ชีสคาบรานุ่มๆ ด้านบนเหมือนคอทเทจชีส วิธีทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้าน? คอทเทจชีส: สูตรทำอาหาร

ถ้าคุณชอบชีสโฮมเมด บทความของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำอาหารนี่ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก บ่อยครั้ง คุณแม่ไม่ต้องการให้เนยแข็งที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตแก่ทารก เพราะชีสเหล่านี้มีสารกันบูดจำนวนมาก แล้วคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำมาจากอะไร?

ดังนั้นจึงมีคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน แต่เมื่อเตรียมเนยแข็งที่บ้านจากนมคุณจะไม่ไปที่ร้านอีกต่อไป

การทำชีสที่บ้านเหมาะสมหรือไม่?

หากคุณกำลังคิดที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นมด้วยตัวเองเพื่อประหยัดเงินคุณจะไม่สามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่าคุณจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชีสที่คุณซื้อ - ถูกหรือแพง

ประโยชน์หลักของการผลิตด้วยตนเองคือความมั่นใจในความสดใหม่และความเป็นธรรมชาติของส่วนผสม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเด็กและเป็นประโยชน์ต่อพวกเขาเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ใดที่ทำจากชีสแข็งที่บ้าน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาทั้งหมด กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงรวมถึงเวลาที่ชีสจะแข็งตัวในตู้เย็น (คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน)

ในการปรุงอาหารคุณต้องได้รับส่วนผสมต่อไปนี้:

1. โฮมเมด - 0.7 กก.
2. นมโฮมเมด - 1 ลิตร
3. โซดา - 1 ช้อนชา
4. เกลือ - 2 ช้อนชา
5. ไข่ - 2 ชิ้น
6. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรชีสแข็งที่บ้าน

เทคอทเทจชีสลงในกระทะแล้วนวดด้วยมือให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีก้อนขนาดใหญ่ จากนั้นเติมนมแล้วจุดไฟ มวลจะต้องถูกกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าหางนมจะเริ่มขัดตัวนมเปรี้ยวเริ่มจับตัวเป็นก้อนและแข็งตัวราวกับว่าละลายและของเหลวนั้นไม่มีสี ถัดไปต้องปิดไฟและต้องโยนคอทเทจชีสลงบนผ้ากอซเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดออกไป

ใส่เนยที่ก้นกระทะแล้วส่งไปยังกองไฟควรใช้จานที่ไม่ติดเพราะชีสสามารถติดอยู่ที่ด้านล่างและไหม้ได้ จากนั้นใส่ไข่, เกลือ, โซดา, คอทเทจชีสลงในกระทะ เราจะผสมด้วยช้อนไม้จนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีธัญพืช โดยปกติจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมเปรี้ยว ยิ่งนุ่มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาน้อยลงเท่านั้น

เมื่อชีสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เราจะนำแม่พิมพ์ใดๆ คลุมด้วยฟิล์มอาหารแล้ววางไว้ที่นั่น ค่อยๆ บีบมันลง สิ่งนี้ทำเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสม่ำเสมอมากขึ้น จากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว นั่นคือทั้งหมดที่เตรียมชีสแข็งที่บ้าน อย่างที่คุณเห็น สูตรนั้นง่ายมาก และผลิตภัณฑ์ที่พบได้บ่อยที่สุดก็ถูกนำมาใช้ ลองทำอาหารแล้วคุณจะประทับใจกับรสชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมด

ชีสแข็งแบบโฮมเมดมีกี่แคลอรี่?

โดยทั่วไปเชื่อกันว่าในชีสแข็งธรรมดามีแคลอรีสูงถึงสองร้อยห้าสิบแคลอรีต่อร้อยกรัม สำหรับบ้านด้วยเหตุผลบางประการ ตัวเลขหนึ่งร้อยสิบสามแคลอรีระบุไว้ในเอกสาร ในความเป็นจริง พารามิเตอร์นี้จะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ในตอนแรก

หากคุณตั้งเป้าหมายในการทำชีสไดเอทแคลอรี่ต่ำ คุณต้องใช้คอทเทจชีสและนมไขมันต่ำ และใครชอบผลิตภัณฑ์ที่อร่อยก็สามารถใช้ส่วนผสมจากนมที่มีไขมันทำเองได้ ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน

ชีสแข็งหินอ่อนโฮมเมด

เราต้องการบอกคุณอีกสูตรชีสแข็งที่บ้าน สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก ผสมนมกับคอทเทจชีสในกระทะแล้วใส่แครอทลงไป ต้มทั้งหมดนี้ด้วยไฟขนาดเล็กประมาณเจ็ดนาที

เป็นผลให้เราได้รับมวลที่ต้องโยนลงบนผ้ากอซ ของเหลวต้องระบายออก จากนั้นใส่เนย เกลือ ไข่ ครีมเปรี้ยว โซดา และกระเทียมเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้ ถ้าคุณชอบ) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่จานลงบนกองไฟอีกครั้งปรุงต่ออีกสิบนาที คุณจะเห็นเมื่อมวลแข็งตัว

เราโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปที่จาน บีบและปล่อยให้แข็งตัว ดังนั้นชีสหินอ่อนที่ทำที่บ้านก็พร้อมแล้ว

การพูดนอกเรื่องทางประวัติศาสตร์

กาลครั้งหนึ่ง การทำชีสโฮมเมดและคอทเทจชีสเป็นเรื่องธรรมดา ตอนนี้ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะทำสิ่งนี้ การเตรียมของแข็งนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและน้ำมันปาล์ม

ผู้คนทำชีสมาตั้งแต่ไหน แต่ไร รุ่นหนึ่งกล่าวว่าการกล่าวถึงครั้งแรกของชีสนี้มีอายุย้อนไปถึงแปดพันปีก่อนคริสต์ศักราช โดยทั่วไปแล้วสิ่งประดิษฐ์ของเขาเกี่ยวข้องกับการเลี้ยงแกะ เชื่อกันว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ หากอย่างน้อยก็มีบางอย่างรู้เกี่ยวกับเวลาของการปรากฏตัวของชีสก็จะไม่ทราบสถานที่ของการประดิษฐ์ สันนิษฐานว่านี่คือตะวันออกกลางหรือเอเชียกลางและยุโรปหรือทะเลทรายซาฮารา

นักวิจัยบางคนอ้างว่าชีสถูกคิดค้นโดยชาวอาหรับเร่ร่อน

การใช้เครื่องเทศในการเตรียมชีสแข็ง

ปัจจุบันในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ มีครีมแข็งนุ่มรมควันจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถจัดอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์นี้ได้ การผลิตสายพานได้ทำหน้าที่ของมัน และเรามักจะไม่กินผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่มีส่วนผสมของสารเติมแต่ง และบางครั้งอาจใช้สารเคมีทดแทนสำหรับผลิตภัณฑ์ (เช่น สิ่งประดิษฐ์ที่มีนมเป็นส่วนประกอบ) ซึ่งไม่ได้มีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเลยแม้แต่น้อย

แต่จากสถานการณ์นี้ยังมีทางออก: คุณสามารถปรุงชีสแข็งที่บ้านได้ สูตรไม่ซับซ้อนเลยและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็ค่อนข้างธรรมดา การทำอาหารที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนชีสที่ได้ สำหรับสิ่งนี้ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกระเทียม, พริกไทย, พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, เมล็ดมัสตาร์ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ ถ้าคุณชอบชีสรสเผ็ด ให้ใส่อะไรลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ โดยทั่วไปมีที่ที่จะท่องไปในจินตนาการ

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำชีสโฮมเมด

เมื่อพูดถึงวิธีทำชีสแข็งที่บ้านคุณต้องรู้ความแตกต่างบางอย่างที่จะช่วยคุณได้

แทนคำหลัง

ในบทความของเราเราได้พูดถึงวิธีทำชีสแข็งที่บ้าน ท้ายที่สุด หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากมันได้ อันที่จริง เราใช้ผลิตภัณฑ์นี้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารประเภทต่างๆ พันธุ์ส่วนใหญ่สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ลองเลย! และคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ไปที่ร้านเพื่อซื้อชีสอีกต่อไป ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ใช่และคุณจะมั่นใจได้ถึงความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์เสมอเนื่องจากชีสจากซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นยังห่างไกลจากอุดมคติและขึ้นราอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นก็สามารถโยนทิ้งได้ เราขอให้คุณโชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ อร่อย!

ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสเตรียมได้ค่อนข้างง่าย แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวมีรสชาติอร่อยสำหรับคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมดอย่างเคร่งครัด นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจอุทิศบทความการทำอาหารที่นำเสนอในหัวข้อนี้

ข้อมูลทั่วไป

การกินอาหารที่มีประโยชน์และเป็นธรรมชาติเป็นความปรารถนาตามธรรมชาติของทุกคน แต่น่าเสียดายที่ในปัจจุบันเราค่อนข้างยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ในเรื่องนี้ เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมส่วนผสมบางอย่างด้วยตัวเอง ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำชีสที่บ้าน นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายนี้

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน

ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้ความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษ แน่นอนว่าหากไม่มีประสบการณ์และทักษะคุณก็ไม่น่าจะได้รับชีสแสนอร่อยแม้จะมีสูตรอาหารโดยละเอียดก็ตาม แต่ถ้าคุณไม่มีความรู้ที่ถูกต้องเราจะพยายามอำนวยความสะดวกในการทำอาหารให้มากที่สุด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยผลิตภัณฑ์ครีมที่อร่อยที่สุดที่คุณทำเอง

ดังนั้นในการทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีส เราต้องการ:

• นมวัว (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะซื้อนมไขมันประเทศ) - ประมาณ 500 มล.
• คอทเทจชีสไขมันหยาบ (ควรเป็นแบบชนบท) - ประมาณ 500 กรัม
• เนย - ประมาณ 50 กรัม
• เกลือและโซดาโต๊ะ - ½ช้อนขนม

ขั้นตอนการทำอาหาร

จะเริ่มต้นที่ไหน? อย่างที่คุณเห็น สูตรชีสโฮมเมดไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย และในการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องไปที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ในตลาดที่ใกล้ที่สุด เป็นการดีหากส่วนประกอบเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในชนบทเท่านั้น อย่างที่ทราบกันดีว่ามาจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งได้ชีสที่อร่อยหอมและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

ในการทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสด้วยตัวคุณเองควรใส่ส่วนผสมเนื้อหยาบที่กล่าวถึงในภาชนะขนาดใหญ่และถูด้วยช้อนโต๊ะให้ทั่ว ถัดไปคุณต้องเพิ่มนมเดือดลงไปจากนั้นตั้งไฟเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันปรุงประมาณ 10 นาที หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความแข็งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เวลาที่ระบุสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย (ประมาณ 4-6 นาที)

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดต้องใส่เนื้อหาของอาหารในกระชอนหรือตะแกรงซึ่งต้องใส่ผ้าโปร่งสองชั้นก่อน หลังจากระบายของเหลวออกหมดแล้ว (หลังจากประมาณ 1 นาที) ต้องยกขอบของผ้าขึ้นและบีบมวลผลลัพธ์ออกอย่างแรงจากความชื้นที่เหลืออยู่ทั้งหมด

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ให้ใส่คอทเทจชีสโฮมเมดกึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ เนยจืด และโซดาลงไป จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 2 นาที ในกรณีนี้ควรกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

เมื่อชีสเริ่มเคลื่อนตัวออกจากผนังของจาน จะต้องนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในตอนท้ายควรให้มวลนมสำเร็จรูปมีรูปร่างที่จำเป็นใส่ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกหล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 50-80 นาที

ใช้อย่างไรให้ถูกต้อง?

สูตรชีสที่นำเสนอที่บ้านจะช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของแข็งซึ่งสามารถนำมาใช้ในระหว่างการเตรียมอาหารต่างๆ ดังนั้นพิซซ่าและแซนวิชจึงอร่อยมาก ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวละลายในเตาอบอย่างน่าทึ่ง

ชีสโฮมเมดแปรรูป: สูตรชีสกระท่อม

แน่นอนว่ามีไม่กี่คนที่ไม่สนใจชีสแปรรูปที่ซื้อจากร้านค้า แต่โชคไม่ดีที่ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตโดยบริษัทต่างๆ มักจะปรุงแต่งด้วยสารเพิ่มความข้นและสารกันบูดทุกชนิดที่ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้คุณทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดของคุณเองจากคอทเทจชีส ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ผลิตค่อนข้างง่าย ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่คุณเท่านั้น แต่ลูก ๆ ของคุณจะชอบมันด้วย

ในการทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสคุณต้องซื้อ:

• คอทเทจชีสไขมันหยาบหยาบ - 500 กรัม
• เนย - ประมาณ 100 กรัม
• ไข่ไก่ชนบท - 1 ชิ้น;
• เกลือและโซดาโต๊ะ - 1 และ½ช้อนขนมตามลำดับ

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีทำอาหารจานนี้? เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำชีสแข็งแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสด้านบน แต่เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมแปรรูปคุณต้องดำเนินการแตกต่างกันเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะขนาดเล็กใส่ส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงไปทีละอย่างแล้วตีให้เข้ากันจนเนียนด้วยเครื่องผสม

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้จะต้องวางส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่ามันคืออะไร เราจะอธิบายกระบวนการนี้โดยละเอียด: คุณต้องใช้อ่างเคลือบขนาดใหญ่เทน้ำดื่มธรรมดาลงไป (เติมประมาณ 1/3 ส่วน) จากนั้นใส่โลหะ ชามที่มีมวลชีสอยู่

จำเป็นต้องเปิดไฟแรงเพื่อให้น้ำในภาชนะขนาดใหญ่เดือดและต้องกวนเนื้อหาของภาชนะขนาดเล็กเป็นประจำ แนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ประมาณ 5-7 นาที ถัดไปคุณต้องทาเนยในภาชนะแก้วหรือเซรามิกอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเทชีสแปรรูปแบบโฮมเมดลงไป

แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์นมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังนิ่มอยู่เล็กน้อย

วิธีการนำเสนออย่างถูกต้อง?

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมชีสแปรรูปแบบโฮมเมดแล้ว สูตรชีสกระท่อมที่นำเสนอข้างต้นอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อหยาบที่กล่าวถึง แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นชีสทำเองอร่อยมากซึ่งเพิ่มสมุนไพรสดแฮมหรือเห็ด คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบใดก็ได้ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มพิซซ่าสลัดและอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ ที่ต้องอบในเตาอบ

ทำชีสไร้ไขมันที่บ้าน

แนะนำให้ใช้ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสไขมันต่ำสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน แต่ไม่สามารถปฏิเสธผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวได้ ยิ่งไปกว่านั้น สาวสวยเหล่านั้นที่ไม่เพียงต้องการรักษารูปร่างที่ดูดี แต่ยังรวมถึงสุขภาพของตัวเองด้วยก็สามารถใช้สูตรด้านล่างนี้ได้ อย่างที่ทราบกันดีว่าอาหารที่มีไขมันส่งผลเสียต่อระบบหลอดเลือดของมนุษย์ทั้งหมด

ดังนั้นสูตรชีสที่บ้านจึงมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมพร่องมันเนย - ประมาณ 2 ลิตร
• น้ำมะนาวคั้นสด - ¼ถ้วย;
• น้ำตาลทรายละเอียด - หยิกเล็กน้อย
• เกลือขนาดกลาง - ½ช้อนขนม

อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีให้ทุกคน

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสซึ่งมีแคลอรี่ไม่เกิน 200 หน่วยพลังงานต่อ 100 กรัมเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทนมพร่องมันเนยทั้งหมดลงไป ถัดไปคุณต้องวางจานบนกองไฟเล็ก ๆ และทำให้เนื้อหาร้อนถึง 80 ° ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้ต้มผลิตภัณฑ์นม

หลังจากที่ของเหลวอุ่นขึ้นคุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือลงไป หลังจากผสมส่วนผสมแล้วคุณต้องเทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์นมแข็งตัว ดังนั้นควรมีเกล็ดสีขาวปรากฏขึ้น หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ (ที่อุณหภูมิห้อง) ประมาณ 30-35 นาที

ในการทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสควรโยนเนื้อหาของอาหารลงบนผ้าโปร่งหลายชั้นและปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งมีความชื้นน้อย ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งออกมายากขึ้นเท่านั้น หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วควรใส่หัวชีสโฮมเมดลงในชามหรือชามแล้ววางไว้ในตู้เย็น

เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารอย่างเหมาะสม

วิธีการเสิร์ฟชีสโฮมเมดไร้ไขมันบนโต๊ะ? สูตรชีสกระท่อมที่เรานำเสนอข้างต้นมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงขั้นต่ำ และนั่นหมายความว่าคุณสามารถปรุงชีสลดน้ำหนักได้อย่างน้อยทุกวัน หลังจากแข็งตัวในตู้เย็นแล้วควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังสีเข้ม อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังสามารถใช้เพื่อเตรียมสลัดอาหารแสนอร่อยจากผักสด

ทำชีสแพะที่บ้าน

ชีสแพะโฮมเมดถือว่าดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีโปรตีนจำนวนมาก (มากกว่านมวัว) และยังดูดซึมได้ดีกว่าและย่อยง่ายกว่าโดยร่างกาย ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าการหาชีสแพะบริสุทธิ์ในร้านค้านั้นค่อนข้างยาก นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้คุณสร้างมันขึ้นมาเอง แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมแพะธรรมชาติ - ประมาณ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ยี่หร่า - เพิ่มรสชาติและความปรารถนา;
• เกลือขนาดกลาง - ประมาณ 40 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยใช้นมแพะธรรมชาตินั้นไม่ยากอย่างที่คิด อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ากระบวนการดังกล่าวต้องการการดูแลเป็นพิเศษ

ก่อนอื่นคุณต้องเอาเฮฟวี่ครีมชั้นบนสุดออกจากผลิตภัณฑ์นม จากนั้นเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากที่นมเริ่มเดือดต้องลดอุณหภูมิลงเป็นค่าต่ำสุดทันที ถัดไปควรเติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว สิ่งนี้ควรนำไปสู่การพับอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์นมนั่นคือการเตรียมนมแพะ

ทันทีที่มีเกล็ดสีขาวจำนวนมากก่อตัวขึ้นในกระทะ ควรนำจานออกจากความร้อนทันที ในอนาคตจะต้องย้ายคอทเทจชีสที่ได้ไปยังผ้ากอซและปล่อยให้ระบายออกให้หมด เพื่อประสิทธิผลของขั้นตอนนี้ แนะนำให้แขวนถุงผ้าก๊อซไว้เหนือจานหรืออ่างล้างจาน

24 ชั่วโมงต่อมามวลชีสจะต้องถูกเอาออก, เค็ม, ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าและนวดให้เข้ากันเหมือนแป้ง ถัดไปจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องปั้นเค้กแล้วใส่ลงในกระทะ ในกรณีนี้ควรวางจานด้วยไฟที่ค่อนข้างช้า ดังนั้นชีสจะค่อยๆละลายและหนาขึ้นอีกครั้ง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์นมได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ชีสยังไม่เย็นลง ควรให้ได้รูปร่างตามต้องการ

ทำชีสแสนอร่อยด้วยเครื่องเทศ

อย่างที่คุณเห็นการทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศต่างๆ

ดังนั้นในการทำชีสด้วยตัวเองเราต้องการ:

• นมแพะธรรมชาติ - ประมาณ 2 ลิตร
• ครีมข้น - ประมาณ 350 กรัม
• ไข่ประเทศที่มีไข่แดงอิ่มตัว - 3 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนขนม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนขนม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนขนม

ทำอาหารชีสรสเผ็ด

ดังที่คุณกล่าวไว้ข้างต้น การเตรียมชีสต่างๆ นั้นเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ในการเริ่มต้น คุณควรกรองนมแพะผ่านกระชอนเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ให้มากที่สุด ถัดไปคุณต้องทำลายไข่ไก่ทั้งหมดและผสมกับครีมเปรี้ยว เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสม

หลังจากดำเนินการเสร็จแล้วควรเติมเกลือลงในส่วนผสมของครีมไข่และใส่ลงในนม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องค่อยๆนำไปต้มโดยไม่หยุดกวน เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่มีเกล็ดขนาดใหญ่

หลังจากการอบร้อนแล้วจะต้องเทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนซึ่งควรวางผ้าโปร่งหลายชั้นไว้ล่วงหน้า หลังจากรัดผลิตภัณฑ์แล้วจำเป็นต้องเพิ่มสมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่งและใบโหระพา) และกระเทียมลงไป โดยสรุปมวลชีสจะต้องมัดให้แน่นด้วยผ้าขาวม้าและแขวนไว้เพื่อให้นมที่เหลืออยู่เต็มแก้ว

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อคุณมีก้อนเต้าหู้แห้งเหลืออยู่ ควรใส่ชามลึก (อยู่ในผ้าพอดี) และควรวางของหนักไว้ด้านบน (เช่น เหยือกขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ ). ในตำแหน่งนี้ต้องวางชีสไว้ในตู้เย็นโดยควรเก็บไว้ประมาณ 12-14 ชั่วโมง

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนั้นไม่เพียง แต่ทำจากนมแพะเท่านั้น แต่ยังทำจากนมวัวด้วย

ทำอาหาร brynza ที่บ้าน

Brynza อาจเป็นชีสชนิดเดียวที่เข้ากันได้ดีกับผักและสมุนไพรสด ในการเตรียมเราต้องการ:

• นมวัวที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวข้น 20% - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 2 ช้อนใหญ่
• เกลือละเอียด - ช้อนขนม

คำอธิบายทีละขั้นตอนของวิธีการทำอาหาร

เพื่อให้คุณได้รับชีสโฮมเมดแสนอร่อย (brynza) คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่อธิบายไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้าน สามารถซื้อส่วนผสมได้ที่ร้านค้าทั่วไป

ดังนั้นในการเตรียมชีสดังกล่าวคุณต้องเทนมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟแรง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที ของเหลวจะเริ่มร้อนขึ้น ในกรณีนี้ควรเกิดเกล็ดในกระทะ ทันทีที่กระบวนการทำให้ตกใจเริ่มขึ้นควรเทน้ำมะนาวคั้นสดลงในนม หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้วควรต้มต่ออีกสักครู่ ภายในเวลาอันสั้นนี้ หางนมควรแยกออกจากกันในที่สุด

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ จะต้องกรองผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลลัพธ์ ในการทำเช่นนี้จะต้องทิ้งในกระชอนซึ่งต้องวางผ้าโปร่งหลายชั้นก่อน ทันทีที่ความชื้นจากมวลชีสหมดลงจะต้องใส่เกลือเพื่อลิ้มรสใส่ชามและวางภายใต้การกดขี่ และยิ่งน้ำหนักมากเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากแท่นพิมพ์ จากนั้นจะต้องใส่ในถุงพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็น ชีสโฮมเมดพร้อมแล้ว

การใช้ผลิตภัณฑ์ในบ้านอย่างเหมาะสม

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ชีสโฮมเมดควรถูกกดขี่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คุณมีไม่ควรแข็ง แต่นุ่มและมีรสเค็มเล็กน้อย หลังจากแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ ควรหั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ถัดไปพวกเขาจะต้องวางอย่างสวยงามบนสลัดผักดิบที่ปรุงสดใหม่ อย่างไรก็ตามเพื่อความชุ่มฉ่ำแม่บ้านบางคนยังแช่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในน้ำเกลือด้วย อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เนื่องจากชีสสามารถแตกตัวและกลายเป็นของเหลวข้นได้ง่าย

เพื่อให้คุณได้รับชีสโฮมเมดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรข้างต้น นอกจากนี้ เราขอแนะนำให้คุณฟังคำแนะนำต่อไปนี้

1. นมที่ใช้ทำชีสควรเป็นนมสดที่สุด
2. ควรเตรียมส่วนผสมที่คุณวางแผนที่จะเพิ่มลงในมวลชีสเพิ่มเติมล่วงหน้า
3. เพื่อให้ได้เนยแข็งที่ตัดได้ดีบนกระดานคุณควรใช้การกดขี่ที่หนักที่สุด
4. ชีสโฮมเมดสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานใดก็ได้ รวมถึงสลัด พิซซ่า และแซนวิชต่างๆ

วิธีการปรุงชีสละลายที่บ้าน? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามการทำอาหารดังกล่าวในเนื้อหาของบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไป

วิธีการสร้างที่หลากหลายมาถึงเราก่อนสงครามโลกครั้งที่ 1 จากสวิตเซอร์แลนด์ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพบได้ทั่วไปในรัสเซีย ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราหลายคนชอบมันมากและยินดีที่จะซื้อในร้านค้า

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าชีสแปรรูปซึ่งมีรูปถ่ายในบทความนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งที่คล้ายกัน มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามากและดูดซึมได้ดีกว่ามาก

ชีสแปรรูปทำเองเป็นแหล่งฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ดีมาก เป็นองค์ประกอบเหล่านี้ที่รับผิดชอบต่อสภาพของเล็บ ผม และผิวหนัง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีเคซีนจำนวนมาก (นั่นคือโปรตีนชนิดพิเศษที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์) ข้อดีอีกอย่างของชีสนี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (ประมาณ 3-4 เดือน)

เพลิดเพลินไปกับรสชาติของผลิตภัณฑ์นมดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงชีสละลายได้ที่บ้าน มีหลายวิธีในการสร้างซึ่งรวมถึงส่วนประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ชีสแปรรูป: สูตรคลาสสิก

ชีสแปรรูปโฮมเมดแบบคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด - 1 กก.
• นมไขมัน - 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• เนยสดสูงสุด - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือและเครื่องเทศ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนขนม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชีสละลายที่บ้านทำเร็วมาก ในการทำเช่นนี้ให้บดคอทเทจชีสแล้วเติมนมลงไป ถัดไปคุณต้องโอนส่วนผสมที่ได้ไปยังกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ขอแนะนำให้ปรุงมวลนมจนกว่านมเปรี้ยวเนื้อหยาบจะละลายหมด หลังจากนั้นควรใส่เนยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังในขณะที่ร้อนและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลิตภัณฑ์แปรรูปแช่แข็งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียวและใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัด

สูตรครีมชีสกับกระเทียมและใบโหระพา

ละลายรวมกับกระเทียมและใบโหระพาแห้งมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หากต้องการทำด้วยตัวเอง คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ทำอาหารอย่างไร?

ในการทำชีสแปรรูปที่มีกลิ่นหอมที่บ้านให้ใส่คอทเทจชีสลงในกระทะใส่โซดาลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-9 นาที จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะต้องอุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลา 7 นาทีโดยคนตลอดเวลา อันเป็นผลมาจากการกระทำดังกล่าว มันจะค่อยๆ ละลายและกลายเป็นชีส เมื่อผลิตภัณฑ์นมอุ่นได้รับความสม่ำเสมอควรเติมเกลือลงไปรวมทั้งกระเทียมแห้งและใบโหระพา หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดแล้วควรวางไว้ในแม่พิมพ์หรือจานลึกธรรมดาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน

วิธีทำช็อกโกแลตละลายชีส?

ในการสร้างผลิตภัณฑ์นมหวานเราต้องการ:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียดแห้ง - 210 กรัม
• ผงโกโก้ - ประมาณ ½ ช้อนขนม
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย - ช้อนขนม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำอาหารอันโอชะคุณต้องใส่คอทเทจชีสเนื้อละเอียดแห้งผงโกโก้และโซดาลงในกระทะขนาดเล็ก ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้จะต้องผสมและทิ้งไว้ 10 นาที ถัดไปควรอุ่นมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำเป็นเวลา 4-7 นาที ก่อนปิดเตาต้องเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว โดยสรุปต้องเทนมสำเร็จรูปลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ซึ่งควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงและเก็บไว้ในนั้นจนกว่าจะแข็งตัวสมบูรณ์

ทำผลิตภัณฑ์ละลายโฮมเมดกับเห็ด

ชีสนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สามารถใช้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังใช้สำหรับทำพิซซ่า สลัด แซนวิช ซอส ฯลฯ

ดังนั้นเพื่อสร้างชีสโฮมเมดกับเห็ด เราต้องการ:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 500 กรัม
• โซดาโต๊ะ - ½ช้อนขนม
• เห็ดหมัก - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ
• เนย - 110 กรัม
• เกลือแกง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำชีสดังกล่าว ให้ใส่คอทเทจชีส ไข่ไก่ โซดา และเนยละลายในชามลึก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่หนาเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องใส่เกลือทันที หลังจากนั้นควรใส่ส่วนผสมของนมเปรี้ยวและอุ่นประมาณ 4-8 นาทีโดยคนให้เข้ากัน ถัดไปคุณต้องอัดจาระบีด้วยน้ำมันและใส่เห็ดดองขูดที่ด้านล่าง ในที่สุดเทชีสร้อนลงในจานที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้เห็ดแชมปิญองในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ถั่ว แฮม หรือเบคอนได้

ทุกคนคงคุ้นเคยกับรสชาติของชีสโฮมเมดแปรรูปมาตั้งแต่เด็ก วันนี้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาชีสประเภทต่าง ๆ ได้จำนวนมาก แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบชีสทำเองได้ในแง่ของรสชาติของความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

สูตรพื้นฐาน

วิธีการทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและนม:

ชีสโฮมเมดแปรรูปจากนมและคอทเทจชีส

ที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส - 2 กิโลกรัม
• นมวัวหรือนมแพะ - 2 ลิตร
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 250 kcal / 100 กรัม

วิธีทำชีสโฮมเมดละลาย:

1. เทนมลงบนคอทเทจชีสในกระทะแล้วเปิดไฟช้าๆ เมื่อปรุงอาหารให้ผสมให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ควรติดก้นกระทะ
2. เมื่อหางนมเริ่มปรากฏในกระทะจะต้องนำออกจากเตา
3. ใช้ผ้าก๊อซกรองมวลนมเปรี้ยวและรอสักครู่เพื่อให้หางนมไหลออกไปจนหมด
4. คอทเทจชีสต้ม, เนยละลาย, ไข่, โซดาและเกลือวางในกระทะ
5. ผสมผลิตภัณฑ์จนเนียนและตั้งไฟอ่อน
6. ผสมมวลอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะกลายเป็นมวลหนืด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที
7. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชามและปล่อยให้เย็น ชามถูกปิดด้วยฝาหรือฟิล์ม: สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้เปลือกแห้ง

สูตรสำหรับทำชีสโฮมเมดโดยไม่ใช้นม

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมในประเทศ - 500 กรัม
• ไข่;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา
• เกลือ - ช้อนชา
• เครื่องเทศใด ๆ

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 300 kcal / 100 กรัม

วิธีทำชีสโดยไม่ต้องเติมนม:

1. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามด้วยเครื่องผสมหรือส้อม มวลเต้าหู้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ยินดีต้อนรับการมีก้อนเนื้อ
2. ชีสปรุงในอ่างน้ำ: ใส่กระทะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำลงในอันแรกเพื่อไม่ให้ถึงขอบของอันที่สอง
3. วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟช้าๆ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่คอทเทจชีสที่ตีแล้วลงในกระทะใบเล็ก ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องกวนตลอดเวลา
4. ชีสจะพร้อมภายในแปดนาที
5. เทชีสสำเร็จรูปอย่างระมัดระวังในสภาวะร้อนลงในจานลึกและเย็น

ชีสโฮมเมดกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวสด 400 กรัม
• เห็ดปรุงรส 25 กรัม
• แชมเปญ 600 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 225 kcal / 100 กรัม

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์แสนอร่อย:

1. ต้องแช่เห็ดในน้ำเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยเติมน้ำมะนาวสองสามหยดลงไป จากนั้นล้างออก เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ทอดในน้ำมันพืชร้อน
2. ตีคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และเห็ดปรุงรสด้วยเครื่องผสม
3. ควรทิ้งมวลชีสไว้สองชั่วโมงจากนั้นปรุงในอ่างน้ำจนนุ่ม
4. เพิ่มเห็ดที่เย็นแล้วลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีกนาที ผลิตภัณฑ์ต้องไม่ติดข้างหม้อ
5. เทชีสที่ปรุงแล้วลงในชามแล้วพักไว้

ชีสขนมแปรรูปจากคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 750 มิลลิลิตร
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 320 kcal / 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโซดาและคอทเทจชีสกับเครื่องปั่น
2. เทนมและผสมจนเนียน
3. ละลายเนย
4. ใส่นมเปรี้ยวลงในชามโลหะลึกเทเนยละลาย
5. วางชามลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เติมน้ำ
6. เมื่อน้ำเดือดควรปรุงเต้าหู้เป็นเวลา 20 นาทีจนกว่าจะมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าลืมคนตลอดเวลา
7. เพิ่มช็อคโกแลตและน้ำตาลลงในชีสร้อนที่เสร็จแล้วผสม
8. เทลงในชามอีกใบแล้วแช่เย็น

1. เมื่อชีสเริ่มร้อนมันจะกลายเป็นมวลหนืดซึ่งผสมยาก ดังนั้นจึงควรใช้ที่ดันที่มีรู
2. จากคอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัมจะได้ชีสสำเร็จรูปประมาณ 600 กรัม
3. ทางที่ดีควรใช้หม้อหรือกระทะก้นหนา
4. หากระหว่างการทดสอบชีสเกาะติดฟันแสดงว่าพร้อม
5. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ช้อนไม้เพื่อคนชีส
6. คุณสามารถใส่แป้งลงในแพนเค้กขนมปังหรือปรุงอาหาร okroshka
7. บนชั้นวางคุณมักจะพบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ไม่เหมาะสำหรับทำชีส ชีสโฮมเมดนั้นได้มาจากคอทเทจชีสธรรมชาติเท่านั้น

หากคุณมีคอทเทจชีสแบบเรียบง่ายอยู่ในตู้เย็น อย่ารีบโยนทิ้ง! มอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยแซนวิชชีสโฮมเมดที่เตรียมไว้สำหรับมื้อเช้า อย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มเห็ด สมุนไพร และเครื่องเทศลงไป

หลายคนคิดว่าการซื้อชีสนั้นง่ายกว่าการทำด้วยตัวเอง เมื่อซื้อ เรามักจะไม่คิดถึงว่ามันทำมาจากอะไร มีสารกันบูดกี่ชนิด และรสชาติจะเป็นอย่างไร ในความเป็นจริงชีสแข็งที่ทำที่บ้านจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากที่สุด ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน หากครอบครัวของคุณเคยลองชีสแข็งแบบโฮมเมด คุณก็จะไม่สามารถกินอย่างอื่นได้

มันคุ้มไหมที่จะทำฮาร์ดชีสด้วยมือของคุณเอง?

หากคุณมีคำถามดังกล่าวในทันใด เราสามารถแนะนำได้เพียงคำตอบเดียวเท่านั้น - แน่นอนว่ามันคุ้มค่า มันไม่ได้เกี่ยวกับราคา - มันจะออกมาแพงหรือถูก ทุกอย่างอยู่ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้และรสชาติที่น่าสนใจ เนื่องจากชีสแข็งจะเป็นแบบโฮมเมดคุณจึงสามารถทำทุกอย่างตามที่คุณต้องการ คุณจะมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของจริง ไร้สารปรุงแต่ง และให้เด็ก ๆ รับประทานได้อย่างไม่ต้องกลัว

ประโยชน์ของชีสโฮมเมด

ตามกฎแล้ว 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีประมาณ 250-350 แคลอรี่ และนี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป - ปริมาณแคลอรี่ของชีสแข็งขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะใช้ (นม, คอทเทจชีส) หากคุณไม่ต้องการแคลอรี่ คุณสามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีสำหรับการผลิตชีสอาหารได้ ซึ่งจะมีขั้นต่ำ ในขณะเดียวกันการเตรียมก็ง่ายและไม่เลวร้ายไปกว่าชีสที่มีไขมันดี

ทำชีสแข็งของคุณเอง

ดังนั้นเพื่อให้ได้ชีสแข็งเป็นวงกลมที่บ้านคุณจะต้อง:

• นม - 1 ลิตร
• คอทเทจชีสแห้ง - 1 กก.
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา โซดา
• เนย 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ทำอาหารโดยตรง

1. เทคอทเทจชีสทั้งหมดลงในกระทะแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นใหญ่เหลืออยู่ ควรใช้กระทะอลูมิเนียม ดังนั้นมวลจะไม่ติดกับผนังของภาชนะและจะไม่ไหม้
2. จากนั้นเทนมทุกอย่างแล้วส่งไปยังกองไฟเล็ก ๆ ในขณะที่กวนมวล ทันทีที่มันเริ่มเดือด (คุณจะเห็นฟองอากาศ) คุณจะต้องกรองคอทเทจชีสผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนใด ๆ แม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุดจะไม่หายไปกับของเหลว คุณยังสามารถใช้มือกดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ซีรั่มหลุดออกจนหมด
3. หลังจากกำจัดของเหลวแล้วเราก็เปลี่ยนคอทเทจชีสกลับเข้าไปในกระทะแล้วส่งน้ำมันไปที่นั่น ตีส่วนผสมที่เหลือในชามจนเนียน: เกลือ, ไข่, โซดา สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในส่วนผสมนี้ได้ตามต้องการ: พริกไทยดำ, สมุนไพรสับ, ปาปริก้า ฯลฯ พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติให้กับชีส
4. เทมวลไข่ลงในนมเปรี้ยว เราส่งกระทะไปที่กองไฟเล็ก ๆ แล้วกวนดูเมื่อมวลเริ่มข้นและกลายเป็นหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน มันสำคัญมากที่จะไม่ออกจากเตาและอย่าพลาดประเด็นหลัก - ชีสที่ปรุงสุกแล้วสามารถติดกระทะได้ ในขั้นต้นคุณจะสังเกตเห็นว่าก้อนนมเปรี้ยวจะกลายเป็นอากาศเนื่องจากโซดาจะเริ่มทำงาน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที นมเปรี้ยวจะค่อยๆ ละลายและทุกอย่างจะกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน โดยปกติแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
5. เราเปลี่ยนชีสที่นุ่มและร้อนให้อยู่ในรูปแบบปกติแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่

เป็นการดีที่สุดที่จะปิดภาชนะด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ง่ายต่อการรับชีสในภายหลัง

เพื่อความน่าสนใจคุณสามารถทำชีสที่ผิดปกติได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันพืชบนเก้าอี้โยกและเขียงและในขณะที่ชีสยืดหยุ่นให้ม้วนออก (ทำสี่เหลี่ยมผืนผ้า) จากนั้นโรยมวลด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับ ม้วนและห่ออย่างระมัดระวังในฟิล์มยึด

หนึ่งวันต่อมาสามารถบริโภคชีสแข็งที่ทำเองที่บ้านได้

วิธีทำชีสแข็งด้วยการกด?

ในการทำชีสโฮมเมดให้เหมือนกับที่ซื้อจากร้าน คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 1 กก.
• นม 600–700 มล.
• 3 ฟอง;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• เนย 100 กรัม (เนย)

คุณสมบัติของทางเลือกของผลิตภัณฑ์สำหรับการปรุงชีสแข็ง

ในการเตรียมชีสที่บ้านอย่างอิสระคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของคอทเทจชีสก่อน ต้องปราศจากไขมันและแห้งสนิท ไม่แนะนำให้ใช้คอทเทจชีสจากร้านค้า ไม่เหมาะสำหรับทำชีสเลย จากชีสกระท่อมธรรมชาติแบบโฮมเมด (แม้แต่ไขมันต่ำ) คุณจะได้ชีสที่อร่อยกว่า ขอแนะนำให้ใช้นมโฮมเมด ไข่สามารถซื้อหรือใช้ที่บ้านได้ สำหรับเนย ให้ระวังว่าไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ และไม่ใช่การแพร่กระจาย

ขั้นตอนการทำฮาร์ดชีสภายใต้ความกดดัน

กระบวนการทำอาหารนั้นคล้ายกับกระบวนการก่อนหน้า ก่อนอื่นเราทำการถูคอทเทจชีส (เอาก้อนทั้งหมดออก) เทนมลงในหม้ออลูมิเนียมแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อเริ่มเดือดให้เพิ่มคอทเทจชีสทั้งหมด คนให้เข้ากัน นำทุกอย่างไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที

จากนั้นเราใส่กระชอนบนกระทะเคลือบแล้วปิดด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นโดยที่เรากรองมวลนมเปรี้ยว เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น คุณสามารถกดผ้าก๊อซเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อให้เวย์ทั้งหมดติดเป็นแก้ว หลังจากนั้นเราใส่คอทเทจชีสลงในหม้อเหล็กหล่อหรือภาชนะอื่นที่มีผนังหนา ใส่เกลือ ไข่ เนย โซดา และผสมด้วยมือของเราจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราส่งไปยังกองไฟขนาดเล็กและคนตลอดเวลาเพื่อให้มวลเริ่มแยกออกจากผนังหม้อ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถพิจารณาได้ว่าชีสแข็งของคุณเกือบจะพร้อมแล้ว

ถัดไปคือการให้มวลของคอทเทจชีสในรูปแบบบางอย่าง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีภาชนะพิเศษ (หากไม่มีคุณสามารถใส่คอทเทจชีสลงในจานเคลือบที่สะดวกเช่นเหยือก) เราคลุมภาชนะด้วยผ้าฝ้ายแห้งใส่คอทเทจชีสจำนวนมากแล้ววางจานรองไว้ด้านบนหรือคุณสามารถใช้วงกลมไม้ได้ แต่ควรสอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ ในขั้นตอนนี้มวลของคอทเทจชีสจะถูกส่งไปใต้สื่อซึ่งอยู่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ที่บ้านคุณสามารถกดแบบโฮมเมดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางภาชนะที่มีคอทเทจชีสจำนวนมากที่ด้านล่างของถังหรือกระทะ ชามหรือภาชนะยกสูงอื่น ๆ วางอยู่บนลูกสูบและวางถังหรือหม้อน้ำขนาดเล็กซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสื่อกด เพื่อให้การกดดังกล่าวอยู่ตรงกลางคุณจะต้องพับผ้าขนหนูแล้ววางไว้ระหว่างภาชนะ

หลังจากเวลาผ่านไป เราระบายหางนมออกจากกระทะหรือถังและเช็ดภาชนะให้แห้ง เราเปลี่ยนผ้าฝ้ายบนคอทเทจชีสจำนวนมากและประกอบการออกแบบที่คุ้นเคยอีกครั้ง สิ่งเดียวที่เปลี่ยนแปลงคือน้ำหนักของตัวกดเอง มันต้องเพิ่มขึ้น มันขึ้นอยู่กับมวลที่จะขึ้นอยู่กับความแข็งของชีส การบรรทุกที่หนักขึ้นจะดึงความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์มากขึ้น เช่น เพิ่มการเก็บรักษาชีสแข็งแบบโฮมเมด

ในสถานะนี้ผลิตภัณฑ์ของเราควรอยู่ได้หนึ่งวัน ดังนั้นเราจึงได้ชีสชั้นเยี่ยมที่ทำเองที่บ้าน มันยังคงอยู่ในขั้นตอนของการเจริญเติบโตของมัน ในการทำเช่นนี้ให้วางชีสแข็งไว้บนกระดานไม้หรือบนจานที่ปูด้วยผ้าฝ้าย ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 1-2 สัปดาห์ ในบางครั้งคุณจะต้องเปลี่ยนชีส นี่จะเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการทำชีสที่ดีต่อสุขภาพที่บ้าน ผลลัพธ์ควรอยู่ที่ประมาณ 600-700 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการทำชีสด้วยโทนสีเหลืองคุณจะต้องเพิ่มหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในมวล ชีสพร้อมกิน! อร่อย!