وصفة لملفات تعريف الارتباط اللذيذة المصنوعة من عجينة الخميرة الغريبة. الوصفة: كعكات الخميرة ذات الطبقات - مع قشرة السكر. تعليمات الطبخ

سخني الحليب مع القشدة الحامضة حتى يصبح دافئًا. يُضاف السكر والخميرة والزبدة المذابة. اتركيه لمدة 10 دقائق. يجب أن يتشكل غطاء أو رغوة. ثم يضاف الملح والفانيلين وينخل الدقيق الممتاز ولكن بالتدريج وليس دفعة واحدة. اعجن العجينة الناعمة اللزجة قليلاً. نشكلها على شكل كرة ونضعها في وعاء وتدهن بالزيت وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين.

بعد ذلك، ضع العجينة على الطاولة، وتقسيمها إلى جزأين. لف كل منها إلى طبقة بسمك 3 مم. تقطع إلى مربعات يبلغ طول ضلعها حوالي 8 ملم. دهن كل مربع بالزبدة (القليل فقط) ورشيه بالسكر أو بذور الخشخاش أو القرفة. نشمر في أنبوب واضغط على الحافة.

ثم نسكب السكر في طبق ونلف الأنبوب فوقه.

ضعي كعكات عجينة الخميرة على صينية خبز على ورق الخبز. قم بتشغيل الفرن وسخنه إلى 200 درجة. ضعي صينية الخبز مع البسكويت في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة.

ضع المنتجات النهائية على رف سلكي لتبرد. نضع الغلاية وندعو أقاربنا إلى المائدة لشرب الشاي مع البسكويت العطري المصنوع من عجينة الخميرة "لفائف السكر".

استمتع بالشاي الخاص بك!

تعتبر كعكة الغريبة وملفات تعريف الارتباط الخميرة من ألذ الأمثلة على المخبوزات المنزلية، حيث يتيح لك هذا المنتج الجمع بين أفضل صفات طعم الخبز القصير وعجين الخميرة. ونتيجة لذلك، فإن ملفات تعريف الارتباط المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تكون طرية وطرية ومتفتتة.

كلاسيكي

مكونات

• دقيق - 280 غرام.
• الخميرة الجافة - 4 غرام.
• الماء – 45 جرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• السمن - 130 غرام.
• سكر – 35 جم.
• فانيلين - 3 جم.
• الملح – 3 غرام.
• سكر بني (للرش) – 40 غرام.

تحضير

1. صب الخميرة بالماء الدافئ (2 ملعقة كبيرة).
2. نخل الطحين.
3. أخرج السمن من الثلاجة قبل ساعة ونصف من الطهي. عندما تصل درجة حرارته إلى درجة حرارة الغرفة، قطعيه إلى قطع صغيرة.
4. ضعي السكر الأبيض، الدقيق، الملح، الفانيلين، السمن، الخميرة والبيض في وعاء متوسط ​​الحجم.
5. اعجن العجينة بعناية، باستخدام أطراف أصابعك لعجن المكونات معاً حتى تحصل على كتلة ناعمة متجانسة القوام.
6. غطي العجينة بكيس من البلاستيك واتركيها لتتخمر في درجة حرارة الغرفة (يجب أن يكون المطبخ دافئًا) لبضع ساعات.
7. افردي العجينة المرتفعة بسمك نصف سنتيمتر.
8. باستخدام قوالب الخبز الخاصة، قطعي البسكويت من العجينة المدرفلة. إذا لم يكن هناك قوالب، يمكنك استخدام كوب أو زجاج أو قطع الشكل المطلوب بالسكين.
9. باستخدام السكر البني، اغمسي كل قطعة كوكيز على جانب واحد ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة.
10. يجب خبز ملفات تعريف الارتباط الغريبة هذه عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
11. تصبح ملفات تعريف الارتباط جاهزة عندما يتحول سطحها إلى اللون الذهبي.

مع بذور الخشخاش

مكونات

• السمن - 170 غرام.
• دقيق - 550 غرام.
• البيض – 6 قطع.
• السكر - 330 غرام.
• الخميرة الجافة - 20 غرام.
• (بدلاً من الخميرة الجافة، يمكنك استخدام الخميرة الرطبة - 55 جم).
• القشدة الحامضة - 170 غرام.
• الملح – 3 غرام.
• سكر الفانيليا – 15 جم.
• الجوز - 100 غرام.
• الخشخاش – 320 غرام.

تحضير

1. شطف بذور الخشخاش في الماء. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
2. بعد تصفية الماء، أضف 160 جرامًا من السكر إلى بذور الخشخاش. قم بتحريك الكتلة الناتجة وتمريرها عبر مفرمة اللحم (استخدم ملحقًا به عدد كبير من الثقوب الصغيرة) ثلاث مرات.
3. ضعي بذور الخشخاش المهروسة مع السكر في مقلاة ذات قاع سميك. مع التحريك المستمر، سخني محتويات المقلاة لمدة خمس دقائق.
4. قشر الجوز وقطّعه (يمكنك أيضًا استخدام الفول السوداني والبندق). أضف بذور الخشخاش والسكر إلى الخليط.
5. اخفقي البيضة في وعاء صغير باستخدام مخفقة أو شوكة. أضف إلى خليط الخشخاش.
6. نخل الطحين.
7. أضف 170 جرامًا من السمن (درجة حرارة الغرفة) إلى الدقيق. باستخدام السكين، قطعي هذه المكونات ثم اخلطيها وافركيها بيديك. يجب أن تحصل على فتات الدقيق.
8. أضف 170 جرامًا من السكر والخميرة وسكر الفانيليا والملح إلى فتات الدقيق. مزج.
9. أضف 3 صفار بيض منفصل، 2 بيضة، كريمة حامضة إلى خليط المكونات الناتج. يعجن في عجينة متجانسة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من القشدة الحامضة (إذا كانت العجينة سميكة للغاية) وتعجن مرة أخرى.
10. من المكونات الناتجة والعجين والحشوة، تحتاج إلى تشكيل لفتين. لذلك، تقسيم العجين وملء في النصف.
11. افردي كل قطعة من العجين بحجم 35 في 25 سم. يجب أن يكون سمك أقل من سنتيمتر.
12. ضعي كمية من الحشوة على العجينة المدرفلة، ثم وزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة. يجب أن تمتد الحشوة لمسافة 2 سم من حافة العجينة من جميع الجوانب.
13. لفة العجين في لفة. افعل الثانية بنفس الطريقة.
14. غطي لفتين بمنشفة أو قطعة قماش وضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
15. بعد التدقيق، قم بتغطية قمم اللفائف بالبيض.
16. يجب أن يتم الطهي عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
17. قطع اللفائف المبردة قطريا إلى قطع رقيقة.

في طلب فطيرة التفاح

مكونات

• زبدة - 220 غرام.
• القشدة الحامضة - 220 غرام.
• دقيق - 450 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخميرة الرطبة – 25 جم.
• سكر - 140 جرام.
• القرفة - 3 غرام.
• الشوكولاتة السوداء – 200 غرام.

تحضير

1. أخرج الزبدة من الثلاجة قبل ساعة من الطهي.
2. يخلط الدقيق مع الزبدة ويقطع بالسكين.
3. في وعاء صغير، اخلطي الكريما الحامضة والملح والخميرة (المفتتة مسبقًا). أضف هذا الخليط إلى فتات الدقيق. يعجن في عجينة متجانسة.
4. افردي العجينة الناتجة إلى طبقة لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر. ضعي طبقة رقيقة من البيض المخفوق فوق العجينة الملفوفة ورشيها بالقرفة والسكر.
5. تُقطع العجينة المحضرة (باستخدام سكين العجين الخاصة) إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 10 سم وعرضها 2 سم.
6. ضعي شرائح العجين على صينية خبز (مبطنة بالورق).
7. نطهى البسكويت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
8. تُسكب الشوكولاتة المذابة فوق البسكويت المبرد فوق حمام مائي.

• عند صنع ملفات تعريف الارتباط الغريبة، لا تستخدم السكر الخشن. سوف يستغرق الطبخ وقتا أطول. ويمكن لجزيئات السكر غير الذائبة أن تغير القوام العام لملفات تعريف الارتباط.
• يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط من عجينة الخميرة المعدة مسبقًا والتي يجب تخزينها في الثلاجة.
• عند صنع ملفات تعريف الارتباط، يمكن استبدال جزء صغير من الدقيق برقائق الشوفان المطحونة والنشا والجبن والمكسرات المفرومة. سيضيف هذا التنوع ويغير الطعم قليلاً.

منتجات المعجنات ذات القشرة القصيرة تكون هشة للغاية عندما تكون ساخنة. يجب نقل ملفات تعريف الارتباط المبردة فقط إلى طبق.

• لا تعجن عجينة الخميرة لفترة طويلة وإلا فإن السمن أو الزبدة الموجودة في العجينة سوف تذوب وتفقد العجينة خصائصها. وقت العجن الأمثل هو 2-3 دقائق.
• إذا احترقت ملفات تعريف الارتباط، فأنت بحاجة إلى تبريدها وتشغيل مبشرة ناعمة على الجزء المحترق عدة مرات.

إن تحضير عجينة الخميرة الغريبة ليس بالأمر الطويل أو الصعب، ولكن النتيجة تتجاوز كل التوقعات - تصبح ملفات تعريف الارتباط طرية ومتفتتة.

يمكن استخدام عجينة الخميرة لخبز الكعك جيد التهوية والفطائر الرقيقة فحسب، بل أيضًا لخبز ملفات تعريف الارتباط الناعمة. يمكن أن يكون الفانيليا أو الشوكولاته. ويمكن لأولئك الذين يحبون هاتين النكهات على حد سواء تحضير ملفات تعريف الارتباط ذات اللونين من الخميرة.

مزيج عجينة الفانيليا والشوكولاتة والزبدة يجعل هذه الحلوى لذيذة بشكل خاص. يمكن تقديم هذه المعجنات على طاولة احتفالية أو لتناول الشاي في دائرة عائلية ضيقة. تصبح ملفات تعريف الارتباط مقرمشة قليلاً من الخارج ولينة جدًا وممتعة من الداخل.

إذا كنت تحب خبز البسكويت، تأكد من تجربة هذه الوصفة، ستعجبك.

مكونات:

• الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة
• زبدة - 100 جم
• حبيبات السكر – 150 جم
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح – 1.5 كوب

إقرأ أيضاً:

وصفة كعكة العجين الخميرة

1. قبل تحضير عجينة الخميرة، يجب إخراج القشدة الحامضة والبيض والزبدة من الثلاجة وتسخينها إلى درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم هذه الوصفة كمية كبيرة من السائل والخبز كما جرت العادة عند عجن عجينة الخميرة. للعجن، ما عليك سوى القليل من القشدة الحامضة وبيضة واحدة. ومع ذلك، فإن ملفات تعريف الارتباط لا تزال طرية ولذيذة.
يُسكب السكر المحبب والخميرة الجافة والملح في وعاء العجين. يجب خلطها بحيث يتم توزيع جميع مكونات الخليط بالتساوي.

2. ثم تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة ويقلب حتى تذوب حبيبات السكر بالكامل.

3. بعد ذلك، أضيفي بيضة دجاج والزبدة الطرية المقطعة إلى قطع صغيرة إلى الخليط.

4. ضعي الوعاء في حمام مائي دافئ واعجني عجينة الخميرة الناعمة. عندما تصبح الكتلة متجانسة، تحتاج إلى إضافة كوب واحد من الدقيق المنخل تدريجيا. يجب أن يكون لديك عجينة ناعمة ولزجة.

5. ينبغي تقسيمها إلى قسمين متساويين، لأننا في هذه الوصفة نقوم بإعداد بسكويت الخميرة ذو اللونين. في إحدى حاويات العجين تحتاج إلى إضافة سكر الفانيليا وربع كوب من الدقيق. وفي الآخر - مسحوق الكاكاو والدقيق المتبقي.

6. يجب عجن نصفي العجينة حتى تصبح ناعمة.

7. يجب أن يكون القوام ناعمًا جدًا، لكن ليس لزجًا. إذا لم يكن لديك الوقت، في هذه المرحلة يمكن لف العجين في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات، ويمكن مواصلة الخبز عندما يحين الوقت. على الرغم من الاعتقاد السائد، فإن الخميرة تتحمل التجميد جيدًا. لاستئناف نشاطهم، ما عليك سوى إخراج العجينة من الثلاجة مسبقًا وتسخينها في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يصبح دافئًا، يمكنك الاستمرار في طهي ملفات تعريف الارتباط. لكن لا يجب عليك أيضًا تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة لفترة طويلة، لأنها يمكن أن تصبح حامضة ولها طعم مخمر. يوصى بتخزين عجينة الخميرة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم.
حسنًا، إذا لم تكن في عجلة من أمرك، فإننا نواصل تحضير ملفات تعريف الارتباط. يجب تقسيم عجينة الشوكولاتة والفانيليا إلى قسمين متساويين. من كل تحتاج إلى طرح دائرة بسمك 3-4 مم.

8. قومي برص تورتيلا بيضاء وأخرى بنية فوق بعضهما البعض وقطعيهما إلى 8 أجزاء.

9. يجب لف كل واحد منهم بدءًا من الحافة العريضة. افعل نفس الشيء مع العجين المتبقي. إذا رغبت في ذلك، يمكن صنع ملفات تعريف الارتباط بطبقة داكنة أو فاتحة متجهة للخارج. اترك قطع العمل دافئة لمدة 30 دقيقة. على الرغم من أن ملفات تعريف الارتباط ذات اللونين لم يتم خبزها بعد، إلا أنها ستبدو جميلة بالفعل.

10. تُخبز كعكات الخميرة الطرية في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. يمكن رش الحلوى الجاهزة بمسحوق الكاكاو أو القرفة أو السكر البودرة. ملفات تعريف الارتباط اللذيذة من عجينة الخميرة ذات اللونين جاهزة! حان الوقت لدعوة الجميع لتناول الشاي وشهية سعيدة!

يجب أن تكتب هذه الوصفة لملفات تعريف الارتباط المصنوعة من عجينة الخميرة من قبل كل ربة منزل، لأنها لن تتطلب الكثير من الوقت، ولا شك أن الأسرة ستقدر ذلك. الوصفة غير مكلفة للغاية، لأنه لإعدادها الكلاسيكي، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات غير المكلفة التي يمتلكها كل منزل.

تجدر الإشارة إلى أننا سنقوم بتحضير البسكويت بالحليب مع إضافة البيض والدقيق والخميرة. في هذه الوصفة سنقوم بتحضير البسكويت بدون القشدة الحامضة.

للتحضير سوف تحتاج إلى مجموعة بسيطة من المنتجات:

• 200 غرام من السمن أو الزبدة؛
• عدة بيضات (1-2 قطعة)؛
• ¼ كوب من الحليب
• علبة من الخميرة الجافة.
• 3 أكواب دقيق
• قليل من الملح
• مسحوق للرش والسكر.

تعليمات الطبخ

هذه الوصفة البسيطة لملفات تعريف الارتباط الخميرة معروفة منذ فترة طويلة، ولكن لا يعلم الجميع أن هناك العديد من الحيل المختلفة لإعدادها. كقاعدة عامة، يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية بالحليب في المنزل وتقديمها إلى العائلة والأصدقاء.

تحضير العجينة

عند تحضير عجينة بسكويت الخميرة، من المهم اتباع تسلسل التعليمات خطوة بخطوة:

1. تليين السمن أو الزبدة جيدًا.
2. أضيفي الدقيق، واخلطي السمن والدقيق جيداً. يتم طحن السمن أولاً مع الدقيق لإعطاء المنتج قوامًا متماسكًا. للحصول على عجينة قريبة من عجين الفطير، لا يمكنك وضع 200 جرام من السمن، بل 250 جرامًا؛
3. أضيفي الخميرة إلى الحليب الدافئ واتركيها جانباً. إذا لم يتم ضبط الاهتزاز، فلن تصبح ملفات تعريف الارتباط رقيقًا. لتحضير العجينة، ستحتاجين إلى إضافة ملعقة صغيرة من السكر والخميرة والقليل من الدقيق إلى الحليب الدافئ جداً؛
4. يُضاف الدقيق والسمن إلى الحليب مع الخميرة؛
5. أضف البيض والملح.
6. امزج كل شيء جيدًا مع إضافة القليل من الدقيق المتبقي. يجب أن يكون المنتج سميكًا وله قوام القشدة الحامضة السميكة. بسكويت الحليب الخاص بنا أصبح جاهزًا تقريبًا؛
7. إذا كنت تحب بسكويت الخميرة الهوائية، فمن الأفضل وضع العجينة في مكان دافئ حتى ترتفع بشكل أفضل لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وإذا كنت تفضل بسكويت النفخة، فيجب أن تقف في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة، لمدة مزيج من طعم النفخة والخميرة. يجب تغطية العجينة الموجودة في الثلاجة بمنشفة مبللة أو غلاف بلاستيكي.
8. بعد إدخال عجينة الخميرة إلى الثلاجة، يمكنك فردها وتقطيعها إلى دوائر أو مربعات صغيرة، أو جعلها على شكل نجمة.

إذا كنت تريد ملفات تعريف الارتباط مقرمشة، فمن الأفضل أن تفرد العجينة بشكل أرق.

يرجى ملاحظة أنه في حالة استخدام الخميرة الجافة، يكفي أن تختمر العجينة مرة واحدة فقط. فقط في هذه الحالة يجب أن يزيد حجمه بما لا يقل عن مرة ونصف. إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة، فأنت بحاجة إلى عجنها جيدًا وتركها ترتفع مرة أخرى. هذا سيجعل بسكويت الدقيق الخاص بنا أكثر رقة وشهية.

إذا لم يذوب السمن ولم يكن لديك وقت للانتظار، يمكنك تذويب السمن قليلاً في مقلاة.

بسكويت نفخة الخميرة

لجعل بسكويت السكر الخاص بنا يشبه المعجنات النفخة، يجب أن يتم طرحه على النحو التالي:

• طرح ما يزيد قليلا عن نصف سنتيمتر سميكة؛
• أضعاف الورقة المدرفلة في النصف.
• افردي الورقة المطوية ورشيها بالسكر ثم افرديها قليلاً ؛
• يجب أن يتم ذلك ثلاث مرات على الأقل.

عجينة الخبز

• ضع الأشكال الخاصة بك على ورقة الخبز.
• قبل وضع كعكات عجينة الخميرة في الفرن، يمكنك أولاً رشها بالسكر؛
• تُخبز على حرارة 170 درجة لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة؛
• إذا كانت الدوائر رقيقة جدًا، فسيكون الخبز لمدة 20 دقيقة كافيًا؛
• يمكنك اختيار درجة حرارة الخبز 200 درجة، ولكن في هذه الحالة يجب ألا يستمر الفرن أكثر من 15 دقيقة. إذا قمت بطرح العجين بشكل أرق، فستحصل على ملفات تعريف الارتباط المقرمشة.

الوصفة مريحة لأن المخبوزات لن تكون حلوة. ليس من الضروري رش السكر أو البودرة. تتناسب ملفات تعريف الارتباط الخالية من السكر بشكل جيد مع العسل والمربى. إنها مناسبة لمرضى السكر والأطفال الصغار جدًا الذين يمكنهم تحضيرها بأيديهم. بالإضافة إلى ذلك، هذه الوصفة مناسبة لصنع ملفات تعريف الارتباط الخميرة والمعجنات النفخة.

نأمل أن تستمتع بكوكيز السكر الكلاسيكية التي تصنعها في المنزل. بالعافية!