วิธีทำคอทเทจชีสจากนมสด ทำคอทเทจชีสที่บ้าน - สูตรที่ดีที่สุด

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนนมแยกจากเวย์ ได้มาจากความช่วยเหลือของแบคทีเรียกรดแลคติกหรือด้วยความช่วยเหลือของแคลเซียมคลอไรด์ แต่อย่างหลังไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมหมักในความหมายที่เข้มงวดของคำ

ขั้นตอนการทำคอทเทจชีสที่บ้านนั้นแตกต่างจากที่ทำในโรงงาน แต่สำหรับรสชาติ คอตเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นไม่มีความเผ็ดร้อนและดูเป็นอาหารมากกว่า ตัวอย่างเช่นด้วยแผลในกระเพาะอาหารไม่แนะนำให้ใช้ชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้าน แต่เป็นโฮมเมด

การทำคอทเทจชีสที่บ้าน - สูตรที่ 1

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สำหรับนมวัวดิบหรือพาสเจอร์ไรส์ 0.5 ลิตร - น้ำมะนาว 25 กรัม ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม 60 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร: เทนมลงในชาม บีบน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง หลังจากได้รับนมเปรี้ยวแล้วให้เทหางนมออกแล้วบีบมวลเต้าหู้ออกแล้วเทให้เย็น

ข้อเสียของวิธีนี้คือ นมเหมาะแค่ธรรมชาติ. มันมีอยู่ในร้านค้า แต่มีราคาแพง

สูตรทางเลือกสำหรับคอทเทจชีสที่บ้านหมายเลข 2

วิธีนี้รวดเร็ว

สิ่งที่คุณต้องการ: สำหรับนม 0.5 ลิตร คุณจะต้องใช้ kefir สองสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ครีมหรือโยเกิร์ตได้)

วิธีทำอาหาร. เทนมลงในกระทะ ใส่ kefir แล้วตั้งไฟ เมื่อนมเดือดก็จะเริ่มเปรี้ยว ผัดด้วยช้อนจนทำให้ม้วนงอเสร็จ คุณจะเห็นนมเปรี้ยว ใส่นมเปรี้ยวในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเวย์ วางมวลในผ้ากอซแล้วบีบให้เรียบร้อย นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

จะเกิดอะไรขึ้นระหว่างการเตรียมคอทเทจชีส

ชีสกระท่อมคลาสสิกจัดทำขึ้นดังนี้: นมหมักด้วยแป้งเปรี้ยวสเตรปโทคอกคัสพิเศษ ที่บ้านอย่างที่คุณเห็นจะมีการเติมสารออกซิไดซ์ "ชั่วคราว" หนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อย แบคทีเรียเริ่มทวีคูณอย่างรวดเร็วและสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งโปรตีนตกตะกอนเป็นตะกอนที่ทำให้แข็งตัว กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส และใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง (วิธีที่ 1) หลังจากแยกเวย์แล้ว นมเปรี้ยวจะต้องเย็นลงเพื่อให้กระบวนการสืบพันธุ์หยุดลงและนมเปรี้ยวจะไม่เปรี้ยวเกินไป

วิธีที่ 3 ในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด (ใช้น้ำร้อน)

การทำคอทเทจชีสที่บ้านอาจมีความแตกต่างเล็กน้อย เพื่อเร่งการแยกตัวของเวย์ ก้อนจะถูกต้มโดยการเทน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 60-65 องศา ค่อยๆ เทลงในกระแสน้ำที่เงียบสงบ กวนก้อนอย่างต่อเนื่อง แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้เขาปรากฏขึ้น

หากคุณกำลังเตรียมคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อย คุณไม่สามารถเติมน้ำได้ ให้อุ่นผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำแทน หากคุณเทน้ำ ให้สังเกตระบอบอุณหภูมิ: น้ำร้อนไม่ควรเกิน 40 องศา มิฉะนั้น คอทเทจชีสจะกลายเป็นแห้งเกินไป ใส่มวลที่แยกออกจากเวย์บนชีสในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นสามารถใส่ชีสกระท่อมลงในตู้เย็น

ส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของคอทเทจชีส

คอทเทจชีสมีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบ มันมีมากถึง 17%! โปรตีนซึ่งเป็นมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิด นอกจากนี้ จุลินทรีย์หลากหลายชนิดยังอาศัยอยู่ในคอทเทจชีสในปริมาณที่เข้มข้นมาก ด้วยเหตุนี้จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์หนักสำหรับระบบย่อยอาหารและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

อายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อม: ไม่เกิน 3 วันและไม่เกิน 6 องศา

เราสามารถพูดได้ว่าคอทเทจชีสมีจุลินทรีย์ที่ควบคุมได้ไม่ดี ไม่เพียงแต่มีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่ยังรวมถึงจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคด้วย ไม่อนุญาตให้ใช้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรค dysbacteriosis อย่างไรก็ตาม คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างยิ่งและขาดไม่ได้ในเมนูอาหารสำหรับโรคต่างๆ

หากเติม acidophilus ลงในคอทเทจชีส ก็จะกลายเป็นอาหารที่มีสรรพคุณทางยา ซึ่งกำหนดไว้สำหรับโรคโลหิตจาง อ่อนเพลีย ท้องร่วง และโรคบิด

บทความใช้วัสดุของหนังสือ Boytsov และ Liflyandsky "วิธีเอาชนะ dysbacteriosis"

วิธีการปรุงคอทเทจชีสที่บ้าน © Magic food.ru

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ล้ำค่าที่หาได้ทั่วไปในแทบทุกบ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กเล็กอยู่ในนั้น แต่เป็นไปได้ไหมที่จะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อในร้านค้า ทำคอทเทจชีสเองที่บ้านจากนมง่ายกว่าไหม?

จำเป็น:

• นม - 3 ลิตร

เวลาทำอาหาร: 1-3 วัน - สำหรับการเปรี้ยว, 20 นาที - สำหรับการปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ - 160 กิโลแคลอรี

เพื่อเตรียมคอทเทจชีสที่อร่อยและสดใหม่ คุณต้องใช้นม แน่นอน ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้นมธรรมชาติไม่ใช่จากร้านค้า คุณสามารถซื้อได้ในหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุดหรือในตลาด เช่นเดียวกับในเครื่องรีดนม - อุปกรณ์พิเศษที่คุณสามารถซื้อนมสดที่นำมาจากฟาร์มโคนม

หากไม่สามารถซื้อนมธรรมชาติได้ คุณสามารถใช้นมที่ซื้อในร้านค้าได้ การเก็บน้ำนมนี้ไม่แตกต่างกันเลย: ในขวด ในแพ็ค หรือในถุงพลาสติก

เลยตัดสินใจกินนม ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเต้าหู้ ควรเทนมลงในขวดขนาดสามลิตรหรือใส่ในกระทะทันทีเพื่อให้เปรี้ยวต่อไป ควรใช้กระทะเคลือบฟันหรือสแตนเลส

นมจะกลายเป็นนมข้นจืดในวันถัดไปหากเกิดขึ้นในฤดูร้อนหรือในวันที่สามในฤดูหนาว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของโยเกิร์ตได้โดยใส่ช้อนลงไป นมข้นจืดพร้อมมีมวลหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับนมที่ซื้อจากร้าน นมที่รีดแล้วจะลอยขึ้นใกล้ผิวน้ำ ในขณะที่หางนมยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

ตอนนี้กระทะสามารถจุดไฟได้ แต่อย่านำไปต้ม คุณสามารถนำจานออกจากเตาได้เมื่อนมเปรี้ยวแยกออกจากเวย์

สำหรับขั้นตอนต่อไปจะใช้กระทะทรงสูง กระชอน และผ้าขาวม้าพับเป็นสี่ชั้น มวลของเวย์ที่ได้จะถูกเทลงในกระชอน เวย์ค่อยๆระบายลงในกระทะและชีสกระท่อมยังคงอยู่ในผ้ากอซ

เมื่อของเหลวหมดก็สามารถถ่ายโอนไปยังจานหรือภาชนะอื่นได้ นมเปรี้ยวนุ่มมีชั้น

หากคุณใช้เวลานานเกินไปในการระบายเวย์ (เช่น โดยทิ้งคอทเทจชีสไว้ในกระชอนด้วยผ้าก๊อซตลอดทั้งคืน) มันอาจจะแห้งและร่วน จากปริมาณนมเริ่มต้นสามารถรับชีสกระท่อมได้ประมาณ 600-800 กรัม

นมเปรี้ยวกับน้ำมะนาว

จำเป็น:

• นมโฮมเมด - 2 ลิตร;
• มะนาว - 1 ชิ้น หรือกรดซิตริก 1/3 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 170 kcal

หากคุณต้องการปรุงคอทเทจชีสอย่างรวดเร็วจากนมที่บ้าน คุณสามารถใช้มะนาวหรือน้ำผลไม้แทน หม้อใส่นมติดไฟและในเวลานี้น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว

ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เทน้ำมะนาวลงไปทันที คุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนได้หลังจากเจือจางในน้ำอุ่น ½ ถ้วย

จากนั้นคุณต้องเทน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกแล้วรอจนกระทั่งนมเริ่มแข็งตัว จึงสามารถเอาหม้อออกจากเตาได้ ระบายมวลที่เกิดขึ้นลงในกระชอนเพื่อระบายเวย์ นมเปรี้ยวที่ได้จะนุ่ม เหนียว หนึบ แต่ไม่เหมาะสำหรับการอบอย่างแน่นอน

สูตรสำหรับชีสกระท่อมจากนมเปรี้ยวที่บ้าน

จำเป็น:

• นม - 2 ลิตร

ปริมาณแคลอรี่ - 159 kcal

เทคโนโลยีการทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวเหมือนกัน นมเปรี้ยวที่มีอยู่ (สามารถเป็น kefir จากร้านค้า) ถูกเทลงในกระทะและอุ่นเพื่อแยกเวย์ออกจากนมเปรี้ยว หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซในกระทะ คุณสามารถกินชีสกระท่อม

นมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยว

แม่บ้านบางคนชอบใส่ครีมลงในนมเมื่อเตรียมคอทเทจชีสเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่มและมีไขมันมากขึ้น

คอทเทจชีสดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับเด็กเล็กที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นม

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมและครีมเปรี้ยว? มีสองวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

วิธีแรก

จำเป็น:

• นม - 1 ถ้วย;
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 18 ชั่วโมงสำหรับการเปรี้ยว, 40 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ - 193 กิโลแคลอรี

ขั้นแรกให้ต้มนมแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ทั้งหมดนี้ในกระทะขนาดเล็กวางในที่อบอุ่นตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าควรอุ่นนมเปรี้ยวด้วยไฟจนหางนมแยกออกจากกัน แล้วเอนกายลงบนผ้าเช็ดปากพับสี่ครั้งเพื่อสะเด็ดน้ำออก นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว มันกลับกลายเป็นนุ่ม เนื้อละเอียด

วิธีที่สอง

จำเป็น:

• นม (เปรี้ยว) - 3 ลิตร;
• ครีม - 500 กรัม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 193 กิโลแคลอรี

ใส่นมเปรี้ยว (ควรเป็นแบบชนบท) ในกระทะในอ่างน้ำและตั้งไฟจนหางนม จากนั้นคุณควรเทครีมเปรี้ยว แต่อย่ากวนมวลด้วยช้อนเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของชีสกระท่อม จากนั้นเทลงบนผ้ากอซที่ใส่กระชอน ปรากฎว่าชีสกระท่อมที่มีไขมันและอร่อยมาก

ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและนม

คุณสามารถทำชีสของคุณเองจากนม

วิธีแรก (ไม่มีไข่)

จำเป็น:

• นม - 1 ลิตร;
• คอทเทจชีส - 1 กก.
• เนย - 100 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปริมาณแคลอรี่ - 336 กิโลแคลอรี

ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมนมเดือด กวนเป็นประจำด้วยช้อน รอเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

หากคุณปรุงชีสนานกว่า 10 นาที มันจะแข็ง หากคุณปรุงน้อยกว่า ชีสก็จะนิ่ม

หลังจากนำกระทะออกจากกองไฟแล้ว คุณต้องเทส่วนผสมลงบนผ้าขาวที่ทาบนกระชอน เพื่อให้ของเหลวเร็วกว่าแก้วต้องใช้ผ้ากอซที่ขอบแล้วบิดด้วยสายรัด

ควรย้ายเนยแข็งที่ยังร้อนอยู่ไปยังภาชนะอื่น ใส่เนยที่ละลายแล้ว เกลือและโซดา เพื่อความพรุนของชีสมากขึ้น ปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

โอนมวลที่ได้ไปยังกระทะสแตนเลสแล้วจุดไฟ มวลชีสที่กวนตลอดเวลาจะต้องได้รับความร้อนมากจนเนื้อหาเคลื่อนออกจากผนังของจาน

จากนั้นจึงนำกระทะออกจากเตาให้เย็น มวลอุ่นจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ทาด้วยน้ำมัน ปกคลุมด้วยฟิล์มยึด และใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว

วิธีที่สอง (ด้วยการเติมไข่)

จำเป็น:

• นม - 2 ลิตร;
• คอทเทจชีส - 2 ลิตร;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: หนึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 339 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมชีสโฮมเมด ให้ใส่ชีสกระท่อมลงในกระทะแล้วเทนมลงไป แล้ววางบนเตา ในขณะที่คนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้นมเปรี้ยวไม่ติดก้นให้อุ่นมวลจนเกิดเวย์ จากนั้นมวลจะต้องพับลงบนผ้ากอซพับครึ่งเพื่อระบายของเหลว

ใส่คอทเทจชีสที่ได้ลงในชามสแตนเลส ใส่ไข่ เนยจืด โซดา และเกลือเพื่อลิ้มรส ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงชีส ควรกวนมวลด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง

ทันทีที่มันหนืด เหนียว คุณสามารถเอาออกจากไฟได้ ชีสร้อนควรเทลงในถ้วยหรือภาชนะแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดเมื่อเย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้ได้โครงสร้างที่หนาแน่นขึ้น ชีสสามารถกดลงได้ด้วยการกด หลังจาก 3 ชั่วโมงสามารถรับประทานชีสได้

สำคัญที่ต้องจำ

1. เพื่อให้ได้ชีสกระท่อมที่มีไขมันไม่ควรเอาครีมออกจากนมของหมู่บ้าน
2. มันจะดีกว่าที่จะเก็บชีสกระท่อมและชีสโฮมเมดในจานแก้วหรือเคลือบที่ปิดฝา แต่ไม่ว่าในกรณีใดในถุงพลาสติก ดังนั้นคอทเทจชีสจะคงความสดได้นานขึ้น
3. คุณสามารถแช่แข็งชีสกระท่อมโดยใส่ลงในช่องแช่แข็ง แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
4. หากไม่สามารถเก็บชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นได้ คุณสามารถเพิ่มความสดได้โดยห่อด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด แช่ในน้ำเกลือก่อนหน้านี้แล้วบิดให้ทั่ว มันจะดีกว่าที่จะเก็บชีสดังกล่าวไว้ในที่มืดและเย็น
5. จากเวย์ที่เหลือหลังจากทำคอทเทจชีส คุณสามารถทำแพนเค้กหรือนวดแป้งได้

ทุกคนสามารถทำคอทเทจชีสหรือชีสจากนมได้เองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงความปรารถนา เวลา และปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้านสามารถพบได้ในวิดีโอหน้า

อย่างที่ทราบกันดีว่าคอทเทจชีสนั้นอุดมไปด้วยแคลเซียม ดังนั้นอาหารที่มีคอทเทจชีสจะมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน หากคุณมีลูกเล็ก ๆ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีทำคอทเทจชีสสำหรับลูกน้อย แม้ว่าคุณสามารถซื้อชีสกระท่อมแบบโฮมเมดที่ดีในตลาดได้ สูตรสำหรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะทำให้คุณเที่ยวยุ่งยิ่ง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าแน่นอน คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า, คอทเทจชีสในไมโครเวฟ, คอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ต คุณควรเข้าหาคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงคอทเทจชีสสำหรับทารกอย่างระมัดระวัง มีหลายทางเลือกในการทำคอทเทจชีส ชีสกระท่อมมักทำจาก kefir ซึ่งต้องได้รับความร้อนเพื่อให้เป็นก้อนกลายเป็นชีสกระท่อมที่ไม่ซับซ้อนและอร่อยที่บ้าน สูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมดสามารถใช้นมเปรี้ยวได้ ในการอุ่นนมหรือ kefir อย่างสม่ำเสมอและให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟและปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดในไมโครเวฟ คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสด้วยแคลเซียมโดยใช้แคลเซียมคลอไรด์และเตรียมคอทเทจชีสที่เผา สูตรจากนม 600 มล. และแคลเซียมคลอไรด์ 6 มล. ช่วยให้คุณเตรียมคอทเทจชีส 100 กรัม ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงคอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ต เป็นการดีที่สุดที่จะดูวิธีทำคอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ตในภาพ เราขอแนะนำสูตรคอทเทจชีสพร้อมรูปถ่ายสำหรับผู้ที่ยังไม่ค่อยมีประสบการณ์ด้านการทำอาหาร

หากลูกของคุณโตแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเชี่ยวชาญในการเตรียมคอทเทจชีสที่บ้าน เมื่อได้รับคอทเทจชีสที่ถูกต้อง คุณสามารถปรุงอาหารคอทเทจชีสสำหรับเด็กได้ นอกจากนี้การรับประทานอาหาร เมนูชีสกระท่อมโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันต่ำ มักถูกบริโภคโดยผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร สิ่งที่สามารถปรุงจากชีสกระท่อมอร่อย? เราให้คำแนะนำ: ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่น คอทเทจชีส และผลไม้ คุณสามารถทำขนมคอทเทจชีสที่ยอดเยี่ยม ทีรามิสุของหวานขึ้นชื่อก็ทำจากคอทเทจชีสเช่นกัน แต่พิเศษเพราะมาสคาร์โปเน่ก็เป็นคอทเทจชีสเช่นกัน สูตรอาหารสำหรับชีสกระท่อมช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่อาหารหวานเท่านั้น ของว่างที่ยอดเยี่ยมคือคอทเทจชีสกับกระเทียมและสมุนไพร สามารถทาบนขนมปังหรือแครกเกอร์

สูตรชีสกระท่อมที่ง่ายที่สุดคือคอทเทจชีสกับน้ำผึ้ง แต่แน่นอนว่ามีสูตรที่ซับซ้อนกว่าด้วยคอทเทจชีส ตัวอย่างเช่น หลายคนชอบเกี๊ยวกับคอทเทจชีส นาลิสนิกิกับคอทเทจชีส สูตรอื่น ๆ จากคอทเทจชีสคือเกี๊ยวชีสกระท่อมชีสเค้ก อาหารทั่วไปจากคอทเทจชีสในเตาอบ ได้แก่ หม้อตุ๋นชีสกระท่อมและคุณยายคอทเทจชีส (ชีส) โดยหลักการแล้ว สูตรทั้งหมดเหล่านี้จะเป็นคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าควรปรุงคอทเทจชีสอย่างรวดเร็วอย่างไร เนื่องจากคอทเทจชีสปรุงได้เร็วมาก เรียกดู .ของเรา เมนูชีสกระท่อมในหม้อหุงช้าและจานชีสกระท่อมในไมโครเวฟซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อช่วยให้คุณประหยัดเวลา เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน เลือกสูตรคอทเทจชีสพร้อมรูปถ่าย สูตรคอทเทจชีสพร้อมรูปถ่าย เมนูคอทเทจชีสพร้อมรูปถ่าย สูตรคอทเทจชีสเหล่านี้มีคุณภาพที่สำคัญ - ทัศนวิสัย

ชีสกระท่อมมักพบได้ในอาหารของนักกีฬา แม้ว่าจะมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับการสร้างกล้ามเนื้อเท่านั้น คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนมหรือ kefir ตามด้วยการกำจัดเวย์

เราแบ่งปันเคล็ดลับและวิธีการที่เป็นประโยชน์ในการทำคอทเทจชีสที่บ้าน ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ รสชาติสูงสุด คุณไม่เคยลิ้มรสคอทเทจชีสแสนอร่อยมาก่อน!

• มีสอง วิธีทำอาหารคอทเทจชีสที่บ้าน: มีและไม่มีความร้อน แต่ละวิธีนั้นดีในแบบของตัวเอง: ทั้งหมดเกี่ยวกับความชอบของคุณและเงื่อนไขในการปรุงคอทเทจชีส ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคอทเทจชีสที่ปรุงโดยไม่ใช้ความร้อนนั้นละเอียดอ่อนกว่า

• นมเหมาะสำหรับทำคอทเทจชีส ทั้งแบบชนบทและแบบร้านค้าจริงอยู่แบบชนบทกลายเป็นเปรี้ยวได้ดีกว่าและเร็วกว่าดังนั้นจึงมีปัญหาน้อยลง และเขายังมีรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะซึ่งจะเผยให้เห็นตัวเองอย่างเย็นชาในคอทเทจชีส เมื่อเลือกโปรดจำไว้ว่า: นมยิ่งอ้วน kefir ยิ่งอ้วน เช่นเดียวกันสำหรับ kefir

• คอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยไม่สามารถทำจากนมราคาถูกหรือคอทเทจชีสได้ เราแนะนำ ไม่บันทึกและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด

• สำหรับวิธีการปรุงนั้น สามารถปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้ ในกระทะหรือในอ่างน้ำ. วิธีการเหล่านี้ไม่มีข้อดีที่ชัดเจนเหนือกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความสะดวกสบายของคุณเท่านั้น

• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดด้วยความร้อนเราขอแนะนำให้คุณเข้าหาอย่างรับผิดชอบ ทางเลือกของอาหารนี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะทุกอย่างสามารถไหม้ได้ในเครื่องเคลือบฟัน ใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมหรือสแตนเลส ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของคุณจะออกมาตรงตามที่คุณตั้งใจไว้

• ก่อนใส่เต้าหู้ในกระชอน ครอบคลุมผ้าก๊อซหรือกระดาษทิชชู่หลายชั้น มักจะใส่กระชอนลงในกระทะ หางนมที่เกิดขึ้นจะระบายลงไป

• หลายคนชอบตอนที่คอทเทจชีสออกมา แห้งและร่วน. จะบรรลุความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้อย่างไร? ปลายผ้าก๊อซที่คุณปิดกระชอนจะต้องผูกและแขวนไว้บนกระทะเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน ตลอดเวลานี้ หางนมจะระบายออกจากเต้าหู้ ซึ่งหมายความว่ามันจะแห้งขึ้น

• หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินคอทเทจชีสทันทีคุณต้องรู้ กฎการจัดเก็บ. ผลิตภัณฑ์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสี่วัน

สูตรคอทเทจชีสแบบง่ายๆ

หากตัวเลือกร้านค้าไม่เหมาะกับคุณ ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านแล้ว เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์นี้ปรุงค่อนข้างยาก ในทางปฏิบัติ ทุกสิ่งทุกอย่างไม่เป็นเช่นนั้น คุณต้องมีส่วนผสมและเวลาน้อยที่สุด อย่ากลัวและรู้สึกอิสระที่จะทดลอง

เราบอกคุณว่าส่วนผสมใดบ้างที่คุณสามารถใช้ทำคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อย

น้ำนม

• นม 2 ลิตร

จากปริมาณนมนี้ คุณจะสามารถปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้ประมาณ 400 กรัม

เริ่มต้นด้วยขั้นตอนเตรียมการ: ทิ้งนมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-3 วัน นมควรเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องผสมมัน ยิ่งห้องอุ่นเท่าไหร่ก็จะยิ่งเปรี้ยวเร็วขึ้น ตู้เย็นไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้: นมอาจมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ จะเข้าใจได้อย่างไรว่านมมีรสเปรี้ยว? โดยความสม่ำเสมอ มันจะกลายเป็นเหมือนวุ้นหนาๆ เวย์ก่อตัวขึ้นรอบๆ

เมื่อนมเปรี้ยว ให้เทลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เตรียมนม กวนเป็นครั้งคราว คุณจะเห็นผลลัพธ์ใน 10-15 นาที: ก้อนเต้าหู้จะเริ่มก่อตัวในกระทะ นำคอทเทจชีสออกจากเตาแล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 10-15 นาที พร้อม! จากนั้นโอนคอทเทจชีสไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้เวย์ระบายออก

นมไม่ร้อน

• นม 2 ลิตร

ถ้าคุณชอบคอทเทจชีสที่เนื้อนุ่มและสม่ำเสมอมากกว่า ให้ลองปรุงมันโดยไม่ต้องใช้เตาและอุณหภูมิสูง การทำคอทเทจชีสนั้นง่ายยิ่งขึ้น ขั้นแรกให้ทิ้งนมไว้ที่อุณหภูมิห้องและรอจนกว่าจะเปรี้ยว จากนั้น "กระโดด" ผ่านขั้นตอนเดียวแล้ววางมวลที่หนาขึ้นในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซทันที ทิ้งนมเปรี้ยวไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เวย์แก้ว

นมและมะนาว

• นม 2 ลิตร
• มะนาว 1 ชิ้น

สูตรนี้จะถูกใจผู้ที่ไม่ชอบรอนานอย่างแน่นอน ด้วยความช่วยเหลือของมะนาว นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวเร็วขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่ามันจะไปถึงความสม่ำเสมออย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะไม่ต้องเตรียมการใดๆ เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หากคุณกำลังใช้นมของประเทศนั้นต้องต้มก่อน ถ้านมพาสเจอร์ไรส์ ก็แค่อุ่นให้ร้อน แต่อย่าต้มจนเดือด

ในขณะเดียวกันบีบน้ำจากมะนาว สำหรับปริมาณนมนี้ คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้ประมาณ 60 มิลลิลิตร เทน้ำมะนาวลงในนมร้อนในลำธารบาง ๆ ผสม ปฏิกิริยาจะเริ่มเกือบจะในทันที และลิ่มนมจะเริ่มก่อตัวขึ้นจากนม ปิดไฟแล้วยกหม้อออกจากเตา ปล่อยให้ชีสกระท่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วย้ายไปที่กระชอนเพื่อระบายหางนม

คีเฟอร์

• คีเฟอร์ 1 ลิตร

จากปริมาณ kefir นี้ คุณจะได้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดประมาณ 200 กรัม มันจะกลายเป็นค่อนข้างหนาแน่นและร่วน

เตรียมกระทะสองใบที่มีขนาดและเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ตรวจสอบล่วงหน้าว่าหม้อขนาดเล็กพอดีกับหม้อขนาดใหญ่โดยไม่มีปัญหา เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่ง วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม

เท kefir ลงในหม้ออีกใบ เมื่อน้ำในหม้อใบใหญ่เดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำแล้วใส่หม้อ kefir ลงในหม้อใบใหญ่ Kefir จะเริ่มแตกตัวเป็นก้อนเต้าหู้และเวย์ เมื่อเริ่มกระบวนการ ให้นำกระทะออกจากเตา หลังจากผ่านไป 10 นาที นำคอทเทจชีสไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้เวย์ระบายออก

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา การซื้อคอทเทจชีสแท้ ๆ กลายเป็นปัญหาค่อนข้างมาก ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสขาย แม้ว่าจะเขียนว่าคอทเทจชีส แต่ก็สงสัยว่าดีหรือไม่ ... เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในครอบครัวของเราฉันจึงสงสัยว่าจะทำคอทเทจชีสที่บ้านได้อย่างไร
ฉันเพิ่งพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้และผลดีต่อร่างกายของเรา หากคุณพลาดอ่าน และแน่นอนว่าร่างกายของเราจะได้รับประโยชน์จากคอทเทจชีสที่ดีเท่านั้น

มีหลายวิธีในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ฉันได้ลองสูตรมาแล้วสองสามสูตร ดังนั้นฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉันและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีอื่นๆ เพื่อให้คุณเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

ไม่ว่าคุณจะทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดด้วยวิธีใด มีเคล็ดลับทั่วไปที่คุณควรคำนึงถึงเพื่อที่จะทำทุกอย่างให้ถูกต้อง และคอทเทจชีสก็ออกมาอร่อยและนุ่มละมุน

• หากคุณไม่เคยทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดมาก่อน คุณไม่ควรเริ่มด้วยปริมาณมาก เนื่องจากอาจใช้ไม่ได้ผลในครั้งแรก จึงจำเป็นต้องใช้ทักษะบางอย่าง
• ฉันแนะนำให้คุณควบคุมกระบวนการทำอาหารคอทเทจชีสและอย่าออกจากเตาเนื่องจากการอบด้วยความร้อนที่มากเกินไปจะทำให้คอทเทจชีสแข็งและแห้งหากไม่เพียงพอเวย์จะไม่แยกออกจากกัน สัญญาณที่บ่งบอกว่าจำเป็นต้องเอาออกจากกองไฟคือลักษณะของหางนมสีเหลืองและก้อนเต้าหู้ที่มีลักษณะเฉพาะ ไม่มีสูตรที่ชัดเจนและไม่สามารถระบุเวลาทำอาหารได้เนื่องจากส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับความร้อนและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เมื่อทำมาหลายครั้งแล้ว ตัวคุณเองก็จะเข้าใจวิธีการทำดีที่สุดแล้ว ทุกอย่างจะมาพร้อมกับประสบการณ์
• สำหรับการผลิตคอทเทจชีส คุณสามารถใช้ทั้งนมโฮมเมดหรือนมจากฟาร์ม และซื้อจากร้านค้า หากคุณกำลังจะทำจากร้านค้า ให้ซื้อโดยมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดและพาสเจอร์ไรส์ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งลิตรคุณจะได้ประมาณ 200 กรัม คอทเทจชีสจากนมทั้งหมดมากกว่า 220 - 250 เล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน
• ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาณไขมันในนมฟาร์มค่อนข้างสูง หากคุณต้องการคอทเทจชีสไขมันต่ำด้วยเหตุผลบางประการ ให้ซื้อนมไขมันต่ำหรือพร่องมันเนยจากนมไขมันเต็ม
• เมื่อคุณแยกเวย์ออกจากคอทเทจชีส สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปในระหว่างกระบวนการปั่น เพราะยิ่งมีความชื้นมากขึ้น คอทเทจชีสก็จะยิ่งแห้ง แม้ว่าบางครั้งคุณต้องการคอทเทจชีสแบบแห้งหากคุณจะทำชีสเค้กหรือขนมอบอื่นๆ ดังนั้นปรับเวลาด้วยตัวคุณเองถ้าคุณต้องการคอทเทจชีสที่นุ่มและชื้นก็เพียงพอที่จะถือไว้ 30-40 นาทีสำหรับคอทเทจชีสแห้งจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
• อายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดคือ 3-4 วัน หากจำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน ก็สามารถนำคอทเทจชีสไปแช่แข็งได้โดยใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติก หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว มันก็จะอร่อยและดีต่อสุขภาพพอๆ กัน แต่การแช่แข็งซ้ำจะทำให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์

ฉันหวังว่าคำแนะนำจะไม่ทำให้คุณกลัวและคุณยังพยายามทำคอทเทจชีสที่บ้าน เลือกสูตรที่ดีที่สุดแล้วไปกันเลย

คอทเทจชีสจากนมที่บ้าน

ฉันลองสูตรนี้ก่อนเพราะนมบางตัวที่ฉันซื้อมามีรสเปรี้ยว ตอนแรกฉันต้องการนำไปอบ - มันเข้ากันได้ดีกับนมเปรี้ยว แต่แล้วฉันก็จำได้ว่าฉันต้องการลองทำคอทเทจชีสจากโยเกิร์ต ฉันมีนมจากฟาร์มและรู้แน่ว่าโยเกิร์ตจากนมนั้นจะออกมามีคุณภาพสูง

นมที่ซื้อจากร้านไม่ได้หมักอย่างถูกต้องเสมอไป

วัตถุดิบ:

• ด้วยวิธีนี้เขาอยู่คนเดียว - นม

สูตรสำหรับชีสกระท่อมแบบโฮมเมดจากนม:

1. เธอเทนมลงในขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ในการเตรียมนมข้นจืด ควรใช้เหยือกแก้วหรือเครื่องปั้นดินเผาเพราะภาชนะโลหะอาจส่งผลต่อคุณภาพของนมข้นจืดและทำให้รสชาติไม่อร่อย ไม่ควรปิดฝา แต่ใช้ผ้าฝ้ายที่ช่วยให้อากาศไหลผ่านและเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น
2. ฉันวางไว้ในที่อบอุ่นและที่ไหนสักแห่งในหนึ่งวันโยเกิร์ตก็กลายเป็นนม แต่กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - อย่าใส่ขวดนมในแสงแดดโดยตรง - มันจะเปรี้ยวเร็วขึ้น แต่สามารถเสื่อมสภาพและเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้
3. มีเคล็ดลับให้ทำในอ่างน้ำหรือตั้งไฟอ่อนๆ ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง เธอวางหม้อนมเปรี้ยวไว้บนเตา ทันทีที่นมเริ่มแข็งตัวและหางนมแยกออกจากกัน ฉันก็ปิดไฟ
4. เมื่อนมเย็นตัวลงฉันก็ระบายมันผ่านกระชอนหลังจากคลุมด้วยผ้ากอซ ฉันไม่ได้ทำตามคำแนะนำจริงๆ เพราะพวกเขาบอกว่าคุณต้องแขวนถุงผ้าก๊อซไว้เหนือภาชนะเพื่อที่ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก ฉันต้องการคอทเทจชีสที่นุ่มและนุ่มสำหรับการรับประทาน ไม่ใช่สำหรับการอบ ดังนั้นฉันจึงทิ้งคอทเทจชีสไว้ในกระชอนด้วยผ้าก๊อซ และทันทีที่ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว ฉันก็ใส่คอทเทจชีสลงในชาม

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่ทำจากนมหรือค่อนข้างทำจากโยเกิร์ตกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่ฉันไม่ชอบรอวันหรือนานกว่านั้นฉันตัดสินใจหาสูตรอื่น แม้ว่าเพื่อการหมักที่เร็วขึ้น แนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยว (1 ช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งลิตร) หรือขนมปังข้าวไรย์ที่ค้างอยู่หนึ่งชิ้นลงในนม และยังมีการหมักสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้านขายยาอีกด้วย ในกรณีนี้ นมจะแข็งตัวในชั่วข้ามคืน แต่คุณยังต้องรอ ฉันพบสูตรที่เร็วกว่าและฉันชอบมันมาก

วิธีทำคอทเทจชีสอย่างรวดเร็วที่บ้าน

ฉันจะเสนอสูตรด่วนสองสูตรสำหรับคอทเทจชีส - จากนมและ kefir และจากนมและมะนาว สำหรับการเตรียมคอทเทจชีสด้วยวิธีนี้ทั้งนมจากฟาร์มและนมเก็บมีความเหมาะสม แต่รสชาติของคอทเทจชีสเป็นอย่างไรฉันสามารถพูดเกี่ยวกับสูตรที่มี kefir เท่านั้น - นุ่มและอร่อยและฉันใช้นมที่ซื้อจากร้าน ยังไม่ได้ลองกับมะนาว

คอทเทจชีสจากนมและคีเฟอร์

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• kefir - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมและ kefir:

เนื่องจากนมถูกนำไปต้มในสูตรนี้ คอทเทจชีสที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถมอบให้กับเด็กและทารกได้

นมและเต้าหู้มะนาว

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• มะนาว - 1/2 ชิ้น

สูตรสำหรับชีสกระท่อมจากนมและมะนาว:

1. ต้มนมให้เดือด
2. ในนมที่เดือด ให้เอาน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูกทันทีที่นมข้นจืด นำออกจากเตา
3. เย็นและเครียด

วิธีทำคอทเทจชีสเผา

แน่นอนว่าคอทเทจชีสมีแคลเซียมอยู่แล้ว แต่คนบางประเภทต้องการปริมาณแคลเซียมที่เพิ่มขึ้น - เด็ก, สตรีมีครรภ์, มารดาที่ให้นมบุตร, ผู้สูงอายุ, ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็ง, โรคโลหิตจาง, โรคไตและตับ

ในการเติมแคลเซียมในร่างกาย คอทเทจชีสที่เผาแล้วสามารถรวมอยู่ในอาหารได้ แต่ไม่บ่อยกว่า 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ คอทเทจชีสที่ดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยเติมแคลเซียมคลอไรด์ซึ่งขายในร้านขายยา

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• แคลเซียมคลอไรด์ (แคลเซียมคลอไรด์) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ของเหลวหรือ 6 กรัม แคลเซียมแห้ง

สูตรสำหรับคอทเทจชีสเผาแบบโฮมเมด

1. อุ่นนมเป็น 40 0
2. เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์ลงในนมผสมให้เข้ากัน
3. นำนมไปต้มโดยคนตลอดเวลา ทันทีที่นมเดือด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง
4. กรองผ่านผ้าขาวม้า.

แคลเซียมคลอไรด์สามารถแทนที่ด้วยเม็ดแคลเซียมแลคเตทและยังสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา สูตรมีดังนี้ 8 - 10 เม็ดต่อนม 1 ลิตร บดเม็ดให้เป็นผงแล้วใส่นมนำไปต้ม ผสมให้เข้ากันในขณะที่นมข้นจืด

วิธีทำคอทเทจชีสแบบเม็ดที่บ้าน

ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา มีขายคอทเทจชีส ซึ่งเป็นที่นิยมของลูกค้ามาก - นี่คือคอทเทจชีสเนื้อนุ่มและอร่อย และยังสามารถทำที่บ้านได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ครีมหนัก - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรสำหรับคอทเทจชีสกับน้ำมะนาว:

1. เทนมลงในหม้อ ตั้งบนเตา ต้มให้เดือด
2. นำกระทะออกจากเตา ใส่กรดซิตริกลงในนมแล้วคนให้เข้ากันสักครู่
3. คลุมกระทะด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อแยกหางนม
4. กรองทันทีที่เวย์ระบายออกโดยไม่ต้องเอาคอทเทจชีสออกจากผ้ากอซ ล้างด้วยน้ำต้มเย็นแล้วบีบออกเพื่อทำคอทเทจชีสแห้ง
5. โอนคอทเทจชีสลงในชาม ใส่เกลือ ครีม ผสมให้เข้ากัน

คอทเทจชีสโฮมเมดจาก kefir

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับชีสกระท่อมโดยไม่ต้องใช้ความร้อน - คุณสามารถใช้ kefir หรือโยเกิร์ต

1. ถ้าโยเกิร์ตทำเองก็เทใส่ภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง Kefir สามารถแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ของร้านได้
2. นมเปรี้ยวแช่แข็งหรือ kefir ใส่ในกระชอนด้วยผ้ากอซ
3. ระงับมวลที่ละลายในผ้ากอซเหนือภาชนะบางอันแล้วถือไว้จนหางนมหมด
4. แน่นอนว่าการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยวิธีนี้จะไม่ทำงาน - จนกว่าจะละลายจนกว่าจะระบายออกทั้งหมดใช้เวลา 8 ชั่วโมง