Čebureku gatavošana mājās soli pa solim. Kā pannā pagatavot pastītes ar gaļu - vērtīgi padomi. Kā pagatavot sulīgu malto gaļu. Pildījums čeburekiem
Soli pa solim receptes čeburekiem pannā no klasiskās, kefīra, kārtainās un cita veida mīklas
2018-03-15 Marina VykhodcevaNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
porcijas
(cilvēki)
100 gramos gatavā ēdiena
9 gr.
12 gr.
ogļhidrāti
28 gr.260 kcal.
1. variants: klasiskās pastētes pannā
Čebureks ir Āzijas pusmēness formas plakans pīrāgs. Tradicionāli šo ēdienu gatavo pannā. Izrādās ar sarkanīgu garoziņu, kraukšķīgu, ar sulīgu pildījumu. Klasiskajā versijā tiek izmantota neapstrādāta malta gaļa. Neskatoties uz to, ka nav veikta iepriekšēja termiskā apstrāde, viss ir lieliski cepts un gatavs.
Sastāvdaļas
- 400 g maltas gaļas;
- 250 ml ūdens;
- 1 ola;
- 0,5 kg miltu;
- garšvielas;
- 70 g sīpolu;
- 5 g ķiploku;
- 100 ml eļļas.
Soli pa solim klasisko čebureku recepte
Čeburekiem mīklu labāk mīcīt ar olu, lai tā būtu stiprāka. Sajauc ar ūdeni un sāli, tad pievieno miltus. Gatavojam vienkāršu neraudzētu mīklu, kā uz pelmeņiem. Ieliekam somā uz pusstundu nogulties.
Smalki sagrieziet sīpolu, sajauciet ar vārītu vai iegādātu malto gaļu. Ja paši griežam, tad var izlaist arī sīpolu, kā arī ķiploka daiviņu. Pipari, sāls, rūpīgi samaisa.
Lielajiem čeburekiem mīklu sadalām 7 daļās. Pa vienam izrullējiet lielu kūku. Vienai pusītei virsū plānā kārtā izklāj malto gaļu, atstājot malas neskartas. Pārklāj ar otro kūkas daļu, saspiež. Izvadei jābūt plakanam pīrāgam pusloka, akas vai pusmēness formā. Atvērtas rokas izmērs, nedaudz vairāk vai mazāk, viss ir atkarīgs no mīklas izrullēšanas smalkuma.
Paņemiet plašu pannu, uzkarsējiet eļļu. Vienā reizē cepam divus čeburekus. Apgrieziet uzmanīgi. Jums nav nepieciešams segt. Cepiet līdz ļoti zeltaini brūnai un kraukšķīgai.
Ja pildījums ir sauss, tad vēlams tam pievienot nelielu gabaliņu bekona. Nereti pildījumam ielej nedaudz auksta ūdens, bet pēc tam masu kārtīgi jāsamaisa, līdz uzsūcas viss mitrums. Derēs arī piens vai krējums. Šādam pildījuma daudzumam pietiek ar 40-50 ml.
2. variants: ātra čebureku recepte pannā
Šajā čebureku receptē pannā mīkla nav vajadzīga. Tas lieliski aizstās plāno pitas maizi. Ēdiens tiek gatavots steigā, tikai 15 minūtēs var pagatavot veselu kalnu Āzijas pīrāgu. Mēs izmantojam malto liellopa gaļu, jēra gaļu, cūkgaļu vai jebkuru citu veidu pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas
- 2 pitas maize;
- 250 g maltas gaļas;
- 50 g sīpolu;
- eļļa.
Kā ātri pagatavot čeburekus
Nogrieziet pitas maizes noapaļotās malas. No divām loksnēm vajadzētu izveidot četrus kvadrātus, pa vienam katrai porcijai.
Malto gaļu gatavo visvienkāršāko gaļu ar sīpoliem. Bet, ja vēlas, izspiež ķiplokus, pievieno zaļumus. Galvenais visu kārtīgi samaisīt un pašās beigās ieliet pāris ēdamkarotes ūdens viskozitātei.
Uz pitas maizes iesmērējam pildījumu ar stūrīti, lai iegūtu trīsstūrveida pastētes. Lai gan, taisnstūrus var izdarīt arī. Šajā variantā malto gaļu uzklājam gandrīz līdz pašai malai, tā savienos pitas maizes malas.
Ar brīvo daļu pārklājam pildījumu, labi piespiežam un izlīdzinām. Ielieciet pannā improvizētos čeburekus. Cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Lavašs izžūst diezgan ātri. Armēņu kūkas ir svarīgi neatstāt gaisā uz ilgu laiku, vislabāk tās uzglabāt maisiņā. Ja nepieciešams, maiguma labad kaltētās kūkas viegli aplej ar ūdeni un ļaujiet tām nedaudz pagulēt.
3. variants: čebureki choux mīklas pannā
Ļoti garšīgu un "pūtīšu" čebureku variants pannā. Mīklu gatavo pēc olu krēma tehnoloģijas un tai pievieno nelielu daudzumu degvīna. Jūs varat ievadīt moonshine vai citu līdzīgu dzērienu. Ja alkohola nav, tad iztiekam bez tā. Jebkurā gadījumā choux mīklas izstrādājumi jūs iepriecinās ar garšu un maigumu.
Sastāvdaļas
- 4 ēd.k. milti;
- 600 g gaļas;
- 2 karotes skābā krējuma;
- ola;
- 15 ml degvīna;
- 300 ml ūdens;
- 220 g sīpolu;
- 20 ml eļļas mīklā;
- 200 ml eļļas cepšanai;
- garšvielas.
Kā gatavot
Noteikti sāciet gatavot ceptus čeburekus ar mīklu, jo tas prasīs laiku, līdz tas atdziest. Sajauc ūdeni ar pusi tējkarotes sāls un augu eļļas. Liekam uz plīts, ļaujam vārīties, pievienojam pusglāzi miltu. Ar otru roku ļoti ātri samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Noņem no uguns, atdzesē.
Sakuļ olu ar dakšiņu, ielej brūvētajā masā, tad pievieno atlikušos miltus un degvīnu. Visu kārtīgi samaisa, ļauj vismaz stundu nogulēt ledusskapī maisiņā.
Ir laiks sagatavot pildījumu. Sīpolu sasmalcina vai berzē, pievieno savītai gaļai. Tas var būt liellopu vai jēra gaļa, Krievijā daudzi cilvēki dod priekšroku pīrāgu gatavošanai ar cūkgaļu, kas nav aizliegts. Pildījumu samīca, pievieno sāli, melnos piparus, skābo krējumu. Beigās pievieno 50 ml ūdens.
Mīklu izņemam, sadalām vidējas vistas olas izmērā. Bet var pagatavot arī lielus čeburekus. Izrullējam, sadalām pa tām pildījumu, veidojam.
Plašā pannā sakarsē eļļu. Izklājam divus čeburekus. Cepšanas laikā var vērot, kā uz tām ātri veidojas pūtītes. Uzmanīgi apgrieziet un apcepiet no otras puses.
Pasties ne vienmēr ir ļoti taukainas un no tām plūst eļļa. Ir svarīgi pareizi cept. Izveidotos Āzijas pīrāgus smērējam tikai sakarsētajos taukos, tad tie neuzsūks. Un vajag izņemt uz papīra, var ar to apklāt. Var paņemt papīra dvieļus, tie labi uzsūc eļļu no virsmas.
4. variants: Čebureki kārtainās mīklas pannā
Vēl viena recepte ātrajiem čeburekiem, kas arī neprasa daudz laika. Jūs varat tos pagatavot no kārtainās rauga vai parastās mīklas. Svarīgi tikai ļaut atkausēt, lai varētu plāni izrullēt. Saldētais slānis to nepieļaus.
Sastāvdaļas
- 500 g mīklas;
- 400 g maltas gaļas;
- spuldze;
- cepamā eļļa.
Soli pa solim recepte
Kamēr mīkla atpūšas un atkūst, gatavojam pildījumu pastētēm. Sasmalciniet sīpolu, apvienojiet ar malto gaļu, sāli un pievienojiet trīs ēdamkarotes auksta ūdens. Rūpīgi samaisiet.
Izrullējiet kārtaino mīklu. Ja tas ir viens liels slānis, tad to var sagriezt divās daļās. Mēs izrullējam plānu kvadrātu vai taisnstūri. Sagriež gabaliņos nedaudz vairāk nekā apakštase. Gaļas pildījumu sadala uz pusēm. Tas var būt stūris vai taisnstūris. Mēs gatavojam pastētes.
Cep karstā pannā ar eļļu. Ielejiet to daudz, vismaz puscentimetru slāni.
Kārtainā mīkla ir ļoti sausa un slikti turas kopā. Šajā gadījumā malas ir nedaudz jāieeļļo ar ūdeni. Tiem ir ērti pāriet ar otu. Dažreiz šiem nolūkiem izmanto olu.
5. variants: Čebureki kefīra mīklas pannā
Kefīra mīkla ir daudz maigāka, tai ir cita garša, bet lieliski der arī čeburekiem. Bieži vien galvenā sastāvdaļa tiek aizstāta ar rūgušpienu, rūgušpienu un pat sūkalām, kas sajauktas ar skābo krējumu. Galvenais ir ievērot pamatprincipus un aptuveno piedevu skaitu.
Sastāvdaļas
- 220 ml kefīra;
- ola;
- 0,5 kg maltas gaļas;
- 1 šķipsniņa zira un koriandra;
- 3 art. milti;
- 2 sīpoli;
- sāls un eļļa.
Kā gatavot
Izmērām kefīru. Sakratiet olu ar pāris šķipsnām sāls, pievienojiet raudzēto piena produktu, samaisiet, pievienojiet miltus un tējkaroti eļļas. Gatavojam parasto stāvo mīklu, kurai nevajadzētu pielipt. Mēs noņemam, lai apgultos.
Sīpolu sasmalcina, pārliek maltajā gaļā, pievieno nelielu šķipsniņu ķimenes un maltu koriandru. Mīcot ielej ceturtdaļu glāzes ūdens vai ņem pienu. Bet mēs izmantojam aukstu šķidrumu.
Pēc 30–40 minūtēm pēc mīklas mīcīšanas jūs varat veidot pastētes. Izrullējam kūkas, izklājam malto gaļu, pielīmējam maliņas. Cepam klasiskā veidā pannā. Mēs izmantojam attīrītu eļļu bez smaržas.
Var pagatavot kefīra mīklu ar šķipsniņu sodas. Šajā versijā tas kļūs daudz mīkstāks, bet arī krāšņāks, iznāks ne tik plānas pastētes.
6. variants: čebureki pannā ar jēru un tauku asti
Āzijas valstīs čeburekus visbiežāk gatavo ar jēra gaļu. Un šai gaļai nepieciešama īpaša pieeja. Nu, ja jūs varat atrast taukus astes taukus. Šajā opcijā jūs iegūstat nesalīdzināmu pildījumu. Mīklu gatavo no ledus ūdens, tas ir ļoti svarīgi, ielieciet glāzi saldētavā. Vēl viena iespēja ir ar degvīnu.
Sastāvdaļas
- 1 st. ledus ūdens;
- 0,58 kg miltu;
- 500 g jēra gaļas;
- 80 g tauku astes;
- 100 g sīpolu;
- 30 ml degvīna;
- 2 tējk sāls;
- 70 ml trekna kefīra;
- 0,5 tējk melnie pipari;
- sāls;
- rafinēta eļļa.
Kā gatavot
Mēs apvienojam degvīnu ar ūdeni un sāli (1 tējk), mīklu sagatavo bez olas. Kārtīgi samaisa. Mēs izmērām miltus, izsijājam tos uz galda ar slaidu. Bet var paņemt lielu bļodu, kurā būs ērti mīcīt. Veidojam bedri, ielejam ledus ūdens maisījumu, mīcām. Tiklīdz tas viss sakrājas lielā un elastīgā kunkulī, pievieno dažus pilienus eļļas, iesmērē, ieliek maisiņā. Uzturam stundu ledusskapī.
Sasmalciniet jēru kopā ar lielu sīpola galvu. Smalki sagrieziet vistu, nomainiet. Pievienojiet pilnu tējkaroti sāls un pusi no pipariem, labāk to sasmalcināt tieši pirms lietošanas. Ķiploki, zira, koriandrs pēc vēlēšanās, to visu var pievienot, tie labi sader kopā. Ielej kefīru, samīca.
Sagatavoto mīklu izņemam no ledusskapja. Sadalām, izrullējam, veidojam klasiskās formas pastētes. Cep uz pannas karstā augu eļļā. Saskaņā ar noteikumiem pīrāgi nedrīkst pieskarties apakšai (tie ir fritēti), tāpēc mēs nenožēlojam taukus.
Ja mājās nav kefīra pildījumam, tad to var aizstāt ar zema tauku satura skābo krējumu, tas arī palīdzēs jēra gaļai atklāt garšu. Bieži vien maltajai gaļai pievieno sasmalcinātu kinzu, kas lieliski sader ar šāda veida gaļu.
Kaukāza virtuve var lepoties ar ne vienu vien duci mutē laistošu ēdienu, no kuriem vienu gatavosim šodien. Pašdarināti čebureki ir plakani, plāni pīrāgi, kurus katrs, kurš tos izmēģinājis, atceras pēc kraukšķīgās garozas, sulīgās maltās gaļas, ietērptas smalkākajā mīklā. Gardu kraukšķīgu mīklu čeburekiem mīca bez rauga un pagatavo olu krēma veidā.
Malto gaļu čeburekiem dzimtenē gatavo no treknas jēra gaļas ar daudz sīpoliem, tāpēc pildījums sanāk tāds sulīgs. Tomēr kā gaļas pamatu var izmantot cūkgaļu, liellopu gaļu vai mājputnu gaļu. Pasties ar siera pildījumu ir ne mazāk garšīgi. Pasties apcep uz pannas lielā daudzumā augu eļļas.
Čebureki ir īpaši garšīgi karsti, taču arī pēc atdzesēšanas tie paliek ļoti pievilcīgs gardums. Iemācīties ar savām rokām pagatavot šos pīrāgus, pamatojoties uz kaukāziešu virtuvi, nepavisam nav grūti. Es iesaku izmantot manu uzticamo un vairāk nekā vienu reizi pārbaudītu recepti. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši.
Informācija par recepti
Virtuve: kaukāziešu.
Gatavošanas metode: karsts.
Kopējais gatavošanas laiks: 1,5 h
Porcijas: 10 .
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- milti - 800 g
- ūdens - 400 ml
- sāls - 1 tējk
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- augu eļļa - 120 ml
Maltai gaļai:
- liellopu gaļa - 700 g
- sīpoli - 5 gab
- pētersīļi - 1 ķekars
- ūdens - 100 ml
- sāls - 1 tējk
- melnie pipari, malti - 1 tējk
Ēdienu gatavošana
Bļodā ielej pusi miltu, pievieno cukuru un sāli, samaisa.
Ielejiet ūdeni un labi samaisiet. Sākumā mīkla būs šķidra.
Arī mīkla ir ļoti pūkaina, jo to brūvē ar karstu eļļu.
Eļļu sakarsē līdz ļoti karstai, lej mīklā, masu ātri apmaisot.
Pievienojiet pārējos miltus un mīciet mīklu. Izrādās elastīgs, gluds. Pareizi pagatavota mīkla nedrīkst pielipt pie rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu.
Mīklu sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un noliek malā uz 30 minūtēm atpūsties. Ja visu izdarījāt pareizi, gala rezultāts jūs iepriecinās, jo mīkla izrādīsies veiksmīga un kraukšķīga.
Tagad sāksim gatavot malto gaļu. Vispirms ir nepieciešams sasmalcināt zaļumus ar sīpoliem. Ielieciet vairāk sīpolu un nenožēlojiet. Pateicoties sīpolam, kas piesūcina gaļas šķiedras, maltā gaļa ir tik sulīga.
Pievienojiet 1/2 tase ūdens.
Apvienojiet sīpolu biezputru ar malto gaļu, sāli un pipariem.
Vēlreiz mīciet mīklu, sadaliet gabaliņos vistas olas lielumā.
Plāni izrullē mīklas gabalu.
Uz vienas mīklas puses liek malto gaļu.
Pīrāgu noslēdz ar mīklas otro pusi. Savieno malas, veido čebureku vai nu ar šķīvi, vai ar nazi mīklas griešanai.
Cep labi sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, 1,5 minūtes no katras puses. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.- Gatavās pastētes liekam uz trauka un pasniedzam galdā. Pavedinošais aromāts, kas plūst no virtuves, zelta garozas kārdinošā krāsa jau sen ir piesaistījusi mājiniekus, un viņi noteikti gaidīja vakariņas. Ar tādu gaļas baudījumu mīklā droši varat palutināt savus viesus!
- Ir pastētes, ieteicams karsti, nokožot no vienas puses, lai maltā sula neizplūst.
Ieteikumi gardas mīklas un skaista čebureka iegūšanai:
- Pēc tam, kad esat apžilbinājis pīrāga malas, izveidojiet zobus uz malas, viegli piespiežot ar dakšiņu. Pateicoties tik vienkāršai manipulācijai, pastētēm būs estētiskāks izskats.
- Mīkla čeburekiem izrādās ļoti sulīga un maiga, ja ūdens vietā tajā ielej alu vai nedaudz ar ūdeni atšķaidītu kefīru.
- Mīklu pastētēm var pagatavot, pievienojot 1 olu. Šajā gadījumā miltu daudzums būs nedaudz jāpalielina.
- Kraukšķīgu burbuļu efektu uz pastētes virsmas iegūst, pievienojot mīklai 2 ēdamkarotes parastā degvīna.
- Pannā bez vāka apcepam pastas, tad tās sanāks kraukšķīgākas.
- Mīklu pastētēm var pagatavot nākotnei un uzglabāt saldētavā mēnesi vai ilgāk. Pirms gatavošanas mīklu atkausē.
Kādi cilvēki izgudroja pastas? Līdz šim šis jautājums izraisa daudz strīdu, jo daudzi cilvēki tos gatavo. Kopumā vārds cheburek tiek tulkots kā "neapstrādāts pīrāgs". Tas ir aizgūts no Krimas tatāru valodas.
Pēc tradīcijas tos gatavo no neraudzētas mīklas ar gaļas pildījumu. Bet recepšu patiesībā ir ļoti daudz, gan pildījumu. Tā var būt gaļa (malta gaļa vai malta gaļa), dārzeņi (kartupeļi vai kāposti). Varat uzskaitīt tik daudz, cik vēlaties. Galu galā, cik mums virtuvē ir profesionālu pavāru vai parastu mājsaimnieču, kuras diezgan bieži tos cep savai mājsaimniecībai. Katrs izmanto savas pārbaudītās receptes.
Bet kā ir ar tiem, kuri šajā ziņā nav spēcīgi? Kā jūs izvēlaties no tik daudziem? Galu galā garšīgi čebureki paši par sevi neizdodas. Ir nepieciešams mīcīt miltu maisījumu, pagatavot pildījumu, veidot produktu un tikai pēc tam nosūtīt uz pannu.
Bet, kā to izdarīt, mēs jums palīdzēsim. Mēs esam jums apkopojuši dažas lieliskas receptes. Tie iegūst kraukšķīgu un garšīgu garoziņu, pildījums ir sulīgs, nav sauss. Mēs arī sniegsim dažus padomus, kā sasniegt vēlamo rezultātu.
Kā pagatavot mīklu čeburekiem, lai tā sanāktu ar burbuļiem kā čeburekā
Čebureku garša lielā mērā ir atkarīga no mīklas. Cik labi būs, tik izcili izstrādājumi sanāks. Šajā receptē mēs izmantosim minimālo produktu daudzumu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 600 gr .;
- Ūdens - 300 ml;
- Sāls - 1 tējkarote + pēc garšas maltā gaļā;
- Maltā gaļa - 500 gr .;
- Sīpols - 2 gab .;
Ēdienu gatavošana:
1. Iesijā miltus dziļā krūzē. Daudzi cilvēki šo procesu atstāj novārtā, bet es uzskatu, ka to nevajadzētu darīt. Tas ir jāizsijā vairāk nekā vienu reizi.
Tas tiek darīts tā, lai tas būtu piesātināts ar skābekli. Tas padarīs to lipīgāku.
2. Ūdenī izšķīdina 1 tējkaroti sāls. Miltos izveidojam caurumu un ielejam nedaudz ūdens šķīduma. Maisām mīklu. Tam jābūt elastīgam, lai tas labi ripo.
Tā kā milti vienmēr ir atšķirīgi, ūdens tilpums ir norādīts aptuvens. Iespējams, ka ar to ir par maz, tad pievieno vēl 50 ml., Bet ne vairāk!
3. Pārklājam ar pārtikas plēvi, lai neizžūst, un ļaujam mazliet atpūsties.
4. Tiksim galā ar malto gaļu. Tā kā mums tas ir gatavs, tad pievienosim tikai garšvielas un sīpolus. Es paņēmu jauktu: cūkgaļu un liellopu gaļu.
Mans loks ir vidēja izmēra. Mēs to notīrām un sagriežam mazos kubiņos. Pārnes to atsevišķā bļodā. Sāls un sasmalcina ar rokām, lai tas dod sulu.
5. Malto gaļu pārliek sīpolam un samaisa. Pievienojiet nedaudz ūdens (bez tā tas būs sauss). Sāls un pipari pēc garšas.
6. Ērtības labad pārgrieziet mīklu uz pusēm. Pagaidām daļu liekam maisiņā, bet otru sarullējam desā un sagriežam apmēram 4 centimetrus platos gabaliņos. Tas būs atkarīgs no produktu lieluma. Ja vēlaties mazu, grieziet mazāk.
7. Katru kunkuļu izrullē apaļā plānā pankūkā.
Jo plānāku izrullēsit, jo vairāk burbuļu uz pastētēm būs cepšanas laikā.
8. Uzlieciet vienu ēdamkaroti maltās gaļas un vienmērīgi sadaliet to. Pārklājam ar otro pusīti un sasitām ar plaukstām, lai iznāk gaiss. Mēs pielīmējam galus ar savām rokām.
Liekās malas var nogriezt ar speciālu instrumentu, bet ne visiem tāds ir. Tāpēc jūs varat izmantot nazi vai šķīvi.
9. Uzlieciet pannu uz uguns un ielejiet augu eļļu. Vajag daudz, jo čeburekiem tajā vajadzētu peldēties.
10. Kad tas labi sasilst, izklājiet mūsu produktus. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Kad redzat, ka čebureks ļoti uzpūšas, uzmanīgi ieduriet to, bet tā, lai šķidrums neizplūst. Pretējā gadījumā jums būs jāmaina eļļa. Tāpēc nolaidām tvaiku.
Tādējādi izmantojiet visu mīklu un malto gaļu.
Čebureks ar gaļu - garšīga recepte mājās
Daudzi ēda čeburekus kādā uzbeku vai jebkurā citā kafejnīcā. Un jūs droši vien domājāt, kā viņi iegūst tik garšīgumu? Gribētos mājās atkārtot, bet nezinu, kā sanāks. Ar mums jūs varat visu!
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 250 ml;
- Milti - 5 glāzes;
- kausēts sviests - 3 ēdamkarotes;
- Sāls - 0,5 tējkarotes;
- Cukurs - 0,5 tējkarotes;
- Maltā liellopa gaļa - 0,5 kg;
- Sīpols - 2 gab .;
- Ūdens - 125 ml;
- Dārzeņu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
1. Siltā ūdenī ieber sāli un cukuru. Pievienojiet tam arī sviestu. Visu kārtīgi samaisām.
2. Iesijā miltus dziļā kausā un ielej tajā ūdens šķīdumu. Vispirms sajauciet ar karoti un pēc tam ar rokām. Jums vajadzētu iegūt blīvu un elastīgu mīklu. Pārklājiet to ar bļodu un atstājiet 20 minūtes.
3. Maltajai gaļai pievieno sāli un piparus. Tāpat neaizmirstiet par loku. Mēs to notīrām un trīs uz smalkas rīves.
4. Pievienojiet ūdeni un samaisiet. Masai vajadzētu izrādīties šķidrai. Tad pastētes būs ļoti sulīgas.
5. Izņemam mīklu un sākam griezt gabalos.
6. Mēs uzstādām pannu uzsildīt ar eļļu. Šajā laikā paspēsim noformēt dažus čeburekus.
Neveiciet iepriekšēju pasūtījumu. Pretējā gadījumā mīkla no šķidrās maltās gaļas kļūs mitra un, pārliekot to uz pannas, tā vienkārši rāpos.
7. Izrullē lielu un plānu pankūku. Uzlieciet malto gaļu uz vienas tās puses un vienmērīgi sadaliet to. Mēs pārklājam ar otro pusi un aklu galus.
8. Cepiet no abām pusēm līdz gatavībai. Uguns vidi labāk paturēt, lai pastētēm ir laiks apcepties iekšā.
Tie tiek pasniegti karsti.
Recepte kraukšķīgai mīklai čeburekiem ar gaļu
Pēc šīs receptes produkti ir neticami kraukšķīgi. Mīkla ir nedaudz pārslains, un maltā gaļa ir prieks! Tas ir tik sulīgs, ka jums ir bail neizliet visu šo gardumu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 3 glāzes;
- Ūdens - 3/4 tase;
- Sāls - pēc garšas;
- Augu eļļa - 1/3 tase;
- Vistas ola - 1 gab .;
- Degvīns - 1 ēdamkarote;
- Gaļa - 400 gr.;
- Sīpols - 1 gab .;
- Kefīrs - 100 ml;
- Malti melnie pipari - pēc garšas;
- Augu eļļa - cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
1. Dziļā bļodā ieber izsijātus miltus un 1 tējkaroti sāls. Mēs nedaudz traucējam.
2. Sajauc ūdeni ar degvīnu un pamazām lej bļodā ar beztaras produktiem. Sajaucot, izmantojiet dakšiņu. Mīkla ar šo šķidruma pievienošanu izrādās pārslas. Mēs tur nosūtām dzeltenumu, un jūs varat turpināt traucēt rokām.
Lai mīklai piešķirtu trauslumu, pievieno spirtu. Cepot garoziņa būs kraukšķīgāka.
3. Tagad pievienojiet augu eļļu. Tas mums palīdzēs savākt visas pārslas vienā viendabīgā gabalā. Gatavo maisu iztīrām maisiņā un kādu laiku atstājam mierā.
4. Sagatavo malto gaļu. Mūsu gadījumā tas ir jērs. Mēs to sagriežam mazos gabaliņos un izlaižam caur gaļas mašīnā.
5. Mēs notīrām sīpolu un sagriež to mazos kubiņos. Sajauciet to ar gaļu. Sāli, piparus un pamazām pievieno kefīru. Mēs sajaucam.
6. Mīkla šajā laikā ir atpūtusies. Mēs to nedaudz atceramies rokās un ar rokām noplēsim no tā sīkus gabaliņus pastētēm. Izmērs ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Uztaisīšu mazos.
7. Izrullē plānā pankūkā. Liekam virsū šķīvi, lai piešķirtu apļa formu un lieko nogriežam ar nazi aplī.
8. Uzlieciet malto gaļu ar ēdamkaroti uz vienas pankūkas puses un vienmērīgi sadaliet to. Nosedziet ar otro pusi uz augšu un viegli nospiediet ar plaukstām, lai gaiss izietu ārā. Līmējiet malas ar pirkstiem. Lai būtu drošāk, ka tie ir labi salipuši kopā, ejam cauri ar dakšiņu.
9. Cepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai lielā daudzumā augu eļļas.
Tas izrādījās ļoti garšīgs, un mēs pāriesim pie nākamās receptes.
Recepte čeburekiem pannā
Kā likums, pastētes cep pannā lielā eļļas daudzumā. Bet daudzi izmanto jebkurus citus konteinerus ar biezu dibenu. Tas ir paredzēts, lai nodrošinātu, ka produkti neguļ uz apakšas, proti, nepeld.
Sastāvdaļas:
- Milti - 3 glāzes;
- Ūdens - 1 glāze;
- Vistas ola - 1 gab .;
- Saulespuķu eļļa - 1,5 ēdamkarotes;
- Cūkgaļa - 200 gr .;
- Liellopu gaļa - 200 gr .;
- Sīpols - 1 gab .;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, un šajā laikā mēs sadalām olu miltos. Ieber sāli (0,5 tējkarotes), ielej eļļu un visu ātri samaisa.
2. Kad ūdens vārās, nosūtiet to uz maisījumu. Mēs arī ātri samaisām. Šajā laikā masa nedaudz atdziest un var turpināt ar rokām. Gatavā mīkla nedrīkst pielipt pie rokām. Aptiniet to pārtikas plēvē un ļaujiet tai atpūsties.
3. Manu gaļu un sagriež gabaliņos gaļas mašīnā. Sagrieziet to, sāli un piparus pēc garšas. Pievienojiet ūdeni, lai maltā gaļa kļūtu ūdeņaina, un samaisiet.
4. Mēs notīra sīpolu un sagriež to ļoti mazos kubiņos. Pievienojiet tās gaļas masu un vēlreiz samaisiet. Ja jūtat, ka tas nav pietiekami šķidrs, pievienojiet vairāk ūdens.
5. No mīklas nogrieziet gabalu un izrullējiet to lielā un plānā kārtā. Ja zini, kāds izmērs tev vajadzīgs, tad dari to uzreiz. Bet es to nevaru, tāpēc izmantošu šķīvi vēlreiz. Pārpalikumu nogriezu ar nazi.
6. Malto gaļu uzklāju uz vienu pusīti, nesasniedzot malas.
Nelieciet to daudz, jo tam nebūs laika cepties, un mīkla sāks degt.
7. Galus sastiprināšu ar dakšiņu un sūtu cept eļļā sakarsētā pannā.
Kamēr šī partija cepas, turpināšu gatavot nākamo.
Veiksmīgākā recepte ar kraukšķīgu mīklu
Pēc šīs receptes ir viegli arī mīcīt mīklu un cept pastētes. Galu galā šajā biznesā, tāpat kā daudzos citos, jums ir nepieciešama vēlme un labs garastāvoklis. Un jūsu mīļie jums pateiks paldies.
Sastāvdaļas:
- Piens - 250 ml;
- Milti - 450 gr .;
- Cukurs - 0,5 tējkarotes;
- Vistas ola - 1 gab .;
- Degvīns - 1 ēdamkarote;
- Gaļa - 300 gr.;
- Sīpols - 1 gab .;
- Pipari - pēc garšas;
- Ūdens - 150 ml;
- Dārzeņu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
1. Uzvāra pienu un ielej dziļā bļodā.
2. Ieber tajā sāli un cukuru, samaisa un sāc ātri sijāt miltus. Vispirms sajauciet ar karoti.
3. Kad masa nedaudz atdziest, salauž vistas olas un pārlej ar degvīnu. Tas darbosies kā cepamais pulveris uz mīklas. Mēs sākam mīcīt ar rokām. tam jābūt ļoti ciešam. Pārklāj ar dvieli un ļauj atpūsties.
4. Maltās gaļas gatavošana. Jebkuru gaļu, kas jums patīk, sagriež gabaliņos. Mēs ritinām cauri gaļas mašīnā.
5. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Sajauc ar malto gaļu. Sāls un pipari pēc garšas. Pievieno ūdeni un samaisa. Izrādījās pietiekami šķidrs, lai pastētes būtu sulīgas.
6. Mīklu sagriež gabaliņos un katru izrullē lielā un plānā pankūkā.
7. Uz pusi izklājam gaļas pildījumu, bet otru pārklājam un galus saspiežam ar dakšiņu.
8. Apcep verdošā augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Izklājiet uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu.
Čebureki no kraukšķīgas mīklas uz kefīra
Kefīrs mīklā vienmēr piešķir produktiem ļoti maigu garšu. Bet tas nenozīmē, ka tie nebūs kraukšķīgi. Būs pat daudz. Tikai garšīgāk.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 1 glāze;
- Milti - 4 glāzes;
- Vistas ola - 1 gab .;
- Sāls - 1 tējkarote + maltā gaļā;
- Malti melnie pipari - pēc garšas;
- Maltā gaļa - 400 gr .;
- Sīpols - 1 gab .;
- Augu eļļa - cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
1. Bļodā sasit olu, ielej kefīru un sāli. Saputo ar slotiņu vai dakšiņu.
2. Izsijā miltus un pa daļām pievieno maisījumam. Varbūt šis daudzums būs par daudz vai nepietiekams, jo milti ir no dažādiem ražotājiem, kas nozīmē, ka to uzvedību nevar paredzēt.
Mīklai jābūt blīvai un vienlaikus elastīgai. Tad produkti cepot neplīsīs. Aptiniet to pārtikas plēvē un nolieciet malā.
3. Šoreiz izmantoju gatavu malto vistu. Sāli un piparus, kā arī pievienojiet tam nedaudz kefīra. Šķidrumu nepievienošu, jo tas jau ir diezgan šķidrs.
4. Sīpolu sasmalcinu blenderī un pievienoju vistai. Es sajaucu.
5. Mīklu sagriežu mazos gabaliņos un izrullēju. Vienu pusi smērēju ar vistas masu, otru pārklāju. Es apžilbinu galus un apcepu verdošā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Pasties vislabāk ēst karstas, tāpēc nogaršojiet rezultātu uzreiz.
Kā redzat, šajā jautājumā nav nekā sarežģīta. Visas receptes ir diezgan vienkāršas un neprasa milzīgas pūles. Ja jums ir kādi jautājumi, noteikti uzdodiet tos komentāros, un es ar prieku atbildēšu uz tiem.
Labu apetīti!
Pasties ar gaļu būs lieliska alternatīva gaļas pīrāgiem, jo īpaši tāpēc, ka tie pagatavojas daudz ātrāk, jo tiek mīcīti uz neraudzētas mīklas. Mēs piedāvājam jums vienkāršākās soli pa solim receptes smaržīgai cepšanai ar gardu, burbuļojošu kraukšķīgu garoziņu un sulīgu pildījumu!
Soli pa solim recepte mājas pastētēm ar gaļu - vispārīgi principi
Jebkuras pastētes pamatā ir mīkla un gaļa.
Mīklu mīca no vienkāršākajām sastāvdaļām: miltiem, ūdens, olām. Dažreiz pietiek sajaukt visas sastāvdaļas un ļaut masai nogulties. Var pagatavot olu krēma mīklu, pateicoties kurai pastētes izrādīsies īpaši sulīgas, it kā daudzslāņainas. Mīklu drīkst mīcīt arī uz raudzētiem piena produktiem, piemēram, kefīra. Lai nodrošinātu īpašu porainību, miltu masai bieži pievieno irdinātāju, degvīnu un eļļu.
Gaļu izmanto galvenokārt liellopu vai jēra gaļu. Jūs varat tos aizstāt ar cūkgaļu vai mājputnu gaļu. Atlasītie gabali tiek mazgāti un savīti. Maltajā gaļā ieliek garšvielu, sasmalcinātu sīpolu un sāli pēc garšas, pildījuma sulīgumam ielej ūdeni, pienu vai buljonus. Malto gaļu mīca ilgi un rūpīgi.
Arī modelēšana, kā arī produktu sagatavošana nav grūta. Mīklu sadala vairākās daļās, katru izrullē ar plānu kūku, pildījumu liek centrā, sadala, nepievelkot līdz malām. Pēc tam, kad tie veido pusloku, malas labi saspiež, lai cepšanas laikā neizplūstu sulas.
Parasti pastētes cep lielā daudzumā sakarsētas eļļas, bet var cept arī uz pannas, tā izrādīsies mazāk kaloriju.
1. Mājas pastētes ar gaļu: soli pa solim recepte olu krēma mīklai
Mīklas sastāvdaļas:
Milti - 14 ēdamkarotes;
Viena ola;
Sāls - 15 grami;
Karsts ūdens - puse glāzes.
Maltai gaļai:
Teļa vai jaunlopu gaļa - neliels gabals;
liela sīpola galva;
Lavrushka - divas loksnes;
Desmit grami sāls un melnie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sagatavo čeburekiem malto gaļu: nomizo sīpolu, nomazgā ar aukstu ūdeni, izlaiž cauri gaļas mašīnai vai sakapā virtuves kombainā.
2. Gaļu rūpīgi noskalo, izgriež visas plēves un cīpslas, ja tādas ir, sagriež patvaļīgos vidējos gabalos un sasmalcina tāpat kā sīpolu gaļas mašīnā, abas masas labi samaisa.
3. Sāliet malto gaļu, piparojiet, ja vēlaties, varat pievienot kādas garšvielas vai garšvielas, lai iegūtu vairāk garšas, labi samaisiet.
4. Noskalo divas pētersīļu lapiņas, sasmalcina blenderī un pievieno maltajai gaļai, vēlreiz samaisa un atstāj uz pusstundu, lai gaļas masa ir piesātināta ar garšvielām un melnajiem pipariem.
5. Kamēr maltā gaļa mērcēta, mīciet olu krēma mīklu: dziļā bļodā ielejiet nepilnu glāzi izsijātu miltu. Noteikti izsijājiet miltus, lai tie būtu bagātināti ar skābekli, no kura gatavās pastētes izrādīsies vēl krāšņākas.
6. Miltus sajauc ar olu un pārlej ar pusglāzi verdoša ūdens, lai izvārās, ātri samaisa.
7. Ielejiet atlikušos miltus un mīciet mīklu ar rokām, līdz izveidojas cieši elastīgs stāvoklis.
8. Liek mīklu uz viegli miltiem apkaisīta galda, izrullē plānu kūku, noapaļo, mīklu saloka trīs kārtās un izrullē kūku, bet jau kvadrātveida.
9. Sagriež vairākos vienādos taisnstūros.
10. Katram pa vidu liek nelielu daudzumu gaļas pildījuma (pietiks ar divām tējkarotēm), ar pirkstu galiem lēnām saspied malas, lai čebureki cepšanas laikā neuzbriest. Izmantojiet dakšiņu, lai ap malām izveidotu rakstu.
11. Diētas variants: cepšana pannā. Izveidotos čeburekus liek uzkarsētā pannā bez eļļas, cep uz vidējas uguns piecas minūtes no katras puses. Kad mīkla uzpūšas, apgrieziet pastītes. Un, cepot čeburekus, nekur stipru uguni, jo tie var piedegt, un iekšā pildījums paliks jēls. Visus izceptos čeburekus liek uz lēzena servēšanas šķīvja, viegli iesmērē ar saulespuķu eļļu.
12. Sirsnīgs variants: grauzdēšanas produkti. Dziļā pannā ielej glāzi augu eļļas, uzkarsē. Uzmanīgi izklāj pastas, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai sārtumam. Gatavās pastētes pārliek uz šķīvja, kas izklāta ar salveti, lai noņemtu liekos taukus.
2. Budžeta mājas pastētes ar gaļu: soli pa solim recepte ar kartupeļu pievienošanu
Sastāvdaļas mīklas mīcīšanai:
Viena glāze karsta ūdens;
Viena ola;
480 grami miltu;
Sāls - 15 grami;
Sviests - 50 grami.
Pildījumam:
Viena sauja jauktas maltas gaļas (cūkgaļa ar liellopu gaļu);
Četri vidēja lieluma kartupeļi;
sīpolu galva;
augu eļļa - viena glāze, ieskaitot pastīšu cepšanai;
Jebkuras garšvielas, sāls, melnie pipari - katrs 15 grami.
Lai iegūtu lielāku gatavu čebureku garšu, pildījumam pievienojiet trīs ķiploka daiviņas un jebkurus zaļumus.
Gatavošanas metode:
1. Ja jums mājās nav pietiekami daudz maltās gaļas, tad šī mājās gatavotu pastīšu recepte ir diezgan piemērota, jo tā tiek uzskatīta par ekonomisku, jo pildījums sastāv no gaļas un kartupeļiem. Nedomājiet, ka čebureku garša būs sliktāka, kartupeļi šajā versijā pat nav jūtami. Ja vēlaties, kartupeļus varat aizstāt ar vārītām smalki sagrieztām olām.
2. Vispirms pagatavo mīklu: dziļā bļodā ielej vienu glāzi karsta ūdens, pievieno sāli, vienu glāzi miltu, pievieno sviestu, labi samaisa un atstāj uz pāris minūtēm, lai masa atdziest. Ielejiet atlikušos miltus un salauziet olu, labi mīciet mīklu ar rokām līdz stingrai, vijīgai, elastīgai konsistencei. Mīklu pārklāj ar dvieli, lai nedaudz atpūšas.
3. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež četrās daļās, piepilda ar ūdeni, sāli un vāra, līdz tie mīksti. Pēc tam atdzesē, sasmalcina blenderī līdz biezenim. Vai arī jūs varat vienkārši sasmalcināt kartupeļus ar kartupeļu biezeni.
4. Atbrīvojiet sīpolu no mizas, ar asu nazi sasmalciniet drupatās un apcepiet uz pannas sakarsētā augu eļļā vienu minūti.
5. Sagatavoto malto gaļu liek pannā pie sīpola un apcep vēl dažas minūtes.
6. Pildījumā ievietojiet kartupeļu biezeni, pievienojiet jebkuras garšvielas, melnos piparus, vēl nedaudz sāli.
7. Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi, zaļumus smalki sakapā un arī pievieno maltajai gaļai, labi samaisa.
8. Sadaliet mīklu vairākās vienādās daļās, izrullējiet plānās kūkās.
9. Katras kūkas vidū liek vienu ēdamkaroti maltās gaļas, savieno malas un cieši saspiež ar pirkstiem. Ap malām izveido zīmējumu ar dakšiņu.
10. Uzlieciet uz plīts pannu, ielejiet eļļu, uzkarsējiet, ielieciet čeburekus un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
11. Pasniedziet mājās gatavotus čeburekus ar gaļu un kartupeļiem karstus, jo auksti tie jau zaudē garšu un sulīgumu.
3. Mājas pastētes ar gaļu: soli pa solim recepte kefīram
Mīklas sastāvdaļas:
Kefīrs 20% tauku - 2,5 glāzes;
Piecas glāzes miltu;
25 grami sāls.
Pildījumam:
Trīs saujas jebkuras maltas gaļas (var vistas gaļu);
Viena spuldze;
Ūdens - 20 ml;
Melnie pipari, sāls - katrs desmit grami;
Augu eļļa - puse glāzes.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sāciet mīklu, pamatojoties uz iepriekš minētajām sastāvdaļām: ielejiet kefīru dziļā traukā (ņemiet ne pārāk treknu kefīru), pievienojiet nedaudz sāls un vairākos posmos ielejiet izsijātus miltus, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt ar karoti, lai ka neveidojas kunkuļi. Kad mīkla ir bieza, izvelciet to uz miltiem apkaisīta dēļa un mīciet ar rokām līdz elastīgai, līdz tā pielīp pie rokām (ja miltu nepietiek, pievienojiet vēl nedaudz). Ļaujiet mīklai nedaudz atpūsties zem dvieļa. Kā redzat, mīkla ir ļoti vienkārša, un to var sākt ikviens, pat bez pieredzes ēdiena gatavošanā.
2. Pēc tam pagatavo pildījumu: dziļā krūzītē liek jebkuru malto gaļu, piemēram, vistas, cūkgaļas, liellopa vai tītara gaļu, sāli, piparus, var pievienot arī kādas vēlmes garšvielas.
3. Sīpolu nomizo, nomazgā ar aukstu ūdeni un sasmalcina uz smalkas rīves, liek maltā gaļā.
4. Lai maltā gaļa būtu sulīga, ielej tajā nedaudz ūdens istabas temperatūrā.
5. Labi atpūtušos mīklu sagrieziet divās vienādās daļās, katru pēc kārtas izrullējiet plānā lielā kūkā. Izmantojot krūzi, izgrieziet apļus, un, ja vēlaties, lai pastētes būtu lielas, varat izgriezt apļus ar apakštasīti.
6. Katra apļa centrā liekam nelielu daudzumu pildījuma, apmēram vienu ēdamkaroti, bet lieliem čeburekiem divas ēdamkarotes, malas cieši nostipriniet. Maliņas sadur ar dakšiņu, lai pēc cepšanas tās būtu kraukšķīgas.
7. Ielieciet pannu ar augu eļļu, lai uzsilst.
8. Liek pannā izveidotās pastētes un apcep piecas minūtes no vienas puses, pēc tam apgriež un apcep arī no otras puses piecas minūtes.
9. Uz papīra dvieļa vai salvetēm liek karstas pastētes, lai no tām notecinātu liekos taukus.
10. Pasniedz ar tēju vai siltu pienu, vari atdzist, tie nezaudēs savu garšu. Blakus atsevišķā bļodā varat pasniegt zema tauku satura skābo krējumu.
Soli pa solim receptes mājās gatavotām pastētēm ar gaļu - triki un padomi
Nedējiet olas vairāk, nekā norādīts, jo tās padara neraudzēto mīklu skarbu. Tos var pilnībā izslēgt no saraksta.
Ja mīklai mīcīšanas laikā pievienosiet pāris šķipsniņas cukura, pastētes pēc cepšanas ar skaistu zeltainu garoziņu izrādīsies īpaši ēstgribas.
Vislabāk pastētes no pannas izņemt ar speciālu plakanu karoti ar rievām, nevis ar dakšiņu, lai nepārdurtu maigo mīklu. Uz papīra dvieļiem liek tikai vārītus čeburekus, kas ļauj tiem atbrīvoties no liekajiem taukiem.
Laba diena jums, mani dārgie! Mana draudzene nesen viesojās Krimu: viņa man zūda ausis par tatāru čeburekiem. Es nekad neesmu dzirdējis no viņas tik lielu sajūsmu par tik šķietami vienkāršu ēdienu. Kopumā viņa mani “inficēja” ar vēlmi tos izgatavot. Tāpēc mēs tos pagatavosim šodien. Es jums pastāstīšu, kā uz pannas cept pīrādziņus, un dalīšos ar svarīgajiem šī ēdiena gatavošanas noslēpumiem.
Vispār, draugi, pastētes ir vienkāršs ēdiens. Un viņa ieradās pie mums no Vidusāzijas. Es to pat sauktu par austrumu ātro uzkodu. Šis ēdiens ir viegli pagatavojams un lēts. Tas ir fritēts, tāpēc tajā ir augsts kaloriju saturs.
Svaigu apcep dziļos taukos 1-2 minūtes no katras puses. Pievērsiet uzmanību tam, uz kāda uguns gatavojat. Lēnām cepot, mīkla piedegs un pildījums būs jēls. Tāpēc iestatiet uguns liesmu nedaudz vairāk par vidējo.
Ja gatavojat jēra pastas, to enerģētiskā vērtība būs aptuveni 280 kcal uz 100 g.
Saldēti čebureki tiek pagatavoti nedaudz savādāk. Uzkarsētā pannā ielej nedaudz eļļas, uzkarsē un izklāj pusfabrikātus. Apcep vienu pusi 7 minūtes uz vidējas uguns (nepārsedziet trauku ar vāku). Un tad otrā pusē tikpat daudz. Šī metode man atgādina gatavošanu.
Kā cept pīrādziņus pannā - soli pa solim recepte
Pēc manas receptes pagatavotās pastētes sanāks kraukšķīgas ar sulīgu pildījumu iekšā.
Mīklu gatavosim bez sviesta, olām, kefīra un citiem produktiem, kurus šeit bieži var pievienot. Sastāvā būs tikai milti + ūdens + sāls. Mīkla būs daļēji olu krēma. Mani draugi, tas ir vislabākais pastētēm.
Mīklu
Sagatavo 0,5 ēd.k. ūdens, nedaudz sāls un 1 glāze miltu.
- Paņemiet nelielu kastroli. Uzkarsē ūdeni un pievieno nedaudz sāls. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet 0,5 glāzes miltu. Izmantojiet koka karoti vai lāpstiņu, lai ātri sajauktu sastāvdaļas. Iegūstiet viendabīgu lipīgu bumbiņu.
- Pārlejiet to dziļā bļodā un nedaudz sadaliet gar sienām - tā masa ātrāk atdziest. Tad pievieno 2 ēd.k. karotes miltu un sāc to iemaisīt mīklas olu krēma daļā. To var izdarīt ar mikseri.
- Pēc tam mīciet mīklu uz galda, apkaisot virsmu ar miltiem. Mīklai jākļūst elastīgai.
- Kad mīklu mīcīta, ietin pārtikas plēvē. Tam ir jānobriest. Pateicoties tam, mīkla rullējot kļūs vijīgāka.
Malta gaļa
Jums jāņem 200 grami liellopa vai jēra gaļas, ūdens, puse sīpola un paprikas maisījums. Protams, palielinoties mīklas tilpumam, proporcionāli palieliniet pildījumam izmantoto produktu daudzumu.
Galvenais šādā pildījumā ir ūdens. Galu galā garšīgā čebureka īpatnība ir tāda, ka ēdot tas ir tik sulīgs, ka dzer sulu
Tātad, pagatavojiet pildījumu:
- Smalki sagriež sīpolu . Pārliek to šķīvī, pārkaisa ar sāli un sasmalcina ar roku – sīpols izdalīs sulu.
- Ņem liellopa vai jēra gaļu. Sagriež gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā. Varat pat izlaist 2 reizes, lai gaļa būtu mīkstāka.
- Apvienojiet sīpolu ar malto gaļu. Pievieno 3-4 ēd.k. ūdens un sāls pēc garšas, un pipari. Maltā gaļa būs šķidra, bet neuztraucieties. Gaļas proteīns labi uzsūc ūdeni. Labi samaisiet ar karoti.
- Tā kā maltā gaļa uzsūc šķidrumu, atkal pievieno 3-4 ēd.k. l. ūdens. Pildījuma konsistencei jābūt vājākai nekā kotletēm.
Šeit ir garda buljona noslēpums. Un nebaidieties pievienot gaļai ūdeni.
Modelēšana un cepšana
Apkaisa galdu ar miltiem, paņem pusi no mīklas un sāc rullēt kūku. Tam jābūt plānam kā pergamentam. Izgrieziet no mīklas vienmērīgu apli. Atkārtojiet to ar pārējo mīklu. Kā jau teicu, no šāda mīklas daudzuma sanāks 3-4 čebureki.
Malto gaļu liek plānā kārtā, ar karoti pārsmērējot puskrūzi. Atstājiet nedaudz vietas malā, lai tās noblīvētu. Pēc tam salokiet kūku uz pusēm un aizveriet. Tad paņem dakšiņu un ej gar malu, piespiežot zobus. Tas ir nepieciešams, lai čebureku labāk padarītu aklu un cepšanas laikā neizplūstu sula.
Aklu čebureku nekavējoties apcep. Uzkarsē pannu, pievieno vēl eļļu. Tas ir tāpēc, lai pastētes tajā varētu peldēt un nesaskartos ar trauka dibenu. Vārošā eļļā ēdiens ātri pagatavojas, jo ir fritēts.
Pēc apcepšanas izceptos "pīrādziņus" liek uz papīra dvieļa, lai notīrītu liekos taukus. Pēc 1-2 minūtēm tos var ēst. Galvenais ir ēst uzmanīgi un neapdedzināties ar karstu pildījumu.
Šeit ir detalizēta video apmācība. Noķer, draugi 🙂
Kā uz pannas apcept saldētas pastētes
Ja nav laika smelt tādus “pīrāgus”, bet re, kā man gribējās kaut ko tik garšīgu. Var pagatavot veikalā nopērkamos pusfabrikātus. Protams, tie neizrādīsies tik grezni kā paštaisītie. Bet es domāju, ka reizēm tos var arī pagatavot.
Lai šie pīrādziņi būtu garšīgi, tie ir pareizi jāapcep. Un šeit ir dažas funkcijas:
- Pirmkārt, nekādā gadījumā neizklājiet pusfabrikātus aukstā eļļā. Tātad mīkla būs piesātināta ar taukiem, un kraukšķīgums noteikti nesanāks. Pagaidiet, līdz tas ir labi kalcinēts, un tikai pēc tam lieciet to uz pannas.
- Otrkārt, neatsaldējiet pusfabrikātus pirms to gatavošanas. Viņi zaudēs formu un pārvērtīsies par īstiem "krokodiliem" 🙂 Domāju, ka tas nav tavs variants.
Un tomēr nesteidzieties tos apgāzt uz otru pusi. Pagaidiet, līdz tiem ir grauzdēta garoza. Pārāk agri apgriežot, mīkla tiks sabojāta un sula iztecēs.
Kā pannā pagatavot pastītes ar gaļu - vērtīgi padomi
Maltai gaļai ūdens vietā var pievienot buljonu vai minerālūdeni. Tas padarīs to mīkstāku un garšīgāku. Pildījums iegūs oriģinālu garšu, ja maltajai gaļai pievienosiet nedaudz uzlietas zaļās vai melnās tējas.
Šī ēdiena cepšanai papildus dārzeņiem varat izmantot dārzeņus un krējumu proporcijā 1: 1. Cepti "pīrāgi" izrādīsies vienkārši satriecoši. Izmēģiniet to noteikti!
Šo smaržīgo ēdienu iesaku pasniegt ar karstumu ar svaigiem dārzeņiem, ķiploku mērci vai tomātiem. Daži labprātāk ēd čeburekus ar buljonu vai dzer tomātu sulu. Kopumā "garnējuma" izvēle ir atkarīga no jūsu garšas vēlmēm.
Starp citu, mani dārgie pavāri, kā jūs gatavojat pastas? Varbūt ir kāds noslēpums. Tāpēc pastāstiet man, pliz, zemāk esošajos komentāros. Novēlu patīkamu čebureko ēšanu un saku: čau!
Saistītie raksti
