الصفحة الرئيسية سلطة

اللحوم مع الأناناس المطبخ الصيني. لحم الخنزير مع الأناناس في الصلصة الحلوة والحامضة. ماذا تفعل لأفضل طعم

تستخدم الصلصة الحلوة والحامضة ل لحوم مختلفة. يمكن أن يكون لحم الخنزير ، لحم الضأن ، أضلاع خروفوأجنحة الدجاج. الوصفة الأكثر شيوعًا لهذا الطبق هي اللحوم صلصة حلوة و حامضةبالصينية. للطبخ ، يتم استخدام حتى طباخ متعدد. هناك ، يمكن أن يصبح اللحم طريًا وعصيرًا بشكل خاص.

طبق اللحم في الصلصة الحلوة والحامضة مطبخ شرقي. في الوصفة التقليديةيتم استخدام لحم الخنزير فقط ، ولكن غالبًا في بلدنا يتم استبداله بلحم الدجاج. كل شيء يتحول ببساطة وبشكل غير عادي.

الوصفة بالصينية

مكونات	كمية
شرائح لحم الحنزير -	500 جرام
النشا (الدقيق) -	100 جرام
بيضة -	حاسب شخصي 1.
كاتشب خفيف -	200 جرام
صلصة الصويا -	50 مل
خل التفاح -	75 مل
السكر -	100 جرام
زيت نباتي -	100 مل
أسود فلفل مطحون -	المذاق
نبيذ المائدة -	75 مل
وقت التحضير: 40 دقيقة	سعرات حراريه لكل 100 جرام: 288 سعر حراري

طهي اللحوم خطوة بخطوة:

لحم بقري في صوص حلو و لاذع

اللحم المطبوخ بهذه الوصفة طري جدا وطري. للطبخ تحتاج:

لحم بقري تندرلوين بحجم 0.5 كجم ؛
ملعقتان كبيرتان من العسل.
عصير ليمون واحد
بصلة صغيرة
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
خمس ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
فص ثوم واحد
الفلفل حسب الذوق
زيت نباتي؛
ماء بحجم 100 مل ؛
فلفل أسود مطحون.

وقت الطهي - 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 316 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

طبخ اللحم:

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. يقطع البصل أيضًا إلى نصف حلقات ؛
يقلى البصل واللحم في مقلاة لمدة 20 دقيقة ؛
لتحضير الصلصة ، يُمزج الثوم المبشور ومعجون الطماطم وصلصة الصويا والعسل ؛
أضف الخليط إلى اللحم. أيضًا في هذه المرحلة تحتاج إلى الفلفل والملح في الطبق ؛
لمدة عشر دقائق ، يُطهى الطبق على نار متوسطة ، يُضاف الماء. بعد ذلك ، استمر في الغليان تحت الغطاء لمدة عشر دقائق.

لحم مع أناناس بصلصة حلوة وحامضة

تحضير المكونات التالية:

وقت الطهي - 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 312 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الطبخ خطوة بخطوة:

اغسل اللحم وجففه ومقطع إلى قطع صغيرة ؛
ملح ، لف في النشا واقلي قليلا. أفضل سعة ستكون مقلاة ذات قاع سميك ؛
الحصول على اللحوم وإتاحة الفرصة لتصريف الدهون الزائدة ؛
ابدأ في صنع الصلصة. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، قم بتخفيف معجون الطماطم بالماء وإضافة الملح والخل والسكر. امزج حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ؛
يُسكب الصلصة الناتجة في مقلاة عميقة ويُغلى المزيج. يُضاف مكعبات الأناناس ويُحرّك ويُخفّف الحرارة إلى متوسطة ؛
يُضاف لحم الخنزير إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ويمكنك التقديم.

ضلوع غنم مع الصلصة الحلوة والحامضة في طباخ بطيء

للطبخ سوف تحتاج:

ضلوع لحم الخروف 1.5 كجم ؛
ملعقة واحدة سكر محبب;
علبة واحدة من الأناناس المعلب.
ملعقة كبيرة من العسل
لمبة واحدة كبيرة
ثلاث فصوص من الثوم
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
نصف ليمونة
ملعقتان كبيرتان من الخردل.
ملح؛
فلفل أسود مطحون
فلفل أحمر مطحون
ملعقة كبيرة من خل التفاح.
أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.

وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 372 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مراحل التحضير الرئيسية:

اغسل الضلوع جيدًا وافصل كل ضلع على حدة. جاف؛
ضع في وعاء عميق
تحضير ماء مالح لهم. للقيام بذلك ، يتم خلط العسل مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يقلب حتى يتم الحصول على خليط متجانس. يضاف الثوم المفروم وصلصة الصويا والعصير المستخرج من الليمون والملح والفلفل الأسود والأحمر والخردل. من الضروري أيضًا إضافة شراب من الأناناس المعلب ؛
اخلطي جميع المكونات جيدًا وأضيفي الأناناس في النهاية.
يقطع البصل ناعماً ويخلط مع الضلوع.
أضف الصلصة المحضرة إلى الضلوع ، ثم أرسلها كلها إلى الطباخ البطيء ؛
اضبط وضع "الإطفاء" واتركه لمدة أربعين دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

كيفية طهي أجنحة الدجاج في صلصة الصويا

يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة وبسرعة.

لهذا تحتاج إلى التحضير:

أجنحة دجاجبمبلغ 800 جرام ؛
ثلاث ملاعق كبيرة من العسل
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
جذر الزنجبيل 3 سم ؛
فصين من الثوم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

وقت الطهي - 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية - 188 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

خطوات الطبخ:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، العسل والزنجبيل المفروم وصلصة الصويا ، زيت الزيتونويخلط الثوم في وعاء مشترك ؛
علاوة على ذلك ، تضاف أجنحة إلى هذه الكتلة ؛
من الضروري تغطيتها بالكامل بلوحة ، اضغط عليها بشيء ثقيل واتركها لمدة 10-15 دقيقة ؛
ضع سبيدو عالي الجوانب على الموقد واسكب الأجنحة فيه مع الصلصة ؛
ضع كل الأجنحة في المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء. اقلبهم بعد فترة ؛
عندما يتبخر كل الصلصة تقريبًا ، أزل الغطاء ؛
سيكون الطبق جاهزًا عندما يكتسب اللحم لونًا ذهبيًا جميلًا وموحدًا.

أسرار الطبخ

لكي يصبح اللحم طريًا وطريًا ، يجب أن تقلى لمدة دقيقتين على كلا الجانبين. بعد ذلك ، أخرجه على الفور من النار ؛
بدلاً من السكر المحبب ، يمكن استخدام العسل الطبيعي ؛
إذا لم تكن الصلصة سميكة بدرجة كافية ، أضف القليل من النشا المخفف مسبقًا في الماء.

لحم بالصلصة الحلوة و الحامضة طبق ممتاز، والتي يمكن تطبيقها حتى على طاولة احتفالية. التحضير بسيط وسريع للغاية. لذلك ، لا يلزم بذل جهد كبير.

تقترب عطلة الشتاء الرئيسية ، مما يعني أن الوقت قد حان للتفكير في القائمة لتناول وليمة مع العائلة أو الأصدقاء. يمكن أن يكون لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة مع الأناناس أحد الأطباق غير العادية لرأس السنة الجديدة أو ليلة عيد الميلاد. هناك العديد من التفسيرات لكيفية طهي اللحم بالأناناس. لتجديد البنك الخنزير روائع الطهيحدد لنفسك أفضل الوصفات لهذا الطبق. تعرف على عملية الطهي وأنواع الصور الطعام الصينيتحت صوص معطر. تحتاج إلى تخزين المكونات ، اختر أفضل وصفةوابدأ في صنع السحر في المطبخ.

وصفات لحم الخنزير بالأناناس في الصلصة الحلوة والحامضة

يتزايد باستمرار عدد الأفكار لطهي لحم الخنزير المقلي في الصلصة الحلوة والحامضة مع الأناناس العطري ، والمزيد المنتجات الأصلية. اللب طري ، كثير العصير ، لذيذ جدا ومرضي. إذا اتبعت الوصفة بالضبط ، "الموسم" مزاج جيدويتم تقديمه بشكل جميل على الطاولة ، ومن ثم فإن لحم الخنزير في الفرن مع الأناناس سيرضي الضيوف بالتأكيد. فيما يلي بعض الوصفات التفصيلية والمثيرة للاهتمام.

بالصينية

لحم الخنزير المقدد اللذيذ والطازج المغطى بالأناناس والمخلل هو من الأطباق الصينية الكلاسيكية واكتسب شعبية في المطبخ الروسي. الطبق الأصليتم تحضيره بشكل مدهش ، فهذه العملية تنطبق المنتجات العاديةيمكنك شرائها في كل مكان. لتحضير تحفة لذيذة ستحتاج:

لحم الخنزير - 600 جم ؛
أناناس - 1 علبة ؛
ماء مالح الصويا - 100 جم ؛
النشا العادي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
الدقيق فيها. مع. - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - 55 جم ؛
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.

لتحضير لحم الخنزير المغذي في صلصة مكررة حلوة وحامضة مع الأناناس ، اقطعها إلى مكعبات ، أضف التتبيلة. نضع النشا ثم الطحين ونخلط. انقع 20 دقيقة.
بينما يتم تتبيل لحم الخنزير المستقبلي على الطريقة الصينية ، نقلي الأناناس ولحم الخنزير المقدد بشكل منفصل.
ميكس سكر ، كاتشب ، بهارات. نسكب القطع ونضيفها الأناناس، مزج. ينضج لمدة 20 دقيقة.
يبقى ترتيب الطاولة ووضع الطبق وتزيينه. اللحم بالصلصة الصينية الحامضة والحلو جاهز للأكل!

مع الخضار في طباخ متعدد

هل تفكر في مدى مذاق قلي لحم الخنزير باستخدام طباخ بطيء؟ تكمن الإجابة على هذا السؤال في تعليمات بسيطة وشهية. يتم صنع اللحوم في الصلصة الحلوة والحامضة باستخدام المنتجات التالية:

لحم الخنزير المقدد - 500-600 غرام من اللب ؛
ملفوف - 130 جم ؛
جزر - قطعتان ؛
ماء مالح الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
مايونيز دهون محلية الصنع - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الدقيق فيها. مع. - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نقطع اللحم إلى قطع.
دعنا ننتقل إلى إنشاء حلو وحامض فاتح للشهية صلصة حارةللخنزير الصغير. اخلطي تتبيلة الصويا والمايونيز والخل والنشا. ضعي قطع لحم الخنزير المقدد هناك ، وانقعيها لمدة 30 دقيقة.
ننظف الجزر ونجهز الملفوف الصيني. قطع الخضار إلى شرائح كبيرة. اترك الملفوف جانبا. يُطهى الجزر لمدة 5 دقائق ثم يصفى الماء.
نبدأ برنامج "القلي" على الطباخ البطيء ، ونضبط الوقت على نصف ساعة. يُسكب الزيت في وعاء ويُسخن قليلاً. أضف اللحم والصلصة. تقلى مع التحريك كل دقيقة.
بعد 15 دقيقة يضاف الجزر والبهارات والتوابل والعسل (يقلى لمدة 5-6 دقائق).
ثم انشر ملفوف بكين في الأعلى واطبخه لمدة 10 دقائق.
نغير "القلي" إلى "الإطفاء" ، ونضبط الوقت على 25 دقيقة.
لحم الخنزير بالصلصة مع اليخنة خضروات صحيةجاهز. يعتبر الأرز المسلوق مثاليًا للطبق الجانبي.

نودلز لحم الخنزير مع الصلصة الحلوة والحامضة

عادة ما يتم طهي اللحوم في الصلصة الحلوة والحامضة ليس فقط مع الخضار. غالبًا ما يتم استكمال طبق من المطبخ الصيني بنجاح بالنودلز. المنتجات المطلوبة:

اللب - 400-500 جم ؛
المعكرونة - 300 جم ؛
فطر - 200 جم ؛
فلفل - 3 قطع ؛
خل الأرز
الدقيق فيها. مع. - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الفلفل الحار- نصف ملعقة شاي
مسحوق الثوم - نصف ملعقة صغيرة.
البهارات.
بصل أخضر.

يقطع اللب إلى شرائح على طول الألياف ، ويقطع إلى شرائح رفيعة. يرش الثوم ومسحوق الزنجبيل والدقيق. نحن نمزج كل شيء.
يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُسخن جيدًا ، ويُوضع شرائح لحم الخنزير المقدد. تقلى لبضع دقائق مع التحريك جيدا. ضعي على طبق بملعقة مشقوقة.
اسلقي المعكرونة في ماء مملح ثم اشطفيها.
تقلى خشن فلفل حلووالفطر الأبيض. ملح فلفل.
أضف اللحم. امزجيها بملعقة من الخل والعسل والكاتشب ، واتركيها على نار هادئة.
ننشر المعكرونة على بقية المكونات ونخلطها وتسخينها.
يتم تقديم المعكرونة الصينية ساخنة ومزينة.

لحم الخنزير المقرمش في الخليط

لعشاق القشرة المقرمشة ، هناك نوع من أنواع طريقة مثيرة للاهتمامطبخ. يُستكمل لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة بالخليط. منتجات للطبخ:

لب محتوى دهني متوسط - 700-800 جم ؛
فلفل سلطة حلو - 2 قطعة ؛
أناناس - 3-4 حلقات ؛
بصل أخضر؛
بضع فصوص من الثوم
نشاء؛
صلصة الصويا - 1 ديسيلتر.

دقيق - 100 جم ؛
تنقية المياه - نصف كوب.
الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
بيضة؛
ملح.

خل الأرز أو عادي - ¼ ملعقة صغيرة ؛
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛

نقطع لحم الخنزير المقدد قطع مجزأة. يُسمح بإجراء تخفيضات أكبر.
نصنع ماء مالح له. نبقي 20 دقيقة.
عبق الطبخ ماء مالح حلو وحامضللخنزير الصغير ويوضع جانبا الآن.
نصنع الخليط ونغمس.
تقلى لمدة 25 دقيقة (يجب أن يغطي الزيت اللحم تمامًا). ثم ننشرها على الورق ، ننتظر حتى يتم تصريف الدهون الزائدة.
يُقلى الثوم المفروم ويُضاف الأناناس والفلفل ويُقطّع إلى مكعبات كبيرة ويُسكب صلصة حلوة و حامضةلحم الخنزير.
بعد سلق الخضار ، نضع اللحم المفروم ناعما ويخلط جيدا. كل شيء جاهز!

وصفة سهلة الفلفل الحلو

لحم الخنزير مع ماء مالح حلو وحامضمطبوخ بشكل مختلف. لذلك ، غالبًا ما يوجد على الإنترنت ملف جيد و وصفة سريعةمع فلفل حلو. منتجات للطبخ:

اللب - 650 جم ؛
فلفل حلو - 500 جم ؛
مصباح؛
ماء مالح الصويا - 3 مائدة. ل ؛
كاتشب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
مرق - نصف كوب ؛
أناناس معلب - 250 جم ؛
زوجان من البيض
النشا والسكر والخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
البازلاء - 150 جم

نقوم بتنظيف الفلفل ونقطع البصل بشكل خشن ونقطع البصل إلى حلقات.
صب الخضار مع ماء مالح ، مرق ، كاتشب ، ماء ، خل النبيذويضاف السكر. ملح الفلفل.
نقوم بتسخين الفرن. نرسل الخضار لتذبل لمدة 60 دقيقة. تأكد من تغطيتها بغطاء.
بعد 30 دقيقة يفرم الأناناس و البازلاء الخضراءأضف إلى الخضار. ينضج لمدة عشرين دقيقة.
اغسل لحم الخنزير جيدًا ، مقطّعًا إلى مكعبات. تقلى كمية قليلةزيت دافئ.
يضيف خضروات جاهزة. الطبق الصيني جاهز.

وصفات بالفيديو: لحم خنزير مع أناناس في صلصة حلوة وحامضة

هناك العديد من مقاطع فيديو الطهي المفيدة على الإنترنت. نحن نقدم لك التعرف على بعض وصفات الفيديو التي ستساعد كل مبتدئ في ابتكار أشهى اللحوم من المطبخ الصيني. حاول طهي لحم الخنزير اللذيذ الذي يذوب في فمك في الصلصة الحلوة والحامضة مع الأناناس أو اللذيذ والرائحة لحم أضلع الخنزيرمع ماء مالح حلو مع حامض لاذع.

وصفة من ايليا لازرسون

كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة

لحم الخنزير مع الأناناس مطهي في صلصة الحلو والحامض العطرية طبق لا يصدق، والتي يمكن أن تضفي إشراقة على وجبة غداء خلال أيام الأسبوع أو تشملها قائمة العطلة. لا تتوقع شيئًا سوى البهجة من ضيوفك! نجاح هذا الطبق مضمون لك. لحم طري ، قطع أناناس حلوة وصلصة حامضة معطرة! دعونا نتعلم كيف نطبخ طبق غير عاديبلمسة صينية - لحم خنزير بصلصة حلوة وحامضة.

لحم الخنزير الحلو والحامض مع الأناناس

مكونات:

أناناس معلب (قطع) - جرة صغيرة واحدة ؛
النشا - 55 جم ؛
زيت نباتي بدون رائحة واضحة - 120 مل ؛
لب لحم الخنزير (ليس دهنيًا جدًا) - 630 جم ؛
- 45 جم ؛
صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بيضة دجاج مختارة - 1 قطعة.

طبخ

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، نسكب صلصة الصويا. اخلطي جيدًا ، وافركي الصلصة في اللحم قليلاً. الآن قم بغمس القطع في البيضة ، والتي نحركها أولاً بالشوكة. لف كل قطعة في النشا.

سخني الزيت في مقلاة واقلي لحم الخنزير حتى بني ذهبي. تقلى لمدة 13-15 دقيقة ، ثم توضع اللحم على طبق. بعد ذلك ، خذ مقلاة نظيفة ، واسكبها عصير أناناسو أضف صلصة طماطم. نقوم بتسخين كل شيء لمدة دقيقة تقريبًا بعد أن يغلي. ننشر قطع اللحم في الصلصة المحضرة ونتركها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق. أضف شرائح الأناناس. ينضج آخر 6-7 دقائق. يجب أن تتكاثف الصلصة. قدمي الطبق ساخنًا ، ألذ كثيرًا!

كيف لطهي لحم الخنزير على الطريقة الصينية مع الأناناس في الصلصة الحلوة والحامضة؟

لحم الخنزير (رقبة أفضل) - 380 جم ؛
فلفل حلو - 2 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
زنجبيل؛
الثوم - 4-5 فصوص ؛
الأناناس المعلب (شرائح) - 1 جرة صغيرة ؛
النشا - 55 جم ؛
خل الأرز - 45 جم ؛
(محلي الصنع مثالي) - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
صلصة الصويا - 25 جم ؛
البيض المختار والدجاج - 1 قطعة.

طبخ

نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة ونضعه في وعاء ونقود البيض هناك ونضيف صلصة الصويا والنشا والملح. نخلط كل شيء ونحدد لمدة ساعة في الثلاجة. أثناء تتبيل اللحم يقطع الفلفل شرائح رقيقةنقطع الزنجبيل على مبشرة ونقطع البصل والثوم. نستنزف عصير الأناناس ، سنحتاجه للصلصة.

في غضون ذلك ، لنبدأ في إعداد صلصة لحم الخنزير الحلو والحامض: كاتشب محلي الصنعتخلط مع السكر خل الأرزوالنشا وإضافة القليل من عصير الأناناس. امزج كل شيء جيدًا واتركه.

نقوم بتسخينه في مقلاة عدد كبير منيُوزّع الزيت ويُوزّع اللحم قطعة قطعة ، يُقلى لمدة 2-3 دقائق. نخرج اللحم ونضعه على مناديل ورقية لإزالة الدهون الزائدة. سخني الزيت مرة أخرى على نار عالية واقلي البصل لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم. تليها الفلفل الحلو. يُحمّر المزيج لبضع دقائق أخرى ويُضاف الأناناس. بعد ذلك ، حرك باستمرار. يُسكب الصلصة المُعدّة مسبقًا ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. الآن ضع لحم الخنزير المقلي هناك ، امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. نترك اللحم ينقع في رائحة الصلصة ونطفئ النار. الطبق جاهز! اختر طبقًا جانبيًا محايدًا ، فالأرز المفتت مثالي.

لحم الخنزير بالصلصة الحلوة مع الأناناس

مكونات:

لحم الخنزير (الرقبة) - 620 جم ؛
صلصة الصويا - 155 مل ؛
عصير طماطم (بدون لب) - 160 مل ؛
جزر - 1 قطعة ؛
فلفل حلو (راتوندا) - 1 قطعة ؛
دقيق ممتاز - 55 جم ؛
نشا - 50 جم ؛
أناناس معلب (حلقات) - 150 جم ؛
سكر أبيض صغير - 65 جم ؛
خل الأرز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

يقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الصويا نشا البطاطسو دقيق القمح. نحدد اللحم في الخليط ونتركه لينقع لمدة 15 دقيقة.

في غضون ذلك ، نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة والأناناس إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ، سخني الزيت جيداً ، اقلي الجزر ، أضيفي الفلفل ، وبعد 3 دقائق ، الأناناس. تقلى لفترة قصيرة ووضع كل شيء على طبق.

في نفس المقلاة ، يُقلى اللحم المتبل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. امزج بشكل منفصل عصير الطماطموالسكر والخل مع الخضار تضاف إلى اللحم. ينضج لمدة 10-12 دقيقة. ملح وفلفل.

يقدم ساخناً حصرياً مع طبق جانبي محايد.

اللحم في الصلصة الحلوة والحامضة ممتع للغاية ولا يصدق طبق معطر، والتي يمكنك تجربتها ليس فقط في المطاعم الصينية. من السهل والبسيط التحضير في المنزل ، ما عليك سوى تخزين المكونات الضرورية.

اللحوم بالصوص الصيني الحلو والحامض - مبادئ الطبخ العامة

لحمة. لا تخضع لمعالجة طويلة الأجل ، ولكنها تكون متبلة في بعض الأحيان. في وصفات أصليةويستخدم لحم الخنزير متوسط الدسم. يمكنك استبدال لحم العجل والدجاج ، كما أنها تسير بشكل جيد مع الصلصة الحلوة والحامضة.

خضروات. في أغلب الأحيان ، يوجد البصل والثوم والجزر والفلفل في الوصفات. ولكن يمكن إضافة الكوسة والباذنجان ، وغالبًا ما يتم استبدال الطماطم معجون الطماطمأو الكاتشب. عادة ما يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو مقلي باللحم أو بشكل منفصل.

مكونات الصلصة. هناك الكثير منهم ، اعتمادًا على الوصفات. الأكثر شيوعًا هي صلصة الصويا والعسل أو السكر وعصير الليمون أو الخل والزنجبيل والفلفل الحار. يمكنك إضافة أي توابل تحبها إلى الصلصات.

مكونات إضافية. عادة ما يتم طهي اللحوم في مقلاة ، لذلك يلزم الزيت. من الأفضل أن تأخذ منتج عشبيلأن صلصة الصويا قد تحترق. لتزيين اللحوم باللغة الصينية سوف تحتاج السمسم الأبيض، إضافة الأعشاب الطازجة موضع ترحيب.

لحم بالصلصة الصينية الحامضة والحلوة مع بذور السمسم (لحم الخنزير)

أبسط وصفة للحم بالصلصة الحلوة والحامضة بالصينية. يتم تحضير الطبق بكل بساطة ، ويستخدم هنا لحم الخنزير المتن.

400 غرام من لب لحم الخنزير.

30 غرام عصير ليمون

ثلاث فصوص من الثوم

30 مل صلصة الصويا

1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المفروم

15 جم طماطم. المعاجين.

1. يقطع لحم الخنزير المغسول إلى شرائح ، كما هو الحال بالنسبة للجولاش أو القش ، ولكن ليس بشكل ناعم جدًا.

2. أضف ملعقة من صلصة الصويا و 50 مل من الماء إلى لحم الخنزير ، وحركه ، واتركه لينقع.

3. نقطع فصوص الثوم إلى نصفين ، ثم نضعها في الزيت ونقليها.

4. نخرج الثوم وننشر لحم الخنزير المتبل إلى أجزاء حتى لا تتلامس القطع مع بعضها البعض ، ونقلى على دفعات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعه في وعاء.

5. في نفس الزيت ، نضيف البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات. تقلى حتى تنضج تقريبا.

6. نعود لحم الخنزير إلى الوراء.

7. اخلطي باقي الصلصة مع العسل وأضيفي إليها معجون الطماطم. عصير الحمضياتيُتبّل بالزنجبيل ويُسكب في 150 مل من الماء. من الجيد إذابة مكونات التعبئة.

8. نرسل الصلصة إلى مقلاة اللحم مع البصل ، وتغطى ، وتطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

9. نخرج اللحم في طبق وننام مع بذور السمسم. يمكنك قليها قليلًا مسبقًا ، ولكن بشكل منفصل وفي مقلاة جافة سيكون طعمها ألذ.

لحم بالصلصة الصينية الحامضة والحلوة مع الخضار

خيار لحم نباتيبالصينية بصلصة توابل حلوة وحامضة. يستخدم الفلفل البلغاري والجزر بشكل رئيسي هنا. كيف خضروات أكثر عصيرًا، المواضيع طبق ألذينجح.

300 غرام من أي لحم

1 فلفل كبير

35 مل صلصة الصويا

4 فصوص من الثوم

20 مل بلسم. خل؛

2 ملاعق نشا.

1. نقطع اللحم ونسكب عليه نصف صلصة الصويا ونضع النشا و 70 مل من الماء. اخلطيها جيدًا واتركيها لمدة ربع ساعة. سيكون هذا كافيا للتخليل.

2. تشبع الزيت بالثوم. للقيام بذلك ، ما عليك سوى سكبه في المقلاة ، وإضافة فص واحد ، مقطّع إلى عدة قطع. يقلى.

3. نخرج الثوم ، انشر اللحم في طبقة واحدة ، لكن ليس بإحكام. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وينقل إلى وعاء.

4. نفرك الجزر بقش كبير ، يمكنك استخدام سكين ل سلطات كورية. نضعها في المقلاة بعد اللحم. أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر.

5. بعد دقيقة ، نطلق الفلفل المقطّع إلى شرائح إلى الجزر. نقلي حتى تصبح طرية.

6. أعد اللحم إلى المقلاة مع التحريك.

7. تحضير الصلصة. تخلط الطماطم المبشورة (يُنصح بإزالة البذور) مع صوص الصويا والزنجبيل والثوم المتبقي ، ويضاف العسل و الخل البلسميصب 150 مل من الماء.

8. نرسل الصلصة إلى المقلاة ، ونطهو اللحم الصيني مع الخضار لمدة خمس دقائق أخرى ، فقط سخنيها جيدًا وانتهى الأمر! من الأفضل إضافة الخضر مباشرة إلى الأطباق.

لحم بالصوص الصيني الحلو والحامض مع الاناناس

بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك تناول لحم الخنزير ، ولكن لحم العجل جيد أيضًا ، والدجاج يسير على ما يرام مع الأناناس والصلصة الحلوة والحامضة.

300 غرام أناناس معلب

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

1. قطع اللحم أو الدواجن إلى قطع. نجمع النشا والدقيق ونرشها ونقلبها حتى يتوزع الخليط الجاف بالتساوي.

2. الآن أضف صلصة الصويا ، الكمية حسب الذوق. إذا لم يكن مالحًا جدًا ، فيمكنك سكب ما يصل إلى 40 مل. يقلب ، ويترك لينقع.

3. تسخين بعض الزيت. يجب إزالة الأناناس المعلب من التتبيلة مسبقًا حتى يتم تجفيف السائل بالكامل. يُقطّع إلى قطع ويُوزّع في الزيت ويُقلى لمدة دقيقتين.

4. الآن تحتاج إلى إخراج الأناناس ، ووضع اللحم. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ويُضاف البصل المفروم على الفور. يمكنك أن تأخذ الأمر أقل قليلاً إذا شعرت بالحرج من مثل هذه الكمية. يُطهى حتى يصبح شفافًا ، يُعاد الأناناس.

5. تحضير الصلصة. يكفي خلط معجون الطماطم وتتبيلة الأناناس ، تحتاج حوالي 150-180 جرام. لا تحتاج إلى وضع السكر وتحريكه وصب المنتجات في مقلاة. إذا تم تركيز المعجون فجأة ، تكفي ملعقة واحدة.

6. يُترك على نار خفيفة حتى تنخفض الصلصة بمقدار النصف. يمكن إيقاف تشغيله.

لحم بالصلصة الصينية الحامضة والحلوة (بالترياكي)

ترياكي هي صلصة رائعة يمكنك من خلالها طهي اللحوم بسرعة وسهولة على الطريقة الصينية. يحتوي هذا الطبق على 4 مكونات فقط ، وهي ميزة إضافية لا شك فيها.

2 فص ثوم

نقوم بتقطيع اللحم أو الدجاج ، ويتم الحصول على الصدر بنجاح وفقًا لهذه الوصفة. نصنع لوحات صغيرة ، ونضربها برفق على كلا الجانبين.

ننشر اللحم في الزيت الساخن ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً حتى ينضج تماماً.

ضع فصوص من الثوم مقطعة إلى نصفين بجانبها. بمجرد أن يتم قليها ، تجاهلها.

بمجرد قلب القطع ، يمكنك الانتقال إلى الصلصة. خفف الترياكي بنصف كوب من الماء. يفضل استخدام الماء المغلي على الفور حيث أن اللحم لا يحب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

يُسكب الصلصة ، ويُغطى ، ويُترك الحد الأدنى من النار ، ويُترك على نار خفيفة في الطبق لمدة عشر دقائق. رش بذور السمسم عند التقديم.

لحم بصلصة البرتقال الحلو والحامض على الطريقة الصينية

لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى محلية الصنع عصير البرتقال. إذا كانت الحمضيات حلوة ، أضف القليل من عصير الليمون أو بضع حبات من الحمض الجاف المركز.

30 مل صلصة الصويا

10 غ دقيق أو نشاء.

1. قطع اللحم المغسول إلى مكعبات (لحم الخنزير أو لحم العجل) ، ورش القليل من صلصة الصويا ، واتركه لمدة عشرين دقيقة.

2. لف القطع في الدقيق أو اسكبها مع التحريك. ضعي في مقلاة ، اقلي اللحم حتى يصبح لونه بني فاتح.

3. يُمزج المتبقي من الصلصة مع عصير البرتقال ، ويُضاف إليه الثوم المفروم والزنجبيل ، ويُتبل بالعسل ويُذوب. يمكنك إضافة بعض الفلفل للتوابل.

4. صب اللحم المطبوخ صلصة البرتقال، واتركه ليغلي بسرعة. ثم يجب ضبط النار على الحد الأدنى ، اغلي العصير بمقدار النصف بدون غطاء.

5. وجبة جاهزةيُزين بالأعشاب الطازجة.

لحم بالصوص الصيني الحلو والحامض مع الباذنجان

اخر خيار الخضار لحم لذيذعلى الطريقة الصينية في صلصة حلوة وحامضة. موصى به للطبخ باذنجان صغير، والتي يتم تقطيعها بسهولة إلى شرائح بطول الطول.

300 غرام باذنجان

80 مل صلصة الصويا

10 غرام من السكر والزنجبيل والثوم.

نصف ليمونة كبيرة

1. اقطع الباذنجان أولًا بالطول إلى قسمين ، ثم قسم كل منهما إلى نصفين مرارًا وتكرارًا. يجب أن تحصل على قش طويل. إذا كانت الخضار مريرة ، فيجب نقعها واتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.

2. نقطع اللحم أيضًا إلى شرائح ، نضيف النشا ، والذي يمكن استبداله بالدقيق ، التحريك ، صب صلصة الصويا ، يجب أن يذهب نصفه تقريبًا. كما نغادر لمدة خمس عشرة دقيقة.

3. ضعي الباذنجان في مقلاة ساخنة بالزيت ، واقليه بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وأخرجيه.

4. يقلى الجزر المقطّع أو المبشور إلى شرائح ، ويقلى قليلاً.

5. ندهن اللحم ونعصره مسبقا ونجعله جاهزا ونضيف الجزر والباذنجان.

6. اخلطي 150 مل من الماء مع السكر عصير ليمونوالزنجبيل والصلصة التي بقيت. تصب في المقلاة.

7. قم بتغطية الطعام وتسخينه لمدة خمس دقائق ، ويمكن تقديم الطبق.

اللحوم الصينية الحلوة والمر - نصائح وحيل

إذا تم استخدام لحم حيوان ليس صغيرًا جدًا في طبق صيني ، فاتركه ليتبل لمدة ساعتين ، كما يجب أن تفعل الشيء نفسه مع اللحم البقري الذي يسهل تجفيفه بشكل مفرط.

إذا بدأت الصلصة في الاحتراق بسرعة ، فأنت بحاجة إلى سكب القليل من الماء المغلي ، وتقليبها ، وإشعال أصغر نار وتغطية المقلاة ، وترك الطبق ينضج حتى ينضج.

غالبًا ما يتم رش اللحوم الصينية ببذور السمسم ، فهي جميلة جدًا وتبدو رائعة ، لكنها لا تقل طعمها مع الجوز المفروم.

اللحم مع الأناناس هو اللحم في الصلصة الحلوة والحامضة مع الأناناس المعلب. للطبخ ، يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل ، كل هذا يتوقف على تفضيلات اللحوم الخاصة بك. اللحم مع الأناناس طري ، كثير العصارة ، عبق جدا ولذيذ ، إنه ينبوع حقيقي للذوق ، يجمع بين اللحم المملح والأناناس الحلو والصلصة الحلوة والحامضة.

مُجَمَّع:

اللحوم (لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم العجل) - 600 جم
الأناناس المعلب - 1 علبة (340 جم)
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل بلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
النشا -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الزنجبيل (المطحون) - نصف ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بالطازجة)

طبخ:

اغسل اللحم وأزل الدهون الزائدة إن وجدت حتى تبقى فيليه نظيفة وتقطع بسكين حاد إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.

يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. يقولون أنك إذا مضغت علكة أثناء تقطيع البصل ، فلن تكون هناك دموع.

سخني القليل من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة وضعي البصل في المقلاة. يقلى البصل حتى يصبح طريًا ويصبح لونه بني فاتح على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. سيستغرق هذا ما يقرب من 10-15 دقيقة.

عندما يحمر البصل ، ارفعي النار إلى أقصى حد وضعي اللحم المفروم في المقلاة. اقلي اللحم مع التحريك المستمر حتى يكتسب ظلًا أفتح لمدة 5 دقائق. بهذه الطريقة سيحتفظ اللحم بكل العصير في الداخل ويبقى طريًا بعد الطهي.

ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم على نار خفيفة. يجب طهي اللحم البقري لمدة 1.5 ساعة ، ولحم العجل لمدة ساعة واحدة ، ويتم طهي لحم الخنزير مع الأناناس بشكل أسرع ، ويستغرق ذلك 40 دقيقة.في هذه الأثناء ، يتم طهي اللحم ، وغسل الفلفل ، وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. نضع الفلفل في المقلاة مع اللحم قبل 15 دقيقة من نضج اللحم.

افتح علبة الأناناس وصفي الشراب في وعاء منفصل. نحتاجها لصنع الصلصة. إذا كان الأناناس على شكل حلقات ، اقطعيه إلى شرائح قطع صغيرة. 5 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، ضعي الأناناس في المقلاة مع اللحم وأضيفي النشا على الفور. قلّب اللحم.

يُمزج شراب الأناناس مع صلصة الصويا والخل ومعجون الطماطم ، ويُمزج جيدًا.

مباشرة بعد إضافة النشا ، اسكب الصلصة في المقلاة مع اللحم مع الأناناس والفلفل. يضيف جنزبيل مطحون، اخلطي كل شيء جيدًا ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ليس من الضروري ملح اللحم ، لأن صلصة الصويا مالحة بالفعل وستكون كافية.