มีสินค้าประเภทใดบ้าง. อาหารประเภทผัก. ความปลอดภัยของอาหาร: สิ่งที่ควรตัดออกจากอาหารของคุณ

คุณต้องรู้ว่าอาหารใดอยู่ในกลุ่มใด: มีแป้งและไม่มีแป้งเปรี้ยวและหวาน ... เพื่อให้อาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นของคุณมีสุขภาพดีและอิ่มตัวด้วยโปรตีน / คาร์โบไฮเดรตมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราจะแสดงรายการอาหารที่อุดมด้วย ในโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตและ - เรียกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (เป็นกลาง) คุณสามารถใช้อย่างหลังร่วมกับอาหารที่มีโปรตีนสูงและร่วมกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง

อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต

อาหารที่อุดมด้วยแป้ง:

ขนมปังเป็นที่นิยมจากแป้งที่มีรำหรือรำละเอียด

ธัญพืช, ข้าวสาลี, สะกด, สะกด, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวโพด, ข้าว, ข้าวฟ่าง;

ควรใช้ผลิตภัณฑ์ธัญพืชจากแป้งผสมรำ เซโมลินา ซีเรียลหรือแป้งโฮลมีล เกล็ด มูสลี่ พาสต้าจากแป้งผสมรำ (ไม่ใช่พาสต้าไข่);

ถั่วเมล็ดแห้ง (ยกเว้นถั่วเหลือง) และถั่วเมล็ดแห้ง

มันฝรั่งรวมทั้งเยรูซาเล็มอาติโช๊คและมันเทศ

บวบ;

ฟักทอง.

น้ำตาลและน้ำเชื่อม (จำกัด ให้ได้มากที่สุด):

น้ำตาลเหลืองและขาว

น้ำตาล นม;

แยมและแยมต่างๆ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล;

น้ำเชื่อมบีทรูท;

น้ำข้นลูกแพร์

อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน

ข อาหารต้นคริสต์มาสจากพืชและสัตว์:

พืชตระกูลถั่ว;

ถั่ว (ส่วนใหญ่);

ธัญพืชทั้งหมด

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง โดยเฉพาะเต้าหู้ นมถั่วเหลือง
- เมล็ดทานตะวัน;

มะเขือ;

เนื้อสัตว์ (ใช้ให้น้อยที่สุด!) เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ เนื้อแกะ กระต่าย เนื้อหมู สัตว์ปีกและสัตว์ป่า

เครื่องใน (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่รวม!) ตับ, หัวใจ, ไต;

ปลาและผลิตภัณฑ์จากทะเลอื่นๆ

คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์จากนม

นมไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ

ชีสที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 45%

ผลิตภัณฑ์ "เป็นกลาง"

ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้กับอาหารคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน:

น้ำมันพืช - หญ้าเจ้าชู้ มะกอก ดอกทานตะวัน ข้าวโพด วอลนัท เมล็ดฟักทอง เมล็ดองุ่น ฯลฯ

ถั่วและเมล็ดพืช - เฮเซลนัท, วอลนัท, ถั่วทางใต้ (ถั่วบราซิล), มะพร้าว, อัลมอนด์, ถั่วพิสตาชิโอ, พีแคน, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, เมล็ดสน, เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดงา, เมล็ดฟักทอง;

ผักผลไม้ - มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหวาน, มะเขือยาว, บวบ, ฟักทอง, ถั่วหวาน, ถั่วเขียว;

ผักกาดขาว, เปรี้ยว, กะหล่ำปลีแดง, ซาวอย, โคห์ลราบี, กะหล่ำดาว, กะหล่ำดอก, กรีอังคอล, สปิตซ์โคล, บรอกโคลี, ผักกาดขาว, ผักกวางตุ้ง;

ผักใบ - ผักกาดหัว, ผักกาดหอมน้ำแข็ง, ผักกาดโรเมน, ผักกาดหอม, ชิกโครีเอนดิฟ, ผักกาดหัวแดง, ชิกโครี, ใบแดนดิไลอัน, แพงพวย;

ผักรากและหัว - แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวไชเท้าสีเขียวและสีดำ, หัวไชเท้า, แพะ, หัวผักกาด, มะรุม, รูตาบากา;

ผักกระเปาะ - กระเทียมหอม, หัวหอม, หอมแดง, กระเทียม;

เห็ด;

เมล็ดและหน่อ;

ชีสเฉพาะพันธุ์ไขมันที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 45%

ไข่แดง.

อาหารที่อุดมด้วยไขมัน

น้ำมัน - น้ำมันมะกอก เรพซีด ผัก ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ทานตะวัน ข้าวโพดและเนย

ถั่วส่วนใหญ่;

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์: ไขมันปลาทะเล, น้ำมันหมู, เนื้อติดมัน, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ชีส;

ปลอดแป้งและผักใบเขียว

ผักกาดหอม ขึ้นฉ่าย ชิกโครี ดอกแดนดิไลออน กะหล่ำปลี ใบหัวผักกาด สีน้ำตาลเปรี้ยว ใบบีท หัวหอม หัวผักกาด มะเขือยาว แตงกวา ผักชีฝรั่ง รูบาร์บ หน่อไม้ฝรั่ง กระเทียม พริกหวาน หัวไชเท้า

ผักที่มีแป้งปานกลาง

กะหล่ำดอก หัวผักกาด แครอท รูตาบากา

ผลไม้กึ่งกรด

ลูกฟิกสด เชอร์รี่หวาน แอปเปิ้ลหวาน ลูกแพร์ ลูกพีช แอปริคอต บลูเบอร์รี่ ลูกเกด สตรอเบอร์รี่

ผลไม้หวาน

อินทผลัม มะเดื่อ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง องุ่น ลูกพรุน ลูกพลับ ลูกแพร์แห้ง และแอปเปิ้ล (พันธุ์หวาน) และอื่นๆ

ผลไม้รสเปรี้ยว

ส้ม, ส้มโอ, ทับทิม, มะนาว, องุ่นเปรี้ยว, พลัมเปรี้ยว, แอปเปิ้ลเปรี้ยว มะเขือเทศยังมีรสเปรี้ยว

ที่เกี่ยวข้องมากขึ้น

5 ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยและราคาถูกที่สุด

ผู้คนส่วนใหญ่มักซื้ออาหารราคาถูกเพื่อประหยัดเงิน หรือความทรงจำเกี่ยวกับยุค 90 ที่ยากลำบากฝังแน่นอยู่ในหัวของพวกเขา แต่มันประหยัดจริงหรือไม่ เนื่องจากมีผลเสียต่อสุขภาพและไม่ใช่บริการทางการแพทย์ที่ถูกที่สุด?

การจำแนกประเภทคือการกระจายวัตถุ ปรากฏการณ์ต่างๆ ออกเป็นกลุ่มและประเภท ซึ่งแต่ละประเภทจะมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง การแบ่งอาหารออกเป็นกลุ่มย่อย ทำให้สามารถศึกษาได้อย่างรอบด้าน, ดำเนินการวิเคราะห์, บัญชี, จัดระเบียบการจัดเก็บและการขายสินค้าอย่างเหมาะสม, การจัดส่งอาหารไปยังร้านอาหาร

สัญญาณของการจำแนกประเภทอาหาร

ผลิตภัณฑ์อาหารมีหลายประเภท แต่ละรายการจะขึ้นอยู่กับคุณลักษณะการจัดหมวดหมู่บางอย่าง เช่น การศึกษา อุตสาหกรรม ชีวภาพ เชิงพาณิชย์เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้สัญญาณต่อไปนี้เป็นพื้นฐาน:

• ที่มาของสินค้า- ในกรณีนี้ สินค้าจะแบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช สัตว์ และแร่ธาตุ
• ระดับการแปรรูปวัตถุดิบ- ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• โดยได้รับการแต่งตั้ง- สำหรับรสชาติและอาหาร
• องค์ประกอบทางเคมี: โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุที่รู้จักกันดี

อย่างไรก็ตาม สำหรับธุรกิจร้านอาหารและสถานประกอบการจัดเลี้ยง การจำแนกประเภทของผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นการศึกษา ลองพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

การจำแนกอาหารเพื่อการศึกษา

ตามการแบ่งนี้ ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นเก้ากลุ่ม:

1. ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและแป้ง

แป้งธัญพืชธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้งทุกชนิดพาสต้าและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่) ลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือ คาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง.

2. ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้

ซึ่งรวมถึงผลไม้ ผัก เห็ด และผลเบอร์รี่ ตลอดจนผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น อาหารกระป๋อง ผักดอง ฯลฯ ลักษณะเด่นของกลุ่มนี้คือ ค่าพลังงานต่ำและในเวลาเดียวกันก็ออกเสียง คุณภาพรสชาติ. ตามเนื้อหาของสารต่าง ๆ ในองค์ประกอบกลุ่มนี้มีความโดดเด่นด้วยปริมาณน้ำตาลธรรมชาติแร่ธาตุวิตามินและเส้นใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่เพิ่มขึ้น

3. ชิมผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ตามชื่อออกแบบมาเพื่อ ทำหน้าที่ผ่านต่อมรับรสสิ่งมีชีวิตต่อระบบประสาทและระบบย่อยอาหารของมนุษย์ สารออกฤทธิ์หลักที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ในกลุ่มนี้คือ คาเฟอีน น้ำมันหอมระเหย ส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ วานิลลา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ได้แก่ ชาและกาแฟ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องเทศและเครื่องเทศที่หวานและเผ็ดนั้นมีความโดดเด่นเป็นพิเศษซึ่งทำให้เกิดรสชาติที่หลากหลาย

4. แป้ง น้ำตาล น้ำผึ้ง และลูกกวาด

พวกเขายังมีลักษณะรสชาติสูง แต่ความแตกต่างจากกลุ่มก่อนหน้าอยู่ที่ คาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูงซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายนั่นคือมีคุณสมบัติทางโภชนาการ แต่ไม่มีส่วนร่วมในกระบวนการชีวิตที่สำคัญอื่น ๆ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ได้แก่ ขนมหวานและลูกกวาด แป้งหวาน และผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วย เช่น ขนมหวานตะวันออก โกโก้ ช็อกโกแลต คาราเมล และผลิตภัณฑ์น้ำตาลอื่นๆ

5. ผลิตภัณฑ์นม

นม ชีส ผลิตภัณฑ์นมหมักหลายชนิด (คอทเทจชีส คีเฟอร์ นมอบหมัก ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต ฯลฯ) เนย ครีม และนมกระป๋อง สินค้ากลุ่มนี้ได้แก่ มีโปรตีนและไขมันสูงซึ่งสามารถให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายและยังดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย

6. ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่

ได้แก่ ไข่ผง เมลนจ์ เป็นต้น เนื้อหาของสารอาหารและระดับการย่อยได้เท่ากับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มก่อนหน้า

7. เนื้อสัตว์ (รวมถึงเนื้อสัตว์ปีก) และผลิตภัณฑ์จากมัน

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ขาดไม่ได้ซึ่งก็คือ วัสดุก่อสร้างหลักสำหรับร่างกาย นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังมีคุณค่าทางอาหาร อร่อยสูง มีแร่ธาตุสำคัญบางชนิด อนุพันธ์ของเนื้อสัตว์ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก กุนเชียง ผลิตภัณฑ์รมควัน เครื่องใน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

8. ปลาและผลิตภัณฑ์ปลา

เช่นเดียวกับเนื้อปลา แหล่งที่มาของโปรตีนที่จำเป็นต่อการสร้างรวมทั้งแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นอีกจำนวนหนึ่ง สินค้าในกลุ่มนี้ ได้แก่ ปลามีชีวิต แช่เย็นแช่แข็ง ปลากระป๋อง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารทะเล

9. ไขมันในอาหาร

ซึ่งรวมถึงน้ำมันและไขมันทั้งจากสัตว์และพืช รวมถึงมาการีนและมายองเนส ลักษณะเด่นของกลุ่มนี้คือมีไขมันสูง - หมวดอาหารที่ให้พลังงานมากที่สุด. นอกจากนี้ไขมันพืชและสัตว์บางชนิดยังมีวิตามิน A, D, E ที่มีความสำคัญต่อร่างกาย

ดังที่เห็นได้จากรายการข้างต้น การจัดกลุ่มสินค้าจะดำเนินการตามส่วนประกอบของวัตถุดิบหลัก (เช่น นม เนื้อสัตว์ ธัญพืช) หรือตามความคล้ายคลึงกันของการใช้ผลิตภัณฑ์ (เครื่องปรุง) หรือ ตามองค์ประกอบทั่วไปของผลิตภัณฑ์ (เช่น น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ลูกกวาด ไขมัน) เพราะว่า การจำแนกประเภทดำเนินการตามเกณฑ์หลายประการไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นวิทยาศาสตร์ แต่ในทางปฏิบัติ - ในการค้าส่งผลิตภัณฑ์ในการบัญชีคลังสินค้า ฯลฯ มันพิสูจน์ตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อาหารสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมเป็นพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพของมนุษย์ อาหารที่ถูกต้องคืออะไร? อะไรรวมอยู่ในแนวคิดของ "ผลิตภัณฑ์เพื่อโภชนาการที่เหมาะสม"? จะเลือกรับประทานอาหารอย่างไรให้เหมาะกับความต้องการของร่างกายมากที่สุด?

โภชนาการที่เหมาะสม: กินอะไรให้แข็งแรง?

ก่อนที่จะพิจารณาว่าอาหารใดมีโภชนาการที่เหมาะสม จำเป็นต้องเข้าใจแนวคิดของโภชนาการที่เหมาะสมเสียก่อน อาหารชนิดใดที่ควรรับประทาน ปริมาณเท่าใด และวิธีแปรรูปอย่างไร โภชนาการที่เหมาะสมเกี่ยวข้องกับแนวทางแบบบูรณาการในการจัดโภชนาการที่ตอบสนองความต้องการทั้งหมดของร่างกายสำหรับสารอาหารและคุณค่าทางพลังงาน ซึ่งเอื้อต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนา ระบบโภชนาการที่เหมาะสมรวมถึงการจัดระเบียบของอาหารและอาหารเอง โภชนาการที่เหมาะสมอยู่ภายใต้หลักการบางประการ:

• ความสมดุลของค่าพลังงานของอาหารและค่าพลังงานของบุคคลคือการจัดอาหารที่ถูกต้อง
• ความสมดุลของวิตามิน ธาตุขนาดเล็กและมาโคร ตลอดจนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
• การกระจายอาหารที่เหมาะสมในระหว่างวัน - การจัดอาหารที่ถูกต้อง
• อาหารตามจริง (จำนวนมื้อ ช่วงเวลาระหว่างมื้อ)
• วิธีการปรุงอาหาร
• ปัจจัยส่วนบุคคล: อายุ น้ำหนัก สถานะทางสังคม วิถีชีวิต สุขภาพทั่วไป ซึ่งเป็นตัวกำหนดความต้องการของร่างกาย ณ เวลาใดเวลาหนึ่ง

การจัดอาหารที่เหมาะสม สิ่งที่ควรกินและอาหารประเภทใดที่ควรเลือกยังคงเป็นภารกิจสำคัญยิ่ง ผลิตภัณฑ์สำหรับโภชนาการที่เหมาะสม ประการแรกต้องปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ ซึ่งพิจารณาจากความสดและอายุการเก็บรักษา เนื้อหาของสิ่งเจือปนจากพืชที่เป็นอันตราย วัตถุทางชีวภาพ สารประกอบเคมีอันตรายในองค์ประกอบ

ผลิตภัณฑ์ที่ "ดีต่อสุขภาพ" ใด ๆ สามารถถ่ายโอนไปยังหมวดหมู่ของ "อันตราย" ได้โดยใช้วิธีการอบความร้อน (เช่น การทอดในไขมันสัตว์) การเติมซอสไขมัน เครื่องปรุงรสที่ผิดธรรมชาติ รวมกับคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย

ผลิตภัณฑ์เพื่อโภชนาการที่เหมาะสม: พื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ

ตามอัตภาพ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหารของมนุษย์สามารถแบ่งออกเป็นอันตรายและมีประโยชน์ รายการผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายประกอบด้วย:

• อาหารทอดทั้งหมด. ทั้งนี้ต้องคำนึงถึงวิธีการคั่วที่ใช้ด้วย ตัวอย่างเช่น การทอดด้วยน้ำมันมะกอกแบบเบา ๆ จะมีอันตรายน้อยกว่าการทอดอาหารด้วยไขมันสัตว์
• เครื่องดื่มอัดลมหวานและเครื่องดื่มที่ทำจากของแห้งผสม
• ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เนื้อและปลารมควัน อาหารกระป๋อง;
• ผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันสูง ของหวานคอทเทจชีส โยเกิร์ตผลไม้
• ขนมส่วนใหญ่;
• อาหารว่าง (ชิป, ถั่ว, แครกเกอร์และอาหารอื่น ๆ );
• ผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อมเข้มข้นสูง
• ช็อกโกแลตแท่ง ช็อกโกแลตนมที่มีและไม่มีไส้
• เนื้อติดมัน;
• ไขมันสัตว์
• อาหารทั้งหมดจากเมนูของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดรวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ ;
• ผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่

รายการอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อโภชนาการที่เหมาะสมประกอบด้วย:

• ธัญพืช - บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี, ซีเรียลข้าว;
• เนื้อสัตว์และปลาไขมันต่ำ
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ
• ผักและผลไม้สด
• น้ำบริสุทธิ์ ชาเขียว น้ำผลไม้คั้นสด
• ดาร์กช็อกโกแลต น้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง
• ไขมันพืช
• ขนมปังโฮลวีท;
• ไข่;
• พืชตระกูลถั่ว

การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับโภชนาการที่เหมาะสมไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะรายการเหล่านี้ แต่เป็นพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งในปัจจุบันจะช่วยกำจัดอาหารที่เป็นอันตรายออกจากอาหาร โดยแทนที่ด้วยอาหารทางเลือกที่ "ดีต่อสุขภาพ"

โภชนาการที่เหมาะสม: อาหารที่ดีที่สุดสำหรับคนคืออะไร?

ปัจจุบันมีคำแนะนำมากมายจากนักโภชนาการเกี่ยวกับการจัดโภชนาการที่เหมาะสม อาหารที่ดีที่สุดสำหรับคนคืออะไร? การจัดระบบอาหารเพื่อสุขภาพควรได้รับการพิจารณาตามปัจจัยส่วนบุคคล การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับโภชนาการที่เหมาะสมไม่ได้พิจารณาจากพารามิเตอร์ของความปลอดภัย อันตราย และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากอายุ สถานะสุขภาพ โรคประจำตัว และรูปแบบการใช้ชีวิตของบุคคลด้วย

ในช่วงที่มีการเจริญเติบโตร่างกายต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วงของผลิตภัณฑ์สำหรับโภชนาการที่เหมาะสมอาจถูกจำกัดอย่างมีนัยสำคัญโดยโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบทางเดินอาหาร, เช่นเดียวกับสถานะของบุคคล (โภชนาการระหว่างตั้งครรภ์และหลังคลอดบุตร, ในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย, โภชนาการของนักกีฬาก่อนการแข่งขัน) .

ไลฟ์สไตล์ส่วนใหญ่กำหนดค่าพลังงานของอาหารของบุคคลและองค์ประกอบของมัน ด้วยปัญหาที่มาพร้อมกับน้ำหนักส่วนเกินการเผาผลาญที่บกพร่องจึงจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยไฟเบอร์อาหารไขมันต่ำ

หลักการสำคัญของโภชนาการที่เหมาะสมซึ่งช่วยให้ร่างกายทำงานปกติคือการบริโภคอาหารในระดับปานกลาง การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มากเกินไปสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมจะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายในรูปแบบของความผิดปกติและโรคของระบบทางเดินอาหาร, ความไม่สมดุลของฮอร์โมน, ความผิดปกติทางจิต, ความรู้สึกไม่สบาย, ความรุนแรง, โรคอ้วน, วิถีชีวิตที่ จำกัด

ความปลอดภัยของอาหาร: สิ่งที่ควรตัดออกจากอาหารของคุณ

ความปลอดภัยของอาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ไม่ได้พิจารณาจากคุณภาพ ส่วนประกอบเท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากความสดใหม่ในขั้นตอนการใช้งานด้วย เนื้อหาของสารเคมี สารกัมมันตภาพรังสี สารชีวภาพ สิ่งเจือปนจากพืชที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์เป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์ การปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์อาหารอาจมีต้นกำเนิดทางกายภาพ เคมี และจุลินทรีย์ (สิ่งเจือปนของสิ่งแปลกปลอมในผลิตภัณฑ์ สารกำจัดศัตรูพืชและไนเตรต จุลินทรีย์)

วิธีรักษาความปลอดภัยอาหารของคุณ? เมื่อเลือกอาหารที่ปลอดภัยสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม จำเป็นต้องยกเว้น:

• ผลิตภัณฑ์ที่มี GMOs - กฎหมายควบคุมการมีอยู่ของการติดฉลากบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เพื่อระบุว่ามีหรือไม่มี GMOs ในองค์ประกอบ
• ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งในปริมาณสูงซึ่งเปลี่ยนกลิ่นสีและรสชาติ
• ผลิตภัณฑ์อายุการเก็บรักษานาน

ความปลอดภัยของอาหารยังขึ้นอยู่กับสถานที่จำหน่าย (ร้านค้าเฉพาะ ตลาดที่เกิดขึ้นเอง) การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งและ GMOs ในระยะยาวทำให้คุณภาพของอาหารแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญและส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมีนัยสำคัญแสดงออกในรูปแบบของความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้นความสามารถในการทำงานลดลงความผิดปกติทางจิตความรู้สึกไม่สบายในทางเดินอาหาร ความผิดปกติและอาการแพ้ของร่างกาย ผลิตภัณฑ์หลักที่มีสารปรุงแต่งอาหารในปริมาณมากที่สุด ได้แก่ เนื้อรมควัน ปลาและเนื้อสัตว์รสเลิศ ไส้กรอก โยเกิร์ต (ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรม กระบวนการผสม)

ด้วยข้อยกเว้นที่หาได้ยาก (ถั่ว ถั่วลันเตา) ธรรมชาตินำเสนอผลิตภัณฑ์สำหรับบุคคลที่ประกอบด้วยโปรตีนเป็นหลักหรือคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่สามไม่มีโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตมากมาย ด้วยเหตุนี้ ดร.เฮย์จึงกำหนดให้กลุ่มนี้เป็นกลาง

ระบบโภชนาการแบบแยกส่วนมีแนวโน้มที่จะไม่บริโภคอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตร่วมกัน การแยกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกจากกันโดยสมบูรณ์นั้นเป็นไปไม่ได้และไม่มีประโยชน์ การแยกส่วนสุดขั้วทำให้ระบบทางเดินอาหารหลุดออกอย่างมีนัยสำคัญ ตามคำสอนของดร. เฮย์ อาการท้องอืดและความรู้สึกอิ่มเอิบที่เกิดขึ้นเมื่อกินพืชตระกูลถั่วได้รับการอธิบายอย่างแม่นยำจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูงในวัฒนธรรมเหล่านี้

แนะนำให้ใช้ระบบโภชนาการแยกต่างหากเมื่อรับประทานอาหารที่มีโปรตีนให้เลือกเฉพาะอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน (เนื้อสัตว์หรือปลา) ควรทำเช่นเดียวกันเมื่อบริโภคอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต นั่นคือ ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตเข้มข้นสูง (ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า) เนื่องจากอาหารดังกล่าวจะดูดซึมได้ดีกว่า

ด้านล่างเราจะนำเสนอแผนการแบ่งและตารางที่เสนอโดย Dr. Heintze ในหนังสือ Encyclopedia of Health ครบเครื่องเรื่องโภชนาการแบบแยกส่วนตามระบบของคุณหมอเฮ พวกเขาให้แนวคิดที่ถูกต้องว่าผลิตภัณฑ์ใดอยู่ในระบบของโภชนาการที่แยกจากกันไปยังกลุ่มคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นกลุ่มโปรตีนและกลุ่มที่เป็นกลาง

แผนการแยกทาง

ในระหว่างมื้ออาหารไม่ควรกินอาหารที่อยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตและกลุ่มโปรตีน อย่างไรก็ตาม ชุดค่าผสมต่อไปนี้เป็นไปได้:

• ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มโปรตีนกับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มที่เป็นกลาง
• ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มคาร์โบไฮเดรตกับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มที่เป็นกลาง

กลุ่มของคาร์โบไฮเดรต

1. ธัญพืชทุกประเภท (ข้าวสาลี สเปลต์ ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ธัญพืชสีเขียว ข้าวโพด ข้าวธรรมชาติ)
2. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากแป้งโฮลมีลกับรำ (ขนมปัง, ขนมปัง, พาย, พาสต้า);
3. ผักและผลไม้: มันฝรั่ง, ลูกแพร์บด, แพะ, กล้วย, อินทผลัมสดและมะเดื่อ, ผลไม้แห้งปราศจากกำมะถัน: แอปริคอต, กล้วย, มะเดื่อ, ลูกเกด (อบเชย - ลูกเกดขนาดเล็กและลูกเกด - ลูกเกดหลุม);
4. ของหวาน: น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำแอปเปิ้ลและลูกแพร์, ฟรุตติโลส (น้ำผลไม้ควบแน่นระเหยเบา ๆ ) เคล็ดลับ: ตามหลักการแล้วควรบริโภคขนมหวานเท่าที่จำเป็น แม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในกลุ่มของคาร์โบไฮเดรต แต่ก็สามารถรวมกันในปริมาณเล็กน้อยกับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มโปรตีน
5. เบียร์;
6. ผลิตภัณฑ์อื่นๆ: carob (carob บดใช้เป็นโกโก้), ผงฟูกับครีมออฟทาร์ทาร์

กลุ่มที่เป็นกลาง

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับอนุญาตให้ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มคาร์โบไฮเดรตหรือผลิตภัณฑ์ของกลุ่มโปรตีน

1. ผักและสลัด: อาร์ติโชค, มะเขือยาว, ผักกาดหอม, กะหล่ำดอก, แพงพวย, ผักกาดหอม, บกฉ่อย, วาเลอเรี่ยน, ยี่หร่า, แตงกวา, แครอท, กระเทียม, กะหล่ำปลี, ผักกาดแก้ว, ฟักทอง, ต้นหอม, แดนดิไลออน, แม็กโกลด์ ( กะหล่ำ), พริกแดง, หัวผักกาด, พริกหยวก, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, กะหล่ำดาว, หัวผักกาด, กะหล่ำปลีแดง, รูตาบากา, กะหล่ำปลีดอง, ผักชีฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักโขมแดง, มะเขือเทศสด, กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีซาวอย, บวบ (บวบหลากหลายชนิด), หัวหอม;
2. ธัญพืชที่แตกหน่อ, หน่อ, หน่อ;
3. เห็ด: พันธุ์ที่กินได้ทั้งหมด (เห็ดแชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดพอร์ชินีและเห็ดนางรม);
4. ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ : โยเกิร์ต, ชีสกระท่อม, ครีม, บัตเตอร์มิลค์, ครีมไขมันต่ำและ kefir, molkozan (เวย์เข้มข้นหมัก);
5. ครีมหวาน
6. ชีสไขมัน 60%: ชีสนมสดพร้อมครีม, ครีมชีส, คาเมมเบิร์ต;
7. ชีสนมเปรี้ยวทุกชนิด: เฟต้าชีส, ชีสแกะและแพะ, มอสซาเรลล่า, ชีสหยาบ;
8. ไขมัน: น้ำมันพืชและไขมัน น้ำมันพืชแปรรูปเย็นจากเมล็ดพืชและจมูกข้าว เช่น น้ำมันจมูกข้าวสาลี น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันมะกอก น้ำมันงา (คาเมลินา) น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันวอลนัท และน้ำมันเนย
9. ถั่วและเมล็ดพืชใด ๆ (ยกเว้นถั่วลิสง - ถั่วลิสงซึ่งมีฤทธิ์เป็นกรด)
10. ไข่แดง;
11. อะโวคาโด (ผลไม้);
12. มะกอก;
13. ยีสต์;
14. เครื่องเทศ (เครื่องปรุงรส) เช่น เกลือทะเล เกลือผัก (สมุนไพร) สมุนไพรป่าและสวน กระเทียม พริกไทยป่น โกฐจุฬาลัมพา ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ มะรุม (กฎพื้นฐานคือ: ใส่เครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อย);
15. เยลลี่ใด ๆ เช่นวุ้น (สาหร่ายบด: ผงละลายในของเหลวเย็นนำไปที่อุณหภูมิ 60 ถึง 80 องศาเซลเซียสและทิ้งไว้ให้แข็งตัว) ผลิตภัณฑ์สมานแผลผักจากแป้งถั่ว carob
16. เครื่องดื่ม: น้ำแร่ ชาสมุนไพร และน้ำผักเจือจาง

เคล็ดลับ: น้ำสลัดที่บริโภคร่วมกับอาหารโปรตีนควรเตรียมน้ำมันพืช ครีม (ในปริมาณเล็กน้อย) สมุนไพร และน้ำมะนาว

ซอสสำหรับสลัดรวมกับอาหารคาร์โบไฮเดรตควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ตและ molkozan)

สิ่งสำคัญคือการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไขมันและน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย และในทางกลับกัน ผัก ผลไม้ สลัดผักเขียว รับประทานได้ไม่จำกัดปริมาณ

กลุ่มโปรตีน

1. เนื้อสัตว์ปรุงสุกทุกชนิดที่ไม่ใช่เนื้อหมู เช่น เนื้อวัว: เนื้อย่าง, เนื้อย่าง, เนื้อสตูว์เนื้อวัว, เนื้อม้วน, จานเนื้อสับ, เนื้อสับ;
2. เนื้อลูกวัว: schnitzel, ย่าง, เนื้อสับ;
3. เนื้อแกะ: ย่าง, เนื้อทอด, ตะโพก (ควรบริโภคเนื้อสัตว์ทุกประเภทในปริมาณเล็กน้อย);
4. พิซซ่าปรุงสุกประเภทใดก็ได้ เช่น ชนิทเซิล อกไก่งวง เนื้อบด ขนมปังโรล ไส้กรอกไก่ ไก่ย่าง (ควรรับประทานเนื้อสัตว์ปีกในปริมาณน้อย)
5. ไส้กรอกปรุงสุกทุกชนิด เช่น แฮมเนื้อ ซาลามิเนื้อ ไส้กรอกเกม (ควรรับประทานไส้กรอกในปริมาณน้อย)
6. ปลาสดทุกชนิดรวมถึงหอยและกุ้งในรูปแบบปรุงสุกเช่นปลาลิ้นหมา, ปลาคอด, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาทูน่า, ปลาแมคเคอเรล, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง, หอก;
7. น้ำนม;
8. ชีสชนิดใดก็ได้ที่มีไขมัน 50% เช่น Harz cheese - soft, tilzitsky, "Gouda";
9. ไข่;
10. เต้าหู้ (ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง);
11. มะเขือเทศสำเร็จรูปรวมถึงจากกระป๋อง
12. ผักโขมสุก
13. เครื่องดื่ม: ชาผลไม้, น้ำผลไม้, ไวน์แอปเปิ้ล (ไซเดอร์), ไวน์แห้งและกึ่งแห้ง, แชมเปญ, ไวน์อัดลม (ควรบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย);
14. ผลไม้หิน เช่น แอปริคอต เชอร์รี่ พลัมมิราเบลล์ พีช และพลัม
15. ผลเบอร์รี่เช่น lingonberries, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่และกูสเบอร์รี่;
16. ผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์
17. ผลไม้ป่า: กุหลาบป่า, เอลเดอร์เบอร์รี่, ฮอว์ธอร์น, ซีบัคธอร์น;
18. ผลไม้แปลก ๆ นอกจากกล้วย เช่น สับปะรด กีวี มะม่วง มะละกอ เสาวรส เมล่อน แตงโม
19. ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น ส้ม เกรปฟรุต ส้มเขียวหวาน มะนาว มะนาวหวาน (ชี้แจง: แม้ว่าน้ำมะนาวจะเป็นโปรตีน แต่สามารถใช้ร่วมกับอาหารคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเล็กน้อยได้)

อาหารที่คุณควรหลีกเลี่ยง: ผลิตภัณฑ์แป้งขัดขาว (พาสต้า), ข้าวขัดสี, พืชตระกูลถั่ว, อาหารสำเร็จรูป, อาหารกระป๋อง, น้ำตาล, ขนมหวาน, เกลือแกง, มัสตาร์ด, ซุปและซอสปรุงรสสำเร็จรูป, เนื้อหมู, ไส้กรอก, แฮมจากเนื้อหมู, วัตถุดิบ เนื้อสัตว์ ไข่ขาวดิบ ไขมันแข็ง มายองเนสที่ซื้อจากร้าน น้ำส้มสายชู ถั่วลิสง แยมผิวส้ม เนื้อรมควันและเค็ม กาแฟ ชาดำและโกโก้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น

ตารางสินค้า

บันทึก:
+ การมีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต
- ขาดโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต

คำอธิบายสำหรับตาราง:

ตารางนี้แสดงจำนวนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด 100 กรัม ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะเข้าใจว่าทำไมผลิตภัณฑ์บางอย่างในแผนการหารจึงอยู่ในกลุ่มโปรตีน คาร์โบไฮเดรต หรือกลุ่มที่เป็นกลาง นี่คือตัวอย่างบางส่วนจากตารางนี้สำหรับการชี้แจง

เนื้อปลาและไข่มีโปรตีนและไขมันจำนวนมาก แต่แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ดังนั้นจึงอยู่ในกลุ่มโปรตีน

ชีสไขมันซึ่งตรงข้ามกับชีสไร้ไขมันมีไขมันมากกว่าและมีโปรตีนน้อยกว่า ดังนั้นชีสไขมันจึงเป็นของกลุ่มที่เป็นกลางและชีสที่ปราศจากไขมันจึงเป็นของกลุ่มโปรตีน

ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและมีโปรตีนค่อนข้างน้อย พวกเขาอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรต

ผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าโปรตีน แต่เนื่องจากมักมีกรดผลไม้สูงและสามารถรบกวนการย่อยคาร์โบไฮเดรตได้ จึงจัดอยู่ในกลุ่มโปรตีน การกระจายนี้ไม่ได้เกิดจากปริมาณโปรตีนสูง

ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปในท้องตลาด ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ผ่านกระบวนการทำความสะอาดและแปรรูปในสถานประกอบการ ผลิตภัณฑ์อาหาร ตลอดจนผลิตภัณฑ์อาหารเกษตรที่ไม่แปรรูปซึ่งผู้คนสามารถบริโภคได้ในรูปแบบอาหาร ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ผัก ผลไม้ น้ำดื่มบรรจุขวด และอื่นๆ อีกมากมาย

ทุกคนใส่ใจเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขากิน ในอาหารเพื่อสุขภาพและไม่ดีต่อสุขภาพที่หลากหลายคุณอาจสับสนได้ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ขอบเขตที่ชัดเจนซึ่งกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์บางอย่าง เทคโนโลยีการผลิต และแน่นอน ผู้ผลิตเอง เมื่อรู้ว่าอะไร ผลิตอย่างไร และโดยใคร คุณสามารถปกป้องอาหารของคุณได้มากที่สุด

การจำแนกประเภทอาหาร

1. สินค้าที่มาจากผัก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตจากพืชผลทางการเกษตรเท่านั้น สามารถนำไปรีไซเคิลและขายในรูปแบบเดิมได้ กลุ่มนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ผัก ผลไม้ น้ำมันพืช เป็นต้น ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้มีค่าพลังงานสูง เนื่องจากมีส่วนประกอบของน้ำตาลกลูโคสและแป้งในปริมาณสูง
2. สินค้าที่มาจากสัตว์ ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวขายในรูปแบบเดิมน้อยมาก เนื่องจากไม่สามารถรับประทานในรูปแบบนี้ได้ ดังนั้นจะได้เนื้อสัตว์หลังจากการฆ่าสัตว์และเนยหลังจากการแปรรูปนม ข้อยกเว้นคือไข่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาหารเหล่านี้มีคุณค่าทางชีวภาพที่ดีต่อการบริโภค
3. สินค้ากลุ่มเสริม กลุ่มนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เป็นรายบุคคล ได้แก่ วัตถุเจือปนอาหาร เกลือ และเครื่องเทศ เป็นต้น
4. สินค้ารวม. ผลิตภัณฑ์อาหารกลุ่มนี้ได้รับการดัดแปลงและมีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและนำเสนอในรูปของสารที่เป็นผงและครีม เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นอาหารเข้มข้นและอาหารทารก

• อาหาร (กลุ่มนี้แสดงด้วยผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน - ไส้กรอก, ชีส, อาหารกระป๋อง, เครื่องดื่ม ฯลฯ );
• ร้านขายของชำ ซึ่งรวมถึงอาหารที่ต้องปรุง เช่น ผักดิบ เนื้อสัตว์

• ของใช้ในชีวิตประจำวัน ได้แก่ ขนมปัง ไข่ ผักและผลไม้
• สินค้าพิเศษ เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อาหารรสเลิศ ขนมหวาน เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าความต้องการผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่น สำหรับสินค้าในชีวิตประจำวันรับประกันระดับความต้องการรายวันโดยไม่คำนึงถึงสถานการณ์ทางเศรษฐกิจ และผลิตภัณฑ์ประเภทที่สองย่อมสูญเสียความต้องการเมื่อสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศแย่ลง

คุณลักษณะเชิงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร

เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารมีให้เลือกมากมาย การแข่งขันจึงสูงมาก ดังนั้นปัจจัยที่กำหนดสำหรับผู้บริโภคจึงอยู่ที่คุณภาพ คุณค่าทางโภชนาการ ความสด และคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกันของผลิตภัณฑ์ เมื่อพูดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร การกำหนดเกณฑ์อย่างแม่นยำเป็นเรื่องยากมาก ตัวอย่างเช่น หนึ่งในเกณฑ์หลักคือการมีสารอันตราย

น่าเสียดายที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดในตลาดที่จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ 100% ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดเป็นอันตรายต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นเชื้อเพลิงสำหรับมนุษย์ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่เร่งความชราของร่างกาย

ด้วยเหตุผลนี้ จึงมีการศึกษาทางการแพทย์และชีวภาพเพื่อกำหนดระดับความเป็นอันตรายสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะ เพื่อให้เข้าใจถึงคุณภาพของอาหาร องค์ประกอบโมเลกุลซึ่งมักจะระบุไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์จะช่วยได้
แต่สำหรับสินค้าเกษตรส่วนใหญ่ พารามิเตอร์เหล่านี้ถูกตั้งค่าไว้ และแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำหนดคุณภาพของสินค้าของผู้ผลิตแต่ละราย ตัวอย่างเช่นในตลาดเพื่อตรวจสอบคุณภาพของมันฝรั่งหรือแครอทด้วยตาเปล่าเป็นเรื่องยากมาก

คุณสมบัติอื่น ๆ ของกลุ่มนี้คือคุณสมบัติด้านรสชาติ กลิ่น และความสด หากสามารถกำหนดความสดของสินค้าตามวันที่ผลิตได้ ก็จะสามารถรับรู้กลิ่นและรสชาติได้ในระหว่างการทดสอบเท่านั้น

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่นักโภชนาการพูดถึงคืออะไร? นี่คือคุณสมบัติหลักด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ คุณค่าทางโภชนาการวัดเป็นกิโลแคลอรี โดยปกติตัวบ่งชี้นี้จะระบุไว้บนฉลากของผลิตภัณฑ์ทุติยภูมิ แต่คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของสินค้าปฐมภูมิจะต้องพิจารณาจากข้อมูลที่ทราบกันดี ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างตัวบ่งชี้นี้สำหรับผู้ผลิตแต่ละราย

สำหรับผลิตภัณฑ์ทุติยภูมิ คุณสมบัติทางโภชนาการ องค์ประกอบของโมเลกุลและองค์ประกอบทั้งหมดจะระบุไว้บนฉลาก อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายอาจใส่ข้อมูลที่เป็นเท็จเพื่ออวดคุณภาพของสินค้าเกินจริงและรับประกันผลกำไรสูงสำหรับตนเอง ด้วยเหตุผลนี้ สินค้าคุณภาพสูงจริงๆ จึงโดดเด่นหลังจากได้รับการอนุมัติจากผู้บริโภคในช่วงระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น

การโฆษณาอาจมีอิทธิพลต่อปัจจัยนี้เช่นกัน แคมเปญโฆษณาที่ดำเนินการอย่างเหมาะสมและสวยงามสามารถสร้างความประทับใจให้กับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วจะไม่มีข้อได้เปรียบเหนืออะนาล็อกหรือแย่กว่าคู่แข่งด้วยซ้ำ

ผู้เชี่ยวชาญสามารถให้คำตอบที่ถูกต้องที่สุดสำหรับคำถามเกี่ยวกับคุณภาพของสินค้า จากนั้นใช้อุปกรณ์จำนวนมากสำหรับการวิเคราะห์ทางเคมี

1. ค่าพลังงาน ค่าเดียวกับที่กำหนดปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับแต่ละประเภท ดังนั้นโดยเฉลี่ยแล้วคนเราต้องบริโภค 500 ถึง 1,000 กิโลแคลอรีต่อวัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องทราบว่าค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดหรือบางส่วนมีค่าเท่าใด ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงโรคอ้วนหรือการลดน้ำหนักที่มากเกินไป
2. คุณค่าทางชีวภาพอยู่ในเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ ซึ่งอาจประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และอีกมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณหนึ่งหรืออย่างอื่น
3. คุณค่าทางสรีรวิทยาอยู่ในลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะแต่ละส่วน เช่น หัวใจ ระบบประสาท ฯลฯ ผลิตภัณฑ์บางประเภทสามารถส่งผลดีต่อสถานะของภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป ยาส่วนใหญ่ทำจากส่วนประกอบของอาหาร ด้วยเหตุนี้ ยาแผนโบราณจึงเฟื่องฟูโดยอาศัยผลิตภัณฑ์บางอย่าง
4. ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสถูกกำหนดโดยคุณสมบัติต่างๆ เช่น กลิ่น รส กลิ่น เป็นต้น

ลักษณะสุขาภิบาลและสุขอนามัย

ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์อาหารกลุ่มนี้โดยส่วนใหญ่แล้วจะถูกควบคุมโดยรัฐและกำหนดขึ้นในข้อบังคับต่างๆ โดยทั่วไปแล้วคุณสมบัติเหล่านี้จะแสดงด้วยลักษณะทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ เช่น ความสามารถในการก่อให้เกิดอาการแพ้ ส่งผลต่อการทำงานของอวัยวะบางอย่าง เนื้อหาขององค์ประกอบทางเคมีเทียม เป็นต้น

ข้อกำหนดทางกฎหมายสำหรับวัตถุดิบหลักค่อนข้างเข้มงวด การใช้ปุ๋ยเคมีและฮอร์โมนเสริมในปริมาณที่พอเหมาะในกระบวนการผลิตก็เพียงพอแล้วที่ผลผลิตจะเข้าสู่ตลาดได้ แต่กฎหมายกำหนดข้อกำหนดที่ค่อนข้างเข้มงวดสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูป
ดังนั้น กฎหมายจึงกำหนดรายชื่อสารเคมีเจือปนที่ไม่ควรมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ เลย หรือมีจำกัด

นอกจากนี้ข้อกำหนดยังกำหนดไว้ในกระบวนการผลิตทางเทคโนโลยี ตัวอย่างเช่น ห้ามใช้อุปกรณ์ที่มีสารอันตราย และต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยทั้งหมดในระหว่างการผลิต บรรทัดฐานดังกล่าวสามารถกำหนดขึ้นได้ทั้งสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์และสำหรับกลุ่มของสินค้าทั้งหมด

ตลาดอาหาร

เนื่องจากมนุษย์เป็นสายพันธุ์ที่ต้องการอาหารอย่างต่อเนื่อง ตลาดอาหารจึงเฟื่องฟู บางทีภาคการค้านี้อาจเป็นผู้นำในด้านการค้า ดังนั้นธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารจึงถือว่ามีผลกำไรสูงสุดในทุกด้าน

• ผลิตวัตถุดิบ;
• องค์กรที่มีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการกิน
• องค์กรที่ผลิตอาหารพร้อมรับประทาน เช่น อาหารกระป๋องและอาหารสะดวกซื้อ รวมถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยง

ตลาดมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภคผลิตภัณฑ์อาหาร

• ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับการเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ คุณภาพและราคา ตลอดจนปริมาณอุปสงค์และอุปทานสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะ
• ตัวกลางเนื่องจากตลาดเป็นเวทีสำหรับการแลกเปลี่ยนสินค้าและการซื้อผลิตภัณฑ์อาหารโดยตรงของผู้บริโภค
• ฟังก์ชันการกำหนดราคารวมถึงกระบวนการต่างๆ เช่น อัตราส่วนของอุปสงค์และอุปทาน การแข่งขันด้านราคาและคุณภาพ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ราคาของสินค้าบางอย่างเพิ่มขึ้น ในขณะที่สินค้าอื่นๆ ลดลง
• หน้าที่ในการปรับปรุงสุขภาพคือการทำความสะอาดตลาดจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและองค์กรที่ไม่เอื้ออำนวย

ดังนั้นจึงเป็นตลาดที่กำหนดราคาที่จะขายและซื้อ

ขั้นตอนการขายผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลิตภัณฑ์อาหารสามารถจำหน่ายได้ทั้งในตลาดทั่วไปและในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ การขายอาหารกลายเป็นเหมืองทองสำหรับคนกลางอย่างแท้จริง ทุกวันนี้ หาซื้อมันฝรั่งโดยตรงจากผู้ผลิตได้ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมือง

เนื่องจากตลาดปกติถูกแทนที่ด้วยร้านค้าขนาดใหญ่ เงื่อนไขที่คุณต้องให้ความสนใจเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่างจึงเปลี่ยนไป ในหลาย ๆ ด้าน เป็นเพราะสิ่งสกปรกและการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมในตลาด ทำให้ส่วนใหญ่ถูกปิดโดยทางการ แต่ร้านค้าไม่ได้สะอาดและถูกสุขลักษณะเสมอไป ซึ่งส่วนใหญ่สะท้อนให้เห็นในการปรับปรุงคุณภาพการจัดเก็บสินค้า

1. การจัดวางผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถวางผลิตภัณฑ์ขนมปังและเนื้อสัตว์บนชั้นเดียวกันได้
2. สอดคล้องกับระบบการควบคุมอุณหภูมิของการเก็บรักษาอาหาร ดังนั้นควรเก็บผลิตภัณฑ์นมไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส
3. ส่วนประกอบด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย ซึ่งรวมถึงความสะอาดของสถานที่และความปลอดภัยของคุณภาพของผลิตภัณฑ์เอง

ข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหารได้อธิบายไว้ในมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่เกี่ยวข้อง และต้องปฏิบัติตามโดยทุกองค์กรที่เกี่ยวข้องในการนำไปใช้

น่าเสียดายที่ทุกวันนี้มีผู้ขายจำนวนมากที่ปฏิบัติต่อข้อกำหนดเหล่านี้โดยไม่สุจริต แต่เนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง ผู้บริโภคจึงถูกบังคับให้ซื้อสินค้าจากพวกเขา ตัวอย่างเช่นในพื้นที่ชนบทหรือในพื้นที่ห่างไกลไม่มีการแข่งขันที่เหมาะสมซึ่งเป็นผลมาจากเงื่อนไขที่ถูกสร้างขึ้นสำหรับการผูกขาดขององค์กรเดียว และบ่อยครั้งที่คุณสามารถสังเกตเห็นการละเมิดข้อกำหนดของกฎหมายเกี่ยวกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหาร

การคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค

กฎหมายเปิดโอกาสให้มีการคุ้มครองสิทธิของผู้บริโภคผลิตภัณฑ์อาหารดังต่อไปนี้:

• การคืนสินค้าหมายถึงการคืนเงินที่จ่ายไป
• การลดราคาสินค้าให้สอดคล้องกับการเสื่อมคุณภาพ
• การชดเชยอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
• ค่าชดเชยความเสียหายทางศีลธรรมและทางวัตถุ

หลักการพื้นฐานและข้อกำหนดในการคุ้มครองสิทธิและผลประโยชน์โดยชอบด้วยกฎหมายของผู้บริโภคได้รับการบัญญัติไว้ในกฎหมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประมวลกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย เช่นเดียวกับในกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค"

ดังนั้น เมื่อขายผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพต่ำและละเลยการจัดเก็บที่เหมาะสม ผู้ขายจึงเสี่ยงที่จะสูญเสียไม่เพียงแต่ลูกค้าเท่านั้น แต่ยังต้องสูญเสียเงินจำนวนมากอีกด้วย

น่าเสียดายที่ผู้บริโภคจำนวนมากไม่ใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากการบริโภคของพวกเขาเกิดขึ้นทุกวันและการเป็นพิษเป็นระยะถือเป็นเรื่องปกติ