ทำไมแครอทถึงไม่มีรส? ทำไมแครอทถึงเป็นสีส้ม?
ที่มนุษย์ดึกดำบรรพ์ครอบงำ มากกว่าหนึ่งสหัสวรรษผ่านไปตั้งแต่นั้นมา และแครอทยังคงอยู่บนโต๊ะของเรา ต้องขอบคุณการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ แครอทสมัยใหม่จึงมีรสชาติและสีแตกต่างจากต้นกำเนิดตามธรรมชาติให้ดีขึ้น มนุษยชาติกตัญญูกตเวทีสร้างอนุสาวรีย์ให้กับโรงงานแห่งนี้เป็นระยะๆ ในประเทศต่างๆ ของโลก: แคนาดา นิวซีแลนด์ ตุรกี สหรัฐอเมริกา และฟิลิปปินส์ ในบรรดาพันธุ์ร่มทั้งหมด ผู้บริโภคต้องการมากที่สุดคือแครอทสีเหลือง
ข้อมูลสั้นๆ
แครอทมีหลายสี ส้ม เหลือง ขาว และแม้กระทั่งเนื้อสีชมพู สีขึ้นอยู่กับเนื้อหาของสาร เช่น แอนโธไซยานินหรือแคโรทีนในเซลล์พืช หากแคโรทีนมีมากกว่า สีของรากจะมีตั้งแต่สีเหลืองถึงสีส้มหรือสีแดง ความเด่นของแอนโธไซยานินทำให้รากมีสีชมพู เบอร์กันดีหรือสีม่วง
แครอทสีแดงและสีส้มมีต้นกำเนิดมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน รากสีเหลืองและสีขาวมาจากเอเชีย รากแครอทป่ายังพบได้ในทุ่งหญ้าและทุ่งนาของรัสเซีย ประเทศในยุโรป แอฟริกาเหนือ และเอเชีย
เธอรู้รึเปล่า? สีของแครอทไม่ใช่สีเหลือง สีแดงหรือสีส้มเสมอไป ตัวอย่างเช่น ชาวโรมันโบราณรู้จักแต่ผักที่มีรากขาว ในขณะที่ชาวอียิปต์กินผักสีม่วง สีปกติของแครอทเกิดจากแคโรทีนในปริมาณสูง นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ได้คัดเลือกแครอทสีส้มซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามราชวงศ์ออรานผ่านการคัดเลือกมาอย่างยาวนาน สีส้มเป็นสีประจำราชวงศ์ของราชวงศ์นี้
คำอธิบายของพันธุ์
นักชีววิทยาในหลายประเทศกำลังดำเนินการวิจัยการเพาะพันธุ์เป้าหมายเพื่อพัฒนารูปแบบ สายพันธุ์ และสายพันธุ์ใหม่ มีพืชพันธุ์หลายชนิดที่ได้รับการเพาะพันธุ์โดยเฉพาะเพื่อเป็นอาหารสัตว์สำหรับใช้ในบ้าน ปริมาณแป้งและน้ำตาลสูง น้ำหนักแต่ละตัวสูงและผลผลิตสูงโดยรวมเป็นสิ่งจำเป็นจากพืชอาหารสัตว์
สำหรับแครอทพันธุ์ต่างๆ ที่ผู้คนรับประทานนั้น ความต้องการจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ความฉ่ำ ความหวาน สีที่กำหนดโดยผู้เพาะพันธุ์ รูปร่างที่ถูกต้อง กำหนดวันที่สุก (ต้น กลาง ปลาย) และวิธีเก็บรากพืช พันธุ์ที่ประสบความสำเร็จบางพันธุ์มีอายุมากกว่า 100 ปีและยังคงได้รับความนิยมเช่นเดียวกับในช่วงปีแรกๆ นี่คือคำอธิบายของพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จและเป็นที่นิยมมากที่สุด
พันธุ์นี้ได้รับการอบรมในปี พ.ศ. 2489 ในสาธารณรัฐอุซเบกิสถานโดยผู้เพาะพันธุ์โซเวียตและเป็นพันธุ์แครอทสีเหลือง ลักษณะ:
- สุกเร็วตั้งแต่หว่านเมล็ดจนถึงสุก 97–115 วัน
- ผลผลิตภาคใต้ 6.5 กก. ต่อ 1 ตร.ว. ม. ในละติจูดเหนือ ผลผลิตจะลดลงครึ่งหนึ่ง
- ใบของพืชมีสีเขียวเข้มดอกกุหลาบใบที่มีความหนาแน่นปานกลาง
- ก้านใบนั้นบอบบางเมื่อดึงรากพืชออกจากดินหนาแน่นพวกมันมักจะแตกออก
- รากพืชมีสีเหลืองหรือสีเหลืองอ่อนบางครั้งส่วนบนของรากอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียว
- แบบฟอร์ม "Mirzoi 304" - ทรงกระบอกกว้างที่มีปลายมนทื่อ
- เส้นผ่านศูนย์กลางรากสูงสุด 3 ซม. ยาว 12–15 ซม.
- น้ำหนักรากเฉลี่ย 65–130 กรัม
ความหลากหลายมีไว้สำหรับการบริโภคสดเนื่องจาก "การรักษาคุณภาพ" ในการเก็บรักษาพืชรากอยู่ในระดับต่ำ ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง ทำน้ำผลไม้ และสำหรับรับประทาน แนะนำให้ใช้แครอทสีเหลืองของพันธุ์ Mirzoi 304 สำหรับการเพาะปลูกในภูมิภาคเอเชียกลาง
เธอรู้รึเปล่า? เจ้าของแมวสายเลือดพันธุ์ที่มีขนสีส้มหรือหูสีแดงสดและปลายหางให้แครอทขูดละเอียดแก่สัตว์เลี้ยงทุกวันในปริมาณ 5-10 กรัม การทำเช่นนี้เพื่อให้สีสดใสของขนไม่จางหาย
"เยลโลสโตน"
แครอทเยลโลว์สโตนมีถิ่นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา
ลักษณะ:
- สุกช้าถึงสุกเต็มที่ 160–180 วัน;
- ใบของพืชมีความยาวเขียวชอุ่มรวบรวมเป็นดอกกุหลาบขนาดใหญ่
- รากที่มีรูปร่างเป็นแกนหมุนยาวและค่อนข้างบาง
- ยาว 20-24 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3–3.5 ซม.
- น้ำหนักรากเฉลี่ย 180–200 กรัม
- ผลผลิตสูงมาก
- สีราก - สีเหลืองสดใสเกือบนกขมิ้น
- เก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อคั่นหน้าสำหรับฤดูหนาว
- การปลูกรากมีรสหวาน แต่ไม่ฉ่ำเพียงพอซึ่งเป็นเรื่องปกติของพันธุ์ปลายทั้งหมด
แครอทหลากหลายชนิดนี้มาจากทวีปอเมริกามายังประเทศของเรา ชื่อนี้แปลว่า "อาทิตย์เหลือง"
ลักษณะ:
- เร็วมาก 87–90 วันผ่านไปจากการหว่านไปจนถึงการเก็บเกี่ยวพืชผล
- ดอกกุหลาบใบมีขนปานกลางใบอ่อน;
- ความยาวกระดูกสันหลัง 15-20 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5–4 ซม.
- รูปร่าง - แกนหมุนยาวไม่มีความหนาเหมือนกันตลอดความยาว
- สีของรากนั้นสว่างมากสีเหลืองมีแซนโทฟิลล์และลูทีนในปริมาณสูง
- เนื้อฉ่ำกรอบและหวานมาก
- "Solar Yellow" ถูกเก็บไว้ไม่ดี
องค์ประกอบและแคลอรี่
การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าคุณภาพและระยะเวลาของชีวิตมนุษย์มีความสัมพันธ์โดยตรงกับการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร หากระบบทางเดินอาหารทำงานช้าและไม่สม่ำเสมอ สารพิษจะก่อตัวและสะสมในร่างกาย ซึ่งเป็นพิษที่ออกฤทธิ์ช้าสำหรับมนุษย์
วิธีแก้ปัญหานี้อยู่ที่การจัดหาผลไม้และน้ำให้กับร่างกายเป็นประจำ และยังช่วยให้คนที่กินแครอทมีน้ำผลไม้เป็นจำนวนมาก
สำคัญ! เมล็ด Umbelliferae อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและดอคาริน นักชีววิทยาเชื่อว่ามีสารอาหารจำนวนมากและวิตามินที่มีคุณค่าอยู่ในผิวหนังของรากพืช และต้องบริโภคร่วมกับผิวหนัง (ล้างให้สะอาดด้วยแปรงและน้ำ)
แครอทสีเหลืองอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินดังกล่าว:
- แมกนีเซียมและโพแทสเซียม
- ฟลูออรีนและแคลเซียม
- ฟอสฟอรัสและสังกะสี
- เหล็ก ไอโอดีน และโซเดียม
- วิตามินบี
- วิตามิน A, C, E, H และ PP, K.
แครอทเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจมีแคลอรี่ 330 กิโลแคลอรีต่อ 1 กิโลกรัม หลังจากกินแครอทในอาหาร ร่างกายจะเกิดปฏิกิริยาเพื่อเปลี่ยนแคโรทีนเป็นเรตินอล ควรระลึกไว้เสมอว่าปฏิกิริยาที่เป็นประโยชน์ดังกล่าวจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมีปริมาณไขมันในร่างกายน้อยที่สุดพร้อมกับแคโรทีน ดังนั้นอาหารเช่นแครอทตุ๋นกับครีมเนยหรือน้ำมันพืชจึงมีประโยชน์สำหรับบุคคล
เธอรู้รึเปล่า? ปรากฎว่าตำนานที่รู้จักกันดีเกี่ยวกับประโยชน์ของแครอทเพื่อการมองเห็นคือการบิดเบือนข้อมูลทางทหาร ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง กองทัพอากาศอังกฤษเริ่มใช้เรดาร์ในการปฏิบัติการรบ และเพื่อปกปิดข้อมูลนี้ หน่วยข่าวกรองจึงเปิดตัวจักรยานยนต์ให้คนทั่วไปได้เห็น โดยที่นักบินชาวอังกฤษกินแครอทจำนวนมากจึงเข้าเป้าได้ดี การบิดเบือนข้อมูลได้แพร่กระจายอย่างกว้างขวางในสังคมและยังคงอยู่ในจิตใจของมนุษยชาติมานานกว่า 70 ปี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
รากของร่มประกอบด้วยลูทีนซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับการมองเห็นและเป็นตัวป้องกันเรตินาจากรังสีอัลตราไวโอเลต เช่นเดียวกับแซนโทฟิลล์ซึ่งเป็นสารทรงพลังที่ขัดขวางการพัฒนาของมะเร็ง แครอทเป็นส่วนหนึ่งของยา "Urolesan" น้ำผลไม้และเนื้อของมันเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลการรักษาในพยาธิสภาพของท่อน้ำดีและ urolithiasis
เมล็ด Umbelliferae เป็นส่วนหนึ่งของ antispasmodics เช่นยา "Daukarin" ซึ่งแยกน้ำมันหอมระเหยออกจากพวกมันซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเภสัชวิทยาและอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
เมล็ดและเนื้อของแครอทยังใช้ใน:
- เป็นยาระบายอ่อน ๆ ในตอนเช้าครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารดื่มน้ำแครอทคั้นสด สำหรับเด็ก 50 มล. ก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้ใหญ่คือน้ำผลไม้ 100 มล.
- เพื่อชำระล้างต่อมเหงื่อ ตับ ถุงน้ำดี: ส่วนผสมที่ทำจากน้ำผลไม้ แครอท และ (ในปริมาณที่เท่ากัน) ดื่มน้ำผลไม้ผสมวันละ 1 ครั้ง (ก่อนอาหารเช้า) หลังจากผสมน้ำผลไม้แล้วอย่ากินเนื้อสัตว์และอาหารหวานอาหารที่มีแป้งจนถึงมื้อกลางวัน หลักสูตรการรักษาคือ 10 วัน
- การรักษาโรคเหน็บชาและโรคโลหิตจาง (การสูญเสียความแข็งแรงโดยทั่วไป): ก่อนอาหารเช้า ในขณะท้องว่าง ให้กินแครอทขูด (100–150 กรัม) ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
- การรักษาบาดแผลและแผลไหม้เป็นหนอง: ใช้แครอทขูดละเอียดในบริเวณที่ได้รับผลกระทบ ทุก ๆ สี่ของชั่วโมง โลชั่นจะเปลี่ยนเป็นโลชั่นที่สดใหม่ การรักษาจะช่วยได้เฉพาะกับแผลไหม้ที่เพิ่งได้รับเท่านั้น
- การรักษาอาการเจ็บคอ: บีบน้ำแครอทขนาดกลาง 1 ผล แล้วผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่ได้ควรเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่นในส่วนเท่า ๆ กันและกลั้วคอ 4-6 ครั้งต่อวัน
- ขับเวิร์มออกจากร่างกายของเด็ก: ในตอนเช้าในขณะท้องว่างดื่มน้ำแครอทครึ่งแก้ว
- การรักษาเชื้อราในดง: น้ำผลไม้คั้นสดผสมกับน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วบ้วนปากหรือหล่อลื่นเพดานปาก
การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร
แครอทสีเหลืองใช้สำหรับทำซุป, บอร์ช, ผัก, ปลาและเนื้อสัตว์และแม้กระทั่งสำหรับการอบเค้กและพายหวาน รากสดถูบนเครื่องขูดที่หยาบและละเอียด คั้นน้ำผลไม้แล้วหั่นเป็นวง
ต้มเคี่ยวเตรียมมันฝรั่งบดและซอสจากพวกเขา แครอทขูดละเอียดที่ทอดในน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มในคอร์สแรกและครั้งที่สอง ซึ่งไม่เพียงแต่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีสีเหลืองทองที่สวยงามอีกด้วย
สำคัญ! แครอทไม่สูญเสียแคโรทีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นอาหารที่บรรจุอยู่นั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
ผักรากขูดบนเครื่องขูดหยาบผัดกับเนยในกระทะเป็นเวลา 20-25 นาทีหลังจากนั้นเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและใช้เป็นไส้หวานสำหรับพาย
ประวัติของแครอท (lat. daucus carota) ไม่ชัดเจนทั้งหมด มันถูกปกคลุมไปด้วยความสงสัยและความลึกลับ และเป็นการยากที่จะเข้าใจเมื่อเริ่มปลูกจริง ๆ น่าเสียดายที่การขุดค้นทางโบราณคดียังไม่ได้ค้นพบบ้านเกิดของแครอทในประเทศ ดังนั้นเนื่องจากขาดหลักฐานทางเอกสาร จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุแน่ชัดว่าการเพาะปลูกแครอทเริ่มต้นขึ้นที่ใดและเมื่อใด
เป็นตำนานทั่วไปที่แครอทในประเทศสืบเชื้อสายมาจากแครอทป่า แม้ว่าพวกมันจะมีกลิ่นและรสชาติคล้ายกัน แต่แครอทป่าและแครอทในประเทศยังไม่พบว่าเป็นสายพันธุ์เดียวกัน จนถึงทุกวันนี้ นักพฤกษศาสตร์ยังไม่สามารถพัฒนาพืชที่กินได้จากรากของป่า แครอทที่กินได้นั้นสอดคล้องกับรูปลักษณ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
สันนิษฐานว่าแหล่งกำเนิดของแครอทคือเอเชียกลาง แต่เมื่อหลายพันปีก่อนยุคของเรา แครอทก็ถูกพบในสถานที่อื่นเช่นกัน เนื่องจากมีการสร้างว่าชาวอียิปต์โบราณ ชาวกรีกโบราณ และชาวโรมันรู้จักแครอท ตามภาพวาดในสุสานอียิปต์สามารถตัดสินได้ว่าแครอทถูกนำมาใช้ในการรักษา ยังคงไม่รู้อะไรเกี่ยวกับวิตามิน ผู้คนสังเกตเห็นว่าแครอทช่วยให้ผู้ป่วยและร่างกายอ่อนแอให้ฟื้นตัว ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ให้ประโยชน์ในการมองเห็น และทำหน้าที่เป็นยาระบาย พวกเขาบอกว่านักรบที่ซ่อนตัวอยู่ในม้าโทรจันกินแครอทจำนวนมากในวันก่อนเพื่อชำระล้างลำไส้ของพวกเขา และไม่มีปัญหาในช่วงเวลาสำคัญ แต่แน่นอนว่านี่เป็นเพียงตำนานเท่านั้น ส่วนยอดของแครอทที่ใช้เหมือนผักใบเขียวอื่นๆ ปูทางไปที่โต๊ะก่อน ญาติของแครอทบางส่วนยังคงปลูกเพื่อการนี้ เช่น ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง และยี่หร่า และเมล็ดมักใช้ยารักษาโรค
แครอทป่ามีขนาดเล็ก เหนียว เบา หรือค่อนข้างขม โดยมีรากสีขาว แครอทในประเทศนั้นฉ่ำ มีรากหวาน มักมีสีส้ม หลักฐานของแครอทสมัยใหม่ที่พบในอัฟกานิสถาน อายุของการค้นพบคือประมาณ 5,000 ปี ที่น่าสนใจ ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าก่อนที่แครอทจะมีสี แดง ดำ เหลือง ขาว และม่วง แต่ไม่ใช่สีส้ม! แครอทสีส้มสมัยใหม่ของเราเกิดขึ้นจากความพยายามของชาวสวนดัตช์ในศตวรรษที่ 16 และ 17 ซึ่งพิสูจน์ได้จากศิลปะในยุคนั้น ในเวลานั้น ปรมาจารย์ชาวดัตช์อย่าง Joachim Bekelar, Joachim Wteval, Peter Arsten และคนอื่นๆ อีกหลายคนวาดภาพแครอทบนผืนผ้าใบ มีเรื่องราวที่ไม่ได้รับการยืนยันเรื่องหนึ่งที่คาดว่าสีของแครอท - สีส้ม - ได้รับการเลี้ยงดูเพื่อเป็นเกียรติแก่เจ้าชายวิลเลียมออเรนจ์ (วิลเลียมแห่งออเรนจ์) แม้ว่าแครอทสีส้มในฮอลแลนด์จะมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 นักประวัติศาสตร์คิดว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่ออเรนจ์ วิลเลียมจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน นักประวัติศาสตร์ที่ชาญฉลาดบางคนได้สร้างตำนานที่ว่าการกลายพันธุ์ของผักนี้ได้รับการอบรมเพื่อเป็นเกียรติแก่กษัตริย์วิลเลียมที่ 1 ในการเป็นผู้นำการจลาจลของชาวดัตช์ต่อสเปนซึ่งนำไปสู่ความเป็นอิสระของประเทศ
นี่เป็นอีกเวอร์ชันหนึ่ง: ในฮอลแลนด์ ซึ่งพ่อค้าของบริษัทอินเดียตะวันออกนำแครอทมาจากอิหร่าน แครอทสีส้มได้รับการอบรมโดยการผสมข้ามแครอทสีแดงและสีเหลืองในศตวรรษที่ 17 ความจริงก็คือสีส้มของแครอทนั้นสอดคล้องกับสีดั้งเดิมของ Dutch Royal House of Orange-Nassau แครอท "ราชวงศ์" นี้มักถูกวาดบนผืนผ้าใบโดยศิลปินชาวดัตช์ในยุคทอง ในยุโรปศตวรรษที่ 18 ก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ พระเจ้าปีเตอร์มหาราชนำแครอทสีส้มไปยังรัสเซียพร้อมกับมันฝรั่ง หัวไชเท้า อาร์ติโชก และผักที่มาจากต่างประเทศอื่นๆ ของยุโรป
วันนี้ แครอทเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองรองจากมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามเมื่อศึกษาองค์ประกอบของมันอย่างใกล้ชิดแล้วควรตระหนักว่าพืชชนิดนี้ควรกลายเป็นผักอันดับ 1 ของแครอท แครอทอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มันมีแคโรทีนจำนวนมาก - 9-10 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่มีวิตามินซีเพียงเล็กน้อย - มากถึง 5 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมวิตามินของกลุ่ม B มีอยู่ในแครอทในปริมาณเล็กน้อย ประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (ส่วนใหญ่เป็นกลูโคส) - 6% แร่ธาตุประมาณ 1% - โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส กำมะถัน ฯลฯ และ 1-1.2% ของโปรตีน ค่าพลังงานของแครอทอยู่ที่ 29-31 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
สารอาหารอีกชนิดหนึ่งในแครอทที่มีการรายงานอย่างไม่เป็นธรรมคือวิตามินอีหรือที่เรียกว่าวิตามินสำหรับกล้ามเนื้อ มันมีส่วนช่วยในการใช้ออกซิเจนอย่างมีประสิทธิภาพโดยกล้ามเนื้อทั้งหมด
ข้อเท็จจริงแครอทที่น่าสนใจ: ชาวกรีกโบราณเรียกว่าแครอทฟิลตรอนหรือ "เวทมนตร์แห่งความรัก" เชื่อกันว่าแครอทช่วยให้คุณตกหลุมรักได้เร็วขึ้น บางวัฒนธรรมมีประเพณีให้แครอทกับเจ้าสาวเพื่อจะได้เป็นแม่บ้านที่ดีในครัว แครอทมีน้ำ 87% ถ้าคุณกินแครอทมากเกินไป ผิวจะเสีย เปลี่ยนเป็นสีส้มอมเหลือง โดยเฉพาะข้อศอกและส้นเท้า ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า Carotenemia โชคดีที่สิ่งนี้จะหายไปเมื่อมีคนเริ่มกินแครอทน้อยลง การกินแครอทขนาดกลาง 2 อันต่อวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ 20% แครอท 9 แครอทมีแคลเซียมมากเท่ากับนมหนึ่งแก้ว แครอทขนาดกลาง 3 แครอทให้พลังงานที่จำเป็น เดิน 5 กม. แครอทที่ยาวที่สุดในโลกคือ 5,839 เมตร เธอได้รับการเลี้ยงดูในสหราชอาณาจักรในปี 2539 ในทางกลับกันผักที่ใหญ่ที่สุดปลูกในอลาสก้า (สหรัฐอเมริกา) ในปี 2541 น้ำหนักของแครอทคือ 8.6 กิโลกรัม เมื่อเร็ว ๆ นี้หนึ่งในรางวัลของงาน International Fair of Horticultural Products "Fruit Logistica" ได้รับอาหารว่างเบา ๆ จากอิตาลี Carrot Fetuccini - แครอทตัดริบบิ้นที่อร่อยและกรอบ แครอทเป็นผักชนิดแรกที่บรรจุกระป๋องสำหรับการค้าส่ง Holtville, California เรียกตัวเองว่า "Carrot Capital of the World" และเป็นเจ้าภาพจัดงาน Carrot Festival ทุกปี พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ผสมพันธุ์สำหรับ การใช้งานที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น พันธุ์ที่ปลูกโดย Vilmorin, Bolero F1 และ Maestro F1 เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำน้ำผลไม้ - จากพันธุ์เหล่านี้ คุณจะได้รับน้ำผลไม้จำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีรสชาติดี พันธุ์ส่วนใหญ่ได้รับการอบรมเพื่อให้ล้างรากพืชได้ง่ายมีพื้นผิวเรียบเป็นพิเศษ แม้แต่ความหลากหลายพิเศษสำหรับการปรุงอาหาร pilaf ก็ได้รับการอบรม - "Kazan F1" (หม้อน้ำในบางประเทศในเอเชียเรียกว่าหม้อสำหรับทำอาหาร pilaf) - แครอทนี้ไม่เปลี่ยนสีดั้งเดิมของจาน
มีหลายสาเหตุที่ทำให้แครอทมีรสชาติไม่ดี ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าวหากปฏิบัติตามกฎทางเทคนิคทางการเกษตรบางประการ
เป็นพืชผักที่เติบโตเกือบทั่วโลก รากนี้มีประมาณ 60 สายพันธุ์ มีขนาด สี วัตถุประสงค์ในการเพาะปลูกต่างกัน เอกลักษณ์ของแครอทเกิดจากความเป็นไปได้ในการใช้งานแม้ในระยะการเจริญเติบโตในช่วงที่มีการรดน้ำอย่างเข้มข้นตลอดจนโอกาสในการปลูกแม้บนระเบียงการสร้างเตียงสวนอย่างกะทันหันในกล่องดอกไม้หาก พื้นดินได้รับการปฏิสนธิล่วงหน้า
คำอธิบายของแครอท
แครอทไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์และความงามอีกด้วย การมีไฟโตไซด์จำนวนมากในโรงงานแห่งนี้ช่วยให้คุณสามารถฆ่าเชื้อในช่องปากเสริมสร้างเหงือก ในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมของแครอทสับและไข่แดงช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม ทำความสะอาดผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้โทนสีที่ดีต่อสุขภาพ รากพืชเหมาะสำหรับอาหารในรูปแบบใด ๆ และน้ำผลไม้หนึ่งแก้วชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุในแต่ละวัน
แม้ว่าแครอทจะมีน้ำถึง 87% แต่ก็สามารถให้การป้องกันโรคแก่ร่างกายได้:
- ตับ;
- ไต;
- หัวใจและหลอดเลือด;
- โรคโลหิตจาง;
- อาการลำไส้ใหญ่บวม
ด้วยการใช้แครอทบ่อยครั้งคุณสามารถบรรเทาอาการของ polyarthritis, เบาหวาน, เพิ่มความสามารถในการสร้างใหม่ของร่างกาย,
เนื่องจากมีวิตามินเอที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตจำนวนมากในแครอท จึงมีการระบุไว้เป็นพิเศษสำหรับเด็ก และแม้ว่าเด็ก ๆ จะมีทัศนคติเชิงลบด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถหลอกพวกเขาได้โดยเตรียมน้ำผลไม้ประจำสัปดาห์จากแครอทหวานที่มีกล้วย สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ จากขนมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งรับประกันโดยพืชรากเด็กไม่น่าจะปฏิเสธได้เขาจะค่อยๆตกหลุมรักแครอท
แครอทรสจืด - เหตุผล
ความประหลาดใจของชาวสวนคืออะไรเมื่อหว่านตามปกติในสวนก่อนหน้านั้นแครอทหวานปฏิเสธที่จะเติบโตในทันใดและหลังจากเก็บเกี่ยวมันกลับกลายเป็นว่าไร้รสและขมขื่นอย่างสมบูรณ์ ทำไมแครอทถึงไม่มีรส มีหลายสาเหตุ:
- ขาดโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในชั้นดิน ปุ๋ยชดเชยเมล็ดโดยการใช้ในฤดูใบไม้ร่วงไปยังสถานที่ปลูกในฤดูใบไม้ผลิ สิ่งนี้ยังนำไปสู่รูปร่างที่น่าเกลียดของพืชรากของพันธุ์ที่เลือก
- การหลงลืมรักษาเตียงด้วยแมงกานีสซัลเฟตในเดือนสิงหาคมซึ่งทำให้รากหวานอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มปริมาณน้ำตาลและแคโรทีน
- การใส่ปุ๋ยไนโตรเจน 25 ถึง 30 วันก่อนเก็บเกี่ยวก็เป็นเหตุผลสำคัญเช่นกัน แครอทสะสมไนเตรตและสูญเสียรสชาติ
- การเก็บเกี่ยวแครอทล่าช้าทำให้ผอมบางหายาก เมื่ออยู่ในดินในช่วงเวลาที่กำหนดรากจะสูญเสียรสชาติ
- โดยเฉพาะอย่างยิ่งอิทธิพลของศัตรูพืช - แมลงวันแครอท สิ่งนี้ไม่ดี แต่พวกเขาเรียนรู้ที่จะจัดการกับพวกเขามานานแล้วด้วยความช่วยเหลือของธนู เตียงของพืชเหล่านี้ตั้งอยู่เคียงข้างกันหรือหว่านในแถวไม่จำเป็นต้องรดน้ำบ่อยเกินไป
นอกจากนี้ไม่ว่าจะยั่วยวนขนาดไหนก็ไม่ควรโฟกัสที่ภาพและซื้อเมล็ดพันธุ์ลูกผสม F2 ตามกฎแล้วพวกมันแสดงลักษณะของแครอทป่าเป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าและปุ๋ยไม่สามารถแก้ไขรสชาติได้
การปรากฏตัวขององค์ประกอบของความขมขื่นรสชาติ "หญ้า" เล็กน้อยของแครอทนั้นมีอยู่ในพันธุ์ที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว พวกเขาปรากฏตัวเพียง 2-3 สัปดาห์หลังจากขุดดิน
ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางเตียงในเวลาที่เหมาะสม เมื่ออยู่เหนือระดับดินส่วนบนของรากพืชจะได้รสขมและเปลี่ยนเป็นสีเขียว ในเดือนแรกของฤดูร้อน แครอทต้องการการรดน้ำบ่อยครั้ง หากพื้นดินแห้ง ปริมาณความชื้นจะลดลงเมื่อสุก
พันธุ์แครอทที่หอมหวานที่สุด
สาเหตุที่แครอทไม่มีรสอาจเป็นเพราะพันธุ์พืชที่ไม่ถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วพืชรากของสายพันธุ์นี้มีปริมาณน้ำตาลและแคโรทีนไม่เท่ากัน แครอทที่หอมหวานที่สุดที่มีปริมาณสารเหล่านี้สูงสุดเป็นที่รู้จัก:
- Maestro F1 เป็นลูกผสมที่โตเต็มที่ซึ่งพัฒนาในทุกสภาพอากาศหากมีการรดน้ำบ่อยครั้ง สีของแครอทเป็นสีส้มสดใส รูปร่างเป็นทรงกระบอก แกนกลางเป็นสีแดงอ่อน รากพืชมีความทนทานต่อโรค
- - เติบโตได้สูงถึง 20 ซม. โดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำแกนที่นุ่มและหวานมาก รากมีสีแดงเหมาะสำหรับอาหารและอาหารทารกเจริญเติบโตได้ดี
- - ถึงสุกช้ามีสีส้มสดใสแกนเล็ก เมื่อสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม ความชื้น เนินเตียง มันถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียลักษณะและรสชาติจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
- Bolero F1 - พืชรากทนต่อความแห้งแล้งความร้อนเปลือกนอกและแกนกลางของพวกมันได้อย่างง่ายดายมีสีส้มสดใสเหมือนกัน แครอทสามารถต้านทานโรคราแป้งและโรคอัลเทอร์นาริโอซิสได้ ในขณะที่อยู่ในพื้นดิน ต้านทานโรครากเน่า cercosporosis
เมล็ดทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายต้องการการดูแลที่ได้มาตรฐานและการรดน้ำบ่อยครั้ง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางอย่าง
เมื่อซื้อแครอทในร้านค้าหรือตลาด คนส่วนใหญ่เลือกผักที่มีรากที่ใหญ่ที่สุดโดยสัญชาตญาณ คุณไม่ควรทำเช่นนี้เพราะมันสะสมไนเตรตเป็นจำนวนมาก ขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือแครอทตัวอย่าง 150 กรัม ซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุสูงสุดและมีสารอันตรายน้อยมาก
แครอทช่วยให้ได้ผิวสีแทนอย่างน่าอัศจรรย์บนชายหาดหรือในห้องอาบแดด หากคุณดื่มน้ำผลไม้คั้นสด 200–250 กรัมทันทีก่อนไปที่นั่น เครื่องมือเดียวกันนี้ช่วยคลายความเครียด ทำให้ระบบประสาทสงบ และเร่งการฟื้นตัวของผิวหนังชั้นหนังแท้หลังการผ่าตัด แผลไฟไหม้ หรือไปร้านเสริมสวย
ทำไมแครอทถึงเป็นสีส้ม? 8 สิงหาคม 2558
ประวัติของแครอท (lat. daucus carota) ไม่ชัดเจนทั้งหมด มันถูกปกคลุมไปด้วยความสงสัยและความลึกลับ และเป็นการยากที่จะเข้าใจเมื่อเริ่มปลูกจริง ๆ น่าเสียดายที่การขุดค้นทางโบราณคดียังไม่ได้ค้นพบบ้านเกิดของแครอทในประเทศ ดังนั้นเนื่องจากขาดหลักฐานทางเอกสาร จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุแน่ชัดว่าการเพาะปลูกแครอทเริ่มต้นขึ้นที่ใดและเมื่อใด
เป็นตำนานทั่วไปที่แครอทในประเทศสืบเชื้อสายมาจากแครอทป่า แม้ว่าพวกมันจะมีกลิ่นและรสชาติคล้ายกัน แต่แครอทป่าและแครอทในประเทศยังไม่พบว่าเป็นสายพันธุ์เดียวกัน จนถึงทุกวันนี้ นักพฤกษศาสตร์ยังไม่สามารถพัฒนาพืชที่กินได้จากรากของป่า แครอทที่กินได้นั้นสอดคล้องกับรูปลักษณ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
สันนิษฐานว่าแหล่งกำเนิดของแครอทคือเอเชียกลาง แต่เมื่อหลายพันปีก่อนยุคของเรา แครอทก็ถูกพบในสถานที่อื่นเช่นกัน เนื่องจากมีการสร้างว่าชาวอียิปต์โบราณ ชาวกรีกโบราณ และชาวโรมันรู้จักแครอท ตามภาพวาดในสุสานอียิปต์สามารถตัดสินได้ว่าแครอทถูกนำมาใช้ในการรักษา ยังคงไม่รู้อะไรเกี่ยวกับวิตามิน ผู้คนสังเกตเห็นว่าแครอทช่วยให้ผู้ป่วยและร่างกายอ่อนแอให้ฟื้นตัว ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ให้ประโยชน์ในการมองเห็น และทำหน้าที่เป็นยาระบาย พวกเขาบอกว่านักรบที่ซ่อนตัวอยู่ในม้าโทรจันกินแครอทจำนวนมากในวันก่อนเพื่อชำระล้างลำไส้ของพวกเขา และไม่มีปัญหาในช่วงเวลาสำคัญ แต่แน่นอนว่านี่เป็นเพียงตำนานเท่านั้น ส่วนยอดของแครอทที่ใช้เหมือนผักใบเขียวอื่นๆ ปูทางไปที่โต๊ะก่อน ญาติของแครอทบางส่วนยังคงปลูกเพื่อการนี้ เช่น ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง และยี่หร่า และเมล็ดมักใช้ยารักษาโรค
แครอทป่ามีขนาดเล็ก เหนียว เบา หรือค่อนข้างขม โดยมีรากสีขาว แครอทในประเทศนั้นฉ่ำ มีรากหวาน มักมีสีส้ม หลักฐานของแครอทสมัยใหม่ที่พบในอัฟกานิสถาน อายุของการค้นพบคือประมาณ 5,000 ปี ที่น่าสนใจ ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าก่อนที่แครอทจะมีสี แดง ดำ เหลือง ขาว และม่วง แต่ไม่ใช่สีส้ม! แครอทสีส้มสมัยใหม่ของเราเกิดขึ้นจากความพยายามของชาวสวนดัตช์ในศตวรรษที่ 16 และ 17 ซึ่งพิสูจน์ได้จากศิลปะในยุคนั้น ในเวลานั้น ปรมาจารย์ชาวดัตช์อย่าง Joachim Bekelar, Joachim Wteval, Peter Arsten และคนอื่นๆ อีกหลายคนวาดภาพแครอทบนผืนผ้าใบ มีเรื่องราวที่ไม่ได้รับการยืนยันเรื่องหนึ่งที่คาดว่าสีของแครอท - สีส้ม - ได้รับการเลี้ยงดูเพื่อเป็นเกียรติแก่เจ้าชายวิลเลียมออเรนจ์ (วิลเลียมแห่งออเรนจ์) แม้ว่าแครอทสีส้มในฮอลแลนด์จะมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 นักประวัติศาสตร์คิดว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่ออเรนจ์ วิลเลียมจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน นักประวัติศาสตร์ที่ชาญฉลาดบางคนได้สร้างตำนานที่ว่าการกลายพันธุ์ของผักนี้ได้รับการอบรมเพื่อเป็นเกียรติแก่กษัตริย์วิลเลียมที่ 1 ในการเป็นผู้นำการจลาจลของชาวดัตช์ต่อสเปนซึ่งนำไปสู่ความเป็นอิสระของประเทศ
นี่เป็นอีกเวอร์ชันหนึ่ง: ในฮอลแลนด์ ซึ่งพ่อค้าของบริษัทอินเดียตะวันออกนำแครอทมาจากอิหร่าน แครอทสีส้มได้รับการอบรมโดยการผสมข้ามแครอทสีแดงและสีเหลืองในศตวรรษที่ 17 ความจริงก็คือสีส้มของแครอทนั้นสอดคล้องกับสีดั้งเดิมของ Dutch Royal House of Orange-Nassau แครอท "ราชวงศ์" นี้มักถูกวาดบนผืนผ้าใบโดยศิลปินชาวดัตช์ในยุคทอง ในยุโรปศตวรรษที่ 18 ก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ พระเจ้าปีเตอร์มหาราชนำแครอทสีส้มไปยังรัสเซียพร้อมกับมันฝรั่ง หัวไชเท้า อาร์ติโชก และผักที่มาจากต่างประเทศอื่นๆ ของยุโรป
วันนี้ แครอทเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองรองจากมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามเมื่อศึกษาองค์ประกอบของมันอย่างใกล้ชิดแล้วควรตระหนักว่าพืชชนิดนี้ควรกลายเป็นผักอันดับ 1 ของแครอท แครอทอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มันมีแคโรทีนจำนวนมาก - 9-10 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่มีวิตามินซีเพียงเล็กน้อย - มากถึง 5 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมวิตามินของกลุ่ม B มีอยู่ในแครอทในปริมาณเล็กน้อย ประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (ส่วนใหญ่เป็นกลูโคส) - 6% แร่ธาตุประมาณ 1% - โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส กำมะถัน ฯลฯ และ 1-1.2% ของโปรตีน ค่าพลังงานของแครอทอยู่ที่ 29-31 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
สารอาหารอีกชนิดหนึ่งในแครอทที่มีการรายงานอย่างไม่เป็นธรรมคือวิตามินอีหรือที่เรียกว่าวิตามินสำหรับกล้ามเนื้อ มันมีส่วนช่วยในการใช้ออกซิเจนอย่างมีประสิทธิภาพโดยกล้ามเนื้อทั้งหมด
- ชาวกรีกโบราณเรียกว่าแครอทฟิลตรอนหรือ "เวทมนตร์แห่งความรัก" พวกเขาเชื่อว่าแครอทช่วยให้คุณตกหลุมรักได้เร็วขึ้น
- บางประเทศมีประเพณีให้แครอทแก่เจ้าสาวเพื่อที่เธอจะได้เป็นเจ้าภาพที่ดีในครัว
- แครอทเป็นน้ำ 87%
- หากมีแครอทมากเกินไป ผิวจะเปลี่ยนเป็นสีส้มอมเหลือง โดยเฉพาะข้อศอกและส้นเท้า ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า Carotenemia โชคดีที่สิ่งนี้จะหายไปเมื่อมีคนเริ่มกินแครอทน้อยลง
- การกินแครอทขนาดกลางสองครั้งต่อวัน บุคคลสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ 20%
- แครอท 9 หัวมีแคลเซียมมากเท่ากับนมหนึ่งแก้ว
- แครอทขนาดกลางสามแครอทให้พลังงานที่จำเป็นต่อการเดิน 5 กม.
- แครอทที่ยาวที่สุดในโลกคือ 5.839 เมตร เธอได้รับการเลี้ยงดูในสหราชอาณาจักรในปี 2539 ในทางกลับกันผักที่ใหญ่ที่สุดปลูกในอลาสก้า (สหรัฐอเมริกา) ในปี 2541 น้ำหนักของแครอทคือ 8.6 กิโลกรัม
- เมื่อเร็ว ๆ นี้ หนึ่งในรางวัลของงาน International Fair of Horticultural Products "Fruit Logistica" มอบให้กับอาหารว่างเบาๆ มีพื้นเพมาจาก Carrot Fetuccini ของอิตาลี ซึ่งเป็นแครอทที่อร่อยและกรอบที่หั่นเป็นริบบิ้น
- แครอทเป็นผักชนิดแรกที่ส่งออกกระป๋อง
- Holtville, California เรียกตัวเองว่า "Carrot Capital of the World" และเป็นเจ้าภาพจัดเทศกาลแครอททุกปี
- พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ผสมพันธุ์เพื่อการใช้งานที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น พันธุ์ที่ปลูกโดย Vilmorin, Bolero F1 และ Maestro F1 เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำน้ำผลไม้ - จากพันธุ์เหล่านี้ คุณจะได้รับน้ำผลไม้จำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีรสชาติดี พันธุ์ส่วนใหญ่ได้รับการอบรมเพื่อให้ล้างรากพืชได้ง่ายมีพื้นผิวเรียบเป็นพิเศษ แม้แต่ความหลากหลายพิเศษสำหรับการปรุงอาหาร pilaf ก็ได้รับการอบรม - "Kazan F1" (หม้อน้ำในบางประเทศในเอเชียเรียกว่าหม้อสำหรับทำอาหาร pilaf) - แครอทนี้ไม่เปลี่ยนสีดั้งเดิมของจาน
http://bontemps.ru/produkti/ovoshi/ingredient.php?id=25295
บทความที่เกี่ยวข้อง
