Krēmveida laša zupas recepte. Laša zupa ar krējumu: izsmalcināta vienkāršība. Mazi triki somu zupu pagatavošanā

Somu zivju zupa ar krējumu (recepte ar foto) “Lohikeitto” ) - Somu krēmzupa ar lasi, lasi vai foreli - brīnišķīga zupa ar sarkanām zivīm ziemai. Lai gan vasarā, kad nav ļoti karsts, arī mums tas lieliski padodas.

Jau pašā sākumā steidzos pateikt, ka uzrakstīšu par šī ēdiena ekonomisko variantu, lai tā pagatavošanai nebūtu jāpērk daudz dārgu sarkano zivju. Es parasti aprobežojos ar 1-2 laša vai foreles galvām un filejai atrodu interesantākus pielietojumus.

Somijā šādu ausu uzskata svētku ēdiens, taču apliecinu, ka pat bez svinīga gadījuma jums ļoti patiks šī somu zivju zupa ar krējumu.

Sastāvdaļas

Buljonam:

• 1-2 sarkano zivju galviņas
• 1 sīpols vai zaļā puse puravi
• 4-5 melnie piparu graudi
• 1 burkāns
• Puse selerijas bumbuļa
• 1 Lauru lapa IR
• 1 pastinaka sakne
• Daži diļļu vai pētersīļu zariņi

Zivju zupai:

• 2-3 kartupeļi
• 1-2 burkāni
• 0,5 puravi vai 1 liels sīpols
• 300 g sarkanās zivs filejas
• 1 glāze biezāka krējuma
• Dilles
• Sāls pipari

Somu zupa ar krējumu - recepte

Pirms gatavot somu zivju zupu ar krējumu, mūsu zivju zupai jāuzvāra buljons, kurā izmantosim sarkanās zivju galviņas, noņemsim no tām žaunas un kārtīgi noskalosim. Viņi var arī pievienot pannai spuras un kaulus, kas būtu piemēroti zivju buljonā. Pievienojiet pannā visas sastāvdaļas saskaņā ar buljona sarakstu, pārlejiet auksts ūdens un ļaujiet tai pagatavot 15 minūtes. Vārot noņem putas.

Vēlos atzīmēt, ka zivju buljona pagatavošanai nav nepieciešams izmantot visus uzskaitītos produktus, ja jums nav kaut kas no saraksta. Jūs varat aprobežoties tikai ar burkāniem, sīpoliem un lauru lapām.

Pēc 20 minūtēm no buljona izņem galviņas un dārzeņus. Izkāš buljonu, izmet dārzeņus un izjauciet izvārītās sarkanās zivs galviņas.

Izmetiet kaulus un rezervējiet zivju gabalus izmantošanai zupā.

Tad ņem pusotru litru zivju buljona, pievieno kartupeļu bumbuļu kubiņus, burkānus un plānas puravu šķēles (man šajā zupā patīk izmantot puravi, lai gan labi derēs arī parastie sīpoli). Un vāra, līdz kartupeļi ir mīksti.

Kad kartupeļi ir gatavi, pievienojiet tos pannai mazos gabaliņos sasmalcinātas sarkanās zivs filejas, vāra pāris minūtes (zivs ļoti ātri izcepas), un tad izklāj no galvām atlikušos zivju gabaliņus. Kā jau rakstīju, lai ietaupītu naudu, fileju var nelikt, bet aprobežoties tikai ar gabaliņiem no zivju galvām.

UN pēdējais posms: Izslēdziet uguni un ielejiet glāzē krējuma. Krēms parasti ir paredzēts Somu zivju zupa Ieteicams ņemt biezāku lasi vai foreli ar krējumu, un arī pievienot gabaliņu sviests beigās. Bet es vienmēr ierobežoju sevi ar 10%, jo es nevēlos pārspīlēt ar taukiem. Un esmu redzējusi šīs zupas versijas, kur krējuma vietā pievieno pienu, kā opciju.

Šo zupu var arī sabiezināt ar miltiem. Lai to izdarītu, pirms krējuma ieliešanas tas jāatšķaida ar ēdamkaroti miltu un pēc tam ielej pannā. Es arī to nedaru, jo man patīk šīs zupas “aristokrātiskāka versija” (kā joko mans draugs).

Pēc krējuma pievienošanas pievieno sasmalcinātas dilles, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 5-10 minūtes.

Krējums jāpievieno pēc tam, kad uguns jau ir izslēgta, un labāk to ne uzreiz pannā, bet vispirms atšķaidīt atsevišķi ar neliels daudzums buljonu no zupas, jo tie var saritināties, un zivju zupa neizskatīsies vislabāk, lai gan tas nesabojās garšu.

Priecāšos, ja arī jums garšos somu krēmīgā laša zupa Lohikeito vai vienkārši somu zivju zupa ar krējumu, cik mums garšo.

Somu zivju zupu ar krējumu gatavo dažādos veidos, nav divas vai piecas receptes - ir vairāk. Zivju zupu gatavo bagātīgā zivju buljonā, piemēram, ūdenszupu. No svaiga vesela laša, tikai no filejas, no kūpinātas un sālītas zivs liemeņa, koncentrēta tīra buljona veidā, ar sautētiem dārzeņiem, ar vārītiem dārzeņiem (bez pirmapstrāde) un smaržīgās saknes. Katram somu restorānam un katrai somu mājsaimniecei ir savi noslēpumi un tradīcijas, taču viena lieta paliek nemainīga - krējuma vai piena klātbūtne zupā. Tā ir Somijas zivju zupas receptes galvenā iezīme: krēms padara taukus bagātīgs sautējums maigā, garšīgā zupā.

Zivju zupa, ko šodien vārīsim, ir vienkārša. Mēs vārīsim ar buljonu, ar standarta komplekts dārzeņi: kartupeļi, burkāni, sīpoli. Beigās iemet pannā filejas daļas. Parasti buljonam cenšas izvēlēties ne pārāk treknas zivis (bez “taukainām kabatām”), no otras puses, kāpēc gan liegt sev noderīgāko omega-3? Bet labāk ir lietot krējumu ar mazāku tauku saturu, tad zupa izrādīsies gaiša.

Gatavošanas laiks 45 minūtes \ Pasniedz 6 \ 2 litru kastrolis, panna, kastrolis

Sastāvdaļas

• lasis (fileja) 200 g
• lasis (galva, aste, kauli) buljonam
• kartupeļi 3 gab.
• burkāni 1 gab.
• baltais sīpols 1 gab.
• lauru lapa 2 gab.
• melnie pipari 5 gab.
• krējums 10% 200 g
• olīveļļas 2 ēd.k.
• dilles 0,5 ķekars

Kā pagatavot somu zivju zupu ar krējumu

Sāku gatavot zivju zupu ar zivju buljonu. Buljonu vāra no galvas, astes un kauliem – tikai tā tas var izrādīties bagātīgs, ar dziļu garšu un aromātu. Tāpēc nogriezu galvu (izņēmu žaunas) un asti, no kauliem un ādas nogriezu fileju un visus šos atgriezumus saliku 2 litru katliņā.

Piepildu ar ūdeni, iemetu lauru lapas un piparu graudus un noliku uz plīts uz mazas uguns. Vāra 15 minūtes pēc vārīšanās, nosmeļot putas no zivju buljona.

Kamēr vārās buljons, pannā ar biezu dibenu ielej olīveļļu un pievieno smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. Tagad es taupu dārzeņu mērce, tas ir, viegli to apcep. Ir svarīgi nepārkarsēt dārzeņus, lai tie nepiedegtu, vienkārši ļaujiet tiem iegūt zeltainu krāsu.

Gatavo buljonu nokāsu un lēju katliņā ar sautētiem dārzeņiem.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka var būt nepieciešams papildu ūdens, tāpēc jums ir jābūt gatavai tējkannai vārīts ūdens. Papildināts karsts ūdens uz buljona un tūlīt pēc tam liek pannā kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kad kartupeļi ir pagatavoti (15-20 minūtes pēc vārīšanas), pusi no daudzuma var samīcīt ar dakšiņu, tad zupa būs biezāka.

Tālāk sūtīju kubiņos sagrieztu laša fileju. To nevajadzētu gatavot ilgāk par 5 minūtēm: tas būs pārcepts un bez garšas. Uguns ir kluss. (Tomēr mēģiniet noteikt gatavību pats).

Ielejiet krējumu, sāli un piparus pēc garšas. Tiklīdz zupa sāka vārīties, uzreiz izslēdzu plīti, pievienoju sasmalcinātas dilles, pārklāju ar vāku un ļāvu zupai ievilkties 5-7 minūtes. Īpaši gribu pieminēt dilles: krēmveida zivju garša tas notiek pārsteidzoši!

P.S. Atcerieties, kā mēs zupu biezinājām ar kartupeļiem, daļu pārvēršot biezenī? Viņi to arī sabiezina citādā veidā, somu zivju zupas receptēs ir šāda metode: 2 ēdamkarotes miltu apcep pannā līdz plkst. bēša krāsa, pārlej ar krējumu, izšķīdina kunkuļus un garšo zupu ar šo maisījumu.

Es pasniedzu zivju zupu somu gaumē ar svaigas dilles.

Savu lomu spēlēja arī diezgan skarbais Skandināvijas valstu klimats kulinārijas tradīcijas tautas, kas apdzīvo pussalu - seno vikingu pēcteči.

Minimālās sastāvdaļas un to augsts kaloriju saturs , dodot spēku un enerģiju dzīvei, sākotnēji ne pārāk mazkustīgai, skarbajā Ziemeļatlantijas piekrastes klimatā.

Nejauši šīs vietas joprojām ir lieliska vieta lašiem, kas nārsto seklos ūdeņos, kuru temperatūra ir tuvu nullei.

Noble lasis- plēsējs, kura ikdienas uzturs atkal Atlantijas ūdeņu aukstā skarbuma dēļ ir mazāks, bet ļoti barojošas zivis, kas ļauj lašiem diezgan veiksmīgi pārvarēt ievērojamus attālumus aukstos ūdeņos un vairoties iekšā dabas apstākļi, pārvarot upes straumes.

Nav pārsteidzoši, ka laša gaļā kopumā ir 22 minerālvielas, gandrīz pilns vitāli svarīgu vitamīnu komplekts un vērtīgs aminoskābju komplekts, tostarp Omega 3.

Šāds vērtīgu olbaltumvielu avots, ļaujot veidot muskuļu spēku gariem braucieniem, pasargājot no daudzām slimībām un sildoties aukstumā, nevarēja nepiesaistīt vikingu uzmanību.

Vēlāk, kad nomadu iekarotāji beidzot atrada savu zemi un pārgāja uz mazkustīgu dzīvesveidu, ikdienas ēdienkarte parādījās piena pārtika ar tikpat bagātīgu vitalitātes elementu kopumu. Piena produktu kombinācija ar zivīm lielākā mērā ir raksturīga Zviedrijas, Dānijas, Somijas un Karēlijas Republikas tautu virtuvei.

Auss - senais ēdiens , par ko liecina šī vārda klātbūtne sanskritā, kas datēta pirms trīsarpus tūkstošgades. Sākotnēji vārda "auss" nozīme bija vārds "buljons", bez īpašas atsauces uz gaļu, zivīm vai dārzeņiem. Un tikai ap pagājušās tūkstošgades vidu slāvu tautu vidū, kuras savā valodā visvairāk saglabāja sanskrita ietekmi, vārds “ukha” sāka nozīmēt zivju zupu - buljonu. Kopš tā laika viņi sāka atšķirt zivju zupu gan pēc galvenās zivs veida, gan pēc gatavošanas metodes, piemēram: līdakas vārpa, sterleta auss vai sarkanā vārpa, saldā vārpa.

Starp citu, nosaukums “lasis” arī pastāv tikai krievu valodā. Dažas ziemeļu tautas cēlos lašus sauc vienkārši par zivīm, it kā liekot saprast, ka tas tā arī ir. īstas zivis, nevis kā daži. Lai gan, ņemot vērā to, ka lasis “nesēž uz vietas”, ceļojot gan jūrā, gan iekšā saldūdens, atšķirībā no dažiem tās radiniekiem, patiesībā tā ir īsta zivs. Galvenais ir pareizi pagatavot.

Krievu tradīcijās ukha bija un joprojām paliek ēdiens, kura pamatā ir koncentrēts zivju buljons, ar minimālais komplekts sastāvdaļas. Bet, kā saka, “garša nav ņemta vērā”, un vēl jo vairāk ēdiena gatavošanā. Katrai zivju zupai ir tiesības pastāvēt – tā būtu garšīga un būtu labums organismam.

Tātad, sīkāk par somu sarkano zivju zupu, ar krējumu un citām receptēm labākā laša zivju zupa, ar krējumu.

Laša zupa ar krējumu - tehnoloģiskie pamatprincipi

Zivju zupas pamats somu gaumē, ar krējumu, kā jebkurai zivju zupai - bagātīga zivju buljons. Lai gan buljonam vajadzētu būt absolūti caurspīdīgam klasiskā zivju zupa, tehnoloģiju ievērošana nebūs lieka. Zivju zupa somu gaumē, ar krējumu – svētku zupa, un dažādas sīkas daļiņas, kas nesaskan ar garšas krēmīgo maigumu, tajā nav vajadzīgas.

Skaidra un bagātīga buljona noslēpumi

Jebkuras zivju zupas pamatā ir zivju buljons. Tam jābūt tik bagātīgam, lai auksts varētu pārvērsties želejveidīgā masā. Lai panāktu šo efektu, buljonam nepieciešami zivju kauli, astes un galvas. Jo lielāks, jo labāk. Pēc žaunu noņemšanas tās sāk vārīties aukstā ūdenī. Ir nepieciešams uzņemt pietiekami daudz ūdens, lai nosegtu zivju daļas, ar rezervi. Buljonu vāra uz lēnas uguns. Ir svarīgi neizlaist putu noņemšanas brīdi, lai buljons nebūtu duļķains. Cēlajai laša zivju zupai, ar krējumu duļķains buljons– nav katastrofa, bet caurspīdīgums tomēr ietekmē garšu zivju zupa. Kopā ar putām tiek noņemta specifiskā zivju smaka. Gatavošanas ilgums - līdz četrdesmit līdz četrdesmit piecām minūtēm - ūdenim jābūt piesātinātam barības vielas.

Vienlaikus ar kaulu komplektu tiek vārītas zivju galvas un astes, saknes un garšvielas. Tos pievieno, lai uzlabotu laša zivju zupas ar krējumu aromātu, taču tajā pašā laikā tiek gādāts, lai komplementāro sastāvdaļu smarža nebūtu dominējošā. Pievienojot garšvielas, tiek ņemts vērā zivju tauku saturs - treknai zivju zupai somu gaumē, ar krējumu, garšvielas vajadzēs vairāk.

Pats lasis, neskatoties uz milzīgo uzturvērtība, tiek uzskatīta par vidēja tauku satura zivi, taču, ņemot vērā, ka ēdienā ir iekļauta arī trekna sastāvdaļa - krējums, garšvielu saturu nenāktu par sliktu nedaudz palielināt.

Buljona pagatavošanai varat tieši izmantot nomazgātus un nomizotus veselus dārzeņus un pēc tam, kad buljons ir gatavs, noņemiet tos no pannas. Tālāk dārzeņus sasmalcina, atkarībā no receptes. svaigs, zaļas lapas Pirms pasniegšanas to labāk iemest šķīvī.

Svarīga ir arī zivju izvēle zivju zupai. Kopumā valda uzskats, ka jo vairāk zivju veidu izmanto ēdiena gatavošanai, jo garšīgāka un saldāka ir zivju zupa. Šāda veida zivju zupu sauc par nacionālo zivju zupu, obligāti norādot tās gatavošanā izmantoto galveno zivju veidu.

noteikti, labākā auss lasis, ar krējumu - gatavots no svaigām zivīm, un vēlams, lai zivs nav nozvejotas ceļā uz nārstu, nevis mākslīgā audzēšanas vietā. Gadījumos, kad no saldēta laša tiek gatavota somu stila laša zupa ar krējumu, fileja bez iepriekšējas atkausēšanas jāiegremdē verdošā ūdenī un jāvāra ne ilgāk kā divdesmit minūtes, lai laša mīkstums nekļūtu pārāk ciets un raupjš.

Kā pareizi pievienot krēmu ausīm

Somu zivju zupai ar krējumu krējuma klātbūtne ir svarīgāka par tauku saturu. Fakts ir tāds, ka somu izpratnē ukha var būt vai nu ar pienu - darba dienās, vai ar krējumu - brīvdienās. Ar papildinājumu svaigs piens Verdošā ūdenī, kā likums, nav problēmu. Vēl viena lieta ir krēms. Neatkarīgi no tauku satura vienmēr pastāv risks, ka ēdiens var sabojāt, jo tie var saritināties temperatūras starpības dēļ. Lai tas nenotiktu, pirms zivju zupas somu gaumē sabiezē ar krējumu, to iepriekš uzkarsē vai uzvāra un pēc tam ielej vārošajā zivju zupā. Var izmantot citu metodi: nelielā daudzumā silta buljona atšķaida nedaudz miltu vai cietes, pievieno šo masu krēmam un tad lej pannā. Otrajā gadījumā laša zupa ar krējumu izrādīsies biezāka un kalorijām bagātāka.

Karēliešu vai īru piena zupu gatavo nedaudz savādāk. Lai panāktu zivju zupas krēmīgu garšu, šajās virtuvēs izmanto piena un sviesta kombināciju. Šī metode dod gandrīz tādu pašu rezultātu kā Somijas zivju zupa ar krējumu, vienīgā atšķirība ir tāda, ka iepriekš minētajās receptēs tiek izmantoti daži papildu sastāvdaļas.

Laša zupa, ar krējumu vai zivju zupu – nosaukumam garšai nav nozīmes. Jūs varat novērtēt šī ēdiena garšu un tā priekšrocības, tikai mēģinot pagatavot to saskaņā ar kādu no piedāvātajām receptēm.

Recepte 1. Svētku laša zivju zupa, ar krējumu un prosu, krievu valodā

Šīs zivju zupas pagatavošanai var izmantot kartupeļus, bet graudaugu komponents kombinācijā ar krējumu jau radīs pilnīgu un ļoti harmoniska kombinācija, kur kartupeļi būs lieki. Galīgais lēmums ir pēc pavāra ieskatiem. Sāksim ar laša zivju zupas recepti, ar krējumu, tradicionālā krievu gaumē. Gatavojot tdu zivju zupu, Krievu cepekrsni var veiksmgi nomaint ar gzes vai elektrisko krsni.

Buljonam var emt divus vai trs vai vairk veidu upes vai jūras zivis. Ja zivs ir upe, tad buljona vārīšanas beigās pievienojiet degvīnu, lai novērstu dubļu smaku. Jūras zivīm degvīna pievienošana nav nepieciešama. Šīs receptes galvenā iezīme ir zivju zupas vārīšana keramikas podi, bet iesākumam zivju buljonu vāra parastā, neoksidējošā pannā, bez vāka - tāpat kā principā tiek vārīta jebkura zivju zupa.

Sastāvdaļas:

Zivju buljonam:

karūsa, asari, ruds 1,7 - 2 kg

Saknes: pastinaki, burkāni, pētersīļi

Garšvielas: lapas, lauru lapas; piparu graudi

Degvīns 50 -150 ml

Zivju zupai:

Svaigas, sasmalcinātas dilles

Graudaugi, prosa 150 g

Sasmalcināts sīpols 250 g

Lasis (fileja) 0,8 kg

Olas 2 gab.

Dzeltenums, sakults ar ūdeni 1 gab.

Burkāni, rīvēti 100 g

Dzeramais krējums 400 ml

Milti 350 g

Zema tauku satura skābs krējums (mīklai) 125 g

Ūdens (mīklai) 100 ml

Sagatavošanas procedūra:

Iztīrītas, bez žaunām, iekšām un zvīņām, mazas zivis nomazgā tekošs ūdens, liek katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni. Buljonu vāra uz ļoti zemas uguns, nepārtraukti noņemot putas. Kad putu veidošanās beidzas, uz katru litru ūdens ielej 50 ml degvīna un ļauj nedaudz uzvārīties. Pēc tam pannā ievieto 2-3 vidējus sīpolus, nomazgā, bez augšējās pārklājošās kārtas un ar nogrieztu saknes daļu. Burkānus un pastinakus pievieno arī veselus. Sezona ar lauru lapām un vairākiem smaržīgo piparu un melno piparu zirņiem. Vāra vēl apmēram 20 minūtes, pēc tam buljonu rūpīgi filtrē. Kamēr vārās buljons, mīciet mīklu kā pelmeņiem no skābā krējuma, ūdens, olām un miltiem, pievienojot tai sāli. Katrā katlā liek karoti nomazgātas prosas, sīpolus un burkānus. Virsū liek strēmelēs vai kubiņos sagrieztus laša gabaliņus, sāli un piparus, ja nepieciešams. Zivīm virsū uzkaisa svaigas sasmalcinātas dilles. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej tajā karsts buljons- Vāra visu vēlreiz kopā. Gatavo zivju un piena buljonu ielej podos, piepildot tos līdz ¾ tilpuma. No izrullētās mīklas izgriež apļus, nedaudz lielākus par katla diametru un caurdur ar nazi, lai cepšanas laikā brīvi izplūstu tvaiki. Katlus pārklāj ar plakanu mīklas kūku, bet virsmu ietauko ar dzeltenuma un ūdens maisījumu. Katlus liek uzkarsētā cepeškrāsnī (160°C), līdz mīkla ir brūna.

Recepte 2. Somu zivju zupa ar krējumu – studentu un pretkrīzes variants

Piedāvātā zivju zupas versija patiešām palīdzēs padarīt studentu ēdienkarti daudzveidīgu, un pats galvenais, tas neaizņems daudz laika. Šī recepte ir autentisks, ekonomisks risinājums. sātīgas pusdienas. Patiesībā lasis ir labs, bet kopumā tas tomēr ir lasis. Un dabīgais lasis iekšā pašu sula, no skārda bundžas - dieva dāvana studentu budžetam. Līdzīgi kā somu zivju zupa, ar krējumu, šis ēdiens tiks pagatavots ar īstu krēmīgu garšu un saldētu zivju buljona kubiņiem, ko jau iepriekš var pagatavot no jebkuras mazas zivtiņas, kas noķerta, teiksim, brīvdienās pavadītā atvaļinājumā pie vietējā dīķa.

Sastāvdaļas:

Krējums, dzeramais 250 ml

Lasis, dabīgs (konservēts) 2 bundžas

Atkausēts zivju buljons 1,5 l

Burkāns 150 g

Izkausēts sviests 75 g

Eļļa, rafinēta 30-50 ml

Kartupeļi 250-300 g

Selerijas sakne vai kāts 50 g

Sasmalcinātas dilles, svaigi 70 – 80 g

Sīpols, sasmalcināts 200 g

Citrons, sula ½

Sagatavošana:

Buljonu atkausējam, liekot uz sietiņa, kas iepriekš izklāts ar marli vai vienreiz lietojamām salvetēm - tā var iegūt maksimumu dzidrs buljons, ja pirms sasaldēšanas nebija nomizota. Atstājiet daļu buljona, apmēram 0,5 litrus, lai atšķaidītu miltus un karsto krējumu. Vispirms ātri apmaisot buljonu, tajā ieber pāris ēdamkarotes miltu un tad pievieno krēmam, kas sāk vārīties.

Vārošajā buljonā iemet nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Iemet pannā nomizotu selerijas sakni. Var uzvārīt veselu, lai buljons kļūtu aromātisks un pēc tam izņemt, bet var arī smalki sarīvēt. Pievienot lauru lapas un kādu maisījumu malti pipari. Kamēr dārzeņi vārās, sautē smalki sagrieztu sīpolu un rīvētu burkānu. Izņem no pannas lauru lapas un selerijas sakni, kas buljonam jau atdevusi savu smaržu. Gatavo sautējumu pārliek katliņā, nekavējoties pievienojot pagatavoto krējumu un saturu skārda kārbas, kopā ar sulu. Ja nepieciešams, lasim noņem mugurkaula daļas. Tūlīt pēc vārīšanas zivju zupu pagaršo somu gaumē ar krējumu, puscitrona miziņu un izspiež sulu. Pirms pasniegšanas tīrīnē apkaisa sasmalcinātas dilles.

Recepte 3. Laša zupa ar krējumu - krēmzupa ar zivju bumbiņām

Šo ēdienu ir nedaudz grūti pagatavot. Bet visprasīgākie degustētāji būs apmierināti ar rezultātu. Visgrūtākā daļa ir kotlešu gatavošana, taču tās ir ēdiena svarīgākais punkts.

Sastāvdaļas:

Klasiskais zivju buljons - 3 l

Kotletēm:

0,8 kg laša, bez kauliem

Sīpols 100-120 g

200 g rīsu, vārīti

Zupai:

Siera siers 250 g

15-20 g kartupeļu milti

1 sīpols

50 ml rafinēta eļļa(labāk par olīvu)

300 ml dzeramā krējuma

150 g burkāni

Sagatavošanas procedūra:

Ja ēdiena gatavošanu nosacīti sadalīsi trīs daļās, tad viss ritēs ātrāk.

Koncentrēts buljons gatavojas kā parasti. Sagatavoto un izkāsto buljonu uz laiku noliek malā.

No otrās produktu daļas gatavojam malto gaļu un ar tējkaroti veidojam bumbiņas. Vāra tos buljonā un arī atstāj malā. Pārejam pie krējuma pagatavošanas. Dārzeņus sautē katliņā, līdz tie mīksti, pievieno ar ūdeni atšķaidītu cieti. Tālāk sablenderē blenderī sieru un krējumu un pievieno masai nepieciešamais daudzums buljonu, lai iegūtu mērces konsistenci. Šeit mētājas arī sautēti dārzeņi. Gatavo krēmīgo masu uzvāra un pievieno tai kotletes. Krēms - zupa gatava un atliek vien izdekorēt pirms pasniegšanas.

Recepte 4. Zupa - laša zupa, ar krējumu un tomātu mērci, norvēģu gaumē

Vēsture klusē par to, kur un kad laša zivju zupas ar krējumu receptē kā sastāvdaļa parādījās tomāti, bet zivis ar tomātu mērce ne mazāk garšīgs. Nākamā recepte– Norvēģu versija. Šim ēdienam ir divas pagatavošanas metodes. Pirmajā variantā visus dārzeņus iemet verdošā ūdenī, bez sautēšanas, bet otrajā tos katliņā viegli sautē, izmantojot jebkuru eļļu, dārzeņu vai sviestu. Foreles var lietot kopā ar lasi.

Sastāvdaļas:

Krējums, tauki (vismaz 30%) 400 ml

Tomāti, blanšēti 400 g

Ūdens 1,9-2,0 l

Burkāni 300 - 350 g

Lasis, forele (fileja) – apmēram 1 kg

Maltu piparu un sāls maisījums

Kartupeļi 350 – 400 g

Lauru lapa

Eļļa sautēšanai (pēc metodes Nr. 2)

Svaigi garšaugi un citrona daiviņas (pasniegšanai)

Sagatavošana:

Visi dārzeņi zupai ir zivju zupa, nomazgāta, nomizota un smalki sagriezta norvēģu gaumē. Interesanti, ka šai zivju zupai buljons nav jāvāra ilgi, jo tiek izmantota tikai fileja cēls zivis un vispirms applaucē to ar verdošu ūdeni. Filejas vāra pāris minūtes, pēc tam blanšēto zivi pārliek uz pannas, kur kartupeļi jau vārīti. Zivis jāgatavo ne vairāk kā divdesmit minūtes, tāpēc kartupeļus nepieciešams sagriezt tik smalki, lai tiem būtu laiks pagatavot vienlaikus ar lielos gabalos zivis. Apmēram 7-10 minūtes pirms vārīšanas beigām zivju zupu pagarina ar garšvielām un sāli, pievieno pārējos sagatavotos dārzeņus. Gatava zivs Izņem no zivju zupas ar rievkaroti un pārliek uz šķīvja. Zupu sablenderē ar blenderi, pievienojot vārītu krējumu, un lej pīrānos. Zivi sagriež gabaliņos mazi gabaliņi un ielieciet zupas zupā, dekorējot sasmalcinātus garšaugus un citrona šķēles.

Recepte 5. Zivju zupa somu gaumē ar krējumu – “lohikeitto”

Kas jau ir kļuvis slavens ēdiens Somu virtuvē ir arvien vairāk interpretāciju par zivju zupas tēmu somu gaumē, ar krējumu. Internetā ir parādījušies daudzi veidi, kā sagatavot lohikeitto. Iespējams, pilsētā ar gandrīz tādu pašu nosaukumu šo zivju zupu katrā mājā gatavo savādāk, kā daudzus ēdienus pasaules virtuvē. Nepretendējot uz autorību, mēs piedāvājam vienu no tās iespējām.

Sastāvdaļas:

1 kg laša (fileja)

1,2-1,5 kg sarkanās zivs daļas (kores, aste, galva)

2 lieli sīpoli (1 gabals buljonam)

Ūdens 2-2,2 l

4 kartupeļi

Krējums (33%) 0,75 l

Eļļa, rafinēta (sautēšanai)

100 g dilles, sasmalcinātas (pasniegšanai)

1 liels burkāns, sarīvēts un 1 gab. – vesels, buljonam

3 lauru lapas, pipari, sāls

Sagatavošana:

Piepildiet asti, galvu un grēdu ar aukstu ūdeni un, pirms buljons uzvārās, noslaukiet putas. Pievieno lauru lapas, smaržīgo piparu un melno piparu (zirņu) maisījumu; Ielieciet sīpolu un burkānu veselu. Gatavo buljonu izkāš, zivju zupai atstājot tikai dzidru šķidrumu. Ievietojiet zivju fileju izkāstajā buljonā un vāriet, līdz tā ir mīksta. Izņemam zivis un verdošā buljonā iemetam kartupeļus, bet pēc piecām līdz septiņām minūtēm - sautētus sīpolus un burkānus. Vārīta fileja sagriež kubiņos un liek katliņā, pēc tam dārzeņus. Pievieno sāli un tievā strūkliņā, ik pa laikam apmaisot, ielej uzkarsēto krējumu. Ausi aizsedz ar vāku un noliek malā uz 15 minūtēm.Tradicionāli pasniedzot pievieno sasmalcinātas dilles.

Recepte 6. Saldā laša zivju zupa, ar krējumu un rīsiem, kazaku gaumē

Šāda veida lašzupai ar krējumu, tāpat kā jebkurai saldajai zivju zupai, raksturīgs ievērojams kubiņos sagrieztu burkānu saturs. Nav noslēpums, ka šis sakņu dārzenis satur ievērojamu daudzumu cukuru, kas patiešām piešķir ēdieniem ne tikai saldumu, bet arī skaistu krāsu.

Sastāvdaļas:

Komplekts mazas zivis buljonam (rufs, zandarts) – 2 kg

Laša fileja – 0,7 kg

Ūdens 3,0 l

Kartupeļi, sasmalcināti 0,5 kg

Krējums ar zemu tauku saturu 1,0 l

Rīsi 120-150 g

Degvīns 200 ml

Sīpols, 200 g

Burkāns 450-500 g

Saknes - selerijas un pētersīļi

Svaigi, sasmalcināti pētersīļi

Sāls, lauru lapas, piparu graudi

Sagatavošana:

Rīsus nomazgā un iemērc vismaz pusstundu. Dārzeņus sagriež kubiņos, arī burkānus, bet smalkāk. Zivis buljonam nomazgā un noņem nevajadzīgās daļas. Zandarts, ja tas ir vesels, sagriež filejās un sekundārās daļās. Sagatavotajā buljonā ielej degvīnu. Zandarts fileju vāra kopā ar lasi pēc tam, kad kauli ir izkāti no buljona. Buljonam viņi ņem arī daļu no sīpoliem un burkāniem, lai pagatavotu tos ar veseliem pētersīļiem un selerijas saknēm. Pēc izkāšanas izvāra fileju zupā, ņem ārā un ļauj kartupeļiem gatavoties, līdz tie ir mīksti. Kartupeļus noķer ar rievotu karoti un sasmalcina biezenī, pēc tam kopā ar burkāniem, rīsiem un sīpoliem liek atpakaļ pannā. Sagriezto fileju pievieno pēdējo un ļauj vārīties. Gatavošanas beigās ausī ielej karstu krējumu un, nosedzot vāku, atstāj ievilkties 8-10 minūtes. Gatavo zivju zupu pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Recepte 7. Dzintara laša krēmzupa, ar krējumu

No laša gatavoto dzintara zivju zupu gatavo no safrāna, kas ļoti labi sader ne tikai ar sarkano zivju garšu, bet arī ar piena sastāvdaļām.

Produkta sastāvs:

Zivju komplekts buljonam 2 kg

Smags krējums 0,4 l

Lasis 500-600 g

Kartupeļi 700 g

Saknes: burkāni, sīpoli, pētersīļi, fenhelis

Garšvielas: piparu graudiņu komplekts, safrāns, lauru lapa

Ūdens 1,8l

Sagatavošana:

Zivju zupas un zivju filejas buljonu vāra, kā aprakstīts iepriekš. Sagatavotajā un izkāstajā buljonā novāra visus dārzeņus, līdz tie ir pilnīgi mīksti. Vārītajam krējumam pievieno safrānu. Dārzeņus sasmalcina ar blenderi, pakāpeniski pievienojot karstu krējumu un nedaudz atdzesētu zivju buljonu. Zupu sasilda līdz krēmīgai konsistencei, pēc kuras jāļauj tai uzvārīties. Viegli vāra, nepārtraukti maisot, lai tas “neaizbēgtu” un nepiedeg. IN gatava zupa- pievieno krējuma gabaliņus zivju fileja un zaļumiem.

Recepte 8. Laša zupa, ar krējumu, īru gaumē

Ir zivju zupas receptes, izmantojot šampanieti. Īru zivju zupa ar garnelēm un mīdijām ir ne mazāk garšīga.

Sastāvdaļas:

Kūpināta krūtiņa vai bekons – 100 g

Lasis (fileja) 400 g

Lielie burkāni 150-200 g.

Izkausēts sviests 50 g

Baltais sīpols 150 g

Kartupeļi 300 g

Nav biezs krējums 15% 400 ml

Garneles un mīdijas, bez čaumalām 0,5 kg

Sausais vīns, balts 250 ml

Sāls, kajēna un melnie pipari

Sagatavošana:

Apceptās bekona šķēles liek uz salvetes. Sagatavojam visus dārzeņus un jūras veltes - notīrām, noskalojam un sagriežam. smalki sagrieztu baltais sīpols, izkausētā sviestā apcep burkānus un kartupeļus. Nomizotās garneles un mīdijas pārlej ar vīnu; vāra vēl piecas minūtes. Izkāš iegūto buljonu un noliek malā jūras veltes. Pievienojiet buljonam 300-400 ml ūdens un pievienojiet pannā bekona gabaliņus, dārzeņus un ½ daļu krējuma. Vāra, līdz gatavs. Tad iemetam kubiņos sagrieztu laša fileju un jūras veltes. Vāra vēlreiz, līdz zivs ir gatava, un pārlej ar pārējo krējumu. Gatavajam sautējumam vajadzētu sabiezēt. Pagaršo ar garšvielām un, pasniedzot, ar svaigām dillēm.

Dot pārsteidzoša garša laša zupa, ar krējumu, pagatavo buljonu ar lielu zivju galviņu izmantošanu, pikantās saknes. Vienlaikus veiciet piesardzības pasākumus, lai saglabātu zivju garšu un aromātu.

Pievienojot dārzeņus zivju buljona pagatavošanai, nav nepieciešams tos smalki sasmalcināt.

Pirms tīrīšanas sīpols, labi nomazgājiet. Lielas šķēles Sīpols piesātinās ausi ar sulu, un tā miza piešķirs tai apetīti rosinošu krāsu.

Lai iegūtu bagātīgu, koncentrētu, caurspīdīgu buljonu, bez izteikta zivju aromāta, zivju zupu vāra atvērtā traukā, izvairoties no straujas vārīšanās.

Pārsteigt ģimeni un draugus ir ļoti vienkārši: vienkārši pagatavojiet somu zivju zupu ar krējumu. To var pagatavot no foreles, laša, laša, čum laša. Šī zivju zupa daudziem var šķist dārga, bet Somijā to vāra katru dienu. Apsvēršanas vērts klasiska recepte un vēl interesantas variācijas parastā krēmīgā zivju zupa.

Klasiskā versija

IN ziemeļu valstsŠis tradicionālā recepte Somu zivju zupa ar krējumu. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• zivju liemenis (jūs varat ņemt rozā lasi);
• 200 ml krējuma 25% tauku;
• spuldze;
• lauru lapa, pipari, dilles.

Nelielu zivi notīra un izfilē. Kori ar galvu ievieto katliņā un piepilda ar ūdeni. Pievieno lauru lapu, veselu sīpolu, piparu graudus, uzvāra un vāra divdesmit minūtes. Gatavošanas procesā veidosies putas, tās jānoņem ar rievojumu karoti, pretējā gadījumā buljons neiznāks gaišs.

Zivi izņem no trauka, un buljonu filtrē. Šajā receptē nav nepieciešami kartupeļi, bet tos var vārīt atsevišķi un pasniegt uz šķīvja kopā ar zupu. Buljonu atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno zivju fileju, pēc desmit minūtēm izslēdz plīti, pannā ielej krējumu. Šeit nav jāsteidzas - tiem jābūt vienmērīgi sadalītiem buljonā. Ēdienu pasniedz karstu ar svaigām dillēm.

Foreļu sagatavošana

Sarkanā zivju zupa ar krējumu pārsteidz ar savu maigo garšu. Krēms lieliski sader ar forelēm. Zivju zupai labāk ņemt fileju, lai pagatavotu pilnīgu, apmierinošu un ēstgribu pirmo ēdienu. Produkti, kas jums jāsagatavo:

• 300 g zivju filejas;
• 200 g krējuma 10% tauku;
• trīs kartupeļi;
• sīpols, burkāns;
• sviests, pipari, sāls.

Uzvāra litru ūdens, pievieno kartupeļus, sagriež kubiņos. Pēc atkārtotas vārīšanas vāra septiņas minūtes. Fileju atdala no ādas un sagriež mazos gabaliņos, noņemot visus kaulus. Zivis nosūta uz pannu. Sasmalcinātus sīpolus un burkānus apcep sviestā un pievieno gandrīz gatavai zupai. Beigās pievieno krējumu. Pipari un sāls pēc garšas.

Pasniedziet foreļu zupu ar somu krējumu karstu, bagātīgi dekorētu ar svaigu garšaugu zariņiem.

Krēms ar tomātiem

Laša zupu ar krējumu somu valodā var pagatavot ne tikai ar citām zivīm, bet arī pievienojot dažādas interesanti produkti. Šī recepte ēdienam piešķirs atsvaidzinošu garšu, ko papildinās viegls pikants skābums. Šis gastronomiskais efekts tiek panākts, pateicoties pievienotajiem tomātiem. Tieši pirms vārīšanas tie ir jānomizo. Priekš krēmveida zupa Nepieciešamie produkti:

Nomizotus kartupeļu bumbuļus sagriež kubiņos, aplej ar aukstu ūdeni un pēc uzvārīšanas novāra, līdz tie kļūst mīksti. Burkānus un sīpolus arī nomizo, sasmalcina ērtā veidā un apcep ar tomātu kubiņiem izvēlētajā eļļā. Cepšana tiek nosūtīta kartupeļiem kopā ar laša gabaliņiem. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas un vāriet vēl piecas minūtes.

Tad ielej krējumu un karsē, neuzvārot. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, pārklājiet ar vāku un izslēdziet plīti. Pēc aptuveni desmit minūtēm aromātisko somu zupu ar krējumu var liet šķīvjos, kuras pagatavošana nevienam nesagādās grūtības.

Krēmīga zivju zupa ar garnelēm

Maz ticams, ka jūras velšu cienītāji to palaist garām interesanta recepte. Zupa ar maigais lasis un garneles krēmīgā buljonā pārsteigs jebkuru gardēdi. Sagatavots no šāda produktu komplekta:

Uzvāra divus litrus ūdens, pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un sasmalcinātu sīpolu. Pēc vārīšanās vāra vēl piecpadsmit minūtes. Pievienojiet laša gabaliņus ar saldētām garnelēm. Paņemiet pusi burkas olīvu un olīvu, sagrieziet tos gredzenos un pievienojiet zivju buljonam.

Pēc minūtes ielej krējumu, pievieno sasmalcinātus zaļumus, lauru lapas un piparus. Šajā receptē daudzas mājsaimnieces dod priekšroku krējuma aizstāšanai pilna tauku satura piens. Pēc atkārtotas vārīšanās noņemiet no plīts.

Ar puraviem

Ne visas mājsaimnieces dod priekšroku sīpolu pievienošanai pirmajiem ēdieniem. Bet to var aizstāt ar puravu, kas padarīs zupu interesantāku un pēc garšas smalkāku. Lai pagatavotu, jums nav nepieciešams daudz sastāvdaļu:

• 500 g laša filejas;
• 200 ml krējuma 10% tauku;
• 100 g puravi;
• 30 g sviesta;
• četri kartupeļi;
• lauru lapa, piparu graudi.

Kartupeļus sagriež kubiņos un novāra litrā ūdens. Pievieno sasmalcinātus puravus un zivs filejas gabaliņus. Kad lasis mīksts, zupai pievieno krējumu un gabaliņu sviesta.

Pipari un lauru lapas tiek izklātas tieši pirms izslēgšanas, lai iegūtu papildu garšu. Pirms pasniegšanas ievilkties zem slēgts vāks Desmit minūtes.

Ar zaļajiem zirnīšiem

Nākamais variants ne tikai garšo interesanti, bet arī izskatās ļoti oriģināls. Pievieno saldētai zupai zaļie zirnīši. Pateicoties tam, garša ir maigāka. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

Buljonu uzvāra, pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un burkānu šķēles, sīpolus, zirņus. Pēc desmit minūtēm pievienojiet laša fileju. Kad zivs kļūst mīksta, varat ielej biezu krējumu un pievienot lauru lapu, piparus un zaļumus.

Pēc tam pannas saturu atkal uzvāra un noņem no plīts. Parasti pasniedz ar kraukšķīgiem grauzdiņiem.

Ar kausētu sieru

Šeit jums nav jāņem sarkanās zivs filejas, tikai aste un galva ar nelielu gaļas daudzumu. Tas izdosies bagāts buljons. Ēdienu gatavo no šādiem produktiem:

• 200 g kausēta siera no burkas;
• zivju aste un galva;
• pieci kartupeļi;
• sīpols, burkāns;
• zaļumi, lauru lapa, pipari, sāls.

Vāra asti un galvu ūdenī, noslaukot putas un pievienojot buljonam veselus nomizotus burkānus un sīpolus. Nekavējoties pievienojiet lauru lapu un piparus. Buljonu filtrē un pievieno sasmalcinātus kartupeļus. Pēc desmit minūtēm ielej krējumu un pievieno kausētais siers.

Ja izdodas izņemt gaļu no astes, tad tā arī tiek sūtīta uz pannu. Pipari un sāls pēc garšas. Pēc izslēgšanas pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Recepte ar sauso baltvīnu

Šo zupu var saukt par īstu kulinārijas šedevrs. Bet nebaidieties, ka to ir grūti sagatavot. Arī šajā receptē nav grūtību, un ir nepieciešami šādi produkti:

• 200 g filejas;
• 150 ml katra krējuma, zivju buljona;
• divi kartupeļi;
• spuldze;
• olīvas un sviests, vīns, baziliks, pipari, sāls - pēc garšas.

Kartupeļus novāra mizās, atdzesē un nomizo. Sīpolu atbrīvo no mizas un sagriež diezgan rupji. Katliņā sajauc sviestu ar olīveļļu un apcep sīpolu līdz pusgatavībai. Pievieno kartupeļus, filejas gabaliņus un kopā apcep pāris minūtes. Tad pievieno zivju buljonu un baltvīnu. Pēc piecām minūtēm ielej krējumu.

Pirms pasniegšanas katru porciju pārkaisa ar kaltētu baziliku. Pēc garšas pievieno arī piparus un sāli.

Kūpināta garša

Patīkamu aromātu un neaizmirstamu garšu var panākt, pievienojot kūpinātu lasi. Šī zupa noteikti izrādās bagātāka nekā tradicionālā versija. Bet produktu komplekts ir gandrīz vienāds:

• 500 g svaiga laša;
• 200 g kūpināta laša;
• 400 ml jebkura tauku satura krējuma;
• pieci kartupeļi;
• burkāni, selerijas sakne, puravi, fenhelis - pēc garšas;
• milti, dilles, sāls.

Svaigas zivis uzvāra, buljonu izfiltrē, lasi sagriež lielos gabalos, un kūpināts produkts- plānas svītras. Selerijas un burkānus sagriež strēmelītēs, kartupeļus četrās daļās, puravu balto daļu gredzenos, fenheļa mīkstumu šķēlēs.

Buljonu uzvāra un pievieno selerijas un burkānus, pēc desmit minūtēm - kartupeļus un fenheli. Vēl pēc piecām minūtēm buljonam pievieno divu veidu lašus un vāra piecas minūtes. Krējumu sajauc ar karoti miltu un sasmalcinātām dillēm, pievieno pannā, sālī, vāra līdz vārīšanās temperatūrai.

Pasniegt var pēc tam, kad zupa ir bijusi zem vāka vismaz desmit minūtes. Pievienojiet katrai zupas bļodiņai liels gabals zivis.

Multicooker iespēja

Šī virtuves iekārta atvieglo daudzu ēdienu pagatavošanas procesu. Tajā pat gatavo pīrāgus. Tāpēc somu zivju zupas vārīšanai lēnajā plītē nav nekas grūts. To gatavo no svaigām forelēm, maigs krēms un dārzeņiem. Garša jūs pat iepriecinās īsti gardēži. Multivarkam ir jābūt “Sautēšanas” režīmam.

Ierīces bļodā pievieno piecus sasmalcinātus kartupeļus, divus sīpolus un foreles gabaliņus. Piepildiet ar ūdeni un nekavējoties pievienojiet izvēlētās garšvielas pēc garšas, sāli, piparus. Aizveriet multivarkas vāku un pusstundu vāriet ieteicamajā režīmā. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet glāzi 20% krējuma. Atliek vien sagaidīt skaņas signālu un ieliet aromātisks ēdiens porciju bļodiņās. Jūs varat izrotāt augšpusi ar jebkuru zaļumu.

Ja zināsiet dažus trikus, gatavošanas process mājsaimniecēm uzreiz šķitīs daudz vieglāks. Ir vērts klausīties šādus vispārīgus ieteikumus:

somu krēmveida auss-Šo lielisks variantsģimenes maltītei. Katra recepte ir laba savā veidā, ir vērts izmēģināt dažādi varianti lai saprastu, kas ir vispiemērotākais. galvenā iezīmeŠis pirmais ēdiens ir ātri un vienkārši pagatavojams. Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar uzdevumu.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Laša zupu ar krējumu mājās somu valodā sauc par “lohikeitto”. Tā ir somu zupas "kalakeitto" svētku versija, ko gatavo no zivīm ar balto, fileja bez kauliem: sīgas vai mencas.

Somu virtuve mūsu valstī nav īpaši pazīstama vai populāra. Bet lašu zupa ar krējumu ir īsts šedevrs, vizīt karte valstīm. Somijas iedzīvotāji ir pierādījuši, ka pat no skarbās dabas veltēm var pagatavot garšīgu un ēstgribu ēdienu.

Somu zupa ir unikāla, jo citās valstīs laša buljonu vāra reti, parasti tam izmanto mazāk treknas zivis. Bet katrs cilvēks, reiz pamēģinājis somu zupu ar lasi un krējumu, recepti ieraksta savā pavārgrāmata.

Labā ziņa ir tā, ka varat to pagatavot tāpat kā klasiskā zupa“lohikeitto” no dārga laša, ne mazāk garšīgs, bet budžeta variants no laša galvas un astes vai no zupas komplekta.

Barojošs, maigs, garšīgs, patīkams krēmīga garša Somu zupu var pagatavot ne tikai svētkos, bet arī darba dienās, pulcējoties uz pusdienu galds visa ģimene.

Svarīga lašzupas sastāvdaļa ir garšvielas. Izvēloties tos, galvenais ir nepārspīlēt, lai nepārslogotu zivju garšu. Saglabā zelta vidusceļu.

Kā pagatavot laša zupu ar krējumu somu valodā - 15 šķirnes

Somu krēmīgā laša zupa no Ville Haapasalo

Slavenais somu aktieris, krievu publikas iemīļots, dalījās ar tradicionālā bieza, bagātīga nacionālā ēdiena recepti.

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 300 g
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• salds paprikas- 1 dators.
• kartupeļi - 3 gab.
• krējums - 250 g
• piens - 250 g
• dārzeņu eļļa
• ķiploku
• sāls.

Sagatavošana:

Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Sarīvē burkānus.

Sagrieziet piparus un kartupeļus kubiņos.

Katliņā ar biezu dibenu apcep sīpolu un ķiploku dārzeņu eļļa. Pievieno burkānus un piparus. Ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Ieber kartupeļus, vāra līdz gatavs un pievieno gabaliņos sagrieztu lasi. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Sajauc pienu ar krējumu un garšo zupu.

Zupa būs bagātīgāka, ja to garšosiet tikai ar krējumu, nepievienojot pienu.

Jāpievieno jūsu pavārgrāmatai. viegla recepte, bez eļļas un cepšanas, viegli pagatavojama somu zupa pieciem cilvēkiem.

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 300 g
• kartupeļi - 5 gab.
• burkāni - 2 gab.
• puravi
• krējums - 300 ml
• Lauru lapa
• melnie piparu graudi - 1 tējk. l.
• dilles
• sāls.

Sagatavošana:

Kartupeļus sagriež kubiņos. Burkāni un puravi - gredzenos. Lasi sagriež gabaliņos.

Katliņā ielej 1,2 litrus ūdens, pievieno lauru lapu, sāli un piparu graudus.

Uzvāra un pievieno visus dārzeņus. Vāra vāku 15 minūtes.

Ielieciet lasi buljonā un ielejiet krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Atstāj uz 10 minūtēm.

Pasniedz pārkaisītu ar dillēm.

Laša zupa ar somu krējumu un ingveru

Zupa ar maigi krēmīgu, bagātīgu ingvera garšu, ideāla kombinācija Dārzeņi un garšaugi patiks absolūti visiem.

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 500 g
• sīpols - 2 gab.
• sviests - 70 g
• ingvers - 1 ēd.k. l.
• burkāni - 2 gab.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• kartupeļi - 5 gab.
• krējums - 500 g
• apstādījumi
• pipari
• sāls.

Sagatavošana:

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Burkāni - aprindās. Sarīvē ķiploku. Kartupeļus sagriež kubiņos.

Ielieciet sviestu pannas apakšā un izkausējiet. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, burkānus un ingveru. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Nosūtiet sasmalcinātus kartupeļus uz dārzeņiem un pievienojiet nedaudz ūdens.

Pievienojiet dažus zaļumus, sāli un piparus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, uzliek virsū zivi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Ielejiet krējumu, samaisiet un uzvāra.

Lej šķīvjos un pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedz karstu.

Laša zupa ar krējumu somu valodā “Budžets”

Zupa ar minimālais daudzums sastāvdaļas var pagatavot no laša astēm vai galvām.

Sastāvdaļas:

• laša astes - 2 gab.
• kartupeļi - 8 gab.
• sīpols - 1 gab.
• krējums - 350 g
• apstādījumi
• sāls.

Sagatavošana:

Ievietojiet tajā zivis un sīpolus auksts ūdens, vāra 15 minūtes, neaizmirstot savākt putas. Izņem lasi no buljona.

Kartupeļus nomizo un buljonā liek veselus bumbuļus. Vāra, līdz gatavs. Izvelciet sīpolu.

Sasmalciniet kartupeļus.

Noņemiet zivis no kauliem un sagrieziet gabaliņos. Pievienojiet pannai ar sasmalcinātiem kartupeļiem. Pievieno sāli.

Vāra trīs minūtes. Ielej krējumu.

Lej šķīvjos un pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedziet zupu ar mājās gatavotu maizi un krēmsieru.

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 500 g
• šampinjoni - 200 g
• kartupeļi - 5 gab.
• sarkanais sīpols - 1 gab.
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• krējums - 400 ml
• kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.
• citronu sula
• baltie pipari
• sāls.

Sagatavošana:

Kartupeļus sagriež lielos kubiņos, sīpolus pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus.

Liek katliņā ar karsts ūdens kartupeļus un vāra līdz pusei gatavi.

Cepamajā pannā apcep dārzeņus un sēnes. Pievieno kartupeļiem.

Lasi sagriež lielos gabalos un apslaka citronu sula un pievieno pannā. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.

Krējumam pievieno miltus, samaisa un lej masu pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.

Atstāj uz 10 minūtēm un pasniedz ar svaigiem garšaugiem.

Profesionāla, skaidra un pieejama receptes prezentācija. To ir viegli pagatavot, un garša ir pārsteidzoša. Nekā papildus!

Sastāvdaļas:

• lasis - 500 g
• kartupeļi - 5 gab.
• sīpols - 1 gab.
• krējums - 500 ml
• Lauru lapa
• smaržīgie pipari
• sāls.

Sagatavošana:

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.

Katliņā liek sviestu, izkausē, pievieno kartupeļus un sīpolus. Cep līdz zeltaini brūnai. Pievieno piparus un lauru lapu.

Ielej buljonu. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

Pa virsu ar krējumu.

Sagrieziet zivis gabalos. Pievienojiet nedaudz sāls.

Pievienojiet pannā lasi. Pagatavojiet ne vairāk kā 5 minūtes.

Sasmalciniet dilles. Lej bļodiņās, pārkaisa ar dillēm un pasniedz.

Izsmalcināts, pikanta garša melnās gailenes un lasis. Kas var būt vēl garšīgāks?

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 400 g
• sīpols - 1 gab.
• melnās gailenes - 100 g
• krējums - 300 ml
• piens - 300 ml
• zivju buljons - 300 ml
• ķiploku
• dilles
• sāls.

Sagatavošana:

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet katliņā augu eļļā.

Ielej krējumu, pienu un buljonu. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Izkāš caur sietu.

Gailenes apcep, pievienojot ķiplokus un dilles.

Laša fileju sagriež gabaliņos.

Buljonam pievieno gailenes un lasi. Pagatavojiet 10 minūtes.

Piepildiet šķīvjus ar zupu un izrotājiet ar zaļumiem.

Zivju buljonu var aizstāt ar dārzeņu buljonu.

Šī zupa ir īsts šedevrs. Padoms pieredzējis šefpavārs palīdzēs to sagatavot bez kļūdām.

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 200 g
• kartupeļi - 2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• zivju buljons - 150 g
• krējums - 150 g
• olīvju eļļa
• sausais baltvīns
• sviests
• pipari
• žāvēts baziliks.

Sagatavošana:

Vāra kartupeļus mizās, atdzesē un nomizo.

Sīpolu rupji sakapā.

Katliņā liek olīveļļu un sviestu, pievieno sīpolu un apcep līdz pusgatavībai.

Pievienojiet kartupeļus sīpoliem.

Sagriež lasi lielos gabaliņos. Pievienojiet pannai. Apcep dažas minūtes, pievieno baltumu sausais vīns zivju buljons.

Vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Ielej krējumu.

Lej bļodiņās un pārkaisa ar kaltētu baziliku.

Ārkārtas maiga garša, veselīgs lasis un krējums padara zupu bagātīgu un garšīgu.

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 300 g
• kausētais siers - 100 g
• kartupeļi - 300 g
• burkāni - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• krējums - 350 ml.
• dārzeņu eļļa
• dilles
• pipari
• sāls.

Sagatavošana:

Sagrieziet papriku un kartupeļus kubiņos. Sasmalciniet sīpolu. Sarīvē burkānus un kausēto sieru.

Lasi sagriež gabaliņos.

Pievienojiet kartupeļus katliņā ar verdošu ūdeni.

Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā. Pēc 3 minūtēm pievienojiet papriku. Vāra uz lēnas uguns vēl divas minūtes.

Liek katliņā ar vārošiem kartupeļiem dārzeņu sautējums, krējums un kausētais siers.

Samaisa, uzvāra un pievieno lasi. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.

Sāls un pipari pēc garšas. Ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes.

Dekorē ar zaļumiem.

Ne īsti parastā kombinācija sastāvdaļas. Bet tas izrādās interesanti un nav ļoti dārgi.

Sastāvdaļas:

• lašu galvas un astes - 400 g
• kartupeļi - 5 gab.
• burkāni - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• selerijas kāts
• tomāti - 2 gab.
• sviests
• krējums - 200 ml
• Lauru lapa
• piparu graudi
• dilles
• pētersīļi
• sāls.

Sagatavošana:

Sīpolus, burkānus, selerijas un tomātus sagriež kubiņos.

Sviestā apcep sīpolus un burkānus. Pievieno tomātus.

Vāra zivis, izņem no buljona un atdala kaulus.

Izkāš buljonu. Pievienojiet tam visas sagatavotās sastāvdaļas. Pagatavojiet 15 minūtes.

Ielejiet krējumu un noņemiet no karstuma.

Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

Kūpināts lasis piešķir zupai neticamu garšu un aromātu. Tas izrādās garšīgāks par parasto tradicionālo somu zupu.

Sastāvdaļas:

• kūpināts lasis - 200 g
• krējums - 400 ml
• svaigs lasis- 500 g
• kartupeļi - 5 gab.
• burkāni - 1 gab.
• selerijas sakne
• fenhelis
• puravi - 2 kāti
• milti - 1 ēd.k. l.
• dilles
• sāls.

Sagatavošana:

Vāra svaigas zivis. Gatavo buljonu izkāš. Sagrieziet zivis lielos gabalos.

Kūpinātu lasi sagriež plānās strēmelītēs.

Burkānus un seleriju sagriež strēmelītēs. Kartupeļus sagriež četrās daļās.

Fenheļa mīkstumu sagriež šķēlēs.

Purava balto daļu sagriež gredzenos.

Uzvāra buljonu un pievieno burkānus un seleriju. Pagatavojiet 10 minūtes.

Pievieno fenheli un kartupeļus, vāra vēl 5 minūtes.

Liek zupā neapstrādāta fileja un kūpināta laša strēmelītes. Pagatavojiet 5 minūtes.

Krējumu sajauc ar miltiem un dillēm. Pievienojiet pannai. Pievieno sāli un uzvāra.

Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.

Liek zivs gabaliņu uz šķīvja, pārlej ar zupu ar dārzeņiem un pasniedz uzreiz.

ķekars vērtīgs padoms no Lazersona. Galvenie noteikumi: pagatavojiet zupu ar mīlestību, nebaidieties eksperimentēt. Visas sastāvdaļas tiek izvēlētas pēc jūsu ieskatiem un gaumes.

Sastāvdaļas:

• lasis
• kartupeļi
• puravi
• selerijas
• krēms
• sviests
• burkāns
• sāls.

Sagatavošana:

Atdaliet gaļu no kauliem. Pagatavojiet buljonu no spurām, galvas un kauliem. Izkāš buljonu.

Mērcē laša fileju bļodā ar ūdeni ar sāli un cukuru. Atstājiet vismaz 20 minūtes.

Sasmalciniet puravu un pievienojiet buljonam.

Sasmalciniet burkānus un seleriju un ievietojiet katliņā.

Tālāk pannā pievieno veselus nomizotus kartupeļus.

Pannā izkausē sviestu un apcep miltus.

Sasmalciniet kartupeļus tieši pannā.

Ielejiet krējumu un pievienojiet grauzdētus miltus, lauru lapu un piparu graudus.

Zivi izņem no marinādes, sagriež gabaliņos, liek bļodā, applaucē ar verdošu ūdeni un pievieno buljonam.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Nekavējoties pasniedziet.

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 300 g
• kausētais siers - 400 g
• kartupeļi - 4 gab.
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• olīvju eļļa
• krējums - 400 g
• priežu rieksti - 3 ēd.k. l.
• dilles
• pipari
• sāls.

Sagatavošana:

Kausēto sieru sadrupina katliņā ar verdošu ūdeni un samaisa.

Kartupeļus sagriež kubiņos, pievieno pannā un vāra līdz pusei.

Sasmalciniet sīpolus un burkānus.

Sautējiet tālāk olīvju eļļa sīpoli un burkāni, pievienojot mizotus priežu rieksti. Visu liek pannā.

Laša fileju sagriež gabaliņos un pievieno zupai. Pagatavojiet piecas minūtes. Ielejiet krējumu un noņemiet no karstuma.

Ļaujiet zupai nostāvēties piecas minūtes, lej bļodiņās, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pasniedz.

Pārbaudīts, pietiek sarežģīta recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu: zivis, sīpoli un kartupeļi. Īsta recepte Somu zupa.

Sastāvdaļas:

• lasis - 1 gab.
• sīpols - 2 gab.
• kartupeļi - 5 gab.
• melno piparu pods
• Lauru lapa
• sviests
• krējums - 300 g
• milti - 1 ēd.k. l.
• dilles
• sāls.

Sagatavošana:

Vāra buljonu ar sīpolu un lauru lapu no galvas, astes un kauliem. Izkāš buljonu.

Laša fileju sagriež gabaliņos.

Ievietojiet veselus kartupeļus buljonā. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu.

Pēc 15 minūtēm sasmalciniet kartupeļus. Pievieno laša fileju. Pēc piecām minūtēm ielej krējumu.

Uzvāra, pievieno gabaliņu sviesta, piparus un sāli.

Pievienojiet sasmalcinātas dilles un noņemiet no karstuma.

Pasniedz karstu.

Ja vēlaties, lai zupa būtu biezāka, sajauciet krējumu ar miltiem un ielejiet maisījumu buljonā. Pārliecinieties, ka krēmā nav gabaliņu.

Šīs zupas skaistums ir tās neparastais sastāvdaļu sastāvs un pagatavošanas vienkāršība. Dažādojiet savu ēdienkarti un izbaudiet laša krēmzupas ar brokoļiem garšu.

Sastāvdaļas:

• lasis - 500 g
• brokoļi - 500 g
• krējums - 200 g
• pipari
• sāls.

Sagatavošana:

Vāra brokoļus ar zivīm. Izņem no buljona un sasmalcina brokoļus un zivis blenderī.

Visu liek atpakaļ uz pannas, liek uz uguns, pievieno sāli un piparus, pievieno krējumu un uzvāra.

Dekorē ar zaļumiem un pasniedz.

Ja vēlaties vēl pikantāku garšu, nomainiet svaigu lasi ar kūpinātu lasi.

Labu apetīti visiem!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+