หมวดหมู่คุณภาพไวน์ในประเทศแถบยุโรป ขจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป
ไวน์
ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีคุณภาพอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด ดิน การทำให้เป็นองุ่น เป็นต้น ดังนั้นกฎระเบียบที่เข้มงวดทำให้ผู้บริโภคสามารถค้นหาที่มา ประเภท และคุณสมบัติของไวน์ได้จากฉลาก
เพื่อจุดประสงค์นี้ กฎระเบียบที่พัฒนาขึ้นเองโดยแต่ละรัฐ กำหนดให้มีรายการจำนวนมากบนฉลากแต่ละใบ เฉพาะข้อมูลที่ได้รับอนุญาตซึ่งสอดคล้องกับข้อมูลจริงเท่านั้นที่สามารถระบุได้บนฉลาก
ฝรั่งเศส
ฝรั่งเศสมีระบบกฎหมายไวน์ที่เก่าแก่และซับซ้อนที่สุดในโลก กฎหมายฉบับนี้ควบคุมการผลิตไวน์ทั้งหมดด้วยระบบการระบุไวน์ที่เข้มงวดตามแหล่งกำเนิด
ไวน์แบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก - เหล้าองุ่น (AOC) และโต๊ะ (vin de pays และ vin de table)
ไวน์ชั้นดี
* Appellation d "Origine Contrôlée (AOC) Wines of Controlled Designations of Origin (AOC) เรียกได้แบบมีเงื่อนไขว่า Fine Wines ที่มีคุณภาพสูงสุด แนวคิดหลักของ AOC คือการให้ความคุ้มครองจากคู่แข่งที่ไม่ซื่อสัตย์ที่อาจส่งผลกระทบได้ ภาพลักษณ์ของไวน์ ตลอดจนการควบคุมทุกขั้นตอนของการผลิตและการตลาด ไวน์ในหมวดหมู่นี้สอดคล้องกับเงื่อนไขการผลิตที่กำหนดโดย National Institute of Authentic Appellations
กฎสำหรับการผลิตไวน์ AOK นั้นเข้มงวดที่สุด:
สถานที่ผลิต: ระบุภูมิภาคที่ปลูกองุ่น
การเลือกพันธุ์: ไวน์จะต้องทำจากพันธุ์ที่ได้รับอนุญาตในภูมิภาค
ผลตอบแทน: สำหรับแต่ละ AOC กำหนดผลตอบแทนสูงสุดที่อนุญาต
ป้อมปราการขั้นต่ำ
ปริมาณการผลิตสูงสุด: ตามหลักการ - "ยิ่งผลผลิตต่ำ คุณภาพยิ่งสูงขึ้น" ผลผลิตลดลงเกิดจากการปลูกใกล้ ๆ การตัดแต่งกิ่ง
วิธีการปลูก (วิธีการตัดแต่งกิ่ง, ความหนาแน่นของการปลูก) ขององุ่นต้องเป็นไปตามบรรทัดฐานของภูมิภาคที่กำหนด
เทคโนโลยีการผลิตและการเก็บรักษาต้องเป็นไปตามบรรทัดฐานสำหรับภูมิภาคที่กำหนด
ไวน์ทั้งหมดที่อ้างชื่อ AOC ได้รับการวิจัยเชิงวิเคราะห์และชิม หากเป็นบวก ไวน์จะได้รับใบรับรอง
ไวน์โต๊ะ
* Vin de pays (ไวน์ท้องถิ่นคือไวน์โต๊ะพร้อมระบุที่มาขององุ่น) ไวน์ท้องถิ่นเป็นไวน์ชั้นยอด
ในการรับตำแหน่งนี้ พวกเขาต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
2) ความแข็งแรงขั้นต่ำ; บางครั้งไวน์ท้องถิ่นมีคุณภาพที่น่าอัศจรรย์ - ผลไม้ ฝีมือดี คุ้มค่าเงิน
* Vin de table (ไวน์โต๊ะ) นี่คือชื่อสำหรับทุกสิ่งทุกอย่าง ไม่มีการควบคุมคุณภาพ ยกเว้นกฎพื้นฐานของสุขอนามัยสาธารณะ ฉลากระบุเฉพาะสีและชื่อผู้ผลิตเท่านั้น Vins de จ่ายขายในราคาเท่ากัน แต่ดีกว่ามาก
อิตาลี
ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ไวน์ในบ้านอิตาลีส่วนใหญ่ไม่ใช่สิ่งที่พิเศษ แต่เป็นสินค้าฟุ่มเฟือย ในทางตรงกันข้าม ไวน์นั้นเป็นธรรมชาติสำหรับชาวอิตาลี เช่น ขนมปัง น้ำมันมะกอก และพาสต้า จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ ไวน์ไม่ได้มีมูลค่าสูงมากนัก การผลิตมีขนาดใหญ่ ราคาถูก และใช้เพื่อการบริโภคภายในประเทศเป็นหลัก กลางทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ 20 กลายเป็นสัญลักษณ์ของการเปลี่ยนแปลงในการผลิตไวน์ของอิตาลี แม้จะมีประเพณีโบราณ แต่อิตาลีจนถึงยุค 60 ไม่ถือว่าเป็นประเทศที่ผลิตไวน์ที่มีคุณภาพ แต่ไวน์ส่วนใหญ่ขายเป็นถังและแทบไม่บรรจุขวดที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น แต่ในยุค 60 มีความพยายามอย่างจริงจังในการแก้ไขสถานการณ์และไปถึงระดับคุณภาพใหม่ โดยคำนึงถึงประสบการณ์ของฝรั่งเศสในอิตาลี สถาบันแห่งชาติเพื่อการควบคุมคุณภาพและชื่อแหล่งกำเนิดได้ก่อตั้งขึ้น ในปี พ.ศ. 2506 รัฐบาลได้จัดตั้งระบบ denominazione di origine กล่าวคือ ชื่อแหล่งกำเนิดตามชื่อภาษาฝรั่งเศส contrôlée
ปัจจุบันมีไวน์อิตาลีอยู่สี่ประเภท:
ไวน์ชั้นดี
* เดโนมินาซิโอเน ดิ ออริจิน คอนโทรลลาตา (DOC) (ไวน์ที่มีการระบุแหล่งกำเนิดสินค้า) ส่วนใหญ่เป็นไวน์ชั้นสูงของอิตาลี ก่อนมอบตำแหน่งกิตติมศักดิ์นี้ พวกเขาต้องผ่านการชิมอย่างเข้มงวด หมวดหมู่นี้ใช้กับไวน์ที่ทำจากองุ่นบางพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่ที่กำหนดและมีอายุตามวิธีการที่กำหนดและมีแอลกอฮอล์ในระดับหนึ่ง ไวน์ที่รู้จักกันตามประเพณีเกือบทั้งหมดรวมอยู่ใน DOC และมีการเพิ่มไวน์ใหม่ในรายการทุกปี * Denominazione di Origine Controllata และ Garantita (DOCG) (ไวน์ที่มีชื่อควบคุมและรับรองแหล่งกำเนิด) ไวน์อิตาลีระดับบนสุด เดิมทีถูกมองว่าเป็น DOC เวอร์ชันที่เข้มงวดกว่า DOCG เพิ่มการรับประกันให้กับหมวดหมู่ก่อนหน้า เกณฑ์การผลิตที่เข้มงวดกว่า DOC มีตราประทับพิเศษติดอยู่ที่คอขวด DOCG ซึ่งบ่งชี้ว่าเนื้อหาในขวดได้รับการอนุมัติ Vin DOCG มีขนาดเล็กมาก เป็นคลาสปิด ค่อยๆ ขยายออกอย่างระมัดระวัง หากจำนวนโซน DOC อยู่ที่ประมาณ 300 แสดงว่ามี DOCG เพียง 24 รายการเท่านั้น
ไวน์โต๊ะ
*Indicazione Geografica Tipica (IGT). (ไวน์ที่มีการบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์) นี่คือระดับสูงสุดของไวน์โต๊ะ คล้ายกับประเภท Vin de Pays ของฝรั่งเศส ฉลากต้องมีชื่อพื้นที่ปลูกองุ่นและทำองุ่น ไวน์เหล่านี้อยู่ภายใต้การควบคุมในแง่ของผลผลิต พันธุ์องุ่น การใช้น้ำองุ่นและปริมาณแอลกอฮอล์ หมวดหมู่ที่ค่อนข้างหนุ่ม ไวน์ IGT คิดเป็น 20% ของการผลิตไวน์ทั้งหมดในอิตาลี หมวดหมู่ "การยอมรับ" ระหว่าง DOC หลังจาก 5 ปีของหมวดหมู่ไวน์ IGT หลังจากผ่านการตรวจสอบอย่างเข้มงวดหลายครั้ง จะมีสิทธิ์เข้าสู่หมวดหมู่ DOC ได้ เป็นอิสระและเป็นประชาธิปไตยมากกว่า DOC มีพื้นที่ IGT ประมาณ 100 แห่ง ไวน์ที่น่าเกรงขาม (เช่น Super Tuscans) อยู่ในหมวดหมู่นี้ เนื่องจากผู้ผลิตบางรายเริ่มไม่แยแสกับกฎหมาย DOC ที่จำกัดการสร้างสรรค์และความคิดริเริ่ม ไวน์ที่ดีที่สุดบางประเภทในอิตาลี (Tignanello, Solaia) จึงถูกเรียกว่า IGT เจียมเนื้อเจียมตัว *Vino da Tavola (VdT) (ไวน์โต๊ะ) ไวน์ประเภทนี้สามารถหาได้จากการผสมไวน์จากภูมิภาคต่างๆ เฉพาะสีของไวน์ ชื่อผู้ผลิต และเครื่องหมายการค้าเท่านั้น ห้ามมิให้ระบุปีของการเพาะปลูก
สเปน
ในยุค 70 ของศตวรรษที่ XX กระทรวงเกษตรของสเปนได้ก่อตั้งสถาบันอุทธรณ์ไวน์ (Institute de Denominacion de Origen - INDO) ซึ่งมีหน้าที่จัดสรรการอุทธรณ์ในประเทศและการยอมรับอย่างเป็นทางการ ภูมิภาคไวน์อย่างเป็นทางการแห่งแรกคือ Rioja (1926) ไวน์สเปน เช่นเดียวกับไวน์ของทุกประเทศในสหภาพยุโรป แบ่งออกเป็นสองระดับ: เหล้าองุ่นและโต๊ะ
ไวน์ชั้นดี
* Denominación de Origen (DO). (ไวน์ที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า) เทียบเท่ากับ AOC ของฝรั่งเศสโดยประมาณ เหล่านี้เป็นไวน์คลาสสิกที่มีชื่อเสียงที่สุดของสเปน ไวน์วินเทจจากภูมิภาคไวน์บางแห่ง ทำตามกฎของการปลูกองุ่น ขณะนี้มีไวน์ DO มากกว่า 40 ชนิด (ประมาณครึ่งหนึ่งของไร่องุ่นสเปนทั้งหมด) * Denominación de Origen Calif. (DOC). (ไวน์ที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ควบคุมได้) ไวน์สเปนประเภทสูงสุด ได้รับรางวัลเฉพาะภูมิภาคไวน์ที่ดีที่สุดที่มีคุณภาพมาอย่างยาวนาน หมวดหมู่ขั้นสูงใหม่นี้ปรากฏในปี 1991 เมื่อได้รับมอบหมายให้ริโอคา ในปี 2544 Priory ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงในหมวดนี้
ไวน์โต๊ะ* Vino de la Tierra (VdlT) (ไวน์ท้องถิ่น) หมวดหมู่คร่าวๆ สอดคล้องกับภาษาฝรั่งเศส vin de จ่าย และหมายถึงไวน์จากภูมิภาคที่กำหนดไว้อย่างดีซึ่งไม่มี DO แต่มีลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น * วีโน เด เมซ่า (VdM) (ไวน์โต๊ะ) เป็นไวน์ที่ผสมผสานจากภูมิภาคต่างๆ ปี องค์ประกอบของพันธุ์และภูมิภาคไม่ได้ระบุไว้บนฉลาก
ชิลี
ชิลีไม่มีมาตรฐานที่เข้มงวดในการตั้งชื่อไวน์ต่างจากประเทศในยุโรป ผู้ผลิตบางรายจัดประเภทไวน์ตามอายุ โดยรวมแล้วมีสี่ประเภทสำหรับพวกเขา: Courant - สำหรับไวน์อายุหนึ่งปี, Speral - สำหรับไวน์สองและสามปี, สำรอง - สำหรับไวน์อายุสี่และห้าปี , Gran Vino - สำหรับไวน์อายุหกขวบขึ้นไป ลักษณะเฉพาะของ Reserve ยังหมายถึงการเลือกวัสดุไวน์ที่โดดเด่น วิธีการคัดเลือก และการผลิตในระดับสูง จากหนังสือ "The Great Wine Encyclopedia" ของฮิวจ์ จอห์นสัน สำนักพิมพ์ BBPG
หมวดหมู่ไวน์มีความจำเป็นในการสร้างมาตรฐานที่ชัดเจนว่าไวน์ธรรมชาติของความหลากหลายนั้นต้องเป็นไปตามมาตรฐาน การจำแนกประเภทช่วยให้ผู้บริโภคเลือกผลิตภัณฑ์ในแง่ของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ
ผู้ชื่นชอบรู้ว่าไวน์ใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นสีแดง สีขาว โต๊ะ กึ่งหวานหรือแห้ง ได้รับการจัดหมวดหมู่ให้เป็นหนึ่งในหมวดหมู่ การจำแนกประเภทไม่ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ เป็นตัวชี้วัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ซึ่งกำหนดโดยภูมิภาคที่ผลิตเครื่องดื่ม
การจัดประเภททั่วไป
เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ในปี 2551 ได้มีการนำกฎระเบียบของสภายุโรปมาใช้โดยเริ่มตั้งแต่ปี 2555 ไวน์ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ ทั้งหมดมีการไล่ระดับทั่วไป 3 ระดับ:
- Appellation d'Origine Protegee/ Denominazione di Origine Protetta/ Protected Designation of Origin (AOP/DOP/PDO) - กลุ่มนี้แทนที่กลุ่มบนสุด สำหรับเครื่องดื่มที่อ้างว่าอยู่ในหมวดนี้ข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุด
- ข้อบ่งชี้ Geographique Protegee / Protected Geographical Indication (IGP / PGI) - หมวดหมู่ภูมิภาค IGP, PGI มีองุ่นอย่างน้อย 85% ที่ปลูกในหนึ่งภูมิภาค
- ไวน์ - รวมถึงเครื่องดื่มที่ไม่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาค หมวดหมู่นี้ได้เข้ามาแทนที่แนวคิดของไวน์โต๊ะ ผู้ผลิตไวน์สามารถระบุความหลากหลายของวัตถุดิบหลักและปีที่วางจำหน่ายบนฉลากได้
บริษัทที่ไม่มีคุณลักษณะระดับชาติและลักษณะเฉพาะของภูมิภาคที่ชัดเจนจะถูกจัดประเภทเป็นประเภทใดประเภทหนึ่ง ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์ของตนตรงตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้อย่างไร
อย่างไรก็ตาม บนชั้นวางคุณจะพบไวน์ของชั้นเรียนระดับชาติขั้นพื้นฐานที่มีฉลากเหมือนกัน เพื่อให้เข้าใจถึงคุณภาพของเครื่องดื่มได้ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ศึกษาตัวแยกประเภทระดับประเทศ
DOCG คืออะไร
ไวน์อิตาลีเป็นที่เคารพนับถือและมีคุณภาพสูงที่สุดในโลก โรงกลั่นของประเทศนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและยาวนาน การจำแนกประเภทของแอลกอฮอล์ในอิตาลีถูกสร้างขึ้นในปี 2506 ตามระบบของฝรั่งเศสเท่านั้น
หมวดหมู่สูงสุดของการผลิตไวน์อิตาลี - Denominazione di Origine Controllata e Garantita รับประกันว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการควบคุมและสร้างขึ้นจากพันธุ์เถาวัลย์ที่ปลูกในบางพื้นที่ของภูมิภาคเท่านั้น เฉพาะคุณภาพที่ดีที่สุดเท่านั้นที่เข้าคลาสนี้
เครื่องหมายคุณภาพสูงสุดคือ DOCG เครื่องดื่มชั้นสูงของอิตาลีไม่ได้รับรางวัลเครื่องหมายดังกล่าว ในหมู่พวกเขาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Brunello, Chianti Classico, Barolo เป็นต้น
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อิตาลีราคาแพง คุณควรใส่ใจกับฉลากเสมอ ต้องมีฉลากไวน์ติดไว้ ขวดแต่ละขวดที่ติดฉลาก DOCG นี้จะต้องมีป้ายทะเบียน ออกโดยคณะกรรมการชิมอย่างเป็นทางการเท่านั้น
IGT . คืออะไร
การจำแนกประเภทของไวน์อิตาลียังรวมถึงหมวดหมู่ Indicazione Geografica Tipica นอกจากนี้ยังเป็นการยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากการผลิตไวน์ของอิตาลีอีกด้วย Indicazione Geografica Tipica แปลเป็นภาษารัสเซียว่าเป็น "ชื่อทางภูมิศาสตร์ทั่วไป" นั่นคือประเทศต้นกำเนิดของเถาวัลย์คืออิตาลี เครื่องหมายถูกกำหนดให้กับเครื่องดื่มคุณภาพดี แต่ข้อกำหนดสำหรับพวกเขานั้นไม่เข้มงวดเท่ากับ DOCG
เครื่องดื่ม IGT ต้องไม่ทำมาจากองุ่นที่ปลูกและเก็บเกี่ยวในพื้นที่หวงห้าม ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มนี้อาจไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งที่รวบรวมวัตถุดิบ นี่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพต่ำ
เกณฑ์ IGT หลักประการหนึ่งคือการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ 85% ขององุ่นหนึ่งพันธุ์ที่ได้รับในพื้นที่แยกต่างหาก ส่วนที่เหลืออีก 15% อาจมีความหลากหลายต่างกัน แต่รวบรวมไว้ในภูมิภาคเดียวกัน
บางคนเข้าใจผิดว่าผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับ IGT เป็นสินค้า แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง มีการนำเสนอข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับเครื่องดื่มที่ใช้สำหรับหมวดหมู่นี้ และในปัจจุบันมีเพียง 118 แบรนด์ไวน์เท่านั้นที่มีเครื่องหมายคุณภาพนี้ เครื่องดื่มที่ได้รับมอบหมายแล้วสามารถนำไปใช้สำหรับคะแนนสูงสุด แต่เพียง 5 ปีหลังจากได้รับหมวด IGT
IGP คืออะไร
ในขั้นต้น ไวน์ถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ในฝรั่งเศส ในอนาคตประเทศในยุโรปอื่น ๆ ยืมระบบมาตรฐานของรัฐนี้ พวกเขาสร้างมาตรฐานแห่งชาติบนพื้นฐานของมัน ไวน์ฝรั่งเศสมีทั้งหมด 4 ประเภท ได้แก่ AOC, VDQS, VdP (หรือ IGP) และ VdT
เครื่องดื่มไม่อยู่ภายใต้ข้อกำหนดสำหรับเถาองุ่นหลายชนิด อนุญาตให้มีระดับแอลกอฮอล์ต่ำและใช้องุ่นพันธุ์ต่างประเทศได้
หมวดหมู่ของคุณภาพไวน์สะท้อนสัญญาณที่ยอมรับกันโดยทั่วไปของประเทศในสหภาพยุโรป ดังนั้น การกำหนด IGP จึงใช้เพื่อติดฉลากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ตรงตามลักษณะและประเพณีด้านคุณภาพอย่างน้อยหนึ่งอย่างของประเทศต้นทาง
DO, DOP, DOC และอื่นๆ
ผู้ผลิตไวน์ในยุโรปมีผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายคล้ายกัน มีความแตกต่างของสิ่งที่เครื่องดื่มที่มีสัญลักษณ์อย่างใดอย่างหนึ่งควรเป็น
ไวน์ DOC มีอยู่ในผู้ผลิตไวน์ของอิตาลี สเปน และโปรตุเกส ในอิตาลี เครื่องดื่มในชั้นนี้ถูกควบคุมโดยแหล่งกำเนิด และแต่ละภูมิภาคมีรายชื่อพันธุ์เถาวัลย์มาตรฐานของตนเอง
ตัวย่อนี้คล้ายกับเครื่องหมายคุณภาพ AOC ของฝรั่งเศส ซึ่งหมายถึงเครื่องดื่มชั้นสูงในฝรั่งเศสประเภทสูงสุด ในสเปนและโปรตุเกส DOC ได้รับรางวัลผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุด
ในสเปน ตัวย่อ DO (Denominacion de Origen) เป็นเครื่องหมายของแบรนด์อันทรงเกียรติที่แสดงให้เห็นถึงคุณภาพสูงสุดของเครื่องดื่มเป็นเวลา 5 ปี
นอกจากนี้ยังมีป้าย DOP (Denominazione di Origine Protetta) บนขวด ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์อยู่ในประเภทที่กำหนดของชื่อท้องถิ่นที่เกี่ยวข้อง ลักษณะของไวน์ดังกล่าวได้รับการตกลงแยกต่างหากสำหรับแต่ละภูมิภาคที่รวบรวมวัตถุดิบและทำเครื่องดื่มเอง ในระหว่างการมอบหมายหมวดหมู่ไม่เพียง แต่คำนึงถึงการปฏิบัติตามมาตรฐานระดับภูมิภาคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความถูกต้องของการดำเนินการตามกระบวนการทางเทคโนโลยีด้วย
ไวน์โปรตุเกสที่มีแหล่งกำเนิดควบคุมแยกจากกัน นี่คือกลุ่มเครื่องดื่มชั้นสูงทางประวัติศาสตร์ ซึ่งมีผู้ผลิตไวน์เพียง 28 รายเท่านั้น มันถูกเรียกว่า Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR)
การจัดหมวดหมู่ไวน์ในประเทศแถบยุโรปดำเนินการตามมาตรฐานที่เข้มงวด เพื่อให้เป็นไปตามเกณฑ์ที่นำเสนอผู้ผลิตจึงปรับปรุงผลิตภัณฑ์และไม่อนุญาตให้มีการละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มชั้นสูง
DOCG - Denominazione di origine controllata e garantita - ชื่อแหล่งกำเนิดควบคุมและรับประกัน
แบรนด์ DOCG ถูกกำหนดให้กับไวน์คุณภาพที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์ท้องถิ่นโดยใช้เทคโนโลยีในท้องถิ่นภายใต้การควบคุมของรัฐและสมาคมผู้ผลิตไวน์ ณ วันที่ 31 ธันวาคม 2552 มีไวน์ 46 ชนิดที่จดทะเบียนในอิตาลีที่มีป้ายกำกับ DOCG. ผู้ที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญสามารถซื้อไวน์ส่วนใหญ่ในหมวดหมู่นี้ได้โดยไม่ลังเล - ทางเลือกจะคุ้มค่าสำหรับโต๊ะเทศกาลใด ๆ (ยกเว้นบางทีอาจเป็นของผู้มีอำนาจ) DOCG , DOC , IGT , Vino da tavola
DOC - Denominazione di origine controllata - ชื่อของแหล่งกำเนิดควบคุม
เครื่องหมาย DOC ยังมอบให้กับไวน์อิตาลีโบราณที่มีคุณสมบัติแตกต่างกันไปตามสถานที่กำเนิด ต้องระบุชื่อ DOC บนฉลาก ไวน์เหล่านี้ต้องได้รับการวิเคราะห์ก่อนบรรจุขวด
ไวน์ DOC (ต่างจากไวน์ DOCG) มีจำหน่ายในทุกภูมิภาคของอิตาลี
รายการของพวกเขามีขนาดใหญ่มาก และไม่มีประโยชน์ที่จะนำมาไว้ที่นี่ - ในขณะที่เราลองชิมรายการทั้งหมด - แบรนด์ใหม่จะปรากฏขึ้น หรือพวกเราคนใดคนหนึ่งจะเมา
เราทราบเพียงว่าไวน์ในหมวดหมู่นี้รับประกันของปลอมและไวน์ที่มีแบรนด์ "Garda Classico" ไม่สามารถผลิตได้ในซิซิลี (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมอลโดวา) DOCG , DOC , IGT , Vino da tavola
IGT - Indicazione geografica tipica -
Vino da Tavola
ตามกฎแล้วราคาถูก แต่ไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นไวน์ที่ไม่ดี เป็นเพียงไวน์ "ไม่ใช่แบรนด์" ที่มีไว้สำหรับใช้ในชีวิตประจำวันที่โต๊ะอาหารค่ำ DOCG , DOC , IGT , Vino da tavola
เราจะเขียนเกี่ยวกับไวน์ต่อไปบ่อยๆ
เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายอาหารอิตาเลียนโดยไม่แนะนำไวน์กับจาน ไวน์ก็เป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารจานเนื้อและเกมส่วนใหญ่)
ฉันขอให้คุณอย่าเรียกร้องผลลัพธ์ที่เร่งด่วนและครบถ้วนเนื่องจากสารานุกรมของไวน์อิตาลีเป็นงานที่มีขนาดใหญ่ราคาแพง แต่อร่อย
หากคุณอยู่ในอิตาลี ต้องการ "ของดีๆ" - ซื้อในราคาป้าย โดยเฉลี่ยแล้วไวน์ตั้งแต่ 5 ถึง 10 ยูโรเป็นมากกว่าทางเลือกที่คุ้มค่าตั้งแต่ 10 ถึง 20 คนที่ชื่นชอบรสชาติของไวน์จะพอใจราคา 30 ยูโรขึ้นไปสำหรับผู้ชื่นชอบที่สัมผัสถึงรสชาติของไวน์ ขึ้นอยู่กับด้านใดของเนินเขาและองุ่นที่ปลูกในปีใด
และในที่สุด - เรื่องตลกที่พบในอินเทอร์เน็ต:
"เมื่อเลือกไวน์และผู้หญิง - อย่ามองหาคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ - พึ่งพารสนิยมของคุณเอง - และคุณจะไม่แพ้!"
การจำแนกประเภทของไวน์ช่วยให้เราแก้ปัญหาหลายอย่างพร้อมกันได้ เพื่อช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจเลือก ให้ความสำคัญกับอัตราส่วนราคาและคุณภาพ เพื่อกำหนดมาตรฐานที่ชัดเจน ตามที่ผู้ผลิตสามารถย้ายจากหมวดหมู่หนึ่งไปอีกหมวดหมู่หนึ่งได้
เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่สับสนประเภทของไวน์และมาตรฐานพื้นฐานของไวน์เหล่านั้น อนุญาตให้กำหนดไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นไวน์แดง แห้ง โต๊ะ ขาว แห้ง หมวดหมู่นี้จำเป็นสำหรับการทำเครื่องหมายคุณภาพซึ่งขึ้นอยู่กับประเทศต้นทาง
มาตรฐานและการจำแนกไวน์ฝรั่งเศส
ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในประเทศแรกๆ ที่เข้ายึดครองสิทธิ์ในการทำให้เป็นมาตรฐาน รูปแบบการจัดหมวดหมู่ถูกยืมโดยประเทศในยุโรปอื่น ๆ เพื่อใช้โดยการเปิดตัวการติดฉลากระดับชาติของตนเอง ผลิตภัณฑ์ไวน์ที่ผลิตในฝรั่งเศสถูกควบคุมโดยสถาบัน INAO
ตามการจำแนกประเภทที่ได้รับอนุมัติ ไวน์มี 4 ประเภท:
- AOC- ไวน์ชั้นยอดที่ควบคุมโดยภูมิภาค คุณภาพของไวน์เหล่านี้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่เข้มงวดของซามี ระเบียบนี้รับรองอาณาเขตที่มีการปลูกองุ่นพันธุ์ต่างๆ วิธีการเพาะปลูก การผลิต ลักษณะเฉพาะของพืชผลที่เก็บเกี่ยว ความแข็งแรงของไวน์ที่ผลิตได้ ก่อนจำหน่ายผลิตภัณฑ์ให้กับร้านค้า ไวน์ของซีรีส์ AOC จะต้องผ่านการชิมอย่างละเอียด ป้ายกำกับมีเครื่องหมายย่อ AOC และความหมาย แทนที่จะเป็น "d'Origine" ภูมิภาคที่ผลิตไวน์ก็เข้ากันได้ดี
- VDQS- ไวน์ที่รับประกันคุณภาพที่โดดเด่น พวกเขาได้รับมอบหมาย AOC หมวดหมู่สูงสุด อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับไวน์ในหมวดหมู่นี้ค่อนข้างต่ำกว่า แต่ผู้ผลิตพยายามที่จะจับคู่ไวน์ระดับสูงสุดที่หลากหลาย โดยการซื้อไวน์คลาส VDQS ผู้ซื้อสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขากำลังเลือกผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม
- VdP- ไวน์ที่ผลิตในท้องถิ่น ซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มที่ผลิตในฝรั่งเศส แต่ไม่รวมอยู่ในหมวดพรีเมี่ยม การผลิตไวน์และการผสมเหล่านี้ไม่เข้มงวดนัก อย่างไรก็ตาม. ความแข็งแรงของไวน์และผลผลิตของเถาวัลย์อยู่ภายใต้การวิเคราะห์อย่างรอบคอบ ไวน์เหล่านี้ออกแบบมาเพื่อการบริโภคจำนวนมาก พวกมันไม่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (สี กลิ่น รส) แต่คุณภาพของไวน์ไม่ได้ด้อยไปกว่าไวน์ของพันธุ์ชั้นยอดอื่นๆ
- VdT- ไวน์ประเภทโต๊ะผ่านการควบคุมโดยห้องปฏิบัติการเท่านั้น ในการผลิต คุณสามารถใช้องุ่นที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกของประเทศอื่นที่เป็นสมาชิกของสหภาพยุโรป ไวน์ที่ผลิตในท้องถิ่นในฝรั่งเศสมีชื่อว่า "vin de table francais"
มาตรฐานไวน์อิตาลี
ในปีพ.ศ. 2506 อิตาลีได้ประกาศคุณลักษณะของการติดฉลากไวน์เป็นครั้งแรก ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะของสภาพอากาศ ชนิดของดินของสวนที่ปลูกองุ่น ตามประเภท มาตรฐานมีความคล้ายคลึงกันหลายอย่างกับมาตรฐานของฝรั่งเศส
ชาวอิตาเลียนยังแยกแยะ 4 ประเภท:
- DOCG- ไวน์ชั้นยอดหลากหลายซึ่งผ่านการตรวจสอบและชิมอย่างถี่ถ้วน มันไม่ง่ายเลยที่จะอยู่ในหมวดนี้ ในปี 2008 เพียงปีเดียว โรงบ่มไวน์ 32 แห่งสามารถเข้าสู่ระดับชั้นยอดได้ ไวน์มีราคาสูงเนื่องจากมีการตรวจสอบคุณภาพและมาตรฐานเป็นจำนวนมาก
- DOC- ไวน์ที่คัดสรรโดยแหล่งกำเนิด โรงกลั่นเหล้าองุ่นแต่ละแห่งมีพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของตัวเอง ไวน์ระดับ DOC เป็นไวน์ที่คล้ายคลึงกันในภาษาฝรั่งเศสของ AOC
- IGT- ไวน์ท้องถิ่นหลากหลายจากไร่องุ่นในภูมิภาคไวน์หนึ่งๆ ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับการผลิตไวน์ท้องถิ่นเช่นนี้
- VDT- ไวน์โต๊ะ ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับชั้นเรียนนี้เกี่ยวกับพันธุ์ต้นทาง การผสม และเทคโนโลยีการผลิต ไวน์โต๊ะอาจมีคุณภาพสูง แต่อาจไม่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาค
มาตรฐานไวน์สเปน
ชาวสเปนไม่ได้มีความซับซ้อนและนำการจัดประเภทฝรั่งเศสมาใช้ด้วยมาตรฐานคุณภาพที่ได้รับอนุมัติ พวกเขาเพียงเปลี่ยนชื่อไวน์เท่านั้น
กฎหมาย "ในไร่องุ่นและการผลิตไวน์" สะกดมาตรฐานไวน์สเปน:
- DOC- การจำแนกประเภทของไวน์ที่อยู่ระหว่างการชิมและการทดสอบในห้องปฏิบัติการ
- ทำ- อย่างไรก็ตาม อะนาล็อกภาษาฝรั่งเศสของ AOC หมวดหมู่นี้รวมถึงผู้ผลิตไวน์ที่ก่อตั้งตัวเองเป็นผู้ผลิตไวน์ชั้นยอดสูงสุดเป็นเวลา 5 ปี
- VDT- ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่น ซึ่งจะต้องระบุบนฉลากเกี่ยวกับภูมิภาคที่ผลิต พันธุ์องุ่น และปีที่เก็บเกี่ยวพืชผล
- VDM- ไวน์โต๊ะ การควบคุมคุณภาพขั้นต่ำ ผลิตจากองุ่นหลากหลายพันธุ์
มาตรฐานไวน์โปรตุเกส
มาตรฐานของโปรตุเกสนั้นคล้ายคลึงกับผู้ผลิตไวน์รายอื่นจากประเทศอื่น ๆ ในหลาย ๆ ด้าน แต่ชาวโปรตุเกสให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการผลิตในระดับภูมิภาค
- DOC- คอลเลกชันไวน์ที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด หมวดหมู่นี้รวมถึงไวน์เช่น Porto, Madeira, Douro
- ทรัพย์สินทางปัญญา- ไวน์ที่มีการควบคุม หมวดหมู่นี้มีต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ ไร่องุ่น 28 สายพันธุ์ และอยู่ภายใต้การควบคุมของกฎหมายท้องถิ่น
- VQPRD- ไวน์ชั้นยอดที่ผลิตตามมาตรฐานคุณภาพสูงสุดที่บังคับใช้ในภูมิภาค อาจมีการจัดหมวดหมู่เพิ่มเติมให้กับไวน์ระดับ DOC และ IPR หากผู้ผลิตไวน์ต้องการเน้นความหลากหลายด้วยระดับชั้นที่สูงกว่า
- วินโญ่ เรจินาล- หมวดไวน์ท้องถิ่นที่ดีที่สุด ไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวดเกี่ยวกับการผลิตไวน์ ผู้ผลิตสามารถทดลองรสชาติและผลิตเครื่องดื่มรสเลิศใหม่ๆ
- วินโญ เด เมซ่า- ไวน์ประเภทโต๊ะที่มีข้อกำหนดการผลิตขั้นต่ำ
มาตรฐานไวน์เยอรมัน
การผลิตในเยอรมันเน้นไปที่การบ่มไวน์เป็นหลัก ไม่ได้เน้นที่ภูมิภาคที่ผลิต ในประเทศแถบยุโรป มาตรฐานแตกต่างอย่างมากจากระบบที่ฝรั่งเศสนำเสนอ ไวน์เยอรมันแบ่งออกเป็นสองประเภท: ชนชั้นสูงและโต๊ะ
ไวน์จากหลากหลายพันธุ์ชั้นยอดนั้นมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่รสที่ค้างอยู่ในคอที่วิจิตรบรรจงเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์อีกด้วย เพราะประวัติศาสตร์ของต้นกำเนิดของไวน์แต่ละชนิดนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง ไวน์คุณภาพรวมถึงไวน์ QmP ที่มีระยะเวลาการบ่มขั้นต่ำสูงสุด 5 ปี บางพันธุ์สามารถทนได้ถึง 25 ปี ไวน์ถูกลิ้มรสก่อนที่จะออกสู่ตลาด
- QBA- กลุ่มผลิตไวน์ที่แยกจากกัน ซึ่งรวมถึงภูมิภาคผู้ผลิต 13 แห่ง ไวน์ต้องเป็นไปตามมาตรฐานและคุณภาพที่ประกาศไว้ทั้งหมด การควบคุมคุณภาพดำเนินการโดยวิธีการทางห้องปฏิบัติการและการชิม
- ไวน์โต๊ะรวมถึง: Deutscher Tafelweinด้วยองค์ประกอบแอลกอฮอล์ 8.5% พวกเขาไม่มีองค์ประกอบทางเคมีสีย้อมและปฏิบัติตามลักษณะสิ่งแวดล้อมทั้งหมด
- Deutscher Landwein- ไวน์โต๊ะที่ผลิตในท้องถิ่นจากองุ่นสุกที่เก็บเกี่ยวจากสวนเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล
สหรัฐอเมริกา, ออสเตรเลีย ประเทศอาร์เจนตินา ชิลี และแอฟริกาใต้ไม่มีมาตรฐานไวน์ของตนเองที่บ่งบอกถึงคุณภาพของไวน์ ผู้ผลิตได้รับอนุญาตให้ระบุข้อมูลที่พิจารณาว่าเกี่ยวข้องกับผู้บริโภคบนฉลาก มีการพยายามทำให้การติดฉลากและมาตรฐานถูกต้องตามกฎหมายในระดับชาติ แต่ในเวลานี้ กฎหมายไม่ต้องการการดำเนินการตามพารามิเตอร์ที่ประกาศไว้
วิดีโอ: วิธีตรวจสอบคุณภาพไวน์ที่บ้าน
การจำแนกไวน์ออกเป็นหมวดหมู่ช่วยแก้ปัญหาสองอย่างพร้อมกัน: ประการแรก ช่วยให้ผู้บริโภคปรับทิศทางตัวเองและเลือกอัตราส่วนที่ดีที่สุดระหว่างราคาและคุณภาพ ประการที่สอง กำหนดมาตรฐานที่ชัดเจนตามที่ผู้ผลิตสามารถย้ายจากกลุ่มหนึ่งไปยังอีกกลุ่มหนึ่งได้
ไวน์ใดก็ได้ (แดง ขาวแห้ง หวาน โต๊ะ ฯลฯ) สามารถกำหนดหนึ่งในหมวดหมู่ได้ ประเภทของไวน์เป็นตัวกำหนดความแข็งแรง ปริมาณน้ำตาล และจุดประสงค์ หมวดหมู่เป็นตัวชี้วัดคุณภาพขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการผลิต
การจัดประเภททั่วไป
ตามระเบียบของสภายุโรปหมายเลข 479/2008 ของวันที่ 29 เมษายน 2551 ไวน์ยุโรปทั้งหมดเริ่มตั้งแต่ปี 2555 แบ่งออกเป็นสามประเภท:
- AOP / DOP / PDO (Appellation d'Origine Protegee, Denominazione di Origine Protetta, Protected Designation of Origin) - แทนที่หมวดหมู่สูงสุดที่มีอยู่ก่อนหน้านี้ในแต่ละประเทศ
- IGP / PGI (Indication Géographique Protégée, Protected Geographical Indication) - ไวน์ท้องถิ่นที่ผลิตในภูมิภาคเฉพาะและอย่างน้อย 85% ซึ่งประกอบด้วยองุ่นที่ปลูกในพื้นที่เดียวกัน
- ไวน์ - แทนที่แนวคิดของ "ไวน์โต๊ะ" ซึ่งใช้ในการจำแนกประเทศต่าง ๆ เพื่อกำหนดเครื่องดื่มโดยไม่มีคุณสมบัติในภูมิภาคผู้ผลิตไวน์โต๊ะได้เรียนรู้สิทธิ์ในการระบุพันธุ์องุ่นและปีที่ผลิตบนฉลาก
ผู้ผลิตทั้งหมดที่อยู่ในหมวดหมู่ระดับกลางของประเทศขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามข้อกำหนดจะจัดอยู่ในหมวดหมู่ที่สูงกว่าหรือต่ำกว่า
เป็นที่น่าสนใจที่วรรค 3 ของข้อ 59 ของระเบียบระบุว่า: "อาจไม่ระบุคำจารึก AOP หรือ IGP บนฉลากหากมีการระบุคำศัพท์ดั้งเดิมไว้" ซึ่งหมายความว่ามี "ช่องโหว่" ที่เหลืออยู่สำหรับผู้ผลิตจากหมวดหมู่ระดับชาติขั้นพื้นฐาน และผู้ผลิตไวน์จำนวนมากประสบความสำเร็จในการใช้โดยติดฉลาก "เก่า" กับขวด ดังนั้น ควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์ใหม่ทั่วยุโรป ผู้บริโภคจำเป็นต้องทราบการจำแนกประเภทระดับประเทศ
หมวดหมู่ไวน์ฝรั่งเศส
ฝรั่งเศสเป็นประเทศแรกที่เริ่มสร้างมาตรฐานคุณภาพของไวน์ ต่อจากนั้น การจำแนกประเภทที่สร้างขึ้นถูกยืมโดยประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ เพื่อสร้างหมวดหมู่ระดับชาติของตนเอง ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสถูกควบคุมโดยสถาบัน INAO (Institut National des Appellations d'Origine) ไวน์มี 4 ประเภท:
AOC(Appellation d'Origine Controlee) - หมวดหมู่ไวน์สูงสุดที่ควบคุมตามภูมิภาค (ชื่อ) มีการเสนอข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุดสำหรับคุณภาพของเครื่องดื่มเหล่านี้ อาณาเขต, พันธุ์องุ่นที่ใช้, เทคโนโลยีการเพาะปลูกและการผลิต, ผลผลิตของเถา, ความแข็งแรง, ฯลฯ ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด
ไวน์ AOC ทั้งหมดต้องผ่านการชิมก่อนจำหน่าย อักษรย่อ "AOC" หรือการถอดเสียงใช้กับป้ายกำกับ ซึ่งใช้ชื่อของภูมิภาคแทนคำว่า "d'Origine" ตัวอย่างเช่น สำหรับไวน์บอร์โดซ์ นี่คือ "Appellation Bordeaux Controlee"
VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) – ไวน์ที่มีพารามิเตอร์คุณภาพที่รับประกันรอหมวดหมู่ AOC ที่สูงขึ้น แม้ว่าข้อกำหนดสำหรับไวน์ที่เป็นตัวเลือกเหล่านี้จะค่อนข้างต่ำกว่าในกรณีแรก แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่พยายามที่จะปฏิบัติตามข้อกำหนดสูงสุด
สำหรับผู้ซื้อ นี่หมายความว่าพวกเขาสามารถซื้อไวน์ VDQS แต่ได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูง
VdP(Vin de Pays) - ไวน์ท้องถิ่น กลุ่มนี้รวมเครื่องดื่มที่ผลิตในฝรั่งเศส แต่ไม่รวมอยู่ในหมวดหมู่ที่สูงกว่า องค์ประกอบของพันธุ์ การผสม และเทคโนโลยีการผลิตไม่ได้ถูกควบคุมอย่างเข้มงวดนัก ความต้องการผลผลิตและความแข็งแรงของเถายังคงอยู่
อันที่จริงแล้ว ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์สำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก ซึ่งไม่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสเฉพาะ (รสชาติ กลิ่น สี) แต่คุณภาพยังคงอยู่ในระดับที่ค่อนข้างสูง
VdT(Vin de Table) - ไวน์โต๊ะที่ผ่านการควบคุมในห้องปฏิบัติการเท่านั้น สำหรับการผลิตสามารถใช้องุ่นที่ปลูกในประเทศอื่น ๆ ของสหภาพยุโรป (ไวน์โต๊ะยุโรป) ได้ ไวน์โต๊ะฝรั่งเศส (จากองุ่นท้องถิ่น) มีป้ายกำกับว่า "vin de table francais"
หมวดหมู่ไวน์อิตาลี
ในปีพ.ศ. 2506 อิตาลีได้สร้างระบบการจำแนกคุณภาพไวน์ตามสภาพอากาศและลักษณะดินที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคไวน์อิตาลี การจัดหมวดหมู่นี้คล้ายกับมาตรฐานของฝรั่งเศสในหลาย ๆ ด้าน ผู้ผลิตอิตาลียังแบ่งออกเป็น 4 ประเภท:
DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) เป็นไวน์ประเภทที่สูงที่สุดของอิตาลี ผ่านการทดสอบการควบคุมและชิมอย่างเข้มงวด มันยากมากที่จะเข้าไป จนถึงปี 2008 มีผู้ผลิตเพียง 32 รายเท่านั้นที่ได้รับเกียรตินี้ เนื่องจากการคัดเลือกอย่างเข้มงวด ไวน์ DOCG จึงมีราคาแพงมาก อันที่จริง หมวดหมู่นี้อยู่ในตำแหน่งระดับหัวกะทิ
DOC(Denominazione di Origine Controllata) - ไวน์ที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด ภูมิภาคไวน์แต่ละแห่งมีมาตรฐานทางประสาทสัมผัสของตนเอง ไวน์ในหมวดหมู่ DOC นั้นคล้ายคลึงกับ AOC ของฝรั่งเศส
IGT(Indicazione Geografica Tipica) - ไวน์ท้องถิ่นที่ทำจากองุ่นพันธุ์ที่ปลูกในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งเท่านั้น ข้อกำหนดด้านคุณภาพค่อนข้างต่ำกว่า ในการแปลตามตัวอักษรเป็นภาษารัสเซีย หมวดหมู่ IGT หมายถึง "ไวน์ท้องถิ่นทั่วไป"
VDT(Vino da Tavola) - ไวน์โต๊ะธรรมดาที่ไม่อยู่ภายใต้ข้อกำหนดพิเศษเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นเทคโนโลยีการผลิตและการผสม สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นเครื่องดื่มคุณภาพสูง แต่ไม่มีคุณสมบัติที่โดดเด่นในภูมิภาคใด ๆ
หมวดหมู่ไวน์สเปน
ชาวสเปนตัดสินใจที่จะไม่คิดค้นล้อใหม่และยืมการจัดประเภทฝรั่งเศสด้วยมาตรฐานคุณภาพทั้งหมดโดยเปลี่ยนชื่อเท่านั้น พระราชบัญญัติไร่องุ่นและไวน์ระบุประเภทของไวน์สเปนดังต่อไปนี้:
DOC(Denominacion de Origen Calificada) - ไวน์ประเภทสูงสุดที่ควบคุมโดยการทดสอบในห้องปฏิบัติการและการชิม ในปี 1991 ไวน์ Rioja ได้รับหมวดหมู่ DOC และในปี 2001 ผู้ผลิตของพื้นที่ Priorat
ทำ(Denominacion de Origen) เป็นอะนาล็อกของ AOC ของฝรั่งเศส แต่เฉพาะผู้ผลิตที่แสดงคุณภาพไวน์ที่ยอดเยี่ยมเป็นเวลา 5 ปีเท่านั้นที่จัดอยู่ในหมวดหมู่อันทรงเกียรตินี้
VDT(Vino de la tierra) - ไวน์ท้องถิ่นซึ่งผู้ผลิตจะต้องระบุภูมิภาคการผลิตพันธุ์องุ่นและปีที่เก็บเกี่ยวบนฉลาก
VDM(Vino de Mesa) - ไวน์โต๊ะที่มีการควบคุมคุณภาพน้อยที่สุด สามารถทำมาจากองุ่นพันธุ์ใดก็ได้
หมวดหมู่ของไวน์โปรตุเกส
มันคล้ายกับการจำแนกประเภทก่อนหน้านี้ในหลาย ๆ ด้าน แต่ให้ความสำคัญกับหลักการระดับภูมิภาคมากขึ้น ไวน์โปรตุเกสมี 5 ประเภท:
DOC(Denominacao de Origem Controlada) - ไวน์วินเทจที่มีการควบคุมชื่อและแหล่งกำเนิดอย่างเข้มงวด หมวดหมู่นี้มีชื่อเสียงในด้านไวน์เช่น Madeira, Porto และ Douro
ทรัพย์สินทางปัญญา(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - ไวน์ที่มีแหล่งกำเนิดควบคุม หมวดหมู่นี้มีการพัฒนามาในอดีต รวมถึงผลิตภัณฑ์จากไร่องุ่น 28 แห่งที่กฎหมายกำหนดในปี 2531
VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) - ไวน์คุณภาพที่ผลิตตามมาตรฐานสูงสุดบังคับใช้ในภูมิภาคของตน สามารถกำหนดหมวดหมู่เพิ่มเติมให้กับไวน์ DOC และ IPR ได้ หากผู้ผลิตต้องการเน้นคุณภาพที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์ของตน
วินโญ่ เรจินาล- ไวน์ท้องถิ่นที่ดีที่สุดจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ ไม่มีมาตรฐานที่ชัดเจนเกี่ยวกับพันธุ์องุ่น ผู้ผลิตไวน์สามารถทดลองสร้างเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้
วินโญ เด เมซ่าไวน์โต๊ะขึ้นอยู่กับข้อกำหนดคุณภาพขั้นต่ำ
หมวดหมู่ไวน์เยอรมัน
ผู้ผลิตไวน์ชาวเยอรมันให้ความสำคัญกับอายุของไวน์ ไม่ใช่ภูมิภาคของการผลิต ในยุโรป การจัดหมวดหมู่นี้แตกต่างอย่างมากจากระบบของฝรั่งเศส ไวน์เยอรมันทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: ไวน์โต๊ะและไวน์คุณภาพ ซึ่งแต่ละชนิดมีชนิดย่อยของตัวเอง
คุณภาพ:
QMP(Qualitatswein mit Pradikat) - ไวน์ประเภทสูงสุดที่มีอายุขั้นต่ำ 5 ปี บางพันธุ์สามารถมีอายุมากกว่า 25 ปี ก่อนจำหน่าย ไวน์เหล่านี้ต้องผ่านการชิม
QBA(Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) - ไวน์ที่ผลิตในหนึ่งใน 13 ภูมิภาคไวน์ที่จัดตั้งขึ้นในประเทศเยอรมนี ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของท้องถิ่นในด้านคุณภาพและองค์ประกอบ การตรวจสอบดำเนินการผ่านการวิจัยในห้องปฏิบัติการและการชิมไวน์อย่างมืออาชีพของผู้ผลิตแต่ละราย
โรงอาหาร:
Deutscher Tafelwein- ไวน์เยอรมันที่มีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 8.5% ผลิตขึ้นโดยไม่มีสารเติมแต่งและสีย้อมตามมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมที่กำหนดไว้
Deutscher Landwein- ไวน์ท้องถิ่นของเยอรมัน (โต๊ะพิเศษ) ที่ผลิตใน 19 ภูมิภาคจากองุ่นที่สุกเต็มที่ที่สุดที่เก็บเกี่ยวเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล
น่าเสียดายที่สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย อาร์เจนตินา ชิลี แอฟริกาใต้ และประเทศผู้ผลิตไวน์อื่นๆ ไม่มีประเภทไวน์ของตนเอง ผู้ผลิตสามารถใส่อะไรก็ได้ที่ต้องการบนฉลาก มีความพยายามในการแนะนำการจำแนกประเภทที่มีคุณภาพ แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่ได้รับการแก้ไขในระดับกฎหมายและไม่จำเป็นต้องดำเนินการบังคับ
บทความที่เกี่ยวข้อง
