คุณจะหล่อลื่นแม่พิมพ์สำหรับหล่อเสาได้อย่างไร แม่พิมพ์อบซิลิโคน - วิธีใช้ วิธีการอบและไม่ว่าจะทาจารบี วิธีที่ดีที่สุดในการอัดจารบีแม่พิมพ์ซิลิโคนคืออะไร?

แนะนำให้ทาถาดอบที่มีไขมันที่ไม่มีน้ำ เช่น ไม่ใช่เนยและแม้แต่มาการีน (ความชั่วร้ายน้อยกว่าเพราะมาการีนคือ อิมัลชันน้ำที่มีไขมัน) ในรูปแบบเทฟลอน คุณสามารถอบขนมปัง (แต่ไม่ใช่มัฟฟิน) โดยไม่ต้องหล่อลื่นอะไรเลย ถาดและหม้อเหล็กหล่อสามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่เกรอะกรัง แต่ปูด้วยกระดาษรองอบซิลิโคนหรือแผ่นซิลิโคนที่มีขนาดเท่ากัน

เมื่อทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูธรรมดา แป้งในระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบบางครั้งจะดูดซับไขมันนี้และเกาะติดกับผนังของแม่พิมพ์ในที่สุด! ใช่เพื่อที่จะไม่มีอะไรจะฉีก! ดังนั้น คุณมักจะพบคำแนะนำในการอัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและทาแป้งที่ผนังของแบบฟอร์มด้วยแป้งที่ทาบนน้ำมันก่อนเทแป้งลงไปหรือวางชิ้นงาน ชั้นของแป้งทำหน้าที่เป็นตัวกั้นระหว่างเนยกับแป้ง และแทบไม่มีอะไรเกาะติดกับสารเคลือบดังกล่าว

หลักการนี้เป็นพื้นฐานของส่วนผสมแป้งและไขมัน "Better Than PAM" ที่ชาญฉลาดอย่างแท้จริงสำหรับรูปแบบการอัดจารบี ซึ่งฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับฟอรัมของคนทำขนมปังในอเมริกาเป็นครั้งแรก ตั้งแต่นั้นมาขนมปังของฉันก็ไม่เคยยึดติดกับรูปร่างเลย! ในน้ำมันหล่อลื่นมหัศจรรย์นี้ ไขมันสองประเภทจะถูกกระแทกเป็นครีม - ไขมันพลาสติกและน้ำมันพืช ของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับแป้งธรรมดาหรือผงโกโก้ (สำหรับการอบช็อกโกแลต) นี่คือสูตรของเธอ

แป้ง 1 ถ้วย

ไขมันพลาสติก 1 ถ้วย (น้ำมันหมู น้ำมันปรุงอาหาร เนยใส)

ขั้นแรก ผสมไขมัน เนย และแป้งเป็นก้อน แล้วตีให้เข้ากัน 2-3 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นในปริมาตรใน 2 ครั้ง. ครีมที่ได้จะใช้ทาจารบีแม่พิมพ์และถาดอบ ทาด้วยแปรง ชั้นบาง อายุการเก็บรักษา - ปีที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น

ในการปั่นเป็นครีมเราต้องการไขมันที่เป็นพลาสติกที่อุณหภูมิห้อง เช่น น้ำมันหมู น้ำมันหมู น้ำมันปรุงอาหาร เนยใส เนยรสรัสโซก น้ำมันมะพร้าวดับกลิ่น น้ำมันปาล์ม เป็นต้น เลือกสิ่งที่อยู่ในมือซึ่งถูกกว่าที่คุณชอบ ฉันชอบน้ำมันหมูและเนยใสเพราะมีรสชาติที่อร่อย หรือน้ำมันสำหรับทำอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นกลาง (เช่น ขาดรสชาติและกลิ่น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์และถาดอบขนม)

น้ำมันพืชสามารถพูดได้เช่นเดียวกัน - เลือกทั้งแบบหอมและมีกลิ่นหอม - สำหรับขนมปังหรือเป็นกลาง - เป็นสากลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนม

สามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ และสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์สำหรับอบช็อกโกแลต แทนแป้ง คุณสามารถใช้โกโก้หรือส่วนผสมของแป้งและโกโก้

ฉันชอบปั่นเนยกับแป้งข้าวไรย์ให้เป็นครีม เหมาะสำหรับทั้งขนมปังและขนมอบหวาน

ตวงเนย ไขมันพลาสติก และแป้งในปริมาณที่เท่ากันในชาม เช่น อย่างละครึ่งแก้ว

ที่ความเร็วต่ำผสมเบา ๆ (เพื่อไม่ให้แป้งกระจายไปทั่วห้องครัว) ลงในส่วนผสมที่หยาบและเป็นก้อน น่าเกลียด สี

ต่อไปด้วยความเร็วสูงสุด ปั่นเป็นครีมเขียวชอุ่มประมาณ 2-3 นาทีจนปริมาตรของครีมเพิ่มเป็นสองเท่า ไม่มีการฉ้อโกง ครีม จะกลายเป็น เงินขาว!

บรรจุในธนาคาร เก็บในตู้เย็นหรือในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี นอกจากนี้ยังสามารถเก็บให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องได้ แต่จากนั้นส่วนผสมอาจแตกออกเป็นครั้งคราว (น้ำมันจะถูกปล่อยออกมา) และจะต้องตีอีกครั้งเล็กน้อย

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยแปรงทาชั้นบาง ๆ บนขนมปังและขนมแผ่นอบ เป็นการดีที่จะหล่อลื่นแม่พิมพ์และแผ่นอบด้วยส่วนผสมนี้ ไม่เพียงแต่สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหารด้วย เช่น การอบเนื้อสัตว์และปลา เนื้อย่างและหมูต้ม เนื้อชิ้นทอด ลูกชิ้นและลูกชิ้น ก้อนเนื้อ ไส้และม้วน พริกยัดไส้ และกะหล่ำปลีม้วน การทำลาซานญ่าในแผ่นอบลึก และขนมอบอื่นๆ การเคลือบบนผนังของแบบฟอร์มและพื้นผิวของแผ่นอบนั้นไม่เคยไหม้เลยมันถูกล้างออกด้วยน้ำเปล่าอย่างง่ายดายและสะอาดและไม่ทิ้งรอยไว้บนเปลือกของผลิตภัณฑ์ ที่ยอดเยี่ยมเพียง.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เนย
• แป้งสาลี

ฉันจำเป็นต้องทาจารบีจานอบหรือไม่?

การเตรียมแบบฟอร์มก่อนวางแบบทดสอบเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก การเตรียมแม่พิมพ์อย่างเหมาะสมจะป้องกันไม่ให้แป้งเกาะด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์

เมื่ออบผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ พ่อครัวใช้กระดาษรองอบพิเศษหรืออบในรูปแบบที่ไม่ติด แต่มีบางสถานการณ์ที่คุณอบผลิตภัณฑ์ในรูปแบบปกติและน่าเสียดายที่กระดาษอบหมดลง ปรากฎว่าคุณสามารถเตรียมจานอบโดยใช้ผลิตภัณฑ์ชั่วคราวที่แม่บ้านทุกคนมี

ก่อนอบจำเป็นต้องทาไขมันด้วยไขมันแล้วโรยด้วยแป้ง ระหว่างอบ แป้งจะติดแป้งไม่ติดขอบกระทะ หลังจากเย็นตัวแล้ว สามารถนำเค้กหรือบิสกิตออกจากรูปแบบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมได้อย่างง่ายดาย

วิธีการทาจาระบีและแป้งจานอบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำงานเราต้องการเนย (10 กรัม), แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ), จานอบ, กระดาษเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 2

ไขมันชนิดใดให้เลือกเพื่อหล่อลื่นแบบฟอร์ม? เนยและมาการีนทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ เนยจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้เปลือกเป็นสีทอง เมื่อใช้มาการีนผลลัพธ์จะแย่ลงเล็กน้อย แต่ไขมันนี้เหมาะกับการเตรียมแบบฟอร์มด้วย ควรใช้น้ำมันพืชที่กลั่นเท่านั้นเพื่อไม่ให้มีกลิ่น

ขั้นตอนที่ 3

วิธีการกรอกแบบฟอร์ม? อาจเป็นแป้งประเภทและพันธุ์ต่าง ๆ เกล็ดขนมปัง แป้งเซมะลีเนอร์ โกโก้ และแม้แต่เกล็ดที่บดแล้ว เลือกแป้งอย่างไร? ทบทวนสูตร. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแป้งจะเป็นส่วนประกอบที่เป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบ หากคุณกำลังเตรียมมานาให้โรยแบบฟอร์มด้วยเซโมลินา หากคุณกำลังอบเค้กช็อคโกแลตให้โรยแบบฟอร์มด้วยโกโก้

ขั้นตอนที่ 4

ทาเนยที่ก้นแม่พิมพ์ ใช้กระดาษชำระหรือกระดาษ parchment เพื่อกระจายไขมันอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 5

ทาจารบีให้ทั่วพื้นผิวอย่างทั่วถึง ไม่ต้องทาชั้นไขมันหนาเกินไป หล่อลื่นแม่พิมพ์จนกว่าแม่พิมพ์จะจาระบีอย่างสมบูรณ์ในทุกที่

จัดเก็บง่าย ทำความสะอาดง่าย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถอดง่าย ไม่ต้องกังวลเรื่องการติด - แม่พิมพ์ซิลิโคนตอบสนองความต้องการเหล่านี้ทั้งหมด ข้อดีเพิ่มเติมคือราคาค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเซรามิกส์ อย่างไรก็ตาม วัสดุนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน ซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยตัวเลือกและการใช้งานที่เหมาะสมเท่านั้น

วิธีใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนอบ

ความสะดวกของวัสดุนี้เอาชนะแม่บ้านเกือบทั้งหมด: ผลิตภัณฑ์ซิลิโคนสามารถจัดเก็บได้กะทัดรัดมาก พับหลายครั้ง - ไม่ทำให้เสียรูป พวกเขายังล้างง่ายไม่ต้องขูดอะไรเลย คุณสามารถเอาอาหารออกได้ง่ายๆ เพียงกลับด้าน "จาน" ออก แม้ว่าจะเป็นเค้กที่เปราะบางก็ตาม การอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนจะสุกเร็วกว่าแบบโลหะ: สำหรับการเปรียบเทียบ เค้กฟองน้ำสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. จะถูกอบใน 40 นาทีเมื่อเทียบกับชั่วโมงปกติ อย่างไรก็ตาม คุณต้องใช้เครื่องครัวดังกล่าวอย่างชาญฉลาด - เท่านั้นจึงจะสามารถใช้งานได้นานหลาย (ไม่เกิน 5 ปี)

กฎพื้นฐาน:

• ทันทีหลังจากซื้อ คุณต้องทำความสะอาดแม่พิมพ์ซิลิโคนให้ดีโดยใช้ฟองน้ำนุ่มๆ และผงซักฟอก: คุณต้องกำจัดองค์ประกอบทางเคมีบนพื้นผิวของมัน
• หลังการใช้งานแต่ละครั้ง เช็ดด้านในและด้านนอกด้วยกระดาษชำระ หรือล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• อย่าพยายามทำความสะอาดซิลิโคนด้วยแปรงแข็ง เพราะจะทำลายโครงสร้างของสารเคลือบผนัง
• การนำขนมออกจากแม่พิมพ์ทำได้ง่าย: ดึงขอบ กดด้านล่างเล็กน้อยเพื่อดันอาหารออก พายขนาดใหญ่บางอันต้องใช้ไม้พายเพื่อช่วย แต่ควรเป็นพายที่ทำจากไม้หรือซิลิโคนที่คล้ายกัน ไม่มีโลหะ!
• อย่าวางซิลิโคนบนเปลวไฟ
• อย่าเก็บจานดังกล่าวไว้ใกล้วัตถุที่เจาะและตัด - รูและรอยขีดข่วนบนซิลิโคนจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว

ต้องทาน้ำมันก่อนอบไหม?

วัสดุนี้สะดวกมากสำหรับคุณสมบัติที่ไม่ติดกระทะ คุณจึงสามารถอบได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีไขมัน ซึ่งเหมาะสำหรับสูตรอาหาร อย่างไรก็ตาม แม่พิมพ์ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันในครั้งแรกที่ใช้เพื่อ "กระตุ้น" คุณสมบัตินี้ นอกจากนี้หากวัสดุมีคุณภาพสูงก็จะคงสภาพนี้ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แป้งสามารถเผาเป็นซิลิโคนราคาถูกได้ ซึ่งจะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารด้วยไขมันในแต่ละครั้ง

มีความแตกต่างสองสามประการที่นี่:

• ขอแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - คุณไม่ควรใช้เนย
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำความสะอาดแม่พิมพ์ซิลิโคนในเครื่องล้างจานหรือใช้ผงซักฟอก คุณจะต้องทาน้ำมันด้านในของแม่พิมพ์ซิลิโคนอีกครั้งก่อนที่จะอบอีกครั้ง

เอาอะไรเข้าเตาอบ

ความจริงที่ว่าวัสดุนี้มีความนุ่มมากทำให้เกิดปัญหาในการทำงานกับมัน แม่บ้านไม่เข้าใจวิธีการใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนในเตาอบในทันที ดังนั้นจึงใช้แบบเดียวกับแม่พิมพ์โลหะ คุณไม่ควรทำเช่นนี้: ใต้จานซิลิโคนแต่ละอัน คุณต้องมีขาตั้งแบบบังคับ: รูปทรงที่คล้ายกันซึ่งทำจากแก้วหรือเซรามิก หรือถาด ข้อกำหนดนี้เกิดจากความง่ายในการเสียรูปของด้านล่างเมื่อวางบนตะแกรง นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอีกสองสามอย่าง:

• หากคุณกำลังจะอบบิสกิตทรงสูง พุดดิ้งหรือเค้ก ความหนักของแป้งจำนวนมากอาจทำให้แม่พิมพ์เอียงและพลิกคว่ำได้ วางลงในกระทะ กระทะ ฯลฯ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกัน
• กรอกแบบฟอร์มหลังจากวางบนขาตั้งแล้ว ไม่ใช่ก่อน
• โปรดทราบว่าในเตาอบแก๊ส ผลิตภัณฑ์ซิลิโคนไม่ควรสัมผัสกับผนังและเปิดไฟเพื่อไม่ให้เกิดการหลอมละลาย

วิธีการอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนในเตาอบ

การทำอาหารด้วยแม่พิมพ์ดังกล่าวไม่ยากไปกว่าเซรามิก แก้ว หรือเหล็ก เลือกการออกแบบที่เหมาะสม - และไม่จำเป็นต้องตกแต่งบิสกิตอย่างรวดเร็ว ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานข้างต้น เทแป้ง ส่งไปที่เตาอบ เตาอบไมโครเวฟ หรือหม้อหุงช้า อุปกรณ์อบซิลิโคนมีประโยชน์หลากหลายและใช้งานง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาเคล็ดลับของมืออาชีพ:

• ก่อนปรุงอาหารในแม่พิมพ์ ให้ล้างและเช็ดให้แห้ง: จะสะสมฝุ่นและไฟฟ้าสถิตได้ดีไม่ว่าจะวางไว้ที่ใด
• เนื่องจากซิลิโคนมีการนำความร้อนสูง จานจึงผ่านการอบอย่างดี ดังนั้นอุณหภูมิที่เหมาะสมจะต้องเลือกใหม่ - อาจต่ำกว่าปกติ
• หากคุณเคยใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเป็นครั้งแรก ให้ดูจานอย่างระมัดระวัง: คุณจะไม่ต้องปรุงอาหารตราบเท่าที่คุณคุ้นเคย - เวลาจะลดลงประมาณ 15-20%
• ตรวจสอบข้อมูลของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์: เขาสามารถระบุได้ว่าควรใช้ภาชนะเฉพาะที่อุณหภูมิใดและที่ไหน
• ทำให้ขนมเย็นก่อนที่จะเริ่มนำออกมา

การอบซิลิโคนเป็นอันตรายหรือไม่?

มีข้อพิพาทมากมายเกี่ยวกับความปลอดภัยของวัสดุที่สัมผัสกับอาหาร ทั้งเหล็กกล้า เซรามิก เทฟลอน และแก้ว พวกเขาพูดถึงอันตรายของการอบซิลิโคนโดยไม่หยุด ทุกครั้งที่เสนอข้อเท็จจริงและสมมติฐานใหม่ อย่างไรก็ตาม ความจริงอยู่ที่ไหน และเพียงความพยายามที่จะค้นหาอันตรายที่ไม่มีอยู่จริงอยู่ที่ไหน? ผู้เชี่ยวชาญด้านเคมียืนยันว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย แต่ถ้าเลือกและใช้อย่างไม่ถูกต้อง:

• ผู้ผลิตบางรายพยายามประหยัดเงินในตลาดแม่พิมพ์ที่ทำจากซิลิโคน "ทางเทคนิค" ซึ่งเป็นวัสดุราคาถูกซึ่งมักเสริมด้วยสีย้อมคุณภาพต่ำ ทันทีที่พวกมันเริ่มร้อนขึ้น สารอันตรายจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งเมื่อรวมกับอาหารที่อยู่ในแบบฟอร์ม จะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์
• ซิลิโคนทางการแพทย์หรือ "อาหาร" ไม่ก่อให้เกิดอันตรายไม่ว่าจะสัมผัสกับอุณหภูมิเท่าใด เหมาะสำหรับสูตรการอบของเด็ก ๆ และสำหรับการปรุงอาหารสำหรับร่างกายที่บอบบาง - ไม่มีการปล่อยสารอันตรายสู่สิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตามในแง่ของความปลอดภัยก็ยังไม่สามารถเทียบกับเซรามิกหรือแก้วได้

วิธีการเลือกถาดอบซิลิโคน

ปฏิคมที่ตัดสินใจกระจายชุดการทำอาหารของเธอ แต่ไม่ได้ทำความคุ้นเคยกับลักษณะโดยประมาณของ "ชาวครัวใหม่" เลยส่วนใหญ่จะเลือกตามข้อมูลภายนอก อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบ ไม่เพียงแต่บนพื้นฐานของความน่าดึงดูดใจโดยรวมหรือการปฏิบัติตามขนาดและปริมาตร แต่ยังคำนึงถึงประเด็นสำคัญบางประการด้วย:

• ระบุไว้ข้างต้นว่าผลิตภัณฑ์ซิลิโคนที่ปลอดภัยทำจากวัสดุทางการแพทย์ สิ่งนี้ไม่ควรพิสูจน์ด้วยคำพูดของผู้ผลิตบนฉลาก แต่ด้วยการมีใบรับรองคุณภาพ หมายเลขของมันถูกป้อนในคอลัมน์ "องค์ประกอบ" และผู้ขายต้องส่งมอบกระดาษให้กับผู้บริโภคเพื่อตรวจสอบและยืนยันความถูกต้องเมื่อได้รับการร้องขอ
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพของแม่พิมพ์ซิลิโคนคือการฟังกลิ่นที่มาจากแม่พิมพ์ กลิ่นฉุนของยาง พลาสติก และสารเคมีกัดกร่อนอื่นๆ ควรเตือนคุณและห้ามไม่ให้คุณซื้อ
• หากคุณซื้อแม่พิมพ์ที่ไม่มีกลิ่น แต่กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หายไปเมื่อถูกความร้อน อย่าส่งไปที่เตาอบอีกต่อไป: ใช้สำหรับทำขนมเย็นหรือน้ำแข็งแช่แข็ง
• วิธีการควบคุมคุณภาพเพิ่มเติมที่ให้ผลลัพธ์ที่ค่อนข้างน่าเชื่อถือ: ลองดัดผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ ไม่ควรมีรอยขาวที่พับ
• หากมีข้อสงสัยหลังจากทำการทดสอบพื้นฐานแล้ว ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเฉดสีเป็นกลาง (สีอ่อน): สีที่เป็นกรดได้มาจากสีย้อมที่กัดกร่อนซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย
• ประเทศต้นกำเนิดไม่ได้มีบทบาทในวันนี้ทั้งเบลารุสและสหรัฐอเมริกาเสนอทางเลือกที่ดี แต่ไม่แนะนำให้สั่งซื้อทั้งกองจาก Aliexpress ซึ่งไม่มีใครรับประกันซิลิโคนคุณภาพสูง

สำหรับคัพเค้ก

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับว่าพ่อครัวจะอบอะไร:

• กระป๋องคัพเค้กขนาดใหญ่ใช้ทำเค้กได้ ถ้าดูเหมือนถังคว่ำ หรือบิสกิตทรงสูงถ้ามีแท่งอยู่ตรงกลาง เป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมูส่วนใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง (ด้านล่าง) อยู่ในช่วง 10-17 ซม. ราคามีตั้งแต่ 150 ถึง 900 รูเบิลขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและขนาด คุณสามารถซื้อสินค้าดีๆ ประเภทนี้ได้ที่ Mayer & Bosh, Tescoma
• แม่พิมพ์ขนาดเล็กได้รับการออกแบบสำหรับคัพเค้กและมัฟฟินมีก้นแบนและผนังแบนหรือลูกฟูกเดียวกันเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 8 ซม. ความสูงสูงสุด 9 ซม. ความจุส่วนใหญ่ไม่เกิน 150 มล. ถูกที่สุดคือชุด 3 ชิ้น จาก Mayer & Bosh สำหรับ 160 rubles หรือ Khors (รัสเซีย) - สำหรับ 215 rubles

กระป๋องมัฟฟินอาจดูเหมือนแผ่นงานที่มีเซลล์หลายเซลล์ (มักจะเป็นเลขคู่) ที่มีฐานกลม ตัวเลือกนี้สะดวกเพราะขนมอบจะไม่พลิกกลับเพราะ องค์ประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกัน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนชอบผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กชิ้นเดียว - สิ่งนี้สามารถทำกำไรได้มากกว่าเพราะ คุณสามารถซื้อปริมาณใดก็ได้ ไม่ใช่ 6, 8 หรือ 12 ชิ้น

สำหรับเค้ก

มี 2 ​​ตัวเลือก: แม่บ้านบางคนชอบใช้แม่พิมพ์หยิกเป็นรูปหัวใจ รูปดาว ปลา ฯลฯ มีประโยชน์สำหรับเค้กบิสกิตขนาดเล็กที่ถูกตัดและประกอบหลังจากฐานเย็นลง สำหรับมูสของหวาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำตัวเลือกที่ถอดออกได้ - แม่พิมพ์เค้กซิลิโคนนั้นเหมือนกันทุกประการกับรูปลักษณ์ที่เป็นโลหะ แต่สะดวกกว่าในการใช้งาน ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในหมวดหมู่เหล่านี้:

• ในบรรดาอุปกรณ์ที่ถอดออกได้ Lurch (จาก 1499 rubles) และ Bradex (จาก 690 rubles) สมควรได้รับความสนใจ ราคาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดและการมี/ไม่มีชั้นเคลือบกันติดเพิ่มเติม
• Tescoma เป็นผู้นำในกลุ่มผลิตภัณฑ์หยิกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่สวยงามขนาดใหญ่ตั้งแต่ 830 รูเบิลและ Pyrex ซึ่งอยู่ในช่วงราคาเดียวกัน ในด้านคุณภาพก็อยู่ในระดับเดียวกัน

สำหรับคุ๊กกี้

การทำผลิตภัณฑ์จากแป้งบาง ๆ ในเครื่องครัวดังกล่าวไม่ได้ถูกฝึกฝนด้วยเหตุผลด้านความเร็วเพราะ ไม่มีปัญหาพิเศษในการอบบนแผ่นอบโลหะ เครื่องตัดคุกกี้ซิลิโคนส่วนใหญ่ใช้กับสูตรที่ไม่ต้องรีด เช่น สำหรับของทานเล่นสุดหรู "แมเดลีน" ที่มีชื่อเสียงเหมือนกันสามารถทำได้ในแม่พิมพ์เปลือกพิเศษเท่านั้น บ่อยครั้งที่พ่อครัวชอบใช้อาหารประเภทนี้สำหรับขนมปังขิงหยิก ภายนอกดูเหมือนตะกร้าคัพเค้ก - อยู่ในรูปของแผ่นที่มีหลายเซลล์ (6-12)

คุณสามารถค้นหาตัวเลือกที่น่าสนใจได้ที่:

• สิลิโกมาร์ท. ผู้ผลิตยังมีแสตมป์ที่สวยงามซึ่งคุณไม่เพียง แต่ทำคุกกี้บาง ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งช็อคโกแลตดังในรูปของคุกกี้สองชั้นที่ซื้อจากร้านค้า ราคา - จาก 1190 รูเบิล
• ครัวบ้านที่ดีที่สุด นอกจากแม่พิมพ์มาตรฐานแล้ว คุณยังสามารถหาตราประทับที่มีลวดลายได้ในราคาประหยัด - จาก 130 รูเบิล

สำหรับอบขนมปัง

การออกแบบนี้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวที่มีความแตกต่างน้อยที่สุดระหว่างขอบล่างและขอบบน ภาชนะใส่ขนมปังซิลิโคนมีผนังและก้นเท่ากัน แม้ว่าจะมีหลายแบบที่มีความเป็นลอนเล็กน้อย เครื่องครัวเหล่านี้นำเสนอโดยผู้ผลิตต่อไปนี้:

• Mayer & Bosh - จาก 230 rubles;
• Oursson - จาก 840 rubles;
• ฟิสแมน - จาก 490 รูเบิล

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับขนมปังบาแกตต์ขนาดเล็ก (ยาวไม่เกิน 20 ซม.) โดยส่วนใหญ่เป็นแผ่น 4-9 ชิ้น - ข้อเสนอดังกล่าว Lekue แบรนด์สเปน คุณยังสามารถสั่งแม่พิมพ์สำหรับทำซาลาเปา (ซีกโลก) จากเขาได้ ราคาปัญหาคือ 1850 ถึง 2550 รูเบิล ในร้านค้าออนไลน์ (อย่างเป็นทางการ) ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้คุณดูกระป๋องมัฟฟินแบบแบ่งส่วน: คุณภาพของผลิตภัณฑ์ซิลิโคน Lekue นั้นสมเหตุสมผลกับราคาที่สูง

คะแนนของแม่พิมพ์อบซิลิโคน

หากคุณเข้าใจว่าต้องการทำอาหารประเภทใด แต่คุณยังคงสูญเสียแบรนด์และราคาที่หลากหลาย คุณไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าการผลิตใดดีกว่า - สหรัฐอเมริกาหรือออสเตรีย ให้ตรวจสอบการจัดอันดับบริษัทผู้ผลิตที่ดีที่สุดนี้:

1. มาร์มิตัน. ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ผลิตในประเทศจีน แต่ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่ดี แม่พิมพ์ซิลิโคนหยิกที่สวยงามและสะดวกสบายสามารถพบได้ในร้านค้าในมอสโกในราคาตั้งแต่ 110 ถึง 700 รูเบิล
2. แอตแลนติส แบรนด์จีนที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่คุ้มค่า แบบฟอร์มสามารถอุ่นได้ถึง 240 องศา ลักษณะที่แตกต่างคือสีสดใสของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ราคา - จาก 460 รูเบิล
3. เทสโก้มา. บริษัทเช็กชื่อดังที่จำหน่ายแม่พิมพ์ซิลิโคนหลายแบบแม้กระทั่งสำหรับพิซซ่าและพาย อุณหภูมิสูงสุดคือ 230 องศา ราคา - จาก 350 รูเบิล
4. ลูกชายของเรา แบรนด์สวิสนี้มีแผ่นจำนวนมากพร้อมแม่พิมพ์สำหรับคุกกี้และช็อคโกแลตในราคาที่เหมาะสม: จาก 300 รูเบิล
5. ฟิสแมน. ผู้ผลิตชาวเดนมาร์กเสนอแม่พิมพ์ที่สวยงามมากมายสำหรับคัพเค้กตัวน้อยหยิกและหม้อตุ๋นสำหรับเด็ก ราคา - จาก 400 ร.
6. เล็ก. ผลิตในสเปนนโยบายราคาสูง แต่ซิลิโคนมีคุณภาพดีเยี่ยม แบรนด์นี้เป็นแบรนด์เดียวที่มีรูปทรงที่น่าสนใจสำหรับบาแกตต์ ขนมปัง และขนมปัง ราคาออก - จาก 1,700 รูเบิล
7. อุปราช. แบรนด์นี้คาดว่าจะมาจากอิตาลี แต่ดำเนินการผลิตในประเทศจีน ไม่สามารถอวดได้หลากหลาย แต่มีให้เลือกมากมาย มีแม้กระทั่งแม่พิมพ์สำหรับจานพาสต้า (คาเนลโลนี ลาซานญ่า ฯลฯ) ราคา - จาก 300 ร.
8. สูงกว่า ส่วนใหญ่มีแม่พิมพ์สำหรับมัฟฟิน, ขนมปัง, บิสกิต: การออกแบบเรียบง่ายราคาต่ำ - จาก 300 รูเบิล
9. สิลิโกมาร์ท. ภาพถ่ายของผลิตภัณฑ์ของ บริษัท อิตาลีในหมวดราคากลางดึงดูดใจด้วยการออกแบบที่สวยงาม: หากคุณอบบิสกิตที่ง่ายที่สุดในนั้นก็จะดูรื่นเริง ข้อเสียไม่ใช่ราคาเล็กน้อย: ค้นหาตัวเลือกที่ถูกกว่า 1200 รูเบิล ล้มเหลว.
10. ผู้ซื้อ สถานที่สุดท้ายเกิดจากราคาสินค้าสูง - จาก 4600 รูเบิล ต่อแผ่นสำหรับสินค้า 6-9 ชิ้น แต่ไม่จำเป็นต้องถามถึงคุณภาพของฝรั่งเศส: ซิลิโคนดังกล่าวมีอายุการใช้งานยาวนาน

วีดีโอ

แผ่นพื้นปูทางเดินในกระท่อมฤดูร้อนและกระท่อมทางเดินในสวน ทางเดินที่เรียงรายอย่างเป็นระเบียบทำให้บ้านในชนบทดูมีการดูแลเป็นอย่างดี มันจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดการก่อสร้างหรือทำด้วยตัวเอง สำหรับการผลิตเอง คุณจะต้องใช้สารหล่อลื่นสำหรับการปูแบบแผ่นพื้น นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองหรือซื้อที่ร้านฮาร์ดแวร์

ตัวเลือกที่หลากหลาย

การเคลือบกระเบื้องทำจากคอนกรีตและมีโครงสร้างต่างกัน:

• สากล;
• สี่เหลี่ยม;
• โดยพลการ;
• ปราสาท;
• แบบอย่าง.

มีสองตัวเลือกสำหรับการทำงานของผลิตภัณฑ์ - ภายใต้แรงกดดันและการหล่อ วิธีแรกค่อนข้างยาก และวิธีที่สองสามารถใช้สำหรับการผลิตเองได้ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ยังมีความหลากหลาย:

• ซีเมนต์ด้วยทราย
• ดินเผา
• ยาง;
• พลาสติก;
• หินแกรนิต

ส่วนใหญ่มักใช้ซีเมนต์เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ วัสดุนี้เป็นวัสดุที่ทนทานและไม่เสียรูประหว่างการใช้งานเป็นเวลานาน มันยังคงเป็นเพียงการหาวิธีหล่อลื่นแบบฟอร์มสำหรับแผ่นพื้นปู

สูตรทำเอง

โดยไม่คำนึงถึงชนิดของผลิตภัณฑ์กระเบื้องที่เลือก กระบวนการนี้จะต้องมีองค์ประกอบของสารหล่อลื่น สูตรการหล่อลื่นสำหรับแม่พิมพ์แผ่นพื้นมีดังนี้:

1. น้ำมันเครื่อง (50 กรัม);
2. น้ำ (1.5 ลิตร);
3. เจือจางน้ำมันด้วยน้ำ
4. คนส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบไม่มันเยิ้มเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
6. องค์ประกอบที่ไม่เข้มข้นก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน

เมื่อสารหล่อลื่นพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมส่วนผสมคอนกรีตได้เลย คุณจะต้องมีเครื่องผสมคอนกรีต หากคุณต้องการตัวเลือกหลายสีจะมีการเติมสีอะครีลิคลงในส่วนผสมคอนกรีต แม่พิมพ์เองก็สามารถทำเองได้ โดยเฉพาะถ้าคุณต้องการอะไรที่ไม่ธรรมดา พวกเขาทำจากบล็อกไม้ ลายฉลุพิเศษขายสำหรับการวาดภาพ

คุณสมบัติของน้ำมันหล่อลื่น

หล่อลื่นแม่พิมพ์สำหรับการผลิตก่อนเท น้ำมันหล่อลื่นที่ต้องทำด้วยตัวเองสำหรับการปูแผ่นพื้นมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• องค์ประกอบคุณภาพสูงไม่ทำให้สีและรูปร่างเสีย
• ไม่มีรูพรุนให้อากาศผ่าน
• องค์ประกอบสามารถเจือจางด้วยน้ำ
• กระเบื้องสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย
• จำเป็นต้องมีชั้นบาง ๆ ขององค์ประกอบ
• ไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องแบบ

องค์ประกอบของน้ำมันหล่อลื่นใช้กับฟองน้ำธรรมดา แบบฟอร์มที่เตรียมผลิตภัณฑ์มักจะไม่มีการปนเปื้อนที่รุนแรง สารหล่อลื่นไม่จำเป็นต้องมีทักษะและต้นทุนพิเศษในการจัดเตรียม

ประเภทของน้ำมันหล่อลื่น

มีหลายประเภทสำหรับการหล่อลื่นแม่พิมพ์ที่มีคุณสมบัติแตกต่างกัน:

ส่วนผสมเกือบทั้งหมดเข้มข้น นี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณสามารถปรุงองค์ประกอบสำเร็จรูปได้มากมาย เติมน้ำลงในสารเข้มข้นและผสมให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการหล่อลื่น?

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทาแม่พิมพ์สำหรับปูแผ่นพื้น อย่าลืมทำความสะอาดแบบฟอร์มก่อนเริ่มงาน พวกเขาควรจะปราศจากเศษซากและการปนเปื้อนใด ๆ

สำคัญ: ใช้น้ำมันหล่อลื่นสำหรับแผ่นพื้นก่อนเทส่วนผสมคอนกรีตเท่านั้น ส่วนผสมถูกนำไปใช้กับผนังในชั้นบาง ๆ คุณสามารถใช้แปรง ฟองน้ำ เครื่องพ่นสารเคมี เครื่องมือขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำมันหล่อลื่น คุณต้องการแค่ถุงมือเพื่อปกป้องมือของคุณ

ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. หล่อลื่นแม่พิมพ์กระเบื้องเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนแปรงจากแปรงไม่เข้าไปในแม่พิมพ์
3. คุณสามารถทำความสะอาดแม่พิมพ์ด้วยสารละลายที่มีกรดไฮโดรคลอริก (เจือจางด้วยน้ำ)

ทำความสะอาดสารละลายด้วยสบู่ได้ง่ายขึ้น คุณต้องผสมสบู่กับน้ำยาล้างจาน

ด้วยการใช้สารหล่อลื่นเบื้องต้นกับแม่พิมพ์ เราได้ผลลัพธ์ดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์ถูกลบออกอย่างสมบูรณ์
• แบบหล่อและแม่พิมพ์ทำความสะอาดง่าย
• ยังคงรักษารูปทรงเดิมไว้ได้เพราะสามารถถอดออกได้ง่าย

หล่อลื่นพลาสติก

นอกจากนี้ยังใช้การหล่อลื่นสำหรับแม่พิมพ์พลาสติกของแผ่นพื้นปูก่อนเท คุณต้องประมวลผลแต่ละแม่พิมพ์แยกกัน องค์ประกอบไม่ต้องทำงานในชุดหลวมเนื่องจากส่วนประกอบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ข้อดีขององค์ประกอบน้ำมันหล่อลื่นที่มีส่วนประกอบที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ:

• ความปลอดภัยในการทำงาน
• ประหยัด;
• ผสมกับน้ำ;
• ไม่ส่งผลต่ออัตราการชุบแข็งของส่วนผสมคอนกรีต

ข้อดีอีกอย่างของการใช้อิมัลโซลเป็นสารหล่อลื่นคือความทนทานต่อความเย็นจัด

เมื่อเจือจางความเข้มข้นด้วยน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำมันหล่อลื่นสำหรับแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับปูแผ่นพื้นมีคุณสมบัติกันน้ำได้ดี ส่วนใหญ่มักใช้ในการผลิตกระเบื้องขนาดใหญ่ สามารถแปรรูปแม่พิมพ์พลาสติกและโลหะได้

เติม

แม่พิมพ์ถูกทาด้วยจาระบี แต่ยังคงเติมด้วยคอนกรีต งานต้องมีการนำกฎบางอย่างไปใช้:

• ควรใช้โต๊ะสั่นดีกว่า อย่าคลายพยายามอย่าให้สปริงมากเกินไป
• กระเบื้องขนาดใหญ่ทำในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้เทลงไปตรงกลางแล้วเสริมแรง ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมให้สมบูรณ์

ในการผลิตผลิตภัณฑ์ทำเอง น้ำมันหล่อลื่นสำหรับแผ่นพื้นปูผิวทางมีบทบาทสำคัญ หลังจากเสร็จสิ้นการทำงาน ผลิตภัณฑ์จะกระโดดออกจากแม่พิมพ์อย่างแท้จริงโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม

เคล็ดลับกระเบื้องสวย

เพื่อให้ทางเดินและทางเท้าในกระท่อมฤดูร้อนดูสวยงาม คุณจำเป็นต้องรู้วิธีที่ดีที่สุดในการหล่อลื่นแม่พิมพ์สำหรับปูแผ่นพื้น น้ำมันหล่อลื่นช่วยอำนวยความสะดวกให้กับกระบวนการผลิตกระเบื้องทั้งหมดอย่างมาก

ด้วยการใช้ส่วนผสมของน้ำมันหล่อลื่นอย่างมีประสิทธิภาพ แม่พิมพ์จึงยังคงอยู่ในสภาพการทำงานได้เป็นเวลานาน อาจเพียงพอสำหรับแม่พิมพ์จำนวนมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโครงสร้างขององค์ประกอบ การเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลา แต่จะได้ผลในขั้นตอนการทำกระเบื้องและการทำความสะอาดแม่พิมพ์ในภายหลัง องค์ประกอบของน้ำมันหล่อลื่นที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมช่วยให้คุณสามารถขจัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์ได้โดยไม่เสียรูป การหล่อลื่นยังส่งผลต่อสีของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

ปฏิบัติตามกฎหลัก: อย่าเติมสารหล่อลื่นในแม่พิมพ์ แต่ให้หล่อลื่น

เปรียบเทียบประสิทธิภาพ

ส่วนประกอบชั่วคราวราคาถูกสามารถใช้เป็นสารหล่อลื่นได้ พิจารณาว่าพวกเขาประพฤติตนอย่างไรในกระบวนการทำงาน:

องค์ประกอบใดจะดีกว่าขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ดังนั้นหากทางเท้าไม่ถึงหลายกิโลเมตร ก็ไม่ควรใช้เงินเพิ่ม ลองใช้สารหล่อลื่นแบบโฮมเมด

ไม่ว่าจะใช้น้ำมันหล่อลื่นชนิดใดในกระบวนการผลิต ไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลานาน กำหนดเส้นตายสำหรับการนำผลิตภัณฑ์ออกโดยไม่มีปัญหาคือสามวัน หากเก็บไว้นานก็จะล้างแม่พิมพ์ได้ยาก

จะหลีกเลี่ยงฟองสบู่ได้อย่างไร?

สารหล่อลื่นช่วยไม่เพียง แต่จะขจัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างใจเย็น ดังนั้นจึงสามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศบนพื้นผิวของกระเบื้องได้

โดยปกติแล้ว ฟองอากาศจะเกิดขึ้นที่ด้านที่เป็นกระเบื้อง นี่ดูน่าเกลียดมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทาสารหล่อลื่นล่วงหน้าก่อนเทคอนกรีต

เพื่อปรับปรุงคุณภาพและการทำงานขององค์ประกอบของน้ำมันหล่อลื่นให้เพิ่มพลาสติไซเซอร์ลงไป การกระทำนี้จะป้องกันการก่อตัวของฟองอากาศ

คุณภาพของกระเบื้องได้รับผลกระทบจากซีเมนต์ วัสดุต้องสดไม่เหม็นอับ ให้ความสนใจกับต้นทุนของปูนซีเมนต์และดีกว่าไม่ประหยัด ขอแนะนำให้ซื้อปูนซีเมนต์ในร้านค้าก่อสร้างขนาดใหญ่ ซึ่งคุณสามารถตรวจสอบเนื้อหาของวัสดุได้

เพื่อให้กระเบื้องมีสีที่จำเป็น พยายามเจือจางสีย้อมล่วงหน้า เป็นการดีถ้าสารละลายเจือจางยังคงอยู่เป็นเวลาครึ่งวัน อย่ากลัวที่จะทิ้งสีย้อมไว้นาน ๆ ไม่เสื่อมสภาพและโครงสร้างไม่เสียรูป

แนะนำให้ทาถาดอบที่มีไขมันที่ไม่มีน้ำ เช่น ไม่ใช่เนยและแม้แต่มาการีน (ความชั่วร้ายน้อยกว่าเพราะมาการีนคือ อิมัลชันน้ำที่มีไขมัน) ในรูปแบบเทฟลอน คุณสามารถอบขนมปัง (แต่ไม่ใช่มัฟฟิน) โดยไม่ต้องหล่อลื่นอะไรเลย ถาดและหม้อเหล็กหล่อสามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่เกรอะกรัง แต่ปูด้วยกระดาษรองอบซิลิโคนหรือแผ่นซิลิโคนที่มีขนาดเท่ากัน

เมื่อทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูธรรมดา แป้งในระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบบางครั้งจะดูดซับไขมันนี้และเกาะติดกับผนังของแม่พิมพ์ในที่สุด! ใช่เพื่อที่จะไม่มีอะไรจะฉีก! ดังนั้น คุณมักจะพบคำแนะนำในการอัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและทาแป้งที่ผนังของแบบฟอร์มด้วยแป้งที่ทาบนน้ำมันก่อนเทแป้งลงไปหรือวางชิ้นงาน ชั้นของแป้งทำหน้าที่เป็นตัวกั้นระหว่างเนยกับแป้ง และแทบไม่มีอะไรเกาะติดกับสารเคลือบดังกล่าว

หลักการนี้เป็นพื้นฐานของส่วนผสมแป้งและไขมัน "Better Than PAM" ที่ชาญฉลาดอย่างแท้จริงสำหรับรูปแบบการอัดจารบี ซึ่งฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับฟอรัมของคนทำขนมปังในอเมริกาเป็นครั้งแรก ตั้งแต่นั้นมาขนมปังของฉันก็ไม่เคยยึดติดกับรูปร่างเลย! ในน้ำมันหล่อลื่นมหัศจรรย์นี้ ไขมันสองประเภทจะถูกกระแทกเป็นครีม - ไขมันพลาสติกและน้ำมันพืช ของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับแป้งธรรมดาหรือผงโกโก้ (สำหรับการอบช็อกโกแลต) นี่คือสูตรของเธอ

จาระบีไม่ติดกระทะ

แป้ง 1 ถ้วย

ไขมันพลาสติก 1 ถ้วย (น้ำมันหมู น้ำมันปรุงอาหาร เนยใส)

น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

ขั้นแรก ผสมไขมัน เนย และแป้งเป็นก้อน แล้วตีให้เข้ากัน 2-3 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นในปริมาตรใน 2 ครั้ง. ครีมที่ได้จะใช้ทาจารบีแม่พิมพ์และถาดอบ ทาด้วยแปรง, ชั้นบาง อายุการเก็บรักษา - ปีที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น

ในการปั่นเป็นครีมเราต้องการไขมันที่เป็นพลาสติกที่อุณหภูมิห้อง เช่น น้ำมันหมู น้ำมันหมู น้ำมันปรุงอาหาร เนยใส เนยรสรัสโซก น้ำมันมะพร้าวดับกลิ่น น้ำมันปาล์ม เป็นต้น เลือกสิ่งที่อยู่ในมือซึ่งถูกกว่าที่คุณชอบ ฉันชอบน้ำมันหมูและเนยใสเพราะมีรสชาติที่อร่อย หรือน้ำมันสำหรับทำอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นกลาง (เช่น ขาดรสชาติและกลิ่น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์และถาดอบขนม)

น้ำมันพืชสามารถพูดได้เช่นเดียวกัน - เลือกทั้งแบบหอมและมีกลิ่นหอม - สำหรับขนมปังหรือเป็นกลาง - เป็นสากลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนม

สามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ และสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์สำหรับอบช็อกโกแลต แทนแป้ง คุณสามารถใช้โกโก้หรือส่วนผสมของแป้งและโกโก้

ฉันชอบปั่นเนยกับแป้งข้าวไรย์ให้เป็นครีม เหมาะสำหรับทั้งขนมปังและขนมอบหวาน

ตวงเนย ไขมันพลาสติก และแป้งในปริมาณที่เท่ากันในชาม เช่น อย่างละครึ่งแก้ว

ที่ความเร็วต่ำผสมเบา ๆ (เพื่อไม่ให้แป้งกระจายไปทั่วห้องครัว) ลงในส่วนผสมที่หยาบและเป็นก้อน น่าเกลียด สี

ต่อไปด้วยความเร็วสูงสุด ปั่นเป็นครีมเขียวชอุ่มประมาณ 2-3 นาทีจนปริมาตรของครีมเพิ่มเป็นสองเท่า ไม่มีการฉ้อโกง ครีม จะกลายเป็น เงินขาว!

บรรจุในธนาคาร เก็บในตู้เย็นหรือในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี นอกจากนี้ยังสามารถเก็บให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องได้ แต่จากนั้นส่วนผสมอาจแตกออกเป็นครั้งคราว (น้ำมันจะถูกปล่อยออกมา) และจะต้องตีอีกครั้งเล็กน้อย

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยแปรงทาชั้นบาง ๆ บนขนมปังและขนมแผ่นอบ เป็นการดีที่จะหล่อลื่นแม่พิมพ์และแผ่นอบด้วยส่วนผสมนี้ ไม่เพียงแต่สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหารด้วย เช่น การอบเนื้อสัตว์และปลา เนื้อย่างและหมูต้ม เนื้อชิ้นทอด ลูกชิ้นและลูกชิ้น ก้อนเนื้อ ไส้และม้วน พริกยัดไส้ และกะหล่ำปลีม้วน การทำลาซานญ่าในแผ่นอบลึก และขนมอบอื่นๆ การเคลือบบนผนังของแบบฟอร์มและพื้นผิวของแผ่นอบนั้นไม่เคยไหม้เลยมันถูกล้างออกด้วยน้ำเปล่าอย่างง่ายดายและสะอาดและไม่ทิ้งรอยไว้บนเปลือกของผลิตภัณฑ์ ที่ยอดเยี่ยมเพียง.