ชีสกระท่อมไขมันสำหรับการลดน้ำหนัก - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และปริมาณแคลอรี่

ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและควบคุมน้ำหนักมักต้องนับแคลอรี่ ปัจจุบันเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในการวัดค่าพลังงานของอาหารเป็นแคลอรี ยิ่งปริมาณแคลอรี่สูง ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคอ้วนมากเท่านั้น ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สามารถพบได้ในตารางพิเศษ รวมถึงคุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนแคลอรีในชีสกระท่อม อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ในบทความนี้ เราจะพูดถึงค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ประเภทต่างๆ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมหมักตามธรรมชาตินี้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก แต่คอทเทจชีสทุกชนิดนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนจากนมคุณภาพสูงที่ย่อยง่าย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้โดยนักโภชนาการในด้านโภชนาการการรักษาและการป้องกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าพันธุ์ที่มีไขมันต่ำมีส่วนทำให้น้ำหนักเป็นปกติในโรคอ้วน นอกจากนี้ คอทเทจชีสยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมในชีวเคมีในเลือด และลดความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือดในหลอดเลือดขนาดใหญ่

ปัจจัยอะไรที่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนมและเอาหางนมออก เป็นเรื่องปกติที่จะจำแนกคอทเทจชีสที่เตรียมตามเทคโนโลยีดั้งเดิมเป็นประเภทปลอดไขมัน (ไขมันไม่เกิน 1.8%) คลาสสิก (4-18%) และไขมัน (19-23%) ไขมันแต่ละเปอร์เซ็นต์จะเพิ่มมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์อย่างมาก ท้ายที่สุดไขมันหนึ่งกรัมมี 9 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันตามลำดับจะต่ำที่สุดในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมด ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสที่มีไขมัน 5% นั้นต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสที่มีไขมัน 9% พันธุ์ที่อ้วนที่สุดมีไขมันประมาณ 23% และแคลอรี่สูงสุด ในบางกรณี ในการผลิต แป้งหรือคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์นมหมักตามธรรมชาติ ซึ่งส่งผลต่อปริมาณแคลอรีด้วย

โดยเฉพาะการเพิ่มค่าพลังงานของน้ำตาล เต้าหู้หวานจะไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร หากใส่น้ำมันผลไม้แห้งน้ำตาลลงในชีสกระท่อมจะได้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวพิเศษซึ่งผู้ที่พยายามลดน้ำหนักไม่ควรบริโภค ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่าเต้าหู้หรือเต้าหู้

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสโฮมเมดซึ่งทำจากนมในหมู่บ้านขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ สายพันธุ์และอายุของวัว ช่วงเวลาของปีและอาหารที่ใช้ ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส ในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่มีไขมันน้อยลง ควรทำจากนมพร่องมันเนย นั่นคือ หลังจากเอาครีมออกก่อน

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันอยู่ที่ประมาณ 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้ถือได้ว่าเป็นอาหารอย่างถูกต้อง ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์นี้คือเกลือแคลเซียมที่มีอยู่ต่ำ เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินดีในคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันมีน้อย การขาดแคลเซียมในร่างกายทำให้ความแข็งแรงของกระดูกลดลง การเกิดฟันผุ เล็บเปราะ และผมร่วง

ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมไขมัน 5% คือ 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งน้อยกว่าผลิตภัณฑ์แป้งและไส้กรอกมาก ชีสกระท่อมดังกล่าวถือได้ว่ามีประโยชน์มากกว่าปราศจากไขมัน แท้จริงแล้วมันมีส่วนช่วยป้องกันการแตกหักซึ่งเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี ปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้สามารถใช้ในเมนูประจำวันได้แม้สำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ยังไม่แนะนำให้บริโภคคอทเทจชีสมากกว่า 250 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมไขมัน 9% คือ 159 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผู้ซื้อหลายคนพิจารณาว่าชีสกระท่อมนั้นอร่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่านิสัยการกินสามารถเปลี่ยนแปลงได้ คุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยกับคอทเทจชีสไขมันต่ำเพื่อที่จะได้ลิ้มลองรสชาติที่ถูกใจ

ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมไขมัน 18% คือ 232 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คอทเทจชีสดังกล่าวเมื่อบริโภคมากเกินไปจะก่อให้เกิดโรคอ้วน หากคุณเพิ่มครีม, น้ำตาล, ผลไม้แห้งลงในผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้ของหวานแสนอร่อย แต่มีแคลอรีสูงมาก

ชีสกระท่อมไม่ค่อยขาย 23% ไขมัน ปริมาณแคลอรี่สูงมาก - 311 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมที่ทำขึ้น หากคุณซื้อคอทเทจชีสจากเพื่อนฝูงหรือทำเองจากนมในหมู่บ้าน คุณก็สามารถมั่นใจในผู้ผลิตได้ แต่คุณจะไม่มีวันรู้ปริมาณแคลอรีที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ได้ เป็นไปได้มากว่าปริมาณไขมันของคอทเทจชีสนี้จะอยู่ในช่วง 5-18% และปริมาณแคลอรี่จะอยู่ระหว่าง 145 ถึง 232 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคัดเลือกมากที่สุดสำหรับโภชนาการอาหาร อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนักกับตัวแทนของผลิตภัณฑ์นมนี้ - ปรากฎว่าชีสกระท่อมไขมันต่ำนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไปและคอทเทจชีสที่มีไขมันสูงนั้นไม่แข็งแรง

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

คอทเทจชีสทำมาจากนมจึงอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ที่พบในองค์ประกอบของนม ก่อนอื่น เรากำลังพูดถึงโปรตีนที่มีความสำคัญต่อการสังเคราะห์เนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ ถ้าอย่างนั้นเราควรพูดถึงวิตามินบี วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี และวิตามินพีพี สารอาหารรอง เช่น แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม และอื่นๆ ก็มีให้เช่นกัน สารทั้งหมดข้างต้นมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ เนื่องจากความเป็นกรดของคอทเทจชีสนั้นเป็นกลาง จึงสามารถย่อยและดูดซึมได้ง่ายโดยไม่มีปัญหาใดๆ แม้แต่ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

ผลิตภัณฑ์จากนมอิ่มตัวด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก ซึ่งสังเคราะห์วิตามินและช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงาน นอกจากนี้ เราควรพูดถึงองค์ประกอบที่ป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์เน่าเสียออกฤทธิ์ในกระเพาะอาหารและลำไส้ กรดอะมิโนและวิตามินช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและช่วยให้คุณสามารถขจัดผลกระทบด้านลบของโรคโลหิตจางได้ สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงทันทีว่าคอทเทจชีสยังมีแลคโตสซึ่งบางคนไม่ยอมรับ

หากหลังจากรับประทานคอทเทจชีสแล้วรู้สึกไม่สบายตัว ก็ควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์หรือเริ่มผสมกับผักหรือผลไม้ ทางที่ดีควรปรึกษาแพทย์ก่อน

โดยปกติ KBJU จะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของคอทเทจชีสหรือปริมาณไขมันของนมที่อยู่ข้างใต้ ตัวอย่างเช่น คอทเทจชีสที่มีไขมันร้อยละห้า แม้จะเติมสารเติมแต่งใดๆ ก็จะมีปริมาณแคลอรี 140 กิโลแคลอรี ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมสามารถพบกำมะถันประมาณ 200 มก. ฟอสฟอรัส 180 มก. และแคลเซียม 120 มก. - องค์ประกอบเหล่านี้ถูกนำเสนอในปริมาณที่มากที่สุด โปรตีนส่วนใหญ่เป็นเคซีน (ประมาณเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์) และอีกสามสิบที่เหลือเป็นโปรตีนที่รวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม เมื่อเลือกคอทเทจชีสและตรวจสอบองค์ประกอบของชีส คุณต้องเน้นที่กฎที่ว่าส่วนผสมที่น้อยลงเป็นตัวอย่างที่มีคุณภาพดีกว่า ตามหลักการแล้วควรเขียนเฉพาะคำ "นมวัวธรรมชาติ" และ "แป้งเปรี้ยว"สารเติมแต่งจำนวนมากบ่งบอกถึงองค์ประกอบคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่มีปริมาณไขมันต่างๆ

โดยทั่วไป มีสองวิธีในการทำคอทเทจชีส - ใช้กรดแลคติกและนมพร่องมันเนย และใช้เรนเน็ต นอกจากนี้ยังมีวิธีการรวมกัน ตามกฎแล้ววิธีการที่เป็นกรดช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและ rennet - ที่มีปริมาณไขมันสูง

นอกจากนี้ยังใช้นมที่มีไขมันต่างกันดังนั้นจึงมีการจำแนกประเภทของชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้ คอทเทจชีสที่อุดมไปด้วยไขมันทำจากนมทั้งตัวซึ่งมีปริมาณไขมันแตกต่างกันตั้งแต่ 19 ถึง 23 เปอร์เซ็นต์ ชีสกระท่อมแบบคลาสสิกมีพื้นฐานมาจากนมที่มีปริมาณไขมัน 4 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์ คอทเทจชีสไขมันต่ำทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำคือ 1.8 เปอร์เซ็นต์ และสูงสุดคือ 2 เปอร์เซ็นต์ คอทเทจชีสปราศจากไขมันได้มาจากนมทั้งตัวซึ่งมีปริมาณไขมันไม่เกิน 1.8 เปอร์เซ็นต์

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบ่งออกเป็นแบบโฮมเมดแบบเม็ดและแบบเผา อาหารอันโอชะชีสกระท่อมแบบโฮมเมดตามที่คุณอาจเดาได้จากชื่อนั้นจัดทำขึ้นที่บ้านปริมาณไขมันนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของของเหลวที่ใช้ สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ - โดยปกติแล้วจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 230 ถึง 265 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ คอทเทจชีสเผาประกอบด้วยแคลเซียมคลอไรด์และโปรตีนจำนวนมาก

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สูงเกินไป ชีสกระท่อมแบบเม็ดต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีตั้งแต่ 100 ถึง 150 กิโลแคลอรี ปริมาณไขมันในนั้นน้อยที่สุดไม่ถึงหนึ่งเปอร์เซ็นต์ผู้คนมักเลือกผลิตภัณฑ์นมที่มีแคลอรีต่ำเช่นนี้

สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่ามีตารางพิเศษ ซึ่งศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณไขมันของคอทเทจชีสกับคุณค่าทางโภชนาการ ตัดสินโดยเนื้อหาแคลอรี่ 100 กรัมของชีสกระท่อมไม่มีไขมันจากนมพร่องมันเนยคือ 78.98 กิโลแคลอรีนอกจากนี้ยังมีโปรตีน 15.92 กรัม สำหรับคอทเทจชีส 100 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 5 เปอร์เซ็นต์ มี 116.20 กิโลแคลอรี โปรตีนในนั้นถูกนำเสนอเพียงเล็กน้อย - เพียง 15 กรัม

ผลิตภัณฑ์ไขมัน 9% เทียบเท่ากับ 154.95 กิโลแคลอรี โปรตีนใน 100 กรัม ประมาณ 16.18 กรัม คอทเทจชีสซึ่งมีไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์ อุดมไปด้วย 165 กิโลแคลอรี มีโปรตีนน้อยกว่า - เพียง 12.40 กรัมและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเท่ากัน - 12.25 กรัม ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 23 เปอร์เซ็นต์มีปริมาณแคลอรี่ 301.07 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีนในนั้นน้อยมาก - เพียง 9.55 แต่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตถึง 21.44 กรัม

มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์คือชีสกระท่อมเม็ดเล็กและเรียบง่าย แต่มีไขมันค่อนข้างสูง - เกือบ 18 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์มักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของก้อน ซึ่งน้ำหนักแบบดั้งเดิมคือ 200 กรัม หากไม่มีข้อมูลนี้ คุณสามารถกำหนดตัวบ่งชี้ได้อย่างอิสระโดยดูจากปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น คอทเทจชีส 1% จะมี 79 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 3% จะมี 97 กิโลแคลอรี และ 8% จะมี 138 กิโลแคลอรี

ชีสกระท่อมแพะมีแคลอรี่ 156 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมอบที่มีไขมันร้อยละห้ามี 121 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คอทเทจชีสที่มีไขมัน 12 เปอร์เซ็นต์ อุดมไปด้วย 156 กิโลแคลอรี ในขณะที่ 20 เปอร์เซ็นต์ - 262 กิโลแคลอรี

จำนวนแคลอรี่ในจานกับคอทเทจชีส

แน่นอนว่าเมื่อมีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในเต้าหู้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสุดท้ายจะเพิ่มขึ้น ส่วนใหญ่มักจะรวมผลิตภัณฑ์นมกับผลไม้และผลไม้แห้งผักและสมุนไพร ตัวอย่างเช่น เมื่อเพิ่มวอลนัท 100 กรัม จะต้องเพิ่ม 698 กิโลแคลอรีในเนื้อหาแคลอรี่ทั้งหมด เมื่อเพิ่มแอปริคอตแห้ง 100 กรัม - 234 กิโลแคลอรี และน้ำผึ้งบัควีท 100 กรัมจะเพิ่มรวม 301 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยวคือ 169 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีน - มากถึง 13 กรัม หากคอทเทจชีสเตรียมลูกเกด ปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของจานจะอยู่ที่ 90.3 ถึง 176.7 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ ผลิตภัณฑ์ที่มีกล้วยและครีมเปรี้ยวในปริมาณ 100 กรัมมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - เพียง 127.8 กิโลแคลอรี คอทเทจชีสกับนมข้นจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า - พารามิเตอร์นี้เท่ากับ 198 กิโลแคลอรี

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีน้ำตาล คุณค่าทางโภชนาการจะอยู่ที่ 206.8 กิโลแคลอรี ในกรณีที่เสริมด้วยสตรอเบอร์รี่สดและน้ำตาลเป็นมูสที่ละเอียดอ่อน ตัวเลขจะลดลงเหลือ 127.5 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสกับโยเกิร์ตคือ 156.7 กิโลแคลอรี ครีมร้อยละ 6 - 113 กิโลแคลอรี และกระเทียมและสมุนไพร - 176 กิโลแคลอรี

มาตรฐานการใช้งาน

สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการใช้ชีวิตประจำวันคือคอทเทจชีสซึ่งมีปริมาณไขมันตั้งแต่สองถึงห้าเปอร์เซ็นต์ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่มีสารอาหารอยู่ในปริมาณที่ต้องการ ผู้เชี่ยวชาญสังเกตลักษณะที่ละเอียด โดยทั่วไปแล้วควรจำไว้ว่า แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคต้องอยู่ภายในขอบเขตหากการบริโภคโปรตีนที่มีอยู่ในคอทเทจชีสมากเกินไป อาจส่งผลเสียต่อการทำงานของไต

นอกจากนี้ พันธุ์ที่มีไขมันสูงสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้ ในท้ายที่สุดอาจมีน้ำหนักเกินและแม้กระทั่งหลอดเลือด

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากโปรตีนจากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกย่อยทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มปริมาณนี้เป็น 50 กรัมได้ ขีด จำกัด สูงสุดสำหรับการใช้ชีสกระท่อมต่อวันคือ 200 กรัม นี่คือคอทเทจชีสมาตรฐานที่ทุกคนเคยเห็นบนชั้นวางสินค้า

ใช้สำหรับลดน้ำหนัก

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมนี้มักกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหาร คุณจึงควรเข้าใจว่าอาหารทั่วไปมีแคลอรีกี่แคลอรี ตัวอย่างเช่น หากคอทเทจชีสปราศจากไขมันกลายเป็นไส้สำหรับเกี๊ยว ปริมาณแคลอรี่ของทั้งจานจะเท่ากับ 203 กิโลแคลอรี ในกรณีที่ใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 2% ในการทำชีสเค้ก ดังนั้น 183 กิโลแคลอรีจะอยู่ในหน่วยบริโภค 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยวมีตั้งแต่ 139 ถึง 228 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ทั้งสอง หม้อตุ๋นชีสกระท่อมที่ให้บริการซึ่งมีปริมาณไขมันอยู่ระหว่าง 213 ถึง 249 กิโลแคลอรีมีประมาณ 168 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารคอทเทจชีส คุณสามารถเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นข้าวโอ๊ตบดหรือจำกัดไว้ คุณสามารถเอาน้ำตาลออกได้อย่างสมบูรณ์และแทนที่ผลไม้แห้งด้วยผลไม้สด นอกจากนี้ การแทนที่การทอดในกระทะด้วยการอบในเตาอบยังช่วยลดจำนวนแคลอรี่ได้อย่างมาก และคุณค่าทางโภชนาการของชีสเค้กชนิดเดียวกันก็ลดลงเหลือ 92 กิโลแคลอรี

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจช่วงเวลาของชีสกระท่อมไขมันต่ำ แน่นอนว่าการลดแคลอรี่ดังกล่าวจะช่วยกำจัดกิโลกรัมได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเป็นอาหารที่เต็มอิ่มได้ เนื่องจากแคลอรี่ต่ำไม่สามารถเติมพลังและพลังงานให้คุณได้ การรับประทานอาหารเช้าอาจทำให้เกิดอาการเสียและอารมณ์ไม่ดีในระหว่างวัน

ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันควรใช้ร่วมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่และให้ความหวานด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติหากต้องการ อาหารควรรวมถึงอาหารอื่นๆ ดังนั้นพลังจะปรากฏขึ้นและการเผาผลาญจะไม่ถูกรบกวน

วิธีการปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมวัวแท้ ดูวิดีโอต่อไปนี้

เต้าหู้ไขมัน 18%อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามิน A - 12.2%, วิตามิน B2 - 16.7%, วิตามิน B12 - 33.3%, วิตามิน PP - 19%, แคลเซียม - 15%, ฟอสฟอรัส - 27.5%, โมลิบดีนัม - 11%, ซีลีเนียม - 54.5 %

คอตเทจชีสไขมัน 18% มีประโยชน์อย่างไร

• วิตามินเอมีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความอ่อนไหวของสีด้วยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวในความมืด การบริโภควิตามิน B2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนัง, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่มีความสัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนัง, ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• แคลเซียมเป็นองค์ประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาท มีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาที่ต่ำกว่า เพิ่มความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมของเอ็นไซม์หลายชนิดที่ช่วยในการเผาผลาญกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในแอปพลิเคชัน

เอกสารอ้างอิงทางอ้อมเรื่องแรกที่กล่าวถึงชีสกระท่อมสามารถพบได้ในอารยธรรมเมโสโปเตเมีย ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในกรุงโรมโบราณ ในอาณาเขตของรัสเซียโบราณชีสกระท่อมเรียกว่าชีสตามลำดับจานใด ๆ ที่อิงตามจะได้รับรากที่คล้ายคลึงกัน

ชื่อของผลิตภัณฑ์ที่ชาวสลาฟเป็นที่เคารพนับถือนั้นหยั่งรากลึกมากจนถูกใช้เป็นเวลานานแม้หลังจากที่ชีสแข็งปรากฏขึ้นในชีวิตประจำวัน ในเวลานั้นวิธีการเก็บรักษาสมัยใหม่ยังไม่เป็นที่ทราบดังนั้นชีสกระท่อมจึงไม่ถูกเก็บไว้ไม่เปลี่ยนแปลง - มันถูกกดวางในเตาอบและหลังจากความชื้นออกมาก็ถูกวางในหม้อและเทเนยใส ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์ห้องใต้ดินสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

สารประกอบ

คอทเทจชีสประกอบด้วยส่วนประกอบที่หลากหลายจำนวนมาก ความเข้มข้นของชีสขึ้นอยู่กับชนิดของคอทเทจชีสและปริมาณไขมันอย่างมาก

เปอร์เซ็นต์และองค์ประกอบองค์ประกอบ:

1. น้ำ - จาก 64 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์;
2. โปรตีน - จาก 14 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์;
3. ไขมัน (รวมถึงอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) - 0.1 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์;
4. คาร์โบไฮเดรต (แลคโตสและกาแลคโตส) - ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 เปอร์เซ็นต์
5. เถ้า - จาก 1 ถึง 1.2 เปอร์เซ็นต์

นอกจากนี้ คอทเทจชีสยังมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย:

1. วิตามิน: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H เบต้าแคโรทีน;
2. แร่ธาตุ - โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง สังกะสี ซีลีเนียม แมงกานีส โมลิบดีนัม และฟลูออรีน
3. กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้และไม่สามารถถูกแทนที่ได้ - อาร์จินีน, วาลีน, ฮิสทิดีน, ไอโซลิวซีน, ลิวซีน, ไลซีน, เมธิโอดิน, ซิสเทอีน, ทรีโอนีน, ทริปโตเฟน, ฟีนิลอะลานีน, ไทโรซีน, อะลานีน, ไกลซีน, โพรลีน, ซีรีน, กรดแอสปาร์ติกและกลูตามิก

ประเภทของคอทเทจชีส

ประการแรกชีสกระท่อมแบ่งตามคุณสมบัติของผู้บริโภค:

1. คลาสสิก มีปริมาณไขมัน 4 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์;
2. ไม่เลี่ยน. ชีสกระท่อมตัวหนา 1.8 เปอร์เซ็นต์;
3. อ้วน. ส่วนใหญ่มักจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ทำที่บ้านซึ่งมีปริมาณไขมัน 19 ถึง 23 เปอร์เซ็นต์;
4. ปราศจากไขมัน ไขมันมีอยู่ในปริมาณน้อยเท่านั้น น้อยกว่า 0.1 เปอร์เซ็นต์;
5. เผา คอทเทจชีสอิ่มตัวด้วยแคลเซียมเพิ่มเติม
6. นมเปรี้ยวกับสารเติมแต่ง พวกเขามักจะเป็นถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง แยมและแยมต่างๆ

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังแบ่งตามวิธีการผลิต:

1. คลาสสิค-ดั้งเดิม. มันมีสองรูปแบบ - กรดและกรด - เรนเน็ต ในกรณีแรกเตรียมจากนมพร่องมันเนย กระบวนการจับตัวเป็นก้อนเกิดขึ้นจากกรดแลคติกและการหมักภายใต้การกระทำของเชื้อเริ่มต้น ตัวเลือกที่สองคือการใช้แบคทีเรียกรดแลคติกและไต;
2. แยกออกจากกัน. ผลิตภัณฑ์พื้นฐาน (นมปรุงสำเร็จ) สามารถแยกออกเพื่อผลิตนมพร่องมันเนยและครีม 50–55 เปอร์เซ็นต์ ถัดไป คอทเทจชีสผลิตจากสารตั้งต้นที่ปราศจากไขมันโดยใช้การแข็งตัวของกรด-ไต และหลังจากเย็นตัวลง ครีมที่ได้รับก่อนหน้านี้จำนวนเล็กน้อยจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คอทเทจชีสอีกตัวแบ่งตามความสม่ำเสมอ:

1. ธัญพืช ผลิตภัณฑ์ "บ้าน" แบบคลาสสิก
2. ขนมเปียกปูน มีเนื้อสัมผัสมันในรูปของส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีส

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเป็นอย่างมาก ดังนั้นค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์อาหารจึงอยู่ที่ 700 กิโลแคลอรีต่อกิโลกรัมเท่านั้น ประเภทไขมันต่ำและตัวหนามีปริมาณแคลอรี่ 860 และ 1560 kcal / kg ตามลำดับ ค่าพลังงานของคอทเทจชีสที่มีไขมันสูงถึง 2260–2500 กิโลแคลอรีต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบของมวลก็ขึ้นอยู่กับชนิดของชีสกระท่อมด้วย คุณค่าทางโภชนาการโดยทั่วไปของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในแง่ของน้ำหนัก 100 กรัมซึ่งสอดคล้องกับ GOST สมัยใหม่ (ชีสกระท่อมไขมันหนา 9 เปอร์เซ็นต์) มีดังนี้:

1. โปรตีน - 18 กรัม
2. ไขมัน - 9 กรัม
3. คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม
4. น้ำ - 67.8 กรัม
5. ส่วนประกอบเถ้า - 1 กรัม
6. ใยอาหาร - ขาด

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของคอทเทจชีสและวิธีการเตรียม คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันระหว่าง 5-15 เปอร์เซ็นต์

นมเปรี้ยวไม่แนะนำให้ใช้โดยไม่คำนึงถึงอายุและเพศเท่านั้น เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งในทุกด้าน องค์ประกอบทางธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์รวมถึงผลิตภัณฑ์หลายประเภททำให้สามารถนำผลิตภัณฑ์นมหมักไปใช้กับอาหารทั่วไปและอาหารเฉพาะได้จำนวนหนึ่ง

ประการแรก ชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมันแนะนำสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 5 ขวบ สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัส กรดอะมิโนที่จำเป็น - องค์ประกอบเหล่านี้มีผลดีต่อการเจริญเติบโตของกระดูกเช่นเดียวกับ กิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด นอกจากนี้ แร่ธาตุหลายองค์ประกอบจะมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยวัณโรคและโรคโลหิตจาง สำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ เนื่องจากจะทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติอย่างสมบูรณ์และขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

ชีสกระท่อมประเภทไขมันต่ำมักถูกกำหนดไว้สำหรับโรคเกาต์และโรคอ้วน เป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์และปลา ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูง ยีสต์และแบคทีเรียที่เป็นกรดของแบคทีเรียที่เป็นส่วนหนึ่งของคอทเทจชีสมีผลดีต่อการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ตามลำดับซึ่งเหมาะสำหรับโรคต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหาร (ยกเว้นโรค dystrophic-systemic) อย่าลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับผม, เล็บ, ฟันที่ไม่ดี - อาหารสามมื้อที่จำเป็นต่อวันในรูปแบบบริสุทธิ์จะช่วยปรับปรุงสภาพของส่วนประกอบร่างกายเหล่านี้ได้อย่างมาก

คอทเทจชีสที่มีไขมันเป็นอาหารที่มีประโยชน์และมีแคลอรีสูงในการฟื้นฟูร่างกายหลังการผ่าตัดใหญ่ ซึ่งนักโภชนาการมักแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่ครบถ้วนและครบถ้วน

องค์ประกอบของวิตามินของคอทเทจชีสนั้นไม่น่าประทับใจเท่าแร่ธาตุ แต่องค์ประกอบที่มีความเข้มข้นสูงของกลุ่ม B, D ช่วยให้คุณใช้เป็นองค์ประกอบของอาหารเพื่อการรักษาในกรณีของหลอดเลือดเช่นเดียวกับการป้องกันโรค ตาบอดกลางคืน, ปัญหาเกี่ยวกับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก, ริ้วรอยก่อนวัย, โรคอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง

คอทเทจชีสสามารถใช้ได้กับอาหารเท่านั้น - ครีม, ขี้ผึ้ง, มาสก์หน้าและผิวกายทำจากมันที่บ้านแม้แผลไหม้จะได้รับการรักษา

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของคอทเทจชีส

ในบางกรณี คอทเทจชีสอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เราอธิบายกรณีทั่วไปส่วนใหญ่:

1. การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ คอทเทจชีส (โดยเฉพาะประเภทไขมัน) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง ปริมาณที่แนะนำสำหรับการใช้ครั้งแรกคือ 100 กรัม 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ หากคุณเกินปริมาณนี้อย่างมีนัยสำคัญอย่างต่อเนื่องความเสี่ยงของโรคอ้วนจะเพิ่มขึ้นและหลอดเลือดอาจพัฒนากับพื้นหลังของการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้แคลเซียมส่วนเกินอาจส่งผลต่อการเสื่อมสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
2. แพ้โปรตีนอย่างแน่นอนหรือร่างกายอิ่มตัวเกินไปนั่นเองค่ะ หลายคนอาจมีการแพ้อาหารโปรตีนโดยสิ้นเชิง - ชีสกระท่อมมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับพวกเขา นอกจากนี้การไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์กับพื้นหลังของเมนูที่ซ้ำซากจำเจสามารถกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงสมดุลของโปรตีนในร่างกายซึ่งในตอนแรกจะส่งผลอย่างมากต่อไตจากด้านลบ
3. ห้ามใช้ในกรณีที่เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรง แพทย์แนะนำให้ จำกัด การบริโภคอย่างมีนัยสำคัญหรือละทิ้งการใช้ชีสกระท่อมเป็นอาหารอย่างสมบูรณ์ในกรณีที่มีโรคทางระบบที่ทำลายล้างของไตตับและทางเดินอาหารในระยะ decompensation ผู้ป่วยดังกล่าวได้รับการกำหนดอาหารที่เข้มงวดเป็นพิเศษและสารอาหารส่วนใหญ่จะแนะนำโดยการหยด
4. ดีที่สุดก่อนวันที่ ธรรมดามาก แต่เหตุผลทั่วไปสำหรับอันตรายของชีสกระท่อมคือการหมดอายุของอายุการเก็บรักษา เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มาจากสัตว์ คอทเทจชีสจึงเน่าเสียค่อนข้างเร็วและสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4-5 วันแม้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำ หลังจากช่วงเวลานี้ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอาจเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้นในผลิตภัณฑ์ในบ้าน นำไปสู่พิษและแม้กระทั่งการติดเชื้อแบคทีเรียในวงกว้าง ตัวเลือกอุตสาหกรรมในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศปลอดเชื้อพร้อมสารกันบูดมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใด ให้ใส่ใจกับสิ่งเหล่านี้เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ วันหมดอายุที่เหมาะสม? เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอาหารดังกล่าวหรือให้ความร้อนอย่างทั่วถึงในกรณีร้ายแรงทำชีสเค้กหม้อปรุงอาหารหรืออาหารอื่น ๆ แต่ไม่กินดิบ

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด?

ส่วนใหญ่แล้วคอทเทจชีสที่บ้านทำมาจากนม ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก - ค่อนข้างง่ายและมีประสิทธิภาพ

1. ใช้นมในปริมาณที่เพียงพอ (2-3 ลิตร) เทลงในกระทะปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลักมีรสเปรี้ยว หรือเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสองสามช้อนโต๊ะลงในของเหลวซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตมีความเปรี้ยวเล็กน้อย
2. ในตอนท้ายของวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมมีรสเปรี้ยวจริงๆ จากนั้นวางกระทะที่มีของเหลวไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ (หากนมของคุณอยู่ในภาชนะขนาด 3 ลิตร คุณต้องวางกระทะในหม้อที่มีปริมาตร 5- ลิตรหรือ 7 ลิตร) ประจวบกับความสูงเดิม เติมช่องว่างระหว่างจานด้านบนด้วยน้ำเปล่า
3. วาง "กระทะสองชั้น" บนไฟที่ช้าจากนั้นอย่าขยับออกจากเตาและดูนมชั่วคราว เมื่อมันเดือดช้า ๆ ของเหลวสีเหลืองจะเริ่มปรากฏขึ้นและการแยกตัวจะเกิดขึ้น ปิดเตาทันทีและนำภาชนะของเราออกจากเตา ภาชนะที่มีนมเปรี้ยวหลังการให้ความร้อนจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ใส่ผ้าโปร่ง 2 ชั้นที่ก้นด้านใน ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักวัสดุพิมพ์จากหม้อแล้ววางบนผ้าขาว เติมตะแกรงบางส่วนยกขอบผ้าก๊อซจากด้านข้างแล้วมัดเป็นถุง - สามารถผูกปมสำหรับหางนมเพื่อระบาย
5. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เปิด "ถุง" - ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่คือคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

1. ก้อนขนาดใหญ่วางบนตะแกรงจากกระทะตัดได้ดีที่สุดแม้ในภาชนะที่มีขนาดเล็กแล้ววางบนผ้ากอซ
2. ตรวจสอบกระบวนการต้มนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังและอย่าลืมรอช่วงเวลาของการแข็งตัวและการก่อตัวของของเหลวสีเหลืองจากนั้นนำออกจากเตาทันที เมื่อพื้นผิวร้อนเกินไปคอทเทจชีสจะเป็นสีเทียนและร่วนในขณะที่ความร้อนต่ำเกินไปจะกลายเป็นเปรี้ยว
3. เพื่อให้ได้ชีสกระท่อมที่หนาแน่นที่สุดหลังจากวางบนผ้ากอซและผูกปมแล้วให้วางกระดานครัวที่สะอาดบน "ถุง" และสร้างภาระเพิ่มเติม (โดยการวางขวดแยม);
4. เวย์ที่เหลือหลังจากขั้นตอนการเตรียมนมเปรี้ยวสามารถใช้เพื่อสร้าง kvass เยลลี่หรือคิสเซลแสนอร่อย

นมเปรี้ยวจาก kefir

คอทเทจชีสสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากนมเท่านั้น แต่มักใช้ kefir สำหรับสิ่งนี้ มีสูตรที่คล้ายคลึงกันสองสามสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ทั้งด้วยวิธีดั้งเดิมและแบบบังคับ โดยให้ความร้อนบนเตาหรือในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม เราจะนำเสนอทางเลือกอื่นในการสร้างคอทเทจชีสจาก kefir โดยการแช่แข็ง โดยทันที? แต่มันง่ายมากและมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ

1. วางบรรจุภัณฑ์ด้วยผลิตภัณฑ์ฐานในช่องแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเย็น ในตอนเช้า kefir จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
2. ในตอนเช้า เปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง และวางแท่งสี่เหลี่ยมที่เป็นผลให้ละลายบนตะแกรง ซึ่งต้องปูด้วยผ้าก๊อซเป็น 2 ชั้นก่อน หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หางนมจะระบายออกจนหมด ทิ้งคอทเทจชีสที่นุ่มอร่อยไว้บนผ้าชีส ความสม่ำเสมอของแป้งเปียก รสชาติคล้ายกับริคอตต้ามาก

สูตรคอทเทจชีสทีละขั้นตอน

ทั่วโลกในช่วงพันปีที่ผ่านมา มีการสร้างสูตรที่หลากหลายที่สุดหลายร้อยสูตรสำหรับอาหารคอทเทจชีส ซึ่งมีความแตกต่างกันในด้านลักษณะเฉพาะ สี และวิธีการผลิต ด้านล่างนี้คือตัวเลือกสำหรับอาหารยุโรปตะวันออกคลาสสิกที่ดัดแปลงและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในยุคหลังโซเวียต

Syrniki เป็นอาหารสลาฟคลาสสิกที่สามารถพบได้บนโต๊ะของครอบครัวใด ๆ ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยวเป็นอาหารเป็นประจำ พวกเขามีสุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการเตรียมง่ายเหมาะสำหรับอาหารประจำวัน

วัตถุดิบ:

1. ชีสกระท่อมไขมันปานกลางครึ่งกิโลกรัม
2. แป้งสามช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่สดหลายฟอง
5. น้ำมันดอกทานตะวัน ลูกเกด 50 กรัม แป้ง

การทำอาหาร:

1. ล้างและนึ่งลูกเกดในน้ำอุ่น
2. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลแล้วถูผ่านตะแกรงด้วยเซลล์ขนาดกลางอย่างระมัดระวัง
3. ใส่ไข่ที่ปรุงแล้วและแป้ง 1 ถ้วยลงในส่วนผสม ตามที่ควรนวดความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นจากนั้นเทลูกเกดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เตรียมพื้นผิวการทำงานด้วยการชุบเกล็ดขนมปัง (แป้งบาง ๆ บนกระดาน) หล่อเลี้ยงมือของคุณเบา ๆ แล้วทำเค้กก้อนเล็ก ๆ จากแป้งที่เตรียมไว้แล้วคลึงในแป้ง
5. ทิ้งเค้กที่เตรียมไว้เป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนอีกครั้งในการชุบเกล็ดขนมปัง
6. เทน้ำมันลงในกระทะในปริมาณที่เพียงพอ ตั้งจานบนไฟอ่อนๆ แล้วทอดเค้กแต่ละด้านประมาณ 1.5–2 นาทีจนสุกเต็มที่
7. ชีสเค้กพร้อมเสิร์ฟร้อนหากจำเป็นให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแยกต่างหาก

1. ทอดเค้กจนเป็นเปลือกสีทองโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรปิดฝากระทะ - ดังนั้นชีสเค้กจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
2. อย่าใช้เครื่องผสมอาหารมาก - จะทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
3. แป้งควรจะหนาไม่เหนียวมือและดูเหมือนก้อนเต้าหู้คลาสสิก
4. ชีสกระท่อมแห้งสดเหมาะสำหรับชีสเค้ก - ดังนั้นรสชาติจะสมบูรณ์แบบ

หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมเป็นพุดดิ้งแบบอังกฤษและลาซานญ่าอิตาเลียนแบบสลาฟโบราณ ซึ่งเป็นอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

1. ชีสกระท่อม 300 กรัม
2. แป้งเซมะลีเนอร์ 4 ช้อนโต๊ะ;
3. ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย ไขมัน 15%;
4. 2 ไข่;
5. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
6. ลูกเกด 100 กรัม
7. ผงฟู 1 ซอง;
8. วานิลลินเล็กน้อย;
9. เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ล้างและนึ่งลูกเกดในน้ำอุ่น
2. ผสมเซโมลินากับครีมเปรี้ยวแล้วพักไว้ 15 นาที
3. ใส่คอทเทจชีส, ส่วนผสมของเซโมลินาและครีมเปรี้ยว, วานิลลิน, เนื้อหาของผงฟู 1 ซองและเกลือลงในภาชนะแล้วผสมให้ละเอียดคุณสามารถใช้เครื่องปั่น ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมของแป้งเปียกที่ไม่มีก้อน
4. เทไข่ที่ตีไว้กับน้ำตาลลงในส่วนผสม (ควรมีโฟมที่หนาและคงที่) แล้วผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มลูกเกดที่เตรียมไว้แล้วคนอีกครั้ง
6. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์
7. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ จากนั้นใส่ชิ้นงานในเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา ¾ ชั่วโมง
8. นำหม้อปรุงอาหารออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจนอยู่ในสถานะอุ่น จากนั้นตัดจานแล้วจัดใส่จาน
9. หม้อตุ๋นชีสกระท่อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

1. เลือกเฉพาะชีสกระท่อมแบบโฮมเมดสำหรับจาน
2. อย่าใช้แป้ง - มีเซโมลินามาแทน ด้วยมัน หม้อปรุงอาหารจะคงรูปแบบที่สวยงามและจะอร่อยที่สุด
3. สังเกตระบอบอุณหภูมิ หากเตาอบของคุณไม่สามารถรักษาอุณหภูมิให้คงที่ที่ 180 องศาได้ คุณจะต้องอยู่ที่เตาอบและเปลี่ยนอุณหภูมิเพื่อให้ชั้นล่างของจานไม่ไหม้ และด้านบนอบเพียงพอ

ชีสเค้กเป็นชื่อที่ค่อนข้างใหม่สำหรับรัสเซียซึ่งยืมมาจากอาหารอเมริกัน คำนี้มักจะหมายถึงของหวานที่มีส่วนผสมของชีส แต่ในกรณีของเรา คอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะใช้แทนชีสแข็งแบบคลาสสิกของฟิลาเดลเฟีย

เป็นที่น่าสังเกตว่าจานนี้ไม่ใช่คนอเมริกัน แต่เดิมมาจากยุโรปเก่า - ชีสเค้กปรุงสุกครั้งแรกในกรีกโบราณ (นักกีฬาในสมัยนั้นได้รับขนมแสนอร่อยในโอลิมปิก)

วัตถุดิบ:

1. สำหรับครีม - คอทเทจชีสโฮมเมดไขมัน½กิโลกรัม, ครีม 35 เปอร์เซ็นต์ 100 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ไข่แดง 5 ฟองและโปรตีน 4 ฟอง, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและแยมกับน้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ
2. สำหรับแป้ง - แป้ง 170 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, มาการีนครีมแช่เย็น 100 กรัม, น้ำตาลผง 50 กรัมและเกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. มาการีนสามตัวบนเครื่องขูดชั้นดีใส่เกลือและแป้งลงไป
2. เราใส่น้ำตาลผงและเนื้อหาของไข่ลงในส่วนผสมหลังจากนั้นเราก็นวดแป้งเบา ๆ
3. เราห่อแป้งที่ได้เป็นแผ่นฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา½ชั่วโมง
4. เราเช็ดคอทเทจชีสด้วยตะแกรงละเอียด
5. แยกไข่แดงและโปรตีน
6. เพิ่มไข่แดงลงในมวลนมเปรี้ยว อย่างละ 1 ฟอง ค่อยๆ ตีด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นเราจะรายงานแป้งและน้ำตาล ผสมให้ละเอียดและช้าๆ ขั้นตอนสุดท้ายในการทำงานกับมิกเซอร์คือการเติมครีมให้สม่ำเสมอ
7. ในชามที่แยกจากกัน ตีไข่ขาวและผสมส่วนผสมสำเร็จรูปกับมวลนมเปรี้ยวของเรา
8. เรารีดแป้งที่แช่เย็นด้วยชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 4 มิลลิเมตร) หลังจากนั้นเราวางลงในแม่พิมพ์
9. ค่อยๆทาครีมลงบนแป้ง
10. เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที
11. ลดเหลือ 150 องศาแล้วอบต่ออีก 20 นาที
12. ขั้นตอนสุดท้ายคือ 150 องศาและ 12 นาที
13. ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ 1 ชั่วโมง
14. ตัดเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผง / แยมเสิร์ฟจานที่อุณหภูมิห้อง

1. ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะในแง่ของปริมาณและน้ำหนักของส่วนผสม
2. อบอย่างระมัดระวังค่อยๆลดอุณหภูมิตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำ - ดังนั้นชีสเค้กจะกลายเป็นสีแดงก่ำจะไม่ไหม้หรือแตก
3. คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จแล้วไม่เพียงแค่แยมหรือน้ำตาลผง - ช็อคโกแลตเหลว น้ำเชื่อม และแม้แต่แยมผิวส้มก็เหมาะสมเช่นกัน

บางครั้งคุณต้องการเจือจางชีวิตประจำวันสีเทาและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของอร่อย แต่คุณไม่มีความแข็งแกร่งและความปรารถนาเพียงพอสำหรับผลงานชิ้นเอกในการกินที่กินเวลานานหลายชั่วโมง ทางออกคือคุกกี้ชีสกระท่อม - นุ่มมากมีคุณค่าทางโภชนาการและเตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

1. ชีสกระท่อมหนา 200 กรัม
2. เนย 100 กรัม (ไม่กระจาย!);
3. แป้ง 1 แก้วเต็ม;
4. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
5. โซดา ¼ ช้อนชา;
6. น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสให้ทั่วโดยใช้ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็กสำหรับสิ่งนี้
2. ละลายเนยให้เย็นและเพิ่มมวลนมเปรี้ยวใส่แป้งโซดาแล้วนวดแป้ง
3. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. ม้วนแป้งลูกเล็ก ๆ จากแป้งไม่เกินวอลนัททั่วไปทำเป็นเค้กและขนมปังในน้ำตาลพับผลิตภัณฑ์ด้วย "ตา" - ผลลัพธ์ควรเป็น "สามเหลี่ยม";
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยน้ำมันใส่ตับลงไปแล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที
6. คุกกี้เย็นจนอุ่นและเสิร์ฟ

1. หลังจากปรุงอาหารคุกกี้สามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง
2. ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับทั้งการดื่มชาที่บ้านและสำหรับแขกที่มาพัก
3. แม้จะมีส่วนผสมที่อร่อยมากมาย แต่ปริมาณแคลอรี่ของตับนั้นค่อนข้างต่ำ ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ 5-6 ชิ้นเพื่อความสุขของคุณได้อย่างปลอดภัยโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

วิดีโอที่มีประโยชน์

มีสุขภาพดี - ชีสกระท่อม: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

คอทเทจชีสที่มีไขมันเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติซึ่งทำจากนมทั้งตัวที่มีไขมันเต็มส่วนด้วยวิธีพิเศษที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถย่อยได้ โปรตีนจำนวนมากที่มีอยู่ในคอทเทจชีสสามารถย่อยสลายเป็นกรดอะมิโนได้ง่ายมาก เช่น เมไทโอนีน โคลีน ทริปโตเฟน เป็นต้น คอตเทจชีสที่มีไขมันซึ่งไม่ได้รับความร้อนเป็นเวลานาน มีประโยชน์มากต่อร่างกายของเด็ก ทำหน้าที่เป็นโภชนาการที่เข้มข้นสำหรับนักกีฬา ผู้สูงอายุ และบุคคลหลังเจ็บป่วยมานาน แม้จะมีไขมันในคอทเทจชีส แต่ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไม่ระคายเคืองผนังกระเพาะอาหาร ปรับปรุงการเผาผลาญ ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับโภชนาการอาหาร นมเปรี้ยวประกอบด้วย:

• วิตามิน: A, B, C, E, H, PP.
• แร่ธาตุและธาตุ: แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก;
• โซเดียม ฟอสฟอรัส โคลีน คลอรีน ฟลูออรีน ซีลีเนียม ทองแดง โคบอลต์ สังกะสี แมงกานีส

100g ของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• น้ำ - 64.7
• โปรตีน - 14.
• ไขมัน - 18.
• คาร์โบไฮเดรต - 1.3.
• แคลอรี่ - 226.

ประโยชน์ของการทานคอทเทจชีสที่มีไขมัน

• ชีสกระท่อมไขมันแนะนำสำหรับหญิงตั้งครรภ์เพื่อสร้างกล้ามเนื้อ
• การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปกป้องตับจากโรคอ้วน
• ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับระบบประสาท
• ผู้ที่ใช้คอทเทจชีสอย่างต่อเนื่องจะมีความอ่อนไหวต่อหลอดเลือดน้อยกว่า
• คอทเทจชีสรวมอยู่ในอาหารในการรักษาตับ ถุงน้ำดี โรคกระเพาะ ความดันโลหิตสูง ตับอ่อนอักเสบ แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น ฯลฯ
• คอทเทจชีสมีประโยชน์มากสำหรับเด็กเล็ก (ช่วยรักษาฟัน เสริมสร้างกระดูกและระบบภูมิคุ้มกัน)
• คอทเทจชีสมีประโยชน์ในวัยชราเพราะไม่มีพิวรีนซึ่งขัดขวางการเผาผลาญในวัยที่เหมาะสม
• คอทเทจชีสทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• คอทเทจชีสมีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยนักเสริมสวย มีผลดีต่อผิวหน้า ลำคอ และลำตัว

อันตรายจากการกินคอทเทจชีสที่มีไขมัน

• ประการแรกชีสกระท่อมอาจเป็นอันตรายได้หากหมดอายุหรือเน่าเสีย
• คอทเทจชีสสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ (ความไวต่อผลิตภัณฑ์)
• ด้วยความระมัดระวังให้ใช้คอทเทจชีสสำหรับโรคลำไส้

ชีสกระท่อมและอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

จากชีสกระท่อมมีการพัฒนาอาหารหลายอย่างสำหรับการลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ถูกย่อยด้วยอาหารเกือบทุกชนิด และปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยให้คุณต่อสู้กับโรคอ้วนได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยการรับประทานอาหารดังกล่าว การอดอาหารตามคอทเทจชีสเป็นเรื่องปกติมาก ซึ่งทำให้น้ำหนักลด แม้ว่าคอทเทจชีสจะมีไขมันก็ตาม สิ่งสำคัญระหว่างอาหารและวันอดอาหารคือไม่กินของหวาน ไขมัน รมควัน เค็มและขนมอบใดๆ ต่อไปนี้เป็นอาหารสำหรับลดน้ำหนักด้วยคอทเทจชีส

อาหารสำหรับการลดน้ำหนัก 1. ชีสกระท่อมไขมัน 500 กรัม kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย แบ่งทุกอย่างออกเป็นห้ามื้อต่อวัน อนุญาตให้ดื่มน้ำซุปโรสฮิป 1 แก้ว, น้ำเปล่าไม่มีแก๊ส, ชาเขียวไม่ใส่น้ำตาลในปริมาณเท่าใดก็ได้ ติดตามอาหารเป็นเวลา 4-5 วัน

อาหารสำหรับการลดน้ำหนัก 2. ชีสกระท่อมไขมัน 500 กรัม kefir ไขมันต่ำหนึ่งลิตร แบ่งทุกอย่างออกเป็นห้ามื้อต่อวัน คุณสามารถดื่มชาเขียวหรือชาสมุนไพรที่ไม่มีน้ำตาลในปริมาณที่ไม่จำกัด ติดตามอาหารเป็นเวลา 4-5 วัน

คอทเทจชีสมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแป้งและการบรรจุ ขนมอร่อยถูกอบจากมัน คอทเทจชีสบริโภคในรูปแบบธรรมชาติ โดยใส่ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง อบเชย ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวาน หรือคุณสามารถปรุงขนมคาวโดยเติมเกลือ สมุนไพร กระเทียม พริกไทย และน้ำมันพืช