นมธรรมชาติหรือนมแห้ง? องค์ประกอบของนมผง นมผงดีสำหรับคุณหรือไม่?

ในร้านค้าสมัยใหม่ คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย หนึ่งในนั้นคือนมถั่วเหลืองซึ่งมาจากพืช มันทำจากถั่วเหลือง จีนถือเป็นแหล่งกำเนิดสินค้า แต่ปัจจุบันเป็นที่ต้องการของทุกประเทศทั่วโลก รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นคุณสมบัติเด่นของนมถั่วเหลืองแห้ง ประโยชน์และโทษของมันจะถูกนำเสนอในบทความ จะมีการกล่าวถึงกฎการเพาะพันธุ์ผลิตภัณฑ์นี้ด้วย

ประโยชน์

นมผงถั่วเหลืองไม่มีแลคโตสเมื่อเทียบกับนมวัว ดังนั้นใครก็ตามที่แพ้สารนี้ก็สามารถบริโภคได้ ข้อดีของผลิตภัณฑ์คือการมีไอโซฟลาโวนอยู่ในองค์ประกอบ ส่วนประกอบเหล่านี้ใช้ป้องกันมะเร็ง โรคหัวใจ โรคกระดูกพรุน พวกเขาจำเป็นสำหรับการต่อสู้กับวัยหมดประจำเดือนในสตรี

นมมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและการเผาผลาญ ผลิตภัณฑ์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับหลายคนในการบริโภคนมถั่วเหลือง ประโยชน์ของมันอยู่ในผลในเชิงบวกต่อระบบโครงร่างของร่างกาย มันเป็นสิ่งจำเป็นในที่ที่มีโรคโลหิตจาง เนื่องจากการใช้เป็นประจำ ผู้ชายจะได้รับการปกป้องจากการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

สารประกอบ

นมถั่วเหลืองมีโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งมีกรดที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโน สารอาหารรอง ได้แก่ แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีวิตามิน - D, A, E, B. นม 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.6 กรัม
• ไขมัน - 1.6 กรัม

และ 56 กิโลแคลอรีคือปริมาณแคลอรี่ที่นมถั่วเหลืองมี องค์ประกอบช่วยให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารของคนจำนวนมากได้ จำเป็นต้องผสมพันธุ์อย่างถูกต้องเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตนเอง

แอปพลิเคชัน

นมถั่วเหลืองผงใช้ประกอบอาหารต่างๆ จากนั้นปรากฎ:

• คีเฟอร์.
• เต้าหู้ชีส.
• ซุปนม
• โยเกิร์ต.
• มิลค์เชค
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับทำพุดดิ้ง, เยลลี่ทำอาหาร, โจ๊ก, หม้อปรุงอาหาร ใช้ทั้งที่บ้านและที่ทำงาน

ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

นมสามารถผสมกับผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, เบอร์รี่, ถั่ว นอกจากนี้ยังบริโภคกับซีเรียลและมันฝรั่งต้ม ไม่ต้องผสมเครื่องดื่มกับผักสด ลูกพลัม ไส้กรอก ปลารมควัน ขนมอบ

ลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูง หลายคนจึงไม่รวมไว้ในอาหาร นมถั่วเหลืองยังได้รับการออกแบบมาเพื่อความกลมกลืน มีแคลเซียมมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีเยี่ยม หากขาดส่วนประกอบนี้ จะมีการผลิตฮอร์โมน calcitriol อย่างเข้มข้น ซึ่งจะทำให้กระบวนการและการกำจัดไขมันช้าลง เนื่องจากมีปริมาณเพิ่มขึ้น ไขมันสะสมจะไม่ถูกทำลาย

แคลเซียมถือเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มันสลายไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องอยู่ในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน และไม่ควรเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนนมถั่วเหลืองแห้ง แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วิธีการผสมพันธุ์?

นมถั่วเหลืองขายในร้านค้า วิธีการเพาะพันธุ์มัน? ในการทำเช่นนี้ต้องผสมผลิตภัณฑ์ (1.5 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำตาล (1 ช้อนชา) ค่อยๆเติมน้ำ (1 ถ้วย) ต้องกวนมวลเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทน้ำที่เหลือและทุกอย่างถูกนำไปต้ม ผลิตภัณฑ์เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น

ทำอาหารเอง

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา มีสิ่งหนึ่งที่ง่ายที่สุด แช่ถั่วขาวสะอาดในน้ำเย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง จากนั้นให้ระบายน้ำออกและควรบดถั่วโดยผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด การประมวลผลนี้ต้องทำหลายครั้ง

เมื่อผสมให้เติมน้ำเพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น ควรดื่มน้ำในอัตราส่วน 7:1 เพื่อให้ได้นมที่มีไขมัน 3% หากมีน้ำน้อยจะได้นมที่มีไขมันมากขึ้นซึ่งจะมีลักษณะคล้ายครีม บดและผสมกับน้ำโจ๊กถั่วเหลืองมีอายุประมาณ 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเติมเกลือ (บนปลายมีด)

จากนั้นมวลที่ได้ควรต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเครียดและบีบ เสร็จสิ้นการเตรียมนมถั่วเหลือง ซากที่เหลืออยู่ในถุงหลังจากการรีดนมเรียกว่า okara - เนื้อถั่วเหลืองซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยและโปรตีน สามารถใช้เป็นอาหารเสริมที่อุดมด้วย

การเลือกและการจัดเก็บ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบที่ทำเครื่องหมายไว้บนบรรจุภัณฑ์ ในรูปแบบธรรมชาติ นมประกอบด้วยน้ำและถั่วเหลือง หากองค์ประกอบมีสารเคมี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นประโยชน์

บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ช่วงเวลานี้อาจไม่เกินหนึ่งปี ผลิตภัณฑ์แบบเปิดควรบริโภคได้นานถึง 7 วันและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา

สินค้าสำหรับเด็ก

สำหรับโภชนาการของทารกมักใช้สารผสมซึ่งมีอยู่ ปัจจัยต่อไปนี้ถือเป็นพื้นฐานสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• แพ้นมวัว.
• โรคช่องท้องเกิดจากการละเมิดชั้นลำไส้ที่ชั่วร้ายโดยการสัมผัสกับกลูเตน
• กาแลคโตซีเมียเป็นการละเมิดการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
• ขาดแลคโตส - โปรตีนที่สลายเอนไซม์ในนมวัว

เพื่อให้เด็กได้รับอาหารผสมจากถั่วเหลือง คุณต้องปรึกษากุมารแพทย์ก่อน ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปี สามารถอยู่ในอาหาร แต่เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับนมวัว การเปลี่ยนโดยสมบูรณ์ทำได้ก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ทน

อันตราย

แพทย์ไม่ได้ระบุถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับนมถั่วเหลือง ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ ในขณะที่บางคนแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุดเท่านั้น นมดังกล่าวยังมีฝ่ายตรงข้ามที่เชื่อว่าสามารถทำให้เกิด:

• การปรากฏตัวของพยาธิสภาพของต่อมไทรอยด์
• ความเข้มข้นของตัวอสุจิลดลง
• ภาวะซึมเศร้าของระบบต่อมไร้ท่อ

ไม่ควรบริโภคนมหากมีแนวโน้มว่าจะเกิดเนื้องอกที่ขึ้นกับฮอร์โมนเอสโตรเจนและมะเร็งอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้สำหรับมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีโดยไม่ปรึกษาแพทย์ เช่นเดียวกับสตรีที่อาจเป็นมะเร็งเต้านม

ด้วยการบริโภคโปรตีนจากสัตว์มากเกินไป ความเป็นกรดของเลือดจะเพิ่มขึ้น ร่างกายต้องการทำให้เป็นกลาง แคลเซียมถูกพรากไปจากกระดูก นมถั่วเหลืองมีธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม และแมกนีเซียมในระหว่างการย่อยอาหาร ซึ่งทำให้ส่วนประกอบเหล่านี้ดูดซึมได้ไม่ดี แม้ว่านมจะมีข้อเสีย แต่ก็ยังถือว่ามีประโยชน์มาก เพียงแค่ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

นมผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมวัวธรรมชาติโดยการทำให้ข้นและทำให้แห้งในเครื่องอบพิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงนี้เป็นผงละลายน้ำที่ละลายในน้ำอุ่น เครื่องดื่มสำเร็จรูปยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้เริ่มใช้เมื่อต้นศตวรรษที่สิบเก้า เป็นครั้งแรกที่อุตสาหกรรมการผลิตนมผงก่อตั้งขึ้นในปี 2475 โดยนักเคมี M. Dirchov

เครื่องดื่มผลิตโดยพาสเจอร์ไรส์และทำให้นมวัวสดข้น จากนั้นนำไปทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและทำให้แห้งบนเครื่องพ่นละอองและลูกกลิ้งอบที่อุณหภูมิ 150-180 องศาเซลเซียส หลังจากการอบแห้งผลิตภัณฑ์นี้จะถูกกรองและทำให้เย็นลง

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมากขึ้นในฤดูหนาว ในภูมิภาคที่ขาดแคลนนมสด

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของนมผง

ปัจจุบันมีการผลิตนมทั้งนม นมพร่องมันเนย และนมผงสำเร็จรูป ความแตกต่างคือเปอร์เซ็นต์ของสารบางชนิดและในด้านการใช้งาน

นมผงทั้งตัวและไขมันต่ำในองค์ประกอบประกอบด้วยความชื้น 4 และ 5% โปรตีน 26 และ 36% ไขมัน 25 และ 1% น้ำตาลนม 37 และ 52% แร่ธาตุ 10 และ 6% ตามลำดับ

ปริมาณแคลอรี่ของนมผงทั้งหมดคือ 549.3 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของนมผงไขมันต่ำคือ 373 กิโลแคลอรี

นม 100 กรัม ประกอบด้วยวิตามิน A - 0.003 mg, B1 - 0.046 mg, B2 - 2.1 mg, D - 0.57 mcg, โคลีน - 23.6 mg, วิตามิน PP - 5 mg, วิตามิน E - 3.2 mcg , วิตามินซี - 4 mg, วิตามิน B12 - 0.4 mcg, วิตามิน B9 - 5 mcg.

นมผงมีแคลเซียมจำนวนมาก (1000 มก.) โซเดียม (400 มก.) โพแทสเซียม (1200 มก.) และฟอสฟอรัส (780 มก.) นมในปริมาณเล็กน้อยประกอบด้วยแมกนีเซียม โคบอลต์ โมลิบดีนัม ซีลีเนียม แมงกานีส รวมทั้งเหล็ก ไอโอดีน กำมะถัน และคลอรีน

เครื่องดื่มนี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 20 ชนิด

ประโยชน์ของนมผง

บ่อยครั้งสื่อกล่าวถึงการทดแทนนมแห้งที่เจือจางโดยผู้ผลิตนมธรรมชาติ นมผงกับเครื่องดื่มสดต่างกันอย่างไร? ได้รับการพิสูจน์โดยการเปรียบเทียบเชิงวิเคราะห์ว่าความแตกต่างระหว่างนมทั้งตัวกับนมที่สร้างจากผงแห้งนั้นไม่มีนัยสำคัญ ประโยชน์ของนมผงนั้นแสดงให้เห็นโดยหลักจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันทำมาจากนมวัวธรรมชาติชนิดเดียวกัน อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการของนมวัวธรรมชาตินั้นสูงขึ้นเนื่องจากมีโปรตีน วิตามิน คาร์โบไฮเดรต ปริมาณคอเลสเตอรอลจะใกล้เคียงกันทั้งในนมแห้งและนมธรรมชาติ

วิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในนมผงในปริมาณมากทำให้มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง นมผงสำเร็จรูปหนึ่งร้อยกรัมตอบสนองความต้องการวิตามินนี้ในแต่ละวันของร่างกาย

ประโยชน์ของนมผงขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมเป็นส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้นที่สามารถทดแทนนมธรรมชาติได้ชั่วคราว

อันตรายจากนมผง

นมผงสามารถทำให้เกิดอันตรายได้หากไม่มีเอนไซม์ที่ย่อยสลายแลคโตสในร่างกายมนุษย์ ลักษณะอาการของการแพ้อาจท้องเสีย ท้องอืด ปวดท้อง

นมผงทำให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์หากผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้ ตัวอย่างเช่น ในนมพร่องมันเนย ผู้ผลิตบางรายไม่เติมไขมันจากนม แต่เป็นไขมันพืชที่กำจัดกลิ่นคุณภาพต่ำ ซึ่งกีดกันผลิตภัณฑ์จากวิตามินที่ละลายในไขมันที่มีคุณค่า การระบุการละเมิดดังกล่าวทำได้โดยการวิจัยในห้องปฏิบัติการเท่านั้น ดังนั้นเมื่อเลือกนม ขอแนะนำให้เลือกยี่ห้อที่มีชื่อเสียงของผู้ผลิตรายใหญ่

การใช้นม

ในการทำนมจากผงแห้งนั้นจะต้องปรุงให้สุก ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางผงด้วยน้ำอุ่นในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าควรดื่มนมในตอนเช้าหรือตอนดึก ในช่วงเวลาอื่นของวัน เครื่องดื่มนี้อาจเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหาร หลังจากนั้นไม่แนะนำให้ทานอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในนมได้เช่นเดียวกับยี่หร่ากระวาน - พวกเขาสงบระบบประสาท

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในอาหารทารก เช่นเดียวกับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม เป็นสารเติมแต่งในไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อเตรียมมาสก์ครีม มาสก์สูตรน้ำนมช่วยเพิ่มโทนสีและกระชับ สำหรับผิวที่แห้งเป็นขุยและแห้งมาก มาสก์ที่ทำจากส่วนผสมของน้ำผึ้งและเมล็ดแฟลกซ์เหมาะอย่างยิ่ง สำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดา ควรใช้มาสก์ที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้ง ไข่แดง และนม

สภาพการเก็บรักษา

นมผงถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง ที่ความชื้นในอากาศ 85% และอุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษา - สูงสุดแปดเดือนนับจากวันที่ออก

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่านมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก แต่น่าเสียดายที่นมเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และเพื่อให้นมได้นานที่สุดจึงใช้วิธีการต่างๆ ในการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์ได้คิดค้นวิธีเก็บรักษานมในรูปแบบแห้งไว้ได้ยาวนานที่สุดวิธีหนึ่ง จากการข้นและการอบแห้งที่ตามมา ได้ผงสีขาวจากนมสดซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของนมธรรมดา อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิทคือ 6-8 เดือน เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม คุณเพียงแค่ต้องเจือจางในน้ำอุ่น แต่รสชาติของนมผงต่างจากนมสดแน่นอน ด้วยเหตุนี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตสูตรสำหรับทารกและซีเรียล โภชนาการทางคลินิก และในการปรุงอาหาร

นมผง เช่น นมสด มีทั้งแบบมีไขมันและไม่มีไขมัน ในกรณีแรก ผลิตภัณฑ์กลายเป็นอาหารที่ไม่ใช่อาหารโดยสิ้นเชิง เนื่องจาก 25% ของมันถูกแทนด้วยไขมัน แต่ก็มีโปรตีนในปริมาณเท่ากัน ส่วนที่เหลือเป็นคาร์โบไฮเดรต แทนด้วยแลคโตส และแร่ธาตุ นมผง 100 กรัม มี 550 กิโลแคลอรี

นมผงขาดมันเนยเหมาะกว่า
แทบไม่มีไขมันอยู่ในนั้นเนื้อหาของโปรตีนและแลคโตสนั้นสูงกว่าในนมผงทั้งหมดครึ่งหนึ่งครึ่ง แต่ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันนั้นด้อยกว่าในแง่ของปริมาณแร่ธาตุ ปริมาณแคลอรี่เนื่องจากมีไขมันต่ำประมาณ 370 กิโลแคลอรี

นมผงอุดมไปด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็ก ประกอบด้วยแคลเซียม โซเดียมและฟอสฟอรัส เหล็ก ซีลีเนียม และธาตุอื่นๆ อีกหลายสิบธาตุในปริมาณเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินจำนวนมาก ประกอบด้วยวิตามิน B ทั้งหมด (โดยเฉพาะ B2) กรดแอสคอร์บิก วิตามิน A, E และ D แต่ความเข้มข้นของวิตามินดีที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมในนมผงมีน้อยมาก ดังนั้น เพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์มักจะอุดมไปด้วยวิตามินเสริม

ผลิตภัณฑ์ที่เราสามารถซื้อในร้านค้าสำหรับใช้ในบ้านมักจะเป็นส่วนผสมของนมผงทั้งตัวและไขมันต่ำ นมผงทำมาจากนมสดพาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องผ่านการอบร้อนเพิ่มเติม นมซึ่งได้มาจากการเจือจางผงแห้งในน้ำเรียกว่าสร้างใหม่ ดังนั้นหากคุณต้องการซื้อนมสด โปรดอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด

ประโยชน์ของนมผง

นมผง - ไขมัน (เนื้อหาของไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันอิ่มตัวใกล้เคียงกัน) และคาร์โบไฮเดรตสำหรับร่างกายนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ มันจึงกลายเป็นพื้นฐานของสูตรนมสำหรับทารก ซึ่งใช้แทนนมแม่และสารผสมทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยที่ให้นมบุตร

ไม่ต้องสงสัย นมผงดีต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ประกอบด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้าง การเจริญเติบโต และการเสริมสร้างกระดูก ข้อต่อ และฟัน มีส่วนร่วมในกระบวนการหดตัวของกล้ามเนื้อและการนำกระแสประสาทดังนั้นจึงอาจมีอาการชักและชาในแขนขาได้ องค์ประกอบมหภาคนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการแข็งตัวของเลือด ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบต่อมไร้ท่อ หัวใจ และกระบวนการอื่นๆ ในร่างกาย

ควรจำไว้ว่าการดูดซึมแคลเซียมต้องใช้ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามินดี หากแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสมีอยู่ในนมในปริมาณที่เพียงพอ จะต้องให้การดูแลเพิ่มเติมเพื่อทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินดี ในฤดูร้อนแสงแดดก็เพียงพอแล้ว และในฤดูหนาวควรเสริมวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ เนื่องจากพวกเขาต้องการแคลเซียมเพิ่มขึ้น

การใช้นมผงจะมีผลดีต่อสถานะของระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามินบีและทำหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย หากไม่มีพวกมัน การทำงานปกติของระบบประสาทและระบบเม็ดเลือดจะเป็นไปไม่ได้ พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและการสร้างใหม่ การขาดวิตามินในกลุ่มนี้อาจนำไปสู่การเสื่อมสภาพในหน่วยความจำ ความสนใจ พื้นหลังทางจิตและอารมณ์ การพัฒนาของการนอนไม่หลับและความผิดปกติอื่น ๆ ของระบบประสาท

อันตรายจากนมผง

นมผงมีแลคโตสจำนวนมาก ดังนั้นจึงห้ามใช้ในกรณีของ hypolactasia (แพ้แลคโตสเนื่องจากขาดเอนไซม์ในร่างกายที่จำเป็นสำหรับการดูดซึม) ในกรณีนี้ คุณสามารถกินอาหารที่ปราศจากแลคโตสได้ สำหรับอาหารทารก ได้มีการพัฒนาสูตรนมพิเศษที่ปราศจากแลคโตส ซึ่งกุมารแพทย์แนะนำสำหรับภาวะขาดแลคเตสในทารกแรกเกิด

ในบางกรณีมันเกิดขึ้น (หลายคนสับสนกับการแพ้แลคโตสซึ่งกล่าวไว้ข้างต้น) บ่อยครั้งที่ปัญหาทั้งสองนี้เกิดขึ้นในวัยเด็ก หลังจากที่เด็กอายุ 2-3 ปีโดยส่วนใหญ่ ปัญหาเหล่านี้จะหายไป

คุณไม่สามารถกินนมผงที่หมดอายุได้เพราะมันจะย่อยไขมันด้วยการก่อตัวของกรดไขมันอิสระ หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ผลิตภัณฑ์จะต้องเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและบริโภคภายในระยะเวลาที่ระบุไว้ เนื่องจากไขมันจะถูกออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับออกซิเจนเพื่อสร้างสารอันตราย กระบวนการเหล่านี้เรียกว่าความหืนของไขมัน การดื่มนมผงที่หมดอายุหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดพิษได้

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับนมผงในโปรแกรม Commodity Expert

นมผงเป็นผงที่ละลายน้ำได้ซึ่งได้จากนมวัวที่ผ่านการทำให้เป็นปกติโดยการทำให้ข้นและทำให้แห้ง นมผงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ นอกจากนี้ นมผงยังเจือจางในน้ำอุ่นและบริโภคได้เหมือนนมปกติ นมผงจากธรรมชาติเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทารกหลายชนิด เมื่อเทียบกับนมปกติ นมผงมีอายุการเก็บรักษานาน ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบหลัก ในเวลาเดียวกัน แร่ธาตุทั้งหมดและวิตามินบางชนิดที่มีอยู่ในนมวัวธรรมดาจะถูกเก็บรักษาไว้ในนมผง

องค์ประกอบของนมผง

นมผงประกอบด้วยไขมัน โปรตีน น้ำตาลนมและแร่ธาตุ นมผงพร่องมันเนย (SMP) มีไขมันน้อยกว่านมผงทั้งตัว (WPM) อย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่นมผงพร่องมันเนยมีโปรตีนและน้ำตาลในนมมากกว่า

ในบรรดาแร่ธาตุที่ประกอบเป็นนมผง มีโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม และซีลีเนียมน้อยกว่า สังกะสี ทองแดง เหล็ก แมงกานีส

นมผงมีวิตามินเช่น C, B วิตามิน (B1, B2, B5, B6), K และ A.

ปริมาณแคลอรี่ของนมผงพร่องมันเนย (SMP) คือ 373 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และนมผง (SPM) เท่ากับ 549 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

การจำแนกและประเภทของนมผง

นมวัวผงแบ่งได้ 3 ประเภท คือ

1. นมผง (SPM);
   1. นมแห้งไขมัน 20%;
   2. นมแห้งไขมัน 25%;
2. นมผงพร่องมันเนย (SOM);
3. นมแห้งทันที
4. นมผงสำหรับผลิตอาหารทารก

นมประเภทนี้แตกต่างกันไปตามเปอร์เซ็นต์ของสารที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนใหญ่ นมผงสำเร็จรูปส่วนใหญ่ได้มาจากนมผงพร่องมันเนยโดยขั้นตอนเพิ่มเติมในระหว่างการผลิต เนื่องจากนมผงจะกลายเป็นชอบน้ำมากขึ้น

เปอร์เซ็นต์ของสารที่ประกอบเป็นองค์ประกอบของนมผงทั้งหมด (SPM) ไขมัน 25%:

1. น้ำตาลนม - 36.5%;
2. โปรตีน - 25.5%;
3. ไขมัน - 25%;
4. แร่ธาตุ - 9%;
5. ความชื้น - 4%

เปอร์เซ็นต์ของสารที่ประกอบเป็นองค์ประกอบของนมผงพร่องมันเนย (SOM):

1. น้ำตาลนม - 52%;
2. โปรตีน - 36%;
3. ไขมัน - 1%;
4. แร่ธาตุ - 6%;
5. ความชื้น - 5%

นมผงทั้งตัว (WPM) และนมผงพร่องมันเนย (SSM) ส่วนใหญ่มีความแตกต่างกันตามปริมาณไขมัน นมผงพร่องมันเนยมีไขมันเพียงร้อยละ 1 แร่ธาตุน้อยกว่านมผงทั้งหมด แต่มีโปรตีน ความชื้น และน้ำตาลในนมมากกว่า เนื่องจากขาดไขมัน นมผงพร่องมันเนยจึงมีอายุการเก็บรักษานานกว่านมผงทั้งตัว เนื่องจากไขมันเสื่อมสภาพเร็วกว่าส่วนผสมอื่นๆ ในนมผง

เทคโนโลยีการผลิตนมผง

นมผงผลิตขึ้นตาม GOST R 52791-2007 “ นมกระป๋อง นมแห้ง. ข้อมูลจำเพาะ” และ GOST 4495-87 “นมผงทั้งหมด”

กระบวนการผลิตนมผงประกอบด้วย 9 ขั้นตอน:

1. การรับและการเตรียมนมวัวเพื่อการแปรรูป ขั้นตอนแรกของโครงการเทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมผงซึ่งได้รับนมวัวตาม GOST 26809 หลังจากนั้นนมวัวจะถูกทำให้ร้อนถึง 40 องศาเซลเซียส
2. การทำให้นมวัวบริสุทธิ์เป็นขั้นตอนที่นมอุ่นถูกทำให้บริสุทธิ์จากสารปนเปื้อนที่อาจเข้าสู่น้ำนมในระหว่างการรีดนมวัว
3. การทำให้นมวัวเป็นปกติเป็นขั้นตอนที่นมถูกแยกออกเป็นครีมและนมพร่องมันเนยบนตัวคั่นพิเศษหลังจากนั้นโดยการแนะนำสัดส่วนของครีมลงในนมพร่องมันเนยทำให้ได้ปริมาณไขมันที่จำเป็นของนมวัว
4. การพาสเจอร์ไรส์ของนมเป็นขั้นตอนของโครงการเทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมผง ซึ่งนมวัวผ่านการอบร้อนเพื่อทำให้บริสุทธิ์จากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็น
5. การระบายความร้อนด้วยน้ำนมเป็นขั้นตอนที่ทำให้นมเย็นลงในถังพิเศษเพื่อการแปรรูปต่อไป
6. การทำให้นมข้นขึ้นเป็นขั้นตอนในแผนการผลิตสำหรับการผลิตนมผง ซึ่งของเหลวจะระเหยจากนมวัวในเครื่องระเหยแบบสุญญากาศพิเศษจนกว่านมจะมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ
7. การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของนมเป็นขั้นตอนที่นมจะได้รับโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยการกระทำทางกลบนเครื่องทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแบบพิเศษ
8. การอบแห้งนมเป็นขั้นตอนที่นมแปรรูปถูกทำให้แห้งเป็นผงแห้งในห้องอบแห้งแบบพิเศษ
9. บรรจุภัณฑ์นมผงเป็นขั้นตอนสุดท้ายของโครงการเทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมผง ซึ่งนมผงบรรจุในบรรจุภัณฑ์และส่งเพื่อจำหน่าย

เพาะพันธุ์นมผงที่บ้าน

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเจือจางนมผงอย่างเหมาะสมมักจะรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ แต่ผู้ผลิตบางรายไม่ได้ระบุคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเจือจางนมผงอย่างเหมาะสมบนผลิตภัณฑ์ของตน หากมีคำแนะนำในการเจือจางนมผงอยู่บนบรรจุภัณฑ์ และหากไม่มี คุณสามารถใช้คำแนะนำด้านล่างได้

โดยปกตินมผงจะเจือจางในอัตราส่วน 1 ถึง 8 เพื่อให้ได้นมหนึ่งแก้วที่มีปริมาตร 200 มิลลิลิตร คุณต้องใช้นมผง 5 ช้อนชาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขั้นแรกต้องเทนมผงลงในแก้วแล้วค่อยๆเติมน้ำอุ่นและคนตลอดเวลาเพื่อให้นมผงละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์ การใช้สัดส่วนดังกล่าวในการเจือจางนมผงในน้ำจะทำให้ดื่มนมที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ก่อนเติมน้ำแนะนำให้ต้มให้เย็นจนอุ่น

ช้อนชาประกอบด้วยนมผง 5 กรัม และช้อนโต๊ะมี 20 กรัม เมื่อทราบอัตราส่วน 1 ถึง 8 สำหรับการดื่มนมที่มีปริมาณไขมัน 2.5% คุณสามารถประมาณได้ว่าดื่มนมผงได้มากแค่ไหน ดังนั้น ปรากฎว่านมผงหนึ่งช้อนโต๊ะมีนมดื่ม 160 มิลลิลิตร และนมดื่ม 40 มิลลิลิตรที่มีปริมาณไขมัน 2.5%

การเก็บรักษานมผงและอายุการเก็บรักษา

ด้วยสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม อายุการเก็บรักษาของนมผงทั้งหมดไม่เกิน 8 เดือน และนมผงพร่องมันเนย - ไม่เกิน 3 ปี นมผงควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศาเซลเซียส โดยมีความชื้นไม่เกิน 85% แนะนำให้เก็บนมผงไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น

ประโยชน์ของนมผง

นมผงทำมาจากนมวัวธรรมชาติจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดของนมปกติ นมผงประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมในปริมาณมาก การปรากฏตัวขององค์ประกอบเหล่านี้ในร่างกายมนุษย์มีความจำเป็นในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะทั้งหมด แคลเซียมช่วยให้เล็บ ฟัน และเนื้อเยื่อกระดูกของมนุษย์แข็งแรง โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสมอง กล้ามเนื้อ และระบบประสาทของบุคคล ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพฟันที่ดี กระบวนการเผาผลาญที่เหมาะสม และการฟื้นฟูร่างกายมนุษย์ แมกนีเซียมมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของกระดูก การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ ประโยชน์ของนมผงสำหรับร่างกายมนุษย์ก็คือมีวิตามินเช่น C, B, K, A วิตามินซีมีประโยชน์ต่อร่างกายในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจาก การติดเชื้อต่างๆ วิตามินกลุ่มบีมีผลในเชิงบวกที่ซับซ้อนต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งประกอบด้วยการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและสมอง กระบวนการความจำที่ดีขึ้น เมตาบอลิซึมที่ดี และความสมดุลทางจิตใจ วิตามินเคช่วยให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ และวิตามินเอมีประโยชน์ต่อดวงตาอย่างมาก

นมผงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เกือบเหมือนกับนมวัวทั่วไป นมผงมักใช้ทำอาหารทารก ดังนั้นจึงมีประโยชน์ไม่เฉพาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่สำหรับเด็กด้วย แต่เนื่องจากนมผงเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปนมธรรมดา จึงมีข้อเสียของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม นั่นคือ นมผงมีอันตรายเท่ากับนมธรรมดา

อันตรายจากนมผงและข้อห้ามใช้

อันตรายจากนมผงสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นไม่มีอยู่จริง นมผงอาจเป็นอันตรายได้หากทำจากนมวัวคุณภาพต่ำที่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย สารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนมผง หากนำนมวัวคุณภาพสูงมาทำเป็นนมผง นมผงจะไม่เป็นอันตราย

นมผงจากผู้ผลิตที่ไร้ยางอายซึ่งเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในการผลิตก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญเมื่อซื้อนมผงเพื่ออ่านองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์

นอกจากนี้ นมผงสามารถทำร้ายผู้ที่แพ้แลคโตสได้ เช่นเดียวกับนมวัวที่มีชีวิต หากร่างกายมนุษย์ไม่ทนต่อผลิตภัณฑ์จากนม นมผงอาจทำให้ระบบลำไส้ปั่นป่วน

ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตบนชั้นวาง คุณจะเห็นขวดโหล กระเป๋า และบรรจุภัณฑ์สีสดใสอื่นๆ ที่มีคำว่า "นม" จารึกอยู่มากมาย แต่ข้างในไม่มีผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและคุ้นเคยสำหรับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก แต่เป็นผงสีขาวที่ไม่รู้จัก แล้วจริงๆมันคืออะไร? แต่แท้จริงแล้วนี่คือนมจริง ๆ ที่เตรียมโดยการทำให้แห้งนมวัวธรรมชาติธรรมดาเท่านั้น เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อย ส่วนผสมแห้งนี้ถูกเจือจางด้วยน้ำอุ่น อย่างไรก็ตาม อาหารเด็กหลายประเภทยังมีผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่คล้ายคลึงกัน

ประวัติการปรากฏตัว

นมเป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบและดีต่อสุขภาพของทุกคน การใช้งานมีผลดีต่อร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่คำถามมักเกิดขึ้น: วิธีเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เพราะนมทั้งตัวจากธรรมชาติมีรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว และไม่แนะนำให้นำติดตัวไปในแคมเปญหรือการเดินทางทางทหารที่ยาวนาน ความก้าวหน้าในพื้นที่นี้เกิดขึ้นในปี 1802 เมื่อแพทย์คนหนึ่ง Osip Krichevsky ประสบความสำเร็จในการทดแทนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อคู่ตามธรรมชาติของเขา

แต่ภารกิจของเขาไม่ได้ถูกลบล้างเพราะในปี 1792 นมดังกล่าวถูกกล่าวถึงในงานทางวิทยาศาสตร์ของ Ivan Yerich "Proceedings of the Free Economic Society" มีบันทึกว่าชาวภาคตะวันออกบางแห่งได้รับผลิตภัณฑ์นี้โดยการแช่แข็งนมวัวธรรมดา ดังนั้นการได้มาซึ่งเขากล่าวว่า "มีก้อนน้ำนมจำนวนมากสำรอง" จากการพัฒนาของ Krichevsky ในปี 1832 Dirchov นักเคมีชาวรัสเซียผู้โด่งดังได้เริ่มการผลิตนมผงเพื่อการค้า และต่อมาในปี 1855 กระบวนการผลิตได้รับการจดสิทธิบัตรในอังกฤษ การผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถึงปริมาณอุตสาหกรรมเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

กระบวนการผลิตสินค้า

พื้นฐานของกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์นี้คือการระเหยของน้ำจากนมธรรมดา ก่อนเริ่มการผลิต นมสดจะถูกพาสเจอร์ไรส์ นำไปให้มีปริมาณไขมันเพียงพอและข้น หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งแบบสเปรย์หรือแบบลูกกลิ้ง นอกจากนี้อดีตยังได้รับความนิยมจากนักอุตสาหกรรมมากขึ้นเนื่องจากผลผลิตของพวกเขาเพิ่มขึ้นหลายเท่าและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่สูญหายไป ในการติดตั้งดังกล่าว การอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 150 ถึง 180 องศา

แต่ในตอนแรกมีการตั้งค่าให้กับเครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งซึ่งเป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นโดยใช้การทำให้แห้งแบบเป็นสื่อกระแสไฟฟ้า ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีความเข้มข้นจะถูกส่งไปยังเครื่องอบผ้า ซึ่งถูกระเหยในอุปกรณ์มัลติไซโคลน ปริมาณของแข็งในนมดังกล่าวประมาณ 40% ผงที่ได้จึงมีความชื้นตกค้างประมาณ 3% เนื่องจากนมข้นจืดเป็นคาราเมลเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวที่ทำความร้อนของเครื่องอบผ้า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีรสหวานของคาราเมล ประกอบด้วยไขมันอิสระจำนวนมากและด้วยเหตุนี้จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการผลิตช็อกโกแลต นมคาราเมลดังกล่าวมาแทนที่เนยโกโก้ราคาแพง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวในการผลิตนมบนเครื่องอบลูกกลิ้งคือผลผลิตต่ำ

หลังจากการอบแห้งนมใด ๆ ให้ร่อนและทำให้เย็นลง เพื่อเพิ่มระยะเวลาการใช้งาน ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุโดยใช้สุญญากาศหรือก๊าซเฉื่อย สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแห้งมี GOST สองรายการ: 4495-87 "นมผงทั้งหมด" และ R 52791-2007 "นมกระป๋อง นมแห้ง. ข้อมูลจำเพาะ".

การจำแนกประเภทและองค์ประกอบทางเคมี

นมผงมีสองประเภท: นมผงทั้งตัว (WPM) และนมผงขาดมันเนย (SMP) คุณค่าทางโภชนาการและเนื้อหาของสารอาหารและวิตามินเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

คอมเพล็กซ์แร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ทั้งสองประเภทจะเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ในนมพร่องมันเนย เนื้อหาของสารจะสูงขึ้นเล็กน้อย

ดังที่เห็นจากตาราง นมอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม (ประมาณ 48% ของความต้องการต่อวัน) แคลเซียม (100%) ฟอสฟอรัส (ประมาณ 98.8%)

ค่าพลังงานแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทตั้งแต่ 350 kcal ถึง 479 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบของวิตามินถูกนำเสนอ:

• วิตามินเอ;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามินบี 1 (เรตินอล);
• วิตามิน B2 (ไรโบฟลาวิน);
• วิตามินบี 4 (โคลีน);
• วิตามิน B5;
• วิตามินบี 12;
• วิตามินเอช;
• วิตามินอาร์อาร์

• นมสด - 25.5 กรัมและ 36.5 กรัม
• นมพร่องมันเนย - 36 กรัมและ 52 กรัม

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน กรดไขมันอิ่มตัว และกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 อีกด้วย โดยทั่วไป เราสามารถพูดได้ว่าองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของนมผงไม่ได้ด้อยไปกว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์จากธรรมชาติ

นอกจากนี้ยังมีนมผงสำเร็จรูปซึ่งได้มาจากการผสมนมผงสองประเภท ส่วนผสมนี้จะถูกราดด้วยไอน้ำ ทำให้เกิดก้อนเหนียว จากนั้นนำไปผ่านกระบวนการทำให้แห้งอีกครั้ง

วิธีเลือกและจัดเก็บ

ในแง่ของอายุการเก็บรักษา นมผงทั้งตัวด้อยกว่านมพร่องมันเนย ไขมันที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีแนวโน้มที่จะเป็นกลิ่นหืนซึ่งเป็นสาเหตุของการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องเก็บนมไว้ในห้องแห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 10 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์คือ 8 เดือน ผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันสามารถเก็บไว้ได้สามปี

เมื่อซื้อนมผง คุณต้องใส่ใจกับตัวชี้วัดหลายประการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบอายุการเก็บรักษาความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และไม่มีสารกันบูดเทียมและไขมันพืชในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรประกอบด้วยนมวัวจากธรรมชาติทั้งหมด

นมผงเป็นผงครีมสีขาวหรือสีอ่อน หากมีสีอื่นเจือปน แสดงว่าผลิตภัณฑ์เสียหายหรือการผลิตคุณภาพต่ำ แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เกาะติดกัน ไม่เป็นก้อน เมื่อละลายในน้ำจะไม่อนุญาตให้มีการตกตะกอน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของนมผงเทียบเท่ากับประโยชน์ที่ได้จากการใช้นมผงจากธรรมชาติ ประการแรกก็คือการป้องกันโรคกระดูกพรุนอย่างแน่นอน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรงขึ้นอย่างมาก

เนื่องจากการปรากฏตัวของวิตามินบีที่ซับซ้อนในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แห้งจึงมีผลดีต่อระบบประสาทมีผลสงบเงียบและต่อต้านความเครียด กรดอะมิโนที่รวมอยู่ในนั้นต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและปวดหัว นมมีประโยชน์ต่อทั้งระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะของการมองเห็น

การใช้นมผงในการเพาะกายมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย นักกีฬาใช้เพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อ มักรวมอยู่ในโปรตีนเชค สูตรสำหรับทารกเกือบทั้งหมด ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์คล้ายคลึงกันของนมแม่ที่ดีต่อสุขภาพ ผลิตขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์แบบแห้ง นมผงขาดมันเนยมีคุณค่าอย่างสูงจากนักโภชนาการและแพทย์ด้านความงาม

การใช้เครื่องดื่มดังกล่าวมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร:

• ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ
• กำจัดอาการเสียดท้อง;
• ควบคุมความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์แห้งมักใช้เพื่อฟื้นฟูน้ำนม หลังจากนั้นก็ใช้ได้เหมือนนมธรรมชาติทั่วไป ด้วยความช่วยเหลือของนมเตรียมขนมอบขนมครีมต่างๆ ในอุตสาหกรรมช็อกโกแลตไม่สามารถถูกแทนที่ได้โดยใช้เนยโกโก้ราคาแพง

ในการเจือจางหรือคืนค่านมจากส่วนผสมแห้ง คุณจะต้อง:

• น้ำอุ่น;
• นมผง.

มีความจำเป็นต้องเจือจางผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม ค่อยๆ เทน้ำลงในผงแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดการเกาะตัวและมีลักษณะเป็นก้อน หลังจากปล่อยให้นมผสมเพื่อให้โปรตีนที่ประกอบเป็นองค์ประกอบจะบวม

คุณสมบัติทางอาหารของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันถือว่ามีคุณค่าอย่างยิ่งในแผนอาหาร สามารถใช้แทนนมจริงได้ในช่วงวันที่อดอาหาร ใช้ในอาหารที่ซับซ้อน มักจะเตรียมอาหารประเภทต่าง ๆ เช่น ซีเรียล เค้ก ซอสและเครื่องดื่มทุกชนิด

สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร การใช้นมผงสำเร็จรูปในเวลากลางคืนจะมีประโยชน์ ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วกระตุ้นศูนย์ส่วนที่เหลือในสมอง การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยให้คุณนอนหลับได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่รู้สึกหิว

สมูทตี้นมผง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ
• นมแห้งเจือจาง - 1 ถ้วย

ผสมผลไม้และนมด้วยเครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินซีและแคลเซียมมาก ใช้ได้ทั้งก่อนฝึกและเป็นอาหารว่าง คุณยังสามารถแทนที่ด้วยอาหารเย็นได้อย่างสมบูรณ์

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

สำหรับเครื่องสำอาง นมผงยังใช้กันอย่างแพร่หลาย ใช้เป็นวัตถุดิบในการเตรียมมาสก์ต่างๆ สำหรับทุกสภาพผิวและทุกวัย

มาส์กบำรุงผิวหน้า

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• นมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมที่ข้นเกินไปสามารถเจือจางด้วยยาต้มของดอกคาโมไมล์หรือนมอุ่น ใช้ผลิตภัณฑ์บนใบหน้าและเก็บไว้ 15 นาที ล้างส่วนผสมที่เหลือหลังจากขั้นตอนด้วยน้ำอุ่น

ผลิตภัณฑ์นี้จะดึงดูดเจ้าของผิวแห้งและผิวธรรมดา

มาส์กหน้าใส

การใช้องค์ประกอบนี้จะทำให้ผิวหน้าเปล่งปลั่งและเรียบเนียน

สำหรับการผลิตคุณต้อง:

• ข้าวโอ๊ต - 2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมและเติมน้ำ นำส่วนผสมที่เข้มข้นของครีมเปรี้ยว ใช้ส่วนผสมบนใบหน้าและเก็บไว้ 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ออกด้วยน้ำอุ่น หากผิวแห้งเกินไป แนะนำให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม

มาส์กต่อต้านริ้วรอย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำหรือนมจนได้ส่วนผสมที่ข้น ทาให้ทั่วใบหน้าแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลังจากผ่านไป 15 นาที

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยลดเลือนริ้วรอยทำให้ผิวชุ่มชื่นด้วยสารอาหารและขจัดสัญญาณแห่งวัย

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นอันตราย

นมผงเช่นเดียวกับนมธรรมชาติไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่แพ้แลคโตส ไม่แนะนำให้ใช้หากคุณสงสัยว่าแพ้ผลิตภัณฑ์นม แน่นอนว่าควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่หมดอายุในอาหาร บทบาทสำคัญที่นี่เล่นโดยวัตถุดิบที่ใช้ทำและเทคโนโลยีการผลิต

มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์แห้งมีโคเลสเตอรอลสูงกว่านมธรรมชาติ สารที่มีอยู่ในคอเลสเตอรอลที่ถูกออกซิไดซ์ทำให้เกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อหลอดเลือดและอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของหลอดเลือดได้ สำหรับนมเราสามารถพูดได้ว่าเนื้อหาของคอเลสเตอรอลดังกล่าวมีขนาดเล็กมาก ตัวอย่างเช่น ผงไข่มีมากกว่าประมาณ 6 เท่า

ข้อสรุป

นมผงเป็นแบบอะนาล็อกของนมวัวพาสเจอร์ไรส์ โดยยังคงไว้ซึ่งส่วนประกอบและคุณภาพที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทั้งหมดที่มีอยู่ในเครื่องดื่มจริง ผลิตภัณฑ์นี้ประสบความสำเร็จในการใช้ในด้านการปรุงอาหาร ยา และความงาม ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงมีการเตรียมสูตรสำหรับทารกซึ่งใช้แทนนมแม่ได้อย่างครบถ้วน เครื่องดื่มปราศจากไขมันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเมนูอาหาร แทนที่เครื่องดื่มที่มีไขมันตามธรรมชาติมากกว่า ในเครื่องสำอางค์ที่บ้านมีการเตรียมมาสก์บำรุงผิวการขัดผิวและต่อต้านวัยโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมแห้ง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือแพ้นม