สูตรซุปฟักทองฝรั่งเศส ซุปฟักทองสูตรคลาสสิก

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ในบรรดาอาหารจานแรก มีหลายอย่างที่จัดว่าเป็น "อาหารของวันที่สอง" เนื่องจากหลังจากแช่ไว้ 24 ชั่วโมง น้ำซุปจะมีรสชาติดีขึ้นมาก แน่นอนว่านี่คือซุปกะหล่ำปลีและ Borscht, Shurpa และซุปร้อนๆแสนอร่อยอีกมากมาย ในหมู่พวกเขามีภาษาฝรั่งเศสด้วย ซุปฟักทอง- น้ำซุปข้นแม้ว่าอาหารฝรั่งเศสซุปดังกล่าวจะมีข้อยกเว้นมากกว่าประเพณีและมักจะเตรียมอาหารจานแรกสำหรับมื้อเดียว

ในกรณีนี้สิ่งที่ตรงกันข้ามคือ - ซุปปรุงสำหรับหลาย ๆ ที่อนุญาตให้ยืนได้จนกระทั่ง วันถัดไปอุ่นและเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีม (ครีมเปรี้ยว) และพริกไทยป่น แทนที่จะเป็นขนมปังควรเสิร์ฟซุปฟักทองกับขนมปังกรอบจะดีกว่า

วัตถุดิบ:
- ฟักทองสีส้ม(เยื่อกระดาษ) – 400-500 กรัม
- มันฝรั่ง – 4-5 หัว;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- เนย- 50 กรัม;
- ขิง (รากขูด) – 2 ช้อนชา;
- น้ำหรือ ซุปผัก;
- นม – 250 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - สำหรับเสิร์ฟ;
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว, กรูตอง, แครกเกอร์ - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หั่นผักเพื่อทำซุป ชิ้นใหญ่. นำหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เราตัดเปลือกออกจากฟักทองแยกส่วนที่เป็นเส้นใยของเยื่อกระดาษแล้วตัดออกพร้อมกับเมล็ด หั่นฟักทองเป็นชิ้นตามรูปร่างต่างๆ

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่

หั่นแครอทเป็นก้อนใหญ่

วางผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเดือดหรือน้ำซุป ควรมีของเหลวเล็กน้อยเพื่อคลุมผักประมาณ 2-3 ซม. เกลือเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้น้ำซุปเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อผักเกือบพร้อม ให้ตั้งเนยในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมครึ่งวงลงไป สีน้ำตาลอ่อนและปรุงหัวหอมจนนิ่ม

ปรุงผักจนเดือดจนหมดและเติมรสชาติและกลิ่นหอมให้กับน้ำซุป

ใช้ช้อนมีรูตักผักออก (หรือกรองผ่านตะแกรง) แล้วใส่ผักลงในเครื่องปั่น

บดผักจนเนียน เทนมเดือดแล้วเติมน้ำซุปที่เราปรุงผักลงไป เราเจือจางซุปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ปอกขิงออกจากเปลือกหนาๆ แล้วเสียดสี เครื่องขูดละเอียด. ถ้า ขิงสดไม่ ใส่ขิงแห้งลงในซุป แต่คุณต้องใช้เวลาน้อยลง - ครึ่งช้อนชา

เทซุปกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มขิง หัวหอมทอดน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นและเพิ่มลงในซุป อุ่นน้ำซุป รอจนกระทั่งเริ่มเคี่ยวเบา ๆ แล้วปิดไฟ

ซุปครีมฝรั่งเศสคุณสามารถเทลงในจานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร - มันจะอร่อยมากเช่นกัน และที่เหลือก็ใส่ในตู้เย็นเพื่อพรุ่งนี้จะได้เปรียบเทียบว่าน้ำซุปรสชาติดีขึ้นแค่ไหน

ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

ฤดูใบไม้ร่วงนั้นวิเศษมากเพราะช่วยให้คุณสามารถทำการทดลองต่าง ๆ ในครัวด้วยส่วนผสมที่เกี่ยวข้องกับช่วงเวลานี้ของปี

และวันนี้กองบรรณาธิการ "ง่ายมาก!"จะบอกวิธีทำอาหาร ซุปฟักทองฝรั่งเศส. อร่อยเพียงและแม้กระทั่ง ผลประโยชน์สองเท่าสำหรับร่างกาย!

© DepositPhotos

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของอาหารจานแรกนี้ก็คือสิ่งนี้ ซุปฟักทองวันรุ่งขึ้นก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ส่วนผสมยังทำให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบสำหรับแผนมื้ออาหารแคลอรี่ต่ำ

วิธีทำซุปฟักทอง

© DepositPhotos

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 750 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม
• 1 กระเทียม
• ครีม 150 กรัม
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• 100 กรัม เมล็ดฟักทอง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

© DepositPhotos

การตระเตรียม

© DepositPhotos

เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ เทน้ำซุปแล้วอย่าลืมใส่เกลือในซุปในอนาคต (เกลือเพื่อลิ้มรส) ปรุงซุปเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง

© DepositPhotos

© DepositPhotos

ฉันยังขอแจ้งให้คุณทราบ 5 ข้อที่ง่ายต่อการเตรียมตัวและค่อนข้าง อาหารราคาประหยัดจากฟักทองที่ควรค่าแก่การเตรียมตัวก่อนปิดฤดูกาลอย่างแน่นอน!

© DepositPhotos

ฉันไม่รู้ว่าจะมีอะไรอร่อยไปกว่าการได้กินซุปฟักทองร้อนๆ นุ่มๆ และมีกลิ่นหอมในวันที่ฝนตก หมอกหนา และอากาศหนาวเย็นหรือเปล่า

แน่นอนว่าในฤดูใบไม้ร่วง นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันเคารพนับถือมากที่สุด และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเมื่อก่อนฉันทนฟักทองไม่ไหวด้วยซ้ำ!

ลองปรุงตามสูตรนี้ซุปนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน รสชาติดีเยี่ยม. และอย่าลืมบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ ค้นหาการทำอาหารถึงเพื่อนของคุณบนเครือข่ายโซเชียล

ฟักทองเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพซึ่งประชากรโลกใช้มานานแล้วทั้งเป็นอาหารอันโอชะอิสระและเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อย - โจ๊กหรือซุป นี่คือวิธีการสร้างซุปฟักทองบดซึ่งมีคุณสมบัติในอุดมคติ สูตรคลาสสิกซึ่งตอนนี้เราจะมาแนะนำกัน

ขั้นแรกเราทำโจ๊กฟักทอง จากนั้นตัดสินใจว่าถ้าเราบดฟักทองและเพิ่มเนย เราจะได้สูตรซุปฟักทองบดคลาสสิกที่สมบูรณ์แบบ แต่ลองมาดูการกระทำนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ซุปฟักทองรวมอยู่ในรายการอาหารที่มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร หลายคนเชื่อว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะเปลี่ยนแปลงสิ่งที่กำหนดไว้ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา พฤติกรรมการกินแต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย - อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วจะใช้เวลาสักระยะวันที่ยากที่สุดคือวันที่ 21 และ 22 หลังจากนั้นร่างกายจะคุ้นเคยกับเมนูใหม่ และบุคคลนั้นสังเกตเห็นการปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและพลังที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

เปลี่ยนไปใช้ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเริ่มต้นด้วยการเรียน ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและค้นหาสูตรอาหาร อาหารจานอร่อยของพวกเขา. หลายคนเชื่อมั่นเช่นนั้น อาหารสุขภาพจืดชืดและไร้รสชาติมากจนยังหาไม่พบ ผักเพื่อสุขภาพและคุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงอาหารตามรสนิยมของคุณด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของคนรักสุขภาพ ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับฟักทอง นับว่าเยี่ยมยอดและอุดมสมบูรณ์มากในเรื่องของ สารที่มีประโยชน์ผักที่คุณสามารถรับอาหารจานอร่อยมากมาย: ซุป, โจ๊ก, กับข้าว, ไส้พาย, ของหวาน จานฟักทองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (และดีต่อสุขภาพมาก) น่าจะเป็นซุปข้น จานนี้เตรียมง่ายและมีหลายอย่าง คุณสมบัติอันมีคุณค่าจึงแนะนำโดยนักโภชนาการทุกแห่ง

ซุปฟักทองบดสูตรคลาสสิก

ประวัติความเป็นมาของซุปฟักทองสุดคลาสสิค

ฟักทองมีจำหน่ายทั่วโลก ผักชนิดนี้มีมากถึง 13 ชนิด และแต่ละชนิดก็มี พันธุ์ที่แตกต่างกัน. มนุษย์เริ่มใช้มันมากกว่าห้าพันปีก่อน

ฟักทองได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้คนมากมายทั่วโลก ไม่เพียงแต่รับประทานได้เท่านั้น แต่ยังพบได้ในหลายๆ คนด้วย แอพพลิเคชั่นต่างๆในฟาร์ม ฟักทองถูกนำมาใช้ทำผ้าเช็ดตัว เสื่อ จาน เครื่องดนตรี และแม้แต่หมวก! ชาวอเมริกันอินเดียนใช้ตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นพิเศษในการอาบน้ำเด็กทารก

และในโรมและกรีซ ขวดน้ำและไวน์ก็ทำจากฟักทองที่มีความยาว ในประเทศจีน ฟักทองยังทำหน้าที่เป็นเครื่องใช้ และพวกเขายังใช้ทำเครื่องรางเพื่อดึงดูดความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่บ้านอีกด้วย บางคนเชื่อว่าพวกมันล้วนมาจากฟักทอง ดังนั้นพวกเขาจึงเคารพพวกมันเป็นพิเศษ แม้กระทั่งทุกวันนี้ในเอเชีย หมอยังคงใช้ฟักทองเพื่อรักษาภาวะมีบุตรยากและนำความโชคดีและความสุขมาสู่บ้าน

ซุปฟักทองบดมีประโยชน์อย่างไร?

ปัจจุบันฟักทองยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก คุณสมบัติทางโภชนาการและซุปฟักทองบดเป็นที่สุด จานเพื่อสุขภาพจากตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมด

ทำไมต้องซุป? อาหารเหลวย่อยง่ายกว่า ไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป อิ่มเร็ว และให้ความรู้สึกอิ่มนาน ดังนั้นซุปฟักทองบดจึงเป็นสูตรคลาสสิก - การค้นพบที่แท้จริงสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

การบริโภคอาหารฟักทองเป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินอาหารลดความเสี่ยงของโรคไตและตับ ช่วยให้การมองเห็นและความจำดีขึ้น ผ่อนคลายเส้นประสาท ควบคุมการเผาผลาญ และยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย

ยาขับปัสสาวะอ่อนๆ และ ผลยาระบาย. ฟักทองมีประโยชน์อย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากสามารถลดอาการเป็นพิษลดอาการบวมและบรรเทาอาการโลหิตจางได้

สำคัญ ทรัพย์สินที่มีประโยชน์ยังเป็น จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดที่มีอยู่ในนั้น:

• ไฟเบอร์ทำความสะอาดลำไส้ส่งเสริม การกำจัดอย่างรวดเร็วจากกากอาหารจึงช่วยลด น้ำหนักเกินกำจัด dysbiosis และเร่งการเผาผลาญ
• เพกตินทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการเคลื่อนไหวของลำไส้ ที่สุด ทรัพย์สินที่สำคัญเพกติน - ความสามารถในการทำความสะอาดร่างกายของ สารอันตรายสารพิษและยาฆ่าแมลงพร้อมทั้งรักษาสมดุลของแบคทีเรีย
• ฟอสฟอรัสส่งเสริมการเจริญเติบโตตามปกติของกระดูกและเนื้อเยื่อฟันในร่างกาย จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน และมีผลเชิงบวกต่อการเผาผลาญและกิจกรรมทางจิต
• วิตามินเอ (หรือเรตินอล) เป็นหนึ่งในวิตามินที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย เรตินอลมีประโยชน์ต่อการมองเห็นและการทำงาน ระบบภูมิคุ้มกันเร่งการสร้างเซลล์ใหม่ ควบคุมการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบีช่วยให้แน่ใจว่าการทำงานที่เหมาะสม ระบบประสาท, ควบคุมทุกอย่าง กระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในร่างกาย

รสชาติประจำชาติและคุณสมบัติการทำอาหาร

แต่ละ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ฉันมีวิธีการเตรียมซุปฟักทองบดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและชื่นชอบ แต่ก็มีอยู่ ลักษณะประจำชาติและองค์ประกอบเพิ่มเติมที่เป็นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง

เนื่องจากความไม่โอ้อวดและความต้านทานต่อสภาวะที่ไม่พึงประสงค์ฟักทองจึงแพร่กระจายไปทั่วโลกดังนั้นจึงเตรียมสูตรซุปฟักทองคลาสสิกในหลายร้อย ในรูปแบบต่างๆและแต่ละครั้งสุดท้ายก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ตัวอย่างเช่นในอิตาลีซุปฟักทองใส่พาเมซานข้าวหรือแม้แต่ไวน์และในอุซเบกิสถานเตรียมด้วยนม - ซุปนี้เรียกว่า "ชิร์กาวัก"

ชาวออสเตรเลียเตรียมซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมเครื่องปรุงรสมากมาย แต่ในอเมริกา ซุปกลับกลายเป็นแบบบาง ชาวฝรั่งเศสใช้น้ำซุปไก่เป็นฐานและเติมครีมในตอนท้ายในอังกฤษ ส่วนผสมเพิ่มเติมคือแอปเปิ้ลและกระเทียมหอม

ซุปฟักทองสูตรคลาสสิก

ล้างฟักทอง เอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ๆ ขูดแกนออกด้วยเส้นใยและเมล็ดพืชด้วยช้อน นำเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านประมาณ 2 ซม. สับหัวหอมขนาดกลาง 1 หัวอย่างประณีต ผ่านสองสามหัวหอม กลีบกระเทียมผ่านการกด

ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืช(ควรกลั่นกรองดีกว่า) - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. - พร้อมลูกพลัมหนึ่งชิ้น (ประมาณ 30 กรัม) น้ำมัน

ทอดหัวหอมในน้ำมันนี้จนโปร่งใส จากนั้นใส่กระเทียมลงไปทอดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นวางฟักทองไว้ที่นี่แล้วปรุงประมาณ 4-5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ต้มกาต้มน้ำ. เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงบนฟักทองแล้วตั้งกระทะด้วยไฟแรง เมื่อเดือด ลดไฟแล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที) นำซุปออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วบดด้วยช้อน เครื่องปั่น หรือตะแกรง เทครีม 100-120 มล. (สำหรับ โภชนาการอาหารควรใช้ครีมไขมันต่ำ!) ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ก่อนเสิร์ฟซุปสามารถและควรตกแต่ง: โรยด้วยเมล็ดพืชและวางฟักทองต้มสองสามชิ้น (คุณต้องเอาพวกมันออกจากน้ำซุปก่อนที่จะบดซุป)

ซุปฟักทองบดแห่งชาติ

อเมริกัน "ซุปภูมิปัญญา"

แบบดั้งเดิม สูตรอเมริกันเพื่อความจำที่ดีและการปรับปรุง กิจกรรมของสมองโดยทั่วไป.

เนื้อวัว 250-300 กรัม ("ซุปปัญญา" นี้ทำจากเนื้อวัวเนื้ออื่นไม่เหมาะ) หั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในแป้ง 2 ช้อนโต๊ะเบา ๆ ล. น้ำมันพืช (โดยเฉพาะทานตะวัน) ในกระทะจน เปลือกสีน้ำตาลทอง. นำเนื้อออกแล้วทอดในกระทะเดียวกัน 1 หัวหอมใหญ่สับ ชิ้นเล็ก ๆจนเป็นสีน้ำตาลทอง

จากนั้นนำเนื้อกลับคืนสู่หัวหอมแล้วใส่มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัวหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน หั่นแครอท 2 หัวเป็นเส้น ใช้ 6-7 ช้อนโต๊ะ ฟักทองขูด 1 ช้อน ใส่ลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อน ใบกระวาน, พริกไทย เติมน้ำ 700-800 มล. แล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราว (ทุกๆ 15-20 นาที) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนุ่ม หลังจากนั้นให้บดด้วยช้อนหรือปูน (ตามกฎแล้วไม่ควรแตะเนื้อดังนั้นจึงไม่ควรใช้เครื่องปั่น)

ซุปฟักทองบด สูตรคลาสสิกในภาษาฝรั่งเศส

800 ก เนื้อฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 2 ซม.) แล้วสับต้นหอมเป็นวง อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใส่ฟักทองและหัวหอมทอดเบา ๆ

ใส่มันฝรั่ง 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนไว้ล่วงหน้า) ใส่น้ำซุปไก่ (หรือผัก) 1 ลิตร เกลือ (ถ้าน้ำซุปไม่เค็ม) และพริกไทย ปรุงประมาณ 20 นาทีจนนุ่ม

จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เติมครีมไขมันต่ำ 200 มล. นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งซุปด้วยเมล็ดฟักทอง

ซุปนี้เป็นซุปประเภทนั้นที่จะรสชาติดีขึ้นในวันถัดไป

ซุปฟักทองออสเตรเลีย

ต้มน้ำซุปผัก: ต้มราก (พาร์สลีย์และคื่นฉ่ายอย่างละ 1 อัน) และแครอท 1 หัวในน้ำ 2-2.5 ลิตรแล้วทิ้งไป เหลือเพียงน้ำซุปเท่านั้น ใส่ฟักทองหั่นเป็นก้อนเล็ก (800 กรัม) หัวหอมปอกเปลือก 2 หัว กระเทียม 2 กลีบ เกลือ (ถ้าไม่มีเกลือในน้ำซุป) พริกไทย และปรุงจนฟักทองสุก จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

บดซุปที่เสร็จแล้วลงในน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นแล้วเติม จันทน์เทศ(ใช้ปลายมีดเพียงเล็กน้อยอย่าหักโหมจนเกินไป) ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟทันที

ซุปครีมพร้อมข้าวและพาร์เมซาน – Vellutata (อิตาลี)

ซุปนี้มีการเติมพาร์เมซานลงไปด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอนี้เรียกว่า "Vellutata" ซึ่งแปลว่า "นุ่มเนียน" ในภาษาอิตาลี

ศีรษะ หัวหอมสับละเอียด

ฟักทองต้องการ 500 กรัม - ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 1 มันฝรั่งอันใหญ่- ยังเป็นก้อนซึ่งเล็กกว่าฟักทองเล็กน้อยและมีแครอทขนาดกลาง 1 อันเป็นเส้น

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ (ต้องใช้ประมาณ 1.5 ลิตร) แล้วนำไปต้มใส่เกลือใส่เครื่องเทศแล้วปรุงจนผักพร้อมประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นน้ำซุปจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยครก

จากนั้นนำซุปกลับเข้าเตา นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเติมน้ำล้างสะอาด 100 กรัม ข้าวกลม. ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาที จากนั้นนำซุปออกจากเตาแล้วเติม 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกชนิดดี ปิดฝาให้แน่น พักไว้อย่างน้อย 20-30 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละจาน ชีสขูด Parmesan แล้วเทลงในซุป คุณสามารถโรยสมุนไพรสดไว้ด้านบนได้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมซุปฟักทองบดตามสูตรคลาสสิก อ่านเพิ่มเติม สูตรอาหารที่น่าสนใจซุป - , .

ดีต่อสุขภาพ สดใส มีกลิ่นหอม ทั้งหมดนี้มาจากซุปครีมฟักทอง! ลองดูสูตรอาหารที่เราคัดสรรแล้วเลือกสูตรที่ดีที่สุด

• ฟักทอง 500 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา ขิง;
• นม 1.5 แก้ว
• แครกเกอร์ข้าวสาลี 100 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งและฟักทอง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เปิด multicooker ไปที่โหมด "ทอด" และทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที

ใส่มันฝรั่ง ฟักทอง เครื่องเทศ ลงในหัวหอมแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ท่วมผักเล็กน้อย เกลือและปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 15 นาที ขูดขิงบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วเติมลงในผักที่เตรียมไว้

ระบายน้ำซุป ตีส่วนผสมที่ได้ในเครื่องปั่นจนบดละเอียด

นำผักกลับเข้าไปในหม้อหุงช้าแล้วเจือจางด้วยนมร้อน อุ่นเครื่องในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟซุปฟักทองบดที่ปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมขนมปังกรอบ

สูตรที่ 2: ซุปฟักทองครีมพร้อมครีม (ทีละขั้นตอน)

• ฟักทองปอกเปลือก - 1 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำซุปผัก - 1 ลิตร
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ครีม - 150 มล.
• ซีร่า - 0.3 ช้อนชา
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซุปฟักทองบดตามสูตรคลาสสิกคุณต้องปอกเปลือกฟักทองแล้วตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านประมาณ 2-3 เซนติเมตร

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่น วางก้อนฟักทองและหัวหอมไว้ที่นั่น

ทอดฟักทองและหัวหอมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ขอบคุณสิ่งนี้ ย่างไฟน้ำซุปจะมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

อุ่นน้ำซุปในกระทะ (ฉันมักจะมีน้ำซุปแช่แข็งในช่องแช่แข็งเสมอ) แล้วใส่เนื้อหาของกระทะลงไป: ฟักทองทอดและหัวหอม

นำทุกอย่างไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณยี่สิบนาทีจนผักนิ่ม

เพิ่มพริกไทย, เกลือ, กระเทียมปอกเปลือกและสับ, ยี่หร่าบด แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่ยี่หร่า แต่ฉันแนะนำเป็นอย่างยิ่ง!

นำกระทะออกจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน หากคุณไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถบดทุกอย่างในชามเครื่องปั่นโดยใส่ผักและน้ำซุปลงไป

ย่างเมล็ดฟักทองในกระทะที่แห้ง

เทซุปฟักทองบดลงในชามแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์ โดยเติมเมล็ดพืชลงไปเล็กน้อย เสิร์ฟทันทีและเพลิดเพลิน!

เรียกน้ำย่อยและซุปแสนอร่อย!

สูตรที่ 3 ง่าย ๆ: ซุปฟักทองบดพร้อมผัก

ผักทั้งหมดจะถูกผัดเบา ๆ ก่อนล่วงหน้า และความละเอียดอ่อนนี้จะช่วยให้ได้ความสมบูรณ์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จาน. ลองและตัดสินด้วยตัวคุณเอง

• เนื้อฟักทองสดหรือแช่แข็ง 800 กรัม
• แครอท 2-3 อัน
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• เนยสำหรับทอด
• พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทยดำป่น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน (ไม่จำเป็น) คราวนี้ฉันปรุงโดยไม่มีมัน

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน วาง 1 ช้อนโต๊ะบนกระทะที่อุ่น ล. หรือเนยอีกเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยได้ วางมันฝรั่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระทะเปล่าซึ่งเราจะปรุงซุปฟักทองบด และใส่เนยและน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ฟักทองที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปใส่มันฝรั่งในกระทะ

ในการเตรียมซุปข้น ฉันใช้ฟักทองแช่แข็งสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จริงๆ แล้วถ้าคุณทำซุปจาก... ฟักทองดิบคุณไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดมากนัก หั่นแบบมันฝรั่งหรือใหญ่กว่านั้นก็ได้

ตอนนี้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดเนยจนโปร่งใส

ปอกแครอทแล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและฟักทอง ถ้าคุณชอบรสชาติของขึ้นฉ่าย คุณสามารถเพิ่มก้าน 2 ก้านที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลงในกระทะ ณ จุดนี้

เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาในกระทะเหนือระดับผัก ใส่เกลือนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่ม ซึ่งใช้เวลาไม่นานนัก เนื่องจากผักของเราทั้งหมดผ่านการทอดมาก่อน

เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง

เพิ่มกระเทียมสับ พริกไทยป่น ผัด ลิ้มรส และเติมเกลือหากจำเป็น

ปิดมัน. ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 15-20 นาที

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางผักชีลาวสับละเอียดบนจานแต่ละใบ และให้มะนาวหั่นเป็นสี่ส่วนด้วย โรยด้วยน้ำมะนาวด้านบน น้ำซุปข้นฟักทองจะกลายเป็นเรื่องง่ายๆ รสชาติดีเยี่ยม. ฉันยืมความละเอียดอ่อนนี้มาจากตุรกีซึ่งอย่างที่คุณทราบซุปปรุงส่วนใหญ่อยู่ในรูปของน้ำซุปข้น ในร้านกาแฟใด ๆ คุณจะได้รับมะนาวเป็นค่าเริ่มต้นหรือคุณเพียงแค่นำไปวางไว้ใกล้เครื่องบันทึกเงินสดซึ่งมีมะนาววางอยู่ข้างๆขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นเสมอ

สูตรที่ 4: ซุปครีมฟักทองด่วน

• ฟักทอง - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ใหญ่
• แครอท - 2 ใหญ่
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา
• ครีมหนัก - 100 มล. หรือนม - 200 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้งออริกาโน (หรือสมุนไพรหอมที่คุณเลือก) - สำหรับเสิร์ฟ

ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ปล่อยให้ผักปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง

สามารถเทน้ำลงในกระทะเต็มหรือให้ท่วมผักได้ 5 ซม.ความหนาของน้ำซุปของเราจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ

ในขณะที่ผักกำลังสุกให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีทอง ฉันทำสิ่งนี้ตามปกติด้วยเนยใส

แยกผักที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป (คุณสามารถใส่ในชามลึกได้) แล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หลังจากเพิ่มหัวหอม

ซุปครีมของเราเกือบจะพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เติมนมหรือครีม ลูกจันทน์เทศบดเพื่อความเผ็ดร้อน และเครื่องเทศตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟ นำไปต้มแล้วปิด

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยได้ ซุปครีมฟักทองสมุนไพรหอมใด ๆ (ขายในถุงสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกเครื่องเทศ) ตามรสนิยมของคุณ ฉันใช้ออริกาโนแห้ง

สูตรที่ 5: ซุปครีมฟักทองกับกระเทียม (ภาพทีละขั้นตอน)

• ฟักทอง 650 ก
• กระเทียม 2 ฟัน
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เนย 10 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ 0.5 ลิตร
• น้ำ 0.25 ลิตร

เปิดเตาอบที่ 200 กรัม เนื้อฟักทอง 650 กรัม สับละเอียด ชิ้นใหญ่โดยมีความยาวด้านประมาณ 3 ซม. วางบนถาดอบหนึ่งชั้น วางกระเทียม 2 กลีบที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงนั้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก

นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีจนสุก ฟักทองควรจะนิ่ม

ละลายเนยในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดขนาดเล็ก ปรุงอาหารกวนจนนิ่ม

จากนั้นใส่มันฝรั่งขนาดกลาง ปอกเปลือกและสับหยาบๆ ปรุงอาหารกวนอีกสองสามนาที

เพิ่มน้ำซุปและน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม

ใส่ฟักทองย่างและกระเทียมที่บีบออกจากเปลือก นำไปต้มและนำออกจากเตา

น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ครีมเปรี้ยว ครีมหรือชีส อร่อย!

สูตรที่ 6: วิธีทำซุปครีมฟักทอง (ภาพ)

• ฟักทอง - 350-400 กรัม
• ครีม (มีไขมัน) - 100 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ

เริ่มต้นด้วยการตัดฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับและกระเทียมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที หากหัวหอมมีขนาดใหญ่คุณต้องใช้เพียงครึ่งเดียว ถ้าเป็นหัวหอมขนาดกลางก็สามารถเลือกทั้งหมดได้

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก คุณสามารถทานมะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูกหรือมะเขือเทศเชอรี่หลายลูกก็ได้

เพิ่มฟักทองและมะเขือเทศลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสีแดงเล็กน้อยได้ พริกไทยป่น,ถ้าคุณชอบเผ็ด. ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เทน้ำร้อนลงในกระทะ น้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ปรุงจนฟักทองนิ่ม

เมื่อฟักทองสุกแล้ว ให้กรองน้ำซุปลงในชามผ่านตะแกรงแล้วทิ้งผักไว้ในกระทะ

ใช้เครื่องปั่นบดฟักทอง

เพิ่มน้ำซุปหนึ่งทัพพีแล้วปัดทุกอย่างอีกครั้ง

ตอนนี้เทครีมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง หากน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปเพิ่ม

นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วนำไปต้ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: ซุปผักบดกับฟักทอง

หนึ่งในรูปแบบของซุปฟักทองที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยก็คือ ซุปครีมละเอียดอ่อนฟักทองกับครีม ครีมในสูตรนี้จะทำให้รสชาติของผักนุ่มขึ้น ทำให้โครงสร้างของซุปมีความนุ่มและมีความนุ่มนวลเป็นพิเศษ ไม่รู้สึกถึงรสชาติของฟักทองเลยซุปนี้สามารถเตรียมได้สำหรับทั้งครอบครัวโดยเพิ่มสิ่งที่เขาชอบลงในจานของทุกคน สำหรับผู้ชาย ใส่เบคอนทอดและปรุงรสซุป พริกไทยร้อนโรยแครกเกอร์และเมล็ดฟักทองให้เด็กๆ และเพิ่มชิ้นให้ตัวเอง ไก่ต้ม, ผักใบเขียว - โดยทั่วไปแล้ว ให้เลือกสิ่งที่คุณชอบ

เพิ่มผักอื่น ๆ ลงในซุปฟักทองครีมพร้อมครีมตามสูตรที่แนะนำ ฟักทองจะไม่เค็มในสูตรนี้ มันฝรั่งจะทำให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมากขึ้น (โดยวิธีการนี้สามารถละเว้นหรือแทนที่ด้วยคื่นฉ่ายใน ปริมาณน้อยลง) แครอทและหัวหอมจะให้รสชาติของตัวเองและเพิ่มความหลากหลาย ซุปเตรียมด้วยน้ำ แต่คุณสามารถปรุงด้วยน้ำซุปผักหรือไก่ได้

• ฟักทอง (เนื้อปอกเปลือก) – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น (หรือรากผักชีฝรั่ง)
• หัวหอม - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำหรือน้ำซุป - 1-1.2 ลิตร
• น้ำมันพืชใด ๆ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม (ปริมาณไขมัน 10-15%) – 200 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ที่คุณเลือก;
• ผักใบเขียว, ขนมปังกรอบ, เบคอนทอด - สำหรับเสิร์ฟซุป

ผักจะทอดเบา ๆ และเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำมันมากเราจึงไม่หั่นให้ละเอียดมากนัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นแครอทเป็นวงกลมหนา ๆ หั่นแครอทขนาดใหญ่เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน

หั่นฟักทองและมันฝรั่ง (รากผักชีฝรั่ง) เป็นก้อนขนาดกลาง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะโดยมีก้นและผนังหนา ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดจนนิ่มโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาล

เพิ่มชิ้นฟักทองและผสม ทอดฟักทองประมาณ 7-8 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ ไฟไม่แรง ควรตุ๋นฟักทองในน้ำมันให้อ่อนลงเล็กน้อย

เทมันฝรั่งและแครอทลงในกระทะ ทอด (เคี่ยว) ในน้ำมันเป็นเวลาหลายนาทีจนแครอทและมันฝรั่งดูดซับน้ำมันที่เหลือ อย่าลืมคนให้เข้ากัน เพราะมันฝรั่งอาจติดก้นหม้อได้

กรอก สตูว์ผักน้ำหรือน้ำซุปแทบจะคลุมด้วยของเหลว เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงผักโดยใช้ไฟอ่อน พิจารณาความพร้อมโดยดูที่มันฝรั่ง หากมันฝรั่งแตกง่ายเมื่อกด แสดงว่าเสร็จแล้ว

ปิดไฟและทำให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย ใช้เครื่องปั่นในกระทะบดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน หรือนำผักออกมาด้วยช้อนมีรู ใส่ลงในแก้วปั่นแล้วสับ กลับไปที่กระทะพร้อมกับน้ำซุปคนทันทีซุปควรจะข้นและเนียนไม่มีก้อน

วางซุปฟักทองบนไฟอ่อนมากและให้ความร้อนผ่าน เทลงไป ซุปร้อนครีมที่มีไขมันใด ๆ ให้ใช้ช้อนคนทันที เราอุ่นซุปครีมจนเกือบเดือด แต่อย่าปล่อยให้เดือดจนครีมไม่จับตัวเป็นก้อน ปิดไฟ ปิดฝาซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาประมาณห้านาที

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดและมีรสชาติเพิ่มขึ้น ให้ทอดในกระทะที่แห้ง ชิ้นบาง ๆเบคอนจนกรอบ ตากก้อนขนมปังให้แห้ง (ในกระทะหรือในเตาอบ) หั่นสมุนไพรแล้วนำเครื่องเทศออก เทซุปครีมฟักทองลงในชาม เติมสิ่งที่ผู้ทานชอบลงในแต่ละชาม และเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ อร่อย!

สูตรที่ 8: ซุปครีมฟักทองกับไก่งวงและครีม

• ฟักทองสุก - 1 กก
• ไก่งวงไม่มีกระดูก - 400 กรัม
• ครีม (20-30%) - 100 มล
• เนย - 40 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย
• ขมิ้น

ก่อนอื่นให้สับหัวหอมอย่างประณีต เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หัวหอมสีม่วงหวานของไครเมียสำหรับสูตร แต่กระเทียมหรือหอมแดงก็สมบูรณ์แบบเช่นเดียวกับหัวหอม

หลังจากนั้นหัวหอมจะทอดในเนยหรือ น้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ได้สีทองที่สวยงามและนุ่มนวล

ตอนนี้ถึงคราวของฟักทองแล้ว เปลือกแข็งก็ตัดออกตามสะดวก ด้านในของฟักทองถูกทำความสะอาดด้วยมีดเล็กน้อยและปราศจากเมล็ด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซุปครีมคือใช้ฟักทองสับเป็นก้อนเล็กๆ

วางไว้ในกระทะพร้อมกับหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วและเติมให้เต็ม ในปริมาณที่น้อยน้ำ. จากนั้นจึงนำฟักทองไปเคี่ยวกับขมิ้น คุณควรเติมเกลือเล็กน้อย ปรุงฟักทองจนนิ่ม

เร็ว ๆ นี้ ผักฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเนื้อครีมนิ่มลง ให้เติมครีมแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาสักครู่

ไก่งวงปลอดจากกระดูกเล็กและใหญ่ ผิวหนัง และสับเป็นก้อนเล็กมาก

ตอนนี้ทอดไก่งวงในน้ำมันมะกอก เธอถูกพลิกกลับอย่างรวดเร็วโดยไม่ปล่อย เนื้อนุ่มเผา. เกลือและพริกไทยไก่งวงเพื่อลิ้มรส

จากนั้นฟักทองจะถูกบดในเครื่องปั่นโดยเติมครีมหากจำเป็นเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ ซุปครีมไม่ควรเหลวเกินไป แต่ก็อย่าให้เหลวเกินไป น้ำซุปข้นหนา. วางชิ้นไก่งวงทอดไว้ด้านบน น้ำซุปพร้อมแล้ว อร่อย!