วัตถุเจือปนอาหาร E102 (ทาร์ทราซีน): ขอบเขตการใช้งานและคุณสมบัติ ผลต่อร่างกายมนุษย์: อาหารเสริมเป็นอันตรายหรือไม่? มาตรฐานการใช้ทาร์ทราซีนในอาหาร สารทดแทนสีย้อมที่ปลอดภัย

ในเวลาเดียวกันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าการกิน E 102 ในบางกรณีอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในคนที่มีสุขภาพดีและนำไปสู่การกำเริบของโรคเรื้อรังที่มีลักษณะเป็นภูมิแพ้ได้

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งเป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด วิธีเลือกอย่างถูกต้องอ่านบทความที่น่าสนใจของเรา

ข้อห้ามและข้อจำกัด

จนถึงปลายทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา สีย้อมนี้ถูกห้ามใช้ในประเทศแถบยุโรป แต่ต่อมาการห้ามก็ถูกยกเลิก หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรปอนุญาตให้ใช้ E 102 ในชีสแปรรูป น้ำผักผลไม้กระป๋องหรือบรรจุขวด ปลาแปรรูปหรือผลิตภัณฑ์ประมง ไวน์และเครื่องดื่มที่ทำจากไวน์

ในแคนาดา ไม่มีข้อกำหนดให้ระบุโดยเฉพาะว่ามี E 102 ในผลิตภัณฑ์อาหาร ฉลากทั่วไป -

ในสหรัฐอเมริกา ฉลากบนบรรจุภัณฑ์คือ “ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร FD+C Yellow No” 5" โดยมีคำเตือนเกี่ยวกับอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นได้ ภาคบังคับสำหรับผู้ผลิตและผู้ขายทั้งหมด

ในรัสเซีย อนุญาตให้ใช้ E 102 ในผลิตภัณฑ์อาหารได้ แต่มีการควบคุมความเข้มข้นสูงสุด

ทาร์ทราซีนหรือ อี-102- สีย้อมสังเคราะห์สีเหลือง โดยธรรมชาติแล้วมันคือน้ำมันดินและเป็นของเสียทางอุตสาหกรรม การกระจายตัวของมันกว้าง ทาร์ทราซีนได้รับเนื่องจากมีต้นทุนต่ำ (ประมาณ $10/กก.) สารเติมแต่ง อี-102- หนึ่งในสีย้อมสังเคราะห์ที่ถูกที่สุด ย้อม อี-102ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีเหลือง มักผสมกับสีย้อมอื่นๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีและเฉดสีเฉพาะเจาะจง

ผลกระทบต่อสุขภาพของการเสริม E-102

ทาร์ทราซีนซึ่งเป็นสีย้อมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและยาทำให้เกิดการทำลายซีสเตอีนและซีสตีนอย่างมีนัยสำคัญ ลมพิษที่เกี่ยวข้องกับทาร์ทราซีนได้รับการอธิบายครั้งแรกในปี พ.ศ. 2500 อุบัติการณ์โดยประมาณของปฏิกิริยาลมพิษต่อ ทาร์ทราซีนคิดเป็นร้อยละ 5-10 ของจำนวนผู้ป่วยลมพิษทั้งหมด มีการอธิบายกลุ่มอาการ Merkelsson-Rosenthal (การรวมกันของ angioedema ที่เกิดซ้ำ รอยแยกของลิ้น และความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นกับเส้นประสาทใบหน้า) ซึ่งเกิดจากทาร์ทราซีนและ/หรือโซเดียมเบนโซเอต และหายไปพร้อมกับอาหารที่ถูกกำจัด ได้รับการอธิบายไว้ เกี่ยวกับอันตรายของอาหารเสริม อี-102ยังคงมีการอภิปรายเกิดขึ้นมากมาย ตัวอย่างเช่น, ทาร์ทราซีนในอดีตที่ผ่านมาถูกห้ามใช้ในหลายประเทศในยุโรป แต่ภายใต้แรงกดดันจากสหภาพยุโรป จึงห้ามใช้สีย้อม อี-102และวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ จำนวนหนึ่งถูกนำออกโดย EU Directive 94/36/EC ในปี 1986 มีการศึกษาเกี่ยวกับทาร์ทราซีนในอเมริกา ซึ่งแสดงให้เห็นว่าในกลุ่มคนเล็กๆ (1 ใน 10,000) เนื่องจากการใช้สารเติมแต่ง อี-102อาจเกิดอาการแพ้ในรูปแบบของผื่นที่ผิวหนัง การวิจัยล่าสุดที่จัดทำโดยมหาวิทยาลัยเซาแธมป์ตันในนามของสำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักร (FSA) แสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีทาร์ทราซีนทำให้สมาธิสั้นเพิ่มขึ้นและลดสมาธิในเด็ก มักจะมีข้อมูลที่ไม่ได้รับการยืนยันว่าอาหารเสริมนั้น อี-102สามารถนำไปสู่ผลเสียหลายประการตั้งแต่อาการปวดศีรษะไปจนถึงเนื้องอกมะเร็ง ข้อมูลเหล่านี้เกินจริงอย่างมากและไม่ได้รับการยืนยันจากข้อมูลอย่างเป็นทางการในประเทศส่วนใหญ่การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อี-102ในผลิตภัณฑ์อาหารมีมาตรฐานอย่างเคร่งครัด และโดยปกติจะมีปริมาณสีย้อม 100–150 มก. ต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทาร์ทราซีนช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการก่อมะเร็งของโซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate E-211)

การใช้สีย้อมสีเหลือง "ทาทราซีน" ในอุตสาหกรรมอาหาร

อี-102ใช้ในไอศกรีม เยลลี่ น้ำซุปข้น ซุป โยเกิร์ต มัสตาร์ด และเครื่องดื่มอัดลมที่มีสีเหลืองทุกเฉด ลูกอม เค้ก นอกจากนี้ก็มักจะย้อมด้วย อี-102สามารถพบได้ในผักและผลไม้กระป๋อง

เป็นที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่เราซื้อในร้านขายของชำมีสารเติมแต่งทางโภชนาการ บางครั้งคุณอาจพบสีย้อม E102 ในองค์ประกอบด้วย เรียกอีกอย่างว่าทาร์ทราซีน มันมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? มันส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

สีย้อม E102: มันคืออะไร?

ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าทาร์ทราซีนนั้นได้มาจากการสังเคราะห์ทางเคมีจากของเสียทางอุตสาหกรรมจากถ่านหิน - ทาร์เท่านั้น มันไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาติเลย สารนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากการผลิตเข้าถึงได้มากที่สุดและราคาถูก

สีย้อม E102 มีโครงสร้างเป็นผง สีของมันมักจะเป็นสีทองหรือสีเหลือง สารไม่มีกลิ่นและไม่มีรส ละลายได้สูงในน้ำและไขมัน ซึ่งทำให้ได้สีเหลืองหลายระดับ สีย้อมมีสูตรทางเคมี C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2 . อย่างไรก็ตาม เมื่อสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง จะแตกตัวเป็นสารประกอบธรรมดาที่มีคุณสมบัติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สำหรับการจัดเก็บตามกฎแล้วจะใช้ภาชนะเคลือบแก้วหรือเคลือบฟันที่ปิดสนิท

การผลิต

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ววัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตทาร์ทราซีนคือน้ำมันถ่านหิน จากการกลั่นทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ขึ้น ในระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องปกป้องผิวหนัง การมองเห็น และอวัยวะระบบทางเดินหายใจ พัสดุไปรัสเซียส่วนใหญ่มาจากประเทศจีนและอินเดีย อย่างไรก็ตามในสหพันธรัฐรัสเซียยังมีองค์กร Interline LLC (100ing) ซึ่งผลิตและจัดส่งสารนี้ภายใต้แบรนด์ของตนเอง

แอปพลิเคชัน

สีย้อม E102 ใช้ในการแต่งสีผลิตภัณฑ์อาหารที่เราคาดว่าจะเห็นเป็นสีเหลือง ตัวอย่างเช่น หากชื่อบ่งบอกถึงสี "ทอง" หรือ "มะนาว" ก็มีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะเป็นสีผสมอาหาร นี่คือรายการผลิตภัณฑ์ที่อาจมีสารทาร์ทราซีน:

• ลูกกวาด;
• ไอศครีม;
• พุดดิ้ง;
• เยลลี่;
• การอนุรักษ์;
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมอบ
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• น้ำมะนาวและเครื่องดื่มผลไม้
• เครื่องดื่มเกลือแร่
• พลังงาน;
• เคี้ยวหมากฝรั่ง;
• อาหารจานด่วน;
• ส่วนผสมแห้งสำหรับปรุงอาหาร
• ซอส;
• เครื่องปรุงรส;
• เหล้า

ความเข้มข้นของทาร์ทราซีนโดยตรงขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และผู้ผลิต อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานนี้สารเติมแต่งนี้ก็ได้ถูกยกเลิกและแทนที่ด้วยสารแต่งสีตามธรรมชาติ เช่น เคอร์คูมิน

ในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่นๆ มีการใช้ E102 ในการผลิตยาหลายชนิด ในสหพันธรัฐรัสเซีย ห้ามใช้ยาดังกล่าวทั้งเพื่อการผลิตและการใช้งาน นอกจากอาหารแล้ว ทาร์ทราซีนยังพบได้ในสารเคมีในครัวเรือนและเครื่องสำอางอีกด้วย

สีย้อม E102: เหตุใดจึงเป็นอันตราย?

ไม่นานมานี้ สำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งรัฐของสหราชอาณาจักรได้ทำการวิจัยซึ่งพบว่า E102 ช่วยลดสมาธิและพัฒนาสมาธิสั้นในเด็ก นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสพบว่าสีย้อมช่วยขจัดสังกะสีออกจากร่างกาย การขาดธาตุที่สำคัญดังกล่าวส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์และนำไปสู่การขาดแคลเซียมและแมกนีเซียม ตะกั่วเริ่มสะสมในร่างกายซึ่งส่งผลต่อระบบประสาทอย่างแข็งขัน นักวิทยาศาสตร์ยังทราบด้วยว่า E102 ร่วมกับทำให้เกิดโรค Mirkelsson-Rosenthal ผู้ป่วยมักได้รับความเสียหายต่อเส้นประสาทใบหน้าและอาการบวมน้ำของ Quincke และมีรอยแตกลักษณะปรากฏบนลิ้น

สีย้อม E102 เป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อเด็กและผู้ใหญ่ด้วยซ้ำ ในประเทศแถบยุโรปส่วนใหญ่ สารเติมแต่งถูกห้ามโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม ตามคำสั่งของสหภาพยุโรป การห้ามนี้ถูกยกเลิก ในเรื่องนี้หลายรัฐได้กำหนดขีดจำกัดการใช้ E102 ในผลิตภัณฑ์ - ไม่เกิน 150 มก. ต่อกิโลกรัม ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตต่อวันคือ 7.5 มก. ต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

ดังนั้นจึงมีการใช้สีย้อมเทียม E102 ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภทเนื่องจากมีราคาถูกกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสารธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตได้พยายามที่จะแทนที่ด้วยสีย้อมจากแหล่งธรรมชาติ เป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างแน่นอน สหภาพนักนิเวศวิทยาแห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแนะนำให้ละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีทาร์ทราซีนโดยสิ้นเชิง

ทาร์ทราซีนหรือ อี-102- สีย้อมสังเคราะห์สีเหลือง โดยธรรมชาติแล้วมันคือน้ำมันดินและเป็นของเสียทางอุตสาหกรรม การกระจายตัวของมันกว้าง ทาร์ทราซีนได้รับเนื่องจากมีต้นทุนต่ำ (ประมาณ $10/กก.) สารเติมแต่ง อี-102- หนึ่งในสีย้อมสังเคราะห์ที่ถูกที่สุด ย้อม อี-102ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีเหลือง มักผสมกับสีย้อมอื่นๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีและเฉดสีเฉพาะเจาะจง

ผลกระทบต่อสุขภาพของการเสริม E-102

ทาร์ทราซีนซึ่งเป็นสีย้อมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและยาทำให้เกิดการทำลายซีสเตอีนและซีสตีนอย่างมีนัยสำคัญ ลมพิษที่เกี่ยวข้องกับทาร์ทราซีนได้รับการอธิบายครั้งแรกในปี พ.ศ. 2500 อุบัติการณ์โดยประมาณของปฏิกิริยาลมพิษต่อ ทาร์ทราซีนคิดเป็นร้อยละ 5-10 ของจำนวนผู้ป่วยลมพิษทั้งหมด มีการอธิบายกลุ่มอาการ Merkelsson-Rosenthal (การรวมกันของ angioedema ที่เกิดซ้ำ รอยแยกของลิ้น และความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นกับเส้นประสาทใบหน้า) ซึ่งเกิดจากทาร์ทราซีนและ/หรือโซเดียมเบนโซเอต และหายไปพร้อมกับอาหารที่ถูกกำจัด ได้รับการอธิบายไว้ เกี่ยวกับอันตรายของอาหารเสริม อี-102ยังคงมีการอภิปรายเกิดขึ้นมากมาย ตัวอย่างเช่น, ทาร์ทราซีนในอดีตที่ผ่านมาถูกห้ามใช้ในหลายประเทศในยุโรป แต่ภายใต้แรงกดดันจากสหภาพยุโรป จึงห้ามใช้สีย้อม อี-102และวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ จำนวนหนึ่งถูกนำออกโดย EU Directive 94/36/EC ในปี 1986 มีการศึกษาเกี่ยวกับทาร์ทราซีนในอเมริกา ซึ่งแสดงให้เห็นว่าในกลุ่มคนเล็กๆ (1 ใน 10,000) เนื่องจากการใช้สารเติมแต่ง อี-102อาจเกิดอาการแพ้ในรูปแบบของผื่นที่ผิวหนัง การวิจัยล่าสุดที่จัดทำโดยมหาวิทยาลัยเซาแธมป์ตันในนามของสำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักร (FSA) แสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีทาร์ทราซีนทำให้สมาธิสั้นเพิ่มขึ้นและลดสมาธิในเด็ก มักจะมีข้อมูลที่ไม่ได้รับการยืนยันว่าอาหารเสริมนั้น อี-102สามารถนำไปสู่ผลเสียหลายประการตั้งแต่อาการปวดศีรษะไปจนถึงเนื้องอกมะเร็ง ข้อมูลเหล่านี้เกินจริงอย่างมากและไม่ได้รับการยืนยันจากข้อมูลอย่างเป็นทางการในประเทศส่วนใหญ่การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อี-102ในผลิตภัณฑ์อาหารมีมาตรฐานอย่างเคร่งครัด และโดยปกติจะมีปริมาณสีย้อม 100–150 มก. ต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทาร์ทราซีนช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการก่อมะเร็งของโซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate E-211)

การใช้สีย้อมสีเหลือง "ทาทราซีน" ในอุตสาหกรรมอาหาร

อี-102ใช้ในไอศกรีม เยลลี่ น้ำซุปข้น ซุป โยเกิร์ต มัสตาร์ด และเครื่องดื่มอัดลมที่มีสีเหลืองทุกเฉด ลูกอม เค้ก นอกจากนี้ก็มักจะย้อมด้วย อี-102สามารถพบได้ในผักและผลไม้กระป๋อง

อุตสาหกรรมอาหารมีแนวทางใหม่ในการเพิ่มการบริโภคอย่างต่อเนื่อง เพื่อจุดประสงค์นี้ สารต่างๆ จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มความน่าดึงดูดใจในระดับการมองเห็น กลิ่น รสชาติ ในระดับภาพลวงตาแห่งคุณประโยชน์ (สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน) และอื่นๆ หนึ่งใน “ไพ่เด็ด” ของอุตสาหกรรมอาหารในพื้นที่นี้คือสีย้อม ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอัดลม ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมและรสชาติเทียม คุณสามารถสร้างภาพลวงตาที่สมบูรณ์ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติ และเขียนบนบรรจุภัณฑ์ว่า "ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ" หรืออะไรทำนองนั้น

และเพื่อหลีกเลี่ยงการละเมิดกฎหมายในแง่ของการหลอกลวงผู้บริโภค ให้เติม “ส่วนผสมจากธรรมชาติ 0.00001%” แต่ส่วนประกอบหลักในผลิตภัณฑ์ "จากธรรมชาติ" ดังกล่าวจะเป็นสีย้อมและสารปรุงแต่งกลิ่นรส ภาพลวงตาเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีอันตรายเพียงใด และคุณจะหลีกเลี่ยงการถูกหลอกได้อย่างไร?

วัตถุเจือปนอาหาร E102

หนึ่งในตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของวัตถุเจือปนอาหารเช่นสีย้อมคือสารปรุงแต่งอาหาร E102 - ทาร์ทราซีน นี่คือสารสังเคราะห์นั่นคือแหล่งกำเนิดเทียม ซึ่งหมายความว่าสารนี้ไม่พบในธรรมชาติโดยหลักการ แต่ถูกสังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการจากสารอื่น คิดด้วยตัวเอง: หากไม่พบสิ่งนี้หรือสารนั้นในธรรมชาติในรูปแบบบริสุทธิ์ก็เป็นไปได้มากว่ามันจะไม่มีประโยชน์สำหรับสิ่งมีชีวิตเพราะในธรรมชาติทุกสิ่งมีความกลมกลืนและคิดออก ทาร์ทราซีนเป็นโรคอาหารเป็นพิษทั่วไป ซึ่งยังคงได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้ ตามปกติในกรณีของวัตถุเจือปนอาหาร ความถ่อยของพวกเขาอยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกเขาไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างคมชัดและเห็นได้ชัดเจนซึ่งเป็นระเบิดเวลา ทาร์ทราซีนก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุเจือปนอาหาร E102ทำจากน้ำมันดิน (ลองนึกถึงสิ่งที่เรากำลังจุ่มลงไป) Tartrazine เป็นผงสีเหลืองละลายได้ง่ายในน้ำ ดังนั้นสารปรุงแต่งอาหาร E102 จึงเป็นสีย้อมที่ออกแบบมาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีสีเหลือง ตอนนี้พยายามจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์สีเหลือง "ธรรมชาติ" ที่อุตสาหกรรมอาหารนำเสนอให้เราคืออะไร เหล่านี้คือน้ำผลไม้ "ธรรมชาติ" หลายประเภทจากผักและผลไม้รสเปรี้ยว เครื่องดื่มอัดลม และผลิตภัณฑ์ขนมสีเหลือง สีย้อม E102 ยังถูกเติมลงในผักและผลไม้กระป๋องตามธรรมชาติเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูด! ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการถนอมผักและผลไม้จะสูญเสียรูปลักษณ์ที่ "ขายได้" ที่สดใส และเพื่อดึงดูดผู้ซื้อพวกเขาจึงถูกย้อมสี และนี่ไม่ใช่ขีดจำกัด แม้แต่มัสตาร์ดก็ยังทาทาร์ซีนด้วย! สีย้อมนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่างๆ เช่น บะหมี่ ซุป โจ๊ก ซึ่งเตรียมโดยการเทน้ำเดือด ส่วนใหญ่มักมีสีย้อมนี้หรือสีที่คล้ายกัน

E102: ผลต่อร่างกาย

อันตรายของอาหารเสริม E102 นั้นชัดเจนหากเพียงเพราะสารนี้ไม่มีอยู่ตามธรรมชาติและถูกสังเคราะห์ขึ้นมาเอง เป็นที่น่าสังเกตว่าจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ Tartrazine ถูกห้ามในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามภายใต้แรงกดดันจากเจ้าของ บริษัท อาหารข้ามชาติซึ่ง (ไม่เป็นความลับ) มีอิทธิพลต่อนักการเมืองหลายคน สหภาพยุโรปจึงบังคับให้ยกเลิกการห้าม สารเติมแต่ง E102 และสารเคมีอันตรายอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม การวิจัยยังคงยืนยันถึงอันตรายของการเสริม E102 การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าอาหารเสริม E102 ส่งเสริมการเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ แต่นี่เป็นผลลัพธ์ที่ไม่เป็นอันตรายที่สุด ยาฆ่าแมลงนี้สามารถทำอะไรได้อีก? Tartrazine ช่วยเพิ่มสมาธิสั้นในเด็กและลดสมาธิ แม้ว่าสารเติมแต่งดังกล่าวสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ แต่บริษัทด้านอาหารและ "นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ" ที่พวกเขาซื้อมาก็ปฏิเสธสิ่งนี้ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้

ในความเป็นจริง วัตถุเจือปนอาหารเป็นอันตรายมากถึงแม้จะได้รับการอนุมัติภายใต้แรงกดดันจากบริษัทอาหาร แต่การใช้ก็ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด เพื่อไม่ให้อันตรายที่เกิดต่อร่างกายปรากฏขึ้นทันที บรรทัดฐานนี้มักจะไม่เกิน 100–200 มก. ต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ และสิ่งนี้ไม่ได้เกิดจากความกังวลต่อสุขภาพของเรา แต่เพียงเพราะว่าหากผู้คนหลังจากรับประทานอาหารที่มีทาร์ทราซีนสูงเริ่มป่วยและเสียชีวิตทันที จะทำให้เกิดคำถามที่ไม่จำเป็นมากมาย แต่บริษัทอาหารไม่สามารถกำจัดสารเติมแต่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากช่วยให้สร้างผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่สุดสำหรับผู้ซื้อด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด (ทาร์ทราซีนเป็นหนึ่งในสีย้อมที่ถูกที่สุด) และถึงแม้จะมีภาพลวงตาของความเป็นธรรมชาติก็ตาม ด้วยน้ำผลไม้แบบเดียวกับที่ ไม่มีอะไรนอกจากน้ำ น้ำตาล สีย้อม และสารปรุงแต่งรส และสิ่งแรกที่ผู้ซื้อใจง่าย "จิก" คือสีที่สดใสและอิ่มตัวของผลิตภัณฑ์ซึ่งได้มาจากสารเติมแต่งเช่น E102

เมื่อพิจารณาว่าสารเติมแต่ง E102 เป็นผลิตภัณฑ์เทียมสังเคราะห์อย่างสมบูรณ์ จึงไม่แนะนำให้ใช้อย่างยิ่งเนื่องจากธรรมชาติของเรามีความสมเหตุสมผลและทุกสิ่งที่ไม่ได้ระบุไว้ในตอนแรกมักก่อให้เกิดอันตราย