جميع النكهات من مشروب بار طازج. اختيار لكل ذوق. الحد الأدنى من مجموعة المعدات لشريط جديد

البار الطازج هو نقطة تموين ثابتة أو متنقلة ، وتتكون التشكيلة الرئيسية منها من العصائر الطازجة والمشروبات المصنوعة منها. يعتبر الشريط الجديد كعمل تجاري مناسبًا نظرًا لانخفاض المنافسة وانخفاض تكاليف التنظيم نسبيًا. إذا تم اختيار المكان بشكل صحيح ، فهناك دائمًا طلب على هذا النوع من المنتجات. لزيادة الأرباح ، هناك إمكانية لتوسيع القائمة.

أصناف من الحانات الطازجة

حسب الموقع ، يتم تصنيف الحانات الطازجة إلى ثابتة (في مركز تسوق أو أعمال ، صالون تجميل ، سينما ، مركز لياقة ، حديقة مائية ، في مطار أو محطة سكة حديد) أو متنقلة (في كشك): شريط جديد على الشاطئ ، في الحديقة في الشارع. الكشك مناسب للتجارة الصيفية ، مزود بالسباكة ، التمديدات الكهربائية ، الحد الأدنى للمبلغالمعدات (حوض ، خزان تخزين المواد الخام ، ثلاجة ، عصارات).

وفقًا لطريقة الفتح ، يمكن أن يكون البار الطازج تحت علامته التجارية الخاصة أو بموجب امتياز.

يقدم امتياز بار العصير عددًا من الفوائد:

• يقدم صاحب الامتياز خطة عمل بار جديدة ؛
• يتم تقديم المساعدة في العثور على أماكن البيع بالتجزئة والتسجيل ؛
• الاستشارات والتوصيات بشأن ممارسة الأعمال التجارية متوفرة.

أكبر مانح امتياز هو شبكة JuiceMaster. لبدء عمل تجاري ، يجب أن يمتلك صاحب الامتياز حوالي 3 ملايين روبل. أثناء التشغيل ، يتم فرض رسوم ملكية بنسبة 5٪ من حجم الأعمال. في الوقت الحالي ، لا يستخدم هذا العرض سوى رواد الأعمال المبتدئين في المدن الكبيرة العلامة التجارية الخاصةلا يتطلب مثل هذا المقدار الكبير من رأس المال الأولي.

نوع خاص هو مقهى-بار طازج. هذه نقطة تقديم الطعام في غرفة منفصلة ، بالإضافة إلى المشروبات الغازية ، تبيع أطباقًا من الخضار والمأكولات البحرية واللحوم الغذائية.

مراحل فتح شريط جديد تحت علامتك التجارية الخاصة

لتنظيم أي مشروع تجاري ، يلزم وجود خطة عمل ، خاصة إذا كان من الضروري جذب المستثمرين. من الواقعي وضع خطة عمل لشريط جديد بنفسك إذا كنت تخطط لمشروع صغير. يمكن تنزيل العينة من الإنترنت وتعديلها ، مع مراعاة الظروف المحددة. عند تنظيم مقهى طازج أو سلسلة من الحانات ، من الأفضل إشراك متخصصين في الحسابات.

يجب أن تحتوي خطة العمل على بيانات حول مستوى المنافسة ، وتحليل آفاق التنمية ، وبيانات عن تكاليف التنظيم والمبيعات ، وتوقع الربحية والربحية والمردود.

هيكل المستند هو نفسه بالنسبة لأي عمل آخر:

• ملخص؛
• وصف المشروع والخدمة ؛
• طرق تحليل السوق والترويج (استراتيجية التسويق) ؛
• خطة الإنتاج؛
• خطة إدارة؛
• خطة مالية؛
• تحليل وتقييم المخاطر ؛
• التطبيقات.

من الأفضل إجراء الخطط والحسابات في شكل جداول. بعد عرض المستند ، يجب أن يكون لدى أي شخص فهم كامل لكيفية فتح شريط جديد من البداية.

اختيار الموقع والأوراق

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحديد أنواع الحانات الطازجة المتوفرة في مكان قريب. هذا مهم ل الاختيار الصحيحالمواقع. يجب أن تكون مزدحمة ، ويجب أن يكون الناس أثرياء - بعد كل شيء ، المنتجات ليست أرخص. إذا كان من الممكن الاتفاق على إيجار 4-6 م 2 في مركز تسوق أو سوبر ماركت ، يتم توفير دخل ثابت.

إذا تم فتح المنفذ بمفرده ، فمن الأفضل إصدار IP. في ظل وجود استثمارات مالية من طرف ثالث ، من المستحيل الاستغناء عن تشكيل شركة ذات مسؤولية محدودة. إذا تم فتح الشريط في نقطة بيع ، فلن يكون إذن خدمة الإطفاء و SES مطلوبًا (ربما يكون المالك لديه). يعد فتح بار جديد في غرفة منفصلة أكثر صعوبة ، حيث قد يتطلب التجديد والتصميم.

بعد التسجيل يجب عليك:

• التسجيل في مصلحة الضرائب والحصول على بطاقة التسجيل ؛
• الحصول على شهادة TIN ؛
• التسجيل في أحد الصناديق الاجتماعية والطبية والمعاشات التقاعدية ؛
• افتح حساب بنكي؛
• طلب ختم (لشركة ذات مسؤولية محدودة فقط) ؛
• الحصول على إذن من إدارة الإطفاء و SES ؛
• تسجيل ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.

يستغرق التسجيل قرابة أسبوع بشرط استكمال جميع المستندات بشكل صحيح.

مجموعة منتجات فريش بار

يتم تطوير قائمة شريط جديد اعتمادًا على نوعه ، ولكن يجب أن تستند إلى عصائر طازجةوالمشروبات منها والعصائر. لتوسيع النطاق ، يمكنك تقديم اللبن المخفوق للعملاء ، مياه معدنية، شاي، قهوة طبيعية. إذا تم فتح نقطة في مركز أعمال ، يمكنك زيادة المبيعات وجبات خفيفة نباتيةوحلويات الفاكهة. خلال التجارة الصيفية في الشارع ، يجدر التفكير في الآيس كريم والمعجنات.

يجب التفكير في القائمة قبل وضع خطة عمل من أجل سرد المعدات بدقة والعثور على موردي المنتجات. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المحاصيل الجذرية تتطلب تنظيفًا وغسيلًا شاملين ، وهو أمر مستحيل على بضعة أمتار مربعة. في المدن الكبرى ، من الممكن طلب الخضار المقشرة ، والتي يتم تزويدها بالوثائق لتقديمها إلى السلطات التنظيمية.

هناك حانات جديدة في موسكو تبيع المستخلصات النباتات الطبية. يكمل اليابانيون مجموعة مستحضرات التجميل العضوية. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن بيع هذه المنتجات سيتطلب مساحة مبيعات إضافية ووجود استشاري حاصل على تعليم طبي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يجب عليك شراء المستخلصات أو مستحضرات التجميل دون دراسة الطلب بعناية في منطقة معينة.

شراء معدات

إن أهم عنصر تكلفة في قطاع الأعمال هذا هو المعدات الكهربائية الخاصة. لا يمكن تحديد المعدات التي يجب شراؤها لشريط جديد إلا بعد تقييم المبنى وإنشاء قائمة دقيقة.

بالنسبة لنقطة صغيرة (حتى 6 م 2) ، يكفي الحد الأدنى للمجموعة:

• عداد شريط جديد
• عرض مظاهرة (يفضل مع التبريد) ؛
• العديد من غرف باردة(خزانات) ؛
• خزانات للمخزون
• معدات لتنظيف الفواكه والخضروات.
• عصارات للقضيب الطازج: عالمية للحمضيات والرمان ؛
• عجانات؛
• الخلاطات.
• الترمس.
• المواد الاستهلاكية (المنظفات والمناديل).

إذا كانت القائمة تحتوي على القهوة ، فحينئذٍ يلزم وجود آلة لصنع القهوة ، وبالنسبة للآيس كريم ، يلزم وجود آلة لصنع الآيس كريم ، وآلة صنع الرغوة (المجمد) وثلاجة منفصلة. غالبًا ما تكون الأطباق في القضبان الطازجة من الورق أو البلاستيك القابل للتصرف. الاستثناء هو مقهى جديد ، من الأفضل شراء الأواني الزجاجية.

عند اختيار مورد للمعدات الكهربائية ، من الضروري مراعاة الشركة المصنعة وإمكانية طلب الخدمة. عبء العمل أثناء التشغيل مرتفع ، لذلك حتى الأجهزة المستوردة عالية الجودة تفشل بسرعة. من المهم أيضًا مراعاة تصميم المنفذ - يجب أن تتناسب المعدات معه بشكل متناغم. يتم تحديد الطاقة وفقًا لحجم المبيعات.

استراتيجية التسويق

معظم منافذهذا النوع من الشراء تلقائي. لذلك من الضروري:

• ابتكار علامة تجارية أصلية ؛
• تصميم لافتة جذابة بشعار جميل ؛
• ضع الشعار على الرف ؛
• طلب إنتاج المنشورات الإعلانية والمناديل ذات العلامات التجارية والمنشورات ؛
• استخدام إمكانيات الراديو والإنترنت للإعلان ؛
• في اليوم الذي تفتح فيه النقطة ، وزع العصائر مجانًا ؛
• تأتي مع العناوين الأصليةللمنتجات.

مع المنافسة العالية ، يمكنك تحديد أسعار أقل من أسعار المنافسين.

التوظيف وتنظيم العمل

في بداية النشاط ، لا يُنصح بالثقة في الموظفين كثيرًا ، فمن الأفضل العمل لبعض الوقت بنفسك وتوظيف موظف واحد ، حيث يجب أن يكون الشريط مفتوحًا لأكثر من ثماني ساعات دون أيام عطلة. ويتبين من الإحصائيات أنهن في أغلب الأحيان يختارن النساء اللائقات والمؤنسات اللواتي تتراوح أعمارهن بين 25 و 40 عامًا. يتم إتقان المعدات في غضون ساعات قليلة.

تختلف ساعات العمل حسب الموقع. إذا كان الشريط موجودًا في مركز تسوق أو تجاري ، فإن ساعات العمل هي نفسها ساعات عمل المالك. يتكون راتب البائعين من جزأين: ثابت (راتب) ونسبة مئوية من المبيعات. إذا لم تكن هناك مهارات مسك الدفاتر ، فحتى أصغر مؤسسة ستحتاج إلى محاسب وارد. منتظم مطلوب فقط لشبكة من القضبان.

مؤشرات الربحية والاسترداد والتوقعات

الميزة الرئيسية لهذا النوع من الأعمال هي أن الدخل في الصيف والشتاء هو نفسه عمليا إذا كانت النقطة في موقع ملائم. في الصيف يروون عطشهم بالعصير ، وفي الشتاء يريدون الحصول على حصة إضافية من الفيتامينات. يمكن أن تصل الربحية إلى 70-80٪. مثل هذا المؤشر هو نتيجة لهامش الربح المرتفع (200-300٪).

يعتمد الربح على حجم المبيعات والقائمة. هناك المزيد من الزوار في المكان المقبول ، مجموعة متنوعة تجذب فئات مختلفةالمشترين. متوسط ​​مستوى الاسترداد في الدولة هو 2-3 سنوات. ولكن اعتمادًا على ظروف محددة (الموقع والقائمة وجودة الطعام والخدمة ، استراتيجية التسويق) يمكن تقليله إلى ستة أشهر أو زيادته إلى 4-5 سنوات.

العلامة التجارية للمشروبات الغازية مشروبات طازجةقام Bar (المصنوع من قبل Global Functional Drinks) بإعادة تصميم العبوة بالتعاون مع الوكالة البريطانية الشهيرة Identica. كجزء من تحديث العبوة ، ابتكر المصممون العديد من خيارات التصميم التي تعكس بصريًا بلد منشأ كل نكهة من المشروب.

تذكر أنه تم إطلاق علامة Fresh Bar التجارية في السوق الروسيفي عام 2013؛ ثم كانت وكالة Direct Design Visual Branding (DDVB) مسؤولة عن تصميم العبوات. في التصميم ، تصور المؤلفون وصفة كل من الكوكتيلات الستة.

وفقًا لمؤلفي المشروع ، فإن تصميم العبوة الجديد عبارة عن مزيج من سطح لامع نصف شفاف ، مما يسمح للمستهلك برؤية لون طبيعيسائل ، وقاع أبيض غير لامع يضفي إحساسًا لطيفًا باللمس ويضيف قيمة إلى العلامة التجارية.

كما يحتوي تصميم العبوة الجديد على صور "مكونات الفاكهة" ترمز إلى العصائر المستخدمة في تحضير المشروب.

يعتقد المصممون ذلك التعبئة والتغليف الجديدأصبح أكثر ارتباطًا بالفئة ومفهومًا للمستهلك ، وسيضيف تشبع لونه رؤية للمنتج على الرف ، ويؤكد استخدام الفاكهة في التصميم على "طبيعة" المنتج. وفقًا للمصنعين ، لم يتغير الجمهور المستهدف للعلامة التجارية: فالعلامة التجارية تستهدف المستهلكين الذين تتراوح أعمارهم بين 16 و 34 عامًا.

الكسندر كوفالينكو ، المدير الإبداعي لـ DDVB

تم العمل بشكل جيد. أهداف تغيير التصميم مرئية. عندما أطلقنا المنتج ، قدمنا ​​أيضًا خيار تصميم مماثل ، ولكن في النهاية ، تقرر التركيز على "غير عادي" ، "خبير" ، "ناضج".

الآن أصبح المنتج أكثر انتعاشًا وعصارة ومفهومًا. لقد أصبح أبسط إلى حد ما ، لكن يُنظر إليه بسهولة ، ويؤكد الذوق والنضارة. بشكل عام ، أعتقد أن الوكالة قامت بعمل كفء ، على ما يبدو ، اعتبر المسوقون أنه في مرحلة جديدة من حياة المنتج ، ستعمل هذه الصورة بشكل أفضل.

في تلك اللحظة ، عندما كنا نطور تصميم العبوة ، كانت المهمة الرئيسية هي أن ننقل للمستهلك أن هذا كوكتيل ، كما هو الحال في البار من حيث الذوق والاسم ، وأنه خطير مشروب غازي، وهو مصمم للرجال والنساء ، حيث كان الجمهور المستهدف في ذلك الوقت يقارب 60٪ w و 40٪ m. وكان الحل هو إظهار وصفة الكوكتيل على مقدمة العبوة.

انطلاقا من حقيقة أن التصميم قد تغير بشكل كبير ، يمكن افتراض أن الجمهور المستهدف قد تغير مع وجود تحيز أكبر تجاه النساء. لقد تغيرت الاتصالات أيضا. إذا كانت العبوة تقول سابقًا إنها كوكتيل ، فهي تتحدث الآن أكثر عن نضارة الفواكه. ويترتب على ذلك إما أن الجمهور المستهدف لم يعد يشكك في أن Freshbar عبارة عن كوكتيلات ، أو أنه لا يهمها أن هذه كوكتيلات ، بل بالأحرى تعد نضارة المشروب أمرًا مهمًا.

أود أن أضيف أنه في تصميم العبوات لا يمكن أن يكون هناك تقييمات مثل إبداءات الإعجاب أو عدم الإعجاب. إذا كان التصميم الجديد يساعد في البيع المزيد من المنتجات، فهذا يعني أنه أمر جيد ، إذا لم يكن كذلك ، فإن السؤال هنا هو مدى صحة تلك الاتصالات التي تصل إلى المستهلك.

ناديجدا بارشينا ، مؤسسة ومديرة إبداع Ohmybrand

على ما يبدو ، لا تزال الشركة تهتم بصوت العقل وتزيل الفوضى من الشعار / الصور التوضيحية / النصوص غير المفيدة ، إلخ. أصبحت منطقة العلامة التجارية أكبر ، وفقًا للاتجاهات ، الجزء السفلي أنظف.

لكن من الواضح أن المخرج الفني غادر في وقت لاحق ولم ير أي شيء آخر. لا أفهم ما حدث في Mojito - "العميل موافق ، لا نلمس أي شيء"؟ لسبب ما ، لا يمكن نقل الأسطر لترك العنوان والواصفات في قالب ضيق ، كما هو الحال في وحدات SKU الأخرى. تثير الرسوم التوضيحية والاختيار الفعلي للخطوط العديد من الأسئلة ، ولكن ربما كان الاختيار بسبب الجمهور المستهدف - رومانسي ، ولكن صعب الإرضاء :).

بقعة تلفزيونية بتصميم Fresh Bar الجديد

منذ وقت ليس ببعيد ، ظهرت زجاجات غير عادية مليئة بالصودا اللذيذة على رفوف محلات السوبر ماركت. "شريط طازج" - مشروب يجذب انتباه العملاء. الأمر ليس بسيطا عصير فواكهوالكوكتيلات المختلطة. تشكيلة غنية ترضي أذواق أي مشتر. مشروب غير كحولي. لذلك ، فإنه يروي العطش تمامًا في يوم حار. يمكنك شرب كل من الأطفال وأولياء أمورهم. سنحاول فهم مجموعة الأذواق في المقالة.

ما هو تسليط الضوء على الشراب

إذن ما هي ميزة الشراب؟ أولا في كتابه طعم غير عادي. "فريش بار" - مشروب يكرر تكوين أشهر الكوكتيلات ("موخيتو" ، "الجنس على الشاطئ" ، "بينا كولادا" ، "كير رويال" وغيرها) ، لكن لا يوجد كحول. ثانيًا ، سعر البضاعة ديمقراطي تمامًا (حوالي 30 روبل لكل 0.45 لتر).

ومن الجدير بالذكر أن شركة Rosinka ، التي تقع في ليبيتسك ، تعمل في إنتاج المشروب. لقد أثبتت نفسها مع جانب إيجابي. تستخدم أحدث المعدات. بالإضافة إلى هذه المنتجات ، هناك إنتاج للمياه المعدنية.

لكل ذوق

"فريش بار" مشروب تكرر أذواقه الكوكتيلات الشهيرة. في المرتبة الأولى من حيث الشعبية هو Mojito. أود أن أشير إلى ذلك فقط الماء العذب. لا تسبب فقاعات الصودا أي إزعاج ، ولا يوجد انفجار حاد وطعم الصودا.

المكون الرئيسي ، بالطبع ، هو النعناع. لا يمكن الشعور برائحتها إلا من خلال فك الغطاء. طعمها مثلها أيضا. رائحة الليمون موجودة ، لكنها أقل وضوحًا وليست مشرقة.

لون الشراب يشبه عصير ليمون. هناك صبغة خضراء. طعم الكوكتيل ليس متخمًا على الإطلاق ، السكر باعتدال. يوصي المصنعون بإضافة القليل من الثلج إلى الكوب قبل الشرب ، يمكنك وضع شريحة من الليمون أو غصن من النعناع لمزيد من النضارة.

"بار فريش" - مشروب يمكن أن يفاجئك بسرور. لذلك ، على سبيل المثال ، بعد تجربة "Black Jack" في نسخة خالية من الكحول والكربونات ، كان العديد من العملاء سعداء. كل السحر في مزيج من نكهتين تقدمهما الشركة المصنعة. ينصب التركيز الرئيسي على الكرز. يعطي الكوكتيل طعمًا مرًا لطيفًا وغنيًا و رائحة مشرقة. تقطع اللوز الذي يأتي بكميات أقل.

عصائر مختلفة

النكهات.

إستعمال المضافات العطريةيثير الكثير من الانتقادات من المشترين. لكن لا يمكنك الاستغناء عنهم ، لأنه فقط بمساعدتهم يمكنك تحقيق التشابه معهم الكوكتيلات الشهيرةالذي تمت إضافة الكحول إليه. المشروب ليس عالي السعرات الحرارية (38 سعرة حرارية لكل 100 مل).

الكسندر كابتسوف

وقت القراءة: 8 دقائق

أ

لطالما تم التعرف على فائدة العصائر الطازجة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس ليس لديهم الوقت للطهي كل يوم مشروبات فيتاميننظرا لضيق الوقت. حسنًا ، تقوم الحانات الطازجة بعمل جيد في ذلك ، حيث توفر للعملاء مجموعة واسعة من العصائر المغذية للاختيار من بينها. ويحبها الزوار. لهذا السبب يمكن لرواد الأعمال الطموحين اعتبار مثل هذه المؤسسة كنشاط تجاري مربح.

فتح شريط جديد من الصفر: المستندات المطلوبة للتسجيل وفتح بار العصير الطازج

يتم تأكيد النشاط الرسمي لرجل الأعمال من خلال الوثائق ذات الصلة:

1. شهادة حول. بالنسبة لشريط جديد ، يعد هذا الشكل القانوني هو الخيار الأفضل.
2. الورق ، حيث يتم تسجيل أنواع النشاط المحددة (OKVED). عادة ما يتم الاختيار لصالح إنتاج عصائر الفاكهة والخضروات وتقديم المشروبات.
3. شهادة تؤكد أمر رقم التعريف الفردي للمكلف. يوصي الخبراء بنظام ضريبي مبسط.
4. إذن من SES لممارسة الأنشطة - التجارة في المنتجات.
5. الإذن من خدمة الإطفاء موجود أيضًا في قائمة المستندات المطلوبة.
6. اتفاقية إيجار المباني.

ما هو أفضل مكان لفتح بار جديد في مركز التسوق أو اللياقة البدنية؟

بضع كلمات حول منطقة الشريط الجديد. يكفي من 4 إلى 10 "مربعات" للتشغيل الكامل للنقطة. الشرط الذي لا غنى عنه هو المكان المزدحم ، أو بالأحرى ارتفاع مستوى حركة المرور. إلى خيارات مثاليةتشمل مراكز التسوق الكبيرة أو مراكز اللياقة البدنية.

ومع ذلك ، لا تستبعد الأماكن الأخرى.

كافية العملاء المحتملينقضبان جديدة في مثل هذا المؤسسات العامة، كيف:

• المطارات ومحطات القطار.
• صالونات تجميل كبيرة وحدائق مائية.
• سينمات وحدائق المدينة.

من الأفضل لرجل الأعمال المبتدئ البقاء في مركز التسوق ، واختيار أحد الأزقة ، أو بالأحرى ، في وسط الزقاق. تسمح المساحة المفتوحة للمارة برؤية عملية الإنتاج الطازجة بالكامل. هذا الفارق الدقيق في بعض الأحيان يزيد من عدد العملاء.

لا يمكن للأندية الرياضية التباهي بهذا المستوى من التدفق البشري. يجب أن تكون تشكيلة البار في مثل هذه المؤسسة أوسع وأكثر دقة ، مع مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات ، والكوكتيلات الطازجة الغريبة ، والعصائر ذات الصبغات العشبية ، وما إلى ذلك. هذا الخيار جيد في مرحلة توسيع الأعمال التجارية.

كم هو مثير للاهتمام تزيين شريط جديد: أفكار لتزيين شريط العصير الطازج

يزور العملاء البار الطازج تلقائيًا. حسب مبدأ المنشار والمطلوب والمشترى. الزيارة الهادفة نادرة. لذلك ، هناك متطلبان فقط للتصميم: الألوان الزاهية وقابلية التذكر. على سبيل المثال ، من الصعب تجاوز طاولة بار مصنوعة على شكل برتقالة أو فاكهة أخرى. إنها مشرقة وفعالة ومفهومة للمستهلك.

رجال الأعمال في هذا القطاع المرحلة الأوليةلا تهتم بأبحاث التصميم.

تقتصر على:

1. لصق طاولة البار بصور الفواكه.
2. وضع على نوافذ تشكيلة الفاكهة.
3. تعبئة الأوعية الشفافة فواكه مختلفةووضعها على الرفوف.
4. عن طريق طلب علامة مشرقة مثل "فيتامينات من الحديقة" ، "فيتامين مويستور" ، " مشروبات منعشةلكل العائلة."

سيكون التصميم مطلوبًا عند فتح سلسلة من القضبان. إذن لا يمكنك الاستغناء عن التكاليف الإضافية لخدمات المصمم لتطوير أسلوبك الخاص. في هذا الجانب ، يعتبر منح الامتياز لمثل هذه الحانات أمرًا جيدًا - حيث يتم توفير رجل أعمال بالفعل التصميم النهائينقطة البيع.

ما هو العصير الأكثر ربحية للبيع في شريط طازج: مجموعة متنوعة من شريط العصير الطازج

من المربح بيع العصائر من الفواكه الشعبية.

في هذا الجانب ، يفضل المشترون العصائر الطازجة التالية:

• جريب فروت.
• البرتقالي.
• تفاحة.

تتمتع عصائر الخضار أيضًا بتصنيف عالٍ ، وتبيع جيدًا:

1. البنجر والجزر.
2. الكرفس والطماطم.

هنا ، ربما ، هي القائمة الكاملة للتشكيلة الرئيسية. ومع ذلك ، مع وجود خريطة المشروبات المحدودة هذه ، من الصعب إدارة الأعمال. ينجذب المستهلكون إلى مجموعة متنوعة من العروض. لذلك ، يتم استكمال مجموعة متنوعة مع عصائر الفاكهة (الكوكتيلات مع هريس التوت والفواكهوالحليب والمكونات الأخرى) ، مياه معدنية، المصاصات ، الشاي أو القهوة ، الحلويات.

ما هي المعدات المطلوبة لتشغيل شريط جديد؟

عند شراء المعدات ، يتم أخذ مناطق العمل في الشريط والقائمة في الاعتبار. في الواقع ، يتم تقسيم أي شريط إلى منطقتين: يتم غسل المواد الخام في واحدة ، ويتم تحضير المشروبات في المنطقة الأخرى.

شريط فريش مجهز بـ:

• عصارات احترافية. يجب أن يكون هناك نوعان - لإنتاج العصائر من الحمضيات (الرمان) ولغيرها من مشروبات الفاكهة والخضروات.
• غسالة وثلاجة.
• واجهة عرض مبردة وصانع ثلج.
• جهاز لتنظيف المواد الخام.
• خلاط وخلاط.
• مكافحة بار.
• الخزانات التي سيتم تخزين المخزون فيها.
• أدوات المائدة والزجاجات التي يمكن التخلص منها.

يشمل بيع الآيس كريم والقهوة والمنتجات الأخرى شراء معدات إضافية.

انتباه . الشرط المطلوبعند اختيار مورد المعدات - توفير إصلاحات الضمان (المجانية). غالبًا ما يكون الحمل المتزايد على الأجهزة مصحوبًا بتفككها ، وتتحول تكاليف الإصلاح إلى مبالغ كبيرة.

التوظيف للعمل في حانة جديدة؟

الأفراد ، كما تعلم ، تم تعيينهم الدور الرئيسي. لا توجد مهارات خاصة مطلوبة للعمل. المعدات بسيطة ، يستغرق الأمر يومًا كاملاً لإتقانها.

عند اختيار المرشحين ، يتم التركيز بشكل خاص على الصفات الفردية:

1. أدب . من الأفضل استبعاد حقيقة السرقة مقدمًا ، وإلا فسيتعين عليك تثبيت كاميرا مراقبة خفية.
2. نظافة . يتم تحضير العصائر بحضور العميل.
3. مؤانسة . الموظف الذي يعرف كيفية إيجاد نهج لأي مشتر قادر على زيادة ربح النقطة بشكل كبير.

كقاعدة عامة ، هذا العمل هو الأمثل للنساء دون سن 40-45 سنة أو للشباب. يضم الشريط 2-3 أشخاص يعملون في نوبات ، ويتلقون راتبًا ثابتًا بالإضافة إلى نسبة مئوية من إجمالي المبيعات. عادة لا يزيد حجمها عن 10٪.

إعلان وتسويق شريط العصير الطازج: كيفية الترويج لشريط العصير الطازج؟

• تطوير الشعار وتطبيقه على العارضة (أجزائه الجانبية) والمناديل.
• تركيب اللافتات. يفضل أن يكون ساطعاً - مرئي من مسافة بعيدة.
• توزيع كروت عمل وباقات مع قائمة قوائم جديدة و معلومات مختصرةحول خصائص مفيدةكل واحد.

1. أتباع أسلوب حياة صحيالحياة تتبع عن كثب "المستجدات" في هذا المجال ، الدراسة وصفات صحية كوكتيلات فيتامين(بشكل رئيسي عبر الإنترنت). لذلك ، من المناسب تقديم أوضاع خاصة - عصائر طازجة للأشخاص النشطين ، لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، للأطفال أو الأمهات الحوامل.
2. يجب أن تستكمل قائمة العصير ببعض "الحماس" الموسمي. دعنا نقول المعتاد عصير تفاحمن غير المحتمل أن يثير اهتمام الشخص ، لكن تناول مشروب مع إضافة عصير الزنجبيل والعسل سيجذب الانتباه بالتأكيد فترة الشتاء- في "صخب" نزلات البرد.
3. كما أن عقد العديد من العروض الترويجية يزيد من الأرباح. على سبيل المثال ، خصم كبير لكل كوكتيل ثالث.

يجب تحديث تشكيلة البار الطازج باستمرار وفقًا للموسم واحتياجات العملاء.

خطة عمل جاهزة لشريط جديد من الصفر: حسابات المصروفات والدخل وفترات الاسترداد

ضع في اعتبارك خطة عمل لشريط يقع في منطقة مركز تسوق:

• مساحة المنشأة 8 م².
• عدد الموظفين - شخص واحد (يقوم صاحب الحانة بمهام البائع الثاني).
• كل يوم ، يتم إنفاق ما يصل إلى 11 كجم من المواد الخام من الفاكهة والخضروات على إنتاج العصير.

مقدار تكاليف بدء التشغيل بالإضافة إلى مبلغ المصاريف للسنة الأولى:

حساب الدخل: