بيت وجبات خفيفة

ماذا تحتاج لطهي القيصر. سلطة سيزر. صلصة بديلة من المنتجات المتاحة

تحياتي ، طهاة فضولي! هل تريد مفاجأة عائلتك أو ضيوفك بطعام لذيذ؟ حضري سلطة السيزر بالدجاج والخبز المحمص. إنه فعال جدا ولذيذ. على الرغم من أنه يتم بكل بساطة وأن المنتجات الموجودة فيه هي الأكثر شيوعًا. وإذا لم تكن مضطرًا للقيام بذلك مطلقًا ، فهذا هو الوقت المناسب لتجربته اليوم.

بالمناسبة ، هذا طبق فخميمكنك تذوقه في أي مطعم يحترم نفسه. لديه شهرة عالمية وشعبية كبيرة. هذه المقبلات في حساب خاص ولأولئك الذين يخشون اكتساب أرطال إضافية. ولا عجب ، لأنه يحتوي على تركيبة رائعة: طعم مكررو قيمة غذائية منخفضة. حتى الطبق مع لحم دجاج قيمة الطاقة 180 سعر حراري وتلك التي تحتوي على لحم الخنزير تحتوي على 196.6 سعرة حرارية.

هذه وصفة بسيطة. ومع ذلك ، يمكنك التجربة إذا كنت ترغب في ذلك. على سبيل المثال ، لماذا لا نضيف الزيتون إلى السلطة؟ صدقني ، سيكون رائعًا!

لنأخذ المنتجات التالية:

فيليه دجاج - 0.5 كيلو
سلطة - حفنة أكثر
طماطم - 2 فواكه
الماء - حوالي لتر
ملح قليلا
جبنة صلبة - 100 جم
مقرمشات - 100-120 جم
صلصة - 150 مل

طبخ:

1. فرز الأوراق. قم بإزالة تلك التي ذابلة والتي بدأت في التدهور. ثم اشطفها واسكبها ماء باردواتركه لمدة ساعة. هذا سيجعل الخضر مقرمشة.

إذا كنت مضغوطًا للوقت ، فإليك ما يمكنك فعله. ضع 2-3 مكعبات ثلج في وعاء. أرسل أوراق مغسولة هناك. واملأها ماء مثلج(بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالسائل). بعد 15 دقيقة ، يمكنك إخراجهم والانتقال إلى الخطوة التالية.

2. نناقش أوراق الخسمنشفة مطبخ ورقية. ونفصل حوالي ¾ عن المواد الخام المحصودة. نقوم بتمزيق اللوحات إلى قطع متساوية تقريبًا بأيدينا. ووزع بالتساوي على طول الجزء السفلي من وعاء السلطة.

3. في ماء مملح ، اغلي شرائح الفيليه حتى تصبح طرية. صدر دجاج. واتركها تبرد تمامًا. ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعي وعاء سلطة فوق الأوراق.

4. اغسل الطماطم وامسحها حتى تجف. لأن ماء فائضلسنا بحاجة إلى أي شيء. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة. وتوزيع الشغل بالتساوي مع الطبقة التالية.

5. نغطي كل هذا الجمال بباقي أوراق الخس. يجب أيضًا أن يتم تقطيعها إلى قطع 3-4 سم.

6. نفرك الجبن على مبشرة متوسطة أو أكبر. ورشها بالأوراق.

7. يتبل الطبق بالصلصة ويوضع في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. وفقط بعد ذلك نرشها بالبسكويت.

يمكن استخدام الخبز المحمص الذي تم شراؤه من المتجر. سيوفر لك هذا بالطبع الكثير من الوقت. لكني ما زلت أنصحك بصنع المفرقعات بيديك. هم ألذ وأكثر صحة.

يبدو الطبق فاتح للشهية لدرجة أنه يبدو لي أنه لا يحتاج إلى زخرفة. ولكن ، إذا كانت لديك الرغبة والإلهام ، يمكنك تحقيق إبداعك.

فيديو عن كيفية صنع صلصة سلطة السيزر الأصلية

هل تعتقد أن صلصة حقيقيةهل يمكن للطاهي فقط الطهي؟ وها أنت مخطئ. يمكنك التعامل بسهولة مع هذه المهمة إذا اتبعت النصائح الواردة في وصفة الفيديو هذه.

يعتبر هذا الإصدار من صلصة القيصر كلاسيكيًا. الاتساق مشابه للمايونيز. أنصحك بإضافة 3-4 أنشوجة مملحة إلى الصلصة. هم فقط بحاجة إلى أن يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. صدقني ، سيصبح لذيذًا بشكل لا يوصف!

إذا لم تكن الأنشوجة في متناول اليد ، فلا يهم. استبدلها بأسبراطات من الملح الحار.

أعلم أن طعم الأنشوجة لاذع. لكن يمكنك أيضًا التجربة. على سبيل المثال ، في وقت واحد مع هذا المكون ، أضف ملعقة من العسل إلى التتبيلة. يخفف من الحموضة.

وصفة سيزر بسيطة بالدجاج والخبز المحمص والمايونيز

هناك العديد من خيارات الطهي هذا الطبق. لذلك ، أتمنى أن تكون واحدة على الأقل من الوصفات تناسب ذوقك. بعض الناس يحبون السلطة ، حيث بدلا من صلصة تقليديةيستخدم المايونيز الممزوج بالقشدة الحامضة. أنا شخصيا أحب هذا الاتصال كثيرا. جربه أيضًا.

إذا كنت قلقًا بشأن شراء المايونيزلا شيء يمنعك. علاوة على ذلك ، هنا يمكنك التجربة. على سبيل المثال ، تحضير الصلصة من بيض السمان.

تكوين المنتجات كما يلي:

صدر دجاج - 1 مزدوج (حوالي 500 جم)
الخبز الأبيض (يمكن أن يكون قديمًا) - حوالي 200 غرام
ملفوف صيني - ½ شوكة
جبنه أصناف durum- 80-100 جم
الزيت النباتي - بضع ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
الفلفل الأسود المطحون - قليلاً
بهارات الدجاج - اختياري
الثوم - 4 فصوص
مايونيز - 150 مل
كريمة حامضة سميكة - 3 ملاعق كبيرة
ليمون - نصف فاكهة
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة

ميزات الطبخ:

1. جفف اللحم المغسول. ثم نضيفه ونفلفل ونكهيه توابل مناسبة. اخترهم حسب تقديرك. على سبيل المثال ، يمكن للمرء أن يأخذ خليط جاهز. بعد ذلك ، لفه في كيس واتركه لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

2. تسخينها في مقلاة زيت نباتيوترسل الثديين هناك. اقليها على كلا الجانبين حتى تنضج. حوالي 8-10 دقائق على كل جانب.

يجب أن تكون النار صغيرة! خلاف ذلك ، سيكون الجزء الداخلي من الفيليه نيئًا وسيحترق الخارج.

3. ثم ضعي اللحم في وعاء وغطيه بغطاء. دع الدجاج يقف لمدة 10 دقائق.

4. التحول إلى المفرقعات. نقطع القشرة عن رغيف الخبز ونطحن الفتات إلى مكعبات.

5. ضع قطعة العمل على صينية الخبز. نضع هنا أيضًا 3 فصوص ثوم مقشرة. ويرش الزيت النباتي على الوجه. نرسل كل هذا إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ونجففه.

6. نغسل الملفوف ونعصره ونتركه يجف. لأننا لسنا بحاجة إلى سوائل إضافية ، فنحن لا نطبخ الحساء. الآن نحن نقطع هذه الخضار. ونحاول ألا نكون صغارًا جدًا. ومع ذلك ، فإن Kusmans الضخمة ليست جيدة أيضًا.

7. نقطع الدجاج المقلي إلى قطع صغيرة شكل مستطيل. ثلاث جبن على مبشرة خشنة.

8. الآن أنت بحاجة إلى صنع صلصة من المايونيز. نحن نربطها مع صلصة الصوياوالقشدة الحامضة وعصير الليمون الطازج. أضف أيضًا فص ثوم مفروم ناعماً. ونمزج كل شيء جيدًا.

9. نجمع الكرنب واللحوم مع الصلصة المعدة. وامزجها جيدا ننشر السلطة على طبق ونضع فوقها الخبز المحمص والجبن المبشور.

يمكنك أيضا تزيين إذا كنت ترغب في ذلك. شرائح الطماطم. قدمي وتناول السلطة على الفور. لأنه إذا تبللت البسكويت ، فسوف تفسد الطبق كله.

كيفية طهي سلطة القيصر في المنزل مع الدجاج والخبز المحمص والطماطم الكرزية

اريد ضرب الجميع عرض جميلوجبات خفيفة؟ ثم تحضير سلطة حسب هذه الوصفة. وقدمها لضيوفك. المجاملات الحماسية مضمونة لك ، بصفتك متخصصًا في الطهي غير مسبوق.

صدقني ، إنها تبدو رائعة للغاية. تبدو طماطم الكرز مثل الخرز الأحمر. وتتناغم بشكل مثالي مع الأوراق الخضراء والبسكويت الأحمر. هذه السلطة هي زخرفة رائعة للمائدة الاحتفالية. نعم ، يمكنك أن ترى بنفسك.

ومع ذلك ، أنصحك بإعداد السلطة مباشرة قبل التقديم. لأن الخبز المحمص المخفف لن يضيف أي طعم أو جمال للطبق.

إليك ما تحتاجه لتخزين مثل هذا المقبلات:

فيليه دجاج - قطعتان مفردتان أو قطعة مزدوجة (بالوزن حوالي 550-600 جم)
خس رومين - رأس متوسط الحجم
جبن البارميزان - حوالي 100 جم
ملح للتذوق
خليط من الفلفل (البازلاء) - قليلا
مغلي صفار الدجاج- 2 قطعة
زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة
صلصة ورشيسترشاير - ملعقة صغيرة
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة
سكر - نصف ملعقة صغيرة
الكرز - 7 فواكه
فصوص ثوم - 2 قطعة
خردل محبب - 1 ملعقة صغيرة
خردل عادي (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة
خبز أبيض - 4 قطع

هل نبدأ الطبخ؟

1. فصوص ثوم مقشرة تفرم ناعما بسكين. افركي الصفار بالشوكة. ونرسل لهم الصلصة والخردل عصير ليمونوالثوم. كل هذه الكتلة مملحة ومخلوطة ومختلطة بمضرب. نقدم زيت الزيتون و 50 جرام. جبنة بارميزان مبشورة على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع باقي الجبن إلى شرائح رفيعة.

2. نقطع الخبز إلى مكعبات. اسكبيها في مقلاة جافة واقليها حتى تظهر قشرة.

لا تشعل حريقًا كبيرًا. خلاف ذلك ، سوف تحترق المفرقعات بسرعة كبيرة.

3. نغسل الثدي ونقطعه بالطول إلى قطع من نفس السماكة. وبالتالي ، فإن اللحم مشبع بالتوابل ويقلى بالتساوي. يقلى الفيليه على نار متوسطة على كلا الجانبين. حوالي 5 دقائق لكل برميل.

4. صب أوراق الخس المغسولة لمدة ساعة مع الماء المثلج. ثم نعصرها قليلاً ونمزقها إلى قطع حجم كل منها 3-4 سم ، ونرسلها إلى وعاء به صلصة. في هذه الحالة ، استخدم فقط 3/4 من الضمادة المعدة. امزج كل شيء بعناية.

5. قطعنا قطع الثدي التي بردت في ذلك الوقت بشكل غير مباشر.

6. شقة طبق واسعوضع أوراق الخس. لديهم قطع من صدور الدجاج. وعلى الجانبين نضع أنصاف الكرز بشكل جميل. نقوم بتوزيع الخبز المحمص وشرائح الجبن الرقيقة على الطبق. ويضاف باقي الصلصة. طبق الذواقةمستعد. خدمة هذا الجمال على الطاولة.

سيزر بالدجاج والملفوف الصيني - الوصفة اللذيذة

مقبلات رائعة لـ وليمة احتفالية. إنه يجمع بشكل متناغم بين الخبز المحمص المقرمش وغير العادي صلصة الكفير. كثيرا ما أفعل هذا نسخة المنزلقيصر. لأن لدينا الملفوف الصينيتباع بحرية. والسلطات الخضراء لا توجد في كثير من الأحيان في المتاجر.

هذا الطبق مصنوع بكل بساطة. أنا متأكد من أنه في عملية إعداده لن يكون لديك "مفاجآت" غير متوقعة. والنتيجة لن تكون أسوأ من طبق مطعم ..

مكونات:

لحم الدجاج (الصدور) - 400-450 جم
جبن بارميزان أو جبنة صلبة أخرى - 100 جم
ملفوف صيني - 0.5 كيلو
بيض السمان - 10 قطع
طماطم - 2-3 فواكه
بابريكا جافة مفرومة - 50 جم
خبز قديم - حوالي 200 غرام
ثوم مجفف - 15 جم
فلفل للذوق
ملح - اضبط ذوقك حسب تفضيلاتك
الكفير 2.5٪ دهن - 200 مل
مايونيز - 100 مل
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة

كيفية طهي القيصر بالملفوف الصيني:

1. نغسل اللحم ونقطع الأغشية ونقسمها إلى شرائح. بسمك 1 أو 1.5 سم تقريبًا. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تشبع الشرائح بالتساوي بالتوابل ويتم طهيها بسرعة. يُملح قليلاً ويُنكه بالفلفل والبابريكا ثوم مجفف. اترك الدجاج لمدة 7-10 دقائق لينقع.

2. في غضون ذلك ، نقوم بإعادة التزود بالوقود. يتم تحضيره بكل بساطة - امزج الكفير مع المايونيز.

3. في مقلاة جافة بدون زيت ، اقلي الدجاج. كل قطعة على كلا الجانبين حتى ظهورها قشرة شهية. يجب أن تكون النار صغيرة. نتيجة لذلك ، سيكون اللحم أحمر ولذيذ مثل المخبوزات.

4. نقطع الكرنب إلى قطع حوالي 3-4 سم ، وننقل قطعة العمل إلى وعاء سلطة عميق.

5. فتات الخبز، مكعبات ، يرش على ورقة الخبز. نرش الملح والفلفل والثوم الجاف والفلفل الحلو على الوجه. رشي قليلاً بزيت الزيتون واخلطي المكونات. نرسل الخبز ليجف في فرن مسخن مسبقًا إلى 150 درجة. في الوقت المناسب سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة.

بالمناسبة يا أصدقائي. بالنسبة للمفرقعات ، ليس من الضروري استخدامها فقط رغيف أبيض. حاول صنع خبز الجاودار المحمص أو الخبز والحبوب الكاملة. لن يتحول إلى لذيذ فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا.

6. اسلقي البيض ، برده وقشره. ونقطعها إلى نصفين. والطماطم شرائح طولية

7. أضف اللحم المفروم والخبز المحمص إلى الملفوف. رتبي أنصاف البيض وشرائح الطماطم فوقها. يرش الجبن المبشور. ويضاف الصلصة.

وصفة سيزر خطوة بخطوة مع الدجاج والخبز المحمص والطماطم والجبن

هذا الفيديو من قناة Galina Antipina مخصص لأولئك الذين يحبون رؤية كل شيء بأعينهم. هي تطبخ سلطة كلاسيكيةسيزر بالدجاج والخبز المحمص. وله اثنان صلصات مختلفة. اختر أيهما يناسبك أكثر.

أنا متأكد من أن مقال اليوم ساعدك في توسيع معرفتك في الطهي. سوف تلهمك الوصفات الموضحة فيه بالصور لاستغلالها. هل يعجبك طاه حقيقييمكنك معاملة أحبائك سلطة أسطوريةقيصر. وهو ليس فقط الأكثر لذة ، ولكنه احتفالي أيضًا.

لا تنسوا يا أصدقائي الضغط على أزرار الشبكات الاجتماعية. للحفاظ على الوصفات و النصائح القيمة. أقول لك وداعا. حتى اجتماعات جديدة لذيذة!

سلطة سيزر بالدجاج ، المحبوبة من قبل الكثيرين ، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل ، ولن تكون أقل جودة بأي شكل من الأشكال. خيار المطعم. سأوضح لك كيفية تحضير السلطة ، كما هو الحال دائمًا ، في صور مفصلة خطوة بخطوة.

يتم تحضير سلطة القيصر مع الدجاج بكل بساطة ، ولكن ليس بسرعة كبيرة. هذه السلطة طبق المطبخ الأمريكيوليس إيطاليًا كما يعتقد الكثيرون. مؤلفها قيصر كارديني ، أمريكي من أصل إيطالي. وفي الأصل تبدو السلطة مختلفة قليلاً عما اعتدنا عليه ، وهي:

لا توجد إضافات على شكل دجاج ، جمبري ، سلمون ، إلخ ، ولكن فقط أوراق سلطة رومانو في الصلصة ، والخبز المحمص (أو الخبز المحمص) ، وجبن البارميزان ، مقطعة إلى شرائح رقيقة واسعة. سنقوم بطهي سلطة السيزر المعتادة بالدجاج ، وإذا أمكن ، سنستبدل المكونات الغريبة التي نادرًا ما توجد في متاجرنا بالمكونات العادية.

مكونات(يخدم 4) :

1 صدر دجاج
20 ورقة خس رومانو أو آيسبرغ (في الحالات القصوى - ملفوف صيني)
3 بيضات للصلصة ، يمكنك غلي 1-2 أكثر للزينة
3 ذبائح من الأنشوجة
1 ملعقة صغيرة نبات الكبر
150 جرام جبن بارميزان
رغيف طويل خبز ابيض، من الناحية المثالية - ciabatta الإيطالية ، أو شرائح الخبز المحمص
2 فص ثوم كريم
150 مل زيت الزيتون
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة الخردل الحلو(من الناحية المثالية ديجون)
3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
ملح
فلفل أسود مطحون
قليل من الزعتر المجفف
طماطم كرزية للزينة

في الواقع ، للحصول على سلطة قيصر ، تحتاج أيضًا إلى اللغة الإنجليزية. صلصة رسيستيرشاير، ولكن من الصعب للغاية العثور عليه ، لذلك سنفعل بدونه.

طبخ:

نحرر صدور الدجاج من العظم ونقطع الفيليه بشكل غير مباشر إلى قطع prحوالي 7 ملم . هنا ، بشكل عام ، لهواة - نحبها عندما يتم تقطيع الدجاج بشكل كبير ، أو يمكنك تقطيعه إلى شرائح ، مثل azu.

قطع الدجاج بالفلفل ، تخلط مع صلصة الصويا وتترك جانبا لتتبل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من العسل السائل ورشة من القرفة إلى ماء مالح.

الآن دعونا نجهز الخبز المحمص. نقطع سياباتا أو رغيف أو خبز لتحميص مكعبات ، الحجم حسب تفضيلاتك.
بالنسبة للخبز المحمص ، تحتاج إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، امزج 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون ، 1 فص ثوم ، يمر عبر معصرة ، ورشة زعتر مجفف.

انشر ورق البرشمان على ورقة خبز ورق الخبز) وانشر شرائح الخبز. انشر الصلصة بالتساوي على الوجه وقلّب.

نضع صينية الخبز في الفرن على حرارة 160-180 درجة ونخبز حتى يصبح لونها بني فاتح. ضع الخبز المحمص على طبق.

الآن دعونا نجهز صلصة السلطة. سنحتاج 3 بيضات سنطبخها بطريقة خاصة. اغمس البيض في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط. بعد ذلك ، املأهم بالماء البارد. كسر البيض بهلوانمن الخلاط.

أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. يفرك مبشرة بخيرجبن بارميزان و 1 ملعقة صغيرة. نبات الكبر. الكبر عبارة عن توت صغير مخلل يتذوق طعمه مثل الخيار المخلل.

امزج مع خلاط الغمر.

أضف الآن إلى هذا النصف الزجاجي من فص الثوم الذي يمر عبر العصارة ، 1 ملعقة كبيرة كاملة. ل. عصير ليمون و 1 ملعقة صغيرة. خردل. يُسكب زيت الزيتون في تيار رقيق ، مع التحريك باستمرار باستخدام الخلاط. يجب أن يكون القوام مثل القشدة الحامضة السائلة.

الآن الخطوة الأخيرة هي إضافة الأنشوجة.

على جرة من سمك الأنشوجة ، تقول أيضًا "أسبرط البلطيق". لكن لا يمكنك حقًا تسميتها كتكوت. هذا هو فيليه السمك ، حار جدا ورائحة في زيت الزيتون. قالت ابنتي إنها تشبه إلى حد كبير شرائح سمك الرنجة المتبلة. ارسم الاستنتاج الخاص بك. لا نحتاج إلى أكثر من ثلاث قطع من هذه الشرائح.

اغمس الأنشوجة في الصلصة واخلطها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. طعم والملح والفلفل حسب الرغبة. الصلصة جاهزة. لذيذ جدا. بالنظر إلى أن سلطة السيزر بالدجاج تقدم في أجزاء ، يمكن للصلصة أن تبقى في الثلاجة لمدة يومين إذا لم يتم استخدامها على الفور.
يقلى الآن في مقلاة في زيت نباتي مخلل فيليه دجاج. يُقلى الدجاج المتبل بسرعة حتى يضيء بني ذهبي.

توضع القطع المقلية في طبق مبطن بطبقة مزدوجة من المناشف الورقية. للتخلص من الدهون الزائدة.

الآن سأوضح كيف يتم تشكيل حصة واحدة من سلطة القيصر. طليعة غسل والجافة منشفة ورقيةأوراق الخس. ستتطلب الحصة الواحدة 4-5 أوراق.

نمزق الأوراق بأيدينا قطع كبيرة، التخلص من سويقات ، لأنه مرارة واضحة.صب بعض الصلصة على الأوراق.

اخلطي الأوراق برفق مع الصلصة. الأوراق لها طعم محايد ، لذلك هذه الصلصة الرائعة مع التوابل والحموضة مناسبة تمامًا. يتم تقديم سلطة القيصر تقليديا في أوعية كبيرة. ونضع الأوراق على طبق كبير.

ننشر الخبز المحمص والدجاج فوق الأوراق.

تُزين بجبنة البارميزان والطماطم الكرزية.

مثله سلطة رائعةتحولت قيصر مع الدجاج. ابنتي ، التي جربت هذه السلطة في أكثر من مؤسسة ، صنفتها على النحو التالي: "قبل كل شيء الحمد". جربه أيضًا. سأكون سعيدًا إذا كانت درجاتك قريبة على الأقل من هذا.

انظر أيضًا إلى وصفة مماثلة ، باستخدام نفس المكونات تقريبًا ، ولكن تحضيرها أسهل بكثير.

هذا كل شيء لهذا اليوم. أتمنى لك يومًا سعيدًا ومزاج جيد للجميع!

دائما اطبخ بسرور!

يبتسم! 🙂

لا تكتمل مأدبة احتفالية واحدة بدون المقبلات والسلطات ، لكن العديد من الوصفات مملة ومملة بالفعل. لتنويع القائمة ومعاملة الأصدقاء مع لذيذ و وجبة مشبعة، يجدر صنع سلطة سيزر بالدجاج. هذا أمر غير عادي و علاج شهيلن يترك اللامبالاة حتى الذواقة الأكثر تطورا.

تاريخ الطبق

هذا سلطة لذيذةنشأت بالصدفة ، كان السبب الجذري لظهورها هو عدم وجودها وصفات طازجةومأكولات جديدة في أحد المطاعم الأمريكية القديمة. الوصفة الكلاسيكية دعت إلى استخدام مكونات مثل الخس ، خبز محمص حار, جبن عالي الجودةجبنة بارميزان و صوص البيض الخاص.

حصل الطبق على اسمه من اسم المؤسسة ، منذ المطعم الذي توصلوا إليه بهذا الاسم وجبة خفيفة غير عادية، كان يسمى "في قيصر" ، ومنذ ذلك الحين أصبحت صورة الطبق النهائي صورته بطاقة اتصالوبطاقات العمل والملصقات والدعوات إلى هذا المطعم كانت ولا تزال تُصنع بصورته.

لقد خلق طهاة هذه المؤسسة الكثير وصفات شيقةومع ذلك ، لم يكتسب كل منهم مثل هذه الشعبية في جميع أنحاء العالم. من المؤكد أن سلطة السيزر مع الدجاج والخبز المحمص ، التي تعد عنصرًا أساسيًا في المطعم القديم ، ستحل محل أحد أطباقك المفضلة.

مكونات

لتحضير سلطة سيزر في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

فيليه دجاج طازج - 200 جم (حوالي 1 شريحة كبيرة) ؛
طماطم - 100 جم ( الخيار الأفضل- تنوع الكرز) ؛
جبن بارميزان - 40-50 جم ؛
أوراق الخس الخضراء الطازجة - حفنة صغيرة (يمكنك استبدالها الملفوف الصيني);
رغيف أبيض ½ لفات ؛
ثوم - 1 فص ؛
زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

جزء لا يتجزأ من هذه السلطة هو صلصة خاصة ، ستحتاج إلى تحضيرها:

بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
زيت الزيتون - 100 مل ؛
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ثوم - 2 فصوص ؛
خردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ملح للتذوق.

سيكون سعر وجبة واحدة من سلطة قيصر حوالي 150 روبل. إذا طلبت على Instamart

خوارزمية لصنع سلطة قيصر

إذا كنت تريد فعالة و طبق لذيذيجب أن يتم طهي سلطة السيزر بالدجاج حسب الوصفة المعمول بها وبالترتيب الموضح في الصورة. تذكر أن الحد الأدنى من الانحراف عن الوصفة يمكن أن يؤثر على طعم العلاج النهائي.

أولاً ، يجب عليك تحضير البسكويت ، حيث نقطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة ونضعها على ورقة خبز. أعدت بشكل منفصل زيت الثوملهذا ، اسحق فص الثوم بجانب السكين واسكبه بزيت الزيتون. يجب تسخين الكتلة الناتجة لمدة نصف دقيقة فرن المايكرويفلنقل نكهات الثوم إلى الزيت. صب الخبز المحمص في المستقبل بزبدة الثوم الجاهزة واخلطها برفق. الآن يمكنك تجفيف الخبز في الفرن ، درجة الحرارة المثلى- 150-160 درجة ، وقت الطهي - حوالي نصف ساعة.

ثانيًا ، يستحق تحضير الصلصة اهتمامًا خاصًا ، لأن طعم سيزر بالدجاج في المستقبل يعتمد عليه. للقيام بذلك ، قم بغلي 2 بيضة مسلوقة جيدًا ، ثم تبرد بسرعة وافصل الصفار. يُسحق الثوم ناعماً قدر الإمكان ويُفرك بالخردل والصفار المسلوق حتى يصبح ناعماً. في كتلة جافة ، يضاف عصير الليمون ويتبل بكمية قليلة من الملح. لعمل سائل الصلصة ، يجب تكميله بزيت الزيتون ، وإضافته تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، بينما يجب خلط الكتلة باستمرار. حتى بعد إضافة جميع المكونات ، يمكن أن تكون الصلصة غير متجانسة إلى حد ما ، فلا تقلق ، فهي تحتاج إلى التحضير قليلاً ، وبعد ذلك يجب خلطها مرة أخرى بشكل مكثف.

والخطوة الثالثة هي طهي الدجاج - شرائح طازجةتأكد من غسلها وتجفيفها جيدًا بمنشفة ورقية. نقطع القطعة بالطول إلى نصفين رقيقين ، نملح قليلاً ونضعها في مقلاة مسخنة بالزيت. اقلي الدجاج حتى تظهر قشرة ذهبية ناعمة (حوالي 7-10 دقائق على كلا الجانبين). برّد اللحم المطبوخ درجة حرارة الغرفةومقطع إلى شرائح مستطيلة أو مكعبات صغيرة.

يبقى ترتيب الطبق بشكل فعال ، وتسلسل الإجراءات على النحو التالي:

يمكنك تحضير مكونات السلطة مسبقًا ، ولكن إليك كيفية الترتيب وجبة جاهزةمن الأفضل قبل التقديم مباشرة ، لأن الطماطم (حتى ليست سمينًا جدًا) تستنزف بسرعة وتفسد طعم ومظهر هذا الطبق الرائع مع العصير الزائد.

لذلك ، يمكنك بسهولة تحضير سلطة سيزر في المنزل ، وباتباع كل هذه التوصيات ، ستجعل الطبق لا يقل جودة وإشراقًا عن سلطة الدجاج التي أعدها طاهٍ في مطعم عصري.

يوجد اليوم الكثير من وصفات قيصر - مع الدجاج والديك الرومي والمأكولات البحرية. كلهم مختلفون مظهر, استساغة، وبالتالي ، تكنولوجيا التحضير. التشابه الوحيد في جميع الوصفات هو خبز محمص بالثوم وصلصة التتبيلة. بالطبع ، يمكنك أن تختلف قليلاً. التكوين الكلاسيكيالمكونات ، ومع ذلك ، فإن الصلصة القياسية هي الأمثل لأي نسخة من Caesar ، لذلك ليس من الضروري تجربتها على الإطلاق.

وصفات المنشور الأصلي
وصفة سيزر بالدجاج
سلطة سيزر بالدجاج
مكونات سلطة السيزر بالدجاج والخبز المحمص:
صدر دجاج - 300 جم
رغيف طويل - 200 جم
سلطة - 1 حفنة
جبنة بارميزان - 70 جم
الثوم - 2 فصوص
زيت الزيتون
للصلصة:
صفار مسلوق - 2 قطعة
زيت الزيتون - 100 مل
الثوم - 1 فص
خردل - 2 ملعقة صغيرة
عصير ليمون طازج - 2 ملعقة كبيرة.
الفلفل والملح
طريقة طهي السيزر بالدجاج:
1. اعصر فصوص الثوم في العصارة واخلطها مع 5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون. تخلط وتترك جانبا لمدة 15-20 دقيقة. قطع قطعة الرغيف بعناية إلى مكعبات. في هذه الحالة ، من الأفضل تناول رغيف الأمس وليس طازجًا.
2. اغسلي شرائح الدجاج وجففيها بمنشفة. ثم نقطعها إلى مكعبات ونقلى في زيت الزيتون حتى على استعداد تام، ملح وفلفل. استلق على منشفة ورقية.
3. لنبدأ الآن في تحضير تتبيلة السلطة.
نأخذ 2 صفار مسلوقوسحقهم بالشوكة. يضاف الخردل ويخلط جيدا. الآن تخطي من خلال الضغط على 1 فص من الثوم وأضفه إلى الصفار. اخلطي وأضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل المطحون والملح. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. ابشر جبنة البارميزان في طبق التقديم.
4. نأخذ طبق التقديم الجميل ونفركه بنصف فص ثوم. رتب أوراق الخس بشكل جيد. ضعي الخبز المحمص وشرائح الدجاج المقلي فوق السلطة. ضعي الصلصة المحضرة على السلطة ورشيها بسخاء مع جبن البارميزان المبشور. في بعض إصدارات تحضير سلطة القيصر ، لا يُبشَّر الجبن ويُقطع إلى شرائح رفيعة باستخدام قطاعة خضروات. أنت تختار الخيار الذي تفضله.
5. لتزيين وصفة سلطة السيزر بالدجاج ، لا يزال بإمكانك رش بذور الرمان - لن يغير ذلك المذاق ، لكن مظهرها سيصبح أكثر احتفالية.
سلطة سيزر"
مكونات:
صدر دجاج (فيليه)
سلطة "بكين"
جبنة قاسية من اختيارك
المقرمشات
طماطم (1-2 حبة).
للصلصة:
مايونيز
ثوم
خضرة
طريقة عمل سلطة دجاج سيزر:
1. طبخ الدجاج. هنا حسب ذوقك - يمكنك فقط غليه ، يمكنك ، مسلوقًا ، قليًا قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ... من يحب ذلك.
2. أثناء طهي الدجاج ، قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
3. تقطع الطماطم إلى شرائح.
4. ابشر الجبن.
5. بحلول هذا الوقت ينضج الدجاج. تفكيكها إلى قطع صغيرة(على طول الألياف).
6. في الخلاط ، اطحني المايونيز مع بضع فصوص من الثوم والأعشاب وبضع قطرات من الليمون حتى تصبح ناعمة. نحاول - شخص ما يحب الثوم أو الليمون أكثر أو أقل.
كل هذا يمكن القيام به يدويًا.
تنبيه: نحن لا نلبس سلطة القيصر بالدجاج والخبز المحمص ، بل نقدم الصلصة بشكل منفصل حتى يتمكن الضيوف من صب السلطة في طبقهم. لذلك ستحتفظ السلطة بمظهرها الأصلي حتى أثناء العيد الطويل.
سلطة سيزر بالدجاج
مقادير دجاج سيزر:
بيض دجاج 1 قطعة.
خردل 0.2 ملعقة صغيرة
عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
زيت زيتون 20 مل
زيت نباتي 40 مل
الأنشوجة 5 قطع.
صلصة رسيستيرشاير 0.2 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
صدر دجاج 300 جرام
2 ملعقة كبيرة عسل. ل.
عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي حسب الرغبة
ثوم 3 سن
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
خبز مجفف 200 جم
توابل حسب الرغبة
خس رومين 1 حفنة
بارميزان 30 جم
طماطم كرزية 2 قطعة.
طريقة تحضير سلطة القيصر:
صوص السيزر:
1. اخفقي بيضة بخفة في وعاء ، أضيفي الخردل ، عصير الليمون ، زيت الزيتون ، الزيت النباتي ، 4-5 شرائح سمك الأنشوجة ، صلصة رسيستيرشاير ، الملح والفلفل.
2. تخلط جيدا.
فيليه دجاج:
3. اغسلي شرائح الدجاج ، وجففيها وضعيها في وعاء. يضاف الملح والفلفل والعسل وعصير الليمون والزيت.
4. حركي لتغطي الشرائح بالخليط. ضعي الفيليه في الثلاجة لمدة 0.5-1 ساعة.
5. أخرجي شرائح الفيليه من وعاء التتبيلة واتركيها حتى تجف. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية.
6. ضعي شرائح الفيليه في الزيت الساخن واقليها على جانب واحد حتى تحمر. ثم اقلبها واستمر في القلي لبضع دقائق أخرى حتى يتحول لونها إلى اللون البني على الجانب الآخر.
7. سخن الفرن على 175 درجة.
نضع اللحم على صينية خبز ونضعه في الفرن لمدة 10-12 دقيقة.
8. أخرجيها من الفرن ، واتركيها تبرد وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
9. يقطع الثوم ويخلط في وعاء صغير بالزيت. اتركيه للوقوف لمدة 2-3 ساعات.
10. نقطع الخبز إلى شرائح.
يُصفّى زيت الثوم ويُسخن في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
11. يقلى الخبز المقطّع بالزيت الساخن ، ويوضع على صينية الخبز ويتبل بالملح والبهارات.
12. توضع في الفرن لبضع دقائق لتجفيف الخبز.
13. ضعي أوراق الخس في ماء بارد لمدة ساعة حتى تنعش وتصبح أكثر هشاشة.
14. أخرجه من الماء واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
15. قطع الخس (أو قطعه بيديك) ووضعه في وعاء كبير.
يصب كمية صغيرة منالصلصة المعدة مع التحريك.
16. قبل تقديم السلطة مباشرة ، اقطعي فص ثوم إلى نصفين وافركي به الطبق.
17. نضع الأوراق على الطبق لتغطي قاعها بالكامل.
18. ضعي فيليه الدجاج المفروم بلطف على الوجه ورشي الخبز المحمص والجبن.
19. ترش بصلصة السيزر وتزين بالطماطم الكرزية وتقدم على الفور.
سلطة سيزر بالدجاج
مقادير القيصر (4 حصص):
- ½ رغيف صغير - يمكنك البارحة
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
2 صدور دجاج
1 رأس كبير من الخس الروماني
القليل من جبنة البارميزان ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بمقشرة خضروات أو مبشورة ناعماً
للتزود بالوقود:
2 فص ثوم
2 صفار دجاج كبير
1 ملعقة كبيرة مستردة الديجون
- ½ ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة
طريقة طهي سلطة السيزر بالدجاج والخبز المحمص:
1. قطع الرغيف الفرنسي إلى مكعبات بطول 1.5 سم.
2. صب 2 ملعقة كبيرة على صينية الخبز. ل. زيت الزيتون ضعي قطع الرغيف الفرنسي واخلطي حتى يغطي الزيت جميع المكعبات.
3. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 8-10 دقائق.
4. أثناء تحضير الخبز المحمص ، في مقلاة على نار متوسطة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
5. قطّع كل فيليه دجاج بالطول إلى جزأين ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
6. ضعيها في مقلاة واقليها حتى تنضج على الجانبين (5 دقائق على كل جانب).
7. نحن نجهز محطة وقود. ثلاث ثوم على مبشرة جيدة جدا. ضعيها في وعاء وأضيفي صفار البيض والخردل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير. يخلط الملح والفلفل جيداً. اخفقي باستمرار بالمضرب ، واسكبي 3 ملاعق كبيرة في مجرى رقيق. زيت الزيتون.
8. نقوم بتمزيق أوراق الخس بأيدينا ونضعها في وعاء السلطة.
9. قطع فيليه الدجاج إلى شرائح. أضعه على السلطة.
10. يُسكب الصلصة فوقها ، ويُرش عليها الخبز المحمص والبارميزان.
سلطة سيزر بالدجاج
سلطة دسمة وجميلة ولذيذة.
مكونات:
200 جرام فيليه دجاج
100 غ من الطماطم الكرزية (أو حبة طماطم عادية)
50 جرام جبن بارميزان
حفنة من الخس (يفضل الخس)
نصف موزة بيضاء
1 فص ثوم
زيت الزيتون
التزود بالوقود:
2 صفار
100 مل زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1-2 فص ثوم
1-2 ملعقة صغيرة خردل
سلطة لذيذة من الخس المقرمش ، دجاج مقلي ، خبز محمص بالثوم ، جبنة بارميزان ، طماطم وصلصة حارة.
طبخ سلطة السيزر بالدجاج والخبز المحمص بالثوم:
1. أولاً ، تحضير الخبز المحمص بالثوم.
2. قشر فص الثوم ، واسحقه بالجانب المسطح من السكين.
3. ضعه في وعاء صغير ، صب 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون.
4. الميكروويف لمدة 20-40 ثانية. يؤدي ذلك إلى تسخين الزيت والثوم ، مما يتسبب في إطلاق الثوم نكهته في الزيت.
5. نقطع القشرة عن الرغيف ، نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة.
6. رتبي على صفيحة خبز ، اسكبي الزيت الناتج بالتساوي ، اخلطي.
7. نضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 150 درجة. يُطهى لمدة 20-40 دقيقة ، حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
8. تبريد المفرقعات النهائية.
9. تحضير الصلصة.
10 اسلقي بيضات لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. تبرد عن طريق سكب الماء البارد ، ثم افصل البياض عن الصفار.
11. يُطحن صفار البيض والخردل والثوم جيدًا بواسطة عصارة الثوم.
12. يضاف عصير الليمون ورشة ملح صغيرة ويخلط.
13. يضاف زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك باستمرار. في هذه المرحلة ، قد لا تكون الضمادة متجانسة تمامًا. اتركها وشأنها لفترة.
14. قطع فيليه الدجاج بالطول إلى طبقتين رفيعتين. ملح فلفل.
15. سخني حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة.
16. ضعي شرائح الفيليه واقليها على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق.
17. اقلبها إلى الجانب الآخر ، واقليها لمدة 4-5 دقائق أخرى.
19. نشكل سلطة.
20. اغسل أوراق الخس ، وجففها ، وقطّعها إلى قطع وضعها في طبق.
21. ضعي فوقها خبز محمص بالثوم وشرائح الدجاج.
22. ابشري جبن البارميزان على الوجه بسكين خضروات إلى شرائح رفيعة.
23. رشي عليها الصلصة.
24. نضع الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع (أو قطع صغيرة من الطماطم العادية).
25. قدمي سلطة السيزر بالدجاج على الفور.
أفضل امتنان هو إضافة إدخال إلى لوحة الاقتباس :)

أشهر سلطة قيصر ، اخترعها أمريكي من أصل إيطالي ، قيصر كارديني ، معروفة منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم. وصفة السلطة الكلاسيكية في أضيق الحدود ، لذلك تأخذها العديد من المطاعم كأساس وتكملها. مكونات مختلفة.

سوف نقدم لك العديد من وصفات سلطة سيزر من اختيارك. لكن قبل التجربة ، جرب الطهي سلطة حقيقيةقيصر في المنزل ، وعندها ستفهم ما إذا كنت تريد شيئًا له. لذا ، اكتبها!

مكونات:

خس رومين - رأس واحد ؛
الخبز الأبيض (الرغيف الفرنسي) - 200 جم ؛
صدر دجاج- حاسب شخصي 1.؛
جبن بارميزان - 150 جم ؛
صفار البيض - 2 قطعة ؛
عصير نصف ليمونة.
خردل - 3 ملاعق صغيرة ؛
زيت الزيتون - 100 مل ؛
خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة صغيرة ؛
زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
ثوم - 3 فصوص.

طبخ:
افركي صدور الدجاج بالملح والفلفل. سخني الفرن إلى 180 درجة ، ضعي اللحم على صينية خبز ، رشيها بالزيت واخبزيها لمدة 20 دقيقة. نقطع اللحم المبرد إلى شرائح ضيقة.

أثناء طهي الدجاج ، اعتني بالخبز. نقطعها إلى مربعات صغيرة ونضعها في مقلاة مسخنة بزيت الثوم وتُقلى حتى تصبح مقرمشة.

لتحضير زيت الثوم ، أضيفي بضع فصوص من الثوم المهروس إلى زيت الزيتون. سخنيها في مقلاة ، أزيلي الثوم. رش قطع الخبز المحمص النهائي بالأوريغانو.

لتحضير الصلصة ، خذ صفار البيض ، وصب الماء المغلي فوقه لمدة دقيقة. بعد الخفق مع الخردل. أضيفي الخل وزيت الزيتون والثوم واخفقيها كلها. أضيفي جبن البارميزان المبشور تدريجيًا.

الخس الروماني المسيل للدموع قطع كبيرةضعها على طبق. ضعي الثدي النهائي بجانبه ، واسكبيه على كل شيء بالصلصة ، ورشي الخبز المحمص في الأعلى. قطعي جبن البارميزان إلى شرائح رفيعة وزينيهما بالسلطة.

سلطة سيزر مع بيكون و بيض

مكونات:

بيضة - 4 قطع
لحم الخنزير المقدد - 6 شرائح ؛
خبز أبيض - قطعة واحدة ؛
مايونيز - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
صلصة ورسيستيرشاير (ورسستر) ؛
سلطة خضراء- رأس واحد
جبنة بارميزان (مبشورة) - 50 جم.

طبخ:
طهي البيض ولحم الخنزير المقدد. اسلقي البيض في قدر من الماء المغلي لمدة 5 دقائق. اشوي شرائح لحم الخنزير المقدد لمدة 4 دقائق على كل جانب. جفف الخبز في الفرن وقطّع إلى مكعبات.

صفي البيض وضعيه تحت الماء الجاري ماء بارد. نظف ومقطع إلى أرباع. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة.

قم بإعادة التعبئة. اخفقي المايونيز وزيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والتوابل. تُقطّع أوراق الخس وتُوضع في وعاء السلطة ، وتُرش نصف كمية جبن البارميزان. يُضاف البيض ولحم الخنزير المقدد والخبز المحمص (خبز محمص) ويخلط. رشي الصلصة بالصلصة ورشي باقي جبن البارميزان.

وصفة سلطة الروبيان سيزر

مكونات:

روبيان - 0.5 كجم ؛
ورقة خس؛
جرجير - 4 حفنات.
رغيف - 5 قطع ؛
مايونيز محلي الصنع - 100 مل ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
صلصة ورشيسترشاير (فول الصويا) - 2 ملعقة صغيرة ؛
زيت الزيتون - 0.3-0.5 ملعقة كبيرة ؛
عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
جبن بارميزان - 100 جم ؛
ملح للتذوق.

طبخ:
خذ الجمبري ونظفه بعناية. سخني مقلاة واقلي الجمبري بزبدة الثوم.
نقطع الرغيف إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ثم جففها على نار خفيفة في مقلاة.

في هذه القضيةيمكنك استخدام الزيت الذي تم طهي الجمبري عليه - سيكون عبقًا جدًا. اخلطي المايونيز بزيت الزيتون وأضيفي فص ثوم وعصير ليمون وصلصة وملح حسب الرغبة. اخلطي الصلصة.

يُمزق الخس بيديك ويوضع في وعاء. ضع الجمبري في الأعلى. بالكاد سلطة جاهزةتُسكب الصلصة فوقها وتُرش بالجبن البارميزان. أضف قطع الخبز المحمص عند التقديم!

سلطة قيصر غير عادية مع الأنشوجة

المكونات لحصص 6:

1 رأس جرجير أو خس
2 حبة كبيرة صفار البيضدرجة حرارة الغرفة؛
2 ملعقة صغيرة مستردة الديجون؛
1 فص ثوم كبير ، مهروس.
صلصة رسيستيرشاير حسب الرغبة
1 ش. ل. أحمر خل النبيذ;
175 مل من زيت الزيتون
عصير 1 ليمون
50 غرام جبن بارميزان مبشور
2 الأنشوجة المعلبة، مغسولة ومقطعة ناعماً ؛
خبز محمص.

طبخ:
قطعي الخس إلى قطع بحجم 2.5 سم (بوصة واحدة) وضعيها في وعاء خشبي. أضيفي قطع الخبز المحمص واتركيها جانباً لبعض الوقت.

في محضر طعام أو وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض والخردل والثوم والصلصة والخل معًا. بدون إيقاف تشغيل المحرك (أو بدون توقف عن الخفق) ، ابدأ ببطء في صب الزيت في تيار رفيع (كما هو الحال عند تحضير المايونيز). حتى يثخن الضمادة إلى حالة تشبه الهلام الناعم.

يضاف عصير الليمون والبارميزان ثم تذوقه.
رشي الصلصة فوق السلطة والخبز المحمص ، ووزعيه على الأنشوجة ونصف ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود ويخلط جيدا.

كيف لطهي الخبز المحمص.

لعمل خبز محمص ، اقطع 200 جرام من الخبز الأسود الطازج أو الرغيف الفرنسي أو غيره خبز عالي الجودةإلى مكعبات مع جانب 1 سم ، اخلطي 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1 / 2-1 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون. رتبيها على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كيف ومتى يتم تخزين الخبز المحمص المطبوخ.

يمكن صنع المفرقعات في يومين وتخزينها في صندوق قابل لإعادة الغلق.
يمكن تحضير السلطة والصلصة بشكل منفصل حتى 6 ساعات مقدمًا ، ثم دمجها مع الخبز المحمص والأنشوجة قبل التقديم.

لتقديمها إلى طاولة احتفاليةيمكنك تجربة تزيين الطبق.
يُغطى بالدجاج المشوي أو الروبيان أو السلطعون أو الكركند أو السلمون المدخن.

سلطة "لا سيزر"

نسخة مبسطة من سلطة لذيذة. الطبخ سريع وسهل ، وتنوع كبير قائمة الطعام اليومية.

مكونات:

خبز الدجاج؛
خس هزاز
طماطم؛
فلفل حلو؛
جبنة قاسية؛
الخبز المحمص أبيض.
مايونيز؛
يمكنك إضافة الزيتون.

طبخ:
نقطع الدجاج والفلفل والخس. صر الجبن. مزيج الكل.
قبل التقديم ، أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً والخبز المحمص ، وتبلي بالمايونيز.

سلطة السيزر بالدجاج والروبيان

مكونات:

فيليه دجاج - 400 جم ؛
روبيان مقشر مسلوق - 200 جم ؛
خس رومين - حفنة واحدة ؛
جبن بارميزان - 100 جم ؛
خبز أبيض - 200 جم ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 150 جم ؛
خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل بلسمي - 3 ملاعق صغيرة ؛
سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
زعتر - قرصة.
زعتر مجفف - رشة.
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:
نأخذ شرائح الدجاج ونقطعها عكس اتجاه الحبوب ونفركها بالملح والفلفل والزنجبيل والزيت. ثم توضع في فرن محمى على 200 درجة.

اخبزي فيليه الدجاج لمدة 20 دقيقة حتى ينضج نصفه. ثم أخرجيها ورشيها بالريحان والأوريغانو والزعتر وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.

أثناء طهي الدجاج في الفرن ، حضري الخبز المحمص. سخني مقلاة بالزيت وابشري الثوم وضعيه في القلي. عندما تخرج رائحة الثوم ، أزل الثوم.

نضع مكعبات الخبز في المقلاة ونطبخها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

2 بيض الدجاجضعه في الماء المغلي لبضع دقائق فقط. ثم أخرجي صفار البيض وضعيه في وعاء. أضيفي الخردل إلى صفار البيض والخل والسكر والزبدة مع التقليب بالفعل.

يجب تقطيع الخس إلى قطع متوسطة الحجم ، ووضعها في وعاء عميق ورشها بالصلصة.
أضف الدجاج المطبوخ والروبيان إلى السلطة. نسكب الصلصة فوق كل شيء ، ونضع الخبز المحمص ، وجبن البارميزان فوقها. يقلب برفق. انتهى ، يمكنك تقديمها على الطاولة وتعامل ضيوفك!

وصفة السيزر بالجوز

مكونات:

دجاج - 400 جم ؛
جبنة صلبة - 300 جم ؛
عين الجمل- 200 جم ؛
مقرمشات الخبز الأبيض - 200 جم ؛
مايونيز؛
ملح؛
بهارات.

طبخ:
نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة (0.5x0.5 سم) ، نقطع الجوز إلى قطع خشنة. قطع لحم الدجاج المسلوق.

يُمزج كل شيء ويتبل بالمايونيز ويُضاف الملح والبهارات.
ضعي قطع الخبز المحمص في السلطة قبل التقديم مباشرة ، وإلا فقد تصبح طرية.

سلطة السيزر اللذيذة مع جبنة الفيتا

مكونات:

صدر دجاج - 500 جم ؛
جبنة فيتا - 200 جم ؛
فيض - 1 قطعة ؛
طماطم كرزية - 150 جم ؛
خبز أسود - 200 جم ؛
جبنة بارميزان مبشورة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح / فلفل حسب الرغبة.

طبخ:
نأخذ الخبز الأسود ونقطعه بعناية إلى مكعبات صغيرة بطول 3 سم.

فيليه صدر الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُغلى. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي الثدي.

قطعي الخس في وعاء عميق. قطعي جبنة الفيتا إلى مكعبات. قطعي الطماطم إلى قطعتين أو أربع قطع. ابشر جبنة البارميزان.

أضيفي جبنة الفيتا إلى أوراق الخس ، ثم ضعي مكعبات الصدر والطماطم الكرزية والخبز المحمص. رشي جبنة البارميزان على الوجه. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

بالفيديو: ألذ سلطة سيزر بالدجاج والخبز المحمص

قصة

أوراق الخس ، جبن بارميزان المبشور ، رودي كروتونزوالبيض وصلصة رسيستيرشاير. فيما يلي وصفة بسيطة لطبق مماثل للأمريكيين والأوروبيين مثل سلطة أوليفر بالنسبة لنا. حولعن الوطني خس أمريكي"قيصر" ، الذي يزيد عمره عن 80 عامًا.

السلطة التي تحمل الاسم "التاريخي" لا علاقة لها بالأباطرة الرومان ، كما قد يعتقد المرء. اخترعه وتعميده أثناء الحظر الأمريكي ، وهو قيصر كارديني (قيصر كارديني ، 1896-1956) ، وهو أمريكي من أصل إيطالي.

لم يكن أمام قيصر كارديني أي خيار سوى الاعتماد على براعة جنوده وبناء شيء ما بسرعة من المنتجات القليلة الموجودة في المخزن.

سلطة الدلال قيصر كارديني الأمريكية "بسيطة جدا":

افركي وعاء السلطة بسخاء بالثوم ،
نضع أوراق الخس المفرومة فيه ،
يسكب في أفضل زيت زيتون بكر ممتاز ( البكر),
بيض مهروس بداخله ، مسلوق لمدة دقيقة واحدة بالضبط في ماء مغلي دون غليان (انظر أدناه!) ،
مضاف طازج مبشور جبن حقيقيجبن بارميزان ،
عصير الليمون الطازج ،
في المتناول بهارات(يمكنك اختيارهم في كل مرة حسب الذوق والتوافر ، من المستحسن استخدام كل من الطرخون والريحان الطازج والمجفف المطحون) ،
مقطعة إلى مكعبات ومقلية في زيت الزيتون حتى يجف قليلاً ويحمّر الخبز الأبيض الطازج المحمص ،
بضع قطرات من صلصة Worcestershire ؛
يخلط بسرعة وبقوة حتى يمتزج زيت الزيتون بالبيض وتغطى المكونات ،
ينقسم إلى أجزاء ويقدم على الفور.

هذه هي وصفة سلطة القيصر الكلاسيكية.

مهم!. لا يتم تحضير صلصة سلطة القيصر بشكل منفصل ، ولكن يتم الحصول عليها عن طريق خلط جميع مكونات السلطة في وعاء.

بعد ذلك ، بدأ Caesar Cardini في مزج مكونات السلطة بدون خبز محمص وإضافة الخبز المحمص إلى السلطة الممزوجة جيدًا بالفعل ، بعد إضافة الخبز المحمص ، وخلط القليل فقط. ولكن بعد ذلك قمت بخلط كل شيء معًا على الفور في وعاء واحد.

تستخدم كارديني سر الطهيتلقاها من والدته: البيض الطازجلخلع الملابس ، مسلوقة بدقة 1 دقيقة بأعداد كبيرةيغلي الماء ، ثم يُرفع من الماء المغلي ويُبرد لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (بينما نقوم بإعداد كل شيء آخر للسلطة) ، احصل على خصائص خاصة. هذا يوفر "السر" الرئيسي لمذاق سلطة القيصر.

(إذا تم تخزين البيض في الثلاجة ، فقبل الغليان ، يجب أن يصبح البيض دافئًا إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات تقريبًا.

لتسريع عملية التسخين المسبق لمثل هذا البيض ، يمكنك أيضًا استخدامها لمدة 30 دقيقة نقعها في كمية كبيرة من الماء الفاتر قليلاً (30 درجة مئوية) المملح جيدًا ، دائمًا تحت غطاء حتى لا يبرد الماء بسبب تبخر.)

في وقت لاحق ، قدم شقيق قيصر أليكس ابتكاراته إلى وصفة السلطة ، على وجه الخصوص ، أضاف الأنشوجة إلى التتبيلة ، وأطلق على هذا التباين اسم "سلطة الطيار". بهذه السلطة ، عامل أصدقاءه الذين عمل معهم طيارًا عسكريًا في مطار سان دييغو.

كان قيصر ضد مثل هذه الابتكارات في "السلطة" ، معتقدًا أن صلصة ورسيستر (انظر أدناه) تعطي بالفعل ما يكفي من النكهة.

سلطة قيصر اليوم

اليوم ، تحت الاسم الشهير والمعلن عنه "Caesar Salad" ليس بالضرورة نفس "Caesar" الذي تم إنشاؤه في Tijuana في عام 1924. هناك العديد من الاختلافات في إعدادها حيث توجد مطاعم مختلفة في العالم ، وربما أكثر.

الطهاة في جميع أنحاء العالم "يتخيلون" بلا كلل حول موضوع "قيصر" (في الواقع - إنهم يستغلون تجاريًا فقط اسم مشهور)، اضافة الى الوصفة الكلاسيكيةالمزيد والمزيد من المكونات.

قد يشمل تكوين مثل هذا المطعم المحلي "قيصر" لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، والديك الرومي ، والجمبري ، والتونة ، وشرائح سمك البايك ، وقطع الرنجة ، أعناق السرطان، وحتى الكماشة ملك السلطعون.

كإضافات للسلطة ، يمكن تقديم الجبن والجوز والطماطم ، فلفل حلووالخيار والذرة والزبيب والأناناس والزيتون والبطاطس والبصل وحتى البرتقال.

متبل في أماكن أخرى ، "سيزر" والقشدة الحامضة ، والمايونيز ، والقشدة مع الخردل ، وحتى صلصة الصويا.

ما لم يأتوا به:

النسخة الأكثر تطرفاً من "Caesar" لا تحتوي على أي سلطة خضراء على الإطلاق ،
معظم الميزانية مصنوعة من سمك الرنجة أو الإسبرط المعلب ،
ويتكون معظم "الروسية الجديدة" والهوى من روبيان النمر، سبيط ، بلح البحر ، كابوريا ، أفوكادو بافارويس ، ويقدم مع الكافيار الأحمر وصلصة الخضر!

لا يمكنك منع أي شخص من التخيل ، لكن هذا الإبداع لا علاقة له بالسلطة ، التي اخترعها قيصر كارديني منذ ما يقرب من 100 عام.

على الرغم من أن العديد من هذه السلطات أكثر إثارة للاهتمام من حيث الطهي سلطة اصلية"قيصر" ، التي بناها كارديني مرة واحدة بعجلة، ولكن هذه سلطات أخرى ، يشار إليها في القائمة باسم "قيصر" فقط لأسباب تتعلق بجاذبية إضافية للعملاء.