Padomi no taupīgas mājsaimnieces. Spēja ietaupīt ir viena no svarīgākajām izveicīgas mājsaimnieces pazīmēm. Koncentrēts gaļas buljons - pamats zupai

Uzreiz atzīstos, ka esmu tērētājs. Un bērnībā par to mamma mani ļoti aizrādīja: ja dabūju rokās naudu, uzreiz metos to tērēt. Varbūt es vienkārši vienmēr zināju, kas man vajadzīgs. Bet tā vai citādi nauda manās rokās nepalika. Protams, kad es sāku dzīvot patstāvīgu dzīvi, man bija jāpārtaisa sevi, radikāli jāmaina.

Pirmie mēģinājumi

Tas viss, protams, sākās studentu gados. Tagad, godīgi sakot, nevaru iedomāties, kā es dzīvoju savā pirmajā gadā, saņemot vienu stipendiju (pareizāk sakot, divus: parasto un sociālo) - 1200 rubļu (2003. gadā). Turklāt man pašam izdevās nopirkt savu pirmo mobilo tālruni (ar visiem ikmēneša ienākumiem).

Vēlāk, kad ceturtajā kursā sāku dzīvot kopā ar savu topošo vīru, sākās kaut kāda racionāla līdzekļu sadale. Mana vīra alga tajā laikā bija niecīga, un man praktiski nebija ienākumu. Rezultātā mēs īrējām dzīvokli un dzīvojām uz pusotru iztikas minimumu. Toreiz man bija jāiemācās taupīt.

Droši vien sākām, tāpat kā visi, ar izdevumu un ienākumu burtnīcu. Rūpīgi saglabājām visus pirkumu čekus, pēc tam ailēs pierakstījām summas līdz kapeikām. Un tā sešus mēnešus. Mēneša beigās apkopojām rezultātus, analizējām, kas bija lieks un ko varētu ietaupīt.

Taču tas mums nekādi nepalīdzēja – dzīvojām no algas līdz algai. Drīz vien, apzinoties, ka šādas piezīmju grāmatiņas uzturēšana ir bezjēdzīga, mēs to pametām.


Situācija uzlabojās, kad piektajā kursā atradu darbu. Mēnesi bez lielas piepūles dzīvojām ar divām algām un pat paspējām kaut ko lielu nopirkt un kaut kam uzkrāt. Tas bija diezgan vienkārši: mana vīra alga bija reizi mēnesī, un tā tika iztērēta dzīvokļa apmaksai un lieliem pirkumiem, savukārt es katru dienu saņēmu procentus par darba dienā paveikto - par šo naudu iegādājāmies pārtiku.

Kopumā dzīvojām labi. Pat visas “kabatas” no abiem makiem katru vakaru tika ieliktas govs krājkasītē, ko mums uzdāvināja kāzās. Un tad dažreiz viņi to iztērēja kaut kam neplānotam.

Kad parādījās meita, man nācās pamest darbu, un dzīve kļuva nedaudz grūtāka, bet ne daudz - mans vīrs tajā laikā jau strādāja labā amatā ar labu algu. Krājumu ar jauniem spēkiem sākām tikai tad, kad nopirkām paši savu dzīvokli un par kredītu samaksājām pusi no vīra algas.

Tas jau ir kļuvis par reālu ietaupījumu. Un pēc tam, kad mēs ar vīru izšķīrāmies un es saņēmu kredītu (paldies Dievam, kopā ar dzīvokli), taupīšana vienkārši kļuva par dzīvesveidu. Tātad, kā es varu ietaupīt?

Mana stratēģija

Un taupīšanas stratēģija ir pavisam vienkārša: neskopojieties ar produktiem. Protams, mēs neēdam sarkanos kaviārus un neēdam tonnas cepumu un saldumu. Vecāki apgādā mani ar meitu ar kartupeļiem un citiem sakņu dārzeņiem no viņu vasarnīcas - par laimi, mēs ar manu mazo bubuli ēdam tikai nedaudz.

Tādas dārgi produkti, tāpat kā siers un desa, dzīvo mūsu ledusskapī pastāvīgi, bet in mazos daudzumos. Tiesa, es joprojām neesmu iemācījies uzminēt šo skaitli. Kad dzīvoju kopā ar vīru, pieradu, ka ēdiens no ledusskapja pazūd zibens ātrumā. Un kopš mūsu šķiršanās šī ieraduma dēļ daudz kas ledusskapī jau ir sabojājies tieši manas neuzmanības dēļ.

Lai gan, ja veikalā pirktu mazāk produktu, es varētu ietaupīt naudu. No šejienes noteikums viens: neņem vairāk, nekā vari apēst.

Un tajā pašā laikā uzreiz otrais noteikums: produkti, kas nebojājas(cukurs, milti, graudaugi, makaroni) Labāk ir iegādāties lielākos apjomos un vairumā. Tā kā mēs ar meitu gandrīz nelietojam cukuru, izņemot pievienošanu pīrāgiem un mājas cepumiem, šis produkts no mūsu rezervēm 6 mēnešu laikā nav samazinājies ne par kilogramu. Tas ir, cukurs manā iepirkumu sarakstā neparādīsies ilgu laiku.

Starp citu, lūk trešais noteikums: Pirms došanās uz veikalu ir jāsastāda detalizēts iepirkumu saraksts. Es pieļauju sev ne vairāk kā vienu atkāpi no saraksta - sevi “lutināt”, jo nav iespējams turēt sevi pastāvīgā taupības spriedzē.

Tas attiecas uz citiem izdevumiem ceturtais noteikums: Kvalitātes labad ir vērts upurēt MAZUS izdevumus. Piemēram, man ir noteikts tabu apavu pirkšanai tirgos. Tikai veikalā un tikai ar garantiju. Jā, dažreiz tas maksā par trešdaļu vai pat pusi vairāk, bet tas ir tā vērts.

Piemēram, es divus mēnešus valkāju kedas no tirgus par 500 rubļiem - pat sezonai nepietiek. Un kedas no veikala par 800-900 rubļiem - divas vasaras. Es mēģināju un eksperimentēju trīs reizes - rezultāts bija tāds pats.

Tā kā mēs pieskārāmies drēbēm un apaviem, man ir vēl viena lieta, piektkārt, ekonomikas noteikums: atmest nevajadzīgos kompleksus. Kamēr mana meita ir maza, un ap viņas draugiem un paziņām ir bērni, kas ir vecāki par mums, es bez sirdsapziņas sāpēm izmantoju to, ka viņi mums daudz ko dod.

Jā, dažas lietas var vilkt tikai zem cita apģērba, bet ļoti bieži tās dāvina pilnīgi jaunas, gandrīz nevalkātas kleitas, bikses, T-kreklus. Es atzīstu, ka gandrīz puse, ja ne vairāk, no manas meitas drēbēm iepriekš ir kāda cita lietas, nevis no veikala. Turklāt es bieži pārģērbju savas meitas drēbes, piemēram, džinsus. Un man nav kauns pati “valkāt” tantes drēbes, kurai tās apnīk. Par laimi, mēs esam vienāda izmēra.

Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, tagad mēs ar meitu izdzīvojam ar 8 tūkstošiem rubļu. Piekrītu, tas ir ļoti maz pat provinces pilsētai. Bet pieļauju, pat šādā situācijā, piemēram, mammai būtu izdevies ietaupīt naudu - bet, ak vai, es nevarēju saprast, KĀ viņa to dara...

Lai saņemtu labākos rakstus, abonējiet Alimero lapas.

Taupīga mājsaimniece. 1. daļa – Uzturs

Visi bagātie cilvēki, kuru dzīvē satiku, prata taupīt un racionāli izmantot savā rīcībā esošos resursus. Viņi nekad netērēja naudu, vispirms neuzdodot jautājumu: ko tas man dos? Savukārt tie cilvēki, kuriem nepārprotami bija finansiālas problēmas un bieži lūdza aizdevumus, vadījās pēc principa “dzīvojam vienreiz un dzīvojam daudz”.

Krāšana pašas glābšanas labad ir nepateicīgs un nežēlīgs uzdevums. Jātaupa, lai izbrīvētu finanšu resursus svarīgākiem mērķiem nekā uzkrātie ledusskapja plaukti. Un pirmais solis uz saprātīgu ietaupījumu būtu jāņem vērā pieejamie finanšu resursi.

Nav iespējams gudri pārvaldīt savu naudu, ja nav zināma precīza ienākumu un izdevumu summa. Tāpēc, ja esam nolēmuši iet pa saprātīgu pārtikas uzkrājumu ceļu, tad precīzi jāzina, cik ģimene mēnesī tērē pārtikai, un cik procentu šī summa veido no kopējiem ģimenes ienākumiem.

Domāju, ka nevajag sev izvirzīt mērķi samazināt, piemēram, pārtikas izmaksas līdz noteiktai summai. Daudz prātīgāk ir izvirzīt sev mērķi samazināt pārtikas izmaksu procentuālo daļu. Un tas tiek panākts divos veidos:
- samazinot izmaksas;
- ienākumu pieauguma dēļ.

Kurš no šiem ceļiem ir vēlams jums personīgi - izvēlieties pats. Pārtikas izdevumi nedrīkst pārsniegt 30% no kopējiem ienākumiem. Optimāli - līdz 20%. Ja tie ir mazāki par 10%, tad var tikai apskaust jūsu ienākumus.

Jums ir jāseko līdzi izdevumiem vismaz divus vai trīs mēnešus, lai iegūtu priekšstatu par to, no kurienes nāk nauda un kur tā aiziet. Pat ja jums šķiet, ka jums ir aptuvens priekšstats par šo procesu, jūs gaida daudz pārsteigumu. Piemēram, jūs varētu būt pārsteigts, cik daudz papildu naudas var iztērēt dažādi saldumi un nevajadzīgas lietas, piemēram, šokolādes, čipsi, pieticīgas pulcēšanās kafejnīcās utt. Kad sāku kārtot uzskaiti, mani burtiski šokēja kolonnas lielums: “Ēšana ārpus mājas”. Tad vairākus mēnešus mēģināju aizlāpīt šo melno caurumu, un rezultātā figūra tajā vairs neizskatās tik biedējoša.

Nu tad pēc iepazīšanās ar realitāti var sākt plānot ģimenes budžets un konkrēti uzdevumi: kur griezt un kur pievienot.

Grāmatvedību var veikt Dažādi ceļi: vecmodīgi papīra formā vai izmantojot datorprogrammas.

Atceros, ka manai mammai bērnībā bija speciāla burtnīca, kurā viņa skrupulozi ierakstīja visus izdevumus. Tad mēneša beigās visu aprēķināju un taisīju spriedumu. Parasti tas sākās ar vārdiem: "Viss ir zaudēts, dosimies apkārt pasaulei..." Un viņš beidza ar vārdiem: "Neskatoties uz mūsu tēva trakajiem tēriņiem, man šomēnes izdevās tik daudz ietaupīt."

Tagad laiki ir mainījušies, burtnīcu vietā kastē nākušas Excel tabulas un speciālas programmas mājas grāmatvedībai. Šeit, šajā saitē, varat redzēt šādu programmu pārskatu un izvēlēties sev piemērotāko.

Personīgi es esmu iekšā dažādi gadi Es izmantoju šīs programmas:
. http://easyfinance.ru/
. http://www.keepsoft.ru/homebuhl.htm
. http://justtry.ru/buh/family-accounting

Principā pēc funkcijas ir līdzīgas, pārgāju no viena uz otru tikai tāpēc, ka apnika pirmais. Tāpēc es to mainīju reizi gadā. Pirmais ir tiešsaistē (bet visfunkcionālākais). Un otrās divas var instalēt jūsu datorā.

Jebkurā gadījumā galvenais ir nevis forma, bet tās saturs. Visu izdevumu un ienākumu uzskaite ir nogurdinošs un rūpīgs uzdevums, taču ļoti efektīvs un noderīgs.

Vai jums vajadzētu ietaupīt uz pārtiku?

Šī tēma radās no sarunas pie smilšu kastes, kurā piedalījās četras jaunas māmiņas. Kamēr bērni gatavoja Lieldienu kūkas, mēs apspriedām ļoti dedzinošu jautājumu: kurš cik daudz naudas tērē pārtikai? Mums visiem bija pieredze diriģēšanā mājsaimniecība un jūsu redzējums par šo problēmu. Visi uzskatīja, ka tieši viņa pieeja ģimenes budžeta sadalei ir vispareizākā un par to pārliecināja citus.

Jegora māte sūdzējās par krīzi un mūžīgo naudas trūkumu. Nepieciešamie maksājumi un rēķinu apmaksa patērēja gandrīz visu nopelnīto naudu, tāpēc nācās taupīt uz pārtiku. Piemēram, augļus pirka tikai reizi nedēļā, un uztura pamatā bija makaroni, graudaugi un kartupeļi. Atklāti sakot, šī atzinība mūs pārsteidza, jo ārēji ģimene radīja iespaidu par finansiāli pārtikušu: divas jaunas automašīnas, dārgs apģērbs un rotaļlietas bērniem, lielisks remonts. Lai gan, kā izrādījās, tieši kredītu maksāšana par šīm automašīnām un jauno iebūvēto virtuvi prasīja lauvas tiesu no ģimenes budžeta. Un ģimene iztika no tā mazā, kas palika.

Matveja māte uzreiz paziņoja, ka viņa netaupa naudu pārtikai un neiesaka mums to darīt. Viņa dos savam bērnam tikai to labāko un mīļāko, un nekad neko nenožēlos sava puika dēļ. Viņiem tas vienmēr ir mājās svaigi augļi, gaļa, kūpināta desa un sarkanās zivis, dārgas šķirnes sieri Tiesa, ne visam ir laiks apēst un daudz kas tiek izmests. Un nemaz nav iespējams ietaupīt naudu, lai atrisinātu aktuālu mājokļa jautājumu: viņi dzīvo kopā ar vīratēvu un vīramāti divistabu hruščova mājā, un arī sievastēvam ir nopietnas problēmas. ar alkoholu... Bet ģimene vadās pēc moto “Dzīvojam tikai vienreiz” un uztura jautājumos viņiem tiešām ir vienalga, ko viņš pats sev nenoliedz.

Anijas māte sūdzējās, ka pārāk daudz naudas tiek iztērēts pārtikai. Īpaši visādām “nevajadzībām”, piemēram, saldumiem, čipsiem, šokolādes konfektēm. Tiklīdz vīrs kaut kur aizies ar bērniem, gandrīz visa summa, ko viņa atvēl pārtikai visai nedēļai, tiks iztērēta šādām muļķībām. Turklāt mans vīrs ir ļoti izvēlīgs ēdienam. Piemēram, viņš kategoriski atsakās ēst dārzeņu zupas un putra. Viņam gaļa ir jāēd katru dienu un vismaz pusdienās un vakariņās. Un pati gaļa nekādā gadījumā nav maltas gaļas vai sasmalcinātu gabaliņu veidā, bet gan liels steiks. Šie paši ēšanas paradumi Arī vecākais dēls sāka adoptēt. Tātad, lai kā viņa censtos, nekādus ietaupījumus nevar panākt.

Es viņam teicu, ka es jau vairākus gadus veicu mājas grāmatvedību un vienmēr precīzi zinu, cik daudz naudas mūsu ģimene tērē pārtikai. Es cenšos saglabāt šo summu 20-25% no mūsu kopējiem ģimenes ienākumiem. Ja ienākumi kādā mēnesī mūs iepriecina, tad ārstējamies paši. Nu, ja tie ievērojami samazināsies, tad varu pabarot visu ģimeni garšīgu un daudzveidīgu ēdienu veselu nedēļu par 30$ (mazāk par 1000 Krievijas rubļiem). Tiesa, meitenes man neticēja. Viņi vienbalsīgi paziņoja, ka par šādu daudzumu var piebarot tikai makaronus un kartupeļus, un noteikti var aizmirst par garšu un dažādību. Neatkarīgi no tā, cik ļoti es viņus pārliecināju, ka tas ir vairāk nekā īsts, neatkarīgi no tā, cik piemēru es minēju, viņi bija skeptiski.

Ir pagājuši jau vairāki mēneši, un šī saruna joprojām nav izgājusi no prāta. Mūsu sabiedrībā nav pieņemts atklāti apspriest savus ienākumus un finansiālās problēmas. Varat pārliecināt citus, cik vien vēlaties, ka šajās lietās ģimenē viss ir kārtībā, bet, ja tas tā nav, tad, pirmkārt, no tā cieš pati ģimene. Es neuzņemšos finanšu guru lomu un par naudu vispār nerunāšu. Es gribu runāt tikai par vienu aspektu – naudu pārtikai. Šajā jautājumā man ir pieredze, prasmes un zināmi panākumi.

Ir tikai viens gadījums, kad ar naudu nav problēmu: kad ir neierobežots naudas daudzums. Piemēram, ja jums ir Magic Nightstand, kurā nauda parādās pati par sevi. Vai laba pasaku krustmāte, kas tev dod tik daudz naudas, cik tu vēlies. Bet, kā likums, mūsu resursi ir ierobežoti un tiem ir noteikts ienākumu avots: alga, ienākumi no uzņēmējdarbības, pensija, vecāku palīdzība, īres ienākumi, pabalsti utt.

Tajā pašā laikā mums apkārt esošās patērētāju sabiedrības iespējām nav ierobežojumu. Jo vairāk naudas mums ir, jo vairāk kārdinājumu un kārdinājumu mums ir to tērēt. Tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka pārtikas izdevumus var ierobežot iespējas cilvēka ķermenis un apetīte. Trifeles, foie gras un ceptas lakstīgalas mēles ir ēdiens nevis izsalkušajiem, bet bagātajiem. Vai jums ir zināms teiciens: "Jo vairāk naudas, jo vairāk tās trūkst"? Un tā ir taisnība: ja jūs nekontrolējat, kā jūs tērējat naudu, tad neatkarīgi no jūsu ienākumu lieluma to vienmēr būs maz.

Kāpēc ietaupīt naudu par pārtiku?

Pirmkārt, uz pārtiku ietaupīto naudu var tērēt vajadzīgākām un svarīgākām lietām. Piemēram, lai atrisinātu mājokļa jautājumu, attīstīties pašu bizness, bērnu izglītība, veselība, atvaļinājums utt. Ļoti skumji, ja ģimenē svarīgākā prioritāte ir “garšīgi paēst, sev neko neliedzot”. Varbūt jūsu bērnam šodien ir labāk ēst heku nekā lasi, bet rīt mācīties Oksfordā? Vai arī vairākus gadus liegsi sev sarkanos ikrus un zilo sieru, bet varēsi nopirkt savu sapņu māju? Ja tici, ka vari ļaut sev piepildīt jebkuras vēlmes bez ierobežojumiem, tad pasveicini labo pasaku krustmāti.

Otrkārt, ģimenes pāreja uz ekonomisks uzturs nozīmē vienlaicīgu pāreju uz vairāk veselīga ēšana. Piemēram, atteikums kūpināta desa, šprotes, veikalā nopērkamie pusfabrikāti organismam nāks tikai par labu. Un pieejamo dārzeņu daudzuma palielināšana uzturā, piemēram, kāposti, burkāni, bietes, sīpoli utt. apstiprinās jebkurš uztura speciālists. Turklāt izvairoties no gaļas ēšanas vismaz divas dienas nedēļā, ieviešot veģetārās dienas atzinīgi novērtēja ne tikai reliģiskie pareizticīgie un veģetārieši, bet arī ārsti. Taupot uz pārtiku nav ēšana kvalitatīvi produkti. Ietaupīt uz pārtiku nozīmē izvēlēties kvalitatīvus produktus par saprātīgu cenu.

Trešais, spēja ietaupīt un pabarot ģimeni ar ierobežotu daudzumu ir ļoti svarīga un nepieciešama prasme jebkurai mājsaimniecei. Lai Dievs mums visiem dod, ka mēs nekad nezinām vajadzību, lai mums nekad nenoderētu mūsu vecmāmiņu pieredze, kas pārdzīvoja grūtus kara laikus, vai mūsu māmiņas, kuras paspēja izveidot savu ģimeni grūtajos 90. gados. Cerēsim, ka mūs sagaida bez mākoņiem nākotne, bez krīzēm un zaudējumiem. Taču spēja ietaupīt un ietaupīt mazās lietās ir mūsu pārliecības atslēga, ka varam tikt galā ar lielām lietām. Ja pratīsi krāt un saprātīgi tērēt pieejamo naudu, tad nebaidīsies no pēkšņām finanšu krīzēm, kas saistītas ar slimībām, darba zaudēšanu, ienākumu kritumu utt. Tāpēc, ka jums ir pārliecība par savām spējām, un tā ir panākumu atslēga.

Uz ko nevar ietaupīt?

- Par produktu kvalitāti. Mēs rūpīgi pētām derīguma termiņus un izskats produktiem. Pie mazākajām šaubām aizdomīgajam atsakāmies.

- Jūs nevarat ietaupīt uz savu veselību. Diētā jāiekļauj svaigi dārzeņi, augļi, olbaltumvielām bagāti pārtikas produkti. Ja pilnībā pāriesiet uz makaroniem un kartupeļiem, tad medikamentiem turpmāk būs jātērē vēl vairāk nekā tādiem “iluzoriem” ietaupījumiem.

- Par maziem un retiem priekiem. Ja vēlies sevi palutināt ar ko garšīgu, tad lai tā būtu. Jo retāk, jo lielāks prieks no šādas lutināšanas.

Kā jūs varat ietaupīt:

- Par veikalā nopērkamo pusfabrikātu aizstāšanu ar paštaisītiem. Līdz minimumam samazinām desu, desu, pelmeņu, zivju pirkstiņu un kotlešu, vārītas vistas, mērču un majonēzes, salātu, piecu minūšu putru patēriņu, gatavas pankūkas, cepumi, saldumi un citi saldumi. Tā vietā mēs vairāk gatavojam paši: zupas, kastroļus, salātus, graudaugus, makaronus, dažādas mērces, pīrāgus, mannas, šarlotes un citus lētus, garšīgus un veselīgus ēdienus.


Desas vai steiks?
- Par produktu izslēgšanu no kategorijas “Pamper” un uzkodām:čipsi, bulciņas, krekeri, sviestmaizes starp galvenajām ēdienreizēm.

- Par jau iegādāto produktu racionālu izmantošanu. Mēs neko neizmetam! Mēs uztveram produktu, kas ir sabojājies ledusskapī, kā klusu pierādījumu mūsu sliktajām mājturības spējām: vai nu jūs nezināt, kā iegādāties atbilstoši savām vajadzībām, vai nezināt, kā gatavot.

Novecojusi maize pārvēršas krekeros, grauzdiņos, maizes drupačas, piedevas gratīniem.
. Biezpienu gatavo no vakardienas piena.
. Izlietotais kefīrs nonāks pankūku mīklā.
. Vairums gatavi ēdieni(izņemot salātus) lieliski uzglabājas saldētavā.
. Vakardienas neapēstā putra tiek pievienota šodienas zupām, kotletēm, kastroļiem.
. “Liekos” dārzeņus sasaldē līdz labākiem laikiem.
. Nelieli gabaliņi no visu veidu lietām, kas palikuši ledusskapī, ir lieliski picas un pīrāgu piedevas.
. Marinādes no gurķiem un tomātiem ir pamats marinētiem gurķiem un borščiem, kuros var sautēt gaļu.
. Pēc gaļas apcepšanas atlikušo sulu un taukus pārvērš par pamatu mērcēm utt.

- Ēst ārā. Samaziniet našķošanos kafejnīcās un citās ēdināšanas iestādēs. mājās gatavots ēdiens un garšīgāk, veselīgāk un lētāk. Jūs varat ņemt "mazus cilvēkus" uz darbu. Jā, šim nolūkam būs vairāk jāgatavo mājās un pašam jāorganizē rītdienas pusdienu plānošana. Bet ietaupījumi būs acīmredzami. Lai to izdarītu, jums speciāli jāiegādājas konteineri un termosi, kuros var ņemt līdzi jebkurus ēdienus: no zupām līdz salātiem.


Šarlote vai konfekte?
- Dārzeņus un augļus pērkam tikai tad, kad tiem ir sezona. Februārī nav svaigu zemeņu vai augustā hurmu. Ieguvumi un garšas īpašības siltumnīca ziemas tomāti rada lielas šaubas un rada būtisku triecienu maciņam. Jāpērk tas, kas izaudzis zem saules. Ziemā tie ir dārzeņi un augļi ilgstoša uzglabāšana: bietes, kāposti, burkāni, sīpoli, ķiploki, kartupeļi, selerijas, āboli, apelsīni, banāni, hurma. Vasarā izvēle ir daudz plašāka.

– Saldētava ir mūsu draugs. Nepērkam saldētus dārzeņus, garšaugus, ogas un augļus. Mēs neesam slinki, bet paši gatavojam to visu vasarā un rudenī. Ja ir vēlme un iespēja, sēnes un ogas savācam un žāvējam/saldējam paši. Aktīvi izmantojam šuvēšanu, kodināšanu un sālīšanu ziemai.

– Pirms došanās uz veikalu sastādām nedēļas ēdienkarti. Pamatojoties uz to, mēs izveidojam preču sarakstu un pērkam tikai no tā. Tas ir visvairāk pareizais ceļš Nepērciet neko lieku un nevajadzīgu!

– Mūs interesē cenas katrā veikalā līdzīgi produkti un mēs dodam priekšroku tiem, kas ir lētāki. Ja pirkumi notiek reizi nedēļā, tad vislabāk izvēlēties lielus pārtikas veikalus ar pieejamākām cenām. Pat ja šāds veikals atrodas tālu no jūsu mājām, benzīna izmaksas atmaksāsies lielā pirkumu apjoma dēļ.

- Mēs pētām akcijas un atlaides. Un ne tikai cenas, bet arī preču derīguma termiņi šīm akcijām. Ja ēdienu var apēst pirms derīguma termiņa beigām, tad pērkam.

Pirms pirkuma mēs pētām produkta faktiskā svara attiecību iepakojumā un tā izmaksās. Nav jēgas maksāt par skaistu un lielu iepakojumu. Labāk ir dot priekšroku līdzīgam produktam, kas ir par 30% dārgāks, bet ir par 50% vairāk.


Rieksti vai čipsi?
- Rieksti, žāvēti augļi un sēklas lētāks pēc svara nekā iepakojumā.

– Mēs cenšamies samazināt gaļas patēriņu. Es neatbalstu, ka jūs pilnībā pārtraucat ēst dzīvnieku olbaltumvielas. Ja grib, lai tā būtu (lai gan veģetārieši un askēti ar savu personīgo pieredzi pierāda, ka bez gaļas var iztikt). Gaļai jābūt bērnu, grūtnieču un ar to saistīto cilvēku uzturā fiziskais darbs. Bet tam nav jābūt katru dienu. Vairākas dienas nedēļā gaļu var aizstāt ar citiem proteīniem bagātiem pārtikas produktiem: zivīm, pākšaugiem vai piena produktiem. Gan lēti, gan noderīgi.

- Uz veikalā nopērkamajām sulām. Lielākā daļa mūsu ziemeļu veikalos maisos nopērkamo sulu ir izgatavotas no pulvera koncentrāta. Izņēmumi var būt tomātu, ābolu un bērzu sulas(mūsu platuma grādos tie bieži tiek pildīti pudelēs sākotnējā formā). Lētāk un veselīgāk ir gatavot kompotus no vasarā sasaldētiem augļiem un ogām.

Nākamajās publikācijās mēs jums pastāstīsim vairāk par gudriem pārtikas uzkrājumiem. Dalīsimies veidos un paņēmienos, kā ietaupīt naudu, pieejamas receptes. Uzzināsim, kā plānot ģimenes budžetu, kā noteikt nepieciešamo pārtikas izdevumu apmēru nedēļā. Parunāsim par Personīgā pieredze ietaupījumi, pašu panākumi un rezultāti.

Vai jūs zināt summu, ko jūsu ģimene tērē pārtikai?

Ņina Miņina-Rosinskaja

14.06.2015 | 6474

Dalīšanās vienkāršas tehnikas efektīvi ietaupījumi, par ko esmu pārliecinājies no savas pieredzes.

Tāpat kā lielākajai daļai sieviešu, man patīk klejot pa lielveikalu un veikt spontānus pirkumus. Bet ne mazāku prieku gūstu no iknedēļas pārtikas iepirkšanās savai ģimenei saskaņā ar sarakstu.

Man, pastāvīgi eksperimentējošai pavārei, mātei un taupīgai sievai, gadu gaitā ir izveidojušies šādi principi - “obligāts grozs” un “radošais komplekts”.

Katrai dienai un svētkiem

Es noteikti veidoju nedēļas ēdienkarti - tas ir ļoti ērti. Es padalīšos ar savu vienkāršo ēdienkartes formulu. Es parasti gatavoju brokastīm mājās gatavotas kūkas, pusdienās - zupa un salāti, un vakariņas cenšos padarīt daudzveidīgas (tie ir ēdieni no vistas, gaļas, zivs, dārzeņiem).

Pamatojoties uz ēdienkarti, sastādu “obligātā groza” sarakstu un papildus laika un naudas taupīšanai iegūstu iespēju kulinārijai radošumam.

Manā gadījumā “nepieciešamajā grozā” ietilpst:

• cālis
• dārzeņi un sviests
• graudaugi
• makaroni
• dārzeņus
• cukurs
• tējas lapas
• minerālūdens

Dažus produktus pērku mazajā vairumtirdzniecībā vienu vai divas nedēļas vai pat ilgāku laiku. Tas ir izdevīgi, un tad jūs varat doties uz
iepirkties viegli.

Kas attiecas uz “radošo komplektu”, tās ir visdažādākās garšvielas, mērces, dažreiz produkti kādam konkrētam ēdienam vai
ko pēkšņi ļoti gribējās nopirkt un ar viņiem kaut ko pagatavot.

Cepšana ir tradīcija

Es vienmēr ņemu daudz miltu, jo katru dienu es gatavoju konditorejas izstrādājumus brokastīs un maizi maizes mašīnā. Tas ir noderīgi un izdevīgi.

man ir pamata recepte mīklu, uz kuras pamata esmu jau pagatavojusi ne vienu vien duci saldumu.

Kūciņa (pamata recepte)

2 ēd.k. milti

1 ēd.k. kefīrs

1 ēd.k. Sahāra

2/3 ēd.k. rafinēta augu eļļa

1,5 tējk. cepamais pulveris

Apvienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet. Kūku cep ietaukotā pannā. Svaigi vai konservēti augļi, ogas, žāvēti augļi, garšvielas, ievārījums, rieksti, sukādes.

Zivis, vista, gaļa...

Man patīk ģimenei gatavot rullīšus, kuriem nopērku gabaliņu atdzesētas foreles, ko sālīju savā veidā paraksta recepte. Mans vīrs reiz aprēķināja, cik lētāk ir nopirkt atdzesētas zivis nekā mazsālītas zivis. Cenu atšķirība ir divkārša. Jau labi!

Viegli sālītas zivis

0,5 kg zivs

1 ēdamkarote katra sāls un konjaks vai rums

Izšķīdiniet sāli spirtā un pārklājiet zivis ar šo maisījumu. Atstājiet vēsā vietā vienu dienu vai vēl labāk divas.

Iknedēļas iepirkšanās laikā vienmēr ņemu līdzi vistu, jo no tās var pagatavot desmitiem dažādu ēdienu. Un es
Es pats nolēmu: pirkt ir izdevīgāk atdzesēta mājputnu gaļa veseli un neatkarīgi sadalīti daļās.

• No krūtīm gatavoju mūsu ģimenes iecienītāko “desu” – pastrami.
• Es sasaldē spārniņus, un, kad to pietiek piecu cilvēku ģimenei, tad cepu cepeškrāsnī ar dažādiem
• garšvielas.
• Šķiņķi sniedz iespēju kulinārijai radošumam, un man, tāpat kā jebkurai mājsaimniecei, ir vismaz ducis dažādas iespējas un receptes
• viņu sagatavošanās darbi.

Vistas pastrami

2 vistas krūtiņas(ar ādu)

jebkura augu eļļa

• melnie smaržīgie pipari, rozā un zaļie pipari

• sinepju sēklas

Mērcēt krūtis vienu stundu sāls šķīdumā vai iemērc gurķu sālījums, sauss. Apvienojiet eļļu ar garšvielām, pievienojiet sāli un samaisiet. Ieeļļojiet gaļu ar maisījumu un marinējiet 2-3 stundas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 275-300 grādiem, liek gaļu. Pēc 15 min. Izslēdziet uguni un neatveriet cepeškrāsni 6 stundas.

Parasti pērku atdzesētu gaļu, retāk saldētu. Izdevīgāk ir nopirkt lielu gabalu ar kauliņu: no tā var pagatavot zupu, siltos ēdienus, gatavot malto gaļu, pat marinēt speķi mājās. Es ļoti rūpīgi izturos pret malto gaļu - noteikti izlasu tās sastāvu un izpētu izskatu ( labāk maltā gaļa no maltas gaļas).

Citi triki

Mana ģimene mīl aromātiska tēja, bet es gandrīz nekad nepērku gatavus. Tā vietā tējas brūvējumam pievienoju ingveru, anīsu un citas dabīgas garšvielas - sanāk garšīgi un veselīgi.

Graudaugi, makaroni...

Bez tiem nekur nevar aiziet. Bet dažreiz es ietaupu naudu un pati gatavoju lazanjas loksnes un cannelloni. Rezultātā produktu iegādes process, piemēram
to gatavošanas process man kļūst nevis par ikdienu, bet gan radošumu, jo ielieku tajā ne tikai savus spēkus, bet arī dvēseli.

Uzkrāšanas jautājumi vienmēr ir satraukuši mājsaimnieču prātus neatkarīgi no tā laika, kurā dzīvojam, vai Padomju savienība vai mūsdienu tirgus realitāte. Un jo nabadzīgāka bija sabiedrība, jo vairāk mājražotāji centās ietaupīt.

Ceru, ka mums nebūs jāpaceļas līdz vecmāmiņu līmenim, bet iemācīties būt saimnieciskai mājsaimniecei nenāks par ļaunu nevienā brīdī.

Lai kļūtu par ekonomisku mājsaimnieci, nevajag daudz. Pietiek iemācīties lasīt un skaitīt. Jā jā. Tas ir pietiekami. Bet kā to izdarīt, lasiet tālāk.

Kur sākas taupīšana?

Šķiet, ka ietaupīt varētu būt tik grūti?! Tērējiet mazāk naudas un ietaupiet visu naudu. Praksē viss ir daudz sarežģītāk.

Ļaujiet man sniegt jums piemēru. Mājas uzkopšanai izmantojam noteiktus līdzekļus, piemēram, stikla tīrīšanas līdzekli, grīdas tīrītāju, trauku mazgāšanas līdzekli u.c. Katram no šiem fondiem ir sava specifiska cena. Jūs varat iegādāties ļoti lētu produktu un it kā ietaupīt uz to, bet, lai to izmantotu, piemēram, nerūsējošā tērauda gāzes plīts tīrīšanai, jums būs nepieciešams divas vai pat trīs reizes vairāk šī produkta nekā cita, dārgāka. nerūsējošā tērauda virsmu tīrīšanai.

Un izrādās, ka, iegādājoties lētu, bet neefektīvu tīrīšanas līdzekli, netiek ietaupīts ģimenes budžets, bet gan tieši otrādi – palielināsies tīrīšanas līdzekļu iegādes izmaksas.

Lai kļūtu par taupīgu mājsaimnieci un sāktu krāt, ir kritiski jāskatās uz visu, ko darāt un jāizvēlas visi iespējamie veidi, kā ietaupīt. Faktiski jūs varat ietaupīt uz visu, sākot no ietaupījumiem uz komunālajiem maksājumiem un beidzot ar ietaupījumiem uz apģērbu un pārtiku. Vietnē jūs varat atrast ne tikai daudz interesanti padomi un publikācijas, kas veltītas taupīšanai, bet arī ieteikumi un veidi, kā saglabāt un palielināt ģimenes bagātību.

Kā mājsaimniece var ietaupīt?

Varbūt vispareizākā atbilde uz šo jautājumu ir – par visu! Un kopumā tā tas ir. Mēs kritiski skatāmies uz visiem mājas darbiem un izvēlamies taupīšanas veidus.

Ko parasti dara jebkura mājsaimniece?! Tieši tā: mazgāšana, tīrīšana, ēdiena gatavošana, pārtikas preču iepirkšanās. Tieši šajos procesos jūs varat atrast veidus, kā ietaupīt naudu.

Jūs varat ietaupīt uz veļas mazgāšanu šādos veidos:

• lētāka, bet ne mazāk efektīva veļas pulvera iegāde;
• mazgāšana ekonomiskā un ergonomiskā veļas mašīnā;
• mazgāšana naktī vai brīvdienās – ievērojami ietaupa enerģiju, ja elektrībai ir divi tarifu skaitītāji;
• pilna veļas mašīnas ielāde. Mazgāšana pustukšā veļasmašīnā ar pastāvīgu ūdens un elektrības patēriņu kopumā palielina ģimenes izdevumus.

Ietaupiet uz tīrīšanas un tīrīšanas līdzekļiem:

Gandrīz raksta sākumā jau minēju piemēru par sadzīves tīrīšanas vai trauku mazgāšanas līdzekļu izvēli un iegādi. Lieta ir tāda, ka ne katrs lēts produkts dos vēlamo efektu. Attiecīgi, lai uzkoptu māju, ir daudz vairāk jāizmanto “lētais” produkts un tas jāpērk atkārtoti. Un tas acīmredzami nav ekonomisks risinājums.

Ietaupījumi ēdiena gatavošanā:

• gāze ir lētāka nekā elektrība. Tāpēc, ja jūsu mājā gāzes plīts– tad jau kaut kādā veidā ietaupa;
• Gatavojam tik, cik varam apēst. Ja esat pieradis gatavot nedēļu uzreiz, bet jūsu ģimene tik daudz neēd, nedēļas beigās saskaitiet, cik daudz neapēstā ēdiena esat izmetis. Pārvērtiet šo summu naudā, pamatojoties uz iegādāto produktu izmaksām, un iedomājieties, ka jūs nevis izmetāt pāri palikušo zupu, bet gan izmetāt naudu par šo summu.
  Tas pats attiecas uz pārtikas iegādi: nepērciet vairāk pārtikas, nekā varat apēst.

Ietaupījumi uz drēbēm:

Apģērbu un apavu rūpīga valkāšana un tīrīšana pagarina to mūžu. Jāatzīst, ja balto blūzi mazgājāt ar vīra melnajām zeķēm, nekas labs no šīs savienības neiznāks. Izbalējuša blūze būs jāizmet, un tas ir vēl viens tēriņš.

Tas pats attiecas uz drēbju gludināšanu. Ja izvēlējāties nepareizu gludekļa apsildi un tāpēc uz vīra biksēm paliek apdegusi vieta, viņš vairs nevarēs valkāt šādas bikses. Attiecīgi atkal neparedzēti izdevumi.

Jums vajadzētu būt līdzīgai pieejai visam, ko darāt!

Rezumējot iepriekš minēto, lai kļūtu par ekonomisku mājsaimnieci, pietiek ievērot dažus pamatnoteikumus.

1. Jūs varat ietaupīt uz jebkuru iegādāto produktu. Vai tas būtu ēdiens vai jauna blūze, vai iepirkšanās mājsaimniecības ierīces. Mēs pērkam produktus mazajā vairumtirdzniecībā, ja veikals ir atvērts atlaižu kartes– mēs tos pērkam un lietojam. Kur var lūgt atlaidi, noteikti jautājiet.
2. Mēs rūpīgi izturamies pret visām lietām, kas nonāk mūsu rokās. Jo ilgāk šī vai cita lieta “dzīvos”, jo mazāki izdevumi būs jaunu lietu iegādei. Protams, viss, ko var salabot vai salabot, ir jālabo vai jālabo.
3. Ēdienu pērk un gatavo tikai tādos daudzumos, kādus ģimene var fiziski apēst.
4. Ietaupām uz visu, sākot no elektrības un beidzot ar dzīvokļu uzkopšanas līdzekļiem.

Taupīga mājsaimniece. Brīnumi ledusskapī.

Šodien ir stāsts par to, kas ietaupa mājsaimnieces laiku. Kaut kas tāds, ko var izmantot daudzas reizes un kas padara mūsu uzturēšanos virtuvē par “raganu” pārējai ģimenei. Ziņas saturs:
1. Kvadrātveida kotletes
2. Koncentrēts gaļas buljonu- zupas bāze
3. Universāla zupas mērce
4. Pesto siera mērce
5. Boloņas mērce.

1. Kvadrātveida kotletes

Kotletes ir ļoti ērts pusfabrikāts saldēšanai. Tos var pagatavot daudz uzreiz, lai saldētavā būtu krājumi. Taču to izveide aizņem pārāk daudz dārgā laika. Tāpēc šiem nolūkiem pielāgosim ledus paplāti. Darba un laika izmaksas ir minimālas, un forma ir oriģināla.

Mums būs nepieciešams:
Maltā gaļa kotletēm (puskilograms maltas gaļas, 50 ml piena un pusmaizes drupačas. Sāls un pipari pēc garšas)
Ledus veidne (šim maltās gaļas daudzumam būs nepieciešamas 3 standarta formas)
Plats nazis vai lāpstiņa

Sagatavošana:
Cieši iesaiņojiet malto gaļu ledus kubiņu veidnēs. Jo blīvākas, jo glītākas sanāks mūsu kotletes. Atlikušo malto gaļu izņem ar platu nazi vai lāpstiņu.

Sasaldē to.

Pēc 6 stundām pannu izņem no saldētavas un izņem gatavas kotletes. Lai to atvieglotu, tas ir jānolaiž ūdenī uz 10 sekundēm. karsts ūdens tādā veidā, lai veidņu apakšdaļa un sienas būtu zem ūdens, bet augšpuse (kur ir maltā gaļa) ​​netiktu pārklāta ar ūdeni. Pēc tam uzmanīgi ieduriet plānu nazi spraugā starp kotleti un veidnes sieniņu, nospiediet uz leju un izņemiet kotleti.

Gatavās kotletes ievieto saldētavas maisiņā vai traukā un ievieto atpakaļ saldētavā.

Visi! Tagad tos var likt zupā, cepeškrāsnī vai pannā.

2. Koncentrēts gaļas buljons - zupas pamats

Es gribu parādīt citas metodes piemēru racionāla izmantošana nauda pārtikai un savam laikam. Mēs bieži gatavojam zupas. Patiesībā mēs tās ēdam katru dienu, tikai vasarā tās ir vieglākas dārzeņu zupas vai biezeņzupas, un ziemā zupas kļūst biezākas un treknākas. Acīmredzot vēsam ķermenim no ēdiena ir nepieciešamas divas īpašības: gaļas klātbūtne un “lai karote stāvētu”. Tāpēc zupu labāk gatavot divos posmos: vispirms pagatavo koncentrētu gaļas buljonu, bet pēc tam atšķaida ar ūdeni un pievieno dārzeņus pēc garšas un noskaņojuma.

No viena litra šāda koncentrēta buljona sanāk 5 litri zupas ar gaļu. Ņemot vērā, ka standarta porcija zupa 350-400 g, tad četriem litriem koncentrāta pietiek 50-57 zupas porcijām. Vienas porcijas izmaksas (izņemot dārzeņus, piemēram, kartupeļus, kāpostus, sīpolus un burkānus - tas vienmēr ir lēti) ir aptuveni 5 Krievijas rubļi. rubļi Tātad zupas ir ne tikai veselīgas, bet arī ļoti lētas.

Bagātākais gaļas zupas iegūts no cūkgaļas knuckles. Tas nav dārgs, un no tā pagatavotais buljons ir lielisks. Cūkgaļas knābis var aizstāt arī ar liellopa kāja. Kā pagatavot koncentrētu gaļas buljonu?

Mums būs nepieciešams:
Cūkgaļas knābis - 1,5 kg. Viens kilograms kāta maksā apmēram 150-200 rubļu. Stingri iesaku pirkt atdzesētus, nevis saldētus stilbiņus, lai nejauši nenopirktu novecojušu gaļu.
Lauru lapa, melnie pipari, 3-5 krustnagliņu pumpuri.
Sāls pēc garšas

Sagatavošana:
Stilbu nomazgā, liek piecu litru katliņā un pārlej auksts ūdens uz 1-2 stundām. Pēc tam nokasiet ādu ar nazi, lai precīzi noņemtu visus iespējamos netīrumus. Vēlreiz nomazgājiet šarnīrsavienojumu un piepildiet to ar tīru aukstu ūdeni.

Novietojiet pannu uz vidējas uguns. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un noņemiet putas. Ugunsgrēkam zem pannas jābūt tādai, lai ūdens pat nevārītos, bet nedaudz šūpojas.

Knoksam šādā veidā vajadzētu vārīties apmēram četras stundas. Šajā laikā tas buljonā izdalīs visas savas sulas un lielāko daļu tauku satura. Vāram var pievienot ūdeni. 20 minūtes pirms gatavības pievienojiet garšvielas un sāli.

Stilba gatavības pārbaude ir ļoti vienkārša: gaļai vajadzētu viegli atdalīties no kauliem. Ar dakšiņu tādu gabalu paņemt nebūs iespējams – tas uzreiz izjuks. Gatavais gaļas buljons būs tumši dzeltens.

Izņem kātu un izkāš buljonu caur smalku sietu. Pēc stilbiņu izņemšanas pannā jāpaliek apmēram četriem litriem koncentrēta buljona.

Sadaliet gaļu šķiedrās mazi gabaliņi. Mums vairs nav vajadzīgi kauli, āda un atlikušie tauki (šīs atliekas varam nodot pagalma sunim). Pašu gaļu sadaliet četru litru burkās un pievienojiet tajās buljonu (bet ne līdz malām).

Patiesībā koncentrētais buljons jau ir gatavs. Daļu no tā var izmantot nekavējoties, bet daļu var sasaldēt. Šis koncentrāts jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1/3 (dārzeņiem vajadzēs apmēram vēl litru tilpuma). Un tad rīkojieties tāpat kā ar parasto buljonu.

Tas arī viss, patiesībā. Rezultāts ir liels ne tikai naudas, bet arī laika ietaupījums kopš gatavošanas nākamā daļa zupai vairs nebūs nepieciešams vārīšanas buljons. Un divdesmit litri zupas pietiks ilgam laikam pat tādā gaļēdāju ģimenē kā jūsējā.

3. Universāla zupas mērce - daudz uzreiz.

Iestājoties aukstam laikam, no manas ēdienkartes praktiski pazūd aukstās zupas, okroška un vieglās biezeņzupas. Tos aizstāj ar karstu un biezi trauki: kāpostu zupa, borščs, solyanka, rassolņiki utt. Ievēroju, ka, lai pagatavotu lielāko daļu “ziemas” zupu, jāveic tā pati darbība: uzvāra gaļas buljonu un augu eļļā apcep sīpolus un burkānus (pētersīļu sakni, seleriju vai pastinaku). Vidēji zupas pagatavošana aizņem apmēram 2 stundas. No tām šo divu darbību veikšana aizņem pusotru stundu. Ja optimizēsiet šos divus procesus, tad pat ļoti lēnai mājsaimniecei zupas pagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu. Kā?

Iepriekš jau apspriedām buljona gatavošanu, tā sasaldēšanu un uzglabāšanu (izmantojot turpmākai lietošanai sagatavotu buljonu, tiek iegūta +1 stunda brīva laika). Tagad ir pienācis laiks cepšanai. Šeit viss ir vienkārši - jums ir jādara daudz no tā uzreiz, lai ar to pietiktu vairākām reizēm. Es aprēķināju, ka sagatavošana universāla uzpilde zupai vairumā (sešiem lieliem zupas katliem uzreiz, aizņem 30 minūtes), bet tuvākajā laikā ietaupa divas ar pusi stundas nenovērtējama laika. Es labprātāk pavadīšu šīs divas stundas pastaigājoties ar savu mazuli, nevis smalcinot sīpolus un mizojot burkānus. Un tu?

Zupas mērce.
Kopējais un aktīvais gatavošanas laiks ir 30 minūtes.
Daudzums: 6 lieli zupas katli.

Sastāvdaļas:
Sīpols - 2 gab. Burkāni - 2 gab. Selerijas sakne - 1 gab. (maza vai ½ vidēja) Paprika - 1 gab. (ziemā var izmantot iepriekš sasaldētu un sasmalcinātu) Ķiploki - 4 daiviņas Tomātu pastas - 4 ēd.k. (vai tomātu mērce 6 ēd.k.) Pētersīļi - ķekars Dilles - ķekars Augu eļļa - 1 glāze (vajadzēs daudz) Sāls - 3 ēd.k.

Sagatavošana:
1. Nomizo burkānus (4 minūtes).
2. Cepšanas pannā ielej 1/3 tase augu eļļas un karsē uz lēnas uguns (1 minūti).
3. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep augu eļļā (4 minūtes).
Visa cepšana notiek bez vāka uz lēnas uguns.

4. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Pievienojiet sīpoliem un samaisiet. Apcep. (4 minūtes).
5. Burkāni trīs rupjā rīve un pievieno pannai.
Pievienojiet vēl 1/3 tasi eļļas un apcepiet, laiku pa laikam maisot (5 minūtes).

6. Selerijas nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
Pannā pievienojiet seleriju un atlikušo eļļu, samaisiet un apcepiet (5 minūtes).

7. Nomizo piparus, izņem sēklas un kātu. Sagriež kubiņos.
Pievieno kopā ar tomātu pastu uz pannas, samaisa un cep (3 minūtes).

8. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, samaisiet, sāli un apcepiet (2 minūtes).
Pievienojiet sāli pēc garšas un pēc tam vēl divas reizes tikpat daudz. Man vajag 3 ēdamkarotes sāls. Tas ir labi, ka mērce būs pārsālīta - tā tikai labāk uzglabāsies, un nākamā zupa nav jāpārsālī.
Viss ir gatavs. Mums vajadzēja gandrīz 30 minūtes, lai pagatavotu zupas mērci.

Kad pārsējs ir atdzisis, to var ievietot tīrā stikla burkas(Es iederos vienā litru burka). Atlikušo centimetru piepildiet līdz burkas malai dārzeņu eļļa un ielieciet burku ledusskapī. Šajā formā tas tiks uzglabāts līdz divām nedēļām. Ja tiek izmantota daļa mērces, tad burkas virsējais slānis atkal jāpārklāj ar eļļu.

4. Pesto mērce - pagatavo, uzglabā.

Līdz ar šīs mērces parādīšanos mūsu ģimene praktiski pārtrauca pievienot majonēzi visiem ēdieniem. Tagad universālās piedevas vietu ieņem Pesto mērce (“ siera mērci"). Izņemot klasisks lietojums- gatavojot makaronus vai lazanju, tā var darboties kā salātu mērce, pievienot zupām, dārzeņu sautējums, gaļa vai sēņu ēdieni, un vienkārši uzklāj to uz maizes. Kopumā tā ir kā majonēze, tikai garšīgāka un veselīgāka.

Gandrīz ikdienas Pesto mērces klātbūtne uz mūsu galda nenozīmē, ka tā jāgatavo katru dienu. Jums tikai jāzina, kā to uzglabāt, lai tas saglabātos svaigs līdz divām nedēļām. Parasti šim periodam pietiek ar puslitra burciņu šīs mērces. Vienreiz gatavoju un ledusskapis smaržo pēc itāļu restorāna mājās gatavota mērce daudz lētāk nekā veikalos, un garša atšķiras labvēlīgi. Tas ir ātri un vienkārši pagatavojams – nekas nav jāgatavo, jācep vai jācep. ES tev saku.

Pesto
Kopējais un aktīvais gatavošanas laiks - 20 minūtes
Izmaksas - 3 USD

Sastāvdaļas:
Siers durum šķirnes- 200 g Ja ir iespēja tikt pie pecorino siera (aitas siers), tad izmantojiet to. Ja dzīvo realitātē, tad parmezānu. Un ja viltīgā veidā, tad jebkuru citu cietais siers garša. Siera garša šeit nav tik svarīga - ķiploki un baziliks joprojām būs priekšplānā.

Baziliks - apmēram 1 glāze sasmalcināts. Ja mūsu ziemeļu valstis atrodi baziliku rudens-ziemas periods ir ļoti grūti, tad to var aizstāt ar 2 ēdamkarotēm sausu + lielu ķekaru svaigu pētersīļu.

Rieksti - 100 g Ja finansiālie līdzekļi atļauj, tad priežu rieksti. Bet mērces iespējas ar valriekstiem vai lazdu rieksti viņiem arī ir tiesības būt. Vienīgais brīdinājums par valrieksti- tiem jābūt svaigiem, savāktiem ne vairāk kā pirms 3 mēnešiem (mēs svaigi rieksti nonāk plauktos septembra beigās un ir diezgan piemērotas patēriņam līdz februārim).

Iesaku nekad nepirkt jau iepakotu valrieksti, jo tiem ir tikai iepakošanas fakta noilgums. Vecie valrieksti ir rūgti un var sabojāt visu mērci. Labāk ir pirkt vairumā un stingri painteresēties, kad raža novākta. Svaigiem valriekstu kodoliem ir gaiša miza. Ja, neskatoties uz to, ka tiek lūgti svaigi rieksti, viņi mēģina jums noslīdēt tumši brūnus vai saburzītus riekstus, tad jums ir visas morālās tiesības izturēties pret pārdevēju.

Ķiploki - 4 krustnagliņas. Manā ģimenē ļoti mīlam ķiplokus šajā mērcē, tāpēc šo normu pārsniedzam 2 reizes. Bet pirmo reizi mēģiniet iztikt ar vismaz 4 lielām krustnagliņām.
Olīveļļa – daudzums atkarīgs no mērces biezuma.

Sagatavošana:
Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet daiviņas, izmantojot ķiploku spiedi. Smalki sagrieziet baziliku, sajauciet ar ķiploku un, bruņojoties ar marmora javu un koka piestu (vai alumīnija kastroli un koka stampiņu), visu sasmalciniet līdz. viendabīga masa. Maisījumam jābūt spilgti zaļam un ļoti smaržīgam. Īpaši slinki un steidzīgie var izmantot blenderi, tomēr blenderī sagrieztais maisījums ir mazāk smaržīgs nekā ar rokām sasmalcināts.

Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
Smalki sasmalciniet riekstus un pievienojiet nākamajai mērcei.
Sajauc sieru ar ķiploku, bazilika un riekstu maisījumu.

Jums vajadzētu iegūt diezgan viskozu maisījumu, kas atgādina plastilīnu. Lai atšķaidītu šo masu un pievienotu tai plastiskumu, tievā strūkliņā pievienojiet olīveļļu. Šajā gadījumā topošā Pesto mērce visu laiku jāmaisa.

Tas arī viss, Pesto mērce ir gatava.

Uzglabāšanai ielieciet to tīrā, sausā puslitra burkā (cieši sablīvējiet) un uzlejiet virsū 0,5 cm olīveļļas. Šāds eļļas spilvens, pirmkārt, neļaus mērcei izžūt un bojāties, otrkārt, samazinās tās smaržas intensitāti (brīdināju, ka ledusskapī, kurā stāv mērces burciņa, tā smaržos pēc.. . Itāļu restorāns). Ja mērci izmanto, tad eļļa no burciņas vispirms jāizlej un pēc tam atkal jāpielej tā, lai tā pilnībā nosegtu mērci. Šādā formā to var uzglabāt līdz divām nedēļām, bet, kā likums, to ēd pat agrāk.

5. Boloņas mērce. Pagatavojiet, sasaldējiet un uzglabājiet.

Viens no maniem draugiem strādā itāļu restorānā. Viņa savulaik atzina, ka restorāna apmeklētājiem gandrīz nekad netiek pasniegtas svaigas, tikko pagatavotas mērces. Piemēram, Boloņas mērci gatavo reizi nedēļā divās piecu litru pannās un pēc tam sasaldē porcijās. Ja klients pasūta ēdienu ar šo mērci, to izņem no saldētavas un, kamēr makaroni vārās, tos atkausē un pasniedz kā svaigus. Viņa apgalvoja, ka ne viens vien vēl spējis saprast, ka ēd saldētu pusfabrikātu. Neviens nesūdzējās, tikai slavēja. Tāpēc es domāju: kāpēc es nepieņemu šo principu? Ja to piekopj labā itāļu restorānā, tad man jo vairāk pieļaujams.

Manu turpmāko eksperimentu rezultāti ar Boloņas mērci parādīja, ka tā patiešām ne tikai labi sasalst, bet arī pēc garšas neatšķiras no tikko pagatavotas. Kopš tā laika šo mērci gatavoju uzreiz. lielos daudzumos. Es sasaldēju porcijas 200 gramu krūzēs. Pateicoties šādām rezervēm, vakariņas tiek pagatavotas gandrīz acumirklī: kamēr makaroni vārās, mikroviļņu krāsnī atkausē 2 tases mērces (man un vīram). Un pēc 15-20 minūtēm vakariņās tiek pasniegti ne tikai banāli makaroni, bet arī makaroni ar Boloņas mērci (tas izklausās!). Šī mērce var būt arī par pamatu lazanjas pagatavošanai, pasniegta kopā ar kartupeļiem vai sautētiem dārzeņiem.

Boloņas mērce
Kopējais gatavošanas laiks - 40 minūtes
Aktīvās gatavošanas laiks - 25 minūtes
Porciju skaits - no dotā produktu daudzuma sanāk septiņas 200 gramu tasītes.

Sastāvdaļas:
Maltā gaļa - 400 g (liellopa gaļa + cūkgaļa) ​​Sīpols - 6 daiviņas. tomātu pastas ar 1 tējk. cukurs) Olīveļļa - 50 ml Sausais vīns - 120 ml Kaltēts baziliks - 1 ēd.k. (V vasaras laiks varat izmantot svaigu - 1/3 tase sasmalcinātu) Kaltētas piparmētras - zariņš (parasti žāvētas piparmētras pārdod garšvielu nodaļā, bet, ja tā nav, var izķidāt maisu piparmētru tēja, ko pārdod jebkurā aptiekā) Sāls pēc garšas.

1. Uzliek tējkannu uz uguns (tomātu blanšēšanai nedaudz vēlāk vajadzēs verdošu ūdeni).
2. Cepiet tālāk olīvju eļļa Malta gaļa.

Tā kā mērci sanāks diezgan daudz, iesaku to gatavot vai nu lielā un dziļā pannā, vai katliņā ar biezu dibenu.

3. Kamēr maltā gaļa cepās, smalki sagriež sīpolu un ķiploku. Pievieno maltajai gaļai un apcep, nepārtraukti maisot.
Šajā laikā mums ir laiks smalki sagriezt zaļos piparus.

4. Tomātus nomizo (šeit vajag verdošu ūdeni) un arī smalki sakapā.
Kad maltā gaļa sāk brūnēt, pievienojiet sasmalcinātus piparus.

5. Pēc 3 minūtēm pievieno tomātus. Aizveriet vāku un visu kopā sautējiet 10 minūtes.

6. Pievienojiet vīnu, garšvielas un garšaugus. Samaisiet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes, pēc tam gatava mērce var noņemt no karstuma.
Tas arī viss, Boloņas mērce ir gatava.

Padoms: Lai sasaldētu, jāļauj mērcei atdzist un tikai tad lej plastmasas glāzēs. Jūs varat to uzglabāt -18C temperatūrā līdz diviem mēnešiem (esmu pārliecināts, ka tas beigsies daudz agrāk).

P.S. Speciāli Google meklēju šīs mērces recepti. Es atklāju apmēram divus desmitus recepšu ar dažādām sastāvdaļām, kas apgalvo, ka ir “īstā Boloņas mērce”. Es nevaru garantēt, ka mana mērces versija ir “vienā”, bet es garantēju, ka tā ir garšīga.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+