Kā marinēt baltos sīpolus etiķī. Kā marinēt sarkanos sīpolus? Sīpols marinēts bārbekjū
Gatavojoties viesu uzņemšanai, saimnieces cenšas pagatavot pēc iespējas dažādus ēdienus. Un, lai tiem piešķirtu nedaudz skābuma, marinētus sīpolus ieteicams pievienot salātiem un siltajām vakariņām. Prezentētā dārzeņa pikantie gredzeni spēj izcelt sālītas zivs garšu, kā arī piešķirt jebkuram ēdienam īpašu garšu. Jāņem vērā arī tas, ka bieži vien šādu sastāvdaļu izmanto mājās gatavotu marinētu gurķu gatavošanas laikā.
Tātad, kā marinēt sīpolus etiķī? Mēs sniegsim atbildi uz šo vienkāršo kulinārijas jautājumu nedaudz tālāk.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Pirms pastāstīt par to, kā marinēt sīpolus etiķī, jums vajadzētu saprast šī procesa galvenās nianses.
Kā zināms, sīpoliem ir savdabīga garša, jo tajos ir tādi ķīmiski savienojumi kā flavonoīdi. Tieši viņi nogalina kaitīgos mikroorganismus, veicinot ātru cilvēka atbrīvošanos no saaukstēšanās.
Lai noņemtu dažus no minētajiem ķīmiskajiem savienojumiem un līdz ar tiem pazīstamo rūgtumu, nepieciešams lietot skābi saturošus produktus (piemēram, galda etiķi, citronu sulu u.c.). Bet pirms sīpolu marinēšanas etiķī pēdējā sastāvdaļa ir jāatšķaida ar ūdeni, lai ievērojami samazinātu tā koncentrāciju. Parasti šajā posmā rodas pirmās grūtības, jo silts dzeramais šķidrums var ievērojami palielināt dārzeņa kodināšanas laiku. Šajā sakarā mēs iesakām vispirms to atdzesēt.
Vēl viena nianse, kas ietekmē flavonoīdu atdalīšanas procesu, ir pareiza produkta slīpēšana. Tādējādi, jo smalkāk sagriež sīpolu, jo ātrāk tas marinējas.
Etiķa marinēti sīpoli: soli pa solim recepte
Lai garšīgi marinētu rūgtu dārzeņu, jums jāiegādājas tādi produkti kā:
- filtrēts ūdens istabas temperatūrā - apmēram 150 ml;
- galda etiķis (labāk lietot 9%) - 6 lielas karotes;
- vidēja izmēra granulēts cukurs - liela karote (lietot pēc garšas);
- smalka galda sāls - ¼ lielas karotes (izmantojiet pēc garšas).
Marinētu sīpolu gatavošanas process
Kā marinēt sīpolus etiķī? Sākumā to vajadzētu atbrīvot no miziņas, pēc tam sagriezt pusgredzenos un, atdalot ar rokām, ievietot dziļā keramikas vai stikla traukā. Pēc tam jāsāk gatavot marināde. Lai to izdarītu, vienā glāzē sajauciet galda etiķi un filtrētu ūdeni un pēc tam iegūtajā šķidrumā izšķīdiniet granulētu cukuru un smalko sāli.
Pēc marinādes pagatavošanas to nepieciešams ielej bļodā ar sīpoliem, rūpīgi samaisa ar karoti, pārklāj un atstāj siltu pusotru stundu. Kad nosauktais laiks ir pagājis, etiķī marinēti sīpoli ir jāizmet caurdurī un jāatņem galvenais mitrums. Turklāt sastāvdaļu var izmantot paredzētajam mērķim.
Ātra dārzeņu kodināšana vīna etiķī
Ja jums nav laika gaidīt, līdz sīpols ir labi marinēts, mēs iesakām izmantot tālāk norādīto recepti. Tam jums būs nepieciešams:
- sīpolu sīpoli (lielie) - 2 gab .;
- vīna etiķis - 4 lielas karotes;
- vidēja lieluma granulēts cukurs - uzklājiet pēc garšas.
Gatavošanas metode
Sīpolus varat ātri marinēt etiķī tikai tad, ja koncentrētais produkts nav atšķaidīts ar ūdeni. Lai to izdarītu, dārzeņa rūgtās galviņas ir jānomizo un pēc tam sagriež plānos pusgredzenos. Tālāk produktu nepieciešams pārkaisa ar cukuru un ielej vīna etiķi. Noslēgumā visas sastāvdaļas jāsajauc ar karoti, jāpārklāj ar vāku un jāuztur siltā 20-25 minūtes. Pēc šī laika sīpols ir jāizspiež un jāpasniedz.
Smaržīgu marinētu sīpolu gatavošana mājās
Ja vēlaties iegūt smaržīgāku marinētu dārzeni, tad papildus etiķim un garšvielām tam jāpievieno arī citi komponenti. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- sīpolu sīpoli (lielie) - 2 gab .;
- sinepes - 1 deserta karote;
- balzamiko etiķis - 2 lielas karotes;
- dezodorēta eļļa - 2 lielas karotes;
- smalkais galda sāls, majorāns un pipari - izmantojiet pēc saviem ieskatiem.
Kā gatavot?
Lai pagatavotu šādu sastāvdaļu un izmantotu to salātu vai sviestmaižu pagatavošanai, rūpīgi jānotīra lielie sīpoli un pēc tam jāsagriež pusgredzenos. Pēc tam dārzeni vajag aromatizēt ar sinepēm, pipariem, majorānu un sāli un pārlej ar dezodorētu eļļu un balzamiko etiķi. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās jāaizver, jāieliek ledusskapī un jāmarinē apmēram stundu. Turklāt smaržīgo un ļoti garšīgo sastāvdaļu var izmantot paredzētajam mērķim.
Pikanti marinēti sīpoli
Ābolu sidra etiķī marinēti sīpoli ir nedaudz skābi. Bet, ja vēlaties to padarīt pikantāku, tad varat neizmantot šo sastāvdaļu, bet pievienot dārzenim aromātiskas garšvielas un garšvielas.
Tātad, lai pagatavotu pikantus marinētus sīpolus, mums ir nepieciešams:
Soli pa solim gatavošanas process
Pirms pikanta sīpolu gatavošanas tas ir jānomizo un pēc tam jāsagriež pusgredzenos. Pēc tam citronskābi ielej ar krāna ūdeni un vāra uz lēnas uguns. Pēc tam karstajā šķidrumā ielieciet krustnagliņas, lauru lapu, kanēli, sāli un piparus. Kad produkti vārās, tie jāielej puslitra burkā, kur iepriekš jāieliek sīpolu pusgredzeni. Pēc dārzeņu sablīvēšanas ar stūmēju vēlams tos cieši aizvērt un atdzesēt. Pēc dienas burciņu marinētu sīpolu jāliek ledusskapī. Šādā stāvoklī produkts jāuzglabā vienu nedēļu. Pēc tam dārzenis būs pilnībā gatavs lietošanai. Garšojiet to ar nerafinētu augu eļļu un droši varēsiet to izmantot dažādu salātu gatavošanai, kā arī pirmajam un otrajam ēdienam, mājās gatavotām marinādēm un marinētiem gurķiem.
Marinētiem sīpoliem ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar svaigiem sīpoliem. Šāda piedeva ēdieniem dažādo garšu, piešķir pagatavotajam ēdienam patīkamu aromātu. Šos sīpolus ir neticami viegli pagatavot. Jūs varat izmantot šo sastāvdaļu ne tikai kā piedevu salātiem, bet arī kā pilnīgu piedevu, kas lieliski sader ar gaļu un sālītām zivīm, piemēram, siļķēm.
Ir daudz receptes marinētiem sīpoliem. Ir vērts atzīmēt, ka jebkurā no tiem ir ļoti svarīgi izmantot norādītās proporcijas, lai piedeva pēc garšas neizrādītos pārāk skāba. Atkarībā no izvēlētās receptes marinētu sīpolu gatavošanas laiks būs atšķirīgs. Vienkāršākais un ātrākais veids ir kodināšana etiķī 30 minūtes. Jūs varat marinēt sīpolus iepriekš, piemēram, dienu pirms paredzētajiem svētkiem.
Marinētiem sīpoliem ir daudz priekšrocību. Tie ietver garšu un aromātu. Šādam produktam ir maiga garša, atšķirībā no svaigiem sīpoliem, tāpēc daudzi pavāri izvēlas to pievienot dažādiem ēdieniem kā vienu no sastāvdaļām. Turklāt marinēti sīpoli neizraisa asarošanu, jo gatavošanas procesā pazūd vielas, kas kairina acu gļotādu. Tajā pašā laikā interesanta marinādes recepte var piešķirt šādam komponentam jaunas garšas.
Ikvienam ir zināma šī situācija, kad jebkuri salāti ar svaigiem sīpoliem izraisa sliktu elpu. Viena no galvenajām marinētu sīpolu priekšrocībām ir šādas smaržas neesamība. Marinēti sīpoli etiķī vai citā marinādē ir universāla sastāvdaļa, ko var lietot jebkurā diennakts laikā, nebaidoties atstāt uz apkārtējiem sliktu iespaidu.
Mēs iesakām neaizmirst, ka termiski apstrādātam ēdienam ir jāsniedz labums veselībai. Termiskās apstrādes laikā sīpols zaudē visas derīgās vielas, jo īpaši C vitamīnu, no kura 90% tiek iznīcināti vārīšanas un cepšanas laikā. Kodināšanas process palīdz saglabāt lielāko daļu no visām sīpolā esošajām uzturvielām, kas ir vēl viena svarīga priekšrocība.
Ir trīs šāda sīpolu dārzeņa šķirnes, kuras ir viegli atšķirt pēc krāsas:
Jebkuru šķirni var ātri marinēt, izmantojot klasisku recepti.
Trīs veidi, kā lietot piedevu
Marinētus sīpolus var izmantot dažādos veidos. Šis ir brīnišķīgs papildinājums bārbekjū, kas pagatavots pēc labākajām Kaukāza virtuves tradīcijām. Ir nepieciešams pagatavot vienkāršu marinādi, izmantojot oriģinālo recepti, pārlej ar sasmalcinātu sīpolu. Kad komponents ir gatavs, tam jāpievieno zaļumi. Vislabāk ir izmantot pētersīļus, cilantro, baziliku, dilles. Lai iegūtu garšu, apkaisa sīpolu ar citrona sulu un pievieno pusi tējkarotes cukura. Pēc tam šādus sīpolu salātus ietin plānā armēņu lavašā. Šo ēdienu ir viegli pagatavot piknikam. Tas būtu īpaši jāpasniedz kopā ar bārbekjū. Jūs varat uzreiz ietīt bārbekjū gabalu pita maizē. Šis ir garšīgs!
Otrs papildinājuma izmantošanas veids ir prezentācija. Lai to izdarītu, jums vajadzētu ņemt purpursarkanu sīpolu, kuram ir ļoti skaista nokrāsa. Sīpolu šajā gadījumā vajadzētu sagriezt gredzenos, kas uz trauka izskatās ļoti jauki. Pēc pagatavošanas apļus izklāj uz šķīvja ar siļķi, lasi, ceptu tunci, grilētu vistu, cūkgaļas steikiem un citiem ēdieniem. Šis dekors atbilst pamatnoteikumam, ka visām noformējuma sastāvdaļām jābūt ēdamām.
Trešais interesantais veids: marinētus sīpolus var pievienot ceptiem dārzeņiem. Šis ir pilnīgs, garšīgs un ļoti veselīgs garnīrs. Šī salātu recepte ir neticami vienkārša. Cepeškrāsnī nepieciešams izcept baklažānus, cukini, lielos papriku un tomātus, nomizot, sagriezt kubiņos, pievienot etiķī marinētu sīpolu, zaļumus, sāli un olīveļļu. Šis ēdiens lieliski sader ar gaļu un zivīm. Tas ir arī ļoti viegli un ātri pagatavojams.
Klasiskā marinēšanas recepte
Populārākā sīpolu kodināšanas recepte ietver procesa ieviešanu etiķī. Tātad, jums ir jāņem šādas sastāvdaļas:
Vispirms jums ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, ūdeni sajauc ar etiķi, kura koncentrācija ir 9%. Pēc tam jums jāpievieno garšvielas, sāli, cukuru. Sīpoli jāsasmalcina gredzenos vai pusgredzenos, jāieliek dziļā traukā ar vāku, piemēram, pārtikas traukā. Sasmalcinātu dārzeņu ielej ar marinādi un nosūta uz ledusskapi.
Marinēti sīpoli būs gatavi 30-40 minūtēs. Šī recepte, kas ietver kodināšanu parastajā etiķī, ir universāla. Gatavajai sastāvdaļai var pievienot garšaugus, lai uzlabotu garšu un izskatu.
Ir vērts atzīmēt, ka šī metode ļauj ātri marinēt jebkura veida sīpolus.
Marinēšana citronu sulā
Sekojošā recepte ļauj pagatavot ļoti garšīgu piedevu. Daudzi uztura speciālisti iesaka lietot citronu sulu, nevis etiķi, jo tā satur vitamīnus. Šādi marinēti sīpoli tiek pagatavoti neticami ātri. Jums jāņem šādas sastāvdaļas:
Lai pagatavotu marinādi, iesakām nedaudz uzsildīt ūdeni. Tas ievērojami paātrinās gatavošanas procesu. Ūdenim jābūt 50-55 grādu temperatūrā. Pievienojiet tam citronu sulu, garšvielas, sāli, cukuru. Pēc tam smalki sagrieztu sīpolu pārlej ar marinādi. Tvertne ar sīpoliem jānosūta uz ledusskapi 40 minūtes.
Šī metode ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu uzturu. Ja gatavojat bērnam, ļoti iesakām etiķi aizstāt ar citronu sulu. Šī sastāvdaļa ir ne tikai noderīga. Tas ēdienam piešķir ļoti patīkamu aromātu, kas raksturīgs visiem citrusaugļiem. Tajā pašā laikā kodināšanas process ir ļoti ātrs.
Marinēšana vīna etiķī
Marinēšana vīna etiķī ir piedeva, ko var uzglabāt ledusskapī līdz 2 mēnešiem. Recepte ietver šādu komponentu izmantošanu:
- 500 grami sarkano sīpolu;
- 320 mililitri sarkanvīna etiķa;
- 170 grami granulēta cukura.
Pirmkārt, jums ir nepieciešams sterilizēt burkas, lai pagarinātu gatavā sīpola glabāšanas laiku. Pēc tam sīpolu vajadzētu sagriezt gredzenos vai pusgredzenos un pēc tam izlikt burkās. Ir nepieciešams cieši sakraut gredzenus, cenšoties neatstāt tukšas vietas. Cukurs jāizšķīdina vīna etiķī un jāuzliek uz lēnas uguns. Ar etiķi, kas uzvārīts, ir nepieciešams ielej burkas ar sīpoliem, pārklāt ar vākiem, atdzesēt un pēc tam nosūtīt uz ledusskapi.
Jūs varat izmantot papildinājumu vienas dienas laikā. Šādus marinētus sīpolus var pievienot dažādām sviestmaizēm, burgeriem. Tas lieliski sader ar ceptām aknām un liellopa gaļas steikiem. Tā kā ledusskapī tas uzglabājas ilgu laiku, varat pagatavot dubultu porciju.
Ir daudz veidu, kā marinēt sīpolus. Populārākais ietver piedevu sagatavošanu parastajā 9% etiķī. Bieži vien gatavo marinētus sīpolus citronu sulā un vīna etiķī. Jūs varat sagatavot šādu komponentu, nosūtīt to ledusskapī, kur tas tiks uzglabāts vairākas dienas vai pat mēnešus, atkarībā no ēdiena gatavošanai izmantotās receptes.
Daži cilvēki atsakās pievienot sīpolus visādiem ēdieniem, jo baidās, ka tas būs rūgts, piešķirs asu smaržu un garšu, un tas tiešām notiek diezgan bieži. Pavisam cita lieta, ja ēdieniem pievieno marinētus sīpolus. To var izdarīt, veicot vienkāršas manipulācijas.
Šī produkta priekšrocība galvenokārt ir tā, ka tas lieliski sader ar gandrīz visām sastāvdaļām. Ir svarīgi ņemt vērā gatavošanas smalkumus, lai pats produkts izrādītos smaržīgs un kraukšķīgs, un ēdiens, kuram pievienojat šo komponentu, ir garšīgs.
Ir vairākas nianses, kas jāņem vērā procesā. Tas ļaus sīpolam pareizi iemarinēties. Ikviens zina, ka šo produktu izmanto saaukstēšanās profilaksei un ārstēšanai. Šādas īpašības viņam galvenokārt piešķir flavonoīdi, kas veido produktu. Tie arī piešķir dārzeņam un rūgtumu, no kura vēlamies atbrīvoties, kad to izmantojam noteiktu ēdienu pagatavošanai.
Organiskās skābes un siltais ūdens neitralizē šo vielu.
Vēl viens šefpavāru noslēpums ir tas, ka flavonoīdu izdalīšanās ātrums ir atkarīgs no tā, cik smalki to sasmalcina – jo smalkāk, jo ātrāk produkts marinējas.
Marinēti sīpoli etiķī
Šī gatavošanas metode ir populāra, jo šis produkts lieliski noņem rūgtumu.
Lai pagatavotu marinētus sīpolus organiskā skābē, piemēram, etiķī, papildus galvenajai ir jāņem šādas sastāvdaļas:
- Sāls - šķipsniņa;
- Galda etiķis - 3 ēdamk. l.;
- Ūdens - 1/2 tase;
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana:
- Sasmalciniet galveno sastāvdaļu (vēlams gredzenus);
- Pa to laiku stikla vai emaljētā traukā ielej nedaudz karsta ūdens, ieber cukuru, etiķi, sāli, šīs sastāvdaļas kārtīgi samaisa un šajā maisījumā pārvieto sasmalcināto dārzeni. Etiķī tai jāpastāv apmēram 2 stundas (tik ilgs laiks būs nepieciešams, lai marināde pilnībā atdziest). Pēc tam sastāvdaļu var izmantot pārtikā.
Ātri marinētu sīpolu recepte
Bieži gadās, ka kārumu pagatavošanai ir ļoti maz laika. Ja izmantosi šo recepti, pikanto komponentu var apēst 15 minūtēs.
Papildus galvenajai sastāvdaļai jums būs nepieciešams:
- Cukurs - šķipsniņa;
- Vīna etiķis - 2 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana:
- Uzvāra nedaudz ūdens, pārlej ar to sasmalcināto dārzeņu tikai dažas sekundes. Tagad tas nekavējoties jāpārvieto uz aukstu ūdeni, lai paātrinātu procesu;
- Tālāk, lai ātri marinētu produktu, atšķaidiet cukuru verdošā ūdenī, pievienojiet maisījumam etiķi, pārlejiet ar to dārzeņu. Ar ceturtdaļu stundas pietiek, lai tas iegūtu vēlamo garšu un aromātu;
- Ja vēlas, vīna etiķi var aizstāt ar ābolu sidra etiķi, kamēr sastāvdaļu proporcijas paliks nemainīgas.
Marinēts sīpols ar citronu
Arī šī gatavošanas metode ir diezgan ātra.
Marinādei jums būs nepieciešams:
- Cukurs - 50 g;
- Citrons - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Saskaņā ar šo marinētu sīpolu recepti mums ir nepieciešams arī tīrs ūdens (0,5 l). Ieliekam tajā vajadzīgo dārzeņu daudzumu, citronu sulu un cukuru. Ļaujiet maisījumam vārīties un pēc tam noņemiet no plīts. Sastāvdaļa būs gatava lietošanai pēc noskalošanas ar aukstu ūdeni;
- Starp citu, ja kādam ģimenē ir saaukstēšanās, nesteidzieties liet marinādi. Tur var pievienot arī medu un ņemt to kā klepus sīrupu.
Marinēts sīpols ar garšvielām
Produkts saņems neparastu aromātu. Šī recepte ietver garšvielu, garšvielu izmantošanu.
Marinādei ir nepieciešami šādi komponenti:
- Neļķe - pumpurs;
- Sāls - 1 tējk;
- Tīrs ūdens - 100 ml;
- Sarkanie pipari;
- Melnie pipari;
- Kanēlis;
- Lauru lapa;
- Citronskābe - 5 g.
Ēdienu gatavošana:
Ūdenī liekam skābi, krustnagliņas, sāli, piparus, kanēli, ļaujam maisījumam vārīties apmēram 5 minūtes.
Ņemam stikla burku un tās dibenā ieliekam lauru lapu, bet virsū - sīpolu. Ielejiet šos komponentus ar verdošu marinādi, pagaidiet, līdz viss šis maisījums ir atdzisis. Ja vēlies dārzenim piešķirt sarkanīgu nokrāsu, burciņai var pievienot nedaudz bietes, pēc tās ierīvēšanas.
Marinēts sīpols ar sinepēm
Pēc šīs receptes sīpolus marinē etiķī, bet ne galda etiķī, bet balzamiko.
Produkti:
- Eļļa - 2 ēd.k. l.;
- Etiķis (balzamiko) - 1 tējkarote;
- Sinepes - 1 ēd.k. l.;
- Garšvielas, majorāns - katras garšvielas šķipsniņa.
Ēdienu gatavošana:
- Šī metode pieder pie tā sauktās sausās metodes, jo tai nav nepieciešams ūdens. Jums vienkārši jāsajauc visas sastāvdaļas ar galveno dārzeņu, jāpārnes maisījums stikla vai emaljas bļodā un pēc tam jānosūta ledusskapī uz 2 stundām;
- Gatavo sastāvdaļu var pievienot jebkuram ēdienam, un pikantā garša padara to par lielisku piedevu bārbekjū.
Marinētu sīpolu novākšana ziemai
Aukstajā sezonā mēs visi esam pieraduši atvērt dažādus konservus. Varat arī aizsprostot sīpolus, un ziemā tas būs lielisks papildinājums jebkuram ēdienam vai atsevišķa pozīcija uz svētku galda.
Produkti:
- Vidēja izmēra loks - 15 gab.;
- Galda etiķis - 2 ēd.k. l.;
- Pipari - 4 gab.;
- Eļļa - 2 ēd.k. l.;
- Neļķe - 3 pumpuri;
- Cukurs, sāls - 1 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana:
- No norādītā produktu daudzuma varat pagatavot trauku burkā ar tilpumu 0,7 l;
- Nemizotu dārzeņu liekam verdošā ūdenī. Kad nedaudz uzvārās, noņem pannu no plīts un uzreiz pārlej ar aukstu ūdeni;
- Tagad mēs notīrām galveno produktu un atkal ievietojam to aukstā ūdenī;
- Tikmēr citā bļodā gatavojam marinādi, kurā pēc tam ieliekam ziemai marinētos sīpolus - ļaujam ūdenim vārīties, tad pievienojam etiķi, cukuru, sāli, krustnagliņas, piparus;
- Kad masa vārās, šķidrumā ielej eļļu. Negriežot dārzeņus, ielieciet tos tajā pašā vietā. Ļaujiet visiem komponentiem vārīties trešdaļu stundas;
- Pēc pannas ar trauku noņemšanas no plīts atstājiet to marinādē uz dienu;
- Tālāk mēs sagatavojam burkas un vākus sagatavēm ar sterilizāciju;
- Sālījumu uzvāram, veselus dārzeņus saliekam burkās un pārlejam ar verdošu šķidrumu, aizvākojam vākus.
Marinēts sīpols Bārbekjū
Grilēta gaļa dabā daudziem asociējas ar dārzeņiem. Varat arī pagatavot marinētus sīpolus bārbekjū.
Produkti:
- Vārīts ūdens - glāze;
- Sāls - 1/2 tējk;
- Galda etiķis - 2 ēd.k. l.;
- Zaļumi (dilles, koriandrs, pētersīļi);
- Cukurs - 2 tējk
Ēdienu gatavošana:
- Sasmalcināto pamatproduktu apvienojam ar sasmalcinātiem augiem. Uzkarsē ūdeni līdz 40 grādiem, pievieno pārējās sastāvdaļas, pārlej ar iegūto šķidrumu dārzeņus ar zaļumiem un ļauj pāris stundas brūvēt istabas temperatūrā;
- Pēc šī laika sīpolu iemetam caurdurī un varam baudīt ar gardu bārbekjū.
marinēti sīpoli salātiem
Lai pagatavotu garšīgu sastāvdaļu, varat izmantot jebkuru no piedāvātajām receptēm vai arī izmantot šo algoritmu. Bieži ir gadījumi, kad citronu izmanto salātiem, lai ēdienam pievienotu skābumu. Šajā receptē tiek izmantota tā pati sastāvdaļa.
Sīpoli ir gandrīz nemainīga sastāvdaļa lielākajā daļā salātu, ēdienu un uzkodu.
Šādu daudzpusību viņam nodrošina auga garša un struktūra.
Sīpolus izmanto, lai šķidrām mērcēm piešķirtu "apjomu", ceptiem ēdieniem - sulīgumu.
Vēl viens brīnišķīgs efekts tiek iegūts, izmantojot marinētus sīpolus.
Tos var papildināt ar nejauši pārkaltētu plovu, ko izmanto, lai bagātinātu liesu ceptu zivju garšu. Mājās marinēti sīpoli ir sulīgi, smaržīgi, bez nepatīkama rūgtuma.
Marinēts sīpols. Sīpolu kodināšanas pamatprincipi mājās
Kodināšanai mājās ir piemēroti jebkura izmēra un šķirnes sīpoli.
Sīpolus var marinēt veselus, sasmalcināt gredzenos vai pusgredzenos, tas viss ir atkarīgs no kodināšanas metodes.
Sīpolu kodināšanas galvenais akcents ir tas, ka tiem nav raksturīga rūgtuma. Lai no tā atbrīvotos, sīpolus pirms kodināšanas aplej ar verdošu ūdeni vai blanšē receptē norādīto laiku un tikai tad pārlej ar marinādi. Galvenais nepārklāt to karstā ūdenī, “pārkarsētais” sīpols kļūst mīksts.
Marinādes šķirņu ir ļoti daudz, taču tās vieno galvenā prasība – visiem šķīstošajiem komponentiem jābūt tiešām izšķīdinātiem, pretējā gadījumā rezultāts var būt neparedzams.
Ar marinētiem sīpoliem jūs varat pagatavot vairāk nekā vienu oriģinālu ēdienu, sākot no salātiem līdz pīrāgiem.
Parasti katram ēdienam ir sava kodināšanas recepte, taču jūs varat eksperimentēt saprātīgās robežās.
Kā mājās marinēt sīpolus salātiem un karstām uzkodām ar un bez etiķa
Etiķī marinēts sīpols
Sastāvdaļas:
Četras spuldzes, vēlams violets;
Viens litrs ūdens;
Četri galdi. karotes galda etiķa 9%;
1 tējk sāls;
1 st. l. smalkais cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Pusgredzenos sagrieztu sīpolu aplej ar verdošu ūdeni un patur tajā apmēram minūti. Priekšgalam jābūt pilnībā iegremdētam ūdenī.
2. Sīpolu nokāš caurdurī un labi noskalo zem krāna.
3. Pagatavo marinādi, aukstā vārītā ūdenī atšķaidot granulētu cukuru, etiķi un sāli.
4. Stikla traukā ievietoto sīpolu pārlej ar marinādi un ieliek ledusskapī uz divām stundām marinēties.
Marinēti sīpoli bez etiķa
Sastāvdaļas:
Trīs vidējas spuldzes;
500 ml ūdens;
Viens citrons ar plānu mizu;
Sāls, rafinēts cukurs un malti melnie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu aplej ar nedaudz siltu vārītu ūdeni.
2. Pievieno svaigi spiestu citrona sulu, pievieno cukuru, sāli pēc garšas un piparus, visu kārtīgi samaisa.
3. Šādi marinēts sīpols būs gatavs pusstundas laikā, kad tas atdzisis.
Vistas aknu salāti ar šampinjoniem un marinētiem sīpoliem
Sastāvdaļas:
200 grami svaigu veselu šampinjonu;
Viens sīpols, marinēts salātiem;
Mazs marinēts gurķis;
Divas cieti vārītas vistas olas;
300 grami vistas aknas, atdzesētas;
Majonēze 67%.
Gatavošanas metode:
1. Šampinjonus un vistas aknas vāra dažādos ēdienos, līdz tās kļūst mīkstas.
2. Sēnes liek caurdurī, notecina ūdeni no pannas ar aknām un atdzesē.
3. Aknas sagriež mazās strēmelītēs, šampinjonus plānās šķēlītēs, bet gurķus un olas mazos gabaliņos, ar rokām izspiež no gurķiem sālījumu.
4. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek salātu bļodā, pievieno marinēto “salātiem” sīpolu, piparus, sāli, vairākās atsevišķās porcijās pievieno majonēzi un kārtīgi, maigi samaisa.
Cepeškrāsnī cepta forele ar marinētiem sīpoliem
Sastāvdaļas:
900 grami foreles steiku;
Trīs sīpolu galviņas, marinētas bez etiķa;
Divas tējkarotes Provansas garšaugu maisījuma;
Dārza sāls, rupja malšana;
Malti, vēlams ar rokām, melnie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Zivju gabaliņus noskalo ar ūdeni un rūpīgi nosusina no visām pusēm ar salveti vai dvieli. Ja zivs ir sasalusi, novietojiet to malā uz nakti, lai atkausētu.
2. Ierīvējiet steikus ar sāls un piparu maisījumu un, izklājot uz griešanas dēļa, bagātīgi apkaisiet zivis ar Provansas zaļumiem. Ļaujiet nostāvēties piecpadsmit minūtes.
3. Karstumizturīgo formu vai cepešpannu kārtīgi ieziež ar rafinētu augu eļļu, pa apakšu izklāj pusi no marinētā sīpola, nepievienojot etiķi.
4. Virsū liek foreles steikus un, pievienojot atlikušos sīpolus, cep zivi 190 grādos cepeškrāsnī.
5. Pēc aptuveni astoņām minūtēm izņem veidni, ar speciālu silikona otiņu nosmērē trauka augšdaļu ar augu eļļu un noliec atpakaļ vēl uz desmit minūtēm.
Kā marinēt sīpolus mājās "gruzīnu"
Sastāvdaļas:
piecas lielas spuldzes;
Etiķis;
koriandrs;
Neļķes;
Lavrushka;
Rupja sāls.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotus veselus sīpolus iemērciet verdošā ūdenī.
2. Pēc pāris minūtēm noņemiet sīpolu un, kad tas ir atdzesēts, sagrieziet vidēja izmēra gredzenos.
3. Atšķaida ar ūdeni, pamatojoties uz attiecību viens pret vienu, vīna etiķi un pārlej ar šķīdumu sīpolu.
4. Pēc saviem ieskatiem pievienojiet garšvielas, sāli un ievietojiet ledusskapī marinēšanai četras stundas.
Mīklā apcepti marinēti sīpoli
Sastāvdaļas:
Piecas marinētu "gruzīnu" sīpolu galviņas;
200 ml alus, gaišs;
Cepamie milti.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet alu dziļā bļodā un sajauciet to ar izsijātajiem miltiem. Nelielos daudzumos pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, neļaujot izkliedēties kunkuļiem. Rezultāts ir viendabīga, šķidra masa, nedaudz biezāka par drosmīgo skābo krējumu.
2. Ielieciet marinēto sīpolu caurdurī, lai notecinātu atlikušo marinādi.
3. Cepiet gredzenus, iemērcot mīklā, labi kalcinētā rafinētā eļļā, līdz tie kļūst kraukšķīgi.
4. Šo ēdienu vislabāk pasniegt karstu.
Kā marinēt sīpolus mājās Āzijas stila vīnā
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu sīpolu;
100 ml sausa rožvīna;
75 ml degvīna;
Divsimt gramu glāze etiķa, rīsi;
Četras ēdamkarotes granulēta cukura.
Gatavošanas metode:
1. Stikla burkā ievietotos sīpolus aplej ar verdošu ūdeni un nekavējoties notecina ūdeni.
2. Pagatavo marinādi, nelielā katliņā sajaucot rīsu etiķi, degvīnu, vīnu, granulēto cukuru un uzliek uz uguns vārīties.
3. Burku, kas pildīta ar sīpoliem, pārlej ar verdošu šķīdumu, pārklāj ar vāku un ļauj atdzist.
4. Atdzesētu burku ievieto ledusskapī uz vienu stundu.
Cūkgaļas kabatas ar marinētiem sīpoliem
Sastāvdaļas:
600 grami cūkgaļas, muguras;
Liela galva marinētu "Āzijas stila" sīpolu;
Viena neapstrādāta ola;
6 ēdamkarotes miltu, kukurūzas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet mīkstumu biezos gabaliņos pāri šķiedrām. Biezumam jābūt vismaz pusotram centimetram.
2. Izgrieziet mīkstuma gabalus, negriežot ar nazi līdz malai, lai to varētu atvērt kā grāmatu.
3. Šādi sagatavotos pusfabrikātus izpleš, ar speciālu āmuru no abām pusēm nosit nost un ierīvē ar sāli.
4. Katrai pusei uzliek sasmalcinātu marinētu sīpolu un aizver kabatiņu.
5. "Kabatas" apviļā kukurūzas miltos, iemērc sakultajā olā, atkal ātri apviļā miltos un apcep ļoti karstā, uzkarsētā eļļā, apgriežot ne vairāk kā vienu reizi, līdz apbrūninās.
6. Izslēdziet uguni, pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet divdesmit minūtes.
Kā mājās marinēt sīpolus pīrāgiem, kas pildīti ar gaļu un zivīm
Sastāvdaļas:
Viens liels jebkuras šķirnes sīpols;
Tabula. karote cukura;
1,5 st. l. dārza sāls;
50 ml 9% etiķa, galda;
2 glāzes filtrēta ūdens:
60 ml attīrītas saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu sagriež četrās daļās un katru sasmalcina plānās strēmelītēs. Nedaudz atcerieties ar rokām, nolieciet malā.
2. Sāli un pēc tam granulēto cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno rafinētu eļļu, etiķi un liek vārīties.
3. Sasmalcināto sīpolu liek vārītajā marinādē un noņem no uguns, lai atdziest.
4. Marinēti pīrāga sīpoli būs gatavi, kad tie pilnībā atdzisuši, apmēram vienas stundas laikā.
Rozā laša pīrāgs ar marinētiem sīpoliem
Sastāvdaļas:
700 grami rozā laša, saldēta;
Pusotra galviņa marinētu sīpolu pīrāgiem;
Iegādāta mārciņa kārtainās mīklas;
10 grami smalkās pārtikas sāls;
3 galds. karotes augstas kvalitātes olīveļļas vai saldētu dārzeņu;
Malti melnie pipari;
Zaļumi pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Atkausētajai zivij noņem ādu, atdala fileju.
2. Ar pinceti izņem no gaļas atlikušos mazos kauliņus un sagriež mazos, apmēram centimetru gabaliņos.
3. Pēc garšas pievieno sāli, ar rokām maltus melnos piparus un, kārtīgi samaisot, pamazām ielej augu eļļu.
4. Vēlreiz samaisiet un ievietojiet ledusskapī uz vienu stundu.
5. No lielākās daļas atkausētās kārtainās mīklas izrullē plānu kārtu un pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar augu eļļā samitrinātu cepampapīru.
6. Izklājiet zivju pildījumu, pa virsu uzklājiet pīrāgiem marinētu sīpolu un pārklājiet ar otru tādu pašu kārtainās mīklas kārtu, tikai nedaudz mazāku.
7. Saspiediet malas, pīrāga augšdaļu var dekorēt ar atlikušo mīklu, sarullēt plānos saišķos.
8. Uz virsmas ar asu plānu nazi izdari dažus īsus iegriezumus un cep 200 grādos.
9. Pēc četrdesmit minūtēm rozā laša pīrāgs būs gatavs.
konservēti marinēti sīpoli
Sastāvdaļas:
Mazas baltas spuldzes.
Marinādei, pamatojoties uz vienu litru ūdens:
simts piecdesmit mililitri 6% etiķa;
Puse galda. karotes granulēta cukura;
Tabula. karote lielas, dārza sāls.
Gatavošanas metode:
1. Sterilās litru burkās izklājiet plānos gredzenos sagrieztu balto sīpolu, veselu un vienu minūti blanšētu verdošā ūdenī.
2. Uzkarsētajā ūdenī ieber sāli, pēc tam granulēto cukuru un, maisot, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst, liek vārīties.
3. Vārošajā šķīdumā ielej etiķi, ar to piepilda burkas, kas pildītas ar sīpoliem.
4. Nosedziet ar vākiem un pasterizējiet pusstundu un pēc tam sarullējiet.
"Sarkanās bumbiņas", marinēti sīpoli, tonēti ar bietēm
Sastāvdaļas:
Viens kilograms mazu sīpolu;
Lielā biete;
Pusi litru ūdens;
150 ml etiķa, galda;
simts gramu medus;
Divas lauru lapas un timiāna zariņš;
1 tējk bez dārza sāls kalna vai rupjas malšanas;
Piparu graudi.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolus aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam iemērc aukstā ūdenī un nomizo.
2. Verdošā ūdenī ieber cukuru, sāli, tējkaroti melno piparu, pievieno medu, etiķi un kārtīgi samaisa.
3. Sīpolu liek vārošā marinādē, uzvāra un vāra trīs minūtes uz mazas uguns.
4. Sausu, iepriekš sterilizētu burku apakšā ielieciet nomizotu biešu gabalu.
5. Piepildi burkas ar sīpoliem, starp sīpoliem liekot timiānu un lavrushku.
6. Pārlej ar marinādi un pārklāj ar vāku un atdzesē.
Ēdienu gatavošana ar marinētiem sīpoliem. Kā marinēt sīpolus mājās - triki un padomi
Pievienojot majonēzi salātiem ar vistu aknām un marinētiem sīpoliem, nelieciet daudz, salāti tik un tā sanāk diezgan miegaini un taukaini.
Cepot mīklā, pēc iegremdēšanas mīklā gredzenus var ripināt panējumā no smalki sadrupinātiem čipsiem. Sīpoli ne tikai izskatīsies oriģināli, bet arī iegūs savdabīgu, neparastu garšu.
Konservējot sīpolu negrieziet pārāk plāni, pretējā gadījumā tas izcepsies un nebūs kraukšķīgs.
Pēc ripināšanas burkas ar konservētiem marinētiem sīpoliem apgriež otrādi un pārklāj ar siltām drēbēm. Tikai nogaidot, līdz kannas pilnībā atdziest, tās tiek izņemtas uz uzglabāšanas vietu.
Kad marinēti sīpoli tiek pievienoti ēdieniem, tos vajadzētu izmest caurdurī, lai noņemtu lieko marinādi, jo tās klātbūtne var izkropļot gaidīto garšu.
Etiķi var aizstāt ar dabīgu citronu sulu vai atbilstošas koncentrācijas citronskābes šķīdumu, lai atbrīvotu ēdienus no raksturīgās etiķa garšas.
Ja vēlaties iegūt kraukšķīgus sīpolus, iemērciet tos pēc kāda laika blanšēšanas aukstā ūdenī.
Cik daudz brīnišķīgu recepšu var pagatavot, izmantojot vienu vienkāršu sastāvdaļu - marinētus sīpolus. Skābie, nedaudz pikanti sīpolu gredzeni lieliski izceļ sālītas zivs garšu, tiek izmantoti salātos, konservēšanai un pat vienkārši cepti rīvmaizē. Tātad, kāpēc gan neizdomāt, kā pašiem pagatavot gardus marinētus sīpolus, un neatteikties no iegādātā produkta uz visiem laikiem.
Marinētu sīpolu gatavošana
Pirms turpināt tieši pie receptēm, apskatīsim galvenās sīpolu kodināšanas procesa nianses. To ir maz, bet katram no tiem ir jāpievērš uzmanība.
Sīpoli izceļas ar īpatnējo garšu, pateicoties flavonoīdu klātbūtnei - ķīmiskiem savienojumiem, kas "atbaida" mikrobus (jā, tāpēc bērnībā ziemā bija spiests ēst sīpolus un ķiplokus). Lai noņemtu dažus flavonoīdus un līdz ar tiem arī rūgtumu, palīdz jebkuri skābi saturoši savienojumi: etiķis, citronu sula un citi. Šādas organiskās skābes tiek atšķaidītas ar ūdeni, lai samazinātu to koncentrāciju, un šajā posmā rodas pirmās grūtības: silts ūdens palielina sīpola kodināšanas laiku, tāpēc, izmantojot ekspresreceptes, neaizmirstiet to atdzesēt vai sīpolu apliet ar verdošu ūdeni. pirms kodināšanas. Karsts ūdens efektīvāk noņem rūgtumu īsākā laikā. Vēl viena nianse, kas paātrinās flavonoīdu izņemšanas procesu, ir pareiza sasmalcināšana: jo smalkāk sasmalcinās sīpols, jo ātrāk tas būs gatavs lietošanai. Tas kopumā arī viss, pāriesim pie receptēm.
Etiķī marinēts sīpols - recepte
Sastāvdaļas:
- sīpols (liels) - 1 gab .;
- ūdens - 100 ml;
- etiķis (9%) - 3 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - ¼ ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana
Verdošā ūdenī atšķaida cukuru un sāli, pievieno etiķi. Sīpolu sagriežam gredzenos un liekam jebkurā stikla vai emaljētā traukā, pārlejam ar karstu etiķa maisījumu un atstājam marinēties, līdz ūdens pilnībā atdziest (apmēram 1,5 stundas). Kad laiks ir pagājis, sīpols ir gatavs ēšanai.
Marinēti sīpoli (ātrā recepte)
Ja kodināšanai ir atlikušas tikai 15-20 minūtes, izmantojiet šādu recepti.
Sastāvdaļas:
- sīpoli - 1 gab .;
- vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Iepriekš sagrieztus sīpolu gredzenus aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam uzreiz iemērc aukstā ūdenī. Cukuru izšķīdina nelielā daudzumā karsta ūdens un pievieno sīpolam kopā ar etiķi. Pēc 15 minūtēm pie galda var pasniegt marinētus sīpolus. Marinētus sīpolus var pagatavot arī ābolu sidra etiķī, nevis vīnā, ievērojot tādas pašas proporcijas.
Sīpols marinēts ar citronu
Sastāvdaļas:
- sīpols - 1 gab .;
- citrons - ½ gab .;
- cukurs - 50 g.
Ēdienu gatavošana
0,5 l ūdens atšķaida puscitrona sulu un cukuru, izliek gredzenos sagrieztu sīpolu un maisījumu uzvāra. Gatavo sīpolu nomazgājam ar ūdeni un izmantojam savās iecienītākajās receptēs.
Sīpols marinēts sinepēs un balzamiko etiķī
Sastāvdaļas:
- saldais sīpols - 1 gab .;
- sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- balzamiko etiķis - 1 tējkarote;
- sāls, pipari, majorāns - katra pa šķipsniņai;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.
Ēdienu gatavošana
Sasmalcinātu sīpolu sajauc ar sinepēm, sāli, pipariem, garšo ar majorānu un garšo ar rafinētu augu eļļu un balzamiko etiķi. Marinējiet sīpolus 1-1,5 stundas ledusskapī. Gatavais produkts ir ļoti garšīgs un lieliski noder kā piedeva sviestmaizēm.
Pikanti marinēti sīpoli
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana
Vāra ūdeni ar citronskābi, sāli, krustnagliņām, kanēli un pipariem apmēram 3-5 minūtes. Stikla burkas apakšā liekam lauru lapu, tad kārtiņu sasmalcinātu sīpolu, visu pārlejam ar karstu marinādi un ļaujam pilnībā atdzist. Šādi pagatavotus marinētus sīpolus ledusskapī var uzglabāt apmēram 1 nedēļu. Lai sīpolam piešķirtu krāsu, burciņai var pievienot nedaudz sarīvētas bietes.
Saistītie raksti
