วิธีการปรุงคอทเทจชีสจากโยเกิร์ต? วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมวัวทั้งตัว? วิธีทำคอทเทจชีสเผา

มีอาหารที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ซึ่งรวมถึงคอทเทจชีส - ราชาแห่งอาณาจักรโคนมที่ไม่มีปัญหา ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำคอทเทจชีสที่บ้าน ใครก็ตามที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของตนเองและคนที่รักก็สามารถจ่ายได้ นอกจากนี้, สินค้าบ้านดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าซื้อจากร้านค้ามาก อย่างไรก็ตาม แม้ว่ากระบวนการจะดูเรียบง่าย แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่ทำเช่นนี้เป็นประจำ

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

ที่บ้านการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ใช้เวลาหลายวัน สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดนี้ต้องใช้นมวัวที่มีไขมันดีเท่านั้น นมโฮมเมด- และไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว! นมที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมาะสมเนื่องจากผ่านการพาสเจอร์ไรส์ จากสามลิตร นมที่ดีปรากฎคอทเทจชีสน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม โปรดทราบว่าจาก เก็บผลิตภัณฑ์บ่อยครั้งที่เวย์ไม่ได้ระบายออกจนหมด ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและอายุการเก็บรักษาลดลง เราสามารถผลิตคอทเทจชีสที่แห้งและร่วนได้!

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เราเพียงแค่ทิ้งขวดนมที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ในครัวเพื่อให้เปรี้ยว กระบวนการนี้จะเริ่มเองโดยไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงในนม! หากอพาร์ทเมนต์ไม่อบอุ่นพอ คุณต้องวางขวดไว้ใกล้เตาหรือหม้อน้ำ เมื่อจับเป็นก้อนสีขาวหนา วัตถุดิบที่มีรสเปรี้ยวก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป (ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งเปรี้ยวมากถ้าชอบแบบนั้น) ขั้นแรกให้ทิ้งวัตถุดิบไว้ให้เปรี้ยวเป็นเวลาสองวัน เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะรู้ได้แล้วว่าเมื่อใดควรหยุดกระบวนการหมัก และปรับเวลาเพื่อให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุด คอทเทจชีสแสนอร่อย.

จากนั้นจึงค่อย ๆ เทวัตถุดิบลงในกระทะ (ระวังอย่าเขย่า) แล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด ตั้งไฟจนเวย์แยกตัว ต้มไม่ได้! ผิงไฟได้นานด้วย! ถ้าเรานำไปต้มคอทเทจชีสของเราจะมีลักษณะเหมือนยางมากกว่านุ่มและ สินค้าอร่อย. นอกจากนี้การต้มจะฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

หลังจากที่เราเอาคอตเทจชีสในอนาคตออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เย็นสักพัก เราเตรียมกระชอนสำหรับดำเนินการต่อไป เราใช้ผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้ววางไว้ตรงกลางกระชอน เราส่งมวลที่เย็นลงแล้วผ่านตัวกรองนี้ วางชามไว้ใต้กระชอนเพื่อใช้เวย์ที่สะเด็ดน้ำออก เมื่อของเหลวระบายออกจนหมดแล้ว จะต้องผูกขอบของผ้ากอซและแขวนโครงสร้างไว้เหนือชามจนกว่าของเหลวจะหยุดหยด ห้ามบีบด้วยตนเอง! ทุกอย่างจะต้องเกิดขึ้น ตามธรรมชาติ. เราแยกมวลออก คอทเทจชีสพร้อมแล้ว! นี่เป็นคำตอบที่พบบ่อยที่สุดสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน

Kefir หรือโยเกิร์ต

คุณสามารถลองทำคอทเทจชีสที่บ้านจาก kefir และโยเกิร์ตได้ กระบวนการทำอาหารเหมือนกับในสูตรแรก แต่เราใช้อย่างใดอย่างหนึ่งแทนนม ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสที่ได้จะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของ kefir และแน่นอนว่าโยเกิร์ตควรเป็นธรรมชาติ "สด" โดยไม่มีสีย้อมหรือสารปรุงแต่งผลไม้ จะดีกว่าถ้าใส่ผลไม้สดลงในคอทเทจชีสของเราเอง

สำหรับลูกน้อย

เด็กเริ่มได้รับคอทเทจชีสตั้งแต่ห้าถึงหกเดือน - ในรูปแบบที่บดละเอียดเมื่อเริ่มให้อาหาร ปริมาณจะค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 30 กรัม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเตรียมนมเปรี้ยวในระดับโลก โดยในปีนี้ บรรทัดฐานรายวันมีน้ำหนักเพียง 50 กรัม อย่าให้คอทเทจชีสที่ขายในท้องตลาดแก่เด็กเล็กเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้นและมีปริมาณไขมันไม่เหมาะสมทั้งหมด ทำคอทเทจชีสที่บ้านดีกว่า

สูตร 1. ในอ่างน้ำ

คุณต้องใช้ kefir (จากครัวผลิตภัณฑ์นม) เทลงในกระทะแล้วใส่ลงไป อ่างอาบน้ำ(สูงถึง 70 องศา) เก็บที่อุณหภูมินี้จนกระทั่งเกิดฟองนมข้น ถัดไประบายเวย์และถูผ่านตะแกรง (จำปริมาณเล็กน้อย - จาก kefir 500 กรัมคุณควรได้รับคอทเทจชีสประมาณ 50-70 กรัม ส่วนรายวันเพื่อลูกน้อย) ไม่ต้องเตรียมใช้ในอนาคต ทำสดพรุ่งนี้ดีกว่า!

สูตร 2. คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม

เพิ่ม kefir เล็กน้อยลงในนมแล้วนำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้ม! วางบนตะแกรง นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว วิธีนี้ดูอ่อนโยนมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้หนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส

สูตร 3 การแช่แข็ง

คุณต้องแช่แข็ง kefir หนึ่งซองในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน ตู้แช่แข็ง. จากนั้นเราก็ตัดโพลีเอทิลีน ใส่ลงในตะแกรง ละลายน้ำแข็ง และกรอง คอทเทจชีสพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 4 พร้อมอาหารเสริมทางเภสัชกรรม

ต้มนม เทแคลเซียมคลอไรด์ 10% (ซื้อตามร้านขายยา) ลงในนมร้อน ในอัตราช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งแก้ว มันเริ่มจะแข็งตัวทันที พักไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน เราถูผ่านตะแกรง สามารถเจือจางด้วยนมต้มได้

อาหาร

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำ พร่องมันเนยชีสที่บ้านจำเป็นต้องใช้นมไขมันต่ำเป็นฐานทันทีหรือในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการเพื่อเอาครีมออกจากนมที่เริ่มมีรสเปรี้ยว วิธีนี้จะทำให้ไม่มันเยิ้ม ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร

จากนมแพะ

นี่มันวิเศษมาก ผลิตภัณฑ์สากลสำหรับทุกประเภทอายุ ในภูมิภาคที่มีการบริโภคนมแพะและผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมเป็นประจำ ผู้คนจะป่วยน้อยลงและไม่ใส่ใจ น้ำหนักเกินและนอนไม่หลับ มันเชื่อมต่อกับ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของนมนี้สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคหัวใจ คอทเทจชีสแพะนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน มีสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน

บนเซรั่ม

คุณต้องใช้หกลิตร นมแพะ(ผลผลิตจะเป็นมวลหนึ่งกิโลกรัม) วางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เพื่อเร่งกระบวนการ ให้เติมเวย์กรดประมาณหนึ่งแก้ว กระบวนการทำให้เปรี้ยวจะใช้เวลา 24 ชั่วโมงในฤดูร้อน และนานถึง 3 วันในฤดูหนาว เมื่อแยกชิ้นส่วนออกจากกัน วัตถุดิบก็พร้อม เพื่อความสะดวกในการดำเนินการต่อไป ให้เทออกเป็นสองส่วน โถสามลิตร(คุณสามารถทำได้ทันที) จากนั้นเราอุ่นนมเปรี้ยวในอ่างน้ำ (สูงถึง 70 องศา) เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง เป็นผลให้เวย์จมลงด้านล่างและนมเปรี้ยวลอยอยู่ด้านบน นำขวดออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น เรากรองวัตถุดิบที่เย็นแล้วผ่านผ้ากอซ คุณสามารถระบายเวย์โดยใช้ท่อยางแล้วกรอง เราผูกผ้ากอซเป็นปมแล้วแขวนข้ามคืน ตอนเช้า นมเปรี้ยวแพะพร้อม.

ในหม้อหุงช้า

วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านถ้าคุณมีหม้อหุงช้าซึ่งเป็นที่นิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้? ซื้อนมแพะสามลิตร เติมเคเฟอร์หนึ่งแก้ว ผสมและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก (ปกติเป็นเวลาหนึ่งวัน) นมเปรี้ยวควรมีความหนาและมีขนขนาดใหญ่ เทของเหลวลงในชามหลายเมนูโดยไม่ต้องคน ตั้งเป็นโหมด "อุ่น" เป็นเวลาสามชั่วโมง กรองผ่านตะแกรงละเอียด คอทเทจชีสพร้อมแล้ว!

บนเปลือกขนมปัง

วิธีการง่ายๆ ทำได้แม้กระทั่งมือใหม่ในการทำอาหาร เพื่อปรับปรุงกระบวนการหมักนมจำเป็นต้องเพิ่มเปลือกเล็ก ๆ ลงไปที่นั่น ขนมปังข้าวไรย์. ในตอนท้ายของกระบวนการ เราก็เอามันออกจากโยเกิร์ต ต่อไปเราปฏิบัติตามสูตรพื้นฐาน

อย่างที่คุณเห็นสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านมีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณผลิตคอทเทจชีสที่อร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์.

คอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่ามาก ผลิตภัณฑ์นมหมัก. น่าเสียดายที่เราไม่สามารถซื้อได้จากคนที่ทำเสมอไป และคอทเทจชีสจากร้านก็ไม่เสมอไป คุณภาพสูง. แต่ฉันอยากจะเอาใจตัวเองและคนที่ฉันรักด้วยคอทเทจชีสโฮมเมดแท้ๆ แต่คุณสามารถปรุงที่บ้านได้ตลอดเวลา

ประโยชน์ของคอทเทจชีส

• ขอบคุณเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันรองรับร่างกายของเรา ท้ายที่สุดแล้วมันมีโปรตีนจำนวนมาก เป็นโปรตีนที่เราต้องการเพื่อการย่อยอาหารที่เหมาะสมและการทำงานที่ดีของร่างกาย ขอบคุณเขาของเรา ระบบประสาทและกระดูก จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรับประทานคอทเทจชีสสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์ รวมถึงผู้ที่ทุกข์ทรมาน โรคเบาหวาน,ผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• คอทเทจชีสช่วยให้กระเพาะอาหารของเราสร้างจุลินทรีย์และยับยั้งแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยได้ ในส่วนของการดูดซึมนั้นถือว่าง่ายที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทั้งหมด
• นอกจากนี้ คอทเทจชีสควรรับประทานโดยผู้ที่ทำลายกระดูก ป่วยหนัก น้ำหนักลด หรือเสริมสร้างร่างกาย มวลกล้ามเนื้อ. โดยทั่วไปแล้วทุกคนต้องการคอทเทจชีสทั้งที่ป่วยและมีสุขภาพดี
• อาหารเด็กไม่สามารถทำได้หากไม่มีคอทเทจชีส เมื่ออายุได้หกเดือน คอทเทจชีสจะถูกนำเข้าสู่อาหารเสริมของทารก ช่วยพัฒนาได้อย่างถูกต้อง ระบบโครงกระดูกสำหรับทารก ช่วยให้ลำไส้ของเด็กทำงานอย่างเหมาะสม และช่วยให้ฟันแข็งแรง ที่ดีที่สุดคือคอทเทจชีสซึ่งทำจากนมแพะ คอทเทจชีสนี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เนื่องจากไม่มีแลคโตสเลย

แน่นอนวิธีที่ง่ายที่สุดคือไปซื้อคอทเทจชีสในร้าน แต่เพื่อสุขภาพที่ดีควรเตรียมที่บ้านจะดีที่สุด มันสามารถทำจากนมหรือ kefir

สูตรทำคอทเทจชีสที่บ้าน

การทำคอทเทจชีสที่บ้านไม่ใช่ปัญหาใหญ่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการแยกเวย์ในเวลาที่เหมาะสมในขณะที่นมเปรี้ยวกำลังอุ่น เพราะถ้าคุณร้อนเกินไป คุณจะได้คอทเทจชีสที่แข็ง และถ้าเอาออกเร็วเกินไป คอทเทจชีสจะมีรสเปรี้ยว

แม้ว่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรกก็อย่าสิ้นหวัง นี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติ ครั้งต่อไปมันจะได้ผลอย่างแน่นอน เริ่มการทดสอบด้วยหมายเลขเสมอ ปริมาณมากตัวอย่างเช่นนมจากหนึ่งลิตร ปริมาณคอทเทจชีสที่คุณได้รับโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณนมและปริมาณไขมัน

คอทเทจชีสโฮมเมดจากนม

• ในการเริ่มต้นให้ดื่มนมหนึ่งลิตร เทลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ในที่มืดจนเปรี้ยว โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
• แล้ว นมบูดวางบนเตาหรือในอ่างน้ำ ขึ้นอยู่กับว่าคุณควบคุมกระบวนการได้ง่ายแค่ไหน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะเห็นว่าชิ้นนมเปรี้ยวหลุดออกมาอย่างไรและเวย์ถูกแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 40 นาที มันแตกต่างกันสำหรับทุกคน
• จากนั้นเมื่อรวบรวมคอทเทจชีสทั้งหมดแล้ววางลงบนผ้ากอซที่สะอาดแล้วแขวนไว้ที่มุมหรือทิ้งไว้ในกระชอน ทันทีที่ของเหลวหมดไปคอทเทจชีสก็พร้อม
• แม้จะหาซื้อไม่ได้ก็ตาม นมสดจากเกษตรกร คุณยังสามารถทำคอทเทจชีสที่บ้านได้ สามารถทำได้จากนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีขายในทุกร้าน

คอทเทจชีส kefir โฮมเมด

Kefir ทำสิ่งเดียวกัน คอทเทจชีสที่ดี. ในการเตรียม ให้ใช้ kefir (ควรเป็นของสดที่สุด) แล้วตั้งไฟในกระทะประมาณ 30 นาที จากนั้นทิ้งไว้ในกระทะเดียวกันจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้กรองทุกอย่างผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ คุณจะได้รับคอทเทจชีสโฮมเมดที่นุ่มและอร่อยไม่น้อย

สภาพการเก็บรักษาคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

คอทเทจชีสโฮมเมดต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2 ถึง 6 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษา ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรเกิน 14 วัน ขอแนะนำให้บรรจุคอทเทจชีสให้แน่นที่สุด แน่นอนว่าคุณสามารถแช่แข็งได้ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่ควรรับประทานตอนยังสดหรือปรุงอย่างเดียวจะดีกว่า จานโปรดครอบครัวของคุณ.

อาหารคอทเทจชีสยอดนิยม

มีตัวเลือกสูตรอาหารที่เตรียมโดยใช้คอทเทจชีส เป็นจำนวนมาก. ความนิยมมากที่สุดคือ:

• หม้อตุ๋นนมเปรี้ยว
• เกี๊ยวกับคอทเทจชีส
• ซีร์นิกิ.
• มวลนมเปรี้ยวหวาน
• ชีสเค้กกับคอทเทจชีส
• อีสเตอร์.

อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับ อาหารเด็ก. คอทเทจชีสที่คุณเตรียมที่บ้านจะช่วยกระจายอาหารประจำวันของคุณ

อย่าลืมเตรียมคอทเทจชีสไว้ที่บ้าน คุณไม่สามารถซื้อคอทเทจชีสได้ทุกที่ อย่าลืมดูแลตัวเองและสมาชิกในครัวเรือนที่คุณรักด้วยนมเปรี้ยว มันจะไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน?
คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าคอตเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้ามาก องค์ประกอบที่แท้จริงของสิ่งหลังมักจะยังคงเป็นปริศนาสำหรับผู้บริโภค เหตุใดจึงต้องให้อาหารลูกของคุณด้วยบางอย่างที่ไม่ชัดเจน ในเมื่อคุณสามารถให้คอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยแก่ลูกของคุณได้ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่คุณมั่นใจ ไม่รู้วิธีทำคอทเทจชีสเองที่บ้านใช่ไหม?แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ด้วยเหตุนี้คุณไม่เพียงได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังดูแลสุขภาพของครอบครัวของคุณด้วย
มีสูตรทำคอทเทจชีสที่บ้านมากมาย คุณเพียงแค่ต้องเลือกอันที่เหมาะกับคุณที่สุด มีแบบคลาสสิก รุ่นคุณยาย หรือคุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าก็ได้ สูตรที่พิสูจน์แล้วเท่านั้นและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คอทเทจชีสโฮมเมดจากนม - สูตรคลาสสิก

คุณย่าคุณยายใช้สูตรนี้ทำคอทเทจชีสที่บ้าน และจะยังคงใช้สูตรนี้ต่อไปอีกหลายปี เป็นเวลานาน. สิ่งที่คุณต้องเตรียมคือนม อย่างดีเป็นแบบชนบทในอุดมคติ หากคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรได้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาหลายวัน
วัตถุดิบ:
นม – 3 ลิตร
การตระเตรียม:

ขั้นตอนการเตรียมสูตรนี้ใช้เวลาหลายวัน วางกระป๋องนมไว้ในที่อบอุ่นจนกลายเป็นนมเปรี้ยว หากห้องอุ่นใช้เวลา 2 วันก็เพียงพอ หากเย็นกว่า กระบวนการจะใช้เวลา 3-4 วัน
ถ้าคุณมี นมหมู่บ้าน, เนื้อครีมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว สามารถถอดออกหรือปล่อยทิ้งไว้จากนั้นปริมาณไขมันของคอทเทจชีสจะสูงขึ้น นมเปรี้ยวจาก นมธรรมชาติปรากฎว่าเป็นมวลเดียวในขณะที่ใช้นมที่ซื้อในร้าน นมที่หมักไว้จะถูกรวบรวมไว้ด้านบน และหางนมยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
ค่อยๆ เทนมเปรี้ยวลงในหม้อแล้ววางบนเตา ปรับไฟเป็นไฟอ่อน และคนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เวย์จะเริ่มแยกตัวออกจากกัน
เตรียมกระชอนล่วงหน้าวางบนกระทะแล้วปิดด้วยผ้ากอซ เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนผูกผ้ากอซแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายได้ดี คอทเทจชีสพร้อมแล้ว
ถ้าคุณชอบคอตเทจชีสที่ชื้นกว่านี้ ให้ทิ้งไว้ในผ้ากอซประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณต้องการให้แห้ง "ลืม" ไว้ทั้งคืน เวย์เหมาะสำหรับทำแพนเค้ก แพนเค้ก หรือขนมปัง
คอทเทจชีสนี้สามารถให้เด็กได้โดยไม่ต้องกลัว และหากคุณจะใส่คอตเทจชีสนี้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารก ก็อย่าทำให้คอตเทจชีสมีไขมันมากเกินไป มันจะออกมาดีเช่นกัน
สูตรต่อไปนี้น่าสนใจและเรียบง่ายมากและคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสจาก kefir

คอทเทจชีสจาก kefir แช่แข็ง

โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามในการเตรียมมัน สูตรนี้ง่ายและสะดวก สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อ kefir หนึ่งห่อ (ในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน
จากนั้น นำ kefir ออกจากช่องแช่แข็ง ตัดและทิ้งบรรจุภัณฑ์ แล้วย้าย kefir ไปยังกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ อย่าลืมวางกระทะไว้ข้างใต้ kefir ละลายแล้วและทุกอย่างก็พร้อม ไม่จำเป็นต้องกดอะไร ปรากฎว่าอร่อยมากและ คอทเทจชีสนุ่ม. หากคุณเพิ่มผลไม้และมอบให้ลูก เขาจะไม่แยกความแตกต่างจากคอตเทจชีสที่ซื้อในร้าน
คอทเทจชีสดังกล่าวไม่สามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้!มันชุ่มชื้นและอ่อนโยนมาก ดังนั้นอย่าใช้กับชีสเค้กและคาสเซอโรล ทางที่ดีควรรับประทานเป็นของหวานเติมน้ำผึ้งหรือ เบอร์รี่สดหรือใช้ทำครีม

คอทเทจชีสเปรี้ยว

คอทเทจชีสตามสูตรนี้จัดทำเร็วกว่าแบบคลาสสิกมาก แต่นอกเหนือจากนมแล้วคุณจะต้องมีเครื่องเริ่มต้นแบบพิเศษด้วย
หากคุณใช้นมคันทรี่ คุณต้องต้มให้เดือดก่อนและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 40 C นมพาสเจอร์ไรส์สามารถอุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ

วัตถุดิบ:
นม – 2.5 -3 ลิตร
Vivo สตาร์ทเตอร์ – 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
เตรียมนมขึ้นอยู่กับชนิดของนมที่คุณมี: นมที่ซื้อจากร้านค้าหรือนมจากฟาร์มธรรมชาติ ใช้สตาร์ทเตอร์หนึ่งขวด เทนมเล็กน้อยลงไปแล้วเขย่า ใน นมอุ่นเพิ่มสตาร์ทเตอร์และผสมให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วพักไว้ 6-8 ชั่วโมง
ระหว่างนี้นมจะกลายเป็นนมเปรี้ยว วางกระทะพร้อมนมบนเตาไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าเวย์เริ่มแยกออกจากกันอย่างไร มวลนมเปรี้ยว. นำออกจากเตาและเย็นจนเป็น อุณหภูมิห้อง.
ใส่ส่วนผสมลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อสะเด็ดเวย์ออก คอทเทจชีสมีความนุ่มและอร่อยมาก
หากคุณมีหม้อหุงช้า สูตรถัดไปสำหรับคุณ.

คอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

การทำคอทเทจชีสโดยใช้สูตรนี้ทำได้ง่ายและสะดวก ความพยายามพิเศษไม่จำเป็นต้องแนบ
สำคัญ! คอทเทจชีสเตรียมโดยใช้ครีมเปรี้ยวดังนั้นคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อ่านส่วนผสมอย่างละเอียด ครีมเปรี้ยวที่เหมาะสมเตรียมจากครีมเท่านั้นไม่ใช่ ไขมันพืชไม่ควรจะมีหากคุณใช้ครีมคุณภาพต่ำคุณจะทำลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเท่านั้น
วัตถุดิบ:
นม – 2 ลิตร
ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
การตระเตรียม:

เทนมอุ่นลงในชามหลายเมนู ใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน เปิดโปรแกรมโยเกิร์ตเป็นเวลา 7 ชั่วโมง หาก multicooker ของคุณไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว โปรแกรม Multicook ก็ใช้งานได้เช่นกัน ตั้งอุณหภูมิเป็น 38°C เวลาสูงสุด 7 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้คนนม เปิดโปรแกรม "Multi-cook" เป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิ - 95° C
ระบายคอทเทจชีสในกระชอน ตามปกติ. ยิ่งเวย์ระบายออกไปนานเท่าไรก็ยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น หากคุณไม่รู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหน ให้ลองใช้คอตเทจชีสเป็นระยะๆ โดยปกติจะใช้เวลา 1 ถึง 12 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการ: ชื้นเล็กน้อยหรือแห้งกว่า ไม่กลัวการอบด้วยความร้อน จึงสามารถอบขนมได้อย่างดีเยี่ยม ผัดกับผลเบอร์รี่และรสชาติอร่อย รักษาสุขภาพพร้อมสำหรับเด็ก สูตรเด็ด— การทำคอทเทจชีสนั้นง่ายมาก และอีกอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องควบคุมอย่างต่อเนื่อง

คอทเทจชีสทำจากนมและน้ำมะนาว

มาก วิธีที่รวดเร็ว - การทำอาหาร คอทเทจชีสเพื่อสุขภาพที่บ้าน. ใช้นมอะไรก็ได้ สูตรนี้ไม่สำคัญ คอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมาก แต่ก็ไม่ควรใช้สำหรับการอบทำของหวานที่เบาและโปร่งสบายจากมัน
วัตถุดิบ:
นม – 1 ลิตร
น้ำมะนาวครึ่งลูก
การตระเตรียม:

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้บีบน้ำออกจากมะนาวก่อน วางกระทะใส่นมบนเตา ให้ความร้อนได้ดีโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่สัญญาณของการเดือดปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน และยกกระทะออกจากเตา คุณจะเห็นนมจับตัวเป็นก้อนทันทีและเวย์แยกออกจากกันทันที
ใส่ส่วนผสมลงในกระชอนและปล่อยให้เวย์ไหลออกมา แท้จริงหลังจาก 30 นาทีคุณสามารถกินคอทเทจชีสได้ สูตรด่วนนี้จะมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการคอทเทจชีสที่นี่และเดี๋ยวนี้ แม้ว่าจะมีการจัดเตรียมไว้อย่างแท้จริงก็ตาม ในเวลาไม่กี่นาทีซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
คุณสามารถทำคอทเทจชีสที่อร่อยไม่แพ้กันโดยใช้สูตรต่อไปนี้

คอทเทจชีสทำจากนมและเคเฟอร์

อื่น สูตรด่วน. ในการจัดเตรียมนมที่ถูกที่สุดและ kefir ราคาถูกแบบเดียวกันในแพ็คเกจแบบนิ่มนั้นเหมาะสม จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยการเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้า
วัตถุดิบ:
นม – 2 ลิตร
Kefir – 1 ลิตร
การตระเตรียม:
เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องต้มนม ทันทีที่คุณเห็นว่ามันเริ่มเดือด ให้เทเคเฟอร์ลงไป คนและยกกระทะออกจากเตา
เมื่อนมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ให้เวลาเพื่อให้เซรั่มระบายออก หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คอทเทจชีสก็พร้อมและสามารถรับประทานได้ หากคุณวางแผนที่จะทำชีสเค้กจากมัน ให้ทิ้งมันไว้ในกระชอนนานขึ้นอีกเล็กน้อยประมาณสองชั่วโมง
ตัวเลือกถัดไปในการทำคอทเทจชีสที่บ้านไม่ใช่สูตรที่แน่นอน แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

นมเปรี้ยวทำจากนมเปรี้ยว

นี่ไม่ใช่สูตรอาหาร แต่เป็นการช่วยเหลือด้านอาหาร สมมุติว่าคุณลืมเรื่องนมหรือซื้อมาเยอะแต่ไม่มีเวลาใช้มันกลับกลายเป็นรสเปรี้ยว จะทิ้งไปทำไม ในเมื่อทำอร่อยได้และ. คอทเทจชีสเพื่อสุขภาพ. โดยพื้นฐานแล้วนมสำหรับคอทเทจชีสควรมีรสเปรี้ยวเหมือนใน สูตรคลาสสิกและที่นี่เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว เหลือความพยายามเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
วัตถุดิบ:
น้ำนม. เท่าไร. แน่นอนว่ายิ่งมีมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
การตระเตรียม:

เทนมเปรี้ยวลงในกระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟให้ต่ำอย่าลืมคนเป็นระยะๆ ทันทีที่นมเริ่มอุ่นขึ้น เวย์จะเริ่มแยกตัวทันที จะเพียงพอที่จะเก็บไว้บนเตาประมาณ 15-20 นาที ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
นำกระทะออกจากเตา ใส่กระชอน และปล่อยให้เวย์ไหลออกมา
รสชาติของคอทเทจชีสจะขึ้นอยู่กับว่าคุณทิ้งนมเปรี้ยวไว้นานแค่ไหนหากรู้สึกว่ามีความเปรี้ยวอยู่ในตัว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นการดีกว่าที่จะไม่มอบให้เด็ก แต่ควรใช้สำหรับการอบ คอทเทจชีสนี้ทนต่อการรักษาความร้อนได้เป็นอย่างดี

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
อย่าอุ่นนมเข้าไป กระทะเคลือบฟันมันอาจไหม้และรสชาติของคอทเทจชีสจะแย่ลง
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ให้เลือกนมธรรมชาติจากหมู่บ้าน หากเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อนมที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตามอย่าต้มนมไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสจะแข็งและไม่มีรส

เราขอแนะนำให้คุณดู:

วิธีทำชีสโฮมเมด

อย่างที่คุณทราบ คอทเทจชีสมักทำจากนม แต่ใช้สูตรผมไม่ต้องรอให้นมเปรี้ยวครับ ด้วยวิธีธรรมชาติและคอทเทจชีสเองก็จะอร่อยกว่าไม่เปรี้ยว และที่สำคัญที่สุดคุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เอาล่ะ มาฝึกฝนสูตรกันดีกว่า คอทเทจชีสโฮมเมดจากสด (มักว่าหวาน) ไม่ใช่นมเปรี้ยว ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้นและอย่างไรได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับคอทเทจชีส:

นม (สด) – 3 ลิตร;

กรดซิตริก – 1 ช้อนโต๊ะ โกหก (หรือน้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก)

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้าน

เมื่อเริ่มทำอาหารฉันมักจะเตรียมตะแกรงทันทีโดยเราจะทิ้งคอทเทจชีสและผ้ากอซสะอาดพับเป็นสองชั้น ขนาดของผ้ากอซควรจะสามารถคลุมตะแกรงได้จนหมด

สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือเทนมลงในกระทะสแตนเลสหรืออลูมิเนียมแล้ววางลงบนเตาโดยเปิดไฟแรง

เราต้องอุ่นนมจนเกือบเดือด ในระหว่างกระบวนการทำความร้อน ฉันมักจะคนนมด้วยช้อนมีรูเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟอง

ทันทีที่นมถึงจุดเดือด (ดูได้ด้วยการใช้นิ้วทดสอบนมน่าจะร้อนมาก) เราต้องปรับไฟให้น้อยที่สุดแล้วเติมลงในนม กรดมะนาวหรือคั้นน้ำมะนาวแล้วคนด้วยช้อนมีรู

หลังจากเติมกรด คุณจะเห็นว่านมจะจับตัวเป็นก้อนและก่อตัวบนพื้นผิวแทบจะในทันทีได้อย่างไร เกล็ดนมเปรี้ยว. ต้องปิดแก๊สใต้กระทะ

คอทเทจชีสถูกทำให้ร้อน ตอนนี้เราต้องวางตะแกรงบนกระทะเปล่าแล้วกรองคอทเทจชีส

เวย์ไหลลงในกระทะและยังมีเมล็ดคอทเทจชีสอยู่บนผ้ากอซ รอจนของเหลวหมดและเทลงในขวด

ต้องห่อปลายผ้ากอซที่มีคอทเทจชีสยังเปียกอยู่ (คอทเทจชีสจะออกมาราวกับอยู่ในถุงผ้ากอซ) เพื่อให้คอทเทจชีสไม่เปียกมากเราจึงวางแผ่นแบนไว้บนมัดผ้ากอซซึ่งเราวางของไว้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้ขวดเซรั่ม การออกแบบมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะขจัดการกดขี่และนำคอทเทจชีสโฮมเมดที่สดใหม่และอร่อยออกจากผ้ากอซ ดูสิคุณจะเห็นในรูปถ่ายว่าคอทเทจชีสอร่อยมาก

คอทเทจชีสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาล ครีมเปรี้ยว หรือแยมได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับชีสเค้กหรือเป็นไส้ขนมอบหรือเกี๊ยวที่ดีเยี่ยม

ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของคอทเทจชีสและประโยชน์ต่อร่างกายของเรา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน

คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างมากต่อ ร่างกายมนุษย์ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยจากคอทเทจชีสได้มากมาย ในการทำคอตเทจชีส เราต้องใช้นม 2 ลิตร ผ้ากอซสะอาด กระทะ 2 อันข้างในอีกอัน และความอดทนเล็กน้อย กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน แต่คอทเทจชีสกลับออกมาดีมาก

เทนมลงในกระทะ ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น - ใกล้เตาหรือหม้อน้ำ - ตามเวลาที่กำหนดเพื่อให้นมเปรี้ยว ถ้าบอกว่าใส่นมในตอนเช้าก็มั่นใจได้เลยว่าในตอนเช้า วันถัดไปมันจะพร้อมอย่างแน่นอนแม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมด้วย

บางครั้งเพื่อลิ้มรสฉันเติม kefir หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นฉันก็วางนมเปรี้ยวลงในกระทะขนาดใหญ่ แต่มีความสูงเท่ากันและเติมน้ำลงในช่องว่างระหว่างผนังของกระทะ

ตอนนี้คุณต้องใส่หม้อด้วยนมและน้ำบนไฟอ่อนและไม่ต้องออกจากเตาสักครู่ เมื่อน้ำเดือดคุณจะเห็นว่านมเปรี้ยวเคลื่อนตัวออกจากขอบกระทะอย่างไรและมีของเหลวสีเหลืองปรากฏขึ้น ที่นี่คุณจะต้องถอดกระทะออกจากเตาอย่างเร่งด่วนนำกระทะขนาดเล็กออกแล้วทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นลง

จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย คุณวางผ้ากอซไว้ที่ด้านล่างของตะแกรงแล้ววางอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะ สินค้าเดิม. ฉันผูกขอบของผ้ากอซเข้าด้วยกันแล้วแขวนมัดเพื่อให้ซีรั่มค่อยๆหยดออกมา สิ่งที่เหลืออยู่บนผ้ากอซคือคอทเทจชีส

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านมเปรี้ยวยังมีน้ำอยู่มาก ภารกิจคือกำจัดจำนวนเงินส่วนเกิน เพื่อเตรียมคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวได้ดีขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมในกระทะ แล้วจึงนำไปใส่ในผ้าขาวม้าเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องแยกเวย์อย่างเหมาะสม

หากคุณทำให้น้ำร้อนเกินไป คอทเทจชีสจะออกมาเป็นร่วน

หากไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ จะแยกเวย์ได้ยากและนมเปรี้ยวจะมีรสเปรี้ยว

หากคุณต้องการได้คอทเทจชีสที่มีความหนาแน่นมากขึ้นคุณต้องวางกระดานในครัวที่ลวกด้วยน้ำเดือดบนผ้าที่มีคอทเทจชีสแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน

หลังจากทำนมเปรี้ยวแล้ว หลายๆ คนก็ทิ้งหางนมไป แต่เปล่าประโยชน์! จากเวย์คุณจะได้รับเยลลี่เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่และแม้แต่ kvass

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำได้ เวย์เยลลี่. สำหรับเวย์ 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 120 กรัม เจลาติน 30 กรัมและผลเบอร์รี่ 80-100 กรัมจากแยม น้ำตาลจะถูกเติมลงในเวย์ที่ให้ความร้อนโดยกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น จะดีกว่าในรูปของน้ำเชื่อมที่เตรียมด้วยเวย์ จากนั้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เจลาตินลงไป ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนจนเกือบเดือด หลังจากนั้นจะมีการเติมผลเบอร์รี่จากแยมและเทเยลลี่ร้อนลงในแม่พิมพ์

ลองเลย อร่อยมาก!