Kā apgrauzdēt valriekstus cepeškrāsnī. Kā apgrauzdēt valriekstus. Riekstu žāvēšana ārā dabiskos apstākļos

Daudzi cilvēki to zina, pērkot valrieksti tirgū viņi iegūst būtībā "cūku kulē". Galu galā nav zināms, kas var būt zem čaumalas: garšīgs kodols vai melna, sapuvusi drupata.

Valsts valrieksti ir atkarīgs ne tikai no gatavības pakāpes, bet arī no tā, kā tie tika žāvēti un kādā veidā tie tika uzglabāti.

Tiem, kas dod priekšroku jau lobītiem valriekstiem, jābūt pārliecinātiem, ka tie ir tīri un bez mikrobiem. Galu galā valrieksti, arī nomizoti, visbiežāk guļ brīvā dabā, un uz tiem nokļūst putekļi un citas kaitīgas vielas.

Nomizotus iepirktos riekstus vēlams neglabāt ilgu laiku un pirms lietošanas nomazgāt auksts ūdens izklāj uz dvieļa un nosusina. Pēc tam tie ir jākalcinē pannā vai jāuzliek īsu laiku vidēja karstuma krāsnī. Tikai pēc tam jūs varat tos ēst, neuztraucoties par savu veselību.

Tāpēc vislabāk ir iegādāties svaigi plūktus riekstus un tos žāvēt pašiem turpmāka uzglabāšana. Bet, protams, ieguvēji ir tie, kas paši audzē valriekstu dārzā vai priekšdārzā.

Kad novākt valriekstus žāvēšanai

Tie, kas ir redzējuši, kā aug valrieksti, zina, ka tie atrodas perikarpā - mizā, kas sākumā Zaļā krāsa un tad paliek tumšs.

Rieksta gatavības pakāpi var noteikt pēc jau pārplīsušās mizas.

Rieksti nenogatavojas uzreiz. Pirmkārt, nogatavojas zemākie, un pēc tam tie, kas aug uz koka augšējiem zariem.

Jau nogatavojušies rieksti paši nokāpj no zariem un nokrīt zemē. Tās ir pirmās lietas, kas jums jāsavāc. Galu galā no ilgstošas ​​uzturēšanās uz zemes tie kļūst mitri, pārklāti ar dubļiem, sapelējuši. Šādus riekstus nevarēs uzglabāt ilgu laiku pat labvēlīgos apstākļos. Pēc tam nokratiet no koka pārējos riekstus.

Pirms žāvēšanas riekstus notīra no zaļā perikarpa. Šī nodarbošanās ir nogurdinoša un “netīra”, jo augšējā miza tajā esošās krāsvielas dēļ ļoti notraipa gan rokas, gan drēbes. Tāpēc nomizojiet mizu, valkājot cimdus. Pēc tam riekstus žāvē.

Ja riekstu ir daudz, tad tos žāvē vecā, pārbaudītā veidā, izklāj zemē.

Kā žāvēt valriekstus saulē

• Lai to izdarītu, uz zemes tiek uzklāts brezents vai cits ūdensnecaurlaidīgs audums un uz tā vienā kārtā izkaisīti rieksti.
• Riekstus vairākas dienas atstāj saulē. Bet šī metode, lai arī veca, nav pilnībā veiksmīga. Galu galā jums ir jābūt pārliecinātiem, ka nākamajās dienās nebūs nokrišņu un temperatūras pazemināšanās.

Ja laiks ir lietains, riekstus var žāvēt bēniņos. Bet tur jābūt pietiekami siltam, pilnīgi sausam, turklāt būs nepieciešama laba ventilācija.

• Ar šo žāvēšanas metodi riekstus notīra no augļapvalka, sašķiro pēc izmēra un mazgā aukstā ūdenī.
• Pēc tam tos brīvi izklāj uz plauktiem ar režģi, lai tiem būtu piekļuve svaigs gaiss. Šajā formā rieksti žūst vairākas dienas. Bet atkal tas ne vienmēr ir iespējams mitrā laikā.

Ja riekstu ir maz, tad tos var izžāvēt dzīvoklī, izklājot uz grīdas drānu vai avīzes. Vieta ir izvēlēta tā, lai būtu nepārtraukta piekļuve svaigam gaisam.

Kā žāvēt valriekstus žāvētājā

Ja ir speciāli žāvētāji, tad valriekstu žāvēšana tiek samazināta par vairākām dienām. Būtība ir tāda, ka žāvētājā siltais gaiss cirkulē ar ventilatoru palīdzību, žāvējot riekstus no visām pusēm. Jums vienkārši jāseko procesam un savlaicīgi jāapgriež rieksti.

Kā žāvēt valriekstus cepeškrāsnī

• Valriekstus nomizo, sašķiro pēc izmēra, nomazgā un žāvē no lieko mitrumu uz dvieļa.
• Pēc tam vienāda izmēra riekstus liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 40-45 °. Daži uzskata, ka jūs varat paaugstināt temperatūru, lai process noritētu ātrāk. Bet šajā gadījumā rieksti var it kā vārīties, kļūt taukaini, tiem būs nepatīkama pēcgarša.
• Riekstus žāvē cepeškrāsnī 2-3 stundas. Durvis vēlams turēt vaļā. Žāvēšanas beigās temperatūru paaugstina līdz 70 °, un riekstus tur cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no augļu lieluma, to brieduma pakāpes un mitruma.
• Lai pārbaudītu gatavību, rieksts ir jāsalauž un jāpagaršo. Labi žāvētos riekstos kodols viegli saplīst.
• Valriekstus izņem no krāsns un atstāj gaisā, lai tie vēl nedaudz nogatavojas. Ja pēc šī nukleoli ir it kā gumijoti un mīksti, tad riekstus uz brīdi vajadzēs likt cepeškrāsnī.

Kā žāvēt valriekstus bez čaumalas

Jau kaltētus riekstus sašķeļ, nukleolus izņem. Riekstus bez čaumalas izklāj uz paplātēm, cepešpannām un atstāj uz divām līdz trim dienām.

Viens no garšīgākajiem, barojošākajiem un apmierinošākajiem augļiem ir valrieksti. Tajos ir daudz barības vielu, tauku un makroelementu. Turklāt viņiem ir lieliski garšas īpašības kas padara jebkurus ēdienus no tiem mutē laistošus un unikālus. No riekstiem gatavo mērces, konditorejas izstrādājumus, desertus, saldumus, austrumu saldumi, kā arī ievārījumu un pat dzērienus. No valrieksta izrādās ļoti barojošs, neticami garšīgs, barojošs augu piens.
Šis produkts tiek izmantots arī kā neatkarīgs ēdiens. Tikai sauja riekstu piesātinās ķermeni ar visu labvēlīgās vielas un sniegs jums enerģiju vairākas stundas. Tos var ēst neapstrādātus vai cepts. Šķiet, ka nav nekā vieglāk kā cept valriekstus. Bet dažus ļoti nezinot svarīgas nianses, jūs varat sabojāt ēdienu, padarīt riekstus rūgtus un garšīgus.
Lai produkts izrādītos kvalitatīvs, barojošs un spilgts izskats, jums jāievēro visi ieteikumi, kas aprakstīti šī recepte. Nopietni jāizturas arī pret izejvielu izvēli. Riekstiem jābūt sausiem, blīviem, bez defektiem, bojājumiem un gružiem. Uzmanīgi izlasiet un atcerieties, kā cept valriekstus cepeškrāsnī. Iesaku paskatīties.




Sastāvdaļas:

- valrieksti.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

1. Attīrām riekstus no blīvām čaumalām un starpsienām ar jebkuru sev ērtu metodi vai iegādājamies jau sagatavotas izejvielas.

3. Izklājam produktu uz formas. Viegli sadaliet to pa visu perimetru (vienā kārtā). Tas ir nepieciešams, lai katrs rieksts būtu vienmērīgi apcepts.




4. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni (180 grādi). Mēs gaidām 4-5 minūtes. Viegli samaisiet izejvielas.






5. Pagatavojiet vēl 2-5 minūtes atkarībā no produkta vēlamā toņa. Riekstiem jābūt sausiem, krēmīgiem vai zeltainiem.




6. Gaidām, kamēr izejvielas atdziest, katru riekstu notīrām no miziņas.




7. Pēc termiskās apstrādes tas ir viegli atdalāms no sagataves. Mēs izmantojam grauzdētus valriekstus paredzētajam mērķim. Es domāju, ka jums būs interesanti uzzināt

Tāds produkts kā valrieksts ir ļoti populārs. Pateicoties daudzajiem, tas ir kļuvis par ikviena iecienītāko gardumu noderīgas īpašības, laba gaume. Zinot, kā grauzdēt valriekstus, varat pagatavot produktu ar izteiktu aromātu un īpaša garša. Ēdienu gatavošanas metodes šo produktu ir vairāki. To var cept uz pannas, mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, ar vai bez čaumalām.

Gatavošanas metodes bez čaumalām

Demonstrējot, kā grauzdēt valriekstus, galvenais produkts paliek diezgan garšīgs, saglabājot visas tā derīgās īpašības. Cepšanai nepieciešams:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
2. Pārklājiet cepešpannu ar foliju vai pergamentu. Ja ir nepiedegošs aerosols, tad nevar izmantot foliju, pergamentu. Atdaliet čaumalu no riekstiem, sadaliet kodolus 2-4 daļās. Veselus kodolus būs grūti vienmērīgi apcept.
3. Izklājiet produktu uz cepešpannas vienā vienmērīgā kārtā.
4. Vāra riekstus līdz brūnai. Process ilgs aptuveni 10 minūtes.
5. Gatavību var atpazīt pēc raksturīgās smaržas.
6. Riekstus izņem no cepeškrāsns, pagaidi, kamēr atdziest, var sākt ēst.

Pat iesācējs pavārs prot apgrauzdēt valriekstus pannā, jo process neprasa nekādas īpašas manipulācijas, sastāvdaļas, kulinārijas prasmes. Mēs tikai atgādinām:

1. Ieslēdziet vidēju siltumu uz plīts. Uzkarsē pannu.
2. Tā kā produkts satur pietiekami tauki, tad nevajag lietot eļļu.
3. Produkts jāsadala vairākās daļās, ielej uzkarsētā pannā.
4. Lai rieksti nesāktu piedegt, tie būs nepārtraukti jāmaisa.
5. Cepšanas laiks aizņem apmēram 5 minūtes, līdz produkts kļūst brūns.
6. Pēc vārīšanas riekstus noņem no plīts un ieber sausā traukā, lai nepiedegtu vēl karstā pannā.

Ēdienu gatavošana mikroviļņu krāsnī

visvairāk vienkāršā veidā gatavošana ir izmantošana mikroviļņu krāsns. Valrieksti mikroviļņu krāsnī ātri pagatavojas, vienmērīgi grauzdējot. Galvenais ir nepārklāt tos cepeškrāsnī pārāk ilgi un ievērot norādījumus:

1. Ielejiet attīrīto produktu stikla traukā. Ēdienu gatavošanai ir piemērots jebkurš trauks, kas marķēts par drošu lietošanai mikroviļņu krāsnī.
2. Lai vienmērīgi grauzdētu, riekstiem jānosedz visa šķīvja apakšdaļa.
3. Iestatiet cepeškrāsns maksimālo jaudu un procedūras ilgumu 1 minūti.
4. Pēc minūtes jums jāpārbauda grauzdēšanas pakāpe. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru.
5. Gatavošanas mikroviļņu krāsnī iezīme ir tāda, ka rieksti neiegūs brūnu nokrāsu, bet tikai patīkamu aromātu.

Riekstu grauzdēšana cepeškrāsnī

Nelobītu riekstu vārīšana cepeškrāsnī:

1. Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni, uzkarsējiet līdz 200 grādiem.
2. Uz cepešpannas liek pergamenta papīru.
3. Izklājiet riekstus vienā vienmērīgā kārtā uz pannas.
4. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.
5. Pēc 10 minūtēm samaisiet.
6. Cep vēl 10-15 minūtes, līdz parādās raksturīga smarža.
7. Produkts ir jāsamaisa tā, lai cepšanas pakāpe būtu vienmērīga.
8. Ielejiet riekstus bļodā un ļaujiet atdzist.

Ja jūs zināt, kā pareizi cept valriekstus, varat gatavot garšīgs ēdiens, kam ir ilgtermiņa uzglabāšanai un patiks visām mājsaimniecībām.

Grauzdēti valrieksti ir treknāki un pēc garšas bagātāki nekā neapstrādāti valrieksti. Lai gan priekšroka dodama grauzdētiem lobītiem riekstiem grauzdēti riekstičaumalas, jo čaumalu ir grūti noņemt, čaumalas grauzdēti valrieksti bieži saglabā dabiskāku riekstu garšu.

Soļi

Cepeškrāsnī grauzdēti rieksti (mizoti)

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Sagatavojiet cepešpannu, izklājot to alumīnija folijs vai pergamenta papīra. Derēs arī nepiedegošais aerosols.

Izņemiet valriekstus no čaumalas. Ideālā gadījumā lobītos valriekstus sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās. Veseli valrieksti negrauzdēs vienmērīgi, savukārt gabali, kas ir mazāki par ceturtdaļām, var pārgrauzdēt un tādējādi piedegt. Vienmērīgi izklājiet valriekstus vienā kārtā.

Apgrauzdē valriekstus brūnus.Šādā temperatūrā valrieksti ir jāgrauzdē tikai 5-10 minūtes, īpaši, ja tie ir mazi gabaliņi. Pārbaudiet valriekstus pēc pirmajām 5 minūtēm, lai pārliecinātos, ka tie nav sākuši degt. Jūs pat varat tos mētāt ar karstumizturīgu lāpstiņu, lai nodrošinātu vienmērīgu riekstu grauzdēšanu.

Izņemiet valriekstus un ļaujiet tiem atdzist. Tiklīdz rieksti smaržo pēc cepta, laiks tos dabūt – tie ir gatavi. Izņemiet tos no cepeškrāsns un pārnesiet uz karstumizturīgu bļodu, kamēr tie vēl ir silti. Izbaudiet tos siltus vai kad telpas temperatūra tomēr pagaidiet, līdz rieksti atdziest un nav karsti.

Uz plīts grauzdēti rieksti (mizoti)

1. Uzkarsē lielu pannu. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Izmantojiet tikai sausu siltumu, jo valriekstos ir pietiekami daudz tauku un eļļas, lai tos apceptu. Tāpēc nav nepieciešams izmantot nepiedegošo aerosolu, augu eļļu vai sviestu.

   Ielejiet valriekstus pannā. Lobīti valrieksti vislabāk apgrauzdēs, ja tos sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās, taču, tā kā grauzdēšanas procesu ir vieglāk kontrolēt uz plīts virsmas, pēc vēlēšanās varat izmantot mazākus gabaliņus. Centieties turēt riekstus vienā kārtā, lai tie vienmērīgi grauzdētu.

   Bieži samaisiet. Ja jūs bieži maisāt, rieksti grauzdēsies tikpat ilgu laiku, kā rezultātā rieksti būs vienmērīgi grauzdēti, un tie nav piedeguši vai ir ļoti maz. Varat veikt nelielas pauzes starp maisīšanu – galvenais, lai šajā laikā rieksti nepiedeg.

   Gatavojiet līdz brūnai. Process aizņems tikai aptuveni 5 minūtes, bet, ja jums ir mazi gabaliņi, tie gatavosies vēl ātrāk. Pēc tam valrieksti būs tumši brūnā krāsā un smaržos pēc grauzdētiem.

   Noņem no uguns. Kad rieksti ir gatavi, nekavējoties noņemiet tos no pannas. Pretējā gadījumā tie turpinās cept uz karstā metāla. Pārlieciet tos karstumizturīgā bļodā vai traukā un ļaujiet tiem atdzist, līdz tie sasniedz vēlamo pasniegšanas temperatūru.

   Mikroviļņu krāsnī grauzdēti rieksti (mizoti)

   1. Ievietojiet riekstus stikla bļodā, kas īpaši izgatavota mikroviļņu krāsnī. Mikroviļņu krāsnī lietojams trauks darbojas labi, taču varat izmantot jebkuru citu bļodu, kas ir marķēta mikroviļņu krāsnī. Vienkārši pievienojiet tik daudz valriekstu, lai vienā kārtā pārklātu trauka dibenu. Lai riekstus labāk apgrauzdētu, izmantojiet pusītes vai ceturtdaļas.

      Mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu 1 minūti. Pārbaudiet valriekstus, lai pārliecinātos, ka tie nav piedeguši. Samaisiet tos ar karstumizturīgu lāpstiņu, lai pārliecinātos, ka katrs rieksts izcepas vienmērīgi. Ja jūsu mikroviļņu krāsnī nav grozāmā paliktņa, pirms turpināt cepšanu, pagrieziet trauku par 180 grādiem.

      Pagatavojiet valriekstus vēl vienu minūti ar lielu jaudu. Pasmaržojiet tos, lai redzētu, vai tie ir pagatavoti. Ja riekstus liek mikroviļņu krāsnī, tie nebūs brūni, bet tomēr smaržos pēc cepeša.

      Mikroviļņu krāsnī ar 20 sekunžu intervālu pēc vajadzības. Pēc pirmajām 2 gatavošanas minūtēm tas vairs nav nepieciešams, bet var būt noderīgi, ja pusītes ir īpaši lielas.

      Pirms pasniegšanas ļaujiet valriekstiem nedaudz atdzist. Jūs nevēlaties dedzināt sevi vai kādu no saviem viesiem mutē.

   Riekstu (ar čaumalu) gatavošana

   Cepeškrāsnī grauzdēti rieksti (čaumalā)

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Sagatavojiet cepešpannu, izklājot to ar nepiedegošu alumīnija foliju vai pergamenta papīru.

   Valriekstus kārto uz cepešpannas vienā kārtā. Lai valrieksti izceptos vienmērīgi, tos vajadzētu kārtot vienā kārtā, nevis ķekarā. Būs labāk, ja rieksti nepieskaras draugam, bet tādā gadījumā tie tik un tā labi apgrauzdēs. Priekš labākos rezultātus izkārtojiet uzgriežņus tā, lai "x" atzīme būtu čaumalas augšpusē. Zīme nedrīkst būt stāvus, un to nedrīkst pārklāt ar cepešpannu vai citiem riekstiem.

   Valriekstus apgrauzdē 10 minūtes. Rieksti jāturpina grauzdēt, līdz tie kļūst smaržīgi un tumšāki. Apvalks arī nedaudz jāapgriež līdz atzīmei “x”. Riekstus var nākties vārīt līdz 15 minūtēm, taču čaumalā tie mēdz apcepties nedaudz ātrāk – bieži vien pietiek ar 10 minūtēm.

   Gatavošanas vidū samaisiet riekstus. Tas nav nepieciešams, taču tas pagatavos tos vienmērīgi un kārtīgi. Izmantojiet lāpstiņu, jo rieksti un cepešpanna būs pārāk karsti, lai pieskartos ar roku. Pārliecinieties, vai "x" zīme uz katra apvalka joprojām ir redzama un neaizsegta.

   Grauzdēti rieksti uz plīts (čaumalā)

   Uzkarsē lielu, sausu pannu. Panna jāuzsilda uz vidējas uguns. Ļaujiet tai sasilt apmēram piecas minūtes, lai pārliecinātos, ka tas rūpīgi sasilst. Nelietojiet dārzeņu eļļa vai nepiedegošs aerosols, jo paši rieksti satur pietiekami daudz eļļas, lai tos varētu pagatavot. Tomēr būtu jauki izmantot nepiedegošu pannu.

   Ielieciet valriekstus pannā. Riekstus kārto vienā kārtā – neiesakām cept lielu partiju, kas veido daudzslāņu kaudzi. Parasti, laba ideja- sāciet gatavot riekstus tādā pozīcijā, kur "x" skatās uz augšu, cik vien iespējams vairāk rieksti, bet tas nav tik svarīgi, jo valrieksti ilgu laiku nepaliek tajā pašā stāvoklī.

   Bieži samaisiet riekstus. Pēc pirmās vai divām minūtēm sāciet maisīt riekstus. Starp maisīšanu var paiet apmēram 30 sekundes, taču lielākoties rieksti ir nepārtraukti jāmaisa, lai nodrošinātu vienmērīgu un rūpīgu grauzdēšanu. Izmantojiet karstumizturīgu lāpstiņu.