مربى العنب لفصل الشتاء هو فكرة حفلة شاي لذيذة. وصفات الطهي وصفات الصور

من المؤكد أن مربى العنب محلي الصنع يرضي جميع عشاق الحلويات الفواحة واللذيذة. يقدم المطبخ الجورجي وصفة ممتعة للغاية لصنع مربى العنب. مثل هذا الحلو ، الذي تم إعداده في أكثر الظروف المنزلية العادية ، له طعم رائع وخفيف ولون جميل للغاية ، وبالطبع لطيف. في الأيام الباردة ، ستشجعك هذه الأطعمة الشهية وتدفئك من الداخل بسرعة كبيرة.

مربى العنب له طعم ورائحة غير عادية.

كيف لطهي ألذ مربى العنب الجورجي

بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن أي نوع من العنب لا يحتوي على بذور مناسب بنسبة 100٪. في عملية تحضير الحلوى ، تحتاج إلى ضبط كمية السكر. إذا كان العنب نفسه حلوًا وكانت المضيفة تضيف كمية كبيرة من السكر إلى المربى ، فسيكون الطبق متخمًا جدًا. يمكنك حتى إضافة كمية صغيرة من حامض الستريك أو عصير الليمون الطبيعي إلى العنب الحلو.

وبالتالي ، سيكون للطبق طعم غني ومثير للاهتمام. لهذا السبب يجب ألا تخاف من تجربة الوصفات وتغييرها.

رجوع إلى الفهرس

تحضير المربى الكهرماني الشمسي

بالنسبة للمربى ، تحتاج إلى اختيار التوت الكامل والصحي.

مربى العنب المعطر له لون مشمس جميل جدا وطعم رائع. يمكنك حتى أن تقع في حبه. وإذا كنت ترغب في إرضاء نفسك وأحبائك بعلاج ممتاز ، فأنت بحاجة إلى تناول نصف كوب من الماء ، و 1 كيلوغرام من العنب البري ، و 700 جرام من السكر لإعداده.

يجب غسل التوت الكامل جيدًا تحت الماء الجاري ووضعه في وعاء عميق وتغطيته جيدًا بالسكر. من الضروري ترك العنب لمدة 10 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيكون التوت قادرًا على إعطاء كمية كافية من العصير. ثم يجب أن تضع الوعاء على النار ، وتسكب الماء فيه وتغلي. يجب طهي هذه الحلاوة لمدة 10 دقائق فقط. ثم يتم إخراج وعاء العنب من النار وتركه لمدة 6 ساعات. أنت الآن بحاجة إلى تكرار هذا الطهي مرتين.

وبالتالي ، ستحصل على مربى لذيذة للغاية ، والتي يجب سكبها ساخنة في برطمانات معقمة.

هذا هو السبب في أنه ليس من الضروري تخفيف طعم مربى العنب عبثا. إذا كان العنب حامضًا ، فيجب إضافة المزيد من السكر. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة وعاء العنب من النار وترتيب الحلوى في أوعية معقمة مسبقًا. ثم تحتاج إلى وضع البرطمانات على الأرض ولفها ببطانية دافئة وتركها لتبرد تمامًا.

رجوع إلى الفهرس

طبخ مربى العنب بسرعة كبيرة

من الضروري غسل العنب جيدًا.

هناك وصفة لمربى العنب تتيح لك طهي حلوى لذيذة في 5 دقائق فقط. حتى بدون شيخوخة مطولة وعدد كبير من المشروبات ، ستكون الحلاوة لذيذة بشكل لا يصدق وستكون قادرة على الوقوف لعدة أشهر. يجب عليك اختيار التوت من الفرشاة ، وفرزها بعناية ، والتخلص من كل العنب الفاسد. في قدر منفصل ، اغلي الشراب باستخدام السكر والماء. في هذا المحلول ، تحتاج إلى وضع حبات عنب مغسولة جيدًا وتغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

تحتاج أولاً إلى فصل التوت عن الفروع وشطف التوت جيدًا. في وعاء ، اغلي شرابًا مكونًا من السكر والماء ، واسكب العنب المحضر فوقه. يجب ترك الكتلة الناتجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يجب وضع الحاوية ذات المربى المستقبلي على نار بطيئة. تحتاج إلى طهي التوت حتى ينضج تمامًا. يجب أن تكون الحلاوة سميكة ، والعنب نفسه يجب أن يكون كاملًا. ثم تحتاج إلى إزالة المربى من الحرارة ووضعه في برطمانات معقمة مسبقًا وإغلاق الأغطية. وبذلك يكون المربى جاهزًا لفصل الشتاء ، ويمكن إرساله للتخزين في مكان مظلم وبارد.

بالنسبة للمربى ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من التوت و 1 كيلوغرام من السكر وكوب من الماء.

رجوع إلى الفهرس

طريقة عمل المربى اللذيذ في الفرن

إن ربات البيوت اللواتي يرغبن في الاستمتاع بمعرفتهن بالطهي سيرغبن بالتأكيد في معرفة ما إذا كانت المربى مصنوعة من أنواع مختلفة من العنب في الفرن. هناك وصفة رائعة للحلوى العطرية ، ومن الأفضل اختيار العنب الأخضر. لتحضير علاج ، ستحتاج إلى 600 جرام من السكر ، و 1.2 كيلوجرام من التوت ، و 100 جرام من اللوز ، و 200 ملليلتر من عصير العنب ، وقطعتين من اليانسون ، وقطعة واحدة من عود القرفة.

من الضروري فصل العنب عن الفروع وشطفها جيدًا ووضعها في وعاء عميق وتغطيتها بالسكر. ثم يجب وضع التوت في طبق للخبز ، وسكب نفس العصير وإضافة التوابل. يجب إرسال النموذج إلى الفرن ، الذي تم تسخينه مسبقًا إلى 150 درجة. تحضر الحلوى لمدة 3 ساعات. قبل ساعة من إيقاف تشغيل الموقد ، تحتاج إلى وضع اللوز في المربى في المستقبل. من كتلة مكتملة تمامًا ، تحتاج إلى إزالة القرفة واليانسون. تُسكب الأطعمة الشهية المعطرة في الجرار.

لسبب ما ، يعتبر مربى العنب أقل شيوعًا في المخازن من العديد من منافسيها. بالتأكيد يجب كسر هذا الاتجاه من قبل جميع عشاق حفلات الشاي اللذيذة والمعجنات المصنوعة منزليًا بحشوات غير عادية. سوف يسعدك مربى العنب بمذاقه ومظهره وسهولة تحضيره.

يمكنك صنع المربى من أي نوع من أنواع العنب. بالطبع ، تختلف الثمار البيضاء والسوداء بشكل ملحوظ في الذوق ، لذلك يجب أن تفكر مسبقًا في نوع الحلوى التي تريد الحصول عليها. في الوقت نفسه ، يجب إيلاء اهتمام خاص للون الطبق المستقبلي. سواء كنت تحصل على لون أحمر داكن أو أرجواني ، أو ألوان مشمسة ذهبية ، أو شراب شبه شفاف ، ستعتمد جميعها على اختيار العنب.

تفضل العديد من ربات البيوت اختيار الأصناف الخالية من البذور على الفور ، بينما يقوم الآخرون بإزالتها يدويًا. يمكن عمل ذلك بملعقة مثقوبة أثناء طهي المربى. سوف تطفو جميع العظام على السطح ، ولن يكون من الصعب إزالتها من القدر. في الوقت نفسه ، إذا كنت لا ترغب في قضاء وقت إضافي في المطبخ ، فمن الممكن تمامًا ترك العنب في شكله الأصلي. أثناء عملية الطهي ، تنعم العظام وتصبح غير مرئية تقريبًا.

بالنسبة لمربى العنب ، تُقطف الثمار من الأغصان وتُغلى في الماء أو العصير حتى تصبح سميكة. في الوقت نفسه ، يتم إضافة النكهات المختلفة والإضافات العطرية إلى العنب. يمكن أن يكون عصير ليمون ، سكر فانيليا ، أماريتو ، قرفة ، إلخ. بعد الوصول إلى القوام المطلوب ، يتم تقديم المربى على الفور على الطاولة ، أو يتم غلقها في برطمانات وتخزينها حتى اللحظة المناسبة. يمكنك تناولها مباشرة بالملعقة ، ونشرها على الخبز ، وطهي المزيد من الحلويات والمعجنات الشيقة معها.

سيتحول العنب العصير في الفرن إلى مربى سميك ولذيذ يصبح أكثر عطرة وإثارة للاهتمام مع إضافة السكر البني والقرفة. وفي نفس الوقت تصبح العظام طرية جدًا ، لذا لن تفسد طعم أو مظهر الطبق. إذا كنت تخطط لاستخدام العنب لملء الفطائر ، فمن الأفضل إزالة البذور بعد الطهي. سيكون القيام بذلك أسهل بكثير.

مكونات:

• 1.5 كجم من العنب
• 500 غرام من السكر
• 250 غرام سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة طهو:

1. قطف العنب من السيقان واغسله وجفف وضعه في طبق للخبز.
2. نرش العنب بكلا النوعين من السكر وغطي القالب بورق القصدير.
3. سخني الفرن إلى 150 درجة واخبزي المربى لمدة 30 دقيقة.
4. يُرفع ورق القصدير ويُضاف القرفة إلى العنب ويُحرّك.
5. اترك القالب في الفرن لمدة 3 ساعات أخرى على حرارة 170 درجة مع تحريك المربى من حين لآخر.
6. اسكب المربى الساخن في البرطمانات ، وأغلق الأغطية وضعها بعيدًا للتخزين.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

وصفة سهلة جدا للمبتدئين. عادة ما يتم استخدام الماء العادي للشراب ، ولكن إذا استبدلت بعصير العنب ، سيصبح المربى أكثر ثراءً ولذيذًا.لفهم أن المربى جاهز ، انظر بعناية إلى العنب. إذا استقر كل منهم في قاع القدر ، يمكنك إزالة المربى بأمان من الموقد وصبه في البرطمانات.

مكونات:

1. 1 كغم من العنب
2. 1 كغم من السكر
3. 100 مل عصير عنب.
4. طريقة طهو:
5. يُشطف العنب ويُجفف ويُوضع في قدر من المينا.
6. نرش الثمار بنصف السكر ونترك العنب لمدة 10 ساعات.
7. في قدر منفصل ، يُمزج العصير مع السكر المتبقي ، ويُحضّر الشراب.
8. برد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة واسكبه في قدر مع العنب.
9. قم بطهي كل شيء على نار خفيفة حتى ينضج.

الآن أنت تعرف كيف تصنع مربى بذور العنب لفصل الشتاء حسب الوصفة بالصورة. أتمنى لك وجبة شهية!

يعتبر مربى العنب بديلاً رائعًا لأنواع أخرى مملة من هذه الأطعمة الشهية. إذا لم تكن قد جربت هذه الحلوى من قبل ، فستترك بالتأكيد انطباعًا ممتعًا لك وستدرج إلى الأبد في برنامج الحفظ الشتوي الإلزامي. لفهم كيفية صنع مربى العنب ، ما عليك سوى قراءة الوصفات وتذكر بعض ملاحظات الطهي الشيقة:

• أحيانًا تكون بذور العنب صغيرة جدًا ، وليس من السهل إزالتها من الشراب بملعقة مشقوقة. في هذه الحالة ، يوصي الطهاة المتمرسون بصنع ملعقة ذات ثقوب صغيرة بنفسك. للقيام بذلك ، يكفي عمل ثقوب في ملعقة بلاستيكية بإبرة ساخنة ؛
• إذا لم يكن المربى سميكًا بدرجة كافية ، يمكنك غليه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أو أضف بعض الجيلاتين.
• يمكنك تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة وفي مكان بارد وحتى في الثلاجة. إذا لاحظت أنه أصبح سيئًا في الأعلى ، فما عليك سوى إزالة هذه الطبقة - سيكون المربى طازجًا أسفل الجزء السفلي ؛
• من أجل التغيير ، يمكنك الجمع بين عدة أنواع من العنب - كلها تغلي لنفس القدر من الوقت تقريبًا ، لذلك لن يؤثر ذلك على وقت الطهي بأي شكل من الأشكال. يمكنك أيضًا إضافة التفاح إلى العنب.

لقد سمعنا عن العنب لفترة طويلة. منذ زمن سحيق ، صنع النبيذ والزبيب منه. أيضًا ، لم يحتقر القدامى المربى من الفاكهة الصحية. تعتبر أرمينيا المشمسة الوطن. من هناك ، انتشر النبات على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​ودول جنوب أوروبا ، ثم نظر إلى شمال إفريقيا.

بمرور الوقت ، ظهرت العديد من الأصناف. في الأساس هم مقسمون إلى طعام ونبيذ. تشمل أصناف المائدة الزبيب وجوزة الطيب الخضراء وكودريانكا وأصابع السيدات وغيرها. تشمل أصناف النبيذ المعروفة Merlot و Cabernet Sauvignon و White Muscat وأنواع أخرى. كانت هناك فترة في التاريخ تم فيها القضاء على أصناف النبيذ وبدأ إنتاج أنواع جديدة من الطعام لتحل محلها. حدث هذا بشكل رئيسي في البلدان ذات الدين الإسلامي. بمرور الوقت ، وصل عمل المربين إلى مستوى من التطور بحيث توجد اليوم أنواع مختلفة يمكن أن تنمو في الممر الأوسط.

فوائد العنب

للفاكهة مجموعة نكهة غنية حسب الصنف. من الحلو إلى الحامض. لكن في الوقت نفسه ، إنه مفيد للغاية ، ولم يكن من أجل لا شيء أنه كان محبوبًا جدًا في العصور القديمة ، وأحيانًا تم صنع الأدوية لمختلف الأمراض على أساسه. و بذلك تكون ثمار العنب مفيدة في ذلك:

• تحفيز إفراز العصارة المعدية بسبب وجود الإنزيمات فيها.
• يحتوي اليود على تأثير مفيد على الحالة العامة للشخص ، ويهدئ الجهاز العصبي ، ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعتها.
• التركيبة الغنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة تحمي الجسم من الإجهاد ، وتطبيع ضغط الدم ، ولها تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية.

موانع للعنب

يحتوي هذا المنتج الذي يبدو غير ضار على عدد من القيود للاستخدام. لا ينصح بتناوله لمرضى السكري ، حيث يحتوي التوت على نسبة عالية جدًا من الجلوكوز. إذا كنت تعاني من اضطراب التمثيل الغذائي ، فهذا المنتج ليس لك ، ولا ينصح به أيضًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات البنكرياس. لا ينصح باستخدام العنب ذو الوزن الزائد.

هناك عدد من القيود ليست كبيرة بحيث لا تلتفت إلى عناقيد العنب ، خاصة وأن استخدامها في الأطباق المختلفة واسع جدًا. إذا كان هناك عنب على موقعك ، فبالإضافة إلى النبيذ والكومبوت وصنع الزبيب ، يمكنك تحضيره لفصل الشتاء على شكل مربى.

أصناف العنب ودقة صنع المربى

بالنسبة للمربى من العنب بالحجر ، فإن الأصناف التي لا تحتوي عليها أو ذات البذور الصغيرة مناسبة. هذه هي أصناف ريزامات وكشميش ومسقط وإيزابيلا وديلايت وشوش وبعض الأنواع الأخرى.

بالنسبة للمربى ، فأنت بحاجة إلى توت كثيف وجميل ، لذا كن حذرًا عند الحصاد. ضع جانبًا العينات المفرطة النضج للنبيذ. افصل التوت بعناية عن الأغصان. نظرًا لأن عملية التخمير تبدأ بسرعة كبيرة في الحصاد بعد الحصاد ، فإن الأمر يستحق البدء في تحضير الحلوى في يوم الحصاد.

اغسل العنب عن طريق إنزاله في حوض ماء ، فهذا سيمنع التلف. بسبب المحتوى المائي للفاكهة ، يجب سلقها. بعد الغمر في الماء المغلي ، انقل العنب فجأة إلى الماء البارد ، فهذا سيمنع الانكماش. للشراب ، اختر السكر الأبيض فقط ، يمكن أن يضيف المصفرة قليلاً إلى المرارة. في المربى النهائي ، تغرق التوت في القاع ، ولا تنتشر قطرة من الشراب على طبق بارد.

وصفة مربى العنب منزوع النوى

خذ 1 كجم من العنب من النوع الذي تفضله. افصلها عن الفروع وأزل العينات المنبعجة أو الفاسدة. اشطف المواد الخام في حوض من الماء مع إنزال المصفاة فيه. ابدأ السلق. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى الماء الساخن والبارد. ضعي كمية قليلة من العنب في مصفاة واغمسيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم اغمسيها في الماء البارد. هذا سيمنع تجعد التوت.

بعد العملية ، ضع كل شيء في وعاء الطهي. تحضير الشراب. ستحتاج إلى 1.2 كجم من السكر وكوب واحد من الماء. يُضاف السكر إلى الماء الساخن ويُقلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. املأ العنب برفق بكتلة حلوة. يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، وإزالة الرغوة الناتجة. أنت الآن بحاجة إلى ترك المربى حتى ينقع لمدة 8 ساعات.

بعد انقضاء الوقت ، اغلي مربى العنب لمدة 40 دقيقة. صفي الشراب في وعاء منفصل واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى. الآن انشر التوت في مرطبانات معقمة واسكب الشراب في الأعلى. أغلق البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.

وصفة فيديو رائعة أخرى لمربى العنب.

مربى العنب منزوع النوى مع مكونات أخرى

مربى العنب بالجوز. هذا المربى ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مغذي أيضًا. يوازن الجوز حلاوة المربى. ستحتاج إلى 1 كجم من العنب و 0.5 كجم من السكر وثلث كوب من الماء و 10 قطع من الجوز الكامل وبعض الفانيليا. تحضير الشراب وغسل وفرز العنب. نفذ عملية السلق. بعد كل التلاعبات ، اغمسها في الشراب النهائي واطبخها لمدة 7 دقائق. اترك الشراب ينقع لمدة 10 ساعات. ثم أشعل النار في الحاوية. عندما يغلي كل شيء ، أضيفي المكسرات الجافة المقشرة والقليل من الفانيليا. طهي لمدة 15 دقيقة. بعد أن تصب في البنوك. يمكنك استخدام أي مكسرات لهذه الوصفة مثل اللوز.

مربى العنب بالقرنفل والدجاج.الوصفة غير عادية للغاية والمربى يكتسب طعمًا ورائحة حارة. الكشمش هو الأفضل للطبخ. تحضير 1 كغم من الزبيب للوضع في شراب. ذوبي 800 جرام من السكر في 100 مل من الماء الساخن ، أضيفي 3 فصوص ، عصير ليمونة كبيرة و 1 ملعقة صغيرة من القرفة. من الجيد أن تعثر على أعواد القرفة ، لذلك سيبقى الشراب شفافًا ، ومن السهل إزالة البهارات بأكملها. اثقب العنب في عدة أماكن بإبرة أو عود أسنان ، فهذا يساعدهم على امتصاص الروائح وتغميسهم في شراب دافئ. خلال النهار ، يجب تسخين المكونات المختلطة 3-4 مرات إلى 70 درجة. بعد يوم من التسخين ، اغلي المربى واتركيه ليوم آخر. في الصباح ، ضعي الحلوى على الموقد واطهيها مع التحريك لمدة 10 دقائق. تبرد وتصب في برطمانات معقمة.

مربى العنب منزوع النوى بالكمثرى.يتطلب المربى والكمثرى والسكر 2 كيلوجرام لكل منهما. 300 جرام من العنب ، 1 ليمون و 300 مل من الماء. اسلق العنب وقم بتقطيع الكمثرى إلى قطع صغيرة. تحضير الشراب حسب الوصفة. نضع العنب في القطر الساخن ، وبعد 5 دقائق الكمثرى. يغلي لمدة ساعة. أضف عصير الليمون قبل 5 دقائق من النضج. تبرد وتصب في الجرار.

مربى العنب الأخضر.وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للغاية ، 500 جرام. السكر ، صب 200 مل من الماء ويطهى الشراب حتى يغلي ويذوب السكر ، دع الشراب يبرد. نخفض التوت إلى شراب دافئ ونتركه لمدة 10-12 ساعة (لا تطبخ !!!) بعد ذلك ، نضيف 200-300 غرام من السكر ونغلي ، مرة أخرى لمدة 12 ساعة نترك التوت لينقع. بعد ذلك ، افرك المربى من خلال غربال ، قم بإزالة العظام. أضيفي 200 غرام أخرى من السكر إلى المربى المهروس واطهيه لمدة 5 دقائق. صب المربى الساخن في وعاء.

وصفة فيديو لمربى العنب الاخضر.

أسرار التخزين الشتوي

لا عجب أن تحتوي الوصفات على عنصر مثل عصير الليمون أو حمض الستريك الغذائي ، أولاً ، يعمل كمواد حافظة ، وثانيًا ، يكمل نطاق النكهة ، وأخيراً يمنع التحلية. بفضلها ، سيتم الحفاظ على المربى وستكون شفافة. أفضل مكان لتخزين برطمانات المربى هو مكان بارد ومظلم. يمكن أن تكون ثلاجة أو قبو.

لا تنس تعقيم الحاوية التي تخطط لصب الحلوى فيها. اعتني بهذا مقدما. يجب دائمًا خفق الجرار التي تصب فيها المربى حتى تجف. عقم الأغطية أيضًا.

يمكن للجميع إرضاء أنفسهم وأحبائهم بمربى العنب في أمسية شتوية طويلة.

طهي المربى محلي الصنع

يحب الكثير من الناس تناول المربى العطري في أمسيات الشتاء الباردة. لذيذ بشكل خاص لفصل الشتاء هو مربى العنب بالبذور. إستعد!

4 ساعات

225 سعر حراري

5/5 (3)

لقد أحببت المربى منذ الطفولة. أحب أن أنشره على الخبز الأبيض وأكله مع الشاي الساخن. الآن يمكنك شراء أي من أصنافه من المتجر. وفي السنوات السوفيتية البعيدة ، كان على ربات البيوت إنهاء هذه الحلاوة بمفردهن. أمضت والدتي ساعات طويلة في المطبخ ، ولكن تم تزويد عائلتنا بأكملها بهذه الأطعمة الشهية لفصلي الخريف والشتاء.

مرت سنوات عديدة منذ ذلك الحين ، لكن حبي للمربى لم يختف. الآن أغلقها بنفسي حسب وصفات والدتي. والسؤال: ما الذي يمكن تحضيره من العنب ليحافظ على طعم الخريف لفصل الشتاء؟ الجواب: بالطبع ، مربى!

على الرغم من أنني أعرف العديد من الوصفات لمربى العنب ، إلا أنني أحبها بشكل خاص مربى بذور العنب. متفاجئ؟ نعم ، نحن جميعًا معتادون على إغلاق مربى الكرز أو الكشمش أو التوت. نادرا ما تقابل مربى العنب. وعبثا ، لأنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا. لدي بعض الوصفات السهلة التي أود مشاركتها معكم.

كيفية اختيار المكونات

يعتبر المربى الأكثر شيوعًا بين الوصفات والطرق الأخرى لحفظ العنب. الشيء الرئيسي هو اختيار المكون الرئيسي الصحيح. ستحتاج عنب كبير مع قشرة سميكة.يمكنك أن تأخذ كلا من الأبيض والأسود. لا تأخذ أصناف النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، الكمال الحصرم.لا يتطلب مربى العنب الحامض إضافة كمية كبيرة من حامض الستريك الذي يعمل كمادة حافظة.

كيفية تحضير العنب؟

عليك القيام بذلك على النحو التالي:

1. افصل العنب عن الباقة.
2. افرز التوت بعناية. تخلص من كل الأشياء الفاسدة والمتفجرة والبطيئة. مناسب للمربى توت كبير سمينمع جلد سميك سليم.
3. قم بإزالة جميع السيقان. يجب أن يتم ذلك بعناية ، دون الإضرار بالتوت.
4. اغسل العنب. افردها لتجف على سطح مستو. لا تمسح التوتحتى تتمكن من إتلافها.
5. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة البذور من العنب. لكن عليك القيام بذلك بحذر شديد ، لأنك تخاطر بإلقاء معظم اللب. أنا لا أقوم بإزالة العظام ، فهي لا تفسد طعم المربى على الإطلاق.

لذلك ، بعد التحضير ، يمكنك البدء في صنع المربى. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام وعاء أو حوض من الألومنيوم. في الحالات القصوى ، يكون المقلاة ذات القاعدة السميكة مناسبة. في مثل هذا الطبق ، لن يحترق المربى بالتأكيد ولن يلتصق بالقاع.

طريقة عمل مربى العنب: وصفة كلاسيكية

سوف تحتاج:

ماذا علينا أن نفعل:

1. تحضير العنب على النحو الوارد أعلاه.
2. صب كوبًا من الماء في المقلاة ، واشعل النار فيه يجلب ليغلي.
3. بمجرد غليان الماء ، اسكب السكر واخلطه جيدًا. اخفض النار وحضر الشراب. يُغلى الشراب في الغليان ويُرفع القدر عن النار.
4. يتم رمي العنب في الشراب النهائي. اتركهم لينقعوا في ساعة واحدة.
5. ضعي القدر مع العنب والشراب على نار خفيفة لمدة ساعة. لا تنسى في هذا الوقت إزالة الرغوة الناتجة من المربى.
6. اشارة الاستعداد عنب شفاف لا يطفو. إذا حدث هذا ، أخرج المقلاة من الموقد.
7. أضف حامض الستريك والفانيلين إلى المربى.
8. اغسل وعقم البرطمانات ذات الأغطية. يُسكب المربى في مرطبانات جاهزة ويُلف.
9. اقلب البرطمانات الساخنة رأسًا على عقب. لفها في بطانية دافئة حتى تبرد.

وصفة لمربى العنب بالمكسرات

سوف تحتاج:

• 1 كغم من العنب الخفيف
• 1 كغم من السكر
• 70 غرام من الماء
• 100 غرام من الجوز
• فانيلين.

ماذا علينا أن نفعل:

1. صب الماء في قدر ، أضف السكر ، ضعه على نار بطيئة. قلّب الشراب جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. هو يجب أن تصبح شفافة.
2. بشكل منفصل ، في مقلاة أخرى ، قم بغلي الماء من أجل التبييض. يتم ذلك من أجل تليين العنب.
3. يُطوى العنب في القماش القطني ويُغمس في قدر من الماء المغلي لبضع دقائق.
4. بعد السلق ، ضعي العنب في الشراب. الشراب 5 دقائق على نار معتدلة.
5. يُرفع القدر مع العنب في القطر من على النار ويُغطى بغطاء. اتركيه طوال الليل لينقع العنب في الشراب.
6. في الصباح ، ضعي المقلاة على الموقد ، واتركي المربى حتى يغلي. يضيف نصفي حبات الجوز. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا حسب الرغبة. اغلي عشر دقائق أخرى.
7. تحضير الجرار والأغطية: اغسل ، وعقم. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات جاهزة ويُلف.
8. اقلبها رأسًا على عقب ولفها بمنشفة دافئة. اتركيه ليبرد.

يزرع معظم البستانيين العنب في أراضيهم للاستهلاك الطازج أو لصنع النبيذ. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن مربى العنب يمكن صنعه من ثمرة التوت. هناك عدد كبير من الأصناف التي يمكنها تحمل المعالجة الحرارية مع الاحتفاظ بخصائصها المفيدة. سنتحدث في مقالتنا عن بعض الوصفات الشعبية لمربى العنب.

فوائد التوت

يعد مربى العنب المعد بشكل صحيح مصدرًا للعناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة للجسم. تعمل فيتامينات المجموعة أ على تحسين الرؤية وتجديد شباب الجسم. تعمل الفيتامينات ب على تحسين أداء الجهاز العصبي والدورة الدموية. تعمل فيتامينات المجموعة ج على زيادة المناعة والوقاية من الفيروسات ، كما أن المحتوى العالي من الفركتوز والجلوكوز يقوي مناعة الجسم ككل. الألياف تزيل السموم. العنب له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الدوري والجهاز الهضمي والجهاز العصبي والجهاز التنفسي والتناسلي.

وصفات الطبخ

مربى العنب ، وصفات خطوة بخطوة منشورة على موقعنا ، يمكن صنعها من أنواع مختلفة من العنب الأبيض والأخضر والأسود والأحمر. قد يحب الكثير من الناس مربى العنب الخالي من البذور ، والذي يكون الزبيب مناسبًا له.

وصفة مربى العنب الأبيض

مكونات

• عنب أبيض - 1 كجم ؛
• ماء - 2 كوب
• سكر - 1 كجم ؛
• الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة

اغسل 1 كجم من العنب الأبيض بحذر وافصل التوت عن العنب بالمقص حتى لا تتلفه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة البذور.
ضعي وعاء به كوبين من الماء على النار ، واغليه وأضيفي تدريجياً 1 كجم من السكر مع التحريك ببطء. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يذوب تمامًا وتتشكل كتلة سميكة متجانسة.
انتظر حتى يبرد الشراب وضع التوت فيه. قم بطهي كل شيء على نار خفيفة لمدة ساعة ، ثم قم بزيادة الحرارة تدريجيًا إلى أقصى حالة. بعد 10 دقائق ، يرفع عن النار ويضاف نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونفس الكمية من حامض الستريك. بعد الخلط جيداً يصبح مربى العنب الأبيض جاهزاً ويمكن نقله إلى وعاء مناسب.

وصفة مربى العنب الأسود

مكونات

• العنب الأسود - 2 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة

اشطف وافصل التوت عن 2 كجم من العنب الأسود. ضعيها في مصفاة واغمسيها لمدة دقيقتين في ماء مغلي ، ثم مباشرة في ماء بارد. نضع نصف لتر من الماء على النار ونخلطها مع 1.5 كجم من السكر. ارفعي الشراب عن النار واغمسي التوت فيه لمدة 8 ساعات. بمجرد أن تبرد تمامًا ، اتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة واتركها تبرد مرة أخرى لمدة 8 ساعات. أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونفس الكمية من الفانيليا. اغلي المزيج لمدة 10 دقائق. يمكن تحضير مربى العنب الأسود ، إذا رغبت في ذلك ، لفصل الشتاء عن طريق سكبه في برطمانات معقمة ، ثم لفها وتركها مقلوبة لمدة 12 ساعة مغطاة بقطعة قماش.

وصفة مربى العنب الأخضر

مكونات

• عنب أخضر بدون بذور - 2 كجم ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• فانيلين - كيس.

تحضير 2 كغم من الفاكهة ، يُنصح باختيار أصناف العنب الأخضر الخالية من البذور. اشطفها جيدًا بالماء الجاري وافصل التوت. تخلط مع 1 كجم من السكر المحبب وكوب من الماء. ضع الحاوية على نار بطيئة واطبخها حتى يتكون محلول سميك مع التحريك من حين لآخر. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد ، ثم يُضاف العصير الطازج من ليمونة واحدة و 3 أكياس من الفانيليا. ضعها على نار بطيئة واطبخها حتى تنضج تمامًا. يمكنك معرفة ذلك عن طريق إسقاط قطرة من المربى على طبق. لا ينبغي أن ينتشر ، بل يحتفظ بشكله المتكامل. يمكن سكب مربى العنب الأخضر الجاهز في برطمانات أو لفه لفصل الشتاء.

وصفة مربى العنب الكشميش

مكونات

• كشمش - 0.5 كجم ؛
• ماء - 0.5 كوب ؛
• سكر - 0.5 كجم.

يعتبر مربى العنب الكشميش من أفخم أنواع مربى العنب وفاتح للشهية. ويرجع ذلك إلى عدم وجود البذور ، مما يحافظ على التوت كاملًا وأكثر فائدة.
للطبخ ، ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من الزبيب ، يتم غسلها تحت صنبور المياه ويتم فصل التوت بعناية ، وإزالة جميع التالف منها.
اغلي نصف كوب من الماء وأضيفي تدريجياً نصف كيلو من السكر مع التحريك جيداً. بعد الذوبان الكامل ، يُسكب التوت في الشراب ويُغلى لبضع دقائق أخرى. ارفع الحاوية عن النار ولفها بقطعة قماش واتركها على هذا الشكل لمدة 8 ساعات.
بعد التبريد ، يجب سكب الشراب بدون التوت وغليه لمدة 7 دقائق أخرى. أضف التوت وكرر الإجراء مع التفاف لمدة 8 ساعات.
بعد ذلك ، يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يتوقف التوت عن الطفو ويصبح شفافًا. لتحسين الذوق ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من رمل الفانيليا. يتم تحضير مربى العنب الكشميش بشكل أكثر تعقيدًا من المعتاد ، لكن الطعم مرتفع جدًا لدرجة أنه يبرر الجهد المبذول تمامًا.

وصفة مربى العنب إيزابيلا

مكونات

• العنب "إيزابيلا" - 1.5 كجم ؛
• ماء - 300 غرام ؛
• سكر - 0.6 كجم

يسمح لك "طعم الثعلب" الغريب من التنوع بالحصول على مربى مذهل منه. قبل البدء في الطهي ، اشطف 1.5 كجم من الفاكهة جيدًا وافصل التوت بعناية. اغلي 300 جم من الماء وأضيفي 300 جم من السكر المحبب مع التحريك المستمر حتى يتكون خليط متجانس. اخفض حبات التوت واترك الشراب لينضج لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
انتظر حتى يبرد المزيج ثم يُطهى مرة أخرى لمدة نصف ساعة ، مع إضافة 300 جرام أخرى من السكر تدريجيًا. يرفع المربى عن النار ويصب في البرطمانات.

وصفة مربى العنب منزوع النوى

مكونات

• العنب - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر -1 كجم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

هذه واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها شيوعًا ، حيث إنها تلغي الإجراء الشاق لإزالة البذور من اللب. يتم تحضير مربى العنب منزوع النوى بسرعة ويكتسب طعمًا مميزًا. قم بإعداد 1 كجم من أي عنب ، واشطفه جيدًا في مصفاة تحت الماء الجاري وقطع التوت بعناية من الأغصان. صب الماء المغلي عليها لمدة دقيقتين واتركها تبرد.

تحضير شراب ساخن من نصف لتر ماء ممزوج ب 1 كجم سكر. يُسكب التوت مع المزيج المطبوخ ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. أزله واتركه يبرد. ثم كرر الطهي وأضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. عندما يبرد مربى العنب ، اسكبه فوق الأوعية.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنع مربى العنب بالبذور لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم سكبه في الجرار للحفظ في حالة ساخنة والأغطية ملتوية بإحكام. البنوك مقلوبة ومغطاة بقطعة قماش سميكة. في هذه الحالة ، يترك المربى لمدة 8 ساعات ، وبعد ذلك يتم إزالته.

وصفة مربى العنب الشتوي

مكونات

• العنب - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 1 كوب.

يمكن الاستمتاع بأطباق لذيذة وصحية ليس فقط أثناء تحضيرها ، ولكن أيضًا معدة لفصل الشتاء. بالنسبة للمربى ، فإن أي صنف من العنب يمكن معالجته حرارياً دون فقدان الجودة مناسب.
اشطف 1 كجم من الفاكهة وافصل كل حبة عن طريق التشذيب بعناية بالمقص. انقلهم إلى وعاء مناسب للغليان. صب 1 كغم من السكر واتركه على هذا الشكل لمدة 8-10 ساعات. بعد أن يطلق التوت عصيره ، ضع الوعاء على نار بطيئة وأضف كوبًا واحدًا من الماء. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق مع التحريك وإزالة الرغوة المتكونة. بعد ذلك ، اترك الشراب يبرد لمدة 6 ساعات. يجب تكرار نفس الإجراء مرتين أخريين. تحتاج إلى التوقف عن الطهي عندما تصل إلى حالة سميكة. يوضع مربى العنب الساخن لفصل الشتاء في برطمانات معقمة وملتوية ، ويترك ليبرد رأسًا على عقب.

أسرار التخزين

إذا كنت قد أعددت المربى لفصل الشتاء ، فقم بتزويده بظروف تخزين مثالية. لذلك سوف يحتفظ بخصائصه المفيدة ومظهره الجذاب.

• لمنع سماكة وتغير اللون ، أضف عصير الليمون ، وهو مادة حافظة طبيعية ؛
• تخزين مرطبانات المربى في مكان بارد ومظلم ، تعتبر الثلاجة أو الطابق السفلي مثاليًا ؛
• اعتني بتعقيم الجرار والأغطية قبل التواء ، فهذا لن ينتهك الحفظ ولن يفسد الذوق ؛
• لا تقم بتخزين المربى في أماكن ذات رطوبة عالية ، لأن هذا محفوف بتكوين العفن على السطح.

يمكن لعشاق الأطعمة الطبيعية أن يضيفوا إليها التفاح أو الكمثرى أو القرفة أو القرنفل أو النعناع أو غيرها من التوابل عند تحضير مربى العنب. يمكن استبدال عصير الليمون بالبرتقال أو النكهة. لا تخف من التجربة والبحث عن ذوقك الفريد والمذهل.