Kā pagatavot kartupeli no bumbiņas un miltiem. Kartupeļu bumbiņas cepeškrāsnī recepte ar foto

Biezeni var pagatavot dažādos veidos. Bet jebkurā gadījumā šāds ēdiens izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs. To var pasniegt pie galda kā oriģinālu uzkodu un kā gaļu. Šodien iepazīstināsim ar divām dažādām gatavošanas iespējām, no kurām viena paredz cepšanu uz pannas augu eļļā, bet otra – cepšanu cepeškrāsnī.

Kartupeļu biezeņa bumbiņas: soli pa solim recepte

Lai izgatavotu šādu oriģinālu, iepriekš jāsagatavo šādi produkti:

• rupja galda sāls - pievienojiet pēc garšas;
• saulespuķu eļļa bez smaržas - 150 ml (cepšanai);
• vistas olas - 4 gab .;
• kartupeļu bumbuļi - apmēram 1,3 kg.

Bāzes sagatavošana

Kartupeļu biezeņa bumbiņas izrādīsies garšīgas un maigas tikai tad, ja dārzeņu pamatne būs viendabīga un bez neviena kunkuļa. Lai to izdarītu, ir nepieciešams nomizot bumbuļus, pārgriezt tos gareniski uz pusēm, likt verdošā sālsūdenī un vārīt apmēram pusstundu, līdz tie ir pilnīgi mīksti. Tālāk buljons jānolej, un karstajiem dārzeņiem uzreiz jāpievieno 2 vistas olas un ar stūmēju visu rūpīgi jāsamaisa. Šādu darbību rezultātā jums vajadzētu iegūt diezgan biezu, bet viendabīgu biezeni.

Produktu veidošanas un grauzdēšanas process

Pirms kartupeļu biezeņa bumbiņu cepšanas tām jābūt pareizi veidotām. Lai to izdarītu, ir jāuzņem bieza pamatne bez kunkuļiem 1-2 deserta karotes. Tālāk no biezeņa jāizvelk glīta un skaista bumbiņa. Pēc tam, kad visi produkti ir gatavi, tos pilnībā vajadzētu iemērkt iepriekš sakultās vistas olās un pēc tam rūpīgi sarullēt rīvmaizē.

Kā redzat, šādu pusfabrikātu veidošanā nav nekā sarežģīta. Pēc tam, kad tie ir pilnībā gatavi, tos nepieciešams ielej dziļā katliņā un spēcīgi uzsildīt. Noslēgumā verdošā eļļā jāieliek visas kartupeļu biezeņa bumbiņas. Uzmanīgi apgriežot tos ar karoti vai lāpstiņu, jums vajadzētu sasniegt pilnīgu apsārtumu, pēc kura trauks jāizklāj uz papīra salvetēm, tādējādi atņemot tam taukus.

Pareiza pasniegšana pie galda

Ceptas kartupeļu bumbiņas ieteicams pasniegt kā uzkodu vai piedevu tikai karstas. No augšas tos var pārkaisīt ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem, kā arī tievu strūklu pārliet ar kečupu vai majonēzi. Labu apetīti!

Līdzīga ēdiena gatavošana cepeškrāsnī

Kartupeļu bumbiņas cepeškrāsnī izrādās tikpat garšīgas un apmierinošas kā saulespuķu eļļā ceptas. Tomēr šāds ēdiens ir mazāk trekns un daudz kaloriju. Šajā sakarā to ieteicams darīt tiem, kas īpaši seko savai figūrai.

Tātad, mums vajag:

• rupja galda sāls, malti smaržīgie pipari - pievieno pēc garšas;
• saulespuķu eļļa bez smaržas - 20 ml (cepšanas lapas eļļošanai);
• maza rīvmaize - apmēram 120 g;
• cietais siers - 75-80 g (pievieno pēc vēlēšanās);
• vistas olas - 2 gab .;
• kartupeļu bumbuļi - apmēram 1,4 kg.

Fonda sagatavošana

Šādas bumbiņas sagatavo tāpat, kā aprakstīts iepriekš. Tomēr šo neparasto produktu radīšanā joprojām pastāv atšķirības. Tāpēc kartupeļu bumbuļus vajadzētu nomizot, vārīt sālsūdenī un pēc tam notecināt buljonu, piparus, pievienot svaigas vistas olas un ar virtuves ierīci, piemēram, blenderi, samīcīt gludā un gaisīgā biezenī.

Veidošanas un cepšanas produkti

Kamēr kartupeļu biezenis vēl karsts, veido mazas bumbiņas. Lai to izdarītu, rokās jāņem 1,5 vai 2 deserta karotes dārzeņu bāzes. Tālāk no visām pusēm mazā rīvmaizē jāsarullē miniatūra maizīte.

Pēc tam, kad visi pusfabrikāti ir gatavi, tie jānovieto uz lielas cepešpannas, kuru ieteicams iepriekš ieeļļot ar saulespuķu eļļu. Ja vēlaties, katrai bumbiņai virsū var izklāt plānu cietā siera šķēli. Šādā sastāvā produkti jāievieto karstā cepeškrāsnī, kur tos vēlams izturēt vismaz 20 minūtes. Šajā laikā bumbiņas pārklājas ar zeltainu garoziņu, un siers izkusīs un skaisti izplatīsies pa visu kartupeļu maizīti.

Pēc 20 minūtēm trauku rūpīgi jāizklāj uz liela šķīvja ar lāpstiņu vai plakanu karoti.

Kā pareizi pasniegt pie galda?

Cepeškrāsnī gatavotas kartupeļu bumbiņas viesiem vajadzētu pasniegt tikai karstas. Papildus tiem varat pasniegt ceptu vai vārītu gaļu, mājputnu gaļu, gulašu vai neapstrādātu dārzeņu salātus.

Īpaši jāatzīmē, ka šādi produkti izrādīsies daudz garšīgāki, ja to pamatu veidos ne tikai kartupeļu bumbuļi un olas, bet, piemēram, sautēti dārzeņi (sīpoli, paprika un burkāni), aromātiskas garšvielas, ceptas sēnes, smalki sagrieztas olīvas vai olīvas, šķiņķi un citas sastāvdaļas.

No parastajiem kartupeļiem ir ļoti vienkārši pagatavot pārsteidzošu garnīru vai uzkodu - kartupeļu bumbiņas rīvmaizē. Kraukšķīgi no ārpuses un pūkains no iekšpuses, tie kūst mutē. Pirms kādiem desmit gadiem vienu reizi bārā izmēģinājusi šo ēdienu, es tajā iemīlējos un pat mēģināju pāris reizes pagatavot. Bet manas kartupeļu bumbiņas nesanāca tik maigas, vai arī neizrādījās vispār. Bet pēc kāda laika es tomēr atklāju šī šķietami vienkāršā ēdiena noslēpumus un atveidoju to tieši tādu, kādu reiz izmēģināju. Un es dalos ar jums šajos noslēpumos un kartupeļu bumbiņu receptē. Pasniedziet ēdienu ar mērci pēc jūsu izvēles. Manuprāt, viņiem vislabāk piestāv šī piena sinepju mērce.

Sastāvdaļas:

• 1 kg kartupeļu;
• 2 ēd.k milti;
• 1 ola;
• 150-200 g rīvmaizes;
• sāls, pipari pēc garšas.

Frī kartupeļu recepte soli pa solim

1. Kartupeļu bumbuļus notīra, nomazgā un vāra, līdz tie ir mīksti. Nolejiet visu ūdeni, ielieciet kartupeļus bļodā.

2. Neuzmanīgi spiediet ar krāmu tirgu ne vairāk kā minūti. Šo darbību mērķis ir tikai viegli sasmalcināt kartupeļus, lai nebūtu lielu gabalu. Un lūk, pirmais bumbiņu noslēpums – kartupeļiem nevajadzētu pārvērsties gludā kartupeļu biezenī, citādi bumbiņas būs grūti veidojamas. Un, ja viņiem izdosies, viņi labi nesaglabās savu formu un būs grūti ar viņiem strādāt tālāk. Tāpēc mēs noliekam malā ērtu un pazīstamu blenderi vai mikseri un ņemam parasto kartupeļu biezeni vai dakšiņu.

3. Izlej 2 ēd.k. miltus, sāli un piparus, salauž olu. Tagad ātri visu samaisa ar dakšiņu līdz gludai.

4. Uzberiet daļu rīvmaizes uz virtuves dēļa un izlīdziniet to. Gatavo rupjo biezeni savācam ar mitru (aukstā ūdenī samitrinātu) karoti un ar mitrām rokām ripinām bumbiņas. Ielieciet rīvmaizē. Mēs rullējam.

6. Lielu plakanu šķīvi vai dēli pārklājam ar pārtikas plēvi un izklājam rīvmaizē sarullētās kartupeļu bumbiņas. Liekam saldētavā uz vismaz 3 stundām, lai bumbiņas labi satveras. Un tas ir otrs gatavošanas noslēpums – pirms bumbiņu iemet verdošā eļļā, tās jāsasaldē. Tad tie izrādīsies skaisti un elastīgi.

7. Kad bumbiņas labi sacietē, var turpināt gatavot. Katliņā vai fritē ielejiet augu eļļu tā, lai bumbiņas tajā būtu pilnībā iegremdētas. Liek uz vidējas uguns un labi uzkarsē eļļu.

8. Uzlieciet papīra dvieli uz liela plakana šķīvja.

9. Saldētas kartupeļu bumbiņas apcep porcijās pa 5-7 gabaliņiem.

10. Pārvietojiet bumbiņas verdošā eļļā un apcepiet 1 minūti. Esiet uzmanīgi ar vārošu eļļu, nedariet spēcīgu uguni.

11. Uzmanīgi izņemiet gatavās kartupeļu bumbiņas un ļaujiet eļļai nedaudz notecināt, vienmērīgi noturot to virs katla. Pēc tam pārliek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu.

Kraukšķīgās kartupeļu bumbiņas gatavas! Mēs noņemam papīra dvieli. Pasniedziet kartupeļu bumbiņas karstas ar iepriekš sagatavotu mērci. Labu apetīti!

Apraksts

Ceptas kartupeļu bumbiņas- Šis ir ļoti apmierinošs ēdiens, ko var izmantot kā alternatīvu frī kartupeļiem. Tajā pašā laikā fritētu kartupeļu biezeni bumbiņu receptē ir iekļauts milzīgs skaits pildījumu bumbiņas pildīšanai. Karstu uzkodu var pildīt ar cieto vai mīkstu sieru, šķiņķi, malto gaļu, zivīm vai jūras veltēm, marinētu dārzeņu gabaliņiem, riekstiem vai žāvētiem augļiem. Un kārumus var pasniegt ar siera, krējuma, riekstu, sēņu, tomātu vai sinepju mērci.

Ja jums ir gatavs kartupeļu biezenis, jūs varat ļoti ātri pagatavot kartupeļu bumbiņas mājās. Un, ja jūs nolemjat kartupeļus īpaši samīcīt šai receptei, pārliecinieties, vai kartupeļi ir pietiekami atdzisuši. Uzliets biezenis saglabā formu labāk nekā svaigi pagatavots biezenis. Bet pat ar svaigu produktu jūs varat pagatavot garšīgu, smaržīgu, kraukšķīgu ēdienu, ja pievienojat miltus pareizajā proporcijā. Taču vajadzīgā miltu proporcija kartupeļos ir jānosaka individuāli, tas ir, masai jābūt stiprai modelēšanai, bet ne pārāk lipīgai un lipīgai.

Starp citu, šis ēdiens ir diezgan kaloriju, bet ne mazāk garšīgs. Tā ir fritēta uzkoda, kas iegūst tik kraukšķīgu, nepārspējamu, pikantu garoziņu. Bērniem, kuri vēlētos dāvināt tikai noderīgas lietas, kā arī cilvēkiem, kuri ir pieraduši pie pareiza uztura, varat nedaudz mainīt gatavošanas procesu. Tikpat vienkārši un ātri varat pagatavot siera un kartupeļu bumbiņas ar savām rokām cepeškrāsnī vai lēnajā plītī.

Vairāk par kartupeļu bumbiņu pagatavošanas iespējām lasiet zemāk detalizētā soli pa solim fotoreceptē.

Sastāvdaļas

• 
  (720 g)
• 
  (80 g)
• 
  (1 ēdamkarote)
• 
  (1 ēdamkarote)
• 
  (1/2 tase)
• 
  (2 gab.)
• 
  (1,25 st.)

Gatavošanas soļi

Sagatavojiet visas ēdiena sastāvdaļas. Kā jau minēts iepriekš, milti jāpievieno stingri pēc definīcijas viskozitātes noteikšanai. Sastāvdaļu aprēķins attiecas uz gatavo, infūziju un saldētu kartupeļu biezeni.



Kartupeļiem pievieno miltus, sieru, sīpolu un dilles. Sāls un pipari jāpievieno pēc garšas, taču jāņem vērā, ka siers uzkodai piešķirs nedaudz sāļuma, savukārt mērces var pievienot ēdienam garšvielu vēlāk.



Visus produktus sajauc, līdz izšķīst lieli kunkuļi. Atgādinām, ka gatavajai masai jābūt nedaudz sausai, bet jāsaglabā apaļa forma, bez izplūšanas un nesadalīšanas.



Gatavo masu var kādu laiku nolikt malā un veikt panēšanu. Kartupeļu bumbiņu panēšanai vajadzēs rīvmaizi, sakultas olas un miltus. Kartupeļu biezeni vēlams uzreiz sadalīt vidējās bumbiņās, no šī sastāvdaļu daudzuma jāsaņem apmēram 20-25 gabali.



Gatavās bumbiņas liek uz galda vai griešanas dēļa un pārkaisa ar miltiem. Tad katru bumbiņu iemērc olā un tad apviļā rīvmaizē. Saceptās bumbiņas iemērc lielā daudzumā karstas augu eļļas uz 3 minūtēm vai līdz iegūst intensīvu zeltainu krāsu. Vai arī varat cept kartupeļu bumbiņas cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes 200 grādos pēc Celsija.



Saceptās kartupeļu bumbiņas liek vispirms uz papīra dvieļa, tad uz pasniegšanas šķīvja. Pasniedz karstu ar dažādām mērcēm.Ēdienam derēs arī sasmalcināti svaigi dārzeņi un salātu lapas.



Labu apetīti!

Panētas kartupeļu bumbiņas ar sieru

No vārītiem kartupeļiem, tāpat kā no plastilīna, jūs varat veidot jebkuru produktu. Var pagatavot kartupeļu bumbiņas, kuras pēc tam apcep eļļā vai uzvāra ūdenī. Dažās receptēs ēdienam ir nosaukums - pelmeņi, citās - kroketes.

Dažās receptēs kartupeļu biezenim pievieno tikai olas dzeltenumu, un olbaltumvielas izmanto vēlāk. Gatavas kartupeļu bumbiņas iemērc saputotos proteīnos un iemērc rīvmaizē. Jūs varat darīt, kā vēlaties.

Kartupeļu bumbiņas ar sieru

Sastāvdaļas

• kartupeļi - 800 grami;
• ola (vista) - 1 gabals;
• melnie pipari (malti);
• siers (cietais) - 50 g;
• augu eļļa (rafinēta) - 2 tases;
• maizes drupačas);
• sāls (pēc garšas);
• papīra dvieli vai salvetes.

Gatavošanas metode

Kartupeļus nomazgā zem krāna, pārlej ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātos ar to. Pārklājiet ar vāku un vāriet uz vidējas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs. Nolejiet verdošo ūdeni, divas minūtes ielejiet aukstu ūdeni un vēlreiz izlejiet ūdeni.

Kartupeļus nomizo un sasmalcina. Sāls, pievieno piparus. Pēc izvēles varat pievienot garšvielas no sausiem smaržīgiem augiem, lai iegūtu garšu.

Kartupeļu biezenī ielauž vienu olu un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai, viendabīgai, tad no kartupeļu biezeņa būs vieglāk veidot bumbiņas. Ja masa ir drupana, tad saistīšanai jāievada vēl viena ola un masu labi jāsamaisa.

Cieto sieru sagriež mazos kubiņos.

No kartupeļu biezeņa veido nelielas bumbiņas. Katra produkta iekšpusē ielieciet nelielu daļu cietā siera. Lai biezenis neliptu pie rokām, tās pastāvīgi jāsamitrina aukstā ūdenī. Lai to izdarītu, uz galda jāuzliek pirksts ar ūdeni.

Rīvmaizi lej uz apakštasītes un ripina tajās kartupeļu bumbiņas.

Labi uzkarsē dziļu pannu un ielej tajā augu eļļu divu glāžu apjomā. Kad dūmi sāk celties, nolaidiet bumbiņas karstā eļļā. Cepiet līdz 5 minūtēm, nepārtraukti maisot kartupeļu bumbiņas, lai tās vienmērīgi pārklātos skaistā zeltainā garozā.

Uzlieciet papīra dvieli uz plakana trauka vai paplātes, un, ja nē, varat izmantot salvetes. Liek bumbiņas, izmantojot rievojumu karoti, uz trauka un ļauj liekajai eļļai notecināt uz papīra.

Pasniedz karstu.

vārītu kartupeļu bumbiņas

Sastāvdaļas

• kartupeļi - 500 grami;
• sviests (sviests) - 2 ēdamkarotes;
• ola (vista) - 2 gabali;
• milti (kvieši) - 2 ēdamkarotes;
• krekeri (rīvmaize) - 2 ēdamkarotes;
• melnie pipari;
• sāls.

Gatavošanas metode

Nomazgājiet kartupeļus un vāriet tos "formā". Atdzesē un noņem ādu.

Var samalt ar gaļas mašīnā vai sasmalcināt ar piestu. Sāliet kartupeļu masu, apkaisiet ar melnajiem pipariem un pievienojiet miltus. Sakuļ olas. Kārtīgi samaisa. Ja biezputra izrādījās diezgan reta, tad jums jāpievieno nedaudz vairāk miltu. Miltu vietā var pievienot kartupeļu cieti.

Katliņā ielej ūdeni līdz pusei tā tilpuma. Pēc tam, kad ūdens vārās, pievienojiet sāli.

Samaziniet uguni līdz minimumam. No kartupeļu masas sagatavotās bumbiņas iemērc verdošā ūdenī un vāra līdz 10 minūtēm.

Nolejiet ūdeni un ielieciet kartupeļu bumbiņas veidnē un sagatavojiet cepšanai. Pārklāj tos ar izkausētu sviestu. Pēc tam apkaisa ar rīvmaizi un nosūta uz sakarsētu cepeškrāsni cept.

Pasniedziet gatavo ēdienu, garšvielu ar skābo krējumu.

• cepti vai vārīti kartupeļi mizās 5-6 gab.,
• biezpiens 1,5 glāzes,
• vistas olas 2 gab.,
• sāls pēc garšas
• medus, ja nepieciešams
• sviests 50-70 g,
• rīvēta muskatrieksta šķipsniņa,
• ķiploki, pēc izvēles
• šķipsniņu maltu piparu maisījuma
• milti 3 ēd.k. l.,
• sausa manna 1 ēd.k. l.,
• augu eļļa 500-700 ml,
• skābs krējums pasniegšanai.

Gatavošanas process:

Lai pagatavotu šīs uzkodu bumbiņas, iepriekš jāsagatavo kartupeļi. Lai to izdarītu, cepiet vai vāriet kartupeļus ādā. Iesaku cept kartupeļus, tādā formā tie neiznāk ūdeņaini, un to derīgās īpašības saglabājas vairāk nekā vārīti kartupeļi.

Pēc tam atdzisušos kartupeļus nomizo no mizas, sarīvē uz smalkās rīves. Pārliek masu bļodā.

Pievieno jebkura tauku satura biezpienu, iecilā divas vistas olas.

Garšojiet ar sāli, šķipsniņu muskatrieksta un maltiem pipariem pēc garšas. Ja izmanto skābu biezpienu, tad iesaku masai pievienot nedaudz medus (1-2 tējk.).

Kartupeļu-biezpiena masai pievieno mīkstu sviestu un karoti sausas mannas.

Sajauc iegūto kartupeļu mīklu un pievieno kviešu miltus.

Jums būs mīksta un nedaudz lipīga mīkla. Uz griešanas dēļa pārklāj ar plēvi vai parastu maisiņu. Samitriniet rokas ar ūdeni un satiniet kartupeļus mazās bumbiņās. Izklājiet bumbiņas uz plēves.

Starp citu, šādas bumbiņas var izgatavot ar pildījumu iekšpusē. Piemēram, varat paņemt rīvētas aknas ar ceptiem sīpoliem un burkāniem. Uz rokas saplaciniet kūku no mīklas un ielieciet nedaudz pildījuma. Veido bumbiņas ar pildījumu un arī liek uz plēves. Svarīgi, lai pildījums nebūtu slapjš un šķidrs, lai būtu ērti veidot pusfabrikātus.

Ielejiet augu eļļu kausā vai jebkurā citā šaurā, bet augstā pannā, tāpat kā fritēšanai. Labi uzkarsē eļļu un uz vidējas uguns mazās porcijās apcep kartupeļu bumbiņas līdz zeltaini brūnai.

Gatavos produktus pārliek uz šķīvja pasniegšanai.

Pasniedziet skābo krējumu bļodā.

Olga Bondas pastāstīja, kā pagatavot kartupeļu un biezpiena bumbiņas, recepte un autores foto. Un šādi izskatās bumbiņas ar pildījumu, ļoti garšīgas, ticiet man!