คาเวียร์สีแดง โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต คาเวียร์มีประโยชน์อย่างไร? วิตามิน เกลือแร่ และแคลอรี่

ก่อนหน้านี้ใน Kamchatka เลี้ยงวัวด้วยคาเวียร์สีแดงและใช้แทนกาว ที่นั่นพวกเขาชิมผลิตภัณฑ์เป็นครั้งแรกและเริ่มกิน ตอนนี้ - ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

คาเวียร์คือไข่ของปลาที่วางเพื่อการผสมพันธุ์ คาเวียร์สีแดงได้มาจากปลาแซลมอน ส่วนใหญ่เป็นปลาแซลมอนชุมทางตะวันออกไกล ปลาแซลมอน และปลาแซลมอนปลาไชน็อก

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าดังกล่าว:

• โปรตีนจากสัตว์ซึ่งการดูดซึมจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง ร่างกายจะได้รับพลังงานอย่างรวดเร็วและรู้สึกถึงความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้น
• ไอโอดีน - จำเป็นสำหรับการป้องกันโรคต่อมไทรอยด์
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - จำเป็นสำหรับการป้องกันหลอดเลือด
• วิตามินเอ - สารต้านอนุมูลอิสระ, ปรับปรุงการทำงานของการมองเห็น, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน;
• วิตามินดี - เสริมสร้างกระดูกด้วยการขาดสารทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อนในเด็ก
• วิตามินอี - ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ, ฟื้นฟู, ทำความสะอาดเนื้อเยื่อของสารพิษ

ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยง่ายและเร็วกว่าเนื้อสัตว์และอาหารโปรตีนอื่นๆ จากสัตว์

กี่แคลอรี่?

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน - 32 กรัม
• ไขมัน - 15 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0–1 กรัม

เนื้อหาแคลอรี่ - 230–265 กิโลแคลอรี

สารทดแทนเทียม

คาเวียร์สีแดงเทียมทำจากนม ไข่ เจลาติน มีการเพิ่มสีย้อมและรสชาติที่นั่นด้วย มันถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมาเพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มประชากรที่ยากจนที่สุด

กี่แคลอรี่?

ค่าพลังงานคือ 64 kcal และองค์ประกอบของ B / W / U ถูกกระจายตาม 1.0 / 5.0 / 2.6 ผลิตภัณฑ์แตกต่างจากอาหารกระป๋องธรรมชาติ ดังนั้นเทคโนโลยีจึงได้รับการปรับปรุงและเริ่มผลิตจากปลาที่มีราคาถูกกว่า - ปลาคอด, คาเปลิน, หอก ฯลฯ

ตารางเปรียบเทียบแคลอรี่

การเก็บเกี่ยวที่บ้าน

การเตรียมการทำได้แม้ที่บ้าน ช่วงเวลาที่ดีที่สุดคือเดือนสิงหาคม-ตุลาคม ในเวลานี้ปลาแซลมอนสีชมพูในบริเวณชายฝั่งของประเทศกำลังวางไข่

1. คาเวียร์บีบออกมาจากท้องปลา อยู่ในถุงใสที่เรียกว่ารังไข่ ในรูปแบบนี้มีขายในตลาดด้วย
2. วัตถุดิบจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยการถูผ่านตาข่ายที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ซึ่งช่วยให้คุณสามารถกำจัดฟิล์มได้ ไม่จำเป็นต้องสร้างอุปกรณ์พิเศษ - ไม้แบดมินตันหรือไม้เทนนิสก็เหมาะสมเช่นกัน
3. เตรียมน้ำเกลือ - น้ำเกลือ ต้มน้ำ (ควรเป็นน้ำกรองหรือน้ำแร่) ใส่เกลือลงไปให้เพียงพอเพื่อให้มันฝรั่งที่แช่อยู่ลอยได้ สำหรับน้ำเกลือใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น เสริมและเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ
4. วัตถุดิบที่เช็ดแล้วจะถูกเทด้วยน้ำเกลือปิดฝาทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
5. คาเวียร์เค็มกระจายบนผ้ากอซล้างด้วยน้ำเกลืออีกส่วนหนึ่ง
6. มวลกระป๋องจะถูกถ่ายโอนไปยังเหยือกแห้ง เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นร้อน และเหยือกจะถูกม้วนขึ้น

หลังจากเย็นแล้วขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

เป็นที่น่าสังเกตว่าในญี่ปุ่นซึ่งอาหารทะเลเป็นส่วนใหญ่ของอาหารจะไม่กินอาหารกระป๋องดังกล่าว คาเวียร์บริโภคสดตามฤดูกาล - "ดื่ม" จากแก้ว ชาวญี่ปุ่นอ้างว่ามีรสหวานน่ารับประทานไข่มีความยืดหยุ่น

ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มพวกเขาใช้ส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและวอดก้าข้าวสาเกชนิดพิเศษซึ่งไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะดื่ม

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ มันถูกแช่แข็งในห้องพิเศษที่อุณหภูมิ -197 °C คาเวียร์แช่แข็งยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์

ค่าพลังงานของอาหารสำเร็จรูป

ตามประเพณีการทำอาหารในประเทศคาเวียร์สีแดงเสิร์ฟแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในจานพิเศษ - คาเวียร์ ตามเนื้อผ้าจะวางบนน้ำแข็งบด กินกับไข่ต้มฝาน (100 กรัม - 155 กิโลแคลอรี) หรือแตงกวาสด (100 กรัม - 16 กิโลแคลอรี) เพื่อไม่ให้น้ำหนักเกิน แต่นักชิมซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนไม่ชอบแซนวิชกับเนย - พวกเขาเชื่อว่าการรวมกันดังกล่าวเป็นไปไม่ได้ที่จะลิ้มรสอาหารรสเลิศ

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาหารอื่นๆ แต่มีกี่แคลอรี่ที่อยู่ในนั้น?

แพนเค้ก

ค่าพลังงาน 100 g ประมาณ 325 kcal

ในการทำแพนเค้กใช้:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นมวัว - 250 มล.
• แป้งสาลี - 125 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เนย - 30 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - หนึ่งหยิก g;
• คาเวียร์ - 100 กรัม

กำลังเตรียมแพนเค้ก ตีไข่ ใส่นม แป้ง น้ำตาล น้ำมันพืช คุณควรได้รับแป้งเหลว กระทะร้อนดีทาด้วยน้ำมันบาง ๆ แพนเค้กบาง ๆ ทอดซึ่งวางบนจานและแต่ละชิ้นจะถูกทาด้วยน้ำมันทันที

ใส่คาเวียร์หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้กกระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวแล้วม้วนเป็นม้วน ก่อนเสิร์ฟสามารถหั่นเป็นหลายส่วนได้

ซูชิคุงกัน

ค่าพลังงานของ 1 ซูชิกับคาเวียร์คือประมาณ 40 กิโลแคลอรี

คนรักซูชิสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ ที่จำเป็น:

• ข้าวขาวกลม (ขนาดกลาง) - 500 กรัม
• น้ำ - 600 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 75 มล. (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ธรรมชาติหรือแอปเปิ้ล)
• คาเวียร์.

ต้มข้าวขาว น้ำควรอยู่สูงกว่าระดับข้าวประมาณ 1 นิ้ว เมื่อของเหลวเหนือธัญพืชระเหยไปไฟจะช้าที่สุดปิดฝาหม้อทิ้งไว้อีก 10-15 นาที

เติมน้ำส้มสายชูลงในข้าวที่ทำเสร็จแล้ว บิดลูกบอลที่มีน้ำหนักประมาณ 20 กรัม ทาวาซาบิ และวางไข่ปลาคาเวียร์สีแดงไว้ด้านบน คุณสามารถทำมุมจากสาหร่ายโนริแล้วเติมด้วยข้าวและคาเวียร์

แซนวิชครีมชีส

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี

สำหรับแซนวิชคาเวียร์ครีมใช้:

• ขนมปังธัญพืช - ชิ้น (20 กรัม)
• ครีมชีส (ไม่มีรสชาติหรือโฮมเมด) - 20 กรัม
• คาเวียร์สีแดง - 10 กรัม

ใส่ชีส, คาเวียร์บนขนมปัง, ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปริมาณ ประโยชน์ และข้อห้ามใช้

หลายคนสนใจคำถาม: คุณสามารถกินคาเวียร์ได้มากแค่ไหนต่อวัน? ปรากฎว่าแพทย์แนะนำให้บริโภคอาหารอันโอชะไม่เกิน 5 ช้อนชาต่อวัน เท่านี้ก็เพียงพอที่จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีคุณค่าซึ่งอยู่ในสภาวะเข้มข้นแล้ว ดังนั้นค่าพลังงานที่สูงจึงไม่เป็นปัญหาแม้แต่กับผู้ที่รับประทานอาหารลดน้ำหนัก

อาหารทะเลมีประโยชน์ในเงื่อนไขดังกล่าว:

• ภูมิคุ้มกันต่ำ
• การติดเชื้อไวรัส
• มองเห็นภาพซ้อน;
• โรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• ฮีโมโกลบินต่ำ
• บาดแผลตื้น ๆ ;
• วัยสูงอายุ

ด้วยความระมัดระวัง ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการบวมน้ำ โรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง

พิวรีนมีผลเสียต่อไต ดังนั้นโรคของอวัยวะจึงเป็นข้อห้ามเช่นกัน คุณสามารถกิน "ไข่ปลา" กับโรคดังกล่าวได้เท่าไหร่ให้ตรวจสอบกับแพทย์

คุณอาจจะสนใจ

5 จาก 5

สีแดงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคาเวียร์สีดำในปัจจุบันเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีผลิตภัณฑ์ "สถานะ" และสิ่งนี้อธิบายได้ไม่เพียงแค่ราคาปลาอันโอชะที่ค่อนข้างสูงเท่านั้น คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเป็นพิเศษ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ

ไข่แต่ละฟองเป็นแคปซูลที่มีสารอาหารเฉพาะที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาสิ่งมีชีวิต - ปลา ในชุดของสารเหล่านี้มากถึงหนึ่งในสามเป็นโปรตีนที่มีมูลค่าสูง ประมาณ 20% เป็นไขมันที่ย่อยง่าย นอกจากนี้เนื้อหาของกรดโอเมก้า 3 ในคาเวียร์มีความสำคัญมาก นอกจากนี้ยังมีชุดวิตามิน A, D, E และ K ที่ละลายในไขมัน, วิตามิน PP, วิตามินของกลุ่ม B ชุดของแร่ธาตุที่มีอยู่ในคาเวียร์ปลานั้นอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม ,แคลเซียม,ธาตุเหล็ก.

ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ของปลาแต่ละชนิดนั้นแตกต่างกันไปอย่างมีนัยสำคัญ: จาก 85 กิโลแคลอรีในคาเวียร์ปลาคอดถึง 270 กิโลแคลอรีในคาเวียร์ปลาแซลมอน และคาเวียร์ capelin มีแคลอรี่มากขึ้น อย่างไรก็ตามชุดขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของคาเวียร์ของตระกูลและปลาชนิดต่าง ๆ นั้นเกือบจะเหมือนกัน

คาเวียร์ประเภทใดที่มีอยู่และจำนวนแคลอรี่ที่อยู่ในปลาคาเวียร์ประเภทต่างๆ

เมื่อพูดถึงคาเวียร์ว่าเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขามักจะหมายถึงคาเวียร์สีดำหรือสีแดง แต่ก็มีคาเวียร์สีชมพูและสีเหลืองที่เรียกว่า คาเวียร์สีชมพูรวมถึงคาเวียร์แห่งความอาฆาต, ปลาไวท์ฟิช, พอลลอค สีเหลืองอำพันมีไข่ปลาคาเวียร์, ปลากระบอกลาย, ปลาทรายแดง, หอก, แมลงสาบ, ปลาหอกคอน, ปลากระบอก

คาเวียร์สีดำมีค่าเหนือคาเวียร์สายพันธุ์อื่น พวกเขาได้รับคาเวียร์ดังกล่าวจากปลาสเตอร์เจียน เบลูกา ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต สเตอร์เลต ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีดำมีตั้งแต่ 203 กิโลแคลอรี (คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน) ถึง 240 กิโลแคลอรี (คาเวียร์เบลูก้า) เนื้อหาของโปรตีนในปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์มีตั้งแต่ 27 ถึง 30% ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ไขมัน - ตั้งแต่ 9 ถึง 15%

คาเวียร์สีดำจัดทำขึ้นในสองวิธีหลัก - ในรูปแบบของคาเวียร์แบบเม็ดและในรูปแบบของคาเวียร์แบบกด คาเวียร์เม็ดเล็ก ๆ ทันทีหลังการผลิตจะถูกร่อนผ่านตะแกรงพิเศษ ธัญพืชยังคงไม่บุบสลาย คาเวียร์เม็ดเกลือกับเกลือแห้ง ยิ่งเม็ดใหญ่เท่าไหร่คาเวียร์ก็จะยิ่งมีค่ามากขึ้นเท่านั้น

คาเวียร์อัดจะเค็มในน้ำเกลือในกระเพาะปัสสาวะของปลา - ในรังไข่ จากนั้นนำไปอบในถาดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากรังไข่และบดให้ละเอียดด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แล้วกดเบา ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์แบบเม็ดและคาเวียร์แบบอัดมีค่าใกล้เคียงกัน.

อันดับที่สองในแง่ของราคาและ "สถานะ" คือคาเวียร์สีแดง มันได้มาจากปลาแซลมอนตะวันออกไกล: ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนซ็อกอาย, ปลาแซลมอนไชน็อก, ปลาแซลมอนโคโฮ คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูถือว่าดีที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดงนั้นสูงกว่าคาเวียร์สีดำเล็กน้อย ดังนั้นปริมาณแคลอรี่สูงสุดของคาเวียร์ในปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนโคโฮจึงสูงถึง 270 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันก็มีโปรตีน 31-32% และไขมันมากถึง 14% ในปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์มีแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อย - 230-240 กิโลแคลอรี เนื้อหาของโปรตีนเกือบจะเหมือนกับใน chum caviar และไขมันก็ค่อนข้างน้อยกว่าประมาณ 12% ปริมาณแคลอรี่ของปลาไชน็อกคาเวียร์เป็นหนึ่งในปริมาณที่สูงที่สุดประมาณ 250 กิโลแคลอรี

คาเวียร์สีแดงจัดทำขึ้นเฉพาะในรูปของคาเวียร์แบบเม็ด กดสีแดงไม่อยู่ นอกจากนี้เชื่อกันว่ายิ่งเมล็ดละเอียดมากเท่าไหร่คาเวียร์ก็จะยิ่งมีค่ามากขึ้นเท่านั้น

คาเวียร์สีชมพูเช่นพอลล็อคคาเวียร์มีราคาถูกกว่ามาก มันมีมูลค่าน้อยกว่า แต่องค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยคาเวียร์ราคาแพง สิ่งเดียวที่คาเวียร์พอลล็อคด้อยกว่าคาเวียร์สีดำและสีแดงคือปริมาณไขมัน ในไข่ปลาพอลล็อกมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 1.5-2.0% นั่นเป็นเหตุผล ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์พอลล็อคนั้นต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดงหรือสีดำเกือบสองเท่า- เพียง 130-135 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม จากมุมมองของการบริโภคอาหาร ค่าพลังงานต่ำที่มีส่วนประกอบของสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เข้มข้นมากสามารถถูกมองว่าเป็นข้อดีมากกว่าข้อเสีย

ปลาคาเวียร์บางส่วนมีราคาถูก แต่ปรุงอย่างถูกต้องมันอร่อยมาก และในแง่ของประโยชน์ของมันไม่ด้อยกว่าคาเวียร์สีแดงและสีดำ ตัวอย่างเช่น pike caviar เคยมีราคาสูงกว่าคาเวียร์สีดำ ปริมาณแคลอรี่ของ pike caviar คือ 85-90 kcal ซึ่งต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดงเกือบสามเท่า ส่วนแบ่งของโปรตีนใน pike caviar คิดเป็นประมาณ 17-18% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ ปริมาณไขมัน - ไม่เกิน 2% ปริมาณแคลอรี่ของ pike caviar และองค์ประกอบทางโภชนาการตรงตามข้อกำหนดอย่างสมบูรณ์นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการลดน้ำหนัก

แต่คาเวียร์ capelin นำไปสู่ปริมาณไขมัน นี่อาจเป็นคาเวียร์ชนิดเดียวที่มีปริมาณไขมันสูงกว่าร้อยละของโปรตีนมากกว่าสองเท่า ใน capelin คาเวียร์ - ไขมันมากถึง 26% และโปรตีน - ไม่เกิน 12% ปริมาณคาร์โบไฮเดรตก็มีความสำคัญเช่นกันเมื่อเทียบกับคาเวียร์ประเภทอื่น - มากถึง 3% คาเวียร์ capelin มีกี่แคลอรี่? เนื้อหาแคลอรี่ของคาเวียร์ของปลานี้เป็นบันทึก - ประมาณ 280 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่ทำงานหนัก อาศัยและทำงานในสภาพอากาศที่รุนแรง ออกกำลังกายมาก หรือประสบปัญหาน้ำหนักตัวน้อย คาเวียร์ capelin มีปริมาณแคลอรีสูง ไขมันและโปรตีนที่ย่อยง่าย แร่ธาตุและวิตามินที่เข้มข้นเป็นพิเศษจะช่วยให้คุณฟื้นตัวจากอาการป่วยหรืออาการบาดเจ็บได้อย่างรวดเร็ว

ปริมาณแคลอรี่สูงของคาเวียร์ส่งผลต่อน้ำหนักส่วนเกินหรือไม่

ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์นั้นสูงและเกินกว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์หลายประเภทด้วยซ้ำ. แต่การผสมผสานของสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในคาเวียร์นั้นไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง เมื่อเข้าสู่ร่างกาย สารเหล่านี้จะถูกดูดซึมทันทีและเกือบหมด กระตุ้นการเผาผลาญโดยทั่วไป เร่งการเผาผลาญไขมัน และส่งผลดีต่อทุกระบบของร่างกาย แม้แต่คาเวียร์ที่มีมากกว่า 200 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจะไม่ทำให้รูปร่างผอมบางเสียหายมากนัก

อย่างไรก็ตาม คาเวียร์ปรุงโดยใช้เกลือจำนวนมาก เกลือกักเก็บน้ำส่วนเกินไว้ในร่างกาย ซึ่งนำไปสู่อาการบวมน้ำ ทำให้การเผาผลาญไขมันช้าลง

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสารกันบูด สี และกลิ่นรสต่างๆ ลงในคาเวียร์ อย่างน้อยก็ไม่เป็นประโยชน์ คาเวียร์โฮมเมดสดปราศจากข้อบกพร่องเหล่านี้ แต่นี่เป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยากซึ่งมีไม่กี่คน

นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าคาเวียร์จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายหากบริโภคในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ตามเนื้อผ้าคาเวียร์จะกินเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิชกับเนย แคลอรี่คาเวียร์และในตัวเองมีจำนวนมากและแซนวิชกับเนยและตัวอย่างเช่นกับคาเวียร์สีแดงจะมีค่าพลังงานประมาณ 350 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เป็นการยากที่จะเรียกอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามการรับประทานแซนวิชเป็นอาหารเช้าจะมีประโยชน์มากเนื่องจากจะช่วยให้ร่างกายมีพลังงานเป็นเวลานานและให้ประสิทธิภาพสูง

ก่อนอื่น ชี้แจง: บทความนี้แสดงเนื้อหาแคลอรี่เฉลี่ยและเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุในคาเวียร์ ตัวเลขเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องเท่ากันกับคาเวียร์ทั้งสีดำและสีแดง ความจริงก็คือแม้แต่ "คาเวียร์สีดำ" แม้แต่ "คาเวียร์สีแดง" ก็เป็นแนวคิดที่ค่อนข้างกว้างเพราะสกัดจากปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนสายพันธุ์ต่างๆ มากกว่าหนึ่งโหล ภายใต้สถานการณ์เช่นนี้ ไข่ปลาคาเวียร์สีแดงทั้งหมดจะมีองค์ประกอบทางเคมีเหมือนกันทุกประการได้หรือไม่? ไม่แน่นอน

แต่ในเวลาเดียวกันคาเวียร์ทั้งหมดนี้มีคุณสมบัติและความเกี่ยวข้องเหมือนกัน: คาเวียร์แต่ละตัวเป็นแคปซูลที่มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตัวอ่อนของปลาและตั้งแต่ในระยะเริ่มต้นของการพัฒนาสิ่งมีชีวิตใด ๆ ต้องการประมาณ ชุดเดียวกันและปริมาณของสารที่มีประโยชน์ต่างๆ คาเวียร์ทั้งหมดมีส่วนประกอบของวิตามิน องค์ประกอบขนาดเล็ก และองค์ประกอบมาโครที่คล้ายคลึงกันมาก

ฉันสงสัยว่าเป็นเพราะองค์ประกอบทางโภชนาการที่เข้มข้นที่สุดที่ร่างกายของเรารับรู้ว่าคาเวียร์เป็นสิ่งที่อร่อยและเป็นที่ต้องการ DELICATE - ในคำ :) อย่างน้อยก็สำหรับคนส่วนใหญ่ในทรงกลมโลกของเรา ด้วยองค์ประกอบนี้ - ชื่อเสียงและทำความคุ้นเคย ...

องค์ประกอบทางโภชนาการของคาเวียร์ 100 กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม4

คาเวียร์มีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก แต่ควรเป็นเช่นนั้นคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ไขมัน กรัม 17.9

คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพอสมควรไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ อย่าลืม: ไข่แต่ละฟองเป็นแคปซูลที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตัวอ่อนของปลาและต้องใช้พลังงาน มันถูกตักออกมาจากไขมัน ดังนั้นคาเวียร์จึงมีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์สูง นอกจากนี้บางครั้งน้ำมันพืชยังถูกเติมลงในคาเวียร์เพื่อไม่ให้ไข่เกาะติดกัน

ไขมันเหล่านี้ประกอบด้วย: กรดไขมันโอเมก้า-3 6789 มก., โอเมก้า-6 81 มก., ไขมันอิ่มตัว 4.1 ก., ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 7.4 ก., ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 4.6 ก.

โดยพื้นฐานแล้ว ไขมันที่อยู่ในคาเวียร์คือน้ำมันปลา ซึ่งอยู่ใน "บรรจุภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก" เท่านั้น คงจะดีถ้าได้กินน้ำมันปลาในรูปแบบนี้ จริงไหม? :) ดังนั้น ด้วยเนื้อหาของไขมันนี้ คาเวียร์จึงมีกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก และอย่างที่คุณทราบ Omega-3 เกือบจะเป็นยาครอบจักรวาลของโลกสมัยใหม่: ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด, ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ, ช่วยลดอาการแพ้, กระตุ้นการทำงานของสมอง ... ประโยชน์เป็นเพียง อันยิ่งใหญ่

โปรตีน กรัม 24.6

อีกครั้งที่น่าทึ่งมาก! หนึ่งในสี่ของคาเวียร์ประกอบด้วยโปรตีนที่มีกรดอะมิโน 19 ชนิดที่ซับซ้อน คาเวียร์ 200 กรัมตอบสนองความต้องการโปรตีนในแต่ละวันได้อย่างเต็มที่

โคเลสเตอรอลในคาเวียร์ มก.588

ตัวบ่งชี้นี้ไม่สบายใจอย่างยิ่ง ... มีคอเลสเตอรอลจำนวนมากในคาเวียร์ มากกว่าผลิตภัณฑ์ "คอเลสเตอรอล" ที่มีชื่อเสียงที่สุด - ไข่ไก่ คาเวียร์มีคอเลสเตอรอลมากกว่าไข่ถึง 40% และปริมาณใน 100 กรัมนั้นสูงกว่าปริมาณที่อนุญาตต่อวันถึง 2 เท่า สิ่งเดียวที่ทำให้ผ่อนคลายคือช้อนคาเวียร์ไม่เพิ่มขึ้น :)

น้ำ กรัม 47.5

เถ้า กรัม 6.5

ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ kcal252

ค่าพลังงานของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตอย่างมาก: หากเติมน้ำมันพืชลงไปก็จะสูงกว่าที่ไม่มีมัน แต่ในกรณีใด ๆ มันจะค่อนข้างสูง

วิตามินและแร่ธาตุในคาเวียร์ 100 กรัม:

ทีนี้มาดูองค์ประกอบของคาเวียร์ที่ระบุในตารางเปรียบเทียบกับความต้องการรายวันที่แนะนำและ ... พยายามให้ดวงตาของเราอยู่ในวงโคจรของมันเอง

เป็นไปได้มากว่าคุณจะเคยได้ยินคำคุณศัพท์ที่อยู่ด้านข้างของคาเวียร์ - "Vitamin Bomb" ... และฉันคิดว่ามันไม่แสดงออกเพียงพอ นี่ไม่ใช่ "ระเบิด" แต่เป็น "แรงกระตุ้นแบบไฮเปอร์บอลลิสติกของการกระทำในอวกาศ"!

องค์ประกอบทางโภชนาการของคาเวียร์มีมากมายและอุดมสมบูรณ์จนหากขาดองค์ประกอบใด ๆ ในร่างกายคุณสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยและไม่ลังเล: "กินคาเวียร์!" :) แน่นอนฉันพูดเกินจริง ... แต่ในความเป็นจริงไม่มีอะไรจะต่อต้าน

ด้านการปฏิบัติของคำถาม!

ฉันเสนอให้ถอยห่างจาก "ประโยชน์ของคาเวียร์" เล็กน้อยและประเมินสถานการณ์อย่างสมเหตุสมผล แน่นอนว่าคาเวียร์เป็นเพียงแหล่งวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีน และสารที่จำเป็นอื่นๆ แต่ถือได้ว่าเป็นแหล่งที่ดีและสมเหตุสมผลหรือไม่? ฉันคิดว่าส่วนใหญ่ไม่เป็นเช่นนั้น ... ราคาของคาเวียร์ (แดงหรือดำ) คืออะไรและราคาไม่ใช่ทุกอย่าง แล้วระดับคอเลสเตอรอลสูงล่ะ? และบวกกับปริมาณโซเดียมสูงสุด? แล้วแคลอรี่สูงล่ะ? และแม้แต่คุณภาพของคาเวียร์ซ้ำซาก! ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์มีน้อยมากซึ่งหมายความว่าการปลอมแปลงนั้นให้ผลกำไรซึ่งนำไปสู่โอกาสที่เพิ่มขึ้นในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและคำถามเปิดในธนาคารคืออะไร

สำหรับฉัน: "และ (g / k) ra ก็ไม่คุ้มกับเทียน!" และโดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่ถือว่าคาเวียร์เป็นสิ่งที่มีประโยชน์และจำเป็นในอาหารของฉัน อาจเป็นไปได้ว่าสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในคาเวียร์นั้นพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และคาเวียร์ ... นี่คือตารางปีใหม่! :)

เป็นไปได้ไหมที่จะกินคาเวียร์ในอาหาร?

คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์ในอาหารแคลอรี่ต่ำสำหรับการลดน้ำหนักและคุณไม่จำเป็นต้องกินมันโดยไม่มีใบสั่งยาแยกต่างหาก เหตุผล: เนื้อหาแคลอรี่สูง มีเกลือ (โซเดียม) จำนวนมาก คอเลสเตอรอลสูง

ปัจจัยอื่นที่เป็นอัตวิสัย: ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินครึ่งช้อนแล้วหยุดได้ - สิ่งล่อใจนั้นยอดเยี่ยมเกินกว่าจะลิ้มรสอีกเล็กน้อยจากนั้นอีกเพียงเล็กน้อยและในที่สุดขวดโหลก็จะว่างเปล่า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล่อลวงตัวเอง

เรียกสั้นๆ ว่าคาเวียร์ชนิดใดดี: แหล่งโปรตีนชั้นเลิศ กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม วิตามินดี และวิตามินบีจำนวนหนึ่ง

คาเวียร์คือไข่ของปลาหลากหลายสายพันธุ์หลังผ่านกรรมวิธีพิเศษ ทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ในแง่ของแคลอรี่ คาเวียร์สีแดงและสีดำนั้นดีกว่านม เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ สีแดงและสีดำเป็นคาเวียร์ประเภทหลัก อย่างไรก็ตามมีพันธุ์อื่น ๆ แต่ละพันธุ์มีหลายชนิดย่อย คาเวียร์สีดำ - คาเวียร์ของปลาสเตอร์เจียน stellate, เบลูกา, ปลาสเตอร์เจียน, สเตอร์เล็ต (ปลาสเตอร์เจียน) คาเวียร์สีแดง - คาเวียร์ของปลาแซลมอนซ็อกอาย, ปลาแซลมอนไชน็อก, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนโคโฮ (ปลาแซลมอน) คาเวียร์สีชมพู - คาเวียร์ของ Whitefish, Vendace, Cod, Pollock คาเวียร์บางส่วน (คาเวียร์สีเหลือง, สีขาว) - คาเวียร์ของหอกคอน, แกะ, ปลากระบอกลาย, แมลงสาบ เมื่อเร็ว ๆ นี้คาเวียร์เลียนแบบ (โปรตีน, ตัวแทน, คาเวียร์เทียม) ได้รับความนิยมอย่างมาก ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของคาเวียร์อยู่ที่ประมาณ 230 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม มีแคลอรีมากกว่าในคาเวียร์ของปลาที่เป็นอาหารอันโอชะมากกว่าคาเวียร์ของปลาเชิงพาณิชย์

ความหลากหลายและปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน

หลายคนสนใจในคำถามว่ามีกี่แคลอรี่ในคาเวียร์ ปริมาณแคลอรี่ของปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล ดังนั้นพวกเขาจึงแยกความแตกต่างระหว่างคาเวียร์เม็ด, คาเวียร์แบบกด, คาเวียร์ Troish และคาเวียร์รังไข่ จะได้รับคาเวียร์แบบเม็ดทันทีหลังจากจับปลาได้ คาเวียร์ถูบนตะแกรงเพื่อปลดปล่อยธัญพืชออกจาก yastyk (ถุงเปลือกหอย) ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างของคาเวียร์ไว้ คาเวียร์แบบเม็ดมักจะเค็มเล็กน้อยด้วยเกลือละเอียด เพื่อให้ได้คาเวียร์อัด ปลาคาเวียร์จะเค็มทันทีหลังจากจับได้ หลังจากใส่เกลือแล้วจะวางในรางเล็ก ๆ ทำให้แห้งและทำความสะอาดเปลือกหอยเล็กน้อยแล้วกดลงในถังพิเศษ Sevruga caviar เป็นคาเวียร์ที่ดีที่สุด มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ทรินิตี้คาเวียร์ไม่ใส่เกลือ แต่ราดด้วยน้ำเกลืออุ่นๆ แล้วโยนลงบนตะแกรง เมื่อน้ำเกลือหมดคาเวียร์จะถูกบรรจุในถังอย่างแน่นหนา คาเวียร์รังไข่จะเค็มพร้อมกับรังไข่ ซึ่งมักจะเป็นคาเวียร์ราคาถูกที่เค็มเกินไป ซึ่งมีลักษณะแห้งหรือเป็นด้านและเนื้อแน่น

คาเวียร์สีดำแต่ละพันธุ์ขึ้นอยู่กับระดับความสดและความละเอียดอ่อนของเกลือแบ่งออกเป็นสามเกรด (ที่สอง, แรกและสูงสุด)

ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์อยู่ระหว่าง 200 ถึง 270 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม จำนวนแคลอรี่ในคาเวียร์ยังขึ้นอยู่กับชนิดของมันด้วย เบลูก้าคาเวียร์เป็นที่หนึ่งในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ไข่เบลูก้ามีสีเทาเข้มหรือสีเงินและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ปริมาณแคลอรี่ของเบลูกาคาเวียร์อยู่ที่ประมาณ 237 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม (โปรตีน 27.2 กรัม ไขมัน 14.2 กรัม)

คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนมีขนาดเล็กและราคาถูกกว่าคาเวียร์เบลูก้า รสชาติของคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนนั้นคมชัดกว่า มีกลิ่นอายของสาหร่ายและท้องทะเล ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนคือ 203 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม (โปรตีน 28 กรัม, ไขมัน 9.7 กรัม)

คาเวียร์ Sevruga มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน stellate อยู่ที่ประมาณ 230 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ไข่ของปลาชนิดนี้มีขนาดเล็ก แต่ยืดหยุ่นกว่าไข่ของเบลูกา

ขึ้นอยู่กับวิธีการบรรจุ คาเวียร์สีดำสามารถบรรจุกระป๋อง อัดเป็นก้อน และพาสเจอร์ไรส์ได้ คาเวียร์กระป๋องบรรจุในขวด ถือว่าเป็นคาเวียร์เม็ดที่ดีที่สุด สามารถมีเกลือได้มากถึง 5% คาเวียร์ลำกล้องบรรจุในถังไม้โอ๊ค คาเวียร์ดังกล่าวไม่ได้ผลิตเพื่อตลาดในประเทศ มันหยาบกว่าคาเวียร์กระป๋องเล็กน้อย คาเวียร์พาสเจอร์ไรส์ - คาเวียร์ในขวดแก้ว หลังจากรักษาด้วยเกลือแล้ว คาเวียร์ดังกล่าวจะถูกบรรจุและผ่านการพาสเจอร์ไรส์สองครั้ง

ประเภทและปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดและพบมากที่สุดในรัสเซีย ไข่ของปลาชนิดนี้มีสีส้ม ขนาดกลาง มีความขมเล็กน้อยและมีกลิ่นทะเลที่เด่นชัด คาเวียร์ Keto ถือว่าอร่อยที่สุด ไข่แซลมอนชุมมีขนาดใหญ่กว่าไข่แซลมอนสีชมพู ไข่แต่ละใบถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีส้มบางๆ คาเวียร์ปลาแซลมอนสีเงิน (คาเวียร์ปลาแซลมอน coho) ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่สูงเพียงพอ คาเวียร์สีแดงของปลานี้มีองค์ประกอบวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์ คาเวียร์ Sockeye ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในรัสเซีย แต่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวยุโรป ไข่ปลาเทราต์คาเวียร์ค่อนข้างเค็มและเหนียว คาเวียร์ปลาเทราต์มักเสิร์ฟบนแซนด์วิชและคานาเป้ คาเวียร์มีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติไม่อิ่มตัว

ตามวิธีการประมวลผล คาเวียร์สีแดงจะมีลักษณะเป็นเม็ดเท่านั้น หลังจากจับปลาแล้ว คาเวียร์จะถูกปล่อยออกจากรังไข่ แช่ในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นจึงเติมสารกันบูดและบรรจุหีบห่อ คาเวียร์สีแดงแบ่งออกเป็นเกรดที่หนึ่งและสอง ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดงคือ 230-270 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (โปรตีน 31-35% ไขมัน 11-18%)

ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีชมพูนั้นน้อยกว่าคาเวียร์สีแดงครึ่งหนึ่ง เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์

คาเวียร์ทุกประเภทมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ และเมื่อพิจารณาจากจำนวนแคลอรีในคาเวียร์ ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์มากสำหรับใช้หลังเจ็บป่วย (เป็นยาชูกำลังและป้องกันโรค) การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าสารที่มีอยู่ในคาเวียร์ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและเสริมสร้างการมองเห็น คาเวียร์มีคุณสมบัติต่อต้านการแพ้ที่แข็งแกร่ง

ด้วยการใช้คาเวียร์เป็นประจำ การไหลเวียนของเลือดจะดีขึ้นและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด ไขมันคาเวียร์มีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์จำนวนมาก คาเวียร์ทำให้ผิวหนังของมนุษย์อิ่มด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์และกระตุ้นการผลิตเอนไซม์พิเศษอย่างรวดเร็วที่ชั้นบนของผิว ซึ่งจำนวนของเอนไซม์จะลดลงตามอายุในร่างกายมนุษย์

คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและละเอียดอ่อน ธัญพืชสีส้มสดใสประดับแซนวิช โดยปกติจะใช้ในงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลอง แม้ว่าซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่จะเสนอขวดโหลสีเขียวที่น่าดึงดูดตลอดทั้งปี อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาแยกต่างหาก

กี่แคลอรี่ในคาเวียร์สีแดง

จากมุมมองทางโภชนาการ ไข่เป็น "โกดัง" ของสารที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของทอด ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จึงสูงมาก คาเวียร์สีแดงได้มาจากปลาในตระกูลปลาแซลมอน:

• ปลาเทราท์;
• ปลาแซลมอนสีชมพู

• ปลาแซลมอนซ็อกอาย;
• โคโฮแซลมอน;

• ปลาแซลมอน;
• ปลาแซลมอนไชน็อก

ด้วยปริมาณไขมันที่แตกต่างกันของเนื้อปลา ค่าพลังงานของคาเวียร์จึงแตกต่างกันเล็กน้อย

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณควรใส่ใจกับภูมิภาคและวันที่ผลิต - คาเวียร์ที่ดีผลิตโดยผู้ผลิตที่ผลิตในแหล่งที่อยู่อาศัยของปลา (ซาคาลิน, ภูมิภาคตะวันออกไกล) ความหลากหลายของคาเวียร์ (ควรเป็นอย่างแรก) และราคาก็สำคัญเช่นกัน ราคาต่ำบ่งชี้ว่าในธนาคารเป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของเทียมและไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ที่พบมากที่สุดคือคาเวียร์แบบเม็ดของปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนชุมซึ่งเป็นสิ่งที่เน้นหลักและสายพันธุ์อื่นถือว่าหายาก

สูตรอาหารและปริมาณแคลอรี่ของอาหาร

ห้ามรับประทานคาเวียร์ในรูปแบบสดที่ไม่มีเกลือ และเค็มไม่ทนต่อการรักษาความร้อน ส่วนใหญ่มักใช้คาเวียร์สีแดงในสูตรอาหารสำหรับสลัดและของว่างต่างๆ น้อยกว่า - ในรูปแบบอิสระ

สลัด "ค็อกเทลทะเล" กับปลาหมึกและคาเวียร์สีแดง

• เม็ดปลาแซลมอนคาเวียร์สีชมพู (ครึ่งกระป๋อง);
• ปูอัดหรือเนื้อปู (225 กรัม)
• (450 ก.);
• (1 ชิ้น);
• (3 ชิ้น);
• มายองเนส (4 ช้อนโต๊ะ)

คาเวียร์เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล แต่เมื่อปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ทำความสะอาดซากปลาหมึกจากฟิล์มและพาร์ติชันภายใน โยนลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารไม่เกินสามนาที ลบเย็นและตัดเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ บดปูอัดหรือเนื้อด้วยวิธีเดียวกัน ต้มไข่ไก่และนกกระทา เย็นและปอกเปลือก วางไข่นกกระทาไว้และหั่นไก่ออกเป็นสองส่วนแล้วขูดกระรอก ผสมส่วนผสมทั้งหมดราดสลัดด้วยมายองเนส ใส่จานที่ได้ลงในชามสลัดตกแต่งด้วยคาเวียร์สองสามเม็ดและไข่นกกระทาด้านบน แคลอรี่ของว่าง 132 กิโลแคลอรี

ม้วน

ในการเตรียมอาหารว่างที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย สำหรับฐานแพนเค้ก:

ตีไข่กับนม ใส่น้ำตาล เกลือ ใส่มายองเนส แล้วผสมส่วนผสมแพนเค้กทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและโซดา ใส่น้ำมันพืช แล้วเขย่าอีกครั้ง อบแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันปรุงอาหาร

สำหรับการกรอกคุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนเค็ม (175 กรัม);
• (150 ก.);
• ต้ม (2 ชิ้น);
• เกลือและพริกไทยดำ
• มัสตาร์ด (1 ช้อนชา);
• คาเวียร์สีแดง (ครึ่งกระป๋อง);

บดชีสกับมัสตาร์ด ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ จาระบีแพนเค้กอบด้วยครีมชีสกระท่อมและโรยด้วยมันฝรั่ง วางจานปลาที่ขอบของแพนเค้กและขนหัวหอมและคาเวียร์สองสามอันตรงกลาง ม้วนแพนเค้กเป็นม้วนแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละส่วนจะถูกผูกด้วยลูกศรหัวหอม ค่าพลังงานของม้วนดังกล่าวคือ 185 kcal / 100 g.

สลัด "รอยัล" กับปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง

• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย (100 กรัม)
• ต้ม (1.5 ถ้วย);
• คาเวียร์สีแดง (¾ ฝั่ง);
• ไข่ไก่ (3 ชิ้น);
• หัวหอม (1 หัวเล็ก);
• 1 พวง;
• มายองเนส.

ลอกหนังและกระดูกชิ้นใหญ่ตามสันของปลาออก หั่นเป็นเส้นหรือก้อน ต้มไข่ ปอกเปลือกและสับ ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อขจัดความขม คุณสามารถหมักหัวหอมเป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เจือจางด้วยน้ำ 1:1 สับใบผักชีฝรั่งให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและสลัดกับมายองเนส ค่าพลังงาน 145 kcal / 100 g.

ไข่นกกระทากับคาเวียร์สีแดง

• ไข่นกกระทา (10 ชิ้น);
• (60 ก.);
• คาเวียร์สีแดง (50 กรัม);
• arugula (25 กรัม);
• ผักชี (10 กรัม)
• มายองเนสอาหาร (25 กรัม)

ต้มไข่ ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นสองส่วน เอาไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด สับผักชีให้ละเอียด เปลี่ยนไข่แดงด้วยส้อมให้เป็นข้าวต้มผสมกับชีสขูด, ผักชีและมายองเนส ตกแต่งจานด้วยใบ arugula วางเรือไข่ไว้ด้านบนแล้วเติมด้วยไส้ที่ได้อย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยคาเวียร์ด้านบน ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 260 kcal / 100 g.

สูตรเนปจูนสลัด

• ปลาทูน่าในน้ำผลไม้ (200 กรัม)
• เกลือ (หนึ่งในสี่ของช้อนชา);
• สด (175 กรัม);
• น้ำมะนาว (25 มล.);
• (45 มล.);
• (1 ชิ้น);
• คาเวียร์สีแดง (50 กรัม);
• พริกไทยดำ.

จานนี้มีแคลอรีต่ำและกรดไขมันในปริมาณสูงมีประโยชน์ต่อร่างกายและตอบสนองความหิว ในชามลึกบดทูน่าด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่คาเวียร์ แตงกวาสดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าจำเป็นให้ตัดผิวหนังด้านบนออกแล้วใส่ปลา ล้างอะโวคาโด เอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่กว่าแตงกวาเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมะนาวและหลังจากนั้นสองสามนาทีเทส่วนผสมที่เหลือลงในชาม สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวที่เหลือ เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มช้อนของหวานลงในสลัดได้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารว่างคือ 117 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของคาเวียร์สีแดง

% ของความต้องการรายวันที่ระบุในตารางเป็นตัวบ่งชี้ว่ากี่เปอร์เซ็นต์ของบรรทัดฐานรายวันในสารที่เราจะตอบสนองความต้องการของร่างกายโดยการกินคาเวียร์สีแดง 100 กรัม

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) กี่ชนิดในคาเวียร์สีแดง?

บ่อยครั้งที่ผู้บริโภคชอบ คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู- เป็นเม็ดเล็ก ๆ มีเนื้อสัมผัสที่ดี รสชาติถูกใจ และราคาย่อมเยา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+