تكنولوجيا صنع المايونيز محلي الصنع. أسهل وصفة للمايونيز محلي الصنع. وصفة المايونيز محلية الصنع الأساسية

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
إذا قمت بطهي المايونيز على بيض الدجاج المنزلي ، فسيكون لونه أصفر. علاوة على ذلك ، كلما كان البيض أعذب ، كلما زاد ثراء اللون. سوف يصنع البيض الذي يتم شراؤه من المتجر مايونيز فاتح اللون.
يُطهى المايونيز في زيت دوار الشمس أو خليط من زيت الزيتون وزيت عباد الشمس بنسبة 1: 1 ويفضل أن يكون 1: 2 أو 1: 3. إذا كنت تستخدمه فقط ، وخاصة الطبقة الإضافية (البكر الممتاز) ، فستكون الصلصة مر.
إذا أضفت القليل من الزيت أكثر مما هو مذكور في الوصفة ، سيصبح المايونيز أكثر سمكًا. بنفس الطريقة ، يمكنك حفظ الصلصة في حالة عدم سماكة الكتلة عند الجلد. إذا كنت تريد ، على العكس من ذلك ، أن تجعلها أرق ، قم بصب القليل من الماء في الصلصة.
لتنويع مذاق الصلصة ، يمكنك إضافة الثوم الطازج المجفف أو المفروم أو الفلفل الأسود المطحون أو البابريكا أو الشبت المفروم إليها. ويمكن تغيير كمية الملح حسب الذوق.
يتم تخزين المايونيز الجاهز محلي الصنع في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن 4-5 أيام.

4 وصفات مايونيز محلية الصنع

جول / flickr.com

يمكن خفق المكونات بطريقتين: خلاط أو خلاط. في كلتا الحالتين ، تكون الصلصة لذيذة ورائحة ، لكن كلا الخيارين لهما مزايا وعيوب.

من الأسهل صنع المايونيز بالخلاط لأنه يمكنك استخدام البيض الكامل. وستكون الصلصة المحضرة بالخلاط أكثر سمكًا ، لكن سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في فصل الصفار عن البروتينات.

مكونات

2 بيض نيء
½ ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة من السكر.
2 ملاعق صغيرة من الخردل.
250 مل من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

قسّم البيض الكامل في وعاء طويل وليس واسع جدًا ، مثل برطمان أو كأس خاص للخلاط. افعل ذلك بعناية حتى لا ينتشر الصفار. أضف الملح والسكر والخردل.

نخفض الخلاط إلى الأسفل ونخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. ثم ، حرك الخلاط لأعلى ولأسفل واستمر في التغلب على الكتلة ، صب الزيت في تيار رفيع.

عندما تتكاثف الصلصة ، يُضاف عصير الليمون ويُخفق المايونيز بالخلاط مرة أخرى.

طريقة سريعة لعمل صلصة سميكة بكل ما قد تجده في المطبخ. لن يخرج أسوأ من المايونيز مع الخردل.

مكونات

2 صفار بيض نيء
½ ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الخل 9٪ ؛
150 مل زيت نباتي.

طبخ

ضع صفار البيض في وعاء طويل ضيق. أضف الملح والسكر والخل. بدلاً من خل المائدة ، يمكنك استخدامه ، ثم المايونيز سيكون أكثر ليونة.

يُسكب الزيت ويوضع الخلاط في قاع الإناء وبدون تحريكه ، تُخفق الكتلة لمدة 3 دقائق تقريبًا. عندما تبدأ الصلصة في التكاثف ، ابدأ في تحريك الخلاط لأعلى ولأسفل لخلط المكونات بالتساوي.

الصلصة ، المحضرة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة للغاية ، اتضح أنها سميكة جدًا وذات مذاق كريمي دقيق.

مكونات

150 مل من الحليب من أي محتوى دهني ؛
300 مل من الزيت النباتي
2-3 ملاعق صغيرة من الخردل.
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة ملح.

طبخ

صب الحليب والزبدة في وعاء ضيق طويل. امزج الخليط بخلاط غمر لبضع ثوان. يجب أن تحصل على كتلة سميكة. نضيف الخردل وعصير الليمون والملح ونخفق مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.

هذه الصلصة غير القياسية ولكنها لذيذة جدًا تعد خيارًا رائعًا لأولئك الذين لا يرغبون في استخدام البيض النيئ والزيت النباتي.

مكونات

3 صفار مسلوق
2 ملاعق صغيرة من الخردل.
300 غرام من القشدة الحامضة ؛
نصف ملعقة صغيرة ملح.

طبخ

يُضاف الخردل إلى الصفار ويُهرس بالشوكة حتى يصبح ناعماً. أضيفي القشدة الحامضة والملح واخلطيهم جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.

المايونيز جزء لا يتجزأ من ثقافة الطهي لدينا. بدونها ، من المستحيل تخيل العديد من الأطباق ، بما في ذلك السلطات. نتفهم جميعًا أن الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر مليئة بالمكونات الضارة وجميع أنواع المواد الحافظة. لذلك ، نحن لسنا كسالى ونفعل كل شيء بأيدينا في المنزل. علاوة على ذلك ، فإن جعله في المنزل أسهل من اللفت المطهو على البخار).

تتكون الوصفة الأصلية من: صفار بيض نيء ، خل ، زيت نباتي ، ملح وتوابل. في أغلب الأحيان ، تشتمل الوصفة أيضًا على الخردل ، وهذا النوع من الصلصة يسمى بروفنسال.

المايونيز نفسه عبارة عن زيت نباتي 60-80٪ لا يحتوي على الكوليسترول. لكن الوصفة الكلاسيكية تتضمن بيض الدجاج الذي يحتوي عليه. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لا يستهلكونها بسبب الكوليسترول أو المعتقدات الغذائية الأخرى ، قمت بتجميع مجموعة منفصلة من الوصفات الخالية من البيض هنا.

حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين لا يخافون من الكوليسترول - 11 وصفة مختلفة لكل ذوق. من بين هؤلاء ، يمكنك بالتأكيد اختيار ما تريد.

من المهم أن تتذكر أنه يتم تخزين المايونيز محلي الصنع لبضعة أيام فقط في الثلاجة. يحتوي على بيض نيء قابل للتلف.

في هذه الوصفة ، سنشاركك سرًا سيساعدك على التوقف عن الخوف من استخدام البيض النيئ. يتم تحضير الصلصة اللذيذة في دقائق من مكونات بسيطة وتتحول إلى طرية وجيدة التهوية.

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح ، سكر - 1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما
زيت نباتي - 150 مل.
خردل المائدة (جاهز) - 1/2 ملعقة صغيرة
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

1. صب الماء المغلي في وعاء عميق وضع بيضة فيه بملعقة لمدة دقيقة. بعد ذلك نقوم بنقل البيضة إلى ماء مثلج لإيقاف عملية طي البروتين.

تنبيه: حتى لا تخافوا من استخدام البيض النيء ، ضعيهم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.

2. اكسري البيضة في وعاء الخلاط ، أضيفي الملح ، السكر ، الخردل ، اخفقي البيضة لمدة 15-20 ثانية.

3. بدون إيقاف عملية الخفق ، نبدأ في إضافة الزيت النباتي إلى الوعاء في مجرى رقيق. فاز لمدة 30-40 ثانية أخرى.

4. فقط بعد أن تبدأ الكتلة في التكاثف ، يضاف عصير الليمون ويضرب لمدة 5-10 ثوان أخرى. الصلصة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي المايونيز اللذيذ مع بيض السمان

من السهل صنع المايونيز في المنزل. ويمكننا بأنفسنا أن نمنحهم أي مذاق يرضينا باستخدام التوابل المفضلة لدينا ومنتجاتنا عالية الجودة.

خصوصية هذه الوصفة هي أنه بدلاً من بيض الدجاج ، سنضيف بيض السمان. السمان غير مصاب بداء السلمونيلات. درجة حرارة أجسامهم أعلى بعدة درجات من درجة حرارة الدجاج ، لذا فإن احتمالية الإصابة بهذا المرض في السمان أقل بكثير. على الأقل هذا ما يقوله الإنترنت. على الرغم من أنني احتفظ ببيض السمان في الماء المغلي للتأكد. تموت السالمونيلا عند 60 درجة مئوية.

للطبخ نحتاج:

بيض السمان - 6 قطع.
ملح ، سكر - حسب الرغبة
خردل - 0.5 ملعقة صغيرة
خل النبيذ - 0.5 ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر والأسود وبذور السمسم - رشة لكل منهما
زيت زيتون معصور على البارد - 1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

1. مسحوق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والسمسم في الهاون.

2. اكسري البيض في الخلاط وأضيفي الخردل والخل والملح والسكر واخفقي.

3. في تيار رقيق ، مع الاستمرار في الخفق ، أضف الزيت.

أدناه يمكنك مشاهدة فيديو وصفة مفصلة لصنع المايونيز على بيض السمان.

الطبق جاهز ، شهية طيبة!

الطبخ في الخلاط مع حامض الستريك

إذا لم يكن لديك ليمون في متناول اليد لصنع المايونيز المفضل لديك ، يمكنك استبداله بحمض الستريك بأمان.

للطبخ نحتاج:

البيض - 2 قطعة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 400 مل.
خردل - 1 ملعقة صغيرة
ماء دافئ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة

1. حل حامض الستريك في الماء الدافئ. نحن ننتظر أن تذوب كل البلورات ، لأن. إذا لم يذوبوا في الزيت ، فسوف يظلون بلورات.

2. نسكب المحلول في كوب الخلاط ونقلب البيض بحذر حتى لا ينكسر الصفار.

ملاحظة: يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة.

3. نبدأ في خفق البيض ونضيف الخردل إليه. أضف الزيت في تيار رفيع بحيث يصبح الحجم الإجمالي للسائل في زجاج الخلاط 500 مل. ستزداد الكتلة في الحجم ، ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار الحاوية التي ستطبخ فيها.

4. اضرب حتى تصبح سميكة. يمكن تخزين المايونيز في الثلاجة لعدة أيام في وعاء مغلق.

جربه ، ستنجح!

كيفية صنع المايونيز محلي الصنع بالقشدة الحامضة

في هذه الوصفة نقوم بإعداد صلصة من القشدة الحامضة أو الزبادي. نعم ، هذا ليس خيار طهي حقيقي وليس كلاسيكيًا ، لكن هذا لا يجعله أقل طعمًا. بديل رائع للصلصة لمن لا يتناولون البيض.

من اللذيذ تتبيل السلطات بهذه الصلصة ، وتقديمها مع الخضار المشوية والمعكرونة والبطاطس والعديد من الأطباق الأخرى.

أيضا ، هذه الوصفة لا تتطلب خلاط.

للطبخ نحتاج:

ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خردل ناعم ، معطر - 1 ملعقة صغيرة
الخردل بالحبوب - 1 ملعقة صغيرة
كريمة حامضة أو زبادي 8٪ دسم - 400 مل.
عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة

1. بالنسبة للقاعدة ، نستخدم الكريمة الحامضة أو الزبادي كامل الدسم بدون منكهات ونكهات.

2. نضيف إلى القاعدة نوعين من الخردل: نوع غير حار ، معطر ، والثاني من الحبوب.

3. يضاف عصير الليمون أو أي خل وسكر وملح وفلفل أسود. اخلطي جميع المكونات بملعقة.

4. في هذه الصلصة ، بناءً على طلبك ، يمكنك إضافة نكهاتك المفضلة ومضافات التوابل. يمكن أن يكون الفجل ، والأعشاب ، والكركم ، والفلفل الحلو ، وأي بهارات وتوابل ، ثوم.

يمكن حفظ المايونيز أو الصلصة محلية الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

كن بصحة جيدة!

وصفة الأفوكادو اللذيذة

أي نوع من المايونيز تأكل ، بحيث لا تتبع نظامًا غذائيًا فيما بعد؟ بعد كل شيء ، سيكون محتوى السعرات الحرارية المعتاد 600-700 سعرة حرارية. في 100 غرام. بالنسبة لك الآن ، وصفة للفتيات النحيفات. صلصة لذيذة لمذاق لا ينسى لأطباقك!

بشكل عام ، شاهد الفيديو أدناه للحصول على وصفة مفصلة مع الشيف الفريد ماركو سيرفيتي.

للطبخ نحتاج:

عصير ليمون - 1/2 قطعة.
أرز مسلوق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
أفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت بذر الكتان - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

1. للطبخ نستخدم الأفوكادو الناضج. نقطعها إلى نصفين ونرسل اللب إلى وعاء الخلاط.

2. يحتاج الأرز إلى أرز ناعم غير مصقول لن يعمل بالنسبة لنا. نرسل أرز مسلوق إلى الخلاط بعد الأفوكادو.

3. اعصر عصير الليمون هناك. احرص على عدم إدخال بذور الليمون فيها عن طريق الخطأ ، فستكون مرة.

4. أضف الزيت النباتي: بذر الكتان أو المفضل لديك.

5. اخفق كل شيء واحصل على صلصة فيتامين صحية.

مع هذه الصلصة ، لا داعي للخوف من السالمونيلا أو الحساسية. يمكن استخدامه للسندويشات والسلطات والخضروات.

الطبخ بروفانس في خلاط مع الخل

حسنًا ، في بعض الأحيان يمكنك أن تمنح نفسك حرية الحركة والسعرات الحرارية لتتناولها ، ولكن بشرط أن تكون هذه السعرات الحرارية لذيذة بشكل غير عادي.

للطبخ نحتاج:

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 200 مل.
زيت الزيتون - 50 مل.
خردل المائدة - 1/2 ملعقة صغيرة
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الخل الأبيض والنبيذ - 1 ملعقة صغيرة
فلفل ابيض (اختياري)

1. صب البيض في كأس الخلاط ، مع الحرص على عدم كسر الصفار.

2. أضيفي الخضار وزيت الزيتون. يجب ألا يزيد الزيتون عن 1/4 الكمية المتبقية من الزيت النباتي.

3. ثم صب الملح والسكر والفلفل الأبيض والخردل والخل (تفاح ، نبيذ ، عادي) أو عصير الليمون.

4. اغمر الخلاط في كوب من المكونات حتى القاع ، وقم بتغطية الصفار به. نقوم بتشغيله بسرعات عالية ولا نرفعه حتى يتحول نصف السائل إلى مستحلب.

5. ثم يمكنك رفع الخلاط في الزجاج والاستمرار في الخفق حتى تتكون المايونيز السميك. من المستحسن استخدام خلاط ذو قوة جيدة.

والنتيجة هي سميكة بروفنسال.

مايونيز منزلي بالحليب

وصفة أخرى للطبخ بدون بيض نيء. محضرة بالحليب والزبادي. تدوين الملاحظات وطهي الطعام من أجل التغيير.

قوام هذه الصلصة هو نفس قوام الصلصة المعتادة ، لكن اتضح أنها أخف طعمًا.

للطبخ نحتاج:

خردل - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
الحليب - 100 مل.
زيت نباتي - 200 مل.
خل التفاح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
زبادي غير منكه - 150 مل.

1. في الوصفة ، يجب مراعاة النسبة بدقة: جزئين من الزبدة إلى جزء واحد من الحليب.

2. من الأفضل استخدام الزيت النباتي عديم الرائحة. يُمزج الزبدة والحليب في وعاء الخلاط ويُخفق.

3. في الكتلة السميكة الناتجة ، يضاف التفاح أو أي خل آخر وخردل وملح. اضرب أكثر مع الخلاط.

4. وصفة مايونيز بسيطة للغاية وسريعة ، طعمها مثل الوصفة التي يتم شراؤها من المتجر.

5. يمكنك إضافة الزبادي إلى الصلصة النهائية لتقليل السعرات الحرارية وجعل الطعم أكثر تنوعًا. اخلطي الزبادي بالملعقة.

يمكنك إضافة الخضر والثوم وجميع المكونات المفضلة لديك إذا كنت ترغب في ذلك.

أشهى وصفة لصنع المايونيز بدون بيض

صلصة دسمة مع بروتين نباتي. مرة أخرى ، وصفة بدون بيض ، والتي لا تختلف عمليًا في الذوق عن المعتاد - تعتمد على الفول.

بالنسبة لأولئك الذين يخافون من الفاصوليا بسبب تكوين الغاز - نصيحة:

أولاً ، اشطف الفاصوليا بالماء البارد وانقعها لمدة 12 ساعة. أضف حوالي ملعقة صغيرة من عصير الليمون لكل كوب من الماء. يجب أن يغطي الماء الحبوب تمامًا.
صفي الماء واشطف الفول.
املأ قدرًا بالماء بثلاثة أصابع فوق مستوى الفول. يجب تصريف الماء المغلي الأول ، وشطف الفول ثم غليه في ماء جديد. ملح في النهاية.

تحتاج إلى العمل على الفاصوليا ، ولكن بعد ذلك لن يفسد يومك شيء).

للطبخ نحتاج:

فاصوليا بيضاء مسلوقة أو معلبة - 1 كوب
مغلي الفاصوليا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خردل - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1.5 ملعقة صغيرة
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
كاري ، فلفل أبيض ، أعشاب بروفانس - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما
زيت نباتي - 100 مل.

1. صب الفاصوليا في وعاء الخلاط مع المرق.

2. طحنها مع الخلاط إلى حالة هريس. يُسكب الملح والسكر والتوابل وعصير الليمون والخردل.

3. صب الزيت النباتي. تغلب على الصلصة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. عند اختبار الكثافة ، ضع في اعتبارك أن الصلصة ستتكثف في الثلاجة. أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو لعمل المايونيز اللذيذ

في هذه الوصفة ، سنستخدم الصفار فقط ، ويمكن وضع البروتينات المتبقية على عجة البيض. حسب عدد المنتجات ، تكفي الصلصة النهائية لإعداد وليمة كبيرة. يمكنك أن تأخذ مكونات أقل نسبيًا: بقدر ما تحتاج.

لا ينصح بتخزين المايونيز محلي الصنع في الثلاجة لفترة طويلة ، فالبيض النيئ منتج قابل للتلف.

للطبخ نحتاج:

بيض - 5 قطع.
ليمون - 2 قطعة.
خردل - ملعقتان صغيرتان
زيت نباتي - 500 مل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 2.5 ملاعق صغيرة

يمكنك أدناه مشاهدة فيديو مفصل وصفة لتحضير المايونيز اللذيذ محلي الصنع خطوة بخطوة.

1. نستخدم الصفار فقط في التركيبة ، نسكبه في وعاء الخلاط. يضاف على الفور الملح والسكر والخردل ويخفق بالخلاط.

2. استخدم الزيت النباتي عديم الرائحة بالتناسب: 100 مل مطلوب لصفار واحد. زيت نباتي.

3. صب الزيت في مجرى رقيق دون إيقاف الكتلة.

4. بعد ذلك ، يمكنك إضافة حمض - عصير الليمون. بعد ذلك ، سوف تضيء الصلصة وتتحول إلى كتلة سميكة.

لدينا مايونيز كثيف ولذيذ! أتمنى لك وجبة شهية!

المايونيز الخالي من الدهون DIY

في هذه الوصفة نقوم بتحضير صلصة على نشاء بدون بيض. استخدام النشا سيجعله منخفض السعرات الحرارية.

للطبخ نحتاج:

النشا - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق (يمكن أن تكون ذرة أو بطاطس)
مرق الماء أو الخضار - 200 غرام.
زيت نباتي - 200 غرام.
خردل - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
عصير ليمون أو خل - 2 ملاعق صغيرة

1. صب 2/3 من السائل بأكمله (الماء أو مرق الخضار) في المغرفة ووضعها على النار حتى الغليان.

2. صب النشاء في ثلث السائل المتبقي واخلطه جيدًا بملعقة ليذوب حتى يصبح ناعمًا. صب النشا المذاب في السائل المغلي.

3. التحريك باستمرار ، تخمير الجيلي من النشا. يتم تبريد الهلام الجاهز إلى درجة حرارة الغرفة.

4. عندما يبرد الهلام ، سيصبح كثيفًا جدًا في التناسق. نسكبه في وعاء الخلاط ونضيف الملح والسكر وعصير الليمون والخردل والزيت النباتي.

5. نخفض الخلاط إلى قاع الزجاج ونضرب الجيلي دون رفع الخلاط من الأسفل لمدة دقيقة واحدة على الأقل ، حتى تتحول الكتلة إلى مستحلب أبيض متجانس. إذا تم رفع الخلاط مبكرًا جدًا ، فقد يتفكك المايونيز.

في حالة تقشر كتلتك فجأة ، تحتاج إلى تحضير جزء جديد من النشا ، وتبريده ، وإضافته إلى الكتلة المقشرة السابقة ، وضرب كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.

صلصة المايونيز لدينا جاهزة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة لخبراء الغذاء الخام من البذور

مايونيز البذور؟ لا أعتقد أنك توقعت هذه الوصفة. لكن في الواقع ، الزيت النباتي مصنوع من البذور - أساسه. لكن يمكنك غسل هذه البذور وفرزها والتأكد من عدم وصول أي قمامة إلى هناك باستثناء البذور.

بذور عباد الشمس منتج مفيد جدا! يحتوي 100 جرام على أكثر من 130 بالمائة من القيمة اليومية من توكوفيرول (فيتامين إي) ، وهو ضروري للحفاظ على عمل القلب والأوعية الدموية ، وضوح الفكر وجمال الجلد والشعر.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة أي توابل أو خردل أو ثوم إلى هذه الصلصة.

للطبخ نحتاج:

بذور عباد الشمس - 2/3 كوب
ليمون - 1/2 قطعة.
ملح للتذوق
أي أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت ، كزبرة ، جرجير أو أعشاب أخرى)

1. نغسل البذور بالماء البارد الجاري وننقعها بالماء طوال الليل. يمكنك نقع البذور في الصباح ، سيكون أفضل. يمكنك تغيير الماء عدة مرات خلال اليوم.

2. بعد 8-9 ساعات ، نغسل البذور. خلال هذا الوقت ، يمكنهم حتى أن يفقسوا وهذا جيد. دعونا نضعهم في العمل.

3. نقوم بتحميل البذور في وعاء الخلاط والملح ونضيف الأعشاب الطازجة المفرومة وعصير الليمون. صب الماء البارد لتغطية البذور.

4. باستخدام خلاط الغمر ، قم بطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

5. يمكنك تتبيل السلطات بهذه الصلصة أو دهنها على السندويشات. يحفظ في الثلاجة لعدة أيام.

طعام حي ممتاز بدون معالجة حرارية!

محاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

المايونيز هو الصلصة الأكثر شعبية في العالم اليوم. إنها متبلة بالسلطات وتقدم مع أطباق جانبية وحتى تضاف إلى الحلويات. تعلم كيفية طهيها معنا ، سوف يفاجئك الطعم بسرور.

من الأسهل بكثير على موظفينا شراء عبوة من هذه الصلصة في المتجر بدلاً من طهيها في المنزل بمفردهم. على الرغم من أن القوة ستستغرق خمس دقائق ، إلا أنها لا تزال صعبة على شخص ما. وعبثا.

كما يقولون ، الله وحده يعلم ما يوجد في المتجر. وهذا يجب أن يشجعك بالفعل على صنع صلصة منزلية. هل تعتقد أنه مفيد؟

ومن المؤكد أن الصلصة التي تطبخها بيديك ستكون ذات جودة عالية. على الأقل لأنك ستعرف ما هو مدرج في تكوينها. علاوة على ذلك ، سوف تكون متأكدًا من جودة جميع المنتجات.

إذا كان يجب أن تشتمل تركيبة المايونيز على صفار أو بيض كامل ، فمن المهم معرفة أن الصفار الجاف فقط موجود في العبوة المشتراة.

نعم ، ويوجد منه في الصلصة أقل بكثير مما ينبغي. بالإضافة إلى ذلك ، في مثل هذه الصلصة ، لا يقتصر الأمر على الكثير من الماء ، ولكنه يشكل معظم الصلصة. وإذا كنت قد طهيتها من قبل ، فأنت تعلم أن 80٪ من الصلصة يجب أن تكون زيتًا.

بشكل مقنع أم أنك لا تزال تشك في ما تحتاجه لطهي الطعام بنفسك؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فتذكر فقط الجانب العكسي من عبوة المايونيز: المواد الحافظة والمثبتات والمستحلبات والأصباغ. هذه المكونات في التركيبة لن تحقق أي فائدة لجسمك بالتأكيد.

من هنا يمكنك أن تأخذ وصفة سلطة عباد الشمس مع رقائق البطاطس

الوصفة الكلاسيكية

260 مل من الزيت (نباتي) ؛
5 غرام خردل
1 بيضة؛
15 مل عصير ليمون.

السعرات الحرارية - 610.

طريقة عمل المايونيز في المنزل:

كيفية صنع المايونيز على صفار البيض بالخلاط

5 غرام خردل
3 صفار
2 غرام ملح
4 غرام سكر
160 مل من الزيت النباتي
25 مل عصير ليمون.

السعرات الحرارية - 656.

خوارزمية العمل:

ضعي الخردل في وعاء عميق وأضيفي إليه صفار الملح والملح والسكر ؛
تغلب على الكتلة جيدًا لتصبح متجانسة ؛
ابدأ في إضافة ملعقة زيت واحدة في كل مرة ، مما يجعل الكتلة في تناسق متجانس ؛
عندما تصبح الكتلة متجانسة ، اسكب بقايا الطعام واضرب الصلصة جيدًا ؛
في النهاية ، أضف عصير الحمضيات واضرب كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.

2 غرام من بدائل السكر
30 مل من زيت الفازلين.
5 غرام خردل
3 غرام ملح
1 بيضة دجاج
15 مل عصير ليمون.

وقت الطهي - 10 دقائق.

السعرات الحرارية - 199.

عملية تحضير المايونيز محلي الصنع حسب دوكان:

اكسر البيضة في وعاء واخفقها جيدًا بأي أدوات مرتجلة ؛
ابدأ في صب الزيت تدريجيًا ، دون التوقف عن التغلب على الكتلة ؛
عندما يكون للصلصة لون وقوام موحد ، أضف عصير الحمضيات ؛
تخلط المكونات وتضاف مع بديل السكر والخردل والملح.
تغلب على الصلصة مرة أخرى وهي جاهزة.

كيفية صنع المايونيز بخلاط مسحوق الخردل

215 مل من الزيت
1 بيضة؛
5 غرام سكر
30 مل عصير ليمون
3 غرام ملح
5 غرام من مسحوق الخردل
رشة فلفل أسود.

وقت الطهي - 10 دقائق.

السعرات الحرارية - 479.

التسلسل:

قسّم بيضة في وعاء لتحضير الصلصة وأضف إليها على الفور السكر وعصير الحمضيات والملح والخردل والفلفل الأسود ، أي كل المكونات باستثناء عنصر واحد ؛
ابدأ بخفق كل هذه الكتلة بخلاط غمر حتى تصبح ناعمة ؛
ابدأ تدريجياً في صب الزيت في كتلة متجانسة بالفعل ولا تتوقف عن خفقه ؛
عندما يتم دمج جميع المكونات معًا ، يمكن اعتبار المايونيز جاهزًا.

وصفة المايونيز بالحليب في المنزل

315 مل من أي زيت
5 غرام خردل
160 مل من الحليب
3 غرام ملح
5 غرام سكر
15 مل عصير ليمون.

وقت الطهي - 5 دقائق.

السعرات الحرارية - 495.

طبخ:

صب الحليب والزبدة في وعاء لصنع المايونيز.
ابدأ في خفق المكونات حتى تصبح سميكة ، كرر الحركات لأعلى ولأسفل باستخدام الخلاط ؛
بعد ذلك ، قم بإزالة الخلاط الغاطس من الصلصة لتكميله بالملح والسكر والخردل وعصير الليمون ؛
تغلب على الكتلة مرة أخرى للحصول على طعم موحد الآن ؛
عندما يتم الوصول إلى الهدف ، تكون الصلصة جاهزة.

مايونيز بالثوم حار

3 قطع ثوم
2 بيض
10 غرام من السكر
5 غرام ملح
10 مل خل التفاح.
345 مل زيت.

وقت الطهي - 10 دقائق.

السعرات الحرارية - 572.

إجراء:

قشر الثوم ، ضعه تحت مكبس ثم في الوعاء مباشرة.
قسّم البيض إلى ثوم وأضف السكر والملح.
يُسكب الخل ويُخفق بخلاط الغمر حتى يصبح ناعمًا ؛
بعد ذلك ، ابدأ في صب الزيت في تيار خفيف ولا تتوقف عن خفق الصلصة في هذا الوقت ؛
من الضروري التأكد من اختلاط النكهات والروائح وتصبح واحدة.

كيفية صنع الزبادي بالمايونيز منزلي الصنع

120 مل من اللبن
1 ليمون
2 صفار
110 مل من الزيت
10 غ خردل.

وقت الطهي - 10 دقائق.

السعرات الحرارية - 262.

طريقة طهو:

اعصر حوالي ملعقة كبيرة من عصير الليمون واسكبه في وعاء.
نضع الصفار عليه ونضيف الملح والسكر ونضع الخردل مع اللبن.
استخدم خلاطًا أو مخفقة لتوحيد الكتلة ؛
ثم ابدأ في إضافة الزيت ، واسكبه ببطء في الحاوية أثناء الخفق ؛
عندما تصبح الصلصة متجانسة وتكثف ، تكون جاهزة.

مايونيز محلي الصنع مع بيض السمان

4 بيض السمان
220 مل من زيت الزيتون
5 صفار السمان
20 مل عصير ليمون
5 غ خردل ديجون.

وقت الطهي - 5 دقائق.

السعرات الحرارية - 616.

طريقة طهو:

اكسري البيض في وعاء وأضيفيه إلى الصفار.
تغلب على كل شيء بمضرب في رغوة خفيفة ؛
صب عصير الحمضيات ، ضعي الخردل.
بعد ذلك ، تغلب على جميع المكونات بخلاط حتى تصبح ناعمة ؛
ملعقة واحدة في كل مرة ، ابدأ في إضافة الزيت ، دون التوقف عن خفق الصلصة ؛
عندما تصبح الكتلة متجانسة بالفعل ، يمكنك سكب بقايا الطعام وضربها حتى تصبح سميكة ؛
في النهاية ، أضف الملح والسكر حسب الرغبة ، يمكنك حتى الفلفل الأسود ؛
اضرب وتذوق ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من المكونات المحددة.

وصفة المايونيز محلية الصنع مع صفار مسلوق

4 صفار مسلوق
15 مل من الخل
7 غرام ملح
430 مل من الزيت
5 غرام سكر
10 غ خردل.

وقت الطهي - 30 دقيقة.

السعرات الحرارية - 647.

طريقة طهو:

ضع صفار البيض في وعاء لصنع المايونيز.
أضف السكر والملح واستخدم شوكة لطحن المكونات إلى عجينة.
ابدأ بخفق صفار البيض مع إضافة القليل من الزيت إليه ؛
عندما يتم سكب النصف بالفعل ، أضف الخل واستمر في التغلب على صلصة المستقبل ؛
بعد ذلك ، اسكب باقي الزيت واجعل المايونيز يكثف ؛
عندما يصبح جاهزًا ، أضيفي الخردل وها قد انتهيت.

طرق حل المشاكل المحتملة

واحدة من أكثر المشاكل شيوعًا في صنع المايونيز هي أن الصلصة تصبح كثيفة جدًا. كل شيء عن النفط بالطبع. هذا هو ما يجعل الكتلة كثيفة وسميكة وثقيلة. لذلك ، إذا "غمرت" الكتلة ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء المغلي إليها لجعلها أرق.

وبالطبع الوجه الآخر للعملة. اين بدونها؟ غالبًا ما يحدث أن الكتلة ليست سميكة جدًا ، بل على العكس ، سائلة جدًا.

في هذه الحالة ، كما قد تكون خمنت ، تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت. لكن اسكبها بعناية وشيئًا فشيئًا ، حتى لا تفرط في ذلك.

حسنًا ، المشكلة الأكثر شيوعًا للصلصة هي أنها تقشر. لماذا ا؟ السبب الرئيسي هو أن جميع المكونات توضع على الفور في وعاء ومحاولة التغلب عليها جميعًا. هنا هو الخطأ الرئيسي. لقد تحدثنا عن هذا في كل وصفة ، ولكن ربما يستحق الأمر التكرار.

يضاف الزيت شيئًا فشيئًا أو في النهاية ، عندما تكون جميع المكونات قد تحولت بالفعل إلى كتلة متجانسة.

الوصفات هي وصفات ، والمايونيز بعد الطهي أمر لا بد منه. لا تنس أن كل واحد منا لديه مذاقه وملحنا الخاص ، على سبيل المثال ، قد يتضح أنه قليل جدًا أو بالعكس كثير.

لتجنب ذلك ، أضف التوابل حسب الرغبة. من الأفضل إضافة ما يزيد قليلاً عن رميها بعيدًا بسبب الطعم الفاسد.

إذا أقنعنا أن الصلصة يجب أن تكون قادرة على الطهي في المنزل ، فاختر على الفور إحدى الوصفات لتجربتها. ثم جرب المرحلة التالية ، وما إلى ذلك ، للعثور على مفضلتك في قائمتنا.

وصفة أخرى للمايونيز محلية الصنع موجودة في الفيديو التالي.

المايونيز ، الذي يكرهه مؤيدو الأكل الصحي ويحبهم العازبون ، هو مجرد صلصة من أصل فرنسي ، محضرة على أساس البيض والزيت النباتي. المايونيز في حد ذاته ليس منتجًا ضارًا ، على الرغم من محتواه من الدهون والسعرات الحرارية ، ولكن بفضل المواد الحافظة والمثبتات والمستحلبات والنشا المعدل ، فقد حاز بالفعل على شهرة صلصة السلطة "الضارة" ، والتي نُسبت إلى زيادة الوزن والسيلوليت وعسر الهضم معدة. ولكن هناك طريقة للخروج - للطهي والاستمتاع بصلصة شهية وصحية وعطرة ولذيذة ، مع نكهة سخية لأي طبق.

كيف تصنع المايونيز اللذيذ محلي الصنع؟

هناك عدد كبير من الوصفات لصنع المايونيز محلي الصنع - في المنزل يمكنك صنع صلصة دهون كلاسيكية ومايونيز دايت وتوابل مع إضافات مختلفة. على عكس الاعتقاد الشائع بأن المايونيز محلي الصنع عملية معقدة للغاية ، يمكنك دحض هذه الأسطورة عمليًا باستخدام نصائحنا. سنخبرك بالتفصيل عن التقنيات المختلفة لتحضير هذا الطبق ، بحيث يمكنك أن ترى بنفسك - طهي المايونيز بسيط وسهل!

خذ 2 بيضة و 400 جرام من الزيت النباتي (عباد الشمس أو الزيتون) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون أو الخل (تفاح ، نبيذ ، عنب ، بلسمك) ، ملح ، سكر ، فلفل حسب الرغبة وضرب كل شيء بالخلاط أو الخلاط أو الخفق العادي ، ومع ذلك ، سيستغرق الخفق باليد وقتًا أطول قليلاً. النقطة المهمة هي أن الفوهة الموجودة في الخلاط يجب أن تقف في قاع الإناء حتى تخفق الصلصة بشكل أسرع. أمام عينيك ، ستبدأ الكتلة في التكاثف وتتحول إلى اللون الأبيض ، ويبقى إضافة الخردل إليها (ثم تحصل على بروفنسال) والثوم والأعشاب والتوابل والتوابل - حسب الرغبة والرغبة. الآن أنت تعرف أخيرًا ، فوائدها واضحة ، ولا ضرر ، باستثناء السنتيمترات الإضافية عند الخصر ، إذا انجرفت وأكلت كثيرًا.

طهي المايونيز منخفض السعرات الحرارية في المنزل

وصفة المايونيز الخالي من الكوليسترول محلي الصنع أسهل - فبدلاً من البيض ، تحتاج إلى تناول الحليب واستخدام عصير الليمون كمكثف ، والذي يحول الحليب السائل على الفور إلى كتلة سميكة. يمكن تحضير المايونيز الخفيف بالجبن القريش ونشا البطاطس - من الأفضل استبدال نصف الزيت الموضح في الوصفة بمرق نباتي مسلوق بالكرفس والجزر والبصل والفطر وجذر البقدونس. يُسلق كيسل في المرق ، ثم يُخفق بالزبدة - ويكون المايونيز الغذائي جاهزًا!

إذا كانت لديك ، أثناء تحضير الصلصة الشهيرة ، تساؤلات حول سبب تحول المايونيز محلي الصنع إلى سائل ولا يتكاثف حتى بعد عشر دقائق من الضرب ، ولماذا لم يكن لذيذًا جدًا أو حادًا جدًا ، فأنت فعلت شيئًا خاطئًا أو لم تأخذ في الاعتبار الاختلافات بين المايونيز محلي الصنع الذي يتم شراؤه من المتجر.

لا يكون المايونيز المصنوع منزليًا أبدًا شديد البياض لأنه لا يحتوي على أصباغ ، وتكتسب صلصة بيض القرية لونًا أصفر.
يمكنك استخدام صفار فقط لصنع المايونيز ، والذي ، بالاقتران مع الزبدة ، يشكل سريعًا مستحلبًا كثيفًا.
من بيض السمان ، يتم الحصول على مايونيز أكثر نعومة وصحة.
إذا ظل المايونيز سائلاً ، أضف القليل من عصير الليمون إليه ، لكن لا تفرط في استخدامه حتى لا يفسد ، أو ضع الصلصة في الثلاجة - عادةً ما يثخن المايونيز بشكل أسرع في البرد.
يمكن تخفيف المايونيز اللزج بملعقة صغيرة من الماء (أو أكثر بقليل) - لن يتأثر الطعم!
يستخدم الحليب البارد للمايونيز ، لأن الحليب الدافئ يخفق بشكل أسوأ ، وجميع المنتجات الأخرى المذكورة في الوصفة يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
للحصول على صلصة حارة ، يجب استبدال الخردل بمسحوق الخردل.
في بعض وصفات المايونيز محلية الصنع ، يوجد كمون ، كمون ، كزبرة ، أنواع مختلفة من الفلفل ، بابريكا ، أعشاب بروفانس. يمكن إثراء هذه الصلصة بأي توابل للحصول على ألوان جديدة من الذوق لأطباق مختلفة.
لا يجب أن تصنع المايونيز على أساس زيت الزيتون فقط ، وإلا سيكون مرًا - تأكد من تخفيفه بزيت دوار الشمس المكرر.
يهتم العديد من ربات البيوت بمدة تخزين المايونيز محلي الصنع في الثلاجة - عادةً لا تتجاوز هذه الفترة أسبوعين ، على عكس الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر ، والتي لا تفقد خصائصها لعدة أشهر - بفضل المواد الحافظة!

بعد التذوق الأول للمايونيز محلي الصنع ، لن ترغب بعد الآن في شراء نظيره الذي تشتريه من المتجر ، لأنك تعتاد على جودة الطعام بسرعة كبيرة!

سيتم تعبئة المنتج في عبوات بلاستيكية (دلاء) بسعات مختلفة: من 500 مل للبيع بالتجزئة ؛ حتى 5 لترات - لمنشآت تقديم الطعام (مقاهي ، مقاصف ، مطابخ). المايونيز في السوق هو منتج إقليمي وبأسعار معقولة من فئة "الاقتصاد".

تقييم آفاق الأعمال

إن الشعبية الكبيرة للمايونيز وعدد كبير من المستهلكين هي الأسباب التي تجعل سوق المايونيز في روسيا واحدًا من أكبر الأسواق في العالم. وبالتالي ، وفقًا لـ UkrAgroConsult ، تجاوز حجم استهلاك المايونيز في روسيا العام الماضي 750 ألف طن. والسوق نفسه ، على مدى السنوات العشر الماضية ، قد تضاعف. يمكن تقسيم الجمهور المحتمل إلى مجموعتين - عملاء التجزئة (قطاع В2С) وعملاء الشركات (مجال В2В). حصة الأسد من مبيعات المنتجات (تصل إلى 95٪) ستذهب إلى المستخدمين النهائيين المباشرين للمايونيز - الروس الذين يشترونها في منافذ البيع بالتجزئة المختلفة.

أصبحت الأسواق والأجنحة وتجار التجزئة الخطيين وكذلك محلات السوبر ماركت الغذائية ومحلات السوبر ماركت الآن منافذ البيع الرئيسية للمايونيز. في الوقت نفسه ، يجب أن تؤخذ الاتجاهات الإقليمية في الاعتبار: على سبيل المثال ، بينما في أسواق موسكو وسانت بطرسبرغ والمدن الكبيرة الأخرى ، يتحول الطلب على المايونيز تدريجياً إلى شكل شبكة البيع بالتجزئة ، في أسواق المناطق أو تهيمن محلات البقالة العادية.

بشكل منفصل ، ينبغي أن يقال عن المنافذ المحتملة لمنتجي المايونيز الصغيرة والمتوسطة الحجم. في الوقت الحالي ، يحتل السوق في فئة الأسعار "متوسط" و "فوق المتوسط" بشدة العلامات التجارية الرائدة - TM "Maheev" و TM "Sloboda" و TM "Moskovsky Provensal" و TM "Ryaba". تتمتع هذه العلامات التجارية بدعم تسويقي قوي وتحتفظ بمناصبها بحزم.

في هذا الصدد ، لا يوجد الكثير من المنافذ المجانية للمصنعين الجدد ، لكنها لا تزال موجودة.

أولاً ، هذا مكانة إقليمية من المايونيز في الفئات الدنيا وفئات الميزانية. في هذه الحالة ، ينبغي التركيز بشكل رئيسي على الترويج من خلال البيع بالتجزئة غير المتسلسل - الأجنحة التجارية والأسواق والمتاجر الصغيرة وما إلى ذلك. منافذ.
ثانيًا ، تفتح آفاق الشركات المصنعة الجديدة في مجالات ضيقة ومحددة نوعًا ما. على وجه الخصوص ، يمكن أن يكون المايونيز مع بعض الأذواق الجديدة وغير العادية - لأن الأذواق التقليدية لـ "بروفنسال" و "زيتون" تشغلها بشدة العلامات التجارية الرائدة.
ثالثًا ، يتم فتح آفاق إضافية بسبب مكانة B2B ، والتي يتم تشكيلها من قبل شركات تقديم الطعام الإقليمية - المقاصف والمقاهي ، وكذلك الشركات العاملة في إنتاج السلطات والأطباق الأخرى حسب الطلب ، والتي تشمل المايونيز.

تكنولوجيا الإنتاج والمعدات اللازمة

المايونيز هو مستحلب زيت في الماء مصنوع على أساس زيوت مكررة منزوعة الرائحة ، مع إضافة مستحلبات ، بالإضافة إلى نكهات وتوابل مختلفة. يتم تنظيم العملية التكنولوجية لتحضير المايونيز ومتطلباته والمكونات الأولية الرئيسية GOST 30004.1-93 "مايونيز. المواصفات".

المواد الخام المستخدمة في الإنتاج هي:

زيت عباد الشمس وفول الصويا والزيتون أو الذرة ؛
مسحوق البيض
حليب البقر المجفف (كامل الدسم أو منزوع الدسم) ؛
السكر وملح الطعام والصودا ومسحوق الخردل.
حمض الخليك والماء.

من أجل الحصول على منتج ذو مذاق وتناسق محسنين عند الإخراج ، يُسمح بإضافة مواد مضافة ومثبتات ، والتي تحدد قائمة GOST أيضًا.

عام مخطط تدفق إنتاج المايونيزيتكون من 10 مراحل ، أولها إعداد وجرعات المكونات. منها ، في المرحلتين الثانية والثالثة ، يتم صنع معجون البيض وحليب الخردل ، على التوالي. تتمثل الخطوات التالية في إضافة الزيت ، ثم تصنيع محلول ملح أسيتيك أولاً ، ثم مستحلب خشن وأخيراً مستحلب ناعم. في الأساس ، هذا هو المايونيز الجاهز ، والذي يتم تعبئته في حاويات ، ووضعه على وسائل النقل وإرساله إلى مستودع المنتج النهائي.

مجموعة المعدات

بالنسبة للشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم ، يقدم السوق الروسي مجموعة كبيرة إلى حد ما من المعدات ذات الإنتاجية المناسبة.

على سبيل المثال ، تقدم الشركة الروسية NPP Elf 4M توريد خطوط ميسورة التكلفة لإنتاج مجموعة من المايونيز للشركات الصغيرة.

يتم تقديم معدات أكثر إنتاجية تلبي احتياجات الشركات المتوسطة الحجم من قبل الشركة المصنعة الروسية INOX.

بالإضافة إلى معدات الإنتاج الرئيسية ، تحتاج الشركة إلى مخزن تبريد لتخزين المنتجات النهائية. بالنظر إلى أن شحنات المنتجات ستتم مرتين في الأسبوع ، يجب أن توفر الغرفة تخزينًا لمدة 3.5 أيام من المنتجات المصنعة وأن يكون حجمها حوالي 10 متر مكعب. كاميرا بهذا الحجم من مصنع روسي تكلف حوالي 118 ألف روبل.

دراسة جدوى المشروع

التكلفة الرأسمالية لبدء عمل تجاري هي

شراء خط لإنتاج المايونيز IPKS-0401 (سعة 1100 كجم في اليوم) - 621 ألف روبل ؛
تسليم وتركيب وإطلاق خط الإنتاج - 100 ألف روبل ؛
اقتناء الفريزر - 118 ألف روبل.
إعداد وإصلاح مباني الإنتاج - 500 ألف روبل ؛
إنشاء إمدادات شهرية من المواد الخام (الزبدة ومسحوق البيض والحليب والمواد المضافة) والحاويات البلاستيكية - 500 ألف روبل.
تسجيل الأنشطة ، التنسيق مع SES ، نفقات أخرى - 200 ألف روبل.

إجمالي الاستثمار لإنتاج المايونيز: 2039000 روبل.

حساب الإيرادات والربحية

تبلغ الإنتاجية المعيارية للخط 1100 كجم من المنتجات يوميًا.

إذا كان الموقع يعمل 250 يومًا في السنة ويصل إلى 50٪ من الطاقة الإنتاجية ، فسيتم إنتاج 137.5 طنًا من المايونيز سنويًا.

سعر الجملة للمايونيز (50 ٪ دهن) من فئة الميزانية في العبوات البلاستيكية حوالي 50 روبل لكل 1 كجم. ستكون العائدات السنوية من بيع المايونيز 6.85 مليون روبل ، وصافي الربحية 20٪ ، وفترة الاسترداد 18-24 شهرًا.