Krēmveida auss. Zivju zupa somu valodā. Tradicionālā recepte. Somu foreļu zupa
Ukha: receptes
Vienkārši soli pa solim recepte ar foto un video neparastu somu zivju zupu ar krjumu, k ar interesants variants gatavojot somu zivju zupu ar bekonu.
55 min
81,2 kcal
3/5 (2)
Kalakeitto jeb piena zupa, ir viens no populāri ēdieni Somu virtuve. Tā pagatavošana no klasiskās zivju zupas atšķiras ar to gatava zupa pievieno krējumu vai pienu. Šī zivju zupas versija patīk pat kaislīgiem skeptiķiem un tiem, kam negaršo zivju zupas.
Iesaku gatavot arī somu zivju zupa ar krējumu pēc ļoti vienkāršas receptes.
Virtuves piederumi: panna, griešanas dēlis.
Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:
Gatavošanas secība
- Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Liekam katliņā, piepildām ar ūdeni un liekam uz plīts.
- Kad ūdens vārās, samaziniet uguni, noņemiet putas un pievienojiet sāli, smaržīgie pipari Un Lauru lapa.
- Kamēr ūdens un kartupeļi vārās, mazi gabaliņi sasmalciniet nomizotu sīpolu.
- Uzkarsē pannu un izkausē tajā gabalu sviests.
- Pievienojiet sīpolu un viegli apcepiet. Ja vēlas, var izmantot arī puravus.
- Šajā laikā nomizotos burkānus sagriež mazos gabaliņos un pievieno sīpoliem. Mēs turpinām cept dārzeņus.
- Mēs attīrām zivis no ādas un kauliem. Sagriež nelielos gabaliņos un liek pannā kopā ar dārzeņiem.
- Ik pa laikam apmaisot, apcep no visām pusēm 3-5 minūtes. Šī zupa izrādās garšīga ar sarkanām zivīm.
- Kad zivis un dārzeņi ir apcepti, pārliek tos uz pannas ar gandrīz vārītiem kartupeļiem.
Jūs varat cept dārzeņus un zivis tieši uz pannas, pēc tam pievienojiet kartupeļus un pievienojiet ūdeni.
- Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet zupai. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
- Beigās ielej krējumu, samaisa, uzvāra, izslēdz un atstāj uz apmēram 10 minūtēm.
Somu zivju zupu parasti pasniedz ar rudzu maize. Lejam bļodiņās somu zivju zupu un aicinām visus pie galda.
Mēģiniet arī gatavot vai.
Iespēja gatavot somu zivju zupu ar krējumu un bekonu
Šīs receptes var būt noderīgas:
Somu zivju zupu ar krējumu gatavo dažādos veidos, nav divas vai piecas receptes - ir vairāk. Zivju zupu gatavo bagātīgā zivju buljonā, piemēram, ūdenszupu. No svaiga vesela laša, tikai no filejas, no kūpinātas un sālītas zivs liemeņa, koncentrēta tīra buljona veidā, ar sautētiem dārzeņiem, ar vārītiem dārzeņiem (bez pirmapstrāde) un smaržīgās saknes. Katram somu restorānam un katrai somu mājsaimniecei ir savi noslēpumi un tradīcijas, taču viena lieta paliek nemainīga - krējuma vai piena klātbūtne zupā. Tā ir Somijas zivju zupas receptes galvenā iezīme: krēms padara taukus bagātīgs sautējums maigā, garšīgā zupā.
Zivju zupa, ko šodien vārīsim, ir vienkārša. Mēs vārīsim ar buljonu, ar standarta komplekts dārzeņi: kartupeļi, burkāni, sīpoli. Beigās iemet pannā filejas daļas. Parasti buljonam cenšas izvēlēties ne pārāk treknas zivis (bez “taukainām kabatām”), no otras puses, kāpēc gan liegt sev noderīgāko omega-3? Bet labāk ir lietot krējumu ar mazāku tauku saturu, tad zupa izrādīsies gaiša.
Gatavošanas laiks 45 minūtes \ Pasniedz 6 \ 2 litru kastrolis, panna, kastrolis
Sastāvdaļas
- lasis (fileja) 200 g
- lasis (galva, aste, kauli) buljonam
- kartupeļi 3 gab.
- burkāni 1 gab.
- baltais sīpols 1 gab.
- lauru lapa 2 gab.
- melnie pipari 5 gab.
- krējums 10% 200 g
- olīveļļas 2 ēd.k.
- dilles 0,5 ķekars
Kā pagatavot somu zivju zupu ar krējumu
Sāku gatavot zivju zupu ar zivju buljons. Buljonu vāra no galvas, astes un kauliem – tikai tā tas var izrādīties bagātīgs, ar dziļu garšu un aromātu. Tāpēc nogriezu galvu (izņēmu žaunas) un asti, no kauliem un ādas nogriezu fileju un visus šos atgriezumus saliku 2 litru katliņā.
Piepildu ar ūdeni, iemetu lauru lapas un piparu graudus un noliku uz plīts uz mazas uguns. Vāra 15 minūtes pēc vārīšanās, nosmeļot putas no zivju buljona.
Kamēr vārās buljons, lejam pannā ar biezu dibenu olīvju eļļa, pievieno smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. Tagad es taupu dārzeņu mērce, tas ir, viegli to apcep. Ir svarīgi nepārkarsēt dārzeņus, lai tie nepiedegtu tikai zeltainā krāsā.
Gatavo buljonu nokāsu un lēju katliņā ar sautētiem dārzeņiem.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka var būt nepieciešams papildu ūdens, tāpēc jums ir jābūt gatavai tējkannai vārīts ūdens. Papildināts karsts ūdens uz buljona un tūlīt pēc tam liek pannā kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kad kartupeļi ir pagatavoti (15-20 minūtes pēc vārīšanas), pusi no daudzuma var samīcīt ar dakšiņu, tad zupa būs biezāka.
Tālāk sūtīju kubiņos sagrieztu laša fileju. Jums nevajadzētu to pagatavot ilgāk par 5 minūtēm: tas būs pārcepts un bez garšas. Uguns ir kluss. (Tomēr mēģiniet noteikt gatavību pats).
Ielejiet krējumu, sāli un piparus pēc garšas. Tiklīdz zupa sāka vārīties, uzreiz izslēdzu plīti, pievienoju sasmalcinātas dilles, pārklāju ar vāku un ļāvu zupai ievilkties 5-7 minūtes. Īpaši gribu pieminēt dilles: krēmveida zivju garša tas notiek pārsteidzoši!
P.S. Atceries, kā mēs zupu biezinājām ar kartupeļiem, daļu pārvēršot biezenī? Viņi arī receptēs to sabiezina dažādi. Somu zivju zupa Ir šāda metode: pannā apcep 2 ēdamkarotes miltu līdz bēša krāsa, pārlej ar krējumu, izšķīdina kunkuļus un garšo zupu ar šo maisījumu.
Es pasniedzu zivju zupu somu gaumē ar svaigas dilles.
Laša zupu ar krējumu mājās somu valodā sauc par “lohikeitto”. Tā ir somu zupas "kalakeitto" svētku versija, ko gatavo no zivīm ar balto, fileja bez kauliem: sīgas vai mencas.
Somu virtuve mūsu valstī nav īpaši pazīstama vai populāra. Bet lašu zupa ar krējumu ir īsts šedevrs, vizīt karte valstīm. Somijas iedzīvotāji ir pierādījuši, ka pat no skarbās dabas veltēm var pagatavot garšīgu un ēstgribu ēdienu.
Somu zupa ir unikāla, jo citās valstīs laša buljonu gatavo reti, tam izmanto mazāk treknas zivis. Bet katrs cilvēks, reiz pamēģinājis somu zupu ar lasi un krējumu, recepti ieraksta savā pavārgrāmatā.
Labā ziņa ir tā, ka varat to pagatavot tāpat kā klasiskā zupa“lohikeitto” no dārga laša, ne mazāk garšīgs, bet budžeta variants no laša galvas un astes vai no zupas komplekts.
Barojošs, maigs, garšīgs, patīkams krēmīga garša Somu zupu var pagatavot ne tikai svētkos, bet arī darba dienās, pulcējoties uz pusdienu galds visa ģimene.
Svarīga lašzupas sastāvdaļa ir garšvielas. Izvēloties tos, galvenais ir nepārspīlēt, lai nepārslogotu zivju garšu. Saglabā zelta vidusceļu.
Kā pagatavot laša zupu ar krējumu somu valodā - 15 šķirnes
Somu krēmīga laša zupa no Ville Haapasalo
Slavenais somu aktieris, krievu publikas iemīļots, dalījās ar tradicionālā bieza, bagātīga nacionālā ēdiena recepti.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 300 g
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- salds paprikas- 1 dators.
- kartupeļi - 3 gab.
- krējums - 250 g
- piens - 250 g
- dārzeņu eļļa
- ķiploku
- sāls.
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Sarīvē burkānus.
Sagrieziet piparus un kartupeļus kubiņos.
Katliņā ar biezu dibenu augu eļļā apcep sīpolus un ķiplokus. Pievieno burkānus un piparus. Ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Ieber kartupeļus, vāra līdz gatavs un pievieno gabaliņos sagrieztu lasi. Pievienojiet sāli pēc garšas.
Sajauc pienu ar krējumu un garšo zupu.
Zupa būs bagātīgāka, ja to garšosiet tikai ar krējumu, nepievienojot pienu.
Jāpievieno jūsu pavārgrāmatai. viegla recepte, bez eļļas un cepšanas, viegli pagatavojama somu zupa pieciem cilvēkiem.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 300 g
- kartupeļi - 5 gab.
- burkāni - 2 gab.
- puravi
- krējums - 300 ml
- Lauru lapa
- melnie piparu graudi - 1 tējk. l.
- dilles
- sāls.
Sagatavošana:
Kartupeļus sagriež kubiņos. Burkāni un puravi - gredzenos. Lasi sagriež gabaliņos.
Katliņā ielej 1,2 litrus ūdens, pievieno lauru lapu, sāli un piparu graudus.
Uzvāra un pievieno visus dārzeņus. Vāra vāku 15 minūtes.
Ielieciet lasi buljonā un ielejiet krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Atstāj uz 10 minūtēm.
Pasniedz pārkaisītu ar dillēm.
Laša zupa ar somu krējumu un ingveru
Zupa ar maigi krēmīgu, bagātīgu ingvera garšu, ideāla kombinācija Dārzeņi un garšaugi patiks absolūti visiem.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 500 g
- sīpols - 2 gab.
- sviests - 70 g
- ingvers - 1 ēdamkarote. l.
- burkāni - 2 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- kartupeļi - 5 gab.
- krējums - 500 g
- apstādījumi
- pipari
- sāls.
Sagatavošana:
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Burkāni - aprindās. Sarīvē ķiploku. Kartupeļus sagriež kubiņos.
Ielieciet sviestu pannas apakšā un izkausējiet. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, burkānus un ingveru. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Nosūtiet sasmalcinātus kartupeļus uz dārzeņiem un pievienojiet nedaudz ūdens.
Pievienojiet dažus zaļumus, sāli un piparus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, uzliek virsū zivi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Ielejiet krējumu, samaisiet un uzvāra.
Lej šķīvjos un pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedz karstu.
Laša zupa ar krējumu somu valodā “Budžets”
Zupa ar minimālais daudzums sastāvdaļas var pagatavot no laša astēm vai galvām.
Sastāvdaļas:
- laša astes - 2 gab.
- kartupeļi - 8 gab.
- sīpols - 1 gab.
- krējums - 350 g
- apstādījumi
- sāls.
Sagatavošana:
Liek zivis un sīpolus aukstā ūdenī un vāra 15 minūtes, atceroties savākt putas. Izņem lasi no buljona.
Kartupeļus nomizo un buljonā liek veselus bumbuļus. Vāra, līdz gatavs. Izvelciet sīpolu.
Sasmalciniet kartupeļus.
Noņemiet zivis no kauliem un sagrieziet gabaliņos. Pievienojiet pannai ar sasmalcinātiem kartupeļiem. Pievieno sāli.
Vāra trīs minūtes. Ielej krējumu.
Lej šķīvjos un pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedziet zupu ar mājās gatavotu maizi un krēmsieru.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 500 g
- šampinjoni - 200 g
- kartupeļi - 5 gab.
- sarkanais sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- krējums - 400 ml
- kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.
- citronu sula
- baltie pipari
- sāls.
Sagatavošana:
Kartupeļus sagriež lielos kubiņos, sīpolus pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus.
Liek katliņā ar karsts ūdens kartupeļus un vāra līdz pusei gatavi.
Cepamajā pannā apcep dārzeņus un sēnes. Pievieno kartupeļiem.
Lasi sagriež lielos gabalos un apslaka citronu sula un pievieno pannai. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Krējumam pievieno miltus, samaisa un lej masu pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.
Atstāj uz 10 minūtēm un pasniedz ar svaigiem garšaugiem.
Profesionāla, skaidra un pieejama receptes prezentācija. To ir viegli pagatavot, un garša ir pārsteidzoša. Nekā papildus!
Sastāvdaļas:
- lasis - 500 g
- kartupeļi - 5 gab.
- sīpols - 1 gab.
- krējums - 500 ml
- Lauru lapa
- smaržīgie pipari
- sāls.
Sagatavošana:
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
Katliņā liek sviestu, izkausē, pievieno kartupeļus un sīpolus. Cep līdz zeltaini brūnai. Pievieno piparus un lauru lapu.
Ielej buljonu. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
Pa virsu ar krējumu.
Zivi sagriež gabaliņos. Pievienojiet nedaudz sāls.
Pievienojiet pannā lasi. Pagatavojiet ne vairāk kā 5 minūtes.
Sasmalciniet dilles. Lej bļodiņās, pārkaisa ar dillēm un pasniedz.
Izsmalcināts, pikanta garša melnās gailenes un lasis. Kas var būt vēl garšīgāks?
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 400 g
- sīpols - 1 gab.
- melnās gailenes - 100 g
- krējums - 300 ml
- piens - 300 ml
- zivju buljons - 300 ml
- ķiploku
- dilles
- sāls.
Sagatavošana:
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet katliņā augu eļļā.
Ielej krējumu, pienu un buljonu. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Izkāš caur sietu.
Gailenes apcep, pievienojot ķiplokus un dilles.
Laša fileju sagriež gabaliņos.
Buljonam pievieno gailenes un lasi. Pagatavojiet 10 minūtes.
Piepildiet šķīvjus ar zupu un izrotājiet ar zaļumiem.
Zivju buljonu var aizstāt ar dārzeņu buljonu.
Šī zupa ir īsts šedevrs. Padoms pieredzējis šefpavārs palīdzēs jums to sagatavot bez kļūdām.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 200 g
- kartupeļi - 2 gab.
- sīpols - 1 gab.
- zivju buljons - 150 g
- krējums - 150 g
- olīvju eļļa
- sausais baltvīns
- sviests
- pipari
- žāvēts baziliks.
Sagatavošana:
Vāra kartupeļus mizās, atdzesē un nomizo.
Sīpolu rupji sakapā.
Katliņā liek olīveļļu un sviestu, pievieno sīpolu un apcep līdz pusgatavībai.
Pievienojiet kartupeļus sīpoliem.
Lasi sagriež lielos gabaliņos. Pievienot pannai. Apcep dažas minūtes, pievieno baltumu sausais vīns zivju buljons.
Vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Ielej krējumu.
Lej bļodiņās un pārkaisa ar kaltētu baziliku.
Ārkārtas maiga garša, veselīgs lasis un krējums padara zupu bagātīgu un garšīgu.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 300 g
- kausētais siers- 100 g
- kartupeļi - 300 g
- burkāni - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- bulgāru pipari - 1 gab.
- krējums - 350 ml.
- dārzeņu eļļa
- dilles
- pipari
- sāls.
Sagatavošana:
Sagrieziet papriku un kartupeļus kubiņos. Sasmalciniet sīpolu. Sarīvē burkānus un kausēto sieru.
Lasi sagriež gabaliņos.
Pievienojiet kartupeļus katliņā ar verdošu ūdeni.
Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā. Pēc 3 minūtēm pievienojiet papriku. Vāra uz lēnas uguns vēl divas minūtes.
Liek katliņā ar vārošiem kartupeļiem dārzeņu sautējums, krējums un kausētais siers.
Samaisa, uzvāra un pievieno lasi. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.
Sāls un pipari pēc garšas. Ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes.
Dekorē ar zaļumiem.
Ne īsti parastā kombinācija sastāvdaļas. Bet tas izrādās interesanti un nav ļoti dārgi.
Sastāvdaļas:
- lašu galvas un astes - 400 g
- kartupeļi - 5 gab.
- burkāni - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- selerijas kāts
- tomāti - 2 gab.
- sviests
- krējums - 200 ml
- Lauru lapa
- piparu graudi
- dilles
- pētersīļi
- sāls.
Sagatavošana:
Sīpolus, burkānus, selerijas un tomātus sagriež kubiņos.
Sviestā apcep sīpolus un burkānus. Pievieno tomātus.
Vāra zivis, izņem no buljona un atdala kaulus.
Izkāš buljonu. Pievienojiet tam visas sagatavotās sastāvdaļas. Pagatavojiet 15 minūtes.
Ielejiet krējumu un noņemiet no karstuma.
Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
Kūpināts lasis piešķir zupai neticamu garšu un aromātu. Tas izrādās garšīgāks par parasto tradicionālo somu zupu.
Sastāvdaļas:
- kūpināts lasis - 200 g
- krējums - 400 ml
- svaigs lasis- 500 g
- kartupeļi - 5 gab.
- burkāni - 1 gab.
- selerijas sakne
- fenhelis
- puravi - 2 kāti
- milti - 1 ēd.k. l.
- dilles
- sāls.
Sagatavošana:
Vāra svaigas zivis. Gatavo buljonu izkāš. Sagrieziet zivis lielos gabalos.
Kūpinātu lasi sagriež plānās strēmelītēs.
Burkānus un seleriju sagriež strēmelītēs. Kartupeļus sagriež četrās daļās.
Fenheļa mīkstumu sagriež šķēlēs.
Purava balto daļu sagriež gredzenos.
Uzvāra buljonu un pievieno burkānus un seleriju. Pagatavojiet 10 minūtes.
Pievienojiet fenheli un kartupeļus un vāriet vēl 5 minūtes.
Liek zupā neapstrādāta fileja un kūpināta laša strēmelītes. Pagatavojiet 5 minūtes.
Krējumu sajauc ar miltiem un dillēm. Pievienot pannai. Pievieno sāli un uzvāra.
Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.
Liek zivs gabaliņu uz šķīvja, pārlej ar zupu ar dārzeņiem un pasniedz uzreiz.
ķekars vērtīgs padoms no Lazersona. Galvenie noteikumi: pagatavojiet zupu ar mīlestību, nebaidieties eksperimentēt. Visas sastāvdaļas tiek izvēlētas pēc jūsu ieskatiem un gaumes.
Sastāvdaļas:
- lasis
- kartupeļi
- puravi
- selerijas
- krēms
- sviests
- burkāns
- sāls.
Sagatavošana:
Atdaliet gaļu no kauliem. Pagatavojiet buljonu no spurām, galvas un kauliem. Izkāš buljonu.
Mērcē laša fileju bļodā ar ūdeni ar sāli un cukuru. Atstājiet vismaz 20 minūtes.
Sasmalciniet puravu un pievienojiet buljonam.
Sasmalciniet burkānus un seleriju un ievietojiet katliņā.
Tālāk pannā pievieno veselus nomizotus kartupeļus.
Pannā izkausē sviestu un apcep miltus.
Sasmalciniet kartupeļus tieši pannā.
Ielejiet krējumu un pievienojiet grauzdētus miltus, lauru lapu un piparu graudus.
Zivi izņem no marinādes, sagriež gabaliņos, liek bļodā, applaucē ar verdošu ūdeni un pievieno buljonam.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Nekavējoties pasniedziet.
Sastāvdaļas:
- laša fileja - 300 g
- kausētais siers - 400 g
- kartupeļi - 4 gab.
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- olīvju eļļa
- krējums - 400 g
- priežu rieksti - 3 ēd.k. l.
- dilles
- pipari
- sāls.
Sagatavošana:
Kausēto sieru sadrupina katliņā ar verdošu ūdeni un samaisa.
Kartupeļus sagriež kubiņos, pievieno pannai un vāra līdz pusgatavībai.
Sasmalciniet sīpolus un burkānus.
Sīpolus un burkānus apcep olīveļļā, pievienojot mizotus priežu rieksti. Visu liek pannā.
Laša fileju sagriež gabaliņos un pievieno zupai. Pagatavojiet piecas minūtes. Ielejiet krējumu un noņemiet no karstuma.
Ļaujiet zupai nostāvēties piecas minūtes, lej bļodiņās, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pasniedz.
Pārbaudīts, pietiek sarežģīta recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu: zivis, sīpoli un kartupeļi. Īsta recepte Somu zupa.
Sastāvdaļas:
- lasis - 1 gab.
- sīpols - 2 gab.
- kartupeļi - 5 gab.
- melno piparu pods
- Lauru lapa
- sviests
- krējums - 300 g
- milti - 1 ēd.k. l.
- dilles
- sāls.
Sagatavošana:
Vāra buljonu ar sīpolu un lauru lapu no galvas, astes un kauliem. Izkāš buljonu.
Laša fileju sagriež gabaliņos.
Ievietojiet veselus kartupeļus buljonā. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu.
Pēc 15 minūtēm sasmalciniet kartupeļus. Pievieno laša fileju. Pēc piecām minūtēm ielej krējumu.
Uzvāra, pievieno gabaliņu sviesta, piparus un sāli.
Pievienojiet sasmalcinātas dilles un noņemiet no karstuma.
Pasniedz karstu.
Ja vēlaties, lai zupa būtu biezāka, sajauciet krējumu ar miltiem un ielejiet maisījumu buljonā. Pārliecinieties, ka krēmā nav gabaliņu.
Šīs zupas skaistums ir tās neparastais sastāvdaļu sastāvs un pagatavošanas vienkāršība. Dažādojiet savu ēdienkarti un izbaudiet laša krēmzupas ar brokoļiem garšu.
Sastāvdaļas:
- lasis - 500 g
- brokoļi - 500 g
- krējums - 200 g
- pipari
- sāls.
Sagatavošana:
Vāra brokoļus ar zivīm. Izņem no buljona un sasmalcina brokoļus un zivis blenderī.
Visu liek atpakaļ uz pannas, liek uz uguns, pievieno sāli un piparus, pievieno krējumu un uzvāra.
Dekorē ar zaļumiem un pasniedz.
Ja vēlaties vēl pikantāku garšu, nomainiet svaigu lasi ar kūpinātu lasi.
Labu apetīti visiem!
Somijā viņi ļoti mīl zupas, ciena šo ēdienu un ļoti labi prot tās pagatavot.
Viņu virtuvē dominē zivju zupas, lai gan šīs valsts virtuve ir daudzveidīga.
Somu zivju zupa tiek pasniegta ne tikai ziemas laiks, bet arī vasarā.
Vienkāršāku variantu, kurā galvenās sastāvdaļas ir sīpoli, kartupeļi, zivis un piens, sauc par “kalakeitto”.
Rafinētais “kalakeitto” jau ir “lohikeitto”, kam piena vietā pievieno krējumu un tikai krējumu.
Bieži vien rodas situācija, kad ir grūti izdomāt ko jaunu ēdienkartei, tādā gadījumā var pievērst uzmanību Skandināvu virtuve un pagatavot lielisku somu zupu. Šī ēdiena galvenās sastāvdaļas ir krējums un laša zivs.
Vispārīgi noteikumi somu zupas pagatavošanai
Īsta, tradicionāla somu zupa jāvāra čuguna katlā, cepeškrāsnī un pēc ēdiena gatavošanas to nevis pasniedz, bet atstāj uz dienu nogatavināties un ievilkties, piemērs varētu būt krievu ikdienas borščs vai kāpostu zupa. Pēc tam pirmais ēdiens tiek uzkarsēts un jau pēc pašu somu domām var ēst, šī gatavošanas metode dod bagātīgāku garšu.
Laša filejas vietā zivju galvas, mugurkaula un astes daļas ir lieliski piemērotas somu zupu pagatavošanai, tās var iegūt, savā virtuvē sagriežot liemeni, bet zivju nodaļā var iegādāties gatavu zupas komplektu, kur tiek sagriezti liemeņi;
Buljonam var ņemt ne tikai lasi, bet arī citas sarkanās zivis, piemēram, rozā lasi;
Somu zupai nav jāpievieno filejas, galvas laša zivs lieli, tie satur pietiekamā daudzumā mīkstums vairākām porcijām.
Somu zivju zupa
Jāņem lasis, lasis, varbūt fileja - 400 g, der zupu komplekti no galvām un astēm;
Piens 400 ml tilpumā;
Sāls - pēc garšas;
Lieli kartupeļi - 4 gabali, mazi - 6-8;
Piparu un citronu garša - ½ tējkarotes;
Milti - 1 ēdamkarote;
Sīpols- 1 vidējā galva.
1. Vispirms nomizo sīpolus un kartupeļus, tad sasmalcina, sīpolus sagriež pusgredzenos, bet kartupeļus kubiņos, izmēri nedrīkst pārsniegt 2,5 cm.
2. Katliņā ielej 1 litru ūdens, pievieno sāli un uzvāra. Pēc vārīšanas pievienojiet kartupeļus un sīpolus un vāriet 10 minūtes zem slēgts vāks, samaziniet siltumu līdz vidējam.
3. Nomazgājiet un sagrieziet lieli gabali zivis, pievieno pannā esošajiem dārzeņiem, pievieno piparus ar citrona garšu.
4. Miltos ielej pienu, kārtīgi izmaisa, pievieno zupai un uzvāra, tad noņem no plīts.
5. Lej zupu bļodiņās, sasmalcina garšaugus, izrotā katru porciju un pasniedz.
Klasiskā somu zupa ar lasi un krējumu - lohikeitto
Laša zupas komplekts;
Puravs, 1 kāts;
Lielais laša steiks apmēram 400 g;
Vidēji burkāni, 1 gab.;
Sīpols, 1 galva;
Kartupeļi, 3 lieli vai 5 mazi bumbuļi;
Kviešu milti, 1 ēd.k. karote;
Selerijas nūjiņa;
Sāls, piparu graudi, lauru lapa - pēc garšas;
Dilles gatavā ēdiena apkaisīšanai.
1. Noskalo galviņas, noņem no tām žaunas, jo tās piedod buljonam rūgtumu, liek katliņā, pārlej auksts ūdens 2 litru tilpumā pagaidiet, līdz tas vārās, pēc tam noņemiet putas no virsmas, samaziniet siltumu līdz vidējai;
2. Kad vairs nav putu, liec pannā kartupeļus un sīpolus un vāra līdz mīksti;
3. Vāra buljonu zupas komplektā ar dārzeņiem, jo somu zivju zupai nepieciešams zivju buljons;
4. Izņem kaulus un galvas, noņem nevajadzīgās daļas, izkāš, izņem gaļu no galvām, liek atpakaļ pannā;
5. Kartupeļus izņem, sasmalcina, pievieno buljonam, traukus atkal liek uz uguns;
6. Nomazgājiet seleriju un puravu kātus, sasmalciniet tos strēmelītēs, apcepiet sviestā, līdz zelta garoza, pievieno buljonam;
7. Kartupeļus sagriež kubiņos, burkānus sloksnēs, pievieno sīpolam un selerijai, izvārīto sīpolu izņem;
8. Šajā laikā jāpagatavo mērce, dziļā pannā nosusina miltus, pievieno sviestu, nedaudz apcep, ielej glāzi buljona, samaisa, jāpagaida, līdz uzvārās un ielej krējumu. Kad visa masa uzvārās, lej zupā un samaisa;
9. Sagriezts lasis (steiks) porcijās, nolej verdošā šķidrumā, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, izvairoties no vārīšanās.
Ļauj nostāvēties 40 minūtes, lej šķīvjos, pievieno dilles un pasniedz.
Oriģināla somu jūras velšu un foreļu zupa
Svaiga forele mazs izmērs, 1 gab;
Jūras velšu asorti, apmēram 400 g;
Krējums, 100 g;
Ingvera sakne 5 cm gara;
Vidēji tomāti, 3 gab.;
4 vidēji kartupeļi;
bulgāru pipari, 2 gab.;
Puravu kāts, 1;
Sīpola galva - 1;
Marinēti kaperi (pēc garšas) – 15 g;
Kausēts siers (piemēram, “Viola”) – 200 g;
Paprikas, sāls, lauru lapas, garšaugu maisījums - pēc garšas;
Ķiploki - 3 daiviņas.
1. Zivs malas notīra, sagriež, izņem no galvas žaunas, liek katliņā, pielej ūdeni, pievieno garšvielas un lauru lapas un liek gatavoties;
2. Novārīto buljonu nokāš, pievieno nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus, kaperus, ingveru, sakapātus burkānus, puravi un pusgredzenos sagrieztas jūras veltes, uzvāra un samazina uguni;
3. Kad kartupeļi ir pusgatavi, ielieciet pannā sakapātus tomātus, paprikas un daudz zaļumu;
4. Izjauciet gatavo un atdzesētu foreli, labi gabali ielieciet gaļu atpakaļ pannā, ielejiet krējumu un pievienojiet kausēto sieru. Uzsildi zupu un tad pasniedz.
Somu zupa ar dārzeņiem
Sarkanā zivs, 200 g;
Kartupeļi, 2 bumbuļi;
Saldēti Dārzeņu maisījums, 100-150 grami
250 ml augsta tauku satura krējuma;
Garšvielas un sāls pēc garšas.
Kā pagatavot gardu somu dārzeņu zupu:
1. Vāra zivis 2 litru katliņā 10 minūtes;
2. Izņemt vārītas zivis, sāls buljonu;
3. Kartupeļus nomizo un sagriež strēmelītēs, liek katliņā;
4. Izjauciet zivis, pievienojiet gaļu kartupeļiem, vāriet, līdz tie ir gatavi;
5. Ielejiet traukā 100-150 gramus saldētu dārzeņu maisījuma;
6. Pievienojiet krējumu, ļaujiet tam vārīties un noņemiet no karstuma.
Garšas paspilgtināšanai var ielikt pusi krūzes citrona un tējkaroti sarkano ikru, apkaisīt ar dillēm un pasniegt.
Cepta zivs somu zupā
Neparasta somu zupas recepte, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Krējums, 1 litrs;
Zivju atgriezumi buljonam;
Spuldzes, 2 gab;
Sviests cepšanai;
Laša vai foreles fileja, 300g;
Kartupeļi, 4 bumbuļi;
Sāls, pipari, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.
Šī pēc garšas interesanta somu zupa tiek pagatavota ļoti vienkārši:
1. Katliņā liek zivju atgriezumus, pievieno lielos kubiņos sagrieztus kartupeļus un uzvāra buljonu;
2. Gatavo buljonu izkāš un atkal liek uz plīts;
3. Gatavošanas laikā apcepiet sīpolu pusgredzenus, kad tie zaudē blāvumu, uzlieciet uz tiem zivju fileju, apcepiet katru pusi intensīvi minūti, pēc tam pārnesiet uz pannas;
4. Pēc 15 minūtēm ielej krējumu, vēl pēc 5 minūtēm pievieno sāli, piparus un noņem no uguns, ļauj 5 minūtes brūvēt un ēdiens gatavs!
Kūpinātas zivis somu zupai
Zivju zupas komplekts, 1 kg;
Sīpols, 1 galva;
Kartupeļi, 3 gab.;
Kūpināta laša fileja, no 300-400 g;
Krējums, 1 glāze;
Sāls, garšaugi, garšvielas - pēc garšas.
1. Vāra buljonu zupas komplektā, labāk, ja tas nāk no sarkanām zivīm, lai pievienotu garšu, pievienojiet garšvielas un veselu nomizotu sīpolu;
2. Gatavo buljonu izkāš, pievieno veselus kartupeļus, pēc tam, kad tie ir vārīti, izņem un sasmalcina;
3. Pēc 20 minūtēm pievieno kūpinātu lasi, uzvāra un pārlej ar krējumu, tad pievieno sāli, samaisa, dilles.
Lai zivs saglabātu savu izskatu, to nedrīkst ilgi vārīt, tā ir ļoti maiga un viegli sadalīsies mazos gabaliņos.
Somu zupas variācija ar zivju konserviem
Recepte piemērots tiem cilvēki, kuriem nepatīk svaigu zivju smarža un ir nepatīkami to griezt.
Konservēta laša kārba eļļas pildījumā;
Sīpols, 1 gab.;
Puravu kāts;
6 kartupeļi;
Krējums, 1 glāze;
Pētersīļi ar dillēm - katrs 1 ķekars;
Pipari, sāls, garšvielas - pēc garšas;
Augu eļļa cepšanai.
1. Atveriet konservus, izņemiet zivīm kaulus un izņemiet spuras, eļļu no kannas ielejiet pannā, kur tiks cepti dārzeņi;
2. Sasmalciniet puravus, sīpolus un burkānus, sautējiet augu eļļā;
3. Kartupeļus, sagrieztus lielos kubiņos, liek verdošā ūdenī, uzvāra gandrīz līdz gatavībai un pievieno cepšanu, pievieno nomizotus zivju konservus;
4. Pievieno sāli un piparus, pārlej ar glāzi krējuma, ļauj uzvārīties un noņem no plīts, tad pievieno zaļumus.
Pirmais gatavs, jāļauj 10 minūtes nostāvēties un var pusdienot.
Lai pagatavotu buljonu ar zivju gabaliņiem, nevis ar “makroļiem”, ir piemērots arī rozā lasis vai makrele eļļā.
Mazi triki somu zupu pagatavošanā
Somu zupas ir ļoti garšīgas un barojošas, bet ir mazi triki lai padarītu to vēl labāku:
Lai buljons būtu biezāks, jāņem vairāk kartupeļu un jāvāra veseli zupā, tad jāizņem un jāsadrupina, tā buljons būs biezāks un sātīgāks;
Lai pirmais ēdiens būtu garšīgāks, jāļauj tam nostāvēties vienu dienu un tikai tad jāēd;
Lai sarkanās zivs mīkstums būtu mīksts, to nekādā gadījumā nedrīkst vārīt! Vajag tikai dažas minūtes sautēt zem vāka un karstā vidē noņemt trauku ar zupu no uguns, zivs būs gatava dažu minūšu laikā un būs vienreizēji mīksta!
Ja jums ir finansiālas grūtības, varat pagatavot somu zupu no zupas komplekta, tas nemaksās daudz, un ar gaļu no galvas pilnīgi pietiks, tas ir tā sauktais budžeta variants;
Lai zivju buljons būtu aromātiskāks, bez vispārpieņemtajām jāpievieno citas garšvielas, krustnagliņu standziņas, diļļu zari un sēklas, jāieber neliels daudzums baltvīns.
Pārsteidzoša skandināvu zivju zupa - zivju zupa ar krējumu. Pagatavojiet mājās, izmantojot vienkāršas receptes.
Šis pirmais ēdiens ir jāsagatavo, lai nobaudītu pārsteidzošo sastāvdaļu kombinācijas garšu, kas ir pilnīgi neparasta no pirmā acu uzmetiena. Patiešām, ja runa ir par tik iecienītu ēdienu kā zivju zupa, uzreiz atmiņā paliek īpaša aromātiski bagātīga zivju buljona garša ar garšvielu piedevām. IN šajā gadījumā, Somijas zivju zupu ar krējumu gatavo gandrīz tāpat, bet pašās vārīšanas beigās gandrīz gatavs ēdiens ielej krējumu un pievieno gabaliņu sviesta.
Rezultāts ir pārsteidzošs vispirms garšīgiēdiens, uz kura var pasniegt pat svētku galdsģimenes svētkiem. Protams, ir vērts atzīmēt, ka tik pārsteidzošu garšu zupai piešķir ne tikai krējums, bet arī galvenā sastāvdaļa - sarkanā zivs, piemēram, svaigi saldēts lasis vai forele. Šīs zivs recepte nav sarežģīta, tāpēc iesaku to sagatavot.
- svaigi saldētas sarkanās zivis (fileja) - 500 gr.,
- kartupeļi - 2-4 gab.,
- sīpols - 1 gab.,
- sviests - 30 gr.,
- krējums (10-20% tauku) - 200 ml.,
- smalki samalts sāls - pēc garšas,
- malti pipari.
Vispirms sagatavojiet zivis. Lai to izdarītu, pārbaudiet, vai filejā nav kaulu, un noņemiet tos, izmantojot pinceti. Mēs noņemam ādu.
Tad fileju nomazgājam un sagriežam (lielos gabalos).
Mēs notīrām sīpolu no sausām zvīņām un pēc tam smalki sagriežam pusgredzenos.
Katliņā liek kartupeļu kubiņus
pievieno sīpolu, nedaudz sāli, piepilda dārzeņus ar ūdeni un sautē apmēram 10-15 minūtes.
Tad pievieno zivis un malti pipari. (Ja vēlaties, varat pievienot vairāk zivju garšvielas).
Pēc pāris minūtēm ielieciet pannā sviestu un ielejiet krējumu.
Pievienojiet zaļumus pēc vēlēšanās.
Uzkarsē zupu līdz vieglai vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Ļaujiet ēdienam nedaudz pagatavot un pasniedziet.
2. recepte: Somijas zivju zupa ar krējumu (ar fotoattēlu)
Vienkārša, sātīga un ļoti garšīga zivju zupa ar krējumu.
- Lasis (“Komplekts zivju zupai”) – 1 gab. (400–500 g)
- Kartupeļi - 200-300 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Mājas krējums - 150-200 g
- vai Krējums 33% - 150-200 g
- Sāls - 1-2 tējkarotes
- Melnie piparu graudi - 5-6 gab.
- Dilles - 1 ķekars
Kā pagatavot zivju zupu ar krējumu: noskalojiet laša galvu, asti un muguru. Noņemiet žaunas.
Sīpolu nomizo un nomazgā, pārgriež uz pusēm.
Ievietojiet "zivju zupas komplektu" pannā. Pievieno 3 litrus ūdens, sāli, lauru lapu, pusi sīpola, melnos piparus.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzmanīgi noņem troksni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.
Pēc tam noņemiet zivis un sīpolus. Izmetiet sīpolu.
Izkāš buljonu.
Smalki sagrieziet neapstrādātu sīpola pusi.
Nomizo un sasmalcina burkānus.
Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež. 1-2 kartupeļus nedrīkst sagriezt.
Lej buljonu atpakaļ pannā un uzvāra. Pievienojiet sīpolus, burkānus un kartupeļus. Pagatavojiet 15 minūtes.
Kamēr dārzeņi vārās, uzmanīgi noņemiet mīkstumu no zivs kores, astes un galvas.
Izņemiet daļu kartupeļu (apmēram ceturtdaļu) un samaisiet.
Saspiestajiem kartupeļiem pievieno krējumu un nedaudz buljona. Sajauc.
Nomazgājiet un sasmalciniet dilles.
Atpakaļ buljonam pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, zivis un garšaugus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra zivju zupu vēl 5 minūtes.
Zivju zupa ar krējumu ir gatava. Labu apetīti!
3. recepte, soli pa solim: foreļu zupa ar krējumu
Somu zivju zupa ir kārdinošs un ļoti apetīti rosinošs pirmais sarkano zivju ēdiens. Šī zupa no ierastās atšķiras ar krējuma pievienošanu, kas piešķir buljonam patīkamu nokrāsu, kā arī apbrīnojami maigu garšu.
Nevis zivju lūžņus, ko esam pieraduši gatavot vienkārša auss, šajā gadījumā tiek izmantota laša fileja, un ir arī dažas īpatnības gatavošanas tehnoloģijā. Tātad, neizejot no mājām, gatavosim īsta zivju zupa somu gaumē ar krējumu un iepriecini ģimeni ar sātīgām pusdienām.
- laša (foreles) fileja - 300 g;
- kartupeļi - 2-3 gab .;
- burkāni (mazi) - 1 gab .;
- sīpols - ½ gabals;
- sviests - apmēram 30 g;
- krējums 10% - 200 ml;
- sāls - pēc garšas;
- dilles - ½ ķekars.
Vispirms notīram un sagriežam vienādos kubiņos kartupeļu bumbuļus, pievienojam litru ūdens un vāram līdz pusei, tas ir, 5-7 minūtes pēc šķidruma vārīšanās.
Pa to laiku makšķerēsim. Noņemiet ādu un sagrieziet fileju vienādos vidēja izmēra gabaliņos. Ja iespējams, mēs cenšamies atlasīt kaulus no laša (vai foreles).
Iegremdējiet sarkano zivi buljonā ar pusvārītiem kartupeļiem. Šķidrumu vēlreiz uzvāra, turpina gatavot nākamās 5-7 minūtes.
Tajā pašā laikā sīpolu sagriež plānās strēmelītēs un apcep sviestā.
Pēc pāris minūtēm pievienojiet burkānus, nomizotus un sarīvētus ar vidējām skaidām. Tomims dārzeņu maisījums uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.
Mīkstināto cepeti pārnes pannā ar gandrīz gatavu zupu. Piezīme: lai somu zivju zupa būtu mazāk kaloriju saturoša, puravu vietā varat izmantot puravi – pirms pievienošanas buljonam tie nav jāapcep, tāpēc zivju zupa izrādīsies mazāk trekna. Šajā gadījumā buljonam vienlaikus ar kartupeļiem pievieno puravu gredzenus un smalki sagrieztus burkānus, bet citādi gatavošanas tehnoloģija paliek nemainīga.
Pēc dārzeņiem zupā ielej krējumu. Uzkarsē balināto buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pārbauda kartupeļu mīkstumu, pievieno somu zivju zupu ar sāli un noņem no uguns.
Izliešana maiga zupa uz šķīvjiem un, katru porciju pārkaisot ar sasmalcinātām svaigām dillēm, pasniedz.
Somu zivju zupa ar krējumu ir gatava! Labu apetīti!
4. recepte: Sarkanā zivju zupa ar krējumu
Ja vēlaties patiešām gardu, bagātīgu zupu - sarkanā zivju zupa ar krējumu ir jūsu rīcībā. Izrādās ļoti bieza, bagātīga, garšīga un apmierinoša zupa.
Priekš manis neeksistē labākā zupa auksts vēls rudens vai ziema nekā bagātīga sarkanā zivju zupa ar krējumu. Un ja nu zupa nav uzkarsēta, bet svaiga, tikko vārīta.
- Laša fileja – 750 grami
- Kartupeļi - 750 grami
- Sīpols - 1 gab
- Smags krējums - 1,5 glāzes
- Kartupeļu ciete - 3 ēd.k. karotes
- Lauru lapa - 3 gab
- Ūdens - 6 tases
- Olīveļļa - 2-3 ēdamk. karotes
- Sviests - 1 ēd.k. karote
- Citrons - ½ gabals
- Pētersīļi (ķekars) - ½ gabals
- Sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavosim visu nepieciešamās sastāvdaļas, nomazgājiet zaļumus, nomizojiet kartupeļus, ja zivij ir kauli, izņemiet kaulus un atstājiet tikai fileju.
Katliņā uzkarsē olīveļļu un pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Cep uz vidējas uguns, līdz mīksts, 3-4 minūtes.
Kad sīpols kļūst mīksts, pievienojiet pannā ūdeni.
Uzvāra, pievieno lauru lapu.
Nomizotos kartupeļus sagriež kubiņos un arī pievieno zupai.
Vāra zupu, līdz kartupeļi ir pusgatavi (apmēram 7 minūtes), tad pievieno pannā lieli gabali sasmalcinātas zivis.
Pagatavojiet uz vidējas uguns vēl 5 minūtes, pēc tam pievienojiet pannā krējumu.
Mēs atšķaidām cieti 1-2 ēd.k. ūdens un pievieno zupai. Vāra vēl 5-7 minūtes, līdz zupa sasniegusi vēlamo biezumu.
Kad zupa ir tik bieza, cik vēlaties, pievienojiet pannā ēdamkaroti sviesta. Kad sviests izkūst (gandrīz uzreiz), pannu noņem no uguns.
Pievienojiet pannā puscitrona sulu (pēc izvēles).
Pannā pievienojam arī smalki sagrieztus pētersīļus.
Sāls pēc garšas.
Pievieno maltus melnos piparus.
Samaisiet - un viss, sarkanā zivju zupa ar krējumu ir gatava!
5. recepte, vienkārša: Norvēģu zivju zupa ar krējumu
- Kartupeļi 4 gab.
- Lasis 300 gr.
- Krējums 1 glāze
- Sīpoli 2 gab.
- Dilles, ūdens, sāls un pipari pēc garšas
Vispirms nomizo, nomazgā kartupeļus un sagriež mazos kubiņos. Sīpolus arī nomizo un smalki sagriež.
Uz uguns liek katliņu, kurā ielej nelielu daudzumu dārzeņu eļļa un sīpolus apcep katliņā.
Kamēr sīpols sautē, tiek gatavots lasis. Pirmkārt, to notīra no zvīņām, noņem iekšpusi, nogriež astes un galvas. Tad zivju fileja atdala no kauliem un sasmalcina mazos gabaliņos, aptuveni 2x2 centimetri. Kopumā jūs varat to sagriezt atkarībā no jūsu vēlmes, pat zvaigznēs.
Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievieno litru auksta ūdens un uzvāra. Tad lasi un kartupeļus iemet verdošā ūdenī. Viss tiek pagatavots, līdz kartupeļi ir gatavi.
Pēc kartupeļu vārīšanas ar rievkaroti no zupas izņem cietos komponentus un atdala: zivis atsevišķi, kartupeļus un sīpolus atsevišķi. Zivis tiek atgrieztas atpakaļ buljonā, un kartupeļus un sīpolus sajauc blenderī.
Tad arī kartupeļus atdod atpakaļ buljonā un visu kārtīgi izmaisa. Tajā pašā laikā kartupeļu un sīpolu biezeni labi jāizkliedējas buljonā, zupai jābūt viendabīgai, izņemot zivju gabaliņus.
Pēc tam pievieno vairāk nekā glāzi krējuma, visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl trīs līdz četras minūtes, visu apber ar pipariem un sāli pēc garšas.
6. recepte: Skandināvijas krēmzupa (soli pa solim)
Kalakeitto jeb piena zupa ir viens no iecienītākajiem somu virtuves ēdieniem. Tās pagatavošana no klasiskās zivju zupas atšķiras ar to, ka gatavajai zupai pievieno krējumu vai pienu. Šī zivju zupas versija patīk pat kaislīgiem skeptiķiem un tiem, kam negaršo zivju zupas.
Iesaku pagatavot somu zivju zupu ar krējumu pēc ļoti vienkāršas receptes.
- Kartupeļi 5-6 gab.
- Ūdens 1,5l
- Sarkanā zivs 500-600 g
- Burkāns 1 gab.
- Krējums vai piens 1 l
- Sīpols 1 gab.
- Zaļumi 1 ķekars
- Sviests (sviests) 50-60 g
- Lauru lapas 2-3 gab.
- Smaļie pipari 6-7 zirņi
- Sāls Pēc garšas
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Liekam katliņā, piepildām ar ūdeni un liekam uz plīts.
Kad ūdens vārās, samaziniet uguni, noslaukiet putas un pievienojiet sāli, smaržīgos piparus un lauru lapu.
Kamēr ūdens un kartupeļi vārās, nomizoto sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
Uzkarsē pannu un izkausē uz tās gabaliņu sviesta.
Pievienojiet sīpolu un viegli apcepiet. Ja vēlas, var izmantot arī puravus.
Šajā laikā nomizotos burkānus sagriež mazos gabaliņos un pievieno sīpoliem. Mēs turpinām cept dārzeņus.
Mēs attīrām zivis no ādas un kauliem. Sagriež nelielos gabaliņos un liek pannā kopā ar dārzeņiem.
Ik pa laikam apmaisot, apcep no visām pusēm 3-5 minūtes. Šī zupa izrādās garšīga ar sarkanām zivīm.
Kad zivis un dārzeņi ir apcepti, pārliek tos uz pannas ar gandrīz vārītiem kartupeļiem.
Jūs varat cept dārzeņus un zivis tieši uz pannas, pēc tam pievienojiet kartupeļus un pievienojiet ūdeni.
Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet zupai. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
Beigās ielej krējumu, samaisa, uzvāra, izslēdz un atstāj uz apmēram 10 minūtēm.
Somu zivju zupu parasti pasniedz ar rupjmaizi. Lejam bļodiņās somu zivju zupu un aicinām visus pie galda.
7. recepte: somu klasiskā zivju zupa ar krējumu
Viens pavārgrāmata pirms dažiem gadiem redzēju recepti somu foreļu zupai ar krējumu. Tas mani pārsteidza ar savu vienkāršību, tik ļoti, ka uzreiz sagribējās gatavot, izmantojot to. Un es nebiju vīlusies - somu zivju zupa ar krējumu pēc šīs receptes tiek pagatavota ļoti ātri, burtiski 20 minūtes, un tā garšo kā gardēdis restorāna ēdiens. Es priecājos dalīties ar šo vienkārša recepte ar Tevi.
- Lasis (forele) 1 gab.
- Kartupeļi (vidēji) 3 gab.
- Burkāni 2 gab.
- Puravu kāts 1 gab.
- Krējums 10-15% 200 ml
- Kviešu milti 1 ēd.k. l.
- Sviests (sviests) 50 g
- Lauru lapa 1-2 lapas
- Smaržo piparu daži zirņi
- Sāls pēc garšas
- Ūdens 2l
Pirmais solis ir sagriezt zivi – izjaukt to tīrās filejās. Lai to izdarītu, zivi izķidājam, nomazgājam, nogriežam galvu un asti, nogriežam fileju kopā ar ādu. Apgrieziet fileju ar ādu uz leju un uzmanīgi nogrieziet to no ādas.
No galvas, grēdas un spurām vāra buljonu divos litros ūdens. No gatavā buljona izņem zivs kaulus un galvu (buljonu var izkāst).
Laša fileju sagriež vidējos gabaliņos.
Nomazgājiet un nomizojiet 3 kartupeļus. Sagrieziet tos kubiņos un ielieciet buljonā. Sāls un vāra 5-7 minūtes.
Purava balto daļu sagriež plānos gredzenos.
Nomizo 2 burkānus un sarīvē uz vidējas rīves.
Apcep eļļā puravi un burkānus.
Pievieno sasmalcinātu zivi, piparus, lauru lapu. Vāra vēl dažas minūtes.
Raksti par tēmu
