السعرات الحرارية في الدجاج المقلي بدون جلد. هل من الجيد أكل الدجاج المقلي؟ يخنة الكرنب مع الدجاج
تم تدجين الدجاج من قبل الإنسان منذ سنوات عديدة ، ومنذ ذلك الحين أصبح شائعًا جدًا في المزارع والأفنية الخلفية الخاصة. يعتبر لحم الدجاج منخفض السعرات الحرارية ، ويمكن أن يعزى بأمان إلى المنتجات الغذائية ، وكل ذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتينات والمغذيات والفيتامينات. بالطبع ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية على جزء الدجاج الذي تستخدمه. كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج؟
تذكر! دجاج - سعرات حراريه لكل 100 جرام - 190 كيلو كالوري.
يعتبر الدجاج بديلاً ممتازًا لأنواع اللحوم الأخرى ، فهو غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية. لا توجد كربوهيدرات في الدجاج والدهون هي المصدر الرئيسي. لا تحتوي اللحوم البيضاء على دهون تقريبًا ، بينما تشتهر اللحوم الداكنة بمحتواها العالي من الحديد.
دجاج مسلوق
أسهل طريقة لطهي الدجاج هي سلقها. لحم الدجاج المسلوق صحي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية - يحتوي 100 جرام على 170 سعرة حرارية ، ولكن بدون جلد. من غير المرغوب فيه أكل الجلد ، فهو يحتوي على الكثير من الدهون. محتوى السعرات الحرارية من اللحوم مع الجلد ما يقرب من ضعف ذلك - 215 سعرة حرارية. يحتوي الدجاج المسلوق على العديد من العناصر الغذائية ، يحب الرياضيون تناوله - حيث يساهم محتوى البروتين العالي في نمو العضلات.
حساء الدجاج
حساء الدجاج هو طبق مشهور جدًا في روسيا. ربما ، كل شخص منذ الطفولة على دراية بمرقها الغني والشهية. يحاول الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي تضمين مثل هذا الحساء في نظامهم الغذائي كل يوم. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في المرق ، يتم قطع كل الجلد عن الذبيحة وغليها. يتم تصريف المرق الأول ، والثاني يستخدم للحساء الغذائي. سيعتمد محتوى السعرات الحرارية في الحساء بشكل مباشر على المنتجات المكونة له.
شوربة دجاج بالبطاطس
* سعرات حرارية لكل 100 جرام.
دجاجة بالفرن
دجاج مقلي كبير مع قشرة ذهبية بنية مباشرة من الفرن ضيف متكرر على الطاولة. ومع ذلك ، بالإضافة إلى المحتوى العالي من السعرات الحرارية (238 سعرة حرارية) ، فإن هذا الطبق يؤثر على الجهاز الهضمي ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة تجنب الدجاج المشوي. لكن حرمانها من الجلد ، يمكنك تقليل الحمل على الأعضاء.
يحتوي الدجاج المشوي على نفس العدد تقريبًا من السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى أنه ضار جدًا وغير صحي على الإطلاق. نسبة عالية من المواد المسرطنة فيه تضر المعدة.
الشيء الوحيد الذي سيساعد في تقليل محتوى السعرات الحرارية للدجاج المطبوخ بهذه الطريقة هو إزالة الجلد ودهن الدجاج جيدًا بعصير الليمون أو الخل البلسمي. بالطبع ، من خلال هذه الإجراءات ، لن تصبح ذات نظام غذائي فائق ، لكن محتوى السعرات الحرارية سينخفض قليلاً.
بيلاف بالدجاج. سعرات حراريه
بيلاف المطبوخ تقليديا هو طبق دهني. بيلاف بالدجاج يحتوي على سعرات حرارية أقل من لحم الخنزير أو لحم البقر. بيلاف بالدجاج 170 سعرة حرارية.
دجاج مطهو
محتوى السعرات الحرارية للدجاج المطهي حوالي 230 سعرة حرارية. يمكن تقليله بسهولة - رفض إضافة الزيت أثناء عملية الطهي. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام الطماطم والفلفل وإضافة الماء وعصير الليمون. انخفض محتوى السعرات الحرارية أربع مرات وسيصبح 55 سعرة حرارية فقط. دجاج مطهو بالكرنب يحتوي على 115 سعرة حرارية.
غالبًا ما يسمح الكثيرون لأنفسهم بتناول وجبة من الشاورما. في الواقع ، الطبق سهل التحضير والطهي بسرعة. وفقًا للقواعد ، لا يتم إضافة الكاتشب أو المايونيز إلى الشاورما الحقيقية. يتم طهيه بصلصة الكفير. في مثل هذه الشاورما ، سيكون محتوى السعرات الحرارية 115 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مع إضافة المايونيز ، سيزداد بشكل كبير إلى 180 سعرة حرارية. لافاش بالدجاج والخضار بدون صوص يحتوى على 80 سعرة حرارية.
دجاج بالبطاطس
محتوى السعرات الحرارية للدجاج المطهي بالبطاطس 115 سعرة حرارية. لكن العديد من البطاطس الفرنسية المفضلة تحتوي على ما يصل إلى 260 سعرة حرارية ولا ينصح بها للأشخاص الذين يراقبون وزنهم.
سعرات الدجاج المقلي
الدجاج المطهو يحتوي على 220 سعرة حرارية. ومع ذلك ، تحتوي أجزاء مختلفة من الجسم على محتوى مختلف من السعرات الحرارية. صدر - 180 سعرة حرارية ، أرجل - 185 سعرة حرارية ، فخذ دجاج - 150 سعرة حرارية ، دجاج فيليه - 180 سعرة حرارية.
سيزر بالدجاج
ربما لم يسمع الكثيرون فحسب ، بل جربوا القيصر الشهير بالدجاج. اكتسب هذا الطبق شعبية ليس فقط في المقاهي والمطاعم ، بل يتم طهيه بكل سرور في المنزل. سلطة السعرات الحرارية - 220 سعرة حرارية.
دجاج بالفطر
الدجاج المطبوخ بالفطر لذيذ جدا وطري ، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية 100 سعرة حرارية. إذا أضفت الكريمة إلى الطبق ، فستجعل الدجاج أكثر طراوة ، لكن محتوى السعرات الحرارية سيكون بالفعل 150 سعرة حرارية.
كباب دجاج
قلة قليلة من الناس يفضلون طهي أسياخ الدجاج. يبقى لحم الخنزير ولحم البقر في المقام الأول. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في أسياخ الدجاج على التتبيلة:
- في صلصة الصويا - 155 سعرة حرارية ؛
- في صلصة العسل - 200 سعرة حرارية ؛
- في مايونيز بالتوابل - 185 سعرة حرارية.
دجاج مدخن
يعرف الجميع تقريبًا الرائحة الفريدة والمنظر الجميل والمذاق الرائع لصدور الدجاج المدخن. ولكن وراء المظهر الجذاب ، لا يتم إخفاء سوى الضرر - الكثير من السعرات الحرارية ومحتوى الدهون العالي. في 100 جرام - 190 سعرة حرارية.
نودلز بالدجاج
يتم تحضير الدجاج كطبق جانبي لمجموعة متنوعة من المعكرونة ، ويعتمد محتوى السعرات الحرارية في لحم الدجاج على كل من المعكرونة والمواد المضافة إليها.
- نودلز أرز السعرات الحرارية مع الدجاج - 235 سعرة حرارية ؛
- الحنطة السوداء - 80 سعرة حرارية ؛
- بيضة - 140 سعرة حرارية ؛
- قمح - 150 سعرة حرارية.
أشهر الطبق الإيطالي هو المعكرونة. إنها نودلز مع الدجاج بالصلصة والجبن. محتوى السعرات الحرارية - 130 سعرة حرارية.
شرحات الدجاج
تحتوي شرحات الدجاج على كمية قليلة من الدهون ، لذا فهي طرية جدًا ومثيرة. محتوى السعرات الحرارية - 145 سعرة حرارية.
دجاج بالارز. سعرات حراريه
بالإضافة إلى وصفة بيلاف التقليدية ، يمكن طهي الدجاج ببساطة مع الأرز ، على سبيل المثال ، مطهي في صلصة الصويا. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق 145 سعرة حرارية.
الحنطة السوداء مع الدجاج
يمكن تقديم الدجاج كطبق جانبي لأي وجبة. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء بالدجاج 105 سعرة حرارية ، إذا تمت إضافة الجزر هناك - 115 سعرة حرارية ، مع الدجاج والفطر - 100 سعرة حرارية.
يخنة الكرنب مع الدجاج
يحتوي الملفوف المطهو مع الدجاج على نسبة 80 سعرة حرارية.
شوربة البازلاء بالدجاج
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في حساء البازلاء بشكل مباشر على تركيبته. حساء البازلاء ، على أساس مرق الدجاج ، والذي يحتوي على البازلاء والجزر والبصل والبطاطس والخضروات ، سيحتوي فقط على 55 سعرة حرارية.
حتى لو تركت البطاطس ، والمكون الرئيسي هو البازلاء ، وأضفت إليها اللحوم المدخنة والفلفل الحلو والثوم والتوابل المختلفة ، فإن عتبة السعرات الحرارية لن تتجاوز 110 سعرة حرارية. يفضل الكثير من الناس تجربة وإعداد حساء كريمة البازلاء على أساس الحليب. يضاف الخضر والجزر والبصل والشبت هناك. تحتوي هذه الشوربات على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 50 سعرة حرارية.
خذ ملاحظة!لمعرفة محتوى السعرات الحرارية للدجاج ، تحتاج إلى معرفة حيل معالجتها الحرارية. يجب نقع الطائر من المنضدة لبضع ساعات.
لا تخف من التجربة ، يمكن طهي لحم الدجاج بطرق مختلفة ، بالإضافة إلى وجود عدد كبير من أطباق الدجاج في الطهي. الحساء والسلطات الساخنة - القائمة لا حصر لها.
مجموعة ضخمة من المعجنات وكرات اللحم والزلابية. يُخبز الدجاج بالكامل ، وعلى شكل قطع ، محشو بالخضار والفواكه ، يتم إعداد الصلصات لأطباق جانبية مختلفة. سيكون الدجاج دائمًا منتجًا قيمًا على الطاولة ، وسيسعد بمذاقه ورائحته. تربية الدجاج ليس بالأمر الصعب ، فكل مزارع تقريبًا ينمو الدجاج في الفناء الخلفي لمنزله.
الدجاج هو أكثر منتجات اللحوم رواجًا. يسمح محتوى الدجاج المنخفض من السعرات الحرارية بأن يصبح أساسًا لمعظم الوجبات الغذائية. نسبة البروتين إلى الدهون والكربوهيدرات فيه مثالية. ميزة أخرى للدجاج هي أنه سريع النضج وذو مذاق معتدل.
جميع الرياضيين ولاعبي كمال الأجسام يدخلون الدجاج في نظامهم الغذائي ، وخاصة الثدي ، لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتين. ومن أجل إنقاص الوزن ، غالبًا ما يأكلون صدور الدجاج المخبوزة في الفرن.
فوائد لحم الدجاج
الدجاج منتج متعدد الاستخدامات ، فهو مسلوق ، مقلي في مقلاة أو مشوي ، مطهي ومخبوز في الفرن. يتم تحضير اللحم المفروم من لحم الدجاج ، ويضاف إلى مرق اللحم ، ويتم طهي البيلاف واللحوم الهلامية والشوربات ومرق الدجاج. كما تستخدم حوصلة الدجاج مثل القلب والكبد والمعدة.
حان الوقت لمعرفة عدد السعرات الحرارية في الدجاج؟ يتم احتساب محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام. منتج. صنف الخبراء الدجاج بـ 108 سعرات حرارية. يُعرف لحم الدجاج بأنه غذائي ويوصى به لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يمكن استخدام الدجاج لمرض السكري والقرحة والتهاب المفاصل والنقرس. الدجاج هو وسيلة وقائية لارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين. مرق الدجاج مفيد لنزلات البرد والاكتئاب.
يعتبر الدجاج مصدرًا للأحماض الأمينية الأساسية والمعادن والفيتامينات المهمة لتقوية جهاز المناعة. يحتوي الدجاج على فيتامينات ب ، فيتامين أ ، ج ، ب. يحتوي على مادة الكولين الضرورية لعمل الكبد والكلى والغدد الكظرية.
صدر الدجاج يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس. يساعد لحم الثدي على تطبيع الضغط وتقليل التورم وتحسين انتقال النبضات العصبية.
بالنظر إلى النسبة القصوى من الفيتامينات والمعادن ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يعتبر لحم الدجاج شافيًا ومغذيًا. عند تناول الدجاج يشعر الإنسان بتحسن ، تزداد المناعة ومعه المزاج.
كيف تغير طرق الطهي محتوى السعرات الحرارية للدجاج
يمكن أن يرتفع محتوى الدجاج من السعرات الحرارية أو ينخفض ، اعتمادًا على طريقة الطهي.
دجاج مسلوق يحتوي على 204 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، تعتبر نسبة البروتينات والدهون مثالية لأطباق الحمية. الدجاج المسلوق لا يتحسن. يزيد من كتلة العضلات ويعزز حرق الدهون.
الدجاج المقلي هو الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، حوالي 240 سعرة حرارية. هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المقلي عن طريق تقشيره من الجلد والتخلص من الدهون الزائدة.
محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المطهي مرتفع للغاية - 237 سعرة حرارية ، لكنه لا يحتوي على الكوليسترول والمواد المسرطنة الضارة ، لذلك فهو أكثر صحة من الدجاج المقلي.
كلنا نحب اللحوم المشوية. كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المشوي؟ 210 كيلو كالوري تقريبًا وهذه النتيجة تتيح لنا اعتبارها مفيدة. يُنصح بصنع مثل هذا الدجاج بنفسك أو شرائه فقط في أماكن موثوق بها حيث لا تضيف إضافات كيميائية ضارة لتحسين الطعم.
تحتوي أسياخ الدجاج على أقل عدد من السعرات الحرارية. القطع اللذيذة واللذيذة مناسبة للجميع ، الرياضيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ولكل شخص.
كم عدد السعرات الحرارية في كل قطعة دجاج
- ظهر الدجاج. ظهر الدجاج والأجنحة والفخذان يحتويان على أعلى محتوى من السعرات الحرارية. الظهر يحتوي على 306 سعرة حرارية. تستخدمه العديد من ربات البيوت لصنع مرق الدجاج وقواعد الحساء. يحتوي الظهر على الكثير من الدهون ، لذلك لا ينصح بالاستخدام المتكرر للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
- أجنحة دجاج. تحتوي على 186 سعرة حرارية. غالبًا ما تُشوى الأجنحة بمفردها أو تُضاف إلى الحساء للحصول على مرق غني.
- افخاذ دجاج. تحتوي على 181 سعرة حرارية. عادة ما تكون أفخاذ الدجاج مقلية أو مطهية أو مشوية. لسوء الحظ ، لا يمكن استخدامها كغذاء للحمية بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.
- أرجل دجاج. أرجل الدجاج المشهورة تحتوي على 158 سعرة حرارية. مقلي مع قشرة مقرمشة يحبها الكثيرين ، فهي مصدر للكوليسترول وتضر بالكبد والمعدة.
- صدر دجاج. هذا هو الجزء الأكثر فائدة ومنخفض السعرات الحرارية في الدجاج. مقابل 100 غرام. يحتوي على 113 سعرة حرارية فقط.
الآن أنت تعرف مدى فائدة الدجاج وضاره. على الرغم من أن لحم الدجاج يعتبر من الأطعمة الغذائية ، إلا أن أجزاء كثيرة من الدجاج مثل الفخذين والظهر والأجنحة غنية بالسعرات الحرارية ، خاصة عند القلي. يجب تجنب مثل هذه الأطباق من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. على العكس من ذلك ، فإن صدور الدجاج صحية للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية والمسلوقة أو المشوية هي منتج غذائي لا غنى عنه.
فيديو حساء الدجاج
لحم الدجاج هو طعام شعبي في جميع أنحاء العالم. يُعتقد أن الدجاج تم تدجينه لأول مرة في الهند منذ آلاف السنين ، وذلك في المقام الأول لمصارعة الديوك ولاحقًا لاستهلاك اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا اللحم جزءًا من تقاليد الطهي المختلفة ، بدءًا من الدجاج كاري وترياكيالتشطيب أجنحة الجاموس و الشواء.
يُعرف الدجاج بكونه غنيًا بالبروتينات والمواد المغذية التي تعتبر مهمة جدًا لتطوير وظائف الجسم والحفاظ عليها. لحم الدجاج غني أيضًا بالعناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات والمعادن والدهون.
كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج وفضلات الدجاج من طرق الطهي المختلفة
كل هذا يتوقف على:
- أي جزء من الدجاج تم طهيه ؛
- كيف يتم تحضيرها
- كيف تم تحضيره.
تحتوي أجزاء الدجاج المختلفة على مستويات مختلفة من الدهون والكوليسترول. عند حساب السعرات الحرارية لأطباق الدجاج ، من المهم مراعاة هذه العوامل حيث سيكون هناك فرق كبير بين ساق دجاج ونصف صدر دجاج ، أو بين صدر مقلي ومشوي.
يمكن أن يسمى الدجاج طعامًا صحيًا أو غير صحي اعتمادًا على طريقة طهو. ربما تكون أشهر طريقة لطهي الدجاج هي حساء الدجاج ، وهو جيد بشكل خاص لنزلات البرد. من الواضح أن الدجاج المقلي ليس مفيدًا للصحة ، لكن الدجاج المسلوق ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر نضارة الدجاج أيضًا على الفوائد الصحية. الدجاج المجمد غير صحي لاحتوائه على مواد حافظة. لكن لحم الدجاج الطازج مليء بالبروتينات الصحية.
إذا كنت قلقًا بشأن كمية السعرات الحرارية التي تتناولها في أطباق الدجاج ، فقم بإزالتها جلد الدجاجلأنها تحتوي على الكثير من الدهون.
| كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج الكامل | ||
| محتوى السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية لكل 1 جهاز كمبيوتر. | ||
| ذبيحة دجاج محلية الصنع | 195,09 | 2926 |
| ذبيحة الفروج | 219 | 6570 |
| ذبيحة الدجاج | 201,07 | 1053,5 |
| كم عدد السعرات الحرارية في أجزاء مختلفة من الدجاج | ||
| منتج دجاج / طبق دجاج | محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية لكل 100 جرام | |
| شين (ساق) | 177,77 | |
| ربع (قطعة) | 181,73 | |
| خاصرة | 181,28 | |
| كربونات | 190 | |
| فيليه | 124,20 | |
| صدر | 115,77 | |
| رقبه | 166,55 | |
| أجنحة (أجنحة) | 198,51 | |
| الكفوف | 130 | |
| ظهورهم | 319 | |
| كم عدد السعرات الحرارية في فضلات الدجاج | ||
| منتج دجاج / طبق دجاج | محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية لكل 100 جرام | |
| كبد | 142,75 | |
| قلوب (قلوب) | 160,33 | |
| السرة | 114,76 | |
| المعدة (البطينين) | 127,35 | |
| جلد | 206,80 | |
| كم عدد السعرات الحرارية في لحم الدجاج من طرق الطبخ المختلفة | ||
| منتج دجاج / طبق دجاج | محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية لكل 100 جرام | |
| خام | 191,09 | |
| مغلي | 166,83 | |
| صدر مغلي بدون جلد | 241 | |
| المقلية | 228,75 | |
| مطهي | 169,83 | |
| مدخن | 184 | |
| شواية | 183,78 | |
| مخبوز بالفرن | 244,66 | |
| مرق الدجاج باللحم الأبيض | 15 | |
| اللحم المفروم | 143 | |
لحم الدجاج في نظام التغذية ولتخسيس الوزن
الدجاج هو واحد من الأفضل موردي البروتينومناسب أيضًا لأي نظام غذائي يتطلب مصدرًا للحوم الخالية من الدهون والبروتين. على وجه الخصوص ، تحتوي شرائح الدجاج على خصائص مفيدة. من المعروف أنها فعالة في إنقاص الوزن. يعتبر الدجاج من أهم العوامل المساعدة في إنقاص الوزن حيث يوفر اللحم نسبة عالية من البروتين. أظهرت الدراسات والتجارب أنه قد لوحظ تحكم كبير في الوزن لدى الأشخاص الذين يأكلون الدجاج بانتظام. تساعد البروتينات الموجودة في لحم الدجاج على:
- نمو العضلات وتطورها.
- الحفاظ على وزن صحي للجسم؛
- فقدان الوزن.
محتوى السعرات الحرارية ووصفات لأطباق الدجاج الشعبية
هناك أكثر 500 وصفةأطباق لذيذة ومرضية ولكنها سهلة التحضير من شرائح الفيليه. كل مطبخ تقليدي في العالم يفتخر بمثل هذا الطبق. على سبيل المثال ، في اليابان هو كذلك ترياكي وأوياكودون، في الهند ، دجاج بالكاري ، في الصين ، مقلي. حتى أمريكي شذراتيمكن طهيه دون الإضرار بالشكل إذا استبدلت فتات الخبز.
سيزر بالدجاج
يُقطع الخبز إلى مكعبات ، ويُوضع على صينية خبز ويُجفف في الفرن. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ، ويُعصر الثوم ويُقلى الخبز المحمص في خلاصة الثوم. فيليه دجاج ، مبشور بالملح ، مقلي ، بارد ومقطع. ينقع الخس في ماء بارد لمدة ساعة ثم يُمزق. قطع الجبن إلى طبقات. نقطع الطماطم إلى 4 قطع. ضع جميع المكونات في وعاء ورجها برفق حتى تمتزج. تُغمس البيضة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة وتُبرد على الفور في الماء البارد. يكسر البيض في وعاء ويضاف الخردل وعصير الليمون ويخفق ويضاف زيت الزيتون والصلصة والملح والفلفل.
قدمي الصلصة منفصلة عن السلطة.
محتوى السعرات الحرارية - 232.85 كيلو كالوري / 100 غرام.
شوربة خفيفة بالدجاج و النودلز
- 250 غ فيليه دجاج
- 100 غرام نودلز
- 3 لتر. ماء؛
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
املأ قدرًا بالماء واشعل النار فيه. اغمس الجزر والبصل المقشر والشرائح المقطعة في الماء. يُغلى المزيج ويُخفف النار ويُضاف البطاطس المفرومة وورق الغار. غطي المزيج واطهيه لمدة 20 دقيقة. أضيفي النودلز والملح والفلفل وكسري بيضة واسكبيها في قدر. اطبخي حتى تنضج النودلز. أطفئها ورشيها بالأعشاب.
قيمة الطاقة للشوربة بالدجاج والمعكرونة 77.90 كيلو كالوري / 100 جرام.
بيلاف بالدجاج
- 250 غ فيليه دجاج
- 250 جم ؛
- جزرة؛
- مصباح؛
- والملح والفلفل حسب الرغبة.
نبشر الجزر ونقطع البصل ناعماً ونقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات. يُسكب الزيت في قدر عميق لتغطية القاع. نضيف البصل والجزر ونتركها تنضج. نضيف شرائح الدجاج ونقلب لمدة 3 دقائق حتى يصبح اللحم أبيض من جميع الجوانب. صب 2 ملعقة كبيرة. الماء والملح والفلفل. أضيفي الأرز وخففي الحرارة وانتظري حتى يتبخر الماء. رشي الكمون ، غطي ، أطفئي النار واتركي الأرز ينتفخ.
بيلاف السعرات الحرارية بالدجاج - 155.94 سعرة حرارية / 100 جم.
جوليان بالدجاج والفطر
- 250 غ فيليه دجاج
- 200 جم ؛
- 1 بصلة
- 100 غرام كريما حامضة
- 100 جرام؛
- ملح فلفل.
نقطع الدجاج والفطر والبصل ونخلط جيدا. اصنع الكاكاو من القصدير. نضع خليط الدجاج ونضع البصل فوقها ونفرشها بالقشدة الحامضة ونضع الجبن المبشور. أرسل لمدة ساعة في الفرن 180 درجة.
محتوى السعرات الحرارية - 140 سعرة حرارية / 100 غرام.
كباب الدجاج ومحتواه من السعرات الحرارية
- 700 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد ؛
- 1 لتر ؛
- ملح فلفل.
ضعي الفخذين في وعاء واسكبي الكفير واخلطيهم. أضف البهارات واخلط مرة أخرى. أرسل طوال الليل في الثلاجة أو لمدة 3 ساعات. يميل الكفير إلى تليين اللحم. اشوي الأسياخ على أسياخ أو أسياخ.
شواء الدجاج من السعرات الحرارية - 225.47 سعرة حرارية / 100 غرام.
دجاج ياباني
- 500 غرام صدور دجاج
- 1 ش. ل. ؛
- ملح وفلفل؛
يخفق الدجاج فيليه ويقطع إلى شرائح ويقلى على نار عالية بالزيت النباتي. يُضاف العسل إلى صلصة الصويا ويُمزج ويُسكب فوق الدجاج والملح والفلفل ويُمزج. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
قيمة الطاقة لصدور الدجاج اليابانية 107 كيلو كالوري / 100 جرام.
وصفة دجاج أوياكودون
- 300 غرام فيليه دجاج
- 1 بصلة
- حفنة من البصل الأخضر
- صلصة الصويا؛
- 2 بيض.
اخفقي الدجاج برفق ، مقطعة إلى شرائح. يقطع البصل. سخني صلصة الصويا في مقلاة ، أضيفي البصل والدجاج. ينضج لمدة 20 دقيقة. يخفق البيض ويصب فوق الدجاج. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. نرش الأجزاء النهائية بالبصل الأخضر المفروم. لا حاجة لإضافة الملح - صلصة الصويا مالحة بالفعل.
يعتبر لحم الدجاج غذاءً بسبب محتواه العالي من البروتينات والمغذيات والفيتامينات ، كما أنه يُهضم بشكل أفضل بكثير من لحم البقر أو الخنزير. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الدجاج على جزء الذبيحة - تلك الأجزاء التي تحتوي على الكثير من الدهون تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، وتلك التي يوجد بها القليل من الدهون ، على التوالي ، تختلف في محتوى أقل من السعرات الحرارية. لا توجد كربوهيدرات في لحم الدجاج ، المصدر الرئيسي لسعرات الدجاج هو الدهون والبروتينات.
توجد معظم الدهون في الجلد ، لذلك من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في الدجاج ، يوصى بإزالة الجلد والدهون قبل طهي اللحم. يمكنك أيضًا تقليل محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المسلوق إذا تم تصفيته ، بعد غليان الماء ، وسكب الماء الجديد وطهي اللحم أكثر حتى ينضج في هذا الماء أثناء عملية الطهي.
في المتوسط \ u200b \ u200b ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للدجاج حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، بينما يبلغ محتوى السعرات الحرارية في صدور الدجاج 113 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام (أثناء الطهي ، يزداد محتوى السعرات الحرارية بسبب هضم السائل). بفضل هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يستخدم صدور الدجاج على نطاق واسع في التغذية الغذائية ، وبسبب المحتوى العالي من البروتين سهل الهضم ، فهو محبوب بشكل خاص من قبل الرياضيين.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الساقين 185 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ومحتوى السعرات الحرارية في فخذ الدجاج 190-210 كيلو كالوري لكل 100 جرام بسبب البشرة الدهنية. محتوى السعرات الحرارية في أفخاذ الدجاج منزوع الجلد 164 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
فوائد لحم الدجاج
لحم الدجاج غني بالفيتامينات A ، E ، C ، H ، PP ، فيتامينات B ، الكولين. يحتوي أيضًا على عناصر دقيقة وكليّة - كالسيوم ، مغنيسيوم ، صوديوم ، بوتاسيوم ، حديد ، فسفور ، كبريت ، كلور ، زنك ، يود ، نحاس ، فلور وغيرها. بفضل هذا ، يحتوي لحم الدجاج على الكثير من الخصائص المفيدة. يحسن لحم الدجاج المناعة ، ويحسن تكوين الدم والجلد والشعر والأظافر ، ويقوي العظام والأسنان والأوعية الدموية والقلب ، ويعزز التئام الجروح. يؤثر استخدام لحم الدجاج بشكل إيجابي ليس فقط على العضلات ، ولكن أيضًا على الأغشية المخاطية ، فضلاً عن الصحة العامة للإنسان.
لحم الدجاج له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي والدماغ - فهو يقلل من التعب ، ويحفز نشاط الدماغ ، ويقوي ، ويزيد الكفاءة ، ويحسن المزاج ، ويساعد على محاربة الإجهاد والتوتر العاطفي ، وكذلك يحسن النوم.
لحم الدجاج مفيد أيضًا في الشكل ، وليس فقط بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للدجاجولكن أيضًا لاحتوائه على فيتامينات ومواد تحفز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتعزز تكسير الدهون. يستخدم الرياضيون فيليه الدجاج كأساس لنظامهم الغذائي إلى جانب الأسماك والبيض ، حيث يحتوي على الكثير من البروتينات سهلة الهضم ، وكذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وغيرها من العناصر الغذائية والفيتامينات.
يعتبر تناول لحم الدجاج وسيلة فعالة للوقاية من احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين ، فهو يقوي نظام القلب والأوعية الدموية وهو مفيد للهضم.
محتوى السعرات الحرارية للدجاج المطبوخ
محتوى السعرات الحرارية للدجاج المسلوق هو 205-220 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وقد سبق أن قيل أعلاه أن محتوى السعرات الحرارية للدجاج المسلوق سيكون أقل إذا قمت بطهي اللحم في الماء الثاني ، صفيها أولاً بعد الغليان. محتوى السعرات الحرارية في صدر الدجاج المسلوق 130 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، والمخبوز - 123.3 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
يحتوي الدجاج المقلي بالفعل على سعرات حرارية أكثر بكثير - 240 سعرة حرارية لكل 100 غرام.يمكنك ببساطة خفض هذه القيمة - إزالة الجلد من الدجاج قبل القلي ، وتقليل كمية الزيت وطهيها في مقلاة غير لاصقة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المطهي حوالي 180-230 سعرة حرارية لكل 100 جرام.للصحة والشكل ، يعتبر الدجاج المطهي أكثر صحة من الدجاج المقلي - فهو يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون الحرارية والكوليسترول وسعرات حرارية أقل. محتوى السعرات الحرارية في أفخاذ الدجاج المخبوزة هو 210 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، مقلي (بدون جلد) - 220 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
محتوى السعرات الحرارية للدجاج المدخن هو 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ومحتوى السعرات الحرارية في الدجاج المشوي من 210 إلى 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم شرح هذا الاختلاف الكبير ببساطة - عند الطهي في المنزل أو في البلد ، لا تفعل ذلك أضف المكونات إلى اللحوم التي تزيد من محتوى الدهون ومحتوى السعرات الحرارية ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية للدجاج المشوي محلي الصنع منخفض جدًا. شيء آخر في المتاجر - استخدام الدهون الإضافية والصلصات والتشريب المتنوع (على سبيل المثال ، لإخفاء رائحة اللحوم غير الطازجة جدًا) لا يزيد فقط من محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المشوي ، بل يجعله أيضًا منتجًا غير صحي.
يحتوي كباب الدجاج على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - فقط 116 سعرة حرارية لكل 100 جرام إذا تم طهيه في ماء مالح بالخل ، و 147 سعرة حرارية لكل 100 جرام إذا قمت بنقع اللحم في المايونيز.
محتوى السعرات الحرارية في منتجات الدجاج الثانوية
يتراوح محتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج من 95 إلى 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات وفي حدود 8٪ من الدهون ، في حين أن البروتينات هي المصدر الرئيسي لمحتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج.
إن محتوى السعرات الحرارية في قلوب الدجاج كبير إلى حد ما - حوالي 160 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن لديهم نسبة عالية من الدهون. يحتوي كبد الدجاج على 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
قوانص الدجاج مع الفطر: وصفة مع السعرات الحرارية
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى 600 جرام من بطينات الدجاج ، وعلبة واحدة من الفطر ، وطماطم ، وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، وبصل ، وفلفل أسود مطحون ، وملح حسب الرغبة. يجب غلي معدة الدجاج وتقطيعها إلى شرائح. في مقلاة ، اقلي البصل المفروم ، ثم أضيفي الطماطم ، وعندما يغلي السائل قليلاً ، أضيفي الفطر إليها. يقلى ويطهى قليلا ، ثم يضاف معدة الدجاج إلى المقلاة ، وتسكب في صلصة الصويا والمرق المتبقي من طهي المعدة ، ويترك لينضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضف المزيد من المرق حسب الحاجة واستمر في التقليب. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في معدة الدجاج المطهية بالفطر 69 سعرة حرارية.
دجاج بالأناناس: وصفة بالسعرات الحرارية
سيستمتع عشاق المأكولات الآسيوية (التايلاندية والهندية) بالتأكيد بهذا الطبق. نأخذ 500 جرام من فيليه الدجاج ، نقطعها إلى مكعبات ونقلى مع البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي حتى يصبح أبيض ، ثم نملحه ونضيف الفلفل ونخفف النار.
إذا كنت تخشى أن تصبح شرائح الدجاج قاسية ، فيمكنك نقعها مسبقًا في الحليب أو الكفير لمدة ساعة إلى ساعتين. ستؤدي هذه المعالجة إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي قليلاً ، لكنها ستخفف اللحم جيدًا - ستذوب حرفيًا في فمك. عند الطهي ، لا يتم استخدام الحليب والكفير ، حيث تم نقع اللحم.
عندما يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض ، اسكبي كوبًا من الكريمة في الدجاج ، وضعيه ، وخذي بهار الكاري المفروم واسكبي ملعقتين كبيرتين مع التحريك طوال الوقت حتى لا تتشكل كتل. عندما تصبح الصلصة التي توجد بها قطع الدجاج متجانسة ، أغلق المقلاة بغطاء واتركها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.
أضيفي مكعبات الأناناس إلى المقلاة مع الدجاج واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم قدميه ، ولا تنسي التزيين بالأعشاب الطازجة. الأرز المسلوق القابل للتفتيت مناسب كطبق جانبي. محتوى السعرات الحرارية للدجاج مع الأناناس في الكريمة وصلصة الكاري 108 سعرة حرارية.
إذا أعجبك هذا المقال ، يرجى التصويت له:(3 الأصوات)
يمكن أن تؤدي التغذية غير السليمة والعادات السيئة إلى الإضرار بالصحة ، وبالتالي من المهم جدًا إنشاء قائمة طعام متوازنة. هذا لا ينطبق فقط على الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم وأمراض أخرى ، ولكن أيضًا على كل شخص ، لأن أي منتج نستهلكه له تأثير على حالة أجسامنا. يعلم الجميع أن لحم الدجاج المسلوق موصى به للاستخدام في أمراض مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، تحظى هذه اللحوم بشعبية في مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. ولكن ماذا عن دجاج معطر بقشرة بنية ذهبية؟ دعونا نحاول معرفة ما إذا كان هذا الطبق صحيًا ، وما محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المقلي.
هل من الجيد أكل الدجاج المقلي؟
كما تعلم ، هناك العديد من المواد المفيدة جدًا للصحة. هذه هي فيتامينات ب (ب 6 ، ب 12 ، ب 2) ، أ و هـ ، المعادن - المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم وغيرها ، بالإضافة إلى البروتين والحديد. لحم الدجاج سهل الهضم ، ويساعد على استعادة الصحة في أمراض مثل قرحة المعدة وارتفاع ضغط الدم وما إلى ذلك ، كما أن هذا الطبق مفيد لضعف البصر وللوقاية من تصلب الشرايين ، فهو نوع من اللبنات الأساسية للجسم بسبب ارتفاعه محتوى البروتين.
ومع ذلك ، هل سيتم الحفاظ على هذه المواد والخصائص المفيدة للدجاج بطرق طهي مختلفة؟ يعتقد العديد من خبراء التغذية أن اللحوم المسلوقة من هذا النوع من الطيور تحتفظ بخصائصها المفيدة. ولكن من المعروف أيضًا أن بعض الفيتامينات ، مثل B و E و A ، يتم امتصاصها جيدًا بشكل خاص عند وجود الزيوت في المنتج. على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية أعلى مقارنة بالأطباق المطبوخة على البخار أو المسلوقة ، إلا أن هذا العلاج له أيضًا خصائصه المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقليل محتوى الدهون عن طريق طهي الدجاج ليس في مقلاة ، ولكن على صينية خبز في الفرن دون استخدام الخبز والصلصات المختلفة ، على سبيل المثال ، المايونيز أو القشدة الحامضة.
100 جرام من لحم الدواجن المسلوقة 204 سعرة حرارية ، بينما تحتوي على 20.8 جرام من البروتين ، و 8.8 جرام من الدهون ، وإذا قارنت هذه الأرقام بتلك الخاصة باللحوم المقلية ، يمكنك أن ترى أن هذه الأطعمة أعلى قليلاً. لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المقلي هو 240 سعرة حرارية ، و 100 جرام من هذا المنتج تحتوي على 26.3 جرام من البروتين و 11 جرام من الدهون.
كيف تطبخ الدجاج
هناك العديد من القواعد عند طهي الدواجن ، والتي يمكنك اتباعها للحصول على نتيجة جيدة:
- تحتاج إلى تذويب الطائر مسبقًا ، لأنه إذا قمت بذلك بسرعة كبيرة ، فإن طعم اللحم يتدهور بشكل كبير. ومع ذلك ، في الحالات العاجلة للغاية ، يمكنك تقصير وقت ذوبان الدجاج بوضعه في الماء البارد وإضافة القليل من الملح. يجب تغيير هذا المحلول كل ساعة حتى يذوب الطائر تمامًا.
- إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المقلي ، فأنت بحاجة إلى إزالة الجلد قبل الطهي ، حيث يحتوي على الكثير من الدهون.
- لا تستخدم الخبز والمخللات. من الأفضل خبز الطائر في عصيره في الفرن ، كما يمكنك إضافة نبيذ أو مرق مصنوع من مكعبات.
- للحصول على قشرة ذهبية عند تحميص الدواجن ، يمكنك تقطيع الكيس أو فتح ورق القصدير لبضع دقائق قبل الطهي.
وصفة الدجاج المشوي
تحتفظ الدواجن المشوية بجميع العناصر الغذائية تقريبًا ، بينما يبلغ محتوى السعرات الحرارية للدجاج المشوي 210 سعرة حرارية. ومع ذلك ، لا يجب شراء هذا الطبق من السوبر ماركت أو منافذ البيع الأخرى ، لأن الأسياخ التي يتم تحضير الشواية عليها ستشكل طبقة محترقة من الزيت نتيجة الاستخدام المتكرر. هذا يساهم في ظهورها أيضًا على المنتج. لذلك ، من الأفضل طهي مثل هذا العلاج في المنزل. للقيام بذلك ، يجب تنظيف الطائر بأكمله من الريش المتبقي ولأسفل ، فمن الأفضل أن يغرد الجلد بشمعة. ثم يغسل ويفرك الذبيحة بالملح والتوابل الأخرى والزيت النباتي. قبل الخبز ، تحتاج إلى تسخين الفرن ، ووضع الطائر على الشبكة ، واستبدال صفيحة الخبز بالزيت من الأسفل. يتم فحص الجاهزية بشوكة. إذا تم ثقب الذبيحة بسهولة وتدفق العصير ، فيمكن إخراج الطائر من الفرن.
هناك العديد من الوصفات الخاصة بالدجاج ، حيث يمكن طهي لحم الدجاج بعدة طرق. أشهر الأطعمة الشهية هي الدجاج المقلي. محتوى السعرات الحرارية لهذا العلاج ليس أعلى بكثير من المنتج المغلي ، بينما يتم الاحتفاظ بالمواد المفيدة فيه.
مقالات ذات صلة
