Kefir 1 หรือโยเกิร์ตไร้ไขมัน คีเฟอร์กับโยเกิร์ตต่างกันอย่างไรและดื่มอะไรดีกว่ากัน? Kefir - หนทางสู่สุขภาพ
ถ้าคุณดื่มเพียงแก้วเดียว ผลิตภัณฑ์นมหมัก ต่อวัน คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างมาก คีเฟอร์ หรือโยเกิร์ต? เรารู้ว่าต้องเลือกอะไรและใช้งานอย่างไรให้ถูกต้อง
ประโยชน์ของ "นมเปรี้ยว" อยู่ที่แบคทีเรียจำนวนมากที่มีอยู่ในนั้น พวกมันมีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษและเพิ่มภูมิคุ้มกัน จากความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว kefir และโยเกิร์ตเป็นที่นิยมอันดับหนึ่ง อร่อยและแคลอรีต่ำร่างกายดูดซึมได้ง่ายและไม่มีข้อห้าม พวกเขาอาจแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่แพ้ น้ำตาลนม. หลายคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างคีเฟอร์และโยเกิร์ตเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่ากัน และยังมีความแตกต่าง
- อย่างแรกคือรสชาติ คีเฟอร์ - เครื่องดื่มรสเปรี้ยวบางครั้งเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาสามารถอัดลมได้เล็กน้อยในขณะที่โยเกิร์ตส่วนใหญ่มักมี ความหนาสม่ำเสมอด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน
- ประการที่สอง ทั้งๆที่ทั้งคู่ ผลิตภัณฑ์นมหมัก ทำจากนมในลักษณะเดียวกัน - การหมัก กระบวนการนั้นแตกต่างกันเกิดขึ้นในโยเกิร์ตเท่านั้น การหมักแลคติก ในขณะที่อยู่ใน kefir เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติ การหมักแอลกอฮอล์จึงถูกเพิ่มลงในการหมักกรดแลคติก
- ประการที่สามความแตกต่างของเชื้อสำหรับ kefir จะใช้ kefir fungi starter ซึ่งมีนมหลายโหล พวกมันสามารถเกาะอยู่ตามผนังลำไส้และฟื้นฟูจุลินทรีย์ได้ดี ดังนั้น kefir จึงถูกกำหนดให้เป็น วิธีแก้ไขหลังการติดเชื้อและการใช้ยาปฏิชีวนะ มีแบคทีเรียเพียง 2 ชนิดเท่านั้นที่ถูกเติมลงในโยเกิร์ต: แบคทีเรียบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลัส เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วพวกมันจะผ่านลำไส้เพื่อขจัดสารพิษออกไปด้วย ดังนั้นหากคุณต้องการทำความสะอาดตัวเองอย่างรวดเร็วและดี สารพิษที่เป็นอันตรายควรเลือกโยเกิร์ต
ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามที่ว่าคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ากันที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถเห็นผลิตภัณฑ์นมหมักหลากหลายประเภท และในความหลากหลายนี้บางครั้งก็ยากที่จะหาจริงๆ สินค้าคุณภาพ. สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือก kefir และโยเกิร์ต?
“ก่อนอื่น ดูฉลากและอ่านส่วนผสม จำนวนที่อยู่อาศัย แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในโยเกิร์ตและคีเฟอร์จริงควรมีอย่างน้อย 107 CFU (หน่วยสร้างโคโลนี แบคทีเรียกรดแลคติก) ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กรัมตลอดอายุการเก็บรักษา ปริมาณยีสต์ CFU ใน kefir 1 กรัมควรมีอย่างน้อย 104 CFU / g - Irina Salkova หัวหน้าห้องปฏิบัติการของ Cheburashkin Brothers การเกษตรกล่าว ฟาร์มของครอบครัว” - ปริมาณโปรตีนต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมใน kefir ต้องมีอย่างน้อย 3 กรัมและในโยเกิร์ต - 3.2 กรัม เศษส่วนมวลไขมันในผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกัน - ตั้งแต่ 0.1 ถึง 10% วันหมดอายุยังบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ทางอ้อมอีกด้วย นั่นคือ อายุการเก็บรักษา โยเกิร์ตธรรมชาติและ kefir มีอายุไม่เกิน 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิtо = 4±2оС”
พิสูจน์แล้วว่าด้วยการใช้เพียง 200 กรัม ผลิตภัณฑ์นมหมักต่อวัน หน้าที่ป้องกันของร่างกายจากไวรัสและการติดเชื้อจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม จะเป็นการดีถ้า ปันส่วนรายวันจะรวมหลายรายการ เครื่องดื่มที่แตกต่างกัน. ตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือเป็นของว่างเล็กน้อยในระหว่างวัน ในขณะที่คีเฟอร์เหมาะสำหรับมื้อเย็น คุณสามารถใช้มันเป็น รูปแบบที่บริสุทธิ์ดังนั้นด้วย สารเติมแต่งต่างๆ. Kefir เข้ากันได้ดีกับ ผักสด, โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเขียว, โยเกิร์ต - กับผลไม้แห้ง,มูสลี่ ธัญพืชและถั่ว นอกจากนี้ยังมีนมหมัก นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารซีเรียล: ซีเรียล, รำข้าว ในการรวมกันนี้พวกเขาปรับปรุงกระบวนการทำความสะอาดร่างกายจาก สารอันตราย. แต่ด้วยโปรตีนของกลุ่มที่ไม่ใช่นมคุณไม่ควรใช้นมเปรี้ยวเนื่องจากไม่มีปฏิกิริยาต่อกัน แต่อย่างใด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการผสม kefir และโยเกิร์ตกับไข่ ปลา อาหารทะเล และเนื้อสัตว์
นอกจากนี้ kefir และโยเกิร์ตยังถูกใช้มากขึ้นในการทำของหวานและเป็นพื้นฐานสำหรับ น้ำสลัด. จานที่คล้ายกันแตกต่างกัน รสชาติดั้งเดิมและความสะดวก
น้ำสลัดผักโยเกิร์ต
วัตถุดิบ:โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 450 มล. แตงกวา 1 ลูก กระเทียม 2-3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกครึ่งช้อนชาสะระแหน่แห้ง
- ผสมโยเกิร์ต น้ำมัน สะระแหน่และกระเทียม ปัดในเครื่องปั่น
- ปอกแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมและผสม
- ซอสพร้อมเพิ่มแช่เย็นลงในสลัด
ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักและในรัสเซียเป็นเวลานาน kefir ได้รับการพิจารณาให้เป็นผู้นำในด้านนี้: มีมากกว่าหนึ่งชั่วอายุคนเติบโตขึ้นมา โยเกิร์ตเป็นแขกจากต่างประเทศซึ่งในตอนแรกถูกมองว่าเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะเมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มถูกวางให้เป็นทางเลือกแทน kefir ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามที่ดีต่อสุขภาพ - kefir หรือโยเกิร์ต
คีเฟอร์กับโยเกิร์ตต่างกันอย่างไร? แค่หัวเชื้อจุลินทรีย์ที่ใช้หมักนมหลากหลายชนิด โยเกิร์ตจะออกมาดีถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมของโปรโตซิมไบโอติกของทั้งสอง วัฒนธรรมที่บริสุทธิ์- ที่เรียกว่า ไม้บัลแกเรียและเทอร์โมฟิลิกสเตรปโตคอคคัส ส่วนผสมของจุลินทรีย์ที่จำเป็นในการได้รับ kefir นั้นกว้างขวางกว่า: เหล่านี้คือ streptococci และแบคทีเรียกรดแลคติกและแบคทีเรียกรดอะซิติกและยีสต์ และความแตกต่างเล็กน้อยอีกอย่างหนึ่ง: kefir สามารถทำได้ทั้งจากนมพร่องมันเนยและนมเต็มส่วนและโยเกิร์ตนั้นเตรียมจากวัตถุดิบที่ปราศจากไขมันเป็นหลัก ความหลากหลายของเชื้อราคีเฟอร์คือ
อะไรดีต่อสุขภาพมากกว่า kefir หรือโยเกิร์ต?
ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีผลประโยชน์ในการทำงาน ระบบทางเดินอาหารและรวมอยู่ใน อาหารต่างๆช่วยให้กำจัดได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ปอนด์พิเศษ. แต่ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าโยเกิร์ตที่มีชีวิตจริงนั้นหายากและมีการจำหน่าย ersatz ที่ฆ่าเชื้อและปรุงแต่งในร้านค้าแล้ว kefir ธรรมดายังคงดีต่อสุขภาพ
ที่จริงแล้ว โยเกิร์ตสด ประโยชน์ที่ได้รับการพูดและเขียนมากมายนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าไบโอคีเฟอร์ จากนั้นให้ "ลักษณะที่ปรากฏของตลาด" ด้วยความช่วยเหลือของสารเพิ่มความข้น เช่น แป้ง สารแต่งกลิ่นและรสสังเคราะห์ สีย้อมและสารกันบูด ตามทฤษฎีแล้ว ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์นมหมัก "สด" คุณภาพสูงไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เช่นเดียวกับประโยชน์และผลเสียของการบังคับให้นักโภชนาการมีส่วนร่วมในการอภิปรายไม่รู้จบ หากอายุการเก็บรักษานานถึงเกือบหนึ่งเดือน คุณมั่นใจได้เลยว่าสารในขวดพลาสติกที่สวยงามไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับโยเกิร์ตธรรมชาติ อย่างไรก็ตามในบัลแกเรียซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งกำเนิดของโยเกิร์ตเกณฑ์คุณภาพสำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกค่อนข้างเข้มงวด: น้ำตาล สารเพิ่มความข้น นมผงและส่วนเกินอื่น ๆ จากสูตรได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ แต่ ผู้ผลิตรัสเซียโยเกิร์ตใช้ส่วนประกอบเหล่านี้ตลอดเวลา
ดังนั้น kefir ธรรมชาติจะนำประโยชน์อะไรมาสู่ร่างกาย?
- เขาเป็นหนึ่งใน ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับภูมิคุ้มกันเนื่องจากกระตุ้นการทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้ - ในภาษาของแพทย์มืออาชีพเรียกว่า "มีผลโปรไบโอติก" การเผาผลาญที่ดีขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับกระบวนการดังกล่าวอย่างแยกไม่ออก
- ใช้เป็นประจำโยเกิร์ตในเวลากลางคืนตามที่แพทย์หลายคนช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน จากตำแหน่งเดียวกัน มักจะประเมินประโยชน์ของแอซิโดฟิลัส ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประสิทธิภาพอีกชนิดหนึ่งที่ผลิตขึ้นจากเชื้อรา
- มีผลสงบเงียบเล็กน้อยของ kefir
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย
- แลคโตสถูกดูดซึมได้ดีที่สุดจาก kefir ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าจากกลุ่มไดแซ็กคาไรด์ที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม
ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักและในรัสเซียเป็นเวลานาน kefir ได้รับการพิจารณาให้เป็นผู้นำในด้านนี้: มีมากกว่าหนึ่งชั่วอายุคนเติบโตขึ้นมา โยเกิร์ตเป็นแขกจากต่างประเทศซึ่งในตอนแรกถูกมองว่าเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะเมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มถูกวางให้เป็นทางเลือกแทน kefir ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามที่ดีต่อสุขภาพ - kefir หรือโยเกิร์ต
คีเฟอร์กับโยเกิร์ตต่างกันอย่างไร? แค่หัวเชื้อจุลินทรีย์ที่ใช้หมักนมหลากหลายชนิด โยเกิร์ตจะเปิดออกหากมีการเติมส่วนผสมโปรโตซิมไบโอติกของสองวัฒนธรรมบริสุทธิ์ลงในนม - ที่เรียกว่าแท่งบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิก ส่วนผสมของจุลินทรีย์ที่จำเป็นในการได้รับ kefir นั้นกว้างขวางกว่า: เหล่านี้คือ streptococci และแบคทีเรียกรดแลคติกและแบคทีเรียกรดอะซิติกและยีสต์ และความแตกต่างเล็กน้อยอีกอย่างหนึ่ง: kefir สามารถทำได้ทั้งจากนมพร่องมันเนยและนมเต็มส่วนและโยเกิร์ตนั้นเตรียมจากวัตถุดิบที่ปราศจากไขมันเป็นหลัก เชื้อรา kefir หลากหลายชนิดคือเห็ดนมทิเบต
อะไรมีประโยชน์มากกว่ากัน?
ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารและรวมอยู่ในอาหารต่างๆ ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ แต่ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าโยเกิร์ตที่มีชีวิตจริงนั้นหายากและมีการจำหน่าย ersatz ที่ฆ่าเชื้อและปรุงแต่งในร้านค้าแล้ว kefir ธรรมดายังคงดีต่อสุขภาพ
ที่จริงแล้วโยเกิร์ตสดเกี่ยวกับข้อดีที่มีการพูดและเขียนมากมายนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าไบโอคีเฟอร์ จากนั้นให้ "ลักษณะที่ปรากฏของตลาด" ด้วยความช่วยเหลือของสารเพิ่มความข้น เช่น แป้ง สารแต่งกลิ่นและรสสังเคราะห์ สีย้อมและสารกันบูด ตามทฤษฎีแล้ว ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์นมหมัก "สด" คุณภาพสูงไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เช่นเดียวกันกับบลูชีส ประโยชน์และผลเสียที่บังคับให้นักโภชนาการต้องถกเถียงกันไม่รู้จบ หากอายุการเก็บรักษานานถึงเกือบหนึ่งเดือน คุณมั่นใจได้เลยว่าสารในขวดพลาสติกที่สวยงามไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับโยเกิร์ตธรรมชาติ อย่างไรก็ตามในบัลแกเรียซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งกำเนิดของโยเกิร์ต เกณฑ์คุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์กรดแลคติกนี้ค่อนข้างเข้มงวด: น้ำตาล, สารเพิ่มความข้น, นมผง และส่วนเกินอื่น ๆ ไม่รวมอยู่ในสูตรอาหาร แต่ผู้ผลิตโยเกิร์ตของรัสเซียใช้ส่วนประกอบเหล่านี้ตลอดเวลา
ดังนั้น kefir ธรรมชาติจะนำประโยชน์อะไรมาสู่ร่างกาย?
1. เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมันกระตุ้นการทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้ - ในภาษาของแพทย์มืออาชีพ สิ่งนี้เรียกว่า "มีผลโปรไบโอติก" การเผาผลาญที่ดีขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับกระบวนการดังกล่าวอย่างแยกไม่ออก
2. การใช้ kefir เป็นประจำในเวลากลางคืนตามที่แพทย์หลายคนช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน จากตำแหน่งเดียวกัน มักจะประเมินประโยชน์ของแอซิโดฟิลัส ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประสิทธิภาพอีกชนิดหนึ่งที่ผลิตขึ้นจากเชื้อรา
3. มีผลสงบเงียบเล็กน้อยของ kefir
4. มีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่แทบไม่เด่นชัด
5. แลคโตสถูกดูดซึมได้ดีที่สุดจาก kefir ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าจากกลุ่มไดแซ็กคาไรด์ที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม
ป.ล.: หากคุณต้องการเสริมเนื้อหาเกี่ยวกับประโยชน์ของคีเฟอร์และโยเกิร์ตและแสดงความคิดเห็นของคุณในหัวข้อนี้ คุณสามารถเพิ่มความคิดเห็นได้ที่ด้านล่างบทความนี้
ความแตกต่างและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โยเกิร์ตและคีเฟอร์
โยเกิร์ตและคีเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์มาก มักใช้ในระหว่างการควบคุมอาหารเพื่อชำระล้าง ทางเดินอาหารและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ปริมาณโปรตีนสูงและไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำยังช่วยให้คุณนำน้ำหนักกลับสู่ปกติได้อย่างรวดเร็ว โยเกิร์ตและคีเฟอร์นั้นแตกต่างกัน ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้
โยเกิร์ตและคีเฟอร์คืออะไร ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร: การเปรียบเทียบ
โยเกิร์ตและคีเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์จากนม ความแตกต่างคือใช้แบคทีเรียที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในการเตรียม เมื่อเตรียมโยเกิร์ตจะใช้แท่งบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิก นั่นคือจุลินทรีย์เพียงสองตัวเท่านั้นที่เกี่ยวข้องกับการสร้างโยเกิร์ต ใช้มากกว่า 20 แท่งในการทำ kefir นี่คือส่วนผสมของจุลินทรีย์นมเปรี้ยว นอกจากไม้บัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสแล้ว ส่วนผสมนี้ยังมียีสต์และกรดอะซิติกด้วย
ที่จริงแล้วเนื่องจากการใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์ที่มี รสชาติที่แตกต่างกัน. Kefir มีรสเปรี้ยวที่เด่นชัด โยเกิร์ตมีรสชาติกลางๆ จึงสามารถเสริมด้วยสารปรุงแต่งผลไม้ได้หลากหลาย เช่น แยม แยม หรือ เบอร์รี่สด. สารเติมแต่งดังกล่าวมักจะไม่ถูกนำเข้าสู่ kefir
อะไรดีต่อสุขภาพ ดีกว่า และอร่อยกว่ากัน: โยเกิร์ตหรือคีเฟอร์
โดยทั่วไป ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้แตกต่างกันบ้าง แต่ไม่สามารถบอกได้ว่าผลิตภัณฑ์ใดดีกว่ากัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และปัญหาของคุณ
หากคุณมี dysbacteriosis หรืออาหารไม่ย่อย ควรใช้ kefir เนื่องจากมีแบคทีเรียมากขึ้นและพวกมันจะสามารถทำให้ลำไส้อิ่มตัวด้วยจุลินทรีย์ที่จำเป็นรวมทั้งคืนค่าให้กับมัน หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระและท้องผูก โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้โยเกิร์ตได้ มีฤทธิ์เป็นยาระบาย
หากคุณประเมินผลประโยชน์ระหว่างการลดน้ำหนัก ควรใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สลับกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทานอาหารที่มีโปรตีน ในกรณีนี้มีปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระดังนั้น ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นการสลับโยเกิร์ตและคีเฟอร์ Kefir ในกรณีนี้จะใช้เพื่อทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ธาตุขนาดเล็ก และโยเกิร์ตเพื่อแก้ปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระ
เกี่ยวกับรสนิยม - ปัญหาความขัดแย้งเนื่องจากคีเฟอร์โดยทั่วไปมีรสเปรี้ยว โยเกิร์ตเป็นกลาง ดังนั้นจึงมีการนำสารให้ความหวาน สีย้อม และรสชาติที่หลากหลายเข้ามา แต่นี่เป็นเพียงในเงื่อนไขการผลิตเท่านั้น บางบริษัทผลิตเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ดังนั้นจึงใช้แยมเป็นสารเติมแต่งโยเกิร์ต ผลไม้สดและน้ำตาล เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่า kefir หรือโยเกิร์ตอร่อยกว่า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับทุกคน ผู้หญิงส่วนใหญ่ชอบโยเกิร์ต เขา รสหวานมีความหลากหลายและคุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ Kefir ของผู้ผลิตเกือบทั้งหมดมีรสชาติคล้ายกัน
วิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ใน kefir และโยเกิร์ต: มีที่ไหนอีกบ้าง?
ในแง่ของปริมาณวิตามินผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกัน แต่มีความแตกต่างในสูตรสำหรับการเตรียม ควรสังเกตว่า kefir มักเตรียมโดยมีปริมาณไขมัน 2.5 และ 3 2% นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการหมักสามารถ นมทั้งหมดและไขมันต่ำ ดังนั้นที่ผลลัพธ์คุณจะได้โยเกิร์ตไขมันเต็มหรือไขมันต่ำ จมูก จำนวนมากกระรอกและ เนื้อหาต่ำคาร์โบไฮเดรต
หากหมักนมทั้งหมด คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเพิ่มขึ้น เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมัน แต่ยังอุดมไปด้วยโปรตีน สำหรับโยเกิร์ตส่วนใหญ่ทำจากนมพร่องมันเนย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกจึงมีไขมันน้อย แต่มีแคลอรีสูง นี่เป็นเพราะมีการเติมน้ำตาลลงไปและ สารปรุงแต่งรสชาติ. มักจะเป็นผลไม้สด เบอร์รี่ มูสลี่ ถั่วหรือซีเรียล
Kefir วิตามิน:
Kefir และโยเกิร์ตมีปริมาณวิตามิน A, B และ D เกือบเท่ากัน แต่ควรสังเกตว่าใน อาหารเด็กมันคุ้มค่าที่จะให้ความสำคัญกับโยเกิร์ตและ kefirs ที่มีไขมันมากกว่า เนื่องจากเป็นไขมันที่ช่วยในการดูดซึมแคลเซียมและวิตามินดี
วิตามินในโยเกิร์ต:
| ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ | ปริมาณวิตามิน มก |
|---|---|
| วิตามินเอ | 0.01 |
| วิตามินบี 1 | 0.03 |
| วิตามินบี2 | 0.15 |
| วิตามินบี 3 | 1.2 |
| วิตามินบี 5 | 0.3 |
| วิตามินบี 6 | 0.05 |
| วิตามินซี | 0.6 |
วิตามินดีคือสิ่งที่ช่วยให้แคลเซียมสามารถดูดซึมได้ ในอาหารที่มีไขมันวิตามินนี้มีมากกว่าอาหารที่มีไขมันต่ำ ต้องขอบคุณแคลเซียมที่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก ได้แก่ kefir และโยเกิร์ตสำหรับเด็กเล็ก เพราะมีส่วนช่วยในการพัฒนาโครงกระดูกและ เนื้อเยื่อกระดูกป้องกันโรคเช่นโรคกระดูกอ่อน
อะไรคือความแตกต่างระหว่างเชื้อเริ่มต้นสำหรับโยเกิร์ตและคีเฟอร์?
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ใช้ มีจุลินทรีย์เพียง 2 ชนิดในโยเกิร์ตและมากกว่า 20 ชนิดในคีเฟอร์ ดังนั้นจึงเชื่อว่าคีเฟอร์มีมากกว่า ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งจะช่วยปรับจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ นอกจากนี้ยังจะป้องกันการพัฒนาและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ที่ทานโยเกิร์ตและคีเฟอร์ ปริมาณที่เพียงพอเช่น รายวัน ได้รับผลกระทบน้อยกว่า การติดเชื้อไวรัส ระบบทางเดินอาหาร.
อย่างที่คุณเห็น โยเกิร์ตและคีเฟอร์ก็เพียงพอแล้ว อาหารสุขภาพแม้จะมีจุลินทรีย์จำนวนมากใน kefir ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีประโยชน์มากกว่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์เฉพาะและปัญหาของคุณ เป็นการดีที่สุดที่จะสลับ kefir และโยเกิร์ต
วิดีโอ: โยเกิร์ตและ kefir
ผลิตภัณฑ์นมเป็นอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และย่อยง่าย ซึ่งเกือบทุกคนชอบ ข้อดีอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือสายพันธุ์ที่หลากหลาย ผู้บริโภคสมัยใหม่สามารถไปที่ร้านค้าใกล้เคียงและซื้อคีเฟอร์ โยเกิร์ตหรืออื่นๆ ผลิตภัณฑ์นมหมักตามความชอบของคุณ
Kefir และโยเกิร์ตช่วยให้ผู้ที่ต้องการเป็นเจ้าของ รูปร่างที่สมบูรณ์แบบเพื่อให้น้ำหนักอยู่ในเกณฑ์ปกติ วันถือศีลอดในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพมากที่สุด หลายคนสนใจคำถาม: อะไรคือความแตกต่างระหว่าง kefir และโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์ใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากัน?
ความคล้ายคลึงกันระหว่างโยเกิร์ตกับคีเฟอร์
ผลิตภัณฑ์ทำจากนมโดยเติมแป้งเปรี้ยว อันเป็นผลมาจากกระบวนการหมักและภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์ทำให้ได้ kefir หรือโยเกิร์ต ในขณะเดียวกันใน ไม่ล้มเหลวแน่ใจ เงื่อนไขทางเทคโนโลยีและเทคโนโลยี ผู้ผลิตโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ บางรายปฏิบัติตาม GOST
ทั้ง kefir และโยเกิร์ตมีผลดีต่อร่างกาย:
- สินค้าประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและธาตุที่มีคุณค่า
- ผลิตภัณฑ์ช่วยปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
- kefir และโยเกิร์ตช่วยเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ
- ผลิตภัณฑ์ช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
- โยเกิร์ตและคีเฟอร์ช่วยป้องกันการก่อตัวของโรคบางชนิด
ผลิตภัณฑ์นมช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนัก ดังนั้นจึงเป็นส่วนสำคัญของอาหารจำนวนมากและพบได้บ่อยที่สุด
ความแตกต่างหลัก
ผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ของ kefir ใช้ตัวเริ่มต้นที่ซับซ้อนในการผลิตผลิตภัณฑ์ซึ่งมีส่วนผสมมากกว่า 20 ชนิด ได้แก่ ยีสต์ ประเภทที่แตกต่างกัน, สเตรปโตคอคคัส , แบคทีเรียต่างๆ และส่วนประกอบอื่นๆ สามารถใช้นมพร่องมันเนยหรือนมทั้งหมดในการผลิตได้
ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำโยเกิร์ต นมไขมันต่ำและแป้งเปรี้ยวซึ่งมี 2 วัฒนธรรมคือเทอร์โมฟิลิกสเตรปโตค็อกคัสและบัลกาเรียนสติ๊ก
อันเป็นผลจากการใช้ เทคโนโลยีที่แตกต่างกันและส่วนประกอบ kefir มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนกว่าโดยมีปริมาณโปรตีนต่ำ มันมีจุลินทรีย์ที่สามารถหยั่งรากในลำไส้และทำให้จุลินทรีย์ที่นั่นเป็นปกติ เป็นที่น่าสังเกตว่าจุลินทรีย์ของโยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีผลกระทบดังกล่าว แต่สามารถทำความสะอาดลำไส้ของสารและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังแตกต่างกัน คุณสมบัติรสชาติ. มักจะเติมสารตัวเติมต่าง ๆ ลงในโยเกิร์ต
บทความที่เกี่ยวข้อง
