ชีสมีกี่แคลอรี่ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ปริมาณแคลอรี่ของชีส ชีสที่มีไขมันต่ำที่สุด
ชีส - เหลือเชื่อ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แต่ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่จะเหมาะกับ โภชนาการอาหาร. เนื่องจากบางประเภทไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก บางประเภทก็หนักท้องเกินไป เนื่องจากจำนวนแคลอรี่ในชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและคุณสมบัติอื่น ๆ ขององค์ประกอบและวิธีการผลิต ถ้าคุณรักสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์นมคุณต้องตัดสินใจว่าประเภทใดที่เหมาะกับโต๊ะของคุณมากที่สุด จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าชีสมีกี่แคลอรี่ พันธุ์ที่แตกต่างกัน.
ชีสชนิดปกติมีกี่แคลอรี่?
ชีสแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก: (เช่นดัตช์, พาร์เมซาน), กึ่งแข็ง (รัสเซีย, มาสดัม, อัลไต ฯลฯ ), นุ่ม (ชีสที่มีความคงตัวของนมเปรี้ยวเช่นมอสซาเรลลา) ตามกฎแล้วชีสกึ่งแข็งเป็นที่นิยมมากที่สุดในพื้นที่หลังโซเวียตและชีสอื่น ๆ ทั้งหมดมักถูกมองว่าเป็นตัวเลือกอาหารรสเลิศ
ลองดูปริมาณแคลอรี่ของชีสยอดนิยมบางชนิด:
- ชีสดัตช์ – กึ่งแข็ง มีกลิ่นหอมและมีไขมันไม่เกิน 28% ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 352 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- เชดดาร์เป็นหนึ่งในชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ให้พลังงาน 392 กิโลแคลอรี โดยมีโปรตีน 23 กรัม และไขมัน 32 กรัม
- ชีสรัสเซียเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและมีรสชาติที่ถูกใจ แต่ก็มีโปรตีนค่อนข้างมากและมีปริมาณค่อนข้างมาก ปริมาณแคลอรี่ต่ำ– 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- Munster (เช่นเดียวกับ Livaro, Romadour, Tilser และ Limburg) - ชีสฝรั่งเศสที่มีไขมันต่ำ - 29 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 365 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เหล่านี้เป็นชีสที่มักปรากฏบนโต๊ะของผู้บริโภค ใช้สำหรับแซนวิช หม้อปรุงอาหาร และสลัด ชีสทั้งหมดนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักได้ในปริมาณที่จำกัด
ชีส Suluguni มีกี่แคลอรี่?
ชีสชนิดนี้มีความนุ่ม มีโครงสร้างของนมเปรี้ยวและมีความนุ่ม รสชาติครีม. ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากมีเพียง 285 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีน 19.5 กรัมและไขมัน 22 กรัมซึ่งแสดงถึงปริมาณไขมันต่ำและความสมดุลเชิงเปรียบเทียบของผลิตภัณฑ์
ปริมาณแคลอรี่ของบลูชีส
บลูชีสมีหลากหลายชนิด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ได้รับความนิยม ถ้าเราพิจารณา รุ่นคลาสสิกตัวอย่างเช่นบลูชีส Roquefort ก็ควรสังเกต จำนวนมากปริมาณไขมัน - 28 กรัม นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมาก - 21 กรัม แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตด้วย - 2.34 กรัม ปริมาณแคลอรี่รวมของชีสคือ 353 กิโลแคลอรี คุณสามารถใช้มันระหว่างลดน้ำหนักได้ แต่ในปริมาณที่จำกัด
ปริมาณแคลอรี่ของดอร์บลูชีส
นี่คือบลูชีสรสเผ็ดที่โดดเด่นด้วยความซับซ้อนและผู้เชี่ยวชาญชาวเยอรมันยังคงเก็บสูตรไว้เป็นความลับ ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 21 กรัม และไขมัน 30 กรัม ซึ่งให้ค่าพลังงานรวม 354 กิโลแคลอรี ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักแต่ค่อนข้างยอมรับได้
พาร์เมซานชีสมีกี่แคลอรี่?
ที่สุด เกรดยากชีสคือพาเมซาน ก่อนที่จะถึงโต๊ะ ชีสนี้จะบ่มได้ประมาณ 12–36 ปี 
หลายเดือนก่อนที่จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ชีสดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่ 380 ถึง 390 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต เป็นการยากที่จะเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าเป็นอาหาร ดังนั้นเมื่อลดน้ำหนัก ควรหันไปหาพันธุ์อื่นหรือบริโภคในปริมาณที่จำกัดมากจะดีกว่า
แคลอรี่มาสคาโปนชีส
นุ่มนวล อ่อนโยน น่ามหัศจรรย์นี้ ชีสแสนอร่อยมักใช้ในการปรุงอาหาร ขนมหวานแสนอร่อย. แต่ปริมาณแคลอรี่นั้นสูงอย่างไม่น่าเชื่อ: 412 หน่วยต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตแสดงเป็นจำนวน 4.8 กรัม แต่ไขมัน - 41.5 กรัม! หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก ควรแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารของคุณ แม้ว่าคุณจะชอบมันมากก็ตาม
คุณเคยนับแคลอรี่ที่คุณกินในหนึ่งวันหรือไม่? ฉันคิดว่าใช่. บางครั้งคุณต้องดูแลรูปร่างของคุณไม่เพียงแต่เพื่อเหตุผลด้านสุนทรียภาพเท่านั้น แต่ยังเพื่อเหตุผลทางการแพทย์ด้วย เนื่องจากชีสมีชื่อเสียงในด้านแคลอรีสูง จึงทำให้หลายคนปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้ ลองคิดดูสิ ชีสมีกี่แคลอรี่?
องค์ประกอบและการจัดเตรียม
อย่างที่คุณทราบชีสประกอบด้วยนม ชีสมีหลายประเภท แต่นมเป็นส่วนประกอบหลักของทุกประเภท อย่างไรก็ตามมีการเตรียมพันธุ์ที่แตกต่างกันตาม เทคโนโลยีที่แตกต่างกันดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงยังแตกต่างออกไป มีชีสหลายประเภทเช่น:
- แข็ง;
- กึ่งแข็ง;
- อ่อนนุ่ม;
- ดอง;
- นมเปรี้ยว;
- หลอมละลาย
เรามาเน้นที่ชีสชนิดแรกกันดีกว่า นี่คือชีสแคลอรี่สูงที่สุด ทำไม เพราะในการจัดเตรียมพวกเขาใช้นมที่มีไขมันมาก ตัวอย่างเช่น ชีสรัสเซีย ประมาณ 360 กิโลแคลอรี - แค่นั้นแหละ ชีส 100 กรัมมีกี่แคลอรี่ประเภทนี้..
ชีสถักที่เรียกว่านั้นได้รับความนิยมไม่น้อย ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์จะชื่นชอบเป็นหลัก คุณอาจจะแปลกใจที่รู้ ชีส 100 กรัมมีกี่แคลอรี่?ของความหลากหลายนี้ - มีน้อยกว่าใน "รัสเซีย" เพียง 325 แคลอรี่
ใครไม่ชอบชีสดัตช์? อร่อย กลิ่นหอมสะอาด และสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าที่อื่น แต่นักโภชนาการไม่แนะนำให้เลิกใช้ผลิตภัณฑ์นี้ 361 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แค่นั้นแหละ ชีสมีกี่แคลอรี่ประเภทนี้มีแคลอรี่มากกว่าประเภท "รัสเซีย" ด้วยซ้ำ
หากคุณสนใจที่จะรู้ แชดดาร์ชีสมีกี่แคลอรี่จากนั้นนักโภชนาการเรียกตัวเลขนี้ว่า 400 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ชีสประเภทนี้ถือเป็นแคลอรี่ที่สูงที่สุด และสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักถือเป็นเรื่องต้องห้าม
ชีส: “พันธุ์เบา” มีแคลอรี่กี่แคลอรี่
นักโภชนาการเรียกชีส Adygei จากพันธุ์ที่อ่อนนุ่ม นี้เป็นอย่างมาก ชีสนุ่มมีกลิ่นหอม และมีปริมาณแคลอรี่ที่ไม่สูงมาก เพียง 264 แคลอรี่เท่านั้นเอง Adyghe ชีสมีกี่แคลอรี่. โดยหลักการแล้วสามารถจัดเป็นแคลอรี่ต่ำได้
แพทย์แนะนำให้เด็กผู้หญิงที่ควบคุมรูปร่างของตัวเองอย่างระมัดระวังให้กินเต้าหู้ด้วย - ชีสถั่วเหลือง. มีพลังงานเพียง 90 แคลอรี่ และจัดเป็น... ชีสนมเปรี้ยว. และถั่วเหลือง-เพราะว่าเตรียมมาจาก นมถั่วเหลือง. แถมยังมีวิตามินอยู่ค่อนข้างมากอีกด้วย ตัวอย่างเช่นแคลเซียมซึ่งมีผลดีต่อการก่อตัวของโครงกระดูก
ชีสมีอายุมากที่สุด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติผลิตโดยมนุษย์ตั้งแต่ต้นประวัติศาสตร์ ชีสมีคุณค่าตลอดเวลา: อย่างไร สินค้ามากมายทุกวันและเป็นอาหารอันโอชะ ในบทความนี้เราจะดูปริมาณแคลอรี่ของชีสประเภทที่พบบ่อยที่สุด
ชีสแข็ง. ของพวกเขา ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยคือ 350 กิโลแคลอรี
อีดัม. เป็นที่รู้จักกันว่าชีสดัตช์ เกาดาชีสมีความคล้ายคลึงกับมันมาก เป็นพันธุ์ฮาร์ดคัททั้งคู่ รสชาติของชีสอีดัมนั้นมีรสถั่วเล็กน้อย และกลิ่นหอมจะยิ่งเข้มข้นขึ้นเมื่อชีสมีอายุมากขึ้น มีไขมันค่อนข้างต่ำ (28%) และในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยโปรตีนมาก (25%) ดังนั้นสิ่งเหล่านี้ ชีสเหมาะสำหรับโภชนาการการออกกำลังกาย
ปริมาณแคลอรี่ของชีสเหล่านี้: 340-370 กิโลแคลอรี
ประเภทของชีส:
ไบเออร์แลนด์เกาด้าชีส 48% - แคลอรี่: 361 กิโลแคลอรี
ฟริโกเกาด้าชีส 48% – แคลอรี่: 362 กิโลแคลอรี
เกาดาชีสแองเคอร์ 51% – แคลอรี่: 370 กิโลแคลอรี
ชีส Edam Frontera 40% – แคลอรี่: 313 กิโลแคลอรี
Frico Edam ชีสแข็ง 40% – แคลอรี่: 350 กิโลแคลอรี
ไบเออร์แลนด์อีดัมชีส 40% – แคลอรี่: 298 กิโลแคลอรี
Moravia Edam ชีสรมควัน 45% – แคลอรี่: 334 กิโลแคลอรี
ริทสกี้อีดัมชีส 45% – แคลอรี่: 376 กิโลแคลอรี
ชีส, อีดาเมอร์ 30% - แคลอรี่ 357
เชดดาร์- ฮาร์ดชีสแบบอังกฤษอย่างแท้จริง ต้องขอบคุณเชดดาร์ชีส กระบวนการทำให้มวลชีสสุกนั้นเรียกว่าเชดดาไรเซชัน ในตอนแรกเชดด้าถูกสร้างขึ้นจากแกะและ นมแพะตอนนี้ก็มาจากวัวด้วย ชีสที่ห่อด้วยผ้าสามารถสุกได้นานกว่าสองเดือน และบางครั้งก็อาจถึงหนึ่งปีด้วยซ้ำ เชดด้ามีทั้งรสชาติอ่อนและเด่นชัด ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการเตรียม เชดดาร์แท้ควรมีรสถั่วและเปรี้ยวเล็กน้อย ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 45-48%
เชดดาร์ชีสมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง: 405 กิโลแคลอรี แต่มีเชดดาร์ที่มีปริมาณไขมัน 33% ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 380 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีการผลิตชีสที่เรียกว่า "เชดดาร์" ด้วย เนื้อหาต่ำไขมัน (18%) ปริมาณแคลอรี่คือ 282 กิโลแคลอรี
มันสเตอร์ชีสในศตวรรษที่ 7 ในหุบเขา Munster ในแคว้นอาลซัส พระภิกษุเบเนดิกตินชาวฝรั่งเศสอยู่ภายใต้ศีลบางข้อที่ไม่เกี่ยวข้องกับการกินเนื้อสัตว์ เราทดลองฝันถึงสเต็กเนื้อฉ่ำ นมเปรี้ยว. เป็นผลให้สูตรชีส Munster เกิดขึ้น (มาจากคำว่า "อาราม") ตำนานก็ว่าอย่างนั้น..
การทำชีสไม่หยุดนิ่ง และในปัจจุบัน Munster ประเภทนี้ไปไกลกว่านั้นมาก ศิลปะการปรุงอาหาร. ตัวอย่างเช่นในการล้างชีสในระหว่างการทำให้สุกพวกเขาไม่เพียงใช้น้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวอดก้าด้วย! วอดก้าทำมาจาก มาร์คองุ่นหรือแชมเปญซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของราสีแดงบนเปลือกโลก ชีสชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "Muenster au Zira" บรรจุเมล็ดยี่หร่า และ "Muenster Gerome" บรรจุเมล็ดโป๊ยกั๊ก หากต้องการผลิต Munster หนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้นมประมาณแปดลิตร ระยะเวลาการทำให้สุกคือสามเดือน
มันสเตอร์ 100 กรัมประกอบด้วย 365 แคลอรี่ โปรตีน 26 กรัม และไขมัน 30 กรัม มันสเตอร์ชีสที่มีปริมาณไขมันต่ำ (18%) มีปริมาณแคลอรี่ 274 กิโลแคลอรี
นี่คือราชาของพวกเขาทั้งหมด ชีสแข็ง. ในอิตาลีแหล่งกำเนิดของชีสประเภทนี้มีหลายพันธุ์ ชีสนี้สามารถบ่มได้นานถึง 10 ปี และบางครั้งก็อาจนานกว่านั้นอีกหลายปีด้วยซ้ำ ยิ่งไปกว่านั้น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามันจะดีขึ้นเรื่อยๆ เท่านั้น ถึงเวลาที่จะต้องแยกเช่นนี้ ล้อชีสเป็นไปได้ด้วยค้อนเท่านั้น แน่นอนว่าไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะสุกได้ถึง 10 ปี โดยทั่วไประยะเวลาการทำให้ Parmesan สุกคือ 1-3 ปี
Parmesan มักถูกบริโภคขูดเสมอ อย่างไรก็ตามที่ทางออกจากห้องใต้ดินหัวชีสจะถูกทุบด้วยค้อนพิเศษเพื่อตรวจสอบว่าชีสนั้น "ดีต่อสุขภาพ" หรือไม่ อย่างไรก็ตามหากตรวจพบการละเมิดใด ๆ ชีสนี้จะถูกปฏิเสธ บดและจำหน่ายแบบขูดและบรรจุแล้ว ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าพาร์เมซานขูดสดๆ ไม่สามารถเปรียบเทียบกับชีสที่บรรจุไว้ล่วงหน้า บดและแห้งได้
ชีส 100 กรัมประกอบด้วยไขมัน 28 กรัม โปรตีน 33 กรัม และแคลอรี่รวม 392 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ประเภทอื่น ๆ: Parmesan เกลือต่ำ - 456 kcal (ไขมัน 30%), Hard Parmesan - 392 kcal (ไขมัน 25%), Parmesan ขูด - 431 kcal (ไขมัน 29%)
เอ็มเมนทอลชีสหรือเมนทาเลอร์ชีสสวิสชนิดแข็งนี้ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในสวิตเซอร์แลนด์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเยอรมนีด้วย ซึ่งมักเรียกว่า Algaussky ผลิตในฝรั่งเศส ออสเตรีย และฟินแลนด์ด้วย ปริมาณไขมันของชีสนี้คือ 31 กรัมปริมาณโปรตีนต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 29 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 346 กิโลแคลอรี
กรูแยร์ยังเป็นความหลากหลายที่ยากมาก สวิสชีสอ้วนกว่าพาร์เมซานเล็กน้อย ไขมัน - 32 กรัม, โปรตีน - 29 กรัม, แคลอรี่ทั้งหมด: 410 กิโลแคลอรี
ไส้กรอกรมควันชีส. ชีสรมควันเป็นชีสแข็งชนิดหนึ่ง แต่แตกต่างจากวิธีการเตรียมและรสชาติ ต้องใช้นมประมาณ 8 กิโลกรัมในการผลิตชีส 1 กิโลกรัม หนึ่งในตัวชี้วัดมาตรฐานของคุณภาพของชีสรมควันคือปริมาณความชื้น ชีสเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุดังต่อไปนี้: กรดอินทรีย์ - 20%, วิตามิน A - 16.7%, วิตามินบี 2 - 19.4%, วิตามินบี 3 - 12%, วิตามินบี 12 - 10%, วิตามิน H - 7.2%, วิตามิน PP - 30%, แคลเซียม - 63%, แมกนีเซียม - 7.5%, โซเดียม - 99.2%, โพแทสเซียม - 7.7%, ฟอสฟอรัส - 87.5%, สังกะสี - 25%, ทองแดง - 6%
มีชื่อเสียงมาก ชีสรมควัน“สุลูกุนี.
ปริมาณแคลอรี่ของชีสรมควัน:
แทมบอฟเชชิลชีสรมควัน 45% – แคลอรี่: 285 กิโลแคลอรี
Tambov เชชิลชีสในสุญญากาศ 45% – ปริมาณแคลอรี่: 285 กิโลแคลอรี
ตีนเขาชีสคอเคซัส “เชชิล – สปาเก็ตตี้” รมควัน 45% – แคลอรี่: 312.8 กิโลแคลอรี
คาลูก้าชีส “เชชิล” สตริงรมควันแสนอร่อย 10% – ปริมาณแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี (!)
ปริมาณแคลอรี่ของชีสแข็งและกึ่งแข็งอื่นๆ:
รอยัลมาสดัมชีสเซอร์เคิล 45% – แคลอรี่: 346 กิโลแคลอรี
ชีสฟรอนเตรามาสดัม 45% – แคลอรี่: 342 กิโลแคลอรี
จากิโบชีส “มาสดัม” 45% – แคลอรี่: 350 กิโลแคลอรี
ชีส Frico Maazdam 45% – แคลอรี่: 362 กิโลแคลอรี
ชีส Svalya ไขมันกึ่งแข็งเรนเนท 45% – แคลอรี่: 339 กิโลแคลอรี
ชีส Svalya ไขมันกึ่งแข็งเรนเนท 45% – แคลอรี่: 333 กิโลแคลอรี
ชีส Edam ลิทัวเนีย 45% – แคลอรี่: 334 กิโลแคลอรี
เกาดาชีสลิทัวเนีย 45% – แคลอรี่: 334 กิโลแคลอรี
ชีส Kondrovo รัสเซีย “Olterbeer” 50% – ปริมาณแคลอรี่: 355 kcal
โดเบรียนชีสรัสเซีย 50% – ปริมาณแคลอรี่: 360 กิโลแคลอรี
ชีสอูกลิชรัสเซีย 50% – แคลอรี่: 335 กิโลแคลอรี
Oltermani ชีส 55% – แคลอรี่: 400 กิโลแคลอรี
นักกีฬากึ่งแข็งชีสวาลิโอ 29% – แคลอรี่: 360 กิโลแคลอรี
แลมเบิร์ตชีส 50% – แคลอรี่: 377 กิโลแคลอรี
ลิทัวเนียชีส 50% – แคลอรี่: 338 กิโลแคลอรี
ชีสบรูนอสต์ 30% - แคลอรี่ 466 กิโลแคลอรี
คอลบี้ชีส 32% - แคลอรี่ 394 กิโลแคลอรี
ลิมเบอร์เกอร์ชีส 28% - แคลอรี่ 327 กิโลแคลอรี
มอนเตร์เรย์ชีส 30% - แคลอรี่ 373 กิโลแคลอรี
มอนเทอเรย์ชีส 21% - แคลอรี่ 313 กิโลแคลอรี
โรเกฟอร์ตนี่คือการสร้างสรรค์ที่มีชื่อเสียงของผู้ผลิตชีสฝรั่งเศสในยุคของเรา ชีสคล้ายกันมาก โรมาโน. เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา แต่จำไว้ว่า Roquefort ตัวจริงนั้นทำจากนมแกะเสมอ ใน มวลชีสเพิ่มเชื้อราเล็กน้อยที่เรียกว่า เพนิซิลเลียม โรเกฟอร์ติ ซึ่งเจริญเติบโตบนนั้น ขนมปังข้าวไรย์. เจ้าของถ้ำที่ Roquefort เติบโตได้รับประกันการผลิต ของชีสนี้คือการผูกขาดของพวกเขา ร่างกายที่พังทลายเล็กน้อยของ Roquefort เต็มไปด้วยเส้นรา ชีสนี้เรียกว่าชีสของชนชั้นสูง
ปริมาณแคลอรี่ของ Roquefort: 320-335 kcal ปริมาณไขมัน - ปริมาณแคลอรี่ 30% ของโรมาโนชีส 370-380 กิโลแคลอรี ปริมาณไขมัน - 27%
กอร์กอนโซลา- นี้ คู่แข่งที่คู่ควรโรเกฟอร์ต. ชีสนี้มีชื่อเสียงมากและผลิตไม่เพียง แต่ในอิตาลี แต่ยังผลิตในหลายประเทศในยุโรปและสหรัฐอเมริกาด้วย เนื้อของชีสนี้มีความนุ่ม แต่จัดอยู่ในประเภทชีสกึ่งแข็ง Gorgonzola มีหลายชนิด แต่ภูเขาที่แท้จริงนั้นหายากและมีกลิ่นแรงและ รสฉุน. รูปแบบที่นิยมมากที่สุดคือรสอ่อนและมีรสเผ็ดร้อน ( ตัวเลือกที่อ่อนโยน). Gorgonzola มีปริมาณไขมัน 26% และปริมาณแคลอรี่ 310 กิโลแคลอรี
ทิลซิเตอร์ - ชีสกึ่งแข็งการผลิตชีสทิลซิเตอร์เริ่มขึ้นในกลางศตวรรษที่ 19 ชีสได้ชื่อมาจากชื่อของสถานที่ที่มีการประดิษฐ์ครั้งแรก - เมือง Tilsit ซึ่งตั้งอยู่ในปรัสเซียตะวันออก (ปัจจุบันคือเมือง Sovetsk ในภูมิภาคคาลินินกราด) และโดยรวมแล้วชีสทิลซิเตอร์มีทั้งหมด 3 ประเภท อย่างแรก - ฉลากเขียว (ตราสีเขียว) ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ ชีสชนิดนี้มีมาก รสนุ่ม. อย่างที่สองคือป้ายแดงที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ชีสชนิดนี้มีค่อนข้างมาก รสเผ็ดและมีกลิ่นฉุน ประเภทที่สามคือ ป้ายเหลือง(แสตมป์สีเหลือง). ชีสนี้ทำจากนมและครีมพาสเจอร์ไรส์
ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของชีส Tilsiter: 340 kcal ไขมัน 26%
ชีส Starodubsky Tilsiter 45% – แคลอรี่: 361 กิโลแคลอรี
ชีส Bayerland Tilsiter 45% – แคลอรี่: 361 กิโลแคลอรี
เนยแข็งคาเม็มเบริท- ชีสฝรั่งเศสที่พบได้ทั่วไปในรัสเซีย ปัจจุบันมีการผลิตในหลายภูมิภาคของฝรั่งเศส แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Camembert ที่ดีที่สุดมาจากแคว้นนอร์มังดี : ไขมัน - 25% (กรัม) แคลอรี่: 300 กิโลแคลอรี
บรี -นี่คือชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง รสชาติของชีสนั้นกลมกล่อมพร้อมกับรสถั่วที่ค้างอยู่ในคอ ในฝรั่งเศสมีการผลิตชีสหลายชนิด: brie de Meaux, brie de Melun, brie de Coulommier ชีสหนึ่งร้อยกรัมมีไขมัน - 23 กรัมโดยเฉลี่ย - 291 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของบลูชีสอื่นๆ:
บรีเพรสซิเดนท์ซอฟท์ชีส 60% – แคลอรี่: 352.6 กิโลแคลอรี
ชีส “คาเมมเบิร์ต” เพรสซิเดนท์ซอฟท์ 60% – แคลอรี่: 357 กิโลแคลอรี
ซอฟท์ชีส Camembert 45% – แคลอรี่: 287 กิโลแคลอรี
บรีชีสเพรสซิเดนท์ “ดอกไม้แห่งฝรั่งเศส” 60% – แคลอรี่: 360 kcal
Bresse Bleu ชีสซอฟท์ 60% – แคลอรี่: 358 kcal
คนเสแสร้งด้านอาหารซึ่งบางครั้งสามารถรวมชาวอิตาลีเข้าด้วยกัน (มอสซาเรลลาก็เป็นอย่างนั้น) โดยทั่วไปเชื่อว่ามีเพียง "มอสซาเรลลาดิบัฟฟาลา" ที่ผลิตเฉพาะในบริเวณใกล้เคียงของกรุงโรมและเนเปิลส์และมี หมวดหมู่สูงสุดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ - D.O.P. (นามควบคุมโดยแหล่งกำเนิด)
ลดราคาคุณจะพบกับของสดกึ่งแข็งโดยแทบไม่มีพิซซ่าเลยคล้ายกับของจริงและมอสซาเรลลารมควัน อันสุดท้ายเป็นสิ่งใหม่อยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลน, มีความคล้ายคลึงกับต้นฉบับเพียงเล็กน้อย สิ่งแรกและที่สำคัญคือบรรจุในพลาสติกที่เต็มไปด้วยเวย์ซึ่งช่วยรักษาชีส นี้ มุมมองหลักมอสซาเรลลา - ตามหลักการแล้ว: ชีสในรูปแบบของลูกบอลสีขาวที่มีพื้นผิวที่ยืดได้ เนื้อที่ละลายในปากของคุณ และอ่อนโยน รสหวาน. ชีสนี้ใช้ง่าย ๆ - ในอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมมะเขือเทศและใบโหระพา, สมุนไพร, พริกไทย น้ำมันมะกอก, บัลซามิก และสารพัดอื่นๆ หรืออย่างไร ส่วนผสมเย็นสำหรับพาสต้า สลัด จานผักและแม้กระทั่งซุป
มอสซาเรลล่าพันธุ์ต่างๆ:
ชีส Umalat Mozzarella Cileghina ในน้ำ 50% – แคลอรี่: 385.8 kcal
ชีส Locatelli Mozzarella 45% – แคลอรี่: 246 กิโลแคลอรี
ชีส Galbani Mozzarella Santa Lucia 45% – แคลอรี่: 204 กิโลแคลอรี
ชีส Galbani Mozzarella Santa Lucia Bufala 52% – แคลอรี่: 274 กิโลแคลอรี
ชีส, มอสซาเรลล่าชีส, จาก นมพร่องมันเนย 16% - ปริมาณแคลอรี่ 254 กิโลแคลอรี
ชีส มอสซาเรลล่า จากนมพร่องมันเนย 20% - แคลอรี่ 302 kcal
ชีส, มอสซาเรลล่าชีส, จาก นมทั้งหมด 22% - ปริมาณแคลอรี่ 318 กิโลแคลอรี
ชีส มอสซาเรลล่าชีส ไขมันต่ำ 1% - แคลอรี่ 149 kcal (!) -->
ชีส, มอสซาเรลล่าชีส, เกลือต่ำ 17% - แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ ชีสนุ่ม
แลงเกร. ทางตะวันออกของฝรั่งเศสมีที่ราบสูง Langres ซึ่งแยกแม่น้ำสองสายที่ไหลลงสู่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและช่องแคบอังกฤษ ที่นี่เป็นที่ที่ผลิตชีส Langres เป็นครั้งแรก ชีสมีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 18 และสิ่งนี้เกิดขึ้นได้ต้องขอบคุณพระภิกษุของสำนักสงฆ์โดมินิกันที่ตั้งอยู่ในเมือง Langres เขาคิดค้นเพลงสรรเสริญเพื่อเป็นเกียรติแก่ชีส อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าพระสงฆ์ไม่ได้ทำชีสนี้เองพวกเขาซื้อมาจากชาวนาที่อาศัยอยู่ในพื้นที่โดยรอบ ชีสนี้ผลิตจากทั้งตัวเท่านั้น นมวัว.
หลังจากที่ calle แข็งตัวแล้ว มันไม่เหมือนกับชีสอื่นๆ ตรงที่จะไม่ผสมหรือล้าง แต่จะนำไปใส่ในแม่พิมพ์ตามที่เป็นอยู่ หลังจากแช่มาหนึ่งวัน ชีสสดนำออกจากพิมพ์แล้วนำไปเค็ม หลังจากนี้มันจะแห้งและหลังจากนั้นเท่านั้นที่จะวางในห้องใต้ดินเพื่อทำให้แห้งและสุก กระบวนการพัฒนาชีสใช้เวลาอย่างน้อย 14 วัน แต่เกิดขึ้นว่าค่าแลงเกรมีอายุนานกว่ามาก (สูงสุดสามเดือน) Langre มีกลิ่นค่อนข้างฉุนและมีรสชาติที่โดดเด่น: เผ็ด, เปรี้ยวและเปรี้ยว
ปริมาณไขมันของชีสคือ 50% Langre อยู่ในตระกูลชีสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกล้างแล้ว คุณสมบัติที่โดดเด่น Langra เป็นช่องตรงกลางของหัวชีส ซึ่งชาวฝรั่งเศสเรียกว่า "บ่อน้ำ" โดยจะมีการเทแชมเปญลงไปในระหว่างกระบวนการทำให้ชีสสุก
Langre ชีสมีแคลอรี่สูง: 460 กิโลแคลอรี
ลิวาโรเป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ชีสลิวาโรเป็นหนึ่งในชีสที่มีชื่อเสียงที่สุด ชีสฝรั่งเศสผลิตบนคาบสมุทรนอร์ม็องดี ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 มันถูกเรียกว่า "เนื้อของคนยากจน" เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการที่แทบจะทดแทนไม่ได้ ก่อนกระบวนการทำให้สุก ลิวาโรจะถูกห่อด้วยกกทะเลห้าครั้ง ซึ่งปลูกมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ ปริมาณไขมันขั้นต่ำควรมีอย่างน้อย 40% ปริมาณแคลอรี่ 360 กิโลแคลอรี
มาสคาโปน. มาสคาโปนจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับโยเกิร์ต ตามเนื้อผ้าครีมชีสอิตาเลียนนี้ถูกมองว่าเป็นของหวานในบ้านเกิด ครีมชีสทำจากควายหรือนมวัว พวกเขากินเท่านั้น สมุนไพรสดและดอกไม้ ด้วย "อาหาร" นี้มาสคาร์โปเน่จึงมีความอ่อนโยนและเป็นครีมอย่างน่าประหลาดใจ ครีมถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 75-90 องศาแล้วค่อยๆเติมลงไป กรดทาร์ทาริกหรือ น้ำมะนาว. ทำเช่นนี้เพื่อเร่งกระบวนการแข็งตัวของเลือด ปริมาณแคลอรี่ของมาสคาโปนค่อนข้างสูง - 450 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม
ปริมาณแคลอรี่ของชีสนมเปรี้ยว
ริคอตต้า. ริคอตต้าในภาษาอิตาลี แปลว่า "ปรุงใหม่" ริคอตต้ามักสับสนกับคอทเทจชีส แต่มีความแตกต่างบางประการระหว่างผลิตภัณฑ์นมทั้งสองชนิดนี้ คอทเทจชีสผลิตโดยการผสมนมอุ่นด้วย เรนเน็ต, จับตัวเป็นก้อน, เคซีนตกตะกอน ในการเตรียมริคอตต้าตะกอนจะถูกให้ความร้อนอีกครั้งและผสมกับเอนไซม์นั่นคือกระบวนการเดือดขั้นที่สองเกิดขึ้น ตะกอนชั้นบนสุดเรียกว่าชีสสด รสชาติของริคอตต้าจะหวานเล็กน้อย ไม่เปรี้ยว แต่ค่อนข้างสด
ริกโกต้าเกิดขึ้น ปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน. ไม่เพียงแต่ทำจากเวย์เท่านั้น แต่ยังทำจากครีมหรือนมด้วย (ยังดีกว่าจาก นมไขมันเต็ม). เป็นความหลากหลาย ชีสอิตาเลี่ยนริคอตต้าไม่ค่อยแพร่หลายในประเทศของเรา เช่น มอสซาเรลลาหรือพาร์มิจิอาโน อย่างไรก็ตาม ในบ้านเกิดของเขา เขาไม่ได้มีชื่อเสียงแม้แต่น้อย ผลิตภัณฑ์นมที่น่าทึ่งนี้เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำและร่างกายดูดซึมได้ง่าย หากเปรียบเทียบริคอตต้ากับชีสชนิดอื่น จะมีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่ามาก
พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: ricotta Romano, ricotta Piemontese, ricotta siciliano ฯลฯ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่น: ricotta moliteor (เค็ม), ricotta forte (นุ่ม, ไม่บ่ม), ricotta dolce (ไร้เชื้อ, ไม่มีเกลือ) ในการปรุงอาหาร ริคอตต้าถูกนำมาใช้เป็นของหวานกันอย่างแพร่หลาย พายเนเปิลส์ (pastiera) เช่นเดียวกับขนมอบซิซิลี (cassata หรือ cannoli) เป็นของหวานที่พบบ่อยที่สุดกับริคอตต้า นอกจากนี้ยังมีอยู่ในแพนเค้ก พาย เค้กต่างๆ. อย่างไรก็ตาม ริคอตต้าใช้ในการเตรียมอาหารหวานไม่เพียงเท่านั้น
ปริมาณแคลอรี่: ริคอตต้าจากนมพร่องมันเนย -138 กิโลแคลอรี, ไขมัน - 8%, ริคอตต้าจากนมเต็มตัว - 174 กิโลแคลอรี, ไขมัน - 13%
ชีสน้ำเกลือ
ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยคือ 250 กิโลแคลอรี ซูลูกุนี- นี้ ชีสจอร์เจียโดดเด่นด้วยนมเปรี้ยวรสเค็มเล็กน้อยและกลิ่น ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น Suluguni เตรียมจากนมวัว แพะ แกะ หรือนมควายพาสเจอร์ไรส์ หรือส่วนผสมของนมเหล่านี้
แคลอรี่ – 286 ไขมัน 22%
ชีสเฟต้าหรือเป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรีซ แต่ความนิยมไม่ได้จำกัดอยู่เพียงกรีซอีกต่อไปแล้ว ชีสแกะรู้จักกันทั่วโลก ในประเทศของเราเรียกว่าคุณลักษณะที่ไม่สามารถใช้งานได้ สลัดกรีก. ตามการจำแนกประเภทชีสจะจัดเป็น พันธุ์อ่อน. "เฟต้า" แปลว่า "ชิ้น" ในภาษากรีก โดยวิธีการนี้เกิดจากการที่มันถูกสร้างขึ้นมาค่อนข้างมาก ชิ้นใหญ่. Feta มีลักษณะคล้ายกับคอทเทจชีสบดเล็กน้อย แต่รสชาติของชีสนั้นเข้มข้นมาก มีความเปรี้ยวอ่อน ๆ และความเค็มเล็กน้อย มันสวย ชีสไขมัน(50%) ดังนั้นสำหรับผู้ที่ติดตามข่าวสารของตนเอง ปอนด์พิเศษมันจะไม่พอดี ควรรับประทานเฟต้าชีสอย่างเพลิดเพลินโดยไม่ต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่ร่างกายได้รับ ชีสนี้จัดทำขึ้นตั้งแต่สมัยโฮเมอร์
ปริมาณแคลอรี่ของเฟต้าชีส: 160-270 กิโลแคลอรี
2. ชีสไขมันต่ำ - คอทเทจชีส(ปริมาณไขมัน 5%) ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป (และไม่เพียงแต่ที่พูดภาษาอังกฤษเท่านั้น) คอทเทจชีสแบบเกรนเรียกว่าคอทเทจชีส ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสธัญพืช: 98-125 กิโลแคลอรี แคลอรี่ต่ำสุด: ผลิตภัณฑ์ชีสคอทเทจธัญพืช Savushkin“ธัญพืช 101 ชนิด + ครีม” BIO 5% – ปริมาณแคลอรี่: 98.6 Kcal
3. ชีสไขมันต่ำ – ริคอตต้านมพร่องมันเนย(8 %). ปริมาณแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี
4. ชีสไขมันต่ำ - Kaluga “เชชิล”เชือกรมควันอันละเอียดอ่อน 10% – ปริมาณแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี
5. ชีสไขมันต่ำ - วิโอลา โพลาร์, Grünlander, ฟิตเนส (5-10%), ปริมาณแคลอรี่: 148 กิโลแคลอรี
6.. ชีสไขมันต่ำ – มอสซาเรลล่าไขมันต่ำ. ปริมาณแคลอรี่ 149 กิโลแคลอรี
7. ชีสไขมันต่ำ - เฟต้า อาร์ลา อเปติน่า. Apetina ในบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม - ชีสมีเล็กน้อย รสเค็มและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับทำสลัดหรือเป็นของว่างกับขนมปังทุกประเภท คุณค่าทางโภชนาการ: โปรตีน 15.0g, คาร์โบไฮเดรต 5.0g, ไขมัน 8.5g. ปริมาณแคลอรี่: 160 กิโลแคลอรี
8. ชีสไขมันต่ำ - เฟต้าชีส Arla Apetina Lightก้อนในน้ำเกลือ ชีส Arla Natura 22% ผลิตในเดนมาร์ก บนเนินเขาของคาบสมุทรจัตแลนด์ตั้งแต่ปี 1961 ที่ผลิตภัณฑ์นม Norre Vium ซึ่งมีชื่อเสียงในด้าน ประเพณีโบราณและมาตรฐานคุณภาพสูงสุด คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม : ไขมัน 10.3 กรัม โปรตีน 16.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.1 กรัม ปริมาณแคลอรี่: 162 กิโลแคลอรี
9. ชีสไขมันต่ำ - มอสซาเรลลา กัลบานี มอสซาเรลล่า ไลท์. คุณค่าทางโภชนาการ : โปรตีน 20 กรัม, ไขมัน 9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0.4 กรัม ปริมาณแคลอรี่: 163 กิโลแคลอรี
10. ชีสไขมันต่ำ - ชีส บั้งเชฟฟินแพะสด 40% – ปริมาณแคลอรี่: 164 กิโลแคลอรี
11. ชีสไขมันต่ำ - ฟาวิต้าสลัดสามสิบ%. สลัดแซนวิชชีสฟาวิต้า เศษส่วนมวลไขมัน 12% คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: โปรตีน - 14 กรัม, ไขมัน - 12 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม ปริมาณแคลอรี่: 176 กิโลแคลอรี
12. ชีสไขมันต่ำ - ชีส ประธานาธิบดีกาเมมแบร์ต เลกี 28%. สัดส่วนของไขมันในของแห้ง 28% ส่วนผสม: นมปกติ, เกลือ, โดยใช้เชื้อเริ่มต้นและเอนไซม์จากแหล่งกำเนิดทางจุลชีววิทยา, จุลินทรีย์บนพื้นผิว (Penicillim Candidum) คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน 24.5 กรัม, ไขมัน 11 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 197 กิโลแคลอรี
13. ชีสไขมันต่ำ - เกาเด็ตต์(มีไขมัน 7%) เกาเด็ตต์นั่นเอง ชีสใหม่จาก Scherdinger ที่มีปริมาณไขมันต่ำเป็นความสุขเล็กน้อยสำหรับผู้ที่มุ่งมั่น ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต. ปริมาณแคลอรี่: 199 กิโลแคลอรี
14. ชีสไขมันต่ำ - อาร์ลา,โอลเตอร์มานี่ (16-17%). ปริมาณแคลอรี่ 210 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่และไขมันคืออะไร? ชีสรัสเซียวิธีใช้อย่างถูกต้องเมื่อลดน้ำหนัก ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์วิธีการเลือกชีสที่มีคุณภาพ
ชีสรัสเซียทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ ผลิตภัณฑ์นี้มักจะมีไขมัน 50% ในรูปแบบแห้ง นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่มีไขมันน้อยกว่า - ของแห้ง 45% ยิ่งเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ ปริมาณแคลอรี่ก็จะยิ่งต่ำลง แม้จะมีปริมาณไขมัน แต่ผลิตภัณฑ์ก็เป็นแหล่งแคลเซียมที่ไม่สามารถทดแทนได้ เพียง 100 กรัมก็สามารถเติมเต็มได้ ความต้องการรายวันแคลเซียม. แต่คุณอนุญาตให้กินได้กี่กรัมต่อวันเพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณ? ก่อนอื่นเรามาดูองค์ประกอบทางเคมีกันก่อน
องค์ประกอบทางเคมี
สารอาหารที่มีอยู่ใน 100 กรัม:
| สาร | เนื้อหา |
|---|---|
| กระรอก | 25 ก |
| ไขมัน | 28 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 0.25 ก |
| คอเลสเตอรอล | 90 มก |
| กรดอะมิโน | 14 ก |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | 8.5 ก |
| กรดไขมันอิ่มตัว | 16 ก |
| โอเมก้า-6 | 0.7 ก |
| โอเมก้า-9 | 7 ก |
| วิตามิน | เนื้อหา |
| ก | 0.28 มก |
| อี | 500มคก |
| กับ | 700มคก |
| ใน 1 | 40ไมโครกรัม |
| ที่ 2 | 300มคก |
| ที่ 6 | 100 ไมโครกรัม |
| ที่ 9 | 0.02 มก |
| เวลา 12.00 น | 1.6 มคก |
| ร.ร | 6 มก |
| มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก | เนื้อหา |
| ถึง | 87.9 มก |
| ส | 881 มก |
| เฟ | 1.05 มก |
| ปริญญาเอก | 501 มก |
| ลูกบาศ์ก | 51มคก |
| นา | 809 มก |
| สังกะสี | 3.52 มก |
| ส | 233 มก |
| มก | 34.9 มก |
ปริมาณแคลอรี่ของชีสรัสเซีย
ปริมาณแคลอรี่ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์คือไขมัน ยิ่งเปอร์เซ็นต์สูงเท่าไร ชีสมีแคลอรี่มากกว่า. ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างปริมาณแคลอรี่ที่มีไขมัน 2 ชนิดต่อ 100 กรัม
ประโยชน์และโทษ
ชีสมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร คอมเพล็กซ์ที่อุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจะช่วยรักษาสุขภาพ โครงสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ และบรรเทา ระบบประสาท. นอกจากนี้ปริมาณกรดโฟลิกและไพริดอกซิยังช่วยในการพัฒนาทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม
เป็นที่ทราบกันดีว่าไม่ใช่ไขมันที่เป็นศัตรูหลักของอาหาร แต่เป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งแทบไม่มีในชีสมีแลคโตสเพียง 0.25 กรัม - น้ำตาลนม. แต่ผลิตภัณฑ์ยังคงมีโคเลสเตอรอลอยู่แม้ว่าในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายก็ตาม อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังเมื่อบริโภคชีสเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง
ชีสหนึ่งชิ้นหนัก 50 กรัม มูลค่าพลังงานเท่ากับชามทั้งหมด สลัดผัก. ดังนั้นนี่ไม่ใช่ที่สุด ส่วนผสมที่เหมาะสมวี เมนูอาหารแต่ในกรณีใด ๆ ก็ไม่สามารถยกเลิกได้สิ่งสำคัญคือใช้อย่างถูกต้อง
ใช้ในโภชนาการอาหาร
นักโภชนาการหลายคนเป็นศัตรูตัวฉกาจของการรับประทานอาหารเดี่ยว แนวโน้มในการวางแผนเมนูคือการอนุญาตให้คุณรวมอาหารจานโปรดไว้ในอาหารของคุณได้ และชีสรัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้น นักโภชนาการกล่าวว่าการละทิ้งอาหารแคลอรี่สูงและอาหารโปรดจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น น้ำหนักเกิน. ไม่ช้าก็เร็วผู้ที่ลดน้ำหนักจะกลับมารับประทานอาหารเดิมและสิ่งนี้จะคุกคามการสะสมของไขมันจากอาหารที่ไม่ได้รับประทานเป็นเวลานาน ควรกินเป็นชิ้นเล็ก ๆ สัปดาห์ละครั้งจะดีกว่าและไม่ทำให้ร่างกายเกิดความเครียด 
ชีสมีอยู่ในอาหารหลายชนิดตาม โภชนาการโปรตีนแต่ปริมาณแคลอรี่ไม่ควรเกิน 30% และน่าเสียดายที่รัสเซียไม่ใช่หนึ่งในนั้น แต่มีอาหารบางอย่าง เช่น ชาวญี่ปุ่น ซึ่งอนุญาตให้มีชีสไขมันไม่เกิน 15 กรัม
ได้รับการพัฒนาอีกด้วย อาหารชีสซึ่งนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังโดดเด่นด้วย ผลิตภัณฑ์โปรตีน- เนื้อ ไข่ ผลิตภัณฑ์นม. ในกรณีนี้ไม่รวมคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิงอาหารนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นเวลาสิบวัน อนุญาตให้ชาและกาแฟ
อาหารแต่ละประเภทมีข้อเสียและข้อห้ามในตัวเองควรรับประทานอาหารให้ถูกต้องโดยรวมอาหารในปริมาณที่เหมาะสม สำหรับ ผลดีกว่ามูลค่าเพิ่ม การออกกำลังกายซึ่งจะเพิ่มการใช้พลังงานส่วนเกิน
เงื่อนไขสำคัญในการลดน้ำหนักหากคุณมีชีสอยู่ในอาหารก็คือการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันและยิ่งปริมาณแคลอรี่ต่ำลง ร่างกายเร็วขึ้นจะเริ่มใช้พลังงานจากไขมัน นั่นคือจำเป็นต้องสร้างการขาดพลังงานที่เข้ามา แน่นอนว่าเมื่อกิน 1,200 กิโลแคลอรีต่อวันการบริโภคชีส 100 กรัมนั้นไม่คุ้มค่าเพราะหนึ่งชิ้นจะคิดเป็นหนึ่งในสี่ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด ชิ้นเล็กๆ ชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว
วิธีการเลือกชีสที่ดี
มีรายชื่อผู้ผลิตจำนวนมาก แต่วิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับ:
- ตรวจสอบวันหมดอายุอย่างระมัดระวังผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอย่างร้ายแรง
- เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มี น้ำมันปาล์มและสิ่งสกปรกราคาถูกอื่น ๆ
- ชีสไม่ควรมีลักษณะเป็นเมือกหรือมีกลิ่นแปลกปลอม
- ยังไง สินค้าราคาแพงกว่ายิ่งใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงในการผลิตมากขึ้น
หากต้องการเรียนรู้วิธีทำชีสรัสเซีย ให้ดูวิดีโอ:
ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์เพียงใด เพื่อรักษาน้ำหนักปกติหรือลดน้ำหนัก ให้จับตาดูปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ชีสนั้นดีต่อร่างกายจริงๆ และไม่เป็นอันตรายเลย ยกเว้น ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลผลิตภัณฑ์นม กินเพื่อสุขภาพออกกำลังกายและเพลิดเพลินกับอาหาร
ติดต่อกับ
มีการพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมค่อนข้างมากแล้วว่าประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีนซึ่งย่อยง่าย วิตามิน และอื่นๆ อีกมากมาย ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักนมและแยกน้ำนมออกจากหางนม แล้วจึงนำไปหมัก กด หรือกระบวนการอื่นๆ มีเทคโนโลยีมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงพันธุ์ต่างๆ - แข็ง, อ่อน, ชีสแปรรูป, กดด้วย ประเภทต่างๆรา, ของดอง, นมเปรี้ยว ฯลฯ องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีสรวมทั้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พันธุ์ที่แตกต่างกันแตกต่างกัน– ปริมาณแคลอรี่ของชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและโปรตีน คุณสมบัติทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้ยังได้รับผลกระทบจากปริมาณกรดอะมิโน เอนไซม์ ฯลฯ ต่างๆ
ชีสมีโปรตีนจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์บางชนิดมีปริมาณโปรตีนเหนือกว่าเนื้อสัตว์ ยิ่งไปกว่านั้น โปรตีนนี้ไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ตรงที่สามารถย่อยได้ง่ายมาก ร่างกายมนุษย์. ชีสยังมีวิตามิน A, C, B, เกลือแร่แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุอื่นๆ อีกด้วย เอนไซม์ต่างๆ. ชีสยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น รวมถึงกรดอะมิโนที่มนุษย์ขาดมากที่สุด เช่น ทริปโตเฟน เมไทโอนีน ไลซีน นมไขมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเราอย่างสมบูรณ์เนื่องจากมีโครงสร้างที่หลอมละลายได้และมีฟอสโฟไทต์ในปริมาณสูง ชีสช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร อิ่มตัวได้ดีและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ไม่เพียงแต่ย่อยได้ดีเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับทุกคน - นักกีฬา, ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก, วัยรุ่น, สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร และผู้สูงอายุ
ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ - ปริมาณไขมันในชีส คาร์โบไฮเดรต หรือโปรตีน ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดและวิธีการเตรียมชีส ตามกฎแล้ว ชีสมีคาร์โบไฮเดรตน้อย (มีเพียงชีสแกะเท่านั้นที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากนมแกะ) ดังนั้นแหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ในชีสคือไขมัน พันธุ์ที่อ้วนที่สุดคือ Bukovinian, Gruyère, Cheddar, Roquefort, Russian, Parmesan, mascarpone และชีสแปรรูป พบไขมันน้อยที่สุดในชีสโฮมเมด ชีสดอง และชีสนมเปรี้ยว
ปริมาณแคลอรี่ต่ำสุดอยู่ในชีสนมเปรี้ยวหรือชีสดอง ซึ่งสูงที่สุดในผลิตภัณฑ์นี้ประเภทแข็งและกึ่งแข็งต่างๆ ตัวอย่างเช่น แคลอรี่ อะไดเกชีสหรือเฟต้าชีสไม่เกิน 250-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเฟต้าชีสคือ 215 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ชิสทำเองมีพลังงานเพียง 115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แคลอรี่ต่ำชีส Adyghe ชีสโฮมเมด เฟต้าและเฟต้าชีสอธิบายได้จากชีสประเภทนี้ที่มีทั้งไขมันและโปรตีนในปริมาณต่ำ ชีสเหล่านี้เหมาะสำหรับสลัด เข้ากันได้ดีกับผัก และยังเหมาะสำหรับการยัดไส้อีกด้วย พายออสเซเชียน, คชาปุรีและขนมอบอื่น ๆ พร้อมชีส ชีสไร้เชื้อ(Adyghe โฮมเมด) เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง
ปริมาณแคลอรี่ของชีสรัสเซียเช่นเดียวกับสวิสเชดดาร์ชีสบูโควิเนียนและพาร์เมซานเกิน 370-380 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่สูงของชีสรัสเซียและชีสอื่น ๆ อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามีไขมันจำนวนมาก . พันธุ์เหล่านี้อาจเป็นที่ชื่นชอบของชาวเมืองของเรา - สามารถใช้กับแซนวิช พิซซ่า หรือหม้อปรุงอาหารได้ เนื้อหาสูงแคลอรี่ทำให้ผู้หญิงกลัว
ชีสแคลอรี่เฉลี่ยมีตั้งแต่ 280 ถึง 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม. ตัวอย่างเช่น แคลอรี่ ชีสดัตช์และปริมาณแคลอรี่ของชีสมาสดัมอยู่ที่ประมาณ 350 กิโลแคลอรี คาเมมเบิร์ต 100 กรัมมีประมาณ 290 กิโลแคลอรี และปริมาณแคลอรี่ ไส้กรอกชีสคือ 270-280 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกชีสขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่มีอยู่ (อาจเป็นเห็ด, ผักดอง, สมุนไพร, ปาปริก้า ฯลฯ ) ปริมาณแคลอรี่ของชีสมาสดัมและปริมาณแคลอรี่ของชีสดัตช์อาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละคน ผู้ผลิตที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนและไขมัน ชีสเหล่านี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นสากลนั่นคือเหมาะสำหรับแซนวิชและสำหรับการอบและการละลายและในเวลาเดียวกันในนั้น แคลอรี่น้อยลงกว่าในชีสสวิสหรือรัสเซีย
ตารางแคลอรี่ชีส
ตารางแคลอรี่ต่อไปนี้ ชีสแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มตามปริมาณแคลอรี่ 
ชีสแคลอรี่ต่ำ (มากถึง 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม):
- โฮมเมด - 113 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- เฟต้า – 215 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- เฟตากิ – 219 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- fetax – 261 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม;
- Adyghe ชีส – 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- มอสซาเรลลา – 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- บริซน่า (วัว) – 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- บูโควิเนียน - 261 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ชีสรมควัน – 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ไส้กรอกชีส – 271 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของชีส (จาก 281 ถึง 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม):
- เฟต้าชีส (แกะ) – 287-298 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- กาเมมแบร์ต – 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- suluguni – 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- บรีชีส – 291 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ทะเลบอลติก - 309 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- Roquefort – 337 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- Kostroma - 343 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- มาสดัม – 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ยาโรสลาฟล์ - 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- เอสโตเนีย - 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ดัตช์ – 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- Poshekhonsky – 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่สูงของชีส (มากกว่า 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม):
- เกาดาชีส – 356 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ชีสรัสเซีย – 363 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- แลมเบิร์ตชีส – 377 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- พาเมซาน – 384 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- เชดดาร์ชีส – 392 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- สวิส – 396 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ชีสไขมันต่ำและแคลอรีต่ำ เช่น คอทเทจชีส ชีสไร้เชื้อ เช่น โฮมเมดหรืออะดีเก เหมาะเป็นโภชนาการอาหาร แต่ที่แตกต่างกัน ปริมาณแคลอรี่สูงเป็นการดีกว่าที่จะแทนที่ชีส เช่น สวิสหรือรัสเซีย ด้วยชีสที่มีแคลอรีต่ำในระหว่างการรับประทานอาหาร
ชีสไม่ดีสำหรับใคร?
ไม่แนะนำให้รับประทานชีสเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนม เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำจึงไม่แนะนำให้ใช้ชีสสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือ น้ำหนักเกิน. ไม่แนะนำให้บริโภคชีสสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง โรคไต รวมถึงโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ (โดยเฉพาะกับ เพิ่มความเป็นกรด). หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงเชื้อราที่มีเชื้อรา
หากคุณชอบบทความนี้ โปรดลงคะแนนให้:(4 โหวต)
บทความในหัวข้อ
