5 كعكات من العجين بشكل دائري قابل للفصل في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة. إذا كانت الكيكات المبردة بها مخالفات ، فيجب تقطيعها بعناية بسكين وسحقها إلى فتات ، والتي يمكن استخدامها بعد ذلك للزينة.
- تُخفق الزبدة الطرية مع الكاكاو والحليب حتى تصبح ناعمة.
- تُجمع الكيكة عن طريق وضع طبقات من الكريمة عليها وتغطية جوانبها بها.
مقالات ذات صلة
