لفائف القرفة بعجينة الخميرة - وصفة خطوة بخطوة لفات القرفة اللذيذة. لفائف القرفة اللذيذة المصنوعة من عجينة الخميرة، خبز بسيط مع القرفة

مرحبا عزيزي القراء وضيوف مدونتي. أحب خبز لفائف القرفة، وعائلتي تحب أكلها. لماذا تختفي هذه الكعك من الطبق بسرعة كونية؟

ووصفاتي كالعادة مليئة بالتفاصيل والصور. لذلك أتمنى ألا تكون هناك لحظات غير مفهومة بالنسبة لك. لكن احتياطًا، سأرفق أيضًا مقطع فيديو حتى يصبح كل شيء واضحًا وبسيطًا 😉 .

أول شيء يجب عليك تخزينه هو المزاج الجيد. ألاحظ دائمًا أنه عندما لا أكون في مزاج جيد، فإن الأطباق لا تظهر جيدًا... لأننا في مثل هذه اللحظات، نقوم بالطهي تلقائيًا. بطريقة ما يؤثر هذا على جودة طعامنا.

هذه الجميلة الخاصة بنا يتم تحضيرها باستخدام العجينة الإسفنجية. وطعمها رائع لدرجة أنك لا تندم على الوقت الذي تقضيه. ببساطة لذيذ.

مكونات:

• دقيق - 600 غرام.
• حليب - 250 مل.
• القشدة الحامضة - 100 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• البيض - 2 قطعة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر الفانيليا - 8 جم.
• خميرة جافة - 7 جم.

للرش:

• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• القرفة - 20 غرام.

للتشحيم:

• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 2 ملعقة صغيرة

وصفة بسيطة لصنع العجين من الخميرة الجافة

1. نسكب الخميرة في الحليب الدافئ على درجة حرارة 30 درجة تقريبًا، ونضيف إليها ملعقة كبيرة من السكر وأربع ملاعق كبيرة من الدقيق.

2. نخلط ثم نغطيها بورق نايلون أو منشفة ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنشط الخميرة وتتخمر العجينة.

3. في هذه الأثناء، اكسري البيض في وعاء آخر وأضيفي إليه الفانيليا والسكر.

4. ثم امزجي كل شيء وأضيفي الزبدة.

نذوب الزبدة على نار خفيفة مسبقًا ونتركها تبرد.

5. أضف الآن القشدة الحامضة هناك.

6. واخلطي كل شيء جيدًا.

7. بعد نصف ساعة، اسكبي هذا الخليط في العجينة المنتفخة.

8. امزج كل شيء جيدًا.

9. ابدأ بإضافة الدقيق على شكل أجزاء وحركه.

10. عند إضافة الدقيق تصبح العجينة كتلة سميكة، ابدئي بالعجن بيديك لمدة 5 دقائق تقريباً.

11. يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً بيديك.

12. قم بتغطيته بغطاء أو فيلم وضعه في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.

13. لقد ارتفعت العجينة مرتين تقريبًا، والآن ننتقل إلى المرحلة التالية.

تشكيل الكعك الجميل

1. رشي القليل من الدقيق على العجينة ثم ضعيها على الطاولة. يجب أن تكون ناعمة جدًا ولا تلتصق بيديك.

2. قم بلفها على شكل نقانق.

3. وتقطع إلى أجزاء متساوية وتشكل إلى كرات صغيرة.

4. الآن حان وقت تحضير الطبقة العلوية. أضيفي القرفة إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر وحركي.

5. خذ كعكة واحدة وافردها بسمك حوالي 5 مم.

6. دهنها بالزيت النباتي على ألا يصل إلى الحافة بحوالي نصف سنتيمتر.

7. رشي القرفة والسكر على الوجه.

8. قم بطيها من المنتصف مرتين وستحصل على مثلث.

9. الآن اقطعي المنتصف بالسكين دون أن تقطعي حتى النهاية.

10. قم بتوصيل الزوايا العلوية واقلب الزوايا للخارج، يجب أن تبدو هكذا. واصنعي كل الكعك بهذه الطريقة.

اخبزيها في الفرن

1. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضعها. غطي الجزء العلوي بقطعة قماش نظيفة أو منشفة واتركيه لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، قومي بتسخين الفرن إلى 190 درجة.

2. اخلطي الصفار مع الحليب ثم دهني سطح كل كعكة بالفرشاة. حيث لا تحتاج القرفة والسكر إلى التشحيم. وهذا سيجعلهم أكثر رودي. ضعيهم في الفرن ليخبزوا لمدة 25 دقيقة تقريبا.

3. انظروا كيف أصبحوا.

لونها بني ذهبي في الأعلى، ومخبوزة جيدًا في المنتصف، وجيدة التهوية. تخيل الرائحة التي تنبعث منها.

فيديو عن كيفية تحضير مخبوزات القرفة اللذيذة

تحقق من الوصفة التفصيلية لهذا النوع من الخبز. رأيت ذلك على موقع يوتيوب. هنا الكعك ذو شكل مختلف، يمكن لفه بأي طريقة تريدها وتحويله إلى أشياء لذيذة مختلفة.

مكونات العجينة:

• دقيق - 4 أكواب
• خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• حليب دافئ - 300 مل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زبدة - 80 غرام.

مكونات الحشوة:

• زبدة - 100 غرام.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• قرفة - 4 ملاعق كبيرة

وتحضير صفار البيض - للتشحيم

حسنًا، من المستحيل ببساطة مقاومة مثل هذا الإغراء. المخبوزة حديثًا تنبعث منها رائحة مذهلة بكل بساطة.

طريقة لفها على شكل كعكة جميلة

هناك عدة طرق لتغليفها بشكل جميل. على الرغم من أنه في الواقع لا يوجد حد للكمال. ما يكفي من الخيال. سأوضح لك بعض الطرق فقط.

الطريقة الأولى:

لف العجينة على شكل لفافة وقطعها إلى قطع بسمك 3-4 سم، ما عليك سوى وضع القطع المقطوعة على صينية الخبز لتكوين الأصداف.

الطريقة الثانية:

دحرجها على شكل جذع شجرة، ثم انحنى على شكل مخروط وأغلق الأطراف. اصنعي قطعًا في الطية ثم اقلبيها من الداخل للخارج لتحصلي على شكل قلب.

الطريقة الثالثة:

1. تُطوى العجينة الملفوفة مع الحشوة إلى نصفين وتُقطع إلى شرائح. قم بلف الشريط بيديك في اتجاهات مختلفة واربطه في عقدة.

يتم الحصول على هذا الجمال اللذيذ والعطري بمجرد حركة بسيطة من اليد.

حسنًا، يبدو أن كل ما أردت أن أريه لك اليوم، لقد عرضته وأخبرتك به. اخبز من أجل صحتك وأسعد أحبائك بالمعجنات الرائعة والرقيقة.

وأريد أن أقول وداعا لك الآن. أتمنى أن تكون قد أعجبتك وأن كل شيء قد نجح بالنسبة لك. اكتب لي عن ذلك في التعليقات. تعال لرؤيتي مرة أخرى. مع السلامة.

دافئة وعطرية وطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. يمكن أن تُنسب كل هذه الصفات حصريًا إلى نوع واحد من المخبوزات - لفائف القرفة. كثير من الناس يحبونها، ولكن لسبب ما لا يريدون طهيها بأنفسهم. ربما يعتقدون أنه من الصعب جدًا تحضير هذه المعجزة اللذيذة في المنزل. لا شيء من هذا القبيل. صنع كعك القرفة والسكر ليس أكثر صعوبة من الفطائر العادية. ويمكن صنعها من أي عجينة تقريبًا.

دقيق القمح الممتاز— 500-600 جرام

الكفير (الزبادي)— 250 مل

بيضة- 1 قطعة

ماء دافئ— 100 مل

الخميرة الجافة– 10 جرام (1 ملعقة كبيرة)

زيت نباتي— 50 مل

سكر- 3 ملاعق كبيرة

ملح- 1/2 ملعقة صغيرة

لملء: السكر، الزيت النباتي، القرفة.

طريقة عمل عجينة رول القرفة الرقيقة

1 . الخطوة الأولى هي تحضير قاعدة الخميرة للعجين. يُسكب الماء الدافئ في كوب ويُضاف السكر ويُحرَّك ويُضاف الخميرة الجافة ويُحرَّك ويُترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيزداد حجم الخميرة وسيتشكل غطاء رقيق.

2 . سخني الكفير في الميكروويف إلى درجة حرارة الحليب الطازج (20-30 ثانية). تصب في وعاء الخلط.

3 . أضف الزيت النباتي، ولا ينبغي أن يكون باردًا أيضًا.

4 . اخفقي البيضة (لا تنسي غسل القشرة). السكر والملح.

5 . بعد ذلك، صب في خليط الخميرة رقيق.

6 . مزج.

7 . يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة لصنع لفائف القرفة في المستقبل.

8 . أضف الدقيق حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك (بالكاد - بالكاد يتوقف عن الالتصاق، أي يجب أن يظل طريًا جدًا). قم بتغطية الكوب بفيلم ملتصق واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1.5 ساعة.

9 . خلال هذا الوقت، سوف يرتفع العجين، ربما عدة مرات (اعتمادا على نوعية الخميرة). فقط اضغط عليه قليلاً خلال الفيلم.

كيفية تشكيل لفائف القرفة

1 . افردي طبقة رقيقة من العجين (سمكها 0.5 سم) على شكل مستطيل.

2 . دهن الجزء العلوي بالزيت النباتي. ثم يرش بالسكر (حوالي حفنة، مبعثر بالتساوي)، ثم يرش بالقرفة (مسحوق).

3 . الآن ارفعي أحد أطراف العجينة وضعي الحشوة بداخلها، واتركي ثلث الطبقة مفتوحة.

4 . دهن الجزء الفارغ من العجينة بالزيت النباتي في الأعلى ورشها بالسكر والقرفة.

5 . قم بطي الحافة اليسرى من العجينة لتغطي الوسط.

6 . قطع شرائح بعرض 2-3 سم.

7 . نحن نلف شريط النفخة.

8 . أمسك أحد الطرفين بيدك اليسرى، ثم لف الطرف الأيمن حول أصابع يدك اليسرى.

9 . ومرر نهاية الشريط الذي تمسكه بيدك اليمنى إلى الفتحة (حيث توجد أصابعك الآن) من الأسفل إلى الأعلى. سوف تحصل على نوع من العقدة.

10 . ضعي لفائف القرفة الجاهزة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبزي الكعك لمدة 30 دقيقة تقريباً، حتى يظهر احمرار جميل، مع الاستمتاع برائحة القرفة.

لفائف القرفة الرقيقة اللذيذة جاهزة

بالعافية!

وصفة عجينة الخميرة الكلاسيكية

ربما تكون هذه هي أسهل طريقة لعمل لفائف القرفة في المنزل. لذلك سوف تحتاج:

• دقيق – 500 غرام؛
• الحليب – 250-300 مل؛
• زبدة - 85-100 غرام؛
• سكر – 120-150 جم؛
• الخميرة الجافة - 1 حزمة؛
• القرفة - حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى تسخين الحليب وإضافة 3-4 ملاعق صغيرة من السكر والخميرة الجافة. يقلب الخليط ويترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. عندما تبدأ الخميرة في تكوين رغوة بشكل فعال، ضعيها في وعاء عجن العجين، واسكبي الزبدة المذابة، واكسري البيضة واخلطيها جيدًا. بعد ذلك يمكنك صب الدقيق في وعاء وعجن العجينة. يجب لف المنتج الناتج ووضعه في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة.

عندما ترتفع العجينة، اعجنها وقسمها إلى 4 أجزاء. أنت الآن بحاجة إلى طرح الكعكة الأولى ودهنها قليلاً بالزبدة المذابة ورشها بسخاء بمزيج من السكر والقرفة. ضعي الكعكة الثانية الملفوفة في الأعلى ثم غطيها بحشوة القرفة والسكر مرة أخرى. افعل الشيء نفسه مع الكولوبوكس المتبقيين.

يمكن دحرجة الكومة الناتجة إلى لفات وتقطيعها إلى عدة أجزاء متساوية، أو يمكنك ببساطة تقطيعها إلى 8 مثلثات. ضعي الفطائر في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون درجة حرارة الخبز حوالي 180-185 درجة مئوية. يمكن رش الكعك النهائي بالسكر البودرة في الأعلى.

لفائف القرفة مع صقيع

لكن من قال أنه لا يمكنك الطهي إلا وفقًا للوصفة الكلاسيكية؟ الكعك المحضر حسب الوصفة أدناه ليس أقل لذيذًا من الكعك الكلاسيكي. بالنسبة لهم سوف تحتاج إلى الخروج من الصناديق:

• دقيق - 0.5 كجم؛
• زيت نباتي – 90 جم؛
• الخميرة الجافة - 1 كيس؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - 150 جم؛
• حليب - 250 مل؛
• القرفة - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• النشا - 2 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 130 غرام؛
• كريم – 50 مل؛
• السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة؛
• ليكيور أو جوهر الفانيليا - 5 مل؛
• ملح للتذوق.

سخني الحليب قليلاً وأضيفي الزيت النباتي واخلطيهم جيداً. نخفق بيضة واحدة مع ملعقتين كبيرتين من السكر وقليل من الملح. ضعي الدقيق والخميرة في وعاء، ثم أضيفي خليط الحليب والبيض. يعجن العجين. يمكن إضافة الدقيق حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك. يجب ترك المنتج النهائي دافئًا لمدة ساعة حتى يرتفع. لجعل العجين يرتفع بشكل أسرع، يمكنك تغطية الوعاء بمنشفة مبللة بالماء الساخن ومعصورها ووضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 45-50 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

للحشوة تحتاج إلى طحن حوالي 75 جرامًا من الزبدة المخففة مع 50 جرامًا من الدقيق و 100 جرامًا من السكر والنشا والقرفة. نفرد العجينة على شكل مستطيل ثم ندهنها بالزيت النباتي. وزعي الحشوة المحضرة على السطح بالكامل ولفي الطبقة على شكل لفافة وقطعيها إلى قطع بعرض 5-6 سم ضعي الكعك على صينية خبز واتركيها لمدة 20 دقيقة. ثم ندهنها بالبيض وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة. درجة الحرارة المثلى هي 180-200 درجة مئوية.

بالنسبة للتزجيج، قم بإذابة 25-30 جم من الزبدة، وأضف الفانيليا والسكر البودرة، ثم اسكب الكريما واخفق الخليط جيدًا. يجب دهن الخليط الناتج على الكعك الساخن.

رولز القرفة

لا تُصنع لفائف القرفة الرائعة من عجينة الخميرة فحسب، بل تُصنع أيضًا من عجين الفطير. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتلاعب بهم. التحذير الوحيد هو أنه من الأفضل تحضير العجينة لمثل هذا الخبز في اليوم السابق. بالمناسبة، يمكن إجراء ذلك عدة مرات في وقت واحد، حيث يتم تخزين المعجنات النفخة بشكل مثالي في الثلاجة. لذلك، لمثل هذا الخبز عليك أن تأخذ:

• دقيق - 300 غرام (2 كوب)؛
• زبدة أو سمن كريمي - 300 جرام (250 جرام للعجين و 50 جرام للحشوة)؛
• ماء – 130 مل؛
• القرفة المطحونة - 1-2 كيس؛
• سكر - 100 غرام؛
• الحليب – 50 مل.

نقطع زبدة العجين إلى قطع صغيرة بالسكين وتخلط مع الدقيق. ثم، على سطح مستو، قطع الخليط الناتج إلى فتات بسكين. بعد ذلك، اصنعي فجوة في وسط خليط الزبدة والدقيق، ثم اسكبي الماء فيه واعجني العجينة. لا ينبغي أن تعجن لفترة طويلة، فهذا يكفي للحصول على كتلة متجانسة أكثر أو أقل. لف العجين الناتج في كيس أو فيلم وضعه في الثلاجة لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.

ثم كل شيء مشابه للخيارات السابقة. تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة، أي. طحن الزبدة مع السكر. نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها على شكل طبقة مستطيلة. رشها بالقرفة وادهنها بمزيج من الزبدة والسكر. لف قطعة العمل على شكل لفافة ثم قطعها إلى أجزاء متساوية. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا عند 180 درجة مئوية.

كعك التفاح والقرفة

من الأفضل تحضير هذه الحلوى اللذيذة ليس فقط من عجين الفطير، ولكن أيضًا من عجينة الخميرة. ويمكن أيضًا شراؤها جاهزة أو يمكنك عجنها بيديك. علاوة على ذلك، فإن مبدأ العملية مطابق تقريبا لإعداد منتج عادي من المعجنات النفخة. لتقديم كعك التفاح والقرفة اللذيذ عليك تحضير:

• دقيق – 450-500 جم (3 أكواب)؛
• الخميرة - 1 كيس؛
• ماء – 85 مل؛
• حليب - 135 مل؛
• زبدة - 200 غرام؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• التفاح – 2-3 قطع؛
• السكر والفانيليا والقرفة - للحشوة.

قم بتخفيف الهزات وملعقة واحدة من السكر في الماء الدافئ واتركها "تعود للحياة" لمدة 15-20 دقيقة، ثم اخلطها جيدًا. ينخل الدقيق ويخلط مع ملعقتين كبيرتين من السكر والملح. نقطع الزبدة جيدًا أو نبشرها على آلة التقطيع ونخلطها مع الدقيق. اقطع الخليط الناتج مرة أخرى بسكين أو افركه بيديك لتكوين فتات. قم بتشكيل شريحة من الكتلة الناتجة وقم بعمل انخفاض في المنتصف.

اخفقي البيضة مع الخميرة المتجددة واسكبي الحليب الدافئ بعناية. يُحرَّك المزيج ويُسكب في بئر شريحة الدقيق ويُعجن العجينة. لف المنتج الناتج في فيلم أو كيس وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

اغلي كوبًا من الماء وأضيفي 80-100 جرام من السكر والفانيليا. جلب ليغلي مرة أخرى. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ونغمسه في الشراب. لا تحتاج إلى طهي الطعام لفترة طويلة - حوالي 1-2 دقيقة. ثم أخرجي شرائح التفاح من الشراب باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.

أخرج العجينة من الثلاجة ولفها إلى طبقة رقيقة. نقطعها إلى شرائح بعرض 3 سم، ونضع شرائح التفاح على كل منها، ونرشها بالقرفة، ونلفها على شكل رول. ضعي الكعك الناتج على صينية خبز واتركيه لمدة 15-20 دقيقة، ثم اخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. يمكن رش الكعك النهائي بالسكر البودرة إذا رغبت في ذلك.

لفائف القرفة "A la Cinnabon"

بشكل عام، سينابون ليس كعكة قرفة بقدر ما هو سلسلة من المخابز. ظهرت هذه العلامة التجارية مؤخرًا نسبيًا - في عام 1985 في سياتل. وهم لا يقدمون الكعك والقهوة فقط. لكن لفائف القرفة المغطاة بصلصة خاصة هي التي أصبحت الطبق المميز لمقهى المخبز. الآن السينابون هو أشهر المخبوزات بالقرفة.

بالطبع، لن تتمكن من صنع سينابون حقيقي في المنزل. ولا يتعلق الأمر بتعقيد التكنولوجيا. كل ما في الأمر هو أن المؤلفين يحافظون بشكل صارم على وصفتهم المميزة، وخاصة طريقة تحضير صلصة الكريمة الشهيرة. ومع ذلك، فقد تم بالفعل حل 90 بالمائة من السر. والآن تستطيع كل ربة منزل طهي السينابون في مطبخها الخاص.

يستحق التحذير على الفور: هذا الطبق يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، لذا من الأفضل للسيدات الشابات اللاتي يراقبن شخصياتهن استبعاد هذه الأطعمة الشهية من نظامهن الغذائي. يحتاج الباقي إلى تحضير المنتجات التالية:

• دقيق – 750-800 غرام؛
• حليب - 250 مل؛
• البيض – 3 قطع؛
• زبدة - 210 غرام؛
• سكر - 100 جرام للعجين و 200 جرام للحشوة؛
• الخميرة - 1 كيس؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• فانيلين - 1 كيس؛
• القرفة - 4-5 ملاعق كبيرة؛
• الجبن الرائب - 100-150 جم (يفضل فيلادلفيا أو ألميت)؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• ملح - 1 قرصة.

سخني الحليب قليلاً (38-40 درجة مئوية)، ثم أذيبي فيه الخميرة وملعقة كبيرة من السكر. نترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة. يخفق البيض مع نصف كوب من السكر ويسكب في الحليب ويضاف ثلث الزبدة المخففة والملح والفانيلين والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا. يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة ثم تُلف وتُترك لمدة ساعة في مكان دافئ.

يجب أن يتم دحرجة العجينة إلى طبقة مربعة رفيعة، مدهونة بالثلث الثاني من الزبدة المخففة ورشها بسخاء بمزيج من السكر والقرفة. لف الطبقة على شكل لفافة ضيقة وقطعها إلى قطع بعرض حوالي 4 سم.

ضعي الكعك الناتج على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية واخبزيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا (حوالي 30-40 دقيقة). الأوقات، بطبيعة الحال، نسبية. يُنصح بمراقبة عملية الخبز لمنع جفاف منتجات الدقيق.

الآن حان الوقت للبدء في تحضير صلصة المعجنات. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى خلط الجبن والسكر البودرة والثلث المتبقي من الزبدة. قم بتغطية الكعك الذي لا يزال دافئًا بالخليط النهائي و... يمكنك تقديمه إلى الطاولة.

الحيل الصغيرة

لا توجد أسرار خارقة في صنع لفائف القرفة. ولكن لا يزال بإمكانك تقديم بعض التوصيات، على سبيل المثال:

• بالنسبة إلى لفائف القرفة، تحتاج إلى استخدام دقيق القمح فقط ودائمًا ما يكون من أعلى الدرجات. قبل الاستخدام، يجب غربلة المنتج من خلال منخل. وهذا أفضل عدة مرات. سيؤدي ذلك إلى تشبع الدقيق بالأكسجين، وسوف تكون المخبوزات أكثر تهوية؛
• يمكنك استخدام أي خميرة للعجين على الإطلاق، أي. جافًا ومضغوطًا، أيهما أكثر ملاءمة لك. ومع ذلك، على أية حال، قبل تحضير العجينة، يجب تفعيلها في الماء الدافئ (38-42 درجة مئوية) مع السكر. هذه العملية قصيرة الوقت وتستغرق حوالي 15-20 دقيقة. ولكن في هذه الحالة سوف ترتفع العجينة بالتأكيد؛
• يجب أن تحتوي عجينة لفائف القرفة على دهون. يمكن أن تكون الخيارات مختلفة تمامًا: الزبدة أو الزيت النباتي والسمن وحتى القشدة الحامضة. عند استخدام الزبدة أو السمن النباتي، يجب أولاً تليينهما، أو الأفضل من ذلك، إذابتهما وتبريدهما إلى درجة حرارة الغرفة. الاستثناء هو المعجنات النفخة. ليس هناك فائدة من إذابة الزبدة هنا؛
• إذا كنت تخشى أن العجين الخاص بك لن ينجح أو ببساطة ليس لديك الوقت لإعداده، فيمكنك شراء نسخة تم شراؤها من المتجر من هذا المنتج. ومع ذلك، من الضروري التأكد من أن العجينة طازجة وتحتوي فقط على منتجات طبيعية وعالية الجودة؛
• يمكن وضع القرفة ليس فقط في الحشوة. لجعل الكعك أكثر نكهة، يمكنك إضافة القليل من التوابل مباشرة إلى العجين. لكن كمية القرفة يمكن أن تكون مختلفة جدًا. كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة وأفراد أسرتها.

وصفة بالفيديو "لفائف القرفة"

تذكر كعكات الخميرة الغنية الكثير من الطفولة عندما تأتي إلى القرية لزيارة جدتك، وهي تقف بالفعل على عتبة الباب مع هذه المعجنات العطرة. سنتحدث اليوم عن كيفية صنع كعك القرفة والسكر اللذيذ والغني.

وصفة رول القرفة السهلة

أدوات المطبخ:صينية الخبز؛ وعاء عميق خفقت؛ فرشاة السيليكون؛ ملعقة صغيرة؛ ملعقة طعام؛ عظم الكتف؛ شوبك؛ لوح التقطيع مقص؛ منشفة مطبخ؛ ورق زبدة؛ أصحاب الحفر لوح التقطيع أدوات التقديم.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

للحصول على طبق لذيذ حقًا، من الأفضل شراء أعواد القرفة وطحنها في المنزل. ومع ذلك، في كثير من الأحيان يتم خداعنا، وفي المتاجر، بدلا من التوابل الحقيقية، يتم تقديم كاسيا مطحونة وفي شكل عصي.

وتكمن خطورة هذه الحالة في احتواء القرفة الصينية على الكومارين.بكميات كبيرة بما يكفي يمكن أن تضر بصحة الإنسان، لذلك من المهم أن نفهم كيف تبدو هذه التوابل حقًا.

• أعواد القرفة رفيعة وهشة ولونها بني فاتح بشكل موحد وملتفة دائمًا على كلا الجانبين.
• عند الشراء، من المهم الانتباه إلى بلد المنشأ. هذا المنتج مصنوع في سيلان. إذا كانت الشركة المصنعة هي الصين أو فيتنام أو إندونيسيا، فسوف تشتري كاسيا.
• إذا كنت قد اشتريت أحد التوابل بالفعل، ولكنك تريد التأكد تمامًا من أنها القرفة، فقم بإسقاط بعض اليود على سطح العصا أو كمية صغيرة من المسحوق. إذا أصبح مكان التلامس مع اليود أزرق غامق، فهو قرفة صينية، ولكن إذا تحول إلى اللون الأزرق قليلاً، فهو توابل حقيقية.

التحضير خطوة بخطوة

تحضير العجينة

تحضير العجينة والحشوة

طبخ الكعك

بالعافية!

فيديو تحضير لفائف القرفة

أدعوك لمشاهدة مقطع فيديو يمكنك من خلاله أن ترى بوضوح كل مرحلة من مراحل تحضير مثل هذه الكعك اللذيذ والعطري، وتأكد أيضًا من أن صنع مثل هذه الأشياء الجيدة بسيط وسهل للغاية، حتى لو كنت مبتدئًا ولم تعمل أبدًا باستخدام عجينة الخميرة .

كيفية تقديم الطبق وماذا

لفائف القرفة لطيفة جدًا وعطرة ولذيذة بشكل لا يصدق. إذا كنت تتوقع الضيوف، فإن هذه المعجنات ستكون خيارا ممتازا لحفلة شاي لذيذة. كما أنه مناسب أيضًا لشرب الشاي مع دائرة عائلية قريبة في يوم إجازة، عندما لا تحتاج إلى الركض إلى أي مكان أو الاندفاع.

لا يتطلب الأمر أي خدمة خاصة، ولتزيين الطاولة، يمكنك تقديم التفاح معهم، لأن... أنها تسير بشكل جيد مع التوابل العطرية.

خيارات التحضير والتعبئة الممكنة الأخرى

يمكنك تحضير مثل هذا الطبق بحشوات متنوعة، ويمكن لعشاق بذور الخشخاش تجربتها، وإذا كنت من محبي الفواكه المجففة فسوف تنال إعجابك بالتأكيد. إذا كنت تحب المعجنات الناعمة والعصيرية، فلن تترك أي شخص غير مبال. حسنًا، من أجل تزيين الحياة اليومية قليلاً، يمكنك خبز تلك العطرية التي يمكن أن تحل محل الخبز بسهولة في الدورات الأولى، وخاصة البرش.

هل تحب الخميرة المخبوزة؟ مشاركة الوصفات المفضلة لديك. وعندما تستخدمين هذه الوصفة، أرسلي ملاحظاتك واتركي تعليقاتك.

مرحبا عزيزي القراء من مدونة الطهي. من المؤكد أن كل واحد منكم، مرة واحدة على الأقل في حياته، أتيحت له الفرصة لتناول كعك القرفة. طعم عجينة الزبدة يذوب في فمك حرفيًا ولا يمكن نسيان رائحتها الساحرة.

دعونا جميعًا نخبز هذه الحلوى الرائعة لشاي المساء اليوم.

هناك عدد كبير من وصفات الطبخ، البعض يحب خبز الكعك من المعجنات النفخة، والبعض الآخر يفضل عجينة الكفير. ومع ذلك، أقترح صنع عجينة الخميرة مع الحليب، لأن لفائف القرفة الكلاسيكية مصنوعة منها.

حتى أولئك الذين لم يتعاملوا مطلقًا مع المخبوزات لن يواجهوا أي صعوبات في الخبز، لأنه سيتم وصف عملية الطهي بأكملها بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.

لنبدأ الآن في إلقاء نظرة على وصفة الكعك المصنوع من عجينة الخميرة مع القرفة والتي سنستخدمها في الطهي.

مكونات:

عجين:

1. دقيق القمح – 0.5 كجم؛

2. الحليب – 0.2 لتر؛

3. السكر المحبب – 0.07 كجم؛

4. الزبدة – 0.05 كجم؛

5. بيضة - 2 قطعة؛

6. الخميرة - 10 جم؛

7. الملح – 1/3 ملعقة كبيرة. ل.

حشوة:

1. السكر المحبب – 0.1 كجم؛

2. القرفة – 0.02 كجم؛

3. الفانيلين – 1 ملعقة كبيرة. ل.

4. الزبدة – 0.05 كجم؛

5. صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نسكب الحليب المسخن إلى 40 درجة في وعاء عميق.

2. أضف السكر المحبب والخميرة والملح.

3. أضيفي حفنة من الدقيق وحركي حتى يصبح قوام العجينة مثل عجينة الفطيرة.

4. ضعيها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة، وانتظري حتى تدخل الخميرة في المرحلة النشطة، ويزداد حجم العجينة، وتظهر العديد من الفقاعات الصغيرة على السطح.

5. أضيفي البيض والزبدة المذابة. يرجى ملاحظة أن الزيت ليس ساخنًا جدًا، فدرجات الحرارة التي تزيد عن 50 درجة لها تأثير ضار على فطريات الخميرة. إذا أضفت مكونات ساخنة جدًا، فقد تفسد العجينة بأكملها وستتوقف عن الارتفاع.

6. تأكد من نخل الدقيق من خلال منخل شبكي ناعم. ادمجها مع باقي المكونات.

7. اعجن العجينة البلاستيكية.

8. ضعي العجينة في وعاء، ثم غطيها بمنشفة المطبخ أو ورق التغليف واتركيها دافئة لمدة 40 - 50 دقيقة. اعجن العجينة المرتفعة واتركها ترتفع مرة أخرى.

9. اخلطي السكر المحبب مع القرفة ثم رشيه بشكل كثيف على طبقة العجين المدهونة.

10. نذوب الزبدة وندهن العجينة بالفرشاة. حاول ألا تترك فجوات غير ملطخة. من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام فرشاة السيليكون، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، فيمكنك القيام بذلك باستخدام فرشاة عادية ذات شعيرات طبيعية.

11. رشي لوح التقطيع بالدقيق وافردي العجينة إلى طبقة بسمك 5 - 10 ملم تقريبًا.

12. نشكل العجينة على شكل رول محكم الغلق.

إذا قمت بفرد العجينة على ورق البرشمان، فسيكون من الأسهل بكثير لفها.

سيكون ورق البرشمان بمثابة حصيرة مؤقتة، ويمكنك تشكيل لفافة من عجينة الخميرة، تمامًا كما تصنع السوشي. ونتيجة لذلك، سيكون المنتج النهائي أنيقًا وكثيفًا بشكل متساوٍ على طوله بالكامل.

13. قطعي الرول إلى قطع متساوية.

لنبدأ بالخبز:

14. هذه المجموعة من المنتجات تصنع حوالي 11-12 كعكة.

15. دهن صينية الخبز بالزبدة أو تغليفها بورق الزبدة. ضع قطع الكعك بحيث يكون الجانب لأعلى. غطيها بمنشفة أو منديل واتركيها لمدة 30 دقيقة.

16. عندما تصبح الكعكة جاهزة، دهنها بصفار البيض.

17. اخبزي لفائف القرفة لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

للتأكد من أن المنتجات النهائية ناعمة ومتجددة الهواء، قم بتغطيتها بمنشفة من الأعلى بمجرد إخراجها من الفرن.

نرش المعجنات المبردة قليلاً بالسكر البودرة وتقدم.

بالعافية.

نأمل أن يكون كل شيء قد نجح معك وأن تستخدم هذه الوصفة أكثر من مرة.

لا تنس الاشتراك في مدونتنا لتكون أول من يعرف أخبار الطهي.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+