Dienvidāfrikas nacionālā virtuve - slaveni ēdieni, dzērieni un delikateses. Semps un tētis – viss kā pie mums

Pirmkārt, mājsaimnieces gatavojas Ziemassvētku un Jaunā gada svinībām: apmainās ar receptēm, pieredzi, maziem trikiem un gatavošanas noslēpumiem. Vēlos pārsteigt savu ģimeni ar kaut ko jaunu un garšīgu.

Jaunais gads Āfrikā: Būru tradīcijas

Tradicionāli šeit tiek gatavoti gaļas ēdieni, kas vienmēr bijuši iecienīti imigrantu no Eiropas vidū. Šī populācija runā afrikandu valodā un tiek saukta par būriem vai afrikāneriem.

Viņiem ir tāds joks: Būrs brokastīs, pusdienās un vakariņās ēd jēru, liellopu un cūkgaļu, un, kad pēkšņi sagribēsies dārzeņus, viņš labprāt nogaršo vistu.

Rafinētajiem frančiem nekad nav izdevies ieviest ēdiena etiķeti un ieaudzināt, ka pirmais ir pirmais, tad otrais, un ēdienreizes beigās tiek pasniegts deserts.

Afrikaneri vēlas redzēt visus traukus uzreiz, tāpēc saimnieces novieto tos uz pārnēsājamām apsildāmām paplātēm, kas ļauj ēdienu nepieciešamo laiku noturēt karstu. Tuvumā ir arī zupas, mērces un salāti, lai nebūtu jākliedz: "Paziņojiet visu sarakstu, lūdzu!"

Āfrikas Jaungada galds

Viņi pagatavos uzkodas dažādi salāti no svaigi dārzeņi(kā grieķu), marinētu biešu salāti (iepriekš vārīti), salāti no dažādas šķirnes pupiņas, burkānu salāti ar ananāsiem un kariju, kartupeļu salāti ar majonēzi.

Pamatēdiens būs gaļa (jēra gaļa, vista, tītars vai Šķiņķis) ar rīsiem, kartupeļiem un ceptiem dārzeņiem, kā arī variācijas ar šīm sastāvdaļām.

Proti: sautēta, kūpināta, cepta vai tvaicēta gaļa; dažādi dārzeņu ēdieni- kartupeļus vāra uz lēnas uguns ar sīpoliem un zaļajiem zirnīšiem pievienojot neliels daudzumsūdens (saturs tiek novadīts uz pilnīga gatavība, samīca un pasniedz kā biezeni), cep ķirbi ar cukuru un kanēli cepeškrāsnī un pievieno nelielu gabaliņu sviests, ziedkāpostu blanšē un cep iekšā siera mērci, kartupeļus sagriež lielās šķēlēs un cep cepeškrāsnī ar papriku, var pagatavot arī gaļas mērce mīklas bumbiņas.

Un desertā... Tradicionāli viņi cep malwa pudiņu (milti, olas, piens un pats galvenais aprikožu ievārījums), augļu kūka, kas sagatavots iepriekš (apmēram divus mēnešus iepriekš) un saldie pīrāgi, pildīti ar rozīnēm un mandelēm.

Malvas pudiņš, my-easy-cooking.com

Ja godīgi, man nekad nav spēka nopietniem desertiem, tāpēc vienmēr nopērku lielu saldējuma maisu un pasniedzu ar svaigiem augļu salātiem. Visi! Nav nekā patīkamāka kā apēst kaut ko aukstu tādā karstumā.

Neskatoties uz to, ka man izdevās apgūt tradicionālo būru ēdienu gatavošanu, radinieki un draugi, pulcējoties pie mums uz svētkiem, atnes savus kulinārijas gardumus. Pretējā gadījumā jūs varat palaist garām ne tikai svētkus virtuvē, bet arī satikšanās prieku.

Āfrikas tradīcijas

Melnie iedzīvotāji noteikti klās galdus, uz kuriem viņi dižoties Nacionālie ēdieni no Amadumbes (sakņu dārzenis, kaut kas starp kartupeli un bieti; šo augli cep veselu, un tad pievieno sviestu un sāli - vienkārši, bet ļoti garšīgi), umfino (savvaļas spināti, kurus sautē ar sīpoliem un kartupeļiem, dažreiz pievieno tomātus).

umfino,undersouthafricanskies.wordpress.com

Viņi sautē kāpostus ar sīpoliem un burkāniem, kā arī biešu topi; cepts saldais ķirbis un kartupeļi, cepti mājās cepta maize, pagatavojiet putru no kukurūzas un pasniedziet šos ēdienus ar čakalakas mērci (pikā mērce, kas pagatavota no sīpoliem, burkāniem, paprikas, ķiplokiem, pupiņām un tomātiem).

Un tā kā šie ir svētki, tad noteikti būs arī gaļas ēdieni: ciemu un mazpilsētu iedzīvotājiem uz iesma cepts jērs vai mežacūka, bet savvaļā dzīvojošie, iespējams, varēs noķert kādu antilopi (kudu, ūdensbuki vai pat bifeļi).

Ejam pēc deserta svaigi augļi un ogas: mobola plūmes, savvaļas āboli, apelsīni un num-num ogas.

No mobolas plūmes destilē arī vietējo alu, pievienojot sorgo un kukurūzu. Alu brūvē uz lēnas uguns visu dienu, atdzesē, filtrē un dzer nākamajā dienā.

Šo alu sauc par Umqombothі, alkohola saturs ir aptuveni 3%, bet B vitamīna saturs ir ļoti augsts. Tātad šo alu var dzert tikai un vienīgi veselības uzlabošanai.

Chakalaka, shutterstock.com

BBQ ir viss

Dienvidāfrikā, tāpat kā visā Eiropā, Ziemassvētki tiek svinēti 25. decembrī, un brīvdienas turpinās arī pēc tam. Ar ko pabarot viesus, ko pasniegt un kā gatavot? Tas ir ļoti vienkārši – braai, jeb bārbekjū.

Dienvidāfrikā brai ir vienkārši rituāls, atsevišķa māksla, ko vīrieši uztver ļoti nopietni, jo atbildība par veiksmīgu maltīti tagad gulstas uz vīriešu pleciem. Sievietes arī nesēž dīkā, gatavo uzkodas un salātus, uzrauga putru un mērci.

Vīrieši, tāpat kā īsti karotāji, no plauktiem izņem neskaitāmas ierīces un instrumentus, kā arī dažādas garšvielas, marinādes un mērces sautēšanai. Tad nāk smagā artilērija: restes, iesmi, metāla konstrukcijas gaļas cepšanai.

Un izrāde sākas: šo konstrukciju apakšā noliek ogles vai malku, visu aizdedzina un... tagad cilvēks ar tīru sirdsapziņu var atkrist krēslā, paņemt alus pudeli un gaidīt. par to burvīgo brīdi, kad viņš var uzmest pāris gaļas vai vistas gabalus uz grila, kebabu, mājas desiņas, ribiņas un daudz ko citu.

Ogles gatavas, gaļa uz grila, vīrs darbā, vieta aizpildīta smaržīgi dūmi, un vēders drīz būs pilns garšīgs ēdiens. Svaigs gaiss, jauka atmosfēra, laba kompānija! Kas varētu būt vēl labāks?

Ja vien tas nav poikikos! Kopā ar brai poikikos (katlā cepta gaļa ar dārzeņiem) tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem ēdieniem Dienvidāfrikā. Reizi gadā viņi pat organizē konkursus par labāko ēdienu.

Poikikos, shutterstock.com

Mūsu ģimenē pirmo vietu saņem mans svainis Džerards. Lai cik ļoti es pierakstīju recepti no viņa vārdiem, lai cik ļoti sekoju viņa burvībai pār šo katliņu, man nekad nav izdevies pagatavot kaut ko kaut aptuveni līdzīgu pēc garšas.

Redzēju kā no rīta tieši katlā cepa gaļu, turpat cepa sīpolus un pēc pāris stundām pievienoja rupji sakapātus vai veselus dārzeņus, nedaudz pasautē un ielēja pudelē vai pat divus vīnus.. sāls, pipari, garšvielas. Šķiet, ka viss ir viegli un vienkārši, bet tas tā nav.

Tradicionālajā Āfrikas virtuvē, lai tā būtu svētku ēdiens vai gadījuma, nekāda gardēžu ēdieni, dekorēts un pildīts; Viņi arī negatavo želeju gaļu, taču tiem ir zināma oriģinalitāte. Svaigi un vienkāršas sastāvdaļas, atpazīstamas un vienkāršas receptes, spilgtas un krāsainas krāsas – tas viss padara Dienvidāfrikas virtuvi burvīgu, garšīgu un, galvenais, veselīgu, un pārvērš vienkāršu mielastu par īstiem svētkiem!

Visspilgtāk Āfrikas eksotika izteikts in tradicionālā virtuve Dienvidāfrikas tautas. Šī ir īsta paradīze gardēžiem, lai gan daudzi cilvēki maldīgi uzskata, ka Āfrikas virtuve ir ekstrēma. Jā, daži restorāni gatavo ēdienus no kukaiņiem (īpaši siseņiem) un to kāpuriem, taču tas drīzāk ir izņēmums no noteikuma garšas eksperimentu cienītājiem. Tradicionālo Āfrikas ēdienu galvenās sastāvdaļas ir mums visiem diezgan pazīstami produkti: liellopu gaļa, dārzeņi, augļi, zivis un jūras veltes, kukurūza, rīsi, sparģeļi, dažādas garšvielas. Kā lielisku eksotisku ēdienu var nobaudīt ēdienus no krokodila, dzeloņcūkas, nīlzirga un strausa gaļas. Lai gan vietējiem Dienvidāfrikas iedzīvotājiem tajā nav nekā eksotiska: diezgan parastie Āfrikas dzīvnieki.

Dienvidāfrikas virtuve - Nacionālās virtuves vēsture

Valsts vēstures gaita ir mainījusi arī šeit dzīvojošo cilvēku kulinārijas vēlmes. Dienvidāfrikas pamatiedzīvotāji ilgu laiku nodarbojās ar medībām un lauksaimniecību, nodrošinot sevi ar gaļu un savvaļas augļiem. Dānijas kolonisti atnesa sev līdzi savus veidus, kā rīkoties. Lauksaimniecība un produkti - parastie un saldie kartupeļi, ananāsi, arbūzi, ķirbji, gurķi, cidonijas un citi augļi, kā arī viņu pašu virtuve - kalorijām bagāti veselīgi gaļas ēdieni ar dārzeņu pārpilnību. Franču bēgļi ieviesa ieradumu pasniegt ēdienus pēc kārtas, nevis visus uzreiz, un sāka kopt vīna dārzus, kas vēlāk kļuva par pamatu izciliem Dienvidāfrikas vīniem. Vācieši atveda tradicionālās desiņas un desiņas. Un briti iepazīstināja aukstās gaļas: ar garšvielām marinēta brieža un jēra gaļa, sagriezta šķēlēs un žāvēta ar sāli un garšvielām (slavenais “biltons”), kā arī marinētas zivis. Raga iedzīvotāju kulinārijas paradumi krasi mainījās pēc Malaizijas vergu ierašanās, kuri tika atvesti uz koloniju 17. gadsimta beigās. Viņu vidū dominēja pieredzējuši zvejnieki, un sievietes bija lieliskas pavāres, kas garšoja ēdienus ar ļoti daudzām garšvielām. Viņi paņēma līdzi anīsa, fenheļa, kurkumas sēklas, Lauru lapa, kanēlis, safrāns, krustnagliņas un sarkanie pipari, kā arī kardamons, ingvers, karijs un citas neskaitāmas garšvielas, kuras dažādās kombinācijās izmanto daudzos Malajas un Indonēzijas kulinārijas kultūrai raksturīgos ēdienos. Tādējādi Dienvidāfrikas virtuve ir kļuvusi par pārsteidzošu austrumu – malajiešu un indiešu, rietumu – holandiešu, vācu un franču, kā arī Āfrikas virtuves sintēzi. No katras valsts nāca ne tikai sastāvdaļas, bet arī veseli ēdieni, un tie palika ar oriģinālajiem nosaukumiem. Iegūtā garšu un smaržu tradīciju varavīksne radīja visneparastāko un eksotiska virtuve visā Āfrikas kontinentā.

Dienvidāfrikas virtuve - nacionālās virtuves iezīmes

Ēdot gaļu

Viena no Dienvidāfrikas virtuves īpašībām ir tās bagātība. gaļas ēdieni. Uz oglēm grilēta gaļa ir vislabākā populārs ēdiens, tas tiek pasniegts visur. Turklāt šeit tiek gatavota ne tikai mājdzīvnieku gaļa - plaši izplatītā jēra un liellopu gaļa, bet arī savvaļas dzīvnieku, tostarp eksotisko - bifeļu, ziloņu, pērtiķu, žirafes, zebras, antilopes, krokodila, dzeloņcūkas, kārpas - savvaļas gaļa. Āfrikas cūka utt.. Taču šos gardumus var nobaudīt tikai restorānos. Un parastais dienvidafrikāņu mājās gatavotais ēdiens ir uz oglēm cepta vai grilēta gaļa un desiņas - “braaivleis”.
Tradīcija gaļas grilēt uz oglēm (“braai”) - bārbekjū analogs - aizsākās koloniālās ēras sākumā, kad vācu emigranti cepa desas, karbonādes un steikus. atklāta liesma vai ogles. Cepšanas ierīce ir atrodama gandrīz katrā mājā. Uzkodas un dzērieni tiek pasniegti ar “biltong” – saulē kaltētu un saulē kaltētu gaļu. Šo ēdienu receptes savulaik atnesa kolonisti, un tagad tās ir kļuvušas tradicionālas. Viņiem šeit patīk arī strausa vai vistas gaļa. Mājputnu kotletes dažkārt ietin lapās.

Jūras velšu patēriņš

Dienvidāfrikas virtuvē plaši tiek izmantotas jūras veltes, kuras šeit tiek pasniegtas visdažādākajos no Atlantijas okeāna un Indijas okeāna. Neviena cita valsts pasaulē nepatērē tik daudz zivju un jūras velšu kā Dienvidāfrika. Visbiežāk patērētās zivis ir heks. To parasti pārdod kā "fish and chips": labi apcepti zivju gabaliņi ar čipsiem vai sālīti. Starp populārākajām jūras veltēm ir omāri, mīdijas, astoņkāji un mencas, garneles, austeres, omāri un omāri. Un marinētas zivis vienmēr ieņem lepnumu uz Dienvidāfrikas galda.

Augļu, dārzeņu, garšaugu patēriņš

Dienvidāfrikas maigais klimats veicina daudzu dārzeņu un augļu audzēšanu: sīpoli, burkāni, ķirbji, kartupeļi, kāposti, kukurūza, saulespuķes, paprika un zaļās pupiņas tiek audzētas visur un tiek plaši lietotas.
Tropiskie augļi, piemēram, banāni, ananāsi un mango, papaija, granadela, liči, āboli, citrusaugļi un ogas, nacionālajā virtuvē darbojas kā deserti. Ciematos iedzīvotāji savāc garšaugus: blekdžeku, portulaku, amarantu, dadzi un kvinoju un gatavo ar tiem. garšīga mērce"šebu".

Ēdot rīsus un kukurūzu

Austrumu motīvi Dienvidāfrikas virtuvē izpaužas pākšaugu un rīsu izmantošanā. Tie ir īpaši populāri apgabalā, kur gatavo tandoori – vistu un jēru ar garšvielām un rīsiem, karija mērci un dārzeņiem.
Tradicionālais melnādaino afrikāņu ēdiens ir tā sauktais pap un flais. tētis - kukurūzas putra, piemēram, hominy. Fleiss ir gaļa, visbiežāk jēra gaļa. Pap parasti pavada dažādas pikantās garšvielas, kas izgatavots no zaļumiem un aromatizēts ar sarkanajiem pipariem un dažreiz arī zemesriekstiem.
Un kukurūza - kukurūzas putraimi- ēd visur. To lieto divos veidos: “samp” un “tētis”. “Samp” ir rupjāks kukurūzas malums, bet “papa” ir smalkāks malums. Kukurūza tiek pasniegta gandrīz jebkurā ēdienreizē un dažreiz arī kā neatkarīgs ēdiens.
Ir arī ēdieni, kas atrodami tikai šeit un nekur citur, jo tikai iekšā Dienvidāfrika jūs varat atrast tiem sastāvdaļas. Tas ir “waterblommetjie-bredie”, kas nosaukts retu ziedu vārdā, kuru stublāju serdi izmanto pārtikā. Waterblommetjie ir sastopami tikai dambjos un purvos. Labākais periodsŠīs delikateses baudīšanas mēneši ir jūlijā un augustā, kad zied pumpuri.

Gaļas ēdieni

"Cape Dutch" ir gaļa, kas sautēta ar tipiskām Āfrikas garšvielām un garšvielām.
"Boerewors" (burtiski "zemnieku desa") ir pikantas mazas desiņas, kas izgatavotas no liellopa vai jēra gaļas.
"Bobotie" ir teļa vai jēra gaļas kastrolis, kam pievienoti ūdensrozes kāti, brūnais cukurs, dzeltenie rīsi ar rozīnēm un žāvētām aprikozēm un grauzdēti saldie kartupeļi, kas mērcēti pienā un karijs.
"Samoosas" ir trīsstūrveida pikanti pīrāgi, kas pildīti ar gaļu.
"Braaivleis" ir cepetis, kas pagatavots uz atklātas uguns vai grila.
"Biltong" - sagriezts no liellopa gaļas saraustīts, medījums, strausa gaļa vai zivis, pievienojot piparu graudus, koriandru un sāli. Tas ir iepakots maisos un tiek pārdots visur, piemēram, čipsi.
“Sosaties” ir pikants Dienvidāfrikas kebabs.
“Smoorvis” ir rīsu, zivju un olu jaukts ēdiens.
"Biriyani" - zivis, mājputni vai gaļa katlā ar dārzeņiem un rīsiem vai lēcām.
"Vetkoek" - uzkoda - fritētas mīklas bumbiņas
"Bredies" - jēra sautējums ar sīpoliem un kartupeļiem vai citiem dārzeņiem.
"Potjiekos" - uz lēnas uguns cepta gaļa ar sautētiem dārzeņiem.

Augu izcelsmes ēdieni

"Pap" - kukurūzas putra
"Shebu" - šķidra dārzeņu garšviela
“Umngqusho” ir sava veida sautējums, kas gatavots no sasmalcinātiem kukurūzas graudiem, saldajām pupiņām, sviesta, sīpoliem, kartupeļiem, sarkanajiem pipariem un citrona.
"Waterblommetjie-bredie" - sautējums, kas vārīts ar ūdensrozes pumpuriem.
"Sambal" - delikatese, kas izgatavota no neapstrādāti dārzeņi un augļi
"atjar" - konservēti dārzeņi un augļi pikantā mērcē ar dārzeņu eļļa vai etiķis un sarkanie pipari un citas karija garšvielas

Vakaru pirms Jaunā gada sauca par dāsnu. Bagātīgs svētku galds, saskaņā ar seno ticējumu, nodrošināja labklājību visam nākamajam gadam un tika uzskatīts par ģimenes bagātības garantiju. Tāpēc viņi centās to izrotāt ar visu, ko savā mājsaimniecībā vēlētos pārpilnībā: pasniedza daudz gaļas, graudaugu un miltu ēdienus, vārīja kompotus, uzlējumus, želeju, alu, cepa pīrāgus ar dažādiem pildījumiem.

Galda centrā tika novietota cūkgaļa (bieži vien divas līdz trīs nedēļas veca cūka, kas cepta uz iesma), kas tika uztverta kā auglības simbols.

Krieviem, ukraiņiem, baltkrieviem un moldāviem kā rituāls Jaungada ēdiens bija saldā putra-kutia un pankūkas. Putras vārīja no veseliem graudiem vai pat no vairāku veidu graudaugiem. Tika uzskatīts, ka būs bagātīga maltīte Jaunais gads, kas nozīmē, ka mājā visu gadu būs pilna kauss. 20. gadsimta sākumā Krievijā no mīklas tika ceptas mājdzīvnieku figūriņas: zirgi, govis, buļļi Jaunajam gadam. Un, kad viņi ieradās mājā, lai dziedātu, viesiem tika pasniegtas šīs figūras, dažādi saldumi, rieksti.

Daudzām tautām Jaungada galdam ir rituāls raksturs. Jums ir jāpabaro visi: dievi, jūsu senči un sevi.

Frančiem bieži ir ēdieni no cepta vai kūpināta laša, medījumu gaļas, cepti cūkas galva un slavens franču pastēte no zosu aknas- “foie gras” ir nacionālais gastronomiskais lepnums. Tradicionāli ir austeru un trifeļu sēņu gardumi, kā arī cepta tītara gaļa, bet Ungārijā un Austrijā valda uzskats, ka šovakar putnu apēst nevar – laime aizlidos. Šo pašu iemeslu dēļ austrieši nekalpo Vecgada vakars omāri un vēži - viņi baidās no iepriekšējo rūpju un problēmu atgriešanās.

ASV tradicionāls ēdiens priekš Jaungada vakariņas ir tītara gaļa ar miltu pildījumu un brūkleņu mērce, kā arī pīrāgs, parasti ķirbis.

Nīderlandē galdā tiek pasniegti vāji vīni un ruddy virtuļi ar rozīnēm.

Skandināvu tautu vidū Jaungada ēdiens vienkāršs: alus paštaisīts, sausie cietie cepumi ar ķimenēm, kūpinātas zivis un kā deserts bulciņa ar rozīnēm un citronu.

Vācijā karpu vai siļķi pasniedz Ziemassvētku vakarā, bet Ziemassvētku dienā - zoss cepetis. Gatavojoties Jaungada dzīrēm, vāciešiem svarīgs noteikums ir nevis kas, bet cik daudz. Maltīte ir bagātīga, un alkoholiskos dzērienus dzer tikpat daudz kā citos svētkos.

Polijā Jaungada galdam ir pieņemts gatavot 12 ēdienus, taču starp tiem nevajadzētu būt nevienam gaļas ēdienam. Tomēr borščs vai sēņu zupa, zivis, miežu putra ar žāvētām plūmēm, klimpas ar sviestu un šokolādes kūka desertam.

Saskaņā ar čehu tradīcijām Ziemassvētku vakariņās zem galda jāliek ķiploka galva - tas pasargās ģimenes locekļus no visa sliktā. Pirms ēšanas ģimenes galva iemērc maizes gabaliņu medū un izdala gabaliņu visiem klātesošajiem. Ungāri arī ievēro līdzīgu tradīciju apvienot rūgto un saldo. Uz ungāru galda var redzēt maizi, kas mērcēta degvīnā ar medu un pārkaisīta ar magoņu sēklām.

Daudzās valstīs vīnogas ir obligāts Jaungada galda atribūts kā veselības, ilgmūžības, pārpilnības un ģimenes labklājības simbols. Spānijā, Portugālē un Kubā Jaungada pusnaktī pieņemts apēst pa vīnogu ar katru pulksteņa sitienu, lai piepildās divpadsmit lolotas vēlmes atbilstoši mēnešu skaitam.

Jaungada vakariņās itāļi ēd, ko vien vēlas, piemēram, ceptu cūkas kāju, tvaicētu mencu, kūpinātu zuti – kopā 6-8 ēdienus. Par tradicionālu tiek uzskatītas tikai vārītas lēcas, kas, pēc senām leģendām, nesot labklājību un labklājību nākamajā gadā, kā arī rieksti un tās pašas vīnogas. Katram viesim ir jāizmēģina visi ēdieni un noteikti jāuzslavē saimniece.

Portugālē viņi mīl baccalao (žāvētu sālītu mencu), ļoti saldu portvīnu.

Beļģijā Jaunajam gadam gatavo teļa gaļas desu ar trifelēm, kuiļa gaļu un tradicionālu kūku.

Austrieši daudz dzer lētu karstvīnu – karstvīnu, un nākamajā dienā, pamostoties vakarā, steidzas atsvaidzināt savu alkohola noplicināto organismu ar desiņām un karstiem skābētiem kāpostiem.

Somi arī ļoti labi pazīst Ziemassvētku un Jaungada smaržu senais dzēriens karstvīns, kas izgatavots no sausa vai stiprināta sarkanvīna, pievienojot cukuru, krustnagliņas, citrona vai apelsīna miziņu. No citiem tradicionālie ēdieni- marinēta siļķe, mērcēta menca un siļķu vinegrete - krievu “siļķes zem kažoka” brālēns. Mājas šķiņķis ir populārs arī Jaungada dzīrēs.

Dānijā Jaungada dienā viņi mielojas ar pīli vai zosu, kas pildīta ar augļiem; rīsu pudiņš, pārkaisa ar kanēli. Somi un dāņi arī dod priekšroku ēdienkartē iekļaut plūmju želeju un rīsu putru.

Holandieši Vecgada vakarā labprātāk palutina sevi ar medījumu, brieža vai truša gaļu.

Luksemburgā viņi gatavojas Jaungada vakariņām asinsdesa, āboli, dzirkstošais vietējais vīns.

Bulgārijā, Rumānijā un Austrālijā ir tradīcija Jaungada galdam gatavot pīrāgu ar tajā ceptiem pārsteigumiem. Katrs viesis rūpīgi pārbauda savu pīrāga gabalu. Ja saņem monētu, gaidi bagātību, rozes zariņu – mīlestību. Līdzīga tradīcija pastāv arī Dānijā: saimniece uz svētku galda pasniedz milzīgu bļodu ar saldumiem. rīsu putra“ar noslēpumu” - bļodas apakšā ir paslēpts uzgrieznis. Ja viņš saskaras ar neprecētām meitenēm, uzgaidiet nākamgad kāzas, un rieksts visiem pārējiem sola laimīgu gadu.

Vjetnamā Vecgada vakarā parkos, dārzos vai ielās iekur ugunskurus un gatavo uz oglēm. īpaši gardumi no rīsiem.

Ķīniešiem Jaunais gads nav iedomājams bez pelmeņiem. Cits nacionālā īpatnība Cienastu forma ir apaļa vai gandrīz apaļa, kas atgādina pilnmēnesi, kas iezīmē vēl viena gada sākumu. Tās var būt vārītas rīsu bumbiņas, plātsmaizes vai pankūkas.

Japānā Jaungada vakarā ģimenes iegādājas dārgu “laimīgo” produktu komplektu, kas ir daļa no “osechi-reri”. Katrs gardums no šiem Jaungada gardumiem simbolizē laimes un labklājības jēdzienu, ko nesīs nākamais gads. Piemēram, salds sojas pupiņas un zirņi dod dzīvības enerģiju; marinētas brūnaļģes un griķi nodrošināt ilgmūžību, veselību, prieku; vārītas zivis- mierīgums un labs garastāvoklis; sēnes un grauzdēti kastaņi- pieaugums un panākumi biznesā; žāvēti ikri siļķe (dārgākā pārtika) - labklājība un daudz bērnu; iztvaicēti bambusa dzinumi - visu ģimenes ligzdas paaudžu spēks un laime.

Irānā tālāk Jaungada galds Ierasts iekļaut septiņus kārumus, kuru nosaukumiem jāsākas ar burtu “s”, piemēram, “sabzi” - zaļumi vai “sib” - ābols. Tikai tad, ja šis nosacījums ir izpildīts, irāņu ģimene var cerēt uz veiksmi nākamajā gadā.

Dienvidāfrikā avokado mērce tradicionāli ir populāra uz Jaungada galda. Vēl viena Dienvidāfrikas “paraksta” uzkoda ir biltongs - garas saulē kaltētas gaļas strēmeles, kas garšotas ar visu veidu garšvielām.

Gruzijā Vecgada vakarā labprāt bauda medū vārītus riekstus.

Obligāti Jaungada dzēriens ieslēgts svētku galds no mongoļiem ir ayran - dzēriens, kas izgatavots no rūgušpiens. Vēl viens iecienīts nacionālais ēdiens ir piena putas.

Viens no komiķiem to atzīmēja Jaungada svētki- vakariņas, kas ilgst līdz nākamajām brokastīm. Šī iemesla dēļ Jaungada galds jāklāj tā, lai cilvēki pusnaktī ēstu ar prieku, bet lai no rīta nebūtu pamata sūdzēties par sliktu pašsajūtu. Tāpēc labāk ir ievērot šādus noteikumus: estētisks baudījums, neparastums, oriģinalitāte un ēdienu sagremošanas vieglums.

Var noorganizēt pēc senkrievu receptēm gatavotu ēdienu vai dažādu valstu tradicionālo ēdienu degustāciju, komentējot to simbolisko nozīmi un daloties nacionālās virtuves noslēpumos. Tātad, uz galda var likt 12 ēdienus atbilstoši mēnešu skaitam (Polija); vai pēc maģiskajiem skaitļiem 3, 7, 9, 12, kā tas ir pieņemts Austrijā; cept pīrāgus (pelmeņus) ar pārsteigumu (Rumānija, Ķīna, Tibeta); Jaungada pusnaktī apēd vienu vīnogu par katru zvanu (kā tas ir pieņemts Spānijā un Portugālē). Izmēģiniet to svētku mielasts kaut kas jauns!

Dienvidāfrikas Republika tiek saukta par vienu no pārsteidzošākajām valstīm ne tikai melnajā kontinentā, bet arī visā pasaulē. UN mēs runājam par ne tikai par daudzveidīgo nacionālo sastāvu, bet arī par dabas un vēstures apskates objektiem un vietējo iedzīvotāju paražām. Ja ziemas brīvdienu iestāšanos parasti gaidi ar zināmu garlaicību un ir brīvi līdzekļi, dodies ceļojumā! Ticiet man, Jaunais gads būs viens no neaizmirstamākajiem notikumiem jūsu tūrisma karjerā.

Apskatīsim karti

Dienvidāfrikas Republikas ģeogrāfiskā atrašanās vieta nav pretrunā ar tās nosaukumu. Valsts atrodas zem ekvatora dienvidu puslodē, kas nozīmē, ka Jaunais gads Dienvidāfrikā iekrīt vasaras vidū:

• Saulains un sauss laiks lielākajā daļā Dienvidāfrikas ziemeļu un austrumu provinču vasarā ir tikai dienas pirmajā pusē. Pēc pusdienām bieži velk mākoņi un pērkona negaiss, ko pavada īslaicīgas, bet spēcīgas lietusgāzes.
• Gaisa temperatūra Ziemassvētku brīvdienu augstumā dienā sasniedz +30°C un naktī pazeminās līdz +20°C.
• Klimats ir ļoti līdzīgs Vidusjūrai un decembrī-februārī lietus tur praktiski nav.

Dodoties uz Dienvidāfriku Jaunajā gadā, tūristi parasti plāno pludmales brīvdienas. Peldsezonas kulminācija ir decembrī un janvārī, kad okeāns piekrastes zonā sasilst līdz +20°C.
Ja visu veidu aktīva atpūta Ja vēlaties niršanu, jūs varat paļauties uz Yuzhnaya jebkurā gadalaikā un ziemas brīvdienās, ieskaitot. Redzamība okeāna ūdeņos ir vismaz 15 metri, spēcīgu vētru šajā gadalaikā nav, taču hidrotērps jebkurā gadījumā nenāks par ļaunu, jo vēsās straumes neļauj nirējiem ilgstoši uzturēties zem ūdens bez tā.

Kā svinēt Jauno gadu Dienvidāfrikā

Eiropietis, kuram Jaunais gads un Ziemassvētki pieraduši saistīt ar mandarīniem, eglīti un sniega kupenas, atvaļinājumā Dienvidāfrikā ziemas brīvdienās, var rasties disonanse. Dedzinoša saule, pārpildītas pludmales un zaļi zālāji — tas ir Jaunais gads Dienvidāfrikā.
Kā jūs svinat pasaulē iecienītākos svētkus? Protams, viņi gatavo īpašus ēdienus, kurus tradicionāli galdā pasniedz Vecās pasaules cilvēki. Eiropiešu pēcteči šeit tiek saukti par būriem, un viņu tradicionālā Ziemassvētku virtuve ir sātīgu gaļas ēdienu pārpilnība. Zupas un krēmīgas mērces, salāti no svaigiem dārzeņiem un pākšaugiem, karstie ēdieni no sautētiem kartupeļiem un burkāniem veiksmīgi papildina galdu, kas, kā mēdz teikt, plosās no ēdiena. Būru Jaungada deserti ir pudiņš ar aprikožu ievārījums, saldie pīrāgi ar mandelēm un rozīnēm, saldējums ar augļu salātiem un tikko svaigas ogas.
Afrikāņi piedāvā savu Jaungada gardumi: uz iesma cepta jēra vai mežacūkas, kukurūzas putra ar asā mērce Chakalaka, kas izgatavota no pipariem, ķiplokiem un pupiņām. Dienvidāfrikas pamatiedzīvotāji kā desertu pasniedz svaigus augļus un svētku dzēriens Vietējais alus ir izgatavots no īpašas plūmju šķirnes. Alkohola tajā ir maz, bet lielais B vitamīna saturs padara alu gandrīz dziedinošu.
Tūristi, kuri Jaungada brīvdienās atrodas Keiptaunā, bieži piedalās jūras kruīzos. Vietējie mazo laivu īpašnieki Vecgada vakarā un citās dienās organizē kruīzus ar šampanieti un ballītes uz klāja. Ja lidojat uz Dienvidāfriku ar bērniem, izvēlieties Pirātu kuģis kapteiņa Džeka Sparova vadībā! Tās īpašā bērnu programma priecē jaunos jūrniekus.
Tuvojoties 31. decembra pusnaktij, Dienvidāfrikas pilsētu ielās un laukumos sāk dārdēt svētku salūts, un vietējie iedzīvotāji un apmeklētāji plūst uz dzeršanas un izklaides vietām.
Jaunā gada pirmajā dienā ir jēga doties ekskursijā uz vīna darītavu, lai uzlabotu veselību un iepazītos ar labāko vietējo dzērienu ražošanas tehnoloģijām. Rietumkāpas provinces vīna darītavas reģiona ainavas atgādina Franciju. Degustāciju pavada pusdienas, ēdienus, kuriem vīna darītavu saimnieki gatavo pēc viesu izvēles.
Ceļojums uz Saules pilsētu sniegs jums ideālu Jaungada piedzīvojumu. Šo pilsētu bieži sauc par Āfrikas Vegasu. Kūrorts piedāvā aizraujošus braucienus: dodieties lejā pa ragaviņām, lidojiet debesīs ar amerikāņu kalniņiem vai izdzīvojiet vulkāna izvirdumu viļņos. Mierīgiem un cienījamiem viesiem Saules pilsēta ir sagatavojusi ideālu golfa laukuma segumu un zaļo audumu kazino galdiem.

Noderīga informācija ceļotājiem

Jūs varat nokļūt Keiptaunā no Krievijas galvaspilsētas tikai ar pārsēšanos vai diviem:

• Lētākās biļetes uz Dienvidāfriku ir no Francijas aviokompānijām. Ar Air France lidmašīnu jūs sasniegsiet Keiptaunu no galvaspilsētas Šeremetjevas aptuveni 17 stundu tīra lidojuma laikā. Pievienojiet savienojuma laiku Parīzes Šarla de Golla lidostā un sagatavojiet apmēram 700 eiro.
• Turcijas un Lielbritānijas aviokompāniju pārstāvji palīdzēs nokļūt Dienvidāfrikā. Turkish Airlines lido no Vnukovo uz via. Pēc tam jūs iekāpsiet British Airways, kas jūs aizvedīs uz kāroto Keiptaunu. Šāda lidojuma turp un atpakaļ izmaksas ir sākot no 900 eiro. Debesīs pavadīsiet apmēram 16 stundas.

Agrīna ceļojuma plānošana var palīdzēt ietaupīt daudz naudas. Rezervējot un iegādājoties aviobiļetes vismaz sešus mēnešus pirms paredzētās izlidošanas, varēsiet samazināt transfēra izmaksas par 30%. Lai izsekotu Speciālie piedāvājumi aviokompānijas un esiet informēti par visām atlaidēm un izpārdošanām, abonējiet e-pasta biļetenu to oficiālajās vietnēs.
Cilvēki bieži lido medīt Dienvidāfrikā, taču šāda veida aktivitātes brīvā dabā ir stingri reglamentētas valsts. Katrai provincei ir savas šaušanas kvotas, medību kārtība un sezona. Ja plānojat ievest savu medību ieroci Dienvidāfrikā, divus mēnešus pirms paredzētā ceļojuma noteikti piesakiet tiesības to ievest valstī. Pagaidu atļauja tiek izsniegta arī, šķērsojot robežu, taču tas var aizņemt papildu laiku.
Tūristu vidū populārākajā nacionālajā parkā Jaungada brīvdienās parasti līst. Slapjā sezona nav populārākais laiks dzīvnieku vērošanai. Papildus pašām dušām skatu apgrūtina koku bagātīgā lapotne.

Noteikti jums ir viss ēdienu saraksts, kuriem jābūt uz Jaungada galda. Taču citu mūsu planētas daļu iedzīvotājiem ir tieši tāds pats saraksts, taču to saturs dažkārt pilnīgi atšķiras no mums ierastajiem salātiem un uzkodām. Uzziniet, ko viņi ēd Jaungada vakarā dažādas valstis miers!

Vācija

Vācijas nacionālais ēdiens ir Sawyerkraut - skābēti kāposti, tāpēc tas vienmēr tiek likts uz Jaungada galda. Vēl viena lieta, ko vācieši ēd Jaungada dienā, ir tradicionālā cepta vai cepta karpa: agrāk šī zivs bija reta un dārga, tāpēc vācieši makā ievietotās karpas zvīņas uzskatīja par veiksmes un bagātības talismanu.

Francija

Ko viņi ēd Jaungada vakarā Francijā? Daudzās ģimenēs Jaungada ēdiens ir ļoti līdzīgs Ziemassvētkiem – piemēram, atkal uz galda var redzēt ceptu tītaru vai zosu. Bet turklāt Jaungada dienā franči var ēst foie gras vai austeres.

Meksika

Bacalao - žāvēts sālīta menca, tamales - tvaiks kukurūzas tortiljas, pupiņas, augļi un bunuelo - spāņu virtuļi - tas ir tas, ko meksikāņi ēd Jaunajā gadā. Lai gan bieži Ziemassvētki pildīts tītars var atkal parādīties uz Jaungada galda.

Japāna

Neparasti Jaungada ēdieni, ko japāņi ēd 1. janvārī, ir osechi-reri komplekti, kuros ietilpst: kombu (vārītas jūraszāles), saldo kartupeļu-kastaņu biezenis, zivju pīrāgs, kuromame - saldās melnās sojas pupiņas, vārīta diždadža sakne, un moči - lipīgas rīsu kūkas.

Jaunzēlande

Dažādu valstu Jaungada ēdieni pretējās puslodēs atšķiras arī gadalaiku atšķirības dēļ: šeit ir ziema, bet iedzīvotāji Dienvidu puslode jaunā gada brīvdienas rudenī vasarā. Tāpēc Jaunzēlandē dzīres laikā ēd ne tikai cepešus, šķiņķi un jēra desiņas, bet arī tikko noķertos vēžus, kas pagatavoti uz grila, kā arī svaigi salāti zaļie dārzeņi un arbūzu un piparmētru salāti.

Argentīna

Var atšķirties ne tikai Jaungada ēdieni dažādās valstīs, bet arī ēdieni iekšā dažādas daļas tā pati valsts. Piemēram, Argentīnas ziemeļrietumos Jaungada galdā liks kukurūzas pīrāgu, ziemeļaustrumos ēdīs empanadas – pīrāgus no liellopu taukiem un kviešu milti, un centrālajā daļā viņi ēd zīdīšanas cūkas cepetis, asado ir populārs Dienvidamerikas ēdiens, kas gatavots no cepta liellopa gaļa, un pat “Olivier”, ko tur sauc par krievu salātiem.

Dienvidāfrika

Ko viņi ēd Jaungada vakarā Dienvidāfrikā? tradicionālais deserts- Malwa pudiņš ar aprikožu ievārījumu. Turklāt Dienvidāfrikas iedzīvotāji Jaungada brīvdienās ēd daudz gaļas. dažādās formās, visbiežāk cepts vai bārbekjū, vai populārais ēdiens poikikos - katlā cepta gaļa ar dārzeņiem.

Piedāvājam no šī video uzzināt, kādas neparastas tradīcijas pavada Jauno gadu dažādās pasaules valstīs:

Ņem to pats un pastāsti draugiem!

Lasi arī mūsu mājaslapā:

parādīt vairāk

Ja esat pieradis izrotāt savu Ziemassvētku eglīti gadu no gada tradicionālais stils, tad šis raksts ir domāts jums! Aicinām svaigi raudzīties uz egles rotāšanu un izvēlēties kādu no šogad iecienītajiem stilīgajiem un oriģinālajiem dekoru stiliem, kas radīs pavisam neparastu atmosfēru jūsu mājās!