แยมผิวส้ม PP ทำจากเจลาตินที่บ้าน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่ควรทราบ วิธีทำแยมผิวส้มเคี้ยวด้วยเจลาติน

การมีอยู่ของแยมผิวส้มในยุโรปกลายเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 14

ยิ่งกว่านั้นในโปรตุเกสแยมผิวส้มถือเป็นแยมมะตูมและในฝรั่งเศสและอังกฤษก็มีความหนา แยมเยลลี่เตรียมจากผลส้ม

ต่อมาเริ่มเตรียมแยมผิวส้มจากผลไม้ชนิดอื่นที่มีเพคตินซึ่งเป็นสารก่อเจลตามธรรมชาติจำนวนมาก

เพคตินถูกค้นพบเป็นสารเมื่อสองร้อยกว่าปีที่แล้วเล็กน้อย

คำว่า "เพคติน" มีรากภาษากรีกซึ่งหมายความว่าชาวกรีกโบราณสามารถประดิษฐ์แยมผิวส้มขึ้นมาได้ เนื่องจากกรีซเป็นประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่มีสภาพอากาศอบอุ่นและอบอุ่น มีผลไม้รสเปรี้ยวมากมายและในกรณีนี้ หลายพันปีก่อน

แต่ คุณสมบัติฝาดสมานมะตูมซึ่งสังเกตเห็นได้ชัดเจนแม้เพียงแวบแรกหรือรสชาติก็บ่งบอกถึงความจริงของต้นกำเนิดของแยมผิวส้มเวอร์ชันโปรตุเกส แม้ว่ามะตูมจะเป็นตัวแทนของพืชในตะวันออกกลางตามที่ระบุในชื่อและแม้กระทั่ง รสฝาด- แต่โปรตุเกสเกี่ยวอะไรกับมัน? แม้ว่าจะเป็นประเทศนี้ในช่วงกลางสหัสวรรษที่ผ่านมาซึ่งมีกองเรือที่ยอดเยี่ยม แต่ก็เป็นผู้ค้นพบดินแดนใหม่ประเทศและอารยธรรมที่เก่าแก่ที่สุดของโลก ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งโปรตุเกสยุคกลางมีส่วนร่วมในการค้นพบแยมผิวส้มแม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่ามีความละเอียดอ่อนแบบตะวันออกที่นี่

Marmalade ที่บ้าน - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

แท้จริงแล้วผู้คนในยุครุ่งอรุณแห่งอารยธรรมจะไม่มีตู้เย็นและได้อย่างไร ตู้แช่แข็งโดยไม่ทราบเทคโนโลยีการผลิตน้ำตาลและการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเก็บรักษาผลไม้ที่เก็บเกี่ยวได้มากมายภายใต้แสงแดดของเขตร้อนหรือแม้แต่แสงแดดที่ร้อนอบอ้าว? มีเพียงสองทางเลือกเท่านั้น: การอบแห้งและการต้มผลไม้

ในช่วงเวลาที่น้ำตาลยังห่างไกลจากการค้นพบและต่อมาอีกเล็กน้อยเมื่อมันปรากฏขึ้น มันเป็นสิ่งฟุ่มเฟือยที่ยิ่งใหญ่ แม้กระทั่งสำหรับขุนนางผู้สูงศักดิ์ที่สุดทั้งในยุโรปและในประเทศในเอเชีย ผู้คนเรียนรู้ที่จะใช้ของขวัญจากธรรมชาติเพื่อ เก็บรักษาผลผลิตและทำสต๊อก

น้ำผึ้งถูกใช้ทุกที่เป็นสารกันบูด น้ำผลไม้ซึ่งนำไปต้มจนข้น

ส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติทั้งในสมัยโบราณและปัจจุบันมีคุณค่ามากที่สุดในการผลิตแยมผิวส้ม ดังนั้นแยมผิวส้มที่ทำจากน้ำตาลจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ปัจจุบันน้ำตาลมีราคาถูกกว่าน้ำผึ้ง แต่สุขภาพยังคงเป็นสิ่งสำคัญ มูลค่าสูงสุดสำหรับบุคคล ดังนั้นเพื่อไม่ให้แยมผิวส้มซึ่งผู้ผลิตมักทำจากวัตถุดิบราคาถูกกว่าโดยใช้น้ำตาล สีเทียมและผู้ชื่นชอบขนมหวานเพื่อสุขภาพควรทำแยมผิวส้มที่บ้านจะดีกว่า

แต่การทำเช่นนี้คุณต้องเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด

เพกตินในปริมาณมากที่สุดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร แยมผิวส้มธรรมชาติพบในแอปเปิ้ล ควินซ์ ลูกแพร์ แตงโม พีช แอปริคอตและพลัม เชอร์รี่และเชอร์รี่ ลูกเกด

ในการเตรียมแยมผิวส้มคุณภาพสูงที่บ้านโดยมีคุณสมบัติเจลเพียงพอและโครงสร้างที่มีความหนืดและหนาแน่นคุณสามารถใช้น้ำผลไม้อื่น ๆ ได้ แต่ด้วยการเติมผงเพคตินที่ผลิตโดยอุตสาหกรรม: ในการผลิตผลิตจาก เนื้อแอปเปิ้ลเปลือกส้มและวัสดุธรรมชาติอื่นๆ

คุณสมบัติหลักของเพกติน: ผงละลายได้เล็กน้อย น้ำเย็น- คุณสมบัติฝาดสมานจะปรากฏขึ้นเมื่อถูกความร้อน

สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติถัดไปคือวุ้น-วุ้นที่ได้จากการสกัดสาหร่ายชนิดพิเศษ คุณสมบัติของสารเพิ่มความข้นนี้คล้ายกับเพคติน

นอกจากเพคตินและวุ้นสำหรับการผลิตแยมผิวส้มแล้ว อุตสาหกรรมขนมใช้เจลาตินที่ได้จากวัตถุดิบจากสัตว์ เจลาตินละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่า ที่อุณหภูมิ 40 องศาขึ้นไปจะสูญเสียคุณสมบัติฝาด อุณหภูมิต่ำ(จาก0°Ϲ) ยังทำลายคอลลาเจนที่มีอยู่ในเจลาตินอีกด้วย

ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของสารเพิ่มความข้นเหล่านี้เมื่อทำแยมผิวส้มที่บ้านรวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ

หากคุณสนใจแยมผิวส้มที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง แนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง หญ้าหวาน ฟรุกโตส หรือน้ำผลไม้ข้นโดยไม่ใช้น้ำตาล

เพื่อให้แยมผิวส้มที่บ้านดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นและตกแต่งโต๊ะของหวานก็มีมากมาย เทคนิคที่แตกต่างกันการออกแบบ แต่อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมในสูตรด้านล่าง

สูตร 1. แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดพร้อมเพคติน

ราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) 0.5 กก

น้ำผึ้ง(ไม่หวาน) 90 ก

ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง: คุณควรได้น้ำผลไม้ 300 มล. สิ่งสำคัญคือต้องบรรลุความโปร่งใสดังนั้นจึงแนะนำให้ส่งน้ำผ่านตัวกรองที่ทำจากผ้ากอซหลายชั้นและแผ่นสำลี ตั้งน้ำให้ร้อนถึง50-60ºϹ เติมเพกตินลงไปแล้วนำไปต้มหลังจากครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-35°Ϲ แล้วเติมน้ำผึ้งลงไป คนจนน้ำผึ้งละลายหมด ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40°Ϲ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ระดับน้ำผึ้งลดลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในน้ำผลไม้อุ่น ๆ

เทน้ำผลไม้ที่ยังไม่บ่มลงในพิมพ์และแช่เย็นให้แข็งตัว

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำผึ้งโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลสามารถใช้เป็นยาแก้หวัดได้แม้กับผู้ที่มีข้อห้ามในการบริโภคน้ำตาล

สูตร 2. แยมผิวส้มแบบโฮมเมด

เพคติน (แบบผง) 50 g

เป็นเรื่องยากมากที่จะได้น้ำผลไม้ใสจากธรรมชาติจากลูกพลัมโดยไม่ต้องเติมน้ำ ความหลากหลายที่ดีที่สุดพลัมสำหรับน้ำผลไม้ - ฮังการี จัดเรียงมันออก ผลเบอร์รี่สุก,เอาเมล็ดออก ต้องนึ่งลูกพลัม บดเนื้อต้มเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นแล้วแขวนไว้ในผ้ากอซเหนือภาชนะที่น้ำจะไหลออก วางน้ำซุปข้นลงในกระทะ เติมน้ำ และต้มเป็นครั้งที่สอง รวมน้ำผลไม้ที่ได้ทั้งสองส่วนใส่น้ำตาลรวมกับเพคติน เมื่อน้ำเดือด ให้ตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทลงในพิมพ์ที่อุ่น

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับอมยิ้มและคุกกี้ได้ เพื่อให้แยมผิวส้มสวยงามและสดใสมากนอกเหนือจากลูกพลัมฮังการีลูกพลัมสีเหลืองแล้วทำของหวานสองชั้น ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้เติมแยมผิวส้มลูกพลัมสีแดงลงไปครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ และเมื่อแข็งตัวแล้ว ให้เติมแยมผิวส้มสีเหลืองลงไป ในกรณีนี้ให้เริ่มทำแยมผิวส้มจาก พลัมสีเหลืองผ่านไป 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้ชั้นแรกมีเวลาแข็งตัวในตู้เย็น

สูตร 3. แยมมะตูมโฮมเมด

เกล็ดมะพร้าว 100 ก

ผลไม้ต้องล้างและอบในเตาอบจนนิ่ม เมื่อพวกเขาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สะดวกต่อการทำงานต่อไป ให้ถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่ไม่มีเมล็ดและผิวหนัง เพิ่มกากน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้หรือ น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งผสมให้เข้ากันแล้วปรุงจนข้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้คนอย่างต่อเนื่องและอย่าลืมว่าในการเตรียมแยมผิวส้มจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้อาหารจานเดียวกับที่มักใช้ทำแยมหรือแยมผิวส้ม

วางมวลที่เย็นลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวซึ่งจะไม่เพียง แต่ตกแต่งเท่านั้น แยมผิวส้มแบบโฮมเมดแต่ยังจะให้ รสชาติที่น่าสนใจ- ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมะพร้าวให้ใช้น้ำตาล

สูตร 4. แยมผิวส้มแบบไม่หวานแบบโฮมเมดสำหรับเป็นของว่าง

บางครั้งแยมผิวส้มอาจไม่หวานและสามารถเสิร์ฟพร้อมก็ได้ อาหารที่แตกต่างกันและไม่ใช่แค่เป็นของหวานเท่านั้น หากคุณต้องการออก ของว่างวันหยุดเยลลี่หรือแอสปิคเตรียมแยมผิวส้มจากผัก

เกลือ พริกไทย น้ำตาล

ลวกผักขมและบดในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น ห่อผักรากที่ล้างแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนสุก ทำน้ำซุปข้นจากพวกมันเมื่อพวกเขาเย็นลงแล้ว และปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น เติมวุ้น 10 กรัมลงในน้ำซุปข้นแต่ละอัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย (สำหรับมาก น้ำซุปข้นหนา) และปล่อยให้แต่ละมวลเดือด คุณจะต้องปรุงอาหารจนกว่าวุ้นจะละลาย

เตรียมจานเพื่อเกลี่ยน้ำซุปข้นเป็นชั้นบางๆ คุณสามารถจัดวางน้ำซุปข้นแต่ละประเภทแยกกันหรือทำเป็นมวลสามชั้น เมื่อไร แยมผิวส้มไม่หวานเมื่อแข็งตัวแล้วให้ตัดรูปทรงตามรูปทรงที่ต้องการเพื่อตกแต่งจาน

ข้อดีของการใช้วุ้นคือหลังจากตัดตัวเลขออกแล้ว เศษแยมผิวส้มที่เหลือก็สามารถรวบรวมและให้ความร้อนอีกครั้งจนได้มวลของเหลว แล้วจึงเติมลงไป แบบฟอร์มที่ต้องการ.

สูตร 5. แยมผลไม้โฮมเมดจากมะยมและลูกเกด

ลูกเกดแดงและผลเบอร์รี่มะยม - ละ 1 กก.

จัดเรียงผลเบอร์รี่ โดยเอาช่อดอกและก้านแห้งออก แล้วล้างให้สะอาด อย่าผสมผลเบอร์รี่ต้องเตรียมทั้งสองอย่างแยกกัน แบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วใส่แต่ละส่วนลงในภาชนะทนความร้อนพร้อมผลเบอร์รี่ บดผลเบอร์รี่เล็กน้อยแล้ววางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°Ϲ เป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อมวลเบอร์รี่ข้นขึ้นให้นำออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อถูผ่านตะแกรงแล้วเอาเค้กออก เติมน้ำเดือด 100 มล. ลงในภาชนะแต่ละใบ คนและเทเบอร์รี่บดลงในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเท่ากันแยกกัน แบบฟอร์มจะต้องปูด้วยกระดาษรองอบก่อน ใส่ในเตาอบอีกครั้ง แต่ที่อุณหภูมิ 100-120ºϹ เพื่อให้น้ำระเหย เมื่อน้ำผลไม้มีความหนืด ให้ปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย แต่อย่าถอดแม่พิมพ์ออกจนกว่าจะเย็นสนิท หากจำเป็น หากต้องการทำให้แยมผิวส้มแห้ง ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60ºϹ สองหรือสามครั้ง เมื่อแยมผิวส้มพร้อม ให้โรยพื้นผิวด้วยน้ำหรือน้ำเชื่อม วางแยมผิวส้มจากถาดหนึ่งไว้บนอีกชั้นหนึ่ง ชุบกระดาษ parchment แล้วนำออก โรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นให้กลับด้านแม่พิมพ์แล้วเอากระดาษออกจากชั้นล่างด้วยวิธีเดียวกันแล้วโรยพื้นผิวเปียกของชั้นกลับด้วยน้ำตาลอีกครั้ง ตัดแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกล่องเก็บของที่บุด้วยกระดาษรองอบ แยมผิวส้มนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงความชื้นสูง

สูตร 6. แยมผิวส้มโฮมเมดทำจากน้ำส้มและเจลาติน

น้ำส้มสีเลือด 1.0 ลิตร

หากคุณใช้น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์สำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องให้ความร้อนเพื่อละลายฟรุกโตสเท่านั้น เทน้ำผลไม้ที่ดื่มไปแล้วประมาณ 200 มล. ลงไป แยกจานเติมเจลาตินลงไปแล้วตั้งไฟในอ่างน้ำจนละลายหมด เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลรวมของน้ำผลไม้ในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง เทน้ำผลไม้ที่เจลลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

แยมผิวส้มที่ทำจากเจลาตินควรเตรียมในปริมาณน้อยเพื่อให้สามารถบริโภคได้ทันที เก็บไว้ในตู้เย็น จำไว้ว่าแม้เมื่อไรก็ตาม อุณหภูมิห้องเจลาตินเริ่ม "ละลาย" และมวลเจลจะแพร่กระจายและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคืนคุณสมบัติของเจลาติน

สูตร 7. แยมผิวส้มโฮมเมด "สายรุ้ง"

น้ำเชื่อม (หรือกากน้ำตาล)

สำหรับแยมผิวส้มหลากสีสัน ให้ใช้น้ำผลไม้ สีที่ต่างกันในปริมาณเท่ากัน เติมน้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แต่ละชนิดในอัตราส่วน 1:1 ใช้วุ้นวุ้นในสัดส่วนต่อไปนี้: ต่อน้ำ 100 มล. - วุ้น 10 กรัม เราเตรียมส่วนผสมสำหรับของหวานสีแยกกันทีละชิ้น: รวมน้ำผลไม้กับวุ้นเติมน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วเทลงไป รูปร่างสี่เหลี่ยมด้วยด้านที่สูง วุ้นจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว คุณจึงสามารถเริ่มเตรียมแยมผิวส้มชั้นถัดไปได้ทันที เราเตรียมมันในลักษณะเดียวกันทุกประการแล้วเทลงบนชั้นแรกที่แช่แข็ง เราสลับน้ำผลไม้ตามลำดับ: สิ่งสำคัญคือชั้นจะต้องสว่างและตัดกัน

คุณสามารถใช้เวลาในการทำแยมผิวส้มนี้ได้มากกว่านี้ กะทิ(หรือแทนที่ด้วยครีม) และแต่ละชั้น แยมผลไม้สลับกับแยมผิวส้ม ในตอนท้ายของงาน ให้ตัดชั้นที่แช่แข็งเป็นชิ้น ๆ

แยมผิวส้ม - ของหวานแสนอร่อย- เขาอาจจะเป็น ของหวานเพื่อสุขภาพหากหลีกเลี่ยง ใช้มากเกินไปน้ำตาลระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือน้ำตาลไม่ส่งผลต่อความเสถียรของโครงสร้างแยมผิวส้มที่มีความหนาแน่นและเป็นเจล ความสม่ำเสมอที่หนาแน่นนั้นเกิดขึ้นจากเพคติน, วุ้นหรือเจลาตินซึ่งปริมาณที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในสูตรขึ้นอยู่กับผลที่ต้องการ

เพื่อให้แยมผิวส้มกลายเป็นอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์อาหาร, แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง ทำได้ง่ายในทุกสูตร แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อย: ถ้าคุณไม่รักเขามากนัก ขนมหวานจากนั้นอัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำผึ้งจะอยู่ที่ประมาณ 2:1 นั่นคือคุณต้องใช้น้ำผึ้งครึ่งหนึ่งของน้ำตาล นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ: น้ำผึ้งมีโมเลกุลฟรุกโตสอิสระซึ่งส่งผลต่อรสชาติ

แยมผิวส้มเป็นของหวานที่ทุกคนที่ชื่นชอบของหวานชื่นชอบ อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะที่ซื้อจากร้านค้านั้นไม่เป็นอันตราย แต่ก็มีอยู่มากมาย สารเคมีและสีย้อมที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องแยกความหวานนี้ออกจากอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์และสมบูรณ์ คุณสามารถเรียนรู้การทำอาหารด้วยตัวเอง คุณจะประหลาดใจ แต่การเตรียมการนั้นง่ายและสะดวกมาก

นอกจากนี้แยมผิวส้มแบบโฮมเมดยังไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิง แต่กลับดีต่อสุขภาพ แต่ก่อนอื่น ควรค่าแก่การค้นหาว่าอาหารอันโอชะนี้ปรากฏครั้งแรกเมื่อใดและที่ไหน

แยมผิวส้มปรากฏเมื่อใด

บ้านเกิดของแยมผิวส้มถือเป็นตะวันออกกลางและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก ปรากฏอยู่ในสถานที่เหล่านี้เมื่อหลายพันปีก่อน ถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 18

มีตำนานว่าแยมผิวส้มปรากฏตัวครั้งแรกในสกอตแลนด์ ตามตำนาน ราชินีแห่งรัฐนั้นสั่งให้แม่ครัวเติมน้ำตาลส้ม

พ่อครัวรู้สึกประหลาดใจเล็กน้อยแต่ก็ทำตามคำสั่ง อย่างไรก็ตาม มีสาวใช้คนหนึ่งเข้ามาหาพระองค์และบอกว่าพระราชินีทรงรู้สึกไม่สบายและเบื่ออาหาร ดังนั้นนางจึงไม่ลองชิมของหวานนี้

จากนั้นแม่ครัวก็ชวนสาวใช้มาลองส้มหวานด้วยตัวเอง และเธอก็ตอบตกลงทันที ขณะที่เธอกินของหวาน เธอพูดซ้ำวลี “Marie Malade” ซึ่งแปลจากภาษาฝรั่งเศสเป็น “Marie isป่วย” นี่คือลักษณะของแยมผิวส้ม

สูตรแยมผิวส้มง่ายๆที่บ้าน

• เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ไม่มีน้ำตาล – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย – 380-400 กรัม
• ส่วนผสมของเพคตินและน้ำตาลทราย – เพกติน 12 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม;
• น้ำเชื่อมกลูโคส 100 กรัม
• น้ำมะนาวหรือ กรดซิตริก– 70 มล.;
• วานิลลินและ สมุนไพรหอม;
• ผิวเลมอนเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ผลไม้หรือเบอร์รี่บดลงในภาชนะโลหะที่มีก้นหนาเพิ่ม น้ำตาลทรายผสมและวางบนเตา

นำน้ำซุปข้นไปต้มแล้วคนตลอดเวลา

ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมส่วนผสมของเพกตินและน้ำตาลแล้วต้มประมาณ 5 นาที

จากนั้นลดไฟลงแล้วเทลงในส่วนผสม น้ำเชื่อมกลูโคส- ผสมให้เข้ากัน

ต้มส่วนผสมให้มีความหนาปานกลาง อย่าลืมคนตลอดเวลา

เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกลงในส่วนผสมที่ข้น

ผิวเลมอนสามารถสับละเอียดหรือขูดได้ เครื่องขูดละเอียด- เราเพิ่มลงในแยมผิวส้มในอนาคตซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่แปลกและฉุนมาก

นอกจากนี้เรายังเพิ่มสมุนไพรอะโรมาติกและวานิลลินลงในส่วนผสม

แบบฟอร์มใด ๆ จะต้องปิดด้วยกระดาษหรือ ติดฟิล์ม;

จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วเทลงในส่วนผสมพิเศษ รูปร่าง;

ทิ้งไว้ในที่เย็นจนข้นจนหมด

หลังจากนั้นควรนำแยมผิวส้มออกจากแม่พิมพ์ห่อด้วยกระดาษหรือฟิล์มแล้วย้ายไปที่กระดานแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นอีกครั้งหนึ่งวัน

ผ่านไปหนึ่งวันเราก็กลับด้านและค้างไว้อีกวันหนึ่ง

ต่อไปเราก็ตัดมันเข้าไป ชิ้นเล็ก ๆและโรยด้วยน้ำตาล เราเก็บไว้อีกสองวัน

แยมผิวส้มฟักทองที่ดีต่อสุขภาพมาก

• ฟักทองสด – 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ – 100 กรัม (น้ำผึ้งดอกไม้เหมาะที่สุด);
• เจลาติน – 25 กรัม;
• วานิลลิน – 1 ซอง

1. ก่อนอื่นเราตัดผิวหนังออกจากฟักทองแล้วหั่นแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก
2. ฟักทองปอกเปลือกควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. จากนั้นวางชิ้นฟักทองบนถาดอบแล้ววางลงในเตาอบอุ่นที่ 175-180 องศา นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีจนนิ่ม
4. เราแช่ฟักทองที่เสร็จแล้วเป็นพิเศษ ภาชนะเครื่องปั่นและบดจนเนียน สุดท้ายก็ต้องออกมา น้ำซุปข้นฟักทองปราศจาก ชิ้นเล็ก ๆและก้อน;

เพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำอุ่นลงในเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้บวม คุณสามารถใช้เจลาตินในรูปแบบผงหรือแบบแผ่นก็ได้

เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปข้นฟักทองแล้วผสม

จากนั้นใส่ฟักทองบดลงในจานแบนที่เหมาะสำหรับถาดอบ มวลควรกระจายอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนหรือสิ่งผิดปกติ

ชั้นไม่ควรหนาเกินไปความหนาควรอยู่ที่ 2-2.5 ซม.

วางกระทะที่มีน้ำซุปข้นไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง แยมผิวส้มควรแข็งตัวได้ดี

หลังจากนั้น ให้นำน้ำซุปข้นแช่แข็งออกมาแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือตัดเป็นชิ้นๆ โดยใช้ แม่พิมพ์พิเศษ.

วิธีทำขนมจากแยมโฮมเมด

สิ่งที่เราต้องการ:

• แยมลูกเกดแดงหนึ่งแก้ว
• เจลาติน – 100 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำ 300 มล.

มาเริ่มกระบวนการกัน:

เท 100 มล. ลงในชามหรือชามขนาดเล็ก น้ำอุ่นวางเจลาตินแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้พองตัว

วางแยมลงในถ้วยโลหะแล้วเติมน้ำ (200 มล.) ใส่แก๊สและตั้งไฟให้เดือด

จากนั้นค่อย ๆ เติมเจลาตินลงในแยมในขณะที่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ต้มต่ออีก 2-3 นาที

จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างเย็นลง

หั่นมะนาวออกเป็นสองส่วน บีบน้ำออกจากส่วนหนึ่งแล้วเติมลงในฐาน

หลังจากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีมวลทั้งหมดจนละเอียด

กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซเพื่อกำจัดผลเบอร์รี่

เทลงในจานหรือแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่ ตู้เย็นสองสามชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวเต็มที่

แยมผิวส้มจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย สามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยน้ำตาล

แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดแบบง่ายๆ

• แอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• แก้วน้ำ

1. ต้องล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด, ผิวหนัง, ความเสียหายทั้งหมดและบริเวณที่ได้รับผลกระทบจะต้องถูกตัดออก;
2. จากนั้นตัดออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วตัดฝักเมล็ดออก
3. แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร
4. ควรวางแอปเปิ้ลสับไว้ในภาชนะโลหะขนาด 5 ลิตร
5. เทน้ำปิดฝาหม้อตั้งไฟแล้วต้มจนเดือด ความพร้อมเต็มที่- สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยวิธีนี้: แอปเปิ้ลจะนิ่มมากและเมื่อคนให้เข้ากันจะมีโจ๊กคล้ายน้ำซุปข้น
6. แล้ว แอปเปิ้ลพร้อมผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน
7. ใน ซอสแอปเปิ้ลเพิ่มน้ำตาลทรายและผสม
8. ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในแก๊สแล้วปรุงจนข้นโดยใช้ไฟอ่อน คุณควรมีความคงตัวเหมือนเยลลี่
9. เมื่อคุณปรุงซอสแอปเปิ้ล อย่าลืมคนให้เข้ากัน ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้
10. ปิดถาดอบลึกด้วยกระดาษแล้วใส่ซอสแอปเปิ้ลลงไป
11. ควรปรับระดับมวลทั้งหมดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีการกระแทกหรือสิ่งผิดปกติบนพื้นผิว
12. หลังจากนั้นให้วางแผ่นอบที่มีแยมผิวส้มในเตาอบอุ่นที่ 100 องศาแล้วทำให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
13. ระหว่างการอบแห้ง ควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินระบายออกไป
14. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ปิดเตาอบและทิ้งแยมผิวส้มไว้จนเย็นสนิท
15. ทันทีที่มวลเย็นลงเราจะจุดไฟเตาอบอีกครั้งและทำให้แห้งอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา
16. ควรทำให้แห้งจนกว่าส่วนผสมจะมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ โดยปกติการอบแห้ง 2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว
17. ตัดขนมแอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้ววางเป็นกอง คุณต้องใส่แผ่นระหว่างพวกเขา กระดาษ parchmentไม่เช่นนั้นแยมผิวส้มจะติดกัน

วิธีทำขนมอันโอชะจากมะตูม

ส่วนประกอบใดบ้างที่จะมีประโยชน์:

• มะตูม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาลทราย – 600 กรัม

เทน้ำลงในภาชนะแล้วตั้งไฟ

ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องใส่มะตูมลงไปประมาณ 6-8 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถปอกเปลือกมะตูมได้ง่าย

หลังจากนี้ผลไม้จะต้องราดด้วยน้ำเย็น

หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 4 ส่วน ตัดเมล็ดออกแล้วลอกเปลือกออก

จากนั้นหั่นมะตูมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส

ต้มจนชิ้นนิ่ม ในระหว่างกระบวนการเดือดทุกอย่างจะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

ทันทีที่มะตูมสุกจะต้องนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง

จากนั้นผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มน้ำตาลทรายและผสม

ต้มจนส่วนผสมเริ่มออกจากก้นภาชนะ

หลังจากนั้นให้ใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ปูกระดาษไว้ล่วงหน้า ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พาย

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ต้องพลิกชั้นเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล

ลองสูตรดูนะครับ เค้กฟองน้ำนุ่มสำหรับเค้ก นี่คือปาฏิหาริย์ที่แท้จริงของศิลปะการทำอาหาร!

สูตรอร่อยง่ายๆ คุกกี้ขนมชนิดร่วน- จำรสชาติของการอบขนมแบบโฮมเมดนั้นไว้!

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจาก นมธรรมชาติหรือครีม อ่านสูตรและเพิ่ม “ความสนุก” ของคุณเองให้กับขนมสำหรับเด็กที่ชื่นชอบนี้

วิธีทำแยมผิวส้มเคี้ยวด้วยเจลาติน

จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่สด – 200 กรัม;
• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ครึ่งลิตร
• น้ำตาลผง 50 กรัม

วางเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้บวม

บดสตรอเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น สามารถบดในเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง

แล้วเข้า. น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เพิ่ม น้ำตาลผงและผสม;

เทเจลาตินลงในภาชนะโลหะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้เดือด

ใส่ส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ลงในเจลาตินที่กำลังเดือด

ในระหว่างการทำความร้อนต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนข้น

จากนั้นวางถาดด้วยกระดาษแล้วเติมส่วนผสมสตรอเบอร์รี่

เย็นและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดด้วยน้ำตาลผง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่ควรทราบ

• เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลิน, กานพลู, อบเชย, ความสนุกลงไปที่ฐาน;
• คุณสามารถทำแยมผิวส้มหลายชั้นจากชั้นต่างๆ ได้ เตรียมไว้ดังต่อไปนี้ - ชั้นแรกเทและแข็งตัวจากนั้นชั้นที่สองและแข็งอีกครั้งจากนั้นชั้นที่สามและต่อ ๆ ไป;
• อย่าลืมว่าแยมแยมอาจละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้น ทางที่ดีควรนำแยมออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

แยมผิวส้มที่เตรียมไว้ที่บ้านจะเป็น ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา กาแฟ และเครื่องดื่มหวานอื่นๆ และเมื่อใช้ก็ไม่ต้องกังวลว่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ของหวานโฮมเมดประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพเท่านั้น!

แยมผิวส้มแบบโฮมเมดเปรียบเทียบได้ดีกับแอนะล็อกที่ซื้อจากร้านค้า มันไม่มี สีย้อมที่เป็นอันตราย, สารเพิ่มความข้นและสารกันบูด ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้จัดทำขึ้นในหลายวิธี สูตรที่แตกต่างกัน- สิ่งที่น่าสนใจที่สุดจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

ตัวเลือกที่มีซอร์บิทอล

โดย สูตรนี้คุณสามารถสร้างธรรมชาติได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน ด้วยเจลาตินมันคงรูปร่างที่ต้องการได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงสามารถทำเป็นรูปร่างหรือสัตว์ก็ได้ ขนมหวานนี้ไม่มีเลย องค์ประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับ เมนูสำหรับเด็ก- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เจลาตินเจ็ดสิบกรัม
• น้ำหนึ่งร้อยสี่สิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลสองร้อยยี่สิบห้ากรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคสสองร้อยสี่สิบห้ามิลลิลิตร
• ซอร์บิทอลยี่สิบสามกรัม
• น้ำมะนาว.
• กรดทาร์ทาริกสิบห้ากรัม

คำอธิบายกระบวนการ

สูตรแยมผิวส้มแบบโฮมเมดนี้ (พร้อมเจลาติน) ค่อนข้างง่าย ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยเจองานแบบนี้มาก่อนก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย บน ระยะเริ่มแรกคุณควรทำเจลาติน ละลายน้ำแล้วรอจนพองตัวดี

ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำเชื่อมกลูโคส ซอร์บิทอล น้ำตาล และ กรดทาร์ทาริก- หลังจากนั้นให้วางภาชนะบนเตาและให้ความร้อนโดยกวนเนื้อหาอยู่ตลอดเวลา ไปสู่ผลลัพธ์ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเทเจลาตินที่บวมลงในสตรีมบาง ๆ ทั้งหมดนี้ถูกทำให้ร้อนอีกครั้งโดยไม่ต้องนำไปต้มและรวมกับ จำนวนเล็กน้อยน้ำมะนาว จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในขั้นตอนสุดท้ายมวลที่คุณจะได้แยมผิวส้มโฮมเมดแสนอร่อยจะถูกเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากนั้นประมาณสี่ชั่วโมงก็จะพร้อมเสิร์ฟ

ตัวเลือกด้วยครีมและผลไม้

เมื่อใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้อาหารอันโอชะที่มีลายทางที่อร่อยมาก ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้สูงอายุด้วย ดังนั้นจึงสามารถเตรียมพร้อมสำหรับการรวมตัวที่เป็นมิตรในบรรยากาศที่ไม่เป็นทางการได้อย่างปลอดภัย หากต้องการทำแยมเจลาตินแบบแผ่นที่บ้าน ให้ตรวจสอบล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในตู้กับข้าว คราวนี้คุณจะต้อง:

• เจลาตินยี่สิบกรัม
• ส้มสองสามลูก
• ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม
• แอปเปิ้ลสุกขนาดใหญ่สองลูก
• น้ำตาลผงห้าสิบกรัม

นอกจากนี้ คุณควรมีสีผสมอาหารสีส้มเล็กน้อยในห้องครัวของคุณ

ลำดับของการกระทำ

ในการทำเจลาตินที่บ้านให้อร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมที่แนะนำอย่างเคร่งครัด ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมผลไม้ก่อน แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะถูกผ่าครึ่ง คว้านแกน แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นผลไม้ร้อนจะถูกแยกออกจากเปลือกอย่างระมัดระวังและเนื้อที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรง

ซอสแอปเปิ้ลที่ได้จะถูกรวมเข้ากับครีมเปรี้ยวในชามเดียวแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลผงที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มหนึ่งในสี่ของเจลาตินที่บวมละลายในน้ำถึงครึ่งหนึ่งเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน บีบน้ำออกจากส้มแล้วเติมลงไป สีผสมอาหารและน้ำตาลผงที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วแบ่งครึ่ง หนึ่งในสี่ของเจลาตินที่บวมถูกเทลงในส่วนใดส่วนหนึ่งแล้วส่งลงในแม่พิมพ์ที่มีชั้นครีมเปรี้ยวแช่แข็งอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น แต่เป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นการยักย้ายด้วยเลเยอร์ทั้งหมดเหล่านี้จะถูกทำซ้ำอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟเนื้ออันละเอียดอ่อนจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มีรูปร่างตามที่ต้องการ

ตัวเลือกด้วยน้ำผึ้ง

ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย แยมผิวส้มแอปเปิ้ลกับเจลาตินที่บ้าน เปรียบเทียบได้ดีกับขนมที่ซื้อในร้านเนื่องจากไม่มีน้ำตาล ใน ในกรณีนี้ทรายอันแสนหวานนี้กำลังถูกแทนที่ น้ำผึ้งธรรมชาติ- เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่คล้ายกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกอย่างพร้อมล่วงหน้า สินค้าที่จำเป็น- คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ลสุกขนาดใหญ่ห้าลูก
• น้ำครึ่งแก้ว
• เจลาตินยี่สิบห้ากรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ

ปริมาณสารให้ความหวานจากธรรมชาตินั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล ความชอบด้านรสชาติเชฟเองและสมาชิกในครอบครัวของเขา

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเจลาติน แช่น้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม ในระหว่างนี้คุณสามารถใส่ใจกับผลไม้ได้ แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกแล้วจึงเมล็ด ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกถูลงบน เครื่องขูดหยาบ,ใส่กระทะที่เหมาะสมแล้ววางบนเตา เคี่ยวมวลผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว เมื่อแอปเปิ้ลขูดได้สีคาราเมลที่สวยงาม ให้เติมน้ำผึ้งลงไปแล้วบดผ่านตะแกรง

สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะรวมกับเจลาตินที่บวมแล้ววางบนเตา สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันการเดือด จากนั้นทั้งหมดนี้เทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่ตู้เย็น แยมผิวส้มกับเจลาตินจะแข็งตัวที่บ้านภายในไม่กี่ชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำออกจากพิมพ์ ตัดและเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่มีผลเบอร์รี่

ของหวานแสนอร่อยนี้จะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับทุกคน งานเลี้ยงเด็ก- มีสีสันและมีโครงสร้างเป็นเยลลี่ และไม่มีส่วนประกอบเทียมแม้แต่ชิ้นเดียวในองค์ประกอบ ในการทำแยมผิวส้มที่สดใสและมีกลิ่นหอมด้วยเจลาตินที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย ในกรณีนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• ผลเบอร์รี่สดครึ่งแก้ว
• เจลาตินสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสามร้อยมิลลิลิตร

ของหวานชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการสร้างของหวาน ผลเบอร์รี่สด- ส่วนใหญ่มักใช้ลูกเกดบลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ลูกอมที่ทำจากลูกพีช แอปริคอต หรือลูกพลัมมีรสชาติดี ในฤดูหนาว เมื่อไม่มีผลเบอร์รี่สดจำหน่าย ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้มะม่วง กล้วย ส้มเขียวหวาน ส้ม หรือกีวี สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องสุกและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้

ทำแยมผิวส้มที่บ้าน (ด้วยเจลาติน)

วางผลเบอร์รี่สดที่ล้างแล้วลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำกรองจำนวนเล็กน้อยลงไป วางกระทะบนเตาแล้วต้มเนื้อหาเป็นเวลาสิบนาที หลังจากเวลานี้ให้เติมน้ำตาลลงในผลไม้แช่อิ่มที่ได้และผสมให้เข้ากันโดยพยายามให้เมล็ดละลายหมด ทั้งหมดนี้ต้มอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

มวลเบอร์รี่ร้อนวางอยู่ในชามเครื่องปั่นแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น เทเจลาตินลงในชามอีกใบ เทน้ำเดือดสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วพักไว้ เมื่อมวลเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย ให้ผสมให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากัน เบอร์รี่บด- ทั้งหมดนี้เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด ทันทีหลังจากนั้น เนื้อหาของภาชนะจะถูกส่งไปยังแม่พิมพ์และนำไปแช่ในตู้เย็น ค้าง แยมผิวส้มเบอร์รี่กับเจลาตินที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมเล็ก ๆ

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีขนมหวาน เพื่อให้แน่ใจว่าความละเอียดอ่อนนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ให้ใช้สารพัดที่เหมาะสมในอาหารของคุณ เช่น แยมผิวส้ม สูตรอาหารที่ซื้อในร้านไม่เหมาะกับความต้องการของผู้นำมากนัก ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตและขนมโฮมเมดสมควรได้รับความสนใจ คุณสามารถเตรียมแยมผิวส้มที่บ้านได้โดยใช้ ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ในรูปแบบของน้ำผลไม้, น้ำซุปข้นด้วยการเติมเพคติน, เจลาติน, วุ้นวุ้น

ผลิตภัณฑ์ขนมที่เรียกว่าแยมผิวส้มมาหาเราจากประเทศทางตะวันออกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เริ่มแรกเตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ วันนี้ที่ ระดับอุตสาหกรรมพวกเขาทำแยมผิวส้มโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่าง โดยเติมสีย้อม สารกันบูด แป้ง และเจลาตินราคาถูก ที่บ้านคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสชาติสูง ดีต่อสุขภาพ และปลอดภัย มีความลับหลายประการในการทำแยมผิวส้มแสนอร่อย:

1. ใช้ น้ำซุปข้นผลไม้ไม่เป็นก้อนผ่านตะแกรงละเอียด
2. ใช้ผลไม้ที่สุกมากหรือสุกเกินไป
3. เพิ่มซอสแอปเปิ้ลที่อุดมไปด้วยเพคติน เจลาติน วุ้นวุ้น หรือสารสกัดเพคตินลงในสูตรอาหาร
4. ความสม่ำเสมอของของหวานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นและหนา ให้ใช้น้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1:1 กับน้ำซุปข้น สำหรับ แยมผิวส้มอ่อน – 1:3.
5. สำหรับการปรุงแต่งรสให้ใช้ผิวส้ม, กานพลู, อบเชย, วานิลลา
6. การตกแต่งบ้านใช้น้ำตาลผง เกล็ดมะพร้าวหรือโรยปรุงอาหาร

สูตรแยมผิวส้มแบบโฮมเมด

พ่อครัวได้พัฒนาวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะหลายวิธี สูตรแยมผิวส้มที่บ้านอาจใช้ผลเบอร์รี่ ผลไม้ บางครั้งเป็นผักหรือผลิตภัณฑ์จากนม ใช้น้ำตาลทรายและสารก่อเจลเป็นสารเติมแต่ง เทคนิคการทำแยมผิวส้มนั้นง่าย ๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อทำให้อาหารอันโอชะของคุณประสบความสำเร็จ หากต้องการตรวจสอบว่าของหวานพร้อมหรือยัง ให้หยดส่วนผสมลงไป หากมีเสถียรภาพและไม่แพร่กระจายแสดงว่าขนมพร้อมแล้ว

เคี้ยวได้

• แยมผิวส้มจากธรรมชาตินั้น หวานดีต่อสุขภาพซึ่งมีผลไม้และผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยวิตามิน เพกตินซึ่งคุณไม่สามารถทำแยมผิวส้มที่บ้านได้มีความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และมีผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด อัลกอริธึมการทำอาหารที่บ้านนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้แม้กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ เป็นครั้งแรกที่เตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับสูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผิวส้ม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำส้ม – 100 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำส้ม 100 มล. ลงในเจลาตินแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที
2. เอา กระทะเคลือบฟันมีก้นหนา เทน้ำตาลลงไปเติมน้ำผิวส้ม
3. ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วคนด้วยช้อนไม้
4. เพิ่มเจลาตินเจือจาง
5. กรองของเหลวที่ได้ผ่านตะแกรงเทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็น

ด้วยเจลาติน

• ความลับของการทำอาหาร รักษาอร่อยที่บ้าน - สินค้าที่มีคุณภาพ- การทำแยมผิวส้มจากเจลาตินนั้นสะดวกและง่ายดาย สารเพิ่มความข้นจากสัตว์นี้สามารถพบได้ในร้านค้าทุกแห่ง เพื่อให้แน่ใจว่าเด็กๆ เพลิดเพลินกับขนมนี้ ให้ใช้ รูปร่างที่น่าสนใจในรูปของสัตว์หรือลูกอม การรักษาดังกล่าวสามารถใช้เป็นของตกแต่งเค้กและขนมอบโฮมเมดตามเทศกาลได้

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่– 100 มล.;
• น้ำมะนาว – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ถ้วย;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เจลาติน – 40 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในน้ำเชอร์รี่แล้วปล่อยให้พองตัวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
2. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ น้ำมะนาวและความสนุก ปรุงด้วยไฟอ่อนจนส่วนประกอบที่มีรสหวานละลายหมด
3. เพิ่มน้ำเชอร์รี่กับเจลาตินลงในน้ำเชื่อมปรุงจนเนื้อหาของกระทะเป็นเนื้อเดียวกัน
4. สายพันธุ์เทลงในพิมพ์ เย็น

ด้วยเพคติน

• เพคตินเป็นสารธรรมชาติที่ได้จากผักและผลไม้ ส่วนประกอบนี้ขายในรูปแบบผงหรือของเหลว เพคตินแห้งจะถูกเติมลงในมวลผลไม้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและเพคตินเหลวจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นร้อนที่เสร็จแล้ว เพกตินแยมผิวส้มจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว หากคุณกำลังทำขนมหวานเป็นครั้งแรก ให้ทำในปริมาณเล็กน้อย บน ประสบการณ์ของตัวเองคุณจะตรวจสอบวิธีการเตรียมแยมผิวส้มแบบแข็งเพื่อที่ว่าเมื่อปรุงเป็นชุดใหญ่คุณจะไม่ทำผิดพลาด

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงเพคติน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำก้านออกจากผลเบอร์รี่แล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. เทน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในกระทะตั้งไฟใส่น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
3. เมื่อมวลอุ่นขึ้นถึง 50-60 องศา ให้เติมเพคตินผสมกับน้ำตาลที่เหลือ
4. นำส่วนผสมไปต้ม ปิดไฟ แล้วเทลงในพิมพ์
5. พักไว้ 10 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้แข็งตัว

ไม่มีน้ำตาล

• หากคุณห้ามบริโภคน้ำตาล คุณสามารถเตรียมขนมที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบนี้ น้ำผึ้งถูกใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติในสูตร ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ ผลไม้ไม่มีเมล็ดสดและแช่แข็งมีความเหมาะสม หากคุณไม่มีแม่พิมพ์พิเศษ ให้ใช้กล่องขนมเปล่า ปิดด้านล่างด้วยฟิล์มยึดเพื่อที่ว่าเมื่อกัมมี่แข็งตัวแล้ว ก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้ม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 15-20 นาที
2. เพิ่ม 1/2 ถ้วย น้ำส้ม, ก่อไฟ. ตั้งไฟจนผงละลายหมด
3. ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำผลไม้ที่เหลือบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน คุณสามารถกรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงได้หากจำเป็น
4. อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนกลายเป็นของเหลว
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเบอร์รี่บด ตีให้เข้ากัน
6. เทลงในพิมพ์ พักให้เย็นในตู้เย็น

แยมผิวส้มที่ทำจากน้ำผลไม้และผลไม้ธรรมชาติ

แยมผิวส้มที่ไม่มีเพคติน

• สดใสสวยงามและ แยมผิวส้มแสนอร่อยทำเองจากน้ำลูกเกดแดง สูตรนี้ไม่ใช้เพคติน วุ้นวุ้น เจลาตินหรือสารเพิ่มความหนาอื่นๆ ความละเอียดอ่อนตามธรรมชาติจะไม่ทำร้ายฟันหวานทั้งเล็กและใหญ่ หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ให้ใช้ถาดอบซิลิโคน เทมวลร้อนลงในชั้น 1-1.5 ซม. ปล่อยให้แข็งตัวแล้วหั่นเป็นสัดส่วนตามสะดวก

วัตถุดิบ:

• น้ำลูกเกดแดง – 2 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. สกัดน้ำจากลูกเกดแดงด้วยวิธีที่สะดวก
2. ใส่น้ำตาลและปรุงจนข้น
3. ตรวจสอบความพร้อมทีละหยด หากไม่กระจาย แสดงว่าขนมพร้อมแล้ว

แยมผิวส้มกับเพคติน

สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ จะทำให้แยมผิวส้มดีเยี่ยม เพื่อเตรียมที่บ้าน ควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ลำต้น และเมล็ดออก หากจำเป็น สูตรนี้ประกอบด้วยเพคติน จำหน่ายในร้านขายยาและร้านค้าออนไลน์เฉพาะทาง คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบเพคตินด้วยเจลาตินหรือวุ้นวุ้นได้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 100-150 กรัม
• กรดซิตริก – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น หากจำเป็นต้องกำจัด เมล็ดเล็กให้ส่งมวลผ่านตะแกรง
2. ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับเพคติน ที่เหลือและกรดซิตริกลงในผลเบอร์รี่
3. วางส่วนผสมเบอร์รี่และน้ำตาลลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที
4. เพิ่มผงเพคตินผสมกับน้ำตาลทรายแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
5. แบ่งส่วนผสมออกเป็นแม่พิมพ์และพักให้เย็น

แยมผิวส้มฟักทอง

หากคุณใส่ใจสุขภาพของครอบครัว เตรียมขนมฟักทองที่น่าทึ่งให้พวกเขาด้วย สำหรับฟันหวานขนาดเล็กและขนาดใหญ่ วิตามินกัมมี่จะได้รับประโยชน์ซึ่งไม่มีสารกันบูดและ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย- ใช้สำหรับสูตรเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ลูกอมเยลลี่ที่บ้านพวกเขาดูสวยและรวย สีส้มมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. อบฟักทองในเตาอบแล้วบดให้ละเอียด
2. ผสมส่วนผสมกับน้ำมะนาวและน้ำตาลทราย
3. นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหารจนข้น
4. วางบนถาดอบ ชั้นไม่ควรเกิน 2 ซม.
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้หั่นเป็นชิ้นๆ

แยมผิวส้มแอปเปิ้ล

แยมผิวส้มของ Apple เป็นหนึ่งในมากที่สุด ประเภทยอดนิยมถือว่าสำหรับ โฮมเมด- ผลไม้ทุกชนิดที่เหมาะกับสูตรนี้ และซากศพก็ใช้ได้เช่นกัน ผลไม้นี้มีเพคติน ปริมาณมากซึ่งเป็นภาวะเยือกแข็ง ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงไม่ต้องใช้สารเพิ่มความหนาเพิ่มเติม เมื่อเตรียมอาหารที่บ้านจากแอปเปิ้ลหวานจะมีการเติมน้ำลูกเกดแดงมะยมหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เพื่อทำให้รสชาติเข้มข้นและสดใส

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
• ลูกแพร์ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• อบเชย - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมผลไม้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำตาล
4. แบ่งน้ำซุปข้นลงในพิมพ์แล้วพักให้เย็น

ควินซ์แยมผิวส้ม

จากทาร์ตและ มะตูมหอมแยมผิวส้มมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อยู่ระหว่างดำเนินการ การรักษาความร้อนผลไม้ควินซ์นุ่มเผยความผิดปกติ อำพันและ คุณภาพรสชาติ- แปลจากภาษาโปรตุเกสคำว่า "แยมผิวส้ม" หมายถึงแยมมะตูม ใน ประเทศในยุโรปอาหารอันโอชะประเภทนี้เป็นที่นิยมมาก การกิน ของหวานควินซ์กับชีส แต่คุณสามารถทานเปล่าหรือเพิ่มลงในขนมอบได้

วัตถุดิบ:

• ควินซ์ – 1.3 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะตูม หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเอาแกนออก
2. หั่นมะนาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ควินซ์ลงไป
3. เทน้ำลงบนชิ้นผลไม้แล้วปรุงจนนิ่มเป็นเวลา 30 นาที
4. นำมะนาวออกจากกระทะแล้วสะเด็ดของเหลว
5. เอาเปลือกออกจากมะตูมสับให้ละเอียดแล้วปิดด้วยน้ำตาล
6. วางกระทะบนไฟแล้วปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง คนอย่างต่อเนื่อง
7. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง
8. ใส่น้ำซุปข้นลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
9. แบ่งส่วนผสมออกเป็นแม่พิมพ์และพักให้เย็น

แยมผิวส้มพลัม

ลูกพลัมหอมจะยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้หากคุณทำแยมผิวส้มที่บ้าน ความละเอียดอ่อนก็มี เทคโนโลยีที่เรียบง่ายการเตรียมการแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้อง คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย หากต้องการแยมผิวส้ม 2 ชั้น ให้ปรุงขนมจากพลัมพันธุ์ต่างๆ ได้แก่ สีเหลืองและสีน้ำเงิน ขั้นแรกกรอกแม่พิมพ์ด้วยของหวานสีเหลือง พักให้แข็งตัว แล้วจึงเติมสีน้ำเงิน อย่าปรุงขนมที่มีสีต่างกันสองชิ้นในเวลาเดียวกัน เริ่มปรุงอันที่สองหลังจากอันแรกพร้อมแล้วสองสามชั่วโมง คุณสามารถแทนที่น้ำในสูตรด้วยน้ำแอปเปิ้ลได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วบดด้วยมือของคุณ
2. เติมน้ำเปล่าลงในส่วนผสมผลไม้และ ผิวเลมอน.
3. ปรุงลูกพลัมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นแล้วกลับไปที่ไฟแล้วปรุงอาหารกวน
5. เมื่อแยมผิวส้มเริ่มหลุดออกจากก้น ให้ปิดไฟ
6. แบ่งส่วนผสมออกเป็นแม่พิมพ์และพักให้เย็น

แยมผิวส้มอาหารที่บ้าน

ขนมหวานที่เตรียมไว้ที่บ้านได้แก่ ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนแต่ปฏิเสธสารพัดไม่ได้ แยมผิวส้มไม่มีไขมันพืชหรือสัตว์และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก ทำขนมรับแดดด้วยแอปริคอต ของหวานนี้มีข้อดีมากมาย - สีสดใส รสชาติไร้ที่ติ มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

การทำแยมผิวส้มที่บ้านนั้นง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์ด้วยสูตรของเรา! ดีต่อสุขภาพ เป็นธรรมชาติ ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ - สำหรับทุกรสนิยม!

แยมแอปเปิ้ล:

• น้ำผลไม้พร้อมเนื้อ - 450 กรัม
• น้ำตาล - 360 กรัม
• เพคติน - 15 กรัม
• กรดซิตริก - 7 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 110 กรัม

แยมสตรอเบอร์รี่:

• น้ำซุปข้น – 500 กรัม
• น้ำตาล - 595 กรัม
• เพกติน – 14 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 8 กรัม

สำหรับแยมผิวส้มเราใช้น้ำผลไม้พร้อมเนื้อ, น้ำซุปข้นจากขวดสำหรับเด็ก, น้ำซุปข้นจากผลไม้แช่แข็งและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือรสชาติที่เป็นธรรมชาติแท้และซื่อสัตย์

ฉันมีน้ำแอปเปิ้ล การผลิตที่บ้านและน้ำซุปข้นสตอเบอรี่แช่แข็ง ไม่หวาน!!!

วางน้ำผลไม้บนเตาแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ เจือจางกรดซิตริกในน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมน้ำตาลกับเพคติน เพคตินมักจะคู่กับน้ำตาลเสมอ!!! วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดก้อนที่อาจเกิดขึ้นได้

เมื่อน้ำซุปข้นเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมของน้ำตาลและเพคตินจำนวนหนึ่งลงไป ในขณะที่คนน้ำซุปข้นที่กำลังเดือดอยู่ตลอดเวลา

นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดแล้วเติมน้ำเชื่อมกลูโคส ถ้าคุณไม่มีน้ำเชื่อมกลูโคส คุณสามารถใช้กากน้ำตาลได้ น้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำผึ้ง ช่วยให้แยมผิวส้มมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

ปรุงส่วนผสมที่ 107 องศา กระบวนการนี้ง่าย แต่ค่อนข้างยาว บางครั้งคุณจะรู้สึกเหมือนเทอร์โมมิเตอร์หักหรือเหนื่อย ที่จริงแล้วทุกอย่างเรียบร้อยดี แค่มวลนั้นใช้เวลานานในการต้ม ฉันใช้เวลาประมาณ 8-12 นาที

อย่าลืมคนส่วนผสมแต่อย่าคลั่งไคล้และไม่ต่อเนื่อง รออุณหภูมิเทกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน

ฉันสงสัยว่าไม่ใช่ทุกคนจะมีเทอร์โมมิเตอร์ แต่ก็อยากเตรียมมาด้วย

จากนั้นการทดสอบที่สำคัญ - หยดมวลแยมผิวส้มลงบนช้อน (ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมให้ใส่ช้อนในช่องแช่แข็ง) หากหลังจากครึ่งนาทีหยดข้นและกลายเป็นแยมผิวส้มแสดงว่าเสร็จแล้ว

รูปนี้เห็นหยดกระจายไม่จับตัว!!!

ในภาพนี้ หยดน้ำแข็งตัวและคงรูปร่างไว้ นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่กรอบหรืออื่นๆ ทันที อาหารที่เหมาะสม,หุ้มด้วยฟิล์ม ขนาดประมาณ 27x14 ซม. เทใส่ได้ แม่พิมพ์ซิลิโคนและทำขนมเป็นสัดส่วน

เราทำงานอย่างรวดเร็วเนื่องจากแยมผิวส้มตั้งตัวอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 5-7 นาทีแยมผิวส้มจะมีความหนาแน่น แต่ก็ยังร้อนอยู่ วางแยมผิวส้มไว้ในตู้เย็นแล้วรอให้เย็นสนิท ตัดแยมผิวส้มออกเป็นส่วนๆ

โยนชิ้นส่วนลงในน้ำตาลครั้งละ 5-6 ชิ้นม้วนให้เข้ากันกับน้ำตาลสิ่งสำคัญคืออย่าให้ชิ้นส่วน "เปลือย" ติดกัน

ฉันแนะนำให้คุณเติมกรดซิตริก 0.25 -0.5 ช้อนชาลงในน้ำตาลหากคุณชอบความเปรี้ยวที่ดีและมั่นใจเมื่อใช้ร่วมกับแยมผิวส้มหวาน

เก็บแยมผิวส้มไว้ในที่แห้งเพื่อไม่ให้น้ำตาลละลาย แยมผิวส้มสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่ต้องการ

สูตรที่ 2: แยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

ทำไมเราไม่ทำแยมผิวส้มที่บ้านจาก... ผลเบอร์รี่ธรรมชาติ- มันจะไม่เพียงแต่อร่อยสดใสและสวยงาม แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว คุณจะไม่เติมสีย้อม รสชาติ และความคงตัวลงไปอย่างแน่นอน ซึ่งพบได้มากมายในแยมผิวส้มที่ซื้อในร้าน

แยมสตรอเบอร์รี่จะทำให้คุณพึงพอใจ รสชาติธรรมชาติ, สีและกลิ่น

• วุ้น-วุ้น 5 กรัม
• น้ำ 100 มล
• สตรอเบอร์รี่สด 300 ก
• น้ำตาล 120 ก

สูตรที่ 3: แยมผิวส้มเลมอนกับเจลาติน (มีรูป)

• 3 มะนาวขนาดกลาง
• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• เจลาติน – 1 แพ็ค (250 กรัม)
• น้ำ – 150 มล.

ก่อนอื่นมาเตรียมเจลาตินกันก่อน เทลงในชามแล้วเทน้ำ 50 มิลลิลิตร ผสมและพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้บวม

ตอนนี้เรามาดูมะนาวกันดีกว่า มะนาวควรมีผิวบางและ สีเหลือง- เราต้องการมะนาวที่ไม่มีความสนุก ปอกมะนาวที่ล้างแล้ว

หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก วางในชามและใช้เครื่องปั่นผสมจนเนียน

เทมะนาวที่บดแล้วลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำตาล 100 มิลลิลิตร ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เรากรองมวลนี้ผ่านตะแกรง เพิ่มเจลาตินที่บวมที่นี่และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในพิมพ์

ใส่แยมผิวส้มในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

เรานำแยมผิวส้มแช่แข็งออกจากตู้เย็นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วม้วนเป็นน้ำตาล

หากแม่พิมพ์มีขนาดใหญ่ ให้หั่นแยมผิวส้มเป็นก้อนแล้วนำออกจากพิมพ์ แยมผิวส้มของเราพร้อมแล้ว!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: แยมแอปเปิ้ลง่ายๆ

• แอปเปิ้ล 400-500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม

ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วเสียดสี

วางแอปเปิ้ลลงในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำตาล เพิ่มปริมาณน้ำตาลตามรสนิยมของคุณโดยเน้นที่ประเภทของแอปเปิ้ล

เทเจลาตินลงในน้ำ 50 มล. แล้วเตรียมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ นำกระทะออกจากเตา ใส่เจลาตินที่เจือจางแล้วคนให้เข้ากัน

โอนส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว

สูตรที่ 5: วิธีทำแยมผิวส้มแบล็คเคอแรนท์

ของหวานนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เนื่องจากความเข้มข้นของน้ำซุปข้นลูกเกดและการมีอยู่ของเจลาตินที่มีความหนาแน่นสูง แยมผิวส้มจึงคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ลูกเกดดำ 500 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัมสำหรับทำแยมผิวส้ม + สองสามช้อนโต๊ะ สำหรับโรย;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• เจลาติน 40 กรัม
• น้ำตาลผงเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

เราจัดเรียงลูกเกดและเอากิ่งออก

แช่เจลาตินในน้ำเย็นครึ่งแก้ว

ล้างลูกเกดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นใส่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาล น้ำซุปข้น

เทลงไป น้ำซุปข้นลูกเกดลงในถาดแยม (ควรมีผนังหนาและก้น)

เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลาง

นำไปต้ม

จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงจนของเหลวบางส่วนระเหยไป โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังทำแยม ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ลูกเกดไหม้

เพื่อรักษาวิตามินไว้ในแยมผิวส้มให้มากขึ้น คุณสามารถทำได้ดังนี้ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นสนิท ทำซ้ำ 3 ครั้ง หากคุณมีเวลาไม่มาก ให้ต้มน้ำซุปข้นลูกเกดจนข้นเล็กน้อย

นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นประมาณ 2 นาที แล้วใส่เจลาตินที่บวมลงไป คนจนเจลาตินละลายหมด

ทาจาระบีแม่พิมพ์แยมผิวส้มเพียงเล็กน้อย น้ำมันพืชและโรยด้วยน้ำตาลผง

เทน้ำซุปข้นลูกเกดกับเจลาตินลงในแม่พิมพ์แล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ ปล่อยให้แยมผิวส้มในอนาคตเย็นในห้องครัวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

คุณจะเห็นเมื่อแยมผิวส้มแข็งตัวเต็มที่ เมื่อเอียงแบบฟอร์มไปทางขวา - ไปทางซ้าย แบบฟอร์มจะคงอยู่ด้านในอย่างแน่นหนา

ดังนั้นให้นำแม่พิมพ์ที่มีแยมผิวส้มออกจากตู้เย็นแล้วตัดออกเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แม่พิมพ์เสียหาย คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในภายหลังโดยนำแยมผิวส้มออกจากพิมพ์ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะสะดวกกว่า: แยมผิวส้มไม่หลุดมือและชิ้นส่วนก็ออกมาเท่ากัน

เราหย่อนแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 วินาที เพื่อให้แม่พิมพ์ทั้งหมดอยู่ในน้ำ แต่น้ำเดือดจะไม่ไปทับแยมผิวส้ม โรยเขียงครัวด้วยน้ำตาลแล้วคว่ำแม่พิมพ์ลงไป

หากแยมผิวส้มไม่ "กระโดด" ออกจากแม่พิมพ์คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนการลดแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือด แต่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บแยมผิวส้มไว้ในน้ำเดือดนานเกินไป - มันสามารถรั่วไหลได้มาก

โรยน้ำตาลไว้ด้านบนแล้วม้วนแต่ละชิ้นลงไป ก่อนเสิร์ฟควรแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

แยมผิวส้มโฮมเมดแสนอร่อยสวยงามและดีต่อสุขภาพนี้ทำจากลูกเกดกับเจลาติน น่าทาน!

สูตรที่ 6: แยมแยมบวบ

แยมสำหรับสูตรแยมผิวส้มโฮมเมดง่ายๆ นี้ต้องผสมในเครื่องปั่น ฉันมี แยมบวบด้วยสีส้ม

• แยมหรือแยม 300 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เจลาติน 20-25 กรัม
• กรดลิโนนิกเพื่อลิ้มรส

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ผสม. วางบนไฟและปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนอุ่น มวลไม่ควรเดือด เจลาตินไม่ยอมให้สิ่งนี้

อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วเทส่วนผสมของเหลวลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

แยมผิวส้มแข็งตัว ตัดมันเป็นสี่เหลี่ยม

ม้วนแต่ละบล็อกด้วยน้ำตาล

สูตรที่ 7: วิธีทำแยมส้มแสนอร่อย

• น้ำตาล - 400 กรัม
• ผิวมะนาวขูด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวส้มขูด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 50 กรัม
• น้ำมะนาว – 175 มล
• น้ำส้ม – 175 มล

ตะแกรง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวส้มและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอน บีบน้ำส้ม 175 มล. และน้ำมะนาว 175 มล.

ในกระทะ ผสมน้ำส้ม 75 มล. น้ำมะนาว 75 มล. และช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ความสนุก

นำน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ความเครียด.

เพิ่มเจลาตินลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเจลาตินละลายแล้ว ให้เติม 360 กรัม น้ำตาลผสมให้เข้ากัน เติมน้ำส้มที่เหลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากที่ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้เทลงในภาชนะสี่เหลี่ยมที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ควรทากระดาษเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น) วางแบบฟอร์มด้วยแยมผิวส้มในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เรานำแยมผิวส้มแช่แข็งออกจากตู้เย็นนำออกจากแม่พิมพ์พร้อมกับกระดาษแล้วพลิกเลเยอร์ลงบน เขียงให้ตัดด้วยมีดคมๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ จุ่มแต่ละสี่เหลี่ยมด้วยน้ำตาล

ใส่แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นทันที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมผิวส้มแล้ว - สูตรง่ายมากน่าอร่อย!

สูตรที่ 8: แยมผิวส้มที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากเปลือกแตงโม

เพราะ เปลือกแตงโมเหมือนฟองน้ำดูดซับกลิ่นทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือมะนาวลงในน้ำเชื่อมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำตาลวานิลลาขิง กระวาน อบเชย และได้รสชาติแยมผิวส้มที่คุณชอบที่สุด แยมผิวส้มนี้สามารถทำหน้าที่เป็น ของหวานอิสระหรือใช้ในการอบ

• เปลือกแตงโม 500 ก
• น้ำ 300 มล
• มะนาว 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล 600 ก
• โซดา 1 ช้อนชา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+